Kolač od čokolade i višanja: recept. Čokoladni kolač s višnjama: recept s fotografijama korak po korak

Danas se torta više ne smatra svečanim atributom. Poslužuje se ne samo na proslavama, već i kao dodatak redovnom obroku uz čaj ili kavu. Desert ima bogatu prošlost. Točan datum pojavljivanja delicije nije pouzdano poznat, kao ni njezino podrijetlo. Prvo spominjanje jela datira prije otprilike 2000 godina. Vjeruje se da je njegova domovina Italija. Neki lingvisti i povjesničari došli su do tog zaključka, sa talijanski kolač znači "bogato ukrašen".

Prema drugoj varijanti, Grci su postali utemeljitelji recepata za kolače. Upravo su u Grčkoj pronađene pite od kuhanih mljevenih žitarica s raznim aplikacijama na vrhu. Postoji i treća opcija za porijeklo kolača - na istoku. Uostalom, jest istočne zemlje poznati su po svojim slasticama zadivljujućeg mirisa i okusa koji neće ostaviti ravnodušnima ni najzahtjevnije gurmane. Drevni predstavnici istočnih naroda izrađivali su proizvode slične moderni kolači, što ovoj verziji omogućuje da bude vodeća.

Bez obzira gdje je u svijetu nastao izvrsna poslastica, sa sigurnošću možemo reći da se Europa još uvijek smatra trendseterom u kolačarstvu. Recepata za kolače ima svakakvih - od klasičnih biskvitnih do onih od sira i voća. Među njima su i slastice od čokolade i višanja. Razgovarajmo o njima.

Sadržaj članka:
1. Vrste čokoladnih kolača s višnjama

Video recepti za čokoladne torte

Razne vrste čokoladnih kolača s višnjama

Čokoladne poslastice punjene bobičastim voćem imaju europsko podrijetlo. Recepti za takva jela pojavili su se u srednjem vijeku, kada su zrna kakaovca prevezena iz SAD-a.

Danas kuhari koriste veliki broj recepti za kolače za vaša remek djela. Izrađuje se različitim metodama - prhko tijesto, biskvit ili slojeviti kolači u kombinaciji s višnjama i raznim kremama - jedno im je zajedničko - odličan okus na kraju.

Dekoracija deserta ovisi o konceptu jela i preferencijama kuhara. Mljeveni orasi, kandirano voće, svježe bobice i voće, ribana čokolada ili mrvice od kolača. Iskusni majstori napraviti prave kulinarska remek djela, ukrašavanje proizvoda mastikom, kao i figure izrađene od njega.

Koje su višnje dobre za čokoladni kolač?

Postoji mnogo recepata koji kombiniraju čokoladne kolače i višnje. U kojem obliku se plodovi koriste ovisi o godišnjem dobu. Prilikom kuhanja slatka peciva umjesto s trešnjama svježe voće Možete koristiti sušene, smrznute ili konzervirano bobičasto voće. Obično se u receptu navodi da li je potrebno ukloniti sjemenke iz voća.

Osim s kakaom, višnje se odlično slažu s likerima i konjakom.

Čokoladna torta s nadjevom od višanja i kremom od kiselog vrhnja

Slatko jelo europska kuhinja pogodan za svaku čajanku. Recept je dostupan čak i domaćici početnici. U ovoj verziji koriste se zrele trešnje bez kostiju. Zimi je dopušteno koristiti konzervirane ili smrznute bobice.

Spoj:

2 jaja;
0,2 kg finog šećera;
160 g brašna;
15 g octa;
60 g neslanog maslaca;
10 g sode;
50 g kakaa;
fasetirano staklo (0,2 l) mlijeka;
4 žlice mršavo rafinirano ulje;
7 g soli;
vanilin prema želji.

130 g šećera u prahu;
0,5 kg masnog kiselog vrhnja (30%).

Za nadjev:

0,35 kg trešanja bez kostiju;
75 g šećera u prahu.

Prosijte kakao zajedno s brašnom u posudu. Dodajte šećer, sol. Promiješati.
U drugoj dubljoj posudi zgnječiti maslac, dodajte jaja, mlijeko, biljno ulje. Promiješajte sastojke. Dodati mješavina brašna, gašeni sok.
Umutiti sastojke. Za razbijanje grudica, bolje je koristiti mikser za ove svrhe.
Dobro umiješeno tijesto stavite u pripremljenu formu (najbolje silikonsku).
Stavite peći u prethodno zagrijanu pećnicu na 170°C, maksimalno vrijeme pečenja je 50 minuta. Provjerite spremnost drvenom krhotinom (treba ostati suha ako probušite kolač).
Odrežite gornji dio ohlađenog obratka. Ostatak podijelite u 2-3 sloja (ovisno o visini proizvoda).
Za kremu istucite kiselo vrhnje (obavezno iz hladnjaka) sa šećerom u prahu dok ne postane čvrsto i stabilno.
Za nadjev pomiješati višnje sa prahom.
Donji sloj premažite kremom, a na njega poslažite višnje u šećeru. Sljedeći sloj, krema i nadjev se poslažu na vrh, i tako dalje.
Podmažite vrh torte i stranice kremom. Za ukras se koriste mrvice od odrezanog vrha i višnje.

Ovaj recept će biti divan desert na svečani stol. Energetska vrijednost za porciju od 100 grama iznosi 430 kcal. Prije kuhanja, trešnje je potrebno odmrznuti. Bobice je bolje staviti u cjedilo da iscijede tekućinu. Ako to ne učinite, kolač će biti previše vlažan. Po želji, trešnje se mogu kombinirati s orasima ili grožđem za punjenje i ukrašavanje proizvoda.

Spoj:

0,2 kg šećera;
0,3 kg brašna;
5 jaja;
10 g praška za pecivo (može se zamijeniti s 5 g sode);
kap esencije trešnje;
125 g kakaa;
2 šalice smrznutih višanja.

150 g šećera (po mogućnosti u prahu);
0,35 kg masnog kiselog vrhnja;

Za impregnaciju:

90 g šećera;
0,15 l vode;
1-2 žlice. žlice likera od višanja.

Za glazuru:

80 g šećera u prahu;
125 g kakaa;
65 g neslanog maslaca;
4 žlice pasterizirano mlijeko.

Za ukrašavanje torte:

listići badema;
čokoladni krekeri.

Način pripreme deserta:

Pomiješajte šećer s jajima, dobro umutite.
U posebnu šalicu prosijte kakao prah s brašnom, pomiješajte s praškom za pecivo.
Lagano dodajte smjesu brašna u umućena jaja. Pritom neprestano miješati pjenjačom. Dodajte kap esencije.
Ulijte tijesto u silikonski ili metalni kalup. Stavite obradak u zagrijanu pećnicu i pecite oko 40 minuta na 190°C.
Dok se kolač peče, skuhajte sirup za natapanje. Pomiješajte vodu sa šećerom i kuhajte na niskoj temperaturi, ne dopuštajući da smjesa zavrije. Ulijte liker (konjak).
Za kremu ohlađeno kiselo vrhnje pomiješajte sa šećerom u prahu ili sitnim šećerom. Mikserom mutiti srednjom brzinom dok ne postane gusto.
Gotovu tortu malo ohladite, prepolovite. Upijte primljeno šećerni sirup, premazati kremom. Stavite višnje i prelijte ih drugim slojem kiselog vrhnja.
Stavite gornju koru. Pritisnite dolje.
Stranice proizvoda ukrasite kremom i pospite izlomljenim čokoladnim krekerima.
Za glazuru ulijte mlijeko u lonac i stavite na laganu vatru. Dodajte puter, kakao, šećer. Zakuhajte i uz miješanje kuhajte dok se ne zgusne.
Ohladite glazuru i premažite gornju koru. Stavite oko vanjskog kruga torte listići badema. U sredinu stavite nekoliko trešanja i sve ukrasite mrvicama krekera.

Torta napravljena po ovom receptu bit će prekrasan ukras. svečani stol. Slatkoća biskvita odlično se slaže s kremom od višanja. Odabir bobičastog voća ovisi o sezoni, jedini uvjet je da mora biti bez kostiju.

Spoj:

80 g kakaa;
5 jaja;
280 g šećera;
200 g brašna;
155 ml rafiniranog mršavog ulja;
100 g vode;
1 žličica svaki soda i prašak za pecivo.

Za kremu:

0,8 kg trešanja;
6 žličica želatina;
0,5 l vrhnja;
175 g šećera.

Za glazuru:

125 g vrhnja visoke masnoće;
čokolada.

Za ukrašavanje proizvoda potrebne su vam sušene trešnje.

Način pripreme deserta:

Ulijte vodu, biljno ulje u lonac, dodajte kakao i 180 g šećera. Stavite na vatru, kuhajte. Kuhajte dok se kristali šećera ne otope. Cool.
Odvojite bjelanjke i žumanjke jaja. U bjelanjke uspite 90 g šećera i istucite smjesu u posebnoj posudi.
Dodajte žumanjke u smjesu proteina i sve dobro umutite. Masa treba biti lagana i rahla.
Ohlađenu smjesu u tankom mlazu ulijevati u smjesu od jaja. čokoladni sirup. Miješati.
Pomiješajte brašno sa praškom za pecivo i sodom. Lagano dodajte smjesu rasuti proizvodi u smjesu jaja-čokolada. Promiješati.
Pripremite posudu za pečenje - stavite na dno pergament papir, namazan uljem, ne mazati strane.
Stavite tijesto (treba imati konzistenciju palačinki) na lim za pečenje. Stavite peći u pećnicu zagrijanu na 170-180°C 45 minuta.
Pečenu tortu ohladiti, iseći na 3 korte.
Višnje bez kostiju pomiješajte sa šećerom i prokuhajte. Ocijedite pola čaše dobivenog soka za natapanje kolača. Višnje za kremu sameljite kuhačom.
Ulijte 100 g želatine hladna voda nabubriti. Smjesu želatine otopiti i sjediniti sa pireom od višanja.
Umutiti šlag. Kada smjesa počne držati oblik dodajte jednake dijelove smjese višanja i želatine. Kremu staviti u hladnjak da se malo stegne.
Stavite na ravni tanjur biskvit torta. Za impregnaciju koristite sok od trešnje. Premažite kremom. Stavite sljedeći koru i ponovite postupak. Stavite preostalu koru na vrh.
Stavite vrhnje u lonac i stavite na vatru. Čim smjesa prokuha dodajte čokoladu izlomljenu na komadiće. Ugasite vatru. Nakon 2-3 minute promiješajte smjesu. Masa treba biti homogena, bez čokoladnih grudica.
Smjesu vrhnja i čokolade izlijte na tortu. Na vrh stavite suhe višnje. Cool.
Pripremiti glazura od višanja– pomiješajte 5 žličica. šećera ili praha s ostatkom impregnacije trešnje. Kuhati. Cool.
Preko vrha pokapajte kremu od višanja. Ostavite kolač 2-3 sata da se upije.

Čokoladni biskvit s receptom za kondenzirano mlijeko s višnjama

Za izradu deserta potrebna vam je vještina pravljenja keksa. Treba se dobro dignuti i biti prozračno. Da biste to učinili, tucite bjelanjke i žumanjke odvojeno. Bitno je da su ohlađeni. Škrob za ovaj recept je krumpirov škrob.

Spoj:

6 velikih kokošjih jaja;
čaša brašna;
2 žlice. škrob;
5 žlica. fini kristalni šećer;
5 žlica. šećer u prahu;
prstohvat soli;
125-175 g kakaov prah;
vanilin;
0,3 kg svježih trešanja (bez kostiju);
kokosove strugotine.

Za kremu:

110 ml kondenziranog mlijeka;
žlica likera od trešanja;
1,5 pakiranja maslaca;
6-7 žlica. šećer u prahu;
kap esencije višnje.

Za impregnaciju:

120 g soka od višnje;
4 žlice. Sahara;
konjak.

Način pripreme deserta:

Žumanjke umutiti sa šećerom.
Ohlađene bjelanjke istucite. Da biste spriječili zagrijavanje mase, možete koristiti "ledeni jastuk". Pridruži se šećer u prahu i soli. Morate pobijediti počevši pri malim brzinama i postupno prelaziti na veliku snagu. Masa bi trebala porasti najmanje 4 puta od prvobitnog volumena.
Brašno prosijte i pomiješajte sa škrobom.
Umućene bjelanjke dodati umućenim žumanjcima. Pažljivo promiješajte. Dodajte brašno, škrob, kakao i vanilin. Pažljivo promiješajte.
Trećinu dobivenog tijesta (ne više od 3 cm debljine) izlijte u podmazan lim za pečenje. Svaki kolač pecite u pećnici zagrijanoj na 210°C oko pola sata. Vrata pećnice se ne smiju otvarati dok se kolač peče.
Dok se pogačice peku pripremite sirup za natapanje pogačica. Pomiješajte sok i šećer, kuhajte dok se ne otopi kristali šećera. Ulijte konjak.
Gotove kolače natopite sirupom i ostavite 15-20 minuta.
Pripremite kremu. Da biste to učinili, pomiješajte sve sastojke i tucite dok smjesa ne dobije gustu konzistenciju.
Podmažite natopljene kolače kremom i stavite višnje na vrh. Složite tortu. Podmažite gornji kolač preostalom kremom. Ukrasite cijelim bobičastim voćem i pospite listićima kokosa. Proizvod možete ukrasiti po vlastitom nahođenju.

Ovaj recept nije kompliciran. Može se pripremiti za svakodnevno ispijanje čaja. Da bi višnje dobile izraženiji okus, dopušteno je dodati nekoliko žlica likera. Proizvod možete ukrasiti ribanom čokoladom. Nakon kuhanja, kolač se ostavi 10 sati da se namače.

Spoj:

6 jaja;
260 g brašna;
0,3 kg kristal šećera;
1/2 šalice kakaa;
0,35 kg trešanja bez kostiju;
prašak za pecivo;
80 g crne čokolade za dekoraciju.

Za kremu:

1,5 pakiranja neslanog maslaca;
limenka kondenziranog mlijeka.

Način pripreme deserta:

Odvojiti bjelanjke sa žumanjcima. Istucite bjelanjke i kristalni šećer. Tamo stavite žumanjke i pomiješajte.
Pomiješajte brašno sa praškom za pecivo i kakaom. Pomiješajte glavne sastojke, lagano miješajući, s razmućenim jajima.
Smjesu izliti u tepsiju. Stavite peći u zagrijanu pećnicu 40 minuta na 190°C. Ohladite kolač bez vađenja iz pećnice.
Čim se kolač ohladi, izvadite ga. Gornji dio torte tanko odrezati. Izvadite pulpu iznutra žlicom. Nožem ga sitno izrežite.
Tucite omekšali maslac s kondenziranim mlijekom oko 5 minuta. Veći dio kreme pomiješajte s višnjama (malo ostavite za ukrašavanje) i tijestom od biskvita.
Nadjev stavite u koru od keksa. Prekrijte odrezanim dijelom. Gornji dio torte i njezine stranice premažite kremom. Stavite trešnje.
Ohlađenu čokoladu naribati i posuti po gotovom proizvodu.

Kolač sa prozračan soufflé osvojit će i odrasle i djecu. Ova niskokalorična poslastica (oko 235 kcal po porciji) neće vam narušiti figuru. Možete malo eksperimentirati s receptom tako da u smjesu dodate sjeckane orašaste plodove, ribizle i jagode.

Spoj:

0,4 kg trešanja bez kostiju;
50 g želatine;
0,5 kg kolačića;
110 g kakaa;
0,5 kg masnog kiselog vrhnja (može se zamijeniti vrhnjem);
0,2 kg kristal šećera;
0,2 kg nemasnog svježeg sira;
vanilin;
čokolada za dekoraciju.

Način pripreme deserta:

Ulijte želatinu u tavu. Namočiti pola sata u hladnoj vodi.
Pomiješajte svježi sir s kakaom, vanilinom, šećerom. Uranjajućim blenderom izradite smjesu u pire. Postupno dodavati vrhnje uz stalno mućenje mikserom. Spremna masa mora biti homogena bez grudica ili kristala šećera.
Nakon 30 minuta nabubrenu želatinu stavite na štednjak na srednju vatru. Nemojte kuhati. Miješajte dok se ne otopi. Ohlađenu želatinu sjediniti sa skutom.
Kolačiće izlomite na male komadiće.
Pripremite veliku ravnu duboku posudu. Na dno stavite prozirnu foliju.
Složiti tortu u slojevima: kolačići, krema, višnje. Izlijte zadnji sloj skutna masa. Premažite kremom i prekrijte prozirna folija proizvod na vrhu.
Stavite u zamrzivač najmanje sat vremena.
Gotova torta ukrasite neposredno prije posluživanja. Koristite višnje i čokoladu otopljenu u vodenoj kupelji.

Čokolada- desert od višanja bit će idealno ako slijedite nekoliko pravila:

Brašno i kakao morate prosijati kroz fino sito, tada će kolač biti prozračniji.
Prije nego što stavite trešnje u tijesto, morate pustiti da se višak soka iscijedi, inače će proizvod ispasti vrlo mokar.
Prašak za pecivo i soda bikarbona mogu se koristiti kao sinonimi. Kada koristite sodu, treba je ugasiti octom.
Kad kakao zamijenite čokoladom, prvo ga otopite u vodenoj kupelji.
Bolje je odabrati silikonski kalup (promjera 18-30 cm).
Ohlađenu tortu potrebno je izvaditi iz kalupa. Nakon toga se može podijeliti na jednake dijelove.
Ukrašavanje gotovog kolača ovisi o mašti domaćice. Orašasti plodovi, listići badema, ribana čokolada i kokos su izvrsni.

Video recepti za čokoladne kolače bez višanja

Ukusna čokoladna torta crni princ na kefiru

Čokoladni biskvit s kiselim vrhnjem

Kako napraviti čokoladnu manu s halvom

Pita Jutarnja rosa s kuglicama od sira i kremom

Žele čokoladna torta bez pečenja

Okus bobica višnje savršeno nadopunjuje slatka čokolada. Zato su čokoladni kolači s višnjama jako popularni. Nisu dosadni, imaju ugodnu "kiselost" i prvi nestaju sa slatkog stola. Ovaj izbor recepata za čokoladne kolače s višnjama nudi najbolje i najmanje radno intenzivne opcije za pećnicu i sporo kuhalo.

Recept za čokoladnu tortu "Pijana trešnja" (sa fotografijom)

Sastojci:

Za test: 400 g brašna, 200 g maslaca, 100 g nasjeckanih koštica orasi, 100 g šećera, 1 žlica. l. sok od limuna, 2 žličice. margarin.
Za kremu: 250 g maslaca, 250 g šećera, 3 žlice. l. kakao prah, 1 vrećica vanilin šećer.
Za nadjev: 500 g višanja, 2 žlice. l. konjak
Za impregnaciju: 1 žlica. l. konjak, 100 g bobičastog sirupa.
Za glazuru: 250 g šećera, 1 žlica. l. kakao u prahu

Način kuhanja:

Prije nego što napravite čokoladni kolač s pijanim višnjama, pomiješajte brašno s omekšalim maslacem, dodajte šećer, orahe, prelijte sok od limuna i promiješati. Tijesto stavite u kalup namazan margarinom i pecite u umjereno zagrijanoj pećnici 30-35 minuta.

Za pripremu kreme u šećer dodajte 150 ml vode i uz miješanje kuhajte na laganoj vatri dok se ne zgusne. Sirup ohladite, dodajte omekšali puter, kakao, vanilin šećer i umutite mikserom. Višnje operite, prelijte konjakom i ostavite 20 minuta.

Pomiješajte sirup od bobica s konjakom.

Za pripremu glazure dodajte 100 ml vode u šećer i zagrijavajte dok se ne zgusne uz miješanje. Zatim ohladite, dodajte kakao i promiješajte.

Gotovu tortu natopite mješavinom sirupa i konjaka. Zatim namažite kremom, rasporedite trešnje i stavite na hladno mjesto 30 minuta. Kolač preliti glazurom i staviti na hladno mjesto 1 sat.

Pogledajte fotografiju za recept za čokoladnu tortu " pijana trešnja" - ovo izgleda slasticarnica vrlo ukusno:

Recepti za čokoladne kolače s višnjama i šlagom

Čokoladna torta sa višnjom “Nimfa”

Sastojci:

200 g maslaca, 100 g šećera, vrećica vanilin šećera, 5 jaja, 40 g badema, 40 g čokolade u prahu, 50 g brašna, 20 g škroba, 1 žličica. prašak za pecivo.

Za ukras: 5 žlica. l. likera od višanja, 1/2 l teška krema, 400 g višanja iz konzerve, 50 g rendane čokolade.

Način kuhanja:

Umutiti maslac, šećer, jaja, vanilin šećer, bademe, čokolada u prahu te prosijano brašno pomiješano sa škrobom i praškom za pecivo.

Kao što vidite na fotografiji, tijesto za čokoladnu tortu s višnjama potrebno je staviti u kalup i peći 50 minuta:

Ohladiti i rezati na slojeve. Donji sloj natopite likerom, prekrijte šlagom i na kremu stavite višnje bez koštica.

Ponovi opet. Gornji sloj čokoladne torte s višnjama premažite šlagom, pospite čokoladom i ukrasite višnjama.

Čokoladni kolač s višnjama

Sastojci:

brašno - 75 g, kukuruzni škrob– 75 g, šećer – 150 g, jaja – 4 kom., – 0,5 pločica, topla voda – 80 g, soda – 2 žličice ili amonij – 2 žličice, vanilin šećer;
za nadjev od višanja: višnje – 1,5 kg, šećer – 250 g, liker od višanja ili votka – 100 g, kukuruzni škrob – 30 g;
za krem punjenje: 35% vrhnje – 500 g, želatina – 15 g, šećer u prahu – 150 g, liker od višnje ili votka – 5 žlica. žlice

priprema:

Pomiješajte žumanjke sa tople vode, šećer i vanilin šećer i mljeti dok se ne stvori pjena. Dodati čokoladu otopljenu na vodenoj kupelji, tučene bjelanjke, brašno, škrob, sodu i brzo zamijesiti tijesto. Dno i zidovi okruglog oblika Namažite uljem, prekrijte nauljenim papirom za pečenje, prebacite tijesto u njega i pecite u pećnici zagrijanoj na 200°C 35-40 minuta. Gotovu tortu ohladite i prerežite na tri horizontalna kora.

Trešnje oprati, izvaditi im koštice, lagano popirjati sa šećerom i staviti na serpu. Dobiveni sok razrijedite likerom od višanja ili votkom, umiješajte kukuruzni škrob i prokuhajte. U vrući sirup vratiti bobičasto voće, ostaviti malo za dovršavanje kolača, malo zagrijati, skinuti sa vatre i dobro ohladiti.

Vrhnje dobro umutiti, dodati tinktura trešnje i šećer u prahu. Želatinu prethodno namočenu u vodi otopite u vodenoj kupelji i u tankom mlazu dodajte u kremu uz stalno miješanje. Spremni nadjev staviti u hladnjak dok se malo ne zgusne.

Na donju koru torte stavite polovicu višanja, odozgo ravnomjerno rasporedite jednu trećinu nadjeva od kreme, stavite sredinu i lagano zbijete rukama. Zatim stavite drugu polovicu bobičastog voća, polovicu preostalog nadjeva od kreme, prekrijte trećim slojem torte i ponovno lagano zbijete. Gornju i bočnu stranu torte premazati preostalim šlagom, posuti rendanom čokoladom i ukrasiti višnjama iz fila. Gotovu čokoladnu tortu s kremom i višnjama dobro ohladite.

Ovdje možete vidjeti fotografije čokoladnih kolača s višnjama prema gore navedenim receptima:

Recept za čokoladnu tortu s višnjama i orasima

Sastojci:

Za test:

žumanjke– 4 kom.
šećer - 1 žlica.
maslac – 200 g
soda - pola žličice
sok od limuna - 1 žličica
orasi - 1 šalica
brašno - 2 šalice
smrznute trešnje (ili svježe) - 200 g

Za kremu:

bjelanjak – 4 komada
šećer - pola čaše
kakao - 2 žlice
limun - 1 komad

Za glazuru:

- 100 grama
med - 3 žlice
voda - 5 žlica

Način kuhanja:

U prosijano brašno staviti omekšali maslac i žumanjke pjenasto ih umutiti sa šećerom. Temeljito promiješajte i dodajte sodu bikarbonu, ugasite je sokom od limuna.

Nasjeckajte orahe i stavite ih u tijesto. Sve dobro promiješajte.

U tijesto uspite smrznute višnje i promiješajte.

Tijesto podijeliti na 2 dijela i ispeći 2 kolača (može i više ako je promjer posude za pečenje mali).

Jedan dio tijesta staviti u kalup za torte i namastiti ga suncokretovo ulje, te stavite u pećnicu zagrijanu na 200 stupnjeva.

Koru peći 15-20 minuta. Zatim ga izvadite iz pećnice, ohladite i stavite na lim.

Ispecite drugu tortu na isti način.

Sve korove kolača premažite pripremljenom kremom i složite jedan na drugi. Gornju tortu od višanja i oraha prelijte otopljenom crnom čokoladom. Zdrobite s mrvicama orašastih plodova.

Recept za čokoladnu tortu sa višnjama i kiselo vrhnje za multicooker

Sastojci:

125 g brašna
200 g šećera u prahu
5 bjelanjaka
400 g kiselog vrhnja
400 g višanja iz konzerve (bez koštica)
75 g čokolade
50 ml likera od višanja
1 žlica. žlica želatine

priprema:

Istucite žumanjke u čvrsti snijeg i dodajte otprilike polovicu šećera u prahu, neprestano miješajući.

Otopiti čokoladu u tople vode do homogena masa i pomiješajte s brašnom. Zatim dodajte proteinsku pjenu i sve pažljivo promiješajte.

Podmažite posudu multicooker za čokoladni kolač s višnjama, stavite tijesto u nju i kuhajte u načinu rada "Pečenje" 1 sat. Izvadite biskvit i ostavite da se potpuno ohladi.

Umutiti pola kiselog vrhnja, dodati ostatak šećera u prahu i liker od višanja, pomiješajte. Namočite želatinu u vodi i pustite da se otopi. Pomiješajte želatinu sa smjesa kiselog vrhnja, dodajte ostatak kiselog vrhnja i sve promiješajte.

Biskvit prerezati na 3 kore. Na prvu stavite veći dio višanja i premažite kiselim vrhnjem.

Stavite drugi koru torte i na njega namažite sloj kiselog vrhnja. Pokrijte zadnjim slojem torte.

Vrh i stranice torte namažite kremom, dodajte preostalo bobičasto voće i pospite sitno nasjeckanom čokoladom.

Čokoladnu tortu s višnjama i vrhnjem ohladite u hladnjaku 1,5-2 sata.

Pogledajte video “Kolači s čokoladnim trešnjama” kako biste bolje razumjeli kako se pripremaju takvi proizvodi:

Čokoladni kolač s višnjama – omiljena poslastica nekoliko generacija. Njegove se varijacije značajno razlikuju u teksturi i obliku. No temelj recepata bila je provjerena kombinacija slatkog i kiselog bobičastog voća i čokolade.

Čokoladna torta "Zimska trešnja"

Kombinacija slatkih i kiselih višanja, čokolade i vrlo delikatna krema- klasični. Bobice puštaju sok, savršeno natapajući kolače.

Sastojci (kora):

kefir (mlaćenica, jogurt) - 200 ml;
brašno - 260 g;
jaja – 2 kom .;
vanilija - 1 vrećica;
maslac - 100 g;
šećer - 190 g;
soda živog vapna - 12 g;
prašak za pecivo - 20 g;
kakao - 60 g.

Sastav (krema):

šećer u prahu (možete napraviti domaći s vanilijom) – 160 g;
kiselo vrhnje (domaće, punomasno) – 450 ml.

Sastojci (nadjev):

višnje (smrznute, svježe, konzervirane) - 400 g.

Sastav (dekoracija):

čokolada (omiljena sorta) - 40 g.

Koraci kuhanja:

Pomiješajte suhe sastojke tijesta (osim šećera) i promiješajte žlicom.
U toplom maslacu mikserom otopiti šećer. Da biste to učinili, tucite smjesu nekoliko minuta.
Istucite u ulje svježa jaja, ponovno tucite 2 minute.
Kombiniraju se tekuća i suha smjesa.
Dodajte fermentirani mliječni proizvod (kefir, jogurt, mlaćenica) i dobro promiješajte (oko 2 minute).
Izradak se izlije na nauljeni papir u razdvojenom obliku. Proizvod se peče 40 minuta. Morate povremeno pogledati kolač i probušiti ga drvenim štapićem. Temperatura je umjerena (160 stupnjeva).
Ruhasti kolač se prereže na 3 lista.
Kiselo vrhnje i prah istucite u gustu kremu. Time premazati kolače.
Na svaki sloj stavljaju se bobice.
Gornji dio torte je čvrsto prekriven kremom.
Ukrasite proizvod trešnjama, komadićima čokolade (ili čokoladnim strugotinama). Kolač bi trebao odstajati u hladnjaku nekoliko sati.

Ovo je i ljeto i zimska poslastica uz čaj, kavu, toplu čokoladu ili sok. Desert dobro nadopunjuje i kuglica sladoleda.

S kremom od skute

Kolač s kremom od skute i višnjama ispada topljiv, vrlo nježan, bez oštrih kontrasta. Fermentirani mliječni proizvod a bobice se dobro slažu.

Sastojci (biskvit od vanilije):

šećer u prahu - 110 g;
sol (fina) - 2 g;
žumanjci – 2 kom .;
prašak za pecivo - 14 g;
vjeverice – 4 kom .;
mlijeko - 80 ml;
vanilija - 10 g;
brašno - 130 g;
biljno ulje (bez mirisa) - 60 ml.

Sastav (impregnacija):

mlijeko - 200 ml;
bijela čokolada - 70 g.

spoj ( krema od skute):

nekiseli mekani domaći svježi sir– 180 g;
krema (od 33%) – 140 ml;
mlijeko - 40 ml;
šećer u prahu - dodajte po ukusu;
vanilija - 5 g;
kokosove pahuljice - 30 g.

Sastav (sloj):

džem od trešanja - 150 g;
višnje (sušene) - 150 g.

Sastojci (čokoladna glazura):

bijela čokolada– 55 g;
maslac - 25 g.

Koraci kuhanja:

Tri puta prosijte smjesu praška za pecivo, 85 g šećera u prahu, brašna i soli.
Žumanjke, maslac, vaniliju i mlijeko umutiti mikserom na jakoj snazi dok ne postane pjenasto.
Suhi i tekući pripravci se miješaju lopaticom.
Bjelanjke i preostali šećer mikserom izraditi u stabilnu pjenu.
Dodajte četvrtinu proteinske mase u tijesto. Vrlo pažljivo promiješajte.
Smjesi dodati ostatak bjelanjaka i izmiksati.
Ova biskvitna masa se peče 25 minuta uz temperaturu od 160 stupnjeva. Kolač se tek nakon hlađenja i “odmaranja” 2 sata dijeli na 3 dijela.
Bijelu čokoladu otopiti u zagrijanom mlijeku. 3 sloja kolača su zasićena ovom impregnacijom.
Od vrhnja i praha se umuti postojana krema.
Svježi sir, mlijeko, vanilija samljeti u blenderu.
Krema, pahuljice kokosa, krema od skute se pažljivo sjedini.
Kuhano na pari suhe trešnje sitno nasjeckan.
Džem se malo zagrije da postane tečniji, protrlja se kroz sito i pomiješa sa višnjama.
Priprema se bela čokoladna glazura: Čokoladu omekšati u vodenoj kupelji i maknuti s vatre.
U čokoladu se umiješa maslac.
Slagati korove torte sljedećim redom: kora, marmelada s višnjama, krema. Ponavljati dok ne ponestane sastojaka.
Glazura se prelije na tortu i zagladi. Desert se stvrdnjava nekoliko sati.
Prava torta je ukrašena po vlastitom nahođenju.

Ukusan desert u klasičnom stilu ima mnogo recepata, a svaka domaćica u njega unosi svoj štih. Čokoladni kolač od višanja ne zahtijeva skup složenih sastojaka. Dostupan je i ekonomičan, posebno ljeti, kada možete kupiti svježe bobice. Desert se peče u razne forme, može se predstaviti čak iu obliku rolade, a pritom zadržava svoj bogati, svijetli okus.

Opća načela za izradu domaćeg kolača od višanja

Čokoladna torta s višnjama ima podlogu od biskvita. Ne može se sastaviti od gotovih kolača, morate ga sami ispeći u pećnici. Prisutnost višanja dovela je do naziva čokoladne torte „Pijana trešnja“.

Razlika u receptima, čak i među profesionalcima, leži u dodavanju posebnih sastojaka tijestu i impregnaciji. Obavezna komponenta ostaje svježe ili smrznuto bobičasto voće.

Postoje određena pravila za pripremu deserta kojih se morate pridržavati:

Da bi trešnja dobila poseban okus, preko noći se namače u likeru ili konjaku.
Preporuča se tući tijesto mikserom pri velikim brzinama kako bi se zasitilo kisikom.
Ova bobica dobro ide uz liker ili konjak. Ova pića također mogu biti uključena u impregnaciju

Potrebni sastojci

Kolač s čokoladom i višnjama potrebno je raditi u fazama. Također možete grupirati komponente potrebne za to.

Sastojci za tijesto:

150 g brašna;
kakao u količini od 75 g;
šećer 150 g;
prstohvat soli;
100 g maslaca;
3 jaja;
paketić praška za pecivo.

Sastojci za punjenje:

300 g smrznutih višanja;
150 g likera od kave.

Sastojci za kremu:

250 ml gustog vrhnja;
šećer u prahu 150 gr.

Sastojci za glazuru:

100 g čokolade;
100 g maslaca.

Za dekoraciju možete koristiti pečeni kikiriki. Također prikladan svježe trešnje, ona diverzificira čokoladnu tortu. Preporuča se uzeti maslac i kondenzirano mlijeko za kremu u jednakim omjerima. Za nadjev možete koristiti vanilin šećer. Može se dodati i u tijesto. Šećer u prahu i čokolada daju slastici pravu količinu slatkoće.

Priprema korak po korak

Počni kuhati čokoladna torta od višanja potrebno uz biskvit. Ispada pahuljasto i prozračno ako pravilno umutite sastojke i slijedite sve suptilnosti recepta.

Za pripremu kora potrebno je koristiti mikser.

Od prosijanog brašna dobiva se kvalitetan biskvit. Ovaj postupak je neophodan kako bi desert dobio prozračnost i lakoću. U brašno se dodaju kakao i prašak za pecivo. Nakon miješanja dobije se suha smjesa.

U posebnoj zdjeli preporuča se mikserom umutiti: jaja, šećer i maslac. Potonji bi trebao biti vrlo mekan. Kako bi se osiguralo da je tijesto zasićeno kisikom, tuče se na vrlo velikim brzinama 5 minuta. U dobivenu smjesu polako se ulijeva brašno. Tijekom procesa sve se mora miješati kako se ne bi pojavile grudice. Rezultat je čokoladna smjesa koja je prilično tekuće konzistencije. Tijesto se izlije u kalup i peče sat vremena na 180 stupnjeva. Najbolje je na dno staviti pergament kako bi se lakše izvadio gotov kolač

. Pećnice za pečenje se razlikuju, tako da se ne možete pouzdati u navedena vremena. Preporuča se provjeriti spremnost kolača. To se može učiniti pomoću drvenog ražnjića ili čačkalice.

Kada je kolač pečen, izvadite ga iz pećnice i ostavite da se hladi dva sata. Tijesto se dobro diže i zadržava oblik. Od jednog kolača dobijete dva dijela ako ga uzdužno prerežete sa strane. Možete ga peći u pećnici i sporom kuhalu.

Premaz od bobičastog voća U Mogu se koristiti svježe bobice, ali smrznute su savršene zimi. Višnjama je potrebno očistiti koštice, posuti šećerom i ostaviti da odstoje, ocijediti od viška soka i razrijediti čašom vode. Dodajte mu preostali šećer i kuhajte pet minuta. U sirup dodajte bobičasto voće i liker, kuhajte još nekoliko minuta i ostavite da se kuha preko noći. Neposredno prije pripreme deserta morate rasporediti bobice. Super će izgledati s nadjevom od kreme.

Impregnacija za kolače

Recept za tortu od čokolade i trešnje zahtijeva prisutnost impregnacije za slojeve torte. S njim možete pripremiti jelo koje se topi u ustima. Ako se sirup pokaže gustim, razrijedi se vodom i ponovno prokuha bez bobica. Tijekom pripreme preporuča se nekoliko puta promiješati sastav. Dobiveni sirup treba natopiti kolače.

Krema

Kolač od višanja priprema se s proteinima ili maslacem čokoladna krema. Može se miješati žlicom ili pjenjačom, ali dosta intenzivno. Preporuča se unaprijed pripremiti smjesu od vrhnja i šećera kako bi se ohladila. Sve umutiti mikserom i staviti u hladnjak.

Ako se za kremu koriste bjelanjci, također ih je potrebno sjediniti sa šećerom u prahu i dobro istući. Ukusna krema Prvi natopljeni dio kolača je podmazan, bobica je postavljena u sredinu i prekrivena drugom polovicom. Svi slojevi moraju biti dobro premazani. Kada pečete desert od trešanja, možete razmotriti recept s kiselim vrhnjem. Djeci se jako sviđa. Ova krema se može pripremiti unaprijed i ohladiti.

Gornji dio kolača prelijemo glazurom od otopljene čokolade i maslaca u jednakim omjerima. Desert možete ukrasiti ostacima vrhnja, višnjama i prženim kikirikijem.

Video o pravljenju Schwarzwald torte od višanja

Kako napraviti Schwarzwald kolač od višanja

Desert se doslovno zove “ Kolač od višanja iz Crne šume." Za pripremu ove čokoladne njemačke delicije morate imati određenu vještinu i izdržljivost. Recept za čokoladnu tortu s višnjama može imati varijacije, ali opći koncept kuhanja ostaje isti. Za tijesto će biti potrebni sljedeći sastojci:

šećer 130 g;
jaja 6 komada;
maslac 150 g;
crna čokoladna ploča;
100 g badema;
70 g brašna;
škrob 70 g;
paket praška za pecivo;
paketić vanilina.

700 g trešanja;
konfitura od trešanja u količini od 300 g;
litra gustog vrhnja;
paket vanilina;
rakija od višnje ili konjak u količini od 15 žlica;
žlica naribane čokolade.

Recept za čokoladnu tortu s višnjama možete obogatiti dodavanjem mljevenih orašastih plodova. Proces kuhanja treba sistematizirati kako ne bi gubili vrijeme.

U većoj zdjeli mikserom umutite maslac, šećer, vaniliju i jaja. Preporuča se postupno unositi sastojke uz stalno miješanje. U podlogu od tijesta dodaju se bademi i ribana čokolada.
U posebnoj zdjeli pomiješajte prosijano brašno, škrob i prašak za pecivo. Dobivenu masu dodati ulju i dobro umutiti da ne ostanu grudvice.
Tijesto ima kremastu konzistenciju. Mora se staviti u podmazani oblik i staviti u pećnicu 50 minuta na 180 stupnjeva.
Kolač ispadne pahuljast i jako lijep. Nakon potpunog hlađenja podijeli se na 3 dijela jednake debljine.
Dok se čokoladni kolačići hlade potrebno je umutiti ohlađenu kremu sa vanilin šećerom i rakijom od višanja.
Ostaci alkoholno piće dijelovi baze su impregnirani.
Kolače treba preliti konfiturom, staviti u debeli sloj bobičastog voća i obilno namazati kremom od maslaca.
Ovako se dodaju sva tri sloja torte. Odozgo se ukrasi ružicama od kreme i višnjama, te pospe ribanom čokoladom.
Kao krema može se koristiti kondenzirano mlijeko s maslacem i kakaom.

Njemački slatki recept čokoladno pečenje ne uključuje upotrebu glazure, ali ova nijansa ostaje po nahođenju domaćice.

Recept za tortu od pijanih trešanja

Čokoladna torta s kremom i višnjama s razlogom nosi ovaj naziv. Malo kiselkasta bobica daje više bogat okus aroma u kombinaciji s crnim vinom ili likerom. Do čokoladni desert ispalo ispravno, morate poštivati sve proporcije i slijediti upute.

Sastojci za čokoladni biskvit:

6 kokošjih jaja;
350 g šećera;
brašno u količini od 250 g;
4 žlice kakaa;
paketić praška za pecivo;
biljno ulje.

konzerva kondenziranog mlijeka;
350 g maslaca.

500 g trešanja, svježih ili smrznutih;
čašu slatkog crnog vina.

Recepti za pečenje mogu biti različiti, kao i krema i dekoracija. Dodaj na popis potrebne proizvode možete dodati proteine i vrhnje, vino zamijeniti likerom. U svakom slučaju, dobit ćete nježan čokoladni kolač mirisna trešnja, ako ne odstupate od recepta.

Bobičasto voće prelijte vinom i stavite u hladnjak da se namače.
Bjelanjke mikserom intenzivno umutiti sa šećerom, a zatim uz stalno miješanje dodavati jedan po jedan žumanjak.
Brašno se sjedini sa kakaom i praškom za pecivo, špatulom se umiješa u masu jaja. Mora se izbjegavati pojava grudica.
Dobiveno tijesto izliti u podmazan i papirom obložen pleh. Pečeno čokoladna torta na temperaturi od 180 stupnjeva 45 minuta. Nakon dva sata, kada se tijesto ohladi, možete ga prerezati na tri jednaka dijela.
Biskvit možete napraviti od čokolade ili s dodatkom kakaa.
Omekšani maslac se umuti s kondenziranim mlijekom dok ne postane glatko. Višnje izvaditi iz vina i protisnuti.
Preporučljivo je čokoladnu tortu natopiti sokom, na njega rasporediti bobičasto voće i obilno premazati kremom. To radimo sa svakim slojem.
Kremom morate premazati ne samo slojeve torte, već i stranice torte. Gornji dio ukrasite naribanom čokoladom i preostalim bobičastim voćem. Od vrhnja možete napraviti kovrče.
Za dekoraciju se koristi čokolada, kakao prah, višnje.

Ukusna čokoladna torta s višnjama služi se ohlađena. Ako je dobro natopljen, slojevi se neće odvajati jedan od drugog.

Kuhanje Schwarzwald role kod kuće

Čokoladni kolač od trešanja može se predstaviti u obliku rolade. Poslužuje se uz šalicu aromatična kava ili čaj. Za čokoladni biskvit potrebni su vam sljedeći sastojci:

5 jaja;
150 g šećera;
brašno 100 g;
pola žličice praška za pecivo;
žlica kakaa;
paket vanilina;
5 žlica vode.

konzervirane, svježe ili smrznute trešnje u količini od 750 g;
žlica škroba;
3 žlice šećera;
40 ml likera od višanja.

pola litre vrhnja;
3 žlice šećera;
vanilin.

Pripremu švarcvaldske čokoladne torte počinjemo s biskvitom.

Bjelanjci se umute gusta pjena u posebnoj posudi. Također se izmiksaju žumanjci sa 5 žlica vode, šećerom i vanilijom. Mikser mora biti uključen na najvećoj brzini.
Brašno i kakao se sjedine s masom žumanjaka, a zatim s proteinima. Pažljivo premijesite tijesto da nema grudica.
Lim za pečenje obložite papirom za pečenje i namastite. Na njega izlijte kremasto tijesto u ravnomjernom sloju. Kolač se mora peći 15 minuta na 180 stupnjeva.
Škrob razrijedimo u 4 žlice hladnog soka od višanja. Zagrijte preostalu tekućinu. Skrob pomiješajte sa 250 ml kipućeg soka i kuhajte 3 minute. Dodajte liker i bobičasto voće.
Čokoladnu tortu stavite na ubrus posut šećerom i zamotajte zajedno s krpom.
Ohlađeno vrhnje, šećer i vanilin umutiti dok ne postane pjenasto.
Uklonite čokoladnu tortu s ručnika, stavite bobičasto voće s jedne strane, a ostatak površine premažite kremom. Sve smotamo u rolat.
Za dekoraciju upotrijebite preostalo vrhnje i naribanu čokoladu.
Rolat mora ležati u hladnjaku najmanje 5 sati da se upije.

Poslužite ga narezanog na kriške uz kandirane višnje i šalicu kave.

Recepti za čokoladne kolače s trešnjama zahtijevaju različite ukrase i načine posluživanja. Može se preliti svježim ili smrznutim višnjama, posuti prženim bademima ili kikirikijem. Bez greške, koristi se za dodavanje pikantnosti desertu komadići čokolade. Može se puniti glazurom ili ukrasiti rozeticama od kreme s višnjama na vrhu.

Ovaj kolač je ispao apsolutno ukusan! Toplo preporučam izradu! Čokoladni biskvit Napravila sam svoj omiljeni - . Nema potrebe namakati, ispadne lagano vlažno...

Pažnja! Tajna!
Na jednom mjestu sam pročitala da da se sredina ne bi napuhala, potrebno je prije pečenja nekoliko puta okrenuti posudu s tijestom u jednom smjeru. Pokušao sam to učiniti - radi! Površina je bila vrlo glatka. Ovo sam probala i sa drugim tijestom - uvijek odličan rezultat- glatko, bez klizanja! Dakle, uzmite u obzir!

Sastojci

Džem od višanja
Višnje iz konzerve (ako ih nemate sami pripremite premaz)

Krema

200 ml vrhnja 30% masti (ja sam ga zamijenila mlijekom)
250 g kiselog vrhnja
50 g šećera u prahu
1 žličica prirodnog ekstrakta vanilije
1 pločica (2 g želatine)

Premaz od trešnje

300 g tamnih višanja bez koštica (svježih, smrznutih, konzerviranih)
50 ml vode
1. 5 žlica. l. kukuruzni škrob
70 ml granulirani šećer(po ukusu)

Priprema

Želatinu sam usula u lončić i prelila mlijekom (oko pola čaše, može i malo više).

Dobro sam promiješala, najbolje da nema velikih grudica i ostavila oko pola sata da nabubri. Želatina se zgusnula....

Sada ćemo ga malo zagrijati na štednjaku da se samo otopi. Ne dovoditi do vrenja!

U zdjelu stavite vrhnje 35% (200 ml), kiselo vrhnje (250 ml) i šećer u prahu (pola čaše).

Staviti kolač (koji smo namazali pekmezom). springform(dno kalupa obložiti papirom), gore izliti kremu i zagladiti. Stavite u zamrzivač na 15 minuta dok se vrh ne stegne.

Zatim staviti gornju polovicu torte i staviti u hladnjak na 2-3 sata dok se krema dobro ne stvrdne. Zašto nisam odmah stavila tortu na kremu? Krema je bila tekuća i bojala sam se da će se kolač “utopiti”... Konzistencija kreme ovisi o gustoći vrhnja. Ako imate gusto kiselo vrhnje i krema je ispala gusta, onda možete odmah staviti gornju tortu i staviti u hladnjak...

Nakon što se krema dobro stvrdnula, tortu izvadite iz hladnjaka, a stranice namažite tankim slojem džema od višanja i pospite naribanom čokoladom.

Za vrh, ako nađeš, možeš kupiti višnje iz konzerve ili možete sami pripremiti premaz. Još uvijek imam teglu trešanja, ako ne, onda morate učiniti sljedeće:

Stavite višnje u lonac, dodajte vodu i ostavite da lagano kuha niska toplina 5-7 minuta. Škrob pomiješajte sa šećerom i ulijte u višnje. Pažljivo promiješajte i držite na laganoj vatri dok se umak ne zgusne. Maknite s vatre i ohladite.