Pripreme rajčice za zimu - mislim da ih svi imaju. Osim toga, sigurna sam da većinu ovih pripravaka pripremate sami. Uostalom, kako je lijepo zimi otvoriti i uživati u trudu vlastitog rada. Pa rajčica je jednostavno, vjerojatno, najviše svestrano povrće, od kojih možete napraviti puno razne praznine. Jedan od njih je pire od rajčice za zimu kod kuće. Može se koristiti zimi umjesto svježe rajčice.
- Svježe rajčice- 3 kg.
Recept s fotografijama korak po korak:
Za pripremu jednog kilograma svježeg pirea potrebno nam je tri kilograma rajčice. A pripremu pirea od rajčice započinjemo pripremom samih rajčica. Odvojimo ih i isperemo pod hladnom tekućom vodom. Zatim stavite u cjedilo ili fino sito, pričekajte dok sva voda ne iscuri. 
Zatim odstranimo sve peteljke, a rajčice prerežemo na četiri dijela, kao što se vidi na fotografiji. 
Sada moramo nasjeckati rajčice za pire od rajčice za zimu kod kuće. Za to koristimo ili mlin za meso ili blender. Na kraju ćemo u svakom slučaju dobiti homogena masa. 
Pripremimo caklinu ili metalnu posudu. U to stavite masu od rajčice. Zagrijte sadržaj do vrenja. Uzmite sito i kroz njega protrljajte svu zagrijanu masu od rajčice. Pasiranu masu vratiti u posudu i ponovno kuhati uz stalno miješanje dok se prvotni volumen ne smanji dva i pol puta. 
Prokuhanu kipuću pasiranu rajčicu pakiramo u suhe i zagrijane staklenke, poklopimo prokuhanim poklopcima. Zatim staklenke hermetički zatvorimo i okrenemo naopako. Cool.
Treba voditi računa da se kod pakiranja pirea od rajčice prema litarske staklenke, sterilizacija neće biti potrebna, ali ako za zimnicu kod kuće koristimo staklenke od pola litre za pire od rajčice, onda će sterilizacija biti neophodna i trajat će oko 20 minuta. 
Pripreme su spremne.
Dobar tek!
Ako volite rajčice, svakako probajte
Za naš pire morat ćemo odabrati lijepe, svijetle rajčice ujednačene boje. Zatim ih pripremimo. Isperite rajčice pod hladnom tekućom vodom. Zatim ih ocijedite u cjedilu ili finom cjedilu. 
Zatim, kada se sva voda ocijedi, paradajz prerežite na četiri ili pet dijelova, kao što je prikazano na fotografiji. 
Zatim pripremljene rajčice propasiramo kroz mlin za meso ili ih jednostavno usitnimo u blenderu. 
Stavite nasjeckane rajčice u caklinu ili metalnu posudu. Stavite sadržaj u loncu na vatru. Kuhajte smjesu oko 10-15 minuta. 
Primjećujemo da kada pjena potpuno nestane kada se zagrije, odmah započinjemo proces spajanja. Paradajz pire ulijte u staklenke. Smotamo ih pomoću pripremljenih poklopaca. Okrenite staklenke naopako. A sada ohladimo obradke. No, hladimo ih tako da sve staklenke potpuno zamotamo u toplu deblju krpu.
I sada su naši pripravci od nasjeckane rajčice spremni. Ostaje samo malo strpiti i pričekati da dođe. pravo vrijeme. U međuvremenu, pošaljimo ih u podrum ili smočnicu. 
Dobar tek! I do novih priprema!
Autor: arivederchy
Rajčica je jedinstvena bobica koja zadržava svoj korisna svojstvačak i nakon toplinske obrade. Domaće prerađene rajčice neprocjenjivo su skladište vitamina C, PP, B1. Recept domaća izrada jednostavno, a broj sastojaka minimalan. Ima ih samo dva - sol i rajčice.
No, koliko ćete konačnog proizvoda dobiti od kilograma voća ovisi o tome što želite kuhati. ukusno domaći sok bit će više, ali, naravno, manje rajčice.
I kako pripremiti paradajz pastu, pire i sok za zimu u isto vrijeme.
Operite zrele, po mogućnosti mesnate rajčice. Narežite ih, stavite u lonac i bez dodavanja vode stavite na laganu vatru.
Kako se rajčice zagrijavaju, počet će se smanjivati u volumenu i puštati sok. Kako vrije, u posudu možete postupno dodavati svježe voće.
Operite i sterilizirajte boce ili staklenke.
U njih ocijedite sok koji je nastao nakon kuhanja rajčica i sterilizirajte ih u vrućoj vodi pola sata.
Prva faza- prvo prazno - prozirno, prirodno, domaće sok od rajčice- spreman!
Preostalu smjesu u tavi protrljajte kroz cjedilo da uklonite sjemenke i kožicu te nastavite kuhati na laganoj vatri.
Drugi je ukusan i korisna priprema od rajčice - pire od rajčice (ili passata) konzistencije 2-3 puta gušće od soka. Također je potrebna sterilizacija. Bolje ga je čuvati kod kuće u hladnjaku ili hladnom podrumu. Ali možete ga zamrznuti i koristiti ledene kocke rajčice za kuhanje zimi. ukusni umaci i juhe.
Ako nastavite kuhati pire od rajčice još nekoliko sati, dobit ćete treća domaća priprema od rajčice - ukusno pasta od rajčice. Ona je najkoncentriranija proizvod od rajčice, bogat mikro- i makroelementima. Što se pasta dulje kuha, to sadrži više antioksidansa likopena.
Ako u pripremljenu tjesteninu stavite sol u omjeru od 3 žlice. l. 1 kg, tada će se savršeno čuvati bez sterilizacije u tijesnoj posudi zatvorene banke. Kao prirodni konzervans također možete koristiti biljno ulje. Ako ih na vrhu napunite tankim slojem pripravka od rajčice, osigurat ćete njihovo duže čuvanje.
Pomoću ovog jednostavnog recepta za pripremu rajčice sada možete jednostavno kod kuće pripremiti sok, pastu ili pire od rajčice za zimnicu.
Paradajz se koristi za pripremu mnogih jela i pripravaka. Pokušajte napraviti domaći pire od rajčice za zimu bez sterilizacije koristeći ovaj recept s fotografijom. Za kvalitetu i sigurnost ovog proizvoda bit ćete potpuno sigurni, i kvalitete okusa domaći pire napravljeno od rajčice još je bolje od kupovnog.
Sastojci za pire od rajčice:
- rajčice;
- kuhinjska sol - 1 žlica. l. za 1 litru soka od rajčice;
- granulirani šećer - 1 žlica. l. za 1 litru soka od rajčice.
Kako pripremiti pire od rajčice za zimu
Rajčice operemo, napravimo na njima male rezove u obliku križa i stavimo ih u prikladnu posudu. Prelijte ih kipućom vodom 8-10 minuta.
Izlijte vodu i uklonite koru s voća.
Pelate blenderom pasirajte u pire. Ako ima puno rajčica, onda ih preradite u blenderu u malim količinama.
Sve svježi pire Ulijte rajčice u zajednički lonac. Dodajte žlicu na litru granulirani šećer i kuhinjska sol.
Počinjemo malo kuhati rajčicu (bez poklopca). Cijeli proces traje otprilike 15-20 minuta ovisno o količini rajčice i jačini vatre. Pazite da se proizvod ne zalijepi za dno posude. Za to vrijeme steriliziramo staklene posude i zatvorene poklopce. Kuhanu gustu rajčicu sipati u gotove suhe staklenke.
Ostaje samo zatvoriti sve poklopcima i okrenuti dok se ne ohladi. Preporuča se prekriti konzerviranje debelim pokrivačima kako bi se poboljšao učinak. Pire od rajčice je spreman za zimu.
Kao što vidite, priprema se vrlo brzo, a ima samo tri komponente - i sve su jednostavne i vrlo pristupačne.
Pire od rajčice- Ovo je mljevena pulpa rajčice. Proces pripreme ovog proizvoda je prilično jednostavan i ne zahtijeva puno truda. Da biste to učinili, uklonite koru i grube dijelove rajčice. Potom se rajčice zgnječe u jednoličnu masu i izvade sjemenke, a tekuća smjesa nekoliko puta prokuha. Napraviti pire kod kuće nije teško. Glavna stvar je ne dodavati razne začine: to može samo pokvariti okus gotovog proizvoda. Stoga se preporuča koristiti samo rajčice i sol.
Pire od rajčice je skladište vitamina i mikroelemenata potrebnih za normalan ljudski život. Ispunjava tijelo korisnim tvarima, pomaže u oporavku od nedostatka vitamina, bori se protiv stalnog umora i pomaže u jačanju imunološkog sustava.
Sadržaj kalorija u ovom proizvodu je vrlo nizak: samo 35 kilokalorija na sto grama. To sugerira da ljudi koji pate od prekomjerna težina ili promatrači težine.
Pire od rajčice sadrži beta-karoten koji djeluje pročišćavajuće na organizam. Potiče pomlađivanje kože, smanjuje rizik od preranog starenja i normalizira proces obnove kože.
Kalij prisutan u pire ima pozitivan utjecaj na rad srca: normalizira otkucaje srca i dotok kisika u krv.
Zahvaljujući velikom broju vitamina različitih skupina koji ulaze u sastav pirea od rajčice, on pruža sljedeće dobrobiti za tijelo:
- normalizira metabolizam;
- poboljšava rad gastrointestinalnog trakta;
- jača živčani sustav;
- stabilizira cirkulaciju krvi.
Ako imate individualnu netoleranciju na ovaj proizvod, čiju prisutnost možete provjeriti kod svog liječnika, moguća je alergijska reakcija. Konzumacija pirea od rajčice kontraindicirana je osobama koje pate od bolesti probavnog sustava i bubrega. To je zbog činjenice da ovaj proizvod sadrži veliki broj organske kiseline.
Pire od rajčice vrlo je zdrav za djecu. Pomaže ubrzati rast i puni razvoj djeteta. Ali preporuča se dodati rajčicu u dječju prehranu tek od godinu dana. Dodavanje pirea u ranijoj dobi može uzrokovati alergijska reakcija i izazvati nadutost.
Kupnjom gotov proizvod u trgovini morate obratiti pozornost na datum proizvodnje, sastav i izgled pire od rajčice. Proizvod niske kvalitete može uzrokovati trovanje i poremećaj probavnog sustava. Glavne karakteristike loše kvalitete pirei su:
- heterogena masa;
- boja nije tipična za rajčice;
- strani aditivi u sastavu;
- plijesan koja se može stvoriti na gornjem sloju.
Pire od rajčice postao je vrlo popularan u kulinarstvo. Koristi se za pripremu umaka, kečapa, pasta i krem juha. Ovaj proizvod idealan je za pripremu umaka i dresinga. Davati hranu poseban okus i arome, pire od rajčice dodaje se i prvim i drugim jelima.
Kako napraviti pire od rajčice kod kuće?
"Kako napraviti pire od rajčice kod kuće?" - ovo pitanje zanima mnoge obožavatelje domaća kuhinja. Proizvod koji sam pripremio ima najveću korist i ne sadrži pojačivače okusa ili arome.
Da biste dobili ukusan pire od rajčice, trebate koristiti samo zrele i neoštećene rajčice. Nezrele rajčice čak iu većini male količine pogoršati okus pirea.
Postoji veliki broj recepata za pripremu ovog proizvoda: priprema se za zimu bez sterilizacije, dodaje se pri kiseljenju rajčica i krastavaca. Ispod je nekoliko recepata za pripremu i pripremu pirea od rajčice kod kuće.
|
Ime |
Način kuhanja |
|
Smrznuto |
Ovaj način pripreme rajčice idealan je za one koji ne vole gubiti vrijeme na šišanje i sterilizaciju. Za zamrzavanje rajčica potrebno ih je oprati, prerezati na dva dijela i staviti na pladanj. duboki pleh za pečenje. Zatim stavite rajčice u pećnicu i pecite na 170-190 stupnjeva sat vremena. Kad su rajčice potopljene, izvadite ih, ostavite da se ohlade i propasirajte ih kroz sito. Zatim pire izlijte u kalupe (vidi sliku) i stavite zamrzivač. Kada je potpuno zaleđen, potrebno je pire prebaciti u vrećicu. Gotov proizvod treba čuvati u zamrzivaču. |
|
U laganom kuhalu |
Da biste pripremili pire od rajčice pomoću multicookera, trebate oprati zrele rajčice i preliti ih kipućom vodom, nakon što ih probušite vilicom ili napravite rez. Zatim iz tople vode premjestite rajčice na hladno mjesto. Poslije svaku ogulimo i pasiramo. Promućenu smjesu ulijte u zdjelu multicookera, posolite (po želji) i uključite “ Heljdina kaša». Gotov pire nakon isteka vremena ulijte u staklenke. Ovako pripremljen proizvod možete koristiti za spremanje zimnice ili odmah za konzumaciju. |
|
Od paste od rajčice |
Da biste pripremili pire od rajčice na ovaj način, trebate dodati dvije nasjeckane glavice luka u tri litre paste od rajčice i sve kuhati oko 10-15 minuta. Zatim prokuhanu masu protrljati kroz sito. Zatim dodajte sol i šećer (po ukusu), pola čaše octa i kuhajte tijesto dok se ne smanji za pet puta. Povremeno je potrebno promiješati. Gotov pire od rajčice razlijte u posude i čuvajte na hladnom i tamnom mjestu. |
|
S bosiljkom za zimnicu |
Pire od rajčice s dodatkom bosiljka dat će vam nenadmašan okus i miris. Za to je potrebno nekoliko minuta blanširati 1,7 kilograma rajčice. Zatim ih stavimo u cjedilo i damo im vremena da se ohlade. Nakon isteka vremena, odvojite rajčice od kože (pogledajte sliku), sameljite pulpu kuhinjskim mlinom, a zatim dobivenu masu protrljajte kroz sito. Ulijte pire od rajčice u lonac i zakuhajte. Zatim dodajte dvije i pol žličice soli, četiri žlice šećera i dobro promiješajte kuhajte još 20 minuta. Dok se pire kuha blenderom samljeti jednu hrpicu svježi bosiljak i pet češnjeva češnjaka. Zatim u paradajz dodajte ovu smjesu, 40 grama octa i kuhajte još 10 minuta. Gotov pire ulijte u prethodno sterilizirane staklenke i zatvorite poklopcima. |
Koja je razlika između paste i pirea od rajčice?
Koja je razlika između paste i pirea od rajčice? Što je bolje koristiti? Ova pitanja zanimaju mnoge domaćice. Nema mnogo razlika između ovih proizvoda. Glavna stvar je način obrade.
Pasta od rajčice priprema se od pirea kojem se dodaju različiti pojačivači okusa, začini i drugi sastojci. Pasta od rajčice razlikuje se od pirea samo u koncentraciji suhih tvari. U pireu njihova prisutnost je 15-20%, au pasti 25-40%. To je zbog činjenice da je pasta podvrgnuta intenzivnijoj toplinskoj obradi od pirea. Iz ovoga proizlazi da sadržaj korisne tvari u njemu je i manje.
Pire od rajčice sadrži veliku količinu vitamina i hranjivih tvari, koji su unatoč tome gotovo u potpunosti sačuvani toplinska obrada. Isto se ne može reći za pastu od rajčice. Njegova korisnost je mnogo manja od one pirea, budući da se pasta podvrgava poboljšanju toplinska obrada a sadrži i razne arome.
Pasta je koncentrat pripremljen od pirea od rajčice. Ovo je vrlo važan podatak koji treba uzeti u obzir pri pripremi jela s određenim proizvodom.
Učitavanje...