U Italiji se pri pripremi pizze umaku pridaje jednaka pažnja kao i bazi. Čak i tanko, prhko tijesto neće imati tako dobar okus ako je umak loše napravljen. Postoji nekoliko opcija za umake za pripremu pizze, tako da svatko može odabrati recept koji mu se najviše sviđa.
Klasični talijanski umak za pizzu
Najbolji umak za pizzu svakako će biti talijanski, pripremljen po tradicionalnoj napuljskoj recepturi.
Da biste ga napravili, trebat će vam sljedeće komponente:
- 0,5 kg rajčice;
- 1/2 luka;
- 2 režnja češnjaka;
- crni papar;
- origano;
- origano;
- bosiljak (3 lista);
- sol.
Kako napraviti umak za pizzu:
- Zrele rajčice blanširajte pa im skinite kožicu. Pire s uronjenim blenderom.
- Paradajzu začiniti, luk i češnjak sitno nasjeckati.
- Pirjajte na laganoj vatri dok se umak ne zgusne. To će trajati od 15 minuta do sat vremena.
- Nekorišteno talijanski umak Može se zamrznuti i u ovom stanju čuvati do 4 mjeseca.
Umak od rajčice, kao u pizzeriji
Rijetki ljudi uspijevaju kod kuće ispeći jednako ukusnu pizzu kao u pizzeriji. I ne radi se samo o tijestu. Kako napraviti pravi umak od rajčice za pizzu možete pronaći u priloženom receptu.
Za početak pripremite sve potrebne sastojke:
- 1 limenka rajčice vlastiti sok(400 ml);
- 2 režnja češnjaka;
- sol;
- 55 ml maslinovog ulja;
- crni papar;
- 1/2 žličice mljevenog origana.
Postupak pripreme:
- Ocijedite svu tekućinu iz konzerve rajčice. Samljeti mikserom.
- U šerpi sa debljim dnom sjediniti pire od rajčice i začinima. Kuhajte umak oko pola sata dok ne postane gust.
- Posoliti i popapriti. Maknite s vatre, ostavite da se ohladi. Čuvajte neiskorišteni umak zamrznut 2 mjeseca.
Jednostavan umak od rajčice i paste od rajčice
Za napraviti umak od pasta od rajčice, trebat će vam najviše jednostavni sastojci, koji su u svakom domu, a ispada ništa gore od tradicionalnog talijanskog. Za umak trebate uzeti: 200 ml paste od rajčice, 90 g šećera, 1 žlica. žlica sušeni češnjak i bosiljak, sol po ukusu, mljeveni crni papar.
Zakuhajte 250 ml vode u malom loncu debljeg dna. Zatim se u to doda šećer, začini i začinsko bilje koje se kuha 5 minuta. Stavite pastu od rajčice u lonac, posolite, promiješajte i kuhajte na laganoj vatri 7 minuta. Sada umak treba uliti u sterilnu staklenku i čuvati u hladnjaku. Savršena je ne samo za pizzu, već i za špagete.
Bijeli umak
Bijeli umak za pizzu priprema se na bazi mesne juhe (800 ml) uz dodatak maslaca (50 grama) i brašna (30 g).
U zagrijanoj tavi pirja se brašno, maslac i nešto juhe. Važno je stalno miješati umak kako se ne bi stvorile grudice. Postupno ulijte svu juhu. Kuhajte 50 minuta miješajući drvenom ili silikonskom kuhačom. Dok je umak još vruć potrebno ga je procijediti.
Umak od češnjaka
Za ovaj umak potrebno je pripremiti češnjak (3 češnja), maslinovo ulje (80 ml), jabučni ocat (1/2 žličice), 1 žumanjak sirovo jaje, crveni i crni papar, sol.
Umak za pizzu za ovaj recept se ne kuha, već se sastojci mute dok se ne postigne konzistencija kreme. Češnjak najprije zgnječite u mužaru, zatim dodajte začine, žumanjak i, temeljito trljajući, postupno ulijevajte maslinovo ulje. Kada se postigne željena kremasta struktura, umak se može smatrati gotovim. Ovaj umak savršen je za pizzu s nadjevom od rajčice.
Kako napraviti umak za pizzu s majonezom i senfom
Ovaj umak možete pripremiti za 2 minute. Najbolje ga je koristiti za pizzu sa sočno punjenje. Za pripremu umaka bit će dovoljno pomiješati 150 ml majoneze, 15 ml octa, 10 ml senfa i malo umutiti. Količina senfa u njemu može se mijenjati po vašem ukusu, a za pikantnost je bolje dodati sitno sjeckani kiseli krastavac.
Originalni umak od oraha i vrhnja
Zanimljiv okus umaka dolazi od orašastih plodova i kiselog vrhnja. Za pripremu pola čaše orasi Potrebno je samljeti u blenderu, sjediniti sa kiselim vrhnjem (200 ml) i dobro izmiksati masu. U 200 ml tople vode razrijediti 15 g brašna i uliti u umak. Dobro umutite brašno da u umaku ne budu grudice. Kuhati na laganoj vatri par minuta dok se ne zgusne.
Cezar umak za pizzu
Ovaj umak je posebno napravljen za pizzu Cezar. Ali ispadne tako ukusno da je savršeno kao preljev za bilo koje drugo jelo.
Za umak će vam trebati:
- domaća majoneza (3 žlice);
- mlijeko (60 ml);
- češnjak (2 režnja);
- zelje (hrpa);
- konzervirani inćun (1 žlica);
- Dijon senf (1 žlica).
Sve sastojke za umak umutiti u blenderu. Ako vam se umak čini gust, možete dodati još malo mlijeka.
Umak od sira
sir - potreban sastojak bilo pizza. A ako ovaj proizvod uključite u umak, onda nema sumnje da će takva pizza stvoriti senzaciju na bilo kojoj gozbi.
Da biste ga pripremili, trebate uzeti:
- sir (200 g);
- mlijeko (0,5 l);
- 3 jaja;
- maslac - 55 g;
- brašno - 55 g;
- sol.
U tavi popržiti brašno, dodati maslac, mlijeko, sol. Nakon vrenja kuhajte 1 minutu, maknite s vatre i procijedite kroz sito. Sir naribati na sitno, jaja umutiti mikserom. Pomiješajte sastojke s umakom i na laganoj vatri dovedite do željene gustoće.
Kremasti umak za pizzu
Kremasti umak za pizzu priprema se slično kao i bešamel. Pogodan je za pizzu s bilo kojim preljevom. Za pripremu u loncu propirjajte 30 grama brašna i maslac, pažljivo ulijte vrhnje, pažljivo razbijte grudice i zagrijavajte na laganoj vatri 4 minute. Najbolji kremasti umak je spreman!
Ljubav prema talijanska pizza odavno je prerastao Apeninski poluotok, no malo gdje u svijetu ovo se jelo priprema na način na koji se to radi u Italiji. Lokalni kuhari nego se oslanjaju na preferencije okusa koje su se razvile u određenoj regiji. U svakom kutku planeta grickalica u obliku somuna s nadjevom ispunjena je svojim posebnim okusom. Na primjer, kremasti umak za pizzu nema nikakve veze s autentičnim Talijansko predjelo. Ali mnoge domaćice ovdje vole koristiti upravo takav preljev. Pa čak i ako jelo s njim samo nejasno podsjeća tradicionalna pizza, ovaj umak odgovara našem ukusu i dobro se slaže s poznatim proizvodima.
Glavni sastojci za bijeli umak za pizzu
Nije tajna da u Italiji postoji nešto drugačiji odnos prema pizzi nego izvan nje. Tamo se doživljava kao međuobrok. Pa u drugim zemljama, pa tako i kod nas, može se poslužiti kao glavno jelo.
Talijanska pizza je kolač od kruha, koji se samo malo premaže umakom. Nadjev se reže u tankom sloju. Navikli smo da pizzu učinimo hranjivijom tako da je prelijemo s puno dressinga. Neki uspijevaju kuhati jelo od bujne tijesto od kvasca. Posebnu pažnju posvećujemo nadjevu. Nikada je ne žalimo i fokusiramo se na nju.
Zašto volite koristiti bijeli umak? Jer zadovoljava naše preferencije okusa. Volimo kad se nadjev utopi u preljevu.
U umak od vrhnja okus je delikatniji nego kod rajčice. Njime možete izdašno preliti pizzu bez straha da ćete uništiti jelo.
Bijeli umak se obično bazira na vrhnju ili mlijeku. Brašno djeluje kao zgušnjivač. Najuspješniji začini su: muškatni oraščić, origano, zeleni bosiljak. Vrlo često se dodaje umaku tvrdi sir, kao i češnjak koji je, općenito, sastavni dio Talijanska kuhinja. Ovu komponentu ne volimo ništa manje. Prisutan je u mnogim lokalnim povrćem i jela od mesa, pa tako i u pizzi, koja nam nije baš poznata.
Slaže se kremasti umak nježno meso, na primjer, piletina ili šunka. Usklađuje se s gljivama i plodovima mora. Može se koristiti za pripremu vegetarijanske pizze. Također se jako dobro slaže sa svim vrstama sireva.
Bijeli umak pristaje uz hranu nježne teksture. Sačuvajte hrskavi luk i kisele krastavce za pizza s rajčicama. Bolje ih je ne dodavati u jelo s kremastim umakom. Hrskave sastojke zamijenite omekšanim, pečenim ili zapečenim povrćem.
Mnogi ljudi kod kuće koriste gotove umake: kečap ili majonezu, što je vrlo neopravdano. Bolje je odvojiti nekoliko minuta više i napraviti potpuno prirodnu pizzu, u kojoj čak ni umak neće sadržavati umjetne dodatke ili konzervanse.
Recepti za kremasti umak za pizzu
Bijeli umak Pizzu u stilu pizzerije lako je napraviti kod kuće. Potrebno ga je napraviti unaprijed kako bi se malo ohladio prije mazanja na podlogu. S vremenom se umak zgusne i lakše ga je razmazati. Ne cijedi se. Nakon što umak postigne konačnu konzistenciju, njegova konzumacija postaje jasna.
Kako biste napravili ukusan preljev ugodne strukture, poslušajte ove savjete:
- Kada miješate proizvode s brašnom, pjenjačom temeljito razbijte sve grudice;
- dodajte mlijeko ili vrhnje u brašno u tankom mlazu, neprestano miješajući;
- Umak od mlijeka ili vrhnja ne može se kuhati, jer se može odvojiti, pa ga je bolje dovesti do spremnosti na laganoj vatri ili u vodenoj kupelji.
Kada koristite sir, odaberite sorte po vlastitom nahođenju. Ako želite dobiti više blagog okusa, bolje pogledajte kremaste ili otopljene varijante. Čvrsto oštri sirevi dat će gotov umak pikantna nota.
Kremasti umak za pizzu
Nudimo najjednostavniji recept za umak od vrhnja. Unatoč jednostavnosti pripreme, proizvod je vrlo ukusan. Ovaj umak ne samo da možete dodati pizzi, već i poslužiti uz tjesteninu, parni kotleti, pirjana piletina, odrezak lososa i varivo od povrća s gljivama.
Potrebna su vam samo tri sastojka: maslac, brašno i vrhnje (20-30%). U tavi rastopite žlicu maslaca. U to uspite žlicu brašna. Sve dobro izmiješajte pjenjačom dok ne postane glatko.
Bez prestanka miješanja ulijte čašu hladnog vrhnja u tavu u tankom mlazu. Po ukusu dodajte sol, papar i muškatni oraščić.
Umak kuhajte na laganoj vatri dok se ne zgusne, oko 2-3 minute. Ugasite štednjak. Pokrijte tavu poklopcem i ostavite preljev da odstoji neko vrijeme. Najnježniji kremasti umak učinit će pizzu nevjerojatno ukusnom.
Umak od češnjaka
Umak od češnjaka pripremljen na sličan način dobro se slaže s povrćem i nadjev od gljiva, ali ima oštriji okus.
Za njegovu pripremu potrebno je u loncu otopiti dvije žlice maslaca. U to stavite jedan zgnječeni režanj češnjaka i kratko pržite dok se ulje ne zasiti aromom začina.
Uklonite češnjak. U maslac dodajte dvije žlice brašna, snažno miješajući. Miješanje se mora nastaviti tijekom cijele pripreme umaka.
Ulijte čašu hladnog mlijeka bilo koje masnoće u lonac s otopljenim maslacem i brašnom. Polako zagrijavajte i miješajte umak dok ne postigne željenu gustoću. Posoliti i popapriti po ukusu. Čim se počnu pojavljivati mjehurići, isključite vatru i pokrijte umak poklopcem.
Potrebno je ostaviti da se ohladi sobna temperatura. Zatim ga možete rasporediti po podlozi za pizzu.
Umak od sira
Umak od sira ima vrlo bogat okus. Dobro ide uz nježno povrće i idealna je za vegetarijansku pizzu.
Tehnologija kuhanja je slična. U loncu otopite 2 žlice maslaca pa umiješajte 3 ravne žlice brašna.
Brašno je potrebno svaki put popržiti na ulju, a ne samo zagrijati u tavi jer će u tom slučaju brže nabubriti i bolje se otopiti. Ako u suho brašno ulijete mlijeko ili vrhnje, najvjerojatnije će se zalijepiti i pokvariti umak.
Nakon mljevenja brašna s otopljenim maslacem, ulijte čašu mlijeka u lonac u tankom mlazu. Smjesu dobro promiješajte, lagano popaprite i posolite. U umak dodajte četvrtinu žličice suhog bosiljka i origana.
Čim se podloga malo zgusne, u nju uspite 100 grama naribanog tvrdog sira. Miješaćemo dok se sir ne otopi.
Ugasimo vatru. Pokrijte umak poklopcem. Mora se koristiti vruće, jer nakon hlađenja masa postaje jako gusta, pa će biti nezgodno prelijevati pizzu, a mogu se stvoriti i grudice.
Bijeli umak za pizzu
Bijeli umak s mesnom juhom je klasika Francuske benzinske postaje. Pogodan je za pečenje cvjetače, lososa i šparoga. Može se koristiti i za pripremu pizze.
Umak se priprema u maloj posudi na laganoj vatri. Važno je sve sastojke dobro izmiješati kako bi se izbjeglo stvaranje grudica.
Prvo otopite žlicu maslaca. Maknite posudu s vatre. U tekuće ulje dodajte 2 žlice brašna. Miješajte dok se ne formira homogena pasta.
Ulijte u lonac (da mješavina brašna) pola litre hladne mesne juhe. Ako već sadrži sol, onda umak nije potrebno soliti. Dodajte mu svježi žumanjak kokošje jaje. Smjesu temeljito promiješajte i, nastavljajući miješati, stavite na laganu vatru.
Kad se umak zgusne, ponovno ga maknite s vatre. U tome otopite drugu žlicu maslaca, sok od pola limuna i po želji dodajte malo nasjeckanog začinskog bilja. Nježni bijeli umak za pizzu spreman je za posluživanje.
Umak od kiselog vrhnja
Otopiti u četvrtini čaše hladna voda jedna i pol žlica brašna. Ulijte čašu kiselog vrhnja u lonac i dodajte mu otopljeno brašno. U smjesu dodajte pola žličice šećera i četvrtinu žličice soli. Prognječite dva češnja češnjaka. Dodati papra po ukusu. Stavite lonac na vatru.
Na laganoj vatri uz miješanje dovedite smjesu do vrenja. Neka se umak ohladi. Koristite ga u pripremi pizze umjesto majoneze. Umak na bazi kiselog vrhnja imat će blago kiselkasti okus.
Bijeli umak za pizzu s plodovima mora
Umak je potpuno jednostavan za pripremu i odlično ide uz škampe i druge morske plodove. Ne treba ga kuhati. Sve što trebate učiniti je pomiješati sastojke.
Ovaj recept koristi majonezu. Ako vam je draže prirodni proizvod, zatim ga pripremite kod kuće. Domaću majonezu vrlo je jednostavno napraviti pomoću uronjenog blendera.
Za pripremu će vam trebati:
- 300 ml biljnog ulja bez mirisa;
- jedno jaje;
- pola žličice soli;
- žličicu šećera.
Možete staviti žličicu prirodnog jabučni ocat ili ga zamijenite istom količinom limunova soka.
Spustite blender u smjesu. Sastojke miješajte maksimalnom brzinom. To je to, majoneza je spremna.
Za pripremu umaka za pizzu s plodovima mora koristite žlicu. domaća majoneza, žlica kiselog vrhnja i žličica senfa. Dodajte malo mljevenog papra i provansalsko bilje. Promiješajte umak. Sada možete podmazati podlogu za pizzu.
Nježni kremasti umak od sira
Iskoristite vrlo jednostavan recept kremasti umak od sira. Ovaj se preljev priprema bez zagrijavanja. Može se poslužiti umjesto majoneze za razna jela. Uz pizzu dobro ide i umak od sira salate od povrća, pileći nuggets, krekeri i tjestenina.
Ovaj se umak može pripremiti samo pomoću uronjenog blendera. Nema smisla koristiti obični mikser; s njim ništa neće raditi.
Pomoću mjerne posude uzmite 125 grama mlijeka i 250 grama biljnog ulja bez mirisa. Sve izlijte u višu posudu. Kao začin dodajte žličicu senfa i malo mljevene paprike. Dodajte ovdje pola žličice soli i žličicu granulirani šećer. Dodajte sok od pola limuna ili žličicu 9% octa.
Stavite mikser u čašu, sve umutite homogena masa maksimalnom brzinom.
Za posljednju fazu trebat će vam 100 grama visokokvalitetnog tvrdog sira. Mora se naribati i uliti u pripremljenu smjesu. Sve samljeti u potpunosti mješalicom u načinu rada velika brzina. Stavite umak u hladnjak za čuvanje. Pizzu ćemo namastiti prije pečenja.
Kremasti umak od jaja za pizzu
Ovaj umak koristi sirovi žumanjci, stoga je važno pažljivo odabrati proizvode. Bolje je uzeti seoska ili domaća jaja. Na kraju kuhanja žumanjci se umaču u vruću smjesu, čime se donekle smanjuju rizici vezani uz korištenje sirovih proizvoda.
Ako umak stavljate isključivo na pizzu, onda nemate brige. Kao rezultat toga, proizvod će i dalje biti podvrgnut toplinskoj obradi.
Odmjerite žlicu maslaca. Stavite u lonac, držite na sobnoj temperaturi, pričekajte da omekša.
U maslac dodajte 4 žlice brašna. Sve grudice temeljito istrljajte. Dodajte 300 ml vrhnja (od 20%). Stavite posudu za umak vodena kupelj. Smanjite vatru tako da voda polako ključa.
Posolite i popaprite umak po ukusu. Miješajte dok se ne zgusne. Približno vrijeme zagrijavanja je 10 minuta.
U posebnoj posudi umutiti dva svježa žumanjka sa žličicom šećera. Masa bi trebala pobijeliti i značajno povećati volumen.
Izvadite lonac iz vodene kupelji. Stavite ga na stol. U umak polako dodajte umućene žumanjke. Zatim smjesu miješajte pjenjačom ili mikserom još 2-3 minute.
Umućene žumanjke izraditi lagani zrak strukturu i obogatiti okus umaka. Pustite da se preljev ohladi prije nego što ga premažete na podlogu za pizzu.
Kremasti umak od jaja može se kombinirati s plodovima mora, šunkom, sirom, gljivama, pileće meso i pirjano povrće.
Ako vaši najmiliji nikada nisu probali pizzu s bijelim umakom, onda možete radikalno promijeniti njihove gastronomske preferencije. Odvojite se od tradicije i potrošite malo kulinarski eksperiment. nježan kremasti okus pizza s bijelim umakom oduševit će vaše ukućane, a od vas će tražiti da svoju ponovite više puta kulinarsko remek djelo.
Ako ste već savladali izradu pizze, predlažemo da malo diverzificirate svoje kulinarsko umijeće - za nju pripremamo ukusne, egzotične umake. Nije potrebno u potpunosti slijediti napisano, možete se poigrati našim savjetima na svoj način, zamijeniti neke komponente drugima, ukloniti ih ili, obrnuto, dodati nove sastojke u umak. Krajnji rezultat je originalni recept.
Obični umak za pizzu
Počnimo s najjednostavnijim - ovaj recept je potpuno nekompliciran, a njegove komponente mogu se naći u hladnjaku svake domaćice.
Sastojci:
- 2 obične šalice umaka od rajčice
- granule češnjaka
- šećer - 0,5 velike žlice
- crni papar
- dva prstohvata soli
- dva prstohvata bosiljka
Način kuhanja:
U plitkoj zdjeli pomiješajte umak od rajčice, začine (u u ovom slučaju bosiljak, ali možete koristiti i origano, kumin i dr.), dodajte šećer, češnjak u zrncima, malo soli i papra, pa promiješajte.
Ovaj preljev za pizzu možete pripremiti ne od češnjaka u granulama, već od običnog češnjaka: sitno ga naribajte i pomiješajte s ostalim sastojcima. Možete eksperimentirati sa začinima - promjena jedne komponente učinit će okus jela originalnijim. Dobivena smjesa može se čuvati u hladnjaku ne dulje od tjedan dana.
Domaći umak
Nudimo divan recept domaći umak za pizzu koji će zasjeniti sve restoransko jelo. Priprema neće trajati više od 5-10 minuta.
Sastojci:
- 2-3 velike žlice rafiniranog maslinovog ulja
- ¼ šalice sitno nasjeckanog luka
- žlica mljevenog češnjaka
- 3 velike svježe rajčice
- 100 grama paste od rajčice
- dva prstohvata soli
- crni papar (mljeveni) - ¼ mala žlica
- 50 grama maslaca
Način kuhanja:
Da biste napravili ukusan umak za pizzu, ulijte u malu tavu. rafinirano ulje masline i dodajte luk. Zatim dodajte protisnuti češnjak (može i granulirani), narezane na kockice i pelate, pa posolite i popaprite.
Da biste dobro očistili rajčice, prvo ih poprskajte prokuhanu vodu, a zatim hladno. Kore će zbog promjena temperature popucati, a oguliti ih neće biti teško.
Dobiveni umak prokuhajte, a zatim temeljito miješajte bez skidanja s vatre 5-7 minuta. Zatim dodajte 50 grama ulja i držite malo (dok se potpuno ne otopi), a zatim maknite sa štednjaka. Preljev je gotov - tijesto za pizzu premažite umakom i dodajte nadjeve. Dobar tek!
Vinski umak za pizzu
Vino se, pokazalo se, može ne samo piti, već i dodavati svim vrstama jela. Nudimo kuhati vinski umak za pizzu sa celerom.
Sastojci:
- 800 grama crvenog umaka
- peršin - 20 grama
- 100 mililitara vina (po mogućnosti crvenog suhog)
- 20 grama celera
- 60 grama luka
- 250 mililitara mesne juhe
- crni papar (nekoliko zrna graška)
- mljeveni papar(crveno)
- karanfil
- muškatni oraščić (u prahu)
Način kuhanja:
Mesnu juhu treba pripremiti unaprijed. Može se kuhati na kostima ili od dobar komad meso, glavna stvar je da je juha lagana i ne jako masna.
Luk, celer i peršin nasjeckajte na sitne kockice pa pomiješajte sa zrnom crnog papra i klinčićima - prelijte mesnom juhom. Zatim u dobivenu smjesu dodajte crveno. suho vino, poklopiti i kuhati do 2/3 prvobitnog volumena. U praksi gotov preljev ulijte 800 grama crvenog umaka, dodajte muškatni oraščić - kuhajte 20 minuta. Prije skidanja sa štednjaka dodajte sol, mali prstohvat crvene paprike i procijedite – umak za pizzu je gotov!
Napolitanski umak
Pozivamo vas da savladate pripremu umaka za napuljska pizza. Vjerujte, jako je ukusno, a recept nije nimalo kompliciran.
Sastojci:
- kilogram svježih rajčica
- bosiljak
- origano
- sušeni origano
- crni papar
- mljeveni češnjak (2 mala češnja)
- luk - jedan komad
Način kuhanja:
U dubokom loncu zgnječite kilogram rajčica u tekući pire. Rajčice nije potrebno guliti, ali ako se odlučite na to, prvo ih isperite prokuhanom, a zatim hladnom vodom. Tako ćete puno lakše ukloniti kožicu s povrća.
U dobivenu masu dodajte origano, crni papar, par listića svježeg bosiljka, prstohvat soli, sitno nasjeckani luk i češnjak. Ako imate sušeni origano, njime začinite umak.
Kuhajte preljev na laganoj vatri 45-60 minuta, ne zaboravite miješati.
Ako vam nakon pečenja pizze ostane umaka, možete ga čuvati u zamrzivaču do 16 tjedana do sljedećeg kuhanja.
Umak od povrća
Ovaj recept je za ljubitelje vegetarijanska kuhinja. Ovaj preljev bit će idealan dio pizze s povrćem.
Sastojci:
- 3 kisela krastavca srednje veličine
- 80 grama kuhanih gljiva
- 100 grama šparoga
- 120 grama majoneze
- mali češanj češnjaka
- 30 grama kečapa
- crni papar po vašem ukusu
- prstohvat soli
Način kuhanja:
Krastavce i šparoge iz konzerve narežite na vrlo male trakice, gljive unaprijed kuhane (bolje je koristiti šampinjone), nasjeckajte. U posebnoj posudi pomiješajte majonezu, kečap, češnjak, posolite i malo popaprite – ovom mješavinom začinite povrće. Vegetarijanski umak za pizzu sada je spreman! Kao što vidite, recept je vrlo jednostavan - nećete potrošiti ni 10 minuta.
Jednostavan preljev za pizzu
A ovo je još jedan svijetli umak za pizzu s povrćem.
Sastojci:
- 100 grama nemasne majoneze
- senf - pola male žlice
- 10 mililitara octa
- mljeveni papar po vašem ukusu
Način kuhanja:
U tanjiru pomiješajte majonezu, pola male žlice senfa, sol, 10 mililitara octa, malo papra, pa promiješajte. Kao što vidite, priprema ovog umaka traje samo tri minute!
Želite li u recept dodati nešto svoje, nemojte se bojati "poigrati" se sastojcima. Na primjer, umjesto obični senf koristite zrnato - ima slađi egzotični okus.
Mliječni umak
Ovaj mliječni umak za pizzu, pogodan za one koji vole eksperimentirati i neobična jela. Pripremiti originalno punjenje i iznenadite svoju obitelj!
Sastojci:
- 250 mililitara domaćeg jogurta (možete i kupovnog)
- malo soli
- 30 grama prosijanog brašna
- 30 grama dobrog maslaca (koristite skuplji)
Način kuhanja:
Maslac otopite na laganoj vatri, dodajte 30 grama prosijanog brašna, posolite, ulijte prethodno zagrijani jogurt i kuhajte uz stalno miješanje 10 minuta.
Ako želite kuhati mesna pizza, mijenjajte recept: dodajte tučeno kokošji žumanjak, koricu limuna i prstohvat šećera. Ovu mješavinu treba malo prokuhati, a potom procijediti.
"Engleski" preljev
Ako volite kuhati neobična jela, isprobajte ovaj engleski recept za umak za pizzu.
Sastojci:
- pola litre kefira
- 60 grama maslaca
- 120 mililitara kreme
- 75 grama bijeli kruh od pšenice
- prstohvat soli
- jedan luk
Način kuhanja:
Preljev pripremite na ovaj način: dodajte izmrvljeni kefir pšenični kruh(propasirati kroz gusto cjedilo), maslac narezan na kockice, cijeli luk. Dobivenu smjesu kuhajte 10 minuta, zatim luk izvadite, a gotovu smjesu istucite metlom postupno ulijevajući vrhnje. Ljuti "engleski" umak poslužuje se uz pizzu u posebnoj posudi.
Nadamo se da će vam ovi recepti pomoći u pripremi razne pizze s najviše ukusni umaci! Kuhajte sa zadovoljstvom!
Talijani su skrupulozni u izboru umaka, za njih je pravi zločin mazati koru. kečap iz trgovine! Pripremljeno s ljubavlju domaći umak za pizzu je puno ukusniji, pecivu daje sočnost, pikantnost i neopisivu aromu, te sjedinjuje sve sastojke. On je taj koji čini otvorenost talijanske pite izuzetno ukusna i prepoznatljiva u cijelom svijetu. Posebno za vas - recepti za umake za pizzu od tjestenine i rajčice, sa sirom, češnjakom, kiselim vrhnjem i senfom. Koji kuhati ovisi o vama! Odaberite!
Osnove kuhanja
Za klasični umak potrebne su vam slatke, zrele rajčice koje se ogule i ukuhaju do željene gustoće. Ako svježe povrće ne, možete ga zamijeniti rajčice iz konzerve ili tijesto od rajčice, obogaćujući njihov okus biljem i začinima.
Često se dodaje:
- češnjak, luk, slatka paprika i ostalo povrće;
- Talijansko bilje, posebno bosiljak i origano, svježe i sušeno;
- ljuta papričica u obliku praha ili svježe;
- maslinovo ulje (može se zamijeniti suncokretovim uljem).
Kremasti, češnjak, vrhnje, sir i umaci od senfa ne smatraju se tradicionalnim u izradi pizze. Unatoč tome, velika su potražnja. Pomažu diverzificirati jelovnik kada želite nešto nestandardno i originalno.
Umaci se kuhaju na kuhinjski štednjak. Za pripremu će vam trebati mali lonac, tava ili tava s debelim stijenkama, emajlirana ili neprijanjajuća.
Umak od rajčice za pizzu
To je umak od rajčice koji se smatra klasičnim; on je univerzalan, odnosno odgovara svakoj pizzi, bez obzira na punjenje. Možete kuhati s pastom ili pireom od rajčice, od svježeg ili rajčice iz konzerve. Okus je izravno određen dodatkom aromatično bilje i odabrane začine. Bosiljak, majčina dušica i mažuran daju prepoznatljivu aromu. Za dodatni začin često se dodaju češnjak i/ili luk, kumin i čili.
Želite li napraviti umak za pizzu kao u pizzeriji? U ovom slučaju trebat će vam: pasirana rajčica - 500 g, pasta od rajčice - 200 g, biljno ulje - 1 žlica. l., šećer - 0,5 žlice. l., sol – 0,5 žličice, češnjak – 1 zub, začini – 2 žličice. Najprije zagrijte ulje i na njemu pirjajte nasjeckani češnjak pa dodajte pastu i pasiranu rajčicu, sol, šećer i začine. Kuhajte 10-15 minuta na laganoj vatri. Kao rezultat, dobit ćete isti umak kao u pizzeriji, jednostavan i pristupačan.
Kod kuće možete modernizirati umak od rajčice za pizzu, učiniti ga još ukusnijim i bogatijim okusom. Da biste to učinili, dodajte luk i slatku papriku na popis sastojaka. Pogledajmo kako ga pripremiti korak po korak.
Ukupno vrijeme kuhanja: 15 minuta
Vrijeme kuhanja: 10 minuta
Iskorištenje: 300 ml
Sastojci
- pasta od rajčice - 3 žlice. l.
- luk – 1 kom.
- češnjak - 2 zuba.
- paprika - 1 kom.
- maslinovo ili suncokretovo ulje– 1-2 žlice. l.
- šećer – 1 žličica.
- sol - 0,5 žličice.
- mljeveni crni papar - 2-3 čipsa.
- bosiljak i origano - po 0,5 žličice.
- voda - oko 50 ml
- mljevena ljuta paprika - na vrhu noža
Kako napraviti umak od rajčice za pizzu
Luk srednje veličine sam očistila i nasjeckala na kockice. Češanj češnjaka sam zgnječila ravnom stranom noža i grubo nasjeckala. Zagrijala sam ulje u tavi, propirjala luk i češnjak, odnosno popržila dok nisu prozirni. Dovesti do zlatne boje Nema potrebe, inače će biti gorki.
Slatka paprika (po mogućnosti crvena) oguljena je od unutarnjih membrana i sjemenki, izrezana na kockice - veličina ne igra posebnu ulogu, jer će se sve povrće još usitniti blenderom. U tavu sam dodala paprike i pržila još 1-2 minute dok ne omekšaju.
Dodati koncentriranu pastu od rajčice, šećer, sol i sve začine. Birajte kvalitetnu tjesteninu, 100% prirodnu, bez škroba. Ne bi trebalo biti neprirodno svijetlo crveno ili, naprotiv, smeđe i pretjerano u braku. Što je pasta kvalitetnija, to će dobiveni umak biti ukusniji. Bosiljak i origano mogu biti svježi ili sušeni, možete ih već koristiti gotova smjesa Talijansko sušeno bilje.
Sve zajedno miješati i zagrijavati doslovno 1 minutu kako bi se aroma začina bolje otkrila. Zatim sam ulila malo vode da se pasta razrijedi do željene gustoće. Smanjite vatru i pirjajte 7-8 minuta dok povrće ne omekša. Tijekom kuhanja umak treba često miješati jer talog od rajčice zagori i stalno se taloži na dno. Ako želite da boja postane još zasićenija, dodajte malo mljevene slatke paprike.
Koristeći uronjeni blender, doveo sam ga do mješavina povrća dok ne postane glatko. Možete ostaviti male inkluzije babura paprika, ako želite.
Na kraju sam završio s bogatim pizza umakom od paste od rajčice, prekrasne jarko crvene boje, s aromom talijanskog bilja i paprike. Još samo da ga ohladite i možete ga nanijeti na tortu.
Prinos - 300 ml, dizajniran za 3-4 velike pizze. Ako planirate kuhati za buduću upotrebu, ponovno prokuhajte umak i zatim ga ulijte u čistu staklenu posudu s poklopcem. Čuvati ne duže od 48 sati u hladnjaku.
Kremasti (bijeli) umak za pizzu
Kremasti umak (poznat i kao bijeli) uglavnom se koristi za pripremu pizze s gljivama. Dobro se slaže s piletinom, kobasicama, povrćem i bijelom ribom. Pripremljeno s mlijekom ili teška krema. U suštini, to je vrsta bešamela u kojoj se brašno ulijeva u mlijeko. Da ga ne prekidam delikatan okus, dodati minimalna količina aromatično bilje. Začini uključuju papar (po mogućnosti bijeli, delikatnijeg je okusa od mljevenog crnog papra), muškatni oraščić, svježi ili granulirani češnjak.
Sastojci:
- 20% krema – 250 ml
- brašno – 100 g
- maslac – 1 žlica. l.
- žumanjci – 2 kom.
- šećer – 1 žličica.
- sol - 1 čips.
Kako kuhati:
- U loncu izmiješajte lagano zagrijano vrhnje, brašno i maslac omekšan na sobnoj temperaturi.
- Dobivenu smjesu, koja ima konzistenciju sličnu kiselom vrhnju, zagrijte u vodenoj kupelji. Niža vatra neka bude umjerena i ne zaboravite miješati pjenjačom.
- Nakon 10 minuta u lonac ulijte žumanjke razmućene vilicom. Odmah maknuti s vatre i miješati još 5-6 minuta. Prokuhati.
- Nakon što se umak potpuno ohladi, spreman je za upotrebu.
Ako želite bogatiji okus, bijeli umak možete pripremiti na juhu. Tehnika kuhanja bit će malo drugačija jer recept ne koristi jaja. Na malom komadiću maslaca (30-50 g) prvo popržite 30 g brašna. Postupno ulijte 700-800 ml tople juhe (meso - za pizzu s nadjevom od mesa, riba - za plodove mora). Čim zavrije, kuhajte 10 minuta na umjerenoj vatri sa soli i paprom, do željene gustoće. Ako ima grudica, propasirajte ih kroz sito ili izbijte mikserom.
Umak za pizzu od svježe rajčice
Talijanski kuhari tradicionalno pripremaju umak za svoje nacionalno jelo na bazi svježih rajčica (ili mariniranih u vlastitom soku). U biti, to su pasirano i dobro kuhano voće, uz dodatak aromatičnog luka i češnjaka te sušenog začinskog bilja.
Sastojci:
- zrele i uvijek slatke rajčice – 1 kg
- luk – 2 kom.
- češnjak - 2-3 zuba.
- paprika - 1 kom.
- sol - oko 0,5 žličice.
- šećer – 1 žličica.
- origano, bosiljak, mažuran - po 0,5 žličice.
- maslinovo ulje - 2-3 žlice. l.
- čili paprika - 2-3 koluta
Kako kuhati:
- Rajčice poparite kipućom vodom i uklonite koru, a pulpu nasjeckajte na kockice. Luk također narežite na kockice, a češnjak usitnite nožem. Narežite papriku male komadiće. Stavite povrće u lonac i pustite da prokuha.
- Prelijte uljem, začinite začinima i biljem po ukusu. Pirjajte na laganoj vatri oko pola sata dok povrće ne omekša.
- Dobiveni umak potopite u jednoličnu konzistenciju s potopnom miješalicom, ponovno prokuhajte, posolite i popaprite. Cool.
Umak od konzerviranih rajčica priprema se sličnom tehnologijom. Ovdje na početni stadij Paradajz je potrebno oguliti, staviti u blender i pasirati. Na tavi lagano popirjajte češnjak. Čim porumeni, izvadite ga i ulijte u lonac sa aromatizirano ulje pasirane rajčice, umak prokuhati, prilagoditi ukusu, dodati sve začine po popisu. Kuhajte miješajući drvenom kuhačom do željene gustoće i malo ohladite.
Umak od češnjaka za pizzu
Prikladno za nadjevi za meso, posebno se dobro slaže s piletinom. Pomaže u isticanju neizražajnog okusa bijelo meso, dodaje jelu oštrinu i pikantnost. Pripremljeno na bazi bešamela s mlijekom, uz dodatak velika količinačešnjak Da bi se ublažila ljutina, klinčići se najprije preprže na ulju pa tek onda dodaju u ukupnu masu.
Sastojci:
- mlijeko - 200 g
- maslac – 20 g
- brašno – 50 g
- češnjak - 3-4 zuba.
- sol, papar, peršin - po ukusu
Kako kuhati:
- Otopite mali komadić maslaca, dodajte svo brašno. Uz stalno miješanje kuhajte na laganoj vatri 2 minute.
- Polako sipati u tankom mlazu kravlje mlijeko, zagrijte na minutu.
- Posoliti i popapriti nasjeckani svježi odn sušeni peršin. Dovedite do vrenja, ne zaboravite stalno miješati.
- Posudu maknuti sa štednjaka i odmah dodati češnjak nasjeckan i pirjan na maslacu.
- Istucite mikserom i ohladite.
Umak od vrhnja za pizzu
Koristi se za pizzu s balykom i kobasicom. Kolači s gljivama, ribom i nadjev od povrća. Vrlo je popularan jer ne zahtijeva toplinsku obradu. Dovoljno je sjediniti sve proizvode i samljeti dok ne postane glatko. Usput, ovaj umak je pogodan ne samo za pizzu, već i za lavash.
Sastojci:
- kiselo vrhnje 20-25% - 100 g
- majoneza - 2 žlice. l.
- češnjak - 3 zuba.
- tvrdi sir - 100 g
- svježe ili sušeni bosiljak– 0,5 žličice.
- kopar - 2-3 grančice
- sol i papar - na okus
Kako kuhati:
- Pomiješajte majonezu s kiselim vrhnjem, miješajte vilicom dok ne postane glatko, bez mućenja.
- Dodajte češnjak, sitno nasjeckan nožem ili propušten kroz prešu.
- Samljeti sir u fino ribež, zelje nasjeckajte nožem. Sjediniti sve sastojke. Prilagodite okus i koristite prema uputama. Ako želite, možete kombinirati kiselo vrhnje i umak od rajčice u jednoj pizzi, tada će okus biti svjetliji.
Umak od sira za pizzu
Najbolje pristaje uz nadjev od gljiva. Priprema se po analogiji s bijelom kremom, odnosno na bazi bešamela. Ali ovdje se u njega uvodi tvrdi sir, često u kombinaciji s češnjakom, različiti začini i začinsko bilje, zbog čega pizza dobiva bogatiji i bogat okus. Odaberite sir koji se lako topi, po mogućnosti ljut ili oštar, tako da se njegov okus neće izgubiti na pozadini nadjeva.
Sastojci:
- tvrdi sir - 200 g
- maslac – 50 g
- mlijeko - 500 ml
- jaja - 3 kom.
- brašno – 50 g
- papar i sol - po 2-3 čipsa.
- češnjak i bilje - izborno
Kako kuhati:
- Osušite brašno u suhoj tavi dok ne postane ružičasto. Malo posolite i popaprite, sve zajedno zagrijte par sekundi.
- Zatim polako ulijevati mlijeko uz snažno miješanje i prokuhati. Dok je smjesa vruća, protisnite je kroz sito.
- Posebno umutiti jaja, sjediniti sa naribanim sirom i prethodno otopljenim (može i u mikrovalnoj) maslacem.
- Sve sastojke pomiješati i malo ohladiti. Za pikantnost možete dodati češnjak, naravno ako se dobro slaže s nadjevom. Talijansko sušeno bilje u malim količinama dobro djeluje.
Umak od senfa za pizzu
Prikladno za pizzu s kobasicom ili govedinom. Pikantni umak se pravi od bešamel juhe. Senf mu daje oštrinu i posebnu pikantnost. Za omekšavanje i harmoniziranje okusa kiselo vrhnje i sok od limuna.
Sastojci:
- brašno - 2 žlice. l.
- maslac – 2 žlice. l.
- senf - 1 žlica. l.
- juha - 500 ml
- žumanjak – 1 kom.
- kiselo vrhnje - 1-2 žlice. l.
- sok od limuna - 2 žličice.
- šećer i sol - po 2-3 čipsa.
Kako kuhati:
- Rastopite maslac, dodajte brašno i snažno miješajte dok ne nestanu grudice.
- Polako ulijevajte juhu, dodajte šećer i sol, limunov sok, senf.
- Žumanjke pomiješajte s kiselim vrhnjem i ulijte u tepsiju. Čim prokuha maknite s vatre. Po želji možete dodati nasjeckano začinsko bilje.
- Ako su rajčice kisele, dodajte malo šećera. Uravnotežuje okus. Na 200 g rajčice obično se ne doda više od 1 žličice.
- Mnogi umaci sadrže češnjak. Da biste ublažili njegov okus, lagano ga propirjajte na ulju ili prokuhajte par minuta, pa tek onda dodajte u ukupnu masu.
- Ako u hladnjaku nema rajčice ili tjestenine, onda kao bazu možete koristiti kečap. Da biste ga pretvorili u svjetliji umak, dodajte pirjani luk i češnjak, dodajte malo vode, začinite talijanskim začinskim biljem i pirjajte.
- Imajte na umu da će svaki umak nakon hlađenja postati gušći nego što je upravo skinut sa štednjaka. Stoga ga ne smijete predugo kuhati.
- Talijani vjeruju da se recept za bilo koji umak može beskonačno mijenjati, oslanjajući se na svoju intuiciju. Stoga potpuno vjerujte svom ukusu kada dodajete začinsko bilje i začine. Glavno pravilo je da se svi sastojci moraju međusobno kombinirati i uskladiti s odabranim nadjevom. Mora da ti je ukusno. Sretno eksperimentiranje!
Sanjate naučiti kuhati pizzu kao u pizzeriji, ali ne znate odakle početi? Naš članak će vas upoznati s receptima za većinu ukusna punjenja i umake koji će pomoći da vaša domaća pizza bude savršena.
- Vjeruje se da su Talijani izmislili takvo jelo kao što je pizza, zbog čega je znaju savršeno kuhati. Prva pizza napravljena je u gradu Napulju i za naše standarde bila je prilično jednostavna, jer su za punjenje korištene samo rajčice, svježi bosiljak i sir
- S vremenom su kuhari nadjevu počeli dodavati i druge sastojke, a nakon nekog vremena to se transformiralo u nama poznatiju verziju. Moderna pizza može biti potpuno drugačija. Po želji možete napraviti mesne, gljive, sireve, posne pa čak i vegetarijanske
- Ali ne zaboravite da osim nadjeva, pizza mora imati i umak. Ako volite klasične kombinacije, dodajte jelu pikantni umak od rajčice, a ako se ne bojite eksperimentirati, pokušajte iznenaditi svoje ukućane senfom ili nježnim kremastim umakom. Za one koji će prvi put raditi pizzu, nudimo informacije kako se pripremaju dodaci i umak kao u pravoj pizzeriji
Ukusan nadjev za pizzu s kobasicama, sirom i rajčicama
Nadjev za pizzu s kobasicom, sirom i rajčicom- Nije jasno iz kojih razloga, ali mi sami popularno punjenje je kombinacija kobasice, sira i rajčice. Ovo su sastojci koje domaćice najčešće koriste za kuhanje. domaća pizza
- Ali kako bi se ove komponente ispravno sprijateljile, prvo ih je potrebno pripremiti.
- Ako se to ne učini, sastojak poput rajčice (ako se koristi sirova) može tijekom pečenja pustiti svoje sokove u tijesto, zbog čega ono neće ispasti hrskavo
- Naravno, ako napravite deblju koru, onda rajčice samo blanširajte i skinite kožicu. Ali ako ga želite učiniti tankim i nježna pizza, onda će biti bolje ako ovo povrće poslužite toplinski obrađeno
Tako:
Rajčice najprije obrišite, uronite ih u kipuću vodu na 1 minutu, a zatim ih prebacite u tekućinu s ledom.
Kad vidite da se koža počela uvijati, uzmite tanki nož i uklonite ga
Rajčice narežite na ploške i ispecite na roštilju ili u pećnici
Dok se kuhaju narežite kobasicu na tanke ploške (idealno neka bude suhoparna) i naribajte tvrdi sir na sitno ribež
Nakon što se rajčice malo ohlade, možete oblikovati pizzu
Nadjev za pizzu s piletinom
Pizza punjena piletinom
- Neki ljudi baš i ne vole pileće meso koliko ga smatraju bezukusnim i suhim. Ali upravo ovaj neutralni okus omogućuje vam da napravite vrlo zanimljive varijante punjenja od ovog proizvoda.
- Za izradu pizze najčešće se koristi meso prsa. Ali ako ga nemate, onda slobodno koristite druge dijelove piletine.
- Neposredno prije nego počnete kuhati meso, svakako što pažljivije uklonite sve kosti. To će vam omogućiti da dobijete savršene komade mesa, koji se kasnije mogu pravilno nasjeckati
- Također pripazite da potpuno uklonite kožu s piletine. Ovu komponentu strogo je zabranjeno koristiti za izradu pizze jer će se pokvariti i izgled, i okus gotovog jela
Priprema nadjeva od piletine:
uzeti pileća prsa, operite ga čista voda i malo ga osušite
Narežite ga na male komadiće (poželjno je da su iste veličine i oblika)
Zagrijte tavu i u nju ulijte biljno ulje
Pažljivo poslažite pileća prsa u jedan sloj i ispecite ih s obje strane
Tijekom prženja meso popaprite i posolite te po želji dodajte npr. talijanskog bilja
Spremni nadjev stavite na papirnati ubrus i ostavite da se malo ohladi
Ako želite smanjiti sadržaj kalorija u pizzi, jednostavno skuhajte pileća prsa u slanoj vodi
Dodaci za pizzu s kiselim krastavcima
Kiseli krastavci za pizzu
Pizza s kiselim krastavcima svidjet će se onima koji se ne vole dugo mučiti. U ovom slučaju možda uopće nećete morati ništa prethodno kuhati. Ali prvo zapamtite, pripremiti se pravo jelo Najbolje je koristiti male krastavce, poput kornišona. Imaju nešto posebno ljutog okusa i hrskavost koja ostaje i nakon pečenja
Ako se odlučite za veće krastavce, narežite ih što tanje i po mogućnosti im odstranite središte. A budući da se nadjev ne može sastojati samo od krastavaca, za njih je potrebno odabrati još neke komponente. Ako ovo mislite konzervirano povrće nema praktički ništa za kombiniranje, onda ste duboko u zabludi
Sasvim lako možete dodati jaja, ukiseliti ili slana riba, šunku pa čak i meso. Samo u ovom slučaju bolje je ne koristiti umak od rajčice, jer može malo pokvariti okus pizze. Možete ga pokušati zamijeniti vrhnjem ili češnjakom. U nastavku ćemo pogledati kako ih pravilno pripremiti.
Nadjev za pizzu s gljivama
Dodaci za pizzu od prženi šampinjoni
Pizza s gljivama- uvijek je jednostavno, ukusno i brzo. Budući da se gljive ne boje smrzavanja, možete jednostavno napraviti pripravke, zamrznuti ih i razmaziti svoje ukućane ukusno jelo barem svaki dan. Najvažnija prednost ovog nadjeva je što se za pripremu mogu koristiti svježe, smrznute i slane namirnice.
Ali, kao iu svim prethodnim varijantama punjenja, ovdje također morate biti u mogućnosti stvarati ispravne kombinacije. Ako planirate koristiti svježe ili smrznute gljive, tada ih morate prethodno pržiti uz dodatak luka. Proizvod za mariniranje može se koristiti bez dodatnog toplinska obrada samo ga prvo sameljite.
Radite li pizzu isključivo s gljivama, posebnu pozornost posvetite izboru sira. U ovom slučaju, najbolje je ne koristiti klasična verzija i zamijenite ga npr. fetom. Ona će dati gotovo jelo dodatna pikantnost i jedva primjetna gorčina.
Gljive koje se mogu koristiti za pripremu nadjeva:
šampinjoni
Bijela
Lica
Maslac
Medene gljive
Russula
Jednostavan nadjev za pizzu
Jednostavno punjenje za pizzu
Ako baš i ne volite egzotične kombinacije i radije jedete hranu poznatiju našim krajevima, onda napravite pizzu s jednostavnim dodacima. Za pripremu možete koristiti bilo koje povrće, jaja i sir. Ovdje su moguće potpuno različite varijacije.
Jaja se mogu kuhati ili pomiješati sa sirom, povrće se može pirjati, kuhati, pržiti ili peći. Svatko može za sebe odabrati opciju koja je bliža njegovim preferencijama ukusa. Kapari, masline ili inćuni ovom nadjevu mogu dodati originalnost.
Recept za pizzu s jednostavnim dodacima:
Pripremite tijesto prema klasični recept
Tanko ga razvaljajte i izbockajte vilicom.
Podlogu namažite omiljenim umakom
Tijesto obilno pospite tvrdim sirom.
Od tikvica napravite tanke vrpce i ravnomjerno ih rasporedite po površini pizze.
Napravite 5-7 udubljenja i probijte se u njih prepeličja jaja
Lagano pokapajte pizzu bilo kojim biljno ulje te pospite peršinom i bosiljkom
Nadjev za pizzu od sira
Nadjev od sira za pizzu
Pizza je odavno međunarodna hrana. Ovo jelo je vrlo popularno u gotovo svim krajevima globus. Ali ako smo više upoznati s pizzom s mesom ili kobasicom, onda, na primjer, u Francuskoj jako vole pizza sa sirom. Izumljen je posebno za ljubitelje sirove hrane koji ne mogu zamisliti niti jedan obrok za ovaj proizvod.
Ali da bi takvo punjenje ispalo ukusno, mora sadržavati najmanje dva različite sorte. Najbolja opcija dolazi u obzir kombinacija četiri odjednom različite vrste. Štoviše, u ovom slučaju možete sigurno međusobno miješati sorte različite tvrdoće. Glavna stvar je da se pravilno nadopunjuju i stvaraju dobru kombinaciju okusa.
Dodati svježe bilješke Ovoj pizzi može pomoći svježi bosiljak ili rikula. Ali zapamtite, zelje ni u kojem slučaju ne smijete peći u pećnici; bit će ukusnije ako ga stavite na potpuno pripremljeno jelo.
Sirevi koji se mogu koristiti za punjenje:
Parmezan
Gorgonzola
Ricotta
mozzarella
Brynza
Dor plava
Tilsiter
pecorina
Chederr
Kako napraviti umak od rajčice za muti pizzu?
Umak od rajčice muti za pizzu
Talijani jako vole svoj umak od rajčice muti i vjeruju da samo s njim mogu kuhati prava pizza. Ali jasno je da si ne može svatko priuštiti ovo ljuti umak. Što bi u ovom slučaju trebali učiniti ljudi koji sanjaju napraviti pizzu prema talijanskom receptu?
Naravno, pokušajte ga napraviti kod kuće. Uostalom, umak od taloga nije ništa više od poznatijeg kečapa, samo s posebnim setom začina. Stoga, ako znate recept, onda se može pripremiti kod kuće.
Recept za muti umak od rajčice:
Nasjeckajte luk i češnjak (trebalo bi ih biti dosta) i malo ih pirjajte maslinovo ulje
Kad postanu prozirne, dodajte im prethodno nasjeckane i oguljene rajčice.
Umak kuhajte dok se rajčice ne pretvore u kašu
Na samom kraju smjesi od rajčice dodajte bosiljak i origano (može i svježi i sušeni)
Umak kuhajte još 5 minuta i ugasite štednjak
Dobivenu masu sameljite kroz sitno cjedilo i u nju dodajte nasjeckane masline
Ako namjeravate umak čuvati neko vrijeme, svakako ga ponovno prokuhajte
Talijanski umak za pizzu
Talijanski umak od rajčice za pizzu
Za pravilno pečenje ukusna pizza morate odabrati samo visokokvalitetne i svježe sastojke. Uostalom, ako želite skuhati nešto ukusno za svoju obitelj, i zdravo jelo, zatim, ako je moguće, izbjegavajte korištenje gotovih proizvoda prehrambene industrije.
Bit će bolje ako čak i umak od rajčice pripremite sami. Štoviše, malo je vjerojatno da ćete na policama supermarketa pronaći ukusan talijanski umak za pizzu.
Tako:
Rajčice blanširajte, skinite im kožicu i nasjeckajte ih prilično sitno.
Prebacite ih u lonac i pirjajte niska toplina dok tekućina potpuno ne ispari
Na samom kraju dodajte sol i papar po ukusu
Protrljajte smjesu kroz sito, dodajte limunov sok, sušeni bosiljak i mažuran.
Umak je spreman za upotrebu
Umak od sira za pizzu
Umak od sira za pizzu
Ljubitelji sira znaju da umak od sira može preobraziti najjednostavnije... beskvasno jelo u pravo kulinarsko remek djelo. Ali najbolje od svega je što se njime osim za pravljenje pizze može mazati i sendviče. Priprema se gotovo na isti način kao poznati umak bešamel, tek pri kraju kuhanja mu se dodaje sir.
Ako govorimo konkretno o ovoj komponenti, vrijedi napomenuti da su skuplji najprikladniji za umak. durum sorte sir. Imaju izraženu opor okus a nikako složeno u ljuti umak. Stoga, ako ne želite prenijeti proizvode, ni pod kojim okolnostima ne štedite na siru.
Recept za umak od sira:
Uzmite duboki lonac s debelim dnom i stavite ga na štednjak
U njemu popržite brašno dok ne porumeni
Brašno posolite i popaprite, dodajte nasjeckani češnjak i muškatni oraščić
Zatim počinjemo sipati zagrijano mlijeko u lonac u tankom mlazu.
Smjesu zakuhajte i još vruću protrljajte kroz sito.
Mliječnu smjesu ostavite sa strane i počnite zagrijavati maslac u tavi.
Dok se grije, naribajte sire i dobro umutite jedno jaje
Mikserom miksajte sve sastojke dok ne postanu gusti i homogeni.
Bijeli umak za pizzu
Bijeli umak za pizzu sa svježim začinskim biljem
Bijeli umak, baš kao i umak od rajčice, smatra se bazom za pizzu. To je zbog činjenice da se dobro slaže s gotovo svim nadjevima. Stoga ga možete sigurno koristiti za pripremu pizze od mesa, gljiva, ribe, pa čak i povrća.
Tako:
Pripremite mlijeko unaprijed ili mesna juha(može se raditi od bilo koje vrste mesa)
Rastopite maslac, dodajte mu brašno i sačuvajte ga
Bez prestanka miješanja smjesa za vrhnje, počinjemo uvoditi mlijeko ili juhu u njega
Na kraju dodajte omiljene začine, sol, papar i ugasite štednjak
Kremasti umak za pizzu
Kremasti umak za pizzu od seoskog vrhnja
Ovaj se umak priprema gotovo na isti način kao i prethodna dva, samo se u ovoj verziji kao tekuća komponenta koristi vrhnje. Oni su ti koji čine umak nježnijim i mekim.
Ako imate priliku, pronađite pravo seosko vrhnje s maksimalnim udjelom masti. Iako će vam ovaj umak ispasti malo masniji, ovaj mali nedostatak može kompenzirati njegov božanstveni okus.
Recept za krem umak:
Brašno prosijati kroz sito i staviti na vruću tavu.
Miješajte na laganoj vatri dok ne dobije zlatnu boju.
U posebnoj tavi otopite maslac i dodajte ga u brašno
Maslac i brašno dobro izmiješajte i počnite dodavati vrhnje.
Na kraju dodajte sol, papar, muškatni oraščić i bosiljak te ugasite štednjak
Video: Kako napraviti umak za pizzu (Tri tajne kuhanja)
Učitavanje...