Սպիտակուցային կրեմով խրթխրթան և օդային շերտավոր խմորներ, որոնց լուսանկարներով բաղադրատոմսը առաջարկում ենք այսօր, շատ հեշտ և պարզ են պատրաստվում։ Սպիտակուցային կրեմը նման խողովակներին տալիս է հատուկ քնքշություն և անկշռություն, բայց եթե այն ձեզ դուր չի գալիս, այն կարող եք փոխարինել եփած խտացրած կաթից և կարագից պատրաստված կրեմով, այն նույնպես շատ համեղ կլինի։ Եվ այնուամենայնիվ, եթե հանկարծ մետաղյա կաղապարներ չունենաք ծղոտներ պատրաստելու համար, մի հուսահատվեք, քանի որ նման կաղապարներ հեշտությամբ կարելի է պատրաստել ձեր սեփական ձեռքերով սովորական թղթից։
Բաղադրիչներշերտավոր խմորից սպիտակուցային կրեմով խողովակներ պատրաստելու համար (16-18 փոքր կտորների համար).
- շերտավոր խմոր – 500 գ
- ձվի սպիտակուց – 70 գ
- ջուր – 35 գ
- շաքարավազ – 140 գ
- կիտրոնի հյութ – 1 ճ.գ.
- վանիլային շաքարավազ – 1 ճ.
- ձվի դեղնուց – 1 հատ.
Շերտավոր խմորի խողովակներ սպիտակուցային կրեմով – բաղադրատոմսը լուսանկարով:
Նախ պատրաստեք ծղոտներն իրենք: Դա անելու համար շերտավոր խմորը գրտնակել երկար ուղղանկյունի մեջ, որի կողմերը մոտ 30-40 սմ են և խմորի հաստությունը մոտ 3-4 մմ:
Գլորված խմորը կտրատել 1,5 սմ լայնությամբ շերտերով, ինչպես ցույց է տրված լուսանկարում։
Խմորի շերտերը երկար պարույրով փաթաթեք մետաղյա կամ տնական խողովակի շուրջ: Ի դեպ, նման խողովակներ պատրաստելը շատ հեշտ է սեփական ձեռքերով, պարզապես սովորական A4 թղթից նեղ կոն ձևավորեք, կոնը կտրեք ցանկալի չափի և որպեսզի այն չբացվի, ամրացրեք գրենական պիտույքների կարիչով։ Վերևից յուրաքանչյուր խողովակ փաթաթեք փայլաթիթեղի մի քանի շերտերով: Այսքանը, դուք ունեք բաղադրիչները տանը համեղ շերտավոր խմոր պատրաստելու համար։
Ձվի դեղնուցին մի քիչ ջուր (բառացիորեն 1 թ/գ) կամ կաթ ավելացրեք և պատառաքաղով թեթև թափահարեք։ Ստացված խառնուրդով յուղեք արտադրանքը:
Թխել շերտավոր խմորի խողովակները 190-200 C տաքացրած ջեռոցում մոտ 15-17 րոպե մինչև ոսկե դարչնագույնը: Խողովակների թխման ժամանակը կարող է մի փոքր տարբերվել՝ կախված դրանց չափից:
Թողեք, որ պատրաստի խողովակները սառչեն և հանեք դրանք թխելու ձևանմուշներից։
Պատրաստեք սպիտակուցային կրեմ շերտավոր խմորի խողովակների համար։ Դա անելու համար ամբողջ հատիկավոր շաքարը լցնել խորը կաթսայի մեջ և վրան ավելացնել 35 գ ջուր։
Կաթսան դնում ենք կրակի վրա և զանգվածը մեղմորեն խառնելով, մինչև շաքարավազն ամբողջությամբ լուծվի, օշարակը հասցնում ենք եռման աստիճանի։ Եռալուց հետո օշարակը եփում ենք միջին ջերմության վրա մոտ 5 րոպե կամ մինչև ջերմաստիճանը հասնի 112-116 C։
Մինչ օշարակը եփվում է, ձվի սպիտակուցը լցնում ենք մեծ ամանի մեջ և հարում ենք մինչև թեթև փրփրանա։ Դրանց վրա ավելացրեք վանիլային շաքար։
Շարունակեք հարել սպիտակները մինչև փափուկ գագաթներ ձևավորվեն:
Երբ օշարակը պատրաստ է, առանց սառչի, բարակ հոսքով լցնում ենք սպիտակուցների մեջ՝ անընդհատ հարելով հարիչով առավելագույն արագությամբ։ Միևնույն ժամանակ, սպիտակները զգալիորեն կմեծանան ծավալով, այնպես որ դա հաշվի առեք հարող տարա ընտրելիս։ Սպիտակուցները հարում ենք այնքան, մինչև սառչի մինչև սենյակային ջերմաստիճան։
Ձվի սպիտակուցի կրեմին ավելացնել թարմ քամած կիտրոնի հյութը և նորից հարիչով մանրակրկիտ հարել։
Պատրաստի կրեմը դրեք ձևավորված կամ կլոր ծայրով հրուշակեղենի տոպրակի մեջ: Եթե հանկարծ դուք չունեք հրուշակեղենի տոպրակ, ապա կրեմը դրեք ամուր տոպրակի մեջ կամ գրենական պիտույքների մեջ և կտրեք մի անկյուն։
Սառեցված շերտավոր խմորները լցնել պատրաստի սպիտակուցային կրեմով։
Ցանկության դեպքում տորթերը մատուցելուց առաջ կարող եք շաքարի փոշի ցանել։
Այսքանը, սպիտակուցային կրեմով շերտավոր խմորի խողովակները պատրաստ են: Դուք կարող եք դրանք մատուցել սեղանին:
Բարի ախորժակ!
Բեռնվում է...