Ako volite džem od marelica, onda je srpanj pravo vrijeme za pripremu pet minuta marelica. Jako ga volim - s delikatna aroma, proziran poput jantara, uvijek je prikladan za čaj, a svako pecivo s njim ispadne vrlo ukusno. Marelica je vrlo korisna za srca, zahvaljujući visok sadržaj kalij Općenito, ovo voće je pravo skladište korisnih tvari. Osim toga, čak su i sjemenke kultiviranih sorti jestive, sadrže puno zdravo ulje, karoten i vitamini B Reći ću vam nekoliko recepata za pripremu ukusnih i zdrave poslastice od ovih divnih bobica.
Džem od marelica bez koštica: petominutni recept
Već smo vam rekli kako kuhati. Sada pokušajmo kuhati petominutni džem od marelica. Sve to želimo sačuvati što je više moguće korisne tvari, koje sadrže, pa nema potrebe dugo držati obradak na štednjaku. Obje kultivirane sorte, koje se popularno nazivaju kalirovka, i zherdel - polukultivisane - pogodne su za kuhanje. Samo vrlo male nesortne bobice nisu baš prikladne, koje su dobre svježe, ali kada se kuhaju mogu sve pokvariti gorkim okusom kože. Bolje je uzeti bobice u tehničkoj zrelosti, dok su prilično tvrde, ali već prilično zrele. Pa, još jedna nijansa - kost mora biti dobro odvojena od pulpe tako da rezultat nije samo ukusan i zdrav, već i lijep.
Prvo operite marelice i ostavite da se osuše na ručniku. Bobice prerežemo duž razdjelne linije polovica (bolje je rezati, a ne lomiti, da dobijemo ravnomjernu liniju reza) i odstranimo sjemenke. Ne bacamo ga.
Uostalom, čak i gorke kosti motki - odličan lijek prevencija raka, zahvaljujući sadržaju amigdalina, koji se naziva i vitamin B17. Odrasla osoba može pojesti oko 10 jezgrica dnevno, dijete - do 5 komada.
A slatke koštice koštica uzgojene marelice mogu se koristiti za pripremu pekmeza, o čemu ću kasnije, ili ih dodati u salate ili druga jela umjesto slatkih badema. U njima je također sadržan amigdalin, ali u mnogo manjim količinama.
Nastavimo kuhati džem od marelica, petominutni recept predlaže da se plodovi razdijele na polovice, a ako je bobica velika, onda se polovice prepolove, u posudu u kojoj ćemo kasnije kuhati dodamo šećer i lagano promiješamo mućkajući. U međuvremenu pripremite staklenke.
Temeljito ih operemo sodom, a zatim ili zagrijemo na pari ili steriliziramo na neki drugi način: u pećnici ili mikrovalnoj. Poklopci se mogu kratko prokuhati ili jednostavno preliti kipućom vodom u čistoj posudi. Dovoljno je 3-4 sata da se pojavi sok. Posude stavite na štednjak i zagrijavajte uz miješanje dok se kristalni šećer ne otopi do vrenja. Pustite da lagano krčka 5-7 minuta.
Kako veće komade marelice, dulje, ali ovaj put je dovoljno. Dobiveni proizvod vruće sipati u staklenke, zatvoriti, poklopiti i zamotati. Nakon potpunog hlađenja možete ukloniti obradak za skladištenje. Sada o količini šećera: možete uzeti od 400 do 800 g po kilogramu oguljenih bobica.
Vjerujte mi, čak i sa mala količinašećera, obradak se može pohraniti na sobna temperatura, ako se sve radi vrlo pažljivo. Glavna stvar je sterilnost staklenki i poklopaca. Ako ste u nedoumici, upotrijebite veću količinu granuliranog šećera. Sastojci:
marelice bez koštica 1000 g;
bijeli šećerni pijesak 400-800g.
Džem od kajsije "Pjatiminutka"
Džem od kajsije s košticama "Pjatiminutka" Kuha se na potpuno sličan način. To jest: operite bobice, izrežite ih, uklonite sjemenke, dodajte šećer kao u prethodnoj verziji.
Izvađeno sjeme kultiviranih sorti lomimo i vadimo jezgru. Nema potrebe uklanjati kožu s jezgre, također sadrži korisne tvari. Dodati potrebna količina sjemenke na ploške punjene šećerom.
Ako je sjemenka slatka, možete dodati sve što dobijete, ali ako je gorka, dovoljno je 5-6 komada po kilogramu oguljenih bobica da se osjeti ugodna aroma. Zatim, nakon tri do četiri sata dizanja, postupamo kao u prethodnom receptu - kuhamo 5-7 minuta i pakujemo u sterilne staklenke. Kao što vidite, ova metoda kuhanja neće vam oduzeti previše vremena.
A sada ću vam reći o još jednom načinu kuhanja, koji je prilično naporan, ali vam omogućuje da dobijete vrlo lijep i, naravno, ukusan džem. Iako je proces dosta dugotrajan, toplinska obrada bobica također je minimalna, tako da su korisne tvari u ovom pripravku dovoljno očuvane. Općenito, također petominutni recept za marelice koju ću vam dati, priprema se sa ili bez jezgri po vašem nahođenju. Sastojci:
marelica 1 kg;
bijeli granulirani šećer 1000g;
voda 200ml.
Kao i obično, prvo operite marelice i ostavite da se dobro ocijede. Zatim uzmemo štapić za sushi ili običnu olovku i istisnemo sjemenku iz bobice sa strane peteljke. Ovaj način kuhanja omogućuje nam da bobice ostavimo cijele.
Bobice se ogule; ako želite koristiti sjemenke u pekmezu, uklonite koštice. Hoćete li ih oguliti ili ne, na vama je da odlučite. Ako se ne bojite dodatnog posla, možete ga očistiti. Uostalom, takav se džem obično poslužuje gostima. Ali ako kora ostane, neće se dogoditi ništa loše. Zatim istim štapićem umetnite jezgrice unutar ploda.
Pomiješajte vodu sa šećerom i kuhajte sirup, dovodeći ga do vrenja. Možete kuhati 4-5 minuta. Maknite zdjelu sa štednjaka i u nju pažljivo uspite pripremljene marelice.
Šupičastom žlicom izvadite bobičasto voće u čistu zdjelu, a posudu ili zdjelu sa sirupom stavite na štednjak i zakuhajte, kuhajte 3-4 minute, zatim maknite sa štednjaka i pažljivo uronite marelice u vruću opet sirup.
Postupak se može ponoviti jednom do dva puta nakon što se sadržaj potpuno ohladi. Zadnji put prvo pripremimo sterilizirane staklenke i poklopce, zatim sirup od marelica zakuhamo, kuhamo oko 5-6 minuta i stavimo u staklenke. Dalje je sve kao i obično: preokrenite ih na poklopce, zamotajte i ostavite dok se potpuno ne ohlade. Ovaj pripravak ispada ukusan i vrlo lijep, bobice plutaju u prozirnom jantarni sirup, ali morate potrošiti puno vremena.
Petominutni gulaš od marelica: recept
Nemaju sve marelice izražen okus i miris, posebno se to odnosi na uvozne. Uvijek miriše mirisno. Za svježe i ne baš mirisno voće prikladna opcija"Petominutne" marelice sa citrusima. Za 1 kg marelica bez koštica potrebno nam je:
bijeli šećerni pijesak 1 kg;
limun ili naranča s tankom korom 1/2 kom.
Zato osušimo jezgre i stavimo ih u dobro zatvorenu posudu za korištenje u druge svrhe.
Limun ili naranču dobro operite, prerežite na pola, a polovicu narežite na manje komade. male komadiće i samljeti mikserom. Pripremljene marelice, masu od citrusa staviti u posudu za pravljenje džema i dodati šećer.
Pomiješajte, protresite i ostavite tri do četiri sata dok se ne pojavi sok. Zatim zagrijte posudu i zakuhajte. Treba lagano kuhati 5-7 minuta, a zatim sve uliti u pripremljene sterilizirane staklenke.
Masu možete i prokuhati, ostaviti sa strane i ostaviti da odstoji dok se skroz ne ohladi, pa opet prokuhati, kuhati 5 minuta i pakirati. Naranču nije potrebno sjeckati.
Polovice marelica s narančastim kolutima narezanim na četvrtine također dobro funkcioniraju.
Može se kuhati uz dodatak agruma džem od marelica "Pjatiminutka", čak i ako su vaše marelice nekvalitetne. Mogu biti premekani ili nekvalitetni s gorkom kožom ili kiselim mesom.
Količina sastojaka kao u prethodnom receptu. Očišćene bobice marelice pospite s nekoliko žlica šećera i ostavite 2-3 sata. Zatim ih zagrijemo na vatri gotovo do vrenja i stavimo posude s marelicama u posudu s hladna voda da se brzo ohladi. To može biti lavor ili možete staviti vodu u sudoper i zatvoriti ga čepom.
Vodu možete promijeniti nekoliko puta nakon što se zagrije.
Mlaku, ali ne vruću masu protrljamo kroz sito. U dobiveni pire dodajte masu citrusa i ostatak šećera, dobro promiješajte i stavite na vatru.
Provjeriti okus ima li dovoljno šećera, ako ima možete dodati još malo. Nemojte koristiti u ovom slučaju emajlirano posuđe, budući da postoji veliki rizik od opeklina.
Dovoljno je poslužiti i kotao debelih stijenki ili bakreni lavor, ali ovdje budite oprezni: morate često miješati naš džem. Zakuhajte i uz miješanje kuhajte 5-7 minuta.
Vruću masu pakujemo u pripremljene sterilne staklenke. Ovaj pire je savršen za slajanje palačinki, a može se koristiti i za pečenje. Dodavanjem pektina na kraju kuhanja možete dobiti gust pekmez. Potrebna količina pektin izračunava se iz uvjeta navedenih na pakiranju.
Pet minuta marelica bez koštica
Ispada da je vrlo ugodan za okus i ima nezaboravnu aromu. džem od marelica bez koštica "Pjatiminutka" uz dodatak đumbira. Uzmimo:
1 kg polovica marelica;
granulirani šećer 1/2 kg;
svježi korijen đumbira 30-40g.
Operite i prerežite marelice na pola. Ako su plodovi jako veliki, po želji uzimamo četvrtine. Naribajte korijen đumbira fino ribež, dodajte marelicama.
Dodajte smjesu granulirani šećer, malo protresti da se šećer ravnomjerno rasporedi i ostaviti tako preko noći. Ujutro prokuhajte naš džem i kuhajte na laganoj vatri oko 5-7 minuta.
Moja obitelj ga jako voli razne džemove i džemovi. Ali naš favorit je džem od marelica. Ja ga zovem “Pet minuta” jer se jako brzo kuha, što je vrlo pogodno za nas zaposlene domaćice. Recept je vrlo jednostavan, ali napravio sam nekoliko fotografija, a postupak će biti jasan i kuharu početniku.
Marelice se beru ljeti, točnije u najtoplijim mjesecima: srpnju i kolovozu. Branje marelica je pravi užitak, ali za pripreme i dugotrajno skladištenje morate koristiti svježe plodove koji su nedavno ubrani sa stabla. Takvi plodovi se dugo čuvaju i najprikladniji su za berbu.
Marelice su dobre i za kompote i za pekmez. Što možemo reći o tome koliko su ukusni pecivi od marelica. Mirisne su i pite pečene u pećnici pite od kvasca s nadjevom od kajsije.
Potrebni proizvodi:
- 800 grama marelica,
- 700 grama granuliranog šećera.
Kako napraviti džem od marelica, recept sa fotografijom
Sve marelice operite, pažljivo prepolovite i izvadite im koštice. Dobro je kada se koštica lako vadi, pa birajte sorte marelica s tim kvalitetama. Ako se koštica teško odvaja od pulpe, tada će se pojaviti problemi - jednostavno ćete morati izrezati pulpu iz koštice.
Prebacite polovice marelica u posudu za kuhanje pekmeza, pospite voće granuliranim šećerom. Na voće zaboravimo 5-6 sati, a najprikladnije je noću. Ujutro će marelice pustiti sok i bit će vrijeme da počnete praviti pekmez.
Zakuhajte marelice i kuhajte na laganoj vatri 5 minuta. Ako se pojavi pjena, uklonite je s površine džema. Vrućem pekmezu od marelica maknite pjenu sa strane od štednjaka i ostavite pekmez da odstoji dok marelice upiju sirup. Postupak kuhanja i potpunog hlađenja ponavljamo 3 puta, a između pauza potpuno ohladimo. Pekmez ne prekuhamo, ali provjerimo vrijeme da se kriške marelice ne prekuhaju.
Staklenke prethodno poparimo, pustimo da se ohlade i iz njih ulijemo pekmez kriške marelice. Bolje je preliti da ne dodirnete kriške opet, postale su vrlo nježne. Zahvaljujući kratkom vremenu kuhanja zadržali smo oblik.
Vrući džem odmah zatvorite, zavrnite poklopce i umotajte u “topli kaput” od bilo koje deke.
Ukusan pekmez marelica je spremna! Uživamo ne samo u njegovom okusu, već iu njegovom izgledu.
Mirisna, izuzetno ukusna marmelada od marelica bez koštica po boji je jantarne. Mirisna poslastica odlično se slaže s palačinkama i palačinkama, a nalazi se u gotovo svakom podrumu. revne domaćice. Zahvaljujući prirodnoj kiselini marelice, takav džem nikad ne ispada previše slatkast, a njegova se konzistencija može prilagoditi različitim tehnologijama kuhanja i određenom količinom šećera.
Ne postoji apsolutno ništa komplicirano u tome kako napraviti džem od marelica bez koštica. Najzahtjevniji proces bit će priprema voća, a onda se samo trebate pouzdati u kuhinjski pomoćni štednjak, ne zaboravljajući povremeno miješati napitak.
Vrijedi napomenuti da se od malo istučenih marelica, odnosno onih koje su otpale sa stabla (pod uvjetom da su zadržale svoj oblik), može raditi i džem. Glavno je da su plodovi zreli i slatki. Ako recept predviđa da se desert treba sastojati od cijelih polovica marelica, tada je u ovom slučaju bolje koristiti netaknuto voće s gustom pulpom i po mogućnosti iste veličine.
Da se marelice ne bi raspadale i zadržale oblik, pekmez se kuha u dva do tri obroka tijekom nekoliko dana, bez miješanja, već samo protresanjem kotla.
Odličan nadjev za pite dobiva se od pekmeza od marelica bez koštica, ako mu se doda želatina koju prethodno morate razrijediti u vodi. Naravno, voće će izgubiti cjelovitost, ali će desert dobiti prilično gustu konzistenciju i neće iscuriti iz pite ili pite.
Džem od marelica, kuhan u tri dijela
Za slatki i kiseli desert trebat će vam zrele marelice i šećer u omjeru 1:1. Po želji se može povećati količina šećera. Pogodnije je početi pripremati džem navečer, tako da do jutra marelice puste sok. Unatoč činjenici da će cijeli proces trajati oko dva dana, takav džem od marelica bez koštica naziva se i "petominutni". To je zbog činjenice da se obradak kuha u nekoliko prolaza isto vrijeme.
Kako napraviti petominutni džem:
Ako ste koristili jako slatke sorte marelica, možete malo dodati pekmezu na kraju kuhanja. limunska kiselina(1-2 g na svaki kilogram voća).
Džem od mljevenih marelica za pite
Ovaj recept za džem od marelica bez koštica više podsjeća na džem - delicija je dosta gusta pa se može koristiti kao nadjev u pitama ili pitama. Vrhunac recepta je prethodno kuhanje voća i njihovo daljnje sjeckanje.
Količina šećera ovisi o preferencijama okusa. Da bi džem bio kisel, trebat će vam:
- 2 kg marelica;
- 1 kg šećera;
- malo vode.
Za slađi pekmez dodajte 1,8 kg šećera. Usput, u ovom će slučaju brže prokuhati.
Priprema korak po korak:
Pekmez od marelica s košticama
Dovoljno originalni desert ispada ako te iste sjemenke dodate izravno u sjemenke za zimu, ali prethodno oguljene. Umjesto njih možete koristiti i bademe ili orahe.
U procesu "vađenja" nukleola, trebali biste djelovati vrlo pažljivo i pažljivo. Prvo, jezgre moraju ostati netaknute, a drugo, moraju se pažljivo sortirati. Nekoliko gorkih zrna može pokvariti cijelu pripremu.
Za pekmez će vam trebati:
- 1 kg šećera i marelica;
- pola limuna.
Dakle, da napravite džem s laganim okusom badema:
Džem koji sadrži koštice marelice, može se čuvati ne više od jedne sezone.
Sigurno, svježe voće Uvijek ukusniji od svih očuvanje, ali što učiniti ako im je sezona vrlo kratka? U ovom slučaju, možete i trebate ih koristiti za razne zimske pripreme. Pekmez od marelica bez koštice nije samo nadjev za pite, već i nezavisan ukusan desert. Takav kolut nikada neće biti suvišan na policama u podrumu! Dobar tek!
Svijetli osunčani plodovi ispunjeni živom energijom prirode mame poglede i izazivaju neodoljivu želju za uživanjem u njihovom nenadmašnom okusu. Sva ta pozitivnost, kao što možda pretpostavljate, dolazi od marelica.
Prvi sazrijevaju plodovi, koji se u narodu jednostavno nazivaju kalirovka, iako ih ima različite sorte. Ove marelice odlikuju se veličinom, mesnatošću i slatkoćom. Njihova veličina u nekim sortama doseže veličinu breskve.
Jedemo ih svim srcem i, ako je moguće, opskrbimo se ovom delicijom za zimu. Pravljenje marelica u obliku pekmeza je dugogodišnja tradicija našeg naroda. Svaka obitelj ga priprema drugačije, često se recept prenosi s koljena na koljeno.
Ali za one koji su prvi put odlučili napraviti džem od sunčanog voća, želimo ponuditi najlakši i najjednostavniji recept - džem od marelica bez koštica „Pet minuta“ za zimu.
Glavna mu je prednost, naravno, osim okusa, to što se jednostavno priprema i ne oduzima puno vremena.
Informacije o okusu Džem i marmelada
Sastojci
- Plodovi marelice - 1 kg;
- Bijeli šećer– 0,5 kg (više ako je kajsija kiselkasta)
Za izradu džema koristit ćemo nehrđajuća posuda sa širokim dnom.
Kako napraviti džem od marelica Pet minuta bez koštica
Kada kupujete marelice na tržnici, svakako ih kušajte i istovremeno utvrdite da li se koštica lako odvaja od pulpe. I još nešto, ima marelica koje izgledaju privlačno, ali kad ih jedete, osjetite neugodne, tvrde žilice u ustima. Takvi plodovi pokvarit će svaki džem, koliko god ga dugo kuhali. Bolje ih je u potpunosti izbjegavati.
Marelice mogu imati kiseliji ili slađi okus pa će količina šećera koja vam je potrebna za džem ovisiti o tome što odaberete. Razmislite sami što je najbolje za vas.
Kupljene marelice donesemo kući i ulijemo u zdjelu, zalijemo vodom i ostavimo nekoliko minuta. To činimo kako bismo bolje oprali plodove, jer imaju malo runastu površinu i prašina se duboko ugriza. Nakon toga preporučljivo je marelice pojedinačno oprati pod tekućom vodom.
Uklonite sjemenke iz čistog voća. Najlakši način da to učinite je da koristite oštar nož.
Pripremljene polovice stavite u zdjelu ili tepsiju s prerezanom stranom prema gore. Pospite kristalnim šećerom. Tako će pulpa voća u izravnom dodiru sa šećerom brzo otpustiti vlastiti sok.
Položite sve polovice u slojeve, posipajući šećerom.
U ovom trenutku naše akcije su obustavljene. Marelice moraju stajati neko vrijeme (za svaku sortu drugačije) kako bi pustile puno soka. Naravno, neće se sav šećer otopiti.
Vrijeme je prolazilo, a dobili smo ovaj rezultat. Naše polovice marelica su se utopile vlastiti sok, što je upravo i trebalo dokazati.
Došlo je vrijeme za pravo kuhanje džema. Šaljemo posudu za umake mala vatra. Naoružamo se drvenom kuhačom i lagano miješamo (da se šećer brže otopi i ne zagori).
Čekamo dok ne počne kuhati. Čim se to dogodi, odmah ugasite vatru. Pustimo da se naš džem potpuno ohladi.
Nakon što se ohladi, počinjemo posljednje kuhanje. Zagrijte tavu (slaba vatra) i kuhajte pet minuta od trenutka kada zavrije.
To je sve što je naš džem od marelica bez koštica "Pet minuta" gotov. Preostaje samo odmah uliti u pripremljene (vruće sterilne) staklenke, zatvoriti poklopcima i staviti u smočnicu do zime.
Danas želim razgovarati o tome kako kuhati gust pekmez od marelica na kriške pet minuta. Petominutni su dobri jer zadržavaju više vitamina, ali često ispadnu previše tekući po konzistenciji. Neki ljudi dodaju više šećera ili koriste šećer s pektinom kako bi to izbjegli. Reći ću vam kako napraviti džem od marelica bez koštica, u standardnom omjeru voća i šećera 1:1, kako bi naš petominutni džem bio dobro gust.
Najvažnije je odabrati prave marelice. Plodovi ne smiju biti prezreli i čvrsti. Biramo suhe sorte, obično su duguljastog oblika. Ovo je važno ne samo za gustu konzistenciju, već i za to da se džem od marelica ispadne u kriške, a naš petominutni džem se ne pretvori u džem. Prezrele marelice će postati mekane i neće držati oblik kriški.
Pekmez od marelica, očišćenih od koštica, pet minuta
Proizvodi
Kajsije - 1 kilogram (uzmite težinu oguljenih marelica bez koštica)
Šećer u prahu - 1 kilogram
1. Marelice operite, izvadite im koštice. Nije teško, možete ga samo rukama prelomiti na pola, a možete i nožem. Sada očišćene marelice treba izvagati. Izmjerimo 1 kilogram. Prilikom kupnje morate voditi računa da će težina sjemenki biti otprilike 100-150 g na 1 kg ploda, a moguće je da ćete dobiti i pokvarene, pa morate kupiti s rezervom.
3. Kad se stvorio sirup i sav šećer smočio, stavite ga na vatru i neprestano zagrijavajte uz pažljivo miješanje; kuhati točno 5 minuta skidajući pjenu.
4. Maknite s vatre i ohladite. Nakon potpunog hlađenja ponovno kuhajte 5 minuta i ohladite. I opet ponavljamo cijeli ciklus. Na ovaj način pekmez se kuha 3 puta po 5 minuta. Može se dogoditi da ovaj džem nećete stići skuhati u jednom danu, ali ne brinite, ostavite ga preko noći na sobnoj temperaturi do idućeg kuhanja.
5. Prije zadnjih pet minuta, možete dodati koštice marelice, one će dodati posebnu aromu, bit će zasićene sirupom i bit će vrlo ukusne. Ali možete ga napraviti i bez sjemenki.
6. Kipući pekmez odmah ulijte u čiste suhe staklenke i zatvorite. Promjena temperature može dovesti do pucanja staklenke, pa najprije malo po malo ulijevajte pekmez i pričekajte da se staklenka zagrije, a onda je možete brže dopuniti. Bolje je staviti staklenku na tanjur i staviti žlicu u staklenku. Tanjur je tu u slučaju kvara, da se vrući džem s komadićima ne razlije po stolu. Žlica ima bolju toplinsku vodljivost od staklenke, a ako pekmez ulijete na žlicu, ona će malo oduzeti višak topline, a temperatura će se ravnomjernije rasporediti. Staklenke možete zatvoriti poklopcima na zavrtanje ili koristiti limeni poklopci i stroj za šivanje. Grlić staklenki mora biti bez iverja, a poklopac bez ogrebotina i oštećenja.
Učitavanje...