TAPAS
(toplina, toplina, žar) - sustav asketizma u hinduizmu. Čini se da je podrijetlo pojma povezano, prije svega, s uobičajenom praksom zagrijavanja, "sušenja" tijela (na primjer, u obliku "stajanja između pet vatri", tj. između četiri vatre, pod suncem u zenitu ) i, drugo, s idejom posebne unutarnje topline ili prašine nakupljene u asketizmu, uz pomoć kojih je asket sposoban za magiju. utjecati na okolinu. U Rigvedi se T. (toplina) pojavljuje u određenim "filozofskim" himnama kao kozmogonija. faktor. Međutim, praksa T. poznata nam je prvenstveno kao element narodne religije kasnog vedskog i postvedskog doba. "Mahabharata" sadrži brojne. opisi podviga T.-a, koje su izvodili lutajući asketi, čije se moći boje oni oko njega; najviši cilj asketa je postizanje posthumnog blaženstva u nekom od nebeskih svjetova (asket koji je nakupio iznimno “blago T.” čak je u stanju privremeno zamijeniti Indru na prijestolju kralja bogova). Ali s ove točke gledišta. U novonastalim soteriološkim religijama taj ideal, koji ne osigurava spasenje ili izlazak iz kruga ponovnih rođenja, pokazuje se očito nedostatnim. Poznato je da je Buddha, na početku svog duhovnog puta, zajedno sa svojih prvih pet učenika prakticirao okrutno samomučenje, ali ga je potom odbacio, razvijajući vlastiti “srednji put”, stran krajnostima i koji vodi do spasenja – nirvane. Hinduistička joga Patanjali prepoznaje T. kao jedan od nužnih elemenata “joge akcije” ( cm.
"YOGA SUTRAS" II. 1) i jedno od načela (podrazumijeva poštivanje postova, zavjeta, itd.) uključeno u 2. vezu (niyama) njegove "yoge osam udova" (11.31). Bhagavad Gita razlikuje tri vrste dobrog (“sattvičkog”) asketizma: T. tijela (čistoća, čednost, poštovanje bogova, brahmana, starijih, gurua itd.), T. govora (recitiranje Veda, istinitost , itd. .), T. srca (prijateljstvo prema svim živim bićima, mir svijesti itd.) Ali ako se T. izvodi radi slave ili drugog osobnog interesa, ono više nije prožeto sattvom, ali s gunom “strasti” - rajas; ako se asketizam pretvori u samomučenje ili se prakticira na štetu drugih ljudi, onda je prožet gunom tamasa i bezuvjetno se osuđuje. Unatoč tome, samomučenje je ono što je do danas temeljno. praksa mnogih hinduističkih lutajućih asketa (sadhua).
Hinduizam. đainizam. Sikizam: Rječnik. - M.: Republika. M. F. Albedil, A. M. Dubyansky. 1996 .
Sinonimi:Pogledajte što je "TAPAS" u drugim rječnicima:
U Španjolskoj postoje različita hladna predjela (“o dovre”) ili predjela za koktele, koja se obično poslužuju s Malagom, cherry rajčicama ili Manzanillom. Navika “ubijanja crva” aperitivom, osobito navečer, uobičajena je u lokalnim barovima i... ... Kulinarski rječnik
- (staroindijski tapas, pravi “toplina”, “vrelina”, “žar”, “muka” itd.), u staroindijskoj mitologiji kozmička toplina kao univerzalni kozmogonijski princip. Također leži u osnovi svemira (iz T. su rođeni zakon i istina, noć, ocean, iz oceana godina,... ... Enciklopedija mitologije
- (od sanskrt. tana toplina, zagrijavanje, žar), specifičan. i karakterističan oblik ind. asketizam, razlikuje čija su osobitost aktivne metode potiskivanja tjelesnosti (iscrpljujuće poze, mučenje vatrom, vodom itd.), povećana tjelesna... ... Filozofska enciklopedija
- (sanskr. toplina), u vedskoj i hinduističkoj mitologiji, 1) kozmička toplina koja rađa svijet. 2) Vjerski zavjet, obavljanje asketskih obreda... Enciklopedijski rječnik
Imenica, broj sinonima: 2 pobožnost (11) zalogaj (23) ASIS Rječnik sinonima. V.N. Trishin. 2013… Rječnik sinonima
Ovaj izraz ima i druga značenja, pogledajte Tapas (značenja). Tapas (sanskr. तपस्, Tapas IAST, „toplina“, „vrućina“, „mučenje“, „asketizam“) u staroindijskoj mitologiji, kozmička toplina kao univerzalni kozmogonijski princip u podlozi i... ... Wikipedia
- (sanskrt) Smetnja, meditacija. Raditi tapas znači sjediti u svrhu kontemplacije. Stoga se askete često nazivaju tapasima. Izvor: Teozofski rječnik... Vjerski pojmovi
TAPAS- (sanskrt) Smetnja, meditacija. Raditi tapas znači sjediti u svrhu kontemplacije. Stoga se askete često nazivaju tapas... Teozofski rječnik
Tapas- (Tapas) Jedan od rituala (vidi Niyama) koje yogi treba izvoditi u svakodnevnom svjetovnom životu. Riječ tapas dolazi od korijena koji znači zagrijati se, zagrijati se, odnosno znači žar i punina truda. Ponekad se to vidi kao čišćenje...Rječnik joge
- (sanskrt Tapas samomučenje, asketske vježbe, pokajanje) u indijskoj mitologiji personifikacija pobožnosti i asketskog žara, spominje se već u Rig Vedi uz Manyu (bijes); oboje štite svoje obožavatelje i tuku svoje neprijatelje... ... Enciklopedijski rječnik F.A. Brockhaus i I.A. Efron
Što je "tapas"? Ovaj običaj iznenađuje strance, ali je norma ne samo za Španjolce, već i za većinu Europljana. "Tapas" su grickalice koje se poslužuju uz pića (alkoholna ili ne) u barovima i restoranima u bilo koje vrijeme, čak i kada je glavna kuhinja zatvorena.
Malo povijesti ili lokalnih legendi
Sama riječ tapa prevedeno kao "poklopac". Njegovo ime vuče korijene iz prošlosti; postoji nekoliko verzija nastanka ovog zanimljivog običaja. Jedan od najpoznatijih odnosi se na XIII stoljeće, doba vladavine Alfonza X. Mudrog. Priča se da je liječnik kao tretman propisao nekoliko gutljaja vina tijekom dana, a da bi se izbjegao alkoholni učinak, ovaj tretman je bio popraćen malim zalogajima.
Druga legenda kaže da je za vrijeme vladavine katoličkih monarha posluživanje zalogaja (šunke, sira ili čega već taverna ima) trebalo spriječiti alkoholiziranost posjetitelja (od kojih su većina bili taksisti) i bilo je obavezno kako bi se smanjio broj nesreća. na cesti.
Treća verzija kaže da se sam naziv "poklopac" pojavio tijekom putovanja katoličkih monarha u Cadiz. U taverni u kojoj su se zaustavili bilo je mnogo muha, a monarh Ferdinand II Aragonski tražio je komad šunke da pokrije čašu. Gostioničar mu ga je dao uz riječi "Evo vašeg poklopca, vaše veličanstvo". Ovaj običaj stekao je popularnost u Andaluziji, gdje je zbog vrućine i loše higijene u krčmama i gostionicama uvijek bilo puno muha i prašine.
"Tapas" danas
Tijekom stoljeća, tradicija "grickalica" postala je čvrsto utemeljena u španjolskoj kulturi. Što je "tapear" ili ir de tapas ovih dana? Za Španjolce je ovo ne samo oblik zalogaja prije ručka ili prije večere. Ovo je izvjesno simbol društvenog života I hrana istovremeno. Španjolci ne priređuju zabave kod kuće; barovi su idealno mjesto za susrete s prijateljima. Koji bar izabrati? Gotovo svatko ima svoj specijalitet u predjelima koje poslužuje.
“Pinchos” i “tapas”, koja je razlika?
Osnovno španjolske grickalice postoje dvije vrste:
- Pinchos "pinchos,pintxos"- To su mali zalogaji koji su slični kanapeima, ali veći. Ovaj pojedinačne porcije, u većini slučajeva, rade se u obliku sendviča, gdje se dobrote na vrhu ponekad pričvrste štapićem za šiljke, ili to može biti povrće i masline na ražnjićima. Sam naziv "pincho" dolazi od glagola "pinchar" - probosti, probosti. Možda ne samo da je sendviče, ali i drugačije vrste mesa ili plodovi mora. Obično se sami zalogaji nalaze ispod stakla na šanku; samo pokažite konobaru što ste odabrali ili uzmite sami.
Baskija ili njihova tradicionalni restorani diljem Španjolske nude najširi izbor sorti ove vrste grickalica, možda je jedini nedostatak njihov cijena. Dok putujete po Španjolskoj, možete probati pintxos. besplatno V Castille Leone ili Andaluzija. U ovim krajevima vrlo često uz svaku narudžbu pića zalogaj je besplatan, što je svojevrsni kompliment od strane bara svom posjetitelju. Postoje čak i barovi koji privlače ljude besplatnim zalogajima, a da nemaju ni vlastiti restoran: samo šank i izbor od 30-40 vrsta zalogaja! Ali ako je u Castilla-Leónu sama veličina pintxa mala i kompenzira se raznolikošću, Andaluzija će vas oduševiti veličinom serviranja ovog pintxa i, nažalost, manjim izborom.
- "Tapas" (tapas)- ovo su grickalice koje se poslužuju u obliku gotovo hladno ili toplo jelo. Za razliku od pintxosa, ovo jelo znači "para compartir", što na španjolskom znači "dijeliti". Ključna stvar je da da biste uzeli komad probušite ga čačkalicom! Obično se ne naruči više od jednog tapa za dvije osobe. Ako su pintxosi više kao lagani međuobrok, onda vam par tapasa lako može zamijeniti večeru.
Koliko košta i gdje ga mogu isprobati?
Cijene grickalica mogu varirati od 1 euro za "pincho" (sendvič ili ražanj) do 15-25 eura za međuobrok u obliku gotovo jelo(npr. sepija na žaru, kroketi ili škampi u umaku od češnjaka i maslina).
Gdje možete probati tapase? Posvuda! U Španjolskoj postoje stotine razne recepte i oblicima njihove pripreme. Preporučamo da provjerite koji je tipični zalogaj u regiji. U Madridu je pržene lignje , u Sevilli - salmorejo, u Galiciji - plodovi mora, i dalje Kanarski otoci- Ovo prženi sir i mala hobotnice, kuhana na roštilju.
Tapasi su međuobrok uz alkoholno piće. Ali nije to tako jednostavno. Tapas odražava cjelokupnu filozofiju, stil života i navike starosjedioca Španjolca. Hajde da shvatimo kako se tapas može nazvati, kako se priprema, jede i što piti s njim.
flickr.com/cmbellman
"Pokriće" za manire, ili filozofija tapasa
Tapas se sa španjolskog prevodi kao "poklopac". Odakle je ova grickalica dobila naziv? O tome je poznato nekoliko verzija. Prema jednoj od najpopularnijih, kralj Filip III zabranio je posluživanje u tavernama alkoholna pića bez grickalica, da se ljudi manje opijaju i ponašaju pristojno. Grickalica je jednostavno stavljena na šalicu s pićem. Prema drugoj, prozaičnijoj verziji, posude s pićem pokrivale su se kruhom ili šunkom kako se muhe ne bi rojile na vrućini.
Kasnije se u španjolskom jeziku pojavio pojam tapear, što doslovno znači hodanje s prijateljima od jednog bara do drugog kako bi se više puta pilo, dobro grickalo i puno razgovaralo. Ova shema je i danas na snazi. U jednoj večeri službenik u Madridu može posjetiti 3-5 barova.
Lagani zalogaji pogoduju neformalnom razgovoru i ležernom opuštanju. Oni servirano na zajedničkom tanjuru, bez pribor za jelo, jedan zalogaj. Bez srama, manira i protokola.
Ruska salata ili pržene lignje - što je na tanjuru?
Bilo koje jelo može poslužiti kao tapas, bio to čips ili tanjurić s puževima. Svaki bar ili restoran ima svoje recept s potpisom tapas. A španjolska domaćica lako može složiti međuobrok od onoga što ima u hladnjaku. Što se najčešće poslužuje kao tapas?
- ili chorizo;
- tanjur maslina;
- povrće na žaru;
- prženi krumpir s umakom;
- lignje, dagnje ili inćuni;
- Ensaladilla rusa - ruska salata (kao naša zimska);
- mali sendviči ili kanapei;
- male porcije nacionalna jela, Na primjer, .
flickr.com/sivi svijet
Posebno popularan pintxos - mini sendvič sa raznih sastojaka, za praktičnost, pričvršćen na ražanj.
Julija, Moskva:
“Tijekom našeg putovanja u Španjolsku, pronašli smo najveću raznolikost pintxosa na sjeveru. U tamošnjim gradovima na svakom uglu ne rade ništa drugo nego režu i nabijaju na čačkalice što god im srce poželi. Pintxos košta oko 4 eura. Meni osobno je zamijenjeno 3-5 komada puni ručak. Naravno, nećete biti toliko siti svaki dan, ali za međuobrok u vruće poslijepodne uz čašu piva, to je prava stvar.”
Kuhari iz malih zalogajnica i modernih restorana redovito se natječu u umijeću pripremanja tapasa na natjecanjima i festivalima tapasa koji se održavaju u svakoj španjolskoj pokrajini. Usput, način posluživanja tapasa razlikuje se ne samo u različitim dijelovima Španjolske, već čak iu susjednim objektima.
Jedan tapa (porcija međuobroka) je uvijek mala, 3-5 malih komada. Ovisno o veličini tvrtke, možete naručiti tapase različite veličine. Tapasi namijenjeni velikoj grupi prijatelja nazivaju se raciones.
flickr.com/salomechaussure
Kuhanje tapasa - evo par recepata
Prženi škampi s češnjakom
Za 15 većih kozica - 100 ml maslinovog ulja, 4-6 češnjeva češnjaka, 1 čili, 2-3 grančice peršina, sol, 1 žličica. rakija.
Marinirajte oguljene škampe maslinovo ulje s režnjevima češnjaka, soli i čili papričicom. Zatim zagrijte tavu sa velik broj ulja, brzo popržiti škampe i dodati malo rakije. Nakon minute maknite s vatre, poslužite u ulju u kojem su se pržili škampi, posuto nasjeckanim peršinom.
Kruh s rajčicama
Kriške kruha pecite na roštilju ili prepecite u pećnici. Dok su vruće, natrljajte ih režnjem češnjaka i pulpom rajčice, prerežite rajčicu na pola. Začinite solju i maslinovim uljem.
Irina, Uljanovsk:
“Nakon putovanja po Kataloniji, dugo sam tražio kuharica s receptima za te iste sendviče s raznim sastojcima. Naišla sam na knjigu “Tapas” poznatog španjolskog kuhara Adriana Quetglasa. Tema grickalica pokrivena je i šire nego što sam očekivao. Ovo nisu samo recepti, već zanimljivo kulinarsko putovanje.”
Što piti uz tapas?
Za šankom tapasi se naručuju s niskim alkoholom s laganim okusom. Kad pije, Španjolcu je važno osjetiti ne samo okus pića, već i okus hrane.
flickr.com/kphua
Tradicionalna pića za tapas:
- jabukovača;
- šeri;
- stolno bijelo vino;
- cava - španjolski pjenušac;
- vermut;
- pivo.
Naravno, možete naručiti s tapasima i bezalkoholno piće ili pojedite dio samo da utažite glad. Nitko vas zbog ovoga neće poprijeko pogledati.
Donedavno su se tapasi služili besplatno uz piće, a danas U većini objekata predjela se moraju posebno naručiti. Ustanova zadržava pravo tretirati klijenta kao zahvalu za veliku narudžbu ili česte posjete.
flickr.com/thomaaas
Tapas bar - španjolska atmosfera
U tapas barovima možete kušati najukusnije tapase i uroniti u atmosferu španjolske lakoće. Danas postoji mnogo takvih objekata iu Barceloni iu Madridu. Obično su to mala, bučna i zadimljena mjesta gdje se tapasi jedu odmah za šankom. Ovdje Nema jelovnika, a cijeli je asortiman jednostavno izložen u vitrini. Ovdje nije uobičajeno sjediti mirno, pa tapas bar ima minimalan broj stolova.
Budući da svaki tapas bar ima svoja pravila i bonton, kako ne biste upali u nevolju, zamolite konobara da vam pomogne oko izbora. Možete jednostavno pokazati prstom što želite naručiti, koliko i spomenuti koliko ste spremni potrošiti na to. Kuhar ili konobar će Vam svakako ponuditi najbolju i najukusniju hranu.
Jedan od najstarijih barova u Barceloni - Quimet & Quimet na Poeta Cabanyes 25. Malo obiteljsko mjesto koje poslužuje tapase... tradicionalnim receptima španjolska kuhinja.
flickr.com/victorsnk
Denis, St. Petersburg:
“Došli smo ovdje posebno nakon što smo pročitali izvrsne kritike turista. Nije sve bilo uzalud! Mali bar s nevjerojatnom atmosferom, izvornom hranom i brza usluga. Porcija od tri tapasa košta oko 2,5 eura. Preporučam probati grah s bakalarom i škampe s crvenom paprikom.”
U Madridu ga vrijedi posjetiti De 1911 na Plazuela de San Ginés 5. U nazivu tapas bara stoji godina osnutka, a to puno govori.
Osjetite atmosferu Španjolske u Moskvi dostupan u sljedećim objektima: El Basco, Cork Wine and Tapas Bar, Tapa Rillas, Tapas Marbella.
Tapasi su hladni ili topli mali zalogaji koje barovi u Španjolskoj tradicionalno nude uz alkoholna pića. Raznolikost takvih zalogaja u zemlji je vrlo velika. To može biti nekoliko maslina ili punopravno malo i elegantno ukrašeno jelo.
Kako su tapas izumljeni u Španjolskoj
Kad su se točno pojavili španjolski tapasi, sada nitko ne može reći. Postoji nekoliko teorija o ovom pitanju. Neki vjeruju da je u starim vremenima tapas doslovno štitio alkohol od... muha. Zbog toga je grickalica stavljena izravno na čašu ili vrč alkohola. Najčešće se u tu svrhu koristio kruh ili komad džemona.
Drugi istraživači smatraju da su uz pomoć tapasa beskrupulozni gostioničari “maskirali” miris loše vino. Postoji jednostavnije objašnjenje, koje se tiče vjetra: kažu da tapas štiti alkohol od njega i sprječava da prašina i pijesak uđu u čašu.
Postoji i duhovita legenda prema kojoj je španjolski kralj Alfonso Mudri jako volio vino. Ali to nije dopuštalo monarhu da zadrži bistrinu uma. Stoga je Alfonso počeo piti vino uz mali zalogaj, koji je pomogao da se ne napije. Kako bi zadržao bistrinu uma ne samo za sebe, već i za svoj narod, kralj je naredio da se sva pića u krčmama poslužuju uz mali zalogaj. Time se brzo smanjio broj tučnjava i nesreća. Eto, obogatio sam se novim zanimljivim jelom.
Španjolski omiljeni tapasi
Moderni tapasi zadivljuju maštu svojom raznolikošću. To mogu biti maleni kanapei i veliki izdašni sendviči, komada slane pite, mini kajgana, banderilla ćevapčići, pašteta ili mikro salata poslužena u rozeti. Možete probati tapase i kušati kakvo je ovo jelo u gotovo svakom objektu u Španjolskoj. U madridskim barovima hrana je posebno ukusna:
Alcachofas con anchoa(artičoke i inćuni) - Ova ukusna niskokalorična kombinacija fileta inćuna i srca artičoka često se poslužuje uz. U dobro posoljeni file kuhari dodaju limunov sok i malo papra, najčešće crnog.
Caracoles en salsa de tomate (grožđani puževi V umak od rajčice) – puževi se kuhaju i potom umaču u umak pripremljen uz dodatak rajčice, paprike, badema i konjaka. Jelo se poslužuje u “retro” tanjuru iz 19. stoljeća.
Pulpo a la gallega(hobotnica na dasci) - poslastica se peče, začini peršinom i nareže male komadiće i servirano na okrugloj dasci.
Pimientos rellenos(paprika s mljevenim mesom) – kuhari koriste “kralja” za pripremu predjela španjolske paprike– del Piquillo. Nadjev je najčešće bakalar.
La gamba con gabardine(škampi, “obučeni u kaput”) - škampi se pohaju u brašnu i prže, poslužuju uz hladno pivo.
Matrimonio anchoa y boqueron(“ženidba” inćuna s boqueronom) - na dno se stavi ukiseljeni inćun (boqueron), zatim prekrije kriškom slanog inćuna i probode se ražnjićem na koji je navučena maslina. Crvena paprika također se ponekad dodaje u predjelo.
Ensalada de mariscos(salata od plodova mora) - vjerojatno najpopularnija vrsta tapasa: postoji mnogo opcija za pripremu ovog španjolsko jelo. Osnova salate je štapići od rakova, škampi, jastog. Dodajte mu ploške povrća ili kockice krumpira. Začinite majonezom.
Španjolci također jako vole jednostavne, ali ukusne tapase: Almendras fritas (prženi bademi) i Patatas adadas (pečeni krumpir u polovicama s umakom).
Gdje pronaći najbolje tapase u Madridu
Da biste u potpunosti doživjeli i razumjeli što je tapas u Španjolskoj, morate posjetiti barem nekoliko lokalnih restorana. Madrid je odavno poznat po svojim tapas barovima u kojima možete kušati najneobičnije španjolske zalogaje. Međutim, sve se češće posjetiteljima nudi da ih naruče uz naknadu. Prosječna cijena grickalica je oko 1,5-3 €. Sve ovisi o veličini: što je veća veličina, to je skuplje.
Možete probati najoriginalnije i najukusnije tapase u Madridu u sljedećim objektima.
Kuća Alberto(C/Huertas, 18)
Konoba koja u svemu slijedi starinski običaj. Na primjer, vino u ovoj ustanovi ne hladi se u hladnjaku, već u vodi. Casa Alberto ima jednostavno raskošan izbor grickalica. “Zvijezde” jelovnika su pirjane volovski repovi, škampi i chorizo kobasice pirjane u jabukovači.
Casa do Companeiro(C/San Vicente Ferrer, 44)
Ugodan bar ispunjen domaćom atmosferom. Jelovnikom dominiraju galicijska vina. “Vrhunac programa” je grah varivo.
Alambik(Plaza de la Encarnacion, 2)
Ovo je dućan čija je posebnost organsko vino. Uz njega Alambique služi more izvrsnih tapasa, poput jamona s tartufima.
DE 1911(Plazuela de San Gines, 5)
"Drevni" bar. Ovdje možete kušati “retro” tapase koji su bili popularni u Španjolskoj početkom prošlog stoljeća.
Matritum(C/Cava Alta, 17)
Bar s prekrasnim katalonskim vinima i grickalicama: foie gras, kamenice, lignje. Cijena tapasa je 6-16 €.
U glavnom gradu Španjolske također možete pronaći barove s besplatnim tapasima. Na primjer, La taberna de Antonio Sanchez (C/Meson de Paredes, 13), gdje se svakom naručenom piću dodaje jedan mali zalogaj. Interijer objekta u potpunosti je posvećen borbi s bikovima. A u El Tigreu (Calle Infantas, 30) uz naručenu čašu piva za 2,5 € ide tanjur srednje veličine s nekoliko jela: pečeni krumpir, pileća krilca, jamon, sir, puretina.
Značajke jedenja tapasa
Svatko tko se želi osjećati kao pravi Španjolac trebao bi zapamtiti nekoliko pravila lijepog ponašanja prilikom naručivanja tapasa. Dakle, u zemlji je uobičajeno jesti ove zalogaje stojeći, bez sjedenja. A navečer je preporučljivo posjetiti barem 2-3 tapas bara - kako kažu, "tap". I naravno, tapasi neće biti tapasi ako oni koji ih jedu aktivno ne komuniciraju i gestikuliraju.
U "predvorju" španjolskih barova obično postoji ploča s popisom grickalica i cijenama. Navedene cijene su različite - ovisno o veličini i punjenju. U nekim tapas barovima cijeli je asortiman grickalica izložen ispod stakla na pultu, a tiskanog jelovnika jednostavno nema. U tom slučaju pokažite na jelo koje vas zanima i oni će vam ga donijeti.
Još jedna suptilnost tiče se načina jedenja tapasa. Možete ih jesti bez pribora za jelo i uzimati ih rukama - neće uslijediti pogledi poprijeko u vašem smjeru. Stoga, slobodno krenite na tapas turneju po španjolskim barovima i učinite je nezaboravnom!
Tapasi su različiti mali, ali vrlo izdašna jela, koji su prikladni kako za brzi međuobrok, tako i za međuobroke tijekom ručka ili zabave s prijateljima u baru ili kod kuće. Tapasi se rade od svega: povrća, sira, ribe, kruha, mesa i tako dalje. Glavno je da grickalice budu takve veličine da odmah stanu u usta.
Povijest izgleda
Tapas se nije odmah pojavio u španjolskoj kuhinji. Stanovnici Španjolske vole pričati legende o izgledu ovog jela. Na primjer, da su vino i sir ili usoljena govedina održali snagu seljaka dok su radili, ili da je jednog dana neki gostioničar naišao na neuspješnu seriju vina, pa je odlučio sakriti njegov okus tako što je uz njega besplatno poslužio sir i kobasicu. Postoji mnogo opcija, ali najpopularnije i najvjerojatnije među njima su dvije.
Prema jednoj verziji, tradiciju takvih zalogaja započeo je kralj Alfonso X., kada su mu liječnici prepisali nekoliko čaša vina dnevno za održavanje zdravlja. Kako se ne bi napio i sačuvao bistru glavu, kralj je pio vino mala količina hrana. Naknadno je izdao dekret kojim je naložio gostioničarima da služe vino samo uz određenu količinu jela, kako se narod, osobito vojnici Njegovog Kraljevskog Veličanstva, ne bi opijali. Naravno, vlasnicima konoba nije se svidjelo što su podvrgnuti takvom gastronomskom porezu, pa su se domislili i počeli servirati onoliko hrane koliko stane u šalicu.
Prema drugoj verziji, u stvaranju tapasa umiješao se još jedan kralj, Alfonso XIII., koji je jednom ušao u tavernu i zatražio vino. Dan je bio vruć, prašina je lebdjela u zraku, a oblaci insekata brčkali su se. Kako bi se osiguralo da u vinu nema nedopuštenih stvari, kraljeva čaša bila je zatvorena kriškom šunke. Kralju se svidjelo ovo okruženje: mogao je odjednom popiti i nešto prigristi, i to je učinio tradicijom. “Tapa” se na španjolskom prevodi kao “poklopac”. Od tada su se vrčevi vina u konobama posluživali pokriveni kriškama šunke, kruha, sira itd. S vremenom su jestive poklopce zamijenili obični tanjuri, ali je ostala tradicija posluživanja pića uz grickalice. Grickalice su se transformirale u samostalno jelo. Sada to mogu biti masline, mali sendviči sa s različitim nadjevima, paella, tortilja, sir, povrće, gljive i tako dalje.
Tapas atmosfera
Tako se u španjolskom rječniku pojavilo novo značenje za "tapas" - lagani obrok, koji se poslužuje uz vino ili pivo. Tapasi su postali vrlo popularni u Španjolskoj, štoviše, postali su simbol španjolske kuhinje. Stanovnici sunčana Španjolska Vole okupljanja u baru s obitelji i prijateljima uz piće i razne tapase: porcije se lako dijele među sobom. Atmosfera u tapas barovima uvijek je vrlo vesela, prijateljska i opuštena: upravo ono što umornoj osobi treba nakon radnog dana. Svaki bar pokušava se istaknuti od ostalih i poslužuje vlastiti set tapasa.
Španjolska shvaća tapase toliko ozbiljno da redovito održava festivale i natjecanja posvećena tapasima. U natjecanju sudjeluju svi objekti, od najmanjih kafića s dva stola i šankom, do ozbiljnih restorana, u kojima poznati kuhar mađioničarski radi na tapas jelovniku, smišljajući sve nove i nove kombinacije za zalogaje.
Vrste tapasa:
Topli ili hladni tapasi su raznovrsnost jela, koji se poslužuju u malim porcijama na malim glinenim tanjurima.
Montaditos - mali zatvoreni sendviči s punjenjem, nadjev može biti vrlo raznolik.
Pichos je komad kruha sa sirom, voćem, povrćem, mesom, ribom i drugim grickalicama, naboden na ražnjiće.
U Španjolskoj možete dobiti tapas u bilo koje doba dana; u mnogim objektima grickalice se poslužuju besplatno uz vino ili pivo.
Učitavanje...