Sva jela od piletine odavno su vrlo popularna, jer je pileće meso pristupačan i vrlo jeftin proizvod koji se brzo priprema. Naravno, svaka domaćica želi pripremiti ukusno i lijepo jelo na svoj način, a pritom uvijek dobiti hrskavu koricu na piletini, koja služi kao izvrstan ukras. Dakle, da biste dobili ovaj rezultat, potrebno vam je: biljno ulje, piletina, začini, limun, gotovi začini, mikrovalna pećnica, konvekcijska pećnica, pećnica.
Pecite u mikrovalnoj pećnici i očistite piletinu
Ukusnu koricu možete dobiti pečenjem piletine u mikrovalnoj pećnici. Da biste to učinili, odaberite malu piletinu, oko 1,3 kilograma. Zahvaljujući ovoj težini, naša će se piletina moći dobro ispeći. Marinirajte pticu u potrebnoj marinadi i ostavite neko vrijeme, a zatim stavite piletinu na rešetku roštilja. Ispod ovog roštilja potrebno je staviti tanjir u koji će tijekom pečenja padati masnoća. Vaš glavni zadatak je osigurati da folija ne padne tijekom procesa kuhanja. Razina snage mora biti postavljena na 100%. U ovom načinu rada piletina će se kuhati samo u mikrovalovima. Potrebno vrijeme kuhanja je 10 minuta. Zatim skinite foliju i ulijte vodu u tanjur. Prebacite mikrovalnu pećnicu na grill+mikrovalna pećnica i pecite 12 minuta. Sada našu piletinu okrenemo i isto toliko vremena pečemo s druge strane. Kao rezultat toga, možete dobiti hrskavu koricu.
Kuhanje piletine u fritezi
Ako kuhate piletinu u fritezi, možete odabrati veću pticu. Nakon što ste prethodno marinirali piletinu, ispecite je na pladnju ili roštilju. Način rada može ovisiti o vrsti friteze. Postavili smo temperaturu na 160 stupnjeva. Vrijeme kuhanja treba biti 45 minuta. Ako pečete piletinu na roštilju, nemojte je stalno okretati. Pa, ako se odlučite koristiti pladanj tijekom procesa kuhanja, prvo trebate pržiti donji dio 15 minuta, a tek onda okrenuti piletinu. Ne zaboravite pratiti stupanj spremnosti.
Ako piletinu pečete na posebnom ražnju, 30 minuta prije pečenja uključite roštilj na 10 minuta, a zatim ga prozračite. Sada piletinu stavimo na roštilj, ali prije toga krilca i donji dio bataka omotamo folijom. Piletinu temeljito fiksiramo na način da se lešina nema priliku sama okretati na ražnju pod težinom svoje težine. U lošem slučaju može izgorjeti s jedne strane. Površinu piletine namažite maslinovim uljem i stavite ražnju u posebno gnijezdo. Uključite roštilj, postavite temperaturu na 200 stupnjeva. Kuhajte pticu 30 minuta. Sigurno ćete dobiti koru kakvu želite.
Kuhanje piletine u pećnici
U pećnici možete peći piletinu bilo koje veličine. Tijekom pečenja možete koristiti pladanj, rešetku ili čak običnu staklenku na koju trebate “posjesti” pticu. Prije pečenja piletinu marinirajte i stavite u zagrijanu pećnicu. Temperatura pečenja treba biti 180 stupnjeva. Ukupno vrijeme kuhanja treba ovisiti o veličini same piletine. Kada pečete piletinu, nemojte je zaboraviti nekoliko puta okrenuti kako bi se što bolje ispekla. Tako smo dobili hrskavu koricu.
Možda je rijetkost sresti osobu koja bi bila ravnodušna prema piletini. Ukusan je, zdrav, hranjiv i pristupačan. Piletina je univerzalna: prisutna je u prehrani onih koji mršave, onih koji se oporavljaju od bolesti i sportaša.
Perad se može kuhati na potpuno različite načine, tako da svatko može pronaći opciju po svom ukusu. Piletina se može kuhati, peći sa začinskim biljem, povrćem ili čak citrusima ili peći na žaru. Vrlo je popularna i piletina s hrskavom kožicom. Iz nepoznatih razloga, ima još bolji okus.
Da biste kuhali piletinu s ukusnom hrskavom koricom, morate znati niz važnih pravila. Dijelimo suptilnosti i cool ideje koje će vam pomoći da poslužite doista nezaboravnu večeru za cijelu obitelj.
Odaberite pravu piletinu
Ako želite kuhati ukusnu piletinu s ukusnom hrskavom koricom, onda kupite ohlađeni trup. Idealan je za ove namjene. U prosjeku, društvo od 5 ljudi zahtijeva 1,5 kilograma piletine.
Koristite pećnicu
Naravno, možete kuhati piletinu s korom u tavi, ali ipak preporučujemo korištenje pećnice. Ovo je najzdraviji način kuhanja piletine, koja ispadne vrlo mekana i ukusna. A ako vaša pećnica ima funkciju roštilja i poseban roštilj, onda je još hladnije. Ovo je ono što vam je potrebno za savršenu koru.
Kuhajte u pravoj posudi
Međutim, možete kuhati ukusnu piletinu s korom u posudi za pečenje. Ovdje nije tako jednostavno. Bolje je peći piletinu u posudi od lijevanog željeza ili keramike. U staklenoj ili metalnoj posudi veća je vjerojatnost da će korica zagorjeti.
Dodajte dodatne sastojke
I to nije sve. Želite li da hrskava korica bude uistinu savršena, dodajte dodatne sastojke. Govorimo o aromatičnom bilju ili hladnoj marinadi.
Tajni sastojak
Postoji jedan vrlo jedinstven tajni sastojak koji će vam pomoći da napravite savršenu večeru s piletinom. Uopće se ne koristi za pripremu mesnih jela, ali svakako vrijedi probati. Ovo je prašak za pecivo.
Da, može se koristiti ne samo za izradu slatkih ili ne baš slatkih peciva. Prašak za pecivo može upiti višak vlage iz pileće kože. To će pomoći da se brže osuši. To ni na koji način neće utjecati na okus piletine, jer sastav uključuje sodu i kiselinu koji se međusobno neutraliziraju.
Jednostavno dodajte 1-2 žličice praška za pecivo u marinadu koju odaberete za svoju piletinu i očekujte ludo ukusne rezultate!
Recepti za hladne marinade za piletinu s hrskavom koricom
Marinade stvarno pomažu da se dobije zaista ukusna i primamljiva hrskava korica. Nudimo nekoliko originalnih i zanimljivih opcija koje vrijedi isprobati. Količina sastojaka izračunata je za piletinu težine 1,5 kilograma.
Preljev od senfa i meda
Sastojci:
Tekući med - 50 ml
Senf - 3 žličice.
Sol - po ukusu
Biljno ulje - 3 žličice.
Način kuhanja:
U maloj posudi pomiješajte senf, biljno ulje, sol i papar.
Smjesom natrljajte piletinu. Ostavite da se marinira 3-4 sata.
Pecite piletinu u pećnici 40 minuta na 230 stupnjeva.
Izvadite piletinu i premažite sve strane medom.
Nastavite peći na 200 stupnjeva dok ne porumene.
Marinada od limuna i češnjaka
Sastojci:
Limun - 1 kom.
Češnjak - 6 češnja
Maslinovo ulje - 7 žlica. l.
Khmeli-suneli - 2 žličice.
Sol - po ukusu
Mljeveni crni papar - po ukusu
Način kuhanja:
Iscijedite limunov sok u malu posudu zajedno s pulpom. Koricu sitno nasjeckajte i stavite u zdjelu.
Provucite češnjak kroz prešu. Dodati u limun.
Dodajte 6 žlica maslinovog ulja, hmelj suneli, sol i mljeveni crni papar. Dobro promiješajte.
Natrljajte piletinu dobivenom marinadom izvana i iznutra.
Stavite pticu pod tlak i stavite u hladnjak 12 sati.
Prije kuhanja ostružite preostalu marinadu s piletine i premažite je 1 žlicom maslinova ulja.
Pecite u pećnici prema odabranom receptu.
Kako bi piletina u pećnici ispala baš onakva kakvu ste zamislili, prvo morate odabrati pravu pticu. Uostalom, dobiti hrskavu koricu na mesu neće biti teško, ali koja je svrha ako je samo meso bezukusno? Bolje je kupiti ohlađeni trup piletine, a ne smrznuti, jer nakon odmrzavanja meso može ispasti suho i žilavo. Starost ptice ne smije biti starija od 1 godine - za to se usredotočite na težinu trupa ne veću od 1,5-1,7 kg. Boja kože treba biti bijela, s dopuštenim blagim žutilom. Salo kvalitetne peradi također je bijele boje, a mesna vlakna jednolično ružičaste boje.
Važnu ulogu ima i posuđe u kojem ćete kuhati piletinu. Za pečenje peradi sa zlatnosmeđom koricom preporuča se koristiti posude od lijevanog željeza ili keramike - one će osigurati ravnomjerno pečenje mesa pri pečenju cijelog trupa i zaštititi ga od spaljivanja. Ako piletinu pečete u metalnoj ili staklenoj posudi, najbolje ju je okretati tijekom pečenja kako bi se meso ravnomjerno ispeklo. U ovom slučaju najisplativija opcija je pečenje piletine na rešetki ispod koje se stavi pleh za pečenje iz kojeg se ocijedi otpušteni sok i masnoća. U tom će slučaju kora na ptici ravnomjerno zapeći sa svih strana, jer piletina neće biti u kontaktu ni s čim.
Još jedna važna nijansa je temperatura. Piletina u pećnici s hrskavom korom obično se dobiva na temperaturi kuhanja od 180-200 stupnjeva. Ne biste trebali pokušavati povećati temperaturu pečenja u nadi da ćete smanjiti vrijeme kuhanja i ubrzati proces stvaranja korice - najvjerojatnije će to završiti pucanjem ili pečenjem pileće kože i izgledati vrlo neprivlačno. Ne zaboravite staviti piletinu u prethodno zagrijanu pećnicu i zapamtite da će svaki kilogram mesa zahtijevati oko 40 minuta pečenja. Ima li vaša pećnica funkciju roštilja? odlično! Zadatak je uvelike pojednostavljen - samo ga uključite 10-15 minuta prije kraja pečenja ptice.
Što se tiče specifičnih sastojaka koji će vam pomoći da korica postane zlatnosmeđa i hrskava, tu će vam u pomoć priskočiti med, senf i soja umak - njima se premaže pileći trup prije nego se stavi u pećnicu. Najbolje je da se piletina neko vrijeme drži u marinadi od ovih komponenti - najmanje 3-4 sata. Začini poput paprike i kurkume također vam mogu pomoći da dobijete željenu koricu, no bolje je izbjegavati majonezu koja je popularna među domaćicama jer meso može učiniti žilavim. Sok koji je pustila piletina također se može koristiti za hrskavu koricu - samo povremeno njime premažite pticu dok se peče. 5 minuta prije kuhanja, površinu piletine također možete namazati malom količinom maslaca - korica će biti još ukusnija. Neki kuhari također koriste ovu tajnu - pripremljenu pticu nekoliko puta popare kipućom vodom, što im omogućuje da zatvore pore na koži i naknadno učine hrskavu koricu.
Kada je vaša hrskava piletina iz pećnice gotova, odmah je izvadite i ostavite da se ohladi. Nikada ne ostavljajte piletinu u pećnici, niti je prekrijte folijom kako biste jelo zadržali toplim – sve će to uzrokovati da korica omekša.
Jedan od najjednostavnijih načina za pripremu piletine s hrskavom kožicom je pečenje na posolici u pećnici. U ovom slučaju, meso ispada nevjerojatno sočno i nježno, a korica je zlatna i ukusna. Nije potrebno više sastojaka osim soli. Ne vjerujete da je sve tako jednostavno? Zatim upotrijebite naš recept, s kojim ćemo započeti naš kulinarski izbor.
Slana piletina s hrskavom koricom
Sastojci:
1 pile (težine do 1,5 kg),
1 kg krupne soli.
priprema:
Izlijte sol na lim za pečenje i poravnajte tako da dobijete sloj od oko 2 cm, stavite leđa na slanu podlogu. Nema potrebe soliti - tijekom kuhanja piletina će sama upiti soli koliko je potrebno. Lim za pečenje s piletinom stavite u pećnicu zagrijanu na 200 stupnjeva i pecite 45 minuta do 1 sat, ovisno o veličini piletine. Kako biste provjerili je li ptica gotova, probodite batak oštrim nožem – ako je sok koji izlazi bistar, piletina je spremna. Otresite piletinu od soli koja je ostala na leđima, stavite na pladanj, ukrasite po želji i poslužite.
Pečena piletina s limunom
Sastojci:
1 piletina,
1 limun,
3 žličice senfa,
3 žličice adjike,
1 žličica šećera,
priprema:
U zdjeli pomiješajte senf, adjiku, biljno ulje, sol i sok od pola limuna. Preostali limun narežite na kriške. Piletinu posolite i popaprite izvana i iznutra, pa premažite pripremljenom marinadom. Unutra stavite kriške limuna. Vrhove krila i bataka omotajte folijom da ne izgore i krakove povežite. Stavite peći u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva oko 1 sat - 1 sat 20 minuta. Nakon pola sata piletinu preliti sokom, pa ovaj postupak ponoviti još dva-tri puta.
Pečena piletina sa glazurom od meda
Sastojci:
1 pile (težine oko 1,5 kg),
1 žlica senfa,
1 žlica biljnog ulja,
1-2 žlice meda,
sol i mljeveni crni papar po ukusu.
priprema:
Pomiješajte senf i biljno ulje, dodajte sol i crni papar na okus. Smjesom premažite piletinu izvana i iznutra i ostavite da se marinira nekoliko sati. Piletinu stavite na rešetku, ispod rešetke stavite lim za pečenje i pecite u pećnici zagrijanoj na 200 stupnjeva oko 50 minuta. Nakon toga izvadite piletinu, kistom premažite medom (ako je med gust, potrebno ga je prethodno otopiti) i stavite peći još 10-15 minuta dok ne porumeni.
Pikantna pileća krilca marinirana u sojinom umaku
Sastojci:
1 kg pilećih krilaca,
3 žlice soja umaka,
2 žlice biljnog ulja,
2 žlice meda,
1/2 žličice soli,
mljeveni crni papar i mljeveni đumbir po ukusu.
priprema:
Pripremite marinadu tako da dobro izmiješate sve sastojke. Pileća krilca stavite u duboku zdjelu, prelijte marinadom i dobro promiješajte da sva krilca budu ravnomjerno obložena smjesom. Ostavite da se marinira par sati, pa pecite u pećnici na 200 stupnjeva oko 40 minuta dok ne porumene.
Piletina u glazuri od naranče s hrskavom koricom
Sastojci:
1 pile od 1 kg,
1 velika naranča
3 žlice šećera,
1 žlica provansalskog bilja,
biljno ulje,
sol i mljeveni crni papar po ukusu.
priprema:
Začinite piletinu solju, crnim paprom i provansalskim začinskim biljem. Uklonite koricu s naranče pomoću sitnog ribeža i prerežite pulpu na pola. Jedan dio naranče narežite na ploške, iz drugog iscijedite sok da dobijete oko 100 ml soka. Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva. Dno posude za pečenje namažite uljem i poslažite ploške naranče. Na vrh stavite piletinu i lagano pokapajte uljem. Pecite piletinu oko 1 sat, dok sok koji izlazi iz ptice ne postane bistar.
Dok se piletina peče pripremite glazuru od naranče. Da biste to učinili, pomiješajte narančin sok, narančinu koricu i šećer u malom loncu. Smjesu zagrijte na srednje jakoj vatri i kuhajte uz miješanje dok glazura ne postane gusta. 10 minuta prije nego što je piletina gotova prelijte je glazurom i vratite u pećnicu.
Pečena piletina u marinadi od limuna i češnjaka
Sastojci:
1 piletina,
1 limun,
5-6 češnjeva češnjaka,
6 žlica biljnog ulja,
2 žličice hmelja-sunelija ili kurkume,
sol i mljeveni crni papar po ukusu.
priprema:
Limunovu koricu sitno nasjeckajte, a sok ocijedite u posudu. Pomiješajte sok i koricu s češnjakom, solju i začinima propuštenim kroz prešu. Dodajte 5 žlica biljnog ulja i dobro promiješajte. Dobivenu marinadu utrljajte na piletinu iznutra i izvana, stavite pticu pod tlak i marinirajte u hladnjaku preko noći. Prije pečenja piletinu uklonite ostatke marinade, premažite 1 žlicom biljnog ulja i pecite u pećnici zagrijanoj na 200 stupnjeva oko 1 sat.
Piletina u pećnici s hrskavom koricom dobitna je opcija i za svakodnevnu prehranu i za blagdanski jelovnik. Poznavanje nekih nijansi, optimalne temperature i određenih sastojaka pomoći će vam da dobijete zlatno smeđu koricu koja će pobuditi vaš apetit. Mogućnosti pripreme piletine koje nudimo svakako spremite u svoju zbirku recepata i uvijek ćete u svom arsenalu imati jelo koje će oduševiti vaše ukućane i goste. Dobar tek!
Ne postoji lakši način da ispečete cijelo pile u pećnici tako da ispadne sočno, sa zlatnom, hrskavom koricom. Da izludi svojom aromom.
Zapravo, poznajem mnoge domaćice za koje je takvo jelo "najviša aerobatika" kulinarske umjetnosti. Ili lešina završi sivkasto-blijedo, ili izgori, ali iznutra ispadne sirova.
Samo trebate znati nekoliko suptilnosti i pridržavati ih se prilikom pripreme. Danas ću ih podijeliti.
Suptilnosti kuhanja cijele piletine u pećnici
Nema mnogo tajni, lako ih se možete sjetiti:
- Morate odabrati pravu lešinu. Nemojte juriti za "prirodnim proizvodima" iz privatnog dvorišta. Ova piletina je prikladnija za juhu. U pećnici ćete apsolutno dobiti gumenu pticu. Također, bolje je odabrati ohlađenu piletinu, a ne smrznutu. Masa trupa je maksimalno jedan i pol kilogram, sve što je naraslo bit će žilavo. Pri odabiru je važna boja, bez žutila, plavih ili sivih mrlja. Boja bi trebala biti lijepa nježno ružičasta. Ako je lešina raspakirana, pomirišite je; miris bi trebao biti mesnat, bez stranih tvari.
- Posudu za pečenje treba ravnomjerno zagrijati i dobro držati temperaturu kako piletina ne bi zagorjela i stvorila se lijepa, zlatno smeđa korica. Keramika ili lijevano željezo ispunjava ove zahtjeve. Ako trup pečete u nečem drugom, morat ćete ga stalno okretati.
- Najhitnije pitanje je vrijeme pečenja. Obično je dovoljno sat vremena, iako je svačija pećnica drugačija. Treba se naviknuti. Temperatura kuhanja 180-200 stupnjeva, ne viša.
- Da biste dobili dobru koru, nakon pranja trupa morate ga obrisati papirnatim salvetama. Ne zaboravite ukloniti i višak vode iznutra.
- Nemojte zaboraviti otkositi trup i ukloniti preostalo perje. Ponekad su komadići kože vidljivi na nogama; potrebno ih je ukloniti. Krilca obično obrežem prije pečenja.
Cijelo pile pečeno u pećnici s hrskavom koricom, korak po korak recept s fotografijama
Najjednostavniji i najbrži recept za koji znam. Minimalno sastojaka, ali piletina ispadne nevjerojatno. Kiselo vrhnje se može zamijeniti majonezom, samo ga dugo nismo jeli.
Uzimamo:
- Pileći trup - jedan i pol kilogram
- Kiselo vrhnje - dvjesto grama
- Češnjak - dva režnja
- Mješavina paprike i soli
Kako kuhati:
Pileći trup dobro operite pod hladnom vodom izvana i iznutra. Stavite na dasku i osušite papirnatim ručnicima.
U posebnoj posudi pomiješajte sol i papar te protisnuti češnjak, natrljajte piletinu smjesom i stavite je u hladnjak na dva sata.
Nakon nekog vremena stavite trup na lim za pečenje i debelo ga namažite kiselim vrhnjem.
Lim za pečenje s piletinom prekrijte debelom folijom, čvrsto stisnite rubove i stavite peći u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva četrdesetak minuta.
Nakon četrdeset minuta skinite foliju i ostavite piletinu da se peče isto toliko vremena. Može se poslužiti uz bilo koje povrće.
Piletina s krumpirom u pećnici
Krompir u ovom receptu možete pripremiti kao zasebno jelo. Priprema se posebno, pri serviranju se spaja s piletinom. Prilikom pripreme savjetujem vam da dobro zatvorite prozore i vrata kako ne biste zbunili svoje susjede aromama.
Uzet ćemo:
- Kilogram krumpira
- Pileći trup - jedan i pol kilogram
- Pola glavice češnjaka
- Tri grančice ružmarina
- Tri grančice majčine dušice
- Začini
- Pet velikih žlica suncokretovog ulja
- Kuhinjska sol
Način kuhanja:
Pripremite trup miješanjem biljnog ulja s curryjem, korijanderom, paprom i soli. Istrljajte piletinu i ostavite trideset minuta.
Za sada, krenimo s krumpirom. Ako je mlado, onda ga možete koristiti direktno s korom, samo ga operite i osušite. Narežite ga na ploške na 8 komada. Zatim pospite curryjem, ružmarinom, mažuranom, paprikom, protisnutim češnjakom i soli, promiješajte i poškropite uljem.
Pokrijte lim za pečenje papirom za pečenje i rasporedite kriške krumpira. Pecite četrdeset minuta na temperaturi od dvjesto stupnjeva.
Stavite piletinu na lim za pečenje, unutra stavite grančice ružmarina i majčine dušice ili po želji cijeli limun. Stavite u pećnicu na sat i dvadeset. Zatim stavimo piletinu na posudu i okružimo je krumpirom.
Piletina punjena rižom i suhim šljivama sa zlatnom koricom
Piletina dolazi s okusom dima zbog suhih šljiva. Mljeveno meso se pojede brže od same piletine.
Trebamo:
- Pileći trup od kilogram i pol
- Pola čaše riže
- Šaka suhih šljiva
- Tri češnja češnjaka
- Dvije velike žlice biljnog ulja
- Velika žlica senfa
- Pola limuna
- Žličica obične soli
- Mješavina papra
Princip kuhanja:
Rižu skuhajte do pola u malo posoljenoj vodi. Suhe šljive operite, prelijte ih kipućom vodom tri minute i narežite na manje komade. Pomiješajte s kuhanom rižom i protisnite češnjak.
Operite i osušite trup piletine, nadjenite ga i učvrstite rez drvenim ražnjićima.
U posudi pomiješajte ulje sa senfom, soli, paprom i svježe iscijeđenim sokom od pola limuna. Ovom marinadom premažite pticu i ostavite je u hladnjaku pola sata. Zatim pecite na plehu u pećnici na dvjesto stupnjeva oko sat vremena.
Piletina na žaru pečena u pećnici
Mnogi su čuli koje se sirovine koriste za piletinu na žaru u supermarketima. Domaća piletina pečena u pećnici s roštiljem iznenadit će vaše goste aromom istočnjačkih začina i sočnim okusom.
Uzimamo:
- Pileći trup - jedan i pol kilogram
- Svježe iscijeđeni sok od limuna - dvije žlice
- Osušeni češnjak - jedna žličica
- Kajenski papar - jedna žličica
- Kurkuma - trećina žličice
- Kumin - trećina žličice
- Korijander - trećina žličice
- Majoneza - tri velike žlice
- Bilo koje biljno ulje - tri velike žlice
Kako kuhati:
Uklonimo kožu s lešine, isperemo je pod mlazom hladne vode i osušimo papirnatim ručnikom. Oštrim nožem napravite križne rezove na površini piletine.
Stavite piletinu u duboku zdjelu. U zdjeli pomiješajte začine, sol, limunov sok i ulje. Smjesom temeljito istrljajte trup. Pokrijte posuđe prozirnom folijom i stavite u hladnjak na jedan dan.
Zagrijte pećnicu na dvjesto pedeset stupnjeva, navucite piletinu na ražanj i stavite lim za pečenje da u njega curi mast. Tako pržiti pola sata. Provjeravamo spremnost nožem; iz reza bi se trebao pojaviti bistri sok.
Cijela pileća tabaka u pećnici
Gruzijsko jelo koje volimo zbog jednostavnosti pripreme i izvrsnog okusa. Uvijek uspije i pojede se brže od ostalih jela.
Uzimamo:
- Sedam stotina grama pilećeg trupa
- Jedan limun
- Tri velike žlice bilo kojeg biljnog ulja
- Tri češnja češnjaka
- Kuhinjska sol
- Svježe mljeveni crveni i crni papar
- zelena
Proces kuhanja:
Pripremite trup kao i uvijek, prerežite po prsnoj kosti i otvorite. Stavite piletinu na dasku i nekoliko puta pritisnite na spojeve dok trup ne postane ravan.
Iscijediti sok od limuna u manju posudu, posoliti, dodati ulje i utrljati našu piletinu, ostaviti da se marinira pola sata.
U drugu posudu protisnuti češnjak, samljeti papar, posoliti i malo, par žlica tople vode.
Kalup od lijevanog željeza namažite otopljenim maslacem, položite trup i ulijte umak. Stavite peći u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva četrdesetak minuta. Nemojte zaboraviti podlijevati trup sokom tijekom pečenja. Tada će piletina ispasti sočna.
Piletina na bocu
Najjednostavniji recept za ukusnu piletinu. Ravnomjerno se ispeče, a korica dobije zlatnu boju. Možete ga pripremiti za obiteljsku večeru i za veliki odmor.
Koristimo:
- Jedan kilogram pilećeg trupa
- Tri žličice provansalskog bilja
- Dvije žlice biljnog ulja
- Sok od pola limuna
- Kuhinjska sol
- Mješavina papra
Princip kuhanja:
Trup operemo i osušimo. Pomiješajte biljno ulje, sol i začine, utrljajte piletinu.
Pripremimo staklenu bocu, napunimo je do dvije trećine vodom, iscijedimo sok od limuna i dodamo žlicu provansalskog bilja.
Trup stavimo na bocu i cijelu hrpu stavimo na lim za pečenje u pećnici. Pecite sat vremena na dvjesto stupnjeva.
Piletina u pećnici na slanoj podlozi
Bojao sam se napraviti takvo jelo prvi put, činilo se da će piletina biti užasno presoljena. Ali ispalo je jednostavno ukusno, a kora je bila prizor za vidjeti.
Moramo uzeti:
- Trup piletine
- Kilogram krupne kuhinjske soli
- Mješavina papra
- Provansalsko bilje
- Jedan limun
Proces kuhanja:
Trup operemo i osušimo, natrljamo začinima. Limun je potrebno dobro oprati i staviti u piletinu. Sada vežemo noge i krila bičem.
Cijelu vrećicu soli istresite na lim za pečenje, poravnajte i na njega stavite trup. Pecite na dvjesto stupnjeva ne više od sat vremena. Spremnost možete provjeriti nožem.
Piletina na luku s povrćem
Vrlo je zgodno pripremiti takvo jelo, piletina je odmah spremna s prilogom, a kakav prilog, natopljen duhom od mesa i luka.
Uzet ćemo:
- Pileći trup od kilogram i pol
- Šest krumpira
- Pet većih glavica luka
- Mrkve velike veličine
- Pola korijena celera
- Pola glavice češnjaka
- Pola čaše biljnog ulja
- Tri žličice obične soli
- Čaša hladne vode
- zelena
- Curry
- Papar
- Korijandar
Proces kuhanja:
Pripremite piletinu tako da u posudi pomiješate dvije žlice ulja, žličicu soli i začine. Natrljajte trup smjesom i ostavite ga u hladnjaku sat vremena.
Povrće narežite na kockice i malo pirjajte u slanoj vodi. Lim za pečenje obložite papirom za pečenje i na njega poslažite kolutiće luka tako da prekrijete cijeli prostor. U sredinu stavimo trup piletine, a oko njega rasporedimo povrće. Pospite sitno nasjeckanim češnjakom.
Pecite sat vremena na dvjesto stupnjeva. Poslužite na velikom pladnju zajedno s povrćem. Odozgo pospite začinskim biljem.
Piletina pečena s jabukama
Svi smo navikli na patku s jabukama, ali i ovako kuhana piletina ispada izuzetno ukusna. Za recept preporučam koristiti slatke i kisele jabuke. Uvijek biram Antonovku.
Uzimamo:
- Pileći trup - jedan i pol kilogram
- Tri velike jabuke
- Veliki luk
- žličica soli
- Mješavina papra
- Provansalsko bilje
Proces kuhanja:
Operite i osušite piletinu, natrljajte solju i začinima. Jabuke narežemo na tanke ploške, luk na pola kolutiće, punimo trup, učvrstimo rez i noge zavežemo koncem.
Pecite piletinu na 180 stupnjeva 1 sat i 20 minuta.
Piletina u rukavu
Trebamo:
- Trup piletine
- Tri žlice majoneze
- Narančasto
- Začini
- Dva češnja češnjaka
Proces kuhanja:
U posudi pomiješajte majonezu sa solju i začinima, u nju protisnite češnjak. Trup operemo i osušimo. Unutra stavite kriške naranče. Namažite smjesom i spakujte u tuljac.
Pecite sat vremena na 180 stupnjeva. Pola sata nakon pečenja morate probušiti rukavac.
Sočna piletina u foliji
Kuhate li piletinu prvi put ili niste sigurni u svoje sposobnosti? Isprobajte ovaj recept. Piletina ispadne posebno sočna i uvijek je pečena. Zahvaljujući foliji, pirjat će se od aromatičnog bilja, au njegovu spremnost neće biti sumnje. Tada će ga samo trebati "pozlatiti".
Uzet ćemo:
- Pileći trup - jedan i pol kilogram
- Stotinu grama majoneze ili nemasnog kiselog vrhnja
- Tri češnja češnjaka
- Žličica kuhinjske soli
- Kurkuma
- Mješavina papra
- Origano
- Paprika
- grančica majčine dušice
Proces kuhanja:
Pripremamo trup. U posebnoj zdjeli napravite umak, pomiješajte začine, protisnuti češnjak i sol s majonezom. Istrljajte piletinu iznutra i izvana.
Lim za pečenje obložimo folijom, pored njega stavimo trup i grančicu majčine dušice, dobro zamotamo i stavimo u pećnicu četrdeset minuta da se peče na dvjesto stupnjeva. Da dobijemo koricu, nakon četrdeset minuta odmotamo foliju i jelo jednostavno zapečemo dvadesetak minuta. Možete poslužiti uz krumpir ili rižu na seoski način.
Ukusna pečena piletina sa gljivama
Recept iz serije “dva u jedan” odmah sa gotovim prilogom. Možete koristiti bilo koje gljive, unaprijed kuhane ili čak smrznute. No, jelo najbolje paše uz svježe šampinjone ili peteljke vrganja.
Uzimamo:
- Kilogram i pol pilećeg trupa
- Tri stotine grama svježih šampinjona
- Jedan repni luk
- 70 grama maslaca
- Tri velike žlice biljnog ulja
- Žličica kuhinjske soli
- Mješavina papra
- Žličica paprike
- Tri češnja češnjaka
Način kuhanja:
Pileći trup operemo pod mlazom hladne vode i osušimo papirnatim ručnikom.
U dubokoj zdjeli pomiješajte biljno ulje sa začinima i solju, zdrobite par češnja češnjaka, premažite trup dobivenim umakom, stavite u zdjelu s poklopcem i sakrijte u hladnjaku na sat vremena.
Prije kuhanja, šampinjone je potrebno pola sata potopiti u hladnu vodu, zatim oprati, odstraniti kožu i foliju oko nogu. Narežemo ih na tanke ploške. Luk - kolutiće narezane na četvrtine. Tavu dobro zagrijte na jakoj vatri, popržite gljive s lukom i preostalim češnjakom. Nadjev ohladiti.
Mariniranu piletinu napunite nadjevom od gljiva, a rubove pričvrstite drvenim ražnjićima. Stavite trup na lim za pečenje s folijom, čvrsto ga zamotajte i pecite u pećnici na dvjesto stupnjeva četrdeset minuta. Nakon toga maknite foliju i pecite dvadesetak minuta, pustite da se kora ispeče.
Cijelo pile s medom i senfom u pećnici
Ovaj recept daje neobičan i zanimljiv okus. Medena piletina jednostavno nestane s tanjura. Ovo jelo je svima sklono, a pripremiti ga može svaka domaćica početnica.
Uzimamo:
- Pileći trup po kilogramu
- Tri velike žlice meda
- Tri češnja češnjaka
- Tri žlice biljnog ulja
- Dvije žlice pripremljenog senfa
- Dvije žlice soja umaka
Proces kuhanja:
U ovoj varijanti, pile se može rezati uz prsnu kost, ili ostaviti cijelo. Opran i osušen trup treba marinirati u umaku. Da biste to učinili, pomiješajte maslac, med, soja umak i protisnuti češnjak.
Piletinu posebnom četkicom debelo premažite umakom iznutra i izvana. Stavite ga u duboku zdjelu, čvrsto pokrijte poklopcem i stavite u hladnjak na sat vremena.
Pecite na dvjesto stupnjeva četrdeset minuta. Ova piletina je ukusna poslužena uz pire krumpir i salatu od kupusa.
Piletina u umaku od adjike i vrhnja
Danas se rijetko može naći ona jaka sovjetska adjika u malim staklenkama, gotovo smeđe boje. Stoga je bolje koristiti vlastitu, domaću. A onda je lakše regulirati okus jela.
Uzimamo:
- Jedan kilogram pilećeg trupa
- Sto grama adjike
- Sto grama kiselog vrhnja
- Žličica obične soli
- Pola glavice češnjaka
- Provansalsko bilje, origano
- Svežanj svježeg peršina
- Pola čaše riže
- Sto grama maslaca
Proces kuhanja:
Prije svega skuhajte rižu do pola i dodajte vrući maslac da se otopi. Dobro promiješajte i ostavite da se ohladi.
Pileći trup temeljito isperite pod mlazom vode i osušite. Dva češnja češnjaka zdrobite u zgnječenje i pomiješajte sa soli, piletinu naribajte i ostavite sa strane petnaestak minuta.
Peršin sitno nasjeckajte nožem i dodajte u rižu te dodajte suhe začinske trave. Izmiješajte i napunite trup, učvrstite rez koncem ili čačkalicama.
Piletina s krumpirom u medu
Vrlo jednostavan recept, pogodniji za obiteljski obrok. Ovo je kada želite diverzificirati svoj obiteljski jelovnik.
Uzimamo:
- Srednji trup piletine
- Tri manja krompira
- Dvije velike žlice tekućeg meda
- Kurkuma
- Origano
- Mješavina papra
- Žličica soli
Princip kuhanja:
Trup operemo i osušimo. Pomiješajte sol i začine s medom, natrljajte pticu i ostavite nekoliko sati da upije sve arome začina.
Krumpir narežemo na ploške, napunimo trup i stavimo u vrećicu za pečenje. Držimo u pećnici na temperaturi od dvjesto stupnjeva četrdeset minuta.
Dragi gosti, podijelite svoje recepte u komentarima, ako vam ne smeta. I čekam posjetu.
Učitavanje...