Ukusna juha s gljivama. Kako napraviti juhu od gljiva - jednostavni recepti za pripremu ukusnih juha od gljiva. Juha od suhih gljiva - jednostavan recept

U mnogim europskim zemljama odavno znaju pripremiti juhu od gljiva od raznih gljiva. Ovo prvo jelo je voljeno i cijenjeno ne samo zbog izvrsnog okusa, već i zbog njegovih blagodati, jer su gljive bogate proteinima, ugljikohidratima, mineralima i vitaminima. Juha od gljiva i šampinjona, pripremljena u raznim varijantama, pomoći će vam ne samo da se zasitite, već i obogatite tijelo, poboljšate metaboličke procese, pa čak i riješite se celulita.

Najčešće se jela od gljiva pripremaju od svježeg šumskog bilja koje je dostupno u svako doba godine na odjelima supermarketa. Osim toga, tijekom kuhanja koriste se povrće, začini, svježe začinsko bilje, maslac, kiselo vrhnje ili umak od rajčice itd. Budući da su mesnate gljive glavni sastojak juhe, potrebno ih je pažljivo odabrati, dajući prednost lijepim biljkama s ravnim klobucima i. noge. Možete koristiti šampinjone, vrganje, lisičarke itd. U prosjeku je potrebno oko 60 minuta za pripremu takvog jela, sadržaj kalorija ovisit će o izboru i upotrebi dodatnih komponenti.

Recept za šampinjone

Nema ništa lakše nego pripremiti ukusnu juhu od šampinjona.

Za pripremu jela trebate uzeti:

• mali šampinjoni - 450 g;
• gomolji krumpira - 550 g;
• luk - par komada;
• mrkva;
• maslinovo ulje;
• grančice peršina, lovorov list;
• sol, papar

Za kuhanje možete koristiti meso, juhu od povrća ili običnu vodu. Najprije se u loncu poprži povrće - luk i mrkva naizmjenično se poprže na ulju i naribaju.

Šampinjoni se izrežu na sitne ploške i prokuhaju u vodi. Krompir se oguli i nareže na kockice. Nakon što juha prokuha, dodaje se glavnom proizvodu i kuha dok gomolji ne omekšaju. Nekoliko minuta prije kraja u juhu se dodaju začini i prženo povrće. Nakon toga, jelo se infuzira. Jelo se poslužuje s peršinovim listom, zelenim lukom i omiljenim umakom.

Od vrganja

Bogata i ukusna je juha od vrganja koja se priprema na bazi:

• krumpir - par gomolja;
• vrganji - 350 g;
• ghee - 25 g;
• mrkva - pola korjenastog povrća;
• luk - 1 mali;
• zelene grančice peršina;
• sol, kumin.

Od vrganja se dobiva izvrsna bogata juha, a samo povrće - cijelo ili lijepo nasjeckano - postaje pravi ukras jela. Priprema jela počinje rezanjem i kuhanjem glavnog proizvoda. Nakon 12 minuta kuhanja dodajte im krumpir narezan na kockice. Da juha bude gušća, skuhajte cijele krumpire, zgnječite ih i dodajte u gotov napitak.

Luk i narančasto korjenasto povrće prži se na ulju koje se zajedno sa začinima dodaje na kraju kuhanja. Poslužite s umakom od kiselog vrhnja i začinskim biljem.

Način kuhanja svježih mednih gljiva

Jelo se priprema od:

• svježe medene gljive - 650 g;
• krumpir - 2-4 gomolja;
• mrkva, luk;
• zelenilo;
• biljna mast;
• kuhinjska sol.

Prethodno očišćene medovače stavite u lonac, dodajte vodu i prokuhajte. Gotov proizvod će pasti na dno. Dobivenu juhu procijedite i u njoj skuhajte krumpir. Popržite luk i mrkvu, dodajte gljive. Kada medene gljive dobiju lijepu zlatnu boju, možete ih popržiti u juhi, začiniti začinima i poslužiti.

Krem juha od gljiva

Za pripremu ovog ukusnog jela vezanog za švedsku kuhinju potrebno je uzeti:

• gljive - 480 g;
• filtrirana voda - 700 ml;
• malo sojinog umaka - 50 ml;
• krema - 50 ml;
• mast za prženje;
• začini, sol, zelene grančice kopra.

Gljive s lukom nasjeckajte i pirjajte u loncu na masnoći. Posebno se u posudi zakuha voda, pa vrhnje i soja umak. Nakon što tekućina proključa, dodaje se glavna komponenta i kuha oko 25 minuta. Na kraju se dodaju začini, proizvodi se usitnjavaju u potopnoj miješalici. Ako ostane malo gljiva, mogu se nasjeckati, popržiti i dodati u gotovu pire juhu.

Pileća juha sa svježim gljivama

Jelo se priprema na temelju:

• pileći but – 1 kom.;
• svježi šampinjoni - 200 g;
• luk, mrkva (dobro je odabrati narančasto korjenasto povrće srednje veličine);
• krumpir - 4 gomolja;
• voda – 2,3 l;
• bilje, začini, sol;
• biljna mast.

Šunku skuhajte, juhu procijedite, a ohlađeno meso sitno narežite. Skuhajte nasjeckani krumpir u juhu zajedno s omiljenim žitaricama (po želji).

Očišćeno povrće nasjeckajte i popržite na zagrijanom ulju. Gljive nasjeckajte i zajedno s krumpirom kuhajte dok ne omekšaju. Na kraju u juhu dodati prženo povrće, začine i meso. Zelje je bolje nasjeckati na kraju da ne izgubi boju.

Recept sa krem ​​sirom

Juha od bukovača s topljenim sirom zanimljivog je okusa i vrlo nježna.

Priprema se na bazi:

• gljive kamenice - 250 g;
• gomolji krumpira - 3 kom .;
• suncokretova mast;
• kamena sol, svježi kopar, omiljeni začini;
• čista tekućina – 1,8 l;
• luk, mrkva;
• topljeni sir "Slivochnoye" - 1 pak.

Glavna komponenta su gljive, pripremite, prokuhajte, lagano posolite tekućinu. Kad su gotovi dodajte kockice krumpira i kuhajte dok povrće ne omekša. Popržite luk s narančastim korjenastim povrćem, na samom kraju dodajte ostalim proizvodima zajedno s naribanim topljenim sirom. Okus možete poboljšati solju i začinima, začiniti začinskim biljem.

Kako napraviti juhu od gljiva od smrznutih gljiva?

Okus smrznutih gljiva u juhi ne razlikuje se od svježeg sastojka. Pripremajući različite gljive za sezonu, možete se tijekom cijele godine razmaziti sa sedam ukusnih jela, prilagođavajući ponekad monoton jelovnik.

Juha od gljiva od smrznutih gljiva s ječmom

U svojoj kućnoj kuhinji možete jednostavno pripremiti juhu od gljiva od smrznutih gljiva i bisernog ječma.

Za kuhanje uzmite:

• biserni ječam - 100 g;
• šumske gljive - 180 g;
• mrkva s lukom;
• sirovi krumpir - nekoliko velikih gomolja;
• biljno ulje;
• sol, začinsko bilje.

Ogulite žitarice, prelijte ih kipućom vodom i ostavite 45 minuta. Zatim ga isperite i kuhajte 50 minuta u dvije litre vode. Ogulite gomolje, nasjeckajte ih i dodajte u kuhani biserni ječam. Popržite luk s korjenastim povrćem i gljivama, dodajte ostalim sastojcima. Na kraju posolite, popaprite, prokuhajte i poslužite uz dodatak peršinova lista.

Posna varijanta kuhanja s grahom

U korizmi će jela od gljiva i mahunarki postati neizostavna na skromnom stolu. Oni će pomoći tijelu da primi cijeli niz korisnih tvari i neće dopustiti da imunološki sustav oslabi.

Jelo se priprema na temelju:

• sirovi grah - 180 g;
• smrznute gljive - 1 žlica;
• mrkva i luk;
• pasta od rajčice - 1 žlica. s toboganom;
• krumpir - 4 kom .;
• papar, bilje;
• granulirani šećer, sol;
• biljna mast (za prženje).

Bijeli ili crveni grah se prethodno namače 10-12 sati, zatim se opere i kuha dok ne omekša. Tijekom procesa kuhanja potrebno je jednom promijeniti vodu. U kipuću tekućinu možete dodati sve začine osim soli.

Smrznute šampinjone stavite u duboku posudu da se odmrznu, pa ih zajedno sa nasjeckanim lukom i mrkvom popržite na ulju. Pasta se dodaje prženju, sve se miješa i pirja nekoliko minuta.

Krompir oguliti, narezati i dodati u grah uz prženje, posoliti. Kuhajte dok krumpir ne bude spreman, ostavite da odstoji i poslužite sa začinskim biljem.

Kako kuhati juhu od vrganja s rezancima?

Smrznuti vrganji još su ukusniji od svježih, pa se često dodaju prvim i drugim jelima. Lako je poput guljenja krušaka napraviti juhu s rezancima u kojoj će uživati ​​apsolutno svi ukućani.

Jelo se priprema na temelju:

• smrznuti vrganji - 80 g;
• krumpir - 200 g;
• mrkva - 70 g;
• luk - 50 g;
• biljna mast;
• tjestenina;
• sol, začini.

Prethodno odmrznute gljive stavite u kipuću vodu i kuhajte 8 minuta. Dodajte nasjeckane gomolje krumpira, kuhajte oko 15 minuta. Zasebno popržite luk i mrkvu, ulijte u uvarak zajedno sa začinima. 5 minuta prije kuhanja dodajte vermicelli i lovorov list. Poslužite sa začinskim biljem i umakom od vrhnja.

Kuhanje u laganom kuhalu

Jelo se priprema na temelju:

• smrznute gljive (u izboru) - 350 g;
• luk;
• mrkva;
• krumpir - 7 malih komada;
• voda – 1,6 l;
• biljno ulje - 25 ml;
• začini, bilje.

Ogulite i nasjeckajte svo povrće. Pržite luk na ulju u načinu rada "Fry" dok ne postane proziran, dodajte odmrznute gljive i kuhajte dok ne nestane višak vlage.

Zatim pošaljite nasjeckanu mrkvu i krumpir, ulijte čistu vodu ili juhu i dodajte začine. Kuhajte u načinu rada "Juha" 70 minuta, nasjeckajte zelje i poslužite.

Recept za krem ​​juhu

Ukusnu krem ​​juhu pripremamo od:

• smrznute gljive - 480 g;
• mrkva, bijeli luk;
• češnjak - par komada;
• špinat - 80 g;
• vrhnje - 0,5 l;
• kravlji maslac - 40 g;
• sol, mljeveni crni papar.

Gljive odmrznite i pržite na ulju dok ne porumene. Luk i češnjak ogulite i sitno narežite, mrkvu naribajte. Pržite povrće dok ne omekša, dodajte nasjeckani špinat i začine. Pržene gljive sameljite u blenderu, dodajte vrhnje. Poslužite s krutonima.

Kako napraviti juhu od gljiva od suhih gljiva?

Osušene gljive imaju bogatiji okus od svježih. Ovu tajnu znaju svi kuhari, pa se često upravo na bazi suhih gljiva pripremaju razna jela za restoransko ili kućno posluživanje.

Juha od suhih gljiva - jednostavan recept

Brzo pripremamo ukusno jelo od:

• sirovi krumpir - 150 g;
• sušene bijele gljive - ne više od 20 g;
• sočni luk – 45 g;
• mrkva - 70 g;
• lovor, papar, kamena sol.

Prethodno osušene pripravke treba napuniti čistom tekućinom, ostaviti 80 minuta, iscijediti i izrezati na komade. Prokuhajte, dodajte nasjeckano povrće. Kuhajte dok ne bude gotovo, dodajte malo začina i soli.

Ako se koriste šumske gljive, juha može biti tamna. Da biste to izbjegli, potrebno je nakon kuhanja ocijediti tekućinu i kuhati ih s ostalim proizvodima u drugoj čistoj tekućini.

Kako kuhati u laganom kuhalu

Za pripremu jela morate se opskrbiti:

• sušeni šumski darovi - 60 g;
• luk, mrkva;
• krumpir - 4 gomolja;
• maslac;
• sol, začinsko bilje;
• kiselo vrhnje;
• čista tekućina – 1,4 l.

Ako su gljive kupljene, prvo ih operite i potopite u vodu 60 minuta. Ogulite luk, krumpir i mrkvu, narežite na sitne kockice. Na maslacu pržite luk u načinu "Prženje" i mrkvu, zatim dodajte sve ostale sastojke, dodajte tekućinu i začine. Kuhajte u načinu Juha 65 minuta. Poslužite s kiselim vrhnjem i začinskim biljem.

Jelo se priprema na temelju:

• sušene gljive - 30-40 g;
• biserni ječam - 5 žlica;
• krumpir - 3 gomolja;
• mrkva, luk;
• voda – 1,6 l;
• biljno ulje;
• začinima

Oba glavna proizvoda - biserni ječam i gljive - namaču se oko 55 minuta. Nakon toga, gljive se nasjeckaju i kuhaju zajedno s bisernim ječmom 25 minuta. Slijedi kockice krumpira i luka s mrkvom poprženim na biljnoj masnoći. Na kraju posolite i popaprite te poslužite.

S heljdom

Za pripremu ukusne juhe od heljde s gljivama trebat će vam:

• sušeni pripravci – 90 g;
• heljda - 110 g;
• gomolji krumpira;
• luk, mrkva;
• sol, papar, lovorov list;

Jelo se priprema od:

• sušene bijele gljive - 50 g;
• krumpir - 350 g;
• biljno ulje;
• voda;
• brašno - 20 g;
• sol.

Vrganje namočite na par sati, isperite i prokuhajte, skidajući pjenu tijekom kuhanja. Dodajte krumpir narezan na male komadiće i kuhajte dok ne omekša.

Nekoliko gljiva izvadite iz juhe, nasjeckajte i popržite na ulju. Gljive izvadite, maslacu dodajte brašno, promiješajte i dobiveni gustin ulijte u juhu, nakon što ste pasirali proizvode. Posolite i dodajte začine.

Kako biste pojačali aromu gljiva, nekoliko osušenih sastojaka sameljite i dodajte u gotovu juhu.

Francuska krem ​​juha od suhih gljiva

Za pripremu jela trebali biste se opskrbiti:

• maslina i maslac - po 3 žlice;
• sušeni šampinjoni - 150 g;
• luk, češnjak;
• sol;
• estragon - na vrhu žličice;
• pileća ili bilo koja druga mesna juha - 900 ml;
• masno vrhnje - 130 ml;
• svježe mljeveni crni papar.

Gljive namočiti, a zatim ih pržiti na dvije vrste ulja. Dio glavnog proizvoda odvojite, a ostatku dodajte luk i češnjak i popržite. Ulijte potrebnu količinu juhe, posolite i dodajte estragon. Kuhajte poklopljeno na srednje jakoj vatri 8 minuta, sameljite mikserom, popaprite, zalijte umakom i dodajte odložene gljive.

Nevjerojatna aroma, nutritivna vrijednost, prednosti i svijetli okus - sve je to o juhama od gljiva. Zato što su vrlo bogati i imaju ugodan okus. Možete saznati kako ih pravilno kuhati u ovom članku, gdje dajemo 7 recepata.
Sadržaj članka:

Juha od gljiva je juha u kojoj su glavna komponenta jela, naravno, gljive. Juhe od gljiva postoje u mnogim nacionalnim kuhinjama. Kuhaju se od davnina u svakoj zemlji gdje rastu gljive, pa je teško navesti točan datum izuma ovog prvog jela. Juha od gljiva priprema se od svježih, smrznutih ili suhih gljiva. Najčešće se koriste šampinjoni ili bukovače, koji se danas prodaju tijekom cijele godine. Šumske gljive također nisu ništa manje popularne.

Juha od gljiva dijeli se na nekoliko vrsta: klasične, krem ​​juhe i pire juhe. Prvi se kuhaju na uobičajeni način, drugi - proizvodi se prvo prže, zatim zdrobe miješalicom i pomiješaju s juhom od gljiva s vrhnjem i maslacem. I pire juhe pripremaju se istom tehnologijom kao i krem ​​juhe, samo bez vrhnja i maslaca.

Kako kuhati juhu od gljiva

Da biste skuhali ukusnu juhu, trebali biste znati da se sve gljive različito manifestiraju u juhama. Najhranjivije, bogatije i aromatičnije su juhe od vrganja ili šafranika, manje hranjive i bogatije od mliječnih gljiva, jasika i vrganja, a još manje jarkog okusa imaju juhe od jesenskih gljiva, šampinjona ili modre ruše. A najmanje hranjive juhe su od šampinjona, gljiva maslaca i zelene russule.

Juhe od gljiva pripremaju se u juhi koja se dobije kuhanjem. Mogu uključivati ​​različite sastojke: krumpir, mrkvu, luk, celer, rezance, kašu - heljdu, biserni ječam ili zobene pahuljice. Juhe se pripremaju i od graha, bundeve, suhih šljiva, patlidžana, tikvica, kineskog kupusa i morskih algi. Vrlo ukusne juhe od gljiva sa škampima ili špinatom.

U kulinarstvu se juhe od gljiva smatraju vrhunskim gurmanskim jelima, a ekspresno su jelo koje se priprema za 30 minuta. Međutim, da biste ga učinili izvrsnim, morate svladati sve suptilnosti i tajne kuhanja.

Tajne pripreme aromatične juhe od gljiva

• U juhu se dodaju svježe gljive, sirove ili pržene na ulju. Proces pečenja otkrit će sve jedinstvene note arome gljiva.
• Osušene gljive prethodno se namoče u kipućoj vodi 1 sat, po mogućnosti preko noći, to će pomoći da se otkrije njihov okus. U tom slučaju se tekućina u kojoj su se gljive namakale ne izlijeva već se procijedi i doda u šerpu kako bi juha bila bogatija.
• Smrznute gljive se uranjaju u kipuću vodu bez odmrzavanja i kuhaju.
• Na 3 litre vode koristite 1 šalicu suhih gljiva, tada će juha biti bogata.
• Količina svježih gljiva treba biti jednaka volumenu kao i upotrijebljeno povrće.
• Kombinacija ukiseljenih i slanih gljiva juhi će dati profinjen okus.
• Kocku bujona možete zamijeniti suhim gljivama samljevenim u prah, tada će juha biti zasitnija i gušća.
• Juhe od gljiva dobro se slažu s brojnim začinima, poput crnog papra, bosiljka, kumina, češnjaka, ružmarina, majčine dušice i dr. No, unatoč takvoj raznolikosti, sa začinima treba biti vrlo oprezan, inače mogu pokvariti i začepiti prirodnu aromu gljiva i ukus.
• Za zgušnjavanje i gustoću juhe pomoći će 2 žlice. poprženo brašno ili griz. Proizvodi se najprije razrijede s 200 ml juhe, a zatim dodaju glavnoj masi.
• Francuski kuhari tvrde da će se juha od gljiva potpuno otvoriti tek nakon 3 minute jakog vrenja na kraju kuhanja i namakanja 20 minuta.
• Klasično posluživanje juhe od gljiva - s krekerima, začinskim biljem i vrhnjem. Posebno dodajte kiselo vrhnje i umak od češnjaka.

Dakle, znate sve suptilnosti, sada pogledajmo pobliže kako kuhati ukusnu juhu od gljiva.

Juha od gljiva napravljena od smrznutih gljiva

Od smrznutih gljiva mogu se koristiti oni koje možete pronaći u samoposluzi, na primjer vrganji ili vrganji. Svi su oni zdravi i vrijedni izvori biljnih bjelančevina, a juha je ukusna i zasitna. A ako želite napraviti juhu s više kalorija, onda je skuhajte s mesnom juhom. Za dijetalnu opciju kuhajte u vodi.

• Sadržaj kalorija na 100 g - 45 kcal.
• Broj porcija - 2
• Vrijeme kuhanja - 35 minuta

Sastojci:

• Smrznute gljive - 300 g
• Sol i papar - po ukusu
• Krumpir - 1 kom.
• Poriluk - 1 kom.
• Maslac - 20 g
• Mrkva - 1 kom.
• Voda za piće - 1,5 l

Priprema juhe od smrznutih gljiva:

1. Gljive prelijte vodom i kuhajte 15 minuta.

Krompir narezati i dodati gljivama.

Na ulju popržite nasjeckanu mrkvu i poriluk te ih dodajte juhi.

Kuhajte namirnice poklopljene dok povrće ne omekša. Pri kraju kuhanja posolite i popaprite.

Juha od gljiva i šampinjona

Mirisni, ukusni šampinjoni osvojit će srca i najprobirljivijih gurmana! Nema ništa lakše nego skuhati ukusnu juhu s njima, jer se lako i brzo pripremaju, a što je najvažnije, sigurni su za zdravlje, u usporedbi sa šumskim.

Sastojci za juhu od šampinjona:

• Luk - 2 kom.
• Šampinjoni - 20-25 kom.
• Maslac - za prženje
• Krumpir - 2 kom.
• Sol i papar - po ukusu
• Tjestenina - 2 šake
• Mrkva - 1 kom.

priprema:

1. Gljive nasjeckajte, dodajte vodu za piće i kuhajte 1 sat.
2. Na ulju popržite nasjeckanu mrkvu i luk dok ne omekšaju.
3. Nakon sat vremena gljivama dodajte nasjeckani krumpir, prženo povrće i tjesteninu.
4. Začinite solju i paprom i kuhajte dok svi sastojci ne budu kuhani.

Juha od gljiva od suhih gljiva

Najlakši način da pripremite gljive za buduću upotrebu je da ih osušite. Osim toga, sušene gljive zadržavaju sve korisne tvari i mikroelemente, a što je najvažnije, okus se otkriva bogatiji i tijelo ih lakše probavlja. Ove se gljive čuvaju na suhom mjestu u staklenoj tegli, kartonskoj kutiji ili papirnatoj vrećici.

Sastojci:

• Suhe gljive - 70 g
• Krumpir - 3 kom.
• Luk - 1 kom.
• Sol i papar - po ukusu
• Mrkva - 1 kom.
• Voda za piće - 1,5 l
• Maslac - za prženje

Priprema korak po korak:

1. Gljive prelijte s 200 ml kipuće vode i ostavite pola sata. Nakon toga, kada nabubre, izrežite ih i stavite u lonac za juhu da se kuhaju. Zalijte vodom u kojoj su se namakali.
2. Nakon 20 minuta gljivama dodajte nasjeckani krumpir.
3. Nakon 10 minuta dodajte nasjeckani luk i mrkvu koje ste prethodno pirjali na ulju.
4. Posolite, popaprite i kuhajte juhu dok krumpir ne bude gotov, a zatim pustite da odstoji.

Juha od gljiva sa sirom

Gusta i izdašna juha s gljivama i sirom posebno je aktualna s dolaskom prvog hladnog vremena. Može postati najrelevantnije jelo tijekom cijele zime.

Sastojci:

• Šampinjoni - 500 g
• Sir - 200 g
• Luk - 1 kom.
• Krumpir - 3 gomolja
• Sol i papar - po ukusu
• Mrkva - 1 kom.
• Maslac - 40 g

Priprema juhe od gljiva sa sirom:

1. Krompir narežite i stavite da se kuha.
2. Šampinjone nasjeckajte, mrkvu naribajte, luk nasjeckajte. Sastojke pržiti na ulju 3-4 minute i dodati krumpiru.
3. Posolite i popaprite.
4. Naribajte sir i dodajte u juhu kada su svi sastojci gotovi. Smanjite vatru i miješajte dok se sir potpuno ne otopi.
5. Ostavite jelo da odstoji 10-15 minuta.

Ukusna, hranjiva i ukusna juha od gljiva s topljenim sirom savršeno će vas ugrijati u prohladnu jesensku večer. Dobitna kombinacija gljiva s kremastom notom nikoga neće ostaviti ravnodušnim.

Sastojci:

• Bukovače - 500 g
• Mrkva - 1 kom.
• Topljeni sir - 200 g
• Luk - 1 kom.
• Sol i papar - po ukusu
• Maslac - za prženje
• Češnjak - 1 češanj

priprema:

1. Na maslacu pirjajte naribanu mrkvu, nasjeckane gljive i luk dok ne porumene.
2. Pečenu stavite u posudu za juhu, prelijte 1,5 l filtrirane vode i kuhajte 4-6 minuta. Posolite i popaprite.
3. Topljeni sir naribajte, stavite u juhu, prokuhajte i dobro promiješajte dok se potpuno ne otopi.
4. Na kraju kuhanja začinite juhu češnjakom protisnutim kroz prešu.
5. Ostavite juhu 10 minuta.

Okus i miris krem ​​juhe od gljiva osvojit će svakoga tko je proba. Idealna konzistencija jela trebala bi biti gusta i homogena.

Sastojci:

• Pileća juha - 600 ml
• Pšenično brašno - 2 žlice.
• Šampinjoni - 500 g
• Krema 20% - 200 ml
• Sol i papar - po ukusu
• Maslac - 40 g

priprema:

1. Šampinjone i luk nasjeckajte i pržite na ulju dok ne omekšaju 15 minuta, posolite i popaprite.
2. U popržene gljive i luk ulijte 1/3 juhe i sameljite ih u blenderu dok ne postanu kremasti.
3. U loncu za juhu otopite maslac i pržite brašno 1,5 min.
4. U tu posudu stavite nasjeckane gljive, ulijte juhu i prokuhajte. Kuhajte 7-8 minuta.
5. Ulijte vrhnje, prokuhajte i maknite posudu s vatre.
6. Dotjerajte okus solju i paprom.

Pire od juhe od gljiva

Na fotografiji je juha od gljiva u integralnom kruhu

Zasitne i tople pire juhe pripremaju se jednostavno i brzo. Glavna stvar je ispravna kombinacija i kombinacija proizvoda.

priprema:

1. Na ulju popržite nasjeckani luk i gljive dok ne porumene.
2. U pileću juhu stavite nasjeckani krumpir da se kuha.
3. Pržene šampinjone stavite u lonac, posolite, popaprite i kuhajte dok se krumpir ne skuha.
4. Gotove proizvode stavite u blender i miksajte dok ne postanu glatki.
5. Vratite nasjeckano povrće, zalijte vrhnjem, posolite, popaprite i zagrijte juhu 3-4 minute.
6. Gotovu juhu ostavite 5 minuta.

Video recept za pripremu juhe od gljiva od suhih vrganja (kuhar Ilya Lazerson):

Sezona gljiva na stolu je u punom jeku i trajat će do jeseni. Mnogi od nas jednostavno obožavaju gljive pripremljene na sve moguće načine.

Čak i ako ne želite ići u šumu kupiti svoj omiljeni proizvod, u trgovini možete uspješno kupiti obične šampinjone i bukovače.

Gljive su izvor proteina, ugljikohidrata, antioksidansa, aminokiselina, fosfora, provitamina D, kalija, cinka, željeza, kalcija, joda, vitamina B, C, E, PP.

Ali masti praktički nema. Stoga su gljive niskokalorične i super zdrave.

Internetski časopis “Korolevnam.ru” nudi 10 potpuno jednostavnih i neobičnih recepata koji će vam pomoći da ukusno skuhate gljive i diverzificirate svoj jelovnik *dobro*

Recept br. 1: Salata s gljivama, piletinom i kukuruzom

500 g šampinjona

300-400 g pilećeg filea

200 g kukuruza iz konzerve

biljno ulje

1 luk

1 mrkva

Mrkvu i luk ogulite, nasjeckajte i pržite na biljnom ulju dok ne porumene. Dodati gljive i pirjati dok tekućina potpuno ne ispari. Cool.

U dobivenu masu dodajte sitno nasjeckanu kuhanu piletinu. Dalje - kukuruz (obavezno ocijedite vodu iz staklenke) i jaja. Posolite, dodajte majonezu i promiješajte.

Recept br. 2: Pita torta od gljiva

500 g svježih gljiva

2 kom. tanki "armenski" lavash

400 g luka

4 žlice. kiselo vrhnje

100 g sira (tvrdog)

biljno ulje

Luk nasjeckajte i lagano popržite na ulju, dodajte nasjeckane gljive, papar, sol, promiješajte i dinstajte dok ne zavri. Pripremljeno povrće propuštamo kroz mlin za meso.

Uzmite foliju, savijte je u 6 slojeva i stavite na lim za pečenje.

Sada uzmite pita kruh, izrežite ga na 4 dijela (trebali biste dobiti 8 listova pita kruha). A sada se izmjenjujemo: stavite list pita kruha na foliju, namažite ga nadjevom od gljiva, prekrijte drugim listom pita kruha i ponovno namažite gljivama. I tako dalje.

Zatim uzmemo kiselo vrhnje i namažemo strane i vrh „torte“, ista mjesta posipamo naribanim sirom. Naš "kolač" stavite u pećnicu zagrijanu na 180° i pričekajte dok se sir ne otopi. Ne treba ga peći! Gotovu zakusku izrežemo na porcije i ukrasimo začinskim biljem. Usput, ovi proizvodi su dovoljni za 6 obroka.

Recept broj 3: gljive u vrhnju

800 g svježih gljiva

par žarulja

200 g kiselog vrhnja

Peršin (uglavnom, bilo koje zelje je dovoljno)

biljno ulje za prženje

Luk i gljive nasjeckajte i popržite na ulju. Zatim dodajte papar, sol i kiselo vrhnje.

Dobivenu smjesu poklopite poklopcem i kuhajte na laganoj vatri 10 minuta.

Ukusne gljive su spremne!

Proizvodi su namijenjeni za 4 porcije.

Recept br. 4: Pašta od gljiva

500 g šampinjona

tjestenina (špageti)

200 ml vrhnja

1 luk

1 manja mrkva (ili pola veće)

maslac za prženje

Kuhajte tjesteninu dok nije napola kuhana. Mrkvu i luk narežite na sitne kockice i popržite na maslacu. Zatim dodajte gljive i kuhajte još 10 minuta. Zatim sve napunite kremom. Čim vrhnje počne kuhati (Pažnja! To će se dogoditi za cca 2 minute J) dodajte našu nedovoljno kuhanu tjesteninu.

Lagano promiješajte i kuhajte oko 5 minuta, zatim maknite posudu s vatre, zatvorite poklopac i ostavite da se kuha nekoliko minuta. Nakon što prođe navedeno vrijeme, možete uživati ​​u svom tijestu od gljiva! Navedena količina proizvoda dovoljna je za 3 osobe.

Recept br. 5: kolačići od gljiva

100 g šampinjona

200 g piletine (file)

2 jaja (1 veliko je dobro)

4 žlice. majoneza (radi i kiselo vrhnje)

2 žlice. griz

50 ml mlijeka

100 g ribanog sira (tvrdi)

kalupi za muffine

Opranu piletinu i gljive sameljite u blenderu (možete i u stroju za mljevenje mesa). U dobiveni pire dodajte ostale sastojke i dobro promiješajte žlicom.

Smjesom napunite kalupe do ¾. Zagrijte pećnicu na 180° i pecite cupcakese 20-30 minuta pa ih ohladite. Ove muffine možete poslužiti s povrćem ili čak samo s kečapom. Ovi proizvodi čine oko 5 porcija.

Recept br. 6: Pileće rolice sa gljivama

Rolice:

200 g šampinjona

1 kg pilećeg filea

par žarulja

biljno ulje

300 g kiselog vrhnja

1 žlica. pasta od rajčice

Šampinjone i luk nasjeckajte i popržite na ulju. Oprani file narežite na porcije i potucite s obje strane. Posolite, popaprite i namažite uljem. Na rub fila staviti nadjev i zarolati u rolat.

Dobivenu roladu zavežite koncem (inače će se odmotati) i pržite s obje strane dok ne porumeni. Uklonite niti. Za pripremu umaka pomiješajte kiselo vrhnje, pastu od rajčice i sol. Zatim uzmite lonac.

Ulijte malo umaka na dno. Tamo stavite i kiflice. Prelijte ih ostatkom umaka (važno je da kiflice budu potpuno prekrivene njime, ako nema dovoljno umaka dodajte vode). Kiflice pirjajte na laganoj vatri 20 minuta.

Trebalo bi imati najmanje 5 kiflica. Za ovo jelo možete odabrati bilo koji prilog po vlastitom nahođenju.

Recept br. 7: Lonac s krumpirom i gljivama

100 g šampinjona

1 kilogram krumpira

par luka

4 žlice. kiselo vrhnje

biljno ulje

češnjak

Luk i gljive nasjeckajte i popržite na ulju. Ogulite i narežite krumpir. Pomiješajte sirovi krumpir i gljive s lukom u zdjeli. Promiješati.

Dobivenu smjesu stavite u posude i zalijte vodom tako da gotovo potpuno prekrije krumpir.

Dodajte 1 žlicu u svaki lonac. kiselo vrhnje, kao i sol, papar, lovorov list, češnjak i začinsko bilje (nasjeckano) i pokrijte lonce poklopcima (ako nema poklopca, koristite komade folije). Pecite u pećnici na 220° oko sat vremena (40-60 minuta). Trebali biste dobiti 4 porcije.

Recept br. 8: zrazy od krumpira s gljivama

10 krumpira

200 g šampinjona

200-300 g luka

biljno ulje

Ogulite i skuhajte krumpir. Od toga napravite pire, a zatim od pirea oblikujte lađice. Luk i gljive nasjeckajte i popržite.

Stavite prženo povrće u čamac i odmah ga oblikujte. Zrazy pržite na kipućem ulju.

Gotovo jelo ukrasite začinskim biljem. Trebali biste dobiti najmanje 5 porcija.

Recept br. 9: Tepsija od gljiva

500 g šampinjona

500-600 g krumpira

par žarulja

200 g ribanog sira (tvrdi)

majoneza (radi i kiselo vrhnje)

biljno ulje

Gljive nasjeckajte i popržite na ulju uz malo soli dok ne ispari tekućina. Uzmite lim za pečenje, premažite ga uljem ili obložite folijom (zajedno sa stranicama). Na lim za pečenje stavite sloj narezanog krumpira.

Popaprite, posolite, namažite majonezom ili kiselim vrhnjem. Dodati i sloj luka narezanog na kolutiće. Slijedi sloj gljiva (polovica ukupne mase). Ponovno ponovite sve slojeve. Posljednji sloj je krumpir, namazan kiselim vrhnjem ili majonezom. Pecite na 180° oko sat vremena (40-60 minuta) dok krumpir ne omekša.

Kada istekne vrijeme, izvadite pleh, pospite tepsiju naribanim sirom i vratite u pećnicu dok se sir ne rastopi. Izračunata količina proizvoda dovoljna je za 5 porcija.

Recept br. 10: Kotleti od gljiva

500 g šampinjona

par kuhanih krumpira

zelje (peršin)

par žlica. krušne mrvice

brašno (za pohanje)

biljno ulje (za duboko prženje)

Na ulju popržite nasjeckane gljive dok ne omekšaju, pomiješajte s naribanim kuhanim krumpirom. Umutiti jaje i dodati ga smjesi.

Stavite i pomiješajte krušne mrvice, papar, sol i začinsko bilje. Oblikovati kotlete, uvaljati u brašno i pržiti na dosta ulja s obje strane dok ne porumene. Može se poslužiti uz kiselo vrhnje.

Kao što vidite, recepti su jednostavni, bez pretjeranih sastojaka. Krumpir, sir, piletina i vrhnje najčešće su namirnice koje se tradicionalno dobro slažu s gljivama. Isprobajte naše slasne recepte s gljivama i njima oduševite svoje najdraže!

Možda nijedna zemlja na svijetu ne voli gljive toliko kao u Rusiji. Krajem ljeta i tijekom jeseni strastveni berači gljiva kreću u “tihi lov” na darove šume. Bilo koje jelo od gljiva, čak i ono najjednostavnije, ispada gotovo delikatesa. Jela od gljiva mogu biti vrlo različita: to su juhe od gljiva, gulaši i pečenja, julienne, složenci, knedle i okruglice, palačinke, pite, pizza - ne možete sve nabrojati.

Kuhanje jela od gljiva, kao iu svakom poslu, ima svoje karakteristike, trikove i pravila.

Preporučljivo je konzumirati svježe gljive unutar 1-2 dana, ne više.

Svježe ubrane gljive treba dobro oprati, oštećena i crvljiva mjesta izrezati i narezati na komade. Zatim se gljive isperu hladnom vodom i stave u cjedilo. Nakon toga gljive se dva puta preliju kipućom vodom i počinje pripremanje jela.

. Kako jela od gljiva ne bi izgubila okus i miris, ne smiju se kuhati ni na prejakoj ni na prelaganoj vatri. Ako kuhate gljive, temperaturu grijanja trebate namjestiti tako da juha lagano kuha.

Kako biste sačuvali okus, jelima s gljivama nemojte dodavati previše soli ili jakih začina.

Najboljim začinima za začinjavanje jela s gljivama tradicionalno se smatraju luk, peršin, češnjak i kopar.

Ako recept sadrži ocat, onda je najbolje uzeti neku vrstu kiselog soka (limun, jabuka itd.).

Od gljiva se mogu pripremati predjela, prva i druga jela, kao i umaci koji ističu okus mesnih ili ribljih jela. Za vas smo izdvojili nekoliko recepata za jela od svježih gljiva, jer sezona gljiva je pred vratima!

Sastojci:
500 g svježih gljiva,
100 g sira,
100 g kiselog vrhnja,
50 g maslaca,
sol, začinsko bilje - po ukusu.

priprema:
Gljive razvrstati, oprati i skuhati u slanoj vodi. Ocijedite vodu, stavite gljive u tavu s maslacem i pržite dok ne porumene. Pripremljene šampinjone u hrpu poslažite na posudu za posluživanje, prelijte kiselim vrhnjem, pospite naribanim sirom i začinskim biljem.

Sastojci:
400 g svježih gljiva,
400 g bijelog kupusa,
3-4 krompira,
2-3 glavice luka,
1-2 češnja češnjaka,
biljno ulje, sol - na okus.

priprema:
Šampinjone sortirajte, operite i narežite na ploške. Stavite u tavu s biljnim uljem, dodajte nasjeckani kupus, krumpir narezan na kockice, nasjeckani luk, posolite, podlijte s malo vode i pirjajte poklopljeno na srednjoj vatri dok ne omekša. Stavite na tanjur, pospite protisnutim češnjakom.

Sastojci:
200 g bukovača,
1 luk,
1 mrkva,
1 korijen peršina,
1 litra vode ili pileće juhe,
1 žlica. maslac,
50-70 g rezanaca (po mogućnosti domaćih),
sol, začinsko bilje - po ukusu.

priprema:
U juhi ili vodi skuhajte luk, mrkvu i korijen peršina narezan na ploške. Kad je povrće gotovo, dodajte gljive narezane na sitne komade i pirjajte na laganoj vatri 10-15 minuta. Posebno skuhajte rezance. U svaki tanjur stavite dio rezanaca, zalijte juhom od gljiva i povrća, posolite i pospite začinskim biljem.

Sastojci:
500 g svježih vrganja ili šampinjona,
1-2 glavice luka,
4 žlice. maslac,
2 žlice. brašno,
1 litra pileće juhe,
3 žumanjka,
1 hrpa krema,
peršin i celer, sol po ukusu.

priprema:
Luk nasjeckajte i pirjajte na maslacu dok ne postane proziran, dodajte oprane i nasjeckane gljive i pržite 5-10 minuta uz stalno miješanje. Bez skidanja s vatre, dodajte brašno, dobro promiješajte i malo pržite, miješajući. Ulijte juhu, miješajte da ne bude grudica i kuhajte 40-50 minuta na laganoj vatri. 10 minuta prije kraja kuhanja dodajte zelje vezano u hrpicu. Procijedite juhu, bacite zelje, a gljive usitnite u blenderu. Pomiješajte gljive s juhom. Žumanjke pjenasto izmiješajte s vrhnjem i uz stalno miješanje u tankom mlazu ulijevajte u juhu. Posolite i zagrijte juhu u vodenoj kupelji na 70°C, ne više, inače će se žumanjci zgrušati.

Sastojci:
500 g šampinjona,
2 žlice. maslac,
1 žlica. brašno,
1 litra juhe,
1 hrpa krema,
2 kuhana jaja,
1 žlica. nasjeckano zelje,
sol.

priprema:
Svježe šampinjone operite i nasjeckajte zajedno s lukom, dobivenu masu stavite u tavu na maslacu i pirjajte na laganoj vatri 10 minuta. Dodajte brašno, promiješajte, zalijte juhom i prokuhajte. Dodajte začinsko bilje, ulijte vrhnje i maknite s vatre. Poslužite posuto nasjeckanim jajima.

Sastojci:
300 g svježih šampinjona,
300 g kupusa,
1 luk,
3 žlice. nasjeckani zeleni luk,
1 žlica. sjeckani peršin,
½ limuna
4 žlice. kiselo vrhnje ili majoneza,

priprema:
Šampinjone operite, osušite salvetom i narežite na tanke ploške. Iscijedite sok od pola limuna i njime pokapajte ploške gljiva. Kelj i luk narežite na vrlo tanke trakice, posolite i popaprite te promiješajte. Pomiješajte s gljivama i mladim lukom, začinite kiselim vrhnjem ili majonezom i pospite peršinom.

Sastojci:
800 g svježih gljiva (mahovine, mliječne gljive, šafranike),
1,5 litara vode,
100 g brašna,
550 g maslaca,
2 hrpe kiselo vrhnje,
50 g krekera,
sol, papar - po ukusu.

priprema:
Pripremljene gljive stavite u slanu vodu i prokuhajte. Operite ih u cjedilu, uvaljajte u brašno i popržite na ulju. Zalijte kiselim vrhnjem, pospite krušnim mrvicama i stavite u vruću pećnicu 5-20 minuta.

Sastojci:
1 kg bilo kojih svježih gljiva,
100-150 g brašna,
50 g maslaca,
1-2 glavice luka,
2-3 hrpe. mesna juha,
1 hrpa kiselo vrhnje,
2 lista lovora,
3 zrna crnog papra,
3-4 zrna kardamoma,
1-2 žlice. peršin
sol, mljevena crvena paprika - po ukusu.

priprema:
Svježe šampinjone oguliti, oprati, osušiti, uvaljati u brašno i staviti u duboku tavu s poklopcem. Pirjajte na srednjoj vatri dok gljive ne puste sok. Ocijedite sok, a gljivama dodajte maslac, posebno pirjani luk, peršin, sol, crvenu papriku, kardamom, lovorov list i crni papar u zrnu. Ulijte juhu i kiselo vrhnje, promiješajte i pirjajte dok se umak ne zgusne. Poslužite posuto začinskim biljem.

Sastojci:
800 g svježih šampinjona,
1,5 stog. krema,
50 g maslaca,
4 jaja,
2 luka,
1 suha bijela lepinja,
6 slanih papalina,
sol, mljeveni crni papar, muškatni oraščić - po ukusu.

priprema:
Pripremljene gljive poparite, osušite i nasjeckajte. Luk zapecite na suhoj tavi ili u pećnici. Ogulite i nasjeckajte slane papaline. Naribajte suhu lepinju. Sve sastojke sjediniti, umijesiti mljeveno meso, oblikovati kotlete i ispeći ih na maslacu.

Sastojci:
500 g bilo kojih svježih gljiva,
2 luka,
2 rajčice
1 slatka zelena paprika,
30 g dimljenih prsa,
1 žličica mljevena paprika,
1 žličica timijan,
100 g kiselog vrhnja,
sol, mljeveni crni papar - po ukusu.

priprema:
Popržite sitno nasjeckana prsa, dodajte luk dinstan na ulju, nasjeckane gljive i papriku narezanu na trakice. Pirjati 2 minute. U međuvremenu oparite rajčice, ogulite im koru i izvadite sjemenke. Gljivama dodajte rajčice, dodajte preostale sastojke i pirjajte 15 minuta. Poslužite posuto peršinom.

Sastojci:
1 kg mednih gljiva,
100 g sira,
3 krompira,
1 luk,
2 režnja češnjaka,
3 rajčice
1 slatka paprika,
100 g majoneze ili kiselog vrhnja,
sol, začinsko bilje.

priprema:
Krumpir narežite na ploške. Rajčice, luk, češnjak i papriku narežite na kockice. Sir naribajte na krupnije ribež. Pržite gljive u biljnom ulju. Sve proizvode sjediniti i staviti u pleh. Popaprite i posolite, prelijte kiselim vrhnjem i pospite sirom. Stavite u vruću pećnicu 15-20 minuta.

Sastojci:
300 g svježih gljiva,
1 luk,
1 mrkva,
3 hrpe riža,
1 hrpa kiselo vrhnje,
sol, papar

priprema:
Posebno popržite luk, mrkvu i gljive. Poprženu hranu sjediniti u tavi, zaliti kiselim vrhnjem (ili mlijekom), prokuhati, posoliti, popapriti, dodati lovorov list i staviti da bude spremna na laganoj vatri. Skuhajte rahlu rižu, pomiješajte je s maslacem i stavite u posudu za pečenje s rupom u sredini, zbijajući je da riža zadrži oblik. Preokrenite na ravni tanjur. Ako nema takvog oblika, jednostavno stavite rižu na posudu oko stakla, zbijete je i pažljivo uklonite staklo. Ulijte gljive u rupu zajedno s umakom i poslužite, ukrašeno začinskim biljem.

Sastojci:
Za palačinke:
1,5 stog. brašno,
2 jaja
1 žličica Sahara,
1 hrpa mlijeko,
1 hrpa voda,
2-3 žlice. biljno ulje,
sol.
punjenje:
500 g svježih gljiva,
5 jaja
1 žlica. zelenilo,
sol, papar
Umak:
1 žlica. maslac,
1 žlica. brašno,
1 hrpa mlijeko,
2 žlice. pasta od rajčice.

priprema:
Ispeći tanke palačinke. Pripremljene gljive skuhati, nasjeckati i sjediniti sa nasjeckanim kuhanim jajima. U tavi samljeti brašno i maslac u homogenu masu, uliti mlijeko, posoliti, dodati paradajz pastu i kuhati dok se ne zgusne uz miješanje. U umak dodajte gljive i jaja, prokuhajte, posolite, popaprite, dodajte začinsko bilje i ohladite. Na svaku palačinku stavite 1 žlicu. nadjev zamotajte u kovertu i pržite na otopljenom maslacu.

Sastojci:
1 kg svježih gljiva,
4 žlice. maslac,
½ šalice suho bijelo vino,
2 hrpe kiselo vrhnje,
100-150 g tvrdog sira,
sol, crni i crveni papar - po ukusu.

priprema:
Pripremljene gljive sitno nasjeckajte i pržite na ulju 5 minuta. Ulijte vino, pirjajte na jakoj vatri 2 minute pa smanjite vatru. Zalijte kiselim vrhnjem, dodajte ribani sir, sol i papar i pirjajte na laganoj vatri dok se ne zgusne.

Varivo od povrća s gljivama

Sastojci:
500 g svježih gljiva,
3-4 krompira,
2 mrkve,
500 g cvjetače,
2 žlice. zeleni grašak,
2 žlice. pasta od rajčice,
1 topljeni sir,
1 hrpa mlijeko,
500 ml juhe.

priprema:
U juhu skuhajte krumpir, mrkvu i cvjetaču razdijeljene na cvatove. Na kraju kuhanja dodajte zeleni grašak i tijesto od rajčice. Pokrijte poklopcem i pirjajte na laganoj vatri. Za to vrijeme šampinjone nasjeckajte i popržite na ulju, dodajte kolutiće luka, pirjajte i zalijte mlijekom. Prokuhajte i dodajte topljeni sir. Gotovo povrće ocijedite u cjedilu, pomiješajte s gljivama, posolite i popaprite. Poslužite posuto začinskim biljem.

Sastojci:
500 g šampinjona,
300 g vrganja,
1-2 glavice luka,
30 ml biljnog ulja,
20 ml soka od limuna,
1-2 češnja češnjaka,
sol, papar

priprema:
Oguljene gljive grubo nasjeckajte i stavite u prethodno zagrijanu tavu s biljnim uljem. Stavite na srednju vatru i kuhajte 10-15 minuta dok većina vlage ne ispari. Posebno propirjajte nasjeckani luk dok ne postane proziran. Stavite gljive i luk u blender, dodajte preostale sastojke i miksajte dok ne postane glatko.

Sastojci:
5-7 šampinjona,
2 jaja
2 žlice. biljno ulje.

priprema:
Šampinjone krupno nasjeckajte i popržite na biljnom ulju. Ulijte umućena jaja, posolite i popaprite te poklopite poklopcem. Kajganu možete posuti naribanim sirom.

Sastojci:
1 kg gljiva,
500 g luka,
200-300 g sira,
sol, papar, češnjak - po ukusu.

Umak:
1 hrpa kiselo vrhnje,
4 velike glavice luka,
1-2 mrkve,
2 žlice. brašno,
1,5 stog. voda,
3 žlice. maslac,
3 žlice. biljno ulje,
4-5 češnja češnjaka,
sol, papar
Za test:
1 hrpa voda,
2 žlice. biljno ulje,
prstohvat soli
brašno.

priprema:
Pripremite tijesto za okruglice. Ostavite sat vremena na toplom mjestu. Gljive sitno nasjeckajte i pirjajte bez ulja dok tekućina ne ispari. Posebno popirjajte luk na biljnom ulju, pomiješajte s gljivama, posolite i popaprite te pirjajte 10 minuta. Ohladite, dodajte češnjak i naribani sir. Napravite okruglice i skuhajte u slanoj vodi. Za umak na mješavini maslaca i biljnog ulja popržite luk narezan na pola kolutića, dodajte naribanu mrkvu i pirjajte 5-7 minuta. Dodajte brašno, promiješajte, zalijte kiselim vrhnjem, zatim vodom, posolite i prokuhajte. Prije posluživanja dodajte protisnuti češnjak.

Ovo, naravno, nisu sva jela od gljiva. Ovdje nema dobro poznatih predjela, na primjer, punjenih klobuka šampinjona ili rajčica s gljivama, želea od gljiva ili gljiva u loncima - ali ove recepte uvijek možete pronaći na stranicama naše web stranice. Prikupili smo jednostavne recepte koji se mogu koristiti ne samo tijekom sezone gljiva, već i tijekom cijele godine, koristeći šampinjone, bukovače ili smrznute šumske gljive.

Dobar tek!

Larisa Shuftaykina

Korak po korak recepti za pripremu ukusnih juha od gljiva od kuhanih gljiva u loncu i sporom kuhalu, koristeći vodu i pileću juhu

2018-01-15 Marina Danko

Razred
recept

3899

Vrijeme
(min)

Porcije
(osobe)

U 100 grama gotovog jela

1 gr.

1 gr.

Ugljikohidrati

4 gr.

29 kcal.

Opcija 1: Klasični recept za juhu od gljiva od kuhanih gljiva i krumpira

Kako razumjeti naziv juhe, jer se u njoj ionako kuhaju gljive? Prikupili smo recepte koji ne zahtijevaju prženje pri pripremi gljiva. Kao rezultat toga, količina masti se smanjuje, juha postaje svjetlija, gotovo bez gubitka sitosti. Ostatak jela je gotovo standardan - povrće za juhu, krumpir ili tjestenina. Glavnim ćemo smatrati juhu pripremljenu prema jednostavnom receptu, bez mesa.

Sastojci:

• suhe gljive - 60 g;
• četvrt kilograma krumpira;
• velika mrkva;
• žlica slatkog maslaca i ista količina brašna;
• luk srednje veličine;
• voda za piće - nešto manje od dvije litre.

Korak po korak recept za klasičnu juhu od gljiva od kuhanih gljiva

Pripremimo sušene gljive. Nakon što ste ih temeljito oprali, stavite ih u malu posudu i napunite vrućom vodom pola sata.

Omekšale gljive iz vode stavite u lonac. Nakon dodavanja nešto manje od dvije litre čiste vode, uključite intenzivno grijanje. Nakon što pričekate intenzivno kuhanje, postavite vatru na ispod srednje i ostavite kuhati ispod poklopca.

Nakon što prokuha četvrt sata, izvadite gljive. Nakon što se malo ohladi, narežite na male kriške ili trakice i vratite u kalup. Istovremeno s gljivama dodajte tanke ploške krumpira.

Istodobno na srednju vatru stavite tavu s debelim stijenkama i u nju stavite komadić maslaca. Čim se rastopi dodajte nasjeckani luk i pirjajte dok ploške ne izgube mat boju.

Ubacite sitno naribanu mrkvu. Temeljito miješajući, nastavite kuhati povrće na laganoj vatri dok ne porumeni.

Pečeno povrće pospite brašnom i uz neprestano miješanje zagrijavajte gusti umak tri minute.

Vruću zapršku prebacite u lonac. Nakon što ste posolili po vlastitom ukusu, juhu od gljiva kuhajte još pet minuta, dok se krumpir potpuno ne skuha. Isključite ga, ostavite jelo da se kuha do četvrt sata.

Opcija 2: Brzi recept za juhu od gljiva od kuhanih gljiva s vermicellima

Dodajmo vermicelli klasičnom receptu i uštedimo vrijeme koristeći svježe gljive. Tjestenina "paukova mreža" nije najbolji izbor, vrijedi žrtvovati nekoliko minuta, ali koristiti obične rezance od jaja.

Sastojci:

• dva velika krumpira;
• 150 gr. svježi šampinjoni;
• mali luk i ista mrkva;
• velika šaka malih vermicelli;
• tri žlice nemirisnog ulja.

Kako brzo pripremiti juhu od gljiva od kuhanih gljiva s vermicellima

Šampinjone brzo i temeljito isperite tekućom vodom. Nakon što ih narežete na ploške, stavite ih u posudu napunjenu litrom i pol vode. Uključite jaku vatru, pustite da zavrije, a zatim kuhajte na umjerenoj vatri.

Nakon guljenja kore, gomolje krumpira isperite vodom. Izrežite na male tanke kockice i stavite ih u tavu četvrt sata nakon gljiva.

Na biljnom ulju pirjajte sitno nasjeckani luk dok ne bude proziran. Dodajte sitno naribanu mrkvu i nastavite pržiti dok pirjanje ne dobije ugodnu zlatnu boju.

Kad kriške krumpira omekšaju, dodajte vermicelli i odmah začinite juhu pirjanim povrćem. Posolite i pirjajte na laganoj vatri pazeći da je tjestenina gotova.

Opcija 3: krepka juha od gljiva od kuhanih gljiva s mljevenim mesom

Vrlo bogata i lijepa juha, ukrasite je velikim listovima peršina, poslužite na ubrusu, prepečenu s grubim kruhom. Uske kriške raznobojne slatke paprike i nasjeckani mladi luk dodatno će ukrasiti jelo. Nemojte dodavati previše ovih proizvoda - osnova okusa bi trebala biti gljiva, a juha je već prilično gusta.

Sastojci:

• dvije rajčice;
• 75 gr. mrkva;
• mali luk;
• 200 grama šumskih gljiva ili malih šampinjona;
• tri žlice visoko rafiniranog suncokretovog ulja;
• krumpir - 300 gr.;
• 350 gr. bilo koje gusto mljeveno meso.

Kako kuhati

Nakon temeljitog pranja, prokuhajte gljive. Šumske gljive treba kuhati do četrdeset minuta, šampinjoni će se kuhati gotovo dvostruko brže, dovoljno im je 25 minuta. Kuhane gljive prebacite u cjedilo.

Mrkvu tri na sitno ribež, luk sitno nasjeckajte.

U gustoj tavi zagrijte dvije pune žlice ulja. Dodajte mljeveno meso i pržite, drobeći velike grudice vilicom, sedam minuta.

U meso dodajte luk i mrkvu uz povremeno miješanje, sve zajedno pržite pet minuta.

Napunite posudu od dvije litre vodom, manje od trećine. Nakon što prokuha, dodajte mljeveno meso, krumpir i gljive pržene s povrćem. Kuhajte juhu na laganoj vatri pazeći da je krumpir gotov.

Nakon što ste ogulili rajčicu, rajčicu narežite na male ploške u prethodno zagrijanu suhu tavu. Pirjajte oko pet minuta dok rajčice ne puste sok. Smjesu sameljite kroz fino sito.

Pripremljeni pire od rajčice ulijte u tavu, a kada ploške krumpira omekšaju dodajte malo soli. Nakon što prokuha, juhu od gljiva maknite sa štednjaka.

Opcija 4: Posna juha od gljiva od kuhanih gljiva s grahom iz konzerve

Juha od različitih vrsta gljiva, neke su svježe, stakleničke, a ostale su samonikle, sušene. Moguće je i čak preporučljivo odabrati nekoliko sorti šumskih gljiva, doslovno nekoliko klobuka svake vrste.

Sastojci:

• dva mala luka;
• četiri žlice kukuruznog brašna;
• konzervirani bijeli grah - staklenka od 450 ml;
• tri stotine grama gljiva - 250 šampinjona i 50 gljiva;
• ulje, suncokret - pola žlice.

Korak po korak recept

Priprema jela od suhih gljiva traje duže nego od svježih. Svakako ih treba dobro namočiti. Da biste to učinili, stavite oprane gljive u zdjelu i potpuno prelijte kipućom vodom. Nakon što ostavite da odstoji do sat vremena, ponovno ga isperite i tek nakon toga stavite kuhati uz dodavanje litre i pol filtrirane vode. Kuhamo pola sata.

Luk sitno nasjeckajte. Nakon što ploške stavite u tavu, dodajte ulje i pirjajte na laganoj vatri. Miješajte dok luk ne izgubi tupost.

Zaprženi luk pospite kukuruznom krupicom i uz neprestano miješanje nastavite pržiti pet minuta.

Šampinjone izvadimo iz tave i, nakon što smo ih uvrnuli u mašini za mljevenje mesa, vratimo u kipuću juhu od gljiva.

Nakon gljiva u juhu dodajte brašno i grah iz konzerve te posolite. Kad ponovno zavrije, kuhajte na laganoj vatri pet minuta i ugasite.

Opcija 5: Recept za juhu od gljiva od kuhanih gljiva s okruglicama od krumpira i heljde za sporo kuhalo

Juhe od heljde su aromatične i neobične, a kombinacija ove žitarice s gljivama stvara potpuno jedinstven miris i okus. Recept uzet kao osnova pretpostavlja pripremu na temelju divljači, ali budući da takav proizvod nije dostupan svima, može se zamijeniti piletinom.

Sastojci:

• tri velika gomolja krumpira;
• četvrt kilograma svježih šampinjona;
• velika slatka mrkva;
• 120 gr. heljda;
• luk;
• veliko svježe jaje;
• 60 gr. brašno;
• dvije žlice kukuruznog ulja.

Kako kuhati

Juha se može pripremiti s juhom ili samo s vodom. Za juhu je najbolje koristiti pileća prsa. Da biste dobili dvije litre baze, trebali biste uzeti 400 grama. pileći file. Juha se može kuhati u loncu ili sporom kuhalu prije pripreme juhe ili unaprijed.

Oguljeni krumpir skuhajte dok ne omekša, a vodu malo posolite. Potpuno ocijedite tekućinu i zgnječite u pire.

Šampinjone operite i narežite na tanke ploške. Ogulite mrkvu pomoću tri sitna ribeža, a luk nasjeckajte na sitne ploške.

Uključite multicooker postavljanjem programa prženja. U zdjelu ulijte ulje i odmah stavite luk i mrkvu. Pokrijte poklopac, pržite, povremeno miješajući, do kraja podešenog načina rada.

Heljdu sortiramo i temeljito operemo. Prethodno skuhanu juhu zagrijte na štednjaku.

Povrću dodajte gljive, zalijte juhom ili vrućom, gotovo kipućom vodom. Posolite, dodajte heljdu.

Čvrsto zatvorite poklopac, multicooker uključite na opciju "Juha". Postavivši tajmer na 60 minuta, započinjemo proces.

U ohlađeni pire krumpir razbiti jaje. Temeljito miješajući, dodajte brašno.

Pola sata nakon pokretanja programa otvorite poklopac i žlicom umočenom u vodu umočite krumpirovo tijesto u juhu.

Nakon desetak minuta kuhanja okruglica, u zdjelu stavite prsa razrezana na vlakna. Ovaj korak je za one koji pripremaju juhu od juhe.

Nakon što posolite okus, dodajte sitno sjeckani peršin. Ostavite juhu od gljiva sa zatvorenim poklopcem do kraja programa.