Plemeniti Grci bez mesa - vegetarijanski recepti korak po korak. Grechaniki recept s mljevenim mesom u pećnici

Volite li heljdu? Ili, obrnuto, ovo gotovo nitko u vašoj kući ne jede zdrave žitarice V čisti oblik? U svakom slučaju, svakako pokušajte kuhati heljdu.

Što je to?

Grečanici su tradicionalno jelo koje je mnogima već postalo omiljeno. Ukrajinska kuhinja, koji su neka vrsta kotleta od heljde i drugih sastojaka, najčešće mesa (usitnjenog ili mljevenog).

Kako kuhati?

Kako kuhati heljdu? Nudimo provjerene recepte.

Prva opcija

Napravite jednostavnu i ukusnu grčku heljdu s piletinom. Trebat će vam:

500 grama pilećeg filea;
150 grama heljde;
3 jaja;
dva luka srednje veličine;
krušne mrvice ili brašno za jaružanje;
mljeveni papar i sol po ukusu;
biljno ulje za prženje;
1,5-2 čaše vode.

priprema:

Heljdu temeljito isperite tako da bude savršeno čista.
Kuhajte žitarice u lagano posoljenoj vodi (u omjeru jedan dio heljde i dva do dva i pol dijela vode) dok puna spremnost. Kao rezultat toga, trebao bi postati potpuno mekan.
Luk je potrebno oguliti, sitno nasjeckati nožem i popržiti na ulju dok ne bude proziran.
Pileći file operite i jako sitno nasjeckajte nožem ili sameljite u stroju za mljevenje mesa ili blenderu.
U zdjeli pomiješajte nasjeckanu piletinu, ohlađenu heljdu, prženi luk, jaja te papar i sol. Sve dobro izmešati i umutiti rukama da se dobije homogena masa.
Zagrijte ulje u tavi.
Od heljdino-pileće mase oblikujte pogačice, uvaljajte ih u prezle ili brašno i pržite sa svake strane dok zlatne boje na laganoj vatri.

Druga opcija

Heljda se može brzo i jednostavno pripremiti s mljevenim mesom. Evo što će vam trebati za ovo:

500 grama mljevenog mesa (preporučljivo je koristiti kombinaciju, na primjer, govedina i svinjetina ili svinjetina i piletina);
jedan veliki luk;
100 ili 150 grama heljde;
dva jaja;
100 grama pasta od rajčice;
biljno ulje za prženje;
brašno za pohanje;
sve začine i sol po ukusu.

priprema:

Heljdu je potrebno kuhati dok ne omekša. Da biste to učinili, ulijte ga u vodu (oko 2,5 čaše), zakuhajte, smanjite vatru i kuhajte oko 20-25 minuta, povremeno miješajući. Usput, ne zaboravite prvo isprati žitarice.
Zatim je potrebno sitno nasjeckati luk i lagano ga popržiti na ulju u tavi dok ne omekša i postane proziran.
U posudi izmiksati ohlađeno kuhana heljda, mljeveno meso, prženi luk, jaja, sol i začini. Kao rezultat, nakon aktivnog miješanja treba dobiti homogenu gustu masu.
Oblikujte pljosnate kolače, umočite ih u brašno i pržite s obje strane samo nekoliko minuta.
Zatim dodajte oko čašu vode u pastu od rajčice, dodajte malo soli, sve promiješajte i ulijte u tavu.
Pirjajte heljdu u umaku od rajčice oko 10 minuta bez poklopca.

Opcija tri

Možete kuhati mršavu heljdu s gljivama.

Pripremiti:

100 grama heljde;
čašu vode;
200 grama svježih šampinjona;
jedna glavica luka;
zelje (peršin, kopar);
dva jaja;
oko pola čaše brašna;
sve začine i sol.

Kako kuhati?

Prvo se pozabavite heljdom. Dobro ga isperite i skuhajte u vodi uz malo soli. Kada žitarice omekšaju, posudu možete pokriti poklopcem i ostaviti desetak minuta da heljda konačno nabubri i omekša.
Luk ogulite i sitno nasjeckajte.
Gljive je potrebno dobro oprati i nasjeckati (što manje to bolje).
U tavi zagrijte ulje, na njemu prvo popržite luk (oko tri minute), zatim dodajte gljive. Sve zajedno pržiti na laganoj vatri oko 10 minuta. Gljive bi trebale pustiti sok i značajno smanjiti volumen.
Zelje operite i sitno nasjeckajte.
Pomiješajte heljdu, gljive i luk, nasjeckano začinsko bilje, jaja, sol i začine.
Formirajte palačinke od heljdinog brašna i pržite ih s obje strane dok nisu potpuno pečeni.

Opcija tri

Ovaj recept uključuje pripremu pomalo neobičnih slatkih kolača od heljde sa svježim sirom i jabukama.

Trebat će vam:

100 grama heljde;
čašu vode;
200 grama svježeg sira;
dva jaja;
100 ml mlijeka;
dvije do tri žlice šećera;
50 grama bilo kojih orašastih plodova;
dvije jabuke;
5 žlica brašna;
biljno ulje.

priprema:

Prvo temeljito isperite heljdu (do potpune). čista voda) i kuhajte. Nema potrebe soliti vodu!
Jabuke ogulite i naribajte.
Sada u zdjeli sameljite svježi sir s jajima i šećerom (možete ga umutiti mikserom), dodajte naribane jabuke, sjeckani orasi, mlijeko i ohlađena heljda. Nakon aktivnog i temeljitog miješanja, trebali biste dobiti ne baš gustu homogenu masu.
U tavi zagrijte ulje.
Oblikujte palačinke od heljdinog brašna, uvaljajte ih u brašno i pržite na ulju dok ne porumene.
Zdravo, ukusno i izdašan desert spreman!

Kako predati?

Grechaniki mogu biti izvrsno samostalno toplo jelo, jer, zapravo, postoji i baza i prilog. Ali najbolje je uz njih poslužiti neki umak, tada će biti još sočnije. Na primjer, možete koristiti umake od rajčice, kiselo vrhnje, češnjak i neke druge. A heljda je najbolja topla.

Malo povijesti

Nacionalna ukrajinska kuhinja formirana je prilično kasno - sredinom 18. stoljeća i početak 19. stoljeća. Većina posuđa u njoj posuđena je iz Poljska kuhinja, a ponegdje i s bjeloruskim, no unatoč tome vrlo je brzo zauzeo svoju malu nišu u jelovniku internacionalne kuhinje. Boršč, knedle - sve je odatle. Naravno, danas ne govorimo o njima - usredotočimo se na Grke. Prema V.V. Pokhljebkin - poznati kuhar, povjesničara i znanstvenika sovjetskog vremena, prava ukrajinska heljda uvijek se pripremala od heljdinog brašna s mlijekom i jajima, svakako s kvascem, i pekla u pećnici.

Kako se dogodilo da je jelo pretvoreno u kotleti od heljde, i u različite varijacije: jednostavno od kaše, s komponentama mesa ili gljiva, pa čak i s voćem, pa čak i u umaku, nepoznato. Najvjerojatnije su poznate mesne okruglice u ukrajinskom stilu uzete kao osnova, ali činjenica da su ih mnogi voljeli je neosporna činjenica. Želio bih primijetiti jednu vrlo zanimljivu točku koja se javlja u većini slučajeva. Kada kupujemo tvornički pakirana zrna, većina nas nikada ne čita natpise koji se obično nalaze na pakiranju žitarica, ali uzalud. Prelijepa nacionalni recepti razne ukusna jela nalaze se tamo, uključujući upute za pripremu naših kolača od heljde. Ako se ukaže prilika, svakako je iskoristite, kao što smo i mi učinili. Heljda s mesom, čiji je recept opisan i šareno predstavljen u ovoj recenziji, posuđen je odatle. Smiješno je, zar ne? Ali vrijeme je za posao i vrijeme za zabavu - počnimo kuhati.

Nježna heljda - sastav sastojaka

Za mljeveno meso:

1 teleći odrezak;
½ žlice heljda;
1 jaje;
2 luka;
3 režnja češnjaka;
1 žlica. žlica majoneze;
2 žlice. žlice brašna;
Sol i začini za mljeveno meso.

Za ljuti umak:

1 luk;
1 mrkva;
1 žlica. voda;
2 paprike babure;
3 rajčice;
Sol i čili papar.

Heljda s mesom - recept

Priprema glavnih proizvoda je najvažniji trenutak u svakom kuhanju. Da bi jelo bilo ukusno i lijepo, potrebni su vam pristojni prehrambeni proizvodi. Biramo probrane, kvalitetne žitarice koje ne treba sortirati – neće nam trebati puno, a uvijek treba uštedjeti vrijeme. Jezgra stavite u manju šerpu, dodajte vode jedan prst naviše i kuhajte dok nije napola kuhano.
Svježu seosku teletinu, koju po želji možete zamijeniti nekom drugom vrstom mesa, isperite pod mlazom vode. hladna voda i lagano osušite pamučnom krpom.
Oslobodimo se vena i kože, ako ih ima, oblikujemo u komade i uvijamo u stroju za mljevenje mesa.
Ogulite luk i češnjak. Podijelimo ga na dvije hrpe od kojih jedna ide za heljdu, a druga za umak. Za mljeveno meso nasjeckajte luk na četiri dijela, narežite na kolutiće;
Kriške luka sameljite nožem ili na ribežu - prema nahođenju kuhara. Dodati u uvrnutu teletinu, također posoliti i začiniti začinima za mljeveno meso.
Razbiti jaje i dodati kuhana heljda.
Nakon temeljitog miješanja trebat će vam malo majoneze za sočnost.
Od dobivene smjese oblikujemo male grudice (oko 10-13 komada) - fokusiramo se na promjer tave. Ako je potrebno, višak mljevenog mesa šaljemo na zamrzavanje.
Heljde pospite brašnom ili ih lagano uvaljajte u njega.
Šaljemo obradke u tavu, ne zaboravimo je zagrijati i namazati biljnim uljem, ali nemojte ga sipati na nju - ovo je važno! Pržite 5 minuta na srednjoj vatri.
Preokrenuti plosnatom kuhačom i pržiti još 5 minuta Vodu ne dolijevamo, ali temperaturu možemo smanjiti.
Zatim pripremamo komponente povrća koje pretvaramo u dressing umak. Paprici uklonite peteljku, izdubite jezgru i narežite je na male komadiće. Mrkvu nasjeckamo na krupno ribež, a male rajčice pretvorimo u šalice.
Prolaz kolutiće luka, ribana mrkva, komadići papra u biljnom ulju.
Stavite prženu heljdu duboka posuda, namijenjen za kuhanje u pećnicama. Bolje je držati lim za pečenje ili posudu od kaljenog stakla.
Začinite pirjanom i na vrh poslažite kolutove rajčice. Pripremni postupak završavamo dodavanjem male količine soli i mješavine mljevenog crnog papra s mljevenom "kapljicom" čili papričice.
Malo vode... Zatvorite poklopac i stavite u srednji odjeljak zagrijane pećnice na 25 minuta.
Aroma kotleta od heljde ne može se zamijeniti ni s čim drugim. Na kraju pirjanja, ne žurimo ih izvaditi iz pećnice, pustiti ih da se ohlade prirodni uvjeti, samo ne zaboravite ugasiti štednjak i otvoriti tavu.
Kotlete od heljde poslužite s umakom, velik broj zelenilo Dobrodošao je prilog od tjestenine ili krumpira.

Varijacije jela

Heljdina kaša, kao zaseban prilog, dobro se slaže ne samo s mesom, već i s peradi. Veliku pozornost među ljubiteljima heljdinih kotleta uživaju i heljdini kotleti s piletinom, puretinom, guskom ili patkom.

Što se tiče umaka, s njima možete eksperimentirati po vlastitom nahođenju. Heljdini kotleti u vrhnju ili s gljivama idu na bok, baš kao kod nas - to oni imaju, ali domaći heljdini kotleti sa suhim šljivama ili čvarcima se ne jedu tako često - osebujan okus uvijek malo zabrine jede. Stoga domaćice pokušavaju ne ometati posebno svoje kućanstvo.

O prednostima

Naravno, hrana napravljena od svježe sastojke bez konzervansa, smatra se vrlo zdravim. Ovo jelo je upravo to, osim kapi majoneze koja heljdi daje nježnu konzistenciju.

Heljda u jelima smatra se dijetalna prehrana, zapravo i teleće meso. Plus buket povrća- sve je također vrlo korisno. Ako vas brine trenutak prženja kao izvora kancerogenih tvari, ovdje možete tvrditi - naša heljdina jaja nisu se tako dugo pržila u tavi, a korišteno je minimalno masnoće. U ovaj recept I dalje je naglasak stavljen na pirjanje u zatvorenoj posudi u pećnici. Meso heljde koje sadrži ogroman iznosživotinjske bjelančevine, esencijalne aminokiseline i željezo, kojeg se možete brzo zasititi, a da pritom ne osjećate težinu u želucu, zahvaljujući serviranju nalik na mljeveno meso, ne može a da ne bude korisno.

Želio bih se nadati da nakon što pokušate reproducirati ovo ukusno Ukrajinsko jelo u njihovoj kuhinji čak i neiskusne mlade domaćice koje tek počinju učiti osnove kulinarskih vještina neće imati pitanja kako kuhati heljdu s mesom, na tako dobar način, po našem mišljenju, kroz "HoZOboz". Dragi naši kuhari početnici i ne samo početnici, ovdje sve radi za vas i za vaše dobro! Svakako se vratite po nove recepte, čekat ćemo vas.

Grechaniki je jedan od najviše poznata jela Ukrajinska kuhinja. Popularnost su stekli zbog jednostavnosti pripreme, isplativosti, dobrobiti i izvrsnosti kvalitete okusa. Jelo se sastoji od heljdinih kotleta uz dodatak nekih drugih sastojaka (gljive, povrće, svježi sir, mljeveno meso). Heljda sa mljevenim mesom uživajte posebno poštovanje domaćice, jer vam omogućuju da nahranite cijelu obitelj hranjivo i ukusno.

Značajke kuhanja

Neobični kotleti se lako pripremaju. Čak i domaćica početnica može se lako nositi s ovim zadatkom ako zna nekoliko važnih točaka.

Glavna komponenta jela je heljda. Prije kuhanja mora se pažljivo razvrstati i oprati, jer kamenčići koji padnu u jelo neće ga nikako ukrasiti. Prije miješanja s mljevenim mesom, heljda se kuha dok ne omekša u slanoj vodi ili čak u mlijeku ako se heljda radi za desert.
Ako radite heljdu s mljevenim mesom, morate voditi računa o kvaliteti ovog sastojka. Stjecanje gotovo mljeveno meso u trgovini ne bi bila dobra ideja u ovom slučaju. To će, naravno, pomoći uštedjeti vrijeme, ali neće dati povjerenje u kvalitetu proizvoda. Samo ako sami pripremite mljeveno meso to možete jamčiti visoke kvalitete. Tada će heljda iz nje izaći ukusna i sočna, au njoj neće biti tetiva ili malih kostiju.
Heljda se ne raspada tijekom prženja zahvaljujući dodatku jaja. Ako smatrate da mljeveno meso nije dovoljno ljepljivo, umiješajte još jedno jaje osim onih navedenih u receptu.
Mljeveno meso bit će gušće ako ga istučete na zdjeli prije oblikovanja kotleta ili daska za rezanje. Mljeveno meso tuku bacanjem i udaranjem o tvrdu podlogu. Kao rezultat toga, višak vlage izlazi iz njega, postaje gusto i viskozno i dobro drži oblik.
Heljdu popržite u zagrijanoj tavi uranjajući je u kipuće ulje. Brzo se pokriju zlatno smeđu koricu i zadržati oblik koji su izvorno dobili.
Nakon što se kotleti porumene, možete ih dovesti do spremnosti na laganoj vatri pirjajući ih u umaku. Heljdu u umaku možete skuhati i u pećnici, u tom će slučaju biti još zdravije.

Uz heljdu nema potrebe pripremati prilog jer ona već sadrži žitarice. Kod posluživanja kotlete od heljde jednostavno prelijte umakom ili kiselim vrhnjem. Po želji ih možete posuti začinskim biljem.

Grečanici u umaku od rajčice s mljevenom piletinom

pileći file– 0,5 kg;
heljda - 150 g;
kokošje jaje - 2 kom .;
luka– 0,3 kg;
češnjak – 2 režnja;
sok od rajčice - 0,5 l;
svježe začinsko bilje (peršin, kopar, bosiljak) - 100 g;
sol, začini - po ukusu;

Način kuhanja:

Pileći file operite, izrežite u velikim komadima i provucite kroz mlin za meso.
Dodajte začine, sol i jaja. Dobro izmiješajte dok smjesa ne postane homogena.
Heljdu temeljito sortirajte i dobro isperite. Ulijte čašu vode, dodajte malo soli i stavite na vatru. Nakon što je heljda spremna, ostavite je da se kuha na vrlo laganoj vatri ispod poklopca.
Luk ogulite i narežite na sitne kockice.
U tavi zagrijte ulje i na njemu popržite luk. Dvije trećine stavite u heljdu i promiješajte. Pomiješajte preostali luk sa sok od rajčice.
Pomiješajte heljdu s mljevenim mesom, umijesite rukama i istucite na dasci za rezanje. Stavite u hladnjak na pola sata.
Zelje operite i nasjeckajte nožem.
Pomiješajte češnjak i začinsko bilje sa sokom od rajčice, dodajte papar i ostale začine po ukusu.
Izvadite mljeveno meso iz hladnjaka. Navlažite ruke vodom da se mljeveno meso ne lijepi za njih, oblikujte kotlete. Uvaljajte ih u prezle.
Zagrijte još ulja u čistoj tavi. U nju stavite kotlete i pržite ih s obje strane dok ne porumene.
Preko heljde prelijte umak od rajčice i pokrijte tavu poklopcem. Smanjite intenzitet plamena.
Kuhajte heljdu u umaku od rajčice 10-15 minuta.

Posloživši heljdu na tanjure, prelijte je umakom u kojem se pirjala. Tada će ne samo imati bolji okus, već će biti i ukusniji.

Heljda u pećnici

mljeveno meso– 0,5 kg;
heljda - 0,2 kg;
luk - 0,25 kg;
češnjak – 2 režnja;
mrkva - 150 g;
pasta od rajčice - 75 g;
kokošje jaje - 2 kom .;
origano, sol, papar - po ukusu;
lovorov list - 3 kom .;
papar slatki grašak– 7 kom.;
kiselo vrhnje - 100 ml;
biljno ulje - koliko će biti potrebno;
pšenično brašno - koliko će biti potrebno;
svježe začinsko bilje - po ukusu.

Način kuhanja:

Probrati i isprati heljdu. Prelijte s dva dijela vode, posolite po ukusu i kuhajte na laganoj vatri dok se sva tekućina ne upije u heljda ili neće ispariti. Nakon toga smanjite vatru na nisku, pokrijte tavu s heljdom poklopcem i malo pirjajte kašu. Nakon toga maknite heljdu s vatre i pričekajte da se zagrije.
Provucite češnjak kroz prešu.
Luk ogulite i sitno nasjeckajte.
Mrkvu ogulite i nasjeckajte na ribež s rupicama.
Pomiješajte tijesto od rajčice s kiselim vrhnjem i razrijedite ovu smjesu s čašom vode.
Pomiješajte heljdu s mljevenim mesom, dodajte začine, češnjak, sol i jaja.
Na laganoj vatri popržite pola nasjeckanog luka dok ne omekša, dodajte u zdjelu s mljevenim mesom.
Temeljito izmijesite i istucite mljeveno meso.
Mljeveno meso oblikujte u male kotlete, panirajte ih u prosijanom brašnu i lagano popržite s obje strane na uzavrelom ulju.
Pržene kotlete prebacite u posudu za pečenje.
U čistoj tavi zagrijte dvije žlice biljno ulje, u to stavite luk i mrkvu. Pržite ih dok ne porumene.
Dodajte žlicu brašna i promiješajte. Bez prestanka miješanja dodajte mješavinu kiselog vrhnja, vode i paste od rajčice. Umak kuhajte dok se ne zgusne.
Umak prelijte preko heljde, na vrh stavite lovor i zrna papra.
Stavite peći u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva i kuhajte heljdu 25 minuta.

Heljda pečena u pećnici u umak od rajčice i vrhnja, ispasti vrlo ukusno i aromatično. Takvo jelo nije sramota ponuditi ni gostima.

Dijetalna heljda s mljevenom piletinom kuhanom na pari

mljevena piletina - 0,3 kg;
heljda - 100 g;
kokošje jaje - 1 kom .;
luk - 75 g;
mljevena paprika - 5 g;
češnjak – 1 kom.;
babura paprika– 0,2 kg;
sol, mješavina papra - na okus;
krušne mrvice - koliko će biti potrebno.

Način kuhanja:

Luk ogulite i sitno nasjeckajte.
Papriku oprati, očistiti od sjemenki, nasjeckati nožem.
Skuhajte heljdu.
Pomiješajte mljeveno meso s heljdom i povrćem, umutite jaje. Dodajte začine i sol po ukusu.
Umijesiti mljeveno meso uz pomalo dodavanja krušne mrvice za gustoću.
Napravite okrugle kotlete i dobro ih panirajte. Stavite na rešetku kuhala na pari.
Heljdu kuhajte na pari pola sata.

Heljdu pripremljenu po ovom receptu možete poslužiti s kiselim vrhnjem ili nezaslađenim jogurtom. Ovaj recept sigurno će se svidjeti onima koji brinu o svom zdravlju.

Heljda s mljevenim mesom - ukusna i zdravo jelo koji je idealan za domaći ručak ili večera. Za njihovu pripremu možete koristiti heljdina kaša ostalo od prethodnog obroka. Zahvaljujući tome možete uštedjeti svoj obiteljski proračun.

Heljda je osnova mnogih ukusnih i zdravih jela. U ovom članku ćemo vam reći kako pripremiti ovu heljdu originalni kotleti nisu previše komplicirani, a bez puno truda mogu ih pripremiti i kuhari početnici.

Grečanici s mljevenom piletinom

Pripremiti obilna večera za cijelu obitelj od najviše jednostavni proizvodi vrlo lako. Pažljivo pročitajte upute i slobodno se bacite na posao:

Kuhajte od jedne čaše žitarica. Sol, dodajte mali komad maslac i pustite da se malo ohladi.
Pileća prsa (oko 500 grama) sameljite pomoću stroja za mljevenje mesa.
Dvije glavice luka sitno nasjeckajte.
Pomiješajte sve proizvode, dodajte im dva jaja, sol i papar.
Oblik mali kotleti, uvaljajte ih u brašno i pržite u tavi ispod zatvorenog poklopca s obje strane.

Gotovo jelo je samo po sebi vrlo ukusno. No, još će vam se više svidjeti ako kotlete pirjate u umaku.

Kako kuhati heljdu s tijestom od rajčice

Otopite dvije žlice 25% paste u čaši tople vode.
Nasjeckajte i na tavi popržite luk i češnjak, dodajte razmućenu rajčicu i umak zakuhajte.
Nakon 15 minuta, kada se tekućina smanji, a pjena nestane, u tavu dodajte sol, šećer, ocat i omiljene začine. Zagrijte smjesu još nekoliko minuta.
Ispržene heljdine šampinjone stavite u dublju posudu, prelijte ih umakom i pirjajte dok ne budu gotovi.

Ako imate vremena, možete ih pripremiti tako da ih ogulite, narežete na komade i izmiksate u blenderu sa soli, paprom, češnjakom i listićima svježeg bosiljka.

Grechaniki s mljevenim mesom

Ovo se jelo priprema gotovo na isti način kao i tradicionalni "ježevi", samo umjesto riže koristit ćemo heljdu. Imajte na umu da u u ovom slučaju koristit ćemo se sirovo mljeveno meso i neobrađene žitarice kako bi kotleti bili sočniji i zdraviji. Grechaniki (recept s mljevenim mesom) pripremaju se na sljedeći način:

Uklonite kosti s komada govedine i svinjetine i odrežite svu vidljivu masnoću. Meso sameljite pomoću stroja za mljevenje mesa.
DO miješano mljeveno meso(400 grama) dodati nasjeckani zeleni luk(jedna hrpa), jedno jaje, pola čaše opranih žitarica, sol i papar. Sve sastojke dobro izmiješajte, oblikujte kotlete i pržite ih u dubokoj tavi s dodatkom biljnog ulja.
Za pripremu umaka pomiješajte kiselo vrhnje (jedna vrećica) s curryjem (pola žličice), brašnom i soli. Smjesu razrijedite čašom tople vode i ponovno promiješajte.
Ulijte pripremljenu heljdu umak od kiselog vrhnja i zakuhajte. Nakon toga treba smanjiti vatru, pokriti posudu poklopcem i pirjati dok ne skuha.

Grechaniki (recept s mljevenim mesom) - prilično izdašno jelo, tako da ne biste trebali pripremati poseban prilog za to. Najbolje ga je poslužiti uz salatu od svježeg povrća.

Recept s jetrom

Za pripremu ovih kotleta možete koristiti piletinu, junetinu ili A za prilog preporučamo narezati svježe povrće ili poslužiti konzervirana salata domaća izrada. Izrada heljde s jetrom vrlo je jednostavna:

Heljda s mesom i gljivama

svježe šumske gljive svakom jelu može dati posebnu aromu i izvorni okus. No, ako ih nemate na raspolaganju, možete koristiti sušene ili kupiti šampinjone u najbližem supermarketu. Kako kuhati heljdu:

Recept s povrćem

Heljda s mesom (recepti su prikazani u članku) savršeno se slažu s bilo kojim svježe povrće. Na primjer, u mljeveni kotlet Možete dodati nasjeckanu rajčicu, naribanu tikvicu ili patlidžan. Ovo jelo će biti mnogo sočnije i ukusnije. Ako više volite klasične grčke palačinke s mesom (recepti nisu baš komplicirani), pokušajte ih pripremiti na sljedeći način:

Luk, mrkvu, papriku i patlidžane narežite na kockice. Stavite povrće u tavu i pržite mala količina ulja
Kad su skoro gotovi dodajte malo umak od soje, nasjeckane rajčice i češnjak. Zagrijte povrće na vatri još nekoliko minuta.
Prvi sloj stavite u posudu s debljim dnom gotovi kotleti, na vrhu - dio povrća, tada se operacija treba ponoviti nekoliko puta.
Jelo pirjajte na laganoj vatri desetak-petnaest minuta.

Nadamo se da će heljda s mesom (njihovi recepti su vrlo raznoliki, samo trebate odabrati) postati pomoć u kuhinji svake domaćice i pomoći diverzificirati uobičajeni jelovnik. Ovo zdravo jelo nikada neće dosaditi ako ga naučite kuhati. na različite načine, V razni umaci. Osim toga, proizvodi koji se koriste za to su prilično jeftini, što znači da možete značajno uštedjeti svoj obiteljski proračun.

– jednostavno je, zadovoljavajuće i ukusno domaća hrana, odlična alternativa uobičajeni kotleti, prženi gotovo na isti način, nakon prženja se pirjaju u umaku od rajčice.

Za one koji ne znaju, pojasnimo: u suštini, heljdini kotleti su gotovo isti kotleti, ali se umjesto lepinje ili kruha u mljeveno meso dodaje kuhana heljda. Okus je drugačiji ne samo zbog toga, već i zbog umaka od rajčice i mrkve. Imajte na umu i to da s obzirom da u ovom jelu ima gotovo isto toliko heljde koliko i mljevenog mesa, heljda se može poslužiti i bez priloga. Obično puno kuhamo, od navedene količine proizvoda dobijemo oko 18-19 heljde. Ako vam je ovo previše, napravite pola porcije.

Trebate:

Mljeveno meso – 1 kg (mi koristimo junetinu, ali vi možete koristiti po želji)
Heljda - oko 300 grama (misli se na suhe žitarice prije kuhanja)
Pileća jaja - 4 komada
Luk – 3 glavice luka srednje veličine
Mrkva – 2 veća komada
Umak od rajčice - 350-400 grama (obično kupujemo gotove, na primjer, "Kubansky")
Kuhinjska sol - 2 ravne žličice za mljeveno meso i oko 0,5 žlica ili malo manje za kuhanje heljde
Crni mljeveni biber - po ukusu (na vrhu žličice, do trećine žličice, više za ljubitelje ljutih jela)
Pšenično brašno – 2-3 žlice za paniranje heljde
Biljno ulje - 3-4 žlice
Češnjak – 2-3 češnja (po želji i bez)

priprema:

Prije svega, trebate kuhati heljdu dok ne omekša u slanoj vodi. Želite li uštedjeti vrijeme i ne morate stajati “nad tavom” dok miješate kipuću heljdu, preporučamo kupnju heljde u vrećicama za kuhanje (sada je možete pronaći u trgovinama) različite žitarice različitih proizvođača pripremljeno za kuhanje na ovaj način je malo skuplje, ali nema problema) i slijedite upute na kutiji: pustite da prokuha veliki broj vode, soli, ubacite heljdu u vrećice za kuhanje i zaboravite na 15-17 minuta, a zatim vrećice lagano stisnite, izrežite i izlijte gotovu mrvičasta heljda na tanjuru).

Možete kuhati heljdu i na uobičajeni način, poput mrvičaste heljdine kaše. Gotovu heljdu stavite na tanjur i ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi.

luk ( samo 1 luk za sada!) oguliti i sitno nasjeckati, jaja "izmiksati" (odnosno miksati bjelanjke sa žumanjcima dok homogena masa). Mljevenom mesu dodajte nasjeckani luk i jaja, posolite i popaprite, ako želite dodajte nasjeckani (najbolje kroz posebnu “gnječilicu”) češnjak, sve promiješajte.

U dobivenu mesnu masu dodajte ohlađenu heljdu kuhanu dok ne omekša.

Pomiješajte mljeveno meso s heljdom dok ne postane glatko (u ovom slučaju lakše je i brže mijesiti rukama nego žlicom).

Od dobivene mase napravimo pogačice od heljde (u obliku kotleta). Heljdu obavezno pohati u brašnu (2-3 žlice brašna sipati u tanjurić ili duboki tanjir i svaku heljdu lagano uvaljati u brašno sa svih strana - pogledajte naš video recept na kraju ovog članka). Veću dublju tavu potrebno je zagrijati, smanjiti vatru na srednju, u tavu uliti malo biljnog ulja (tako da cijelo dno posude bude prekriveno slojem ulja od 2-3 mm) i staviti heljdu u tavu da se prži.

Pržite heljdu s obje strane dok ne zlatnu koricu(kod nas ovaj proces traje oko 5 minuta sa svake strane na srednjoj razini topline). Izvadite iz posude na tanjir i stavite sljedeću porciju da se prži.

Stavili smo prženu heljdu na tanjur, ali još nisu spremni (ne počinjemo jesti!).

luk ( preostale 2 glavice luka) narežite na tanke pola kolutiće, ogulite mrkvu i narežite na tanke kockice (možete koristiti poseban ribež ili nož za povrće za korejske mrkve, bit će brže). U tavu dodajte malo biljnog ulja (samo da prekrije dno) i prvo pržite luk oko 5 minuta.

Zatim na luk dodajte nasjeckanu mrkvu, promiješajte i pržite još 5 minuta.

Sada ga stavite u tavu umak od rajčice, pomiješajte s lukom i mrkvom, pričekajte da se umak ugrije, a zatim u umak stavite našu već prženu heljdu s mljevenim mesom, koje su na tanjuru “čekale svoje” (imamo ih jako tijesno, jer tamo ima ih puno, ne morate, ako radite manje, položite ih “na bok”, labavije je još bolje).