Ukusna čokoladna glazura za kakao tortu. Ova opcija uopće ne zahtijeva dugotrajnu pripremu. Kako napraviti sjajnu čokoladnu glazuru

Kakao glazura neizostavan je sastojak svakog rođendanska torta, ako će među gostima biti pravi ljubitelji pečenja s čokoladom. Naravno, kakao u prahu ne može zamijeniti prirodnu čokoladu otopljenu u vodenoj kupelji, ali okus glazure od kakaa pripremljene na njegovoj osnovi može promijeniti bilo koje pecivo do neprepoznatljivosti i dati mu nove boje okusa.

Pri pripremi glazure od kakaa potrebno je dodati šećer ili šećer u prahu; Kako bi se regulirala konzistencija glazure, u nju se dodaju biljne ili životinjske masti. U te svrhe koriste se proizvodi kao npr biljno ulje, kiselo vrhnje, mlijeko i maslac. Odlučivši se o svim sastojcima, preostaje ih samo dobro promiješati, a zatim, ovisno o konkretnom receptu, zagrijati u vodenoj kupelji ili dovesti do kuhanja na laganoj vatri.

Zagrijavanjem glazura postaje homogena i daje ujednačenu nijansu boje. Kada glazura postigne željenu kondiciju, možete je odmah preliti preko domaćih peciva: kolača, muffina, pite, kolača i sl. Često se glazura od kakaa koristi za ukrašavanje deserta i slatkih zalogaja. Kako se hladi, glazura se stvrdnjava u ravnomjernom sloju i oblikuje ukusna korica, dajući svakom jelu vlastiti okus.

Ako imate želju i raspoloženje, možete se "poigrati" s bojom glazure. To ne ovisi samo o kvaliteti kakaovog praha, već i o tome što ćete koristiti za kuhanje. Najsvjetliju glazuru pripremit ćemo s vodom, malo tamniju s kiselim vrhnjem i mlijekom. Za povećanje arome i bogatstva dodajte nekoliko kockica crnog ili mliječna čokolada.

Čokoladna glazura za kakao tortu


Ova glazura je svestrana. Savršena je za sve kolače: prhko tijesto, biskvit, kremu, itd. Punjenje također neće biti puno važno, jer je teško pronaći proizvod koji se ne bi kombinirao s čokoladom.

Sastojci:

  • 3 žlice. l. Sahara
  • 5 žlica. l. mlijeko
  • 3 žlice. l. kakao
  • 70 g maslaca

Način kuhanja:

  1. U šerpu sipati šećer.
  2. Mlijeko malo zagrijte i u šećer uspite 2 žlice. žlice.
  3. Dodajte malo otopljeni maslac zajedno s kakaom u prahu u tavu.
  4. Pomiješajte sve sastojke i stavite mala vatra, neprestano ih miješajući.
  5. Nakon što se ulje otopi, dodajte 3 žlice. žlice toplog mlijeka i ponovno promiješajte.
  6. Glazuru maknite s vatre i pustite da se malo prohladi, nakon čega je možete koristiti za namjeravanu svrhu ili jednostavno jesti žlicom.

Čokoladna glazura od kakaa i kiselog vrhnja


Najbogatija verzija glazure, koja se dobiva zbog kiselog vrhnja. Glazura će biti gusta i savršeno će zadržati oblik u svim pekarskim proizvodima.

Sastojci:

  • 5 žlica. l. kiselo vrhnje
  • 5 žlica. l. Sahara
  • 5 žlica. l. kakao u prahu
  • 50 g maslaca

Način kuhanja:

  1. U metalnu posudu stavite kiselo vrhnje i dodajte mu granulirani šećer.
  2. Glavnim sastojcima dodajte kakao i dobro promiješajte.
  3. Posudu sa smjesom stavite na srednju vatru i neprestano miješajte drvenom kuhačom ili kuhačom.
  4. Nekoliko trenutaka prije nego što glazura zakuha maknite je s vatre.
  5. Dodajte maslac u smjesu i ponovno miksajte dok ne postane glatka.

Čokoladna glazura od kakaa bez mlijeka


Ako nemate mlijeka u hladnjaku, glazuru možete napraviti i bez njega. Dovoljno ga je samo zamijeniti običnim prokuhanu vodu, a trik je u torbi.

Sastojci:

  • 3 žlice. l. šećer u prahu
  • 2 žlice. l. kakao u prahu
  • 2 žlice. l. voda
  • 1 žličica maslac

Način kuhanja:

  1. U lonac uspite šećer u prahu i kakao te ih pomiješajte.
  2. Sastojke prelijte vodom i stavite na laganu vatru.
  3. Stalno miješajte dok masa ne postane homogena.
  4. Kad se glazura malo ohladi dodati maslac i promiješati. Zatim ga koristimo u željenom receptu.

Sada znate kako napraviti glazuru od kakaa. Dobar tek!

Glazuru od kakaa vrlo je lako naučiti napraviti. Da biste to učinili, ne morate imati ozbiljne kulinarske vještine. Za samo 10 minuta imat ćete izvrstan čokoladni “preljev” spreman za bilo koje domaće pecivo, kojem će prisustvo takvog “svepokrivnog sloja” samo dobro doći. Na kraju, želim dati nekoliko savjeta o tome kako pravilno i ukusno pripremiti glazuru od kakaa:
  • Ključ dobre glazure leži u kvaliteti kakaovog praha, stoga birajte proizvode provjerenih proizvođača;
  • Maslac morate dodati glazuru na samom kraju kuhanja, to će učiniti okus delikatnijim;
  • Pazite da glazura ne prokuha dok je na vatri;
  • Gotovu glazuru od kakaa treba nanositi samo na potpuno ohlađena peciva. U suprotnom, vanjski izgled jela može biti pokvaren kapanjem.

Čokoladna glazura za čokoladnu tortu može transformirati čak i najjednostavniji i najjednostavniji desert. Sve što je potrebno je nekoliko jednostavnih sastojaka, dobar recept, i odličan ukras za domaći slatkiši Bit će spreman za samo četvrt sata.

Kako napraviti glazuru od čokolade?

Najlakše je napraviti glazuru za kolače od čokoladice. Za pripremu vam ne treba ništa drugo, ali možete dodati u recept mala količina maslac. Prije nego što otopite čokoladu za glazuru u vodenoj kupelji, morate napraviti strukturu od posude s vodom i lonca. Na otvorena vatra Ne preporučuje se topiti čokoladu, može se zgrušati.

Sastojci:

  • čokolada - 100 g;
  • maslac – 20 g.

Priprema

  1. Razbijte pločicu i stavite je u lonac.
  2. Zakuhajte vodu u loncu i na vrh stavite posudu s čokoladom.
  3. Stalno miješajući dok se sve kriške ne otope.
  4. U ovoj fazi maknite glazuru sa štednjaka, dodajte maslac i dobro promiješajte.

Čokolada od čokolade, čiji je recept opisan u nastavku, priprema se vrlo jednostavno i brzo. Da biste poboljšali okus, možete nadopuniti sastav sa žlicom kakaovog praha. Nema potrebe čekati da se krema ohladi; za desert se nanosi vruća, tako će se kolač bolje natopiti, a sama glazura će se stvrdnuti, stvarajući sjajnu površinu.

Sastojci:

  • tamna čokolada - 100 g;
  • maslac - 50 g;
  • mlijeko - 100 ml;
  • šećer - 50 g;
  • kakao - 2 žlice. l.

Priprema

  1. Zagrijte mlijeko u loncu bez da proključa.
  2. Ubacite maslac i komadiće čokolade, otopite uz stalno miješanje.
  3. Pomiješajte kakao sa šećerom i u tu smjesu u mlazu ulijevajte mliječno-čokoladnu masu.
  4. Miješajte dok se šećer ne otopi i vruće nanesite na kolač.

Ovaj recept za čokoladnu glazuru je najjednostavniji i najlakši, pločica se može rastopiti u vodenoj kupelji ili u mikrovalnoj pećnici, u sastav se mora dodati maslac, po želji dopuniti žlicom kakaa, za više bogat okus. Ako je dobivena masa pregusta, dodajte 20 ml tople vode ili mlijeka. Ova opcija glazure nije prikladna za stvaranje kapljica, ali je prikladna za prekrivanje soufflé torte.

Sastojci:

  • mliječna čokolada - 100 g;
  • kakao - 1 žlica. l.;
  • maslac - 50 g;
  • voda - 20 ml.

Priprema

  1. Razbijte pločicu i otopite je na prikladan način.
  2. U vruća čokolada ubacite maslac i žlicu kakaa, dobro promiješajte. Po potrebi dodajte toplu vodu.
  3. Čokoladna glazura za tortu od mliječne čokolade spremna je za upotrebu.

Najčešći način ukrašavanja deserta je napraviti glazuru od čokolade i vrhnja za tortu. Ovim fondantom možete savršeno ukrasiti razni slatkiši, više je kao ganache - gusta krema koja se brzo stvrdnjava. Birajte tamnu, visokokvalitetnu čokoladu koja se dobro topi i vrhnje treba izrazito visokog udjela masti, najmanje 35%.

Sastojci:

  • tamna čokolada - 100 g;
  • maslac - 40 g;
  • krema 35% - 100 ml;
  • šećer u prahu - 50 g;

Priprema

  1. Izlomite čokoladu i stavite je u zdjelu.
  2. Otopite prah u vrhnju u loncu i zagrijte bez kuhanja.
  3. Ispunite ploške čokolade kremu, pričekajte da se otopi.
  4. Dodajte ulje i po potrebi smjesu umutite pjenjačom.
  5. Glazura od tamne čokolade spremna je za upotrebu.

Glazura od čokolade i maslaca uobičajen je način ukrašavanja domaćih slastica. Važno je zapamtiti pri odabiru baze za fudge da što je veći postotak zrna kakaovca u sastavu, to će tvar biti gušća. Ako želite da vam na površini kolača budu mrlje, potrebno je povećati količinu mlijeka, imajući na umu da će se glazura stvrdnuti hlađenjem.

Sastojci:

  • tamna čokolada - 200 g;
  • maslac - 150 g;
  • mlijeko - 100 ml.

Priprema

  1. Zagrijte mlijeko u vodenoj kupelji.
  2. Ubacite komadiće čokolade neprestano miješajući.
  3. Maknite posudu sa štednjaka, dodajte ulje, dobro promiješajte i odmah upotrijebite.

Onaj megapopularni zapravo je nevjerojatno jednostavan za pripremu. Ovaj fondant pretvorit će običnu tortu u pravo remek djelo. A sjajna masa se dobiva zahvaljujući dodatku želatine; preostali sastojci su prilično poznati za takve recepte. S obzirom da se baza priprema od bijela čokolada, šećer u sastavu će biti nepotreban.

Sastojci:

  • mlijeko - 100 ml;
  • krema 35% - 100 ml;
  • vanilija;
  • želatina - 15 g;
  • bijela čokolada - 150 g.

Priprema

  1. Želatinu prelijte malom količinom vode.
  2. Pomiješajte mlijeko i vrhnje u loncu, zagrijte bez vrenja.
  3. Maknite mlijeko s vatre, ubacite komadiće čokolade, miješajte dok se ne otope.
  4. Dodajte vaniliju i želatinu, dobro izmiješajte dok smjesa ne postane glatka i sjajna.
  5. Smjesu procijedite kroz sito i još vruću poslužite za desert.

Glazura od čokolade i kondenziranog mlijeka ispada nevjerojatno slatka, pa se često koristi s nezaslađenih kolača, pa kušajte spreman desert izlazi uravnoteženije. Ovaj fondant savršeno će se nositi sa zadatkom ukrašavanja ne samo torte, već i drugih slatkiša. Konzistencija mase je gušća i gušća, za razliku od drugih, poznatijih opcija.

Sastojci:

  • bijela čokolada - 150 g;
  • kondenzirano mlijeko - 100 ml.

Priprema

  1. Razbijte pločicu i otopite je u vodenoj kupelji.
  2. Dodajte kondenzirano mlijeko, dobro promiješajte.
  3. Ova jednostavna čokoladna glazura za kolače spremna je za upotrebu odmah.

Ovaj s bojom može transformirati i najdosadniji desert. Za ukrašavanje fondana potrebne su vam kvalitetne boje u gelu, ali ako ih nemate, koristite sirupi od bobičastog voća, iako neće moći obojiti smjesu u bogatu, svijetlu boju. Za sjajni učinak dodajte želatinu u sastav.

Sastojci:

  • šećer u prahu - 100 g;
  • voda - 100 ml;
  • bijela čokolada - 150 g;
  • krema - 100 ml;
  • boja - 5 ml;
  • želatina - 10 g.

Priprema

  1. Ulijte želatinu tople vode i ostaviti 30 minuta.
  2. Skuhajte sirup od praha i vode.
  3. Zagrijte vrhnje s čokoladom, ulijte sirup, tucite mikserom.
  4. Ulijte želatinsku masu i bojite bez zaustavljanja uređaja.
  5. Glazuru procijediti kroz sito i još toplu koristiti po namjeri.

Nježna čokoladna glazura za čokoladnu tortu ne stvrdnjava se na površini, ostaje glatka, poput kreme. Ovaj fondant dobro se upija u gornju tortu, pa ga nije potrebno dodatno namakati sirupom. Za posebnu aromu u sastav se dodaje konjak ili rakija, ali ako se poslastica priprema za djecu, bolje je izbjegavati takav dodatak.

Sastojci:

  • šećer - 150 g;
  • konjak - 20 ml;
  • kakao - 1 žlica. l.;
  • čokolada - 100 g;
  • maslac - 70 g;
  • mlijeko - 50 ml.

Priprema

  1. Rastopite čokoladu, ulijte mlijeko, zagrijte smjesu bez da proključa.
  2. Pomiješajte šećer i kakao te u suhu smjesu dodajte čokoladu.
  3. Dodajte konjak, maslac, miješajte dok ne postane glatko i nanesite na kolač.

Ova jednostavna čokoladna glazura priprema se za nekoliko minuta, samo trebate paziti na vrijeme. Čokolada se miješa svakih 10 sekundi dok se topi. Sastav uključuje samo jednostavni sastojci, rezultat je gladak, slatka glazura, koji će se stvrdnuti na površini unutar sat vremena. Ova količina sastojaka dovoljna je za prekrivanje velike torte.

Recepti za izradu krema i drugih slastičarskih ukrasa

čokoladna glazura

25 minuta

475 kcal

5 /5 (1 )

Kako tortu učiniti ljepšom, ukusnijom i dati joj status ili plemenit izgled? Naravno, preliti glazurom od čokolade. S njom čak i najviše obični kolač izgledat će potpuno drugačije. Može se napraviti vrlo brzo od onoga što imate pri ruci. U svojim receptima ću vam reći kako pripremiti ukusne i super sjajne čokoladna glazura za tortu napravljenu od različitih sastojaka.

Recept za čokoladnu glazuru za čokoladnu tortu

Kuhinjski uređaji: pjenjača, veliki i mali lonac.

Popis sastojaka

Priprema korak po korak

  1. Trebat će nam dvije tave različitih promjera. U veliku ulijte vode tako da dno male posude dodiruje i stavite je na vatru.
  2. Kad je voda vruća, izlomite čokoladu na komadiće i stavite u manju šerpu.


    Umjesto pločice možete koristiti čokoladne krugove ili kapljice.
  3. Kad se čokolada počne topiti dodati šećer.

  4. Uzmite pjenjaču i miješajte dok se čokolada i šećer potpuno ne otope.

  5. Dodajte mlijeko ili vrhnje i nastavite miješati dok smjesa ne postane glatka.

  6. Maknite posudu s vodene kupelji i dodajte ulje.

  7. Snažno miješajte pjenjačom dok se maslac i čokolada potpuno ne sjedine.
  8. Imamo glatku, sjajnu glazuru koju je potrebno ohladiti prije upotrebe.

Video recept

Pogledajte kako napraviti čokoladnu glazuru od čokolade detaljan recept na videu.

KAKO NAPRAVITI ČOKOLADNU GLAZURU OD ČOKOLADE #čokoladna #glazura

Čokoladna glazura od čokoladnog mlijeka i maslaca
ČOKOLADNA GLAZURA
Sastojci:
Čokolada 100 gr.
Mlijeko od 100 ml
Šećer 35 gr.
ulje 1 žlica za desert
Nastavi parna kupelj.
=========================
==================================================================
Pretplatite se: https://www.youtube.com/channel/UCRAfrRNpBsjFWKq20TvKbTA

https://i.ytimg.com/vi/bFZsXHv6prE/sddefault.jpg

https://youtu.be/bFZsXHv6prE

2016-11-14T13:40:38.000Z

Ova glazura se može koristiti u ili za prekrivanje.

Recept za čokoladnu glazuru za kolač napravljen od kakaovog praha i mlijeka

  • Broj porcija: jedan.
  • Vrijeme kuhanja: 25 minuta.
  • Kuhinjski uređaji: pjenjača, zdjela, tava, sito.

Popis sastojaka

  • 150 g kakaovog praha;
  • 150 g šećera;
  • 220 ml mlijeka;
  • 100 g maslaca.

Priprema korak po korak

Jednostavna glazura


Na našoj web stranici postoji mnogo slastica koje koriste sličnu glazuru, uključujući.

Mirror glazura
Ova glazura stvara savršeno glatku, sjajnu površinu. A kolači s njim izgledaju jednostavno izvrsno.


Malo ga je problematično pripremiti. Ali ja nudim njegovu pojednostavljenu verziju. Osim sastojaka za glavni recept, trebat će nam:

  • 14 g granulirane želatine;
  • 70-80 ml vode.
  1. Želatinu namočiti u vodi, promiješati i ostaviti da upije tekućinu.
  2. Glazuru pripremite prema osnovnom receptu.
  3. Na kraju dodajte želatinu i miješajte dok se masa potpuno ne otopi.
  4. Glazuru ohladiti na tjelesnu temperaturu i preliti preko torte.

Ovu glazuru često radim za...

Video recept

Trebate ukrasiti tortu, a ne znate kako napraviti čokoladnu glazuru od kakaa? Zatim pogledajte ovaj video koji detaljno pokazuje kako je to jednostavno učiniti.

Čokoladna kakao glazura

Sastojci:
6 žlica Sahara;
6 žlica kakao u prahu;
100 gr. maslac;
15 žlica. mlijeko.

Kakao prah kupujem ovdje http://cacaogold.com.ua/
10% popusta korištenjem promo koda Kulinarnye priključenija

Grupa u Odnoklassniki http://ok.ru/group/53751399645309

Facebook stranica https://www.facebook.com/profile.php?id=100010769410985

Google+https://plus.google.com/u/2/b/101842100894156980294/+Culinary Adventures/posts?pageId=101842100894156980294

https://i.ytimg.com/vi/BsFVeEKBNIw/sddefault.jpg

https://youtu.be/BsFVeEKBNIw

2016-05-23T10:13:13.000Z

Čokoladna glazura od kakaa i kiselog vrhnja

  • Broj porcija: jedan.
  • Vrijeme kuhanja: 25 minuta.
  • Kuhinjski uređaji: metlica, lonac.

Popis sastojaka

  • 150 g šećera;
  • 150 g kiselog vrhnja;
  • 150 g kakaa u prahu.

Najlakša i najbrža čokoladna glazura bez čokolade

Za glazuru trebamo pomiješati kakao, pavlaku i šećer u jednakim dijelovima, glazura je gotova odmah i pogodna je za kolače, kolače, voće, za sve, Dobar tek
Ja sam na VK - https://vk.com/mashakavylina
VK grupa - https://vk.com/club80310272
moj Facebook - https://www.facebook.com/masha.kavylina
moj Instagram - https://instagram.com/mashakavylina/
za pitanja suradnje pišite - [e-mail zaštićen]

https://i.ytimg.com/vi/HKo3CfbcqnE/sddefault.jpg

https://youtu.be/HKo3CfbcqnE

2015-11-20T17:00:01.000Z

Kako zalediti tortu

Postoji nekoliko načina za nanošenje glazure na tortu. Ovise o gustoći, namjeni i dizajnu. Kolač preliti glazurom pomoću slastičarske lopatice ili lopatice. Ili se njime premaže cijela torta ili samo vrh. Kako torta ne bi visila, postavlja se na poseban rotirajući stalak. A da bi se samo vrh prelio glazurom, na tortu se stavi rascjepni obruč, stegne i prelije glazura. Nakon što se stvrdne, potrebno je samo skinuti prsten. Umjesto toga, možete koristiti traku od kartona, koja se oko torte učvrsti koncem.

Kako biste cijelu tortu prelili ravnomjernim slojem glazure, postavite je na stalak ili rešetku. A oni se pak stavljaju na pladanj odn veliko jelo, na koju će se slijevati čokolada. Punjenje počinje od sredine i kreće se spiralno prema rubu. Na ovaj način možete prekriti cijelu tortu ili napraviti lijepe nasipe sa strane.

Ako trebate napraviti savršeno ravnomjeran čokoladni sloj, zatim prije nanošenja glazure, kolač se izravnava pomoću skute ili, a također je pogodan za to.

Jeste li uspjeli ukrasiti svoja remek djela glazurom po mojim receptima? Radujem se vašim povratnim informacijama. A ako imate svoje opcije za čokoladnu glazuru, podijelite ih s nama.

Gotovi slastičarski proizvodi često su inferiorni domaće pečenje– mogu biti nevjerojatno ukusni i nježni, ali čini se da ipak nešto nedostaje. Jednostavno, u njima nema ni trunčice ljubavi koju svaka domaćica unese u svoje remek-djelo, pripremljeno s dušom za drage osobe.

Na kraju (da upotpunim dojmove) najviše najbolja torta treba ukrasiti. Kuhari amateri obično koriste nekoliko vrsta premaza:

  • ulje krema– bijela ili u boji (onaj od kuhanog kondenziranog mlijeka bolje drži oblik);
  • šlag - sasvim je moguće kupiti ih u trgovini (izgledat će sjajno na vrhu svježe bobice ili komadići konzerviranog voća);
  • svijetao voćni žele(za ljepotu i okus možete mu dodati i kriške voća);
  • fudge - napravljen je od mlijeka i šećera, dodajući prirodno prehrambene boje za svijetlu boju.

Svaki sladokusac ima svoje preferencije, no kolač prekriven slojem čokolade sigurno će se svidjeti apsolutno svima. Štoviše, svladavanje pripreme posebne glazure iznimno je jednostavno - proces traje doslovno nekoliko minuta i ne zahtijeva najviše kulinarske kvalifikacije.

Čokoladna glazura za tortu može se pripremiti na različite načine, ima ih mnogo raznovrsnost recepata kako to učiniti. Najjednostavnija opcija– tablu tamne čokolade otopiti i pomiješati s malo maslaca. Ali neće biti u potpunosti prirodni proizvod. Bolje je napraviti glazuru od kakaovog praha. O tome će recept govoriti.

Ovaj čokoladni “drizzle” vrlo se jednostavno i brzo priprema, a rezultat nadmašuje očekivanja. Raspon upotrebe ovog proizvoda je vrlo širok - ne samo kolači su prekriveni glazurom, već i sve vrste kolačića, razni kolači i muffini; od njega se rade deserti i slatkiši. U hladnjaku se ne stvrdne, malo se rasteže za nožem i ohlađeno, ali ne curi s površine. slasticarnica. A ako ga stavite zamrzivač ne zadugo, dobit ćete izvrsnu domaću čokoladu.

Okus idealno ispada vrlo bogat. Za izradu čokoladne glazure od kakaa ne štedite na sastojcima, svi proizvodi moraju biti visoke kvalitete(maslac, kakao) - tada će vas rezultat zadovoljiti!

Sastojci

60 g maslaca 72% masti;
8 žlica kravlje mlijeko;
3 žlice kakao praha;
3 žlice granuliranog šećera.

Priprema

Sipajte granulirani šećer u malu posudu za umake. Zagrijte mlijeko i u šećer uspite 2 žlice.

Dodajte omekšali maslac i kakao prah.

Sve sastojke sjediniti pjenjačom i staviti na laganu vatru. Dobivenu masu dobro izmiješajte tako da se sve komponente spoje u cjelinu. Maslac bi se trebao otopiti.

Dodajte još 3 žlice vrućeg kravljeg mlijeka i ponovno dobro promiješajte.

Je li glazura dovoljno gusta? Ponovno ulijte 3 žlice mlijeka i dovedite konzistenciju do jednolične sjajne strukture, poput tekućeg meda.

Sada maknite lonac sa štednjaka i ostavite smjesu da se ohladi na 30 stupnjeva. Ako umočite pjenjaču u nju i podignete je, glazura će polako curiti u debelim prugama.

Ulijte čokoladni “drizzle” u posebnu posudu i premažite tortu, muffine ili neki drugi slastičarski proizvod. Ako se glazura već stvrdnula i počinje loše pristajati na kolač, onda je samo trebate ponovno malo zagrijati.

Maslačasta tekstura omogućuje ravnomjerno nanošenje konzistencije na površinu bilo kojeg peciva. Sjaj čokoladne kakao glazure čini konditorske proizvode ukusnim i estetski ugodnim. izgled. Ubacite ostatke silikonske kalupe, ostavite u zamrzivač dok se potpuno ne stvrdne i dobijete ukusne bombone.

Jednostavno, brzo i jako ukusan receptčokoladna glazura od kakaa sigurno će vam pomoći pri stvaranju slastičarskih remek-djela! Dobar tek!

Pravilno kuhana glazura ima važnu prednost - savršeno se stvrdnjava i ne širi se čak i ako je slastičarski proizvod dugo vremena izvan hladnjaka. Ovaj odlična baza za nanošenje svih vrsta uzoraka i natpisa, glavna stvar je da mogu izdržati postojanje na sobnoj temperaturi, inače će sva ljepota biti razmazana.

Savjetujem vam da koristite šećerno-proteinsku masu, ona se ne topi, već naprotiv, suši se na zraku, tako da će uzorak svakim satom postajati sve jači. Za pripremu će vam trebati oko čaše šećera u prahu, žličica prirodni sok limun i jedan kokošje jaje(obavezno ohlađeno). Prvo odvojite proteine ​​i istucite ih s limunom, a zatim pažljivo umiješajte prah. Pomoću omotnice za tijesto nanesite gotovu smjesu izravno na kolač, na vrh glazure.

Čokoladna glazura vrlo se često koristi za ukrašavanje slastičarskih proizvoda. Ova vrsta glazure nedavno je izumljena. Ne tako davno smatran je remek-djelom kulinarstvo, budući da je cijena kakaovca od kojeg je napravljena bila prilično visoka. Ova vrsta glazure korištena je samo za ukrašavanje najskupljih i najfinijih slastičarskih proizvoda. Danas je čokolada dostupna svima, a ne samo bogatima. Istovremeno, ovo nije samo svakodnevno, već i izvrsna poslastica, koji je proizvod kreativnosti stručnjaka iz područja kulinarske umjetnosti.

Kako napraviti jednostavnu čokoladnu glazuru?

Za premazivanje slastičarskih proizvoda ponekad se priprema jednostavna čokoladna glazura. U kakao se dodaje voda i šećer. Trebat će vam 2 žlice kakaa, 1/2 šalice šećera, 3 žlice vode. Za njegovu pripremu miješaju se kakao prah i šećer uz dodatak vode. Sastav se stavlja na prilično sporu vatru; treba ga kuhati, neprestano miješajući. Najprije će se šećer otopiti, a zatim će sama masa zapuhnuti. Minutu nakon pojave mjehurića maknite s vatre.

Treba pričekati da se malo ohladi i zgusne. Ako je smjesa još vruća, jest tekuće stanje, a ohlađeno se brzo stvrdne i zašećeri. Ako trebate kuhati dječja torta ili kremšnite, pa se u glazuru doda malo maslaca koji se još nije ohladio. Zatim se cijela smjesa umuti mikserom. Nakon toga poprima blaži okus.

Način izrade čokoladne glazure s kiselim vrhnjem

Za pripremu glazure kod kuće možete koristiti najčešći recept; okus će nalikovati tamnoj čokoladi, koja ima specifičnu kiselost. To je ono što smanjuje ljepljivost šećera, tako da prisutnost kiselog vrhnja čini glazirane kolače ukusnim.

Za pripremu glazirane torte potrebni su vam sljedeći proizvodi za premazivanje:

  • maslac (2 žlice);
  • kiselo vrhnje (100 g);
  • kakao prah (3 žlice);
  • šećer (3 žlice).

Za glaziranu masu pomiješajte kiselo vrhnje, šećer i kakao u lončiću. Kuhajte na laganoj vatri uz stalno miješanje. Nakon što smjesa prokuha, u nju morate staviti ulje, nastavljajući kuhati sve dok se proizvodi potpuno ne otope. Zatim se sastav uklanja s vatre; ne hladi se jako. Koristi se za glazuru kolača, kolača i peciva. Ovaj tip Nakon hlađenja glazura se počinje zgušnjavati, ali ne postaje tvrda.

Kako se pravi čokoladna glazura od kakaa i škroba?

Alternativno, možete napraviti glazuru prilično na originalan način. Postoji recept na bazi škroba bez kuhanja smjese. Ovdje nema potrebe dodavati kiselo vrhnje i maslac.

Sastav će se vrlo sporo stvrdnjavati, pa se masa može nanositi i na hladne i na tople slastice.

Glazirani premaz za pečenje može se izraditi na temelju sljedećih komponenti:

  • krumpirov škrob (1 žlica);
  • kakao (3 žlice);
  • šećer u prahu (3 žlice);
  • voda (3 žlice).

Šećer u prahu, kakao i škrob se sipaju u zdjelu. Nakon dodavanja dovoljno ohlađene vode, cjelokupni sastav se temeljito promiješa. Gotovom masom prekrivamo pečenja. Na primjer, ovom količinom smjese može se pokriti cca 8 mini kolača (cupcakesa).

Kako napraviti glazuru od čokolade u mikrovalnoj?

Za one koji dobro kuhaju mikrovalna pećnica, možete koristiti recept za glazuru koji sadrži sljedeće proizvode:

  • mlijeko (3 žlice);
  • šećer (1/2 šalice);
  • maslac (2 žlice);
  • kakao prah (3 žlice);
  • tamna čokolada (1/3 pločice).

Kod pripreme glazure mlijeko se zagrijava da se u njemu otopi šećer. Maslac se pomiješa s kakaom, smjesa se doda u mlijeko i tu se doda čokolada. Nakon što sve stavite u mikrovalnu u posebnu posudu, izvadite je nakon 3-4 minute. Sada gotova masa može se koristiti za namjeravanu svrhu.

Recept za profesionalnu čokoladnu glazuru

Kuhati kao profesionalac prilično je teško. U isto vrijeme, možete pokušati sami napraviti profesionalnu čokoladnu glazuru poseban receptšto zahtijeva sljedeće proizvode:

  • kondenzirano mlijeko (1 žlica);
  • maslac (1 žlica);
  • kakao prah (1 žlica).

Ovaj recept je vrlo lako zapamtiti. Maslac se otopi. Nakon dodavanja kondenziranog mlijeka i kakaa, sve se izmiješa i samelje kako bi se slatkiši premazali gotovom čokoladnom glazurom.

Kako napraviti sjajnu čokoladnu glazuru?

Postoji još jedan recept za izradu čokoladne glazure bez zagrijavanja svih proizvoda. Kao rezultat toga, možete dobiti gotovo pravu čokoladnu glazuru, samo sjajnu.

Uključuje:

  • mlijeko (1/2 šalice);
  • maslac (1,5 žlica);
  • šećer u prahu (1/2 šalice);
  • kakao (3 žlice);
  • vanilija.

Kod pripreme sjajne mase za premazivanje torte ili kolača umiješa se kakao šećer u prahu, zatim smjesu razrijedite ugrijanim mlijekom. U nju je potrebno staviti maslac koji je prije upotrebe omekšao. U smjesu se dodaje vanilin, zatim se melje da se dobije sjajna čokoladna glazura. Kako se masa ne bi tako brzo stvrdnula, prvo pripremite slastice za koje će biti namijenjena.

Dva recepta za Mirror čokoladnu glazuru

Potrebni proizvodi za glazuru:

  • želatina (8 g);
  • šećer (250 g);
  • kakao prah (prosijano 80 g);
  • krema (80 ml);
  • voda (150 ml);
  • tamna čokolada (nasjeckana 50 g).

Za izradu zrcalne glazure potrebno je želatinu namočiti u vodi prema uputama na pakiranju. Uzmite lonac, stavite šećer u njega, dodajući prosijani kakao prah. Ulijte vodu i vrhnje u sastav, stavite na vatru, kuhajte uz miješanje. Kad je smjesa već prokuhala, vatra se odmah gasi. Dodati tamnu čokoladu koja je izlomljena i sve promiješati. Potom se u smjesu doda namočena želatina, pa se sve ponovno izmiksa.

Sastav se ostavi da se ohladi do sobna temperatura. Nakon toga kolač izvadite iz hladnjaka, stavite ga na rešetku i površinu proizvoda premažite pripremljenom glazurom od glazure od čokolade. Dobivenom masom ukrasite samo gornji dio torte ili cijeli proizvod, a stranice pospite orasima ili mrvicama.

Posebna lopatica pomoći će u potpunosti ukrasiti tortu zrcalnom glazurom, uz pomoć koje se kompozicija približava rubu stranica proizvoda kako bi mogla teći prema dolje.

Ocijeđena masa se sakuplja, filtrira i po potrebi ponovno koristi. Zatim tortu treba odmah prebaciti na tanjur i ohladiti 2 sata. Kada se cijela masa zamrzne, kolač se poslužuje na stol.

Pomoću glazure za ogledalo možete ukrasiti kolače poput “ Ptičje mlijeko“, „Daniella“, te ostale vrste slastičarskih proizvoda.

Drugi recept za Mirror čokoladnu glazuru od Pierre Herméa prilično je jednostavan. Uzimaju se čokolada, voda, med, želatina i kondenzirano mlijeko koje mora biti visoke kvalitete. Posebno treba obratiti pozornost na kvalitetu kondenziranog mlijeka i čokolade. Takav sastav možete pripremiti za premazivanje slastičarskih proizvoda instant želatinu, ali poslužit će i obični. Uzmite punu žlicu želatine (s vrhom). Možete uzeti bilo koji med, ali ne ušećereni med.

Prvo se želatina namače oko 10-15 minuta da nabubri u 30-35 ml vode. Stavite med, šećer i ostatak vode u lonac debljih stijenki i zakuhajte smjesu. Potrebno je kuhati oko 2 minute. Nakon toga, sastav se uklanja s vatre, dodaje se kondenzirano mlijeko i sve se miješa. Nakon toga, natečena želatina je postavljena tako da se može potpuno otopiti. Kada je Mirror glazura Pierre Hermé gotova, njome se premazuju slastičarski proizvodi.

Kako napraviti glazuru od tamne čokolade?

Ako trebate napraviti glazuru za ovo popularan kolač, poput “Sachera”, onda ga možete kombinirati sa pahuljice kokosa. Proizvodi koji se koriste za pripremu čokoladne glazure:

  • mlijeko (2 žlice);
  • tamna čokolada (1/2 šalice);
  • šećer u prahu (1/2 šalice).

Sva čokolada mora se slomiti i otopiti u vodenoj kupelji. Zatim se umiješa mlijeko i šećer u prahu tako da se smjesa doda u otopljenu čokoladu. Sve treba staviti na vatru i miješati. Trebali biste imati gustu čokoladnu glazuru za tortu.

Kako napraviti glazuru od oraha i čokolade?

Često se čokoladna glazura za torte, muffine i kolače priprema od crne čokolade, ali može se napraviti i od bijele mliječne čokolade. Možete dodati orahe, dr potrebne sastojkečokoladna glazura:

  • mlijeko (1 žličica);
  • šećer u prahu (1/2 šalice);
  • maslac (1/3 pakiranja);
  • bijela čokolada (1 ploča);
  • vanilija;
  • orasi (razni).

Maslac je potrebno izvaditi iz hladnjaka i ostaviti određeno vrijeme da omekša. U manji lonac stavite kockicu bijele čokolade koju ste prethodno izlomili. Nakon dodavanja ulja tamo, otopite sav sadržaj u vodenoj kupelji. Nakon toga se dodaje mlijeko, šećer u prahu, vanilin, orasi, sve se miješa i uklanja s vatre.

Recepti za druge vrste čokoladnih glazura

Skuhaj ovo premazivanje slastica za pečenje možete koristiti ne samo kakao i čokoladu, već i druge sastojke, na primjer, rum, kavu, bjelanjke, sok od raznih bobica i voća.

Za pripremu glazure od ruma trebat će vam sljedeći proizvodi:

  • šećer u prahu (200 g);
  • rum (3 žlice);
  • tople vode(1 žlica)

Šećer u prahu se prosije kroz sito, pa se u zdjelu ulije vruća voda i rum. Nakon toga sve se trlja drvenom kuhačom dok se ne dobije sjajna glazura. Glazuru od ruma možete napraviti od esencije ruma koju 3-4 kapi razrijedite s 4 žlice vruće vode.

Glavni proizvodi za glazura od kave su:

  • šećer u prahu (200 g);
  • ekstrakt kave (4 žlice);
  • maslac (1 žličica).

Šećer u prahu se prosije pomoću sita u zdjelu u koju se doda maslac i vrući ekstrakt kave. Sve što trebate učiniti je mljeti ga drvenom kuhačom dok ne dobijete sjajnu glazuru.

Za izradu proteinske glazure koristite sljedeće proizvode:

  • bjelanjke (2 kom.);
  • šećer u prahu (200 g);
  • sok od limuna (1 žlica).

Šećer u prahu se prosije kroz sito u posudu, tu se doda bjelanjak i sok od limuna, nakon čega sve treba brzo promiješati da se dobije glazura od jaja, koji je začinjen rumom, kakaom, ekstraktom kave itd.

Glazuru u boji možete napraviti ako koristite sljedeće proizvode:

  • sok od mrkve, špinata, cikle itd. (3-4 žlice);
  • šećer u prahu (200 g);
  • sok od limuna (1-1,5 tbsp.).

Šećer u prahu treba prosijati pomoću sita u posudu u koju se dodaje sok, a zatim cijelu masu samljeti u smjesu koja će biti sjajna i omogućiti vam ukrašavanje torti ili kolača.

Zapamtite da se zagrijana glazura ne nanosi na puter kremu.

Po potrebi se napravi sloj koji treba proći između sloja glazure i kreme. Inače se posipa šećerom u prahu i eventualno kakaom. Ispravno je prvo nanijeti tanki sloj, a zatim deblji. Može se kombinirati s kokosovim listićima, konjakom, vanilinom ili rumom.



Učitavanje...Učitavanje...