Pripremam niz krastavaca i rajčica srednje veličine da stanu u grlo staklenke. Posljednjih godina ne valjam staklenke od 3 litre, već od 1 litre. Praktičnije je - zimi izvadiš, pojedeš, ništa ne stoji u hladnjaku i ne ukiseli se.
Sastojci po jednom 3- litarsku teglu:
- krastavci srednje veličine 6-7 komada
- paradajz srednje veličine 3-4 komada
- tikve veličine nešto manje od prosjeka – 2 komada
- kišobrani kopra (gornji dio) 2-3 komada
- listovi celera - 3-4 komada
- lovorov list- 3-4 komada
- češnjak - 4-5 češnja
-papar- slatki grašak– šest zrna graška
- listovi hrena - 1 komad
- sol (gruba, nejodirana) - 2 žlice
- šećer - 3 žlice
- 70% octa.
Tako, korak po korak recept sortirani kiseli krastavci i rajčice:
1)
Prvi korak.
Priprema sastojaka.
Ulijte krastavce hladna voda za jedan sat. Za to vrijeme će se smočiti, prljavština će se upiti s njih i lakše ćete ih obrisati od prljavštine. Osim toga, ako su krastavci gorki, dio gorčine će pobjeći u vodu.
Rajčice i tikvice temeljito operite spužvicom (ne morate ih prethodno namakati).
Nakon što se krastavci smoče, potrebno ih je također dobro oprati spužvicom i odrezati im krajeve.
2)
Drugi korak.
Prokuhajte vodu.
U veliki lonac, po mogućnosti više od 3 litre, dovoljno za jednu teglu, stavite vodu da prokuha.
3)
Treći korak.
Stavite sastojke u staklenke.
Na dno sterilizirane staklenke (pročitajte kako pravilno sterilizirati staklenke) stavljamo naše sastojke sljedećim redom:
Zelenje - vrhovi kopra (tj. kišobrani), celer (listovi), lovorov list, režnjevi češnjaka, papar (slatki grašak) i jedan list hrena.
- stavite krastavce u stupce na vrh zelenila u jednom sloju (kao na mojoj fotografiji).
- na vrh stavite tikvice u jednom sloju. Ako su tikvice velike, potrebno ih je izrezati i poslagati u jednom sloju, ako su male, nema potrebe rezati ih (slažemo ih cijele) - vidi sliku.
- na vrh poslažite rajčice do samog grla staklenke (ali ne više od grlića - rajčice ne smiju viriti iznad ruba staklenke).
4)
Četvrti korak.
Napunite staklenku.
Nakon što smo sve posložili, čekamo da voda zakipi i kipućom vodom prelijemo naš asortiman - do samog grla tegle, tako da i rajčice budu prekrivene vodom. Ostavite da se naš asortiman kuha pet minuta i ulijte vodu natrag u posudu.
5)
Peti korak.
Pripremite rasol.
Za kiseljenje u šerpu u koju smo opet ulili vodu iz tegle dodati:
Sol po stopi od 2 žlice po staklenci od 3 litre
- šećer - 3 žlice na staklenku od 3 litre
Odnosno, ako ste napunili staklenku, au tavi je ostalo malo vode, možete uzeti žlice s malom hrpom, na temelju višak vode u loncu.
Pažnja: voda u tavi treba biti mala količina ostane nakon što napunite staklenku. U suprotnom, pri ponovnom kuhanju, dio vode će ispariti i nećete imati dovoljno da ponovno napunite asortiman salamurom do samog grla staklenke (a to je jako loše).
6)
Šesti korak.
Opet prokuhamo.
Ponovno stavite tavu na vatru i prokuhajte našu salamuru.
Kad zavrije, u salamuru ulijte 70% ocat u omjeru 2 žličice 70% octa na staklenka od tri litre i ugasite vatru.
7)
Sedmi korak.
Napunite staklenke.
Dobivenom salamurom napunite staklenke do samog vrha.
Staklenku zatvorimo metalnim poklopcem i zategnemo mašinicom. Možete koristiti staklenke s poklopcima na odvrtanje – tako će se čuvati, a lakše će se zatvarati i otvarati.
Kiseljenje krastavaca i rajčica omiljena je zabava Rusa na kraju ljetne sezone. Bilo je to u ovo doba štedljive domaćice pokušavajući obnoviti zalihe konzervirano povrće ugoditi originalne grickalice i salate njihovih rođaka cijelu godinu. Iz našeg članka naučit ćete kako to učiniti ispravno Recepti su prilično jednostavni i lako ćete se nositi s njima.
Razno povrće “Ljeto u teglama”
Povrće pripremljeno po našem receptu pomoći će vam više puta u najtežim situacijama. različite situacije. Uz njihovu pomoć možete kuhati ukusna salata ili ih poslužite kao samostalni zalogaj za blagdanski stol. Kako pripremiti razno kiseljenje:
- Razvrstajte krastavce i rajčice, operite i ostavite pola sata čista voda.
- Sterilizirajte staklenke od litre u pećnici ili na kuhalu za vodu.
- Kad se posuda ohladi, na dno stavite kišobrane kopra, lovorov list i grašak pimenta.
- Povrće stavite u staklenke, u svaku dodajte tri-četiri češnja češnjaka, prelijte kipućom vodom i ostavite da odstoji pola sata.
- Kada istekne navedeno vrijeme, ispustite vodu u posudu i pripremite marinadu. Na litru i pol tekućine dodajte dvije žlice soli i četiri žlice šećera.
- Stavite posudu na vatru i zakuhajte vodu. Nakon toga maknite sa štednjaka i ulijte 20 grama octa.
- Marinadu promiješajte i ulijte u staklenke.
Zavijte posuđe steriliziranim poklopcima, okrenite ih i noću umotajte u deke. Nakon toga tegle staviti na hladno mjesto.
Kiseljenje krastavaca i rajčica za zimu
Kako je lijepo zimi otvoriti staklenku konzerviranog povrća pripremljenog vlastitim rukama! Takva poslastica ni na koji način nije inferiorna u okusu tvorničkim pripravcima, a često ih i nadmašuje u svim pogledima. U nastavku je recept za razno kiseljenje.
- Zdjelu srednje veličine operite i potopite u hladnu vodu jedan sat. Nakon toga ih ponovno prebrišite spužvom i uklonite peteljke.
- U veliki lonac ulijte vodu i stavite na štednjak.
- Na dno steriliziranih staklenki stavite kišobrane, listove celera, režnjeve češnjaka, lovor, slatki grašak i jedan list hrena.
- Stavite povrće u pripremljenu posudu - stavite krastavce "stojeći" i stavite rajčice na vrh. Po želji između njih možete staviti cijele ili izrezane tikve.
- Staklenke napunite kipućom vodom do vrha, ostavite da odstoje pet minuta, a potom tekućinu ulijte natrag u posudu.
- Za pripremu salamure u ocijeđenu vodu dodajte dvije žlice soli i tri žlice šećera na tri litre vode.
- Zakuhajte vodu, ugasite vatru i u nju ulijte dvije žličice 70% octa (također na tri litre vode).
- Ulijte marinadu u staklenke, svaku zašrafite metalnim poklopcem posebnom mašinom za šivanje, preokrenite i pokrijte krznenim kaputom.
Kiseljenje krastavaca i rajčica na ovaj način omogućuje skladištenje povrća dvije godine i praktički eliminira njihovo kiseljenje.
Posolite zajedno krastavce i rajčice
Ako volite slano povrće, obratite pažnju na ovaj recept. Uz njegovu pomoć možete brzo pripremiti svoju omiljenu slanu poslasticu i sigurno je čuvati cijelu godinu. Kiseljenje krastavaca i rajčica u staklenkama provodi se na sljedeći način:
- Povrće sortirajte i operite. Rez veliki krastavci prerežite rajčice na pola u području peteljke i unutra stavite češnjak i nasjeckano začinsko bilje. Mrkvu ogulite i narežite na kolutiće, luk narežite na kolutiće, i slatka paprika- na kriške.
- Stavite povrće u staklenku u slojevima, zatim ga prelijte kipućom vodom i ostavite pet minuta. Nakon toga vodu treba uliti u odgovarajuću posudu.
- Za marinadu ćete morati uzeti žlicu na litru vode. krupna sol, dvije žlice šećera i jedan i pol ocat (mi ćemo ga dodati na samom kraju). Pustite tekućinu da prokuha i zatim je ponovno ulijte u staklenke.
Pokrijte povrće čistim poklopcima, ostavite da odstoji 20 minuta, a zatim zarolajte. Sortiment držati naopako i pokriven dekom dok se ne ohladi.
Soljenje za zimu
U ovom receptu ćemo vam reći kako ih napraviti kupovnim poseban okus i jedinstvenu aromu. Pročitajte kako kiseliti krastavce i rajčice i bacite se s nama na posao.
- Krastavce sortirajte, operite i potopite u čistu vodu na par sati. Operite rajčice i čačkalicom napravite nekoliko uboda u blizini peteljke.
- Ljutu papričicu i korijen hrena sitno narežite.
- Mrkvu ogulite i narežite na kolutove.
- Papriku obraditi, isjeći na nekoliko dijelova i očistiti od sjemenki.
- Cvjetaču razdvojite na cvjetove.
- Krastavce opet operite i nožem odrežite krajeve.
- Kuhati potrebna količina vode i u njoj otopite sol (jedna žlica je dovoljna za jednu litru).
- Pripremljeno povrće slažite u slojevima u staklenke od tri litre, dodajte češnjak i stabljiku celera.
- Prelijte kipuću vodu preko asortimana, pokrijte steriliziranim poklopcima i stavite na mjesto gdje neće smetati.
- Trećeg dana navečer vodu iz staklenki ocijediti u odgovarajuću posudu. Radi praktičnosti, pričvrstite komad gaze na poklopac običnom gumicom.
- U tavu dodati još malo tekućine i soli (pola žličice na litru).
- Zakuhajte salamuru i ulijte je u staklenke.
Svježim pasteriziranim poklopcima poklopite asortiman i okrenite dok se ne ohladi. Pripremljeno povrće Ispadnu vrlo ukusni i hrskavi pa su odličan dodatak svim jelima od mesa, ribe ili peradi zimi.
- Za kiseljenje koristite samo posebne sorte krastavaca s tankom kožicom.
- Ne zaboravite da je kiseljenje krastavaca i rajčica kreativan proces, a sastav asortimana uvijek možete promijeniti po svom ukusu. Na primjer, ovom povrću možete dodati grah ili komadiće patlidžana.
- Standardni začini za kiseljenje su kopar, češnjak, korijen hrena, kao i lišće ribiza, trešnje ili hrasta.
Zaključak
Nadamo se da će vam recepti koje smo opisali u našem članku biti korisni. Kuhajte s užitkom i oduševite svoje najmilije novim jelima.
Darovi polja u svoj svojoj raznolikosti su vitamini i minerali u svom prirodnom utjelovljenju. Ali kako sačuvati ovu korisnost za liječenje rodbine i gostiju u hladnoj sezoni, kada "svježa" hrana košta puno novca, a osim toga, uzgojena je negdje u stakleniku, a ne na tlu? Kiseljenje krastavaca i rajčica, nekako razno povrće, koji uključuje oba proizvoda (plus dodatke u obliku luka, češnjaka i drugih dobrota), popularno je konzerviranje na našim prostorima; gotovo sve domaćice koje rade pripreme pokušavaju ga implementirati. I ne bez razloga: kiseljenje krastavaca i rajčica pravi je užitak za gurmane. Sočna rajčica i hrskavi bubuljičasti krastavac podižu raspoloženje i radnim danima i praznicima, posebno za Novu godinu, oduševljavajući svojim ljetnim mirisima. I vrlo je ugodno jesti ukiseljene krastavce s rajčicama, poslužiti ih za stolom u svakom slučaju, pa čak i grickati žestoka pića- to je to. A za njegovu izradu ne treba puno vremena. Pa, jeste li već spremni? Onda počnimo!
Malo o sastojcima
Gledajući naziv recepta - kiseljenje krastavaca s rajčicama, vi, naravno, razumijete da su glavni sastojci u razne varijacije Tema su rajčice i krastavci. I prva i druga komponenta moraju biti pažljivo odabrane. Neke domaćice preferiraju male rajčice (kao što su cherry rajčice), neke uzimaju smeđe, malo nezrele. Ostale mogućnosti: vrhnje ili polovice velikih rajčica. Općenito, pokažite svoje kulinarska fantazija u punoj mjeri. Glavno je da na rajčicama nema mrlja, plijesni i truleži - to će potpuno pokvariti konačni rezultat. Također, sastojak se mora temeljito isprati u tekućoj vodi (ili preliti kipućom vodom) kako bi se što više riješili bakterija. Što se tiče krastavaca, biramo samo sorte za kiseljenje.
O sterilizaciji
Neke domaćice, osobito one koje se prvi put upuštaju u kiseljenje krastavaca i rajčica, plaše se ovog postupka (iako u praktičnom smislu stvar nije previše teška). No, upravo je ta potreba ne jednom zaustavila “kuhare” koji su htjeli naučiti konzervirati. Usput, jeste li znali da možete i bez njega! Kako? I ovako: gledaj sljedećim receptima, dano malo niže. Lako je započeti svoj "put u očuvanju" s njima - na primjer, kiseljenjem krastavaca i rajčica za zimu! Također je važno razumjeti: glavno pravilo za sigurnost vašeg obratka je čistoća sastojaka u spremnicima. Ako ne, onda ga neće biti kvalitetan proizvod, a sadržaj limenki morat će se baciti.
Kiseljenje rajčica i krastavaca “Izabrano”
Za njegovu provedbu trebat će nam vrećica zrna crnog papra, mala šaka slatkog graška, nekoliko klinčića (pupoljaka), glavica češnjaka, lovorov list, kišobrani kopra, ocat (bolje je uzeti jabučni ili vinski - prirodni) , sol i šećer. I, naravno, odabrane krastavce i rajčice u omjeru jedan prema jedan.
Sve je u marinadi!
Bilješka
Zbog značajne količine šećera i soli te octa koji se dodaje u staklenke, ova marinada za kiseljenje rajčica i krastavaca “Izabrano” ispada bogata, pa je lakše čuvati takve staklenke (možete čak iu kuhinjskom polukatu, ali bolje ako nisi sto posto siguran, onda na hladnijim mjestima, npr. u podrumu). I još jedan dodatni proizvod koji će osigurati sigurnost konzervirane hrane bez temeljite sterilizacije je votka (ako vam, naravno, ne smeta koristiti). Za svaku bocu od 3 litre trebat će vam pedesetak mililitara ovog za mnoge predstavnike jačeg spola najvrjednijeg proizvoda, pa razmislite sami...
A sada je još teže!
Odnosno, recepti za kiseljenje rajčica i krastavaca za zimu sa sterilizacijom. To je glavna metoda u kuhanju da sadržaj vaše konzervirane hrane ostane nepromijenjen izgled i unutarnji sadržaj, okus smotanog proizvoda. Staklenke sa sadržajem sterilizirajte u velikim posudama kipućom vodom ili u posebnom sterilizatoru. Konzervirane posude se čuvaju, a zatim zatvaraju poklopcima, također prethodno obrađene kipućom vodom. Sterilizacija vam također omogućuje da osigurate potrebnu nepropusnost proizvoda - vakuum u staklenci s povrćem - i gotovo je potpuno jamstvo za dugotrajno skladištenje.
Recept za kiseljenje: krastavci s rajčicama
Usput, i krastavci i rajčice u ovom slučaju Treba uzeti sitne, npr. kornišone i cherry rajčice. Pripremamo proizvode, čistimo, peremo i steriliziramo staklenke. Neke domaćice provode preliminarnu sterilizaciju prije dodavanja sastojaka pomoću mikrovalne pećnice. Ovo je prilično zgodno ako takav uređaj zauzima počasno mjesto u kuhinji. Postupak nije kompliciran: staklenke s ulivenom tekućinom (dovoljno je par žlica) stavite u isključenu mikrovalnu pećnicu i uključite je na maksimalnu snagu nekoliko minuta. Ako je staklenka od 3 litre, onda je stavimo na stranu tako da stane. Ali vodu ulijemo u svakom slučaju - zbog nje dolazi do sterilizacije parom.
Stavite krastavce i rajčice u ovako (ili bilo koji drugi) sterilizirane posude: što manje, to bolje, češnjak, začini - sve ispada minijaturno i izgleda vrlo elegantno. Zalijte pripremljenom salamurom (ali bez octa, a da biste bili potpuno sigurni, u svaku staklenku možete dodati žlicu votke). Zatim smotamo obrađene poklopce (danas su među ljudima popularni poklopci na navoje), okrenemo posuđe naopako, pokrijemo ga dekom i ostavimo preko noći. A ujutro, nakon što smo provjerili curi li nam konzerva, šaljemo je na dulje skladištenje, do praznika ili prije dolaska gostiju. Dobar tek i ukusno konzervirano!
Pozdrav prijatelji!
“Prijateljstvo je jako, neće puknuti, neće se raspasti od kiša i mećava...” Zašto bih to rekao? Ove lijepe riječi iz pjesme podsjećaju sve na rujanski vrt u posjetu baki, kada su rajčice pune, a krastavci još nisu otišli. Zato želim nešto originalno. Tako da staklenka sadrži sunce, zeleni list, komadić naranče i bijelu laticu. Da, to su rajčice, zelje, mrkva, kupus i paprika.
Iznijela sam staklenku na stol, au njoj su bile sve dugine boje - divna sjećanja na ljeto, topla kiša, trčanje bosih nogu po travi i... Pa, jesu li otkrili moju tajnu? Razgovarajmo o zanimljiva priprema za zimu - razni krastavci i rajčice.
Ovo je vrlo lijep kiseli krastavac, koji na odmoru voli ne samo oko, već i okus. Ali samo najbolji i najbolji omogućit će nam da bude upravo ovakav. ukusni recepti, koji će vas danas čekati u članku.
Mislim da je sad vrijeme za kisele krastavce i... Zato mislim da je brže pročitati ove recepte i otrčati u kuhinju i stvarati.
Mislim da ću ovaj post započeti s vjerojatno najjednostavnijom i najčešćom opcijom kuhanja. Ipak, domaćicama početnicama bolje je započeti s ovim jednostavnim opisima. Glavno je pronaći veću staklenku i posložiti svo povrće nasumičnim redoslijedom, ali tako da ostane malo praznih mjesta.
Najprikladnije je raditi s staklenkom od 3 litre, jer vam ova veličina omogućuje da naknadno nahranite ne samo svoju obitelj, već i poslužite takav zalogaj na gozbi kada su gosti na pragu.
Kao što ste mogli pretpostaviti, glavni krivci su rajčice i krastavci. Štoviše, najbolje ih je uzeti u malim veličinama. A ako je ovo zelje, onda ne smije biti duže od 10-15 cm, a također je poželjno uzeti manje rajčice. Slažem se, ispast će tako lijepo.
Ovdje nema puno pripremnog rada, glavna stvar je sve vrlo temeljito oprati. I ne zaboravite da se osim povrća kipućom vodom prelijevaju listovi i začini; nemojte zanemariti ove važne korake, inače bi posljedice mogle biti loše, staklenke će poletjeti ili se zamutiti.
Mislim da će ovaj set proizvoda biti prihvatljiv svima. Pogledajte sastav. Vidjeli smo ocat, a pri konzerviranju ga je preporučljivo koristiti, ali ako ga ne želite, tada ćete u jednom od sljedećih opisa pronaći njegov analog, odnosno možete ga zamijeniti limunskom kiselinom.
U ovom receptu marinada ispadne ukusna, možete je popiti i dobiti mamurluk), šalim se, naravno. Slatko je i aromatično, a ocat to samo naglašava.
Trebat će nam:
za staklenku od 3 litre:
- rajčica i krastavaca - uzmite koliko stane u posudu
- krupna kuhinjska sol - 3 pune žlice
- voda - 1,5 l
- granulirani šećer - 9 velikih žlica
- esencija octa 70% - 1 žlica (ili 6 žlica ako je 9%)
- kopar ili kišobran - 1 kom.
- peršin - par listova
- češnjak - 1 glava
- crno i piment grašak - 10 kom.
- listovi hrena - 1-2 kom. možda korijen
Faze:
1. Kako bi se krastavci bolje i brže marinirali prije stavljanja u staklenku im odrežite repove. To treba učiniti nakon što se sve povrće opere u tekućoj vodi.
Zelenje prelijte kipućom vodom i protresite u cjedilo da uklonite višak vlage.
2. Slijedi ponovno pripremni rad. Morate uzeti staklenku i sterilizirati je. Koju ćete metodu koristiti? Ja preferiram metodu na pari, dok drugi radije zagrijavaju staklene posude u pećnici ili mikrovalnoj pećnici. Temeljna razlika ne, glavno je da je suđe čisto i sterilno. Poklopce kuhajte 10-15 minuta u vodi.
3. A sada prijeđite na glavnu aktivnost. Uzmite staklenku i stavite je na dno redom: kišobran kopra, zatim cijele listove hrena. Oguljeni režnjevi češnjaka i papar u zrnu za dodatnu aromu.
Listovi hrena daju ovom nezaboravnom zalogaju hrskavost, a krastavci i rajčice će u svakom slučaju biti mekani i sočni.
Dok to radite, uzmite kornišone i nalijepite ih oko tegle. Trebaju biti postavljeni okomito. Zatim počnite slagati rajčice tako da ostanu zdrave, preporuča se da ih probušite čačkalicom na mjestu gdje je bila stabljika.
Sada kuhajte vodu na štednjaku, a zatim prelijte kipuću vodu preko obradaka. Ostavite na stolu 15 minuta, samo stavite metalni poklopac. Zatim uklonite i stavite drugi poklopac s rupama, ulijte rasol u tavu. Dodajte sol i šećer u omjerima navedenim u sastavu. Ne zaboravite pogledati koliko marinade dobijete u litrama. Bolje je uzeti posude s takvim posebnim oznakama.
Općenito, možete varati od početka: pripremite 1,5 litre vode, pa čak i ako sva voda ne stane u staklenku, onda neće biti ništa strašno, bolje da vam ostane nego premalo.
Pa prokuhajte ocijeđenu vodu, sol i šećer bi se trebali otopiti. U staklenku s povrćem ulijte ocat i odmah do vrha zalijte kipućom slatkom marinadom. Uzmite stroj za šivanje i poklopac i spakirajte.
Obavezno okrenite staklenku i provjerite ima li curenja; Zamotajte naopačke ispod deke i ostavite da se ohladi dok sobna temperatura. Odnesite u podrum, a zimi jedite u zdravlje!
A isto tako, znate, među ostalim, danas su me obuzele neke, da tako kažem, nezamislive misli. Možete lako ići s našim crvenim i zelenim povrćem, govorim o krastavcima i rajčicama). Stavite npr. tikvice ili mrkvu s paprikom, a možete ih staviti u bilo kojem omjeru.
Ali ti to možeš cool. Da, zelje možete narezati umjesto da ga cijelo stavite u staklenku. Na internetu sam pronašao nekoliko ideja koje bi mogle nekome biti od koristi. Odjednom, odete na tržnicu i prodajete te kisele krastavce, a-ha.
Općenito, budite kreativni za svoje zdravlje. Opa, nešto sam potpisao). Misli me progone, moram ih zaustaviti.
Zato uzmite kovrčavi nož i samo naprijed i napravite remek-djela. Ovo bi moglo biti cvijeće.
Ili možda smiješna smiješna lica.
Kao i ukrasne latice.
Ili nešto drugo, ovdje pustite mašti na volju.
Razni krastavci i rajčice za staklenku od 2 litre - recept za umrijeti
Ako želite napraviti pripremu dva u jednom, žurim vas zadovoljiti. Tako je zgodan, odmah sam otvorila staklenku i bilo je oboje. Sjećam se kad sam bila dijete kod bake, brat i ja smo sjeli za stol, on je jeo kornišone, ja ih iz nekog razloga tada nisam voljela, ali ja sam jela paradajz na oba obraza. Uglavnom, sve je bilo pošteno, a banka je odmah ispražnjena.
Želio bih vam odmah dati mali savjet o svim mjerenjima. Pogledajte sastojke, propisao sam količine za različite omjere. Tako da možete jednostavno i bez nepotrebnih kalkulacija odabrati i pronaći svoju opciju. Budući da će vam, naravno, za staklenku od 2 litre trebati otprilike 1 litra marinade. Ali trolitreni će uzeti oko 1,5 litara.
Trebat će nam:
Ako imate od tri litre staklenku, a zatim uzmite za marinadu:
- voda - 1,5 l
- sol i šećer - po 3 žlice
- lovorov list - 4 kom.
- ocat 9% - 100 ml
Faze:
1. Sve povrće operite u tekućoj vodi. Oguljenu svježu mrkvu narežite na diskove, kao što je prikazano ovdje.
2. Od zelja odrežite “izljeve”. Neće više biti potrebni. Budući da sadrže svu gorčinu, a ako su i kupovne, onda nitrate.
3. Sada uzmite staklenku od dvije litre i prethodno je isperite soda bikarbona i sterilizirati na prikladan način. Ali možete jednostavno preliti kipuću vodu preko poklopca i ostaviti da pluta 5 minuta.
Listove hrena (oprane) staviti na dno staklene posude. 4 lista ribizla, 2-3 grančice estragona, vau, ovo će učiniti okus koncentriranijim. Ako ga ne nađete, nemojte ga dodavati. Zatim 4 lista trešnje i kišobran kopra za aromu.
4. Sada slažite krastavce, prepolovite režnjeve češnjaka. A onda mrkve.
Usput, bez napora punite staklenke povrćem.
5. Dalje, svaku rajčicu obavezno probosti oštrim štapićem na nekoliko mjesta, gdje je peteljka. Samo nemojte preduboko da sok ne iscuri. I počnite s oblikovanjem. Nabavite ih malim ili srednjim da više stanu.
Ovo je važan korak kako bi rajčice bile savršeno posoljene i ne bi pukle.
6. Na vrh stavite kišobran kopra, preostali prostor napunite krastavcima, češnjakom i mrkvom. Ubacite 5 zrna pimenta i 5 zrna crnog papra.
7. Napunjene staklenke preliti kipućom vodom. Nakon punjenja, odmah vratite poklopce. Pričekajte 15 minuta.
8. Zatim ulijte tekućinu u tavu i ova voda nam neće trebati. Ulijte novu porciju kipuće vode. Ponovno ostavite stajati 15-20 minuta sa zatvorenim poklopcem. Nakon tog vremenskog perioda, ispustite vodu i izmjerite njenu vrijednost, ako je potrebno, dodajte još kipuće vode da dobijete 1 litru.
Dodajte sol i šećer, plus lovorov list i skuhajte ovaj uvarak. Čim se pojave mjehurići i otope glavni sastojci, ugasite štednjak i ulijte ocat. Vruću marinadu ulijte u pripremljene staklenke s pripravcima.
9. Brzo zarolajte staklenke ili upotrijebite poklopce na okretanje. Okrenite ga na drugu stranu i obucite ga u kaput ili bundu. Ostavite preko noći, a ujutro ili 24 sata kasnije stavite na hladno mjesto. Na primjer, u ormaru ili podrumu.
10. Šik i otmjen, svaki se sastojak nadopunjuje. želim ti puno sreće!
Ukiseljeni krastavci s rajčicama - recept za 1 litru vode
Sada prijeđimo na drugu stari recept pripreme. Također ispadne fantastično ukusno, jer se ne dodaju nikakvi otmjeni dodaci. Koriste se samo klinčići, a za pikantnost cimet i još jedno skladište vitamina. U svakom slučaju, ovaj slatko-slani zalogaj svakoga podsjeća na okus djetinjstva, a uz to je niskokaloričan.
Trebat će nam:
- rajčice - 1 kg
- krastavci - 1 kg
- voda - 1 l
- šećer - 2 žlice
- sol - 2 žlice
- klinčići - 2 kom.
- cimet - prstohvat
- lovorov list - 2 kom.
- piment - 3-4 kom.
- kopar s kišobranom - 3 kom.
- ocat 9% - 1 žlica
- češnjak -3-4 češnja
Faze:
1. Isperite povrće u tekućoj vodi. Ako su krastavci davno ubrani, potopite ih u posudu s hladnom vodom sat vremena. Potom svaku rajčicu pri dnu probodite čačkalicom na dva-tri mjesta.
Kornišonima odrežite repove ili ako su ravni možete ih ostaviti tako. Ako riskirate obrezivanje, tada će se i soljenje dogoditi brže. A ako teglu otvorite u proljeće, ne morate je podrezivati. Preporučljivo je odabrati sorte s prištićima; ni pod kojim uvjetima ne uzimajte jestive sorte.
Isperite staklenke, a zatim ih sterilizirajte zajedno s poklopcima. I krenite pakirati, u svaku posudu stavite doslovno jednake količine krastavaca i rajčica, možete uzeti više ili manje nečega, vodite se svojim ukusom.
2. Dakle, povrće ugurajte u staklenku, a oguljene režnjeve češnjaka, klinčiće, lovorove listove, kišobrančiće kopra i zrna papra nasumce ubacite u bilo kojoj fazi.
Ako imate listove hrena i ribiza ili trešnje, također dodajte 2-3 komada.
3. A sada, čarobni trik, nestandardna priprema rasol ili marinada. U staklenku odmah stavite zadanu količinu šećera i soli. I na to ulijte malo octa.
Zakuhajte vodu i napunite staklenke kipućom vodom, brzo ih poklopite i zavrnite ključem. Da, sol i šećer se neće otopiti odmah; nakon zatvaranja staklenke grgoljite s jedne strane na drugu. Zatim ga stavite s poklopcem prema dolje i stavite u krzneni kaput. Ostavite stajati preko noći dok se potpuno ne ohladi. Voila, pojesti za otprilike 3-4 mjeseca. Čuvati na tamnom mjestu u stanu ili izravno u podrumu. Uživati!
Rajčice i krastavci s limunskom kiselinom (najukusniji pripravak)
I tako smo došli do još jedne divne pripreme, recepta za koji bih rekla stoljećima. Koji bi trebao biti u zalihi svake kuharice ili nadobudne domaćice. Svim zaljubljenima zdrava hrana posvećen. U ovom slučaju neće doći do konzerviranja octena esencija, ali zamislite s limunom. Mnogo je zdravije i ukusnije.
Trebat će nam:
Za staklenku od 3 litre:
- krastavci i rajčice
- glavica češnjaka
- babura paprika— 1 kom.
- lišće hrena i trešnje - po par komada
- šećer - 3 žlice
- sol - 2 žlice
- limunska kiselina - 1 žličica
Faze:
1. Sve zelje stavite na dno sterilizirane staklenke. Dobro ga isperite u vodi i prelijte kipućom vodom. Bit će to hren, komadići paprike i listovi trešnje. I također režnjeve češnjaka. Zatim na vrh idu krastavci i rajčice.
2. Sada u staklenku od 3 litre stavite 2 žlice soli i 3 žlice granulirani šećer, kao i 1 žličicu kiseline bez slajda. Prelijte kipućom vodom. Prikladno je to učiniti pomoću lijevka. Pokrijte asortiman poklopcem 10 minuta. Zatim u tavu ulijte rasol i zakuhajte.
3. Sada vratite marinadu natrag u posudu i zarolajte staklenku ispod metalnog poklopca. Omotajte ruke i ručnik oko izratka i okrenite ga od vrha do dna. Obucite toplu odjeću i rashladite se.
Proći će samo 2 dana i možete ga sigurno staviti u podrum za dugotrajno skladištenje. Jedite za svoje zdravlje!
Općenito, znate da postoji još jedna opcija s limunom. Da, dobro ste čuli za ovo citrusno voće. Super, stvarno. Probajte i vi. Pogledajte ovaj video i naučite.
Razno ukiseljeno povrće - jednostavan recept bez sterilizacije
Još jedna slična opcija, ali se malo razlikuje od prethodne. Ali što, pogledajte ove upute i zapamtite. Sve u svemu i dobar recept. Zabilježite.
Trebat će nam:
za staklenku od 3 litre:
- Krastavci i rajčice po 1 kg
- Hren - par listova
- Kopar – 3 kišobrana
- Oguljeni češnjak - 5 češnja
Za rasol: - Sol - 1 puna žlica
- Šećer -3 žlice
- Limunska kiselina - 1 žličica
- Piment crni papar - 2-5 kom.
Faze:
1. Sve gore navedene sastojke stavite u čistu staklenku, osim onih za rasol. Naravno, prvo sve dobro operite.
2. Čim teglu napunite krastavcima, ali bez rajčice, zalijte je kipućom vodom tako da tekućina prekrije sve kornišone. Stavite poklopac i ostavite da odstoji nekoliko minuta, oko 10. Zatim ispustite vodu u sudoper.
Sada dodajte rajčice i također ih prelijte kipućom vodom. Ulijte u sredinu izratka tako da limenka ne pukne. Pokrijte poklopcem i pričekajte 15 minuta.
3. Zatim u posudu ulijte vodu i stavite je na vatru. Stavite 3 žlice šećera u prahu, 1 punu žlicu soli i 1 žličicu limunska kiselina, slatki i crni grašak. Zakuhajte i kuhajte 2 minute. Zatim napunite teglu ovom slanom vodom i zarolajte je ispod željeznog poklopca.
4. Kao i uvijek, pustite da se potpuno ohladi pod bilo kojim potrebne stvari. I voila, čuvajte ga na hladnom mjestu da ga nitko ne ukrade i pojede prije svih. Sretna otkrića!
Kako pripremiti marinadu za razne rajčice i krastavce za zimu? Recept za staklenku od 3 litre
Mislim da je na ovo pitanje već odgovoreno više puta, ali je vrlo popularno. Dat ću vam još jednu jednostavnu opciju u obliku slike koju možete lako snimiti i kopirati društveni mediji. Također možete dodati ovu stranicu u oznake svog preglednika kako je ne biste izgubili.
Ispada nevjerojatno ukusno, već mi curi iz usta kad vidim ovu sliku. Nekad baš poželite polizati prste, kao da ste brzo otvorili pripravak i odmah sve pojeli s krumpirom i mladim lukom. Ali ne, ona treba stajati i uzorak se može uzeti tek za par mjeseci.
Predlažem da pogledate sam proces kuhanja u ovom kratkom videu. Kuhajte bez muke i nepotrebne gužve, a Irina će vam u tome samo pomoći.
Ovo su zimske poslastice koje možete ugrabiti danas, dragi pretplatnici i prijatelji. Složit ćete se da će ovaj asortiman uvijek biti izvrstan zalogaj svečani stol, da ili samo tako uz ili uz.
Pozdrav svima i vidimo se uskoro. Radujem se vašem posjetu. Bok!
Ljetu je kraj. A uz to idu rijetki sunčani topli dani, noćne šetnje uz sladoled i, naravno, vrtlarski poslovi. Iako ovih potonjih još uvijek ima dosta. Da?
Čak i oni koji nemaju vlastite vrtne gredice pokušavaju se opskrbiti vitaminima za zimu. Prošle godine smo vam rekli kako napraviti džem, a ove godine dijelimo recept za kiseljenje krastavaca, rajčica i mliječnih gljiva (bonus).
Konzerviranje krastavaca i rajčica
- Jar;
- metalni poklopac i "puž" za konzerviranje;
- posuda za sterilizaciju;
- rajčice i/ili krastavci (bez ikakve naznake ustajalosti ili truleži);
- lišće kopra i ribiza;
- ocat;
- češnjak (paprika - po želji);
- papar u zrnu, sol i šećer.
Stavili smo staklenku na sterilizaciju. Već smo spomenuli da je to vjerojatno mikrovalna pećnica, ako su staklenke male (naliti oko centimetar vode do dna i staviti mikrovalnu na 700-800 W, 2-3 minute). Ali metalni poklopci morat ćete ga posebno prokuhati. Klasična verzija– teglu stavite u posudu otprilike do trećine napunjenu vodom (ako je plitka). Ispod dna staklenke bolje je staviti platneni ubrus kako grlić ne bi došao u dodir s metalom i kako staklenka ne bi pukla. Kuhajte 5 minuta. Ne zaboravite na poklopac.
Dok traje sterilizacija, temeljito operite povrće, ogulite češnjak, izvadite namirnice i također prokuhajte vodu.
Pažljivo uzmemo steriliziranu staklenku, čvrsto je napunimo povrćem, ali ne smiju se zgnječiti. Na oko ubacite režnjeve češnjaka i papar u zrnu. Potpuno napunite kipućom vodom i ostavite stajati 30-40 minuta.
Ocijedite vodu iz staklenke natrag u posudu. Dodajte kopar, lišće ribiza, sol i šećer (za staklenku od tri litre oko 2 žlice soli i 1 žlica šećera, samo za rajčice - 1,5 žlice soli i 2 žlice šećera). Prokuhajte 3-5 minuta.
Vratite kipuću vodu u staklenku. U nju ulijte 1 žličicu. ocat i smotajte kao puža. Ako staklenke čuvate kod kuće, a ne u podrumu, onda je preporučljivo staklenku prije motanja ponovno sterilizirati tako da je (već napunjenu) stavite u posudu s vodom na vatru i prokuhate par minuta.
Nakon valjanja, staklenku treba okrenuti kako bi se provjerila nepropusnost i pouzdanost. Čuvati na hladnom i tamnom mjestu =)
Kako ukiseliti mliječne gljive
Pravilno nasoljene mliječne gljive su ukras zimski stol. Stoga je vrlo važno ne propustiti niti jedan detalj pri pripremi, inače nas čekaju gorčina i razočarenje.
Mliječne gljive namočite u vodi 5 sati kako kasnije ne bi postale gorke.
Učitavanje...