Džem od ogrozda 9 ukusnih recepata. Džem od ogrozda kroz mlin za meso za zimu. Pekmez od carskog ili kraljevskog ogrozda

Ako želite diverzificirati svoju prehranu i razmaziti svoju obitelj ukusnom, neobičnom, doista kraljevskom poslasticom, pripremite kraljevski džem od ogrozda za zimu. Ova bobica nije osobito popularna i potpuno je uzaludna. Ako uložite malo truda i potrošite malo vremena, možete dobiti kulinarsko remek-djelo čiji će se okus dugo pamtiti.

Kako napraviti pekmez od ogrozda

Smaragdne bobice pravo su skladište korisnih vitamina i mikroelemenata koje svakako treba čuvati i koristiti zimi. Pekmez od ogrozda priprema se s dodatkom lišća trešnje (za stvaranje posebne arome), votke, pektina, oraha, narančine kore, agruma, rade se džemovi, s cijelim bobicama itd. Koriste se sve sorte ogrozda: crveni, smaragdni , crni ogrozd.

Recepti džema od ogrozda

Postoji mnogo načina za kuhanje ukusnog jela: sirovi džem, sve vrste džemova, poslastice s dodatkom želatine itd. Fotografije slavnog kraljevskog deserta mogu se naći u bilo kojoj kuharici - proces stvaranja pripreme je naporan, ali rezultat će oduševiti i najizbirljivijeg gurmana. Pogledajte klasične recepte i nove, ali već više puta provjerene od strane iskusnih domaćica.

klasična


Broj porcija: 5 osoba.
Kalorični sadržaj jela: 205 kcal / 100 g.
Kuhinja: ruska.

Ova metoda je jedna od najjednostavnijih i može je učiniti svaka domaćica početnica. Okus poslastice je sladak, sa suptilnom kiselošću, a smaragdna boja je očaravajuća. Počnite stvarati desert odabirom voća: zelene, malo nezrele bobice prikladne su za ovu metodu. Trebat će vam granulirani šećer, voda i malo strpljenja da očistite ogrozd od repova. Za to koristite škarice za nokte.

Sastojci:

  • plodovi ogrozda - 2 kg;
  • granulirani šećer - 2000 g;
  • voda.

Način kuhanja:

  1. Voće operite i uklonite peteljke.
  2. Stavite bobice u duboku posudu, napunite vodom tako da plodovi budu potpuno pokriveni.
  3. Stavite posudu na štednjak, uključite laganu vatru i uz stalno miješanje žlicom zakuhajte smjesu.
  4. Dodajte granulirani šećer, promiješajte, ponovno prokuhajte i odmah maknite s vatre.
  5. Skinuti pjenu s površine, sipati u čiste staklenke i zatvoriti.
  6. Ako želite dobiti ujednačeniju strukturu pekmeza, protrljajte ga kroz sito ili sameljite u blenderu.

Tsarskoe

Vrijeme pripreme: 1 dan 180 minuta.
Broj porcija: 5 osoba.
Kalorični sadržaj jela: 265 kcal / 100 g.
Namjena: desert, priprema.
Kuhinja: ruska.
Težina pripreme: srednja.

Ova vrsta delicije zaslužuje najsjajnije epitete, jer ima nenadmašan okus, boju i aromu. Postoje neke osobitosti ovog recepta: proces kuhanja zahtijevat će vrijeme, dostupnost određenih proizvoda i upornost, ali na kraju ćete dobiti izvrstan desert, čije se fotografije mogu naći posvuda na internetu. Imajte na umu da će vam za kuhanje trebati nezreli ogrozd i lišće trešnje.

Sastojci:

  • voda - 400 ml;
  • lišće trešnje - 3 grane;
  • ogrozd - 1000 g;
  • granulirani šećer - 1,5 kg.

Način kuhanja:

  1. Voće oslobodite od listova i repova, operite i prerežite na pola.
  2. Pažljivo uklonite sjemenke bobica, stavite ogrozd u emajliranu posudu i napunite vodom.
  3. Operite listove trešnje, nanesite ih na svaki sloj bobica i ostavite stajati 5-6 sati. Ovaj sastojak pomaže u očuvanju boje ogrozda i daje desertu posebnu aromu.
  4. Nakon isteka roka ocijedite vodu i stavite plodove u sito.
  5. Posebno skuhajte sirup. U tavu ulijte vodu, dodajte granulirani šećer. Stavite posudu na laganu vatru, pustite da se šećer otopi, zakuhajte i kuhajte 5 minuta.
  6. Stavite voće u kipući sirup i ostavite 3 sata.
  7. Zatim biste trebali kuhati desert u 3 pristupa kako bi bio gust: svaki pristup 5 minuta, nakon 4 sata infuzije.

Smaragd

Vrijeme kuhanja: 90 minuta.
Broj porcija: 5 osoba.
Namjena: desert, priprema.
Kuhinja: ruska.
Težina pripreme: srednja.

Ovakav desert je pojednostavljena metoda pripreme kraljevskog džema. Da biste to učinili, zeleni ogrozd se puni komadom oraha i kuha u šećernom sirupu. Prije pripreme ove vrste pripravka, plodovi se škarama očiste od peteljki, izrežu i izvadi im jezgra. Možete koristiti i druge vrste orašastih plodova: pistacije, kikiriki, ali ih ne treba soliti.

Sastojci:

  • orasi - 2 šake;
  • ogrozd - 1000 g;
  • granulirani šećer - 1500 g.

Način kuhanja:

  1. Voće operite i uklonite peteljke i peteljke. Nasjeckajte bobice i prelijte vodom pola sata.
  2. Svaku bobicu prerežite na pola, izvadite sjemenke i pulpu i sve propasirajte kroz sito. Koža treba ostati netaknuta.
  3. Ogulite orahe i narežite ih na sitne komadiće.
  4. Stavite pulpu ogrozda u duboku posudu, dodajte šećer i zagrijavajte dok se ne otopi.
  5. Napunite kore orasima i stavite voće u smjesu bobičastog voća. Kuhajte 5 minuta u nekoliko pristupa.

S narančom

Vrijeme kuhanja: 90 minuta.
Broj porcija: 5 osoba.
Kalorični sadržaj jela: 278 kcal / 100 g.
Namjena: desert, priprema.
Kuhinja: ruska.
Težina pripreme: srednja.

Prije nego što pripremite ogrozd za zimu, pogledajte recepte za džem od ogrozda, koji su predstavljeni u izobilju na internetu, jer fotografije ovih delicija zaista izazivaju nevjerojatan apetit. Na primjer, ovaj recept za džem od ogrozda uključuje dodavanje naranče, koja ne samo da će dati neobičan okus deliciji, već i prekrasnu jantarnu boju.

Sastojci:

  • granulirani šećer - 1000 g;
  • ogrozd - 1 kg;
  • narančasta - 1 kom.

Način kuhanja:

  1. Zrele bobice operite i uklonite peteljke.
  2. Citrusno voće operite i narežite na komadiće.
  3. Sve propasirajte kroz stroj za mljevenje mesa, uključujući i narančinu koricu.
  4. Smjesi dodajte granulirani šećer, stavite u emajliranu posudu i uz stalno miješanje kuhajte do vrenja.
  5. Masa treba imati jednoličnu konzistenciju.
  6. Kuhajte u 3 faze, svaki put ohladite pekmez.
  7. Gotovu poslasticu stavite u sterilizirane staklenke.

Nema kuhanja


Broj porcija: 5 osoba.
Kalorični sadržaj jela: 225 kcal / 100 g.
Namjena: desert, priprema.
Kuhinja: ruska.
Težina pripreme: srednja.

Da biste sačuvali prednosti bobičastog voća, morate koristiti metode kuhanja s minimalnom toplinskom obradom. Za ovaj recept prikladni su i crveni ogrozd i bilo koji drugi - bit će ukusan u svakom slučaju. Ovu vrstu konzerviranja potrebno je kratko vrijeme čuvati u hladnjaku. Zimi će staklenka ove poslastice biti izvrstan vitaminski poticaj za vašu obitelj.

Sastojci:

  • ogrozd - 2 kg;
  • granulirani šećer - 3 kg.

Način kuhanja:

  1. Voće sortirajte, operite, uklonite peteljke.
  2. U sljedećoj fazi bobice se drobe - da biste to učinili, prođite kroz mlin za meso ili ih istucite mikserom.
  3. U smjesu dodati šećer i dobro samljeti.
  4. Stavite poslastice u sterilizirane staklenke. Čuvati u hladnjaku.

Sa želatinom

Vrijeme kuhanja: 60 minuta.
Broj porcija: 5 osoba.
Kalorični sadržaj jela: 297 kcal / 100 g.
Namjena: desert, priprema.
Kuhinja: ruska.
Težina pripreme: srednja.

Ova vrsta delicije ne može se zamijeniti ni s čim drugim: ima nevjerojatnu boju, a okus je izvan svake pohvale. Lijepe, prozirne bobice i želeaste konzistencije iznenadit će i najizbirljivije gurmane. Za pripremu deserta koriste se plodovi bilo koje vrste: prvo se operu, zatim preliju vrućim sirupom i kuhaju u vlastitom soku. Ako želite sačuvati lijepu boju ogrozda, možete dodati malo limunovog soka ili limunove korice.

Sastojci:

  • želatina - 100 g;
  • ogrozd - 1000 g;
  • vanilija - prstohvat;
  • voda - 1 žlica;
  • granulirani šećer - 1000 g.

Način kuhanja:

  1. Operite i sortirajte voće.
  2. U loncu skuhajte sirup od šećera i vode, za to pomiješajte te sastojke i pustite da prokuha.
  3. Bobičasto voće prelijte šećernim sirupom i kuhajte još 10 minuta.
  4. Pustite džem da se ohladi – mora biti ohlađen.
  5. Nakon toga dodajte želatinu i vaniliju, promiješajte.
  6. Ponovno stavite posudu s desertom na vatru, prokuhajte, kuhajte točno 3 minute i isključite štednjak.
  7. Vruću slasticu stavite u suhe staklenke.

Džem od ogrozda Pjatiminutka

Vrijeme kuhanja: 30 minuta.
Broj porcija: 5 osoba.
Kalorični sadržaj jela: 234 kcal / 100 g.
Namjena: desert, priprema.
Kuhinja: ruska.
Težina pripreme: lako.

Ova vrsta pripravka se ističe činjenicom da su u ogrozdu sačuvani svi vitamini. Odaberite bobice s debelom kožom; Isperite ih, pazeći da ih ne oštetite. Neke domaćice to rade u emajliranoj posudi, jednostavno prelivajući vodu preko bobica. Imajte na umu: "Pet minuta" morate kuhati ne na jakoj, već na srednjoj vatri, kako biste sačuvali vitaminski sastav.

Sastojci:

  • ogrozd - 700 g;
  • voda - 150 ml;
  • šećer - 600 g.

Način kuhanja:

  1. Pripremite voće: operite, ogulite, osušite.
  2. Bobičasto voće pospite potrebnom količinom šećera i pustite da ogrozd odstoji dok ne pusti sok.
  3. Ulijte vodu, promiješajte. Desert kuhajte točno 5 minuta nakon vrenja.
  4. Ne zaboravite miješati smjesu drvenom kuhačom i skidati pjenu.
  5. Vrući proizvod stavite u staklenke.

Video

Tijekom vruće sezone mnoge domaćice pripremaju zimnicu. Uostalom, ljeti sazrijeva ogromna količina voća, bobica i povrća, a njihova aroma, okus i blagodati mogu se sačuvati uz pomoć kućnog konzerviranja. Ali, nažalost, toplinska obrada dovodi do činjenice da se značajna količina vitamina i minerala u takvim proizvodima jednostavno gubi. Ali postoje posebni recepti za pripremu priprema za zimu bez kuhanja. Razgovarajmo o tome kako kuhati ogrozd, dat ćemo recepte za pekmez bez kuhanja.

Sirovi pekmez od ogrozda

Da biste pripremili najjednostavniji sirovi džem od ogrozda, morate se opskrbiti bobicama. Najbolje je koristiti malo nezrele plodove koji sadrže još meke sjemenke. Trebat će vam i šećer.

Ogrozd prije svega operite, otkinite mu repove i malo osušite kako biste uklonili višak vode. Bobice sameljite kroz mlin za meso ili usitnite u blenderu. Pomiješajte dobivenu masu sa šećerom, održavajući omjer 1: 1,5. Dobiveni džem dobro izmiješajte i stavite u prethodno sterilizirane staklenke. Zatvorite ih poklopcima i čuvajte u hladnjaku.

Džem od ogrozda i naranče bez kuhanja

Za pripremu ove verzije sirovog džema potrebno je pripremiti jedan kilogram zelenih ili ljubičastih ogrozda, tri srednje velike naranče i jedan kilogram dvjesto grama šećera.

Prije svega, sortirajte bobice i odrežite im grane i repove. Zatim prebacite ogrozd u cjedilo i isperite pod tekućom vodom u malim obrocima. Obavezno pustite da voda iscuri. Zatim četkicom dobro operite jednu naranču, nasjeckajte je na kockice zajedno s korom, izvadite joj sjemenke.

Zatim uklonite koru s preostalih naranči – više vam neće trebati. Smjesu voća narežite na kockice.

Sve pripremljene sastojke (naranče i ogrozd) sameljite kroz stroj za mljevenje mesa. Zatim dobivenu masu ulijte u veliku zdjelu ili emajliranu posudu i prekrijte polovinom granuliranog šećera. Pekmez ostaviti desetak minuta, promiješati i dodati ostatak šećera. Ostavite smjesu na sobnoj temperaturi, pokrivenu, tri sata (a ponekad i više). S vremena na vrijeme promiješajte.

Nakon što se šećer otopi, džem ulijte u sterilizirane staklenke i čuvajte u podrumu ili hladnjaku.

Džem od ogrozda, naranče i limuna bez kuhanja

Za pripremu takvog deserta potrebno je pripremiti tri kilograma ogrozda, tri srednje naranče, par limuna i pet kilograma šećera.

Operite svo voće. Ogrozd očistite od zelenih repova i osušite. Naranče također osušite i narežite zajedno s korom na bilo koji način, limun ogulite i također narežite. Birajte između sjemenki citrusa.

Samljeti ogrozd, naranče i limun kroz stroj za mljevenje mesa. U dobivenu masu dodajte šećer i dobro promiješajte. Pokrijte posudu s budućim desertom gazom i ostavite u kuhinji jedan dan. Pekmez povremeno promiješajte drvenom kuhačom dok se šećer potpuno ne otopi.

Zatim gotov džem rasporedite u prethodno sterilizirane staklenke i zatvorite. Čuvajte ga na sobnoj temperaturi.

Da bi džem dobio željeni bogati okus, mora se čuvati najmanje mjesec dana. Nakon toga možete odčepiti staklenku i uživati ​​u bogatom okusu deserta.

Neki članci

Ogrozd je jedno od najpopularnijih bobica pogodnih za pripremu pekmeza kod kuće. Gotova poslastica ne samo da ima jedinstven okus i ugodnu aromu, već zadržava i korisna svojstva po kojima je ova kultura poznata.

Priprema bobica

Prije nego počnete raditi džem od ogrozda, morate pravilno odabrati i pripremiti bobice. Većina recepata koristi malo nezrele bobice, koje karakterizira gusta kožica, a same bobice su elastične na dodir.

Činjenica je da upravo ovo voće sadrži najveću količinu pektina, što doprinosi želiranju (stekanju guste konzistencije) mase džema. Ali zreli mekani ogrozd također se široko koristi.

Preliminarna priprema bobica sastoji se od nekoliko faza:

  • sortiranje, u kojem se odbacuju svi oštećeni i truli ogrozdi;
  • odvajanje peteljki i repova od bobica;
  • temeljito pranje ogrozda pod tekućom vodom;
  • Oprane plodove osušite u cjedilu da se ocijedi višak vode, a zatim na papirnatim ručnicima.

Ako se za izradu pekmeza ne koriste svježe, već smrznute bobice ogrozda, tada ih se može odmrznuti na dva načina, što će uštedjeti puno vremena: na primjer, smrznute bobice izliju se u posudu, posipaju potrebnom količinom šećera i ostaviti da se odledi u hladnjaku preko noći.

Ili možete unaprijed pripremiti gusti šećerni sirup i u još vruću tekućinu dodati smrznuti ogrozd. Na taj način će se odlediti u roku od nekoliko sati. Naravno, ovi se trikovi mogu koristiti samo ako je bobičasto voće pravilno zamrznuto i prethodno pripremljeno (oprano i oguljeno). Dobiveni džem od smrznutog bobičastog voća ne razlikuje se puno od proizvoda od svježeg voća.

Najbolji recepti za ukusan džem

U moderno doba postoji ogroman broj recepata za džem od ogrozda, koji se razlikuju po okusu i aromi zbog uvođenja raznih dodatnih komponenti - voća, začina, orašastih plodova itd. U nastavku je nekoliko zanimljivih recepata za džem od ogrozda koji su već stekli. popularnost među ruskim domaćicama.

S narančom


Džem od ogrozda s dodatkom naranče ispada slatko-kiseo, vrlo aromatičan, pa će ga cijeniti ne samo odrasli, već i djeca. Ovaj desert možete pripremiti na dva načina: sa ili bez kuhanja.

Vrući džem od ogrozda i naranče

Za pripremu džema od naranče i ogrozda uzmite:

  • ogrozd - 1 kg;
  • naranče - 1...2 kom;
  • šećer - 1 kg.
  1. Agrume je potrebno temeljito oprati, čak i četkom, jer će se koristiti zajedno s korom. Nakon toga se svaki od njih prereže na nekoliko dijelova i odstrani im se sjemenka.
  2. Pripremljeni ogrozd i naranče mogu se proći kroz mlin za meso ili usitniti u blenderu. Dobivena smjesa citrusa i bobica izlije se u posudu za kuhanje, doda se šećer i dobro promiješa.
  3. Zakuhajte smjesu na laganoj vatri i kuhajte 10...15 minuta. Preporuča se miješati kako šećer ne bi zagorio.
  4. Nakon kuhanja maknite posudu s vatre i ostavite da se smjesa kuha 4...5 sati nakon navedenog vremena, ponovite kuhanje unutar četvrt sata od trenutka kada smjesa zavrije.
  5. Vruć džem se sipa u staklenke i zarola. Izradke je potrebno ohladiti na sobnoj temperaturi, a tek nakon toga mogu se odnijeti za skladištenje na hladnom mjestu.

Hladni način pravljenja pekmeza bez kuhanja


Ovaj džem će zadržati sve korisne tvari i vitamine sadržane u njegovim glavnim sastojcima - narančama i ogrozdu. U ovom slučaju trebate uzeti 3 citrusa i 1,2 kg šećera na 1 kg bobica.

  1. Priprema naranči je slična prethodnom receptu, ali postoji jedna razlika - kora se ostavlja samo na jednoj od njih, a ostale se gule.
  2. Ogrozd i naranče usitnite mikserom ili u stroju za mljevenje mesa. U smjesu dodajte pola šećera, dobro promiješajte i ostavite 10 minuta. Nakon toga ponovno promiješajte.
  3. Zatim je potrebno dodati preostali šećer i staviti posudu sa šećerno-voćnom smjesom na srednju vatru. Smjesa se mora stalno miješati i pokušati ne dovesti do vrenja, već samo zagrijati. Tada će se šećer brzo otopiti i pekmez će biti spreman.
  4. Možete i drugačije: u smjesu samo dodajte šećer, dobro promiješajte i ostavite preko noći u hladnjaku. Tijekom tog vremena, šećer će imati vremena da se otopi.
  5. Džem od ogrozda-naranče stavlja se u staklenke. Ovisno o korištenim poklopcima, mjesto skladištenja može biti različito: ako je džem zatvoren, onda se može čuvati u podrumu ili bilo kojem drugom hladnom mjestu; ako su staklenke zatvorene najlonskim poklopcima, tada se gotov proizvod čuva u hladnjak.

Na ovaj hladan način bez kuhanja možete napraviti pekmez od ogrozda bez dodataka. Čuvati u hladnjaku.

Neobičan džem od ogrozda: video


Za pripremu kraljevskog pekmeza morate se opskrbiti:

  • ogrozd - 1 kg;
  • šećer - 1 kg;
  • list trešnje - 100 g;
  • limunska kiselina - 1 žličica;
  • vanilija - 0,5 žličice;
  • votka - 50 ml.
  1. Pripremljeni ogrozd je potrebno izrezati i odstraniti sjemenke, staviti u duboku zdjelu, preliti hladnom vodom i staviti u hladnjak na 5 sati.
  2. Za to vrijeme možete početi pripremati izvarak: isperite list trešnje pod tekućom vodom, ulijte 2 litre vode u lonac i dodajte limunsku kiselinu. Posuda se stavi na štednjak, a smjesa se dovede do vrenja i kuha još 5...10 minuta, nakon čega se filtrira.
  3. Od dobivene juhe priprema se sirup: u njega se dodaje šećer, kuha uz stalno miješanje dok se šećer potpuno ne otopi, a kada smjesa zavrije, dodaju se vanilija i votka.
  4. Bobice je potrebno izvaditi iz hladnjaka, ocijediti ih od vode i preliti vrućim sirupom, a zatim ostaviti da se ulijevaju četvrt sata.
  5. Dobivenu masu ponovo staviti na šporet, pa kad provrije kuhati oko 10 minuta.
  6. Gotov kraljevski pekmez još vruć sipati u čiste staklenke i zarolati.

"Carski džem" Džem od ogrozda s lišćem trešnje: video


Ovaj recept nosi ovaj naziv jer se od prethodnih razlikuje po jednostavnosti pripreme i minimalnom broju sastojaka.

Za pripremu pekmeza od ogrozda potrebno je uzeti:

  • ogrozd - 1 kg;
  • šećer - 1 kg;
  • voda - 400 ml.
  1. Pripremljeno bobičasto voće stavite u posudu za kuhanje, dodajte određenu količinu vode i pričekajte da provrije.
  2. Kuhajte ogrozd na jakoj vatri 1 minutu, zatim smanjite i nastavite kuhati oko 15 minuta.
  3. Zatim morate dodati šećer. Uz neprestano miješanje pričekati da šećerno-bobičasta smjesa prokuha, pa kad provrije kuhati 15...20 minuta. Na površini kipuće mase povremeno će se pojaviti pjena koju je potrebno ukloniti žlicom.
  4. Gotov desert od ogrozda ulije se u čiste staklenke i zarola.


Iz naziva postaje jasno da se u ovom receptu koriste samo zelene sorte ogrozda. Za pripremu džema od smaragda trebat će vam sljedeći sastojci:

  • ogrozd - 1 l;
  • šećer - 1 l;
  • voda - 0,4 l.
  1. Kao pripremna faza, osim standardnih, predviđa bušenje ogrozda na nekoliko mjesta.
  2. Nakon pripremnih radnji počinju kuhati sirup. Da biste to učinili, dodajte šećer u kipuću vodu i kuhajte dok se potpuno ne otopi na laganoj vatri. Kipućim sirupom prelijte ogrozd i ostavite da se kuha oko 5 sati.
  3. Sirup se odvoji od bobičastog voća i ponovo prokuha. Odmah nakon točke vrenja, u njega se ulije ogrozd i ponovno pošalje da se ulije isto vrijeme.
  4. Cijela mješavina šećera i bobica ponovno se stavi na vatru, pričeka dok ne zavrije i kuha četvrt sata na laganoj vatri.
  5. Gotov džem od smaragda sipa se u staklenke, začepi i ostavi da se naopako hladi u sobnim uvjetima.


Još jedan jednostavan recept za pripremu ukusnog džema od ogrozda, za koji vam je potrebno:

  • ogrozd - 1 kg;
  • šećer - 1,2 kg.
  1. Pripremljeni ogrozd se stavlja u duboku zdjelu i puni 2,5 čaše vode. Budući da u tom stanju treba stajati oko 10 sati, bolje je to učiniti navečer, a ujutro krenuti s pripremom pekmeza.
  2. Bobicama koje su se za to vrijeme namočile dodaje se šećer, ali se voda ne ispušta. Cijelu masu stavite na jaku vatru i prokuhajte.
  3. Čim smjesa zakipi, smanjite vatru na srednju i kuhajte smjesu 5 minuta uz stalno miješanje.
  4. Još vrući gotov proizvod potrebno je staviti u čiste staklenke i zatvoriti željeznim poklopcima.

Petominutni džem od ogrozda: video


Ogrozd se dobro slaže s lišćem trešnje, a gotov džem s ovim sastojcima ispada vrlo aromatičan i posebnog okusa. Za pripremu će vam trebati:

  • ogrozd - 1 kg;
  • šećer - 1 kg;
  • list trešnje - 20 kom.
  1. Svaka bobica se probuši na nekoliko mjesta i stavi u zdjelu. Listovi trešnje se dobro operu i stave između bobica. Nakon toga se cijela masa prelije vodom tako da je potpuno pokrije i ostavi da se ulije preko noći.
  2. Ujutro možete početi pripremati sirup: za to ulijte tekućinu iz zdjele u posudu za kuhanje, dodajte joj šećer, promiješajte i pričekajte dok ne zavrije. Čim se to dogodi, sirup se makne s vatre i ostavi da se potpuno ohladi.
  3. Listovi trešnje se odvajaju od bobica i bacaju. Sirup se vraća na štednjak i čeka se da provrije, nakon čega se dodaju bobičasto voće i kuha pola sata.
  4. Vruć pekmez od ogrozda sipamo u staklenke i zarolamo.


Ispod je klasičan recept za pravljenje pekmeza od ogrozda, koji od domaćice zahtijeva određenu vještinu. Po želji se može donekle pojednostaviti. Za pripremu pekmeza trebat će vam sljedeći sastojci:

  • ogrozd - 1 kg;
  • šećer - 1,2 kg;
  • orasi - 0,2 kg.
  1. Ogrozd se mora izrezati i osloboditi unutarnje pulpe i sjemenki. Kožice se odvoje posebno, a pulpa se melje na finom situ da se sjemenke odvoje. U dobivenu masu ulijte šećer, promiješajte i zagrijavajte u vodenoj kupelji dok se potpuno ne otopi.
  2. Za to vrijeme orahe možete oguliti i nasjeckati nožem na sitne komadiće. Svaki komad orašastih plodova mora biti umotan u prethodno odvojene kore od ogrozda.
  3. Kad je šećerno-ogrozd sirup gotov, dodajte kore punjene orasima i kuhajte 5 minuta. Istovremeno, morate pažljivo promiješati masu, kako orasi ne bi ispali iz svoje "ambalaže". Nakon kuhanja, masa se ohladi na sobnoj temperaturi.
  4. Kuhanje se provodi u 2...3 faze, nakon svake od njih morate pustiti da se pekmez ohladi.
  5. Gotov proizvod se pažljivo stavlja u staklenke i zarola.

Ovaj recept možete uvelike pojednostaviti rezanjem ogrozda na polovice i dodavanjem orašastih plodova bez "pakiranja". Sam okus pekmeza se neće puno promijeniti.

Dakle, od ogrozda možete pripremiti veliki broj različitih poslastica koje će donijeti znatnu količinu vitamina na stol u mraznom zimskom danu.

Pozdrav, dragi čitatelji, na stranicama mog bloga. U današnjem članku želio sam razgovarati s vama o prekrasnom ogrozdu. U mom djetinjstvu, moja baka ga je zvala agrus, mislim da znate kako se zove. Pekmez od ogrozda omiljena je poslastica moje djece i podijelit ću s vama 10 recepata za ovu nezaboravnu poslasticu.

Pripremat ćemo ne samo džem, već i pekmez i konfituru. A koja su imena: jednostavna, kraljevska, s narančama, kraljevska, smaragdna. A ovo je samo mali dio onoga što možemo pripremiti za vas.

Bobice

Da biste napravili džem, prvo se morate pozabaviti bobicama. Otrgnuti ili kupljeni agrus potrebno je očistiti od peteljke i ostataka cvjetova. Zatim bobice treba oprati pod tekućom vodom i osušiti. Za sušenje bobice raširite na krpu u ravnomjernom sloju i pričekajte dok ne nestane sva vlaga. Zatim možete prijeći na pravljenje pekmeza.

Kako sterilizirati staklenke u pećnici

Vrlo je zgodno čuvati pekmez u staklenkama od pola litre. Ali možete odabrati veličinu koju želite. Svatko ima svoj recept za sterilizaciju staklenki. Moja baka me naučila sterilizirati staklenke u pećnici. Vrlo je zgodan.

Staklenke operite pod tekućom vodom, ostavite da se osuše, nakon što u staklenci ne ostane vode, stavite ih u hladnu pećnicu. Uključite pećnicu na 180 stupnjeva i pričekajte da se potpuno zagrije. Koliko traje sterilizacija staklenki u pećnici, pitate se? Deset minuta je dovoljno.

Nakon toga isključite pećnicu i pričekajte da se limenke potpuno ohlade. Ako staklenke izvadite vruće ili na njih padne kap vode, puknut će. Zato ih nemojte ometati, pustite ih da se tiho ohlade.

Recepti džema od ogrozda

Klasični recept za džem od ogrozda

Za pripremu klasičnog pekmeza od ogrozda trebat će vam:

Agrus – 1 kg

Šećer u prahu - 1 kg

Voda - 2 čaše

Prvo je potrebno pomiješati šećer i vodu i pripremiti sirup. Da biste to učinili, dodajte šećer u kipuću vodu i miješajte dok se smjesa ne otopi. Zatim se u dobiveni kipući sirup ulije agrus i pričeka dok smjesa ne prokuha.

Ne možete miješati sirup s bobicama, možete ga samo lagano protresti. Nakon toga dobivenu smjesu maknite sa štednjaka i ostavite da se potpuno ohladi. Sljedeći korak je odvajanje bobica od sirupa. Da biste to učinili, filtriraju se kroz cjedilo.


Zatim se postupak ponavlja. Sirup prokuha, u njega se doda agrus i opet se čeka dok ne zavrije. Ponovno procijedite i ponovite. To se radi 2-3 puta.

Spremnost džema provjerava se ispuštanjem dobivenog sirupa. Trebalo bi se lijepiti kao med i ne razlijevati se po ravnoj površini.

Zatim se sve ulije u staklenke i poklopi poklopcima.

Ako želite da bobice ostanu netaknute tijekom kuhanja, da biste to učinili, svaku bobicu prvo morate probušiti čačkalicom i posuti malom količinom votke. Zatim morate staviti ogrozd u zamrzivač na 20 minuta, a zatim koristiti bobice prema vašem receptu.

Kraljevski pekmez od ogrozda

Ovaj džem se još naziva i smaragd zbog svoje divne boje. Međutim, njegova priprema prilično je naporan proces. Pripremite se, neće biti lako. Ali rezultat je vrijedan toga. Za pripremu divnog kraljevskog džema od ogrozda trebat će vam:

Nezreli plodovi agrusa – 1 kg

Granulirani šećer -1 kg 500 grama

Voda - 2 čaše

Lišće trešnje - 10 komada


Za ovaj recept trebat će vam nezrelo voće. Odnosno, oni koji su već zreli uopće vam neće odgovarati. Svaku bobicu prerežite i izvadite sjemenke. Agrus bez sjemenki prelijte hladnom vodom i ostavite 5 - 6 sati. Nakon toga ocijedite vodu iz bobica.

Pomiješajte šećer, vodu i lišće trešnje i stavite na vatru. Šećer pustiti da prokuha i otopi se, pa izvaditi listove i umjesto njih dodati agrus. Zakuhajte smjesu i maknite s vatre, ostavite da se ohladi nekoliko sati. Zatim opet prokuhamo i ohladimo i tako tri puta.

Sve je spremno. Ulijte u staklenke i zimi uživajte u ukusnom smaragdnom pekmezu od ogrozda.

Jednostavan džem od ogrozda

Za ovaj recept potrebno je uzeti:

Agrus – 1 kg

Voda - 2 čaše

Šećer u prahu - 1 kg


Ovdje je sve jednostavno nečuveno. Šećer otopiti u vodi, prokuhati i dodati voće. Pričekajte da smjesa prokuha, kuhajte u tom stanju 1 minutu, a zatim smanjite vatru i kuhajte još 15 minuta. Vatra treba biti vrlo mala, tako da se vrenje praktički ne vidi.

To je to, pekmez je spreman. Možete staviti u sterilizirane staklenke.

Džem od ogrozda s narančama

Prilično neobična kombinacija, ali rezultat će vam se jako svidjeti. Okus je jednostavno nezaboravan. Dakle, za pripremu ukusnog džema od ogrozda i naranče potrebna su vam samo tri sastojka:

Agrus – 1 kg

Naranče - 1 kg

Šećer u prahu - 0,5 kg

Bakreni bazen


Naranče s korom narežite na komade, izvadite sjemenke. Zatim ogrozd i naranče propasiramo kroz mlin za meso. Dobivenu smjesu pospite šećerom i ostavite pola sata da pusti sok. Zatim dobivenu smjesu ulijemo u bakrenu posudu i stavimo na vatru. Na vrlo laganoj vatri pričekajte dok ne zavrije. Zatim sve ohladimo nekoliko sati i ponovimo postupak. I tako tri puta.

Sada je džem gotov i možete ga jesti ili sipati u staklenke.

Džem od crvenog ogrozda

Obično se pekmez radi od bijelog voća. No, crveni ogrozd idealan je i za izradu pekmeza. Započnimo, trebamo:

Crveni agrus – 1 kg

Šećer u prahu - 1 kg

Voda - 1 čaša

Listovi ogrozda - 10 komada


Crveni agrus i njegovi listovi prelijevaju se 2 sata hladnom vodom. Zatim se voda isuši i lišće se ukloni. Prethodno pripremite sirup: u čašu vode uspite šećer i prokuhajte, pričekajte da se šećer otopi i tek tada dodajte crveni agrus.

Zakuhajte i maknite s vatre. Pričekajte potpuno hlađenje. To se ponavlja nekoliko puta dok se kap pekmeza ne razlije po ravnoj površini. To je to. Pomozite si.

Petominutni pekmez od ogrozda

Da, pekmez se može brzo skuhati. U tom slučaju neće utjecati na konačni rezultat okusa; neće se postići jedino ugodno stanje poput želea. Uostalom, da bi džem od ogrozda bio poput želea, mora se dugo kuhati. Dakle, da biste napravili petominutni džem od ogrozda trebat će vam:

Agrus – 1 kg

Šećer u prahu - 1 kg

Sok od jabuke ili višnje - 200 ml


U šerpi pomiješati šećer i sok te dodati prethodno očišćeni agrus. Promiješajte smjesu i zapalite laganu vatru. Pokrijte sve poklopcem. Smjesa ne smije kuhati, već krčkati, kao da kuhate žele. Nakon što prokuha, kuhajte džem 15 minuta i ugasite. Vruće sipati u prethodno pripremljene staklenke i zarolati.

Pekmez od ogrozda u mikrovalnoj

Ovo je neka vrsta brzog recepta. Za pripremu su vam potrebna samo dva sastojka:

Oguljene bobice - 0,5 kg

Šećer u prahu - 200 grama


Agrus sa šećerom ulijte u posebnu posudu za mikrovalnu pećnicu, stavite u mikrovalnu pećnicu (mikrovalnu pećnicu) i uključite je na najveću snagu 20 minuta. Tijekom kuhanja smjesu promiješajte tri puta. I sve je spremno. Možete ga sipati ravno u sterilizirane posude ili jesti vruće.

Džem od ogrozda u laganom kuhalu

Za pripremu ukusnog pekmeza od ogrozda u sporom kuhalu trebamo koristiti:

Agrus – 1 kg

Šećer u prahu - 1 kg 200 g

Ulijte agrus u sporo kuhalo i pošećerite na vrh. Uključite multicooker na način kuhanja. Vrijeme 1 sat 30 minuta. Tijekom pirjanja nekoliko puta promiješajte silikonskom kuhačom. I sve je spremno. Jednostavno i ukusno.

Džem od ogrozda


Znate li razliku između pekmeza i pekmeza? Dakle, u pekmezu se nalaze komadići ili cijeli dijelovi voća. Ali pekmez je gotovo homogena gusta smjesa voća i šećera. Dakle, za pripremu ovog ukusnog jela potrebno vam je:

Oguljene bobice - 1 kg

Šećer u prahu - 1 kg

Voda - 80 ml

Sok od limuna - 1 žlica

Da biste napravili džem, uzmite plodove i sameljite ih u stroju za mljevenje mesa. U lonac s debelim dnom ulijte šećer, vodu i nasjeckano bobičasto voće. Zakuhajte smjesu na laganoj vatri i kuhajte 30 minuta uz stalno miješanje. Pet minuta prije kraja kuhanja dodajte sok od limuna. To je to. Čeka spreman. Ulijte u posude.

Konfitura od ogrozda

Konfitura, za razliku od džema i džema, ima gušću i gušću konzistenciju. Za dobivanje konfiture dodaju se sredstva za želiranje. Trebat će nam:


Oguljene bobice - 500 grama

Šećer u prahu - 500 grama

Želatina - 10 grama

Voda - 5 žlica

Agrus izmiksajte u blenderu dok ne postane glatko, dodajte šećer i kuhajte na laganoj vatri dok ne zavrije. Dobivenu smjesu kuhajte 5 minuta na vrlo laganoj vatri. Ostavite da se ohladi na 40 stupnjeva. Zatim dodajte želatinu koju ste prethodno otopili u vodi. Brzo promiješajte i ulijte u staklenke. Konfitura je spremna.

Samo tako! Zadovoljna sam sobom. Sada jednostavno možete jesti sve ove delicije, peći pite i kolače. Glavno da imate recepte. Stvoriti.

Dobar dan, dragi gosti i prijatelji bloga. Nedavno je džem od ogrozda bio vrlo popularan, a recepti za njegovu pripremu prenosili su se s koljena na koljeno, a prijatelji su ih prepisivali iz jedne bilježnice u drugu.

Što se tiče izgleda, ogrozd nas je iznevjerio. Nema svijetlu, oku ugodnu boju; neke su sorte neugodno dlakave. Daleko je to od arome marelice ili ljupkosti jagode. No, kada je riječ o desertima, voće sigurno prednjači. Vjeruje se da je ovo omiljeno slatko jelo Katarine Druge.

Malo poznato, ali važno! Ogrozd se preporuča kod pretilosti i anemije, a izvrsne rezultate pokazao je i kod srčanih i bubrežnih problema. Dobar dokaz izvrsnog okusa je naziv jednog od recepata: džem od kraljevskog ogrozda. Nakon tako entuzijastičnog početka, vrijeme je da vratite pravdu, pretražite svoju bilježnicu i pronađete ukusne recepte.

Svi plodovi se koriste za kuhanje. Pripreme za zimnicu rade se od crvenog i zelenog ogrozda. Ali ako se bobice ne zgnječe, biraju se cijele, malo nezrele, smaragdne boje. Prije početka rada plodovi se s obje strane očiste od repova i peteljki. Svaka bobica se nekoliko puta ubode velikom iglom, što će pomoći da bolje zadrži svoj oblik tijekom kuhanja.

Vrući džem stavite u sterilnu posudu i pokrijte prokuhanim metalnim poklopcima. Da se ohladi, okrenite ga i umotajte u toplu odjeću.

Najlakši recept za džem

Tračak jednostavnosti ni na koji način ne umanjuje okusne karakteristike slastice, već se povezuje s brzinom pripreme. Za sat vremena priprema za zimnicu bit će gotova, a tava će na štednjaku provesti ne više od pola sata. Količinu sastojaka nije teško zapamtiti. Na 1 kg voća i šećera uzeti 400 g vode.

Sam recept:

  • Stavite bobice u veliki lonac i prelijte vodom. Prokuhajte 10 minuta.
  • Malo prohladite. Dodajte šećer. Promiješati. Kuhajte 15 minuta dok ne bude gotovo.

Da biste bili sigurni da je gotov, umočite žlicu u pekmez i stavite ga u zamrzivač na 1-2 sekunde. Kora gotovog deserta će se djelomično kristalizirati. To je lako provjeriti; samo prijeđite prstom preko površine i na njoj će se pojaviti bore.

Kraljevski pekmez od ogrozda

Kod pripreme kraljevskog pekmeza domaćicu čekaju dva iznenađenja. Ugodno je da proizvod opravdava svoje ime i da je okusom i mirisom dostojan kraljevskog stola. Loša strana je što zahtijeva puno strpljenja.

Uzmite sastojke u sljedećem omjeru: za 5 šalica voća i 7 šalica granuliranog šećera trebat će vam 3 šalice vode i orasi kao nadjev od bobičastog voća. Ne štedite na listovima trešnje. Uzmite dvije velike šake – kuhane će dati svoju aromu i boju.

  • Ulijte vodu u posudu, dodajte lišće, kuhajte 5 minuta. Ohladite i stavite tekućinu i listove u hladnjak na nekoliko sati.
  • Pripremite voće. Odvojite rep i ostatke cvijeta, odaberite unutarnji dio - sjemenke. Svaku bobicu nadjenite komadićem oraha.
  • Procijedite sirup i ostavite dvije čaše za jelo. Dodajte šećer, promiješajte i otopite ga na laganoj vatri.
  • Voće prelijte sirupom. Kuhajte četvrt sata na laganoj vatri. Na kraju kuhanja, za ljepotu, dodajte sedam manjih listića trešnje.

Zarolati na uobičajeni način.

Video - džem od ogrozda, kraljevski recepti

Pekmez od pet minuta

Pripravak je tako brzo ime dobio zbog brzine pripreme. Osobitost slatkoće je u minimalnoj temperaturnoj obradi, što pomaže da se najbolje očuvaju svi vitamini i kvalitete svojstvene voću. Za litru bobičastog voća i šećera uzmite čašu vode. Ružičaste i zelene bobice operite, odstranite repove, svaku nekoliko puta izbockajte iglom.

Redoslijed obratka:

  • Voće prelijte vodom, brzo zagrijte do vrenja, smanjite vatru i kuhajte 2 minute.
  • Isključite vatru. Dodajte šećer i promiješajte.
  • Brzo zagrijte do vrenja, kuhajte 3 minute.

Cijeli proces se odvija uz stalno miješanje. Proizvod zatvoriti u posebno pripremljenu posudu. Ohladiti naopako, prvo poklopljeno.

Recept za džem od ogrozda i naranče

Dodavanjem naranče pekmez dobiva novu aromu, a podsjetit će vas na sunce i ljeto. Slatkoća se vrlo brzo kuha. Količina proizvoda izračunava se iz omjera: na 1,5 kg šećera i bobica - 2 kom. narančasta

Redoslijed je sljedeći:

  • Bobičasto voće i oguljene naranče sameljite u blenderu ili kroz stroj za mljevenje mesa.
  • Stavite u zdjelu, dodajte šećer.
  • Zakuhajte na laganoj vatri i kuhajte četvrt sata.
  • Vruće sipati u pripremljene posude. Čuvati pod metalnim poklopcima. Okrenite ga, zamotajte. Kad se ohladi, prebacite na hladno mjesto za čuvanje.

Smaragdni džem

Unatoč činjenici da je desert prekrasnog okusa, ime je dobio zahvaljujući svojoj boji. Svoju prekrasnu smaragdnu nijansu jelo duguje lišću trešnje. Za 1 kg bobičastog voća i slatkiša uzmite 2 šake lišća, 0,5 žličice vanilije, žličicu limunske kiseline i 50 g votke.

  • Pripremljeno voće prelijte hladnom vodom i ostavite 5 sati na hladnom mjestu, može i u hladnjaku. Izlijte vodu.
  • Za pripremu sirupa lišće i limunsku kiselinu dodajte u litru vode i kuhajte 5 minuta.
  • Uklonite listove iz sirupa. Stavite posudu na vatru. Dodati šećer, neprestano miješajući, otopiti ga. Ulijte votku, dodajte vaniliju. Pustite da prokuha.
  • Prelijte sirup preko bobičastog voća i ostavite da odstoji 15 minuta.
  • Kuhajte na laganoj vatri 10 minuta.

Džem od višanja s ogrozdom

Višnje i ogrozdi se divno slažu i dobro idu zajedno u slasticama. Za 1 kg ogrozda trebat će vam 1,5 kg šećera i 0,5 kg višanja bez koštica. Sok koji su pustile trešnje razrijedite prokuhanom vodom. Ukupno će vam za sirup trebati pola litre tekućine.

Postupak je sljedeći:

  • Ulijte tekućinu sirupa u posudu i stavite na vatru. Pustite da prokuha.
  • Dodajte šećer u prahu. Miješajte dok se šećer ne otopi.
  • U sirup dodajte trešnje i ogrozd u malim obrocima.
  • Kuhajte na laganoj vatri 20 minuta. Ako ste ljubitelj gustog deserta, povećajte vrijeme na 1-1,5 sat.

Kako bi bobice ostale netaknute, kuhajte nekoliko minuta, povremeno hladeći. Zaliti vruće.

Za pripremu 1 kg smaragdnog voća uzmite 1,3 kg granuliranog šećera, jednu i pol čašu vode i pola limuna.

  • U vodu dodajte kristalni šećer i skuhajte sirup.
  • Ogulite i nasjeckajte voće. Dodajte u sirup, kuhajte 20 minuta.
  • Limunu izvadite sjemenke i narežite ga na sitne komadiće. Dodajte u desert, pirjajte 10 minuta.

Zarolajte i ohladite kako je gore opisano.

Slatkiši pripremljeni po ovom receptu imaju prekrasan izgled i izvanredan okus. Za pripremu je potreban dodatni napor. Za 1 kg voća uzmite 1 kg granuliranog šećera. Trebat će vam 300 g oguljenih oraha i 1 kom. zvjezdasti anis. Za sirup uzmite 0,5 litara vode.

Sam recept:

  • Pripremite voće. Uklonite peteljke, iz svake bobice odaberite jezgru sa zrncima, pazeći da ne oštetite kožicu.
  • Svaku bobicu nadjenite komadićem oraha.
  • Dodajte vodu u šećer, kuhajte sirup dok ne bude proziran, neprestano miješajući i uklanjajući pjenu.
  • Bobice prelijte vrućim sirupom i ostavite 7 sati.
  • Zakuhajte smjesu na laganoj vatri, dodajte zvjezdasti anis.
  • Nakon 10 minuta uklonite začin i jelo ulijte u posebno pripremljenu posudu.

Zarolajte i ohladite prema uvjetima sterilizacije.

Ukusan džem od ogrozda bez kuhanja

Posebnost pripreme bez toplinske obrade je da voće savršeno zadržava svoje korisne kvalitete cijelu zimu. Duga trajnost postiže se niskim temperaturama skladištenja, najčešće u hladnjaku, te visokim sadržajem šećera.

Za 1 kg bobica uzmite 1,5 kg slatkiša i dva limuna. Agrume prelijte kipućom vodom. Limun i bobičasto voće sameljite u stroju za mljevenje mesa. Dodajte šećer i ostavite pet sati da se otopi. Stavite u sterilne staklenke i pokrijte plastičnim poklopcima.

Video - pekmez od ogrozda bez kuhanja

Nadam se da će vam navedeni savjeti pomoći da obnovite i obogatite svoj zimski jelovnik. Džem od ogrozda, čiji su recepti gore opisani, ponovno će zauzeti svoje pravo mjesto na vašem stolu.

Dobar tek i sve najbolje! Ostavite komentare i podijelite recepte na društvenim mrežama.



Učitavanje...Učitavanje...