Tkemali od šljiva od lazersona. Nevjerojatno ukusan gruzijski umak: tkemali

Sastojci

upute

Sastojci: goveđa pulpa - 500 g;luka- 2 kom.; riža- 1/2 šalice; rajčice - 2 kom.; pasta od rajčice - 1 žlica. l.; češnjak- 4 klinčića; crveni tkemali umak - 1 žlica. l.; biljno ulje - 2 žličice.; adjika- 1 žličica.; ljuta papričica- okusiti; peršin - 1/4 hrpe; cilantro- 1/2 vezice; zelje celera - 1/8 vezice; utskho-suneli ili khmeli-suneli -1 žličica

Goveđi rez velike kocke i skuhajte juhu. Nasjeckajte rajčice i Po pirjajte, zatim obrišite. Luk narežite na pola kolutiće i pržite na ulju dok ne porumeni. U tavu dodajte pasiranu rajčicu, pastu od rajčice i pirjajte s lukom 15 minuta, ne dopuštajući da zagori. U juhu s mesom stavite mješavinu rajčice i luka, opranu rižu i kuhajte 10 minuta. Zatim dodajte utskho-suneli, adjiku, tkemali, ljutu papriku, na nasjeckano zelje i protisnuti češnjak. Ugasite vatru, poklopite i ostavite 15 minuta..

Za pripremu tkemalija trebat će mi, naravno, šljive i menta (u klasičnom gruzijskom receptu potreban je pennyroyal, zove se "ombalo"; ima bogatiji miris, ali poslužit će bilo koja menta, neće napraviti lošijeg okusa, možete ga koristiti i osušenog i svježeg), češnjak, mljevenu crvenu papriku, svježi cilantro i korijander, odnosno sušene sjemenke cilantra, kao i sol.
U principu, svi začini za šljive su po ukusu, glavna stvar je prisutnost ovih sastojaka.
Najprije operite šljive, stavite ih u lonac ili spremnik, ovisno o količini šljiva, dodajte vodu i prokuhajte.
Morate postići takav učinak da šljiva postane mekana i da kora malo popuca.
Zatim ćemo malo posoliti juhu i ostaviti malu količinu, oko 1-2 čaše, može nam kasnije biti od koristi.
Šljivu propasirajmo kroz cjedilo i zgnječimo. Za tkemali nam treba samo pulpa od šljive; sve što ostane u cjedilu - koštica i kora - ne ide u tkemali.
U početku sam skuhao 8 kg šljiva, na kraju sam dobio oko 3,5 litara pulpe za daljnju pripremu tkemalija.
Zatim ovu pasiranu kašu ponovno stavimo na laganu vatru, potrebno je da lagano prokuha, povremeno je promiješajte u tavi.
Sada se pozabavimo začinima i začinima.
2-3 žlice. Dodajte žlice sušene metvice (ombalo) u tavu i promiješajte.
Osušene sjemenke cilantra 2 žlice. l., to jest korijander, prođite kroz blender i također dodajte u tavu, ali moramo baciti još 2 žlice u tkemali nemljeveni.
Zatim ćemo uzeti svježi cilantro (upravo onaj kakav vidite u videu koji ide u tkemali), odvojiti grane i cvatove od štapića. U umak ne idu štapići, već samo mekani dijelovi cilantra.
Cilantro također treba usitniti u blenderu i također dodati u tavu s budućim umakom.
Sada češnjak, 6-7 velikih režnja, također ga treba dovesti u blender u stanje paste i dodati u umak koji se kuha na laganoj vatri.
Na kraju dodajte 0,5 žličice mljevene crvene ljute paprike i 3-3,5 žlice soli. žlice., ponovno sve dobro promiješajte i ostavite na plinu još 5 minuta. Ako nam se čini da je umak pregust, tu dobro dolazi onaj uvarak od šljiva da njime razrijedimo umak do željene gustoće. .
Zatim isključite plin - tkemali je spreman.
Za daljnje čuvanje potrebno ju je uliti u sterilizirane staklenke, jer kada se otvori i koristi umak se ne može dugo čuvati, šljive su po tom pitanju vrlo izbirljiv proizvod, a konzervansa naravno nema.. .
Staklenke je poželjno čuvati na hladnom mjestu, u podrumu ili u hladnjaku.
Umak se konzumira hladan, uglavnom uz ribu, meso, perad te prilog od krumpira i tjestenine.
Dobar tek!

Nevjerojatno ukusan gruzijski umak: tkemali - recepti.

Tkemali je gruzijski umak broj jedan. Vjeruje se da je bez njega nemoguće preživjeti beskrajne gruzijske gozbe - kisele šljive od kojih se pravi pomažu u suočavanju s masnom hranom. Inače, tkemali je također sorta kiselih šljiva, po čemu je umak i dobio ime. U Rusiji ju je vrlo teško pronaći, pa nezrela kisela dunja, koja se prodaje na tržnicama, može biti dobra zamjena. Ali nikako slatke šljive.

Tkemali umak.

Sastojci za 4 porcije

Cilantro (korijander) po ukusu
Tkemali šljive ½ šalice
Kopar po ukusu
Crvena paprika 1 komad
Češnjak 3 češnja
Mljeveni korijander po ukusu
Morska sol po ukusu

upute

1. Stavite šljive u lonac, zalijte vodom tako da prekrije bobice i stavite na vatru. Šljive se vrlo brzo kuhaju: deset minuta i gotovo.

2. Ocijedite vodu. Direktno rukama izvadimo koštice, a šljive zgnječimo žlicom, ili ih protrljamo kroz cjedilo, ili izlomimo mikserom - dobijemo homogenu masu, sličnu pekmezu.

3. Papriku sitno nasjeckajte i umiješajte u šljive. Sol. Istucite cilantro, kopar i češnjak u mužaru i također pomiješajte sa šljivama. Dodajte malo korijandera. Zapravo, vjeruje se da nema tkemalija bez trave ombalo, koja raste samo u Gruziji - ovdje je nema. Ali dobro se slažemo i bez ombala i ne osjećamo veliku razliku.

4. Pa, to je sve - tkemali je spreman. Vrlo brzo se pojede. Ako želite skuhati tkemali za zimnicu, onda samo trebate skuhati šljive, odvojiti ih od koštica, posoliti i zamotati u staklenke. I tek tada, zimi, prije nego što stavite tkemali u akciju, dodajte cilantro, papar i češnjak. U proljeće, kada je šljiva već narasla, ali još nije sazrela, u Gruziji je uobičajeno pozvati goste na svježe pripremljeni tkemali. Za nju se priprema piletina, meso, riba i mladi krumpir. Ali glavna stvar je tkemali. Nakon zime, ovo svježe mlado jelo je posebno ukusno.

Tkemali je posebna kiselkasta sorta šljive. U Rusiji je tkemali vrlo teško pronaći; na tržnicama se prodaju samo šljive trešnje. Od njega možete napraviti i tkemali umak, ali neće biti sasvim isto. Ali ako ćete kuhati tkemali od šljiva trešnje, onda svakako koristite nezrele. Ne preporučujemo čak ni pokušati napraviti tkemali od slatkih šljiva. Ombalo je gruzijska sorta metvice. Listovi ove višegodišnje samonikle zeljaste biljke, svježi i osušeni, koriste se kao začin, ali i u pripremi nekih umaka i sireva.

Tkemali umak

Sastojci za 4 porcije

Češnjak 1 glavica
Tkemali šljive 1 kg
Cilantro (korijander) 2 žlice
Kopar 2 žlice
Crvena paprika 1,5 žličica
Posolite po ukusu

upute

1. U emajliranu posudu staviti sortirane i oprane šljive tkemali ili trešnje, dodati vode da ih prekrije i uz često miješanje kuhati na laganoj vatri dok se kora ne skine i koštice ne odvoje.

2. Zatim šljive i juhu protrljajte kroz sito ili cjedilo.

3. U dobivenu masu, po gustoći poput kiselog vrhnja, dodajte sitno nasjeckani cilantro i kopar, zgnječenu papriku i češnjak, sol i po želji malo šećera.

4. Prokuhajte, ohladite.

Za dugotrajnu pohranu umak ulijte u boce, na vrh prelijte 1 žlicom biljnog ulja i dobro zatvorite.

Tkemali zelena

Sastojci 12 porcija

Zelena trešnja 2 kg
Cilantro (korijander) 2 grozda
Mladi kopar 2 vezice
Metvica 1 hrpa
Zelena paprika 2 komada
Češnjak 2 glavice
Sjemenke korijandera 1 žlica
Posolite po ukusu

upute

1. Višnje šljive skuhati i odvojiti od koštica.

2. Zelje sitno nasjeckajte.

3. Češnjak protisnite kroz prešu za češnjak i zgnječite sjemenke korijandera. Sve promiješajte.

4. Posoliti po ukusu.

Tkemali umak

Sastojci za 4 porcije

Šljive 500 gr
Češnjak po ukusu
Posolite po ukusu
Mljeveni crni papar po ukusu
Cilantro (korijander) po ukusu

upute

1. Oprane kisele suhe šljive skuhati u vodi. Procijedite juhu, a šljive (bez sjemenki) protrljajte kroz cjedilo, juhu razrijedite na gustinu tekuće kisele pavlake, dodajte protisnuti češnjak, sol, mljevenu papriku, sitno nasjeckani cilantro ili kopar, pustite da prokuha, pa ohladite.

Poslužuje se uz piletinu na ražnju, kao i šiš kebab, file i sl.

Tkemali – ukusan umak iz sunčane Gruzije

S čime jedete ovaj umak, pitate se? Da sa svime! Bit će divan dodatak mesu, ribi, povrću, a samo uz hrskavi kruh ili domaće rezance bit će baš ono što vam treba - prste ćete polizati.

Usput, tkemali recept je vrlo konvencionalno ime. Niti jedan Gruzijac ne mjeri češnjak, cilantro ili ljutu papričicu na gram. Sve se radi po ukusu. Tijekom kuhanja kušajte i dodajte sastojke po svom ukusu. I još jedan odgovor na pitanje "Kako napraviti tkemali od šljive trešnje?" Pripremite ga s ljubavlju i dobrim raspoloženjem! Zato su sva gruzijska jela tako ukusna!

Tkemali proizvodi

◾Žuta šljiva (šljiva) – 2 kg;
◾Cilantro – 1 velika hrpa;
◾Suhi mljeveni cilantro (korijander) - po ukusu;
◾Beli luk – jedna veća glavica;
◾Ombolo je poseban gruzijski začin za ovaj umak. Možete je pitati na bazaru, gdje prodaju začine s Kavkaza. Drugim riječima, ovo je divlja menta, ali nimalo nema okus naše mente. Ako ga ne pronađete i ne dodate, u redu je.
◾Sol;
◾Crvena ljuta paprika – koliko želite.

Ovo je klasična kompozicija. U mnogim se receptima dodaje kopar, peršin, ulijeva se ocat - nemojte to činiti kako ne biste pokvarili klasični okus ovog prekrasnog jela.

Kako kuhati tkemali?

1. Višnju operite i ostavite da se osuši.

Prebaciti u posudu debljeg dna (ja sam kuhala u kotlu).

2.Ulijte 1/3 šalice vode. Pokrijte poklopcem i kuhajte dok šljive ne omekšaju.

Nemojte se miješati prvih 30-40 minuta! Kuhajte dok se višnja ne odvoji od koštice i ne počne se širiti po žlici.
3. Pustite da se malo - malo ohladi. Protrljajte kroz sito ili fino cjedilo kako biste uklonili košticu i kožicu. Ako se masa pokaže previše tekućom, prokuhajte je.

4. Češnjak, cilantro, ombolo i ljutu papričicu sameljite što sitnije. Djed Sandro ih istuca u mužaru, a možete ih provući kroz stroj za mljevenje mesa ili samljeti u blenderu.

5.Naribanim šljivama dodati mljeveni začin i posoliti po ukusu. Bolje je ne dodavati sol, pa probati ponovno i po potrebi dosoliti.

6.Stavite na vatru i pustite da lagano kuha 10-15 minuta sa začinima i soli.

Sve vrijeme miješajte da umak ne zagori.

7.Sipati u staklene boce ili staklenke, do vrha preliti prokuhanim biljnim uljem i poklopiti poklopcem.

Napunite bocu vrelim uljem 1 cm do vrha, a zatim taj slobodni prostor polako napunite vrelim uljem. Obično zagrijem malu količinu ulja kako bih se lakše nosila s uskim vratom.

Staklenku možete zarolati poklopcem. Čuvati u hladnjaku ili podrumu.

To je to. Naš divni gruzijski tkemali umak u gruzijskom stilu je spreman. Gruzijci su vrlo gostoljubivi ljudi koji ne vole ništa više nego počastiti svoje prijatelje. Nadam se da tkemali umak od šljiva i trešanja nije posljednje gruzijsko jelo koje ćemo pripremiti s vama. Satsivi i kharcho juha, chakhokhbili i khachapuri - možete li stvarno sve nabrojati! Počastite svoju obitelj i prijatelje - oduševljenje i divljenje su zajamčeni.

Tkemali umak

Tkemali umak je svijetlog okusa i stoga je posebno pogodan za ćevape. Ime je dobio po tkemali, crvenoj šljivi višnje koja umaku daje specifičan okus. No čak i ako napravite ovaj umak od smrznutih šljiva kupljenih u supermarketu, svejedno će ispasti nevjerojatno ukusan.

Za pripremu tkemali umaka potrebni su vam sljedeći sastojci:

Šljive trešnje ili šljive bez koštica – 1 kg
šećer - 50 g
sol - 20 g
češnjak – 6 češnja
svježe mljevena crvena paprika - 1,5 g
svježi cilantro - 50 g
kopar - 50 g
mljeveni korijander - 0,5 tsp.

Tkemali umak je vrlo jednostavan za pripremu:

1. Šljive ili višnje propasirati kroz mašinu za mljevenje mesa, posoliti, pošećeriti i kuhati 5 minuta.
2. Češnjak i začinsko bilje jako sitno nasjeckajte, dodajte u kipuću šljivu zajedno s crvenom paprikom i korijanderom, prokuhajte, maknite s vatre i ostavite da se ohladi.
3. Umak ulijte u čiste staklenke i čuvajte u hladnjaku.

Tkemali umak

Svatko tko poznaje gruzijsku kuhinju zna što je tkemali umak. Poslužuje se uz mesna i riblja jela. Osobno ga jako volim. Istina, sada se prodaje na policama trgovina, ali okus mu nije nimalo isti kao kod kuće. Zato želim napisati recept, možda vam se dopadne. Tkemali se može pripremiti od zelene šljive trešnje. a od zrelih.

Spoj:

Trešnja šljiva - 1 kilogram
Crvena ljuta paprika - 2-3 komada
Svježi cilantro - 1 velika hrpa
Svježi kopar - 1 velika hrpa
Menta - nekoliko listova
Češnjak - 1/2 glavice (više po ukusu)
Korijander pola žličice
Khmeli-suneli - pola žličice
Šećer i sol po ukusu

Višnju operite, stavite u šerpu i skuhajte. Obrišite kroz cjedilo da uklonite koštice i kožu. Provucite začine kroz mlin za meso. Češnjak i sol sameljite u mužaru. Sve to vratite u šerpu, dodajte malo vode da masa podsjeća na kupovnu pavlaku. Posolite po ukusu, ako je tkemali jako kiseo dodajte šećer. Kuhajte dvadesetak minuta i ulijte u sterilne staklenke, zarolajte poklopce. Umak je spreman.

Tkemali je tradicionalni gruzijski umak koji ima slatko-kiseli okus i pikantnu pikantnost. Savršeno ide uz mesna jela. Ovaj se umak najčešće radi od kiselih šljiva. Međutim, postoje i drugi recepti za tkemali, koji se temelje na ogrozdu, trnulji, jabukama, ribizlu i drugim proizvodima. Međutim, klasična verzija se radi od šljiva.

Tajne kuhanja

Prije nego što počnemo razmatrati recepte za tkemali, vrijedi navesti nekoliko tajni njegove pripreme. Slijedeći ih, možete napraviti izvrstan umak za mesna jela. Usput, svaka domaćica može kuhati tkemali kod kuće. Uostalom, to ne zahtijeva posebne vještine ili posebnu opremu. Dovoljno je slijediti recept i pridržavati se nekih pravila. Dakle, tajne pripreme tkemalija:

U ovaj se umak ne dodaje ulje ni ocat. Radni komad se dugo čuva zahvaljujući toplinskoj obradi, kao i začinima koji su dio njega i posebno su začinjeni. Čak i na sobnoj temperaturi, proizvod se neće pokvariti. Najvažnije su pravilno pripremljene staklenke. Moraju se temeljito oprati, sterilizirati i hermetički zatvoriti.
Tkemali je najbolje pripremiti od šljiva, po mogućnosti kiselih sorti. Neki stručnjaci preporučuju korištenje malo nezrelog voća za to.
Kako šljive tijekom toplinske obrade ne bi zagorjele, potrebno ih je redovito miješati. Za to se preporuča koristiti drvenu lopaticu. Što se tiče metalnog posuđa, ne treba ga koristiti. Iako su iznimka proizvodi od nehrđajućeg čelika.
Za kuhanje umaka koristite samo posude od emajla ili nehrđajućeg čelika. Aluminijske posude mogu pokvariti proizvod. Osim toga, ovaj metal u dodiru s kiselinama ispušta tvari štetne za ljudsko zdravlje.
Kada proučavate recept za tkemali, obratite posebnu pozornost na začine. Omogućuju vam da umaku date jedinstven okus i aromu. Da bi tkemali bio originalan, dodaje mu se menta, koja se često zamjenjuje paprenom metvicom. Samo pravi poznavatelj gruzijske kuhinje može primijetiti razliku.
Za pripremu ovog umaka šljive treba zdrobiti. Da biste to učinili, prema klasičnom receptu tkemali, oni se kuhaju i melju kroz obično sito. Zahvaljujući tome, umak dobiva tanju i nježniju strukturu. Ako to nije važno, komponente možete samljeti u blenderu ili sve proći kroz mlin za meso. To će uvelike pojednostaviti i, naravno, ubrzati proces.
Pri izračunavanju broja komponenti potrebno je uzeti u obzir da se za dobivanje gustog proizvoda kuha gotovo 4 puta.

Recept za umak

Pogledajmo klasični recept za izradu tkemalija. Da biste to učinili, trebat će vam:

3 kg kiselih šljiva bez koštica;
2 glavice češnjaka;
200 g cilantra (svježi);
½ šalice šećera;
4 žlice. l. redovita sol;
10 g pennyroyala ili paprene metvice;
nekoliko ljutih papričica.

Koraci kuhanja

Dakle, kako kuhati tkemali? Prvo morate pripremiti glavnu komponentu - šljive. Ogulite ih, pošećerite (oko 3 žlice) i stavite na neko vrijeme na hladno mjesto. Šljive trebaju odstajati i pustiti sok. Stavite ih na štednjak i pojačajte vatru. Ako nema dovoljno soka, dodajte malo vode (najbolje prokuhane). Zakuhajte sadržaj i kuhajte neko vrijeme (5-10 minuta). Na kraju šljive sameljite kroz obično sito.

Pire od šljiva stavite na štednjak i uključite vatru. Kuhajte masu dok joj se volumen ne smanji 3-4 puta. Kada se to dogodi, u umak dodajte nasjeckani češnjak, mljevenu ljutu papričicu u blenderu, preostali šećer, nasjeckano začinsko bilje, sol i hmelj suneli. Smjesu kuhajte još 10-15 minuta.

Gotov tkemali umak stavite u pripremljene staklenke (oprane i sterilizirane). Posude zatvorite prethodno prokuhanim poklopcima. Nakon što se staklenke ohlade, premjestite staklenke na hladnije mjesto, npr. u smočnicu.

Pojednostavljena verzija

Mnogi tkemali pripremaju od šljiva višnje, ali za umak je najbolje koristiti šljive. Pogledajmo pojednostavljeni recept:

1,5 kg kiselih šljiva;
20 g obične soli;
50 g šećera;
20 g začina (khmeli-suneli);
oko 2 glavice češnjaka;
ne više od dvije mahune ljute paprike.

Počnimo kuhati

Šljive prvo ogulite, a zatim ih sameljite u blenderu. U dobivenu masu dodajte šećer i, naravno, sol. Stavite posudu sa šljivama na vatru. Masu kuhati dok se prvobitni volumen ne smanji 2-3 puta.

Češnjak ogulite i zajedno s ljutom papričicom prethodno očišćenom od sjemenki usitnite blenderom. Smjesu, kao i suhe začine dodajte u posudu sa šljivama. Kuhajte tkemali umak još 6-7 minuta. Gotov proizvod maknite s vatre, ulijte u sterilizirane staklenke i dobro zatvorite.

Ima li razlike?

Razlikuje li se umak pripremljen po pojednostavljenom receptu od klasičnog? Možete ga čak i čuvati na sobnoj temperaturi. Glavna stvar je da su spremnici hermetički zatvoreni. Što se okusa tiče, postoje razlike. Tkemali, pripremljen prema pojednostavljenom receptu, ispada da je manje slan i više začinjen.

Žuti umak od šljiva

Za pripremu tkemalija prema ovom receptu trebat će vam:

1 kg očišćenih žutih šljiva;
od 20 do 40 g šećera;
30 g soli;
glava češnjaka;
1 ljuta papričica;
50 g cilantra (svježi);
50 g svježeg kopra;
10 g mljevenog korijandera.

Količina šećera ovisi o tome koliko je šljiva slatka. Ako je potrebno, količina ove komponente može se povećati.

Pa počnimo...

Tkemali za zimu prema ovom receptu priprema se brzo i jednostavno. Šljivama najprije izvadite koštice pa ih nasjeckajte. Da biste to učinili, možete koristiti mlin za meso ili blender. Posljednja opcija je poželjnija, jer se preporučuje izbjegavanje kontakta proizvoda s metalom.

Ogulite češnjak i zatim ga zdrobite. Pripremite i ljute papričice. Potrebno ga je očistiti od sjemenki i nasjeckati. Zelje sitno nasjeckajte. Žutoj kaši od šljiva dodajte šećer i sol. Kuhajte masu dok ne smanji volumen za 2 puta. Ohladite i dodajte korijander, češnjak, papar i začinsko bilje. Umak zakuhajte i kuhajte nekoliko minuta.

Gotov tkemali ulijte u sterilizirane staklenke i dobro zatvorite. Radni komad možete pohraniti u bilo kojim uvjetima: u ostavi, podrumu, hladnjaku. Umak nije zahtjevan i dobro podnosi sobnu temperaturu.

Priprema rajčica i šljiva

Za pripremu crvenog tkemalija potrebno je pripremiti sljedeće proizvode:

otprilike 1 kg šljiva;
1,5 kg crvenih rajčica;
750 g slatke paprike;
500 g luka;
500 g jabuka, po mogućnosti kiselih sorti;
1 ljuta papričica;
sol, svježe začinsko bilje, šećer.

Način kuhanja

Najprije rajčice prelijte kipućom vodom. To će vam omogućiti da uklonite kožu s njih. Samljeti pulpu rajčice u blenderu. Stavite šljive u lonac, prelijte vodom, kuhajte ne više od 5 minuta, zatim ih maknite s vatre i protrljajte kroz obično sito.

Jabuke ogulite i nasjeckajte pomoću ribeža. Isto učinite i s lukom. Za mljevenje se može koristiti blender. Na isti način pripremite i ostale sastojke: ljutu i slatku papriku.

Pomiješajte sve sastojke u posudi i stavite je na vatru. Kuhajte umak dok ne postignete željenu gustoću. Gotov tkemali od šljiva i rajčice stavite u sterilizirane posude i dobro ih zatvorite. Naravno, okus takvog pripravka bitno se razlikuje od onog pripremljenog prema klasičnom receptu.

Je li moguće ne kuhati?

Postoji recept za tkemali od šljiva, gdje se komponente ne podvrgavaju toplinskoj obradi. Pogledajmo ga pobliže. Za pripremu umaka trebat će vam:

oko 1,2 kg već očišćenih šljiva;
od 2 do 4 mahune ljute paprike;
glava češnjaka;
ne više od 50 g bosiljka;
50 g cilantra;
približno 25 g paprene metvice;
20 g obične soli bez aditiva;
20 g bijelog šećera.

Proces kuhanja

Za pripremu ovog umaka blenderom sameljite šljive, oguljeni češnjak i paprike bez sjemenki. Na isti način nasjeckajte zelje. Sve sastojke sjediniti i promiješati. U dobivenu masu dodajte sol i šećer. Sve dobro izmiksajte blenderom ili mikserom.

Sterilizirajte staklenke i poklopce. Pripremljeni umak stavite u posude i dobro zatvorite. Ovaj proizvod mora se čuvati na hladnom mjestu. Na sobnoj temperaturi umak će se pokvariti i neće stajati do kraja zime.

Vrijedno je napomenuti da ova metoda pripreme omogućuje očuvanje maksimalne količine svih korisnih tvari u gotovom tkemaliju.

Recept sa sokom od nara

Za pripremu izvanrednog umaka pripremite:

2 kg šljiva;
od 60 do 80 g šećera;
sol po ukusu;
korijandar;
khmeli-suneli;
1 glavica češnjaka;
100 ml prirodnog soka od nara.

Šljive sameljite, prvo im očistite koštice. U dobiveni pire dodajte sol, suhe začine i šećer. Smjesu stavite na vatru, zakuhajte i kuhajte dok se umak ne zgusne.

Ogulite češnjak, procijedite ga i dodajte u tkemali. Ulijte sok od nara, sve promiješajte i kuhajte 5 minuta. Gotov umak ulijte u sterilizirane staklene posude i dobro zatvorite. Izradak se može čuvati na sobnoj temperaturi. Ovaj umak je savršen za mesna jela. A priprema se jednostavno i brzo. Sada znate kako kuhati tkemali.

Izvor: fb.ru