Nova godina je popraćena veselim pjevušenjem šampanjca, zabavama i ponoćnim poljupcima. Međutim, malo ljudi shvaća da je Nova godina namijenjena hrani.
Kao Nova godina počinje procesija diljem planeta, stolovi diljem svijeta krcati su dugim rezancima, graškom, haringom i svinjetinom, simbolizirajući dug život, novac, obilje i sreću.
Detalji se razlikuju, ali cilj je isti: okupiti obitelj i prijatelje za blagdanskim stolom kako bi proslavili nadolazeću godinu.
Pozivamo vas da pogledate kuhinje različitih zemalja kako biste se upoznali s tradicijom i saznali s kojim jelima se poslužuju novogodišnji praznici u cijelom svijetu.
Galopirajući John, američki jug
Glavna tradicionalna jela u južnim državama Sjedinjenih Država su "John Jumping" - gulaš od graha sa svinjetinom, graškom ili grahom, koji simbolizira novac, te riža s kupusom i drugim zelenim povrćem i kukuruzni kruh, simboli sreće i novca. Vjeruje se da ovo jelo donosi sreću u novoj godini.
Povijest ovog jela varira ovisno o folkloru, ali današnja verzija najvjerojatnije potječe iz afričke i zapadnoindijske tradicije i donijeli su je robovi u Sjeverna Amerika. Recept za Galloping Johna prvi put se pojavio 1847. godine u knjizi Caroline Housewife autorice Sarah Rutledge, a profesionalni su ga kuhari tijekom godina nekoliko puta modificirali.
Dvanaest grozdova, Španjolska
Dok Amerikanci gledaju pad Novogodišnja lopta na Times Squareu Španjolci gledaju prijenos s Puerta del Sol u Madridu, gdje se veseljaci okupljaju prije nego što sat na tornju objavi početak Nove godine.
Bez obzira gdje Španjolci slave nadolazeću godinu - kod kuće ili na trgu - pridržavaju se drevne tradicije: za svaki udarac na satu jedu jednu bobicu grožđa. Neki ljudi pripremaju grožđe unaprijed - ogule ga i izvade sjemenke - kako bi ga bilo ugodnije jesti u ponoć.
Običaj je nastao na prijelazu u 20. stoljeće među vinogradarima u južnom dijelu zemlje za vrijeme berbe. Od tada se tradicija proširila u mnoge zemlje španjolskog govornog područja.
Ako odlučite dočekati Novu godinu u Madridu, onda prije ponoći idite na Puerta del Sol. Živahni trg, okružen barovima, restoranima i trgovinama, odlično je mjesto za slavlje.
Tamale, Meksiko
Tamale - mljeveno meso prekriveno usoljenim zrnjem kukuruza i kukuruznim ljuskama te kuhano na pari - tradicionalno je jelo Meksika koje se priprema na bilo koji način posebna prilika. Ali za Božić i Novu godinu to je glavno jelo na stolu.
U mnogim obiteljima žene se okupljaju kako bi napravile stotine malih tamala za prijatelje, obitelj i susjede. Često se poslužuje na novogodišnjem stolu uz menudo, varivo koje pomaže u borbi protiv mamurluka.
Stanovnici velikih meksičkih gradova neće imati poteškoća pronaći restorane koji prodaju tamale u novogodišnjoj noći. Ali gurmani koji žele probati prave tradicionalne tamale odlaze u Mexico City, gdje se jelo prodaje dan i noć na uglovima ulica. Ima ih i u poznatim restoranima – primjerice, Pujol.
Nizozemske krafne Oliebollen, Nizozemska
Tradicionalno nizozemsko novogodišnje jelo koje se prodaje na božićnim sajmovima su Oliebollen krafne. Izrađuju se od ispitivanje zraka, punjeno grožđicama i ribizlom i prženo u dubokom ulju.
Oni koji žele uživati u krafnama trebali bi potražiti male ulične prikolice i pekare Oliebollenkraams u Amsterdamu.
Svinje od marcipana, Austrija i Njemačka
Austrijski veseljaci na Silvestrovo - Sylvesterabend, ili Dan svetog Silvestra - piju crveni punč s kardamomom i začinima, jedu za večeru odojak i poslužen za stol s malim ružičastim praščićima od marcipana zvanim marcipanschwein.
Svinje za sreću, ili Glücksschwein, napravljene od raznih stvari, također su popularni darovi u Njemačkoj i Austriji.
Bečke pekare nude... ogroman iznos slatkiši u obliku praščića. Zaputite se u Julius Meinlto ako želite probati praseće tartufe, čokoladu i marcipan u svim bojama, veličinama i okusima.
Soba rezanci, Japan
U novogodišnjoj noći japanske obitelji jedu rezanci od heljde soba za ispraćaj stare godine i doček nove. Tradicija seže u 17. stoljeće, a dugi rezanci simboliziraju dugovječnost i blagostanje.
Drugi običaj, mochitsuki, uključuje prijatelje i obitelj da provedu dan prije novogodišnje noći praveći mochi, ili kolače od riže. Slatka ljepljiva riža se opere, namoči, popari i samelje homogena masa. Zatim se od tijesta otkidaju sitni komadići od kojih se prave lepinje koje se kasnije poslužuju za desert.
Dočekujete li Novu godinu u Tokiju, posjetite profesionalnog soba majstora Honmura Anina u Roppongiju.
Blagdanska pita, ili Kraljeva pita, širom svijeta
Tradicija pravljenja novogodišnje pite obuhvaća bezbrojne kulture: Grci imaju vasilopitu, Francuzi galette de roi, Meksikanci imaju kruh tri kralja, a Bugari imaju banitsu.
U većini slučajeva jedu se kolači doček Nove godine, iako se u nekim kulturama režu samo na Božić ili Sveta tri kralja. Dijelovi su obično skriveni figuricama ili novčićima, simbolizirajući sreću i novac onima koji ih pronađu u svom komadu.
Cotechino, Italija
Talijani dočekuju Novu godinu sa tradicionalno jelo- kotekino, ili leća sa svinjske kobasice, za koji se vjeruje da donosi sreću, au nekim kućanstvima dolazi od punjenog svinjskog buta.
Večera završava chiacchiereom - talijanskim drvima - i Proseccom. Tradicija potječe iz Modene, ali se s vremenom proširila po cijeloj zemlji.
Ukiseljena haringa, Poljska i Skandinavija
Budući da su Poljska i skandinavske zemlje poznate po haringama, a zbog svoje srebrnaste boje smatraju se simbolom prosperiteta i bogatstva, mnoge obitelji u novogodišnjoj noći na stol poslužuju ukiseljenu ribu. Neki ga poslužuju s lukom, drugi s umakom od vrhnja.
Jedno od popularnih novogodišnjih jela od ukiseljene haringe - Sledzie Marynowane - priprema se od ribe namočene u vodi 24 sata, izrezane na komade, zbijene u posudu u slojevima s lukom, začinima, šećerom i bijelim octom.
Kransekake, Danska i Norveška
Kransekake je piramidalni kolač sastavljen od nekoliko krugova s dodatkom bombona i drugih slatkiša, a priprema se za razne praznike i posebne događaje u Norveškoj i Danskoj.
Torta se radi od marcipana, a često se u središte stavlja boca vina ili Aquavita s ukrasima u obliku zastavica i petardi.
Oni koji ne mogu stići u Kopenhagen da probaju piramidalni kolač mogu posjetiti Larsen's Danish Bakery u četvrti Ballard u Seattleu. Već duže vrijeme isporučuju narudžbe po cijelom svijetu i spremni su zapakirati svaki sloj torte zasebno kako bi se torta mogla lako sastaviti neposredno prije blagdana.
Što će se naći na vašem blagdanskom stolu?
Ostalo je vrlo malo vremena do svima najdražeg i očekivanog praznika - Nove godine. Vrlo brzo, čaše pjenušavog šampanjca zvonit će kao zvona. , pečena patka - tradicionalna jela ruskog novogodišnjeg stola. Zašto je bogat? Novogodišnji stol u drugim zemljama? Koja se jela smatraju tradicionalnim u Francuskoj, Kini, Japanu, Meksiku?
Krenimo na mali izlet i saznajmo nešto o tome.
U najromantičnijoj zemlji na svijetu, Francuska Na Novu godinu kao glavno jelo poslužuje se meso divlje svinje ili jelena. Ponekad ga zamjenjuje ptica, najčešće fazan ili tetrijeb. Također neizostavno jelo na ovaj praznik je foie gras – posebno pripremljena jetra utovljene guske odn. Glavni desert novogodišnje noći u Francuskoj je « Božićni balvan» : kolač od tijesto za biskvit, preliven kremom tako da podsjeća na koru drveta. Dugo se vjerovalo da takva delicija donosi sreću svim članovima obitelji. Također, u zemlji Tri mušketira, uobičajeno je postaviti pita od graha. Nazvan je tako ne zato što je glavni sastojak za njegovu pripremu sjeme ove kulture. Stvar je u tome što se u jednom od deserta krije zrno graha, sretnika koji naleti na njega tijekom cijele novogodišnje noći nazivaju "kraljem graha" i ima puno pravo zaželjeti želje, koje drugi gosti odmah ispune praznika.
A sad idemo u zemlju tjestenine - Italija! Za stanovnike ove zemlje Nova godina je pravi praznik trbuh. Domaćica sama bira jela kojima će počastiti svoje goste; samo su tri tradicionalna jela ostala nepromijenjena: lentike, zampone i kotekino. Same delicije nije toliko teško pripremiti koliko ih je teško izgovoriti. Lentike- ovo je samo s rajčicama, u koje se ponekad doda sitno nasjeckano povrće. Prema pričama, što više leće pojedete, to ćete imati više novca u idućoj godini. Zampone- ovi su punjeni svinjske noge, a meso se peče u svinjskoj koži! Ovo jelo ima i posebno značenje: poslužuje se odmah iza ponoći, a svakoga tko se počasti ovim jelom čeka napredak i uspjeh u poslu! A Kotekino- masna svinjska kobasica. Priča se da se ništa neće dogoditi ako probate. Za razliku od prethodna dva tradicionalna jela, ovo je kao stvoreno za vas.
Čujete li zvuk kastanjeta? Čini se da se približavamo najstrastvenijoj zemlji - Španjolska! Ovdje, u domovini flamenka, oni koji ne mogu zamisliti život bez mesa, odužit će se dušom na novogodišnjoj proslavi. Najviše popularno jelo na Staru godinu ovdje (i ne samo na Silvestrovo): jamon– suho sušeno svinjska šunka. Ako se nađete u Španjolskoj, svakako probajte ovo jelo jer je ono nacionalna delicija. Također, neka vrsta hrane uvijek mora biti postavljena na stol. riblje jelo ili pladanj s plodovima mora. Španjolska je poznata po svojim slasticama. Kolačići s kuminom, kolačići od badema, marcipan - sve će to zadovoljiti i najizbirljivije sladokusce.
A sada je vrijeme da se preselimo u zemlju koja će svojim novogodišnjim jelima nedvojbeno oduševiti samo najrizičnije i najodvažnije putnike - Meksiko! Zemlja sombrera i tekile! Ovdje na novogodišnjem stolu gostima i stanovnicima zemlje nudi se vrlo neobično jelo: gusjenice. Pržene ili konzervirane kukuljice svilene bube možda nisu najčešća hrana za Ruse, ali s druge strane, što imate za izgubiti? Vrijedi riskirati! Ako i dalje mislite da rizik nije nešto plemenito, probajte atyeke, kedeanu ili fufu - također nacionalna jela, ali s nama puno poznatijim sastojcima. Atieke– beskvasna kaša od kasave (korjenasto povrće koje pomalo podsjeća na krumpir) s ribom ili mesni umak. Kejen– obični pržena piletina s rižom i povrćem. A fufu- kuglice iz tijesto za banane koji se obično poslužuju uz meso ili ribu.
Čujete li zvona kako zvone? Tako najavljuju dolazak Nove godine. Tradicionalna jela ovdje za ovaj praznik uključuju klasična Japanski sastojci: kuhana morska trava, riblja pita, pire od batata s kestenom. Također u Japanu Nova godina nije Nova godina ako na stolu nema somuna od ljepljivih sorti - tzv. mochi. Mochi donosi prosperitet, bogatstvo i uspjeh onome koji jede u nadolazećoj godini.
Dakle, u koju god zemlju da idemo, novogodišnja jela su posvuda - prste ćete polizati! Ako vam se nešto i dalje ne sviđa, zapamtite: najvažnije je da je praznik u vašem srcu, onda će sve ostalo izgledati nevjerojatno i čarobno!
Nova godina je poseban praznik, obavijen čudima, magijom i simbolima. Jedan od tih simbola je i novogodišnji stol. U različite zemlje ljudi diljem svijeta vjeruju da postoji poseban blagdanska hrana mogu donijeti sreću u novoj godini i ova se jela pripremaju tradicionalno. Pogledajmo koja će hrana biti na novogodišnjem stolu u različitim zemljama.
Engleska
Niti jedan tradicionalni novogodišnji praznik u Engleskoj nije potpun bez plumpuddinga koji se sastoji od masti, krušnih mrvica, brašna, grožđica, jaja i začina. Prije posluživanja, puding se prelije rumom i zapali, što praznik čini još sjajnijim. Također je tradicionalno posluživanje punjene purice s povrćem i umakom od ogrozda. Puretina s povrćem smatra se tradicionalnim jelom i oduševljava goste na svakom odmoru.
Amerika
Idea se također smatra tradicionalnim američkim jelom, no za razliku od engleske purice, američka se purica priprema drugačije. Govoreći uopće jednostavnim jezikom, purica je punjena svim proizvodima koji "leže" u hladnjaku. Obično su to sir, češnjak, suhe šljive, jabuke, kupus, grah, gljive i začini.
Austrija, Mađarska
U tim je zemljama posluživanje peradi za blagdanskim stolom loš znak. Praznovjerni stanovnici ovih zemalja vjeruju da ako poslužite pticu za svečanim stolom, tada sreća može odletjeti. Tradicionalna austrijska kuhinja bogata je svojim delicijama. Dakle, za svečani stol možete poslužiti šnicle, savijače, a možete pripremiti i tradicionalne riblja salata na austrijskom. U Mađarskoj je uobičajeno poslužiti tradicionalne bagele - mak i kiflice s orasima, koji je migrirao iz židovske kuhinje.
Danska, Švedska
Bakalar se za Dance smatra glavnim novogodišnjim blagdanskim jelom. Ovo jelo simbolizira sreću i bogatstvo. Lutefiks, riblje jelo od sušenog bakalara, uvijek se poslužuje na švedskom blagdanskom stolu.
Njemačka
Haringa se smatra sastavnim i simboličnim jelom njemačkog blagdanskog stola. Vjeruje se da će haringa sigurno donijeti sreću u narednoj godini. Tradicionalno i ništa manje važna jela na svečanom stolu smatra se Sauerkraut - dinstani kiseli kupus s kobasicama, Eisbein - svinjetina kuhana koljenica i naravno mnoge vrste njemačkog kobasice. (svaka regija ima svoje sorte).
Izrael
Važno je napomenuti da se u Izraelu Nova godina slavi u rujnu. Novogodišnji blagdanski stol stanovnika Izraela ima niz vlastitih pravila. Glavno pravilo je da se gorka, kisela i slana jela drže podalje. Stol je postavljen slatkim jelima. Također na stolu su obično med, datulje, šipak i jabuke. Challah - blagdansko pecivo - umače se u med. Ovu tradiciju slijede mnogi ljudi. Na taj način Izraelci “zaslade” nadolazeću godinu. Na svečanom stolu poslužuje se i kuhana riba. pečene jabuke, kupus, repa.
Nizozemska, Francuska
Na nizozemskom blagdanskom stolu sigurno ćete pronaći pržene krafne i slani grah - jedan od glavnih nacionalna jela- baš za Novu godinu. U Francuskoj tradicionalni novogodišnji stol nije potpun bez pečenih kestena, kamenica, lijepo dekoriranih sendviča s guščjom paštetom, sireva i, naravno, francuskog vina.
Poljska
U Poljskoj možete nabrojati točno dvanaest jela na novogodišnjem stolu. I ne samo meso! Juha od gljiva ili boršč, ječmena kaša sa suhim šljivama, okruglice s maslacem, za desert čokoladna torta. Obavezno jelo je riba. U mnogim zemljama se smatra simbolom obiteljska sreća i blagostanje.
Češka i Slovačka
Sličan set jela prisutan je na novogodišnjim stolovima domaćica u Češkoj i Slovačkoj. Istina, preferiraju ječmenu kašu, a štrudla je obavezna - lisnati rolat s jabukama, ponos svake dobre domaćice.
Rumunjska, Australija, Bugarska
Među brojnim tradicionalnim jelima predstavljenim na novogodišnjim svečanim stolovima svakako ćete probati posebnu pitu. Njegova je posebnost u tome što će netko od gostiju u komadu pite sigurno pronaći novčić, ili orah, ili zrno papra. Sretni vlasnik nalaza dogodine će zasnovati obitelj.
Japan
30. prosinca na predblagdanskom stolu moraju biti mochi - sitni kolačići od kuhana riža, koji se prave sa voćem i posipaju sezamom. Dugi rezanci moraju biti prisutni na novogodišnjem blagdanskom stolu. Što je duži, dulji će biti život sudionika gozbe. Morski kelj je često prisutan na stolovima, pečeni kesteni, grašak, grah, kuhana riba ove komponente su ključ sreće, uspjeha u poslu, zdravlja i mira.
Španjolska, Portugal, Kuba
U mnogim zemljama - Španjolskoj, Portugalu, Kubi - od davnina se smatra simbolom obilja i sretnog obiteljskog ognjišta. vinova loza. Stoga stanovnici ovih zemalja u ponoć kada sat otkucava pojedu dvanaest zrna grožđa, prema broju udaraca sata. Sa svakim grozdom zažele želju - dvanaest dragih želja za svaki mjesec u godini.
Italija
U Italiji je također uobičajeno za novogodišnji stol poslužiti grožđe, orašaste plodove i leću kao simbol i jamstvo dugovječnosti, zdravlja i blagostanja.
Tibet
Stanovnici Tibeta imaju slatku novogodišnji običaj. Domaćice s najviše peku brda pita razne nadjeve i dati ih svim ljudima koje poznaju i koje ne poznaju. Što više budete davali, to ćete biti bogatiji!
Belgija
U Belgiji jedu teleću kobasicu s tartufima, meso vepra, tradicionalni kolač, vino.
Svaka zemlja se može pohvaliti svojim prazničnim specijalitetima. nacionalne kuhinje. A ipak postoji jedan opći trend: na Silvestrovo ili Badnjak simbolična jela trebala bi se pojaviti na stolu u strogom redoslijedu.
Sada se upoznajmo s tim u čemu se dobrote ukrašavaju blagdanskim stolovima raznim zemljama mir.
Italija
Italija, kao i većina Europe, slavi katolički Božić. Ovdje je običaj dočekati Novu godinu i Božić s približno istim jelovnikom. Jedina razlika je u tome Božićni meni ne sadrži mesnih proizvoda, Talijani kuhaju ribu kao glavno jelo.
Pa poslije Božića talijanske domaćice osobno učiniti svinjska kobasica kotekino, posluživanje s lećom. Ovo posljednje od davnina simbolizira duge godine, zdravlje i sve dobrobiti u obitelji.
Engleska
Britanci za božićne blagdane tradicionalno pripremaju punjenu puricu uz koju je poslužuju prilog od povrća. Za desert je 100% puding. Priprema ovog slatkiša je posebna jer se koriste krušne mrvice, brašno, mast s grožđicama, jaja i razni začini. Prije posluživanja desert se poškropi rumom i zapali. Ovaj gorući puding simbolizira aktivnu životnu poziciju.
Francuska
Božićni jelovnik u Francuskoj uvelike se razlikuje ovisno o regiji. Na primjer, na sjeveroistoku zemlje radije kuhaju gusku, u Burgundiji obožavaju puretinu, u Provansi je obavezna poslastica bûche de Noël - tradicionalni desert, koja se uspjela zaljubiti izvan Francuske.
Parižani kamenicama slave glavne praznike u godini. Ovo je neizostavan atribut božićnog stola. Domaćice rade i sendviče s foie grasom i sirom. Sva ta egzotika isprana je francuskim vinom.
Među tipičnim jelima za sve Francuze su dimljena šunka, salate, kobasice.
Njemačka
Tradicionalne njemačke božićne poslastice uključuju fondue i raclette. Tradicija posluživanja šarana za novogodišnjim stolom postupno odlazi u prošlost.
Što se pića tiče, Nijemci preferiraju šampanjac, punč ili tradicionalni cruchon.
Češka
češki savijača od jabuka- nezaobilazno jelo na novogodišnjem stolu. Ovaj je vrlo nježna rolada s jabukama na sebi lisnato tijesto neće nikoga od vaše rodbine i gostiju ostaviti ravnodušnim. Savijača se jede sa sladoledom, vrhnjem ili džemom. Česi obično pripremaju jednostavan svečani stol za Novu godinu s dovoljno izdašna jela. Šarana obavezno ispecite i pojedite krumpir salata. Desertna jela- ovo su medenjaci i kolačići.
Portugal
Portugalci obožavaju jesti grožđe u novogodišnjoj noći. Oni to vjeruju vinske bobice- Ovo je simbol blagostanja i sreće u obitelji. Čim sat otkuca 12 puta, Portugalci pokušavaju smisliti da pojedu 12 zrna grožđa. Koliko grožđa, toliko želja. Isti običaj postoji i u Italiji.
Od tradicionalnih jela portugalske kuhinje na božićnom stolu često se može naći hobotnica u riži, pečena janjetina ili kozletina. Portugalci posebnu pažnju posvećuju pečenju. Božićni kolač Bolorey - svaki gost ove prekrasne zemlje koji se ovdje nađe za vrijeme božićnih praznika trebao bi probati ovu slasticu.
Danska
Klasično dansko jelo je pečena guska. punjene suhim voćem. Ovo se jelo stavlja na stol sa zlatno smeđu koricu. Alternativa bi bila pečena svinjetina. Poslužuje se uz krumpir i salatu od crvenog kupusa.
Tradicionalni danski desert, Grütze je rižina kaša s okusom prženih badema i vrlo gusti žele od bobičastog voća. Danci najčešće piju kuhano vino ili pivo.
Island
Tradicionalno, Islanđani prže divljač i fermentiraju haringe. Potonje se uglavnom konzumira u restoranu ili se naručuje već pripremljeno kod kuće, jer prostorija može zaudarati tijekom kuhanja.
Na islandskom božićnom stolu često se može naći i pečena purica, janjeći but ili svinjetina.
Poljska
Poljske domaćice pripremaju točno 12 različitih poslastica za novogodišnji stol. Glavni uvjet jela je odsutnost mesa. Kraljica stola je riba, pripremljena na različite načine: pečena, pečena, pržena. Kod Poljaka riba simbolizira obiteljsko blagostanje. A riba je jedan od simbola kršćanske vjere. Riba se poslužuje uz juhe, kaše, krumpir, kutiju, okruglice, jabuke, orahe i razna peciva.
Nizozemska
Nizozemci glavnim novogodišnjim jelom smatraju krafne koje se prže u dubokom ulju i posipaju šećerom u prahu. Osim toga, sva glavna jela sadrže slani grah koji se smatra tradicionalnom nizozemskom hranom.
Ali i tradicionalna jela europska kuhinja obavezno i na nizozemskom blagdanskom stolu. Ovo i pržena govedina, fazan, glazirane šunke. Američka kultura također je napravila svoje prilagodbe božićnog jelovnika, dodajući pečenu puricu.
Jedan zanimljiv novogodišnji običaj došao je u zemlju iz bivše nizozemske kolonije Indonezije. Svaki gost, koji dolazi u kuću za praznike, nosi sa sobom malu tavu s nekim svečanim jelom, koje se postavlja na zajednički stol.
Nepalska Nova godina slavi se u travnju. Ovaj festival ima jedinstven naziv - Bisket Jatra. Nepalci manje pažnje posvećuju bogatoj trpezi nego spektaklima. Popularne su bučne glazbene kazališne predstave. Kada Nepalci dođu do stola, obično predstavljaju jela indijske i tibetanske kuhinje. Najčešće jelo od leće je dal baht.
Meksiko
Stanovnici Meksika preferiraju začinjena jela. Zato se Romeritos pojavljuje kao obavezan atribut na meksičkom blagdanskom stolu. Ova egzotika priprema se od sušeni škampi, krumpir i biljka slična ružmarinu. Osim toga, tradicionalno se jede punjena purica, puno kukuruza s grahom i slatke bunuelos palačinke. Meksikanci vole piti tekilu, punč ili lagano vino.
Vijetnam
Vijetnamci Novu godinu zovu Tet i tako slave ovaj praznik lunarni kalendar. Svake godine Nova godina pada na različite datume u rasponu od 20. siječnja do 20. veljače. Sastojci blagdanska jela predstavljeni su riža i meso. Vijetnamske delicije uključuju svinjetinu kokosovo mlijeko i banh chung kolač. Tehnologija pripreme banh chunga je sljedeća: umota se u lišće bambusa miješana riža sa svinjetinom, nakon čega se sve to prži.
Japan
Za razliku od europske zemlje i Amerika, gdje se Božić smatra glavnom stvari zimski odmor, evo ovo je Nova godina.
Japanski novogodišnji stol ovdje je primjetno drugačiji od ostatka svijeta. Japanci svoja novogodišnja jela nazivaju jednom riječju – osechi-ryori. Obično su to kuhane alge, riblji kolač, pire od batata s kestenom i slatka soja.
Teško je zamisliti proslavu Nove godine bez tradicionalnih japanskih mochi kolača napravljenih od... ljepljiva riža. Postoje mnoge vrste mochija; Japanci ih vole poklanjati obitelji i prijateljima.
Simbolična hrana Japanaca su kesteni. U Japanu vjeruju da će jedenje kestena donijeti uspjeh u svim vašim nastojanjima. Zbog toga se kesteni dodaju mnogim novogodišnjim jelima: prilozima i slasticama. Kesteni se također koriste kao sastojak mochi kolača od kuhane riže. Japanski novogodišnji stol bio bi nepotpun bez morskih algi, graha i kavijara od haringe.
Amerika
U SAD-u, kao iu mnogim drugim zemljama, za Božić radije kuhaju puricu punjenu povrćem ili jabukama. Način kuhanja je poseban. Blagdanska ptica je punjena svime što je u hladnjaku.
Neki Amerikanci za praznik pripremaju piće pod nazivom eggnog, koje se sastoji od jaja, šećer u prahu, rakija i mlijeko.
Kanada
Kanađani Novu godinu slave kao Britanci ili Amerikanci: uz punjenu puricu, pire krumpir, umak od brusnice, povrće i puding od grožđica za desert. Među slatkim jelima u Kanadi svečane stolove kolači su prikazani na uljne kreme, kao i prhki kolačići.
Australija
Ovdje se Božić slavi usred ljeta (na južnoj hemisferi planeta prosinac i siječanj su ljetni mjeseci), pa tradicionalno obitelj odlazi na selo i roštilja. Omiljeni desert - meringue od jagoda ili sladoled.
A najviše možete saznati u jednom od članaka na našoj web stranici.
Argentina
Argentinci također ljeti slave Novu godinu uz Božić. Glavno jelo je teletina i tunjevina, začinjeno umakom ili majonezom. Ne može bez kapara. Europljani ne mogu razumjeti tako eksplozivnu kombinaciju, ali Argentinci uvjeravaju da je vrlo ukusna.
Svako jelo na novogodišnjem i božićnom stolu daje se u različitim zemljama, različite nacije njegov poseban smisao i značaj. Prošetajmo malo kroz tradiciju novogodišnjeg stola.
Novogodišnji stol u Francuskoj
U Francuskoj praznik nije praznik ako na novogodišnjem stolu nema tradicionalne pečene purice.
Što je znamenito na novogodišnjem stolu u Austriji, Mađarskoj i Jugoslaviji
Ali na blagdanskim stolovima Austrije, Mađarske i Jugoslavije nikad nema ptica - gusaka, pataka, kokoši, purana. U tim zemljama vjeruju da večeras ne možete jesti perad, jer će sreća odletjeti.
Novogodišnje pite u Rumunjskoj, Australiji, Bugarskoj
U Rumunjskoj, Australiji i Bugarskoj peku novogodišnje pite, i to ne jednostavnih, već s iznenađenjima: tko dobije, bit će sretan.
Novogodišnji stol u Poljskoj
U Poljskoj možete nabrojati točno dvanaest jela na novogodišnjem stolu. I to niti jedan mesni! Juha od gljiva ili boršč, ječmena kaša sa suhim šljivama, okruglice s maslacem, čokoladna torta za desert. Obavezno jelo je riba. U mnogim zemljama smatra se simbolom obiteljske sreće i blagostanja.
Novogodišnji stol u Češkoj i Slovačkoj
Sličan set jela prisutan je na novogodišnjim stolovima domaćica u Češkoj i Slovačkoj. Istina, preferiraju ječmenu kašu, a neizostavna je štrudla - lisnato tijesto s jabukama, ponos svake dobre domaćice.
Novogodišnji stol u Njemačkoj
U Njemačkoj se na doček Nove godine uvijek poslužuje jelo jarkih boja s jabukama, orasima, grožđicama i pitama. Simbolika ovdje je sljedeća: jabuka je plod spoznaje dobra i zla, orasi sa svojom tvrdom ljuskom i ukusnom jezgrom simboliziraju misterije i teškoće života. U Njemačkoj kažu: "Bog je dao orah, a čovjek ga mora razbiti."
Novogodišnji stol u Španjolskoj, Portugalu, Kubi
U mnogim zemljama, u Španjolskoj, Portugalu, Kubi, vinova loza se od davnina smatra simbolom obilja i sretnog obiteljskog ognjišta. Stoga stanovnici ovih zemalja u ponoć kada sat otkuca pojedu dvanaest zrna grožđa – prema broju udaraca sata. Sa svakim grozdom zažele želju - dvanaest dragih želja za svaki mjesec u godini.
Novogodišnji stol u Italiji
U Italiji je također uobičajeno za novogodišnji stol poslužiti grožđe, orašaste plodove i leću kao simbol i jamstvo dugovječnosti, zdravlja i blagostanja.
Novogodišnji stol u Engleskoj
U Engleskoj je tradicionalno božićno jelo puding i punjena purica s povrćem. Puding se radi od krušnih mrvica, brašna, masti, grožđica, jaja i raznih začina. Prije posluživanja puding se prelije rumom, zapali i u plamenu stavi na stol.
Novogodišnji stol u Americi
U Americi se punjena purica također smatra tradicionalnim jelom. Purica se puni svime što leži u hladnjaku: kruhom, sirom, suhim šljivama, češnjakom, grahom, gljivama, jabukama, kupusom.
Novogodišnji stol u Nizozemskoj
U Nizozemskoj je jedno od glavnih nacionalnih novogodišnjih jela slani grah. Ovo je vrlo teška hrana za želudac, koja se ne može ublažiti ni votkom ni crnim vinom.
Novogodišnji stol u Kambodži
U Kambodži se novogodišnji stol postavlja blizu prozora i poslužuju se omiljeni slatkiši obitelji.
Novogodišnji običaji na Tibetu
Stanovnici Tibeta imaju simpatičan novogodišnji običaj. Domaćice peku planine pita s najrazličitijim nadjevima i daju ih svim prijateljima i strancima. Što više budete davali, to ćete biti bogatiji!
Novogodišnji stol u Japanu
U Japanu za Novu godinu pripremaju jela od proizvoda koji, prema legendi, donose sreću. Morski kelj daje radost, prženi kesteni - uspjeh u poslu, grašak i grah - zdravlje, kuhana riba - smirenost i dobro raspoloženje, kavijar od haringe - sretna obitelj i puno djece. Novogodišnji obrok u japanskim obiteljima je tih i uredan, bez bučnih razgovora i pjesama za piće. Ništa ne bi trebalo odvratiti od misli o tome što sve čeka u narednoj godini.
Novogodišnji stol u Kini
U Kini. Uostalom, Kinezi su nam podarili sve te zečeve, zmajeve i veprove koje pokušavamo “umilostiviti” u noći s 31. prosinca na 1. siječnja. Mnoga tradicionalna jela za kinesku Novu godinu su vegetarijanska i dobro začinjena. No, to uopće ne znači da si Kinezi uskraćuju meso na Novu godinu - jedu ga i što sve ne. Ali pripremaju ga na svoj način. Na primjer, pile se peče ili prži samo cijelo, dakle s glavom, nogama i repom. U Kini vjeruju da na taj način možete ojačati svoju obitelj. Isto vrijedi i za ribu: ona se također kuha cijela kako bi obitelj bila jaka i sretna.
Povijest ruske novogodišnje tradicije
Isprva, pod Petrom Velikim, koji je naredio da se Nova godina slavi od 31. prosinca do 1. siječnja, glavna stvar na odmoru nije bio stol, već kuglice. Po poznatom stihu iz pjesme, za ručak, večeru i doručak naši su stari imali... ples i piće za utaživanje žeđi. Gotovo do sredine 19. stoljeća nije bilo ruskog novogodišnjeg jelovnika, a ono što se danas smatra nepromjenjivim dijelom novogodišnjeg stola su svi ti odojci s heljdinom kašom i guske s kiseli kupus ili jabuke – zapravo dolazile s božićnog stola. Početkom 19. stoljeća kuhinja nije bila komplicirana. Čak iu kućama plemstva, na novogodišnjem stolu lako su se mogli naći kiseli krastavci, gljive i salata od rotkvica. Posluživali su i odojak, teleći fricassee, prženu perad, kuhanu pastrvu u vinu i teletinu od ruha. I, usput, marelice, naranče, grožđe i kruške - staklenici su bili u modi, voće se uzgajalo usred zime u Sankt Peterburgu i Moskvi. U Novogodišnji meni U drugoj polovici 19. stoljeća već su prisutni sirevi od lososa, kavijara, koruša i ribavca, uz iste rotkvice i kisele krastavce. Iz nekog razloga izgubili su interes za gljive, ali su u modu ušli labardan (bakalar) i lubenice. Divljač se natjecala s odojkom pečenim s heljdinom kašom.
Svečano pečeno prase
Došlo je vrijeme bezalkoholna pića, sladoled i konjak. Na prijelazu iz 19. u 20. stoljeće pila su se francuska, španjolska pojačana, talijanska i njemačka vina. A po uzoru na šampanjce već su se radili šampanjci Don pjenušava vina. Naravno, pili smo votku, likere i likere, rusko domaće i njemačko pivo. Početkom dvadesetog stoljeća na novogodišnjem stolu počeli su se pojavljivati inćuni, jastozi i sardine. Nije moglo bez notorne svinje i guske s jabukama, ali već su im konkurirali tetrijebi i purani. Tijekom božićnih dana 1912. godine u Sankt Peterburgu je prodano 250 tisuća prasadi, 75 tisuća purica, 110 tisuća gusaka, 260 tisuća kokoši i pataka. Nakon revolucije proslave Nove godine su otkazane. No, ipak su ga sreli. Istina, plesati se moglo samo tiho, kako se ne bi probudili susjedi. Tada je, valjda, nastala navika sjedenja za stolom. Hrana je bila oskudna. Pokušali su, naravno, objesiti zlato i zlatne orahe na drvo zabranjeno revolucijom. srebrna folija, jabuke. Rehabilitiran Novogodišnje drvce 1936. uz noćne plesove. Sovjetski novogodišnji stol nije postao elegantan - čak ga je mogla ukrasiti i kobasica izrezana na krugove. Međutim, nekadašnje trgovine Eliseeva i dalje su prodavale tetrijeba i kavijar. U četrdesetima se Nova godina slavila uz votku, kuhani krumpir i haringe, ukrašene kolutićima luka. Život je pedesetih postao zabavniji. Proslava Nove godine više se nije smatrala nedostojnom osude. I postalo je moguće okupiti se ne samo u uskom krugu, već i velika tvrtka. Na stolovima su se pojavili: žele, haringa ispod krznenog kaputa, baltičke papaline. Stigao je drugi dolazak salate Olivier - sa doktorska kobasica umjesto lješnjaka. Kuhalo se u velikoj posudi i obilno začinilo majonezom.
Svinja, guska ili patka bile su poželjne, ali ne i obavezne. Kad su zvona zazvonila, bilo je nužno otvoriti bocu "sovjetskog šampanjca". U skučenim stanovima stol je zauzimao sav prostor pa je trebalo birati: plesati ili jesti. Pojavom televizora konačno je pobijedio stol.
Učitavanje...