Vruća jela pripremljena od telećeg mesa ispadaju neuobičajeno mekana i sočna, glavno je da se meso ne presoli ili osuši tijekom kuhanja. Za pripremu jela od teletine pečene u tavi s limunom i češnjakom uopće nije potrebno koristiti teleći file. Možete ga uzeti i s kosti, samo odmah tražite da se veliki komad mesa izreže na ploške debele oko centimetar i pol. Ovaj recept dopušta slične slobode.
Osim toga, sadržaj kalorija mu je nizak, oko 115 Kcal na sto grama proizvoda, što znači da se može preporučiti osobama s prekomjernom težinom.
Kuhanje teletine
Uzmite pripremljene mesne šnite, operite ih, osušite papirnatim ubrusom, stavite u zdjelu i ostavite dok ne.
Budući da ćemo ubuduće biti na dosta jakoj vatri, poželjno je da marinada bude homogena i da ne sadrži komadiće sastojaka koji mogu zagorjeti i pokvariti okus i estetski izgled pržene teletine.
Priprema marinade
Prvo iscijedite sok od pola limuna u posudu. Uzmite jednu glavicu oguljenog luka, naribajte je ili usitnite u blenderu, ocijedite sok kroz gazu i dodajte u. Isto učinimo i s pet režnjeva češnjaka: nasjeckajte i protisnite kroz gazu.
Štoviše, luk i češnjak možete protisnuti u isto vrijeme. To će ubrzati proces pripreme marinade.
Prethodnim sastojcima dodajte dvije žlice maslinova ulja, žličicu soli i dobro miješajte dok se sol ne otopi.
Sada uzmemo teletinu, svaki komad premažemo s obje strane marinadom, stavimo meso u zdjelu, poklopimo tanjurom, na vrh stavimo uteg (umjesto utega koristim staklenku s nekom konzerviranom hranom, s prethodno oprali pod slavinom), i na jedan dan. Tijekom dana cijelu hrpu mesa treba preokrenuti barem dva puta, kako bi se bolje mariniralo.
Pečenje mesa
Teletinu prije prženja stavite na papirnati ubrus kako biste uklonili višak vlage. Zatim pržite u dobro zagrijanoj tavi sa zatvorenim poklopcem, na srednje jakoj vatri, s obje strane dok meso malo ne porumeni. Fotografija jasno pokazuje do kojeg stupnja treba pržiti meso.
Posebno dobro ide teletina. S njim ona postaje. A za ovo jelo birajte po svom ukusu. Dobar tek!
Sastojci
- Teletina - 1 kilogram;
- Maslinovo ulje - 50 - 100 grama.
Za marinadu
- Luk - 1 komad;
- Češnjak - 5 češnja;
- Limun - 1/2 komada;
- Maslinovo ulje - 2 žlice;
- Sol - 1 žličica.
Pirjana teletina s povrćem ukusan je i nježan mesni umak koji se odlično slaže uz svaki prilog. U ovoj recenziji govori se o teletini, načinu pripreme i, naravno, najukusnijim receptima za jela od ove vrste mesa.
Sadržaj recepta:
Teletina je zasebna vrsta mesa, sa svojim karakteristikama kuhanja, koje ga čine ne samo ukusnim, već i zdravim i dijetalnim. Iako je, zapravo, teletina mlada govedina, ali se ne može nazvati uobičajenom. Primjetno je inferiorno u odnosu na druge vrste mesa u popularnosti. Iako zapravo, teletina u mnogo čemu ostavlja ostale vrste mesa daleko iza sebe. Primjerice, sadrži 35% više bjelančevina (na 100 g) od govedine, dok je masti znatno manje - 6,8 g naspram 30 g u govedini. Teletina također sadrži više fosfora, kalija, natrija i magnezija od govedine, a isto vrijedi i za vitamine B skupine.
Kako kuhati teleći gulaš - suptilnosti i značajke kuhanja
Glavna tajna pripreme ukusnog telećeg gulaša je da nakon termičke obrade postane mekana. Meso mlade mliječne teladi mnogo je mekše i zahtijeva posebno znanje. Proizvod sadrži puno vode (100 g mesa sadrži 72 g tekućine, govedina - 55 g), ali ima malo masti. Stoga je teletinu lako napraviti žilavom.
Teletina nema “rare” stupanj pečenja, jer... kada se nedovoljno kuha, iz proizvoda se uz mlijeko oslobađa svijetloružičasta tekućina, koju prati neugodan okus i miris. Osim toga, jedenje takvog mesa opasno je za želudac.
Teletina je cijenjena zbog nježnog okusa i blijedoružičaste boje. Ovo je nemasno i nemasno meso, koje preferiraju gurmani koji brinu o svom zdravlju i liku.
Teletina se priprema na različite načine. Prži se, peče, kuha, peče na žaru i pirja. Važno je kupiti određene dijelove trupa za različita jela i kompetentno pristupiti izboru mesa. Dakle, dobra teletina ima ugodan miris i izgled. Vlažan je, ali nije sluzav. Boja se kreće od svijetlo ružičaste do kremasto ružičaste. Vlakna su mala i dobro elastična na pritisak. Salo je elastično i bijelo. Po boji mesa možete odrediti starost životinje: što je teletina bjelja, to je tele mlađe.
Za dinstanje i kuhanje najbolje je odabrati vratinu, za pečenje u tavi - file, leđa ili hrbat, za pečenje na otvorenoj vatri - hrbat, za pečenje u pećnici - hrbat i hrbat, za dimljenje i mljeveno meso. - briskule i oranice.
Vrlo važna točka je pravilno odabrani buket začina, koji će hranu učiniti nevjerojatnom. Čak i ako recept ne navodi začine, uvijek ih možete dodati u jelo i eksperimentirati. Uz teletinu se dobro slažu origano, bosiljak, paprika, ružmarin, estragon, kumin, majčina dušica, kurkuma, sjemenke gorušice, korijander, klinčići i mažuran. Začine treba pažljivo i pažljivo dodavati u jelo. Idealno odabrani omjeri dat će hrani izuzetan miris i poseban okus.
Također, za mekoću i sočnost proizvoda koristi se marinada, koja može biti bilo što. Ali najbolje je kiselo. Na primjer, ocat, suho vino, sok od rajčice ili kiselih bobica, fermentirani mliječni proizvodi. Glavni uvjet je da u marinadi ne bude soli jer... dehidrira proteinsku hranu, čineći je suhom i žilavom. Stoga je meso bolje soliti na kraju kuhanja ili izravno na tanjuru.
Kuhanje teletine u laganom štednjaku vrlo je jednostavno. Zahvaljujući ovom kulinarskom pomoćniku, meso ispada mekano i sočno. Osim toga, kuha se vrlo brzo, potrebno mu je samo 40 minuta, dok pirjanje u loncu traje puno duže.
- Sadržaj kalorija na 100 g - 70 kcal.
- Broj porcija - 2
- Vrijeme kuhanja - priprema 20 minuta, kuhanje 40 minuta
Sastojci:
- Teletina - 400 g
- Luk - 1 kom.
- Patlidžani - 1 kom.
- Češnjak - 3 režnja
- Mrkva - 1 kom.
- Kopar - hrpa
- Sol i mljeveni papar - po ukusu
Priprema korak po korak:
- Teletinu operite pod tekućom vodom, osušite papirnatim ubrusom i narežite na manje komade.
- U multicookeru uključite način "pečenje" i pržite ga 20 minuta.
- Mrkvu i luk ogulite i narežite: mrkvu na kockice, luk na polu kolutiće.
- Patlidžan operite, narežite na kockice, pospite solju i ostavite 20 minuta da nestane gorčine. Zatim isperite i osušite.
- Dodajte povrće u zdjelu multicookera i kuhajte 10 minuta.
- Zalijte čašom vode, začinite začinima i soli i nastavite kuhati 40 minuta.
- Na kraju načina rada oglasit će se zvučni signal. To znači da je sve spremno.
Pirjana teletina s tikvicama uvijek ispadne nježna, mekana i pikantnog okusa. Jelo se uvijek može nadopuniti bilo kojim povrćem po ukusu i želji.
Sastojci:
- Teletina - 1 kg
- Luk - 1 kom.
- Tikvice - 1 kg
- Rajčice - 2 kom.
- Sol i papar - po ukusu
- Meso isperite pod tekućom vodom i narežite na manje komade debljine oko 1,5 cm.
- Luk ogulite i sitno nasjeckajte.
- Rajčice poparite kipućom vodom, uklonite koru i ispasirajte mikserom ili zdrobite običnom gnječilicom za krumpir.
- U tavi na ulju pržite komade mesa na jakoj vatri dok se ne stvori karakteristična korica.
- Smanjiti temperaturu, dodati luk i paradajz.
- Sastojke zakuhajte i kuhajte na laganoj vatri dok nisu gotovi.
- Tikvice operite, ogulite, narežite na duge komade, slične mesu, i popržite u drugoj tavi na biljnom ulju.
- U velikoj tavi pomiješajte tikvice s mesom i pirjajte ukupnu masu dok se potpuno ne skuha.
Pirjana teletina s gljivama vrlo je ukusno, primamljivo i aromatično jelo. Za pripremu možete koristiti bilo koje povrće i gljive po ukusu.
Sastojci:
- Teletina - 500 g
- Šampinjoni - 500 g
- Mrkva - 1 kom.
- Luk - 1 kom.
- Rafinirano biljno ulje - za prženje
- Sol i papar - po ukusu
- Pasta od rajčice - 1 žlica.
- Meso isperite tekućom vodom, osušite i narežite na sitne komade kako bi se brže ispeklo. U tavi zagrijte ulje i dodajte teletinu da se prži. Pržite ga na jačoj vatri dok ne porumeni.
- Šampinjone operite i osušite papirnatim ubrusom. Velike plodove prerežite na 2-4 dijela, a male ostavite cijele. U drugoj tavi na ulju popržite gljive dok ne omekšaju. Isprva će pustiti puno tekućine, nemojte je isparavati, već je žličicom skupljajte u čašu. Poslije će mi dobro doći.
- Mrkvu i luk ogulite, narežite na trakice i propirjajte na tavi.
- U velikom kotlu pomiješajte sve proizvode: meso, gljive i povrće. Ulijte juhu od gljiva, dodajte pastu od rajčice, začine i sol. Po potrebi dodajte malo vode. Dobro izmiješajte proizvode, prokuhajte i kuhajte pod zatvorenim poklopcem 40 minuta.
Jednostavno i elementarno - pirjana teletina s grahom. Toliko je jednostavan za pripremu da će se s njim snaći i najneiskusnija domaćica. Potrebno je malo vremena, ali jelo se ispostavlja vrlo ukusnim, pa čak i elegantnim, pogotovo ako koristite grah različitih boja.
Sastojci:
- Teletina - 500 g
- Luk - 1 kom.
- Češnjak - 2 režnja
- Mrkva - 1 kom.
- Konzervirani grah - 400 g
- Sol i papar - po ukusu
- Rafinirano biljno ulje - za prženje
- Luk, češnjak i mrkvu ogulite, operite i sitno nasjeckajte. Povrće stavite u tavu na zagrijano biljno ulje i pržite uz povremeno miješanje dok ne postane prozirno.
- Oprano i osušeno meso sitno narežite na kockice stranica 1-1,5 cm tako da veličina odgovara grahu. U drugoj tavi na ulju popržite teletinu uz povremeno miješanje dok se ne stvori svijetla korica.
Kalorije: Nije navedeno
Vrijeme kuhanja: Nije navedeno
Teletina je vrlo korisna za ljudski organizam. Opskrbljuje ljudsku prehranu korisnim tvarima. Osim toga, jela pripremljena od ovog mesa su ukusna, aromatična i zadovoljavajuća. Teletina se priprema i kao samostalno jelo i kao dodatak prilogu ili se uključuje u umake, paste i salate. U mojoj obitelji jela od teletine posebno cijene muškarci. Među mojim najčešće korištenim receptima je pržena teletina s tjesteninom sa strane. Jelo se priprema vrlo brzo, jednostavno i ne zahtijeva posebno kulinarsko umijeće i trud. Stoga predlažem da ga pripremite i vi, kako biste svoje najmilije obradovali ukusnim jelima od mesa.
Pržena teletina s lukom - recept.
Sastojci:
teleće meso - 500 grama;
tjestenina - 300 grama;
suncokretovo ulje - 50 ml;
sol i mljeveni crni papar - po vašem ukusu;
luk – 1 kom.
Recept s fotografijama korak po korak:
Za pripremu ovog jela trebat će vam dobra tjestenina i svježe meso. Možete odabrati bilo koju tjesteninu (špagete, spirale, školjke). Važno je pravilno skuhati tjesteninu kako se ne bi slijepila, raskuhala i bila ukusna. Tjesteninu treba dodati u dobro kipuću, prethodno posoljenu vodu. 
Zatim pokrijte poklopcem, zakuhajte i smanjite toplinu. Tjesteninu trebate kuhati onoliko vremena koliko je navedeno na pakiranju. Također, nemojte ispirati tjesteninu hladnom vodom, jer hladna više nije tako ukusna. Ne treba štedjeti na kvaliteti tjestenine jer se može dogoditi da se ne skuha ili raspadne. Dodajte malo suncokretovog ulja u tave dok kuhate tjesteninu. 
Zatim morate sitno nasjeckati luk. 
Sada se bacimo na kuhanje mesa. Ja koristim teletinu. Operite ga i sitno nasjeckajte. 
Pržite meso u biljnom ulju. 
Morate pržiti na laganoj vatri sa zatvorenim poklopcem, postupno miješajući.
Meso je potrebno popapriti i posoliti. 
Kada je meso već malo prženo, potrebno mu je dodati nasjeckani luk. 
Pržite teletinu dok ne bude kuhana, promatrajući stanje luka. Treba ga malo pržiti dok ne porumeni. 
Gotovu tjesteninu ocijedite od vode i stavite u cjedilo. 
Stavite tjesteninu na tanjure, a na nju stavite meso. Prekrasan dodatak ovom jelu bio bi umak od paste od rajčice. Da biste to učinili, morate ga razrijediti prokuhanom vodom, dobro promiješati, dodati malo soli i papra. U posebnoj posudi izrendajte tvrdi sir na sitno rende i sve sjedinite u jednoličnu masu. Dodajte malo nasjeckanog začinskog bilja i umakom prelijte prženu teletinu i tjesteninu. Jelo je spremno. Dobar tek!
Također preporučujemo da se pripremite
Vrijeme kuhanja: Nije navedeno
tjestenina - 300 grama;
suncokretovo ulje - 50 ml;
sol i mljeveni crni papar - po vašem ukusu;
Za pripremu ovog jela trebat će vam dobra tjestenina i svježe meso. Možete odabrati bilo koju tjesteninu (špagete, spirale, školjke). Važno je pravilno skuhati tjesteninu kako se ne bi slijepila, raskuhala i bila ukusna. Tjesteninu treba dodati u dobro kipuću, prethodno posoljenu vodu.
Zatim pokrijte poklopcem, zakuhajte i smanjite toplinu. Tjesteninu trebate kuhati onoliko vremena koliko je navedeno na pakiranju. Također, nemojte ispirati tjesteninu hladnom vodom, jer hladna više nije tako ukusna. Ne treba štedjeti na kvaliteti tjestenine jer se može dogoditi da se ne skuha ili raspadne. Dodajte malo suncokretovog ulja u tave dok kuhate tjesteninu.
Zatim morate sitno nasjeckati luk.
Sada se bacimo na kuhanje mesa. Ja koristim teletinu. Operite ga i sitno nasjeckajte.
Pržite meso u biljnom ulju.
Morate pržiti na laganoj vatri sa zatvorenim poklopcem, postupno miješajući.
Meso je potrebno popapriti i posoliti.
Kada je meso već malo prženo, potrebno mu je dodati nasjeckani luk.
Pržite teletinu dok ne bude kuhana, promatrajući stanje luka. Treba ga malo pržiti dok ne porumeni.
Gotovu tjesteninu ocijedite od vode i stavite u cjedilo.
Tjesteninu stavite na tanjure, a na nju stavite meso. Prekrasan dodatak ovom jelu bio bi umak od paste od rajčice. Da biste to učinili, morate ga razrijediti prokuhanom vodom, dobro promiješati, dodati malo soli i papra. U posebnoj posudi izrendajte tvrdi sir na sitno rende i sve sjedinite u jednoličnu masu. Dodajte malo nasjeckanog začinskog bilja i umakom prelijte prženu teletinu i tjesteninu. Jelo je spremno. Dobar tek!
Učitavanje...