Vrhunska jela od mljevenog mesa. Za temeljac od krumpira

Zrazy je jelo litvanske, bjeloruske, ruske, poljske i ukrajinske kuhinje, koje je kotlet ili mesna štruca s nadjevom. Ako je vjerovati Kronikama slavnog kraljevstva Poljskog, poljski kralj Wladislav Jagiello jako je volio zrazy.

SASTOJCI ZA BAZU OD KRUMPIRA

12 srednjih krumpira
2 jaja
1 luk
5 žlica. l. brašno
1 list lovora
1 žličica sol

SASTOJCI ZA NADJEV

500 g mljevenog mesa
1 luk
sol i papar po ukusu

Zrazy od krumpira s mljevenim mesom

Krompir narežite na velike komade i kuhajte dok nije potpuno kuhan. Ne zaboravite dodati soli.
Ne dopuštajući da se krumpir ohladi, pretvorite ga u pire krumpir.
Luk ogulite i sitno narežite na kockice.
Na biljnom ulju popržite sitno nasjeckani luk, dodajte u mljeveno meso, sve promiješajte, posolite i popaprite po ukusu.
U ohlađenu smjesu od krumpira dodajte jaje, brašno i promiješajte.
Krumpirovo tijesto oblikujte u male loptice. Svaki razvaljajte u pljosnati kolač. U sredinu svake kuglice stavite žlicu mljevenog mesa.
Formirajte pitu od krumpira tako da pažljivo spojite rubove torte.
Gotove pite uvaljati u brašno. Ulijte malo biljnog ulja u tavu. Pržite zrazy prvo s jedne, a zatim s druge strane dok ne porumene.

Zrazy od krumpira s mesom spreman.

John/Flickr.com

Ako u hladnjaku imate mljeveno meso, a u ormariću baguette, onda za pola sata možete pripremiti odličnu večeru.

Sastojci

500 g mljevene govedine;
350 g rajčice u vlastitom soku;
250 g mozzarelle;
1 baget;
hrpa bosiljka;
biljno ulje.

Priprema

Bolje je uzeti mljevenu govedinu. Ali možete koristiti mješavinu svinjetine i piletine. Mljeveno meso pržite u dobro zagrijanoj tavi 5-8 minuta. Zatim dodajte rajčice i pirjajte oko 15 minuta dok tekućina ne ispari.

Prerežite baguette po dužini i izvadite pulpu iz sredine. Obje polovice sušite u pećnici 2-3 minute. Mocarelu narežite na kockice. Nasjeckajte bosiljak.

Na obje polovice bageta stavite mljeveno meso s rajčicama i sirom. Pospite bosiljkom i pecite još 5 minuta.

fanfon/Depositphotos.com

Ovo je tradicionalno jelo grčke kuhinje, koje su sočne kuglice od mljevenog mesa i povrća. Keftede možete poslužiti zasebno (dobro se slažu) ili uz prilog.

Sastojci

500 g mljevene govedine;
2-3 srednje glavice luka;
2 kriške bijelog kruha;
2 režnja češnjaka;
1 jaje;
4 žlice nasjeckanog peršina;
4 žlice mlijeka;
1 žlica crvenog vinskog octa;
1 žličica sušenog origana;
10 listova mente;
sol i mljeveni crni papar - po ukusu;
biljno ulje.

Priprema

Kruh namočite u mlijeko. Prognječite i dodajte mljeveno meso, jaje, nasjeckani luk, češnjak, peršin i metvicu. Dobro promiješajte. Posolite, popaprite, dodajte origano, poškropite maslinovim uljem i octom. Ponovo izmiješajte – najbolje rukama.

Zdjelu s mljevenim mesom prekrijte prozirnom folijom i stavite u hladnjak na sat vremena. Za to vrijeme će začini pustiti svoju aromu, a meso će pustiti sok (treba ga ocijediti). Ako nemate mljevenu junetinu, koristite janjetinu ili svinjetinu i piletinu (50/50).

Od mljevenog mesa oblikujte okruglice i pržite ih u većoj količini jako zagrijanog biljnog ulja. Gotove keftede stavite na papirnati ubrus da se ukloni višak masnoće.

nata_vkusidey/Depositphotos.com

Govedina Wellington je skupo, svečano jelo. Ali možete ga pojednostaviti tako da goveđi file zamijenite mljevenim mesom. Rezultat neće biti ništa lošiji.

Sastojci

1 kg mljevene govedine;
500 g lisnatog tijesta;
200 g gljiva;
100 g umaka od rajčice;
25 g maslaca;
4 jaja;
3 luka;
3 režnja češnjaka;
peršin i ostalo zelje - po ukusu;
biljno ulje.

Priprema

Mljeveno meso pomiješajte s nasjeckanim lukom, 2 češnja češnjaka i začinskim biljem. Dodajte 3 jaja i dobro promiješajte. Stavite u posudu za pečenje i stavite peći u pećnicu zagrijanu na 180°C 20 minuta. Cool.

Popržite gljive s preostalim češnjakom. Gljive će pustiti tekućinu - pržiti dok ne ispari.

Sastojci

500 g mljevenog mesa;
5 rajčica;
4 peciva za hamburger;
2 režnja češnjaka;
1 srednji luk;
1 srednja mrkva;
1 žličica Worcestershire umaka;
1 žličica jabučnog octa;
sol, mljeveni crni papar i pahuljice čili papra - po ukusu;
biljno ulje.

Priprema

Ogulite luk i mrkvu. Luk sitno nasjeckajte, a mrkvu naribajte. Na biljnom ulju popržite povrće, a zatim mu dodajte mljeveno meso.

Dok se peče, rajčicama skinite kožicu, a meso izgnječite vilicom. Ogulite i nasjeckajte češnjak. Kad ispari tekućina iz mljevenog mesa posolite ga, popaprite i dodajte nasjeckani češnjak.

Promiješajte, pustite da se zagrije minutu, zatim ulijte Worcestershire umak i ocat. Ponovno promiješajte. Na kraju dodajte rajčice i pirjajte dok većina vlage iz umaka ne ispari.

Pecivo za pljeskavice prepecite u suhoj, vrućoj tavi. Žlicom nanesite umak na donje polovice peciva i prekrijte gornjim polovicama.

Emily/Flickr.com

Ziti je vrsta tjestenine (velike duge ili kratke cijevi) koju Talijani koriste za složence. Ovo se jelo ponekad naziva i lijenim lazanjama.

Sastojci

450 g tjestenine ziti ili penne;
450 g nemasnog mljevenog mesa;
200 g parmezana;
200 g mozzarelle;
600 g umaka od rajčice;
1 luk;
1 žlica maslinovog ulja;
1 žlica sušenog origana;
1 žlica bosiljka;
sol i papar - na okus;
maslac.

Priprema

Na maslinovom ulju popržite mljeveno meso zajedno s nasjeckanim lukom. Zatim posolite, popaprite, dodajte umak od rajčice i pirjajte oko 15 minuta.

Tjesteninu kuhajte u blago posoljenoj vodi dok ne omekša.

Posudu za pečenje namažite maslacem. Posložiti složenac: pola kuhanog zitija, pola naribanog parmezana i mozzarelle, pola mesnog umaka, još tjestenine i ostatak sira. Odozgo pospite origanom i bosiljkom.

Pecite 30 minuta na 180°C.

i.fotorecept.com

Vrlo jednostavan recept, jer sastojci ne zahtijevaju dodatnu obradu. Ako u hladnjaku imate gotovu mljevenu piletinu, za 20 minuta ćete složiti roladu, a za još 40 ćete imati ukusnu večeru.

Sastojci

500 g mljevene piletine;
200 g guste kisele pavlake;
150 g tvrdog sira;
1 jaje;
2 tanka pita kruha;
sol, papar i začinsko bilje - po ukusu.

Priprema

Mljeveno meso posolite i popaprite. U to dodajte nasjeckano bilje koje volite.

Jednu pita kruh pospite malom količinom ribanog sira i stavite drugu na vrh. Mljeveno meso pomiješajte s kiselim vrhnjem i namažite na pita kruh. Čvrsto zarolati rolat.

Dobivenu roladu premažite razmućenim jajetom i pospite naribanim sirom. Rolat stavite na pleh obložen papirom za pečenje. Pecite 40-45 minuta na 180°C.

Kotleti, mesne okruglice, mesne rolice, mesne okruglice, mesne okruglice, zrazy, španjolske lazanje ili meksički tacosi nisu potpuni popis jela s mljevenim mesom. Ova jela mogu donijeti pravi užitak: nježna, sočna. Teško je pronaći ljude koji ne bi voljeli npr. dobre kotlete. Ali da bi vaš ručak bio ukusan i zdrav, morate pripremiti pravo mljeveno meso ili, kako biste uštedjeli vrijeme i trud, odabrati poluproizvod koji su napravili profesionalci. Aroma dobrog mljevenog mesa trebala bi biti samo mesna, bez ikakvih mirisa začina ili stranih dodataka. Boja je svijetla. Ohlađeno mljeveno meso TM Okraina ispunjava sve zahtjeve za kvalitetan proizvod. Od ovog mljevenog mesa dobit ćete prirodna jela koja će oduševiti vaše ukućane ukusnim i što je najvažnije zdravim ručkom. Nije zamrznuto, bez aditiva, samo dobro meso. Mljevena nemasna govedina korisna je s prehrambenog gledišta. Osim toga, sadrži više željeza. Pakiranje je prozirno - odmah ćete se uvjeriti da ste napravili pravi izbor.

Osobitosti

Mljeveno juneće meso od odabranog junećeg mesa melje se u veličini uobičajenoj za domaće kotlete na rešetki s rupama 4-6 mm i pažljivo pakira u zaštitnoj atmosferi.

Sastojci:

200-250 g listova za lazanje
1 kg mljevenog mesa
500 g rajčice
200 g luka
150 g mrkve
3-4 češnja češnjaka
1 litra mlijeka
100 g maslaca
100 g brašna
300 g tvrdog sira
50 g parmezana
papar
biljno ulje

priprema:

Lazanje su popularno jelo u talijanskoj kuhinji. Sada u gotovo svim supermarketima možete kupiti listove za lazanje. Prodaju se na odjelima tjestenine. Lazanje su jako ukusno jelo, ali vrlo zasitno. Ako vam ostane lazanja, možete ih zamrznuti. Navedena količina sastojaka čini 10-12 porcija. Luk sitno nasjeckajte. Češnjak sitno nasjeckajte. Mrkvu naribajte na srednje velike ribeže. Uklonite kožu s rajčica, samljeti pulpu u blenderu ili naribati.
Pržite luk i češnjak na biljnom ulju. Dodajte mrkvu i popržite.

Dodajte mljeveno meso, sol i papar, pirjajte dok ne zakuha (oko 20-25 minuta). Dodati paradajz, dinstati još 5 minuta. Pripremite bešamel umak. Rastopite maslac. Kada se maslac potpuno otopi dodajte brašno i dobro promiješajte. Lagano popržiti. Zatim u tankom mlazu ulijte mlijeko, dobro promiješajte i zakuhajte. Zagrijte dok umak ne dobije konzistenciju tekućeg kiselog vrhnja. Najvažnije je paziti da se ne formiraju grudice. Dodajte malo soli u umak; možete dodati muškatni oraščić ili češnjak po ukusu.

Sir naribajte na srednje ribež. Naribajte parmezan na sitno ribež. U posudu za pečenje stavite listove za lazanje (ja imam oblik 25 x 35 cm i visine 5 cm) (pažljivo pročitajte upute na pakiranju, neke tvrtke preporučuju kuhanje listova za lazanje, neke suhe). listove, ali nikad ne koristim listove, ne kuham ih, dobro su pečeni zbog umaka).

Zatim dodajte 1/3 bešamel umaka. Pospite polovicom naribanog sira. Pokrijte listovima za lazanje.
Dodajte preostali mesni umak. Premažite bešamel umakom. Pospite preostalim sirom. Ponovo položite listove. Premažite preostalim bešamel umakom. Stavite u pećnicu. Peći na 180 stupnjeva 40-45 minuta. Gotove lazanje izvadite, pospite parmezanom (možete odvojiti malo parmezana za posipanje gotovih lazanja), stavite peći još 5-10 minuta.
Uz lazanje možete poslužiti umak od rajčice: popržite 100 g sitno nasjeckanog luka i 2 češnja sitno nasjeckanog češnjaka. Dodajte 300 g rajčice (oguljene i sitno nasjeckane), posolite i popaprite, pirjajte 5-10 minuta.

Mesne okruglice s gljivama

Sastojci:

mljevena piletina - 500 g
šampinjoni - 10 kom.
jaje - 1 kom.
luk - 2 kom.
sol - 1 žličica.
mljeveni crni papar - 0,25 tsp.
mlijeko - 6 žlica. l.
Ruski sir - 50 g
pasta od rajčice - 2 žličice.
voda - 250 g
sušeni bosiljak - 0,5 žličice.
suncokretovo ulje - 6 tbsp. l.
češnjak - 2 režnja
bijeli kruh - 1 komad

priprema:

1. Ja imam mljevene pileće batake. Uzmite luk, narežite ga na sitne kockice, dodajte u mljeveno meso, dodajte jedno jaje i krišku kruha koju prethodno namočite u mlijeko. Mljevena paprika i 0,5 žličice. sol.

Sve dobro izmiješajte i za sada ostavite sa strane.

2. Morate uzeti male gljive. Operite ih i osušite papirnatim ručnikom.

Zatim skupljamo svo mljeveno meso sa strane, držeći se gljiva. Gljivu je najbolje umotati rukama, a ne na dasci.)

4. I naše kuglice odmah stavljamo u tavu na prethodno zagrijano ulje. I popržite sa svih strana još jedan mali luk na pola kolutića, a češnjak na ploške.

5. Pržene kuglice stavite u posudu za pečenje, pospite lukom i češnjakom: Na čašu vode dodajte tjesteninu, sušeni bosiljak, crni papar i 0,5 žličice. sol. Sve dobro izmiješajte...

6. i punimo naše kuglice. Staviti peći u prethodno zagrijanu pećnicu na 200 stupnjeva 30 minuta prije kraja pečenja, na svaku kuglicu staviti kvadratić sira i vratiti u pećnicu da se sir otopi.

Ćufte u umaku od rajčice

Sastojci:

Mljevena junetina 500 gr.
Voda za piće 125 ml.
Luk 1 kom.
Krumpirov škrob 2 žlice (pune s toboganom)
Sol 1 žličica.
Svježe mljeveni papar.
Raženo brašno za pohanje

Za umak:

Mrkva 1 kom.
Luk 1 kom.
Peteljka celera 2-3 peteljke.
Pasta od rajčice 1 žlica.
Juha od piletine ili povrća.

priprema:

1. U mljevenu junetinu umiješajte sitno naribani luk, vodu, dodajte škrob i začine, ostavite u hladnjaku pola sata.

2. Oblikujte male polpete, panirajte ih u raženom brašnu i kratko pržite u porcijama na biljnom ulju dok ne porumene.

3. Za umak: očišćeno povrće ispasirajte u blenderu, stavite u tavu i pirjajte dok ne omekša, dodajte pire od rajčice, dodajte juhu ili vodu do željene gustoće, pirjajte 15 minuta, dodajte ćufte u umak i pirjati još nekoliko minuta. Prilikom posluživanja pospite začinskim biljem.

Kotleti kao kod bake

Sastojci:

junetina 600 gr
svinjetina 400 gr
bijeli kruh 1/3 štruce bez kore
1-2 glavice luka
mlijeko 200 ml
koje začine voliš?
ulje za prženje

priprema:

Kruhu skinite koru, a meso, luk namočite u mlijeko, te kruh propasirajte kroz mašinu za mljevenje mesa. ako želite da kotleti budu mekši, možete drugi put preskočiti mljeveno meso - VAŽNO JE! Praviti kotlete bilo koje veličine i pržiti dok ne budu gotovi.

Punjeni patlidžani

Sastojci:

500 g patlidžana
300 g mljevenog mesa (bilo koje po ukusu)
250 g rajčice
150 g luka
100 g sira (tvrdog)
3 češnja češnjaka
biljno ulje
papar

priprema:

Patlidžane operite i prepolovite po dužini. Iz svake polovice izvadite pulpu.

Dobivene polovice posolite i ostavite 30 minuta. Zatim isperite u hladnoj vodi (to se radi da ne bi zagorčali). Pulpu stavite u hladnu vodu na 30 minuta (da patlidžani ne budu gorki i upiju manje ulja tijekom prženja). Luk i češnjak sitno nasjeckajte. Ocijediti pulpu (nakon što je odstajala u hladnoj vodi) i sitno nasjeckati.

Rajčice narežite na male kockice. Pržite luk i češnjak na biljnom ulju. Dodajte mljeveno meso i dobro ga popržite (oko 10 minuta, na srednje jakoj vatri), dodajte rajčicu i pulpu od patlidžana, posolite i popaprite dok ne omekša (oko 8-10 minuta). Polovice patlidžana napunite mljevenim mesom. Stavite u posudu za pečenje na sitno ribež pospite patlidžane i stavite u pećnicu. Pecite na 180 stupnjeva 30-35 minuta. Gotove patlidžane pospite začinskim biljem.

Tepsija sa mljevenim mesom i krumpirom

Sastojci:

500 g mljevenog mesa (po ukusu)
500 g krumpira
200 g sira (tvrdog)
350 g rajčice
150 g luka
1-2 žlice. maslac
papar
biljno ulje

priprema:

Krompir ogulite (ako je veći, prerežite ga na 2-3 dijela), skuhajte dok ne omekša. Luk sitno nasjeckajte. Rajčice narežite na kockice. Pržite luk u biljnom ulju dok ne porumeni.
Dodajte rajčice, pržite 2-3 minute. Dodajte mljeveno meso, posolite i popaprite, pržite dok ne bude gotovo.
Kad je krumpir kuhan, ocijediti vodu, dodati maslac, posoliti i samljeti. Sir naribajte na sitno ribež. Stavite mljeveno meso u posudu za pečenje. Na mljeveno meso stavite pire krumpir i poravnajte ga.
Pospite sirom. Stavite u pećnicu. Peći na 180 stupnjeva 30-35 minuta.

Razni kotleti na bugarski način

Sastojci:

Govedina - 500 g
Grah - 1/2 šalice
Krumpir-2 kom.
Luk - 1 glava
Zeleni luk - 3-4 pera
Jaja-2 kom.
Peršin
Biljno ulje
Krušne mrvice
Papar

priprema:

Nisam uspjela pronaći takav recept na stranici. A kako jako volim nacionalnu kuhinju, u vječnoj sam potrazi, naravno, ovaj recept je daleko od svečanog i možda mu nema mjesta u predblagdanskim danima. Ali iznenada će nekome biti korisno. Meso operite, narežite na komade i sameljite u mašini za mljevenje mesa. Mahune (ja sam koristila one iz konzerve NE u rajčici) skuhati, također i kroz mašinu za mljevenje mesa. Krompir skuhajte, zgnječite vilicom i dodajte u mljeveno meso. Dodajte sitno nasjeckani luk, mladi luk, peršin, 2 jaja, sol i papar. Od dobivene mase oblikujte kotlete, panirajte ih u krušnim mrvicama i pržite u biljnom ulju dok ne porumene.

Punjene sarme su lijene

Sastojci:

500 gr. mljevena svinjetina (moze bilo koja)
500 gr. bijeli kupus
1 veliki luk
Krupica 2 žlice. žlice
Jaje 2 kom.
Zeleni, sol, papar.

Za umak:

volumen. tjestenina 2 žlice,
bilo koji ljuti umak od rajčice po ukusu,
1 žličica brašna,
začini,
mrkva,
Bolg. papar.

priprema:

Kupus sitno narežemo, malo posolimo i malo ga gnječimo rukom da omekša. Dodajte favsh i sve ostale sastojke, dobro promiješajte. Pravimo okrugle kuglice veličine kokošjeg jajeta, malo ih spljoštimo, zatim u brašno i pržimo na suncokretovom ulju. Popržene sarme stavite u tepsiju, dodajte nasjeckanu mrkvu (ja imam mini šargarepu 3-4 cm dužine), sarmice crvenog zelja.

Papar. Pripremite toliko tekućeg umaka da prekrije sve sarmice. Razrijedite volumen. Zalijte vodom, dodajte 1 žličicu brašna, sol, šećer, biber po ukusu, možete dodati malo ljutog umaka ili kečapa koji imate.
Umaka treba biti 1-1,5 l tako da svi sarmice budu prekriveni njime i da plivaju. Pirjajte 15 minuta. Sporo nakon vrenja zagrijte i ostavite da odstoji najmanje pola sata do sat vremena. Možete pripremiti karte za sarmice. pire krumpir, riža, špageti.

Punjeni kaneloni

Sastojci:

Kaneloni 250 gr. 1 pakiranje;
Mljeveno meso 500 gr;
Mlijeko 0,75 l;
Crveno vino 250 ml;
Bosiljak 1 žličica bez vrha;
1 velika rajčica;
Pasta od rajčice 2 žlice. žlice;
Brašno 2 žlice. žlice;
Luk 1 sre. glava;
Češnjak 2 režnja;
Maslac 1/6 pakiranja;
Sir 100 gr.

priprema:

Kada vidite da je mlijeko izgubilo bijelu boju, možete dodati malo vina (zanimljivo - jedete i opijate se, ali ne pijete pivo) Kada vino postane nevidljivo, dodajte tanko narezanu rajčicu (bolje je oguliti kožu i stavite je u vruću vodu na par minuta voda) i tijesto od rajčice. dodajte bosiljak i pirjajte još 5 minuta (Ovaj recept za kuhanje mesa podsjeća na recept za izradu Bolognese tjestenine pa ga možete koristiti i za tu svrhu. Nakon što ste napravili meso potrebno je samo skuhati tjesteninu i vrh , s poklopcem, dodajte pripremljeno mljeveno meso - pasta je spremna!)

Pripremite umak: na maslacu popržite brašno, dodajte 0,5 l mlijeka i kuhajte dok se ne zgusne.

Dobivenim mljevenim mesom punite kanelone (ja ih ne kuham, jer mislim da ih je lakše tako puniti) i slažite u lim za pečenje. Sada još samo preostaje sve to preliti umakom i staviti peći 20 minuta na 175′. Nakon navedenog vremena kanelone izvadimo (od mliječnog umaka se zna napraviti pjena, neki ga ostave, imam loše asocijacije na njega od djetinjstva pa ih maknem), posipamo sirom i vratimo u pećnicu da se zapeče. istih 20 minuta na t 175′ .

Zrazy- Ovo je jelo koje je mesna štruca ili kotlet s nadjevom. Zrazy nalazi se u ruskoj, litvanskoj, ukrajinskoj, poljskoj kuhinji. Stoga se njihovo autorstvo ne zna pouzdano, no prema jednoj verziji pripisuje se milanskoj princezi Boni Sforzi.

Ali glavna stvar je da su zrazy postali stalnica u našoj svakodnevnoj kuhinji.