Pripreme za zimu od kupina. Džem od kupina – pripremimo staklenku vitamina! Recepti za razne džemove od kupina za gurmane i njihovo zdravlje

Mogućnosti kuhanja džem od kupina nekoliko - bobice se beru cijele ili zdrobljene u pire, dodaju se voće, pa čak i citrusi. Ohlađeni džem od kupina podsjeća na žele i ljubičaste je boje. Ovu vitaminsku poslasticu zarolajte u staklenke i uživajte u pekmezu u zimskoj hladnoći.

Pekmez se po ovom receptu priprema bez vode, pa se zato i zove gusti. Kupine ostaju netaknute, a delicija izgleda ukusno. Bobice bi trebale biti zrele i elastične, a ne meke ili pokvarene.

Vrijeme kuhanja – 20 minuta.

Sastojci:

• dva kg bobica;
• dva kg šećera.

priprema:

1. Bobičasto voće pospite šećerom i pustite da pusti sok.
2. Nakon dva sata kuhajte na laganoj vatri dok se kristali šećera ne otope.
3. Ohlađen pekmez opet kuhajte 20 minuta, vatra treba biti jaka. Bobice miješajte da ne zagore.
4. Kad se kapljica na tanjuru ne razlije, delicija je gotova.
5. Pekmez od kupina s cijelim bobicama stavite u staklenke.

Pekmez od kupina pet minuta

Prema ovom receptu pekmez se priprema brzo i ne oduzima puno vremena.

Vrijeme kuhanja - 6 minuta.

Sastojci:

• 3 gr. limun. kiseline;
• 900 gr. Sahara;
• 900 gr. kupine.

priprema:

1. Stavite bobice u slojeve u široku zdjelu, pospite svaki šećerom.
2. Nakon 6 sati, kada bobice puste sok, počnite kuhati džem dok ne provrije.
3. Nakon pet minuta dodajte kiselinu, nakon 1 minute maknite s vatre.

Petominutni džem od kupina čuvajte na hladnom mjestu, zatvorite staklenke plastičnim poklopcima.

Džem od kupina sa bananama

Ovaj originalni recept kombinira banane i kupine.

Vrijeme kuhanja - 40 minuta.

Sastojci:

• 0,5 kg banana;
• 450 gr. bobičasto voće;
• 0,5 kg šećera.

priprema:

1. Dodajte kupine i šećer u slojevima i ostavite preko noći.
2. Oguljene banane narežite na sitne kockice.
3. Pekmez kuhati dok ne prokuha, zatim kuhati još 30 minuta, dodati banane i kuhati šest minuta.
4. Još vruću poslasticu ulijte u staklenke.

Sastojci:

• voda - 320 ml;
• liker - 120 ml;
• odvoditi ulje - jedna žlica. žlica;
• limun;
• kardamom;
• jabuke kisela sorta– 900 gr.;
• jedan i pol kg šećera;
• kupine – 900 gr.

priprema:

1. Očišćene jabuke narežite na kriške, dodajte vodu i kuhajte 10 minuta, dodajte sok od limuna.
2. Voću dodajte bobičasto voće i kuhajte desetak minuta uz miješanje i skidanje pjene.
3. Dodajte kardamom i liker, držite na ringli još tri minute, dodajte ulje i promiješajte.
4. Pekmez od kupina pakirajte u staklenke za zimnicu.

Džem od kupina s narančama

Ovaj recept kombinira kupine s citrusima.

Vrijeme kuhanja - 2,5 sata.

Sastojci:

• dva limuna;
• 4 naranče;
• dva kg šećera;
• 1,8 kg bobičastog voća.

priprema:

1. Sameljite koricu citrusa i iscijedite sok u veliku posudu.
2. Dodajte šećer, dodajte koricu, kuhajte dok ne zavrije, ne zaboravite miješati.
3. U ohlađeni sirup dodajte bobičasto voće i ostavite dva sata.
4. Pekmez kuhajte pola sata, dodajte sok od limuna 5 minuta prije nego bude spreman.

Gotova delicija ispada gusta sa aroma citrusa i pogodan za imati ukusnu čajanku ili doručak.

Za to su džemovi sirovi svježe bobice samljeti u pire.

Vrijeme kuhanja - 90 minuta.

Sastojci:

• bobice - 900 gr;
• 0,5 l. voda;
• šećer - 900 gr.

priprema:

1. Namočite bobice 3 minute tople vode 90°C.
2. Ocijedite i pasirajte kupine pomoću sita.
3. Pire pomiješajte sa šećerom i kuhajte dok se ne zgusne. niska toplina u neljepljivom posuđu.

Ukusni recepti korak po korak domaći pekmez od kupina za zimu

2018-07-28 Liana Raimanova

Razred
recept

934

Vrijeme
(min)

Porcije
(osobe)

U 100 grama gotovog jela

0 gr.

0 gr.

Ugljikohidrati

50 gr.

200 kcal.

Opcija 1. Klasični recept za džem od kupina za zimu

Džem od kupina je vrlo zdrav, osim toga ima izvrstan okus, neopisivu aromu i primamljiv izgled. Priprema se jednostavno i brzo, a ako se strogo pridržavate recepta uvijek ispadne izvrsno. U klasični recept Koriste se samo svježe kupine i šećer.

Sastojci:

• kupine - 2,5 kg;
• šećer - 2.200 kg.

Korak po korak recept za džem od kupina za zimu

Bobičasto voće operite, stavite u dublji lonac i pošećereno ostavite 30 minuta da pusti sok.

Uključite malu vatru i stavite posudu s bobicama i šećerom, pričekajte dok ne zavrije i kuhajte 30 minuta.

Vrući džem stavite u sterilizirane staklenke i zatvorite poklopcima.

Staklenke s pekmezom ohladite naopako pod debelom krpom i stavite u podrum do zime.

Tijekom kuhanja, bolje je ne miješati džem previše, samo malo protresite posudu, tako da će bobice ostati netaknute, a gotova poslastica će izgledati ukusnije.

Opcija 2. Brzi recept za džem od kupina za zimu

Ukusan, aromatičan džem od kupina možete brže skuhati sljedeći recept. Ovdje biste trebali namakati bobice sa šećerom nekoliko sati unaprijed i kuhati pet minuta. Također ispadne gusto i ukusno. A dodatno dodana limunska kiselina daje desert zanimljiv okus lagana kiselost.

Sastojci:

• 1.600 kg svježih kupina;
• granulirani šećer - 1.600;
• 8 g limunske kiseline.

Kako napraviti džem od kupina za zimu

Oprane kupine stavite u cjedilo na 10 minuta da se ocijede od vlage.

Nakon što pokrijete bobice šećerom, ostavite ih 5 sati, prekrivene ručnikom.

Stavite lonac s bobičastim voćem na srednji plamenik, pričekajte da zakipi i kuhajte 5 minuta.

Ulijte ga limunska kiselina, kuhajte još pet minuta.

Pekmez stavite u sterilne staklenke i pokrijte plastičnim poklopcima, ohladite pod dekom i čuvajte u hladnoj prostoriji.

Limunsku kiselinu dopušteno je zamijeniti svježe iscijeđenim limunovim sokom.

Opcija 3. Džem od kupina za zimu s narančom i limunom

Izvrsna kombinacija kupina i citrusa. Naranče i limuni dodaju marmeladi istančan okus i nezaboravnu laganu i osvježavajuću pikantnu aromu.

Sastojci:

• naranče - 3 kom .;
• 1 limun;
• 1.200 kg šećera;
• kupine - 1.300 kg.

Korak po korak recept

Kupine preberemo, očistimo od suhih peteljki i isperemo u cjedilu.

Operite naranče i limun.

Naranče, narezane na ploške i očišćene od kore, propuštamo kroz sokovnik, maknemo kominu, a sok ulijemo u posudu.

Tri narančine korice na ribež s malim rupama.

Ulijte šećer i koricu u posudu sa sokom od naranče i pustite da zavrije na malom plameniku.

Nakon što ohladite sirup od naranče, u njega uronite kupine i ostavite sa strane 2 sata.

Posudu stavite na manji plamenik i kuhajte od trenutka vrenja 30 minuta.

Nakon 20 minuta kuhanja dodajte sok od limuna.

Vrući pekmez stavite u čiste staklenke i zatvorite plastičnim poklopcima.

Ohladite i spremite u podrum do zime.

Ovaj džem se može pripremiti malo drugačije tako da se izmijene naranče i limuni, odnosno kupine se namaču i kuhaju u sirup od limuna, a sok od naranče se dodaje na kraju kuhanja. Također će se pokazati kao ukusna poslastica s blagom notom svježine.

Opcija 4. Džem od kupina za zimu s jabukama

Jabuke se od davnina kombiniraju s raznim bobicama i voćem i prave prekrasan aromatični džem. Tako s kupinama dobivate istinski nježnu, ukusnu deliciju, ekspresivnog blagog okusa. A novi sastojak- liker - daje lagani pekmez oštrina.

Sastojci:

• kupine - 2,5 kg;
• 8 bilo koje jabuke;
• granulirani šećer - 2,5 kg;
• limun - 1 kom .;
• rafinirano ulje - 15 ml;
• bilo koji liker - 135 ml;
• topla voda - 420 ml.

Kako kuhati

Sve jabuke operite, prerežite na polovice, izvadite im sredinu sa sjemenkama i narežite na tanke ploške.

Stavite jabuke u veliku metalnu zdjelu i blanširajte 12 minuta uz dolijevanje vruće vode dok potpuno ne prekriju.

Oslobodivši limun od kore, iscijedite sok iz pulpe i ulijte ga u jabuke, istovremeno dodajte oprane kupine, kuhajte na laganoj vatri 15 minuta, često miješajući i uklanjajući pjenu.

Ulijte liker, dodajte šećer i kuhajte još 5 minuta.

Ugasite vatru, u pekmez ulijte maslac, sve dobro promiješajte i skinite nakupljenu pjenu.

Nakon što se džem potpuno ohladio u posudi, ulijte ga u sterilne staklenke, pokrijte vrh pergamentom i zatvorite plastičnim poklopcem.

Za još veću mekoću, jabuke možete samljeti kroz stroj za mljevenje mesa, u ovom slučaju nema potrebe za blanširanjem.

Opcija 5. Smrznuti džem od kupina za zimu

A ako imate slab urod kupina u svom vrtu, a želite zimi uživati ​​u aromatičnom pekmezu, kupite smrznuto bobičasto voće u bilo kojem supermarketu i skuhajte ovo. slatki desert. Po kvalitete okusa a vitamini koje sadrži teško će se razlikovati od onih kuhanih od svježih bobica.

Sastojci:

• 600 g smrznutih kupina;
• šećer - 1.100 kg;
• limun - 1 komad.

Korak po korak recept

Smrznute kupine stavite u metalnu posudu, pospite šećerom i ostavite 2 sata.

Limun ogulimo, iscijedimo sok i ulijemo u kupine, dobro promiješamo, stavimo na laganu vatru i nakon što provrije kuhamo 6 minuta.

Nakon što maknete posudu sa štednjaka, džem ohladite i ulijte u čistu, suhu posudu, zatvorite običnim poklopcima i stavite na hladno mjesto do zime.

Obavezno odaberite visoku posudu za izradu ovog pekmeza jer se bobice sa šećerom zagrijavanjem jako dižu i mogu se rasuti. Također u ovaj recept Smrznute kupine možete pomiješati s drugim bobičastim voćem, primjerice s jagodama.

Opcija 6. Džem od pasiranih kupina za zimu

Neki ljudi ne vole kada pekmez od kupina sadrži male sjemenke. Za takav slučaj postoji odlična opcija ukusna poslastica od pasiranih bobica. Tijekom muljanja sjemenke ostaju na situ, a bobice se pretvaraju u pire koji se zatim kuha sa šećerom. Ispada gust, posebno nježan desert.

Sastojci:

• kupine - 3 kg;
• 3 kg šećera;
• 570 ml vode.

Kako kuhati

Oprane i sortirane kupine osušite na čistom ručniku.

Ulijte vodu u čistu posudu za umake, zagrijte je do kipuće vode, prelijte preko bobičastog voća i ostavite nekoliko minuta.

Kupine oslobodite od ohlađene vode i propasirajte kroz cjedilo.

Pire od kupina pomiješajte sa šećerom i kuhajte na laganoj vatri uz često miješanje 10-12 minuta.

Zapakirano staklene posude Pokrijte pekmez plastičnim poklopcima, ohladite i spremite u podrum.

Pekmez obavezno kuhajte na laganoj vatri kako ne bi kuhao ili previše pjenio.

Opcija 7. Džem od kupina za zimu s bananama

Još jedan recept za nježan i ukusan džem od kupina. Banane uključene u sastav daju deliciji izvrsnu aromu i neobičnu svijetloplavu nijansu.

Sastojci:

• 9 šalica kupina;
• banane - 8 kom .;
• 9 čaša šećera.

Korak po korak recept

Oprano bobičasto voće pospite šećerom i ostavite da odstoji 12 sati da pusti sok.

Oguljene banane narežite na srednje komade.

Posudu s kupinama stavite u šećer na laganu vatru i kuhajte pola sata uz često protresanje posude rukavicama za pećnicu.

U džem dodajte nasjeckane banane, kuhajte još 7 minuta, ugasite vatru i
maknite posudu sa štednjaka.

Rasporedite džem u sterilne, osušene staklene posude, ohladite ga u debeloj toploj krpi i stavite u podrum za skladištenje.

Za više instant kuhanje Kupine i kriške banane možete posuti šećerom pa prokuhati, samo produžite vrijeme kuhanja na 35-40 minuta.

Kupine - ukusne, zdrave i mirisna bobica. Bliski rođak malina, izrazitog je okusa sa slatkim notama i laganom kiselošću. Nije iznenađujuće da džem od kupina uvijek ispadne ukusan i da ga vole i djeca i odrasli. Gusta poslastica može se namazati na kruh, dodati u palačinke, koristiti kao nadjev za pite itd. Osim toga, pomaže u jačanju stijenki krvnih žila, borbi protiv prehlade i snižavanju tjelesne temperature.

Značajke kuhanja

Da biste dobili džem bez ijedne sjemenke, plodove morate nekoliko minuta držati u vrućoj vodi, a zatim protrljati kroz fino sito ili gazu. Nakon otpuštanja, sav višak sjemenki će ostati na situ, a masa se može koristiti dalje. Ako trebate ostaviti cijele bobice za džem, ne smijete ih prati prije kuhanja. A tijekom kuhanja pažljivo miješajte drvenom kuhačom kako ne biste oštetili pulpu.

Pekmez je poželjno kuhati u širokoj i voluminoznoj zdjeli ili tavi. Najbolje je ne smetati, već samo povremeno protresti posudu. Za aromatiziranje i više svijetli desert, možete koristiti sok ili koricu limuna i naranče.

Pravilan odabir i priprema bobičastog voća

Za odabir zreli plodovi za pekmez poslužite se sljedećim savjetima:

1. 1. Pri odabiru bobičastog voća obratite pažnju samo na zrele i elastične. Ako su kupine prezrele ili mekane, dobivena poslastica će biti previše tekuća. A nezrelo voće će dovesti do stvaranja kiselosti u džemu.
2. 2. Prije berbe bobice morate sortirati i ukloniti sve zalijepljene ostatke, lišće i prašinu. Operite i ogulite voće - preduvjet.
3. 3. Važno je džem sipati samo u sterilizirane staklenke koje će sve sačuvati korisne tvari slatkiše i neće dopustiti da se brzo pokvari čak ni u otvorena forma. Da biste ih obradili, samo upotrijebite pećnicu ili kuhajte posude u kipućoj vodi zajedno s poklopcima nekoliko minuta. No, staklenke možete zatvoriti poklopcima od različitih materijala, što ovisi o načinu pripreme i čuvanja slastice.

Džem od kupina bez koštica

Recept će zahtijevati sljedeće proizvode:

• 1 kilogram kupina;
• 1 kilogram granuliranog šećera;
• pola litre vode.

Bobice očistite od peteljki, dobro operite i osušite na papirnatom ubrusu. Zatim ulijte svu vodu u posudu i zagrijte je na temperaturu od 90 stupnjeva. U to dodajte kupine i ostavite nekoliko minuta. Kuhajte na laganoj vatri da smjesa ne prokuha. Ocijedite tekućinu, bobice stavite u sito i sameljite.

Dobiveni pire od kupina stavite u tepsiju, dodajte šećer, promiješajte drvenom kuhačom i kuhajte dok se ne zgusne. Nakon nekoliko minuta pekmez će biti spreman. Može se uliti u pripremljene sterilizirane staklenke i zatvoriti poklopcima do zime. Poslasticu treba čuvati u hladnoj i tamnoj prostoriji.

Klasičan recept

Za kuhanje klasična verzija Za džem od kupina potrebno vam je samo bobičasto voće i šećer u jednakim količinama.

Bobice se pažljivo i temeljito operu, sortiraju i osuše u cjedilu. Nakon toga se kupine prebace u posudu za kuhanje i posipaju šećerom. Smjesu bobičastog šećera treba ostaviti pola sata da se pojavi sok. Zatim se posuda stavi na vatru i polako kuha dok se ne zgusne. Trideset minuta bit će dovoljno da dobijete željenu konzistenciju.

Pekmez stavite u prethodno oprane i sterilizirane staklenke do grla i dobro zatvorite poklopcima. Posude se okrenu naopako, umotaju u toplu deku i nakon hlađenja čuvaju na hladnom mjestu do konzumiranja.

"Pet minuta"

Proizvodi za kuhanje:

• jedan kilogram svježih bobica;
• jedan kilogram granuliranog šećera;
• tri grama limunske kiseline.

Petominutni recept je vrlo brz način kuhati ukusan pekmez. Prije svega, morate razvrstati bobice, oprati ih i pustiti da tekućina iscuri. Stavite kupine u veliku zdjelu ili lonac, naizmjence slojeve sa šećerom, i ostavite pet sati da se namaču.

Nakon navedenog vremena stavite posudu na vatru, prokuhajte i kuhajte 5 minuta. Dodajte limunsku kiselinu i kuhajte još 5 minuta. Pekmez stavite u staklenke, pokrijte plastičnim poklopcima i čuvajte u hladnjaku.

Kupine i naranče

Džem od citrusa posebno je aromatična i pikantna poslastica za čiju pripremu će biti potrebni sljedeći sastojci:

• dvije naranče;
• jedan limun;
• kilogram šećera;
• kilogram bobičastog voća.

Plodovi se sortiraju i peru kako bi se uklonili svi preostali grmovi. Naranču također oprati, odrezati koricu i naribati vrlo sitno. Iz naranče se iscijedi sok koji će biti baza pekmeza. Ide u posudu u kojoj će se delicija kuhati. Dodaju mu se šećer i korica. Smjesa se dovede do vrenja na laganoj vatri.

Rezultat bi trebao biti sirup koji je potrebno ohladiti, dodati bobičasto voće i ostaviti par sati. Nakon dva sata tava se ponovno stavi na laganu vatru pola sata. Deset minuta prije spremnosti dodajte sok od limuna. Džem ispada vrlo ukusan i aromatičan.

Džem s jabukama

Sastojci:

• kilogram svježih kupina;
• kilogram jabuka;
• jedan i pol kilograma šećera;
• limun;
• jušna žlica biljno ulje bez mirisa;
• sto grama alkoholnih pića;
• tri stotine mililitara vode.

Jabuke je potrebno oprati, narezati na četvrtine, izvaditi im jezgru i narezati na tanke ploške. Stavite ih u lonac, dodajte vodu i blanširajte desetak minuta da voće omekša. Sok se iscijedi iz limuna i šalje jabukama. Zatim im se dodaju kupine. Kuhajte desetak minuta uz stalno miješanje i skidanje pjene. Dodati liker i začine po želji i kuhati još par minuta.

Posudu možete maknuti sa štednjaka, dodati ulje u smjesu, sve dobro promiješati i skinuti pjenu. Džem se treba ohladiti. Spremni desert sipati u staklenke, poklopiti vrh pergament papir i pokrijte plastičnim čepovima.

Džem s okusom banane

Sastojci:

• kilogram kupina;
• kilogram banana;
• kilogram šećera.

Bobičasto voće operemo i očistimo. Možete ih staviti na papirnati ubrus da se ocijedi višak tekućine i osuši voće. Pripremljene kupine stavite u posudu s debljim dnom, pospite šećerom i ostavite preko noći da puste sok. Za to vrijeme narežite banane na ploške ili kockice.

Kada istekne vrijeme za ulijevanje kupina, smjesu zakuhajte i kuhajte pola sata. U to dodajte banane i kuhajte još pet minuta. Ulijte džem u pripremljene staklenke, zarolajte ili pokrijte polietilenskim poklopcima. Delikatesa se mora čuvati u hladnjaku ili podrumu na niskoj temperaturi.

Džem od smrznutog voća

Smrznute kupine jednako su izvrsne i koristan proizvod u pripremi, kako svježe godine. Cijelo smrznuto voće sasvim je prikladno za recept. Trebat će vam sljedeći sastojci:

• 500 grama smrznutih kupina i jagoda;
• 1 kilogram šećera;
• 2 žlice soka od limuna.

Zamrznute bobice stavljaju se u lonac, posipaju šećerom i ostave nekoliko sati. Kupine i jagode će pustiti sok koji je potrebno izdubiti iz posude. Dodajte malo soka od limuna za ugodnu kiselost. Zatim stavite posudu na laganu vatru, pričekajte dok smjesa bobičastog voća ne zavrije i kuhajte pet minuta.

Posuda treba imati visoke stranice, jer će se pekmez tijekom vrenja dignuti visoko. Nakon toga se masa može ostaviti da se malo ohladi i sipati u čiste sterilizirane staklenke, zatvoriti poklopcima i odložiti do hladnog vremena.

Šljive i kupine

Kupinama se često dodaje razno voće i bobičasto voće koje džem čini mnogo ukusnijim i aromatičnijim. Za pripremu poslastice sa šljivama i klinčićima trebat će vam:

• pola kilograma kupina;
• pola kilograma šljiva;
• dvjesto grama malina;
• jedan i pol kilograma šećera;
• sok od dva limuna;
• začini: klinčići, vanilin šećer i tako dalje.

Bobičasto voće i voće, osim malina, potrebno je oprati. Stavite u lonac, prelijte limunovim sokom i dodajte nekoliko grančica klinčića. Sve sastojke prelijte vodom i stavite na vatru. Zakuhajte i kuhajte na srednjoj vatri sat vremena.

Nakon navedenog vremena, gnječilicom sadržaj pretvorite u pire, stavite na sito i ostavite da se cijedi preko noći. Sav sok stavite u lonac, dodajte šećer i kuhajte dok šećerni sirup. Zatim pojačajte vatru i kuhajte još dvadesetak minuta s voćem. Pekmez se može preliti spremne banke te zatvoriti poklopcima i spremiti do zime.

Problem s kuhanjem

Vrijeme kuhanja džema od kupina izravno ovisi o odabranom receptu i sastojcima koji se u njemu nalaze. Da bi pekmez ili džem bio gust, možete kuhati jedan do dva sata. Ali ponekad je dovoljno deset minuta, pogotovo ako se koristi recept cijele bobice, koji ne smije prekipiti. Također možete napraviti džem u laganom kuhalu koristeći poseban način rada.

Korisna svojstva džema od kupina poznata su svima. Ali s produljenom toplinskom obradom, bobice gube sve mikroelemente koji su potrebni tijelu tijekom hladne sezone. Kako bi to izbjegli, mnogi melju kupine sa šećerom u jednakim omjerima.

Prema svojim svojstvima i korisne kvalitete Kupine su 5 puta bolje od malina i to ne čudi. Bobica uključuje vitamine različitih skupina, uključujući najvrjednije za tijelo B, E, C, PP, K. Organske kiseline i makroelementi jačaju imunološki sustav tijekom prehlade. Vlakna i tanini olakšavaju rad respiratorni trakt. Pektinski spojevi oslobađaju krvne žile, sprječavajući začepljenja. Osim navedenih svojstava, kupine imaju i puno okusnih prednosti.

Džem od kupina: tradicionalni recept

• granulirani šećer - 900 gr.
• kupine - 1 kg.
• stolna voda - 380-400 ml.

1. Razvrstajte kupine. Uklonite sve zgnječene i presuhe primjerke, ostavite samo zdrave bobice. Stavite ih u cjedilo, isperite pod mlazom vode i ostavite na ručniku.
2. Sada se cijeli volumen kupina mora podijeliti na 2 dijela. Odaberite visoku posudu sa širokim dnom, u nju ulijte pitku vodu i zagrijte je. Kad se pojave prvi mjehurići, ubacite prvi dio kupina.
3. Stavite srednju temperaturu štednjaka i kuhajte voće 5 minuta. Miješajte sastav cijelo navedeno vrijeme. Ugasite plamenik i ohladite smjesu.
4. Jedva tople kupine prebacite u cjediljku i obrišite. Tako ćete odstraniti kosti. Sada stavite pire u zdjelu otpornu na toplinu, pospite granulirani šećer i promiješati.
5. Ostavite smjesu 2 sata da se šećer djelomično otopi. Zatim smjesu stavite na vatru i kuhajte 5 minuta. Nakon tog vremena dodajte preostale kupine.
6. Trajanje posljednjeg klonulosti određuje se pojedinačno. Kuhajte smjesu na niskoj snazi ​​10-20 minuta dok džem ne dobije željenu gustoću.
7. Kada se to dogodi, sterilizirane staklenke bi trebale biti gotove. Zapakirajte poslastice u njih, ostavite da se ohlade, pa prekrijte najlonom i špagom ili pek papirom.

Džem od kupina sa bananom

• granulirani šećer - 1,1 kg.
• kupine - 1 kg.
• banane - 900 gr.

1. Razvrstajte bobice, uklonite peteljke i sve preostale ostatke. Stavite sirovine u sito, operite i ostavite na ručnicima. Odaberite lonac s visokim stranicama i stavite kupine unutra.
2. Sada bobice pospite granuliranim šećerom i pažljivo promiješajte rukom. Ostavite sastojke 7-8 sati, a za to vrijeme će pustiti sok. Zatim stavite sadržaj na vatru i kuhajte pola sata.
3. Ne zaboravite se riješiti pjene i također pomiješati sastav. Dok se kupine pirjaju ogulite banane. Nasjeckajte voće nasumičnim redoslijedom tako da komadi ne budu veći od 1,5 cm.
4. Nakon navedenog vremena kuhanja u kupine dodati banane. Ponovno promiješajte i kuhajte pekmez na laganoj vagi 8-10 minuta. Poslastica je gotova, ulijte je u staklenke i zarolajte.

Džem od kupina sa šljivama i bazgom

• limun - 2 kom.
• maline - 220 gr.
• bazga - 240-250 gr.
• kupine - 480 gr.
• šljive - 450 gr.
• granulirani šećer - 1,2 kg.
• pupoljci klinčića (po vlastitom nahođenju) - 5-7 kom.

1. Šljive, kupine i bazgu stavite u cjedilo, dobro operite i osušite na ručniku. Stavite u posudu otpornu na toplinu pogodnu za kuhanje. Ovdje dodajte sok od dva limuna i sjemenke citrusa, promiješajte.
2. Dodajte ovoliko vode za piće tako da prekrije sadržaj za 1 cm Dodajte zgnječene pupoljke klinčića (po želji), možete dodati cimet (1 prstohvat).
3. Stavite smjesu na štednjak i stavite vatru na srednju. Kuhajte dok se ne pojave prvi mjehurići, a zatim smanjite plamenik. Nastavite kuhati poslasticu još 1 sat.
4. Kada navedeno razdoblje istekne, bobice možete zgnječiti izravno u tavi. Sada pripremite sito, obložite ga sa 3 sloja gaze, a ispod stavite tepsiju. Stavite sadržaj u krpu i pričekajte 8 sati.
5. Kad se sok ocijedi, ulijte u posudu za kuhanje. Dodajte kristalni šećer, promiješajte i zagrijte. Pripremite sirup u kojem su se zrnca šećera potpuno otopila.
6. Kada se to dogodi dodajte oprane maline i kuhajte pekmez 15 minuta na laganoj vatri. Skinite pjenu, nakon četvrt sata dodajte ostatak pulpe bobica u tavu.
7. Nastavite pirjati još 10 minuta. Za to vrijeme sterilizirajte posude u koje će se uliti sastav. Spakirajte gotovu deliciju, ohladite dok sobna temperatura i pokriti najlonom.

• limun - 1 kom.
• granulirani šećer - 1,4 kg.
• kupine - 1,1-1,2 kg.

1. Oprane i ručnikom posušene kupine pomiješajte s pola šećera u prahu. Stavite pulpu u lonac i ostavite 8-10 sati. Ovo razdoblje je dodijeljeno za ispuštanje soka i djelomično otapanje zrna pijeska.
2. Ocijedite tekućinu dobivenu nakon infuzije u posudu otpornu na toplinu za kuhanje. Pričekajte da prokuha pa dodajte preostali šećer. Smjesu kuhajte još 10 minuta skidajući pjenu.
3. Nakon isteka predviđenog vremena isključite plamenik. Ohladite sadržaj posude na 55 stupnjeva. Dodati kupine i iscijediti sok od limuna. Sadržaj ponovno kuhati 8 minuta, odmah uliti i zatvoriti.

Džem od kupina i ogrozda

• voda za piće - 140 ml.
• kupine - 900 gr.
• ogrozd - 1 kg.
• granulirani šećer - 2,3 kg.

1. Priprema pekmeza počinje sortiranjem ogrozda. Očistite bobice od peteljki i stranih ostataka, isperite ih velike količine vode i pustite da se osuši. Stavite voće u lonac i dodajte šećer.
2. Ogrozd ostaviti 8 sati da pusti sok. Kada se to dogodi, ulijte u posudu otpornu na toplinu i dodajte vodu. Prokuhajte, ohladite 4 sata.
3. Kada prođe zadano vrijeme, u ogrozd dodajte oprane kupine. Ponovo stavite bobice kuhati, pričekajte 10 minuta. Ponovno ohladite sadržaj, ponovite korake još 2 puta.
4. Na kraju zadnjeg kuhanja možete dodati prstohvat cimeta. Poslastica se vruća ulijeva u savršeno čiste staklenke. Zatvaranje se vrši limom.

Džem od kupina i naranči

• naranča - 400 gr.
• kupine - 1 kg.
• limun - 150 gr.
• granulirani šećer - 1,1 kg.

1. Isperite limun i naranču, istrljajte koru spužvom kako biste uklonili naslage. Uklonite koricu s naranče, uklonite bijeli sloj (zaslužan je za gorčinu). Koru nasjeckajte na tanke ploške.
2. Odaberite lonac s visokim stranicama i u njega iscijedite sok od naranče. Pospite kristalnim šećerom. Stavite na vatru i kuhajte smjesu dok ne postane glatka, miješajući.
3. Nakon što se granule otope, ostavite sadržaj da se ohladi. Za to vrijeme sortirajte kupine, operite ih, dodajte sok od naranče. Ponovno ostavite 3 sata.
4. Nakon navedenog vremena poslasticu dovedite do intenzivnog mjehurića, a zatim smanjite snagu štednjaka. Zagrijte i miješajte trećinu sata. 5 minuta prije završetka procesa dodajte nasjeckanu koricu naranče i sok od limuna.
5. Nakon toplinska obrada ostavite pekmez 4 sata, zatim ga ponovno termički obradite (trajanje: 10 minuta). Zatim vruću poslasticu izlijte i zatvorite.

• maline - 0,9 kg.
• granulirani šećer - 1,8 kg.
• kupine - 0,9-1 kg.

1. Maline i kupine stavite u posebne posude, sortirajte i operite. Uklonite peteljke, zatim osušite bobice. Uzmite 2 posude: u prvu stavite maline, u drugu kupine. Svaku voćku pospite šećerom.
2. Lagano promiješajte bez oštećenja bobica. Ostavite ih preko noći da izađu sok i otopi se pijesak. Pripremite lonac i u njega dodajte tekućinu od dvije vrste bobičastog voća.
3. Zagrijte smjesu dok se šećer ne rastopi. Dodajte maline i kupine, pirjajte poslasticu 8 minuta. Uklonite pjenu. Nakon navedenog vremena isključite plamenik i ostavite smjesu da se ohladi.
4. Sada ponovno stavite bobice kuhati, nakon početka vrenja, kuhajte poslasticu još 5 minuta. Zatim odmah ulijte u čiste posude i zarolajte limeni poklopci.Ohladite s vratom prema dolje.

Džem od kupina s jabukom

• slatka i kisela jabuka - 850-900 gr.
• kupine - 700 gr.
• granulirani šećer - 1,3 kg.
• stolna voda - 430 ml.

1. Operite jabuke i svakoj uklonite jezgru. Voće nasjeckajte na kriške i stavite u lonac za kuhanje pekmeza. Ulijte vode prema količini, stavite na vatru i pričekajte da proključa.
2. Kada smjesa prokuha, kuhajte je 3 minute, a zatim odmah ugasite plamenik. Ocijedite tekućinu i ostavite komade voća u tavi. Kupine operite i osušite ručnicima, dodajte u prvu smjesu.
3. Sadržaj zdjele pospite kristalnim šećerom i lagano promiješajte rukom. Stisnite plamenik na minimum i kuhajte džem 25 minuta nakon što počne ključati. Riješite se pjene.
4. Kada termička obrada završi, poslastice odmah spakirajte u sterilne staklenke. Vruću poslasticu možete zarolati plehom ili ohladiti, pa pokriti najlonom/pergamentom.

• granulirani šećer - 950 gr.
• kupine - 1 kg.

1. Operite kupine i stavite ih u zdjelu multicookera. Dodajte šećer u prahu i rukom izmiješajte bobice. Pokrijte posudu gazom i ostavite 7 sati.
2. Navedeno vrijeme potrebno je da pusti sok. Nakon tog vremena, postavite funkciju "Gašenje" na uređaju na 1 sat. Nemojte pokrivati ​​poklopcem, promatrajte proces.
3. Pjenu odmah uklonite šupljikavom žlicom. Kada multicooker zvučnim signalom označi kraj programa, spakirajte smjesu u čiste staklenke. Ostavite poslasticu da se ohladi, prekrijte papirom za pečenje i ohladite.

Smrznuti džem od kupina

• sok od limuna - 60 ml.
• granulirani šećer - 1 kg.
• smrznute kupine - 600 gr.
• jagode - 450 gr.

1. Smrznuto bobičasto voće stavite u zdjelu, pospite kristalnim šećerom i izgnječite. Ostavite da se odmrzne 3 sata. Nakon tog vremena dodajte jagode, ponovno ostavite smjesu 2 sata.
2. Budući da će bobice pustiti puno soka, uklonite 30%, neće biti potrebno. Nakon nekog vremena iscijedite sok od limuna i stavite posudu za kuhanje na štednjak. Zakuhajte poslasticu na srednje jakoj temperaturi, a zatim smanjite vatru.
3. Nakon početka mjehurića, poslasticu kuhajte još 10 minuta. Uklonite pjenu šupljikavom žlicom. Ohladite sadržaj posude i ponovite termičku obradu.
4. Džem se vruć ulijeva u sterilne staklenke. Smjesa se mora odmah pokriti limenim poklopcima i okrenuti. Nakon 12 sati u kuhinji poslasticu stavite na hladno.

Pekmez od kupina odlično ide uz pečenje, a može se piti i kao međuobrok uz čaj. Razmazite svoje ukućane popularni recepti s dodatkom citrusa, malina, bazge, jagoda, jabuka, ogrozda, banana. Gotovu poslasticu sipati samo u sterilne staklenke i poklopiti najlonskim ili limenim poklopcima.

Video: pekmez od kupina