Sorte grožđa prema namjeni dijele se na stolne, tehničke i univerzalne. Kantine, kao najkvalitetnije, koriste se za prehranu u svježe. Ali među njima postoje neke sorte od kojih se izrađuju i praznine. Dakle, od grožđa se prave džem, kompoti i marinade:
- "Subota"
- "Moldavija",
- "Aleksandrijski muškat"
- "Hamburški muškat"
- "Asma"
- "Italija",
- "Karaburnu"
- "Kardinal" i drugi.
Vina i sokovi proizvode se od tehničkih sorti u kojima je udio soka veći od 75% mase bobica. Univerzalne sorte su one koje se jedu svježe i u obliku raznih konzerviranih namirnica. Posebno su dobri kompoti, džemovi i džemovi od bobičastog voća "Isabella", "Armalaga", "Lucille", "Edna" i drugi.
Priprema bobica
Bobice za zimske pripreme temeljito se operu i sortiraju. Važno ih je pažljivo odvojiti od grana i baciti pokvarene ili oštećene plodove.
Dobro je jer sirup, čak i pri niskim koncentracijama, savršeno čuva prirodni okus i aromu bobica. Najčešće se izrađuju od bijelo grožđe okus muškatnog oraščića i izabele. Bobice za kompot moraju biti zrele i čvrste.
Konzervirana soljanka za zimu: 6 uspješnih recepata
Crno i bijelo, veliko, malo nezrelo grožđe pogodno je za džemove i džemove. Važno je pažljivo odvojiti plodove od grozdova, a da ih ne oštetite.
Kako napraviti kompot od grožđa (video)
Pekmez od grožđa “Kishmish”
Ova sorta grožđa, sa svojim malim bobicama, odlikuje se izuzetnom slatkoćom i odsutnošću sjemenki. Posebno slatke crne sultanije. Za džem, omjer bobičastog voća i šećera je 1:1. Za kilogram grožđa potrebne su još 2 čaše vode i vanilin ili cimet. Redoslijed pripreme ove delicije je sljedeći:
- sirup se posebno kuha;
- bobice se preliju vrućim sirupom, koji se uz stalno miješanje kuha pola sata;
- zatim se džem malo ohladi;
- Dodaje se vanilin ili cimet i, dovodeći do vrenja, kuhajte još nekoliko minuta;
- zatim, nakon što pričekate da se ohladi, ulijte u staklenke.
Džem od grožđa Isabella
Za 1,5 kg bobica potrebna vam je 1,5 šalica vode i 4,5 šalice šećera.
Za pripremu ovog džema potrebno je:
- skuhajte sirup s trećinom šećera;
- tamo dodajte bobice i kuhajte ih nekoliko minuta;
- Nakon hlađenja dodajte ostatak šećera i kuhajte još pola sata.
Za gotov pekmez Karakteristična aroma jagode.
Džem s narančom i grožđem
Za to će vam trebati kilogram bobičastog voća i šećera, 1 naranča, čaša vode.
Tehnologija kuhanja je sljedeća:
- Od trećine šećera napravi se sirup;
- bobice se ulijevaju u nju i ostavljaju se kuhati nekoliko sati. Tako se manje deformiraju tijekom kuhanja;
- zatim se proizvod pusti kuhati i, dodajući istu količinu šećera, kuha se deset minuta;
- stavite posudu s džemom na stranu 10 sati;
- kuhati dok ne omekša, izlijevajući sav šećer;
- U pripremljenu marmeladu iscijedite sok od naranče.
Pekmez od maslačka: TOP 5 recepata
Džem od grožđa Isabella
Za 1,5 kg bobičastog voća potrebno je 700 g šećera, sok od 1 limuna. Redoslijed procesa:
- odvojite pulpu od kože;
- potonjem dodajte pola šećera;
- samljeti dobivenu smjesu u blenderu i samljeti kroz sito;
- kuhajte pulpu s preostalim šećerom i sokom od limuna pola sata;
- samljeti kroz sito da ne ostanu sjemenke;
- sjediniti obje smjese i kuhati pola sata;
- Vruć pekmez ulijte u staklenke i čuvajte na hladnom mjestu.
Kompot od grožđa "Isabella"
Ovo grožđe je slatko, daje kompotu bogatu crvenu boju i ne treba ga sterilizirati.
Kompot se priprema ovako:
- kistovi od grožđa stavljaju se u čiste staklenke do razine vrata;
- napunite ih do vrha kipućom vodom;
- pokriti poklopcima i ostaviti 4 sata;
- ispustite vodu i, dodajući čašu šećera u svaku posudu od tri litre, zagrijte vodu do vrenja;
- kipuća voda se ulije u staklenke i odmah zatvori;
- prevrnuvši ih na vrat, umotajte i pričekajte da se ohlade.
Kompot od grožđa i jabuka bez sterilizacije
Na tri litarsku teglu potrebno vam je 3 čaše grožđa, 4 jabuke, 2 litre vode, par kriški limuna, 3 klinčića, čaša šećera.
Piće se priprema na sljedeći način:
- Grožđe, jabuke izrezane na 4 dijela s uklonjenom jezgrom, klinčići i kriške limuna sipaju se u pripremljene posude do približno polovice volumena;
- voće se prelije kipućom vodom u razini s vratom staklenke, prekrivenim poklopcima;
- nakon 5 minuta ispustite vodu iz limenki u lonac i prokuhajte;
- ulijte čašu šećera u svaku posudu s voćem;
- Dok voda kuha, kuhajte poklopce u posebnoj posudi nekoliko minuta;
- ulijte kipuću vodu u staklenke s pripravcima što je moguće potpunije;
- smotajte ih sterilnim poklopcima;
- preokrenite posude s kompotom na poklopce, zamotajte ih i pričekajte dok se ne ohlade;
- zatim se staklenke stave u smočnicu.
Džem od grožđa je nešto. U određenom smislu, nešto drugačije od onoga što su stanovnici središnje Rusije navikli razumjeti pod riječju "džem". Ovo je doslovno slatki nektar koji oslobađa hrpu endorfina iz prve zamišljeno pojedene žlice. Ima u tome nekakve južnjačke magije. To je poput koncentrirane sunčeve svjetlosti. Općenito, morate probati ovo.
Ovaj džem radim u dvije varijante, s orahom ili limunom-cimetom. Sada ću vam pričati o verziji s orasima, a recept s limunom i cimetom objavit ću kasnije, može? Osnovni recept Ukratko, naučio me moj stalni kupac, rođeni Baku.
Dobro za pekmez od grožđa bijela sultanija bilo koje veličine (u pravilu je u prodaji najmanje do kasna jesen).
Za pripremu pekmeza od grožđa trebat će nam:
- 1 kg svježih sultanija
- 750 g granuliranog šećera
- 150-200 g orasi(bez ljuske)
- Vanilin paket
Džem od grožđa, recept:
- Sultanije odvojite od grana, temeljito ih operite u cjedilu i pustite da se voda ocijedi iz bobica.
- Grožđe staviti u posudu u kojoj ćemo kuhati pekmez, posuti ga šećerom i ostaviti da odstoji oko 2 sata (više ne treba).
- Uključite laganu vatru i nakon što zavrije kuhajte 40 minuta uz povremeno miješanje.
- Pustite da se džem ohladi (najmanje 3 sata u otvorenoj posudi za kuhanje), a zatim ponovno prokuhajte i kuhajte na srednjoj vatri 5 minuta. Postupak uz hlađenje i naknadno petominutno prokuhavanje ponavljamo samo 5-6 puta do željene gustoće pekmeza (pazite da vam se sve ovo ne pretvori u churchkhelu).
- Orahe usitnite oklagijom ili nožem, ne presitno. Pržite minutu-dvije na suhoj tavi uz stalno miješanje. Dodajte ih pekmezu na početku 4. petominutnog vrenja, a istovremeno i vrećicu vanilina.
Nakon petog petominutnog vrenja pekmez je jako gust, a kad se ohladi bit će još gušći. Ako želite da vam sirup bude gust, poput karamele, prokuhajte ga 6. puta.
Kako znati da je pekmez (bilo koji) u biti gotov? Kapnite kap sirupa na čist, suh tanjurić - ne smije se širiti, ostat će gumb, poput kapljice rose. Ako kapljica izgubi oblik ili se raširi, potrebno ju je još malo kuhati. Ako sljedeći tjedan kuhate džem u malim količinama i čuvate ga u hladnjaku, možda ga nećete kuhati dok ne postigne savršenu kapljicu. A ako planirate cijelu zimu čuvati džem u ormaru, trebate ga skuhati kako sam opisao, plus naravno sterilizirane staklenke i poklopce.
Pekmez od grožđa je vrlo jednostavan za napraviti, ali izgleda prekrasno, pogotovo u malim posudama. Pa ako očekujete dotjerane goste s pet zvjezdica s dvadesetak prstiju u lepezi - slobodno izvadite svoje ručno rađeno grožđe i ponosno recite da to ne može svatko (i to je istina - ako ne znate za opći principi pravljenje pekmeza od sočnih bobica), ali samo za dobru domaćicu - ovo je svojevrsni Baku test za opće kulinarske vještine. Sretno u pravljenju pekmeza, i više.
Takav džem od grožđa - odlična opcija zimska berba. Posebno aromatični sirup dobiven od sorti grožđa Isabella ili Lydia. Imaju bogate i svijetle kvalitete okusa. Jedini "minus" ovaj recept– nemogućnost vađenja sjemenki iz grožđa. Ali to uopće ne utječe na okus gotovog deserta. Ako ne volite džem sa sjemenkama, gotovu slatku masu možete procijediti.
Ovaj džem od grožđa sa sjemenkama za zimu priprema se u 3-4 faze. Svaki put se masa grožđa mora prokuhati i ostaviti dok se potpuno ne ohladi. Pekmez od grožđa se čuva u tamnoj ostavi ili podrumu 10-12 mjeseci, tako da možete pripremiti veliki broj bobice za buduću upotrebu za uživanje svijetli desert tijekom cijele zime.
Sastojci za pravljenje džema od grožđa sa sjemenkama za zimu:
- plavo grožđe (sorta "Isabella", "Lydia") - 1 kg
- voda - 100 ml
- šećer - 700 g
Džem od grožđa sa sjemenkama za zimu - jednostavan recept:
Prije kuhanja pekmeza pripremimo grožđe: bobice otrgnemo s tankih grana. Trudimo se ukloniti oštećene i naborane bobice. Temeljito operite.
Kuhanje slatki sirup: Ulijte šećer i preporučenu količinu pročišćene vode u lonac.
Pomiješajte sastojke i kuhajte šećerni sirup 10-12 minuta.
Ulijte grožđe u lonac sa sirupom i pričekajte da smjesa prokuha.
Nakon što grožđe omekša, maknite posudu s vatre. Ostavite 5-6 sati. Cijeli postupak ponavljamo 3-4 puta. Dok sirup ne dobije potrebnu gustoću.
Gotov vrući džem od grožđa sa sjemenkama prelijte u suhe posude za zimu. Po želji marmeladu procijediti kroz cjediljku (iz slatkog sirupa odstraniti sjemenke i kožicu).
Pekmez od grožđačuvati na hladnom mjestu.
Dobar tek!
Vruća sezona konzerviranja nije potpuna bez priprema za sladokusce, među kojima počasno mjesto s pravom pripada razne džemove i džemovi. Trešnja i jabuka, malina i ribiz, šljiva i džem od jagoda... Popis popularne slastice možete to učiniti dugo vremena, ali nakon što pokušate primijeniti recepte pekmeza od grožđa, brižne domaćice pripremat će ga svake godine. I to ne čudi, jer karakteristična mošusna aroma i neobičan okus razlikovati ovu deliciju od ostalih vrsta pekmeza.
Osim toga, grožđe je samo po sebi vrlo korisno za tijelo. Konzumacija bobičastog voća ima pozitivan učinak na rad bubrega i srca zbog povećanog udjela kalija. Vitamini skupine B sadržani u grožđu poboljšavaju stanje kože i daju sjaj kosi. Neprocjenjive koristi pružaju i bobice imunološki sustav, pomažući ga ojačati zasićenjem askorbinskom kiselinom. Što možemo reći o fosforu, kalciju, magneziju i drugima korisni mikroelementi sadržane u grožđu.
Tajna džema od grožđa leži u načinu čuvanja. Kuha se na laganoj vatri, što vam omogućuje da zadržite više hranjivih tvari.
Džem "Bobičasto voće u sirupu"
Ovo bi trebali isprobati oni koji su prvi put odlučili napraviti slatkiše jednostavan recept. Ne oduzima puno vremena, a džem ispada nevjerojatno ukusan i mirisan. Jedina mu je mana blago tekuća konzistencija jer se bobice ne kuhaju dugo. Ali ovaj desert možete preliti na vrh palačinki.
Postupak pravljenja džema od grožđa:
Gusti desert od grožđa
Za razliku od prethodnog recepta za džem od grožđa, ova poslastica je gušća i duplo slađa. Može se koristiti kao nadjev za pite.
Za pripremu pekmeza:
Džem od grožđa u Grčkoj - video
Džem od grožđa bez koštica
Budući da je proces odvajanja sjemenki prilično naporan, za džem treba odabrati sorte s velike bobice. U receptima za džem od grožđa često se koristi sorta grožđica koja nema sjemenki. Ali u ovom slučaju ipak se preporuča prerezati voće na pola kako bi se brže i bolje kuhalo, a sam desert ispao gušći.
Da bi džem dobio bogatiji i istančan okus, u to se doda limunov sok i malo likera.
Dakle, kako napraviti džem od grožđa bez sjemenki za zimu:
Pekmez od grožđa sa košticama
Vrlo bogat i mirisni pekmez može se pripremiti pomoću Isabelle ili . U isto vrijeme, dati deliciju lagana gorčina, sjemenke se ne vade, a bobice se kuhaju cijele.
Korak po korak upute za recept za džem od grožđa:
Prilikom konzerviranja džema, voće i bobice često se međusobno kombiniraju, želeći postići originalnu aromu ili dobiti novi naglasak okusa. Možda se grožđe može smatrati jedinom iznimkom od pravila. Toliko je mirisna da se miris dodanog voća jednostavno rastapa u glavnoj aromi. Stoga možete bez eksperimenata, već jednostavno pripremite mirisne i ukusan pekmez od grožđa za zimu. hladno zimske večeri Tako je lijepo dobiti komadić ljeta u žlici pekmeza od jantara. Uživajte u svom omiljenom bobičastom voću uz šalicu vrućeg čaja i dobar tek!
Azerbejdžanski recept za džem od grožđa - video
Pekmez, džem ili žele od grožđa posebno su popularni u južne regije. Osim slatkiša i jedinstven okus, takva obloga za zimu također je korisna. Priprema se od najfinijeg grožđa različite sorte s prirodnim konzervansima poput šećera, cimeta ili limunska kiselina. Posluženo spreman desert kao nadjev za palačinke, torte i kolače ili kao aromatični i ukusan dodatak za jutarnji čaj.
Pekmez od tamnog grožđa - tradicionalni recept
Za pripremu nekoliko staklenki domaći desert, potrebno tamno grožđe Isabella prva berba, vanilija (20-25 g), čista voda i granulirani šećer (1 kg).
Prije svega dobro operite grozdove, zatim odvojite plodove i stavite ih u duboku zdjelu. U isto vrijeme pripremite šećerni sirup.
Da biste to učinili, otopite pola šećera u vodi, dodajte malo vanilije i, miješajući, sve kuhajte na štednjaku na laganoj vatri 10-15 minuta. dok se slatkoća potpuno ne otopi. Zatim počinju kuhati. Postupak se provodi u 2-3 doze od po 30-40 minuta na vatri s pauzama između njih od 5-6 sati.
Čim se sirup malo ohladi, ulijte ga u posudu s grožđem i ostavite da odstoji 9-10 sati na sobna temperatura.
U trećoj fazi možete povećati vrijeme kuhanja. Pri svakom kuhanju dodajte razmjerno podijeljenu količinu šećera koji ostane, dobro promiješajte i otopite. Pjenu koja se stvori uklanja se drvenom ili metalnom žlicom.
Na kraju procesa preostalu količinu vanilina prelijemo na vrh noža i dodamo u pire, kuhamo do željene gustoće, radi poboljšanja okusa i mirisa. Kod pripreme pekmeza na ovaj način od bijelih sorti grožđa, u posudu se tijekom kuhanja doda nekoliko listova trešnje koji pomažu u očuvanju boje.
Gotovi desert se sortira u male staklene posude, koje su prethodno sterilizirane zajedno s poklopcima i smotane do zime.
Pekmez od bijelog grožđa sa sjemenkama - zdrava poslastica za zimnicu
Mnogi pekmez od grožđa pripremaju tako da prvo izvade sjemenke iz ploda, ali to zahtijeva dosta vremena i truda. Lakše je i brže pripremiti grožđe sa sjemenkama, pogotovo ako je bila dobra berba bijelog grožđa. Okus džema je sladak i bogat.
Za pripremu pekmeza trebat će vam:
- odabrano grožđe, bijelo - 1 kg;
- granulirani šećer i limunska kiselina;
- vanilin (po izboru) i lišće trešnje.
Prvi korak je odabir grozdova, uklanjanje slomljenih ili pokvarenih bobica s njih. Preostali plodovi se uberu sa stabljike, stave u tavu ili cjedilo i dobro operu pod tekućom vodom. Dok se suše počinju pripremati sirup.
U prikladnom duboka posuda pomiješajte 500 ml vode s 2 šalice šećera i, miješajući, dovedite tekućinu do kuhanja i potpunog otapanja granula. Sada se odabrane bobice uliju u sirup i ponovno kuhaju 5-7 minuta. Uklonite grožđe s vatre i ostavite da se namače u izvornom sirupu 5-7 sati u prirodnim uvjetima.
Čim se bobice infuziraju, vratite tavu na laganu vatru i u nju ulijte 4-5 velikih listova trešnje. Kuhajte sve u 3 faze po 10-15 minuta, svaki put s pauzama od 5-7 sati, dopuštajući bobicama da se dobro skuhaju.
U završnoj fazi dodajte malo vanilina i limunske kiseline, uklonite listove i rasporedite ih u čiste i sterilne staklenke.
Role se također dodatno steriliziraju u pećnici ili u kipućoj vodi pomoću "bakine" tehnologije, čvrsto se zatvaraju poklopcima, preokreću i, nakon hlađenja, šalju u ormar za skladištenje.
Džem u pećnici za zimu u azerbajdžanskom stilu
Za razliku od tradicionalna tehnologija priprema pekmeza, ovaj recept uključuje obradu grožđa u pećnici. Rezultat je rolada nježnog okusa.
Za pripremu grožđa za zimu po ovom receptu uzmite sljedeće sastojke:
- zeleno grožđe, sočne sorte - 1,5 kg;
- granulirani šećer i svježi sok od grožđa- 200 g;
- cimet, bademi- 100 g svaki
Osim ovih sastojaka, ponekad koriste suhe marelice, zvjezdasti anis i druge aromatične kombinacije. To će samo poboljšati okus gotovog pekmeza.
Za pripremu je bolje uzeti sorte bez sjemenki kao što su "grožđice" itd., Tako da valjanje ispadne nježnije i ugodnije za okus. Zatim se oprane i oguljene bobice potpuno prekriju granulirani šećer i ostaviti u tanjuru ili zdjeli nekoliko sati.
Nakon toga sve pažljivo prebacite u posebnu posudu za pečenje, po vrhu pospite cimetom i suhim marelicama te prelijte s malo svježeg soka.
Posuda za pečenje šalje se u pećnicu, koja je prethodno zagrijana na 140-160 stupnjeva, i ostavljena da se peče 3-3,5 sata. Otprilike sat vremena nakon pečenja unutra dodati oguljene bademe. Prvo se oguli i napuni kipućom vodom 5-7 minuta.
U procesu kuhanja džem se mora miješati, pjeniti, za razliku od kuhanja tradicionalan način, u ovom slučaju se stvara manje, ali se ipak uklanja drvenom kuhačom ili drugim prikladnim kuhinjskim priborom.
Po završetku procesa vruću “tepsiju” stavite u male staklenke i zatvorite poklopcima.
Žele od grožđa sa šećerom - ukusan domaći žele
Za pripremu klasičnog žele džema potrebno je minimalna količina sastojci, i to: šećer, pektin i sočno grožđe.
Za valjanje je prikladna gotovo svaka sorta, ali najbolje je koristiti više "vinskih" grozdova ružičaste ili crvene nijanse.
Grožđe se prebere, odvoji od grozdova i opere u vodi. Zatim bobičasto voće ulijte u dublji lonac, dodajte malo vode i metalnom ili drvenom drobilicom protisnite kao vino.
Nakon formiranja homogenog pirea, stavite ga na štednjak, zatim uključite vatru i kuhajte dobivenu smjesu 30-40 minuta. Zatim izlijte sadržaj posude u kuhinjsko cjedilo ili fino cjedilo i dobro procijedite. Gotov sok s pulpom ostavlja se jedan dan u hladnjaku ili drugoj hladnoj prostoriji.
Sljedeći dan po potrebi ponovno procijedite ako u smjesi ima previše krupnih čestica. Nakon toga u tekućinu dodajte 4-5 čaša šećera, ovisno o dobivenoj količini, kao i pektin ili neki drugi prirodni gustin.
Miješajući, sok od grožđa kuhajte na laganoj vatri dok se ne počne zgušnjavati do željene gustoće. Provjeravajte spremnost kap po kap na vrhu noža - ne smije kapati.
Sada se mliječ razvrstava u prethodno sterilizirane, čiste staklenke i čvrsto namotava poklopce, ali se prvo dodatno sterilizira u velikoj posudi s kipućom vodom 25-30 minuta.
Priprema voća za zimnicu u staklenkama - jednostavan način čuvanja
Grožđe, kao i ostalo voće ili bobice, ne samo da se može kuhati ili peći, već i ukiseliti za zimu u vlastiti sok. Izlaz je koristan šav, koji se koristi kao osnova za svježe kompote ili za pripremu raznih domaćih slastica, kao i ukusan umak kao prilog uz topla mesna jela.
Za valjanje se koriste uglavnom slatke sorte grožđa tamne nijanse. Ali ako odlučite smotati bijele grozdove, onda ne smijete zaboraviti na lišće trešnje, koje pomaže u očuvanju boje konzerviranih bobica.
Od sastojaka za kuhanje za staklenku od 1,5 litara uzmite sljedeći set:
- odabrano grožđe, zrelo - 1 kg;
- voda, vino ili jabučni ocat;
- sol, šećer (300 g), začini (cimet, klinčić, itd.).
U prvoj fazi grožđe se dobro opere, odstrane prezrele ili oštećene bobice i grančice i ostavi da se suše u posudi.
U čiste, prethodno sterilizirane staklenke redati korak po korak cimet i klinčiće, po želji i druge začine, a posudu do vrha napuniti grožđem.
Istovremeno u loncu pomiješajte vodu s preporučenom količinom šećera i soli, zakuhajte i pred kraj dodajte malo svježeg octa.
Vruća marinada se ulije u sadržaj staklenki i nakon što se steriliziraju, poklopci se zarolaju i pripravci se šalju na skladište (prije toga se okrenu i zamotaju u toplu krpu). Već 3-4 dana nakon pripreme grožđe se poslužuje u kombinaciji s pečenim mesom ili kao slatki dodatak raznim kiselim krastavcima i salatama.
Sočni "Chutney" od grožđa - recept za slatki umak-džem "Gruzijski stil"
Ovaj će se pripravak svidjeti i najzahtjevnijim gurmanima. Rezultat je aromatičan i sočan zalogaj. Poslužuje se za stol kao glavni umak za mramorirana govedina u kombinaciji s crnim vinom, medaljonima i sl jela od mesa a posebno kebab.
Za pripremu se uzima sortiment od više vrsta i sorti grožđa - zelenog, crvenog i crnog. Osim glavnih bobica, trebat će vam i proizvodi kao što su:
- mljevene sjemenke kima i gorušice;
- origano, čili papričica, đumbir, klinčići;
- limunova korica i sok;
- sol, šećer i biljno ulje.
Osim ovih začina možete dodatno koristiti sušeni origano, suhe marelice i druge začine. Prije svega u lonac ili metalna posuda izlio mala količina biljno ulje i stavi na vatru.
Potrebni začini uzastopno se ulijevaju u posudu s uljem - solju, mljeveni papar, sjemenke gorušice, sušeni čili, sol itd. Sve se to prži na laganoj vatri 2-3 minute uz stalno miješanje da ništa ne zagori.
Grožđe oprati i odstraniti suvišne grančice i bobice. Zatim se plodovi vade iz grozdova i dodaju začinima u loncu. Nakon 2 minute ulijte malo vode i sok od limuna. Sve sastojke odozgo pospite pripremljenom limunovom koricom i preporučenom količinom šećera.
Sadržaj pirjajte 30-40 minuta uz povremeno miješanje drvenom kuhačom koja ujedno skida pjenu koja se pritom stvara. Nastavite dinstati dok se tekućina u tavi ne smanji za otprilike polovicu.
Na kraju dodajte još malo limunske kiseline i dobiveni umak sipajte u staklenke i dobro zarolajte poklopce. Ovaj preljev se čuva ili u hladnjaku ili u hladnom podrumu ne više od 1-1,5 mjeseci od datuma pripreme.
Desert s orasima - klasični recept
Za pripremu klasične slastice od grožđa kod kuće, koristite sljedeće sastojke za staklenku od jedne litre:
- bobice grožđa tamne sorte- 0,5 kg;
- očišćena orasi- 250 gr;
- vanilin i obični šećer(350 gr).
Grožđe se pažljivo bira, uklanjaju se grančice, prezrele ili trule bobice, zatim se provodi postupak blanširanja, stavljajući bobice u kipuću vodu 5-7 minuta. Tako ćete lakše izvaditi sjemenke pa će pekmez imati mekši okus. Dok se bobice blanširaju, pripremite šećerni sirup. Da biste to učinili, otopite polovicu pripremljenog šećera u vodi i kuhajte na laganoj vatri nekoliko minuta.
Zatim izvadite bobice iz vode i stavite ih u vrući sirup, kuhajte još 5-7 minuta, a zatim ostavite da se ohlade i kuhajte najmanje 5-6 sati na sobnoj temperaturi. Posuda s grožđem ponovo se stavlja na vatru, unutra se dodaju oguljeni i nasjeckani orasi i 10-15 grama vanilina.
Zakuhajte i uz stalno miješanje kuhajte 30-40 minuta. Konačna konzistencija grožđa ovisi o vremenu kuhanja.
Ako želite ostaviti bobice koje su tvrđe i gušće po strukturi, tajmer kuhanja ograničite na 20-25 minuta i kuhajte sve u najviše 2 faze; za finiju konzistenciju, povećajte vrijeme i kuhajte u 3 serije 30-40 minuta s pauzama za potpuno hlađenje.
Učitavanje...