Danas svaka domaćica ne zna kuhati ide. Zašto? Vrlo je jednostavno: mnogi ljudi jednostavno nisu naišli na ovu ribu. Međutim, u naše vrijeme iskusne domaćice moraju biti u stanju učiniti sve, a kulinarsko umijeće mora biti savladano do savršenstva.
Do danas , Ne zna svaka domaćica kuhati ide. Zašto? Vrlo je jednostavno: mnogi ljudi jednostavno nisu naišli na ovu ribu. Karas, šaran ili štuka česti su primjerci riječne faune, a jaz je rijetka i rijetka vrsta. Međutim, u naše vrijeme iskusne domaćice moraju biti u stanju učiniti sve, a kulinarsko umijeće mora biti savladano do savršenstva.
Ide u pećnici "Prema sjeveru" - upute korak po korak
Dakle, pročitajte i zapamtite kako brzo, jednostavno i nevjerojatno ukusno kuhati ide ribu "Prema sjeveru". Za provedbu planiranog događaja trebat će nam sljedeće komponente:
- Riblje jelo - 1 kom. težine oko 1-1,5 kg;
- Luk – 1 kom.;
- Rajčice - 3 kom .;
- Češnjak - 5 češnja;
- Brašno – 3 žlice. žlice;
- Suncokretovo ili maslinovo ulje - 3 žlice. žlice;
- Majoneza - 3 žlice. žlice;
- sol4
- Mljeveni crni papar;
- Limun – 1 kom.
Dakle, već znamo koji su proizvodi potrebni za našu nevjerojatno ukusnu ideju, kako pripremiti ovo kulinarsko remek-djelo - čitajte dalje.
Za početak, pripremimo našu glavnu komponentu - ribu. Očistimo ga od ljuski, izvučemo unutrašnjost, odrežemo glavu, rep i peraje. Sve ove postupke radim vrlo brzo, jer imam tajnu nijansu za učinkovitost stvari. Želite li da to podijelim s vama? Da biste brzo riješili ribu ljuski, prelijte je kipućom vodom. Zatim se čisti brzo i povoljno.
Nakon što smo očistili našu idu od krljušti i izvadili joj utrobu, stavimo je na dasku za rezanje i napravimo rezove po tijelu ribe. Moja baka je ovaj postupak zvala usitnjavanje i potrebno je kako bi se riblje kosti pravilno pirjale, pržile - jednom riječju kuhale.
Zatim ogulite češnjak i nasjeckajte ga na sitno. Uzmite jelo, obilno ga posolite, pospite paprom i prelijte sokom od svježe iscijeđenog limuna. U ribu utrljajte sol, papar i limunov sok, u sredinu trbuha. Nasjeckani češnjak pažljivo uguramo u proreze na tijelu jeda, u trbuščić. Ostavite 20-25 minuta da se marinira.
Naš sljedeći korak bit će priprema nadjeva za ide. Da biste to učinili, uzmite luk, ogulite ga i narežite na kolutove. U tavu za prženje ulijte nekoliko žlica suncokretovog ili maslinovog ulja i dodajte luk. Pržite ga dok ne porumeni i ostavite da se malo ohladi.
Uzmite lim za pečenje, malo ga namažite uljem i stavite mariniranu aromatičnu ribu. Na vrh stavite luk. Sljedeći sloj će biti rajčica narezana na kriške, pomiješana s majonezom i češnjakom. Stavite lim za pečenje sa sadržajem u pećnicu na 30-40 minuta. Temperatura treba biti 200-220 C 0. Nakon što prođe potrebno vrijeme, izvadimo naše kulinarsko remek-djelo, ukrasimo ga kriškama limuna i svježim začinskim biljem te poslužimo.
Sibirski ide
U ovom članku ćemo se upoznati kako kuhati ide u pećnici. Nakon mog senzacionalnog članka Zašto je Vysotsky hranio svog heroja YAZ? Posjetitelji stranice kontaktiraju me sa zahtjevom da objavim neko kulinarsko remek djelo ove prekrasne ribe. Tako, riba recept kuhanje ide, i Alexander Vasiliev, koji je već upoznao ljubitelje korejske kuhinje Recept za pravljenje šarana heh.
Najprije ribu treba očistiti. Ide dobro čisti, ali možete učiniti da čisti još bolje. Da biste to učinili, zagrijte vodu i prelijte kipućom vodom. Nakon toga možete primijetiti ljuske na trbuhu kao zavarene. Kipućom vodom lagano i oprezno prelijevati da se kožica ne skuha. Sada, kada čistimo ribu, ljuske neće letjeti po kuhinji. Ribu prelijte kipućom vodom s druge strane, a posebno po trbuhu jer se tu riba najlošije čisti.
Nakon toga ribu operemo hladnom tekućom vodom da uklonimo višak krljušti.
Nakon čišćenja ribu treba izvaditi utrobu, nožem joj odrezati glavu, a škarama peraje. Nakon toga ribu dobro isperite u tekućoj hladnoj vodi da ne ostane krvi i krljušti.
Uzimamo lešinu ide i pravimo rezove. Bolje je rezati nožem za filete, ali ako ga nemate, možete koristiti običnu britvu. Rezovi se rade tako da se nakon obrade, kada ribu mariniramo u limunovom umaku, male kosti otope. Zarezi, s jedne i s druge strane, rade se na kosti nakon otprilike 1-1,5 cm.
Ribu stavite u novu zdjelu, dobro je posolite i natrljajte mljevenim crnim paprom, tom smjesom dobro natrljajte sve rezove i unutrašnjost jezga. Zatim uzmite limun i iscijedite njegov sok na trup ribe s obje strane. Ostavite ribu da se marinira 20-25 minuta.
Dok se ide marinira, pleh za pečenje obilato prelijte suncokretovim uljem i stavite u pećnicu da se grije, zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva.
Sastojci za kuhanje
Dok se riba marinira i pećnica zagrijava, napravit ćemo sljedeći sastojak jela. Uzmite češnjak, rajčice i luk.
Češnjak sitno nasjeckajte, a luk narežite na kolutiće. Kako bi luk ostao mekan, obavezno ga propirjajte na zagrijanom biljnom ulju, odnosno propirjajte. Rajčice narežite na 7-8 mm. Na vruću tavu stavite kolutove luka - tako će se brže pržiti, promiješajte i poklopite poklopcem.
Do tog vremena ide će se već marinirati i potrebno je iz njega ocijediti višak vode. Sam trup sada mora biti utrljan pripremljenim češnjakom, nabijajući ga u naše rezove i unutar ribe. Nakon što se luk pirja, mora se staviti na tanjur.
Zagrijani lim za pečenje izvadimo iz pećnice, ribu uvaljamo u brašno, dobro namastivši sva mjesta, i stavimo je na lim za pečenje. To se radi da riba dobije koricu i onda se dobro odlijepi od pleha.
Sada za ribu uzimamo poširani luk, pripremljenu nasjeckanu rajčicu, majonezu, papar i sezam.
Ribu najprije namažite tankim slojem luka, a rajčicama dodajte majonezu, malo posolite i popaprite, pa sve dobro i dobro izmiješajte. Svu tu slasticu namažemo u jednom gustom, tankom sloju na lešinu jede kako bi izgledala lijepo i ukusno, a preostali sloj prelijemo preko ribe. Po vrhu obilato pospite sjemenkama sezama.
Jade smatram jednom od najukusnijih među slatkovodnim ribama. Ide možete pripremati na bilo koji način: kuhati, pržiti, peći, kiseliti, dimiti. Jedina mana ove ribe je veliki broj sitnih kostiju, ali to ćemo riješiti. Reći ću vam kako kuhati ide u pećnici.
Kako kuhati ide u pećnici po mom receptu
Zapravo, uobičajeno je kuhati ribu ove veličine narezanu na komade, pa sam htio skuhati jednu lijepu - cijelu jadu u pećnici i ispalo je, moram reći, prilično dobro.
Bilješka: na kraju članka sam objavio korak po korak video Možete vidjeti kako kuhati ide u pećnici.
1. Jade očistimo od ljuski, odstranimo utrobu i škrge, odrežemo peraje i operemo ih. Ovaj primjerak jara, dug oko pola metra, ulovljen je u ribnjaku, pa je moguće da meso ima miris mulja. Stoga je preporučljivo lešinu držati u salamuri nekoliko sati prije kuhanja kako bi se uklonio miris.
Nije bilo posuđa primjerenog veličini ovog čudovišta, pa sam morao temeljito oprati sudoper, začepiti ga, napuniti hladnom vodom, dobro posoliti i ubaciti ide.
2. Par glavica luka sitno nasjeckajte, dodajte crveni i crni papar, posolite, iscijedite pola limuna, promiješajte i time nadijevajte našu jedu.
3. Na lešini s obje strane napravite rezove do kostiju, natrljajte trup mješavinom crvenog i crnog papra i soli, au rezove umetnite i utisnite polovice tankih kriški limuna.
Tijekom kuhanja limunov sok će uspješno otopiti i najsitnije sjemenke, a same kriške limuna nakon pečenja postat će dobar dodatak ribi: sasvim jestivo i vrlo ukusno.
4. Ulijte malo biljnog ulja na lim za pečenje i stavite luk narezan na tanke kolutove. Idu stavljamo na "posteljicu" od luka - na taj način zajamčeno neće zagorjeti na limu za pečenje.
Ne zaboravite trup ide sa svih strana premazati kiselim vrhnjem prije nego što to učinite.
5. Lim za pečenje čvrsto prekrijte folijom za hranu: tako ćete spriječiti sušenje ribe i stavite lim za pečenje s jelom u pećnicu.
Ispod stavimo drugi prazan pleh i u njega ulijemo vodu: tako ćemo stvoriti potrebnu vlagu u pećnici.
6. Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva s konvekcijom i pecite ide sat vremena. Preporučljivo je ukloniti foliju otprilike 10-15 minuta prije kraja pečenja.
Pa to je to. Sada znate kako kuhati ide u pećnici. Posluživanje i dekoracija - po želji.
Vrlo ukusno, vjerujte mi!
Usput, nedavno sam odlučio pušiti ide. Ispalo je ne samo ukusno, već vrlo ukusno! Ako želite, na web mjestu možete pročitati članak o tome kako kuhati vruće dimljeni ide i tamo pogledati još jedan video.
Pa sad:
Kako kuhati ide u pećnici, detaljan video
Ide ima prilično visoke kvalitete okusa, pa često postaje predmetom kulinarskih užitaka ribara i ljudi koji se vole maziti s ribom. Glavni nedostatak njegovog mesa je prisutnost sitnih kostiju, ali to se može izravnati tijekom kuhanja.
Ide ima okus po šaranu. Meso mu je bijele ili blago žućkaste boje i ima kalorijski sadržaj od 117 kcal. Sastav sadrži puno (18,2%) bjelančevina, gotovo nimalo (0,3%) masti i nimalo ugljikohidrata. Riba sadrži krom, nikal, molibden, fluor, željezo i vitamin PP. Prisutne aminokiseline: metionin, taurin, lizin, triptofan.
U kulinarstvu se ide kuha, prži, peče, soli; Njegovo meso je dobar nadjev za pite. Neki obožavatelji radije rade riblje konzerve od ribe.
Recepti iz ide
Ide u pećnici u foliji
Kuhanje ide u pećnici počinje čišćenjem, vađenjem crijeva, rezanjem peraja i glave. Riba nije oprana - obrisana papirnatim ručnikom; napravite poprečne rezove i natrljajte solju pomiješanom s paprom.
Posebno sitno nasjeckajte papriku i par velikih glavica luka. Dodati krupno nasjeckani svježi kopar i dobivenu smjesu nadijevati u ribu.
Limunov sok se nakapa u rezove trupa, stavi u posudu, pospe začinom za ribu, grubo nasjeckanim svježim koprom i prelije kiselim vrhnjem. Stavite u hladnjak na tri sata.
Zatim ga stavite na foliju, zamotajte i stavite u vruću (+220°C) pećnicu. Nakon 50 min. ideja je spremna.
Ide u pećnici s krumpirom
Ribu očistiti, izvaditi utrobu i oprati te ostaviti da se osuši na ubrusu. Zatim natrljajte paprom, majonezom i solju. Stavite na sredinu lima za pečenje namazanog uljem i malo posoljenog.
Luk narežite na pola prstena i rasporedite ga u sloj oko trupa ribe. Isto se radi i s mrkvom koju prvo narežemo na ploške. Stavite slojeve kriški krumpira na vrh, ne zaboravite posoliti svaku od njih. Gornji sloj je podmazan biljnim uljem pomoću četke.
Ide ribu stavite u pećnicu, gdje je držite 15 minuta. na +220°C. Zatim ga premjestite u gornju zonu i kuhajte još 20...25 minuta. Gotovo jelo će imati zlatno smeđu koricu na ribi.
Punjene ide u pećnici
Da biste olakšali kuhanje ide, trebali biste početi zamrzavanjem. Zatim ga izvade, malo odmrznu, ogule ljuske i operu. Napravite rez na koži oko glave i tupim krajem vilice skinite kožu s trupa povlačeći je čarapom prema repu. Prilikom skidanja kože peraje i rep se podrezuju i ostavljaju na mjestu.
Glava se odvoji i očisti unutrašnjost. Meso odvojiti od kostiju i samljeti u mašini za mljevenje mesa dodajući luk i mrkvu. U dobivenu masu dodaju se sol, sirovo jaje, papar, prethodno skuhana i ohlađena prosena kaša. Sve pomiješajte, napunite riblju kožu, stavite je na lim (prethodno ga namažite biljnim uljem) i stavite glavu.
Idu pecite u pećnici oko sat vremena, temperatura +200°C.
Ide u pećnici u vrhnju
Za pripremu jade prvo se očisti, izvadi mu utrobu, opere i podreže peraje. Unutrašnjost dobivenog trupa puni se sitno nasjeckanim lukom, prethodno posoljenim i popaprinim.
Na vrhu trupa se prave duboki poprečni rezovi, natrljaju se paprom i solju, au rezove se umetnu pola kolutića limuna. Ostavite ide da se marinira u hladnjaku 30 minuta.
Podmažite lim za pečenje biljnim uljem i stavite sloj kolutića luka. Ide se potpuno premaže kiselim vrhnjem i stavi na sloj luka. Pokrijte lim za pečenje folijom.
Stavite ribu u pećnicu. Kuhajte 30...40 minuta, zagrijavajući ga na +180°C.
Ide u pećnici s povrćem u rukavu
Za recept za ide prikladan je cijeli riblji trup ili file. Prije kuhanja natrljaju se mješavinom soli i papra, poprskaju sokom limete ili limuna te maslinovim ili biljnim uljem.
Povrće se priprema: krumpir se oguli i krupno nareže; tikvice oprati i krupno nasjeckati; mrkva se oguli i izreže na debele (1 cm) kriške; papriku prerežite po dužini na pola, izvadite sjemenke i krupno nasjeckajte; izrezati luk na pola prstena; cvjetača se opere i rastavi na komade; Zelenje oprati, osušiti i nasjeckati.
Sve povrće se stavi u tepsiju, posoli, popapri i izmiješa. Dodajte ulje (maslinovo, biljno), nasjeckano začinsko bilje i ponovno promiješajte.
Tuljac, koji je namijenjen za pečenje, poslaže se na lim za pečenje iu njega se stavi riba i povrće. Vežu se s obje strane, krajevi su okrenuti prema dolje, a sam rukav je probušen iglom na 3...5 mjesta.
Lim za pečenje stavite u vruću (~+200°C) pećnicu. Riba se kuha 30-35 minuta.
Ide u pećnici ispada vrlo ukusno bez obzira na to kako ga kuhate: cijelo, u komadima, s povrćem ili samo sa začinima, prethodno marinirano ili bez dodatne pripreme. Sve se to objašnjava činjenicom da je jaz jedna od najukusnijih slatkovodnih riba. Jedina mu je mana prisutnost velikog broja sitnih kostiju, ali zahvaljujući načinu kuhanja - pečenju i prethodnom mariniranju - kosti postaju vrlo mekane i ne mogu se osjetiti.
Možda je najpopularniji i najomiljeniji od strane mnogih domaćica jednostavan recept koji ne zahtijeva puno truda i vremena, kao i potrebu za dodatnom kupnjom skupih proizvoda: pogledajmo kako kuhati cijelu ideu u pećnici.
Sastojci:
- ide – 1 kom.;
- mesnate rajčice - 2 kom .;
- veliki luk - 1 kom .;
- češnjak - 2-3 režnja;
- biljno ulje - 1 šalica;
- brašno - 120 g;
- limun - 1/2 kom.;
- majoneza - 50 g;
- sol, crni papar;
- sjemenke sezama - 1 žličica.
Čišćenje ribe
Prije izravnog prelaska na pečenje, ide se mora očistiti. Prilično je teško ukloniti krljušti s ribe, ali postupak se može znatno pojednostaviti ako koristite kipuću vodu: prvo isperite ribu, a zatim je prelijte kipućom vodom. Ali nemojte se zanositi da ne skuhate kožu; dovoljno je da ljuskice na trbuhu promijene boju. Zahvaljujući lakom oparenju, ljuskice će se ukloniti bez puno napora prilikom čišćenja, bez raspršivanja na sve strane.
Gutting ide
Nakon čišćenja ribu obavezno isperite pod hladnom vodom i laganim pokretima ruke uklonite sve preostale ljuske. Pažljivo otvorite trbuh i izvadite iznutrice. Odrežite glavu i škarama podrežite peraje. Za potpuno čišćenje, ponovno isperite ide u vodi.
Mariniranje ribe
Ide pečene u pećnici bit će posebno ukusne ako je riba prethodno marinirana. Da biste to učinili, napravite rezove duž cijele duljine pripremljenog trupa na udaljenosti od 2-3 cm. Ribu izvana, iznutra i proreze temeljito natrljajte solju i paprom. Idu sa svih strana poprskati sokom od iscijeđenog limuna. Stavite ribu u duboku posudu, prekrijte folijom i ostavite da se marinira 30-40 minuta.
Kuhanje ide u pećnici
- Dok se riba marinira, ogulite luk i narežite ga na tanke polukrugove.
- U tavu za prženje ulijte dvije žlice biljnog ulja i pirjajte luk dok ne omekša.
- Dodati rajčicu narezanu na kockice i malo posoliti. Kuhajte uz miješanje 5-7 minuta.
- Ohladite sot i pomiješajte s majonezom.
- Ocijedite vodu koju je pustila nakon mariniranja, a ribu natrljajte nasjeckanim češnjakom.
- Zagrijte biljno ulje tako da ga ulijete u lim za pečenje u pećnici na 200 stupnjeva.
- Pripremljenu idu dobro uvaljajte u brašno i stavite na zagrijano ulje.
- Stavite mješavinu luka i rajčice na vrh trupa, pospite sjemenkama sezama.
- Kuhajte jelo na 180 stupnjeva 1 sat.
Gotove pečene jade izvadite na veliki ravni tanjur, ukrasite zelenom salatom i peršinovim listom, te paprikom narezanom na trakice. Ribu poslužite kao samostalno jelo ili kao podlogu za rahlu bijelu rižu, kuhani krumpir i grilano povrće. Sada znate kako kuhati ide u pećnici, kao što vidite, recept je vrlo jednostavan i ne zahtijeva posebne kulinarske vještine. Osim toga, uvijek možete nadopuniti jelo ne samo sastojcima navedenim u receptu, već i drugim proizvodima po vašem izboru. U svakom slučaju, pečeni ide u pećnici, čiji je recept predstavljen na našoj web stranici, svidjet će vam se.
Učitavanje...