6. Ukrašavanje pića Pića su oduvijek bila sastavni dio ljudske prehrane. Kao i sva druga jela svečanog stola, pića se ne mogu ostaviti bez ukrasa u nekim slučajevima koriste se ne samo za ljepotu, već i za praktičnost - predmete

Ledeni ukrasi Ledom možete ukrasiti većinu pića na originalan način različite boje i oblici.Možete napraviti raznobojne kockice leda dodavanjem u vodu voćni sokovi ili sirupi izgledat će lijepo ako je u obliku

Zobeni orasi sa grožđicama, rum, vanilija, koricu limuna I smeđi šećer„Ukras za

Rajčice s muškatnim grožđem, češnjakom, čili papričicom, hrenom, koprom, peršinom i lišćem ribiza “Ukras jela” 1 kg 500 g - 2 kg kajmaka ili cherry rajčica 1 vezica muškatnog grožđa 1 glavica češnjaka 1 mahuna čili papričice 5 -6 listova

ZAVRŠNA OBRADA I UKRAŠAVANJE KOLAČA Ispečeni biskvit se reže vodoravno koncem ili oštrim nožem na slojeve debljine 1,5-2 cm. stoga se prije pripreme kolača moraju navlažiti šećerom

Boršč sa svinjetinom, cvjetačom, slatkom paprikom, korijenom peršina i pikantnim umakom od rajčice “Ukras svakodnevice” Za lonac od 5 litara: ? 800 g svinjska rebra? 500 g cvjetače? 5 krumpira? 2 kom. cikla? 1 komad velike mrkve? 1 komad slatka paprika? 1 luk? 1 veliki

Dekoracija od limuna i limete svijetli ukras mogu se koristiti za ukrašavanje predjela i ribljih glavnih jela, kao i raznih salata, uključujući i voćne. Potrebno vam je: 1 limun, 1 limeta, nož za konzerviranje. Operite limun i izrežite ga

Dekoracija salate važan je dio cjelokupnog posluživanja. Jela možete ukrasiti ne samo uobičajenim začinskim biljem, već i raznim rezovima, dizajnom majoneze i figuricama. Jela poslužena vrijedan pažnje u ponudi je uvijek puno ukusnija i ljepša od ostalih.

Salata “šuba” jedna je od omiljenih salata naših ljudi jer se sastoji od jednostavnih i pristupačnih sastojaka, a njihova kombinacija daje jedinstven i delikatan okus. “Šuba” se često priprema za novogodišnje i božićne praznike, au čovjeku uvijek, čak iu najobičnijem svakodnevnom danu, izaziva osjećaj trijumfa i radosti.

Haringa ispod bunde dobila je ime samo zato što je riba prekrivena s mnogo "pahuljastih" slojeva povrća i majoneze kojima se prekriva na tanjuru za posluživanje. Ali kako dosadno ista zdjela za salatu s ovim jelom može izgledati na svakom odmoru. Danas je popularno i relevantno stvarati neobične i originalna prezentacija za sve i "krzneni kaput" nije iznimka.

Najobičnija i "dosadna" porcija salate "Shuba" od haringe

Originalno posluživanje standardne salate "Haringa pod bundom":

• Jedna od metoda je da salati date oblik ribe, nije potrebno oponašati samu haringu, ali oblik smiješne, čak pomalo djetinjaste ribe može kod svakoga izazvati radost i osmijeh.
• Da biste to učinili, salatu treba unaprijed rasporediti na tanjur u određenom obliku: oval s repom
• Svi detalji koji su karakteristični za ribu mogu se izraditi od otpadnog materijala: ostataka povrća, maslina, začinskog bilja, kolutiće luka, crteži s majonezom

Neobična prezentacija salate "Haringa ispod krznenog kaputa":

• Jedna od najneobičnijih varijanti posluživanja salate "šuba" na stolu je posluživanje u obliku rolade.
• Ova salata sadrži skup standardnih sastojaka, koji se razlikuju samo po tome što su svi slojevi postavljeni prozirna folija i obrnutim redom: cikla, mrkva, jaje, riba, luk, krumpir (ovisno o vašem receptu)
• Zatim se sav sadržaj pažljivo zarola u foliju i oblikuje rolada.
• Roladu staviti u hladnjak da se stegne i tek nakon dovoljna količina vrijeme kada majoneza drži sve slojeve zajedno - pažljivo stavite na tanjur

Kolut salate "shuba" možete ukrasiti svijetlim zelenilom i "mrežastim" uzorkom od majoneze.

Prekrasna prezentacija salate "Haringa ispod krznenog kaputa":

• Ovo serviranje podrazumijeva slaganje salate u obliku prstena.
• Da biste to učinili, trebat će vam posebna tvrda ili silikonski kalup za pečenje
• Da bi salata zadržala svoj oblik, svi slojevi moraju biti postavljeni malo zbijeni i čvrsto pritisnuti jedan uz drugi.
• Salata u obliku se stavlja u hladnjak na nekoliko sati da se "stegne"
• Nakon isteka vremena potrebno je kalup pokriti tanjurom za posluživanje, kalup s tanjurom naglo okrenuti naopako i malo udariti po kalupu da se salata odvoji od njega.
• Gotovu salatu ukrasite začinskim biljem i nasjeckanim povrćem

Ukrašavanje salate Olivier, originalne ideje za posluživanje poznatog jela

"Olivier" je najpopularnije i najčešće jelo na blagdanskim stolovima. Kao i "Shuba" vole ga kuhati Nova godina Božić i okus ove salate zasigurno će kod svakoga izazvati ugodne asocijacije. No koliko god ova salata bila ukusna i omiljena, njezina standardna i uobičajena prezentacija u obliku "hrpe" može biti dosadna i nezanimljiva.

Originalna i nestandardna prezentacija poznatog jela pomoći će ispraviti situaciju i ukrasiti, kao i diverzificirati stol. Za to postoji nekoliko dobitnih varijacija.

Originalno posluživanje Olivier salate:

• Izvorna salata Olivier trebala bi sadržavati ukiseljene sjeckane krastavce
• Ne znaju svi ukusnu i vrlo uravnoteženu kombinaciju ukiseljenog slanog i svježeg krastavca
• Probajte ukrasiti salatu kriškama svježeg krastavca, koji će jelo učiniti ne samo svečanim, već i "svježijim" i sočnijim
• Da biste to učinili lijepo, trebali biste koristiti širok, dobro naoštren nož ili poseban gulitelj povrća (što je mnogo praktičnije, brže i lakše)
• Kriške krastavca treba prerezati po dužini. Možete ih postaviti u obliku lepeze, u obliku volana ili kovrča.
• Po želji salatu možete ukrasiti čipsom (ovo je važno jer sam recept također sadrži krumpir)

Neobična prezentacija standardne Olivier salate:

• Neobična prezentacija uobičajena salata“Olivier” uključuje malu “igru” sa sastojcima jela
• Kako bi ga dao lijep oblik morat ćete koristiti ili poseban kalup za salatu ili bilo koju okruglu staklenku
• Salatu pripremite kao i inače, jedini uvjet je da ne dodajete grašak
• Salatu čvrsto stavite u kalup da zadrži oblik.
• Miješajte grašak bez tekućine u blenderu dok ne dobijete pastu.
• Dobivenu pastu stavite u ravnomjernom sloju na vrh salate, poravnajte nožem
• Uklonite kalup. Na vrh zelene kapice stavite ukras: kuhano prepeličje jaje prerezano na pola i žlicu crvenog kavijara
• Budite sigurni da će takvo jelo zablistati na novi način i dati vam potpuno drugačiji osjećaj okusa.

Prekrasna prezentacija salate Olivier na svečanom stolu:

• Kao što je ranije spomenuto, "Olivier" je pravo novogodišnje jelo
• Lijepa prezentacija uključuje ukrašavanje ove salate u obliku novogodišnjeg drvca, a to uopće nije teško učiniti
• Za ovaj dizajn trebat će vam plastična boca od dvije litre
• Prerežite bocu na pola i u njen uži dio (gdje je vrat) složite salatu u gustim slojevima.
• Ostavite salatu u hladnjaku nekoliko sati
• Nakon toga salatu poklopiti tanjurom i okrenuti, povuci bocu gore, salata ce ostati na tanjuru
• Dobiveni "tobogan" treba ukrasiti grančicama kopra; sjemenke nara mogu biti igračke

Salata od mimoze jedno je od najjednostavnijih jela za svečane praznike svakodnevni stol. Uvijek se može pripremiti od jeftini sastojci, jer je njegov vrhunac sardine u konzervi. Salata se uvijek jede sa zadovoljstvom: i za ručak i za praznike. Njegov neobičan dizajn može ga razlikovati od drugog posuđa i učiniti ga vašim “ posjetnica"na stolu.

Originalno posluživanje salate Mimoza:

• Originalna prezentacija mimoze u šaljivom stilu pomoći će iznenaditi goste i oduševiti sve za svečanim stolom.
• Možete stvoriti ukrase za prekrasnu prezentaciju koristeći same sastojke: kuhana jaja koji će postati "miševi"
• U principu, stvaranje takve hrane nije nimalo naporno, ali zahtijeva strpljenje i točnost
• Salatu treba pripremiti na standardan način- "tobogan", malo podsjeća na kuglu sira
• Ukrasite salatu naribanim žumanjkom koji će dodati boju i svjetlinu.
• Tri kuhana jaja treba ukrasiti sirom, maslinama i grančicama začinskog bilja, oblikujući uši, oči, nos i antene
• Miševi trebaju biti ravnomjerno raspoređeni po cijelom području "glavice sira"

Neobično posluživanje salate Mimoza:

• Ovo posluživanje podrazumijeva posluživanje salate u porcijama.
• Izgleda kao nekoliko jedinstvenih humaka, od kojih se svaki može uzeti i staviti na svoj tanjur.
• Možemo reći da je to nekoliko malih salata Mimosa odjednom.
• Ova salata se priprema na tradicionalan način, svaki sloj se slaže jedan za drugim i na kraju se pospe žumanjkom ili žutim sirom
• Takve brežuljke možete staviti na listove zelene salate koji oblažu dno posude za posluživanje.
• Ova "brdovita" prezentacija odvratit će pažnju od standarda i pobuditi interes vaših gostiju da kušaju jelo.
• Ukrasite hrpice grančicama peršina i crnim maslinama

Prekrasna prezentacija salate Mimoza:

• Jedan od najjednostavnijih, ali ipak lijepih načina posluživanja salate je slika samog cvijeta mimoze.
• Salata je dobila ime po tome što njen gornji sloj žumanjka jako podsjeća na pahuljasti cvijet mimoze.
• Zato salatu možete ukrasiti "crtanjem" grančica čija će osnova biti rese kopra
• Salatu na ovaj način dekorirajte neposredno prije posluživanja jer bi zelje tijekom vremena u hladnjaku moglo “izgorjeti” i izgubiti na pristojnom izgledu.
• Za pozadinu se predlaže staviti sloj ribanog bjelanjka, a od žumanjka napraviti cvijeće i okvir.

Ukrasiti salatu paprom? Kako lijepo ukrasiti salatu s paprikom?

Paprike su prilično prikladan materijal za ukrašavanje salata i drugih jela. Ima dobru paletu boja: žuta, narančasta, crvena, svijetlo zelena, zelena. Važna je i njegova elastičnost, zahvaljujući kojoj možete postaviti željeni oblik i konturu uzorka.

Postoji nekoliko najpopularnijih načina za ukrašavanje salate s paprikom:

Jedan način predlaže da stvorite određena figura, na primjer, zmaj. To je osobito istinito u godini Zmaja prema istočnom kalendaru ili za zabavu u određenom srednjovjekovnom stilu. Od paprike babure lako je izrezati oblik lica zmaja, njegove bodlje na leđima, krila i noge. Od masline se mogu izrezbariti oči i neki sitni detalji.

U drugom slučaju, babura paprika —Odličan oblik za posluživanje same salate. Možete koristiti apsolutno bilo koju salatu. Papriku pažljivo prepolovite i očistite od sjemenki. U donji dio od ostataka paprike stavi se salata i ražnjićima oblikuje jedro broda. Treba imati na umu da vam je za posluživanje potrebna savršeno glatka paprika bez vanjskih oštećenja.

Lakši način je paprike puniti određenom salatom. Ovo je uredan i lijep način posluživanja salate koji će osvježiti prekrasan i lagani okus papar

Paleta boja papra dopušta dajte vašoj salati određenu boju, stoga vam ovo povrće daje veliki prostor za kreativnost i ukrašavanje salata poput voća, cvijeća i drugih zanimljivih predmeta. Da biste to učinili, samo sitno nasjeckajte papriku i rasporedite je u ravnomjernom sloju.

Glatki i lijepi kolutići paprike mogu biti prekrasan ukras za svaku salatu, bez obzira kako ih stavite, glavna stvar je da to učinite s ukusom i dušom.

Kako ukrasiti salatu s ananasima? Ukrasi za salatu od ananasa

Ananas je jedan od najpopularnijih dodataka modernim salatama. Slatki ananas iz konzerve odlično ide uz meso, piletinu i gljive. Nakit od ananasa uvijek je originalan i neobičan.

Najčešće možete pronaći ukras koji simbolizira otvoreni cvijet. U pravilu se nadopunjuje drugim elementima: ribizlom ili narom, zelenilom.

Salatu možete ukrasiti i jednostavnim kockicama. konzervirani ananas pomiješano s paprikom i brusnicama: slatko, kiselo i svjež okus ujedno, što će jelu dati poseban dojam i ekskluzivnost.

Konzervirani kolutići ananasa lako se mogu transformirati u cvjetajuće karanfile, samo trebate biti marljivi i pažljivi.

Ne zaboravite na obični ananas, čija polovica može postati ne samo ukras, već i oblik za salatu.

Salata ukrašena rajčicama. Kako ukrasiti salatu s rajčicama?

Rajčica je jedan od najboljih "materijala" za ukrašavanje i ukrašavanje svake salate. Od elastičnog povrća možete izrezati razne figure različitih oblika:

• šalice
• srca
• pruge i još mnogo toga

Rajčica se može blanširati (oguliti) ili koristiti kao i obično. Kada ukrašavate salatu rajčicom, ne zaboravite da će vam trebati samo njen mekani dio; sjemenke treba potpuno ukloniti.

Najlakši način da dotjerate salatu zanimljiv pogled- stvoriti bubamaru. Da biste to učinili, trebat će vam i crne masline za stvaranje mrlja i lica.

Neobičan i prilično složen način ukrašavanja salate je napraviti tulipane od rajčice. Da biste to učinili, morate promatrati neke suptilnosti:

• Treba birati i kupovati samo elastične, izdužene rajčice.
• Svaki paradajz pažljivo očistiti od sjemenki
• Da biste uklonili sjemenke i unutrašnjost rajčice, morate je izrezati na četiri latice; ako ne uspije, ne brinite. Stavljanjem na tanjur uvijek možete sakriti “lošu” stranu, a očima otkriti onu lijepu
• Svaki se tulipan puni zelenom salatom, pazite: salata mora biti sitno naribana ili nasjeckana da “zadrži oblik” i da se cvijet ne zgužva
• Stabljika cvijeta može se napraviti od zelenila ili perja mladog luka

Ako oštrim nožem po dužini dovoljno tanko i pažljivo izrežete koru rajčice, od dobivene "vrpce" možete napraviti prekrasnu ružu.

Cherry salatu od paradajza možete ukrasiti na jedinstven način. Da biste to učinili, trebate blago duguljaste rajčice zarezati blago dijagonalno i spojiti dvije polovice dviju rajčica u obliku srca.

Standardni i tradicionalan način Ukrašavanje salate s rajčicama - punjenje ih zelenom salatom. Masline i majoneza pomoći će stvoriti određeni uzorak.

Salata ukrašena krastavcima, kako lijepo ukrasiti salatu s krastavcima?

Kao i rajčica, krastavac je izvrstan materijal za ukrašavanje apsolutno svih salata. Tanko narezani krastavci uvijek mogu postati cvijet, gdje svaki komad imitira zasebnu laticu. Štoviše, možete koristiti i svježe i ukiseljeno povrće.

Uvijek možete odrezati listove bilo koje biljke različitih oblika od kore i središta krastavca. Ukrašavanje salata takvim lišćem je zadovoljstvo.

Da biste stvorili figure i uzorke od krastavca, potrebno ga je vrlo tanko narezati širokim oštrim nožem, gulilicom za povrće ili posebnim rezačem krastavaca koji od njega pravi oprugu.

Kako ukrasiti salatu jajetom? Dekoracije salate od jaja

Jaja nisu samo lijepa, već i ukusne dekoracije za salatu. Za salatu možete koristiti obična kokošja jaja, a možete i prepeličja koja su zbog svoje minijaturne veličine uredna i estetski dopadljiva. Salatu treba ukrašavati isključivo kuhanim jajima.

Jedan od naj uobičajenim načinima uključuje rezanje cvjetnih latica od bjelanjaka i stvaranje sredine od ribanog žumanjka. Ovo cvijeće se može koristiti za ukrašavanje "Mimoze" i bilo kojeg drugog salata, koja se sastoji od koja ima jaja.

Čak i samo prepeličja jaja izrezana na polovice mogu svakoj salati dati svečani i vrlo "ukusan" izgled. Da biste to učinili, stavite polovice po posudi ili ih položite uz rub, ponavljajući određeni uzorak. Prepeličja jaja mogu se ukrasiti "zrnom" crvenog kavijara, ako je ovo riblja salata a kolut crnih maslina za bilo koju drugu salatu.

Male polovice prepeličjih jaja također savršeno utjelovljuju latice cvijeta, na primjer, tratinčice. Od većih polovica možete napraviti čamce, lica životinja, sliku snjegovića ili Djeda Mraza za određene praznike.

Kako ukrasiti salatu majonezom?

Majoneza je najlakši način da brzo i lijepo ukrasite svaku salatu. Majoneza je uključena u gotovo svaku salatu, pa su njezini ukrasi i dizajni uvijek relevantni. Dekoracija majoneze su crteži na salati s tankim mlazom umaka. Mogu se primijeniti na tri načina:

• napravite malu rupu u vrećici umaka i pažljivo ga istisnite na površinu posude
• stavite umak u plastičnu vrećicu (formirajte je u vrećicu sličnu slastičarskoj) i napravite malu rupu u njoj
• Stavite umak u slastičarsku vrećicu ili špricu

Postoji nekoliko načina za ukrašavanje salate majonezom:

• crtajući na njemu urednu mrežicu
• iscrtavajući na njemu čipku ili kovrče iz mlaza majoneze
• iscrtavanjem pojedinih detalja figura na figuricama salate i povrća

Postoji nekoliko pravila za ukrašavanje salate majonezom:

• za dekoraciju kupujte samo majonezu s najvećim postotkom masnoće kako bi "zadržala oblik"
• Nanesite uzorak majoneze neposredno prije posluživanja salate kako umak ne bi potamnio, požutio, curio i pokvario se.
• učinite sve s posebnom pažnjom i tada vaš rad neće proći nezapaženo

Kako lijepo ukrasiti salate začinskim biljem?

Zeleni su dobar i praktičan materijal za ukrašavanje salata. U pravilu uvijek možete stvoriti uzorke od zelenila koji ponavljaju vegetaciju:

• grančice
• grmlje
• stabla
• trava
• ostavlja

Apsolutno bilo koje zelenilo može biti prikladno za ukrašavanje, koje samo treba kreativno koristiti. Najčešće se nasjeckano zelje koristi za stvaranje zelene pozadine na koju možete posaditi gljive iz jaja, bubamare od rajčice ili jednostavno napravite zeleni dio kore lubenice u salati Watermelon Wedge.

Kako ukrasiti salatu s koprom?

Kopar, zbog svojih malih grana, postaje izvrstan ukras za salatu. Pogotovo ako ga sitno nasjeckate. Može se prikladno rasporediti po cijelom području sloja; stvorit će jednoliku i neprozirnu pozadinu. Često se koristi za "oslikavanje" smrekovih grana na vašoj salati. Ovo je relevantno kada pripremate svečane novogodišnje i božićne salate.

Prije nego što ukrasite svoju salatu koprom, pokušajte slijediti nekoliko važnih pravila:

• odaberite samo svježi, bogati zeleni kopar za ukras
• ukrasite salatu koprom neposredno prije posluživanja tako da vam treba vremena dugotrajno skladištenje nije izgubio izgled
• odabirom svježeg kopra jamčite ne samo boju, već i okus vašeg jela

Ideje za ukrašavanje blagdanskih salata za blagdane i svaki dan

Ukrašavanje salata je plemenit cilj. Dakle, dobivate nevjerojatan estetski užitak od jela, a da ga čak i ne kušate. Obične svakodnevne, a posebno blagdanske salate za Novu godinu, rođendan pa čak i 8. ožujka zahtijevaju ukrase.

Koliko vremena i truda potrošite na ukrašavanje salate utječe na ukupnu percepciju jela, pa čak i koliko dugo će salata ostati na stolu. Nemojte se bojati eksperimentirati i pokušati ukrasiti salatu bilo kojim jestivim detaljima koji su vam pri ruci:

• narezano povrće
• rezanje od različite vrste sir
• narezano dimljeno i sušeno meso
• crne masline
• zelene masline
• ukiseljeno i kuhano povrće
• kuhana kokošja i prepeličja jaja
• crveni kavijar
• redovito i lisnato zelje

Neobičan jestivi ukras za dječje salate od figurica

Djeca su pravi gurmani, često jedu samo ono što im odgovara. Ali ne odgovara im mnogo toga. Iz tog razloga brižne majke sve više moraju izmišljati neobičan nakit od jestivih materijala kako bi njihova djeca pokazala interes za hranu. Koriste se kuhana jaja i povrće, začinsko bilje, sir i meso.

Stvaranje lijepog, pa čak i voluminoznog dizajna na salati ili grickalici za vaše dijete nije teško. Ipak, treba pokazati puno upornosti, strpljenja i opreza.

Izvorni dizajn i dekoracija zalogaja za svečani stol

Predjelo je prvo što gosti probaju za blagdanskim stolom. Ona se uvijek treba razlikovati posebnom nježnošću kvalitete okusa i vanjskim estetskim izgledom kako bi privukli sve. Međuobrok se obično sastoji od kuhanih jaja, povrća, maslina, kobasica i sira. Nije neuobičajeno da predjela uključuju ukusne plodove mora.

Svako predjelo - riblje ili mesno - možete lijepo ukrasiti polovicama kuhanih prepeličjih jaja punjenih raznim preljevima - crvenim, crnim, kapelin.

Video: " Kako originalno ukrasiti salate i predjela za blagdanski stol?”

File haringe narežite na trakice širine otprilike 1 cm.
Luk narežite na tanke kolutiće i marinirajte 5 minuta u 3% octu pomiješanom sa šećerom.
Cveklu, krompir i mrkvu skuhajte, ohladite, ogulite i naribajte odvojeno jedno od drugog. Dvije kuhane mrkve ostavite za ukrašavanje salate s novogodišnjim brojčanikom.
Jabuke operite, ogulite, izvadite im jezgru i naribajte.
Skuhati jaja, 3 jaja naribati na krupnije rende.
Složite proizvode u slojeve:
1. sloj – komadići haringe
2. sloj – kiseli luk
3. sloj - zelje
4 sloj – cikla
5 sloj - majoneza
6. sloj – narezani krastavci
7. sloj – naribana mrkva
8 sloj – jabuke
9 sloj – sir
10. sloj – krumpir
11. sloj – majoneza
Sloj 12 – naribana jaja (ovo je “snježni” sloj)
Od 12 polovica tvrdo kuhanih jaja napravite brojčanik, a od kuhane mrkve strelice i brojke.
Ukrasite jelo brusnicama i sitno nasjeckanim začinskim biljem.

Mogućnost ukrašavanja novogodišnjeg "brojčanika" grančicama kopra, sjemenkama nara i "srcima" cikle.

Salata "Svijeća"

Mogućnost dizajna s dvije "svijeće" izrezbarene od slatke paprike:

Sastojci :
kuhani krumpir- 2 kom.
tvrdo kuhana jaja - 3 kom.
mljeveno meso, prženo s lukom - 200 g
sir durum sorte- 150 g
majoneza ili gusto kiselo vrhnje- 100 g
Za ukras:
kopar
crvene i žute slatke paprike
kuhana mrkva

		Krumpir skuhajte u ljusci, ogulite, naribajte na krupnije ribež, malo posolite i stavite na tanjur u obliku salate - vidi sliku lijevo. Odozgo premažite majonezom.
		Položite sloj mljeveno meso, prethodno popržene na ulju zajedno sa sitno nasjeckanim luka. Lagano premazati majonezom. Pospite ribanim bjelanjkom. (Ostavite jedan bjelanjak i pola žumanjca za ukrašavanje salate.) Lagano premazati majonezom.
		Pospite ribanim sirom i ribanim bjelanjkom, kao što je prikazano na fotografiji.
		Od trake izrezane od suhih šljiva napravimo "fitilj" za svijeću. Na plamen svijeće posut sirom pospite naribani žumanjak, zatim naribanu kuhanu mrkvu i na to stavite komadić slatke crvene paprike. Svijeću premažite žumanjkom, zatim kuhanom naribanom mrkvom, na vrh stavite komadić paprike i suhih šljiva Pospite naribani bjelanjak po vrhu baze svijeće. Pospite svijeću naribanim sirom Položimo zelene grančice kopra. Od crvene paprike izrežite ukrasnu mašnicu i stavite je na salatu.

Salata "Uz svijeće"
(sa suhom kobasicom i krekerima)

Sastojci :
300 g suhe kobasice,
100 g krutona od bijeli kruh, izrezati na kockice i posušiti u pećnici ili na tavi uz dodatak ulja,
1 veliki paradajz,
1 veliki krastavac
200 g sira,
250 g majoneze,
1 crvena paprika,
1 žuta paprika,
zelena,
soli po ukusu.

Stavite salatu na ravnu posudu u slojevima, svaki sloj premažite majonezom:
- krekeri,
- kobasica narezana na kockice,
- rajčica narezana na kockice,
- krastavac narezan na kockice,
- 1/2 crvene i žuta paprika, narezati na kocke,
- ribani sir.
Napravimo oznake i počnemo ukrašavati, kao što je prikazano na fotografiji: od preostalih polovica paprika napravimo svijeće, mašnu i traku za glavu i rasporedimo zelje.

Salata "Adventski vijenac"

Sastojci :
1 konzerva (200 g) tune,
2 kuhana mrkva,
3 kuhana krumpira,
1 svježi krastavac,
2 jaja
majoneza,
Za ukras:
zeleni luk,
cherry rajčice,
trake bijele rotkve.

Na okrugli tanjur u sredinu stavite staklenku ili šalicu, manjeg promjera.
Položite slojeve oko staklenke:
1 krumpir,
tuna,
majoneza (svijetla mrežica),
mrkva,
jaja,
krastavac,
ostaci krumpira.
Prekrijte majonezom i ukrasite sitno nasjeckanim zelenim lukom, cherry rajčicama i trakicama bijele rotkve ili daikon rotkve (vidi sliku).

Novogodišnja salata "Vijenac"

Sastojci
pileća prsa - 700 g ili pileći file - 600 g
luk - 2 kom.
kuhana jaja - 4 kom.
paprika - 2 kom.
majoneza - 250 g
biljno ulje - 2 žlice. l.
sol
Za ukras:
peršin - 2 vezice
masline
crvena paprika babura
kuhana mrkva

Na veliko jelo ili stavite stranice na tanjur springform(na primjer, 20 cm u promjeru). U sredinu stavite okruglu teglu napunjenu vodom radi stabilnosti, promjera oko 8 cm.
Piletinu skuhajte dok ne bude kuhana (u roku od 30-40 minuta nakon vrenja), ohladite, izrežite na kockice i stavite na posudu oko središnje staklenke, oblikujući prsten. Podmažite majonezom.
Paprike operite, izvadite im jezgru i zapecite vruća pećnica unutar 15-20 minuta. Pečenu papriku stavite u foliju, pažljivo zamotajte i držite oko 5 minuta, zatim ogulite kožicu s paprike. Pulpu narežite na male kockice i stavite na piletinu.
Luk narežite na kockice i pržite na biljnom ulju dok ne porumeni, posolite. Ohladite luk i stavite na papriku. Podmažite majonezom.
Jaja tvrdo skuhajte, ohladite, naribajte na krupnije ribe.
Pažljivo uklonite stranice posude s oprugom i izvadite staklenku iz sredine.
Prelijte majonezom i njome premažite bočne i gornje strane “vijenca” salate.
S grančica kopra otkinuti listiće i stisnuti ih sa strane, u sredinu i na vrh “Vjenčića”.
Mrkvu ogulite, narežite na tanke dugačke trakice i posložite u obliku vrpce. Ukrasite vrpce od mrkve kapljicama ili uzorkom majoneze.
Izrežite krugove od paprike i nasumično ih rasporedite zajedno s maslinama na vijenac.
Ohladite salatu u hladnjaku i poslužite za novogodišnji ili božićni stol

Vijenac salata s feta sirom
na listovima kineskog kupusa

Duga salata

Salatu stavite na tanjur u luku, ukrasite odozgo trakicama slatke paprike, mrkvom, žumanjkom, nasjeckanim zelenilom, bjelanjkom i ciklom naribanom na krupno ribež.
1. sloj - slatka paprika na kockice
2. sloj - kuhana mrkva, naribano na krupno ribež
3. sloj - kuhani pileći file, isječen na kockice
4. sloj - kuhana jaja, naribano na krupno ribež
5. sloj - zeleni luk zgnječen
6. sloj - kuhana cikla, naribana na krupno ribež
7. sloj - kuhani pileći file, isječen na kockice
Svaki sloj namažite majonezom.

Izrada salate ili paštete
"Šišarka"

Bilo kojoj prikladnoj salati ili pašteti (uključujući svježi sir) dajte oblik stošca. Prekrijte sa svih strana slojem ribanog topljenog sira pomiješanog s vrhnjem ili majonezom.
Ukrasite bademima kao što je prikazano na fotografiji.
Kao ukrasno zelenilo možete koristiti grančice ružmarina ili bora.

Salata "Novogodišnja maska"

Originalna slojevita salata u obliku maškarane maske.
Set proizvoda je jednostavan, ali zahvaljujući orašastim plodovima i siru, salata se ispostavlja zadovoljavajućom.
U obliku takve "MASKE" možete napraviti i svima omiljenu "haringu pod bundom" ili Olivier salatu ili paštetu.

Sastojci :
1 kuhana pileća prsa (sitno nasjeckana)
100 g sira (sitno naribanog)
1 kuhana mrkva srednje veličine (naribana na sitno)
1 kuhana cikla srednje veličine (naribana na sitno)
Za dolijevanje goriva:
200 g guste majoneze
2 žlice. l. nasjeckana orasi
2 češnja češnjaka (procijediti kroz prešu ili jako sitno nasjeckati nožem)
sol, papar po ukusu
Za ukras:
sjemenke nara
peršin
kopar

Stavite 2 hrpe na ovalnu posudu i poslažite ih u slojeve:

		3. sloj: sir
		5. sloj: gornji dio – mrkva, donji dio – cikla.
		Ukrasite zrncima nara
		Ukrasite listićima peršina i grančicama kopra

Dekoracija "Srca" salate ili paštete

Ovako to možete urediti razne salate, haringa “pod bundom”, pašteta na dan sv. Valentina ili za novogodišnji stol.
Gornji sloj je naribana kuhana cikla pomiješana s majonezom ili kiselim vrhnjem.

Snack torta od omleta
"Snježni šampion"

Sastojci :
kokošje jaje (10 kom. - za omlet, 1 tvrdo kuhano jaje- za dekoraciju) - samo 11 kom.
pšenično brašno - 4 žličice.
vrhnje - 4 žlice. l.
tvrdi sir (200 g - za vrhnje, 4 žlice - za omlet)
umak (rajčica) - 3 žlice. l.
sol
majoneza - 4-5 žlica. l.
češnjak - 3 režnja
zelje - 2 žlice. l.
smrznuti špinat - 80 g
crvena ljuta paprika - po ukusu
masline bez koštica - 40 g
kuhana mrkva - 1 kom.
kuhana repa - 1 kom.
klinčići - po ukusu
zelena rotkvica - 1 komad

Prvo pripremite 4 omleta različitih boja. Boje prema redoslijedu postavljanja u kolač odozdo prema gore: crveno-narančasta, žuta, zelena, bijela.

		Vrhunski omlet snack kolač bit će bijelo. Od 4 jaja odvojite bjelanjke od žumanjaka. Ostavite žumanjke sa strane; oni će se koristiti za žuti omlet. Istucite bjelanjke dok ne postanu pjenasti, uz nastavak mućenja dodajte 1 žlicu. l. ribani sir, 1 žlica. l. vrhnje, 1 žličica. brašno, sol. Pri kraju mućenja dodajte masline narezane na ploške.
		Bijeli omlet pecite u tavi poklopljeno dok ne bude gotovo. Ostaviti da se ohladi.
		Kuhanje žutog omleta. Umutiti prethodno odvojene žumanjke od 4 jaja, dodati 1 žličicu. brašna, 1 žlica. l. vrhnje, 1 žlica. l. ribani sir, sol. Ponovo izmiksajte smjesu.
		Žuti omlet pecite u tavi poklopljeno do kraja. Ostaviti da se ohladi.
		Kuhanje zelenog omleta. Dodajte 1 žličicu na tri jaja. brašna, 1 žlica. l. vrhnje, 1 žlica. l. ribani sir i špinat, posolite, istucite.
		Pecite zeleni omlet u tavi s poklopcem do kraja. Ostaviti da se ohladi.
		Priprema crveno-narančastog omleta. Dodajte 1 žličicu na tri jaja. brašna, 1 žlica. l. vrhnje, 1 žlica. l. naribani sir, mljevena crvena paprika (gorka, po ukusu) i 3 žlice. umak od rajčice. Istucite i pecite u tavi s poklopcem. Ostaviti da se ohladi.
		Pripremite kremu za sloj. Sir za kremu naribajte na sitno ribež, češnjak nasjeckajte i dodajte majonezu. Sve dobro promiješajte. U 2/3 kreme dodati mljeveno začinsko bilje - ovom kremom ćemo slajati omlete. Ostavite 1/3 bijelog (bez zelenila) za premazivanje vrha torte.
		Sastavljanje torte. Na tanjur stavite crveno-narančasti omlet. Odozgo premažite zelenom kremom. Zatim dodajte žuti omlet i ponovno prelijte zelenom kremom. Zatim rasporedimo zeleni omlet, namažemo ga zelenom kremom. Na vrh stavite bijeli omlet. Gornju i bočnu stranu torte premazati bijelom kremom.
		Ukrašavanje torte. Od 1 tvrdo kuhanog jajeta odvojite bjelanjak i žumanjak. Odvojeno tri na sitno ribež. Od ribanog žumanjka oblikujemo osnovu figurice snjegovića.
		Na vrh figure stavite naribani bjelanjak.
		Kuhanu mrkvu naribamo na sitno ribež i od nje oblikujemo kapu snjegovića, šal, rukavice i čizme.
		Kuhanu ciklu naribamo na sitno ribež i od nje napravimo skije i usta. Oči radimo od klinčića. Od kuhane mrkve smo izrezali nos.

Svaki kuhar i svaka domaćica s vremena na vrijeme dekorira jela. Ali profesionalci imaju iskustvo i vještinu i točno znaju što i kako koristiti u ukrašavanju jela. Često moramo eksperimentirati i koristiti svoju maštu kako bismo svakodnevno jelo pretvorio u svečani. Najjednostavniji, najbrži i univerzalna metoda Da bi jelo bilo lijepo, ukrasite ga svježim začinskim biljem.

Prvo mjesto u popularnosti Među zelenilom kojim se ukrašavaju jela samouvjereno stoji peršin. Dostupan je u bilo koje doba godine, lijepo izgleda, ima odličan okus, kojima je teško nešto pokvariti. Za dekoraciju možete koristiti ili obični peršin ili kovrčavi peršin. Obični se može poslagati u cijelim listovima ili nasjeckati; kovrčavi čine spektakularne grmove u sredini ili sa strane jela.

Do sada ništa bolje od kopra nije izmišljeno za ukrašavanje ribe. Preporučljivo je meso ukrasiti ružmarinom, majčinom dušicom, a bosiljak će savršeno ukrasiti svako jelo. Ako se zelje koristi samo kao ukras, a ne kao dodatak jelu, onda je bolje staviti ga ne u sredinu, već sa strane, ili čak staviti grančicu ružmarina pored komada mesa.

Opće pravilo, što se često zaboravlja. Zelenilo za ukrašavanje jela mora biti svježe i imati bogata boja . Ovo je posebno istinito lisnato povrće– bosiljak, peršin, cilantro. I dalje možete sitno nasjeckati uvelo lišće i nadati se da nitko neće primijetiti vašu pogrešku, ali ukrašavanje jela uvenulim lišćem uništit će svako jelo i vaš kulinarski trud učiniti ništavnim. Ako zelenilo ima "snažan" izgled, ali je već počelo žutjeti, posebno ga ne vrijedi koristiti, bolje je potpuno odustati od ukrašavanja.

Ako jelo ukrasite začinskim biljem, ne štedite. Nikada ga nema previše. Nekoliko grančica kovrčavog peršina u sredini jela izgledat će mnogo ljepše nego samo jedna. Nemojte se bojati miješati ukuse i odabrati nove mogućnosti dizajna, ali pokušajte ne zaboraviti na jednostavna pravila.

Evgenij Veselov,

kuhar restorana

Forte Bello

Dominira što je više moguće jednostavno posluživanje, razlog je banalan - želja da se smanji trošak jela. Ako govorimo o svjetskim trendovima, sada su oni često prisutni poznata jela V neobičan oblik, na primjer, pašteta sa želeom od mandarine u obliku mandarine. Naravno, nitko nije otkazao ulogu zanimljivih dizajnerskih jela u prezentaciji, ali ovdje se opet vraćamo na pitanje troškova.

Jučerašnje posluživanje - sve vrste varijacija na temu ukrašavanja škampa s miješanom salatom, pileći file itd.

Pratim kakva iznenađenja Rene Redzepi, Ferran Adria, Nobu Matsuhisa i ostalih kuhara u inozemnim restoranima, kakvo se posuđe pojavljuje na tržištu i što sve proizvođači nove opreme nude.

Kuhari dobivaju ideje za nova jela od kuharice i kada putuju u druge zemlje i gradove, a ponekad im je dovoljan i odlazak na tržnicu hrane

2. “Rukopis” šefa

kuhar restorana

"Reflektor"

Svaki kuhar ima svoj stil kojeg se drži, odnosno svoju viziju postojeće tehnike. Postoje jela za koja su dovoljni klasični bijeli tanjuri, a postoje i ona koja zahtijevaju originalnu prezentaciju.

Jako mi se sviđa što rade Grant Achatz I Rene Redzepi. Po mom mišljenju, vrlo zanimljiva ideja– korištenje 3D printera za rad s čokoladom.

3. Dizajnersko posuđe

kuhar restorana

"Latinska četvrt"

Glavni trend je posluživanje na nestandardnim ili po narudžbi dizajnerskim posudama kreiranim za određena jela. U ovom je slučaju vrlo važno pridržavati se sheme boja.

Više nije bitno cijelo jelo prije posluživanja prelijevati umakom, a ni kombinirati veliki broj različiti ukusi.

Svoje goste možete impresionirati promjenom teksture jela. Po meni je zanimljiva ideja servirati sastojke od kojih gost sam slaže jelo birajući ono što mu se sviđa.

Među kuharima čiji je rad zanimljivo gledati, želio bih imenovati Adrian Ketglasa I Heston Blumenthal. Među objektima ističem restoran Arzak u San Sebastianu.

4. Teorija kruga boja

kuhar restorana

Novo i relevantno - posluživanje istog proizvoda, ali u različitim teksturama. Vrlo zanimljive ideje temeljene na pravilnoj kombinaciji boja kada se koriste raznih sastojaka. Važno je koristiti teoriju kotača boja (boja posljednjih sezona je zelena).

Prestalo je biti relevantno služiti na škriljevcu, na drvu i zajedno s nejestivi elementi. Također nije baš trendi svijetle posude, gdje ima više od 3-4 boje (s izuzetkom deserta).

Možete impresionirati gosta naizgled običnim jelom ako ispričate njegovu priču ili skriveni podtekst. Primjerice, na našem se jelovniku nalaze paštete od prepelica i confit pileći želudac. Restoran se nalazi iz ptičje perspektive, a takva blizina ptica potaknula je ideju o stvaranju ovog neobičnog jela.

Zanimljive ideje za posluživanje jela mogu se vidjeti kod kuhara iz Finske, Danske, Francuske, Španjolske, Estonije i azijskih zemalja.

5. Ravnoteža forme i sadržaja

Aleksej Berzin,

kuhar restorana

"Grand European Express"

Pokušavam pokazati neograničenu raznolikost mogućnosti kuhanja, uključujući znanstvene dokaze. Jelovnik formiram od jednostavnih, razumljivih proizvoda koji odražavaju ukuse i sklonosti većine potrošača. Držim se osnovnih principa japanska kuhinja– to je prirodnost, elegantna jednostavnost, ravnoteža oblika i sadržaja.

Glavni trendovi zahtijevaju originalnu prezentaciju i prekrasan dizajn(jelo treba izgledati kao sastav - prilog, nekoliko umaka, dekoracija), visoke kvalitete proizvode i njihove ispravne provjerene kombinacije, instant kuhanje i pristupačne cijene.

Također uključujem šokantnu prezentaciju i mogućnost jednostavni sastojci učiniti složenim zanimljiva jela. Nastojim da jelo bude složeno, višekomponentno, svijetlo u prezentaciji i da u isto vrijeme ostane demokratično.

Skandinavske zemlje i Španjolska sada diktiraju modu u gastronomiji i nalaze se u vrhu. Ako govorimo o kuharima na koje se fokusiram, onda je ovo definitivno Andre Chang. U svojim jelima koristi samo nove metode, kvalitetne sastojke i sezonski proizvodi. Često nema ni pripremljen recept; jelo se može roditi 10 minuta prije nego što se posluži gostu. Istovremeno, cijena ostaje pristupačna.

6. Kvaliteta proizvoda

Mihail Simagin,

pekara caffe kuhar

"Prodavnica kruha"

Fokusiram se prije svega na kvalitetu proizvoda, na njegovu originalnu prezentaciju, na ispravne provjerene kombinacije okusa.

Danas u Moskvi postoje dva trenda: ili kuhari kopiraju kuhinju ili prezentaciju stranih, ili slijede želje gostiju koji nam diktiraju što žele jesti. Potrošač nije zainteresiran ni za nove ponude ni za molekularna kuhinja, sve ide na jednostavnost, na kvalitetu proizvoda. Gosta zanimaju novi proizvodi. Cijena je također bitna, ali ljudi na nju obraćaju pozornost sekundarno (počeli su je uspoređivati ​​sa stranim restoranima).

U svijetu gastronomije sve se jako brzo mijenja, sve je ciklično, a moda se može vratiti. S pouzdanjem mogu reći samo jedno: bez obzira na trend koji se promatra u svijetu, neću kuhati insekte.

Sada ima puno cool kuhara, posebno u Španjolskoj. Dobro se "igraju" posuđem i promišljaju svaki detalj. Tu je i zanimljiva oprema, na primjer, sous vide grill, koji vam omogućuje kuhanje na niske temperature.

Maksim Rižkov,

kuhar restorana

Paulaner Brauhaus Moskva Paveletsky

Vremenski zahtjev - samo prirodni sastojci, izbjegavanje uporabe aditiva i bojila, očuvanje prirodnog okusa i blagodati sezonskih proizvoda.

Da biste impresionirali gosta, morate ispuniti njegova očekivanja - a ljudi čiji su životi puni briga i zadataka žele primiti domaću, zdravu i ukusna hrana. Nevjerojatna jela pripremljena na otvorena vatra– imaju neusporediv okus.

7. “Okus djetinjstva”

brand chef lanca Varenichnaya br.1

i caffe bar "Kompot"

Danas Rusi i Ukrajinska jela koje pamtimo iz djetinjstva. Sviđa mi se kuhinja Odese - to je mješavina najboljih tradicija ruske, ukrajinske, židovske, francuske, talijanske, poljske, Moldavska kuhinja. U Odesi, lučkom gradu, bilo je puno ljudi, sve se kuhalo u jednom loncu i formiralo nevjerojatno šaroliku kuhinju.

Novim ću trendom nazvati korištenje rijetkih proizvoda koje nitko od kuhara prije nije koristio. Za mene je otkriće bila rapana - vrlo ukusan i zdrav crnomorski proizvod, kao i garfiš - mala ukusna riba s plavim kostima. Rad s lokalnim proizvodom daje kuharima vrlo dobru priliku za razvoj i osmišljavanje vlastitih načina pripreme poznatih jela.

Moja referentna točka su, naravno, zapadnjački kuhari; Od moskovskih restorana obraćam pozornost na “Muesli”, “Syrovarnya”, “Dr. Živago“, „Krilo ili noga“ i „Svjetlo reflektora“.

8. Kombinacija nespojivih stvari

Aleksandar Popov,

brand chef pivskih restorana

"Kolbasoff"

Prije su jela bila vrlo popularna visoka kuhinja, molekularna gastronomija. U modernim uvjetima postali traženi jednostavna jela iz sovjetske kuhinje, ukrašen u novi način. U SSSR-u su se jela posluživala ukrašena svježim začinskim biljem. Danas mnogi restorani bilježe upravo ovaj trend.

Pratim ideje ovih velikih kuhara. Ako mi se nešto sviđa, posudim najsvjetliju komponentu i njome stvaram vlastito posuđe. Volim koristiti proizvode koji na prvi pogled ne idu zajedno, poput ličija i škampi.

Držim se sljedećeg principa: prezentaciju jela treba posuditi od Francuza, okus od Talijana, a preciznost od Japanaca.

9. Povratak drevnih tehnologija

Jurij Kudrjavcev,

brand chef steakhousea

Goodman

U trendu je regionalna kuhinja i korištenje kvalitetnih domaćih proizvoda, sezonski seosko povrće i zelenilo. Vraćaju se nezasluženo zaboravljene tehnologije, na primjer, kuhanje u ruskoj pećnici ili na vatri, domaći začini i umaci.

Glavni trend je svježa hrana, pažljivo pripremljeni, prirodnog okusa, neskrivenog složenim umacima. Kod kreiranja novih jela uvijek treba biti jedan vodeći proizvod koji se može nadopuniti prilozima.

Od prošlih trendova još uvijek se koristi posluživanje ispod zračne pjene. Elegantno posuđe sa širokim stranicama i odvojenim posudama za posluživanje koje pokazuju teksturu proizvoda, njegovu kvalitetu i pažljivu pripremu i dalje su relevantni.

10. Specijalni efekti

Valery Shanin,

kuhar restorana

"Filimonova i Yankel"

U Rusiji je tema ruske kuhinje s originalnim pristupom, korištenjem novih tehnologija i lokalni proizvodi. Među najaktuelnijim trendovima su zdrava prehrana. Novi fenomen koji nastavlja trend voća i povrća “svježe iz vrta” su restorani u kojima kuhari sami uzgajaju zelje na balkonima ili u vrtovima uz svoje lokale.

Ljudi postaju posebno zahtjevni kada je u pitanju vanjski dizajn. Popularni su degustacijski meniji s vinskom pratnjom (gastronomski set gdje svako jelo prati čaša posebno odabranog vina). Relevantne su posuđe-slike, jela-varalice, kao i sve vrste specijalnih efekata. Na primjer, u modi su nedavno dimljena, namjerno pougljenjena jela posuta "pepelom". Potrebno je trezveno procijeniti situaciju - ovi trendovi su tipičniji za razvijene zemlje i velike gradove; o tome sanja samo nekoliko posto stanovnika planeta.

Zanimaju me restorani koji dosljedno drže visoka razina kvalitete kao što su Noma u Kopenhagenu, White Rabbit i Dr Zhivago u Moskvi.

Šef kuhinje u restoranu Noma Rene Redzepi priprema isključivo od onih proizvoda koji se uzgajaju ili proizvode u okolici grada. Uspijeva spojiti proizvode koji na prvi pogled djeluju nespojivo. Ovo je vrlo zanimljivo, jer neće svaki restoran za predjelo ponuditi prženu sobovu mahovinu s vrganjima, hrskavu svinjsku kožicu s crnim ribizlom i svježe rotkvice koje trebate izvaditi iz lonca i pojesti (jestiva je i „zemlja“ ).

Što se tiče White Rabbita i Dr Zhivaga, impresioniran sam vještinom Vladimir Muhin I Maksim Tarusina uzeti recepte iz drevne ruske kuhinje i dodati moderne neobične bilješke.