Berba crnog ribiza za buduću upotrebu

1. Kompot od crnog ribiza (metoda 1)
Sastav za izlijevanje: na 1 litru vode - 0,8 - 1,2 kg šećera.
Bobice odvojite od grozdova, operite i osušite. Prelijte vrućim sirupom i sterilizirajte u kipućoj vodi:
staklenke od pola litre - 15 minuta, staklenke od litre - 20 minuta. Može se pasterizirati na 90°C
odnosno 20-25 minuta.

2. Kompot od crnog ribiza (metoda 2)

Sastav za izlijevanje: na 1 litru vode - 0,8 -1,2 kg šećera.
Pripremljeno bobičasto voće (vidi recept 1) složite u staklenke do ramena i rubove grla prelijte kipućim sirupom. Nakon 3-5 minuta sirup ocijedite, prokuhajte i ponovno njime prelijte bobičasto voće u staklenkama. Ponovno ponovite ovu operaciju. Treći put prelijte sirupom tako da malo prelije rubove vrata. Odmah zatvorite i okrenite naopako dok se ne ohladi.

3. Kompot od crnog ribiza (metoda 3)

Pripremite sok od zrelog crnog ribiza (vidi recept 15). Sok zagrijte, u njega stavite šećer, prokuhajte, prokuhajte nekoliko minuta, skinite pjenu i sirupom prelijte bobičasto voće u staklenci. Sterilizirajte u kipućoj vodi: staklenke od pola litre - 15 minuta, staklenke od litre - 20 minuta

4. Kompot od crnog ribiza (metoda 4)

1 kg crnog ribiza, 0,75 - 0,8 litara soka od crnog ribiza.
Pripremljeno bobičasto voće stavite u staklenke do ramena, prelijte svježe pripremljenim sokom od crnog ribiza i sterilizirajte (vidi recept 1).

5. Prirodni crni ribiz

Odaberite velike bobice, oprati i njima napuniti staklenke do vješalica. Napunjene staklenke prelijte kipućom vodom i sterilizirajte u kipućoj vodi: staklenke od pola litre - 15 minuta, staklenke od litre - 20 minuta, staklenke od tri litre - 35-40 minuta ili pasterizirajte na temperaturi od 90°C 20, 35 minuta. -40 odnosno 60 minuta.

6. “Hladni” pire sa šećerom

1 kg crnog ribiza, 1,5-1,8 kg šećera.
Bobičasto voće ulijte u lonac, dodajte nekoliko žlica vode i kuhajte na pari ispod poklopca dok ne omekša. Vruću masu protrljati kroz sito. U dobiveni pire dodajte šećer i dobro promiješajte. Da se šećer otopi, pire stavite na hladno mjesto 8-10 sati. Kad se šećer potpuno otopi, pire sipati u staklenke ili boce, zatvoriti i čuvati na hladnom i tamnom mjestu.

7. Pire od crnog ribiza sa šećerom

1 kg crnog ribiza, 0,8-1 kg šećera, 1/2 šalice vode.
Poparite bobice pod poklopcem s malom količinom vode i protrljajte kroz sito. Dobiveni pire pomiješajte sa šećerom i zagrijte na temperaturu od 70-80°C. U tome otopite šećer i smjesu ulijte u staklenke. Sterilizirajte u kipućoj vodi: staklenke od litre - 20 minuta, staklenke od dvije litre - 20-30 minuta, staklenke od tri litre - 35-40 minuta

8. Prirodni pire od crnog ribiza

1 kg crnog ribiza, 1/2 šalice vode.
Bobice kuhajte na pari ispod poklopca, dodajte vodu i protrljajte kroz sito. Pire stavite na laganu vatru, prokuhajte pa odmah vruće sipajte u staklenke i zatvorite.

9. Crni ribiz, pasiran sa šećerom

Odabrati veće bobice, nasjeckati, samljeti i pomiješati sa šećerom. Miješajte dok se šećer potpuno ne otopi. Dobivenu masu stavite u staklenke i zatvorite. Čuvati na tamnom, hladnom mjestu
mjesto.

10. Crni ribiz sa šećerom (metoda 1)

1 kg bobica crnog ribiza, 0,7-1 kg šećera.
Probrano i oprano bobičasto voće pomiješajte sa šećerom i stavite u staklenke. Staklenke staviti na hladno mjesto 10-12 sati, dodati bobičasto voće i šećer i pasterizirati na temperaturi od 80°C: staklenke od litre - 30 minuta, staklenke od dvije litre - 40 minuta.

11. Crni ribiz sa šećerom (metoda 2)

1 kg bobica crnog ribiza, 500-700 g šećera, 2 žlice soka od crnog ribiza.
Razvrstajte bobice, operite, osušite i ulijte u emajl tava sa širokim dnom. Dodajte šećer, sok, promiješajte i zagrijte na laganoj vatri ispod poklopca do temperature od 85°C. Zagrijte na ovoj temperaturi još 5 minuta dok bobice ne budu prekrivene sokom. Zatim ga odmah složite u staklenke uz rubove grlića i zatvorite limenim poklopcima.

12. Crni ribizl u vlastitom soku

1 kg crnog ribiza, 200-300 g šećera.
Otprilike 2/3 bobičastog voća čvrsto stavite u staklenke. Ostatak bobičastog voća stavite u lonac, dodajte šećer i zagrijavajte pod poklopcem dok bobičasto voće potpuno ne omekša, a šećer se otopi. Nakon toga sadržaj protrljajte kroz sito i dobiveni sok ulijte u bobice u staklenkama. Pasterizirati na temperaturi od 90°C: staklenke od litre - 20 minuta, staklenke od dvije litre - 35 minuta, staklenke od tri litre - 45 minuta.

13. Sok od crnog ribiza s pulpom

1 kg bobica crnog ribiza, 1 čaša vode, 0,8 litara 40% šećernog sirupa.
U emajliranu posudu ulijte vodu, zakuhajte, dodajte bobičasto voće i kuhajte na pari ispod poklopca dok potpuno ne omekša. Vruću masu protrljati kroz sito i pomiješati sa kipućim šećernim sirupom. Ulijte u staklenke i sterilizirajte u kipućoj vodi (litarske staklenke - 25 minuta). Da biste dobili 40% sirup, uzmite 1,5 litara vode na 1 kg šećera.

14. Prirodni sirup od crnog ribiza

1 kg crnog ribiza, 1,5-2 kg šećera.
Bobičasto voće ulijte u staklenke posipajući ih šećerom u slojevima i ostavite sa strane. sobna temperatura na mračno mjesto. Nakon 2-3 tjedna, kada bobice puste sok i isplivaju na površinu, procijedite sadržaj staklenki kroz cjedilo. U dobiveni sirup dodati šećer koji je ostao na dnu, zagrijati masu dok se ne otopi, sipati u staklenke ili flaše i zatvoriti dugo vremena. Preostale bobice mogu se koristiti za pripremu želea, kompota itd.

15. Sok od crnog ribiza

Odabrati zrele bobice (50 g), oprati, preliti kipućom vodom, sipati u dvostruko presavijenu gazu i, pritiskajući žlicom, iscijediti sok; Šećer nakvašen vodom (2 žličice - 20 g) kuhajte dok ne provrije. Dobiveni sirup ohladite i ohlađen pomiješajte sa sokom od bobičastog voća u omjeru 2/3 sok od bobica 1/3 šećernog sirupa. Pasterizirati na 90°C, zatvoriti i čuvati na hladnom mjestu.

16. Džem od crnog ribiza (1. način)

1 kg crnog ribiza, 1,3-1,5 kg šećera, 1,5 čaše vode.
Bobičasto voće operite, osušite i rasporedite po papiru. Pripremite sirup. Stavite bobice u kipući sirup u dijelovima i kuhajte na laganoj vatri dok se ne skuhaju odjednom.

17. Džem od crnog ribiza (metoda 2)

1 kg crnog ribiza, 1,5 kg šećera, 4 čaše vode
Stavite bobice u kipuću vodu 3-5 minuta. Procijedite vodu u kojoj ćete blanširati bobičasto voće i od nje napravite sirup. Stavite bobice u kipući sirup. Pekmez kuhajte u 3-4 dijela 5-7 minuta, računajući od trenutka vrenja. Vrijeme stajanja između kuhanja je 6-8 sati.

18. Pekmez od pet minuta

1 kg bobičastog voća, 1,3-1,5 kg šećera, 1,5 čaše vode.
Pripremite sirup, prokuhajte. U kipući sirup stavite sortirano i oprano bobičasto voće. Bobičasto voće zakuhajte i kuhajte točno 5 minuta, zatim ulijte u sterilne staklenke i odmah zatvorite.

19. Džem od crnog ribiza (1. način)

1 kg crnog ribiza, 500 g šećera.
Bobičasto voće uspite u posudu za kuhanje, malo zgnječite, pospite šećerom i ostavite nekoliko sati. Nakon toga stavite na laganu vatru i kuhajte dok ne bude gotovo u jednom koraku ili 2-3 puta, prekidajući kuhanje nekoliko minuta.

20. Džem od crnog ribiza (način 2)

1 kg crnog ribiza, 500 g šećera, 1/2 šalice vode.
Bobice ulijte u pripremljeni kipući sirup i kuhajte dok ne omekšaju. Prekinite kuhanje 2-3 puta po nekoliko minuta, skidajući pjenu.

21. Džem od crnog ribiza (način 3)

1 kg crnog ribiza, 200 g šećera.
Ulijte bobice u posudu za kuhanje, zgnječite, pospite šećerom i kuhajte ispod poklopca 20-25 minuta. Spakirajte vruće. Sterilizirajte u kipućoj vodi: staklenke od pola litre - 20 minuta, staklenke od litre - 30 minuta.

22. Džem od crnog ribiza (metoda 4)

1 kg crnog ribiza, 1,5 kg šećera, 2 čaše vode.
Bobičasto voće uspite u posudu za kuhanje, lagano zgnječite, dodajte vodu i 800 g šećera. Zakuhajte na laganoj vatri, kuhajte 15 minuta i ostavite na hladnom mjestu 8-10 sati. Zatim dodajte ostatak šećera i kuhajte dok ne bude gotovo.

23. Prirodna marmelada od crnog ribiza

Zgnječite velike zrele bobice crnog ribiza i prokuhajte ih u poklopljenoj posudi. Vruću masu protrljajte kroz sito i kuhajte dok ne omekša.

24. Žele od crnog ribiza (metoda 1)

1 kg crnog ribiza, 200-300 g šećera.
Bobice zgnječite drvenim tučkom, prebacite u lonac i pustite da zavrije na laganoj vatri. Kuhajte oko 10 minuta pa ocijedite sok. Zakuhajte sok na laganoj vatri, u njemu otopite šećer i kuhajte dok ne omekša, ali ne više od 20 minuta. Spakirajte vruće.

25. Žele od crnog ribiza (metoda 2)

1 kg crnog ribiza, 1,5-2 kg šećera. Ulijte bobičasto voće u lonac, dodajte vodu i pustite da zavrije na laganoj vatri. Kuhajte 3-5 minuta, zatim smjesu ulijte u čistu flanelsku vrećicu i pustite da iscuri sok. Ne smijete istisnuti sok jer će žele izgubiti prozirnost. Ulijte sok u lonac sa širokim dnom i zakuhajte. Dodajte šećer i kuhajte dok ne omekša, oko 20 minuta. Spakirajte vruće..
Masa koja ostane nakon cijeđenja soka se protrlja kroz čisto sito i od nje se pripremi marmelada (vidi recept 23).

26. "Hladni" žele

1,6 kg bobica crnog ribiza, 1-1,2 kg šećera, 0,5 litara vode.
Iz svježe ubranih bobica iscijedite sok i pomiješajte ga sa šećerom u omjeru 1:2. Da bi se šećer otopio, sok lagano zagrijte, ne dovodeći ga do vrenja. Zaliti vruće i zatvoriti. Čuvati na hladnom i tamnom mjestu.

27. Crni ribiz smokva

1 kg crnog ribiza, 600 g šećera, 1-2 žlice. žlice soka od crnog ribiza ili vode.
Bobičasto voće lagano zgnječiti, dodati vodu ili sok, pošećeriti i staviti na laganu vatru. Kuhajte uz miješanje dok se smjesa ne počne odvajati od dna i stranica posude. Vruću masu premjestiti u pleh namočen vodom, poravnati u sloj debljine 1-2 cm i sušiti na sobnoj temperaturi ili u pećnici na laganoj vatri na temperaturi ne višoj od 50°C. Kad se smokva osuši, narežite je na oblikovane komade i pospite šećerom. Čuvati u zatvorenim spremnicima.

28. Crni ribiz sljez

1 kg crnog ribiza, 600 g šećera, 3/4 šalice vode.
Stavite bobice u posudu od emajla, dodajte vodu i kuhajte ispod poklopca dok ne omekšaju. Protrljajte smjesu kroz sito. Dobiveni pire pomiješajte sa šećerom i kuhajte u loncu dok ne dobijete gustoću kiselog vrhnja. Vruću masu staviti u drvene ili šperploče i sušiti u pećnici zagrijanoj na temperaturu od 60-70°C 10-12 sati. Pokrijte pergamentom i čuvajte na hladnom i suhom mjestu.

29. Ukiseljeni crni ribiz

Sastav punjenja: na 1 litru vode - 0,12-0,15 l stolni ocat, 750 g šećera.
Na litarsku teglu- 8-10 pupova klinčića. 5-8 graška piment, komadić cimeta.
Krupnim zrelim bobicama napunite staklenke do ramena i prelijte vrućom marinadom. Sterilizirajte u kipućoj vodi (staklenke bilo kojeg kapaciteta - 3 minute). Kisele ribizle poslužuju se uz mesna jela.

30. Pektinski preljev

1 kg crnog ribiza, 1-1,5 kg šećera, 1 čaša vode.
Stavite bobice u lonac, dodajte vodu i kuhajte na pari ispod poklopca dok ne omekšaju. Ne dovoditi do vrenja. Vruću masu protrljati kroz gusto cjedilo. U pire dodajte šećer, promiješajte i ulijte u staklenke. Sterilizirajte u kipućoj vodi: staklenke od pola litre - 7 minuta, staklenke od litre - 10 minuta, staklenke od tri litre - 20 minuta.

31. Ribizli, smrznuti u rinfuzi

Odaberite velike i neoštećene bobice, operite i osušite, stavite u kalupe ili na pladanj i zamrznite. Stavite smrznuto bobičasto voće u tanke plastične vrećice. prozirna folija, zatvorite i spremite u zamrzivač.

32. Ribiz, smrznut sa šećerom

1 kg crnog ribiza, 150-200 g šećera.
Odaberite velike, neoštećene bobice, operite, osušite, pomiješajte sa šećerom i stavite u kalupe za zamrzavanje. Smrznute brikete zamotajte u foliju, savijte i spremite u zamrzivač.

33. Ribiz smrznut u sirupu

Sastav sirupa: na 1 litru vode - 1 kg šećera.
Ovim načinom zamrzavanja u najvećoj su mjeri sačuvana sva svojstva crnog ribiza.
Velike zdrave bobice operite, osušite i stavite u papirnate ili plastične čaše ili kalupe za zamrzavanje. Bobičasto voće prelijte hladnim šećernim sirupom dok potpuno ne uronite u njega. Nakon zamrzavanja kalupe malo zagrijte, brikete izvadite, zapakirajte i spremite u zamrzivač.

34. Pire od crnog ribiza, smrznut

Pripremite pire od zrelih i zdravih bobica (vidi recept 7). Pire kuhati na jakoj vatri 15 minuta, dodati šećer (400 g na 1 kg mase) i otopiti. Ohlađeni pire stavite u čaše ili kalupe i zamrznite.

35.Skladištenje crnog ribiza

Bobice crnog ribiza nisu dugotrajan proizvod, ali u hladnjaku se mogu čuvati do 2-3 mjeseca. Bobice namijenjene skladištenju sakupljaju se po suhom vremenu. Bobice crnog ribiza pohranjuju se u bugarske kutije, košare, male kutije i plastične vrećice. Pakirane u kutije ili košare, bobice se mogu čuvati do 20 dana. Optimalna temperatura skladištenje 2°C.
Crni ribiz može se čuvati do 30-45 dana. plastične vrećice na temperaturi od 0-1 °C i do 3 mjeseca - na temperaturi od minus 2 °C. Bobice se prethodno ohlade u hladnjaku i tek onda prebace u vrećice koje se pažljivo zavežu ili zatvore.
Prije upotrebe, bobice su prethodno odležale nekoliko puta; sati na temperaturi od 4-6°C i tek onda doveden na sobnu temperaturu.

36. Sušenje crnog ribiza

Bobice se sortiraju, operu, osuše i poslažu u jednom sloju na sita. Sušiti na temperaturi od 50-60°C 2 sata. Pazite da se bobice ne osuše. Sušenje se smatra završenim ako se bobice stisnute u šaci ne slijepe. Sušenje na suncu je nepoželjno - vitamini se uništavaju.

37.Pekmez

U stara vremena džem se pravio bez meda, isparavanjem bobica do gustoće 5-6 sati. Učinio to bez otvorena vatra, zagrijavši rusku peć. Poznato je da "drži" prilično visoku temperaturu nekoliko sati. Danas, nažalost, rijetko viđate ove divne stare peći. Postoje samo peći u kojima stari recept
Pekmez možete napraviti i samo u nekoliko faza.

38. Uvarak lišća crnog ribiza
2 žlice. žlice smrvljenog lišća prelijte 1 šalicom hladna voda i kuhati u vodenoj kupelji 10-15 minuta. Cool. Procijediti. Uzmite 1 tbsp. žlica 3 puta dnevno.

39.Rizzl, ušećeren s grančicama

Grane ribiza, 800 g šećera, čaša vode, šećer u prahu.
Skuhajte sirup od šećera i vode, umočite u njega jednu po jednu grančicu ribizla da ocijedi višak sirupa i uvaljajte u šećer u prahu. Grančice posložite u jedan red u lim za pečenje posut šećerom i sušite u pećnici na laganoj vatri. Zatim opet uvaljati u šećer u prahu, prebaciti u teglu i zavezati papirom za pečenje.

40.Razni pekmez od ribiza

500 g crnog ribiza, 500 g crvenog ribiza, 500 g jabuka, 2 šalice oguljenih orasi, 500 g šećera, 1,5 kg meda

Ribiz sortirajte, isperite, stavite u lonac, dodajte 1 čašu vode i kuhajte na laganoj vatri pod dobro zatvorenim poklopcem dok ne omekša. Kad bobice omekšaju, zgnječite ih i protrljajte kroz gusto cjedilo. U emajliranoj posudi prokuhajte med i šećer pa dodajte oguljene jabuke, nasjeckane orahe i ribani ribizl narezan na kriške. Smjesu kuhajte na laganoj vatri 1 sat uz lagano miješanje. Gotov pekmez spakujte u staklenke i zarolajte.

41. Tinktura crnog ribiza

Ulijte 500 g crnog ribiza u bocu i napunite s 1 litrom visokokvalitetne votke (proporcije mogu biti proizvoljne, ali ne u smjeru smanjenja broja bobica). Zatvorite bocu i stavite je na tamno mjesto 4-5 mjeseci, najbolje do Nove godine ili Božića. Prije odmora tinkturu ocijedite, filtrirajte i flaširajte.

42. Kvas od crnog ribiza

1 kg crnog ribiza, 3 litre vode, 10 g kvasca, 1 čaša šećera, 2 žlice. l. grožđice

Iscijedite sok od bobica, dodajte hladnu prokuhanu vodu, šećer otopljen u njoj tople vode kvasac i ostavite smjesu 10-12 sati da fermentira. Zatim kvas procijediti, uliti u boce, u svaku bocu staviti po 3-5 grožđica, začepiti i ostaviti 1 dan na hladno mjesto.

Usput, ovaj kvas možete pripremiti sa začinima - klinčićima i cimetom. Dodajte ih zajedno sa šećerom i kvascem u količini od 0,5 g mljeveni cimet i to 3 češnja na 1 kg bobica.

43. Održavanje bobičastog voća svježim

U sunčanom vremenu, operite bobice na grmlju s kantom za zalijevanje ili crijevom i ostavite da se osuše; ruke i škare se brišu votkom. Bobice se izrezuju izravno u bocu koja je unaprijed sterilizirana; Kako bi čvršće pristajale, protresite bocu. Nakon punjenja do vrha odmah se zatvara sterilnim čepom i puni pečatnim voskom ili parafinom. Čuvati na hladnom i suhom mjestu na temperaturi ne višoj od 5-6° u vodoravnom položaju.

44. Razne marmelade na poljski

500 g bobica crnog ribiza, 500 g ogrozda, 500 g jabuka, 500 g bundeve, 400 g šećera.

Slatke jabuke narežite na kriške bez guljenja i stavite u lonac. Zrelu bundevu očistite od sjemenki i kože, narežite na komade male komadiće i također stavite u tepsiju. Ulijte nekoliko žlica vode i kuhajte jabuke i bundevu na pari ispod poklopca dok potpuno ne omekšaju. Vruću masu protrljati kroz sito. Ribizle i ogrozd zgnječite drvenim tučkom, pošećerite, miješajte i zagrijavajte dok se šećer potpuno ne otopi. Ovu masu protrljati kroz sito pa pomiješati sa pireom od jabuka i bundeve. Kuhajte do kraja, spakujte vruće.

45.UMAK-SIRUP OD CRNOG RIZZA

Zrele bobice se zgnječe u loncu i protrljaju kroz sito.
Pire se stavlja u kipući sirup (1,5 kg šećera i 1 l vode na 1 kg bobica).
Kuhajte 2-3 minute na laganoj vatri.
Gotov sirup umak se stavi u staklenke, pasterizira nekoliko minuta, zatvori i stavi na hladno mjesto. .

46.Pekmez “na grančice”.

Trebat će vam takva praznina za originalni ukras mnogi kulinarski proizvodi.

Stavite grozdove ribiza u cjedilo i operite ih. Skuhajte sirup od šećera, umočite u njega kistove, pustite da dva puta prokuhaju, pa bobice na granama prebacite u staklenku. Sirup se na kraju prokuha, ohladi i bobice sipaju u staklenke. Nakon potpunog hlađenja, zatvorite staklenke poklopcima ili jednostavno papirom za pečenje.

47. Liker i vino od ribiza

Crni ribiz je poželjan u likerima i vinima - bogat je eteričnim uljima, što daje postojanu aromu i bogat okus. Za liker uzmite 3 kg ribiza, 0,25 litara alkohola i 1 kg šećera. Oprane ribizle ulijemo u bocu, posipamo šećerom i ostavimo na toplom sunčanom mjestu 4 dana (boca se povremeno protrese). Kada započne fermentacija, na bocu se stavlja vodeni zatvarač (vrijeme fermentacije je 1,5 mjesec). Nakon toga se liker procijedi, doda alkohol (60 g na 1 l), prelije u pripremljene boce i začepi. Za pripremu vina iscijedite sok od 2,5 kg bobica, ulijte ga u bocu zajedno s gotovim sirupom (1,5 kg šećera na 5 litara vode). Fermentacija (ispod vodene brtve) obično traje tjedan dana na temperaturi od 22-25ºS, nakon čega se vino pažljivo filtrira, puni u boce i začepi. .

48. Složeni med

U veliki lonac ulijte četiri čaše vode, dodajte 2 kg meda i kuhajte sirup miješajući i skidajući pjenu. Bocu s uskim grlom napunite ribizlom i prelijte ohlađenim sirupom. Pokrijte bocu vlažnom krpom i ostavite u toploj prostoriji tri dana da fermentira. ljubavnici žestoka pića može dodati kvasac bobicama. Kada je smjesa fermentirala, boca se izvadi na hladno i ostavi da sazrije, a rupa se prekrije čvrsto smotanom gazom. Nakon tri mjeseca med je spreman za konzumaciju. Ukus piće od meda

što se duže čuva, to bolje.

49.Sirup za koktele

Na 1 kg oguljenog i dobro opranog ribiza dodajte 300 ml vode. U bocu uspite još 1 kg šećera i ostavite da se sadržaj kuha na toplom mjestu 2...3 sata. Dobivenu masu dobro promiješajte, procijedite i kuhajte s glavnim sirupom. Potonji se priprema na sljedeći način: miješanjem 1 litre vode i 1 kg šećera, otopina se kuha, ohladi i filtrira. Zatim se gotov sirup za koktele ulije u boce i dobro zatvori. Omjer sirupa od crnog ribiza i glavnog sirupa je 1:1 (volumenski).

50. Spottykach Odvojite 1 kg bobica, temeljito operite, osušite na gazi, stavite u emajliranu posudu i poklopite. Sadržaj tepsije stavite u platnenu vrećicu da se ocijedi sok. Prokuhajte 1 kg šećera i 3,5 šalice vode gusti sirup

Ribiz sortirajte, operite, ocijedite i zgnječite u porculanskoj posudi. Nakon 4 sata, protrljajte kroz sito, dodajte šećer i votku po ukusu da napravite pire. Stavite na hladno mjesto (na dači - ovo je podrum), nakon dva mjeseca filtrirajte smjesu i flaširajte je.

Odabrati velike slatke ribizle, oprati, osušiti i sipati u bocu. U to staviti 25...30 sitno nasjeckanih listova mladog ribiza, dodati dvije žličice začina (sjemenke anđelike, kardamom, crni papar, koricu limuna, lovorov list, uzeto u omjeru 1,2:2:1:4:1), prelijte bobice jakom (42...45°) votkom (1 litra votke na 1 kg bobica) i stavite na toplo mjesto 1,5 mjeseca. Zatim procijedite infuziju, filtrirajte kroz gazu, ostavite da odstoji nekoliko dana i, odvojivši je od taloga, dodajte kuhanu šećerni sirup(600 g šećera na 1 litru vode). Gotov liker se puni u boce, zatvara i čuva na hladnom mjestu.

53.Liker “Asorti od voća i bobica”

Boca od 5...10 litara uzastopno se puni bobicama, voćem i šećerom. U bocu prvo staviti 1 kg opranih i sortiranih jagoda u koje sipati 0,5 kg šećera. Dan-dva kasnije u istu bocu ulije se 1 kg crnog ribiza s istom količinom šećera. Zatim dodajte trešnje, maline i, eventualno, marelice jednu po jednu, ne zaboravljajući sljedeće porcije šećera. Od samog početka boca treba stajati na suncu s grlom pokrivenim gazom. Nakon punjenja zadnjeg sloja bobičastog voća, boca se još dva tjedna drži na suncu. Zatim ulijte votku brzinom od 1 litre alkohola na 1 kg bobica, čvrsto zatvorite bocu čepom i stavite je na hladno mjesto mjesec dana. Nakon toga, liker se filtrira i puni u boce, začepljene čepom. Liker će biti spreman nakon 3...4 mjeseca.

54. SVJEŽI CRNI RIZIZ (1 NAČIN)

Razvrstajte bobice, odaberite one koje su nezrele i bez ikakvih oštećenja, a zatim ih isperite hladna voda i sušiti samo u hladu

Ne u novinama. Nakon toga pripremite posuđe - kuhane, osušene boce širokog grla. Na dno svakog od njih staviti

Sloj tanko narezanih komadića svježe iskopanog korijena hrena. Obložite ih okruglim kartonom izrezanim po obliku i veličini dna

Boce. Prvo napravite nekoliko rupa u kartonu i natopite ga voskom ili parafinom da se ne "izvlači"

Od hrena i bobica vlage. Nakon toga bocu napuniti bobičastim voćem, zatvoriti prokuhanim čepovima i napuniti pečatnim voskom. Umjesto

Boce se mogu koristiti u staklenkama od pola litre, valjajući ih poklopcima. Bobice u podrumu, pod zemljom ili u hladnoj prostoriji

Zahvaljujući fitoncidnom djelovanju, hren će trajati do proljeća.

55. PEKMEZ OD ZELENOG RIBIZLA (stari recept)

Operite zeleni ribiz u hladnoj vodi. Stavite nekoliko u lonac

Lišće trešnje, dodajte vodu, kuhajte. Kada

Voda će pozelenjeti, uklonite listove i dodajte bobice u kipuću vodu na minutu. Zatim bobice stavite u sito, prelijte hladnom vodom i

Stavite u ledenu vodu i ostavite nekoliko sati kako bi bobice ojačale. Zatim ocijedite vodu. Pripremite šećerni sirup

Prokuhajte, dodajte bobičasto voće i prokuhajte tri puta, svaki put maknite posudu s vatre na 2-3 minute da se skine pjena. Nakon

Kuhajte do kraja na najslabijoj vatri. Ostavite džem da se ohladi bez da ga pokrijete poklopcem. Zatim ga stavite u male staklenke,

Pokrijte voštanim papirom i zavežite.
Za 400 g bobica - 800 g šećera, 1 čaša vode.

Sastojci: 0,8–1,2 kg šećera na 1 litru vode.

Pripremljeno bobičasto voće složite u staklenke do grla i rubove grla prelijte kipućim sirupom. Nakon 3-5 minuta sirup ocijedite, prokuhajte i ponovno njime prelijte bobičasto voće u staklenkama. Ponovno ponovite ovu operaciju. Treći put prelijte sirupom tako da malo prelije rubove vrata. Odmah zatvorite i okrenite naopako dok se ne ohladi.

Kompot od crnog ribiza u vlastitom soku

1 kg crnog ribiza, 0,7–0,8 litara soka od crnog ribiza ili jabuke.

Pripremljeno bobičasto voće složite u staklenke do ramena i napunite ih svježe pripremljenim crnim ribizlom ili sok od jabuke i sterilizirati.

“Hladni” pire od crnog ribiza sa šećerom

Sastojci: 1 kg crnog ribiza, 1,5-1,8 kg šećera.

Bobičasto voće ulijte u lonac, dodajte nekoliko žlica vode i kuhajte na pari ispod poklopca dok ne omekša. Vruću masu protrljati kroz sito.

U dobiveni pire dodajte šećer i dobro promiješajte. Da se šećer otopi, pire stavite na hladno mjesto 8-10 sati.

Kad se šećer potpuno otopi, pire sipati u staklenke ili boce, zatvoriti i čuvati na hladnom i tamnom mjestu.

Pire od crnog ribiza sa šećerom

Sastojci: 1 kg crnog ribiza, 0,8-1 kg šećera, pola čaše vode.

Pari bobice ispod poklopca sa mala količina vode i protrljati kroz sito.

Dobiveni pire pomiješajte sa šećerom, zagrijte na 70–80 °C, u njemu otopite šećer i smjesu ulijte u staklenke. Sterilizirati u kipućoj vodi.

Prirodni pire od crnog ribiza

1 kg crnog ribiza, trećina čaše vode.

Bobice kuhajte na pari ispod poklopca, dodajte vodu i protrljajte kroz sito. Pire stavite na laganu vatru, prokuhajte pa odmah vruće sipajte u staklenke i zatvorite.

Crni ribiz pasiran sa šećerom

1 kg crnog ribiza, 1,5-2 kg šećera.

Odabrati veće bobice, nasjeckati, samljeti i pomiješati sa šećerom. Miješajte dok se šećer potpuno ne otopi. Dobivenu masu stavite u staklenke i zatvorite. Čuvati na tamnom, hladnom mjestu.

Crni ribiz sa šećerom

1 kg crnog ribiza, 0,7-1 kg šećera.

Probrano i oprano bobičasto voće pomiješajte sa šećerom i stavite u staklenke. Staklenke stavite na hladno mjesto 10-12 sati, dodajte bobičasto voće i šećer te ih pasterizirajte na 80°C.

Sok od crnog ribiza s pulpom

Uzmite: 1 kg bobica crnog ribiza, 1 čašu vode, 0,8 litara 40% šećernog sirupa.

U emajliranu posudu ulijte vodu, zakuhajte, dodajte bobičasto voće i kuhajte na pari ispod poklopca dok potpuno ne omekša. Vruću masu protrljati kroz sito i pomiješati sa kipućim šećernim sirupom. Ulijte u staklenke i sterilizirajte u kipućoj vodi.

Da biste dobili 40% sirup, uzmite 1,5 litara vode na 1 kg šećera.

Prirodni sirup od crnog ribiza

Uzmite: 1 kg crnog ribiza, 1,5-2 kg šećera.

Bobičasto voće sipati u staklenke posipajući ih šećerom u slojevima i staviti na sobnu temperaturu na tamno mjesto.

Nakon 2-3 tjedna, kada bobice puste sok i isplivaju na površinu, procijedite sadržaj staklenki kroz cjedilo. U dobiveni sirup dodati šećer koji je ostao na dnu, zagrijati masu dok se ne otopi, sipati u staklenke ili boce i zatvoriti.

Ovaj sirup može se dugo čuvati. Preostale bobice mogu se koristiti za pripremu želea, kompota itd.

Džem od crnog ribiza

Sastojci: 1 kg crnog ribiza, 500 g šećera.

Bobičasto voće uspite u posudu za kuhanje, malo zgnječite, pospite šećerom i ostavite nekoliko sati. Nakon toga stavite na laganu vatru i kuhajte dok ne bude gotovo odjednom ili 2-3 puta, prekidajući kuhanje nekoliko minuta.

Asortiman marmelade od crnog ribiza i ogrozda

Uzmite: 500 g bobica crnog ribiza, 500 g, 500 g jabuka, 500 g bundeve, 400 g šećera.

Slatke jabuke narežite na kriške bez guljenja i stavite u lonac. Zrelu bundevu očistite od sjemenki i kore, narežite na sitne komade i također stavite u tepsiju.

Ulijte nekoliko žlica vode i kuhajte jabuke i bundevu na pari ispod poklopca dok potpuno ne omekšaju.

Vruću masu protrljati kroz sito. Ribizle i ogrozd zgnječite drvenim tučkom, pošećerite, miješajte i zagrijavajte dok se šećer potpuno ne otopi.

Ovu masu protrljati kroz sito pa pomiješati sa pireom od jabuka i bundeve. Kuhajte do kraja. Spakirajte vruće.

Žele od crnog ribiza

Uzmite: 1 kg crnog ribiza, 200-300 g šećera.

Bobice zgnječite drvenim tučkom, prebacite u lonac i pustite da zavrije na laganoj vatri. Kuhajte oko 10 minuta pa ocijedite sok. Zakuhajte sok na laganoj vatri, u njemu otopite šećer i kuhajte dok ne omekša, ali ne više od 20 minuta. Spakirajte vruće.

Crni ribiz sljez

Uzmite: 1 kg crnog ribiza, 600 g šećera, 1 čašu vode.

Stavite bobice u posudu od emajla, dodajte vodu i kuhajte ispod poklopca dok ne omekšaju. Protrljajte smjesu kroz sito.

Dobiveni pire dobro pomiješajte sa šećerom i kuhajte u loncu dok ne postane jednoličan gusto kiselo vrhnje.

Vruću masu staviti u drvene ili šperploče te sušiti u pećnici zagrijanoj na 60-70 °C 10-12 sati. Pokrijte pergamentom i čuvajte na hladnom i suhom mjestu.

Ukiseljeni crni ribiz

Sastojci za nadjev: na 1 litru vode 0,12-0,15 litara stolnog octa, 750 g šećera. Za staklenku od litre: 8-10 pupoljaka klinčića, 5-8 zrna pimenta, komadić cimeta.

Krupnim zrelim bobicama napunite staklenke do ramena i prelijte vrućom marinadom. Sterilizirati u kipućoj vodi.

Kisele ribizle poslužuju se uz mesna jela.

Ribiz smrznut u rinfuzi

Odaberite velike i neoštećene bobice, operite i osušite, stavite u kalupe ili na pladnjeve i zamrznite.

Smrznuto bobičasto voće stavite u plastične vrećice od tanke prozirne folije, zatvorite i spremite u zamrzivač.

Ribizle smrznute sa šećerom

Uzmite: 1 kg bobica, 150-200 g šećera.

Odaberite velike, neoštećene bobice, operite, osušite, pomiješajte sa šećerom i stavite u kalupe za zamrzavanje.

Smrznute brikete zamotajte u foliju, savijte i spremite u zamrzivač.

Kako sušiti bobice crnog ribiza

Bobice se sortiraju, operu, osuše i poslažu u jednom sloju na sita. Sušiti na temperaturi 50–60 °C 2–4 sata.

Kako sačuvati svježi crni ribiz

Bobice crnog ribiza nisu dugotrajan proizvod, ali u hladnjaku se mogu čuvati do 2-3 mjeseca.

Bobice namijenjene skladištenju sakupljaju se po suhom vremenu, kada se rosa spusti. Bobice ubrane nakon kiše ne čuvaju se dugo.

Bolje je sakupljati ribizle u grozdovima. Također možete brati same bobice, ali u ovom slučaju ih je potrebno prethodno osušiti, razbacane u tankom sloju.

Bobice crnog ribiza pohranjuju se u bugarske kutije, košare, male kutije i plastične vrećice. Bobice pakirane u kutije ili košare mogu se čuvati do 20 dana.

Optimalna temperatura skladištenja je 0 °C.

Za pakiranje se koriste obične kućne prozirne vrećice kapaciteta 2-3 kg.

Bobice se prethodno ohlade u hladnjaku i tek onda prebace u vrećice

Ako se to ne učini, nakon hlađenja bobice u vrećicama će se znojiti.

Vreće s bobicama pažljivo su vezane ili zapečaćene. Pri kontrolnim pregledima tijekom skladištenja pazi se da bobice ne budu prezrele. Prezrele bobice pucaju i puštaju sok.

Prije konzumacije bobičasto voće se najprije nekoliko sati drži na temperaturi od 4-6 °C, a tek potom se dovede na sobnu temperaturu.

Nadamo se da će vam naši recepti pomoći da odlučite kako pripremiti crni ribiz za zimu.

Dobar tek!

Crni ribiz: pripreme za zimu

Crni ribiz bez šećera:

Opcija #1. Pripremljene bobice crnog ribiza stavite u cjedilo pa ih stavite u sterilizirane staklenke i malo protresite da se bobice zbiju. Zatim staklenke od pola litre sterilizirajte u kipućoj vodi 15 minuta, a staklenke od litre 20 minuta. Zatim staklenke brzo hermetički zatvorite.

Opcija #2. Bobice crnog ribiza stavite u emajliranu posudu, na dno ulijte malo vode i stavite na vatru. Uz neprekidno miješanje, smjesu na laganoj vatri zagrijte na temperaturu od 96-97°C. Zatim ga prebacite u staklenke od 2-3 litre izvađene iz kipuće vode, zarolajte ih lakiranim poklopcima i okrenite naopako da se ohlade. Za 1 kg bobica potrebno je pola čaše vode.

Opcija #3. Bobice crnog ribiza stavite u kipuću vodu 2-3 minute, zatim ih vruće protrljajte kroz sito. Dobiveni pire prokuhati i odmah pakirati u pripremljene staklenke od tri litre koje odmah zatvoriti lakiranim poklopcima. Za 1 kg bobica potrebno je pola čaše vode.

Ukiseljeni crni ribiz . Pripremljene staklenke puniti do ramena zrele bobice i prelijte vrućom marinadom. Za pripremu marinade prokuhajte vodu, šećer i začine, ohladite, procijedite, dodajte ocat. Sterilizirajte litrene staklenke u kipućoj vodi - 3 minute, dvije i staklenke od tri litre- 5 minuta. Ovi ribizli poslužuju se uz mesna jela.

Sastojci za punjenje: za 1 litru vode - 500 g šećera, 0,2 litre stolnog octa. Za staklenku od litre: klinčići i piment - po 10 komada, komad cimeta.

Sok od crnog ribiza . Bobičasto voće u loncu prelijte vodom, zagrijte do vrenja i kuhajte 4-5 minuta. Zatim iz njih iscijedite sok, prokuhajte, kuhajte 2-3 minute, ulijte u staklenke od dvije ili tri litre i zatvorite lakiranim poklopcima.

Za 1 kg ribiza potrebne su 2 čaše vode. Zbog visoke kiselosti ovog soka, čisti oblik nije ga preporučljivo koristiti. Bolje ga je razrijediti dva puta prokuhanu vodu sa šećerom (po ukusu).

Kompot od crnog ribiza. Bobičasto voće sipati u staklenke do ramena i do vrha napuniti kipućim sirupom. Nakon 4-5 minuta sirup ocijedite, ponovno prokuhajte i ponovno prelijte bobičasto voće. Ponovite ovu operaciju još jednom. U tom slučaju, sirup bi trebao malo preliti rub vrata. Staklenku odmah zatvorite i okrenite naopako da se ohladi. Sastav sirupa: na 1 litru vode - 0,5-0,6 kg granuliranog šećera.

Kompot od crnog ribiza s matičnjakom. Bobice crnog ribiza blanširajte u kipućoj vodi ne duže od 10 sekundi, a zatim ih stavite u staklenke od tri litre. Pripremite sirup, dodajte maline, grančice matičnjaka i narezani limun ili limunska kiselina, sirup prokuhajte i njime prelijte ribizle. Zatim odmah zatvorite staklenku poklopcem.

Sastav sirupa: na 1 litru vode - 0,9 kg šećera, 200 g malina, 3 grančice matičnjaka, pola srednjeg limuna ili 3 g limunske kiseline.

Džem od crnog ribiza.

Opcija #1. Ribizle blanširajte u kipućoj vodi 3-4 minute. Zatim procijedite vodu i od nje napravite sirup. Stavite bobice u kipući sirup. Pekmez kuhajte u 3-4 obroka po 5-7 minuta, računajući od trenutka kada voda proključa, s pauzama između kuhanja od 6 sati. Za 1 kg ribiza: šećer - 1,3 kg, voda - 4 šalice.

Opcija #2. Bobice crnog ribiza blanširajte u kipućoj vodi 3-4 minute. Zatim ocijedite ribizle u cjedilu i od te vode pripremite šećerni sirup. Bobičasto voće stavite u kipući sirup i kuhajte džem u jednom koraku dok puna spremnost. Za 1 kg bobica - šećer - 1,3 kg, voda - 2 šalice.

Žele od crnog ribiza . Bobice prelijte vodom i kuhajte na pari ispod poklopca dok ne omekšaju. Vruću masu protrljati kroz sito, dodati pola količine šećera, pustiti da provrije i kuhati na laganoj vatri oko 20 minuta. Zatim dodajte ostatak šećera i kuhajte dok ne bude gotovo. Vrući žele sipati u staklenke i zatvoriti. Za 1 kg pasiranog bobičasta masa- 0,8 kg šećera.

“Hladni” žele od crnog ribiza. Iscijedite sok od bobičastog voća, pomiješajte ga sa šećerom u omjeru jedan prema dva. Kako bi se šećer dobro otopio, sok lagano zagrijte, ne dovodeći ga do vrenja. Vruće sipati u staklenke i zatvoriti. Čuvati na hladnom mjestu.

Džem od crnog ribiza. Bobice crnog ribiza dobro zgnječiti, pošećeriti i kuhati miješajući drvenom kuhačom dok se potpuno ne skuhaju. Za 1 kg crnog ribiza potrebno je 0,5 kg šećera u prahu.

Džem od crnog ribiza. Ulijte bobice u pripremljeni kipući šećerni sirup, stavite na laganu vatru i kuhajte dok ne omekšaju u jednom ili u 2-3 koraka, prekidajući kuhanje nekoliko minuta. Za 1 kg crnog ribiza - 0,5 kg šećera, pola čaše vode.

Džem od crnog ribiza na engleskom. Bobice crnog ribiza stavite u duboku tavu, dodajte vodu i kuhajte na laganoj vatri poklopljeno 15-20 minuta. Zatim dodajte šećer i kuhajte na jakoj vatri dok ne bude gotovo. Kad je džem gotov dodajte maslac i ostavite poklopljeno 10 minuta. Ohlađen pekmez sipati u tople staklenke. Za 3,5 kg džema: 1,5 kg crnog ribiza, 1,5 l hladne vode, 2 kg šećera, 25 grama maslaca.

Razna marmelada na poljski. U lonac stavite sitno nasjeckane jabuke i bundevu, prelijte s nekoliko žlica vode, kuhajte na pari dok ne omekšaju i protrljajte kroz sito. Ribizle i ogrozd zgnječiti, pošećeriti, miješati i zagrijavati dok se šećer ne otopi. Ovu masu protrljati kroz sito i pomiješati sa pireom od jabuka i bundeve. Kuhajte do kraja i vruće pakirajte u staklenke. Za 1 kg crnog ribiza potrebno je 1 kg ogrozda, 1 kg jabuka, 1 kg bundeve, 0,8 kg granuliranog šećera.

Pastila od crnog ribiza. Pripremljene bobice stavite u emajliranu posudu, dodajte vodu, zagrijte ih ispod poklopca dok potpuno ne omekšaju, a zatim protrljajte kroz sito. Dobiveni pire pomiješajte sa šećerom i pirjajte na laganoj vatri dok ne dobije gustoću kiselog vrhnja. Vruću masu staviti u drveni pleh i sušiti u pećnici zagrijanoj na 65°C 12-13 sati. Zatim prekrijte pergamentom i čuvajte na hladnom i suhom mjestu. Za 1 kg ribiza - šećer - 0,6 kg, voda - 0,75 šalice.

Lizalice od crnog ribiza. uzeti gotov pekmez od crnog ribiza, ocijedite sirup od njega, skuhajte ga do konzistencije vrlo gustog kiselog vrhnja i stavite na namašćenu biljno ulje jelo. Kada se vruća masa počne hladiti i stvrdnjavati, nožem označiti četvrtaste rezove po kojima se stvrdnuti slatkiš može lako lomiti.

Crni ribiz u šećeru. Pripremljene ribizle dobro osušite na ručniku. Samljeti šećer u prahu sa sirovim bjelance, dodati sok od limuna i tucite dok se smjesa ne zgusne i ne razlije. Zatim bobičasto voće umočite u umućeni bjelanjak, izvadite i obilato pospite šećerom u prahu.

Stavite lim na lim za pečenje pergament papir, pospite ga šećerom u prahu, u koji položite bobice u proteinskoj ljusci u jednom sloju. U suhe staviti osušene bobice u šećeru u prahu staklene posude, zatvorite ih poklopcima. Čuvati na hladnom i suhom mjestu. Takvi ribizli su vrlo ukusni, ali se ne mogu dugo čuvati. Za 1 kg bobica potrebno je 2 šalice šećer u prahu, 2 vjeverice kokošje jaje, 2 žlice. žlice soka od limuna.

D. D. Černjajeva

Crni ribiz je nevjerojatna bobica s cijelim nizom raznih vitamina i minerala. A naš zadatak je da cijeli ovaj "buket" korisnosti sačuvamo što je duže moguće. Stoga ćemo danas govoriti o tome koji recepti postoje za očuvanje ove prekrasne bobice za zimu. Naime: kako napraviti ukusan džem od ribiza - dva provjerena recepta, kako napraviti žele pekmez od ribiza deblji. I za kraj kako pripremiti ukusnu mješavinu crvenog i crnog ribiza bez kuhanja.

Napomena za sebe! Ako želimo sačuvati sve vitamine i korisne tvari, onda je bolje jednostavno zamrznuti bobice u zamrzivaču, nakon što ih podijelite na potrebne dijelove u vrećicama ili posudama.

I više! Ako je moguće, bolje je raditi sve džemove i mljevenje bobica sa šećerom u emajliranim posudama, koristeći drvene ili plastične lopatice i žlice. Sok je sklon oksidaciji čak iu dobrim čeličnim posudama, što kasnije daje neugodan okus. Ako imate izbor između blendera i mljevenja mesa za mljevenje bobičastog voća, bolje je koristiti blender. U idealnom slučaju, drveni mort.

Kod pripreme pekmeza možete dodati čašu na kilogram ribiza. Malina daje nevjerojatan okus, miris i nježnost.

Petominutni džem od ribiza

Sastojci:

Ribiz – 1 kg
Sah. pijesak - 1,2 kg
Voda - 250 ml

Ulijte 600 grama granuliranog šećera u šerpu i dodajte 250 ml vode. Stavite na srednju vatru, miješajte i pričekajte da sirup počne mjehurićati.

Zatim skinemo posudu sa štednjaka i u nju odmah usipamo preostalih 600 grama pijeska. Miješajte dok se šećer potpuno ne otopi.

Vrući džem ulijte u pripremljene sterilizirane staklenke. Obavezno zatvorite i staklenke steriliziranim poklopcima. To mora biti učinjeno tako da se džem ne može čuvati u hladnjaku, već u podrumu ili smočnici.

Prema ovom receptu, džem je aromatičan, blago kiselkast i ima netaknute bobice.

Recept za džem od ribiza za zimu

Ovaj džem se duže kuha, a njegova prednost je sljedeća: Može se sipati u čiste, ali ne sterilizirane staklenke i zatvoriti običnim poklopcima (ne motati). Ali postoji i minus. Kuha se oko 30 minuta i dosta korisna svojstva izgubit će se tijekom kuhanja.

Sastojci:

Ribiz – 1 kg
Sah. pijesak - 1,2 kg
Voda - 200 ml

Bobičasto voće stavite u lonac i izlijte svu vodu (čašu), stavite na srednju vatru i prokuhajte bobičasto voće. Zatim izlijte sav pijesak i promiješajte. Kuhajte 25-30 minuta na laganoj vatri.

Kada je džem kuhan, vrući džem prebacite u staklenke i zatvorite poklopcima. Možete ostaviti da se ohladi do sljedeći dan. Ovaj pekmez možete čuvati na bilo kojem hladnom mjestu tijekom duge zime.

Džem od crnog ribiza

Ja to zovem: povećanje želea!)

Sastojci i omjeri - 1/2/3

Voda - 1 čaša
Ribizle – 2 šalice
Sah. pijesak - 3 šalice

Bobičasto voće stavite u šerpu, izlijte vodu i kuhajte dok bobičasto voće ne prokuha. Zatim ga ugasite i ostavite na štednjaku još tri minute.

Zatim uzmite cjedilo i stavite tavu s granulirani šećer, ulijte vruće bobice i sok u to. Kad sva tekućina uđe u šećer, odložite cjedilo s preostalim bobičastim voćem i pomiješajte pijesak sa sirupom od bobičastog voća.

Miješajte dok se sve ne otopi. Čim konzistencija postane homogena i bez zrnaca šećera, stavite sve preostale bobice ovdje iz cjedila i promiješajte.

Zatim stavite na vatru i kuhajte na laganoj vatri 20-25 minuta, povremeno uklanjajući pjenu. Čim je džem kuhan, možete ga vrućeg staviti u čiste staklenke. Možete koristiti različite poklopce, možete zarolati staklenke, možete ih zatvoriti običnim poklopcima na vijke ili najlon.

Ovaj džem možete čuvati ne u hladnjaku, već na hladnom mjestu. Kad se ohladi postat će želeasti. Dobar za upotrebu u sendvičima ili za ukrašavanje slastica.

Recept za gusti džem

Sastojci:

Ribiz – 1 kg
Sah. pijesak - 1 kg

Operite bobice i stavite ih u blender. Dobivenu smjesu izlijte u lonac i dodajte šećer, promiješajte. Stavite na srednju vatru i ne zaboravite miješati da ne zagori.

Kad prokuha smanjite vatru i kuhajte 20-30 minuta. Zatim maknite sa štednjaka i ostavite da se ohladi. Sutradan provjeravamo gustoću džema. Ako želite da bude još gušće, vratite posudu na srednju vatru i kuhajte 15 minuta.

Stavite u staklenke (ne morate ih sterilizirati) i zatvorite običnim poklopcima. Ovaj džem se ne čuva u hladnjaku, već u podrumu ili smočnici.

Mješavina crnog i crvenog ribiza bez termičke obrade

U plastične posude Položimo crveni ribiz, prethodno ga ogulili i oprali. Pokrijte otprilike polovicu posude s bobicama.

Zatim u blender (prikladna je bilo koja metoda prešanja bobica: žbuka, mlin za meso, žlica)
Crni ribiz samljeti s malo šećera (ja sam stavila 2 žlice u veliku čašu blendera).

Dobiveni pire ulijte u posudice s crvenim ribizlom do vrha. Sve promiješajte i dobro zatvorite poklopac. Ako ih čuvate duže vrijeme, bolje ih je staviti u zamrzivač. Ako je u pitanju nekoliko tjedana ili mjesec dana, onda ga možete staviti u hladnjak bez zamrzavanja.

Izvrstan za one koji vole svježe bobice bez šećera. Savršeno svježe, okus ribiza, divna aroma I cijeli buket vitamini zimi.

Budite zdravi i ostanite povezani!

Dobar dan, dragi prijatelji. Crni ribiz se smatra izvorom vitamina, koktelom korisni elementi, koje je priroda dala čovjeku za očuvanje zdravlja. Bobica je vrlo ukusna, dobro štiti svoje plodove korisne kvalitete kada se skladišti, sposoban je podržati tijelo u uvjetima zimskog ili proljetnog nedostatka vitamina.

Da biste to učinili, tijekom razdoblja zrenja konzervira se, zamrzava, pripremaju se kompoti, džem itd. Istodobno grabe i lišće s grma i suše ga. Kako se crni ribiz priprema za zimu? Danas imamo mnogo recepata o tome.

Tijekom dugih zimskih mjeseci, dodatna doza prirodnih lijekova neće škoditi. Članak će biti koristan onima koji vole ovu prekrasnu bobicu i žele uživati u njenom okusu zimi.

Nije poznato zašto je ova bobica toliko cijenjena, jer jedinstvena svojstva kao lijek ili izvrsno kvalitete okusa. Sposobnost liječenja crnog ribiza cijenjena je u Rusiji od 11. stoljeća, a od 15. stoljeća bobicu su uzimali u obzir pskovski i novgorodski samostani.

Bobice su zasićene ogromnim, za prehrambeni proizvod, količina za čovjeka dragocjenog vitamina C dovoljna je za samo 50 g džema ili svježe bobice pokriti dnevne potrebe. I sam ribiz će početi djelovati i zaštititi osobu od ateroskleroze i anemije, ojačati imunitet, izliječiti bubrege i gornji dio respiratorni trakt. Njegova folna kiselina zaštitit će od zračenja i pomoći u uklanjanju toksina iz tijela.

Diuretička i protuupalna svojstva bobica ne trebaju reklamiranje. Ako za liječenje uzimate antibiotike, infuzija bobica ribiza deseterostruko će povećati njihovu aktivnost. Kombinacijom ribiza s medom dobivate dobar lijek od hipertenzije.

Na kraju, možete proći kroz njegova antivirusna svojstva: bori se protiv uzročnika difterije i dizenterije, stafilokoka i liječi proljev.

Lišće ribiza (berba za zimu)

Prilikom branja ribiza nemojte zanemariti njegovo lišće. Ovo je prava vitaminska kasica prasica.

Na primjer, bogat je vitaminom C više nego same bobice. Tako redoviti čaj iz lišća obnovit će zalihe vitamina.

Da bi se kasnije donijelo lišće maksimalnu korist, kada ih sakupljate, preporučljivo je slijediti određena pravila:

Sakupite lišće ne s bobicama, već ranije, kada su tek procvjetali.
Što se tiče vremena, lišće je najviše zasićeno vitaminima u prvoj polovici dana: prije izlaska jarkog sunca, ali nakon što se rosa osuši.
Ako se niste uspjeli snaći na vrijeme i još uvijek nemate sakupljeno lišće, nema veze. Još ih nije kasno brati do jeseni. Naravno, više nisu mladi, ali dobro su zasićeni aromom ribiza, a čaj će biti uistinu mirisan.
Pri izboru lišća za zimnica, odbacite one koje su zgužvane, pojedene ili zahvaćene bolestima.
Postoji nekoliko načina za sušenje lišća; pogodna je pećnica, mjesto ispod drveta ili veranda.
Glavna stvar je zaštititi lišće od izravne sunčeve svjetlosti tijekom sušenja.
Ako imate sušilicu, pitanje gdje sušiti bobice nestaje samo od sebe.

Dobivene sirovine mogu se koristiti umjesto zimi kako bi se naglasilo ljekovita svojstva Preporučuje se uzimanje s mlijekom i medom. Lišće ribiza koristi se kao dijaforetik, diuretik, tonik i dezinficijens.

Ukiseljeni ribizli

Oprano, čisto bobičasto voće stavite u staklenke tako da ispunite prostor do vješalice. Ulijte vruću marinadu. Sterilizirajte 3 minute. Zavrnite poklopce, preokrenite staklenke i držite na toplom dok se potpuno ne ohlade.

Marinada: 1 litra vode, čaša 9% octa, 800 g šećera.

Recept broj 2 za dijabetičare

Pripremite bobice prema gore navedenom receptu, dodajte vodu, sterilizirajte 5 minuta, zarolajte i držite na toplom, ispod krznenog kaputa.

Recept br. 3

Najlakši način. U posebnoj posudi skuhajte crni ribizl u koji ste dodali nekoliko žlica soka ili pasiranog bobičastog voća. Dodajte šećer u pola težine ribiza. Kuhajte 5 minuta. Stavite u staklenke i zarolajte.

Crni ribiz bez kuhanja

Ovaj recept za džem, koji ne treba ni kuhati, bez problema se može nazvati slatkim ljetom, jer cijeli vitaminski kompleks ribiza ostaje netaknut, a miris ljeta očuvan. Sam recept:

Posebno pažljivo sortirate bobice, ostavljajući samo cijele, bez nedostataka. Isperite vodom i ostavite da se vlaga ocijedi kako bi bobice ostale suhe.
Crni ribiz samljeti u blenderu.
Pomiješajte bobičasto voće s istom količinom šećera po težini.
Dobro promiješajte i stavite u staklenke dok se šećer ne otopi.
Džem rasporedite u sterilizirane staklenke. Čuva se u hladnjaku pod plastičnim poklopcima.

Pekmez od pet minuta

Kuhanje je brzo i jednostavno, potrebno je samo 5 minuta. Recept je pred vama:

Dobro razvrstajte bobice, uklonite sve modrice ili nedostatke. Napunite ih vodom tako da zadnji sloj bobica na vrhu ne bude prekriven vlagom.
Stavite ribizle na vatru i lagano kuhajte dok se ne pojave mjehurići.
Pekmezu pošećeriti prema težini bobica. To je to - sat je krenuo. Do kraja kuhanja ostalo je još 5 minuta.
Pekmez zagrijavati dok ne nestane osjećaj šećera.
Vrući džem ulijte u sterilne staklenke, zarolajte poklopce, okrenite posudu i umotajte u toplu odjeću.
Staklenke možete izvaditi tek nakon što se ohlade.

Kako zamrznuti

Zamrzavanje bobičastog voća je najlakše i najviše proračunska opcija berba bobica za zimu. Osim toga, u ribizu su sačuvani gotovo svi vitamini.

Bobičasto voće operemo, pustimo da se osuši, stavimo u vrećice i stavimo u zamrzivač.
Druga opcija za zamrzavanje je pasiranje bobica crnog ribiza u blenderu, dodavanje malo šećera (100 grama na 1 kg bobica), ponovno izmiksanje i stavljanje u posude i zamrzivač. Ja koristim male od 250 g s poklopcem. Ove staklenke su vrlo zgodne za čuvanje u zamrzivaču. Zimi ga dobijete, a bobice su svježe i aromatične.

Kontraindikacije

Teško je zamisliti, ali postoje slučajevi kada se korištenje crnog ribiza treba tretirati s oprezom.

Imajte na umu da ako imate sljedeće bolesti, ograničite konzumaciju crnog ribiza ili pratite svoje blagostanje i ne zlorabite proizvod:

kod tromboflebitisa i poremećaja zgrušavanja krvi ne smijete nekontrolirano konzumirati bobičasto voće jer može izazvati trombozu,
isključite ribizle iz prehrane rođaka koji su upravo pretrpjeli srčani ili moždani udar,
obratite pozornost na razumnu konzumaciju bobica tijekom hepatitisa, možete ih jesti, ali s oprezom,
ograničiti konzumaciju bobičastog voća u slučaju gastritisa i peptičkih ulkusa.

Možda su vam mnoga svojstva crnog ribiza bila poznata, a vaša zbirka kućnih tajni sadrži divni recepti. Obavezno podijelite, crni ribiz zaslužuje postati najcjenjenije bobičasto voće na zimskom stolu.

Dobar tek i dobro raspoloženje! Ako vam je članak bio koristan, podijelite s prijateljima, kliknite gumbe društvenim mrežama. Vidimo se opet na stranicama stranice.