Pita od bundeve s jabukama i cimetom korak po korak. Pita od bundeve i jabuka. Recept za pitu od bundeve sa jabukama

Kupaty je mesni proizvod nastao u Gruziji kao alternativa kebabu. Poslužuju se na isti način kao mesna delicija, uz lavaš i pikantni voćni umak od rajčice ili Tkemali. U ovom članku ćemo vam reći kako i koliko dugo pržiti kupaty u tavi.

Sastav i svojstva

Ne smije se čuvati duže od dva dana u najhladnijem odjeljku hladnjaka. Prije konzumacije kupaty se prži i poslužuje s raznim umacima. Ovo jelo se ne može nazvati zdravim. Međutim, na blagdane, naravno, možete se počastiti tako ukusnom delicijom.

Svinjetina i začini koji se nalaze u kupatu zdravi su sami po sebi. Međutim, masna svinjetina, koja se prži na ražnju ili, posebno, u tavi, ne može donijeti nikakvu korist.

Takva masna i visokokalorična hrana može dovesti do težine u želucu i problema sa stolicom. Konstantna konzumacija kupata dovest će do pretilosti. Ako ste ljubitelj začinjene hrane, zapamtite da ona može uzrokovati gastritis i peptički ulkus gastrointestinalnog trakta.

Zabranjeno je kupanje dojilja

Dojilja bi trebala izbjegavati ovo jelo. Čak i mali komad kupata može negativno utjecati na djetetovo tijelo. Ako je moguće, odgodite slavlje trbuščića za period kada beba jede majčino mlijeko samo prije spavanja ili ujutro. Ako ne želite čekati toliko dugo, onda se, naravno, ne biste trebali uskratiti. Dopustite mali komad odmah nakon hranjenja.

Kupaty - opći principi i načini pripreme

Kupati su mljeveno meso s češnjakom i puno začina, uvučeno u crijevnu ovojnicu i oblikovano kao kobasica. Mogu se pržiti na roštilju ili tavi, peći na roštilju ili u pećnici, kuhati u vodi ili narezati na komade i pirjati u umaku.

Ovo je jelo gruzijske kuhinje, iako i druge nacionalnosti imaju slične kobasice punjene mesom ili jetrom. Možete kupiti gotove kupate u trgovini, ali nema ništa ukusnije i kvalitetnije od nečega što ste napravili vlastitim rukama. Kobasice se poslužuju s tkemali umakom, kečapom, lukom narezanim na kolutiće, kiselim krastavcima, posute nasjeckanim začinskim biljem ili sjemenkama nara.

Kupaty - priprema hrane

Da biste napravili kupaty kod kuće, morate nasjeckati meso, pomiješati ga s lukom, začinima i napuniti crijevo. Stupanj mljevenja ovisi o individualnim preferencijama - neki vole mljeveno meso ujednačene konzistencije, drugi vole male komadiće tako da se meso osjeti na zubima. Stoga se u prvom slučaju pulpa okreće u mlinu za meso ili usitnjava mješalicom, u drugom slučaju reže se nožem.

Sljedeći korak sastoji se od pripreme ljuske. Obično su to svinjska ili janjeća crijeva. Ako su već obrađene, preostaje ih samo oprati i puniti mljevenim mesom. Ako nije prerađen, onda će crijeva trebati očistiti.

Radi lakše obrade, treba ih podijeliti na komade od oko pola metra i okrenuti prema van. To je zgodno učiniti pod pritiskom vode iz slavine. Oprana crijeva staviti na dasku, strugati ih nožem držeći ih za rub. Samo ne oštro, da ne oštetite ljusku.

Kao rezultat toga, kada se nepotrebni sloj ukloni, ostat će tanki film. Pa ga nabijaju. Nadjev nemojte puniti pretijesno kako kobasice ne bi pukle tijekom prženja. Za istu svrhu, gotovi sirovi kupati se uranjaju u kipuću vodu 1-2 minute, upijaju ubrusom, a zatim se prže.

Danas nije problem kupiti gotove domaće kobasice, kako ih još zovu, u trgovini. U idealnom slučaju, sastoje se od mesa, češnjaka, začina i luka. Po potrebi se dodaje i svinjska mast. Može se usitniti ili samljeti u stroju za mljevenje mesa.

Ponekad se na prodaji mogu naći kupati sa sirom i paprikom. Često se kombiniraju različite vrste mesa: junetina sa svinjetinom, pa čak i piletina sa svinjetinom. Ovisno o tome od čega je kobasica napravljena, vrijeme kuhanja će varirati. Postoji nekoliko načina kuhanja kupata u tavi. Sve se priprema vrlo jednostavno.

Kupaty - najbolji recepti

Recept 1: nježni kupati

Posebnost recepta je temeljito mljevenje mljevenog mesa. Zajedno s lukom i češnjakom potrebno ga je dva puta samljeti u stroju za mljevenje mesa, a najbolje ga je samljeti blenderom.

Struktura je homogena, a kuhanjem ili prženjem postaje vrlo mekana i sočna. Za raznolikost, možete umiješati zrna nara ili žutike u nekoliko kobasica. Probajte, možda vam se još više svidi.

Sastojci: 1,5 kg mesa, 100-150 g masti (ako je meso potpuno nemasno), 5 češnjeva češnjaka, 3-4 srednje glavice luka, biber + sol, šaka sjemenki šipka ili žutike, svinjska iznutrica.

Način kuhanja

Nasjeckajte meso, luk, mast i češnjak. Pomiješajte s paprom i solju. Dodajte ½ ili 2/3 šalice vode za sočnost. Dodajte sjemenke nara i pažljivo promiješajte da se sjemenke ne oštete. Mljevenim mesom puniti crijeva, oblikovati kobasice 15-25 cm.

Zavežite sa strane i spojite dva kraja; to je oblik koji obično prodaju kobasice u kolutima. Stavite u kipuću vodu na minutu. Kobasice možete kuhati odmah ili ih staviti u zamrzivač na čuvanje.

Kupati se po potrebi odmrzavaju i kuhaju: prže u tavi 15 minuta, peku u pećnici 30 minuta ili kuhaju u vodi 15-20 minuta (može se dodati lovorov list i papar u zrnu).

Recept 2: Domaći Kupaty

Najteži dio njihove pripreme je pronaći petlju. Ali po želji ih možete kupiti i na tržnici, ako pitate prodavače mesa. Ili potražite suha crijeva ili zamjene za kolagen u trgovini. Možete koristiti apsolutno bilo koju vrstu mesa, bilo jednu vrstu ili razne - janjetinu, perad, svinjetinu, govedinu.

Bolje je ako je s masnoćom, to gotovim kobasicama daje sočnost. Začini i začini se dodaju po vašem ukusu; možete se snaći samo sa soli i paprom. Kupati ispadaju tako ukusni, glavna stvar je imati vremena ukloniti prste iz usta kako ih ne biste ugrizli. Ovo je recept bez češnjaka. Oni koji ne mogu zamisliti kobasicu bez češnjaka mogu ga, naravno, dodati.

Sastojci: meso – 1 kg, 3 velike glavice luka, ocat (9%) – 2 žlice, začini + sol i papar, oguljena tanka svinjska crijeva – 1,5-2,0 metra.

Način kuhanja

Meso sameljite, ali ne na mašini za meso, već ga narežite na kockice oko 1 cm, pomiješajte sa sitno sjeckanim lukom. Posoliti, zakiseliti, začiniti, umijesiti i ostaviti par sati da se meso marinira. Mljevenim mesom napunite crijeva. Kobasice mogu biti bilo koje duljine, a optimalna duljina je 15-20 cm. Krajevi kupata su vezani koncem i povezani zajedno.

Gotove kobasice oblikuju se u obliku ovala ili potkove. Neki od kupata mogu se zamrznuti za buduću upotrebu, a drugi se mogu pržiti s obje strane u tavi ili u prethodno zagrijanoj pećnici (180-200C) oko 40 minuta.

Recept 3: Kupaty u umaku od rajčice s češnjakom

Nitko ne osporava da su kupati sami po sebi ukusni. Ali, prvo, ponekad želite diverzificirati okus, a drugo, kupati su malo masni, pa ne bi škodilo kuhati ih s proizvodima koji neutraliziraju višak masnoće. Na primjer, pirjajte u začinjenom umaku od češnjaka i rajčice. Za ovo jelo prikladan je bilo koji prilog - riža, krumpir, tjestenina, heljda.

Sastojci: kupaty – 0,4 kg, 2 glavice luka, 3 rajčice, začinsko bilje, 1 čili papričica (ljuta), komadić korijena đumbira – 5 cm, sol, 5 češnja češnjaka, začini (provansalsko bilje).

Način kuhanja

4-5 komada kupata izrežite poprečno na deblje krugove (1-1,5 cm). Pripremite povrće: sitno nasjeckajte luk i češnjak, naribajte đumbir i rajčice. Nemojte još miješati, neka sve leži u zasebnim hrpama.

Pržite kupate dodavanjem malo biljnog ulja. Ne treba puno zalijevati, kobasice su dosta masne pa će se dobro ispeći u vlastitoj masnoći. Zapržene kobasice privremeno prebacite na tanjur.

Na istom ulju prodinstajte luk, ulijte smjesu od rajčice, pustite da se malo prodinsta te dodajte češnjak, đumbir i ljutu papričicu. Ako ga nemate, možete uzeti mljevenu čili papričicu, oko 1/4 žličice. Obavezno posolite i pospite začinima, najbolje provansalskim biljem.

Sada je vrijeme da vratite kupate natrag, tj. u tavu i pustite da lagano kuha i ključa u aromatičnom umaku od rajčice desetak minuta. Na kraju dodajte sitno nasjeckano zelje. Sve. Jedite i uživajte.

Recept za kuhanje:

  • Ako ste kupili smrznuti proizvod, morat ćete ga staviti u hladnjak preko noći. 30 minuta prije prženja ostaviti na sobnoj temperaturi da kobasice poprime sobnu temperaturu.
  • Zatim se u tavu ulije malo ulja, a sami kupati se preliju kipućom vodom u zasebnoj posudi i pokriju poklopcem. Kobasice kuhajte 5 minuta. Zatim morate kupate staviti u vruće ulje, nakon što ih osušite papirnatim ručnicima kako bi se stvorila zlatno smeđa korica.
  • Pržite kobasice sa svake strane 5 minuta. U ovom slučaju, preporučljivo je držati deliciju ispod poklopca. Nakon toga se skine poklopac i kobasice se prže još 10 minuta. Zatim morate izvaditi kobasice i poslužiti s ukusnim umakom od rajčice.
  • Imajte na umu da kupaty nije potrebno bušiti vilicom ili iglom prije kuhanja, jer će gotov proizvod biti vrlo suh i bezukusan.

Kupaty se često kuha ne u običnoj tavi, već na roštilju. Slični modeli dostupni su u pravokutnom, kvadratnom i okruglom obliku. Uglavnom ih kupuju ljudi koji vole zdrav način života i žele diverzificirati svoj jelovnik jelima s roštilja. Kada kuhanje na ugljenu nije moguće, kupate pržite u tavi za roštilj.

Recept za kuhanje:

  • Kobasice je potrebno prokuhati 2 minute u kipućoj vodi, izvaditi i osušiti papirnatim ručnicima.
  • Nakon toga se gril tava namaže tankim slojem ulja i na nju poslažu kobasice.
  • Pržite sa 4 strane 3 minute. Uz hranu se uglavnom poslužuje kečap, kao i krumpir

Kako pržiti kupaty u komadima u tavi s umakom od rajčice?

Ova neobična opcija bit će izvrstan dodatak tjestenini i kuhanom krumpiru.

Sastojci:

  • 500 g kobasica
  • 1 luk
  • 1 mrkva
  • Ulje
  • 200 ml soka od paradajza
  • Začini

Recept za kuhanje:

  • Da biste to učinili, morate svaku kobasicu izrezati na četiri do pet komada, pržiti u biljnom ulju s obje strane svakog komada.
  • Nakon toga kupate staviti na tanjir, au tavu u kojoj su se pržili nasjeckani luk i mrkvu.
  • Kad povrće poprimi zlatnu boju, u tavu ulijte malo soka od rajčice. Trebalo bi biti oko 200 ml
  • Povrće umiješajte u umak i pustite da lagano kuha 10 minuta
  • Nakon što je umak kuhan, u njega morate staviti kobasice, pokriti poklopcem i pirjati oko 15 minuta.
  • Poslužite s nasjeckanim začinskim biljem i pire krumpirom

Najzanimljivije je to što se kupati mogu pripremiti samostalno, a ne od poluproizvoda. Kupati se mogu pripremati od piletine, svinjetine i junetine. Ovisno o mesu, možete dodati mast ili ne. Ali uz svinjsku mast najbolje idu pileća prsa i nemasna govedina. Zahvaljujući dodatku svinjske masti jelo će biti sočnije i bogatijeg okusa.

Sastojci:

  • 1,5 kilograma mesa
  • 2 velike glavice luka
  • Začini
  • 3 češnja češnjaka
  • Malo vode
  • Svinjska mast po potrebi

Recept za kuhanje:

  • Sastojke mesa potrebno je samljeti u stroju za mljevenje mesa, dodati mljeveni luk i češnjak, malo popapriti, posoliti i zaliti vodom.
  • Sada morate mljeveno meso udariti o stol ili zidove velike zdjele. To će jelu dati sočnost.
  • Sada je vrijeme da se pozabavimo hrabrošću. Danas možete kupiti pripremljena crijeva u trgovinama i velikim supermarketima.
  • Oguljene su, pa ih nema potrebe dodatno strugati.
  • Ako ste crijeva kupili na tržnici, onda ćete, naravno, morati petljati s njima, morate ih okrenuti i strugati tupom stranom noža kako biste uklonili sav plak.
  • Zatim morate staviti poseban nastavak na mlin za meso i na njega pričvrstiti crijevo.
  • Sada nastavite puniti cijelu posudu za crijeva mljevenim mesom. Ako nemate poseban uređaj, možete ga napraviti pomoću obične plastične boce.
  • Da biste to učinili, potrebno je odrezati dno, napuniti bocu mljevenim mesom i pritisnuti je žlicom ili drugim predmetom, možete samo rukom.
  • Mljeveno meso će izaći iz dijela na koji je zašrafljen poklopac njima treba napuniti crijeva.
  • Gotove kobasice potrebno je zavezati svakih 20 cm. Pokušajte ih ne puniti prečvrsto kako ne bi pukle tijekom kuhanja.
  • Film puca zbog činjenice da je kobasica vrlo čvrsto zbijena s mljevenim mesom.
  • Pokušajte osigurati da je kobasica vrlo mekana kada se pritisne i da postoji osjećaj slobodnog prostora unutra.
  • Zahvaljujući tome, gotove kobasice neće prsnuti, ali će biti sočne i vrlo ukusne.
  • Ovakvu kobasicu također je potrebno kuhati 3 minute u kipućoj vodi, a zatim je sa svih strana popržiti na ulju.
  • Ako želite napraviti kupke kod kuće, ali ne postoji poseban dodatak za punjenje crijeva, možete izgraditi domaći uređaj. Odrezati dno plastične boce (0,5-1,0 l) i napuniti mljevenim mesom. Crijevo staviti na vrat i flašom ili drugom spravom manjeg promjera istisnuti mljeveno meso. Pročitaj više:
  • Kako bi kupati bili sočniji kada ih pečete u pećnici, svaku kobasicu zamotajte u foliju.
  • Kako ovitak kobasica ne bi prsnuo tijekom prženja, potrebno ih je s oba kraja probosti čačkalicom kako bi para izlazila.

Mnogi ljubitelji mesnih proizvoda više su puta čuli što su kupati i koliko su ukusni ako se pravilno pripreme, pa ćemo u ovom članku pogledati koliko dugo i kako pržiti kupate u tavi ili u pećnici kod kuće.

Koliko dugo je potrebno da se prže kupati (kobasice)?

Kupaty je popularno mesno jelo iz gruzijske kuhinje, a ove kobasice možete napraviti i kod kuće i kupiti u trgovini (poluproizvodi). Kupati se mogu raditi od svinjetine, piletine ili janjetine, pa vrijeme prženja može malo varirati (janjetina i svinjetina zahtijevaju dulju termičku obradu od pilećeg mesa). Pogledajmo pobliže koliko dugo pržiti kupaty na različite načine:

  • Koliko dugo pržiti kobasice (kupaty) u tavi? Kupati se prže u tavi prosječno 15 minuta, a vrijeme prženja ovisi o odabranom načinu pečenja (kobasice se mogu prethodno prokuhati ili pirjati na početku prženja dodavanjem vode u tavu).
  • Koliko dugo pržiti kupaty u pećnici? Kupati se prže u pećnici u prosjeku 20-25 minuta, ali se mogu prethodno prokuhati.

Nakon što smo saznali koliko minuta treba pržiti kupate dok ne budu spremni, sada ćemo detaljnije razmotriti proces njihove pripreme, jer se kod kuće mogu pržiti na nekoliko načina.

Napomena: važna faza u pripremi kupata je njihovo prethodno kuhanje, a poželjno je da voda ne proključa u potpunosti i da je oko 80 stupnjeva. Prethodno kuhanje omogućuje da kobasice nakon prženja ostanu sočne, ne pucaju i potpuno su kuhane.

  • Sastojci: kupke, voda, sol, biljno ulje.
  • Ukupno vrijeme kuhanja: 20 minuta vrijeme pripreme: 10 minuta, vrijeme prženja: 10 minuta.
  • Sadržaj kalorija: 236 kalorija (na 100 grama proizvoda).
  • Kuhinja: slavenska. Vrsta jela: mesno jelo. Broj porcija: 2.

Jedan od najpopularnijih načina kuhanja kupata kod kuće je prženje u običnoj tavi, a postoje 2 načina prženja kobasica - s prethodnim kuhanjem u tavi ili s prethodnim pirjanjem u tavi. Pogledajmo oba recepta za prženje kupatija u tavi.

Napomena: ako su kupati bili smrznuti, prvo ih je potrebno odmrznuti tako da ih prvo premjestite iz zamrzivača u opći dio hladnjaka, a zatim na sobnoj temperaturi (postupno odmrzavanje).

1. način prženja kupata uz prethodno kuhanje

  • Kupate stavite u lonac i prelijte hladnom vodom tako da potpuno prekrije kobasice.
  • Posudu stavite na srednju vatru i zagrijte na temperaturu od 80 stupnjeva te na toj temperaturi kuhajte 10-15 minuta. Ako nemate poseban termometar, temperaturu možete odrediti po stvaranju pjene na površini vode (nakon toga kuhajte još 1-2 minute i smanjite vatru da voda ne zavrije).
  • Kuhane kupate vadimo na papirnati ubrus da se ocijedi voda iz njih i da ne “pucaju” u vrućoj tavi.
  • U tavu dodajte biljno ulje (treba prekriti dno u tankom sloju) i zagrijte je na jakoj vatri dok ne bude vruće, ali ne prevruće.
  • Kupate stavite u tavu i pržite dok ne porumene sa svih strana 10 minuta (3-5 minuta sa svake strane).

2. način prženja kupatija u tavi uz prethodno pirjanje

  • Odaberite duboku tavu, u nju stavite kupke u jednom sloju, dodajte 0,5-1 čašu vode i pola žlice suncokretovog ulja.
  • Stavite tavu na vatru, pokrijte je poklopcem i zakuhajte vodu u njoj, zatim smanjite vatru i kuhajte kupati 3-5 minuta, zatim uklonite poklopac i pržite kobasice 10-15 minuta dok kuhati, povremeno okrećući dok se ne stvori lijepa korica sa svih strana.

Na vama je da odlučite koji način kuhanja kupata u tavi, jer su oba popularna i omogućuju vam ukusno prženje kobasica u tavi. Kupate možete pirjati i u tavi s povrćem, nakon što ih narežete na komade, ali u tom slučaju meso neće biti tako sočno.

Kako kuhati kupaty u pećnici?

Jednako popularan i jednostavan način pripreme kobasica je pirjanje i prženje u pećnici, a ispadnu i ukusne, sočne i hrskave zlatne korice. Pogledajmo korak po korak kako pržiti kupaty u pećnici:

  • Kupaty se može prethodno prokuhati, kao u prvom načinu prženja u gore navedenoj tavi, ali ovaj korak nije potreban.
  • Zagrijte pećnicu na 170-180 stupnjeva.
  • Na lim za pečenje stavite foliju i umotajte kobasice u nju da se na početku pečenja malo propirjaju.
  • Lim za pečenje s kupatilima stavimo u prethodno zagrijanu pećnicu i dinstamo ih 20 minuta, nakon čega otvorimo foliju i pržimo kobasice 5-10 minuta sa svake strane dok ne porumene.

Napomena: ako pečete kupaty u pećnici u foliji, možete odmah dodati povrće, tako da na kraju dobijete ukusnije i zadovoljavajuće jelo.

U zaključku članka, može se napomenuti da znajući kako kuhati kupaty u tavi ili u pećnici, možete brzo i ukusno pripremiti ove kobasice kod kuće, i nije važno jesu li domaće ili kupljene polugotove. proizvoda. Ostavljamo svoje recenzije i korisne savjete o tome koliko i kako pržiti kupaty (svinjetinu, piletinu itd.) U komentarima na članak i podijeliti ih na društvenim mrežama ako vam je bilo korisno.

Kupaty je jelo gruzijske kuhinje koje je steklo popularnost na cijelom postsovjetskom prostoru. Sastoji se od kobasica u obliku potkove punjenih sirovim mljevenim mesom. Dakle, čak i kupovni kupati su poluproizvodi. Potrebno ih je dovesti u obzir kulinarskom toplinskom obradom. Kuharice preporučuju kuhati ih u slanoj vodi, a potom ispeći u tavi. Ali mnogi kuhari radije odmah šalju kobasice na roštilj ili u pećnicu. Ali čak i takva naizgled jednostavna metoda ima svoje nijanse.

U ovom članku ćemo vam reći kako kuhati kupate u pećnici tako da budu sočni, aromatični i ukusni. Budući da se ove kobasice sada mogu kupiti u bilo kojem odjelu za smrznutu hranu, nekoliko ćemo riječi posvetiti načinu pripreme kupovnog proizvoda. Ali nema ništa ukusnije od domaćih kupki. I iako je kuhanje kobasica prilično mukotrpan zadatak, rezultat opravdava utrošeni trud i vrijeme. Uživajte kod kuće u ovoj gruzijskoj deliciji. A mi ćemo vam u tome pomoći izborom recepata.

Pohranite proizvod

Vrlo je jednostavno ispeći gotove kupate u pećnici. Za to ne morate čak ni odmrzavati proizvod. Najčešće se takve kobasice jednostavno prže u tavi. Nose ga i sa sobom na piknik da se ispeče na roštilju, roštilju ili logorskoj vatri. Tada će kobasice biti zasićene aromom dima.

Ali kupati iz trgovine nisu ništa manje ukusni ako ih ispečete u pećnici. Ne zaboravite da je ovo poluproizvod. Meso u ovojnici se ne kuha, već samo konzervira, odnosno kuha u kipućoj vodi jednu minutu. Stoga se, za razliku od lovačkih kobasica i kobasica, ne mogu konzumirati sirove. Ali kupate iz trgovine treba odmrznuti prije nego što ih stavite u pećnicu. U protivnom bi moglo doći do pucanja ovojnice i iscuriti mast koja kobasicu čini tako sočnom.

Stavite kupke na roštilj. Premažite ih s malo otopljenog maslaca. Ispod stavimo tepsiju - za svaki slučaj, da kasnije ne morate ispirati masnoću zalijepljenu za dno pećnice. Uključite pećnicu na 180 stupnjeva. Kupaty pečemo oko pola sata. Kada su kobasice gotove, možemo reći po njihovoj zlatno smeđoj kori.

Posluživanje jela

Posluživanje kupata s "pire krompirom" ili "tjesteninom" nije comme il faut. Ovo nisu sovjetske kobasice, već kavkaska poslastica. Stoga postavite stol u najboljim gruzijskim tradicijama. Dok se kupati zapeku u pećnici, sitno nasjeckajte svježi cilantro. Kao prilog jelu mogu poslužiti samo salate sa svježim povrćem. Zimi stavite kisele krastavce na stol. I, naravno, chacha ili crveno gruzijsko vino.

Kobasice se tradicionalno jedu s umacima koji se poslužuju zasebno. Ovo je začinjena adjika, satsebeli ili tkemali. Umjesto kruha poslužite pita kruh. Ali ako baš želite proslaviti svoj želudac, sami pripremite kupate. Dakle, prvo, možete sami odabrati vrstu mesa i napraviti kobasice, recimo, od piletine. Drugo, vaše će jelo biti bez konzervansa, stabilizatora i pojačivača okusa, što će samo pozitivno utjecati na njegovu kvalitetu. Možete pripremiti kobasice za buduću upotrebu - dobro se čuvaju u zamrzivaču.

Klasični recept s fotografijama kupata u pećnici. Prva faza

Najteža stvar u pripremi jela je priprema crijeva i njihovo punjenje mljevenim mesom. Vjerujte, nadomjestak za kolagen će pojednostaviti stvari, ali rezultat neće biti isti. Svinjska crijeva mogu se naći u mesnim prolazima na tržnicama. Otopite sol u vodi i temeljito operite izvana buduća crijeva za kobasice. Zatim crijeva narežemo na komade duge 25 centimetara. Pažljivo ih okrenite naopako. Ponovno operite u slanoj otopini. Luk ogulite i narežite na komade. Pola kilograma janjetine očistimo od filmova. Zajedno s lukom dva puta prođemo kroz stroj za mljevenje mesa. U mljeveno meso dodajemo sljedeći set proizvoda:

  • 2 sitno nasjeckana režnja češnjaka;
  • šaka sjemenki nara;
  • crni papar;
  • khmeli-suneli;
  • sol.

Drugi recept za kupat u pećnici koristi malo drugačiji set sastojaka za mljeveno meso:

  • 20 zrna žutike;
  • sol;
  • suho bilje;
  • crni papar;
  • kardamom.

Klasičan recept. Druga faza

Sada moramo napuniti školjke pripremljenim mljevenim mesom. Ovo je vrlo važna faza, budući da su svinjska crijeva vrlo tanka i mogu prsnuti ako djelujemo prejako. Ako imate mlin za meso s posebnim nastavkom za štrcaljku, onda ste vrlo sretni. Ali čak i bez njega, proces će postati samo malo kompliciraniji.

Izrežemo vrat plastične boce tako da njegov široki rub odgovara promjeru izlaza mlina za meso. Ovdje je bolje raditi s četiri ruke. Jedna osoba melje pripremljeno mljeveno meso kroz stroj za mljevenje mesa, a druga puni kobasice. Rub svinjskog crijeva potrebno je prevući preko grlića boce. Lijevom rukom pritisnite rez prema izlazu iz stroja za mljevenje mesa. Desnom rukom pomozite ugurati mljeveno meso dublje u crijeva. Nemojte prepuniti kobasice, inače će kupati prsnuti kada se peku u pećnici. Vežemo krajeve proizvoda oštrim koncem. Možete im dati tradicionalni oblik potkove spajanjem rubova.

Faza tri

Ako želite pripremiti kobasice za buduću upotrebu, slijedite upute u nastavku. Ali ako odlučite sve kupate odmah ispeći u pećnici, možete preskočiti ovaj korak. Zakuhajte veliki lonac vode. Stavite kobasice jednu po jednu u tekućinu koja ključa. Držimo ga tamo točno minutu. Izvadimo i objesimo kupat kolutove da se potpuno osuše i ohlade. Čuvajte u zamrzivaču dok ne poželite uživati ​​u ukusnim kobasicama. Usput, kupati se ne mogu samo peći u pećnici i na roštilju, već i pržiti u tavi, kuhati poput kobasica ili kuhati na ražnju poput šiška. Sada pogledajmo razne recepte za pripremu gruzijskih kobasica.

Eksperimentiranje s mljevenim mesom

Ni u Gruziji janjetina nije jedino meso za kupat. Kobasice možete napraviti od govedine i svinjetine, kao i od piletine, puretine, pa čak i jetrica. Budući da je u našem kraju teško nabaviti janjetinu, razmotrit ćemo druge mogućnosti mljevenog mesa. Evo recepta za pileće kupate u pećnici. Trebat će nam kilogram i pol filea (grudi bez kože) i 300 g srca.

  1. Propustimo ih dva puta kroz mlin za meso.
  2. Luk (2 komada) sitno naribati. Mogu se i dva puta provući kroz stroj za mljevenje mesa.
  3. Tri režnja češnjaka protisnite kroz prešu.
  4. Četiri grančice kopra i peršina vrlo sitno nasjeckajte. Pomiješajte sve sastojke. Dodajte sol, crni papar i začine za piletinu.
  5. Mljeveno meso pomiješajte. Ulijte čašu gustog vrhnja.
  6. Ponovno promiješajte, pokušavajući pobijediti tako da je mljeveno meso zasićeno kisikom.
  7. Pripremljena svinjska crijeva čvrsto nadjevati. No kupate trebate vezati koncem češće - svakih 10-15 centimetara. Osim toga, prije pečenja potrebno ih je držati dva sata u hladnjaku te svaku kobasicu probosti čačkalicom.
  8. Zagrijte pećnicu na 190 stupnjeva. Uljem namazati i pleh i kupati. Pecite 20-30 minuta.

Svinjski kupati

Skup sastojaka za mljeveno meso malo je drugačiji od onog koji stavljamo u pileće kobasice. Za 400 grama svinjskog mesa (pulpa bez kostiju i masnoće) trebat će vam:

  • dva luka;
  • dva režnja češnjaka;
  • sol;
  • khmeli-suneli;
  • crvena ljuta paprika;
  • mljeveni crni papar.

Meso i luk dva puta propasiramo kroz stroj za mljevenje mesa, a češnjak protisnemo ili sitno naribamo. Kobasice vežemo svakih 15-20 centimetara. Prokuhajte ih minutu u kipućoj vodi i osušite. Ako ste pretjerali i crijeva čvrsto napunili mljevenim mesom, probušite kobasice da izađu pare. Podmažite lim za pečenje biljnim uljem. U njega stavljamo proizvode. Stavite kupate u pećnicu. Koliko dugo se kuhaju ove kobasice? Ako održavate temperaturu u pećnici na 190 stupnjeva, onda oko pola sata.

Ovo jelo impresionira ne samo svojim proračunom. Također je nevjerojatno ukusan. Pola kilograma jetre (svinjske ili goveđe) potrebno je pažljivo očistiti od filmova i žučnih kanala i izrezati na male komadiće. U posudu u koju ste stavili jetru ulijte kipuću vodu. Ostavite tako da odstoji četvrt sata.

Za to vrijeme četiristo grama svinjske masti narežite na sitne komadiće. Cijelu glavicu češnjaka protisnite kroz prešu. Jetrica procijedite i zajedno s pola kilograma srca i masti dva puta propasirajte kroz stroj za mljevenje mesa. Iznutrice pomiješajte s češnjakom, dva zdrobljena lista lovora, mljevenim crnim paprom, soli, kardamomom, hmeljom suneli. Mljeveno meso pomiješajte. Dodajte još 50 mililitara konjaka. Ponovo izmiješajte, miješajući dok mljeveno meso ne postane prozračnije.

Kobasice punimo kako je opisano u prethodnim receptima. Međutim, prije pečenja kupata jetre u pećnici, potrebno ih je prokuhati. Voda u tavi treba jedva kuhati. Ubacite listove lovora i osam zrna papra. Umočite kupaty i kuhajte sat vremena. Prebacite kobasice u lim za pečenje namazan biljnim uljem i pecite na 180 stupnjeva pola sata.

Razni načini kuhanja

Moderni kuhinjski aparati daju nam mnogo mogućnosti za pečenje kobasica. I uopće ne govorimo o multicookerima ili mikrovalnim pećnicama. Jednostavne pećnice, ali novog tipa, imaju funkciju roštilja ili ventilatora. A to vam omogućuje da postignete ukusnu prženu koricu na pečenim kobasicama. Čak i ako vam vrijeme spremi neugodno iznenađenje, piknik će se ipak održati. Stavite kupate na rešetku. U donji dio pećnice stavite duboku tepsiju napunjenu vodom. Uključite način rada "Grill" i pecite na 220 stupnjeva četvrt sata. Poslužite vruće sa svježim rajčicama i pospite kobasice šakom bosiljka.

A evo još jednog recepta za kupanje u pećnici - na rešetki. Dvije glavice crvenog luka nasjeckajte na kolutiće. Popržiti na maslacu. U tavu dodajte dvije žlice šećera, dvostruko više octa i cijelu čašu suhog crnog vina. Miješajte dok tekućina ne ispari i dok umak ne postane viskozan. Primijenimo im kupke. Stavimo ih na roštilj. Pecite na 190 stupnjeva pola sata.

Kupaty pečeni u pećnici s krumpirom

Ovaj recept vam daje mogućnost da glavno jelo poslužite s prilogom. Stavite četiri kobasice u kipuću vodu nekoliko minuta. Isti broj gomolja krumpira ogulite, krupno nasjeckajte i malo kuhajte do pola. Veću jabuku nasjeckajte na kriške, a crveni luk na kolutiće. Podmažite lim za pečenje biljnim uljem. Položimo kupate i pored njih stavimo kriške jabuke i krumpir. Prekrijte posudu kolutima luka. Pospite biljnim uljem i stavite u pećnicu. Pecite pola sata na 200 0C.

Koristite foliju ili rukav

Želeći pripremiti jelo u isto vrijeme kao i prilog, kuhari se suočavaju s problemom različitog vremena potrebnog za kuhanje sastojaka. U receptu za kupat s krumpirom u pećnici ovaj smo problem riješili kuhanjem gomolja do pola kuhanja. Dakle, oba sastojka jela u pećnici su u isto vrijeme dosegla željeno stanje. Ali problem se može riješiti na drugi način.

Folija će poslužiti kao dobra zaštita od isušivanja i prepečenja. Lim za pečenje obložite aluminijskim limom. Na to rasporedite nasjeckano povrće: papriku, luk, rajčicu, češnjak. Stavite kupaty na vrh. Pospite sve biljnim uljem. Lim za pečenje prekrijte drugim komadom folije. Peći na 220 stupnjeva pola sata.

I bez ikakvih problema, možete pripremiti kupaty u posebnom rukavu. Nema potrebe za uljem niti čišćenjem pećnice nakon pečenja. Kobasice kao da se kuhaju u vlastitom soku, zadržavaju sočnost i ne suše se. Samo stavite rukav u pećnicu i pecite na 190 stupnjeva oko četrdeset minuta.

jeste li doma pržili kupate? u pećnici? Koliko je sati? i dobio najbolji odgovor

Odgovor od Blown by the Wind.[guru]
Kupate probodemo iglom na nekoliko mjesta i pržimo ih na plehu u pećnici na 180 stupnjeva dok ne porumene. Možete pržiti na rešetki u pećnici, pa na dno pećnice staviti lim s vodom da masnoća curi na taj lim. Možete ga prethodno podmazati ili kečapom ili adjikom, tada će kora biti vrlo zlatno smeđa, a kupati će imati oštriji okus.
Prethodno prokuhavanje nije potrebno ako ga pržite u pećnici, ali ako ga pržite u tavi, onda je potrebno.

Odgovori od Marinescape[guru]
U tavi na jakoj i laganoj vatri. Teško je tako reći, radio sam to "od oka".


Odgovori od ANASTASIJA[novak]
u pećnici na 180, na lim sa folijom, nakon dvije minute preokrenuti i dodati malo vode da ne budu suhi i nazad 20 minuta, možete i bez vode i ne okrenuti, ali nama se sviđa opcija 1 i ukusno je i brzo i nije na ulici stvarno skupo!!!


Odgovori od Ivana[novak]
Ja sam ga pržila na vatri, u roštilju, oko 20 minuta, jako je ukusna stvar, glavno je da se ne prepeče da ostane soka, a ako je uz pivo, naprosto je predivan!


Odgovori od Vladimir Flakov[guru]
Kako kuhati kupaty.
Nije tako teško kao što se na prvi pogled čini. Naravno, tradicionalni kupati se kuhaju na vatri, na ugljenu, ali mi ćemo kupate kuhati u pećnici.
Pa tko ne voli domaće, ukusne i aromatične kobasice.
Oduševite svoje najdraže domaćom kuhinjom. Kupaty je vrlo zgodan jer se punjene kobasice mogu zamrznuti, a po potrebi izvaditi i ispeći u tavi. Dakle, iznenadni gosti vas nikada neće iznenaditi.
Ovo je jelo gruzijsko i trebalo bi ga poslužiti s oporim crvenim gruzijskim vinom. Jako ukusno!

Sastojci za Kupatu
masna svinjetina - 250 g;
luk - 25 gr;
češnjak - 2 g;
Suha svinjska crijeva - 5 gr. (ili bilo koji drugi);
jamac - 10 gr. (ili žutika grah - 15 gr.);
začini (cimet, klinčići, kumin, papar);
soli po ukusu.
Priprema
Krenimo od mljevenog mesa.
Sirova svinjetina mora se provući kroz mlin za meso.
Luk i češnjak ogulite i sitno nasjeckajte. Svinjetini dodajte luk, češnjak, klinčiće, cimet, kumin, papar i sol po ukusu te sjemenke nara ili žutike.
Sve dobro promiješajte.
Sada trebamo napuniti crijeva dobivenim mljevenim mesom. Krajeve kobasica vežemo nitima i dajemo im oblik potkove.
Stavite u lim za pečenje i stavite peći u pećnicu zagrijanu na 180-200C 30 minuta.
Kupati bi se trebali zapeći.
Dobar tek!
Kuhanje u mikrovalnoj pećnici je slično i radi se na najvećoj snazi.



Učitavanje...Učitavanje...