Sastojci:
- špageti - 70 g;
- pinjoli i bademi - 2 žlice. l.;
- svježe rajčice - 2 kom .;
- češnjak - 2-3 režnja;
- svježi špinat - 2 šake;
- rafinirano biljno ulje - 1 tbsp. l.;
- mljeveni papar i sol po ukusu.
Priloženi sastojci dovoljni su za pripremu dvije porcije jela.
Način kuhanja:
- Rajčice se gule. Da biste to učinili, poparite ih kipućom vodom i potom uronite u vrlo hladnu vodu na minutu. Oguljena pulpa se izreže na komade.
- Zatim u vruću tavu dodati ulje i pržiti uz povremeno miješanje. Izgnječite 2 češnja češnjaka, posolite, popaprite i promiješajte.
- Špinat se natrga rukom ili krupno nasjecka jer se čak i brzim prženjem jako smanji na volumenu. Možete ostaviti malo svježeg za ukrašavanje gotovog jela.
- U rajčice dodajte špinat i nastavite pržiti na srednjoj vatri uz povremeno miješanje dvije minute.
- Ovako će ispasti umak.
- Dodati kuhane špagete. Pazite – tjestenina se ni u kom slučaju ne smije raskuhati.
- Umiješajte u tavu s umakom, pustite da se kuha još dvije minute ispod poklopca na laganoj vatri, tako da su špageti zasićeni aromom rajčice i češnjaka. Jelo stavite na tanjure, pospite orašastim plodovima (bademe prethodno malo zgnječiti) i svježim špinatom (po želji). Dijetalni vegetarijanski umak za špagete je spreman.
Mala tajna: originalni recept za jelo zahtijeva samo pinjole, ali možete dodati i druge ovisno o ukusu. Radi raznolikosti, umjesto svježih rajčica možete koristiti one sušene u ulju. Umak se dobro slaže ne samo sa špagetima, već i sa penne. Ovo je tjestenina s dijagonalno odrezanim rubovima. Da biste pravilno skuhali špagete, stavljajte ih samo u kipuću vodu. Nakon spuštanja špageta potrebno je pojačati vatru, prokuhati i smanjiti vatru. Uzmite veliki lonac s debelim dnom (za 100 g tjestenine 1 litra vode). Ne pokrivajte poklopcem tijekom kuhanja.
Stručno mišljenje
Certificirani nutricionist. 5 godina iskustva.
Savjeti nutricionista. Tjestenina za špagete trebala bi biti cjelovita ili durum pšenica. Najvažnije je ne prekoračiti vrijeme kuhanja navedeno na pakiranju proizvoda. U ovom slučaju dobit ćemo zdravo jelo s niskim glikemijskim indeksom. Sol morate dodati na samom kraju da ne pokvari okus. Jelo možete obogatiti gljivama ili malom količinom kvalitetnog parmezana. Jedna porcija pripremljenih špageta ne smije sadržavati više od 1 žličice. orašasti plodovi
U uravnoteženoj prehrani bolje je uključiti takve proizvode u jelovnik u prvoj polovici dana.
Tjestenina i ostala jela od tjestenine vole se ne samo u Italiji, već i kod nas. Sigurno se ni nakon prelaska na vegetarijansku ili vegansku prehranu nećete odreći špageta! Ali stari pristupi tjestenini - dodavanje mesa, ribe, plodova mora ili konzervirane tune - naravno, više nisu prikladni. Vegani ne koriste sireve, poput parmezana, koji se tradicionalno poslužuje uz talijanska jela, uključujući tjesteninu. Što učiniti?!
Ne brinite: ako ste se odmaknuli od uobičajenih začina za špagete - koji uključuju meso i mliječne proizvode - postoji više opcija, a ne manje! Uostalom, povrće i proizvodi od soje su vam na usluzi, a vi slobodno eksperimentirajte sa svim tim bogatstvom. Prelazak na veganstvo upravo je onaj “magic kick” koji u vama može probuditi “običnog vegana”, ako ne kuhara, onda svakako osobu koja kulinarstvu pristupa s iskricom. Izvan običnog, eksperimentirajmo!
1. “Mesni” umak od gljiva
Gljive su odlična zamjena za meso u kulinarstvu i zasitne su. Naravno, gljive su u početku prisutne u mnogim talijanskim receptima za pizzu i tjesteninu - ovdje mi, vegetarijanci, uglavnom ne idemo daleko "od istine".
Za pripremu domaćeg "mesnog" umaka od gljiva potrebno nam je nekoliko sastojaka, a glavni su dobar umak od rajčice, kečap ili pasta od rajčice. Bolje ako je organski proizvod! Također možete koristiti domaći marinara umak za bazu - također ga je lako naučiti napraviti. U umak dodajte 1 kg nasjeckanih gljiva, četvrtinu sitno nasjeckanog luka i prstohvat klinčića i/ili nasjeckanog češnjaka. Pržite na srednjoj vatri 10 minuta. Zatim smanjite vatru i pirjajte još 5 minuta. Usput, možete dodati talijanske začine - origano ili bosiljak (prstohvat, ne više).
Ovaj umak idealan je za posluživanje uz tjesteninu od cjelovitog zrna, rezance od smeđe riže ("kineske"), tjesteninu od proklijalih žitarica ili rezance od kvinoje.
Ako imate spiralizator (poznat i kao "spiralni rezač" - kuhinjski alat za pravljenje rezanaca od povrća), onda možete napraviti domaće rezance - na primjer, od slatke paprike ili krumpira! Međutim, možete pripremiti povrtnu "tjesteninu" bez spiralizatora, pomoću gulilice za krumpir ili višestrukog noža (iako to neće biti tako praktično i jednostavno).
2. Bolognese umak - u studio!
Savjet dana: Veganska verzija umaka Bolognese dodat će zaista nevjerojatan okus svakom jelu od tjestenine! U ovom umaku ton daju ljute papričice, luk i češnjak - možda ne najbolja kombinacija za romantičnu večeru, ali svakako ne zadnja opcija za obilan ručak. I obična tjestenina i špageti od smeđe riže dobri su s umakom Bolognese. Ovaj umak savršen je za dodavanje svježih artičoka, maslina i drugog svježeg povrća. Tko je rekao da je tjestenina dosadna i neukusna?!
3. Pozdrav mrkve
Mrkva ili pasirana bundeva ne samo da će dodati svježinu umaku za špagete, već će povećati i udio vlakana, vitamina A i C te dati gustoću jelu, što je često potrebno.
Jedenje korjenastog povrća jedna je od najboljih opcija za unos složenih ugljikohidrata! Stoga velikodušno zamijenite nezdravo meso i sir u jelima s tjesteninom ukusnim biljnim sastojcima: primjerice, kolutovima mrkve, kockicama batata ili cikle, pireom od bundeve i drugim sezonski dostupnim korjenastim povrćem.
4. Okus sira, ali bez sira!
Kako biste umaku dali dodatni sirasti okus, upotrijebite... prehrambeni kvasac - 100% veganski. Prehrambeni kvasac nije “aktivan” pa se ne morate brinuti o probavnim problemima čak i ako ne podnosite obični kvasac. Prehrambeni kvasac je bogat vitaminima B skupine, posebice B3, B5, B6 i (upozorenje!) B12. Osim toga, hranjivi kvasac je izvor cjelovitih proteina (sa svim potrebnim aminokiselinama), a ako ne mršavite, onda je ovo odličan način da tjesteninu dodatno “napunite” proteinima!
Postoje i kupovne i domaće varijante parmezana, uključujući 100% veganski parmezan od badema i brazilskih oraha. Još niste sigurni da “obična” tjestenina može biti gurmansko jelo?!
5. Etički (i etnički!) ljuti umaci
Ako vam ne smeta pojesti nešto ljuto i volite indijsku kuhinju, zašto ne biste svoju dosadnu tjesteninu obogatili indijskim umacima? Radi besprijekorno. Možete kupiti gotov curry u supermarketu ili, utrošivši vrlo malo vremena i truda, pripremiti potpuno “indijski” umak kod kuće - koristeći čili pahuljice ili prah, ili gotove garam masale i kumin - svi ti sastojci mogu lako se mogu kupiti u bilo kojoj vegetarijanskoj trgovini.
Savjet za međuobrok: pokušajte napraviti umak s kokosovim mlijekom umjesto s vodom. To će jelu dati tijelo i okus učiniti bogatijim.
Općenito, tjestenina nije dosadna! Upamtite samo da prelazak na vegetarijanstvo ili veganstvo nije ograničenje prehrane, već razlog da upotrijebite svoju maštu i jedete više svježeg povrća i drugih zdravih i etičkih proizvoda!
Može se pripremiti vrlo brzo i često od dostupnih namirnica. Ako izvan sezone i zimi želite hranjive opcije (a ima ih milijun), onda ljeti duša traži lagane, povrtne sa svježim začinskim biljem. Osim toga, po vrućem vremenu tjestenina ide i hladna. Prikupili smo 10 recepata za vegetarijansku i vegansku tjesteninu, od kojih svaki možete dodatno poboljšati prema vlastitom ukusu i vlastitim uvjerenjima – bilo da dodate sir ili jamon donesen s odmora.
Capellini s brokulom i češnjakom
SASTOJCI (za četiri):
1 pakiranje capellina
glavica brokule
par režnjeva češnjaka
sol, začini po ukusu
PRIPREMA:
Zakuhajte vodu, dodajte sol i svježi češnjak. Dodajte capelline u tavu i kuhajte 1 minutu.
Brokulu razdijelite na cvjetiće, dodajte tjestenini i kuhajte još 2 minute dok ne omekša.
Ocijedite i poslužite s malo češnjaka i začinima po ukusu.
Ako nemate capelline pri ruci, a lijeni ste trčati u trgovinu po ovu vrstu tjestenine, zamijenite je bilo kojom drugom. U tom slučaju, u prvoj fazi pripreme jela potrebno je produžiti vrijeme kuhanja prema uputama na pakiranju tjestenine.
Hladna tjestenina sa sezamovim uljem i slatkom paprikom
SASTOJCI (za dvoje):
tjestenina po ukusu
2 žlice. l. sezamovo ulje
umak od soje
½ žličice crvena paprika
1 crvena paprika, narezana na trakice
1 hrpa cilantra
PRIPREMA:
Skuhajte tjesteninu prema uputama na pakiranju.
Pomiješajte ga sa sezamovim uljem, soja umakom i kajenskim paprom.
Dodajte nasjeckanu crvenu papriku i cilantro, ponovno promiješajte.
Pokrijte tjesteninu i stavite u hladnjak na najmanje 1 sat. Poslužite hladno.
Tjestenina s pestom i špinatom
SASTOJCI (za dvoje):
tjestenina po ukusu
175 g orašastih plodova: pogodni su i orasi i pinjoli
125 g listova bosiljka
3 češnja češnjaka
2 žlice. l. tvrdi kozji sir, naribani
200 ml maslinovog ulja
4 velike šake špinata
PRIPREMA:
U blenderu samljeti orahe, bosiljak, češnjak, sir i maslinovo ulje.
Špinat propirjajte u tavi na par žlica vode umjesto ulja.
U tjesteninu dodajte pesto (počnite s tri žlice - po želji) i špinat, poslužite. Preostali pesto čuvajte u hladnjaku, gdje će bez problema trajati i do dva tjedna, no kladimo se da ćete ga pojesti puno prije.
Tjestenina s kozjim sirom i gljivama
SASTOJCI (za dvoje):
tjestenina po ukusu
1 žlica. l. maslinovo ulje
3 žlice. l. suho bijelo vino
150 ml juhe od povrća
100 ml vrhnja (ili 250 ml vrhnja,
ako ne koristite juhu od povrća)
110 g kozjeg sira
1 manja vezica svježeg peršina
200 g vaših omiljenih gljiva
sušeni ružmarin, bosiljak i majčina dušica
1 režanj češnjaka
sol i papar
PRIPREMA:
Pirjajte gljive i pripremite tjesteninu prema uputama na pakiranju.
Pomiješajte maslinovo ulje, vino, juhu i vrhnje u loncu, zakuhajte i kuhajte na laganoj vatri dok se tekućina ne reducira na pola.
Dodajte peršin, kozji sir, sol, papar i češnjak.
Nastavite kuhati, često miješajući, dok umak ne postane gust i gladak.
U umak dodajte začinsko bilje, pomiješajte s gljivama, stavite na tjesteninu i odmah poslužite.
Tjestenina s bundevom i kaduljom
SASTOJCI (za četiri):
tjestenina po ukusu
3 češnja češnjaka, nasjeckana
½ luka nasjeckanog na kockice
2 žlice. l. maslinovo ulje
120 ml juhe od povrća
120 ml sojinog mlijeka (ili bilo kojeg
veganska zamjena za mlijeko)
360 ml bundeve, dovedene do konzistencije pirea (možete koristiti svježu ili konzerviranu, ali morate je pripremiti unaprijed)
1½ žličice sušena kadulja
sol i papar po ukusu
nasjeckanih oraha ili cedra
orasi (po želji)
PRIPREMA:
Pripremite tjesteninu prema uputama na pakiranju.
Na maslinovom ulju popržite češnjak i luk. Smanjite vatru na nisku i u tavu dodajte juhu od povrća, sojino mlijeko, bundevu i kadulju. Pirjajte 8-10 minuta.
Dodajte sol, papar i orahe. Promiješajte, maknite s vatre i poslužite umak zajedno s tjesteninom.
Azijska curry pasta s povrćem
SASTOJCI (za dvoje):
tjestenina po ukusu
2 žlice. l. maslinovo ulje
1 zelena paprika, nasjeckana
na tanke trake
1 glavica luka sitno nasjeckana
2 češnja češnjaka, mljevena
chili umak s češnjakom, po ukusu
3 žlice. l. curry prah
2-3 žlice l. umak od soje
PRIPREMA:
Skuhajte tjesteninu prema uputama na pakiranju.
Na maslinovom ulju popržite luk, papriku i češnjak dok ne omekšaju, dodajte chili umak i dobro promiješajte.
Smanjite vatru i povrću dodajte soja umak i suhi curry. Malo pirjajte da umak dobro zasiti povrće.
Promiješajte povrće i tjesteninu i poslužite.
Tjestenina s avokadom i rajčicama
SASTOJCI (za dvoje):
tjestenina po ukusu
1 srednja rajčica, narezana na kockice
1-2 struka mladog luka, sitno nasjeckanog
1 veliki zreli avokado
¼ žličice sitno naribanog češnjaka
sok od ¼ limuna
sol i papar po ukusu
PRIPREMA:
Pripremite tjesteninu prema uputama na pakiranju. Prije nego ga ocijedite, spremite oko čašu - tekućina će vam trebati za regulaciju gustoće umaka.
U posudi zgnječite avokado, dodajte češnjak i limunov sok, posolite i popaprite. Dobro promiješajte.
U umak dodajte malo preostale vode od kuhanja tjestenine. Dobiveni umak pomiješajte s rajčicama, mladim lukom i tjesteninom.
Tagliatelle s karameliziranim
luk i jogurt
SASTOJCI (za dvoje):
146 g tagliatelle
425 g luka (oko 4 srednje glavice luka), narezanog na tanke ploške
2 žlice. l. maslinovo ulje
1 list lovora
1 štapić cimeta
1 režanj češnjaka, samljeven
50 g grčkog jogurta
1½ žlice l. mlijeko
2 žlice. l. nasjeckani svježi kopar
15 g maslaca
¼ žličice mljeveni kajenski papar
feta sir za posluživanje
PRIPREMA:
U tavu s debelim dnom stavite luk, maslinovo ulje, lovorov list i cimet. Pirjajte na srednjoj vatri miješajući dok luk ne poprimi zlatnu boju, dodajte češnjak i kuhajte još 2 minute.
U šerpu dodajte malo vode, poklopite, smanjite vatru i ostavite da lagano krčka oko pola sata – dok se luk ne karamelizira. Paziti da voda ispari i da luk ne zagori. U ovoj fazi, ako se luk ne karamelizira dobro, možete dodati žličicu šećera i sok od limuna kako biste uklonili višak slatkoće.
Isparite višak tekućine iz posude.
Skuhajte tjesteninu. Kad je gotovo, dodajte jogurt i mlijeko u tavu s lukom. Zagrijte, ali ne smijete umak prokuhati.
Pomiješajte tjesteninu i luk, dodajte svježi kopar.
U tavi rastopite maslac i dodajte kajenski papar, kuhajte 20 sekundi.
Riječ "tjestenina" na talijanskom znači "tijesto". Prava tjestenina se pravi od durum pšenice. Vjeruje se da gotova tjestenina ne smije biti potpuno mekana - na talijanskom se to zove al dente (doslovno - "na zub"). Nudimo vam izbor etičkih recepata.
Tjestenina sa slatkim lukom i umakom od patlidžana
Za ovu tjesteninu potrebno vam je 10 sastojaka. Slatki luk i kremasti umak od patlidžana daju mu neobičan okus. Naravno, potpuno je veganski!
Sastojci:
Za tjesteninu:
- 1 patlidžan srednje veličine
- malo maslinovog ulja
- 1,5 luka, izrezati na debele kolutove ili pola prstena
- 300 g tjestenine
- 3-4 žlice prehrambenog kvasca
- 1 3/4 šalice običnog bademovog mlijeka
- 1-2 žličice češnjaka u prahu
- 1 žlica kukuruznog škroba
- morska sol po ukusu
Za umak:
- 1/4 šalice krušnih mrvica;
- 1 žlica maslinovog ulja (ili bilo kojeg drugog biljnog ulja)
priprema:
1) Patlidžane narežite na ploške debljine otprilike 1,5 cm, posolite s obje strane. Ocijedite u cjedilu i isperite tekućom vodom.
2) Zagrijte tavu s 1 žlicom ulja na srednje jakoj vatri i pržite luk 10-12 minuta. Zatim izvadite luk iz tave.
3) Zagrijte pećnicu. U međuvremenu stavite tjesteninu u lonac s 0,75 l posoljene vode i pustite da prokuha. Zatim ih skuhajte prema uputama na pakiranju. Ocijediti u cjedilu.
4) Stavite patlidžane na lim za pečenje i pecite na gornjoj rešetki pećnice 3-4 minute sa svake strane. Zatim ih izvadite iz pećnice i zamotajte u foliju na 5 minuta.
5) Uklonite foliju, ogulite kožu patlidžana i stavite ih u blender zajedno s bademovim mlijekom, kvascem, škrobom i češnjakom u prahu. Posolite po ukusu, pa miješajte dok ne postane glatko.
6) Ponovno zagrijte tavu. Ulijte umak od patlidžana i miješajte 5 minuta dok se ne zgusne.
7) U manjoj posudi na 1 žlici ulja popržite krušne mrvice.
8) Pomiješajte tjesteninu s umakom od patlidžana i pola luka. Po vrhu pospite preostali luk i krušne mrvice. Gotovo, spremno za posluživanje!
Veganska tjestenina s crvenom paprikom
Sastojci:
Za tjesteninu:
- 400 g tjestenine
- 2 crvene paprike babure
- 2-3 žlice maslinovog ulja
- 2 sitno nasjeckana luka
- 4 češnja češnjaka, sitno nasjeckana
- morska sol i mljeveni crni papar
- 1,5 šalica bademovog mlijeka
- 1,5 žlica škroba ili drugog gustina
- pahuljice crvene paprike (po želji)
Za posluživanje:
- veganski parmezan
- sitno nasjeckanog peršina ili bosiljka
upute:
1) Zagrijte pećnicu na 260 stupnjeva i pecite crvene paprike na plehu 25-30 minuta. Zamotajte u foliju na 10 minuta, zatim skinite foliju i uklonite kožicu, sjemenke i peteljke.
2) Skuhajte tjesteninu, prelijte maslinovim uljem i pokrijte ručnikom.
3) Luk i češnjak popržite na 2-3 žlice ulja na srednje jakoj vatri dok ne porumene, začinite solju i paprom te promiješajte.
4) U blenderu pasirajte luk, češnjak, crvenu papriku, bademovo mlijeko, prehrambeni kvasac i škrob dok ne postane glatko. Dodajte sol, papar i ostale začine po želji.
5) Umak iz blendera vratite u tavu i miješajte na srednjoj vatri dok se ne zgusne. Zatim u tavu dodajte tjesteninu i promiješajte.
6) Poslužite s veganskim parmezanom, listićima crvene paprike, peršinom i bosiljkom.
Tjestenina sa šparogama i limunom
Sastojci (za 2-3 porcije):
Za tjesteninu:
- 1 vezica šparoga
- morska sol i crni papar
- 2 limuna
- maslinovo ulje
- 3-4 velika češnja češnjaka, nasjeckana
- 5 šalica tjestenine
- 2,5 šalice bademovog mlijeka
- 3-4 žlice pšeničnog brašna
- 1-2 žlice prehrambenog kvasca
priprema:
1) Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva. Šparoge stavite u lim za pečenje, pokapajte maslinovim uljem, pospite solju i paprom; nadjenite s nekoliko kriški limuna i pecite 20-25 minuta. Zatim izvadite iz pećnice i narežite šparoge na 3 dijela.
2) Zakuhajte posoljenu vodu i istovremeno u tavi zagrijte 3 žlice ulja. Na ulju popržite češnjak, dodajte 3 žlice brašna, promiješajte i nakon 30 sekundi ulijte 1/2 šalice bademovog mlijeka. U međuvremenu stavite tjesteninu u lonac i kuhajte prema uputama na pakiranju. Ocijediti u cjedilu.
3) Po želji izmiksajte umak u blenderu ili upotrijebite potopni blender. Dodajte kvasac i još jedan prstohvat papra. ako je umak prerijedak dodajte još brašna ili škroba. Začinite po ukusu, pa kratko pirjajte u tavi da se zgusne.
4) U umak dodajte sok od pola limuna pa promiješajte i dodajte 3/4 nasjeckanih šparoga.
5) Podijelite tjesteninu i umak na 2-3 tanjura i na vrh stavite preostale šparoge. Poslužite s kriškom limuna i veganskim parmezanom.
Tjestenina s češnjakom i prženim rajčicama
Sastojci:
- 3 šalice malih rajčica, prepolovljenih
- 300 g tjestenine
- maslinovo ulje
- 2 srednje glavice luka, narezane na kockice
- 8 velikih režnjeva češnjaka, nasjeckanog
- morska sol i crni papar
- 3-4 žlice brašna (ili drugog gustina)
- 2,5 šalice bademovog mlijeka (ili 1,5 šalica bademovog mlijeka i 1 šalica juhe od povrća)
priprema:
1) Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva. Rajčice prelijte s malo ulja i morske soli, s prerezanom stranom prema gore stavite u pleh obložen papirom za pečenje i pecite 20 minuta.
2) Skuhajte tjesteninu prema uputama na pakiranju. Ocijedite vodu.
3) Pripremite umak. Na 1 žlici ulja popržite luk i češnjak, dodajte prstohvat soli i crnog papra te promiješajte. Nastavite pržiti 3-4 minute.
4) Dodati 3-4 žlice gustina (npr. brašna) pa postupno ulijevati bademovo mlijeko (i povrtnu juhu ako se odlučite za nju) uz stalno miješanje. Zakuhajte i kuhajte još 4-5 minuta dok se umak ne zgusne. Po želji dodajte još malo veganskog parmezana. Po potrebi možete koristiti blender kako bi smjesa bila potpuno homogena.
5) Dodati začine po ukusu, pa umak sjediniti s tjesteninom i pečenim rajčicama. Ponovno promiješajte. Poslužite odmah, ukrašeno začinskim biljem i/ili veganskim parmezanom.
"Brzu" tjesteninu
Ova tjestenina je divna jer se kuha u jednoj velikoj posudi. Brzo i ukusno!
Sastojci:
- 300 g tjestenine
- 1/2 manjeg patlidžana, narezanog na kockice
- 2 šalice nasjeckanih gljiva
- 3 češnja češnjaka, nasjeckana
- 1,5 šalica umaka od rajčice (kao što je veganski marinara umak)
- 2 čaše vode
- 2 žličice morske soli (ili malo više)
- 1 žličica mljevenog crnog papra
- svježe začinsko bilje (po želji, za ukrašavanje jela)
priprema:
1) Stavite patlidžane u cjedilo i pospite solju (ovo se radi kako bi iz njih izvukli višak vlage). Pričekajte 20-30 minuta, zatim isperite tekućom vodom i osušite.
2) Zagrijte veliki lonac s 2-3 žlice maslinovog ulja na srednje jakoj vatri i pirjajte patlidžan i češnjak s 1/2 žličice soli 3-5 minuta. Zatim dodajte gljive i pržite još 2 minute. Izvadite smjesu iz posude.
3) Stavite tjesteninu u tavu, dodajte vodu, umak od rajčice i preostali češnjak. Začinite solju i paprom, zatim smjesu zakuhajte, poklopite i pirjajte (u prosjeku to traje oko 10 minuta).
4) Maknite s vatre i dodajte mješavinu gljiva i patlidžana. Ukrasite začinskim biljem i poslužite.
"Trobojna" pasta
Ova pasta ima “znakovit” naziv jer ima zaista vesele boje: žutu, crvenu i zelenu.
Sastojci:
- 1 mrkva
- 1 srednja tikvica
- 60 g tjestenine
- 1/3 šalice umaka od rajčice
- 3 žlice zgnječene rajčice
- veganski parmezan i bosiljak (po želji)
priprema:
1) Skuhajte tjesteninu prema uputama na pakiranju. Ocijedite u cjedilu, ali nemojte cijediti vodu.
2) Tikvice i mrkvu oguliti i uzdužno narezati na tanke trakice.
3) Zagrijte umak od rajčice i rajčice u loncu na laganoj vatri. Ako je smjesa pregusta dodajte malo vode.
4) Tikvice i mrkvu skuhati u vodi od tjestenine (3-4 minute).
5) U umak dodajte tjesteninu i povrće, promiješajte, ukrasite permezanom i bosiljkom i poslužite.
Tjestenina sa špinatom i gljivama
Sastojci:
- 500 g kuhane tjestenine
- 2 žlice kokosovog ulja
- 250 g nasjeckanih šampinjona
- sol i papar po ukusu
- 2 žlice maslinovog ulja
- pola crvenog luka srednje veličine, narezanog na ploške
- 5 češnja češnjaka, tanko narezanog
- 2 šalice cherry rajčica, prepolovljenih
- 1/2 čaše bijelog vina
- 3 velike šake listova špinata
- dodatno: 1/4 šalice sirovih ili prženih pinjola, ribani veganski parmezan
priprema:
1) Otopite kokosovo ulje u velikom loncu na srednjoj vatri. Gljive pržite 4-5 minuta, posolite i popaprite. Premjestite gljive u zdjelu i vratite posudu na štednjak.
2) Zagrijte maslinovo ulje i pržite luk 3-4 minute. Dodajte rajčice, češnjak, sol i papar te pržite još 2-3 minute uz povremeno miješanje. Ulijte vino, dodajte špinat i pričekajte 1 minutu dok listići ne omekšaju.
3) Pomiješajte tjesteninu sa mješavinom povrća i gljivama. Pospite pinjolima i parmezanom. Tjesteninu poslužite toplu.
Tjestenina s umakom od bundeve
I za kraj - tjestenina s kremastim umakom od bundeve, potpuno veganska.
Sastojci (za 4 porcije):
- 250 g paste
- 1 luk
- 3-4 češnja češnjaka
- 2 grančice kadulje
- 1 žlica maslinovog ulja
- 3/4 šalice pirea od bundeve
- 3/4 šalice juhe od povrća
- 1/2 šalice bademovog mlijeka
- 2 žlice prehrambenog kvasca
- sol i crni papar po ukusu
priprema:
1) Skuhajte tjesteninu prema uputama.
2) U međuvremenu nasjeckajte luk, češnjak i kadulju. Zagrijte maslinovo ulje u tavi na srednje jakoj vatri. Na njemu pržite luk i češnjak 3 minute. Dodajte pire od bundeve, juhu od povrća, bademovo mlijeko, hranjivi kvasac i pola kadulje. Smanjite vatru na srednje nisku i kuhajte 10 minuta uz često miješanje dok se umak malo ne zgusne.
3) Začinite solju i paprom po ukusu. Umak sjediniti s tjesteninom i promiješati. Podijelite na tanjure i svaku porciju pospite preostalom kaduljom.
Izbor je za web stranicu sastavila Alina Khomich. Zabranjeno kopiranje teksta bez izravne poveznice na stranicu!
U razumijevanju mnogih ljudi, tjestenina nije ništa drugo do obična tjestenina. A mnogima je ovo omiljeno jelo. Ali tjestenina koja se prodaje u trgovačkim lancima nije prikladna za sve vegetarijance, jer... sadrže jaja.
Stoga danas predstavljamo upute korak po korak za pripremu vegetarijanske tjestenine kod kuće, od koje ćemo pripremiti ukusno jelo - domaću tjesteninu sa svježim gljivama "Šampinjoni".
Šampinjoni su čest proizvod u trgovačkim lancima, kako svježi tako i konzervirani. Osim toga, šampinjoni su niskokalorični proizvod - 27 kcal.
100 grama šampinjona sadrži:
- Proteini – 4,3 g;
- Masti - 1,0 g;
- Ugljikohidrati – 0,1 g;
Kompleks vitamina B, esencijalnih vitamina A, E, PP, C, kao i makro- i mikroelemenata neophodnih za tijelo, kao što su željezo, jod, kalij, kalcij, magnezij, natrij, fosfor, fluor, cink.
Vegetarijanska tjestenina: priprema tijesta
Potrebni sastojci za tijesto:
- Pšenično brašno - 150 grama;
- Suncokretovo ulje (senf, kukuruz, maslina - po izboru) - 2 žlice;
- Morska sol - 1/4 žličice;
- Pročišćena voda - 60 mililitara.
Način izrade tijesta i vegetarijanske tjestenine:
1. Ulijte toplu vodu (sobne temperature) u posudu, dodajte sol, ulje i lagano promiješajte. Zatim postupno (ne odjednom) dodavati brašno i miješati smjesu žlicom ili kuhačom. Kada je tijesto postalo gusto, stavite ga na pobrašnjen stol i uz dodavanje brašna nastavite mijesiti rukama dok ne postane glatko i elastično.
Budući da se svaka vrsta brašna ponaša drugačije, količina vode se može malo povećati. Ali, tijesto ne bi trebalo biti jako tekuće (rasprostranjeno na stolu) i ne bi trebalo biti jako kruto (mrviti se na komadiće).
Gotovo tijesto ne smije se lijepiti za ruke, mora biti podatno i ugodno za kalupljenje.
2. Od glavnog dijela odrežite manji dio, razvaljajte ga u dugačku tanku cijev promjera 0,5 cm, narežite tjesteninu na 2,0 cm i stavite je u jednom sloju na dasku za rezanje posutu brašnom. Ovako potrošimo svo tijesto. Prekrijte tjesteninu ručnikom ili salvetom da se ne osuši.
Potrebni sastojci za umak:
- Svježa mrkva - 40 grama;
- Maslac - 40 grama;
- Šampinjoni - 80 grama;
- Pročišćena voda - 100 mililitara;
- – 1/4 žličice;
- Osušena biljka "Origano" - 1/4 žličice;
- Osušena biljka "Bosiljak" - 1/4 žličice.
Način pripreme umaka:
- Mrkvu oguliti, naribati na sitno ribež i pirjati na maslacu u tavi;
- Gljive operemo, ogulimo, sitno nasjeckamo i pošaljemo da se pirjaju s mrkvom. Dodajte vodu, sol, začine, začinsko bilje i pirjajte 5 minuta na plameniku na umjerenoj temperaturi. Vlaga ne smije ispariti iz umaka.
Potrebni sastojci za izradu vegetarijanske tjestenine:
- Pročišćena voda - 800 mililitara;
- Suncokretovo ulje - 1 žlica;
- Morska sol - 1/2 žličice;
- Lovorov list - 1 komad;
- Maslac - 10 grama.
Način pripreme tjestenine:
- Ulijte vodu u lonac, dodajte suncokretovo ulje, sol, lovorov list i stavite kuhati na plamenik;
- Kada voda zakipi, dodajte joj tjesteninu i kuhajte dok ne omekša 5 minuta;
- Gotovu tjesteninu stavite u cjedilo, pustite da voda iscuri, prebacite je u lonac, dodajte maslac i stavite na vrući plamenik, lagano zagrijte;
- Vruću tjesteninu stavite na tanjur, na tjesteninu stavite umak od gljiva i ukrasite začinskim biljem po želji.
Naša ukusna tjestenina (tjestenina na talijanskom) je spremna.
Gore navedeni sastojci čine dvije porcije.
Ugodan obrok, prijatelji!
Recept Larise Yaroshevich
Učitavanje...