Soljenje skuše s ljuskom luka. Skuša u ljusci luka. Soljenje skuše u ljuskama luka: recept

Nudim vam danas, dragi čitatelji Bilježnica, recept za soljenje cijele skuše. Pripremite ovo kod kuće ukusna riba ne može biti lakše. Slana riba u salamuri kuhat će se tri dana. Zatim možete jednostavno skuhati krumpir s njim - i eto vam kompletne večere! Ili pripremite salatu, na primjer, skuša ispod bunde, koju smo već pripremali u jednoj od naših epizoda.
Drugi put sam u salamuru dodala začine: crni papar u zrnu i lovorov list- rezultat je mirisna riba.

Sastojci:

Riba (smrznuta skuša) 2-3 komada,
Voda 1200 ml,
Sol - 3 jušne žlice s toboganom,
Šećer - 1,5 žlice,
Čaj u vrećicama 1-2 komada,
Ljuske luka 3-5 šaka.

Kako kuhati cijelu slanu skušu:

Ako je riba smrznuta, prvo je morate odmrznuti. Samo nemojte to raditi u mikrovalnoj pećnici, samo ostavite da se otopi na stolu sobna temperatura ili u hladnjaku (bolje je navečer otopiti u hladnjaku).

Zatim morate pripremiti slanu vodu za slanu ribu. Ulijte vodu u lonac, dodajte ljuske, sol, šećer.

Zatim ovoj smjesi dodajte vrećicu čaja. Možete skuhati čaj od suhih listova čaja u šalici, a zatim ga dodati u ljuske u loncu. Tek tada će biti potrebno prilagoditi ukupnu količinu tekućine tako da njezin volumen bude 1,2 litre. Zakuhajte vodu, a kada prokuha maknite sa štednjaka. Pustite da se juha dobro kuha ispod poklopca i pričekajte da se potpuno ohladi.

Kad je riba odmrznuta, počinjemo joj vaditi utrobu. Izvadimo sve unutrašnjosti i isperemo pod vodom. Odrezati glavu. Stavite trupove skuše bez glave u lonac.

Napunite ga procijeđenom slanom otopinom, mora biti potpuno prekriven marinadom. Zatvorite posudu poklopcem. Iako, to se može učiniti u plastičnoj boci bez grla ili u stakleno posuđe, glavna stvar je da spremnik ne oksidira. Tri dana zaboravimo na skuše u salamuri. Jednom dnevno ribu okrenemo kako bi ravnomjerno poprimila lijepu “dimljenu” boju. Čuvati u hladnjaku.

Nakon tri dana možete sigurno uzeti uzorak! Kao što vidite, boja ove skuše je kućno soljenje vrlo lijepa. Ako ga pripremate za svečani stol, ukrasite kolutovima luka i kriškama limuna. Riba je umjereno soljena, pa se može koristiti u bilo kojoj salati.

Isprobajte ovaj recept za soljenje ribe: ljuske luka, a nećete htjeti kupiti konzerve i riblji proizvodi, jer kod kuće sve ispada mnogo ukusnije i ugodnije.

Skuša u ljusci luka - opći principi pripreme

Ponekad stvarno želite razmaziti sebe i svoje voljene aromatičnom dimljenom ribom, ali zbog nedostatka specijalni uređaji ova želja ostaje neispunjena. Na pomoć će doći takozvani metoda hladnog pušenja, koja uključuje korištenje ljuski luka.

Upravo to ribi daje atraktivnu zlatnu nijansu. Od ljuski i crnog čaja pravi se rasol. U njemu će se riba marinirati dva do tri dana. U rasol se doda i nekoliko žlica soli, 2 žlice šećera, lovorov list i korijander. Da nitko ne razlikuje skuše pripremljene kod kuće od pravih. dimljena riba, ohlađenu marinadu možete pomiješati s “tekućim dimom”.

Riba se stavlja u široki oblik, puni salamurom i ostavi da se marinira 2-3 dana. Gotova skuša se izvlači, suši (za to se trupovi mogu objesiti za rep), a zatim se režu u porcijama. Ova skuša u ljusci luka savršena je za svečana gozba. Prilikom posluživanja ribu možete pokapati sok od limuna I biljno ulje, te također pospite svježim začinskim biljem.

Skuša u ljusci luka - priprema hrane i posuđa

Za pripremu skuše u ljusci luka trebat će vam: posuda za marinadu, daska za rezanje, nož, a također i široki oblik za soljenje. Ako veliki oblik ne, ribi će trebati odrezati glavu i rep.

Prvo se kuha marinada. U kipuću vodu dodajte oprane ljuske, sol, šećer i crni čaj. Rasol se prokuha, a potom ostavi da se ohladi. Dok se priprema marinada, ribu je potrebno razrezati: odrezati glavu, rep i peraje, izvaditi unutrašnjost. Trup temeljito operemo iznutra i izvana. Stavite ribu u pripremljenu široku tepsiju.

Recepti za skuše u ljusci luka:

Recept 1: Skuša u ljusci luka

Jednostavan recept ukusne skuše u ljusci luka. Trebat će nam ljuske luka, crni čaj te šećer i sol.

Potrebni sastojci:

Skuša;
Voda - 1,5 litara;
Kora luka (nekoliko šaka);
Sol - 3,5 žlice;
Šećer - 1,5 žlice;
Crni čaj - 2 žlice.

Način kuhanja:

Napravimo salamuru: stavimo posudu s vodom na štednjak, dodamo sol, šećer i crni čaj. Zatim ulijte dobro oprane ljuske luka. Nakon što provrije, isključite vatru, pokrijte posudu poklopcem i ostavite sadržaj da se ohladi. Pripremimo ribu: odrežemo glavu, rep, izrežemo unutrašnjost, operemo. Procijedite rasol. Stavite ribu stakleni kalup, napunite salamurom i ostavite tri dana. Ribu je potrebno svako jutro preokrenuti. Nakon tri dana izvadite ribu i operite je u tekućoj vodi. Namažite skuše uljem i zamotajte u pergament. Ova riba može se čuvati ne više od tri dana.

Recept 2: Skuša u ljusci luka “tri minute”

Recept vam govori kako pripremiti slabo posoljene skuše u ljusci luka samo tri minute. Riba ispada nevjerojatno nježna i ukusna, s ugodnom zlatnom nijansom.

Potrebni sastojci:

Skuša;
Voda - 1 litra;
Sol - 5 žlica;
Nekoliko šaka ljuski.

Način kuhanja:

Morate uzeti dovoljno vode tako da salamura potpuno prekrije trup. Ako nema dovoljno tekućine, razrijedite dodatni dio salamure (žlica soli po čaši vode). Ako će se riba kuhati u obični lonac, odrezati glavu i rep, a ako ima širi oblik, možete i tako ostaviti. Potrebno je uzeti toliko ljuske luka da jako oboji vodu.

Pripremimo ribu: odrežemo glavu, rep, odstranimo utrobu, skinemo film. Trup operemo iznutra i izvana. Ljuske operemo, stavimo u lonac i posolimo. Ulijte vodu i stavite na vatru. Kuhajte 5 minuta. Stavite ribu u tavu i kuhajte još 3 minute. Zatim ribu izvadimo i skinemo joj ljuske. Dok se skuša kuha, vrenje ne smije biti prejako! Ribu poslužite s kuhanim krumpirom.

Recept 3: Dimljena skuša u ljusci luka

Riba pripremljena prema ovom receptu doista podsjeća na dimljenu skušu i bojom i mirisom.

Potrebni sastojci:

Voda - 1 litra;
Skuša;
Sol - 3 žlice. l.;
Kora luka;
Šećer - 1,5 tbsp. l.;
Napitak crnog čaja (jak) - 100 ml;
piment;
papar u zrnu;
Sjemenke korijandera - 1 žličica;
lovorov list.

Način kuhanja:

Za marinadu uzmite emajlirani lonac. U nju ulijte vodu i prokuhajte. Dodati oprane ljuske luka. Kuhajte 10 minuta, ostavite da se kuha još 15 minuta. Juha od luka procijediti, dodati sol, šećer, papriku, dva lista lovora i korijander. Ulijte listiće čaja i promiješajte. Neka se marinada ohladi.

Dok se marinada hladi pripremite ribu: odrežite glavu, rep, izvadite iznutrice i operite. Ne zaboravite ukloniti crni film. Stavite ribu u široki pleh i prelijte je marinadom. Stavite na hladno mjesto 2-3 dana. Da bi riba bila pravilno obojena, povremeno je okrenemo na drugu stranu. Gotove skuše treba izvaditi iz kalupa i staviti na papirnati ubrus. Spremna riba Potrebno je ostaviti da se suši nekoliko sati. Onda se može rezati, mazati suncokretovo ulje i poslužiti.

Recept 4: Skuša u ljusci luka "na dimu"

Koristite za kuhanje skuše na ljusci luka " tekući dim" Tada nitko neće sigurno razlikovati ribu od dimljene. Ovakav način pripreme ribe naziva se metoda hladnog dimljenja. Ono što je najvažnije je da se ovakva skuša vrlo jednostavno priprema.

Potrebni sastojci:

Skuša;
Kora luka;
"Tekući dim";
Sol - 4,5 žlice. l.;
Šećer - 2 žlice;
Voda - 1 litra.

Način kuhanja:

Ribi odrežemo glavu i odstranimo utrobu. Trup temeljito operemo. Nekoliko šaka ljuski luka operemo i prelijemo vodom. Posoliti i pošećeriti te prokuhati. Kuhajte 20 minuta. Procijedite juhu i pomiješajte s "tekućim dimom". Stavite trup u široku posudu i napunite salamurom. Na vrh stavimo prešu da riba ne ispliva. Namočiti u salamuri dva dana. Nakon toga, skuše se mogu izvaditi, oprati, osušiti i izrezati na porcije.

Recept 5: Domaće skuše u ljusci luka

Još jedan recept za skušu na ljusci luka, uz upotrebu marinade od crnog čaja. Ovdje se ne koristi tekući dim, ali time riga nije ništa manje ukusna, a i zdrava!

Potrebni sastojci:

Voda - 1 litra;

Skuša;

Crni čaj - 2 žlice;

Sol - 2 žlice;

Kora luka;

Šećer - 1 žlica.

Način kuhanja:

Prvo napravimo marinadu za skuše: u šerpu usipamo sol, šećer, čaj i opranu ljusku luka. Uključite vatru i prokuhajte sadržaj posude. Ugasite štednjak i ostavite rasol dok se potpuno ne ohladi. Za to vrijeme tekućina će potpuno upiti boju i miris.

Ribi odrežemo glavu, peraje i rep. Izvadimo utrobu i operemo trup iznutra i izvana. Stavite ribu u široku tepsiju i napunite procijeđenom salamurom. Na vrh stavite uteg i ostavite da se marinira dva dana. Gotovu ribu izrežite, osušite, poškropite uljem i limunovim sokom i poslužite. Takvu skušu možete čuvati u ljusci luka ne više od sedam dana.

Skuša u ljusci luka - tajne i korisni savjeti od najboljih kuhara

tijekom procesa soljenja riba će plutati, pa na nju trebate staviti posudu s nekom vrstom težine;
Trupove je potrebno preokrenuti svako jutro i večer. Tako će skuša biti bolje obojena i posoljena;
ako trebate brzo kuhati ribu, možete je kuhati nekoliko minuta u jakoj tamnoj salamuri;
da biste ribi dali posebnu dimljenu aromu, možete dodati "tekući dim" u salamuri;
Za pripremu skuše u ljuskama luka možete koristiti i svježu i smrznutu ribu (u potonjem slučaju, morat ćete je prethodno odmrznuti).

Ostali recepti sa skušom

Skuša pečena u pećnici u foliji
Kako ukiseliti skuše
Marinirana skuša
Dimljenje skuše
Skuša u laganom kuhalu
Skuša u ljusci luka
Skuša s krumpirom
Punjene skuše
Rolat od skuše
Začinjena skuša
Pirjana skuša
Skuša s povrćem
Pržene skuše
Juha od skuše
Salata od skuše

Čak i više zanimljivi recepti možete pronaći na glavnoj stranici rubrike Kuhanje

Također saznajte...

Da bi dijete postalo snažno i spretno, potrebno mu je ovo
Kako izgledati 10 godina mlađe od svojih godina
Kako se riješiti izražajnih bora
Kako zauvijek ukloniti celulit
Kako brzo smršaviti bez dijete ili fitnesa

Skuša je vrlo masna i vrlo zdrava riba, voljen od svih Rusa. Tko si može uskratiti užitak da ga kuša s vrućim krumpirima? Najčešća upotreba skuše kod nas je dimljena. Međutim, u u posljednje vrijeme mnogi su počeli sumnjati u sigurnost industrijskog dimljenja, a cijena takve ribe u usporedbi sa sirovom vrtoglavo raste.

Nudimo vam dostupne recepte dimljena skuša, koju možete stvoriti vlastitim rukama, trošeći najmanje truda i novca. Rezultat će biti mirisan i zlatan dimljena riba, što je, ako se može razlikovati od nečega kupljenog u trgovini, samo na bolje.

Većina glavna tajna– ovo je “hladno dimljenje” skuše u ljusci luka sa začinima i soli, ponekad sa kuhanim crnim čajem. Od ovih sastojaka priprema se salamura u kojoj se riba marinira nekoliko dana.

Skuša ukiseljena ili kuhana u ljusci luka gubi svoj karakterističan specifičan miris (miris ribljeg ulja), postaje mekana, nježna, doslovno se topi u ustima, a pritom ne gubi oblik.

Slane skuše u ljusci luka

Sastojci	Količina
morska sol(veliko) -	1,5 žlice
voda (filtrirana) -	1 litra
skuša -	2 srednje
crni mljeveni papar -	0,5 žličice
kora od luka -	sa 4 kom.
crni papar -	5 graška
sušeni kopar -	2 žličice
granulirani šećer -	2 žličice
5% octa -	1 velika žlica
Vrijeme kuhanja: 720 minuta	Sadržaj kalorija na 100 grama: 55 kcal

Pripremamo ribu: odmrzavamo, ako je potrebno, očistimo, isperemo.

Stavite ljuske luka u lonac s pripremljenom vodom. Ljusku možete lagano “utopiti” u vodi kako bi dala boju budućoj salamuri. Kuhajte na jakoj vatri 20 minuta. Dio vode će ispariti, to je normalno.

Procijediti rasol i dodati sol, šećer, biber (sve), sušeni kopar I stolni ocat. Dobro promiješajte. Ostavite marinadu dok se potpuno ne ohladi.

Vrijeme je da izravno posolite skušu: stavite ribu u odabranu posudu za mariniranje (bolje je da je staklena ili keramička, nemojte koristiti plastiku ili metal). Skušu napunite salamurom tako da je prekrije, a na vrh stavite prešu.

U ovom obliku ribu treba čuvati 12 sati. Za to vrijeme potrebno ga je nekoliko puta okrenuti s jedne strane na drugu. Nakon toga riba bi trebala stajati u hladnjaku još otprilike jedan dan.

Uz ovu skušu najbolje ide kuhani krumpir, crveni luk i biljno ulje.

Kuhane skuše u ljusci luka za tri minute

1 velika ili 2 male skuše;
1 litra filtrirane vode;
5 ravnih žlica krupne morske soli;
5 šaka ljuski luka.

Slanica se priprema brzinom od 1 žlice soli na 200 grama vode. Ako imate više ribe, količina salamure se u skladu s time povećava.

U salamuru uronite ljusku luka, pustite da prokuha, kuhajte 5 minuta. Smanjite vatru i stavite ribu izravno u posudu s ljuskom luka. Kuhajte 3 - 5 minuta. Budite oprezni: ne smijete prekuhati skušu, inače će izgubiti oblik i raspasti se. Ribu izvadimo i ogulimo.

To je to! Ribu možete poslužiti s kuhanim krumpirom i nerafiniranim suncokretovim uljem.

Skuša u ljusci luka s čajem

1 žlica crnog čaja od lišća;
2 skuša;
2-3 šake ljuski luka;
1 litra filtrirane vode:
3 žlice krupne morske soli;
1 žlica granuliranog šećera.

Zakuhajte u loncu i kuhajte čaj, ljuske luka, sol i šećer 5 minuta. Potpuno ohladiti.

Ribu pripremimo: odrežemo glavu i rep, odstranimo utrobu i foliju, operemo. Stavite ribu u široku posudu pod utegom tako da je salamura prekrije. Ostavite na hladnom mjestu dva dana.

Ne zaboravite okrenuti skušu za ravnomjerno soljenje i lijepu boju.

Prije posluživanja ovu ribu poškropite sokom od limuna.

Skuša u ljusci luka s tekućim dimom

Mnogi vole dimljenu skušu i zato domaća poslasticaŽelim mu dati specifičnu aromu. Kako to učiniti?

Možete koristiti tekući dim. Riječ je o posebnom koncentratu, tekućini u koju se dodaje dim pročišćen od smola dobivenih izgaranjem drva. Ovaj proizvod se može kupiti u supermarketu.

Skuša marinirana tekućim dimom, bez dodatni napor steći će svijetao okus pušenje

3 žlice koncentrata tekućeg dima;
2 skuša;
2-3 šake ljuski luka;
1 litra vode;
3 žlice krupne morske soli;
2 žlice granuliranog šećera.

Stavite ljuske luka u lonac, dodajte vodu i kuhajte 15 minuta. Nakon toga filtriramo buduću marinadu.

Potpuno ohlađenu marinadu pomiješajte sa soli, granulirani šećer i tekući dim. Ulijte prethodno pripremljene, očišćene i oprane skuše tako da budu potpuno prekrivene.

Ribu treba marinirati na hladnom mjestu dva dana. Ne zaboravite ga povremeno okrenuti.

Nakon 2 dana izvadite skušu, osušite je, narežite i poslužite za obiteljski stol.

Začinjena skuša u ljusci luka

Ljubitelji će obožavati ovu ribu neobičnih okusa. Ispada profinjeno i mirisno. Domaće mariniranje čini pulpu skuše posebno nježnom. Ovo jelo možete poslužiti uz kuhani krumpir i salata od cikle kako za blagdanski stol tako i za obiteljsku večeru.

1 litra filtrirane vode;
2 skuša;
3 žlice krupne morske soli;
1,5 žlice granuliranog šećera;
3-4 šake ljuski luka;
100 ml jakog kuhanog crnog čaja;
1 žličica mljevenog korijandera;
5 graška pimenta;
5 graška mljevenog papra;
lovorov list.

U manjem loncu prokuhajte oprane ljuske luka. Kuhajte na srednjoj vatri 10 minuta, zatim isključite i ostavite da odstoji 15 - 10 minuta ispod poklopca.

Procijedite uvarak od ljuski luka i umiješajte sol, šećer, piment i crni papar, korijander i par listova lovora. Ulijte listove čaja i potpuno ohladite.

Pripremamo ribu: uklonite rep i glavu, očistite je, ne zaboravite ukloniti crni film - daje gorčinu. Stavite skuše u veliku zdjelu ravnog oblika, prelijte dobivenom marinadom tako da prekrije ribu.

Skuše treba marinirati 2-3 dana na hladnom mjestu. Ne zaboravite okrenuti svaku ribu ujutro i navečer kako bi se marinada ravnomjerno rasporedila i zasitila lešine.

Gotovu ribu stavite na papirnate ubruse i dobro osušite.

Ako ste kupili smrznutu skušu, morate je potpuno odmrznuti. Kako ne bi poremetili strukturu tkiva, stavite ribu na tanjur i ostavite u hladnjaku jedan dan. Odmrznut na ovaj način, neće izgubiti ni oblik ni okus;
Odrežite glavu i rep, očistite ribu i isperite pod mlazom hladne vode. Ne zaboravite ukloniti crni film iznutra - bit će gorak i pokvariti okus pripremljenog jela;
Za pravilno mariniranje trebat će vam široka, prostrana posuda - obrazac za kiseljenje;
Kada dođe vrijeme da skušu stavite u marinadu, morate imati na umu da će ona stalno plutati na površini. Stoga je bolje odmah staviti posudu s teretom na nju;
Ne zaboravite preokrenuti ribu tijekom procesa mariniranja - otprilike 2-3 puta dnevno. To je neophodno kako bi bili ravnomjerno zasićeni slanom vodom;
Skuše kuhane u ljusci luka ohladite prije posluživanja. Ovo jelo najbolje je poslužiti hladno.

Skuša u ljusci luka, pripremljena prema gore navedenim receptima, svidjet će se svim ljubiteljima ribljih delicija. Kućanice mogu ubiti dvije muve jednim udarcem: razmaziti svoju obitelj i brinuti se za njihovo zdravlje. Uostalom, skuša koja nije podvrgnuta industrijskom dimljenju ne sadrži popratne kancerogene tvari.

Ali korisne tvari– u njemu ostaju višestruko nezasićene masne kiseline i vitamini, mikroelementi. Cijena takvog jela je niska, trošak vremena i truda domaćice je mali, a uživanje u izvrsnom okusu i blagodatima je ogromno.

Uostalom, što je više domaćih, s ljubavlju pripremljenih jela na našem stolu, to ih je više velika korist donijet će zdravlje vašem kućanstvu okupivši ih za prijateljskim obiteljskim stolom!

"Dimljena" skuša u ljusci luka, kuhana kod kuće, ispada kao prava. Masno, sočno, toliko ukusno da je jednostavno nemoguće stati. Ovu ribu možete pripremiti u proljeće ili jesen pa je sušiti na balkonu. Usput, izvarak ljuski luka vrlo je koristan za jačanje krvnih žila, pa se i riba pokazuje vrlo korisnom.

Recept za kuhanje "dimljene" skuše u ljusci luka kod kuće

Prvo pripremite rasol - u vodu dodajte ljuske luka, crni čaj, sol, šećer, lovorov list, slatki grašak i malo klinčića. Po želji možete dodati dim "dimljenog" da se ne razlikuje riba od dimljene, ali ja ga nisam dodala.

Kuhajte ovu salamuru 5-7 minuta nakon što provrije, zatim ostavite da se ohladi i procijedite.

U međuvremenu očistimo skuše od unutrašnjosti, odstranimo glave i rep.

Za soljenje ribe vrlo je prikladno koristiti plastičnu bocu od 1,5 litara s odrezanim vratom. Tek toliko da stane 1 velika ili 2 male skuše.

Stavite ribu u pripremljenu plastična boca ili druge posude za kiseljenje zaliti ohlađenom salamurom. Posudu s ribom u salamuri stavite u hladnjak na 3 dana.

Slana riba je već dobra, vrlo nježna i sočna. Ali da bi bio potpuno "dimljen", potrebno ga je malo osušiti.

Da bismo to učinili, ribu zavežemo uzicom za rep i objesimo na hladno mjesto (za što je vrlo pogodan balkon u kasnu jesen ili rano proljeće) 2 dana. Ispod stavite posudu da ocijedite višak tekućine.

Nakon dva dana izvadimo ribu koja je već osušena i ukusno prekrivena masnoćom. Narežite ga na komade i poslužite uz kuhani krumpir.

“Dimljena” skuša u ljusci luka ispala je kao prava i prilično je jeftina i lako se priprema kod kuće. A ako imate haringe, možda će vas zanimati kako soliti haringe kod kuće, recept.

Sastojci:

1-2 skuša
1 litra vode
2 šake ljuski luka
2 žličice suhog crnog čaja
3 žlice. žlice soli
1,5 žlice. žlice šećera
začini - klinčići, piment, 1 lovorov list
izborno - 1 žličica. "dimljeni dim"

Za više bogat okus U kipuću salamuru možete dodati 2-3 suhe šljive.

Ako želite dobiti “vruće dimljenu” ribu, odmah je stavite u vruću, procijeđenu salamuru, ostavite da se u njoj ohladi, a zatim je stavite na hladno. Ili to možete napraviti u pećnici, kao što predlažem u videu.

Video recept za dimljene skuše u ljusci luka i još nešto

Skuša a la vruće dimljena

Ovaj recept sam vidjela u videu ispod. Ima ih nekoliko ukusne opcije kuhanje skuše, uključujući a la vruće pušenje. Ja sam pripremila ovaj recept. Naravno, kao moj top opcija skuša, ovo je samo izgled dimljenja zbog lijepe "dimljene" boje. Ali riba je ispala VRHUNSKA!

U tavu ulijte ljuske luka, sol i crni čaj. Napunite vodom, zakuhajte i kuhajte 2-3 minute.

Ribu očistimo od iznutrica i odstranimo glavu.

Tepsiju biramo tako da riba cijela stane.

Stavite ribu jednu po jednu u kipuću salamuru i kuhajte 3 minute ako je mala, odnosno 5-6 minuta ako je velika.

Riba se ispostavlja najnježnijom, jednostavno vrhunskom.

Sastojci:

2-3 skuše
1,5 litara vode
6 žlica sol
1 žlica. suhi crni čaj
šaka ljuski luka

I predlažem da pogledate video s ukusnim receptima za kuhanje skuše. Pogledajte i recept za marinadu, uključujući skušu.

Skuša može iznenaditi! video

Mnogi ljudi vole pikantan okus i miris dimljene ribe. Jelo se često može vidjeti na svečanim ili blagovaonski stol. Dimljene skuše poslužite uz prilog od krumpira, salate ili riže.

Liječnici i nutricionisti ne potiču konzumaciju dimljene ribe, jer tijekom složen proces obradom proizvod puno gubi korisni mikroelementi a ne koristi tijelu. Alternativa bi bila skuša u ljusci luka, koja po okusu i ukusnom izgledu nije niža od dimljene ribe, ali zadržava korisna svojstva proizvod.

Okus skuše u ljusci luka je blag. Jelo se može jesti ne samo za ručak ili večeru, već i kuhati Nova godina, rođendan, 23. veljače i Uskrsni stol. Prelijepo zlatne boje, koji ljuska luka daje ribi, izgleda ukusno.

Postoji nekoliko opcija za kuhanje skuše u ljusci, sve su jednostavne i brze, za razliku od dugotrajnog procesa pušenja. U 3 minute možete skuhati puno ukusan recept hladan snack, koji niti jednog ljubitelja ribe neće ostaviti ravnodušnim. Za kuhanje se ne koristi slana riba, već svježa ili smrznuta riba.

Skuša u ljusci luka s listićima čaja

Ovo je jednostavan i jako ukusan recept. Do dimljene skuše ispao mirisan i ima lijepu zlatnu boju, korišten jednostavna ljuska luk i listovi čaja. Jelo se može pripremiti za ručak, blagdanski stol ili ponijeti sa sobom u posudi u prirodu.

Vrijeme kuhanja skuše u ljusci i listićima čaja je 35 minuta.

Sastojci:

svježa ili smrznuta skuša - 3 kom;
oguliti luk;
crni čaj od lišća - 2 žlice. l.;
voda - 1,5 l;
šećer - 3 žlice. l.;
kurkuma - 1 žličica;
biljno ulje;
sol - 4 žlice. l.

priprema:

Odmrznite svježe smrznute skuše. Isperite ribu, uklonite glave, peraje i očistite trbuh od filma, krvnih ugrušaka i iznutrica.
Ulijte vodu u lonac, dodajte čaj od listova i oprane ljuske luka.
Zakuhajte vodu. Marinadu kuhajte 4-5 minuta, maknite posudu s vatre i ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi.
Procijedite marinadu kroz sito ili gazu.
U marinadu dodajte kurkumu, sol i šećer. Promiješajte i ohladite.
Stavite ribu u posudu za mariniranje i prelijte je hladnom marinadom. Stavite skuše potpuno prekrivene marinadom na hladno mjesto 3 dana.
Prije posluživanja, osušite ribu salvetom ili ručnikom i premažite biljnim uljem.

Sastojci:

svježa ili smrznuta skuša - 2 komada;
voda - 1,5 l;
kora luka - 5 šaka;
morska sol - 5 žlica. l.

priprema:

Posolite vodu. Promiješati.
Stavite ljuske u salamuru i stavite na vatru. Kuhajte vodu 5 minuta.
Smanjite vatru. Stavite ribu u rasol. Kuhajte skuše 3 minute, ribu nemojte okretati.
Skuše izvadite iz salamure, skinite ljuske i ohladite.

Skuša u ljusci luka s tekućim dimom

Recept za kuhanje skuše s tekućim dimom jednostavan je način za postizanje maksimalne sličnosti s dimljeno jelo, čuvajući korisna svojstva plodova mora. Izgled i okus skuše identičan je okusu originalne dimljene ribe. Jelo se može pripremiti za ručak, večeru i kao hladno predjelo za praznike.

Za pripremu jela trebat će vam 30 minuta.

Napunite ljuske vodom i stavite posudu na vatru. Zakuhajte i kuhajte 15 minuta.
Procijedite marinadu kroz gazu, dodajte sol i šećer. Dodajte tekući dim. Temeljito promiješajte. Ostavite da se ohladi na hladnom mjestu.
Očistite skuše od iznutrica, glava, filma i krvnih ugrušaka. Isperite trupove vodom.
Skuše prelijte marinadom i marinirajte 2 dana.
2 sata prije posluživanja ribu objesite iznad posude da se ocijedi višak tekućine.