Peciva s nadjevom od bobičastog voća opcija su deserta tijekom cijele godine. U razdoblju zrenja u pitu se može dodati svježe voće, a ostalo vrijeme smrznuto. Ribiz, crveni ili crni, jedna je od popularnih vrsta nadjeva za pečenje. Smrznuta pita od ribiza može se napraviti od gotovo svakog tijesta. Njegov će vas okus uvijek oduševiti.
Funkcionalnost kuhinjskih naprava
S pojavom multicookera, kulinarski život domaćica postao je znatno jednostavniji. Sada ne morate brinuti da će pečenje zagorjeti ili se neće ravnomjerno ispeći, a više nema potrebe kontrolirati temperaturu.
Pita od ribiza u laganom štednjaku može se napraviti od želea, lisnatog tijesta ili biskvita. Odaberite opciju koja vam se najviše sviđa.
Savjet! Obratite pozornost na model i funkcionalnost multicookera. O tome će ovisiti vrijeme pečenja pite.
Spoj:
- 0,2 kg smrznutog ribiza;
- 1 žlica. prosijano pšenično brašno;
- 3 kom. kokošja jaja;
- 1 žlica. granulirani šećer;
- vanilin po ukusu;
- 50 g mekog maslaca.
priprema:
Bilješka! Tijekom odmrzavanja će otpustiti sok. To svakako treba izraziti. Nemojte žuriti da izlijete dragocjene kapi. Iskoristite ih za pripremu kompota ili voćnog soka.
Savjet! Da biste spriječili širenje soka od ribiza, bobice možete lagano posipati stolnim škrobom.
Bilješka! Ovisno o modelu kuhinjskog elementa, vrijeme pečenja može se produžiti.
Želeirane pite: ne može biti jednostavnije!
Jellied pite postale su pravi spas za zaposlene domaćice. Nema potrebe trošiti sat vremena na miješenje tijesta niti brinuti da će se biskvit slegnuti i ispasti gumenast. Želeirana pita od ribiza može se pripremiti na brzinu. Želite li diverzificirati okus svojih uobičajenih peciva? Dodajte crveni i crni ribiz.
Bilješka! Svježe bobice moraju se razvrstati, ukloniti peteljke, oprati i temeljito osušiti.
Spoj:
- prosijano visokokvalitetno brašno - 1 žlica;
- 1 žlica. kefir;
- 1 žlica. bobice ribiza;
- kokošja jaja - 2 kom .;
- 1 žličica vanilin šećer;
- 1 žličica prašak za pecivo za tijesto;
- granulirani šećer - 1 žlica.
priprema:
Bilješka! Smjesu od šećera i jaja možete umutiti mikserom ili ručno pjenjačom.
Bilješka! Ako nemate praška za pecivo dodajte malo sode bikarbone. Nema potrebe gasiti ga octenom kiselinom. Tu će funkciju obavljati fermentirani mliječni proizvod.
Savjet! Da bi se kolač lakše izvadio iz kalupa, dno se može posuti grizom ili krušnim mrvicama. Da biste lakše očistili tepsiju, koristite papir za pečenje.
Recept za one koji su jako zaposleni
Moderne žene izražavaju svoju zahvalnost proizvođačima poluproizvoda od lisnatog tijesta. Nikad prije domaće pečenje nije bilo tako jednostavno i brzo. Možete uzeti lisnato tijesto sa ili bez dodavanja kvasca.
Bilješka! Da se lisnato tijesto tijekom termičke obrade ne bi napuhnulo, nekoliko puta izbodite koru vilicom.
Spoj:
- 250 g bobica ribiza;
- 1 paket lisnatog tijesta;
- granulirani šećer po ukusu;
- 1 žlica. l. rafinirano biljno ulje.
priprema:
Mrvljiva pita se topi u ustima
Pita s ribizlom i kiselim vrhnjem odavno je omiljena među onima koji vole slatko. Na temelju kiselog vrhnja možete zamijesiti mrvičasto tijesto ili koristiti ovaj fermentirani mliječni proizvod za pripremu delikatne kreme.
Spoj:
- 0,5 kg prosijanog brašna;
- 1 jaje;
- 0,2 l masnog kiselog vrhnja;
- 0,25 kg granuliranog šećera;
- 1 žličica soda;
- 200 g plodova ribiza.
priprema:
- Samljeti granulirani šećer u prah pomoću mlina za kavu.
- Prašak sipati u posudu i dodati ohlađeno jaje.
- Tucite ovu masu dok ne dobijete čvrstu pjenu.
- U posebnoj zdjeli pomiješajte kiselo vrhnje i sodu.
- Sjediniti obje smjese i dodati brašno.
- Stavite tijesto na vodoravnu površinu posutu brašnom i mijesite dok ne postane elastično.
- Pripremljeno tijesto razvaljajte u kolač.
- Stavite tortu u kalup i napravite stranice.
- Izbodite vilicom dno kore na nekoliko mjesta.
- Bobice ribiza pomiješajte s granuliranim šećerom po ukusu.
- Košaricu od tijesta napunite nadjevom od ribiza.
- Stavite pitu u pećnicu 35-40 minuta.
Bilješka! Možete koristiti džem od ribiza.
Pečenje bobičastog voća mora biti u arsenalu svake domaćice. Ovo nije samo ukusna poslastica, već je i vrlo zdrava, zahvaljujući bobicama koje sadrže veliku količinu tvari potrebnih ljudskom tijelu.
U idealnom slučaju, bolje je peći sa svježim bobicama. Nema potrebe za odmrzavanjem, čekanjem da se ocijedi višak soka i sl.
Međutim, danas želim predložiti korištenje smrznutog proizvoda i razotkriti mit da je to problematično i dugotrajno. Postoje i recepti u kojima se bobice koriste bez izravnog odmrzavanja.
Budući da je ribiz omiljen u svojoj kategoriji zbog sadržaja vitamina C i drugih korisnih mikroelemenata i minerala, predlažem da danas ispečete pitu od crnog ribiza.
Pita od bobičastog voća od gotovog lisnatog tijesta: recept s ribizlom
Za pitu od ribiza potrebno je: pakiranje tijesta (smrznuto) – 400-500 g; 300 g bobica; 5 žlica. granulirani šećer; žumanjak jednog jajeta; vanilin; mljeveni cimet.
Ova jednostavna opcija pečenja omogućuje vam da u kratkom vremenu pripremite pravu poslasticu. Samo trebate kupiti gotovo smrznuto tijesto i ribizle.
Dakle, smrznuta pita od crnog ribiza, recept sa fotografijom:
- Sa smrznutim ribizlom postupam na sljedeći način. Stavim u cjedilo da se odmrzne na sobnoj temperaturi i da se višak vode ocijedi.
- Bobice posipam granuliranim šećerom, dodam vanilin i cimet.
- Trećinu tijesta razvaljam i ostavim sa strane - ovo je vrh pite. Na njemu je potrebno napraviti rezove nožem tako da se, kada se rasteže, formira neka vrsta mreže.
- Veći komad tijesta razvaljam i stavim na dno tepsije.
- Ravnomjerno rasporedim bobice.
- Pokrijem vrh tijestom u obliku rešetke i stisnem rubove.
- Umutim žumanjak i njime premažem tijesto.
- Pitu stavim peći u zagrijanu pećnicu na 220 stupnjeva. pećnici i pecite dok tijesto ne dobije lijepu zlatnu boju. Dobar tek!
Pita od ribiza: recept s tijestom od kvasca
Tijesto s kvascem dobro se slaže s nadjevom od bobičastog voća, posebno s ribizlom.
Za pitu nam treba:
- za tijesto: pšenično brašno – 0,8 kg; mlijeko – 0,4 l; jaja – 2 kom .; ulje - 50 ml; suhi kvasac - 1 vrećica; granulirani šećer - 4 žlice; sol.
- za nadjev: 0,7 kg crnog ribiza; 1 žlica. granulirani šećer; 4 žlice. škrob.
Proces kuhanja je jednostavan:
- Bjelanjke od dva jajeta i jednog žumanjka pomiješajte s kristalnim šećerom i prstohvatom soli i istucite.
- Dodam zagrijano mlijeko sa otopljenim kvascem. Promiješajte i ostavite 10 minuta.
- ulijem ulje.
- Brašno prosijam i postepeno dodajem u dobivenu smjesu, umijesim i stavim na toplo 2-3 sata.
- Ja ću se pobrinuti za ribizle. Mora se odmrznuti tako da se stavi u cjedilo i ispere vodom.
- Ribizle pospem kristalnim šećerom.
- Tijesto s kvascem podijelim na nejednake dijelove: jedan je 1/3 veći od drugog.
- Veći komad tijesta razvaljam u sloj i stavim u posudu za pečenje, formirajući stranice.
- Na to sam rasporedila škrob i crni ribiz.
- Drugi dio razvaljam i prekrijem nadjevom stišćući rubove.
- Vilicom napravim male ubode kako bi kolač ravnomjerno narastao.
- Od ostataka tijesta napravim ukrase za vrh pite.
- Tijesto namažem preostalim žumanjkom (mora se umutiti sa žlicom vode ili mlijeka).
- Stavite pitu od ribiza u zagrijanu pećnicu do kraja. Uživajte u čaju!
Biskvit s crnim ribizlom
Bobice se u ovoj verziji pečenja koriste ne kao nadjev, već kao sastavni dio tijesta. Zato je njihova količina znatno manja nego u prethodnim receptima.
Dodatna prednost je što se pita peče izravno sa smrznutim bobičastim voćem. Odnosno, sa sigurnošću možemo reći da se ova opcija pečenja koristi za brzo kuhanje.
Za pečenje pite od ribiza pripremite sljedeće sastojke:
brašno - 1 žlica; granulirani šećer - 1 žlica; bobice - 1/2 šalice; jaja - 4 kom .; prašak za pecivo.
Recept za kuhanje je sljedeći:
- Mikserom mutite jaja i šećer u prahu dok se ne stvori gusta i postojana pjena.
- Brašno prosijam i pomiješam s praškom za pecivo. Ja dodajem u malim obrocima.
- Bobičasto voće operem i pustim da se voda ocijedi. Dodajte u tijesto i dobro promiješajte.
- Tepsiju namažem maslacem i pospem grizom. Punim tijestom.
- Stavila sam u prethodno zagrijanu prostoriju na 180 stupnjeva. peći i ispeći do kraja.
Divni biskvit s ribizlom ispadnu super. Možete me pozvati za stol.
Pita s bobicama crnog ribiza: recept za prhko tijesto
Otvorena pita od bobičastog voća posuta prhkim mrvicama od prhkog tijesta prava je zdrava i ukusna delicija.
Za njegovu pripremu trebat će vam sljedeći set proizvoda:
- za tijesto: brašno - 3 žlice; granulirani šećer - 1 žlica; odvoditi maslac - 200 g; jaje – 1 kom .; prašak za pecivo; vanilin;
- za punjenje: 600 g smrznutog bobičastog voća; škrob - 2 žlice; granulirani šećer - 3,5 žlice; mljeveni cimet.
Recept vam omogućuje da brzo i ukusno pripremite pecivo s crnim ribizlom:
- Brašno prosijam, pomiješam s vanilijom i praškom za pecivo.
- Rukama utrljam maslac sobne temperature s granuliranim šećerom.
- Dodam jaje i opet sameljem. Rezultat su pješčane mrvice.
- Nešto više od pola volumena prhkog tijesta prebacim u posudu za pečenje i pritisnem rukama. Oblikujem stranice.
- Prethodno odmrznuto bobičasto voće pomiješam s granuliranim šećerom, dodam škrob i mljeveni cimet.
- Crni ribiz rasporedim po tijestu.
- Preko nadjeva rasporediti ostatak tijesta.
- Šaljem pitu od bobica u prethodno zagrijanu na 200 gr. pećnica.
Gotova pita će imati ukusnu zlatno-smeđu i hrskavu koricu i prekrasan miris.
Pita od prhkog tijesta sa smrznutim crnim ribizlom i svježim sirom
Kao nadjev koristi se bobičasto voće i svježi sir, pa je pita ne samo ukusna, već i dvostruko zdrava. Ova pita može biti savršen doručak ili popodnevni međuobrok za sve u vašoj obitelji.
Za pripremu pite od ribiza potrebni su vam sljedeći proizvodi:
- za tijesto: brašno – 0,200 kg; maslac – 0,150 kg; šećer – 0,100 kg; jaje; prašak za pecivo;
- za nadjev: svježi sir – 0,500 kg; bobice – 0,300 kg; granulirani šećer - 0,100 kg; kiselo vrhnje – 0,100 l; jaja – 2 kom.
Recept je sljedeći:
- Maslac samljeti sa šećerom.
- Dodajte prosijano brašno i prašak za pecivo.
- Razbijem jaje, umijesim tijesto i stavim ga u zamrzivač.
- Mikserom istucite svježi sir s kiselim vrhnjem u kremastu smjesu.
- Dodajte granulirani šećer i jaja.
- Tijesto rasporedim u tepsiju i napravim visoke stranice.
- Po vrhu rasporedim nadjev od skute.
- Pospite bobičastim voćem.
- Pitu stavim peći u zagrijanu pećnicu na 180 stupnjeva. pećnica. Vrijeme pečenja u pećnici je oko 30-40 minuta.
Pita od ribiza je ispala ukusna, lijepa i jako zdrava.
Otvorena pita od bobica i vrhnja: recept za prhko tijesto
Ova opcija pečenja zahtijeva mali pripremni korak, koji se sastoji od odmrzavanja crnog ribiza. Ostatak procesa kuhanja neće uzrokovati nikakve probleme.
Da biste ispekli pitu s ribizlom u nadjevu od kiselog vrhnja, potrebni su vam sljedeći proizvodi:
brašno - 1,5 žlica; ribizle – 1 žlica; granulirani šećer - 2/3 žlice; kiselo vrhnje s visokim postotkom masti - 300 ml; jaja – 2 kom .; margarin - 50 g; prašak za pecivo; vanilin.
Recept s fotografijom olakšat će vam pripremu ukusne pite s bobicama:
- U otopljeni margarin razbiti jaje, dodati 1 kašiku šećera i 2 kašike kiselog vrhnja. Masu sameljem.
- Brašno prosijam i dodam prašak za pecivo. Dodavam ga u malim porcijama i mijesim tijesto.
- Tijesto rasporedim po kalupu i napravim stranice.
- Kiselo vrhnje pomiješajte s 1 žlicom šećera u prahu i jajetom. Tukao sam ga mikserom.
- Na tijesto stavljam bobičasto voće i posipam šećerom. Odozgo prelijem kiselim vrhnjem.
- Šaljem pitu u prethodno zagrijanu pećnicu na 180 stupnjeva. pećnica. Vrijeme pečenja u pećnici je 30-40 minuta. Tijekom procesa pečenja kolač se digne i slegne. Ovo je normalan proces.
Pita od bobica mora se ohladiti prije posluživanja. Bit će jako ukusno!
Jellied pita od bobičastog voća na bazi kefira s crnim ribizom
Pita se priprema vrlo brzo jer se može peći direktno sa smrznutim bobičastim voćem. A tijesto se jednostavno umijesi na kefiru i ulije u kalup.
Nema dugotrajnog odmaranja tijesta, razvlačenja i ostalih postupaka. Ovaj recept je idealan za domaćice početnice.
Za pripremu pite na kefiru uzmite sljedeće proizvode:
kefir - 1 žlica; ribizle – 1 žlica; pšenično brašno - 200 g; granulirani šećer - 200 g; jaja – 2 kom .; biljno ulje - 50 ml; soda - 1/2 žličice.
Proces kuhanja je sljedeći:
- Umutiti jaja sa šećerom do guste pjene, dodati sol.
- Izlijem kefir, ulje, sodu (ne treba gasiti). Umutila sam mikserom.
- Prosijem brašno i dodajem ga u malim obrocima. Dodam malo vanilije. Zamijesim tijesto.
- Napunite tepsiju polovinom volumena tijesta.
- Ravnomjerno rasporedim bobice.
- Punim ga preostalim tijestom.
- Pitu stavim u prethodno zagrijanu pećnicu na 190 stupnjeva. pećnica. Provjeravam spremnost čačkalicom.
Ovako ćete bez dodatnih muka dobiti izvrsna peciva s ribizlom.
I kao i uvijek, na kraju zbirke moji savjeti kako pitu od ribiza učiniti još ukusnijom.
- Za pravilno odmrzavanje bobica, moraju se staviti u posudu, stavljajući je na donju policu hladnjaka. Ako se odmrzavanje provodi u mikrovalnoj pećnici, smrznuti ribiz će dati previše soka, što može negativno utjecati na rezultat pečenja;
- nakon odmrzavanja, sok od ribiza možete odmah piti ili dodati u kompote, voćne napitke i deserte;
- Kada koristite bobice kao nadjev, moraju se pomiješati sa škrobom. To će spriječiti da se donji sloj tijesta smoči prilikom pečenja;
- Silikonske posude za pečenje nije potrebno podmazivati. Kad koristite obične kalupe, namažite ih maslacem i pospite brašnom ili grizom. Ako se pita peče direktno na limu za pečenje, prekrijte ga folijom ili papirom za pečenje.
Moj video recept
Želirana pita od ribiza najbolje je i najbrže rješenje za korištenje bobičastog voća u pečenju! Za rad s testom nisu potrebne posebne vještine. A ako ste barem jednom ispekli žele pitu i rezultat je bio uspješan, onda se uopće ne morate brinuti.
Jedina stvar koja zahtijeva pažnju u ovom receptu je provjera konzistencije tijesta. Ali za sve slične pite to je približno isto. Međutim, količina brašna može se razlikovati iz nekoliko razloga. Prvo, pšenica ima različite razine glutena i ovisi o puno stvari - sezoni, klimatskim uvjetima područja uzgoja i tako dalje. Drugo, kiselo vrhnje - i moja pita od želea od ribiza s kiselim vrhnjem - čak i s istim postotkom udjela masti različitih proizvođača mogu se razlikovati u konzistenciji. Jednom riječju, ovdje ćete morati analizirati situaciju i donijeti pravu odluku. Obično takva peciva u mojoj pećnici stoje 45-50 minuta, tako da imaju vremena za pečenje. I brza pita s crvenim i crnim ribizlom - jer je potrebno malo vremena da se mijesi tijesto. Ono što je u pasivnoj poziciji se ne računa, jer za sada možete ići svojim poslom.
Volim žele pite upravo zbog njihove jednostavnosti i brzine. Kuhala sam i sa vrhnjem. No takve pite ne moraju nužno sadržavati slatki nadjev. Ona može biti bilo tko! Od povrća do konzervirane ribe, mljevenog mesa ili piletine. Obožavam ga, a jaja se u njemu ne kuhaju, nego se izliju direktno sirova na sloj tijesta. Ispada ukusno i zanimljivo!
Ali sam se zanijela... I danas imam pitu s crvenim i crnim ribizlom! Tako vitaminski, tako ljetni! Međutim, apsolutno vam nitko ne smeta da ga pripremate od smrznutog bobičastog voća u jesen, zimu i proljeće! U tom slučaju, bobice će se morati odmrznuti prije kuhanja. Ako nemate vremena pustiti da se ribizli prirodno odmrznu, prelijte ih hladnom (ne vrućom!) vodom nekoliko minuta. Zatim promijenite vodu u hladnu kako biste uklonili led. Ovaj put sam imala mix - smrznuti crni ribizl, i svježi crveni ribizl...
Dakle, ispecimo brzu pitu od ribiza bez gubljenja vremena. No, ribizle možete zamijeniti nekim drugim bobičastim voćem – trešnjama, trešnjama ili mješavinom raznih.
Sastojci:
Za tijesto za žele pitu s ribizlom:
- jaja - 3 komada
- kiselo vrhnje 15-20% - 250 ml
- šećer - 130 g (meni je bilo dovoljno 60 g)
- sol - prstohvat
- vrhunsko pšenično brašno - 1 i 3/4 šalice (~220 g)*
- soda - 2/3 žličice.
* 1 šalica = 200 ml tekućine = 125 g brašna
Za nadjev:
- crni ribiz - 1 šalica
- crveni ribiz - 1 šalica
- šećer - 1,5 tbsp.
- škrob - 2 žličice.
Želeirana pita od ribiza s vrhnjem:
Prvo što sam napravio bilo je sortirati bobice i oprati ih. Ako imate smrznute, potrebno ih je odmrznuti.
Sada je vrijeme za sušenje bobica dok se tijesto priprema. 
Jaja sjediniti sa šećerom i soli. 
Zatim u smjesu umućenu običnom pjenjačom dodajte kiselo vrhnje i sodu. Moraju reagirati. 
Nakon toga sam počela dodavati prosijano brašno. Sjetite se o čemu smo pričali na samom početku recepta. Količinu brašna prilagoditi situaciji. Tijesto treba biti gusto, ali ne kruto. Kao i obično, za žele pitu s ribizlom ili bilo kojim drugim nadjevom. 
Podmažite kalup biljnim uljem. Veličina mog kalupa je 18x24 cm, to odgovara okruglom kalupu promjera d=23,5 cm izlila sam malo više od pola pripremljenog tijesta. 
Po tijestu ravnomjerno rasporedite suhe bobice. 
Ja sam u posebnoj posudi pomiješala škrob i šećer i tom smjesom posipala ribizle. 
Filovati ostatkom tijesta. Ja sam si pomogla lažnim, ali uopće nije potrebno da tijesto potpuno prekrije nadjev. 
Pekla sam žele pitu s ribizlom na 180-200 stupnjeva 45 minuta. 
Ostavila sam pitu da se ohladi pa je narezala na male komade. Po želji kolač prilikom posluživanja možete posuti šećerom u prahu. Ispast će ne samo slađe, već i malo svečanije!
To je to! Vitaminska slatko-kisela ljetna želeirana pita s crnim i crvenim ribizlom je spremna! Stvarno, jednostavno i brzo? Vrijeme je da skuhate svježi cejlonski čaj i pozovete svoje najmilije na obrok!
Pogledajte najave najboljih članaka! Pretplatite se na stranice Baking Online u,
Ribiz je omiljena ljetna bobica koja sazrijeva na grmlju u našim dačama. Prožeta je suncem, vitaminima i jedinstvenom aromom. Kada u našoj dači grane grmlja počnu otežati od zrelih bobica, sjećamo se svih mogućih recepata za njegovu upotrebu i pripremu. Bobice možete jesti svježe, možete napraviti džem za zimu ili možete ispeći ukusnu pitu s ribizlom i zadovoljiti cijelu obitelj delicijom.
Ovaj put ću s vama podijeliti nekoliko različitih recepata za pripremu pite od ribiza. Svaki put možete napraviti različite pite i jednostavno iskoristiti cijeli urod ribiza. A ako je već hladna sezona, sasvim su prikladne i smrznute bobice koje kupujemo u trgovini ili sami zamrzavamo ljeti.
Kolač s ribizlom
Najveći problem s kojim sam se susreo prilikom pečenja pite od ribiza po raznim receptima je taj što bobičasto voće pusti puno soka u tijesto. Zato mi je kolač s ribizlom jedan od najdražih. Tijesto je dosta gusto i ne rasteže se zbog curenja soka i dobijete ukusnu mrvičastu pitu sa gotovo cijelim bobicama unutra.
Za pripremu pite trebat će vam:
- pšenično brašno - 3 šalice,
- granulirani šećer - 1 šalica + 1 žlica,
- maslac ili margarin - 180 grama (1 pakiranje),
- kokošje jaje - 1 komad,
- soda bikarbona + limunska kiselina - po 1 žličica (može se zamijeniti praškom za pecivo ili praškom za pecivo),
- ribizle - 300 grama,
- cimet - 1 žličica,
- škrob - 1 žličica.
priprema:
1. Za pripremu prhkog tijesta prvo omekšajte maslac. Miksajte ga sa šećerom i jajetom dok ne postane glatko i mekano.
2. Prosijte brašno, dodajte prašak za pecivo i pomiješajte.
3. U zdjelu s maslacem i šećerom dodajte brašno i miješajte rukama dok ne dobijete gusto, homogeno tijesto. Ovo tijesto se prvo mrvi i čini se presuho, no postupno se maslac počinje topiti i omekšava ga pretvarajući ga u neku vrstu gline ili plastelina. To je upravo dosljednost koja nam treba.
4. Gotovo tijesto podijeliti na dva dijela. Jedna bi trebala biti malo veća od druge. Oba dijela tijesta zamotajte u prozirnu foliju ili stavite u posebne vrećice. Manji dio stavite u zamrzivač, a veći samo sat vremena u hladnjak. Tijesto se treba ohladiti i ponovo stvrdnuti.
5. Nakon sat vremena odvojite veći dio tijesta i razvaljajte ga na veličinu tepsije u kojoj ćete peći pitu. Ako to ne uspije, tijesto se odmah može staviti na dno tepsije obloženo papirom za pečenje i prstima razgladiti na jednoličnu debljinu.
Od tijesta oblikovati stjenke tako da nadjev ostane u piti i da ne zagori na tepsiji. Ribiz ima tu sklonost.
Izbodite vilicom rupice na dnu tijesta kako se ne bi napuhalo s mjehurićima zraka.
6. Za nadjev unaprijed pripremite ribizle. Mora se oprati i osušiti tako da ne ostane višak vlage. Zatim ga pomiješajte sa škrobom, cimetom i šećerom. Škrob je potreban da se sok koji teče zgusne i ne pokvari tijesto. Cimet možete zamijeniti vanilinom ili vanilin šećerom, što će vam također dati vrlo divan okus.
Dodajte šećer po vlastitom nahođenju, ali manje od žlice. Koliko ćete šećera staviti u bobičasto voće ovisi o tome koliko će pita od ribiza na kraju ispasti kiselkasta ili slatka. Ako ne volite previše kiselo dodajte 3-4 žlice šećera.
7. Na donji sloj tijesta stavite nadjev od bobičastog voća i poravnajte ga.
8. Izvadite drugi komad tijesta iz zamrzivača i odmotajte ga. Bit će prilično tvrd, ali ne kao kamen. Sada ga naribajte na ribež, držeći ga direktno iznad posude s budućom pitom. Komadići tijesta će padati neravnomjerno, ostavljajući male rupe.
Ova vrsta pite se još naziva i ribana, upravo zbog ove tehnike.
Ne morate koristiti ribež niti zamrzavati tijesto, već jednostavno izmrvite gornji sloj prstima, pokrivajući nadjev velikim grudicama. Slične pite čak se prodaju u trgovinama, ali obično se rade s džemom.
9. Stavite buduću pitu od ribiza u pećnicu, prethodno zagrijanu na 180 stupnjeva. Peče se oko 40-45 minuta. Ali svakako pratite njegovu spremnost, jer različite peći rade drugačije i vrijeme se može promijeniti.
Vrijeme kuhanja ovisit će i o debljini pite. Što je deblji, to će trebati više vremena i obrnuto.
Kolač izvadite iz kalupa tek kad se ohladi, inače riskirate da se razlomi.
Sada kolač s ribizlom možete izrezati na komade i poslužiti uz čaj. Dobar tek!
Druga verzija pite od ribiza u mom arsenalu priprema se na bazi istog prhkog tijesta kao i prva. Sva će razlika biti u nadjevu. Ova pita će biti punjena kiselim vrhnjem i svježim sirom. Ovaj najdelikatniji nadjev sigurno će pronaći svoje mjesto u vašem jelovniku. Bobice ribiza utopit će se u mekom, slatkom sufleu od skute. Konsolidacija!
Za pripremu tijesta trebat će vam:
- brašno - 3 šalice,
- maslac - 180 grama,
- granulirani šećer - 1 šalica,
- jaje - 1 komad,
- prašak za pecivo za tijesto - 1 žličica.
Za nadjev:
- ribizle - 300-350 grama,
- kiselo vrhnje visoke masnoće - 250-300 grama,
- svježi sir - 100-150 grama,
- jaje - 1 komad,
- šećer - 1 staklo.
Priprema pite s nadjevom od ribizla i pavlake:
1. Prvo pripremite tijesto. Da biste to učinili, zgnječite maslac i šećer. To se može učiniti vilicom ili pjenjačom. Po želji, čak i mikser će učiniti, glavna stvar je da je šećer ravnomjerno pomiješan s maslacem.
2. U maslac dodajte jaje i ponovno promiješajte.
3. Brašno prosijte i pomiješajte s praškom za pecivo, ali samo ako za to koristite suhi prašak. Ako sodu gasite octom, dodajte je u tekući dio tijesta.
4. Pomiješajte dio brašna i ulja. umijesiti čvrsto, gusto tijesto. Trebao bi biti gust, homogen i ne širiti se. Zamotajte u vrećicu i stavite u hladnjak na pola sata.
5. Za to vrijeme pripremite nadjev za pitu od ribiza. Bobice isperite vodom i osušite da uklonite vlagu.
6. Zgnječite svježi sir ako imate juhe. Zatim ga pomiješajte s jajetom i šećerom. Možete ih malo umutiti mikserom kako bi se grudvice bolje sjedinile i masa postala rahlija.
7. Nakon toga dodajte kiselo vrhnje, ali ga ne tucite. Nadjev za bobice je spreman.
Mala tajna. Ako se brinete da će nadjev tijekom pečenja ostati previše tekući, dodajte mu 1-2 žlice brašna ili škroba; to praktički neće utjecati na okus, ali će smjesu dobro zadržati u gotovoj piti.
8. Ohlađeno tijesto razvaljajte valjkom i njime obložite dno i stranice kalupa za pite. Trebali biste dobiti neku vrstu posude za tekući nadjev. Izbušite rupice na dnu vilicom. Ne brinite, punjenje neće iscuriti.
9. Stavite ribizle u formu za tijesto, a zatim ih prelijte smjesom od kiselog vrhnja i skute, pazite da ne ide preko ruba tijesta.
10. Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva. Pita se peče 40 do 50 minuta ovisno o debljini. Glavni pokazatelj spremnosti su rumeni rubovi tijesta i "stvrdnuti" nadjev.
Pita se može vaditi i rezati na komade tek kada se dobro ohladi, tada se fil neće raširiti.
Ova slastica može zamijeniti i tortu na obiteljskom slavlju. Počastite svoje goste i uživajte u ljetnoj piti s cijelom obitelji.
Otvorena pita od lisnatog tijesta s ribizlom
Ako nema minute slobodnog vremena, gosti su na pragu ili gladni ukućani već kuckaju žlicama o stol. Koristim provjerene recepte za pečenje lisnatog tijesta. Srećom, sada možete kupiti gotovo smrznuto tijesto u gotovo svakoj trgovini. Pita od ribiza od lisnatog tijesta ne ispada ništa lošija nego od prhkog tijesta. Na neki način čak je i bolje.
Dobro lisnato tijesto s kvascem bit će mekano, pahuljasto i prozračno, a pita će ispasti vrlo nježna. Vrijeme pripreme bit će znatno kraće jer više ne morate mijesiti tijesto.
Za pripremu će vam trebati:
- tijesto od lisnatog tijesta - 1 paket,
- ribizle - 200 grama,
- šećer - 0,5 šalice,
- škrob - 1 žlica,
- vanilin šećer,
- jaje za premazivanje pite.
priprema:
1. Glavna stvar u pripremi ove pite je ne zaboraviti odmrznuti tijesto unaprijed. Lisnato tijesto se odmrzava od pola sata do sat vremena, ovisno o temperaturi okoline. Nemojte ga stavljati na toplo mjesto poput radijatora, tijesto će nabubriti.
Jednom sam na jednom od pakiranja smrznutog tijesta pročitala upute za odmrzavanje tijesta u mikrovalnoj pećnici, ali ovu metodu nikad nisam isprobala. Možda ste imali ovo iskustvo.
2. Pripremiti nadjev za pitu. Da biste to učinili, pomiješajte oprane ribizle sa šećerom, prstohvatom vanilina i žlicom škroba. Trebali biste dobiti nešto kao bobičasto voće posuto šećerom i bez viška tekućine.
3. Mekano tijesto malo razvaljajte da bude veličine prikladne za posudu za pečenje.
Ja obično dobijem pravokutnik od tijesta od kojeg izrežem kvadrat i stavim ga u kalup ostavljajući male rubove koje preklopim preko bobičastog voća. A obrezani dio narežem na trakice, dobro će mi doći malo kasnije.
4. Stavite tijesto u tepsiju namašćenu ili obloženu papirom za pečenje. Savijte rubove.
5. Pošećereno bobičasto voće stavite na tijesto i rasporedite u ravnomjernom sloju. Trake preostalog tijesta stavite na vrh u obliku pletenice. Preklopite rubove tijesta.
6. Lagano umutite sirovo jaje i njime premažite rubove i trake tijesta na vrhu pite.
7. Pita se peče u pećnici na 180 stupnjeva od pola sata do četrdeset minuta, ovisno o debljini. Pripazite na tijesto; lisnato tijesto se vrlo brzo kuha. Nakon što se zapeče, pažljivo izbodite rub pite drvenom čačkalicom i provjerite je li pečeno. Čačkalica ne smije biti vlažna.
Da bismo napravili pitu s kefirom i ribizlom, trebamo puno jednostavnih sastojaka. Prije svega, to su kefir i brašno. Ribiz ili drugo bobičasto voće. Bobice je najbolje uzeti smrznute, spremne u pakiranju. Ovo je jamstvo čistog proizvoda. Trebat će vam i dva kokošja jaja, malo sode i vrlo malo soli, mljeveni cimet, 5 žlica šećera, biljno ulje za podmazivanje kalupa i kiselo vrhnje za završetak pite na vrhu.
Za miješanje svih sastojaka najbolji je blender. Ranije sam koristio Panasonicov stacionarni blender "teške artiljerije". Sada imam Maxwell potopni blender snage 700 W. To je dosta. Za pripremu tijesta preporučljivo je koristiti visoku posudu s prozirnim stijenkama. To vam omogućuje da vidite brašno zalijepljeno za stijenke i promiješate ga. Ulijte čašu kefira u posudu, umutite jaja, dodajte 4 žlice šećera i prstohvat soli. Ulijte pola žličice sode koju ne morate gasiti octom - kiseli kefir će učiniti svoje.
Koristite uronjeni blender i pomiješajte sve proizvode dok ne postanu glatki. Ovo traje nekoliko minuta.
Dodajte brašno u posudu za tijesto i izmiješajte mikserom. Ovaj zadatak je teži, ali ga uređaj prilično dobro rješava. Potrebno je napraviti pauzu i dati vremena da se elektromotor kuhinjskog aparata ohladi. Na zidovima naše posude ne bi trebalo biti ostataka brašna, au tijestu je dopušteno najmanje malih grudica.
Kalup za pitu (prikladna tava) namažite biljnim uljem i izlijte tijesto koje ima gustoću dobre kisele pavlake. Dobiveno tijesto izliti u kalup.
Pospite ribizle izravno na tijesto. Možete dodati malo šećera. Nastojimo ravnomjerno rasporediti bobice po površini pite.
Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva i pecite pitu na kefiru s ribizlom 30 minuta. Ovo je uvjetno vrijeme! Morate biti blizu kolača, posebno tijekom završne faze pečenja. Izvadite kolač iz pećnice i ostavite da se ohladi u kalupu.
Dok je pita vruća, površinu obilno namažite maslacem i pospite mješavinom mljevenog cimeta i šećera. U ovom obliku pita se može smatrati gotovom i poslužiti. Ali mi idemo dalje u razumijevanju okusa domaćih peciva.
Ohlađenu pitu izvaditi iz kalupa na tanjur. Umutiti 4 žlice kiselog vrhnja i jednu žlicu šećera. Premazati vrh pite.
Sada je domaća pita na kefiru s ribizlom konačno spremna. Komadiće pite možete poslužiti uz čaj i uživati u zasluženom mirisu i okusu.
Učitavanje...