Praški kolač originalni recept korak po korak. Domaća Praška torta, poznata i kao Praška torta: gotovo klasičan recept. Kolač "Praga": zašto ga toliko volimo

Praška torta kod kuće

Praška torta mi je jedna od najdražih jer je čokoladna!

Tamni biskvit s raskošnom puter kremom u čokoladnoj glazuri, ukrašen čokoladnim uzorcima! Mmm... ovo je neka keksno-čokoladna ludnica, kako za tortu kaže Pinkie Pie, junakinja omiljenog nam crtića “Prijateljstvo je magija”. 😀

I tako sam krenula naučiti kako ispeći prašku tortu kod kuće. A kako bih bio što sličniji tvorničkom, počeo sam tražiti pravi, klasični recept.

Na internetu ima mnogo recepata "Praga", neki su ukusni, ali daleko od originalne tehnologije (s kondenziranim mlijekom u tijestu, koje je zapravo potrebno samo za kremu); Bio je jedan točno prema GOST-u, a najčešća verzija bila je biskvit od 6 jaja. Koju izabrati? A onda sam se sjetio da imam knjigu iz sovjetskih vremena, čak i ne knjigu, već malu brošuru iz 1980. „Slastičarnica“, iz koje sam ispekao kolačić „Kapital“. Pa, pogledajmo... Upravo tako! Evo je, Praška torta.

Koristeći ovaj recept, odlučila sam napraviti domaću "Prašku" tortu. Sastojci su ovdje navedeni na vrlo zanimljiv način – čak i jaja u gramima. Stoga je bolje koristiti elektronske vage. A ako nemate vagu, da bih vam bilo zgodnije, pretvorio sam količinu rasutih proizvoda u gramima u čaše.

Kućna izrada praške torte prilično je dug proces, ali vrijedi pokušati. Jer rezultat je prava torta, kao iz trgovine – velika, lijepa i ukusna. Krema je posebno dobra - okusom je identična tvorničkoj!

Sastojci:

Za kalup od 23 cm:

Za biskvit:

430 g jaja. Standardno sovjetsko jaje, kako sam saznao, teži 43 g. Odnosno biskvit od 10 jaja. Ali prilikom vaganja pokazalo se da postoje velika jaja, jedan komad je težio 62 g s ljuskom, a bez - 56. Izračuni su pokazali da trebate uzeti 7-8 komada. Uzela sam 7 kom. a bjelanjak od jajeta čiji se žumanjak koristi za kremu.
200 g brašna = 1 ¾ šalice (šalica = 200 g);
250 g šećera = 1 ¼ šalice;
40 g kakaovog praha;
67 g maslaca.

Za čokoladnu puter kremu:

36 g žumanjaka (ja sam uzela 1 veliko);
200 g kondenziranog mlijeka (to jest, nešto više od pola limene staklenke koja sadrži 380 g);
83 ml vode;
393 g maslaca (mislim da može i 400g :);
16 g kakaa u prahu.

Za ostakljenje:

Pločica tamne čokolade;
50 g maslaca;
91 g pekmeza.

Ovdje postoji jedna nijansa. Pekmez, pekmez, konfitura – nije važno što uzimate, glavno je da je:

homogena, bez bobica;
dovoljno gusta da se ne širi, a pritom se dobro razmazuje;
smrznuo se nakon nekog vremena.

Pronaći takav džem nije lako. Uzela sam kupovni džem, gust i lako se reže, malo ga zagrijala u mikrovalnoj i pomiješala s domaćim pekmezom od marelica. Ispalo je gotovo točno ono što nam je trebalo.

Kako napraviti prašku tortu

Kolači za Prašku tortu:

Odvojiti žumanjke od bjelanjaka.

Žumanjke i šećer tucite mikserom dok ne dobijete svijetlu, pjenastu masu - idealno dok se šećer ne otopi. Tukao sam oko 5 minuta, postupno povećavajući brzinu.

Nakon što ste umutili žumanjke, dobro operite i obrišite mutilice miksera - ako kap žumanjka uđe u bjelanjke, neće se tući kako treba.

Bjelanjke tucite na laganoj brzini 3-4 minute dok ne izgledaju ovako:

Bjelanjke bolje umutiti na sobnoj temperaturi.

Umućene bjelanjke staviti u žumanjke i pažljivo, odozdo prema gore, žlicom umiješati.

Žumanjke sam još malo umutila prije sjedinjavanja sa bjelanjcima jer se nakon stajanja teška šećerno-jajčana masa malo slegne.

Sada prosijte brašno u tijesto u 2-3 dodavanja.

Također pažljivo promiješajte.

Dodati kakao prah, ja sam ga također prosijala za veću prozračnost.

U zdjelu s ruba ulijte topli, otopljeni maslac i na kraju umijesite tijesto.

Stavite čokoladno tijesto u kalup čije je dno prekriveno nauljenim pergamentom, a stranice su lagano namazane biljnim uljem.

Peći oko 40-50 minuta, u knjizi piše da se peče na 160C, ja sam trebala staviti na oko 170-180C. Vodite se svojom pećnicom, svaka od njih ima svoj karakter i način pečenja.

Pustite da se biskvit ohladi u kalupu pa pažljivo odrežite rub i otvorite kalup. Stavili smo biskvit na rešetku, a sada možete napraviti pauzu od 8 sati. Toliko mora stajati pečeni biskvit da se ne raspadne pri rezanju na kolače.

Kremasta glazura za Prašku tortu

U međuvremenu ćemo pripremiti ukusnu, raskošnu kremu!

Žumanjak razrijediti vodom, dodati kondenzirano mlijeko i zagrijavati na laganoj vatri uz cijelo vrijeme miješanja dok se ne zgusne.

Da krema ne zagori, bolje ju je zagrijati u vodenoj kupelji; ja sam koristio kotao od lijevanog željeza s debelim stijenkama.

Ostavite kremu dok se ne ohladi. Zatim u dijelovima dodajte omekšali maslac i umutite mikserom.

Na kraju dodati kakao prah i opet umutiti.

Krema je ispala gusta i iznenađujuće ukusna! Baš kao u tvorničkim kolačima! Savršeno drži oblik, ne razlijeva se, leži na torti u debelom sloju - bajka, a ne krema.

Vrijeme je da sastavite našu tortu! Širokim oštrim nožem izrežite biskvit na tri sloja.

Evo kako izgledaju u presjeku. Biskvit je ispao gust, u usporedbi s običnim biskvitom, ali ne suh i prilično porozan.

Premažite kolače kremom.

I bolje je kremu mazati ne žlicom, već nožem - kao maslac na sendvič. Ovaj savjet sam pronašla od Irine Chadeeve, i stvarno je praktičniji, krema se nanosi glađe!

Srednju stavite na donju tortu, zatim kremu i opet gornju tortu.

Nakon sastavljanja tortu premažite pekmezom sa svih strana. Za što? A onda će na glatki sloj konfiture, koji kao da obavija tortu, čokoladna glazura ležati mnogo glađe nego samo na kolačima.
Za glaziranje je zgodno koristiti silikonsku četku ili lopaticu, a na nekim mjestima možete pomoći i rukama... 😀 Glavno je da ne poližete prste. :)))

Kolač premažite pekmezom, stavite u hladnjak na 5-10 minuta, a u međuvremenu napravite glazuru od čokolade.

Otopite čokoladu i maslac u vodenoj kupelji.

Kad se glazura otopi, prelijte ju preko kolača brzo kistom rasporedite u tankom sloju po vrhu i stranicama torte.

Nakon što ste tortu "premazali" glazurom, ponovo je stavite u hladnjak dok se glazura ne stvrdne.

Kada se glazura stvrdne, torta se može ukrašavati. Ili ga ne morate ukrašavati. Prekrasan je sam po sebi.

Evo moje domaće praške torte.

A evo i presjeka Praške torte.

Domaća torta ispadne vrlo slična tvorničkoj, a ako se točno sjećam, ima 1,7 kg.

Lagane pruge kreme izgledaju posebno impresivno na čokoladnoj pozadini!

Kakav ćete "Prag" stvoriti kod kuće? 🙂

Praška torta postala je jedan od kulinarskih simbola SSSR-a, ali njeno ime nema nikakve veze s glavnim gradom Čehoslovačke. Ovaj prekrasan i ukusan desert originalni je izum slastičara restorana Prag, Vladimira Guralnika.

U vrijeme prije perestrojke ovo je slastičarsko remek-djelo bilo skupo, ali torta nikada nije ostajala na policama, pogotovo prije praznika, kada ste htjeli staviti nešto posebno ukusno i neobično na stol. Domaćice su pokušale odgonetnuti tajne recepta i eksperimentirati u kuhinji, pokušavajući ispeći prašku tortu kod kuće. Tako se pojavilo mnogo različitih recepata za slastice, iako se klasični Praški kolač i dalje smatra najpopularnijim i najomiljenijim.

Kolač "Praga": zašto ga toliko volimo

Ovu tortu ističe obilje čokolade, jer se sastoji od biskvita s kakaom, čokoladnom kremom i fondanom. Biskvit se peče po tradicionalnoj recepturi od jaja, šećera, maslaca i brašna prosijanog s kakaom u prahu. Gotov biskvit prereže se na tri sloja, natopi šećernim sirupom ili alkoholom, a zatim se premazuje klasičnom praškom kremom od mekog maslaca, kondenziranog mlijeka, kakaa i žumanjaka. Obično su samo dva sloja kolača natopljena kremom, a treći je prekriven džemom od voća i bobica. Najčešće se konfitura od marelice koristi za "Pragu", jer kiselost ovih plodova učinkovito naglašava bogatu slatkoću čokolade. Često se džem ili marmelada koriste za zamjenu tradicionalnog namakanja kolača, iako u izvornom receptu kolači nisu ničim natopljeni - već su lagani, mekani i tope se u ustima.

Kulminacija je filovanje torte čokoladnom glazurom i ukrašavanje komadićima čokolade, orasima i vrhnjem. Vrlo lijepo izgleda torta ukrašena čokoladnim figurama koje možete isklesati vlastitim rukama.

Kako napraviti prašku tortu: tajne i suptilnosti tijesta

Glavna tajna uspješnog kolača je korištenje kvalitetnih sastojaka. Nemojte zamijeniti maslac margarinom, kupujte samo punomasno kondenzirano mlijeko i najsvježija vrhunska jaja.

Za pripremu tijesta posebno istucite bjelanjke i žumanjke, a zatim ih pomiješajte s ostalim proizvodima. Ako želite lagan i prozračan biskvit, bjelanjke prije tučenja dobro ohladite, pazite da posuđe ne bude masno i ne dopustite da u bjelanjke uđe ni kap žumanjka jer se inače neće tući.

Maslac se može malo otopiti radi lakšeg mućenja, a tijesto se mora jako pažljivo, temeljito i oprezno miješati da se bjelanjci ne slegnu. Još jedna tajna ukusne praške torte je da biskvit nakon pečenja treba stajati 6 do 15 sati, a po mogućnosti i više.

Postoje različite mogućnosti pripreme tijesta za biskvit, na primjer s kiselim vrhnjem, kondenziranim mlijekom i bademima - u ovom slučaju bjelanjci se ne odvajaju od žumanjaka. Da bi biskvit bio lagan, prozračan i šupljikav bez bjelanjaka, potrebno je u tijesto umiješati sodu pogašenu octom ili limunovim sokom. Kipuća voda ili prethodno prosijano brašno također daje tijestu prozračnost i lakoću. Brašno obogaćeno kisikom u potpunosti zamjenjuje mikser! U nekim ćete receptima pronaći preporuke za dodavanje prstohvata papra u tijesto - za pikantnost i suptilnu aromu.

Tajne pravljenja kreme

Krema se priprema u vodenoj kupelji - za to se žumanjci pomiješaju s kondenziranim mlijekom i smjesa se kuha dok se ne zgusne. U ohlađenu kremu dodati meki maslac i dobro umutiti. Postupak pripreme kreme možete pojednostaviti miješanjem maslaca s kondenziranim mlijekom i kakaom, bez dodavanja žumanjaka. S klasičnom puterkremom torta nije ništa manje ukusna. Druga varijanta kreme je da se jaja, šećer, mlijeko, kondenzirano mlijeko i brašno pomiješaju mikserom i zatim kuhaju na vrlo laganoj vatri. Čim krema prokuha, makne se sa štednjaka, a nakon hlađenja umiješa se u mekani maslac i kakao.

Ako želite pripremiti vrlo nježnu i prozračnu kremu, mikserom umutite maslac dok ne postane snježno bijeli, a zatim lagano dodajte kakao i kondenzirano mlijeko, bez prestanka mućenja.

Umjesto kakaa u kremu možete dodati otopljenu čokoladu; ako je desert namijenjen odraslima, krema se ponekad aromatizira konjakom ili rumom.

Usput, u nekim verzijama, vrh torte je potpuno premazan kremom i posut orasima - bez pekmeza ili glazure. Čak i ako ovo nije recept za kolač "Praga" prema GOST-u, svejedno će ispasti izvanredno ukusno i lijepo!

Pečenje "Praga"

Praški biskvit se obično peče u okruglom kalupu promjera oko 20-21 cm. Kalup je potrebno namazati uljem ili obložiti nauljenim papirom za pečenje, jer se tijesto za “Praški” lijepi za pečenje. tava. Napunite formu najviše do dvije trećine jer će se biskvit dići. Vrijeme pečenja na temperaturi od cca 180-210°C je 25-45 minuta, iako može biti odstupanja u jednom ili drugom smjeru, jer sve ovisi o karakteristikama pećnice i receptu tijesta. Kad se biskvit dobro digao, smanjite temperaturu na 170°C. Prašku tortu možete peći u laganom štednjaku u načinu pečenja 45 minuta. Najvažnije je ne otvarati pećnicu tijekom pečenja jer će se inače biskvit slegnuti i izgubiti prozračnost. Biskvit provjerite drvenim štapićem – treba ostati suh, a gotov biskvit treba lagano prskati na pritisak.

Kako sastaviti i ukrasiti tortu

Ohlađeni biskvit se reže na tri kore, nakon čega se donji i srednji kora natapaju šećernim sirupom od vode, šećera i voćne esencije. Ponekad slastičari u sirup dodaju liker radi ugodnog okusa i mirisa, ali ako se desert priprema za djecu, bolje je ne dodavati liker ili ga zamijeniti gustim kakaom. Šećerni sirup se kuha dok ne postane mekana kugla, nakon čega ga neke domaćice ohlade i tuku dok ne postane gust i bijel.

Nakon namakanja, kolači se premažu kremom, vrh kolača prelije pekmezom od kajsije ili breskve, a zatim se prelije čokoladnom glazurom koja se radi od mlijeka ili kiselog vrhnja, šećera, maslaca i kakaa. Neke domaćice rade još jednostavnije - otope čokoladu i njome preliju tortu. Kako kažu, Prag ne možete pokvariti čokoladom!

Gornja torta “Praga” posuta je čokoladnim ili kokosovim strugotinama, ukrašena kremom od čokolade, orasima, voćem, suhim voćem, posipom i čime god želite.

Iskusni slastičari preporučuju držanje "Praga" na hladnom oko 15 sati. To je potrebno za postizanje željene teksture biskvita i savršenu impregnaciju. Kolač koji se nije slegnuo može pasti prilikom rezanja, stoga nemojte preskočiti ovaj važan korak u pripremi slastice.

Klasična praška torta: recept korak po korak

Pokušajte kod kuće pripremiti legendarni desert i vidjet ćete da u tome nema ništa teško. Ali koliko će se samo zabaviti vaši najdraži dok ispijaju čaj!

Sastojci: za biskvit: jaja - 6 kom., šećer - 150 g, maslac - 30 g, kakao prah - 30 g, brašno - 120 g; za kremu: voda - 1 žlica. l., žumanjak - 1 kom., kondenzirano mlijeko - 120 g, maslac - 200 g, kakao prah - 20 g, vanilin - 1 prstohvat; za glazuru: čokolada - 70 g, puter - 50 g, marmelada od kajsije - 50 g.

Način kuhanja:

1. Odvojite bjelanjke od žumanjaka, bjelanjke istucite mikserom u čvrsti snijeg, a na kraju mućenja dodajte 75 g šećera.

2. Žumanjke umutiti sa 75 g šećera dok ne postanu svijetli i homogeni.

3. Bjelanjke u sitnim obrocima dodajte u žumanjke, nježnim pokretima pažljivo miksajući.

4. Brašno pomiješajte s kakaom u prahu i prosijte.

5. Lagano umiješajte brašno u smjesu od jaja, ne miješajte u krug, već od vrha prema dolje, tako da biskvit ispadne rahli i lagan.

6. U tankom mlazu ulijte ohlađeni otopljeni maslac i ponovno promiješajte odozgo prema dolje.

7. Kalup promjera oko 22 cm namastite i na dno kalupa stavite nauljeni papir za pečenje.

8. Biskvit pecite 30 minuta na 200°C, ohladite, izvadite iz kalupa i ostavite da odstoji najmanje 12-15 sati.

9. Biskvit prerežite na tri sloja. Ako dovoljno dugo odstoji, kolači se neće raspasti.

10. Za kremu pomiješajte vodu i žumanjak, dodajte kondenzirano mlijeko i vanilin.

11. Kremu kuhajte u vodenoj kupelji dok se ne zgusne.

12. Mikserom umutite mekani maslac dok ne postane pjenast.

13. Ulijte žumanjak s kondenziranim mlijekom u maslac i dodajte kakao prah, nastavljajući tući.

14. Prvi i drugi koru premazati kremom. Ako ste sve učinili ispravno, nećete morati namakati u sirup ili liker - biskvit će ispasti nježan i prozračan.

15. Stavite treći koru na vrh, premažite ga pekmezom od marelica i premažite pekmezom stranice Praške.

16. Kolač stavite u hladnjak na pola sata da se pekmez stegne.

17. Pripremite glazuru tako da u vodenoj kupelji otopite komadiće čokolade i maslaca.

18. Tortu prelijte glazurom, ukrasite preostalom čokoladnom kremom i stavite u hladnjak preko noći.

Majstorski tečaj o pravljenju praške torte pomoći će vam da svladate ovaj recept i, možda, dodate svoje vlastite kreativne ideje.

Kolač "Praški šifon": recept sa fotografijom

Glavna razlika između ove torte je što se priprema na bazi takozvanog šifonskog biskvita, u kojem se umjesto maslaca koristi biljno ulje. Ispada da je biskvit vrlo porozan, lagan i prozračan, poput šifona, au isto vrijeme prilično viskozan i mrvljiv, poput kolača.

Pomiješajte 170 ml vode, 60 g kakaa i 0,5 žlice. l. instant kava. Samljeti 5 žumanjaka i 180 g šećera, postupno ulijevati 130 ml biljnog ulja i na samom kraju dodati kavu i kakao. Smjesu još jednom dobro umutiti i dodati 200 g brašna pomiješanog sa vrećicom praška za pecivo i prstohvatom sode.

Jaja i kondenzirano mlijeko temeljito umutite dok ne postane glatko.

Prosijte smjesu brašna u smjesu jaja i kondenziranog mlijeka.

Dobivenu masu dobro izmiješajte, tijesto će nalikovati gustom kiselom vrhnju.

Kolač pecite u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva 25 minuta. Zatim ispecite drugu tortu koristeći preostalo tijesto na isti način. Ako imate dva identična kalupa, možete peći dva sloja torte odjednom. Gotove kolače izvadite iz kalupa i ohladite na rešetki.

Za pripremu kreme razbijte 2 jaja u kutlaču i dodajte brašno.

U jaja i brašno ulijte 1/3 mlakog mlijeka i dobro miješajte pjenjačom dok smjesa ne postane glatka.

U smjesu ulijte preostalo mlijeko, promiješajte i kuhaču stavite na laganu vatru. Smjesu zakuhajte i uz stalno miješanje zgusnite. Trebali biste dobiti kremnu masu sličnu gustom želeu.

Masu prekriti prozirnom folijom kraj do kraja (kao na slici) i ostaviti da se ohladi na sobnoj temperaturi.

Zatim, također nastavljajući mutiti vrhnje, dodajte žlicu ohlađene smjese za puding.

Kolači izlaze s "kapom", pa ga treba odrezati.

Zatim sva 4 kora torte izdašno premažite kremom.

Vrh i strane premažite kremom i njome poravnajte tortu.

Prašku tortu stavite u hladnjak na 1 sat, zatim pospite strane mrvicama, uključujući i vrh torte (kao na fotografiji).

Tamnu čokoladu otopite u vodenoj kupelji, pustite da se malo ohladi i stavite u jednokratnu slastičarsku vrećicu, odrežite vrh i nanesite mrežicu na tortu. Od preostale čokolade možete nacrtati razne ukrase na pergamentu, staviti ih u hladnjak dok se ne stvrdnu, a zatim njima ukrasiti tortu. Samu tortu stavite u hladnjak na 3-4 sata, najbolje preko noći. Domaća praška torta ispada super čokoladna i nevjerojatno ukusna.

Prije posluživanja kolač narežite na komade. Ovo je komad torte s izrezom.

Dobar tek!

Razmišljate kako iznenaditi svoje goste? Pokušajte napraviti prašku tortu kod kuće, a naš izbor od 10 klasičnih recepata s fotografijama korak po korak pomoći će vam.

Vaši će gosti cijeniti ovo veličanstveno remek-djelo sovjetske kuhinje. Nježna, umjereno slatka, vrlo čokoladna torta ukusne teksture i poznatog okusa iz djetinjstva nikoga neće ostaviti ravnodušnim.

Broj porcija: 10-12

Vrijeme kuhanja: 2 sata

2 sata 45 min. Pečat

Kako ispeći klasičnu Prašku čokoladnu tortu kod kuće?

Vrlo ukusna, vrlo čokoladna, vrlo draga osobi koja je odrasla u doba SSSR-a, Praška torta. Sada svatko od vas može pripremiti ovaj prekrasan kolač kod kuće, jer potrebno vam je vrlo malo: dobar recept i inspiracija.

Sastojci:

Pileća jaja - 7 kom.
Šećer u prahu - 250 g
Voda - 1 čaša
Vanilin šećer - 2 žličice.
Brašno - 120 g
Maslac - 350 g
Kondenzirano mlijeko - 110 g
Kakao prah - 35 g
Bilo koji džem - po ukusu
Čokolada - 1 bar

Proces kuhanja:

Prvo uzmite duboku zdjelu i u nju prosijte 35 grama kakaa u prahu i 120 grama brašna. Tijekom prosijavanja suhi sastojci se spajaju s kisikom, a pečenje pomoću njih postaje nježno i prozračno, u tijestu se ne stvaraju grudice, lako se tuče i dobiva jednoličnu teksturu.
Otopite maslac u vodenoj kupelji ili u mikrovalnoj pećnici i ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi.
Razbijte jaja u posebnu zdjelu, odvojite žumanjke od bjelanjaka. U 6 žumanjaka dodati 80 grama šećera i mikserom jako dobro umutiti jaja i šećer. Masa jaja bi trebala postati bijela i značajno se povećati u veličini.
Sada morate temeljito istući bjelanjke (imajte na umu da moraju biti ohlađeni). Prvo tucite samo bjelanjke oko 2 minute, a zatim im postepeno dodajte još 80 grama šećera u prahu. Nastavite mutiti dok se bjelanjci i šećer ne pretvore u čvrstu pjenu. Možete čak pokušati okrenuti zdjelu, pa ako bjelanjci ne iscure, onda su dobro umućeni.
Sada dolazi ključni trenutak: spojiti sva tri dijela. Žumanjcima prvo treba dodati dio umućenog bjelanjaka i lagano promiješati silikonskom kuhačom. Zatim dodajte nekoliko žlica čokoladnog brašna i ponovno promiješajte. Nastavite miksati sastojke na ovaj način dok vam ne ponestane sastojaka i dobijete glatko čokoladno tijesto.
U tijesto ulijte otopljeni maslac i promiješajte. Dobit ćete mekano tijesto ugodne konzistencije.
Uključite pećnicu na 200ºC, trebala bi biti dobro zagrijana dok u nju stavite tijesto.
Navedena količina sastojaka izračunata je za kalup promjera 20 centimetara. Posudu za pečenje treba prekriti papirom za pečenje, koji zauzvrat treba namazati malom količinom biljnog ulja. Stavite tijesto u kalup u dobro zagrijanu pećnicu na 35-40 minuta (vrijeme kada je kora gotova može varirati ovisno o vašoj pećnici). Ako ste čačkalicom proboli kolač ostaje suh, znači da je gotov i da možete izvaditi kalup iz pećnice.
Kolač ohladite, a kada se potpuno ohladi zamotajte u prozirnu foliju i ostavite oko 9 sati. Za to vrijeme će se dobro skuhati i neće se raspadati prilikom rezanja.
Tortu pažljivo prerežite po dužini na 3 jednaka dijela. To možete pokušati oštrim nožem ili koncem za zube.
Da bi kolač bio vlažan, potrebno je pripremiti šećernu impregnaciju. Priprema se jednostavno: 100 grama granuliranog šećera otopi se u 200 mililitara vode i dovede do vrenja. Sirup ostavite sa strane i krenite s pripremom kreme.
Umutiti žumanjak i 20 mililitara vode, dodati kondenzirano mlijeko. Dobro promiješajte i pustite da zavrije. Potrebno je neprestano miješati. Kada krema zavrije, smanjite vatru i kuhajte dok ne postane gusto, ne zaboravite stalno miješati. Ohladite kremu pa istucite s omekšalim maslacem (200 g) i 10 grama kakaa.
Prvu tortu prelijte ohlađenim sirupom i premažite kremom. Ponovite isto s preostalim kolačima. Zadnju pogačicu premažite džemom.
Otopite čokoladu u vodenoj kupelji, pomiješajte sa 100 grama maslaca i prelijte glazuru preko kolača.

Dobar tek!

Praška torta po receptu bake Eme

Baka Ema postala je poznata po svojoj ljubavi prema kuhanju. Sin Emmine bake stvorio joj je YouTube kanal koji je vrlo brzo osvojio ljubav i priznanje brojnih pretplatnika. Tajna bake Eme je jednostavna – svoj posao treba voljeti svim srcem i u svako jelo unijeti djelić duše. Razlika između praške torte prema receptu Emmine bake i klasičnog recepta je u tome što torta nije prekrivena čokoladnom glazurom, već kremom.

Sastojci:

Pšenično brašno - 320 g
Kondenzirano mlijeko - 800 g
Pileća jaja - 4 kom.
Kakao prah - 200 g
Kiselo vrhnje - 0,5 l
Maslac – 300 g
Šećer - 0,5 kg
Vanilin šećer - 20 g
Prašak za pecivo za tijesto - 5 g

Proces kuhanja:

U zdjelu ulijte 400 mililitara kondenziranog mlijeka, a zatim dodajte 100 grama kakaa u prahu prosijanog kroz sito. Pjenjačom dobro izmiješajte oba sastojka i zatim umiješajte 4 jaja. Dodajte jedno po jedno jaje, dobro umijesite tijesto.
U tijesto dodajte pola kilograma šećera i 10 grama vanilin šećera. Ponovo izmiješajte sve sastojke. U posebnu zdjelu prosijte 320 grama brašna (potrebno je prosijati, inače će kolač ispasti težak i s grudicama). U tijesto u malim obrocima i uz stalno miješanje dodavati brašno i 5 grama praška za pecivo. Dodajte 500 mililitara kiselog vrhnja i zamijesite homogeno, umjereno gusto tijesto.
Zagrijte pećnicu na 180-190ºS. Podmažite posudu za pečenje malom količinom omekšalog maslaca (ili biljnog ulja bez okusa) i ulijte tijesto. Poravnajte ga i stavite tepsiju u pećnicu. Kolač će se peći otprilike 45 minuta, najbolje je provjeriti spremnost kolača čačkalicom, jer ovisno o vašoj pećnici može vam trebati više ili manje vremena za pečenje.
Ostavite kolač da se dobro ohladi. Najbolje je da prođe oko 5 sati prije nego počnete sastavljati tortu. Zatim ga pažljivo prerežite po dužini na tri dijela.
Dok se kolač hladi, vrijeme je za pripremu kreme. Da biste to učinili, u velikoj zdjeli pomiješajte 300 grama omekšalog maslaca (ostavite ga da odstoji na sobnoj temperaturi 1,5 sat), 100 grama kakaa, 400 mililitara kondenziranog mlijeka i 10 grama vanilin šećera. Sve sastojke jako dobro umutiti mikserom. Krema će biti dosta gusta i viskozna. Njime premažite kako treba sve torte, a vrh i strane torte također ukrasite kremom. Gotovu tortu stavite u hladnjak na nekoliko sati da se krema stegne.

Dobar tek!

Kako kuhati ukusnu prašku tortu u laganom štednjaku?

Danas je multicooker mnogim domaćicama zamijenio kotao, lonac, tavu, pa čak i pećnicu. Vlasnici ovog čuda tehnologije tvrde da u laganom kuhalu možete kuhati bilo što: od mliječne kaše do rođendanske torte. Danas vas pozivamo da probate napraviti čuvenu Prašku tortu u laganom kuhalu.

Sastojci:

Pileća jaja - 3 kom.
Vrhunsko brašno - 1,5 šalice
Soda - 1 žličica.
Šećer - 300 g
Kiselo vrhnje - 200 g
Kondenzirano mlijeko - 1 limenka
Vanilin - po ukusu
Maslac – 200 g
Kakao prah - 6 žlica. l.
Mlijeko – 50 ml

Proces kuhanja:

U dublju zdjelu razbiti 3 jaja, dodati 200 grama šećera i mutiti mikserom 2 minute, zatim dodati malo vanilin šećera, 1 žličicu sode i 200 grama kiselog vrhnja (sadržaj masti ne smije biti veći od 20%). Sve sastojke ponovo mutiti mikserom 2 minute.
Sada morate dodati 2 žlice kakaovog praha i pola limenke kondenziranog mlijeka. Miješajte cijeli sadržaj posude dok ne dobijete homogenu konzistenciju.
Prosijte 1,5 šalicu brašna kroz sito u posebnu zdjelu. Prosijavanje je vrlo važan korak u receptu za pečenje. Tako se brašno obogaćuje kisikom, što omogućuje da pečenje bude lagano i prozračno.
Malo po malo, nastavljajući neprestano miješati tijesto, dodajte brašno u malim obrocima. U konačnici, konzistencija gotovog tijesta trebala bi nalikovati kiselom vrhnju u svojoj debljini. Ako je tijesto tečnije dodajte još malo brašna.
Podmažite zdjelu multicookera malom količinom omekšalog maslaca. Stavite tijesto u zdjelu, zatvorite poklopac i krenite svojim poslom. Multicooker će sam peći kolač u načinu rada "Pečenje" 1 sat.
Dobivenu podlogu pažljivo izvadite iz kalupa. Biskvit je vrlo jednostavno izvaditi pomoću bijele posude za kuhanje na pari koja dolazi uz multicooker. Stavite ga u zdjelu, a zatim okrenite zdjelu (rukavicama za pećnicu!), biskvit će završiti na zdjeli s rupama, možete ga ostaviti da se odmah ohladi ili ga prebaciti na tanjur ili žicu. rešetku na isti način (gornji dio poklopiti tanjurom i okrenuti).
Krem maslac (150 grama) s 2 žlice kakaovog praha i pola limenke kondenziranog mlijeka. Da bi se maslac dobro umutio potrebno ga je držati na sobnoj temperaturi oko 1 sat. Maslac s kondenziranim mlijekom trebate mutiti mikserom oko 2-3 minute, sada vam treba krema da se malo stvrdne. Da biste to učinili, stavite ga u hladnjak na 1, ili još bolje, 1,5 sat.
Sada imate vremena za pripremu glazure. Uzmite 2 žlice kakaovog praha, pomiješajte ih s 50 mililitara mlijeka i 100 grama šećera. Ulijte smjesu u zdjelu multicookera i kuhajte oko 5 minuta, uključite način rada "Steam". Kada se glazura zgusne dodati 50 grama putera.
Ohlađeni biskvit pažljivo oštrim nožem (možete koristiti i konac za zube ili poseban alat za kolače) prerežite na 3 kore. Svaki koru debelo premažite kremom. Preostalom kremom premažite stranice torte. Tortu prelijte čokoladnom glazurom i stavite u hladnjak na 5-6 sati da se kore torte prožmu i glazura zgusne. Ukusna, aromatična praška čokoladna torta u sporom štednjaku je spremna!

Uživajte u čajanki vama i vašim gostima!

Jednostavan i ukusan recept za Prašku tortu iz Palycha

Napraviti ovu ukusnu čokoladnu tortu kod kuće nije nimalo teško. Potrošit ćete malo vremena, ali ćete dobiti prekrasan, prirodan, domaći desert koji će zasigurno oduševiti vaše goste.

Sastojci:

Pšenično brašno - 1,5 šalice
Kondenzirano mlijeko - 1 limenka
Pileća jaja - 3 kom.
Šećer u prahu - 300-350 g
Tamna čokolada - 1 bar
Kiselo vrhnje - 2 šalice
Soda bikarbona (gašena) - 1 žličica.
Jezgre oraha - 100 g
Kakao prah - 4 žlice. l.
Krema - 4 žlice. l.
Maslac – 30 g

Proces kuhanja:

Prvi korak je priprema podloge za tortu – kore. Za pripremu pomiješajte 3 jaja i 150 grama šećera u dubokoj posudi. Mikserom mutiti jaja sa šećerom, najbolje barem 5 minuta. Za to vrijeme masa jaja će se približno udvostručiti i dobiti gušću konzistenciju.
U umućena jaja sa šećerom dodajte 1 šalicu nemasnog kiselog vrhnja, žličicu već otopljene sode i limenku kondenziranog mlijeka. Sve sastojke dobro izmiješajte mikserom.
Prosijte brašno i kakao prah kroz sito u posebnu zdjelu. Ne budite lijeni, potrebno je prosijati brašno kako bi pečenje bilo lagano i nježno. Kakao prah se prosijava kako bi se osiguralo da nema grudica. U tijesto malo po malo dodavati čokoladno brašno.
Zagrijte pećnicu na 180ºS. Pripremite posudu za pečenje tako da dno i stranice namažete s malo mekanog maslaca. Ulijte čokoladno tijesto u kalup i stavite ga u pećnicu na 45 minuta pomoću čačkalice provjerite spremnost kolača - ako ostane suha, bez grudica, pečenje je spremno.
Pažljivo premjestite podlogu za tortu na rešetku kako biste bili sigurni da se torta ravnomjerno ohladi i ne namoči. Zatim ga pažljivo prerežite uzdužno na tri sloja.
U posudi za miješanje pomiješajte 150 grama šećera i čašu kiselog vrhnja, a zatim umutite mikserom. Uz mućenje dodajte 2 žlice kakaa u prahu prosijanog kroz sito. Krema je gotova.
U vodenoj kupelji otopite pločicu tamne čokolade (sa udjelom kakaovca minimalno 70%), ulijte 4 žlice vrhnja i promiješajte. Ovo je naša glazura.
Prvi koru stavite na tanjir i obilato premažite kiselim vrhnjem, na nju stavite drugu koru i također je premažite čokoladnom kremom, a zatim tortu prekrijte trećim korom. Preostalom kremom premažite tortu odozgo i sa strane, a vrh torte prelijte čokoladnom glazurom.
Jezgre oraha sameljite u blenderu i vrh kolača pospite mrvicama od oraha. Sada ga morate pustiti da se natopi, stavljajući ga u hladnjak na nekoliko sati.

Dobar tek vama i vašim gostima.

Korak po korak recept za prašku tortu s kondenziranim mlijekom

Pokušajte pripremiti ovu jednostavnu, ali vrlo ukusnu verziju nadaleko poznate Praške torte, poznate još iz vremena SSSR-a. Ovaj kolač se vrlo jednostavno i brzo priprema. Ova je opcija savršena za nedjeljni čaj ili obiteljska okupljanja.

Sastojci:

Šećer u prahu - 1 šalica + 3 žlice. l.
Kiselo vrhnje - 1 staklo
Jaja – 3 kom.
Kondenzirano mlijeko - 400 ml
Brašno - 2 šalice
Voda - 3 žlice. l.
Gašena soda - 1,5 žličice.
Kakao prah - 6 žlica. l.
Muškatni oraščić - ½ žličice.
Maslac - 350 g

Proces kuhanja:

U dubokoj zdjeli pomiješajte 3 jaja i čašu granuliranog šećera. Žlicom mutiti jaja sa šećerom dok masa od jaja ne postane svijetle boje.
U jaja sa šećerom u tankom mlazu ulijte 200 mililitara kondenziranog mlijeka. Dobro promiješajte. Zatim dodajte čašu kiselog vrhnja (s niskim postotkom masti), gašenu sodu s octom, 2 žlice kakaovog praha (prethodno prosijanog kroz sito). Sve sastojke dobro promiješajte.
U posebnu zdjelu prosijte brašno pomoću sita. Brašno morate prosijati svaki put kada ćete nešto peći. Prilikom prosijavanja brašno se obogaćuje kisikom i oslobađa se grudica, što izuzetno pozitivno utječe na kvalitetu pečenja.
U ostatak tijesta dodajte brašno. Ali zapamtite da ne smijete sipati sve brašno odjednom, dodajte u malim dijelovima, svaki put, temeljito miješajući sve sastojke.
Uključite pećnicu. Trebao bi imati vremena da se zagrije do 190 stupnjeva. U međuvremenu pripremiti tepsiju koju je potrebno malo namazati omekšalim maslacem kako se kolač ne bi zalijepio za tepsiju (ukoliko koristite silikonski kalup ne morate ga mazati maslacem) . Tijesto prebacite u kalup i stavite peći u zagrijanu pećnicu oko pola sata. Konačno vrijeme pečenja uvelike će ovisiti o tome je li vaša pećnica stara ili ne, plinska ili električna itd. Spremnost se uvijek provjerava čačkalicom: ako na njoj nema tragova tijesta, kolač se može izvaditi iz pećnice.
Dok se podloga za tortu hladi imate vremena pripremiti kremu. Da biste to učinili, tucite meki maslac sa 200 mililitara kondenziranog mlijeka i 2 žlice kakaovog praha (ne zaboravite prosijati kakao). Maslac se obično omekšava nekoliko sati na sobnoj temperaturi. Stoga izvadite maslac iz hladnjaka otprilike 1,5-2 sata prije kuhanja.
Kada se kolač potpuno ohladi, pažljivo ga prerežite po dužini na 3 dijela (oštrim nožem ili koncem). Svaki kolač obilato namažite čokoladnom kremom. Preostalom kremom namažite gornji sloj i stranice torte.
Dok se torta namače, trebate pripremiti završni detalj - gustu čokoladnu glazuru. Priprema se jednostavno: u manju kutlaču ulijte 3 žlice vode, dodajte 2 žlice kakaovog praha i 3 žlice šećera. Zagrijte sadržaj tave, dobro promiješajte i pirjajte nekoliko minuta na laganoj vatri. Ugasite štednjak i u vruću glazuru dodajte 50 grama maslaca.
Gotov kolač prelijte čokoladnom glazurom, ostavite da se stegne, a potom stavite u hladnjak na nekoliko sati kako bi kolači imali vremena da se prožmu.

Dobar tek!

Praška torta prema receptu Julije Vysotskaya

Recepti Yulia Vysotskaya jednostavni su za pripremu i pristupačni. Praška torta po njenom receptu nije bila iznimka. Unatoč činjenici da je ovo prilično naporan kolač za pripremu, Yulia je uspjela maksimalno pojednostaviti sve faze pripreme. Hoćemo li probati kuhati?

Sastojci:

Pšenično brašno - 2 šalice
Maslac – 250 g
Kiselo vrhnje - 200 g
Kakao prah - 8 žlica. l.
Šećer u prahu 1,5 šalice
Kondenzirano mlijeko - 1 limenka
Soda bikarbona – 1 žličica.
Mlijeko - 3 žlice. l.
Pileća jaja - 3 kom.

Proces kuhanja:

Uzmite duboku zdjelu u kojoj će vam biti zgodno tući. U zdjelu razbiti 3 jaja i dodati čašu šećera. Umutite jaja sa šećerom dok se ne stvori pjena 3-5 minuta, dodajte 3 žlice kakaa u prahu prosijanog kroz sito, promiješajte, a zatim dodajte čašu kiselog vrhnja. Sve sastojke dobro promiješajte.
Žličicu soli treba ugasiti u žlici octa, a zatim dodati u jaja, šećer i kiselo vrhnje. U zasebnu duboku zdjelu prosijte 2 šalice pšeničnog brašna, pa ga postupno dodajte u tijesto (ovisno o kvaliteti brašna i ostalih proizvoda, možda će vam trebati manje ili više brašna).
Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva. Uzmite posudu za pečenje promjera 20-24 centimetra. Namažite stranice i dno tepsije omekšalim maslacem. Čokoladno tijesto podijelite na 4 jednaka dijela - to će biti budući korovi torte. Ulijte prvi dio tijesta u kalup i stavite ga u pećnicu koja je za to vrijeme već dobro zagrijana. Budući da će u tavi biti malo tijesta, pečenje neće trajati više od 10 minuta, ovisno o pećnici, konačno vrijeme pečenja može malo varirati, pa provjerite spremnost kolača pomoću čačkalice ili ražnjića. Na ovaj način ispeći 4 kolača.
Dok se kolačići peku pripremite kremu. Uzmite 250 grama omekšalog maslaca (koji je odstajao na sobnoj temperaturi oko sat vremena), dodajte mu pola limenke kondenziranog mlijeka i 3 žlice prosijanog kakaa u prahu. Lagano umutiti sve sastojke dok se ne dobije gusta, homogena čokoladna masa. Kremu ostaviti sa strane.
Sada je vrijeme za čokoladnu glazuru. Trebat će kuhati na štednjaku, pa pripremite manju kutlaču u koju uspite pola čaše šećera u prahu, 2 žlice kakaovog praha (obavezno prosijanog), 3 žlice mlijeka i dobro promiješajte. Lonču stavite na vatru i zakuhajte sadržaj, kuhajte nekoliko minuta, maknite lonac s vatre i u vruću glazuru dodajte 1 žlicu maslaca, dobro promiješajte.
Kolače je potrebno potpuno ohladiti i tek onda krenuti sa slaganjem torte. Prvi koru stavite na široki tanjur i obilato premažite kremom. Kreme bi trebalo biti otprilike 1/3 ukupnog volumena. Koru kreme prekrijte drugom korom koja je također premazana korom kreme, zatim trećom korom i opet korom kreme. Četvrtu tortu nema potrebe premazivati kremom. Gotovu tortu odozgo prelijte glazurom koju također ravnomjerno rasporedite po svim stranama torte. Sada je potrebno ostaviti tortu da se natopi 4-6 sati u hladnjaku i možete je poslužiti.

Dobar tek!

Prag s receptom Olge Matvey

Olga Matvey popularna je kulinarska blogerica zahvaljujući činjenici da su svi njezini recepti jasni, pristupačni, laki za praćenje i što je najvažnije, vrlo ukusni. Pozivamo vas da pripremite poznati Praški kolač, klasik sovjetske kuhinje. Ako volite čokoladu u svim njenim oblicima, onda će vam se sigurno svidjeti ova torta s čokoladom u tijestu, kremi i glazuri.

Sastojci:

Mlijeko – 0,5 l
Maslac - 0,45 kg
Pileća jaja - 3 kom.
Šećer - 410 g
Soda bikarbona – 1 žličica.
Ocat – 2 žličice.
Kakao prah – 150 g + 5 žlica. l.
Kondenzirano mlijeko - 300 ml
Kiselo vrhnje - 0,2 kg
Pšenično brašno - 200 g
Konjak - 1 čaša

Proces kuhanja:

Imajte na umu da svi sastojci trebaju biti sobne temperature (osobito maslac i jaja). Stoga ih prije kuhanja unaprijed izvadite iz hladnjaka.
Razbijte 3 kokošja jaja u zdjelu za miješanje (duboku, s visokim stranicama) i tucite ih mikserom 3 minute; kada vidite da imate dobru pjenu, dodajte čašu šećera u malim porcijama. Nastavite mutiti dok se šećer potpuno ne otopi u smjesi jaja. Zatim postupno ulijevajte 150 mililitara kondenziranog mlijeka, a zatim dodajte 200 grama kiselog vrhnja. Ponovno sve sastojke dobro izmiksajte mikserom.
U posebnu posudu pomoću sita prosijte 180-200 grama pšeničnog brašna i 3 žlice kakaa u prahu. Time ćete izbjeći stvaranje grudica u tijestu. U zdjelu s razmućenim jajima u malim obrocima dodajte prosijano brašno. Dobiveno čokoladno tijesto dobro izmiješajte.
Morate ugasiti sodu octom i dodati je u tijesto prije nego što je svo brašno potpuno dodano. Soda će pomoći da se tijesto opusti i učini ga prozračnim.
Vrijeme je da upalite pećnicu da se zagrije na 180ºC. Za to vrijeme izvaditi tepsiju u kojoj će se peći podloga za tortu. Ako koristite nesilikonski kalup, dno i stijenke kalupa obavezno premažite suncokretovim uljem ili maslacem jer u protivnom tijesto može zagorjeti. Ulijte tijesto u kalup i pecite u jako dobro zagrijanoj pećnici oko pola sata. Imajte na umu da vrijeme kuhanja može značajno varirati ovisno o modelu i starosti vaše pećnice. Najbolje je provjeriti spremnost baze pomoću drvene čačkalice. Nakon što je torta gotova, ohladite je 12 sati (treba da odleži kako treba).
U kutlači pomiješajte čašu konjaka i 180 grama šećera u prahu. Masu od konjaka prokuhati, zatim smanjiti vatru i kuhati dok alkohol ne ispari i masa se zgusne (oko pola sata).
U 400 grama omekšalog maslaca dodajte 150 mililitara kondenziranog mlijeka, 2 žlice prosijanog kakaa u prahu i oba sastojka jako dobro miješajte 5 minuta mikserom. Krema se treba dobro zgusnuti.
Glazura koja će pokriti našu tortu kuha se u vodenoj kupelji. Potrebno je pomiješati pola litre mlijeka, 150 grama kakaa i 50 grama granuliranog šećera. Skuhati glazuru uz stalno miješanje. Morate kuhati dok ne dobije ugodnu, homogenu konzistenciju. Na samom kraju u glazuru dodati 50 g maslaca i izmiksati.
Dobro ohlađen temeljac prerezati uzdužno na 3 dijela. Svaki dio obilno poškropite impregnacijom od konjaka. Sve torte, osim gornje, premazati kremom. Kremom je potrebno premazati i stranice torte. Gotovo gotovu tortu stavite u hladnjak na 1,5 sat kako bi se kolači pravilno natopili.
Ohlađeni kolač ravnomjerno prelijte glazurom od čokolade i ponovno ohladite dok se glazura dobro ne stvrdne. Veličanstvena Praška čokoladna torta je spremna! Dobar tek!

Kako ispeći ukusnu prašku tortu s vrhnjem?

Nježna, umjereno slatka verzija poznate Praške čokoladne torte. Ovaj kolač savršen je za ugodna obiteljska okupljanja ili nedjeljni ručak.

Sastojci:

Za bazu:

Šećer u prahu - 220 g
Kakao prah - 20 g
Pšenično brašno - 0,5 kg
Jaja – 3 kom.
Kiselo vrhnje - 0,25 kg
Kondenzirano mlijeko - pola limenke
Prašak za pecivo za tijesto - 1,5-2 žličice.

Za impregnaciju:

Berry sirup - na okus

Za glazuru:

Maslac – 50 g
Kakao prah - 4 žlice. l.
Kiselo vrhnje i granulirani šećer - po 50 g

Za kremu:

Kakao prah - 2,5-3 žlice. l.
Kondenzirano mlijeko - pola limenke
Ulje – 0,25 kg

Proces kuhanja:

Prvo morate pripremiti podlogu za tortu. Da biste to učinili, morate dobro umutiti 3 jaja s 220 grama šećera. Tucite oko 5 minuta dok se smjesa ne poveća.
Uz mućenje dodajte ½ limenke kondenziranog mlijeka i 250 grama kiselog vrhnja. Sve sastojke dobro promiješajte.
Brašno i kakao potrebno je prosijati kroz sito, a zatim im dodati 2 žličice praška za pecivo. Pomiješajte sva tri sastojka i pažljivo ih u malim obrocima dodajte umućenim jajima. Miješajte mikserom dok tijesto ne postane homogeno. Možete dodati 100 grama manje brašna, tada će tijesto biti mekše.
Naša baza će se peći u multicookeru na načinu rada "Pečenje" 1 sat.
Za to vrijeme ćete imati vremena pripremiti i kremu i glazuru. Za kremu ćete morati spojiti meki maslac s preostalim kondenziranim mlijekom. A 3 žlice kakaa prosijanog kroz sito pomoći će kremi dati čokoladnu nijansu.
Glazuru je potrebno kuhati u vodenoj kupelji. Pomiješajte sve potrebne sastojke (osim maslaca), promiješajte i kuhajte nekoliko minuta dok se šećer potpuno ne otopi. Sada možete dodati ulje i promiješati.
Ohlađen kolač prerezati na 3 dijela. Svaku tortu natopite sirupom od bobica. Prvi i drugi koru debelo namažite kremom. Gornji i bočni dio torte premažite čokoladnom glazurom, a potom tortu stavite u hladnjak na nekoliko sati da se dobro prožme.

Dobar tek vama i vašim gostima!

Praški kolač s pekmezom od marelica

Neobična, moglo bi se reći, ljetna varijanta poznatog deserta. Kolač je bogatog okusa marelice koji se savršeno slaže s čokoladnom kremom.

Sastojci:

Za koru:

Maslac - 40 g
Pileća jaja - 6 kom.
Kakao prah - 20 g
Šećer u prahu - 140 g
Pšenično brašno - 120 g

Za čokoladnu kremu:

Kondenzirano mlijeko - 200 g
Kakao - 10 g
Voda za piće - 20 g
Pileći žumanjak - 2 kom.
Ulje - 1 paket
Vanilin - po ukusu

Za tamnu glazuru:

Tamna čokolada - 1 bar
Ulje - 100 g

Za namakanje kolača:

Marmelada - po ukusu

Proces kuhanja:

Prvo pažljivo odvojite bjelanjke od žumanjaka. U žumanjke dodati 70 grama šećera u prahu i mutiti mikserom dok masa ne pobijeli.
Također tucite bjelanjke sa 70 grama šećera u prahu dok se ne stvore čvrsti snijeg. To obično traje oko 5 minuta neprekidnog mućenja.
U posebnoj zdjeli pomiješajte prosijano pšenično brašno i prosijani kakao prah.
Pjenu od proteina sjediniti sa umućenim žumanjcima, promiješati i postupno dodavati čokoladno brašno. Umijesiti tijesto.
U pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva ispeći čokoladnu podlogu za tortu. Za to će vam trebati od 30 do 45 minuta ovisno o modelu pećnice. Kada je kolač gotov, ohladite ga na rešetki, a nakon što se potpuno ohladio i odstajao nekoliko sati, prerežite ga na 3 kolača.
Prokuhajte vrhnje u vodenoj kupelji. Pomiješajte 2 žumanjka s kondenziranim mlijekom, 20 grama vode i kuhajte nekoliko minuta. Za to vrijeme masa bi trebala imati vremena da se zgusne. Istucite omekšali maslac i malo vanilina dok ne postanu kremasti, pomiješajte s vrhnjem kuhanim u vodenoj kupelji. Dodajte kakao i dobro promiješajte da se svi sastojci ravnomjerno rasporede.
Kolačiće prvo natopite pekmezom od marelica, a zatim ih debelo premažite kremom, a gornji kolač ostavite bez premaza. Sada pripremite glazuru. Da biste to učinili, otopite čokoladu u vodenoj kupelji (ili u mikrovalnoj pećnici), dodajte joj maslac i dobro promiješajte. Prelijte toplu čokoladnu glazuru preko vrha i stranica torte. Po želji vrh torte možete ukrasiti orasima, kandiranim voćem, čokoladom ili šećerom u prahu.
Stavite tortu u hladnjak da se natopi najmanje 4 sata. Kolač je spreman, možete pozvati goste na stol!

Ne znam za sadašnju generaciju, ali nekada smo jako voljeli prašku tortu, jer u to vrijeme nije bilo tako raznolikih kolača i novomodnih kolača. Ako ste uspjeli kupiti ovu tortu, onda se svaka čajna večer uvijek pretvorila u slavlje. Sada možete naći i ovu tortu u prodaji, ali okus je potpuno drugačiji.

Isprobala sam puno načina kako napraviti Prašku tortu kod kuće, ali upravo me ovaj recept osvojio. Okus slastičarskog proizvoda je isti kao u to vrijeme. Gotovo GOST recept, samo je broj sastojaka smanjen.

Ovi proizvodi će nam trebati za biskvit.

Jaja podijeliti na bjelanjke i žumanjke. Bjelanjke tucite s pola ukupne količine šećera dok se ne stvore čvrsti snijeg. Masa se ne smije razliti iz zdjele.

Istucite žumanjke u drugoj posudi s preostalim šećerom. Rezultat bi trebala biti pobijeljena krema, a pjenjača prilikom mućenja ostavlja očite tragove na površini.

Prema klasičnom receptu ili za one koji baš i ne vole pečenje, najbolje je pažljivo sjediniti bjelanjke i žumanjke, miješajući ih kuhačom od dna prema sredini. Zatim dodajte prosijano brašno i jednako pažljivo kuhačom umiješajte. Ali navikao sam miješati stvari na svoj način. U žumanjke prvo dodam prosijani kakao. Zatim u dijelovima dodavati brašno i snijeg od bjelanjaka.

Ne možete ništa pobijediti, inače će se tijesto smjestiti. Možete koristiti ručnu pjenjaču. Kad su brašno i kakao već umiješani u tijesto, uz rub posude pažljivo dodajte otopljeni i ohlađeni maslac.

Tijesto treba biti lagano i rahlo, poput kreme. Ulijte tijesto u posudu za pečenje. Recept je predviđen za kalup od 18-20 cm Peći na 180 stupnjeva. otprilike 35-40 minuta. Svačija je pećnica drugačija, a vi je trebate prilagoditi svojoj.

Provjerite spremnost pritiskom ili pomoću iverice. Obično gotov biskvit dobro proleće, a komad izađe suh.

Dok se biskvit hladi pripremite kremu. Za kremu će nam trebati sljedeći proizvodi. Umjesto konfiture ili tekuće marmelade, uzela sam pekmez. Prikladan je i pekmez, sve dok se može stvrdnuti i ne razlije po površini. Pekmez neće uspjeti.

U kutlaču dodati 1 žumanjak, žlicu vode, promiješati. To je učinjeno kako bi se spriječilo zgrušavanje žumanjka s kondenziranim mlijekom. I tek onda dodajte kondenzirano mlijeko. Stavite sve na laganu vatru i uz stalno miješanje kuhajte dok se ne zgusne. Možete koristiti vodenu kupelj da ništa ne zagori.

Ohladite kremu na sobnoj temperaturi.

Umutiti maslac sobne temperature s vanilijom dok ne pobijeli. U malim obrocima dodajte kuhano vrhnje i tucite.

Zatim dodati kakao i opet umutiti. Ispada bujna krema.

Biskvit prerezati na 3 kore. Tako je vlažan, porozan i ne treba ga uopće namakati.

Prvu i drugu tortu namažite kremom, a gornju ostavite bez podmazivanja.

Pekmezom premažite cijelu tortu. Cool.

Obično se Praška torta prelije fondanom, ali ja sam napravila glazuru. Za glazuru uzmite maslac i čokoladu.

Sve pomiješajte u loncu i zagrijte na laganoj vatri. Nakon što se maslac otopi, maknite s vatre i miješajte dok se čokolada potpuno ne otopi. Ohladite glazuru. Dodatno sam ga procijedio.

Prelijte kolač glazurom. Da biste to učinili, uzmite široku posudu i stavite zdjelu ili nisku šalicu u sredinu. Kolač staviti na zdjelu i preliti ga glazurom. Glazura koja kaplje na jelo također može biti korisna i može se koristiti. Stavite kolač u hladnu prostoriju.

Kada se glazura stvrdne, praška torta je gotova. Poslužite ga uz čaj ili kavu.

Uživajte u čaju. Ovo je isti okus!