Recept za ječmenu kašu s prednostima vode. Prednosti i štete ječmene kaše. Sastav i kalorijski sadržaj ječmene prekrupe

Osnovu ječmene kaše čine zdrobljena zrna ječma - pravo skladište korisnih elemenata, ugljikohidrata i vlakana koje naše tijelo toliko treba. Kako bi žitarice zadržale sve prisutne korisne tvari, važno je znati ih pravilno pripremiti.

Ječmena kaša se tradicionalno poslužuje u dva oblika - kuhana sa svježim mlijekom ili vodom.

Bez sumnje, s prvim načinom kuhanja hrana dobiva bogatiji okus, ali korištenje jednostavne čiste vode kao baze također ima svoje prednosti:

jaje kuhano u vodi ima sadržaj kalorija nešto više od 70 kcal po obroku od 100 grama, što znači da je izvrsno za dijetnu prehranu;
u vodi kaša postaje mrvičastija, možete joj dodati bilo koje začine i poslužiti kao prilog za povrće ili mesne proizvode;
ječam u vodi je hipoalergen i preporučuje se tijekom trudnoće i dojenja.

Priprema ječmene kaše na vodi nije nimalo teška - samo trebate slijediti neka jednostavna pravila i tada će se svatko, čak i domaćica početnica, moći nositi s ovim procesom.

Proporcije za kuhanje ječmene kaše

Ovisno o vašim prehrambenim preferencijama, od zdrobljenog ječma možete dobiti tri vrste jela koja se razlikuju po svojoj konzistenciji:

Mrvičasta kaša. Za uživanje u mrvičastoj, ukusnoj kaši pripremite jednu porciju suhih žitarica i dvije porcije tekućine. Odnosno, proporcije će biti 1 do 2.
Viskozna kaša. Ako volite gusto i viskozno jaje, tada trebate uzeti četiri čaše vode (1 do 4) za jednu čašu žitarica.
Polu-viskozna kaša. Ova je opcija savršena za terapeutsku prehranu, na primjer, za bolesti gastrointestinalnog trakta ili u postoperativnom razdoblju za vraćanje snage tijela. U ovom slučaju, proporcije će biti sljedeće: za jedan dio žitarica, tri čaše tekućine (1 do 3).

Napomena: kako bi prilog od ječma bio ukusniji, žito lakše probavljivo i njegova nutritivna vrijednost bila veća, poželjno je ječam prije kuhanja popržiti u tavi ili na limu za pečenje u pećnici.

Koliko dugo se kuha?

Koliko dugo kuhati žitarice ovisi i o vrsti jela koje želite staviti na stol:

mrvičasta kaša bit će spremna za 13 – 15 minuta;
za viskozno ili poluviskozno stanje, vrijeme kuhanja treba biti najmanje 25 minuta.

Recepti za kuhanje ječmene kaše s vodom

Evo nekoliko jednostavnih recepata koji će vam pomoći da pripremite hranjiv i zasitan doručak.

Jednostavan recept za kuhanje ječmene kaše na vodi

Ovaj jednostavan recept omogućit će vam da dobijete porciju zdrave kaše bez trošenja puno vremena i truda na pripremu:

namočite ječam nekoliko sati u hladnoj vodi;
Nakon nekog vremena ocijedite tekućinu, isperite žitarice i prebacite u zdjelu za kuhanje;
Napunite pripremljenu ćeliju vrućom vodom, čija količina ovisi o stupnju viskoznosti koju želite dobiti u gotovom proizvodu;
zakuhajte, ugasite vatru i kuhajte uz povremeno miješanje;
nakon što zrna postanu mekana i mrvičasta i sva tekućina ispari, isključite vatru i ostavite kašu poklopljenu oko 15 minuta;
U gotovo jelo dodajte maslac, sol ili šećer po ukusu.

Savjet! Za kuhanje bilo koje kaše, uključujući ječam, bolje je koristiti posuđe s debelim stijenkama; to će spriječiti izgaranje žitarica i učiniti hranu aromatičnom i bez gorkog okusa.

Hrskava kašica na vodi

Meka mrvičasta ječmena kaša je tradicionalno jelo ruske narodne kuhinje.

Evo kako kuhati sočnu jačku na vodi u ruskom stilu:

izmjerite jednu čašu žitarica i ulijte ječam u vruću tavu bez dodavanja ulja;
neprestano miješajući, pržite žitarice do lijepe zlatne nijanse;
Na drugom plameniku zakuhajte dvije čaše vode. Uzimajući u obzir da kipuća tekućina može imati vremena da malo ispari, bolje je uzeti 50 - 70 ml više;
pažljivo, u tankom mlazu, ulijte pržene žitarice u kipuću vodu;
Odmah promiješajte, smanjite temperaturu, zatvorite poklopac i ostavite da kuha;
tijekom procesa posolite i dodajte omiljene začine, odnosno šećer ako pripremate slatki prilog;
kada ječam postane sočan i mekan, ruska kaša je spremna;
stavite maslac, ostavite posude sa strane i ostavite da se jelo malo “nadigne” - oko 20 minuta.

Dobar tek!

Recept s dodatkom mesa

Ova opcija za doručak ili ručak najprikladnija je za ljude koji se bave sportom i vode aktivan stil života. Ugljikohidrati u obliku kaše i proteini iz mesa cjelovita su prehrana koja vam omogućuje da dugo vremena ne osjećate glad.

Posebno je ukusna ječmena kaša koja se pirja zajedno s junetinom:

Znamo da se meso duže kuha pa tu treba započeti proces kuhanja - na masnoći popržiti kolutove luka, dodati naribanu mrkvu i narezano meso. Pirjati poklopljeno dok ne bude gotovo;
u međuvremenu, pobrinite se za žitarice - sortirajte ih i isperite pod slavinom dok mlaz ne postane proziran;
prebacite meko meso i prženo povrće u kotao, ulijte pripremljenu žitaricu i dodajte vodu u omjeru 2 do 1;
dodajte 50 - 70 g maslaca, prstohvat začina i soli;
pirjati ispod poklopca oko pola sata;
uklonite s topline i zamotajte tako da se proizvodi, kako kažu, bolje "vjenčaju".

Nakon 20 minuta možete nazvati svoje ukućane - vrijeme je za stol!

Ječmena kaša s vodom u sporom kuhalu

Ječmena kaša se u laganom kuhalu ne kuha u vodi, već se krčka. Zbog toga ispadne vrlo nježno i mekano, što ga čini izvrsnim dijelom svakodnevnog dječjeg jelovnika.

isperite potrebni dio žitarica;
stavite ćeliju u zdjelu multicookera i ulijte filtriranu vodu u omjeru od 2,5 do 1;
Ovisno o modelu, postavite način rada "Kaša" ili "Gulanje" na 50 minuta.

Nakon toga možete mirno ići svojim poslom - multicooker će vas obavijestiti kada je kaša spremna ugodnim zvučnim signalom.

Savjet! Za raznolikost, gotovu kašu možete preliti mlijekom, dodati bobičasto voće, voće ili napraviti kao prilog za kuhano meso - u bilo kojoj varijanti, ječmena kaša s vodom dobro će se slagati s drugim proizvodima.

S mljevenim mesom i gljivama

Ječmena kaša s mljevenim mesom i gljivama ima tako bogat okus i ukusan izgled da nije sramota takvo jelo staviti na blagdanski stol. Prikladno je kuhati ovu kašu u pećnici koristeći keramičku posudu ili tavu.

Isperemo žitarice, napunimo ih vodom i ostavimo da se kuhaju;
Pripremimo preostale sastojke - gljive (šampinjone) operemo, očistimo i narežemo na ploške. Za 200 grama ječma trebate uzeti oko 300 g svježih gljiva;
pola kilograma mljevenog mesa (možete uzeti bilo koje - pileće ili svinjsko - goveđe) popržite zajedno s jednom nasjeckanom glavicom luka na malo masti;
sol, dodajte začine. Kad meso izgubi crvenu boju i poprimi sivkastu nijansu, prebacite ga zajedno s masnoćom i lukom u posudu za pečenje;
tamo dodajte nasjeckane gljive i žitarice;
pažljivo pomiješajte proizvode, ulijte prokuhanu vodu tako da bude oko dva prsta tekućine iznad razine kaše;
zatvorite poklopac i stavite u pećnicu na 190 stupnjeva 50 minuta.

Savjet! Važno je da se tekućina ne upije prerano, jer u tom slučaju kaša možda neće biti potpuno kuhana i čak može zagorjeti. Pratite razinu vode i dodajte ako je potrebno.

Sada znate kako pravilno pripremiti žitarice, kako kuhati ječmenu kašu na vodi i razna jela od nje. Nadamo se da će uz našu pomoć ukusna i zdrava jačka postati jedno od vaših omiljenih jela na vašem gostoljubivom stolu.

Nažalost, danas ječam nije toliko popularan kao što je bio. A to nije u redu. Na kraju krajeva, ječmena krupica daje našem tijelu maksimalan raspon hranjivih tvari i vitamina.

Koja je vrijednost ječmene kaše, recept, koristi i štete od nje - to ćemo razmotriti s vama u ovom članku na našoj web stranici www.site.

Koje su prednosti ječmene kaše?

Ječmena krupica sadrži vrijedne proteine, ugljikohidrate, esencijalne aminokiseline, uključujući lizin, i vlakna. Žitarice sadrže veliku količinu vitamina: A, D, E, PP, cijelu skupinu vitamina B, kao i jod, cink, kalcij, silicij, bakar, željezo. Ječmena kaša sadrži sve iste korisne tvari potrebne za zdravlje ljudskog tijela.

Redovitom konzumacijom ječmene kaše crijeva se čiste od dugotrajnih nakupina otpada, toksina i drugih štetnih tvari. Ovaj proizvod sprječava ulazak virusa u krv, smanjuje razinu šećera u krvi, povećava tonus i puni tijelo energijom.

Ovo jelo je dobro za srce. Lizin, koji je dio ječma, održava njegovo zdravlje i održava dovoljnu razinu energije. Ječmena kaša vrlo je korisna za bolesti zglobova, poput artritisa. Zahvaljujući sadržaju silicija, kašica pomaže u jačanju koštanog tkiva i hrskavice, što je vrlo važno za razvoj dječjeg organizma, kao i za zdravlje starijih osoba.

Zbog sadržaja vitamina B, ovaj proizvod ima blagotvoran učinak na aktivnost mozga, pa je korisno uključiti kašu u prehranu učenika i studenata prije polaganja ispita.

Proizvod ima nizak glikemijski indeks, stoga je koristan za dijabetes. Također ima sposobnost obaviti stijenke želuca i zacijeliti rane na njegovim stijenkama. Stoga se preporuča uključiti ga u prehranu bolesnika s gastritisom, peptičkim ulkusom želuca i crijeva.

Jača pamćenje i živčani sustav. Kolin koji se nalazi u ječmu regulira razinu inzulina u krvi, sprječava masnu jetru i poboljšava rad bubrega.

Ječmena kaša sadrži veliku količinu prirodnih vlakana, posebno beta-glukana. Ova tvar se bori protiv lošeg kolesterola, aktivira imunološki sustav, snažan je antioksidans i bori se protiv preranog starenja organizma.

Kakvu štetu ljudskom tijelu može uzrokovati ječmena kaša?

Ako ga ne prejedate svaki dan, onda vam ovaj proizvod neće naškoditi. Mora se reći da nema potrebe hraniti bebe ječmenom kašom. Prisutnost proteina glutena u svom sastavu može izazvati alergijsku reakciju kod djeteta.

Kako pripremiti ukusnu, zdravu ječmenu kašu?

Pa, dat ću vam recept po kojem možete skuhati ukusnu ječmenu kašu. Da biste ga pripremili, pripremite - 1 žlica. žitarice, 4 žlice. voda, sol, maslac.

Kako kuhati:

Razvrstajte zrna ječma, uklonite suhe pahuljice i ostatke. Sada sve temeljito isperite pod tekućom vodom. Stavite žitarice u emajliranu posudu, dodajte 2 čaše vode, ostavite 4 sata, ili još bolje, ostavite preko noći.

Ujutro u nabubrele žitarice dodajte preostalu vodu, stavite na štednjak, prokuhajte, odmah smanjite vatru i posolite po ukusu. Kuhajte kašu na laganoj vatri dok se volumen ne poveća do 3 puta. Zatim maknite posudu sa štednjaka, umotajte je u toplu krpu i ostavite par sati da kaša "sazrije". Zatim dodajte maslac, rasporedite na tanjure i poslužite.

Uz kašu možete poslužiti kuhano, pirjano meso ili perad. Jako je ukusan sa čvarcima.
Isprobajte ovaj recept: Neslanu mast sitno nasjeckajte, popržite u tavi s lukom dok čvarci ne porumene. Sada čvarke umiješajte u žgance.

Može se začiniti i prženim gljivama, komadićima pržene svinjetine ili ribom. Bit će jako ukusno.

Pripremite ječmenu kašu koristeći ove ili druge recepte. Neće vam štetiti, već će vam samo koristiti. Budite zdravi!

Ječmena kaša odlikuje se visokim sadržajem kalorija i izvrsnim okusom. Nažalost, danas je popularnost ovog korisnog proizvoda opala. To je uvelike zbog činjenice da predstavnici nove generacije jednostavno ne znaju kako pripremiti hranjivo jelo. Ali redovitom uporabom može poboljšati funkcioniranje sustava, vratiti funkcionalnost organa i povećati razinu vitalnosti. Postoji nekoliko opcija za pripremu proizvoda, tako da svatko može odabrati nešto prikladno za sebe.

Sastav i hranjiva vrijednost ječmene kaše

Sirovina za proizvodnju ječmene kaše je ječam. Također se koristi za izradu žitarica, ali to ne znači da su te dvije vrste žitarica identične. Tijekom prerade, ječam se podvrgava intenzivnom mljevenju, zbog čega se gubi značajan dio vlakana. Ječmena krupica je po kemijskom sastavu sličnija ječmenoj krupici, samo je usitnjena, ali ne i polirana.

100 g ječmenih žitarica sadrži oko 310 kcal. Žitarice koje su podvrgnute minimalnoj obradi sadrže puno korisnih tvari:

11% proizvoda čine proteini biljnog podrijetla. Apsorbira se potpunije i brže od svog životinjskog pandana, pa takva jela brže vraćaju snagu.
Ječmena kaša sastoji se od 10% vlakana.Čak je i zobena kaša inferiorna prema njoj u ovom pokazatelju. Glavna funkcija sastojka je mehaničko čišćenje crijeva. Dovodi do obnove funkcionalnosti organa i normalizacije procesa probave.
Do 66% volumena svih tvari čine složeni ugljikohidrati. Vrlo se sporo apsorbiraju, sprječavajući nagle skokove razine šećera u krvi. Nutricionisti toplo preporučuju uključivanje ječmene kaše u prehranu osoba koje boluju od dijabetesa i sportaša.

Lizin. Aminokiselina koja se ne sintetizira u ljudskom tijelu, ali ulazi u njega s hranom. Potiče sintezu kolagena koji je neophodan za održavanje teksture i učinkovitosti zglobova, kostiju i kože. Liječnici također primjećuju aktivno sudjelovanje lizina u održavanju imuniteta.

Savjet: Za održavanje zdravlja preporuča se ne samo jesti ječmenu kašu, već i piti dekocije pripremljene od zgnječenih žitarica. Potiču prirodni imunitet organizma i djeluju poput prirodnih antibiotika. Konzumacija napitka pozitivno djeluje na problematičnu kožu.

Minerali.

U ječmenoj kaši ih ima ogroman broj. Posebno se ističu zalihe kalija i fosfora koje su superiorne u odnosu na bilo koji drugi prehrambeni proizvod. Žitarica sadrži i puno kalcija, bakra i željeza koji su neophodni za održavanje čvrstoće kostiju i funkcionalnost srčanog mišića.

Prilikom pripreme ječmene kaše preporuča se namočiti sirovine u toploj vodi kako bi se riješili svih viška. Prema riječima stručnjaka, čak i ova tekućina može imati pozitivan učinak na tijelo. Može se koristiti kao osnova za losione koji su prikladni za borbu protiv gnojnih bolesti na površini kože.

Jedenje ječmene kaše ima pozitivan učinak na gotovo sve sustave ljudskog tijela. Koristeći ga sustavno, u malim obrocima, možete računati na sljedeće rezultate:

Cijeli organizam će se očistiti od toksina, toksina, soli teških metala i drugih štetnih tvari. Istodobno će sluznica probavnih organa biti zaštićena od nadražujućih učinaka hrane, utjecaja virusa i patogenih bakterija.

Savjet: ječmenu krupicu nije lako pronaći u prodaji, lakše ju je pripremiti sam od cjelovitih žitarica. Kao posljednje sredstvo, možete kupiti ćeliju ili vrlo tamni biserni ječam. Bogata boja zrna ukazuje na to da su podvrgnuta minimalnom brušenju.

Povišene razine šećera u krvi će se smanjiti, smanjujući rizik od naglih skokova razine glukoze.
Ukupni tonus tijela će se povećati, vaše blagostanje i raspoloženje će se poboljšati. U tijelu će se pojaviti neobična lakoća.
Ojačat će se zglobne čahure, kosti i hrskavica. Starije osobe koje u svoju prehranu uključuju ječmenu kašu mnogo su manje vjerojatno da će patiti od nelagode u zglobovima.
U ječmenoj kaši nema puno vitamina, ali ih je dovoljno da pozitivno djeluju na organizam. Osobito vitamini B stimuliraju rad mozga. To ima blagotvoran učinak na stanje školske djece i ljudi koji se bave mentalnim radom.
Konzumiranje kaše dovodi do stvaranja zaštitnog filma na površini sluznice želuca i crijeva. Stijenke organa zahvaćenih gastritisom, peptičkim ulkusom i drugim upalnim procesima počinju brže zacjeljivati i oporavljati se.
Već u malim količinama ječmena kaša pomaže u smanjenju razine lošeg kolesterola, poboljšava rad jetre i bubrega te usporava starenje organizma.

Naravno, za postizanje gore navedenih rezultata potrebno je naučiti pravilno pripremati ječmenu kašu. Međutim, to uopće nije teško, samo trebate uzeti u obzir određene nijanse procesa.

Šteta od ječmene kaše

Zanemarivanje pravila za jedenje ječmene kaše može uzrokovati značajnu štetu tijelu. Ovo su točke na koje vrijedi obratiti pozornost:

Proizvod nije kompatibilan s bjelanjcima u bilo kojem obliku. Ova kombinacija stvara prekomjerno opterećenje na tijelu, što će se manifestirati u obliku jake težine u želucu, pa čak i jake boli.
Neki ljudi mogu imati rijetku anomaliju u kojoj ne mogu probaviti proteine koji su sadržani upravo u ječmu. Ako konzumacija proizvoda uzrokuje nelagodu, trebate se posavjetovati s liječnikom kako biste razjasnili dijagnozu.
Prema liječnicima, ječmena kaša može uzrokovati pobačaj ili prijevremeni porod, pa je trudnice ne smiju jesti.
Alergija na proizvod također je kontraindikacija za njegovo uključivanje u prehranu, čak iu minimalnim količinama.

U svim ostalim slučajevima, jedenje hranjivog jela samo će pokazati svoju najbolju stranu. Unatoč visokom sadržaju kalorija, njegovo uključivanje u prehranu ne prijeti prekomjernom debljanju, tako da možete sigurno jesti proizvod tijekom dijete.

Osnovna pravila za pripremu ječmene kaše

Ukusnu i zdravu ječmenu kašu možete pripremiti na razne načine. Bez obzira na opciju obrade, sirovine se moraju pripremiti na poseban način:

Žitarice operemo u mlakoj vodi da uklonimo prašinu i sve nepotrebno.
Ako vrijeme dopušta, ječmena masa može se natopiti 12 sati u čistoj vodi. Tada će se elementi kuhati ravnomjernije i čak ni u jezgri neće ostati gusti. Ječmena krupica ne treba takvu obradu.
Kada želite da dobijete mrvičastu masu, uzmite 2 puta više tečnosti. Za viskoznu kašu, tekućina će biti potrebna 4 puta više.
U slučajevima kada kalorijski sadržaj gotovog proizvoda ne igra važnu ulogu, mlijeko se može koristiti za kuhanje. Dijetalna hrana zahtijeva kuhanje jela isključivo na vodi.
Drevni recepti za pripremu ječmene kaše uključivali su dugo kuhanje na vrlo laganoj vatri ili u vodenoj kupelji. Vrijedno je isprobati ovaj pristup barem jednom kako biste iskusili sva svojstva okusa ove jedinstvene žitarice.

Velika prednost ječmene kaše je činjenica da čak i dugotrajnom preradom sirovina praktički ne gubi svoje prednosti. Neki vitamini su uništeni, ali svi ostali kemijski spojevi su sačuvani gotovo u potpunosti.

Ječmena kaša na vodi, mlijeku i u laganom kuhalu

Ako imate vremena i želje, od jednostavne ječmene krupice možete pripremiti pravu deliciju. Da biste dobili ukusno i hranjivo jelo, samo upotrijebite sljedeće recepte:

Na vodi.
S mlijekom.
Oprane i namočene žitarice stavite u cjedilo i prebacite u posudu za kuhanje. Ulijte mlijeko u potrebnom omjeru i prokuhajte. Smanjite vatru i kuhajte, ne pokrivajući do kraja, dok se smjesa ne zgusne. Na samom kraju dodajte sol ili šećer po ukusu, maslac. Da biste dobili nježnije jelo, pripravak se može dalje infuzirati u pećnici.

U laganom kuhalu.

Najlakši način za pripremu ječmene kaše. Opranu žitaricu ulijte u zdjelu multicookera, napunite je vodom u omjeru 1 do 3. Odmah dodajte sol, maslac ili biljno ulje. Postavljamo način rada "Heljda" i čekamo signal koji će vas obavijestiti da je jelo spremno.

Kaša od zdrobljenog ječma izdašna je, ukusna i hranjiva. Savršeno utažuje glad ujutro ili može poslužiti kao prilog za ručak. Dopušteno je jesti čak i za večeru, u svakom slučaju neće izazvati težinu u želucu i brzo će se apsorbirati.
Što je ječmena prekrupa? Kako ga pravilno kuhati? Kako odabrati proizvod? S čim je bolje koristiti? Saznajte koja svojstva ima ječmena kaša - prednosti i štete proizvoda, suptilnosti njegove upotrebe u kuhanju.
- 1 Žitarice u suvremenom kuhanju
2 Koristi i štete

2.1 Kalorije i hranjiva vrijednost

3 Kako kuhati

Ječmena krupica je zrno ječma, jednogodišnje biljke nevjerojatno otporne na uvjete uzgoja. Može rasti bilo gdje: u hladnoj klimi sjevernih regija Rusije, u vrućoj klimi ekvatorijalne Amerike. Izuzetna otpornost na vremenske uvjete učinila je ječam prvom žitaricom koju su ljudi koristili kao hranu.

U suvremenom svijetu golema polja ječma, koja su se posvuda uzgajala do 11. stoljeća, ustupila su mjesto drugim žitaricama. Povijest vrijedne kulture je paradoksalna. Zbog visoke otpornosti na okolišne uvjete i dostupnosti, ječmena se krupica smatrala jeftinim proizvodom. Njegovom prodajom nije bilo moguće prikupiti značajnija sredstva. Zbog toga su u srednjem vijeku površine obrađene ječmom bile podvrgnute umjetnom uništavanju, a zamijenjene su skupom i vrjednijom pšenicom.

Doista tragičan bio je odlazak ječmene prekrupe s polja moderne Rusije, gdje je ječmena kaša služila kao osnova stola ugro-finskih naroda. Nakon što ih je raselilo slavensko stanovništvo, ne samo polja ječma, već i značajne površine šuma iskrčene su za pšenicu. To je uzrokovalo oštru promjenu klime u regiji, koja se preselila iz umjerene u hladnu, kontinentalnu.

Ječam je u malim količinama opstao kao krmna kultura i najpristupačnija seljačka hrana. Odatle i odnos prema njemu – kao običnoj, seljačkoj, vojničkoj kaši. Koliko je imena za to izmišljeno u proračunskom kuhanju! I "frakcija 16", i kaša od cerade, i geleri. Razlog tome je gubitak kulture njegove pripreme, gubitak razumijevanja zašto je ječmena kaša korisna.

Japanski znanstvenik Yoshihie Hagiwara proučavao je ovo pitanje 13 godina. Analizirao je svojstva 150 žitarica i zaključio da nema korisnijeg proizvoda od ječma, niti prehrambeno vrjednijeg proizvoda od kaše od njega. Autor je svoje zaključke temeljio na sljedećim tvrdnjama.

Ječmena kaša je proizvod od ječma., podvrgnut minimalnoj mehaničkoj obradi. Zadržava glavninu plodnih ovoja i vrijedna vlakna. Što se tiče količine, njegove žitarice su ispred zobenih pahuljica.
Biserni ječam i ječmena kaša nisu ista stvar. Iako se proizvodi dobivaju od jednog zrna, biserni ječam se intenzivno melje. Tijekom proizvodnje gubi značajnu količinu vlakana. Ječmena krupica je po sastavu sličnija ječmenoj kaši. Potonji se podvrgava samo drobljenju bez mljevenja.
Sastav žitarica je uravnotežen. Štoviše, jedan japanski istraživač izjavio je da je njegova nutritivna vrijednost najveća među ostalim vrstama žitarica. Razlog tome je maksimalan udio biljnih bjelančevina, vlakana i mikroelemenata.

Ječmena prekrupa nema u prodaji. Možete pronaći samo biserni ječam i ječam. Ako planirate kupiti najzdraviji proizvod, odaberite kutiju. Po sastavu je najsličniji ječmu. Ili biserni ječam tamne boje. Takve će jezgre ukazivati na minimalno mljevenje zrna tijekom proizvodnje.

Prednosti i štete

Sastav žitarica će vam reći koliko je ječmena kaša vrijedna u prehrani.

Biljni protein - 11% težine. Lakše se probavlja od žitarica životinjskog podrijetla, pa žitarice brže vraćaju snagu.
Vlakna - više od 10%, ali ovaj pokazatelj ovisi o intenzitetu mehaničke obrade jezgri. Što su manje polirani, to je u njima ostalo više vrijednih netopivih vlakana koja vrše grubo čišćenje crijeva.
Ugljikohidrati - do 66%. Dugotrajni ugljikohidrati važni su za potpunu zasićenost organizma i dugotrajan osjećaj sitosti. Apsorbiraju se postupno, bez naglog oslobađanja glukoze. Ovo svojstvo proizvoda omogućuje nam da ga preporučimo u terapijskoj prehrani za osobe s dijabetesom. Ječmena kaša nezamjenjiva je za osobe koje se bave intenzivnim fizičkim radom.
Lizin. Vrijedna aminokiselina koja se može dobiti samo hranom. Potiče proizvodnju kolagena - glavnog gradivnog materijala kože, kostiju i zglobova. Lizin je uključen u stvaranje imuniteta.
Mikroelementi. Proizvod sadrži veliku količinu kalija i fosfora. Razina potonjeg doseže 353 mg, što niti jedan drugi prehrambeni proizvod ne može ponuditi. Zajedno s kalcijem, željezom, bakrom i drugim elementima u tragovima osigurava čvrstoću kostiju, sudjeluje u hematopoetskom sustavu i poboljšava stanje krvnih žila.

Korisne su ne samo kaše, već i dekocije zrna ječma. Kada se žitarice kuhaju, oslobađa se tvar koja se zove hordecin. Smatra se prirodnim antibiotikom koji je učinkovit u liječenju kožnih bolesti.

Žitarica bogata proteinima i vlaknima nema kontraindikacija za konzumaciju. A da biste je bolje upoznali i cijenili njen raskošan okus, dovoljno je znati pravi recept za ječmenu kašu.

Kalorije i hranjiva vrijednost

Kako kuhati

Proizvod se može pripremati na štednjaku ili u pećnici. Ječmena kaša u sporom kuhalu vrlo je zgodna za pripremu. Sprema se brže od drugih metoda. Ali u svakom slučaju, žitarice treba pripremiti.

Isperite ječam. Ovo će ukloniti prašinu s jezgri.
Potopiti u hladnu vodu. Potrebno je namakati žitarice 12 sati. Idealno je čašu žitarica ostaviti preko noći u litri hladne vode. Zrna će nabubriti, ali će zadržati svoj oblik. Nakon takve pripreme stići će brže i neće postati tvrdi.
Kuhajte s mlijekom. Okus ječma savršeno nadopunjuju mlijeko i vrhnje. Prebacite žitarice u mlijeko i pirjajte na laganoj vatri. Stari recept predlaže kuhanje 6 sati u vodenoj kupelji. Multicooker značajno skraćuje vrijeme kuhanja. Skuhat će ječmenu kašu za 40 minuta.
Koristite odgovarajuće omjere. Nabubrene jezgre bit će mrvičast prilog ako ih prelijete s dvije čaše tekućine. Da biste dobili ljepljivu kašu, koristite 2 puta više mlijeka.
Začinite maslacem. Ječam voli ulje, a što ga je više, to je okus bogatiji. U dijetnoj prehrani maslac se može zamijeniti biljnim uljem.

Nadamo se da nemate pitanja o tome kako kuhati ječmenu kašu. A ovo najvrjednije jelo raskošnog okusa redovito će se pojavljivati na vašem stolu.

Dobrobiti i štete ječmene kaše, povijest podrijetla žitarica - sve o i za zdravlje na KrasotaDiet.ru

Kaša je rusko nacionalno jelo, vrlo hranjivo i prilično visoko kalorično. Još u drevnoj Rusiji naši su preci jeli kašu s maslacem, uglavnom od cjelovitih žitarica; zahvaljujući ovoj prehrani odrasli su snažni i zdravi junaci. Danas je ovo jelo postalo manje traženo, ali unatoč tome, i dalje nastavljamo pripremati heljdu, rižu, zobene pahuljice, pšeničnu i griz kašu za našu djecu.

Ali iz nekog razloga ječmena kaša nije toliko popularna među građanima Rusije, kuha se mnogo rjeđe, a mnogi pogrešno vjeruju da je ova žitarica prikladnija za ljude s niskim primanjima. Ovo je, naravno, duboka zabluda o ovoj žitarici, jer je vrlo bogata korisnim mikro- i makroelementima i kompleksom vitamina.

Ječmena kaša sadrži veliku količinu dijetalnih vlakana, bjelančevina, škroba, složenih ugljikohidrata, prirodnih šećera i posebno puno folne kiseline, vitamina B, E, A, D, PP. Osim toga, sadrži: kalcij, kalij, magnezij, sumpor, fosfor, natrij, fluor, mangan, bakar, kobalt, krom, silicij, željezo, bor, cink i mnoge druge minerale neophodne za zdravlje.

Kao što znate, za normalno funkcioniranje moždane aktivnosti potrebno je jesti hranu bogatu fluorom, ali ječmena kaša može nadoknaditi nedostatak ovog vitalnog elementa. Prema znanstvenicima, bor, cink, silicij, krom i fluor su biološki značajni za naše tijelo; oni se nalaze u dovoljnim količinama u ovoj žitarici.

Za dobru probavu potrebno je da ječam sadrži oko 6%. Pomaže u uklanjanju produkata raspadanja, štetnog otpada i toksina koji zagađuju tijelo. Sva ova korisna svojstva nalaze se u žitaricama gotovo nepromijenjena, zbog čega se često propisuje dijabetičarima i osobama na dijeti.

Maslac 50 g;

Šećer po ukusu;

Jaja 3 kom;

Sjeckani orasi - 100 gr. (bademi i orasi);

Krema 10%.

Lagano uspite žitarice u prokuhano mlijeko i kuhajte dok se ne zgusne (15-20 minuta). U pripremljenu kašu dodajte maslac i pustite da se malo ohladi. Zatim dodajte šećer, razmućena jaja i orahe – smjesu stavite na lim za pečenje posut krušnim mrvicama. Odozgo pospite šećerom i premažite jajetom - pecite dok ne porumene (10 minuta na 180C). Poslužite poslasticu sa šlagom - vrlo ukusno i hranjivo jelo!