Pečena koljenica. Koljenica pečena u pećnici u senfu. Ukusni recepti za kuhanje svinjske koljenice u pećnici

Ovo jelo pripremite za ručak ili večeru. Toliko je ukusno da se može poslužiti za praznik, jer je i naočit. Gosti će cijeniti ovaj potez i možete biti sigurni da će svi tražiti više. Ovo je ukusno, sočno meso koje nikoga neće ostaviti ravnodušnim.

Da biste dobili ukusno jelo, uvijek je važno odabrati kvalitetne proizvode. Kad su koljenice u pitanju, treba biti posebno oprezan jer se radi o mesu. Ako odaberete loš proizvod, tada se možete otrovati u tren oka.

  1. Prije svega, kao i uvijek, važno je izgled proizvod. Koža na batku mora biti bijela. Na površini ne bi trebalo biti mrlja, mrlja, tragova krvi ili drugih nedostataka;
  2. Zatim morate uzeti u obzir meso. Masnoća bi trebala biti ravnomjerno raspoređena po mesu, ne smije biti oborena s jedne strane. Također je važno da rez bude svjež. Odnosno, meso nije izgorjelo;
  3. Možete pritisnuti zglob kako biste provjerili svježinu proizvoda. Udubljenje s vašeg prsta trebalo bi istog trenutka nestati. Ako se to dogodi u roku od nekoliko sekundi, onda je bolje ne kupovati meso;
  4. Svinjske masti mora biti bijela. Ako je masnoća u mesu ružičasta, to znači da je svinjetina možda bila natopljena kalijevim permanganatom kako bi imala svjetliji i svježiji izgled;
  5. Meso treba imati prirodnu boju. Odnosno, trebala bi biti ružičasta. Ni pretamno ni presvijetlo;
  6. Tamno meso će pokazati starost mesa (odnosno, svinja je bila stara). Žuta mast vam također može reći ovo. Staro meso se kuha mnogo duže od mladog mesa i kao rezultat toga nije tako mekano, žilavije je;
  7. Važna je i aroma proizvoda. Trebalo bi biti slatko. Svi drugi mirisi, posebice začini, trebali bi vas odbiti od kupnje proizvoda. Začin se često koristi za trljanje pokvarenog mesnih proizvoda tako da lijepo mirišu i kupci kupuju proizvod na podsvjesnoj razini (aroma je ugodna).

Nakon što ste odabrali koljenicu, možete sigurno otići kući kuhati ukusan ručak ili večera. Neće se svidjeti samo odraslima; čak će i djeca cijeniti nježno meso.


Klasična svinjska koljenica pečena u pećnici

Vrijeme kuhanja

sadržaj kalorija na 100 grama


Naravno, prije svega, kao i uvijek, s vama ćemo podijeliti klasike. Kao i uvijek, jednostavno morate probati.

Kako kuhati:


Savjet: umjesto tkemalija, možete koristiti obični pasta od rajčice ili sok od rajčice.

Svinjska koljenica pečena u pećnici u foliji

Ako meso pečete u foliji, ono će biti mnogo mekše i mekše. Koristite svoje omiljene začine kako bi jelo bilo još ukusnije.

Koliko vremena - 2 sata i 10 minuta + mariniranje.

Koliki je sadržaj kalorija - 431 kalorija.

Kako kuhati:

  1. Češnjak ogulite, češnjeve operite i osušite;
  2. Isperite koljenicu i oštrim nožem odrežite crne mrlje;
  3. Nožem napravite rupe po cijeloj površini i napunite ih režnjevima češnjaka;
  4. Kriške bi trebale potpuno stati u ubode i ne stršiti;
  5. Pomiješajte majonezu sa senfom, dodajte sol i papar na okus;
  6. Ostavite meso da se marinira jedan sat;
  7. Nakon toga koljenicu zamotajte u foliju i pecite dva sata na 200 Celzija;
  8. Zatim narežite na porcije i poslužite.

Svinjska koljenica pečena u pećnici s krumpirom

Ako pripremite sve prema receptu, možete završiti s izvrsno jelo. Može se poslužiti za ručak ili večeru. Pogodan čak i za odmor.

Koliko traje – 2 sata + mariniranje.

Koliki je sadržaj kalorija - 197 kalorija.

Kako kuhati:

  1. Prethodno uključite pećnicu na 250 Celzija;
  2. Krumpir oguliti, narezati na kockice i oprati da ukloni škrob;
  3. Nakon toga dodajte vodu i kuhajte desetak minuta. Krumpir treba biti samo napola kuhan;
  4. Ogulite češnjak, zgnječite svaki komad drškom noža;
  5. Listove lovora nasjeckajte i stavite u mužar;
  6. Dodajte češnjak, malo soli i ulja, samljeti u homogenu masu;
  7. Koljenicu dobro operite i probušite na nekoliko mjesta;
  8. Probušena mjesta napunite masom od češnjaka;
  9. Ostavite svinjetinu da se marinira najmanje trideset minuta;
  10. Nakon toga, postavite ga unutra duboki pleh za pečenje i pospite crnim paprom;
  11. Stavite u pećnicu na deset minuta;
  12. Nakon toga smanjite temperaturu na 160 stupnjeva;
  13. Koljenicu pecite još sat vremena;
  14. Nakon toga složiti krumpir oko koljenice, posoliti i popapriti po želji;
  15. Sve zajedno pecite još tridesetak minuta.

Savjet: krumpir ne morate prethodno kuhati, ali ga tada morate dodati svinjetini od samog početka.

Recept za svinjske koljenice pečene u rukavu s pivskom marinadom

Ovo je najduži način kuhanja koljenica. Ali marinada u obliku piva učinit će okus jela jednostavno nezaboravnim. Ovo ne smijete propustiti!

Koliko traje - 3 sata i 20 minuta.

Koliki je sadržaj kalorija - 163 kalorije.

Kako kuhati:

  1. Svinjetinu dobro operite, zatim osušite suhim krpama ili čistim ručnikom;
  2. Stavite ga u veliki lonac ili lonac;
  3. Dodajte klinčiće, lovor, mješavinu papra i med;
  4. Dodajte sol po svom ukusu;
  5. Rajčice oprati, izrezati zelene dijelove i narezati na kockice;
  6. Ogulite luk, narežite ga na pola prstena;
  7. Ogulite režnjeve češnjaka;
  8. Isperite i nasjeckajte peršin;
  9. Celer ogulite i narežite na kolutove;
  10. Mrkvu oguliti, oprati i narezati na kolutove;
  11. Papriku oprati, odstraniti sjemenke, a slatki dio narezati na trakice;
  12. U koljenicu dodajte rajčicu, luk, češnjak, peršin, celer, mrkvu i papriku;
  13. Ulijte pola piva i dodajte toliko vode da prekrije koljenicu;
  14. Svinjetinu pirjajte na srednjoj vatri dva sata;
  15. Kada tekućina ispari, potrebno je svinjetinu preliti dobivenom juhom;
  16. Nakon dva sata izvadite koljenicu i stavite je u kalup;
  17. Ali prvo u kalup stavite režnjeve češnjaka (sada ogulite glavicu);
  18. U preostalo pivo dodajte med i promiješajte;
  19. Prelijte svinjetinu i pecite dvadesetak minuta na 220 Celzija;
  20. Nakon toga pecite na 160 stupnjeva četrdesetak minuta.

Ako vam je koljenica smrznuta, morate je postupno odmrzavati. Odnosno prvo ga stavite u hladnjak. Istodobno, ne zaboravite na spremnik, jer će led iscuriti. Zatim, kada se proizvod može odmrznuti, mora se izvaditi i ostaviti na sobna temperatura najmanje tri sata. Nakon toga možete početi kuhati.

U prošlom receptu svinjetinu prvo skuhamo pa tek onda pečemo. Preporučamo ga prokuhati s korom. Ona će to dati jelu poseban okus i aroma.

Budući da jelo pripremamo u pećnici, savjetujemo da koristite stražnju svinjsku koljenicu. Upravo je ona mesnatija. Prednja je prikladnija za žele od mesa i uvijek je lakše. Stoga među asortimanom odaberite onaj veći, vjerojatno će biti na začelju.

Ako vam začini smetaju tijekom kuhanja, prvo ih stavite u praznu vrećicu čaja ili vrećicu od domaće gaze. Tada će svi biti zajedno, ali se neće miješati.

Provjerite ima li na svinjskoj koži preostale dlake. Ako nađete dlačice, savjetujemo vam da ih se riješite britvicom ili običnom kuhinjskom lampom.

Bolje je kupiti mladu koljenicu kako bi jelo od nje ispalo nježnije i sočnije. Obično takav proizvod teži ne više od dva kilograma.

Kuhajte s užitkom, koristeći svoje omiljene začine kako biste stvorili nove okuse za sebe i svoje najmilije. Ne žalite utrošenog vremena jer ćete rezultatom sigurno biti zadovoljni.

04.06.2018

Koljenica je tradicionalno jelo za češku kuhinju, ali je odavno čvrsto utemeljena u ruskoj kuhinji. Naravno, svinjska koljenica nije proizvod koji se može klasificirati kao dijetetski, ali možete jesti malo. A da bi pružio gastronomski užitak, morate znati pravilno ispeći koljenicu u pećnici u foliji ili u rukavu.

Takvo meso možete peći na 2 načina: tako da ga prvo skinete s kosti i nečim nadjenete ili na kosti. Posljednja je opcija prikladna za porcija posluživanja, a prvi se uglavnom koristi kada se od koljenice, narezane na ploške, želi napraviti grickalica. Nema velike razlike u trajanju i složenosti posla, iako se bez kostiju meso malo brže kuha, pa bi se domaćice trebale upoznati sa svim opcijama kako bi odabrale najprikladniju.

Sastojci:

  • svinjske koljenice – 3 kom .;
  • luk – 2 kom .;
  • mrkva - 3 kom .;
  • lovorov list - 2 kom .;
  • tamno pivo - 70 ml;
  • krumpirov škrob - 1 stol. žlica;
  • sol - 2 stol. žlice;
  • mješavina mljevene paprike - 1 žličica. žlica.

Način kuhanja:

  1. Skinite ljuske s luka i ljuske s mrkve. Izrežite na veliki komadi po 1 komad Stavite svako povrće u malu posudu za umake.
  2. Stavi to tamo lovorov list, ulijte 2 litre vode. Neka prokuha.
  3. Nježno spustite oprane svinjske koljenice: trebale bi biti potpuno prekrivene vodom. Ako se to ne dogodi, dodajte još prokuhane vode. tople vode(tako da nema jake temperaturne razlike).
  4. Koljenice kuhajte dok ne omekšaju oko sat vremena, na srednje jakoj vatri i bez pokrivanja posude. Točno vrijeme određeno njihovom veličinom: u nekim slučajevima potrebno je 1,5 sat.
  5. Kuhane koljenice stavite na rešetku i ostavite da se ocijede. Natrljajte mješavinom papra i soli.
  6. Koljenice stavite u foliju (poželjno je uzeti za svaki poseban list), pored njih stavite nasjeckani luk i naribanu mrkvu (koja je ostala - ne kuhana), rubove dobro zatvorite.
  7. Koljenice pecite 1,5 sat na 180 stupnjeva. Zatim skinite foliju i pecite na rešetki (ispod nje morate staviti lim za pečenje) još 20 minuta, povremeno okrećući.
  8. Dok se koljenice prže, u maloj posudi zagrijte tamno pivo, dodajte škrob, dobro promiješajte. Ovim umakom prelijte meso prije posluživanja.

Ovo meso ispada vrlo ukusno kada se marinira u umaku od senfa i majoneze, dodajući svinjetini bilo koje začine po želji. Koljenica ispadne jako pikantna, idealna uz pivo ili samo za obilan ručak. Krumpir je izborni dodatak u ovom receptu - ako vam ne treba prilog, a salatu planirate poslužiti uz koljenice, nemojte ga koristiti.

Sastojci:

  • svinjska koljenica – 1 kom.;
  • majoneza - 60 g;
  • biljno ulje– 1 stol. žlica;
  • češnjak - 3 kom .;
  • senf - 1 stol. žlica;
  • sol – 1 žličica. žlica;
  • krumpir - 500 g.

Način kuhanja:

  1. Svinjsku koljenicu dobro operite pod mlazom vode i ostavite da se malo osuši.
  2. Stavite u veliki lonac i dodajte vodu. Bez dodavanja soli kuhajte na srednjoj vatri ispod poklopca 1,5 sat. Po želji možete ubaciti nekoliko zrna crnog papra, korijen peršina ili luk.
  3. Kuhanu koljenicu prebacite na površinu za rezanje i zarežite okomito da uklonite kosti. Utrljajte sol iznutra i izvana.
  4. Nasjeckajte češnjak i njime natrljajte meso s obje strane.
  5. Pomiješajte majonezu sa senfom, ovim umakom počastite unutrašnjost koljenice.
  6. Zarolajte i čvrsto zavežite koncem. Stavite u foliju i ostavite u hladnjaku 3 sata da se upije.
  7. Mariniranu svinjsku koljenicu stavite u foliju, pokapajte biljnim uljem i zamotajte. Za pouzdanost, vrijedi napraviti 2 sloja folije.
  8. Stavite u oblik otporan na toplinu i ulijte čašu vode. Koljenicu pecite na 200 stupnjeva sat vremena.
  9. Odmotajte foliju, ostavite koljenicu u tepsiji i pecite još 20 minuta. S obzirom na to da je meso kuhano bez kostiju, može se poslužiti narezano na ploške.

Kako kuhati sočnu svinjsku koljenicu bez kostiju u pećnici?

U većoj mjeri čak ni marinada i drugi dodaci nisu odgovorni za sočnost mesa, već sam način kuhanja: posuda za pečenje ne smije biti otvorena, inače će dugotrajna toplinska obrada isušiti površinu. Najbolje je kuhati u rukavu ili foliji, ali ako želite koristiti posudu otpornu na toplinu, svakako ulijte čašu vode u nju i prekrijte vrh folijom: to će povećati vlažnost unutra. Dok se koljenica peče na roštilju, svakih 5 minuta prelijevajte sokom koji izlazi iz mesa, a dodatnu sočnost može osigurati nadjev koji se puni tako da je koljenica odvojena od kosti.

Sastojci:

  • svinjska koljenica - 1 kg;
  • luk;
  • mrkva - 2 kom .;
  • gljive - 200 g;
  • češnjak (kriške) - 3 kom .;
  • maslac - 20 g;
  • crni papar (grašak) - 5 kom .;
  • lovorov list - 3 kom .;
  • sol - po ukusu.

Način kuhanja:

  1. Ispunite hladna voda koljenica stavljena u tepsiju. Pustite da prokuha i šupljikavom žlicom skinite pjenu.
  2. Ubaciti lovorov list, papar u zrnu i nasjeckanu (obavezno oguliti) mrkvu. Pokrijte poklopcem.
  3. Postavite vatru na nisku temperaturu, kuhajte koljenicu 2 sata. Ako je veća nego što je navedeno u receptu, trebate povećati vrijeme kuhanja na 3 sata.
  4. Na pola količine maslaca popržite sitno nasjeckani luk i ploške gljiva. Dodajte naribanu mrkvu, kuhajte dok svi proizvodi ne omekšaju.
  5. Stavite kuhanu koljenicu daska za rezanje, prerežite okomito da uklonite kost.
  6. U sredinu umjesto kosti stavite topli nadjev. Dodajte preostali maslac.
  7. Formirajte mesnu štrucu i zamotajte prozirna folija. Stavite u hladnjak na 2 sata.
  8. Nakon što skinete foliju, koljenicu zavežite koncem i stavite u posudu za pečenje. Pokrijte vrh folijom i stavite u vruću pećnicu.
  9. Pecite na 190 stupnjeva pola sata, zatim skinite foliju i pecite još 20 minuta uz povremeno okretanje mesa.

Svinjska koljenica pečena u pećnici – prava poslastica. Ukusno, sočno, s izluđujuće hrskavom koricom. Uz malo truda možete pripremiti pravu deliciju dostojnu ukrasa blagdanske poslastice.

zglob – tradicionalno jeločeška kuhinja. No, mnoge susjedne zemlje ga rado kuhaju i znaju dosta o njemu. Otuda raznolikost recepata za pečenje.

  • Pripremaju jela od koljenice na kosti, uzimajući je cijelu. Ali savršena pečena koljenica dolazi s leđa, bez kosti. U njoj više mesa, ima bolji okus.
  • Meso možete peći bez kuhanja, tada će se vrijeme kuhanja povećati. Postoje recepti za prethodno kuhane koljenice. Svaka metoda je dobra na svoj način, odaberite i kuhajte.
  • Kako ne bi zaprljali pećnicu, izmišljeni su mnogi uređaji koji pomažu domaćicama. Pecite u rukavu, foliji.

Vrijedan savjet: Da biste dobili lijepu hrskavu koricu prilikom pečenja, koljenice ohladite otvorena forma tako da se gornji sloj malo iztrosi i osuši. Ali tada će meso iznutra postati sočno i mekano. Najbolji način– ostaviti na polici hladnjaka preko noći.

Kako marinirati svinjsku koljenicu za pečenje u pećnici

Meso će biti puno ukusnije ako skuhate koljenicu i u juhu dodate razne trave i začine. Ponekad se komad marinira. Postoji mnogo recepata za marinade, a ne manje od načina kuhanja jela u pećnici.

Koriste senf različite umake, vino, ali najpopularnije je namakanje mesa u pivu.

Svinjska koljenica pečena u pivu s medom

Jelo se priprema od prethodno kuhana koljenica. Pečeno s nevjerojatno ukusnom hrskavom koricom.

uzeti:

  • Zglobovi – 3 kom.
  • Mrkva.
  • Luk - par komada.
  • Celer - par stabljika.
  • Med - 5 žlica. žlice
  • Lagano pivo - litra.
  • Pupoljci karanfila - 4 kom.
  • Lavrushka – 2 kom.
  • Papar u zrnu - 15 kom.
  • Mljevena ljuta paprika - po ukusu.
  • Sol - po ukusu.

Kako kuhati koljenicu u pivu:

  1. Odmrznite koljenice ako ste ih držali u zamrzivaču. Pranje.
  2. Ulijte vodu u šerpu, dodajte cijeli luk, mrkvu i stabljike celera. Ubacite papar u zrnu, klinčiće i lovorov list.
  3. Kad juha prokuha dodajte svinjetinu. Kuhajte na laganoj vatri najmanje sat i pol.
  4. Pred kraj vremena napravite marinadu za koljenice. Ulijte pivo u posebnu posudu, razrijedite med u njemu. Dodajte crveni čili i sol. Promiješati.
  5. Prelijte meso marinadom. Ostavite nekoliko sati (najbolje preko noći).
  6. Poklopac papir za pečenje u pleh poredati koljenice. Pecite u pećnici oko sat vremena.

Koljenica pečena u pećnici u senfu

Trebat će vam:

  • Koljenica – 600 gr.
  • Glavica češnjaka.
  • Gotovi senf - koliko će trajati?
  • Suncokretovo ulje - 2 velike žlice.
  • Tkemali umak, sol, mljeveni papar, lovorov list.

Priprema korak po korak:

  1. Nožem zarežite koljenicu na nekoliko mjesta. Nadjenite rupe ploškama češnjaka.
  2. Preostali češnjak samljeti prešom, dodati nasjeckani male komadiće lovorov list, papar. Posolite, dodajte ulje, dobro promiješajte smjesu. Trljati komad svinjetine marinada od češnjaka.
  3. Posebno pomiješajte senf s tkemalijem. Promiješajte i premažite meso.
  4. Ostavite da se marinira par sati.
  5. Stavite u rukav za pečenje. Stavite u pećnicu da se peče. Prvo namjestite temperaturu na 100 o C. Zatim nakon pola sata povećajte na 200-220 o C.
  6. Nastavite peći još 1,5 sat.

Kako kuhati koljenicu u foliji - video

Prekrasan recept za pripremu ukusnog jela s prethodnim kuhanjem komada. Preporučujem da odvojite vrijeme i pogledate video. Pogotovo za one koji u životu nisu radili ništa složenije od sendviča.

Kako ispeći svinjsku koljenicu na bavarski način

Koljenica na bavarski toliko je mekana da je možete jesti i bez noža, iako se priprema bez kuhanja. Nevjerojatna hrskava korica može vas izluditi, a sve zato što se jelo priprema s pivom.

Trebat će vam:

  • Veliki zglob – 1-1,3 kg.
  • Žarulja.
  • Češnjak.
  • Tamno pivo - boca.
  • Sol, papar, kumin.

priprema:

  1. Dan prije pečenja meso držite u hladnjaku da se malo osuši. Tada je hrskava korica zagarantirana.
  2. Pomiješajte pulpu češnja češnjaka s kimom, soli i paprom. Natrljajte komad svinjskog mesa.
  3. Odozgo obilno premažite pivom.
  4. Tepsiju namazati uljem. Luk narežite na velike kolutove. Stavite na dno kalupa.
  5. Položite zglob. Peći na 180 o C točno sat vremena.
  6. Izvadite i ulijte pivo u kalup. Nastavite s pečenjem mesa, svakih 30-40 minuta prelivajući komad pivom.
  7. Koliko dugo se peče? Sveukupno će vam trebati oko 4 sata za pripremu. Neposredno prije kraja potrebno je povećati temperaturu u pećnici na 230-250 o C. Zatim pirjati 10-15 minuta da se dobije lijepa korica.

Koljenica zapečena u pećnici s krumpirom

Najjednostavniji recept svinjska koljenica. Minimalni napor, a na stolu odlično jelo. Možete kuhati sa ili bez kostiju.

Trebat će vam:

  • Koljenica – 1-1,2 kg.
  • Krompir – 1 kg.
  • Češnjak - 3 kom.
  • Suncokretovo ulje, sol, lovorov list, mljeveni papar.

priprema:

  1. Uključiti pećnicu da se grije na 250 oC.
  2. Ogulite krumpire i stavite ih u lonac. Kuhati do pola kuhano.
  3. Češnjak zgnječiti, lovorov list sitno nasjeckati, popapriti, posoliti, preliti uljem. Sve promiješajte.
  4. Napravite duboke rezove po komadu mesa. Nadjenite ih mješavinom češnjaka. Ako pečete bez kosti, onda u komad stavite malo marinade.
  5. Koljenicu ostaviti da se marinira 30 minuta.
  6. Stavite komad na rešetku pećnice. Ispod stavite lim za pečenje kako bi spriječili da kapajuća masnoća zaprlja pećnicu.
  7. Kuhajte 10 minuta. Zatim smanjite snagu na 160 o C.
  8. Nastavite kuhati još sat vremena.
  9. Skuhani krumpir stavite u pleh gdje je već nakupljeno dovoljna količina mast Posolite i pospite paprom.
  10. Kuhajte 30-40 minuta.

Recept za svinjsku koljenicu u pećnici sa kupusom

Tipična češka priprema jela sa kiseli kupus. Na sličan način i Nijemci peku koljenicu, gdje je također nevjerojatno popularan prilog od kupusa i pivske marinade.

Pripremiti:

  • Stražnja strana buta – 1-1,5 kg.
  • Kiseli kupus.
  • Mrkva - par komada.
  • Luk – 3 kom.
  • Češnjak – 5 češnja.
  • Pivo, bilo koje – čaša.
  • Papar, lovorov list, kumin, peršin.

Za marinadu:

  • Senf - žličica.
  • Med - isti iznos.
  • Češnjak - 2-3 kom.

Kako pravilno kuhati svinjsku koljenicu u pećnici:

  1. Prokuhajte komad tako da u vodu dodate cijele glavice luka i mrkve, lovor, nasjeckane peršinove grančice i korijenje te ploške češnjaka. Ne zaboravite posoliti juhu.
  2. Nakon vrenja kuhajte na laganoj vatri 2,5-3 sata sa zatvorenim poklopcem.
  3. Izvadite i malo ohladite. Napravite marinadu od piva, protisnutog češnjaka, senfa.
  4. Marinadom obilato premažite stranice komada.
  5. Kupus stavite u jastuk na dno posude. Pospite kimom.
  6. Na kupus poslažite meso (pored njega možete staviti luk i mrkvu iz juhe).
  7. U pleh koji se nalazi ispod kalupa ulijte pivo.
  8. Kuhajte 40-50 minuta. Ako primijetite da se gornji dio komada suši, zalijte ga pivom.

Svinjska koljenica pečena u pećnici u rukavu

Pečenje u rukavu ima nekoliko prednosti. Meso izlazi nevjerojatno sočno, a pećnica besprijekorno čista.

uzeti:

  • Koljenica – 1-1,2 kg.
  • Soja umak - 3 velike žlice.
  • Češnjak – 3-4 češnja.
  • Paradajz pasta - 2 velike žlice.
  • Sol, češnjak u prahu, luk u prahu, mješavina papra, korijander, bosiljak, lovorov list, paprika. Možete dodati đumbir, ružmarin, kumin.

Kako kuhati:

  1. U posudi pomiješajte začine. Samljeti u prah u mužaru.
  2. Ulijte umak od soje, dodajte rajčicu, posolite. Temeljito promiješajte sadržaj.
  3. Velikodušno namažite komad. Sakrij ga u svoj rukav. Ostavite da se marinira 5-6 sati. Povremeno protresite rukav, okrenite, raspoređujući začine po mesu.
  4. Stavite u pećnicu da se peče, napravite nekoliko rupa na vrhu vrećice kako bi para izlazila. Temperatura – 180-200 o C.
  5. Nakon 2 sata izvadite meso i zarežite rukav. Vratiti i držati dok ne porumeni.

Video s receptom za ukusno pečeni svinjski but od Yulia Vysotskaya. Neka uvijek imate ukusnu hranu!

Izboru mesa za pečenje treba pristupiti mudro. Prednji but bi bio idealan za pripremu želea, ali mi planiramo pripremiti sočno, ukusno meso. Stoga se odlučujemo za mesnat stražnji but.

Prilikom odabira koljenice pažljivo je pregledajte: meso treba biti dosta gusto bez potamnjenja, ne smije biti previše slojeva masnoće, a koža mora biti svijetle boje. Miris također igra važnu ulogu - svježe koljenice imaju prilično ugodan, pomalo slatkast miris.

Savjet. Kako bi pečeno meso bilo sočno i mekano, prilikom odabira buta u trgovini napravite mali test – lagano pritisnite na koljenicu. Meso bi trebalo malo odskočiti. Zatim savršeno jelo ti si zajamčena.

Prije nastavka glavnih priprema, koljenica mora proći određenu preliminarnu pripremu:

  1. Batak lagano zapecite na vatri (iako se obično prodaje već obrađen, na koži mogu ostati čekinje i prljavština).
  2. Kožu pažljivo ostružite nožem i operite pod mlazom vode.
  3. Osušite papirnatim ručnikom, uklanjajući višak vlage.

Sada možete početi pripremati jelo. Idemo!

Ispeći koljenicu u foliji (tuljac)

Svaka zemlja ima svoje nacionalni recept kuhanje svinjske koljenice. I svatko je dobar na svoj način. Zaustavit ćemo se na klasični recept S minimalni set proizvode koji će pomoći u isticanju bogat okus jela i poboljšati njegovu ukusnu aromu.

Uz svinjsku koljenicu kao prilog dobro ide kupus.

Dakle, kako bi se pripremili ukusna koljenica u foliji trebamo:

  • svinjska koljenica - 1 kg;
  • češnjak - 3-4 režnja;
  • senf;
  • začini za svinjetinu;
  • sol.

Savjet. Svinjska koljenica je prilično masno i teško jelo. Stoga, ljudi s raznim želučanim bolestima trebaju ga tretirati s oprezom i ne zanositi se previše.

Pripremite marinadu: pomiješajte nasjeckani češnjak, senf, sol, začine. Uzmite prethodno obrađenu potkoljenicu i pažljivo rasporedite dobivenu smjesu. Pustite da lagano kuha 1,5-2 sata.

Zagrijte pećnicu na 180-200 stupnjeva, čvrsto omotajte folijom (stavite u rukav za pečenje) i pošaljite kuhati 1,5-2 sata. Meso ispada sočno i nježno.

Jelo se poslužuje i toplo i hladno. Kao umake za posluživanje uz meso možete koristiti senf i hren.

Kuhanje svinjske potkoljenice u pećnici

Ako ste amater mirisnu koricu, onda u ovom slučaju možete koristiti ovaj recept bez upotrebe folije (navlake). Ovdje je proces kuhanja nešto drugačiji od prvog - meso se prvo mora skuhati. Ali prvo o svemu.

Za pripremu koljenice u pećnici trebat će nam: svinjska koljenica (1-1,5 kg), luk i mrkva (par komada srednje veličine), piment i crni papar, lovorov list, nekoliko žlica meda i soja umak ( po želji), pareni češanj češnjaka, sol (po ukusu).

Svinjski but u pećnici

Prethodno tretirano svinjski but stavite u duboki lonac i napunite vodom (but mora biti potpuno prekriven vodom). Stavite na srednju vatru i postupno prokuhajte, povremeno skidajući pjenu. Sada možete dodati oguljenu mrkvu, mljevene začine, luk (napraviti sitne rezove na njemu), dobro posoliti. Kuhajte na laganoj vatri oko sat vremena, možda i do sat i pol (vrijeme kuhanja ovisi o veličini batka i o tome koliko želite da gotovo meso bude mekano).

Savjet. Kako biste mesu dali divlji okus, probajte u vodu tijekom kuhanja dodati bobice kleke i mažuran.

Kuhanu koljenicu izvadite iz juhe i ostavite da se malo ohladi. Kako bi meso tijekom pečenja ostalo sočno, a pritom se oslobodilo potkožne masnoće, oštrim nožem pravimo plitke zareze u obliku križa. Ni u kom slučaju ne diramo meso.

Med, nasjeckani češnjak i sojin umak pomiješajte u jednoličnu smjesu i time namažite koljenicu (koristite 2/3 smjese). Stavite peći u pećnicu zagrijanu na 200 stupnjeva. Nakon 20 minuta, kada se kožica malo stegne, temperaturu možete malo smanjiti da se na mesu dobije korica. Povremeno ne zaboravite podliti meso topljenom masnoćom i sokovima.

Savjet. Ako ne volite hrskavo svinjska koža, ne biste ga se trebali riješiti prije kuhanja. Zahvaljujući njoj meso zadržava svoju sočnost.

15 minuta prije kraja pečenja premažite meso preostalom mješavinom meda, češnjaka i soja umaka. Vrijeme pečenja je oko 35-40 minuta, ovisno o kvaliteti pećnice i veličini mesa.

Kao prilog za kuhano meso dinstano je savršeno kiseli kupus, kuhani krumpir, klasje mladog kukuruza, kuhana riža uz povrće možete dodati i umak od senfa ili tradicionalni hren s vrhnjem. Sve ovisi o vašim preferencijama ukusa.

Kao eksperiment pokušajte upotrijebiti dio kuhane koljenice kao izvrsno dodatno jelo na stolu. Kuhani but izvadite iz juhe i ostavite da se malo ohladi. Napravimo uredan uzdužni rez i uklonimo kost. Meso otklopimo, napravimo sloj, nadjenemo ga češnjakom i dodamo začine da bude aromatičnije. Zarolajte u čvrstu roladu i zamotajte u prozirnu foliju. Nakon par sati izvadite iz hladnjaka i možete poslužiti.

Zato smo pripremili jednostavan, hranjiv i nevjerojatan ukusno jelo. I u tvojoj kulinarska kasica prasica imate li ove recepte? Ne? Onda ih svakako pokušajte skuhati. Želimo vam kulinarski uspjeh i dobar tek!

Recept za svinjske koljenice: video


Svinjska koljenica izvorno se pojavila u češka kuhinja. Međutim, s vremenom se toliko uklopio u našu prehranu da ga smatramo svojim jelom.

Kuhanje svinjske koljenice zahtijeva puno truda i znanja. Nepravilno pripremljena koljenica može pokvariti cijeli dojam ovo jelo. Zato smo danas odlučili pogledati kako ukusno skuhati svinjsku koljenicu u pećnici.

Recepti za svinjske koljenice su različiti. No, većina se svodi na to da se ukusna svinjska koljenica priprema pečenjem u pećnici.


Ovdje imate nekoliko opcija za odabir. Svinjsku koljenicu možete napraviti s kosti ili svinjsku koljenicu bez kosti. U pravilu se svinjska koljenica bez kostiju kuha mnogo brže.

Razmotrit ćemo kuhanje svinjske koljenice na kosti u pećnici. Najjednostavniji recept za svinjske koljenice je sljedeći:

Sastojci:

  • 4 svinjske koljenice
  • 60 grama soli
  • 2 glave luka
  • 2 mrkve
  • 4 lista lovora
  • 50 ml tamnog piva
  • 1 žličica kukuruznog škroba
  • Mljeveni crni papar po ukusu.

Način kuhanja:

Prije nego što kuhate svinjsku koljenicu, pripremite dodatni sastojci. Ogulite mrkvu i luk. Samljeti 1 mrkvu i 1 glavicu luka. Stavite u veliku posudu. Dodajte lovorov list (2 kom.) i vodu. Vode treba uliti toliko da zauzme otprilike tri četvrtine volumena posude. Stavite na vatru i prokuhajte.

Čim voda zakipi, posolite i pažljivo spustite koljenice u kipuću vodu. Uvjerite se da su koljenice potpuno uronjene. Po potrebi možete dodati još vode. Ponovno zakuhajte vodu i smanjite vatru.

Svinjsku koljenicu kuhajte na laganoj vatri dok meso ne omekša (cca 45 - 90 minuta, ovisno o veličini koljenice).

Gotove koljenice izvadite iz kalupa i ostavite da se ohlade.


Zagrijte pećnicu.

Kuhane svinjske koljenice pospite solju i začinite mljevenim crnim paprom.

Preostali luk i mrkvu nasjeckajte. Stavite u posudu za pečenje. Dodamo i preostali list lovora. Na vrh se stavi svinjska koljenica.

Stavite posudu za pečenje u pećnicu. Kuhajte 1 – 1 ½ sat. Potom temperaturu pojačamo na 230 stupnjeva, a koljenice kuhamo još 5 - 10 minuta.

Pečena svinjska koljenica poslužena s umakom. Za umak ulijte pivo u tavu i zagrijte ga. Zatim dodajte škrob. Kuhajte dok se škrob potpuno ne otopi.

Svinjska koljenica u pećnici s krumpirom

Što možete napraviti od svinjske koljenice? Već znamo najjednostavniji recept za kuhanje svinjskih koljenica u pećnici. Koja još jela od koljenica postoje?

Gledajući brojne video i foto recepte za svinjske koljenice, možete naići na vrlo neobičan recept svinjska koljenica u pećnici s krumpirom.

Ova svinjska koljenica u pećnici lako može zamijeniti punu večeru. A nije sramota svinjsku koljenicu i krumpir staviti ni na blagdanski stol.


Dakle, kako kuhati svinjsku koljenicu u pećnici s krumpirom?

Sastojci:

  • 500 grama krumpira
  • 1 vezica mladog luka
  • Posolite i popaprite po ukusu
  • Crveni kupus
  • 2 jabuke
  • 1 luk
  • 2 češnja češnjaka
  • 2 lista lovora
  • 2 žlice šećera
  • 250 ml crnog vina
  • 2 svinjske koljenice
  • 2 kriške slanine
  • Biljno ulje
  • 1 žlica maslaca
  • Sjemenke kima.

Recept za kuhanje:

Svinjsku koljenicu najbolje je početi pripremati dan ranije. Prvo morate marinirati crveni kupus. Da biste to učinili, izrežite kupus. Dodajte nasjeckane jabuke, pola nasjeckanog luka, začine, lovorov list, šećer, sol, papar i crno vino. Ostavite kupus da se marinira preko noći.

Svinjsku koljenicu natrljajte solju, nasjeckanim češnjakom i maslac. Pospite sjemenkama kima. Stavite u posudu za pečenje. Ulijte vodu (oko 2 cm). Pečenje svinjske koljenice traje otprilike 2 sata.

Za to vrijeme skuhajte krumpir u ljusci i nastavite s pripremom kiselog kupusa.

Preostali luk i slaninu popržite na biljnom ulju. Dodajte malo crnog vina. Sve sjediniti sa kiselim kupusom. Pokrijte poklopcem. Pirjajte na laganoj vatri 20 minuta.

Na veliki pladanj za posluživanje stavite svinjsku koljenicu, kupus i krumpir. Pospite nasjeckanim zelenim lukom.

Sada znamo kako kuhati svinjski but u pećnici s krumpirom. Međutim, ovo nisu svi načini za izradu zgloba. Razmotrimo druge mogućnosti kako ukusno skuhati svinjsku koljenicu.

Prethodno smo najviše pogledali kako kuhati svinjsku koljenicu kod kuće na jednostavne načine. Sada malo zakomplicirajmo zadatak i pogledajmo kako kuhati mariniranu svinjsku koljenicu u rukavu. Marinirana koljenica posebno je pikantnog okusa.


Da bismo napravili ukusnu mariniranu svinjsku koljenicu pečenu u rukavu, uzimamo:

  • 1 svinjska koljenica
  • 2 žlice soja umaka
  • 1 žličica majoneze
  • ½ žličice mljevenog crnog papra
  • ½ žličice muškatnog oraščića
  • 1 žličica začina za meso
  • Posolite po ukusu.

Kuhanje svinjske koljenice u rukavu:

Koljenicu počinjemo pripremati mariniranjem. Stavite soja umak, majonezu, sol i papar u veliku posudu. muškatni oraščić i začin za meso. Miješati. Dobivenom marinadom premažite svinjsku koljenicu i ostavite da se marinira 2 sata.

Nakon što prođe navedeno vrijeme nastavljamo s pečenjem svinjske koljenice u pećnici. Da biste to učinili, uzmite rukav za pečenje i tamo stavite našu koljenicu.

Koljenicu stavite u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva. Kuhanje svinjske koljenice u pećnici u rukavu treba obaviti u roku od 2 sata.

Usput, postoji još jedan sličan način kako ukusno ispeći koljenicu u rukavu. Na isti način se mogu pripremiti i punjene koljenice.

Kako ukusno skuhati svinjsku koljenicu u foliji

Zaključujući razgovor o tome kako kuhati svinjski but u pećnici, pogledajmo recept za kuhanje u foliji.

Da bismo napravili najukusniju svinjsku koljenicu pečenu u pećnici u foliji, trebat će nam folija i sljedeći sastojci:

  • 1 svinjska koljenica
  • 7 češnjeva češnjaka
  • 2 žlice biljnog ulja
  • 2 žličice senfa
  • 2 lista lovora
  • Posolite i popaprite po ukusu.

Recept za kuhanje svinjske koljenice u foliji:


Svinjsku koljenicu temeljito isperite vodom. Šifru probodemo na nekoliko mjesta oštrim nožem. Ovo je neophodno kako bi se naša svinjska koljenica u pećnici u foliji bolje ispekla.

U dobivene rupe dodajte nasjeckani češnjak (3 češnja). Ostatak češnjaka nasjeckajte. Nasjeckamo i list lovora. Pomiješajte lovorov list s češnjakom. Dodajte biljno ulje, senf, sol i papar.

Dobivenom smjesom premažite svinjsku koljenicu.

Koljenicu staviti na foliju. Zamotajmo to. Pecite svinjsku koljenicu u foliji u pećnici 2 sata na 180 stupnjeva.

Slični recepti:

Dragi gosti!
Odbacite svoje sumnje
Slobodno pritišćite gumbe
I spremite naš recept.
Na stranice na društvenim mrežama,
Da ga nađem kasnije,
Da biste spremili u svoj feed,
Da ga proširim prijateljima.

Ako ovo ne razumiješ,
Dodajte web mjesto u svoje oznake.
Pritisnite Ctrl D i naći ćete nas posvuda.
Pritisnite Ctrl+D da biste označili stranicu.
Pa što ako odjednom opet
Imate li što za reći na temu?
Ispunite obrazac ispod,


Učitavanje...Učitavanje...