Կաթնագույն դդմի ապուր լոլիկով

Բովանդակություն:

Ապուրը Ռուսաստանում ամենահամեղ ուտեստն է և ավանդականներից մեկը: Բայց դրա տարբեր տատանումները կարելի է գտնել այլ երկրներում: Օրինակ, շատ շուտով Ամերիկայի Միացյալ Նահանգները կնշի Բոլոր Սրբերի օրը, որը հայտնի է որպես Հելոուին։ Այս տոնակատարության ավանդական խորհրդանիշը դդումն է: Այս հատապտուղը (և դդումն իսկապես հատապտուղ է) կարող է իդեալական բաղադրիչ լինել տարբեր տեսակի ապուրների համար: Բացի այդ, դդումը կարող է օրիգինալ տարր դառնալ տոնական սեղանի ձևավորման մեջ։ Խոշոր մրգերից կարելի է թուրին կառուցել, իսկ փոքր մրգերից կարելի է պատրաստել ափսեներ սերուցքային դդմի ապուրի համար։

Որո՞նք են դդումի ապուրի առավելությունները:

Դդմով ուտեստները կօգնեն ձեզ բազմազանություն ավելացնել ձեր ամենօրյա սննդակարգին, քանի որ այն կարող է հիմք հանդիսանալ անկախ ճաշատեսակի, հավելման (կողմնակի ուտեստի) և ցանկացած բարդ բաղադրատոմսի անբաժանելի մաս:

Բուսական բաղադրիչներից դդումը ռեկորդակիր է երկաթի պարունակությամբ։

Կան վիտամիններ, ինչպիսիք են B1, B2, B5, C, D, PP և նույնիսկ շատ հազվադեպ վիտամին T, որը նպաստում է քաշի կորստի գործընթացին։ Դդմի օգտագործմամբ պատրաստված յուրաքանչյուր ուտեստ թույլ է տալիս օրգանիզմին ստանալ օգտակար միկրոտարրեր՝ պղինձ, կալիում, սպիտակուց, կալցիում, ֆոսֆոր և այլն։ Դդմով ուտեստներ ուտելով՝ դուք օգնում եք կանխել այնպիսի հիվանդությունները, ինչպիսիք են ցիռոզը, հեպատիտը, կարիեսը, սիրտ-անոթային հիվանդությունները և շատ ուրիշներ։

Դդմի խյուսի ապուրի բաղադրատոմսեր

Բավականին հաճախ դդումի պյուրեով ապուրներ կարելի է գտնել ոչ միայն խոհարարական գրքերում, այլև պատշաճ հավասարակշռված սննդակարգի վերաբերյալ առաջարկություններում: Նրանք, ի տարբերություն այլ ուտեստների մեծամասնության, կարելի է օգտագործել ցանկացած տարիքում։ Այսպիսով, դուք ստիպված չեք լինի անհանգստանալ, որ այն պիտանի չէ երեխաների համար: Բացի այդ, պետք չէ անհանգստանալ մեծահասակների և երեխաների համար առանձին կերակուրներ պատրաստելու մասին: Բացարձակապես բոլորը գոհ կլինեն դդումի ապուրից:

Դդմի ապուրի բաղադրատոմսը

Երեխաների համար ամենահարմարը դդումի կրեմ ապուրն է։ Չնայած այն ունի միայն մեկ բաղադրիչ իր անվան մեջ, բաղադրատոմսը պարունակում է շատ բաղադրիչներ: Այսպիսով, սերուցքային դդումի ապուր պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• դդում - 0,5 կգ,
• գազար - 1 հատ,
• կարտոֆիլ - 2 հատ,
• սոխ - 1 հատ,
• 1-2 պճեղ սխտոր,
• սերուցք - 100-200 գրամ,
• տապակած սպիտակ հաց,
• վերամշակված պանիր,
• աղ,
• պղպեղ,
• կանաչի - ամեն ինչ ըստ ճաշակի:

Նախ պետք է մանրացնել ապուրի բաղադրատոմսում ներառված բոլոր բանջարեղենները (գազար, սոխ, դդում): Այս դեպքում ոչ մի դեպքում մի տապակեք կարտոֆիլը։ Մինչ այս ամենը տապակում ենք, արգանակը լցնում ենք փոքրիկ կաթսայի մեջ, որ տաքանա։ Հենց ջուրը եռա, խորանարդի կտրատած կարտոֆիլը դնել տապակի մեջ։ Եռացող արգանակը կարտոֆիլի հետ թողեք 20 րոպե, անհրաժեշտության դեպքում կարող եք մի փոքր նվազեցնել գազը։ Նշանակված ժամանակն անցնելուց հետո տապակած խառնուրդն ավելացրեք արգանակի մեջ և եփեք մինչև փափկի (մոտ 15 րոպե):

Ապուրը մի փոքր հովացնելուց հետո ամեն ինչ բլենդերով հարում ենք պյուրեով, մինչև հասնի խյուսի խտությանը։ Հաջորդը, ըստ ճաշակի ավելացնել պղպեղ և հալված պանիր, մեջը լցնել կրեմ։ Երեխաների համար այն ավելի հետաքրքիր դարձնելու համար կարելի է կենաց հացով զվարճալի կերպարներ պատրաստել (կոնֆետների, հատապտուղների, բանջարեղենի կամ նույնիսկ մուլտհերոսների տեսքով): Տապակում ենք յուղի մեջ և մատուցում ապուրի հետ (կամ կարող եք անմիջապես դնել ապուրի մեջ՝ շնորհիվ խյուսի խտության, հացի կրուտոնները չեն լողանա ափսեի մեջ)։

Կաթնագույն դդումի ապուրներ հավելումներով

Ապահովելու համար, որ սերուցքային ապուրը ծանոթ չէ, կարող եք ժամանակ առ ժամանակ նոր բաղադրիչներ ավելացնել դրա բաղադրատոմսում: Սրանք կարող են լինել բոլոր տեսակի բանջարեղենները, սունկը, մրգերը և նույնիսկ ընկույզը: Յուրաքանչյուր նոր մթերք սերուցքային ապուրին կհաղորդի յուրահատուկ բուրմունք, անմոռանալի համ և յուրահատուկ համ։

Կաթնագույն դդմի ապուր լոլիկով

Այս բաղադրատոմսը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.

• լոլիկ - 500 գրամ,
• սոխ - 1 հատ,
• դդում - 700-800 գրամ,
• հավի արգանակ - 1-1,5 լիտր,
• 3-4 պճեղ սխտոր,
• ձիթայուղ,
• համեմունքներ ըստ ճաշակի:

Այս բաղադրատոմսը պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ կլինի ջեռոցը տաքացնել մինչև 200 աստիճան։ Այդ ընթացքում դդումը մանրակրկիտ մաքրում ենք ու խոշոր կտորներով կտրատում։ Նույնը պետք է անել լոլիկի ու սոխի հետ։ Բոլոր թակած բանջարեղենը դնել թխման ամանի մեջ և այնտեղ ավելացնել չկեղևավորված սխտորի մեխակները: Ամբողջը քսել ձիթապտղի յուղով, դնել ջեռոցը 30-35 րոպեով և ժամանակ առ ժամանակ խառնել։ Բանջարեղենի վրա կարող եք ժամանակավորապես խնկունի կամ ուրց դնել։

Ժամանակն անցնելուց հետո հեռացրեք թխած բանջարեղենը և այս զանգվածից հանեք խնկունի և ուրցի ճյուղերը։ Այնուհետև մաքրեք լոլիկը և կեղևից քամեք սխտորի պճեղներից մեկը: Կեղևավորված բանջարեղենը և սխտորի մեխակը մանրացրեք բլենդերի մեջ։ Արդյունքում պետք է ստանաք փափուկ բանջարեղենային խյուս, որը տեղափոխում ենք հավի արգանակի մեջ, համեմում ենք պղպեղով, ավելացնում ենք աղը, և հենց որ ամբողջ զանգվածը եռա, կաթսան հանում ենք վառարանից։

Ինչպես նախորդ տարբերակում, այս սերուցքային ապուրը մատուցվում է տոստով, որը կարելի է զարդարել տարբեր ձևերով։

Տոստի համար կարող եք պատրաստել հատուկ սոուս։ Նրա բաղադրատոմսը, բացի թխած սխտորից, առաջարկում է օգտագործել թարմ մեխակ (1-2-ը բավական է), կարմիր պղպեղ (1 պատիճ), զաֆրան, ձիթապտղի յուղ և ձվի դեղնուց։ Մանրացրեք սխտորն ու պղպեղը, ավելացրեք դեղնուցը, զաֆրանն ու ձիթապտղի յուղը։ Այս սոուսը քսել հացի կտորներին և թխել ջեռոցում 5 րոպե։

Կրեմ ապուր նեխուրով և դդումով

• Դդմի և նեխուրով սերուցքային ապուր պատրաստելու համար անհրաժեշտ է օգտագործել հետևյալ բաղադրիչները.
• 1 կգ դդում,
• 1 սոխ,
• 2 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ,
• 1 չիլի պղպեղ,
• 1 փունջ սամիթ,
• 2 նարինջ,
• մաքրված դդումի սերմեր,
• ջուր կամ արգանակ,
• 1 պճեղ սխտոր,
• նեխուրի արմատ,

համեմունքներ։

Այսպիսով, նախ և առաջ պետք է ողողել և մաքրել բոլոր բանջարեղենները, որոնք ներառված են ապուրի բաղադրատոմսում։ Դդումը, սոխը կտրատում ենք ոչ շատ փոքր կտորների, իսկ պղպեղը՝ մանր շերտերի։ Այս ամենը լցնել կաթսայի մեջ, ավելացնել ջուրը և եռման աստիճանի հասցնել, եփել կես ժամ։ Մոտ քսաներորդ րոպեին արգանակի մեջ ավելացնել մանր կտրատած սամիթը։ Մինչ բանջարեղենը եփվում է, մենք անցնում ենք նարինջներին: Լվացված մրգերից հանում ենք կեղևը, որը քերում ենք։ Հյութը քամում ենք հենց մրգերից, որը լցնում ենք ապուրի մեջ։ Ապուրին ավելացնում ենք նաև նարնջի կեղևը (եթե այն ձեզ դուր չի գալիս, պետք չէ դա անել):

Ապուրը ձիթապտղի յուղով համեմելուց հետո ավելացնել անհրաժեշտ քանակությամբ աղացած պղպեղ և աղ։ Նեխուրը պետք է կտրատել խորանարդի մեջ և տապակել տապակի մեջ՝ ավելացնելով համեմունքներ։ Ապուրին ավելացնում ենք միայն մատուցելուց առաջ՝ կենտրոնում գտնվող յուրաքանչյուր ափսեի մեջ կարելի է դդմի մաքրած սերմեր դնել։

Դդմի ապուրի կրեմի համով մշկընկույզ

• Ինչպես արդեն նշվեց, դդումի ապուրին կարող եք նույնիսկ ընկույզ ավելացնել։ Ամենատարածված բաղադրատոմսը ներառում է մշկընկույզ: Բացի այդ, այս ուտեստը ներառում է.
• դդում, կտրատած - 4-5 բաժակ,
• 1 բաժակ արգանակ,
• 2 բաժակ կաթ,
• 2 ճաշի գդալ ալյուր,
• ձիթայուղ,
• 25-30 գրամ կարագ,

Կեղևավորված և խորանարդիկ կտրատած դդումի միջուկը եփել արգանակի մեջ ցածր ջերմության վրա մոտ 10-15 րոպե: Մի մոռացեք ժամանակ առ ժամանակ բանջարեղենը խառնել, որպեսզի չայրվեն։ Այնուհետև վերցրեք մի կաթսա, տաքացրեք կրակի վրա և մեջը ձեթ լցրեք։ Հենց որ սկսի տաքանալ, ավելացնել ալյուրը և շատ արագ խառնել, մինչև կարագն ու ալյուրը միասեռ զանգված դառնան։ Այնուհետեւ ստացված զանգվածին ավելացրեք 1 բաժակ կաթ և նույնպես հարեք մինչև հարթ: Լցնել մնացած կաթը, ավելացնել աղ և մի քանի պտղունց աղացած մշկընկույզ: Կաթսան կրակից հանում ենք։ Եփած դդումը հարում ենք բլենդերի մեջ, որպեսզի դդումի խյուս ստանանք, ինչպես նաև լցնում ենք կաթսայի մեջ։ Այս ամենը պետք է եփվի ևս 5 րոպե, որից հետո կարելի է ապուրը լցնել ամանների մեջ, վրան սերմեր ցանել և բարակ շիթով լցնել ձիթապտղի յուղը։

Սիսեռով ապուր դդումով - օրիգինալ և պարզ

Սիսեռով ապուրի բաղադրատոմսը հայտնի է յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհու: Բայց ի՞նչ անել, որ ոչ միայն ուտողները, այլեւ պատրաստողները չհոգնեն դրանից։ Պատասխանը պարզ է՝ բաղադրատոմսը մի փոքր ավելի անհատական ​​դարձրեք: Դա անելու համար դուք կարող եք նոր բան ավելացնել դրան: Ոմանք այդ նպատակների համար օգտագործում են բոլոր տեսակի համեմունքներ, մյուսները՝ միս կամ երշիկ։ Դե, դդումը բոլորովին նոր լուծում կլինի սիսեռով ապուր պատրաստելու համար։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի ապրանքների հետևյալ ցանկը.

• դեղին դդում - 1 կգ,
• դեղին ոլոռ - 1 բաժակ,
• կարագ,
• համեմունքներ ըստ ճաշակի (պղպեղ, քրքում, շաքարավազ, ռեհան):

Այս ապուրը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է մեծ կաթսա։ Դրա մեջ ոլոռը խառնել քրքումի հետ և այս խառնուրդը լցնել չորս բաժակ ջրի հետ։ Արգանակը եռալուց հետո կրակն իջեցրեք նվազագույնի և եփեք 10-15 րոպե։ Դդումը խորանարդի կտրատել, ոլոռին ավելացնել աղ, շաքարավազ, դդում։ Կրակը մի փոքր բարձրացրեք, հասցրեք եռման աստիճանի և նորից իջեցրեք նվազագույնի։ Այնուհետև ամեն ինչ նորից եփեք 15 րոպե:

Հատուկ առիթների համար կարող եք պատրաստել կարագի սոուս։ Դա անելու համար տաքացրած տապակի մեջ հալեցնում ենք կարագը և վրան ավելացնում քիմի սերմեր։ Մոտ 2 րոպե տապակելուց հետո շատերը ավելացնում են չիլի և կոճապղպեղ։ Գրեթե ամենավերջում սոուսին ավելացնում են մանրացված ռեհանի տերևները և տապակվում մոտ կես րոպե։ Ստացված սոուսը կարելի է անմիջապես լցնել ապուրով ամանի մեջ, կամ կարող եք թողնել սեղանի վրա դրված կարասի մեջ։

Պանրով դդումի կրեմ ապուրի բաղադրատոմս

Շատ դեպքերում վերամշակված պանիրը ավելացվում է խյուսի կամ կրեմի ապուրի բաղադրատոմսին: Բայց որոշ բաղադրատոմսեր առաջարկում են նույնիսկ կոշտ պանիրներ ավելացնել: Պարմեզան պանիրը շատ լավ համադրվում է այս բաղադրատոմսի հետ։ Բացի այդ, այն օգտագործվում է խոհարարության մեջ.

• դդում - 600-700 գրամ,
• սերուցք - 15-200 գրամ,
• ձիթապտղի յուղ - 100 գրամ,
• 1 կգ դդում,
• 4 պճեղ սխտոր,
• թթվասեր - 4 ճաշի գդալ,
• մշկընկույզ - 2-3 պտղունց,
• համեմունքներ և համեմունքներ:

Առաջին քայլը սխտորն ու սոխը մաքրելն է։ Լվանում ենք և մանր կտրատում։ Յուղը լցնել հաստ հատակով կաթսայի կամ շերեփի մեջ և տաքացնել։ Պատրաստի սխտորն ու սոխը տապակել ձեթի մեջ 7-8 րոպե։ Դդումը պետք է կտրատել միջին չափի, որից հետո նույնպես դնում ենք ձեթով, սխտորով ու սոխով տապակի մեջ։ Ամեն ինչ տապակել 5 րոպե և ավելացնել ջուր (մոտ կես լիտր): Եռացնելուց հետո կրակն իջեցնում ենք միջին կամ ցածր, այնուհետև եփում ենք 10-15 րոպե։ Երբ ամեն ինչ գրեթե պատրաստ է, կարող եք հեռացնել դդումն ու մանրացնել բլենդերի մեջ։

Պատրաստի խյուսը կրկին դնել տապակի մեջ, ավելացնել համեմունքներ և համեմունքներ, խառնել և հասցնել եռման աստիճանի: Միաժամանակ զանգվածին ավելացրեք սերուցք և մշկընկույզ։ 3-4 րոպե եռալուց հետո անջատեք գազը, կափարիչով պինդ փակեք տապակը (վերևից կարող եք սրբիչով ծածկել) և թողեք եփվի 10 րոպե։ Պատրաստի ապուրը լցնել ամանների մեջ, վրան դնել քերած պանիր, իսկ կողքին՝ մեկ գդալ թթվասեր։

Ուղարկել

Թույն