Meskipun variasinya melimpah, daftar bahan utama hidangannya tetap sama: kentang, wortel, acar (atau), bawang bombay, dan, tentu saja, bit. Bagaimana cara membuat vinaigrette klasik? Untuk pemula dalam memasak, resep langkah demi langkah dengan foto dan tips bermanfaat akan membantu. Dan koki berpengalaman tanpa henti dapat berfantasi dan menggabungkan kubus sayuran dengan produk baru - vinaigrette menyukai eksperimen, tetapi tidak kehilangan rasanya yang dapat dikenali.
Total waktu memasak: 90 menit
Waktu memasak: 10 menit
Hasil: 4 porsi
Persiapan
Foto besar Foto kecil
Kentang, bit, dan wortel harus direbus terlebih dahulu (atau dimasak dalam double boiler). Sayuran akar tidak perlu dikupas; cukup bilas dengan air mengalir atau gunakan sikat. Bit akan mencapai kesiapan penuh dalam 1-1,5 jam; disarankan untuk memasaknya secara terpisah. Anda bisa memasukkan wortel dan kentang ke dalam satu wajan dan masak selama 20-30 menit dengan api sedang. Setelah dimasak, sayuran harus benar-benar dingin dan dikupas.
Pemotongan tradisional untuk vinaigrette adalah menjadi kubus dengan sisi sekitar 0,5 cm. Pertama-tama, saya memotong bit menjadi kubus kecil. Untuk mencegahnya mengubah semua produk lainnya menjadi merah muda, tambahkan satu sendok makan minyak sayur ke dalamnya dan aduk hingga rata. Akibatnya, setiap potongan bit terlapisi lapisan tipis minyak, yang mengurangi (meskipun tidak sepenuhnya menghilangkan) kemampuan bit untuk mewarnai sayuran lainnya.
Saya memotong wortel menjadi kubus. Dianjurkan untuk memilih varietas yang manis, varietas jeruk yang kaya. Semua produk dapat dituangkan ke dalam mangkuk salad atau wajan segera setelah dipotong.
Saya memotong bawang bombay kecil dan beberapa acar, serta sayuran akar. Jika mentimun terlalu encer, pastikan untuk memeras air garamnya agar tidak ada cairan berlebih di dalam salad. Cara terbaik adalah menggunakan tong atau acar mentimun dalam stoples. Makanan kaleng tidak akan menjadi pengganti yang setara; mereka tidak memiliki rasa, aroma dan “kekuatan” yang sama.
Yang tersisa hanyalah menggabungkan semua sayuran, tambahkan garam dan bumbui dengan minyak. Saus klasik untuk vinaigrette adalah minyak bunga matahari yang tidak dimurnikan, aromatik, dan alami. Beberapa ibu rumah tangga suka membumbui vinaigrette dengan mayones, meski pilihan ini tidak bisa disebut tradisional.
Pada prinsipnya, saat ini pembuatan vinaigrette menurut resep klasik dianggap selesai, dan sudah bisa disajikan.
Namun seringkali komposisinya mengandung bahan tambahan lezat seperti kacang polong, buncis, atau asinan kubis (pilihan Anda) - semuanya sangat cocok dengan komposisi hidangan dan membuat rasanya lebih kaya.
Jika Anda memutuskan untuk menambahkan kacang (kalengan dengan jusnya sendiri, tanpa tomat), tiriskan semua cairan dari kaleng dan tambahkan beberapa sendok ke dalam salad, aduk perlahan. Alih-alih kacang kalengan, Anda bisa menggunakan kacang yang direbus dan didinginkan sepenuhnya.
Apakah Anda lebih suka polkadot? Tambahkan beberapa sendok, setelah semua cairan habis dari toples. Peras asinan kubis dari air garam dan peras perlahan agar vinaigrette tidak menetes, jika perlu, potong kecil-kecil. Yang tersisa hanyalah mengaduk perlahan, dan vinaigrette dengan asinan kubis sudah siap! Ngomong-ngomong, bahan asam (mentimun dan kubis) tidak harus digunakan bersamaan, Anda bisa menyesuaikan jumlahnya sesuai selera atau menggunakan satu kubis saja untuk mengasamkan vinaigrette. Seperti yang Anda lihat, saya menyiapkan vinaigrette klasik - dengan kacang polong dan asinan kubis.
Yang terbaik adalah menyajikan salad segera setelah persiapan, meskipun vinaigrettenya juga akan sangat lezat keesokan harinya. Selamat makan!
- Jika Anda ingin menyiapkan salad favorit Anda di musim panas, tetapi tidak ada asinan kubis di lemari es, Anda bisa menggantinya dengan yang segar. Dalam hal ini, potong kepala kubis, beri sedikit garam dan ingat dengan tangan Anda, diamkan sebentar sementara Anda memotong sisa sayuran. Peras jusnya, taburi kubis dengan jus lemon dan tambahkan ke salad - vinaigrette dengan kubis segar sudah siap!
- Ingin mendandani salad Anda dengan saus yang lebih rumit? Ambil cuka, minyak sayur, garam, sedikit gula dan mustard. Kocok perlahan sausnya; mustard akan membuat konsistensinya homogen dan kental, seperti emulsi. Bumbui dengan vinaigrette dan sajikan.
Di bawah Tsar Peter I, vinaigrette belum dikenal, karena semua komponennya dimakan tanpa dicampur. Baru kemudian, dengan tangan ringan para ahli kuliner Prancis, rangkaian sayuran berubah menjadi salad homogen yang disukai banyak orang. Kini vinaigrette bisa dibuat dari sayuran, ikan, daging bahkan kacang-kacangan.
Keunggulan salad ini yang tidak diragukan lagi adalah tidak adanya saus berlemak berupa krim asam atau mayonaise. Fungsi saus dalam vinaigrette dimainkan oleh minyak sayur, sehingga salad dapat diposisikan sebagai makanan sepenuhnya.
Resep vinaigrette klasik
Rebus kentang dalam jaketnya dalam air dengan sedikit garam. Awalnya, Anda harus memilih jenis kentang yang paling bertepung - agar tidak hancur di salad. Berhati-hatilah untuk tidak memasak kentang terlalu lama, jika tidak kentang akan kehilangan sebagian patinya. Selain itu, Anda tidak boleh sering-sering memeriksa kesiapan kentang dengan pisau - jika tidak, pati akan bocor dari tusukan ke dalam air.
Rebus bit dalam panci terpisah tanpa mengupasnya. Tidak perlu menambahkan garam selama proses memasak, jika tidak bit akan layu dan gembur. Rebus juga wortel dengan seragamnya. Lebih baik memasaknya secara terpisah, tetapi diperbolehkan memasak wortel bersama kentang. Dalam hal ini, wortel diletakkan 15-20 menit sebelum kentang.
Bagian vinaigrette yang dihias secara meriah Cincang halus bawang bombay menjadi kubus. Anda bisa mengganti bawang putih dengan bawang kuning, tetapi rasa saladnya akan berkurang karena, tidak seperti bawang kuning, bawang putih manis dan pedasnya ringan. Peras asinan kubis dari air garam dengan hati-hati. Jika kubis terlalu asam, Anda bisa merendamnya terlebih dahulu dalam air selama 10 menit. Bilas acar mentimun dengan air mengalir, potong ekornya dan potong dadu kecil. Sebaiknya pilih mentimun yang padat dan kecil karena tidak banyak mengandung cairan dan tidak akan membuat salad encer. Dinginkan bit, wortel, dan kentang yang sudah jadi, kupas dan potong dadu kecil. Campurkan semua bahan dalam mangkuk besar, tambahkan garam, bumbu favorit, dan minyak sayur.
Tip: biji rami dan minyak bunga matahari yang tidak dimurnikan cocok dengan vinaigrette. Sebelum disajikan, dinginkan salad secara menyeluruh di lemari es. Warnanya harus merah anggur yang seragam.
Resep vinaigrette Amerika
Resep vinaigrette yang tidak biasa ini datang kepada kami dari Amerika. Ubi jalar (atau ubi jalar) sangat populer di kalangan orang Amerika. Dengan mengganti kentang biasa dengan ubi jalar, Anda dapat meningkatkan nilai gizi dan rasa vinaigrette secara signifikan. Kombinasi rasa manis dan asin akan menyenangkan para pecinta kuliner.
Siapkan bit dan wortel. Lebih mudah memasak sayuran dalam ketel ganda, karena dilakukan pada waktu yang bersamaan. Tanpa mengupas bit dan wortel, masukkan ke dalam mangkuk bawah kukusan dan kukus selama 25 hingga 40 menit. Potong bawang bombay menjadi kubus kecil.
Sayuran olahan (bit, ubi, wortel) perlu didinginkan dan dikupas. Potong sayuran sehalus mungkin agar sayuran meresap lebih baik. Dalam wadah kecil, campurkan minyak zaitun, madu, cuka sari apel, dan rempah-rempah. Yang tersisa hanyalah menggabungkan semua sayuran dalam mangkuk dan menambahkan saus zaitun-madu. Sajikan salad tidak lebih awal dari satu jam setelah saus.
Resep vinaigrette Tahun Baru
Resep ini sangat ideal untuk meja Tahun Baru, karena menggabungkan rasa vinaigrette dan “ikan haring di bawah mantel bulu”. Saus mustard asli menambah rasa pedas pada salad.
| Produk | Kuantitas |
| Bit | 2 buah. |
| Wortel | 2 buah. |
| kentang | 2 buah. |
| bawang hijau | 50 gram |
| acar | 3 buah. |
| Fillet ikan haring asin ringan | 1 buah. |
| mustard Perancis | 2 sdt |
| Anggur Putih Kering | 1 sendok teh. |
| Kuning telur puyuh | 4 hal. |
| Cuka anggur | 1 sendok teh |
| Bawang putih hancur | 1 sendok teh |
| kaldu ayam | 2 sdm. |
| gula merah | 0,5 sdt |
| Minyak sayur | 10ml |
| Garam lada | mencicipi |
Buang ujung acar mentimun dan potong kecil-kecil. Catatan: Pastikan untuk menggunakan pisau yang sangat tajam agar mentimun tidak hancur, jika tidak mentimun akan menjadi encer, yang akan membuat salad juga demikian. Cincang halus daun bawang. Periksa fillet ikan haring dengan hati-hati untuk mencari tulang kecil dan potong menjadi potongan atau kubus.
Sekarang saatnya menyiapkan saus mustard. Caranya, campurkan kuning telur puyuh, wine, cuka wine, kaldu ayam, mustard, gula pasir, bawang putih kering, dan minyak sayur dalam wadah kaca. Campur saus hingga rata. Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan sedikit garam.
Campur sayuran cincang (kecuali daun bawang) dalam mangkuk yang dalam. Bumbui dengan saus mustard. Diamkan di lemari es selama 15-20 menit. Sebelum disajikan, lebih baik letakkan piring dengan daun bawang cincang di sebelah salad dan taburkan di atas salad.
Resep vinaigrette hati ayam
Kombinasi lezat hati ala Stroganoff dengan vinaigrette biasa. Hati ayam dimasak dengan cepat dan memberikan aksen rasa yang menarik pada salad, dan saus krim asam berfungsi sebagai saus yang sangat baik. Jika Anda memperhatikan bentuk tubuh Anda, Anda bisa menggoreng hati tanpa krim asam dan membumbui salad dengan minyak sayur.
Siapkan hati ala Stroganoff. Untuk melakukan ini, bilas hati ayam sampai bersih dan hilangkan semua gumpalan darah yang terlihat. Keringkan setiap bagian dengan handuk kertas. Dengan menggunakan pisau tajam, potong sisa lemak dan potong setiap hati menjadi beberapa bagian kecil. Panaskan wajan dan goreng hati dengan cepat tanpa minyak selama 5-7 menit dengan api besar. Kecilkan api menjadi sedang dan tambahkan krim asam. Rebus hati dalam krim asam selama 20 menit. Tambahkan bumbu dan garam sesuai selera.
Dinginkan sayuran kukus, kupas dan potong-potong berukuran sedang. Campurkan wortel, bawang bombay, bit, dan kentang dalam mangkuk besar. Tambahkan hati gaya Stroganoff dan aduk rata. Tempatkan salad di lemari es untuk direndam selama 20 menit. Sebelum disajikan, taburi salad dengan peterseli cincang.
Resep vinaigrette dengan kacang dan crouton
Variasi lain dari salad favorit semua orang. Kacang melengkapi rasa sayuran, dan crouton bawang putih yang beraroma mengubah salad menjadi hidangan lengkap. Sebagai pilihan penyajian hari raya, Anda bisa menyendokkan vinaigrette ke dalam crouton utuh.
| Produk | Kuantitas |
| Bit | 1 buah. |
| Acar mentimun (kecil) | 4 hal. |
| Kentang (besar) | 1 buah. |
| Wortel | 2 buah. |
| kacang putih | 150 gram |
| Bawang putih segar | 4 siung |
| Peterseli kering | 5 gram |
| Roti putih tanpa ragi | 5 potong |
| bawang putih | 1 buah. |
| cuka sari apel | 2 sdt |
| Minyak sayur | 50ml |
| Bumbu kering, garam, merica | mencicipi |
Potong bawang putih menjadi kubus kecil. Rendam bawang bombay dalam 1 sendok teh cuka sari apel, lada hitam bubuk, dan bumbu favorit Anda. Potong acar mentimun menjadi kubus kecil, buang ujungnya terlebih dahulu.
Siapkan crouton bawang putih. Parut bawang putih di parutan halus, tambahkan peterseli kering, 20 ml minyak sayur dan 1 sdt. garam. Goreng irisan roti tawar dalam wajan yang sangat panas tanpa minyak (kurang lebih 1 menit di setiap sisinya). Letakkan crouton di piring dan biarkan dingin. Kemudian gunakan sikat kue untuk mengoles setiap crouton dengan campuran bawang putih. Jika diinginkan, Anda bisa memotong crouton menjadi beberapa bagian.
Tetap menggabungkan sisa 30 ml minyak sayur dengan cuka sari apel. Dalam mangkuk besar, campurkan sayuran panggang, kacang rebus, mentimun, dan bawang putih, lalu balut salad dengan minyak dan cuka. Tempatkan vinaigrette di lemari es selama setengah jam agar diasinkan. Sebelum disajikan, letakkan crouton bawang putih di atas salad.
Resep untuk vinaigrette “Trio daging”
Ada vinaigrette tidak hanya dengan sayuran dan ikan, tetapi juga dengan daging. Salad ini cocok untuk pesta meriah; rasanya enak dan mengenyangkan. Tiga jenis daging cocok satu sama lain dan dengan bahan salad lainnya.
Kesiapan lidah diperiksa dengan pisau: jika mudah masuk ke ujung lidah, maka lidah sudah siap. Segera setelah lidah matang, masukkan ke dalam saringan dan tuangkan air es. Ini akan membantu Anda mengelupas kulit putih bagian atas dengan mudah. Bersihkan lidah, potong kelebihannya dan potong menjadi potongan-potongan dengan ketebalan sedang. Dalam panci terpisah, masak tenderloin daging sapi dan bahu babi. Ini akan memakan waktu sekitar satu jam dengan api sedang. Jangan lupa tambahkan bumbu dan garam ke dalam air bersama daging. Dinginkan daging yang sudah jadi dan potong-potong berukuran sedang.
Kentang, wortel, dan bit dalam jaketnya harus dimasak dalam oven, ketel ganda, atau di atas kompor dalam tiga panci berbeda. Cara paling mudah untuk memasak sayuran bersama-sama adalah dengan menggunakan ketel ganda. Sayuran yang dimasak perlu didinginkan, dikupas dan dipotong dadu kecil.
Potong bawang merah menjadi potongan-potongan, setengah cincin atau kubus kecil. Dalam mangkuk yang dalam, campur semua sayuran dan semua jenis daging. Bumbui dengan minyak bunga matahari dan masukkan ke dalam lemari es hingga terendam selama 1 jam. Sebelum disajikan, hiasi salad dengan dill cincang.
Di seluruh dunia, vinaigrette disebut salad Rusia atau borscht dingin. Kami juga terbiasa menganggap salad ini sebagai hidangan tradisional kami. Namun, saus ini muncul di dapur kami relatif baru, dan namanya berasal dari saus Prancis klasik yang berbahan dasar cuka anggur (vinaigrette). Saus inilah yang awalnya digunakan untuk membumbui salad yang berbahan dasar asinan kubis, kentang rebus, dan bit.
Saat ini salad vinaigrette disiapkan dengan cara yang berbeda-beda, dan sebanyak ibu rumah tangga mungkin memiliki banyak resep untuk salad "sangat kami" ini. Sampai saat ini, tidak ada satu pun pernikahan atau perayaan megah yang lengkap tanpa vinaigrette. Saat ini, ini lebih merupakan hidangan sehari-hari yang bisa menjadi lauk lezat, camilan enak, atau makanan tersendiri. Jadi hampir setiap keluarga menyiapkan vinaigrette. Mereka hanya melakukannya pada kesempatan berbeda dan menggunakan resep berbeda. Yang? Mari kita coba memilih salah satu resep salad vinaigrette, membuatnya dan mengevaluasi rasa vinaigrette tradisional atau tidak biasa.
saus tradisional
Bagaimana cara menyiapkan vinaigrette dalam versi tradisionalnya? Beberapa orang memahami resep tradisional sebagai vinaigrette dengan asinan kubis. Beberapa orang tidak menambahkan kubis sama sekali, menggantinya dengan mentimun asin atau acar. Dan beberapa orang lebih suka membuat vinaigrette bahkan dengan kubis segar. Namun, vinaigrette tradisional (seperti dulu) dibuat dengan asinan kubis dan acar.
Bahan-bahan:
- Kentang rebus;
- kubis asam;
- acar;
- Bit;
- Wortel;
- bawang bombay,
- Minyak sayur.
Persiapan:
Mari kita segera membuat reservasi bahwa dalam vinaigrette tradisional, jumlah kentang sama persis dengan setengah jumlah bahan lainnya. Berapa banyak kentang yang harus diambil untuk hidangan ini dihitung berdasarkan jumlah orang yang menyiapkannya. Untuk tiga orang kami mengambil tiga kentang, untuk dua orang dua, dan untuk lima orang kami membuat vinaigrette dengan lima kentang. Rebus kentang di kulitnya, masak wortel dan bit. Dinginkan semua sayuran rebus sepenuhnya dan kupas. Potong menjadi kubus. Kami juga memotong acar mentimun dan memotong bawang menjadi setengah cincin.
Tempatkan bit cincang dalam mangkuk terpisah dan bumbui dengan minyak sayur. Di mangkuk lain, campur kentang potong dadu, wortel, dan mentimun, tambahkan kubis dan bawang bombay ke dalamnya. Kami juga membumbui semua ini dengan minyak sayur. Jika diinginkan, tambahkan kacang hijau kalengan atau daun bawang ke dalam vinaigrette. Vinaigrette dengan acar mentimun dan asinan kubis, biasanya, tidak perlu ditambahkan garam. Namun jika perlu, Anda bisa memberi garam sedikit. Terakhir, tambahkan bit ke dalam vinaigrette. Yang terbaik adalah melakukan ini segera sebelum makan agar vinaigrette tidak memperoleh warna kebiruan yang tidak menggugah selera, dan bit tidak mengganggu rasa semua bahan lainnya.
Catatan:
Jangan pernah menyiapkan vinaigrette untuk digunakan di masa mendatang: hidangan ini mudah rusak, dan keesokan harinya bisa menjadi asam.
Vinaigrette dengan kacang
Resep vinaigrette lain yang bisa dianggap sebagai variasi tema klasik. Dan kami akan menyiapkannya dengan saus vinaigrette tradisional.
Bahan-bahan:
- Setengah gelas kacang kering;
- 1 wortel;
- 1 bit sedang;
- Setengah kaleng kacang hijau;
- beberapa genggam asinan kubis;
- Memasak bawang.
Untuk saus:
- Cuka meja;
- Minyak sayur;
- Garam;
- Lada hitam.
Persiapan:
Pertama, rebus kacangnya. Apakah Anda menggunakan kacang putih atau merah untuk membuat vinaigrette, tidak masalah. Selain itu, Anda perlu memasak bit dan wortel. Mereka perlu direbus di kulitnya dan dalam wadah yang berbeda, dan sayuran yang sudah jadi perlu didinginkan, dikupas dan dipotong dadu. Bawang dalam vinaigrette secara tradisional dipotong menjadi setengah cincin dan dicampur dengan asinan kubis, wortel, dan kacang-kacangan. Kita perlu melakukan ini juga. Tempatkan bit potong dadu dalam mangkuk terpisah dan siapkan saus untuk saus.
Untuk sausnya kami mengambil minyak dan cuka dengan perbandingan tiga banding satu. Artinya, masukkan tiga sendok makan minyak ke dalam satu sendok makan cuka. Tuang ke dalam stoples dengan tutup ulir, tambahkan garam dan lada hitam secukupnya dan kocok kuat-kuat. Pertama-tama kami membumbui bit dengan saus ini, lalu vinaigrette. Campur bit dengan bahan lainnya sebelum disajikan.
Catatan:
Vinaigrette yang lezat juga bisa dibuat dengan kacang kalengan (hanya saja tidak dengan saus tomat). Tentu saja, Anda tidak perlu merebus kacang kalengan, Anda hanya perlu membilasnya dan memasukkannya ke dalam vinaigrette.
Vinaigrette dengan ikan haring
Jika Anda tidak punya waktu untuk repot dengan ikan haring di bawah mantel bulu, tetapi Anda benar-benar ingin mencoba salad lezat ini, batasi diri Anda untuk menyiapkan vinaigrette dengan ikan haring. Rasa masakan ini hampir sama, dan waktu menyiapkan vinaigrette dengan ikan haring membutuhkan waktu lebih sedikit.
Bahan-bahan:
- 1 ikan haring asin;
- 3-4 kentang;
- 3-4 butir telur;
- bit berukuran sedang;
- Wortel kecil;
- Bohlam;
- mentimun asin atau acar;
- Mayones.
Persiapan:
Kami mulai membuat vinaigrette dengan menyiapkan ikan haring dan merebus sayuran dan telur. Omong-omong, kentang dan wortel bisa direbus dalam satu wadah, tetapi bit perlu direbus dalam panci terpisah. Saat sayuran dan telur mendidih, kami memotong ikan haring, lalu kami masukkan ke dalam vinaigrette. Itu harus dikupas, dikuliti, dan kemudian filletnya dipisahkan. Semua tulang kecil harus dibuang dengan hati-hati dan fillet dipotong kecil-kecil.
Potong telur rebus menjadi kubus, setelah didinginkan dan dikupas. Dinginkan, kupas dan potong sayuran rebus menjadi kubus, potong juga mentimun dan cincang halus bawang bombay. Campur semua bahan yang sudah disiapkan dalam mangkuk salad dan bumbui dengan mayones atau campuran mayones dan mustard. Jika Anda menyiapkan vinaigrette ini terlebih dahulu, tambahkan bit ke dalamnya sebelum menyajikan vinaigrette.
Catatan:
Anda juga bisa membuat vinaigrette dengan ikan haring dan tanpa telur. Namun kemudian dibumbui bukan dengan mayonaise, melainkan dengan minyak sayur atau saus vinaigrette. Dan dalam hal ini, alih-alih ikan haring asin, Anda bisa memasukkan ikan haring asap ke dalam vinaigrette.
Vinaigrette dengan kubis segar
Vinaigrette yang diolah menurut resep ini ternyata sangat “sehat”. Kaya akan vitamin, sangat cocok menjadi menu ibu menyusui dan cocok untuk yang sedang diet.
Bahan-bahan:
- 2 kentang;
- 1 bit kecil;
- seperempat garpu kecil kubis;
- 1 wortel;
- 1 mentimun;
- 1 tomat;
- sayuran adas;
- bawang hijau;
- telur rebus;
- Minyak sayur;
- Garam.
Persiapan:
Kami mencuci kentang dan bit dengan baik, mengupasnya dan merebusnya utuh. Setelah sayuran matang, dinginkan dan potong halus. Selanjutnya, Anda perlu memotong kubis dan mencampurkannya dengan garam, lalu memerasnya sedikit agar kubis mengeluarkan sarinya. Giling wortel mentah di parutan kasar, cincang halus mentimun, tomat, dan telur. Selanjutnya, Anda perlu mencampur semuanya, tambahkan bumbu cincang dan bumbui vinaigrette dengan minyak sayur (bunga matahari atau mustard).
Vinaigrette dengan daging
Ngomong-ngomong, vinaigrette tidak hanya tanpa lemak, tapi juga ikan atau daging. Anda sudah tahu cara menyiapkan vinaigrette dengan ikan haring. Ini resep lain untuk Anda - vinaigrette dengan daging. Cobalah memasaknya juga.
Bahan-bahan:
- 400 g daging sapi muda dan sapi;
- 3 kentang sedang;
- 2 acar mentimun;
- 2 telur;
- 1 wortel;
- 1 bit;
- Garam dan mayonaise untuk dressing.
Persiapan:
Daging rebus dingin dimasukkan ke dalam vinaigrette ini. Biasanya mereka menggunakan daging sapi atau sapi muda untuk ini, tapi Anda bisa membuat vinaigrette dengan daging babi tanpa lemak. Bagaimanapun, daging harus direbus dan didinginkan terlebih dahulu, lalu dipotong menjadi kubus atau kubus kecil. Telur, wortel, bit dan kentang juga perlu direbus dan didinginkan, lalu dipotong kecil-kecil. Anda juga perlu memotong acar mentimun. Jika Anda menyiapkan vinaigrette dengan daging terlebih dahulu, campur dan bumbui dengan garam dan mayones semua bahan kecuali bit. Masukkan ke dalam vinaigrette terakhir, saat Anda siap menyajikannya.
Vinaigrette dengan keju
Ternyata vinaigrette dengan keju juga sudah disiapkan! Apakah ini berita baru bagi Anda? Maka pastikan untuk menyiapkan vinaigrette yang lezat dan tidak biasa ini.
Bahan-bahan:
- 1 bit besar;
- 3 kentang sedang;
- Wortel;
- mentimun segar;
- 100 gram keju;
- bawang hijau;
- Dil;
- Peterseli;
- Mayones.
Persiapan:
Mari kita mulai menyiapkan vinaigrette ini dengan merebus sayuran (kentang, wortel, dan bit). Biarkan sayuran yang sudah disiapkan benar-benar dingin dan potong kecil-kecil, serta potong mentimun. Giling keju menggunakan parutan kasar, cuci, keringkan dan potong sayuran. Tempatkan semua bahan dalam mangkuk salad, tambahkan sedikit garam dan tambahkan mayones, lalu aduk. Vinaigrette kami sudah siap!
Catatan:
Masak sayuran untuk vinaigrette utuh saja, tanpa mengupasnya atau menaruhnya di atas api dengan air dingin. Maka sayurannya tidak akan terlalu matang, rasanya akan tetap terjaga sepenuhnya, dan vinaigrette Anda pasti akan menjadi enak dan “nyata”!
Siapkan vinaigrette yang berbeda: menurut resep tradisional, dengan daging, ikan, atau keju. Atau bahkan cobalah membuat resep eksklusif Anda sendiri untuk salad Rusia yang terkenal. Jangan pernah takut bereksperimen, karena resep kuliner ternama lahir hanya melalui trial and error. Masak dengan senang hati, dan selamat makan!
Diskusi 0
Bahan serupa
Vinaigrette adalah salad yang lezat. Vinaigrette klasik bisa ringan dan memuaskan - semuanya tergantung pada bahan yang termasuk dalam resepnya.
Paling sering, menurut resep klasik, vinaigrette hanya berisi sayuran. Namun, agar kenyang, Anda bisa menambahkan apapun yang Anda suka ke dalam salad ini, termasuk daging. Di luar negeri, hidangan ini disebut salad Rusia, dan kata itu sendiri telah lama menjadi kata rumah tangga karena komposisinya yang indah dan penampilannya yang menarik.
Mengingat vinaigrette mengandung produk yang cukup sederhana, maka kualitasnya perlu mendapat perhatian khusus: rasa salad secara keseluruhan akan bergantung pada rasa masing-masing bahan.
Vinaigrette klasik - resep langkah demi langkah dengan foto
Vinaigrette klasik dianggap sebagai hidangan musim dingin. Resepnya mencakup produk-produk yang biasa disimpan di dapur ibu rumah tangga dari akhir musim gugur hingga musim semi. Secara klasik, resep salad memang seperti itu: hemat anggaran, enak, dan dibuat dari stok. Namun, tidak ada yang akan menghentikan Anda menyiapkan vinaigrette favorit Anda di musim panas!
Bahan-bahan:
- satu bit;
- bohlam;
- wortel;
- 5 kentang kecil;
- dua mentimun asin;
- kol parut;
- garam;
- merica;
- minyak sayur
Persiapan
- Pertama kita perlu memasak semua sayuran. Untuk melakukan ini, masukkan kentang, wortel, dan bit kecil ke dalam air mendidih.
Bit paling lama dimasak, jadi jika Anda mendapatkan bit berukuran besar, buka di wadah terpisah hingga lunak. Sekitar setengah proses memasak, tambahkan air dingin. Bit akan matang lebih cepat.
- Wortel dan kentang dimasak sekitar 20 menit.
- Biarkan sayuran agak dingin agar tangan kita tidak gosong. Kupas kentang dan potong menjadi kubus kecil.
- Kupas wortel dan parut di parutan kasar. Dalam versi tradisional, wortel dipotong dadu.
- Kupas bit dengan hati-hati, parut atau potong dadu, seperti sayuran lainnya.
- Potong bawang bombay.
- Potong acar atau acar mentimun menjadi kubus.
- Yang harus Anda lakukan hanyalah mengambil mangkuk besar dan mencampurkan semua sayuran cincang ke dalamnya.
- Tambahkan asinan kubis ke dalam vinaigrette sesuai selera, tetapi Anda bisa membuat salad tanpanya.
Beberapa ibu rumah tangga lebih suka merebus kubis untuk vinaigrette.
Yang harus kita lakukan hanyalah mencampurkan kembali salad, merica dan garam, lalu membumbuinya dengan saus saus khusus. Anda akan menemukan resepnya di bawah. Tapi Anda cukup menuangkan minyak bunga matahari aromatik ke atas vinaigrette.
Vinaigrette tradisional menurut resep klasik sudah siap! Ditaruh di piring yang dalam dan disajikan di atas meja sebagai hidangan utama, karena ternyata mengenyangkan.
Vinaigrette klasik - resep dengan kubis segar
Versi vinaigrette klasik yang tidak biasa dengan kubis segar dapat diubah menjadi hidangan musim panas yang luar biasa - rendah kalori dan sangat lezat. Vinaigrette seperti itu mungkin saja menjadi “trik” seorang ibu rumah tangga muda modern yang mengikuti tren fashion kuliner dan sosoknya.
Untuk mempersiapkannya kita membutuhkan:
- 400 gram kubis segar;
- 2 bit;
- 2 wortel;
- tiga kentang rebus;
- segelas kacang polong;
- kacang rebus - setengah gelas;
- minyak zaitun 3 sendok makan;
- setengah jeruk nipis, garam secukupnya.
Persiapan:
- Masukkan bit, wortel, dan kentang ke dalam air dingin dan biarkan matang selama 20 - 25 menit.
Bit bisa dimasak dalam microwave. Cuci sampai bersih, potong menjadi dua dan masukkan ke dalam kantong plastik biasa. Kami mengikatnya, tetapi agar ada udara di dalamnya. Kami menusuknya dengan pisau di dua atau tiga tempat. Atur microwave ke daya penuh dan waktu selama 10 menit. Jika kurang, tambahkan lagi nanti.
- Selama waktu ini, kita perlu memotong kubis dengan sangat halus: lebih baik memotong uratnya, jika tidak, tekstur salad yang lembut akan rusak.
- Cincang halus bawang bombay dan tambahkan ke kubis.
- Dinginkan sayuran sebentar dan kupas kentang, wortel, dan bit.
- Sayuran rebus bisa diparut, tetapi yang terbaik adalah memotongnya menjadi kubus kecil - dengan cara ini salad akan memiliki rasa yang lebih harmonis, dan hampir semua bahan akan memiliki ukuran dan tampilan yang sama.
- Ke kubis tambahkan sayuran potong dadu, kacang polong dan kacang rebus secukupnya. Kacang-kacangan bisa dikalengkan, dipanggang, atau dikukus. Campur hidangan masa depan.
- Siapkan saus vinaigrette. Caranya, campurkan air jeruk nipis dengan minyak sayur dengan perbandingan satu banding satu.
- Garam campuran sayuran dan isi dengan saus - dua hingga tiga sendok makan sudah cukup.
Bahan-bahan dalam salad ini bisa berbeda-beda tergantung isi lemari es.
Jika diinginkan, Anda bisa mengeluarkan kentang dari salad. Dengan cara ini rasanya tidak terlalu mengenyangkan, tetapi bersifat diet, sehingga cocok bahkan untuk makan malam.
Vinaigrette dengan kacang hijau
Resep vinaigrette yang lebih ringan dalam hal kalori, yang sangat berbeda dari versi klasik. Kami akan menggunakan sayuran segar sebanyak mungkin, yang berarti ini adalah hidangan musim panas yang enak.
Bahan-bahan:
- segelas kacang;
- segelas kacang polong segar atau kalengan;
- dua mentimun segar;
- 2 kentang;
- 2 wortel;
- banyak tanaman hijau;
- daun-daun selada;
- saus vinaigrette.
Persiapan:
- Resep vinaigrette ini sesederhana mungkin; Anda tidak perlu memasak hampir semua sayuran kecuali kentang. Kita bersihkan dulu, lalu masukkan ke dalam air dingin, maka sebagian besar patinya akan keluar. Masak sampai matang.
- Potong kentang yang agak dingin menjadi kubus kecil.
- Tambahkan kacang dan kacang polong ke kentang. Kita bisa menggunakan kacang kalengan, atau kita bisa merebus kacang dan langsung memasukkan kacang polong segar.
- Potong mentimun menjadi kubus kecil seukuran kacang polong. Tambahkan ke dalam campuran salad.
- Sekarang giliran wortel: untuk vinaigrette musim panas yang segar, kami tidak akan merebusnya, tetapi mencucinya dengan baik dan memarutnya di parutan kasar.
- Tahap paling kreatif dalam menyiapkan salad kami dimulai: ambil seikat sayuran favorit Anda - Anda bisa menggunakan adas manis, peterseli, daun seledri, atau daun bawang segar. Potong sayuran dan tuangkan ke dalam salad - perhatikan jumlah warna hijaunya, dalam kasus kami, semakin banyak, semakin baik.
Susun salad dalam porsi dan tambahkan vinaigrette sesuai selera. Jika perlu, merica dan tambahkan sesendok saus.
Bahkan pecinta resep tradisional pun akan menyukai kombinasi rasa sayuran segar dan rempah yang luar biasa! Selamat makan!
Vinaigrette klasik - resep dengan sayuran panggang
Di Rusia, vinaigrette dibuat dari sayuran yang dipanggang dalam oven. Dalam hal ini, salad menjadi lebih kering, tidak encer, dan manfaat sayuran yang dipanggang jauh melebihi sayuran rebus. Selain itu, cita rasa masakan menjadi lebih pekat. Salad ini bisa dimakan bahkan oleh orang yang sedang diet ketat karena alasan kesehatan.
Bahan-bahan:
- 430 gram bit;
- 170 gram wortel;
- 230 gram kentang;
- kacang hijau segar sekitar 130 g;
- minyak zaitun 50 gram;
- sedikit gula;
- garam;
- acar;
- peterseli.
Persiapan:
- Potong bit menjadi irisan besar, tuangkan minyak zaitun, taburi garam dan letakkan di atas loyang.
- Kami juga memotong wortel dan kentang secara kasar, tuangkan minyak dan taburi dengan bumbu dan letakkan di atas loyang bersama bit.
Anda perlu memanggang sayuran, menutupinya dengan selembar kertas, selama setengah jam.
- Campurkan sayuran panggang yang dicincang kasar ke dalam mangkuk.
- Tambahkan acar mentimun cincang halus. Lepuh kacang hijau dengan air mendidih dan tambahkan juga ke dalam salad.
- Selesaikan persiapan vinaigrette dengan peterseli cincang halus dan garam laut kasar serta gula.
Resep tradisional Rusia menghasilkan vinaigrette yang cukup glamor dalam penyajiannya - di dalamnya sayuran tidak dicincang halus, melainkan dipotong-potong besar. Ini memungkinkan Anda mencicipi setiap bahan secara terpisah. Ngomong-ngomong, ternyata enak sekali.
saus vinaigrette
Tentu saja, vinaigrette tradisional dapat dengan mudah ditaburi minyak sayur dan ditaburi garam, tetapi jauh lebih menarik untuk menyiapkan saus khusus yang akan menonjolkan cita rasa hidangan dan memberikan nuansa baru.
Bahan saus:
- cuka anggur - dua sendok makan;
- adas dan kemangi;
- minyak zaitun atau biji rami (Anda bisa menggunakan minyak sayur apa saja, tapi ini lebih baik);
- garam secukupnya;
- allspice yang baru digiling.
Persiapan
- Tuang cuka anggur ke dalam stoples, beri garam dan merica.
Saus ini sebaiknya didiamkan selama beberapa jam, kemudian bumbu dan rempah akan meresap ke dalam minyak.
- Ayunkan toples ke udara, aduk cairannya.
- Tuang minyak sayur, tutup stoples dan kocok lagi dengan kuat agar cuka dan minyak tercampur.
- Cincang halus sayuran dan tambahkan ke toples sesuai selera, kocok lagi.
Saus vinaigrette yang enak sudah siap!
Apapun resep vinaigrette yang Anda pilih, pasti hasilnya enak dan menggugah selera. Jangan lupa bahwa hidangan yang disiapkan dengan benar hanyalah setengah dari perjuangan dalam memasak, 50% sisanya adalah penyajian yang benar.
Saya sarankan Anda menonton video resep membuat vinaigrette klasik dengan ikan haring
Selamat makan dan sampai jumpa resep baru!
Menciak
Beritahu VK
sausnyaSangat baik untuk menyiapkan vinaigrette di musim dingin, ketika jumlah sayuran sedikit. Pada saat yang sama, Anda bisa menambahkan kacang-kacangan, kacang hijau, dan bahkan buncis rebus pilihan Anda, atau Anda bisa melakukannya tanpa kacang sama sekali, tapi saya paling suka resep dengan kacang-kacangan.
Perlu diingat bahwa bahan-bahan di bawah ini membuat salad (mangkuk besar) cukup banyak, tetapi juga akan cepat habis.
Di keluarga kami, vinaigrette sering menjadi tamu selama masa Prapaskah, karena resep ini tidak mengandung produk hewani apa pun.
Menggabungkan:
untuk 4-5 porsi
- 600 gram kentang
- 400 gram wortel
- 400 g bit
- 300 gram
- 200 gram
- 180 ml kacang kering atau 350 g kacang rebus (atau kacang hijau kalengan, atau buncis rebus)
- 3-4 sdm. sendok makan minyak sayur (sebaiknya minyak bunga matahari atau minyak zaitun yang tidak dimurnikan)
- bumbu : lada hitam bubuk dan sesuai selera
Cara membuat vinaigrette - resep dengan foto:
- Pertama-tama, Anda perlu merendam kacang terlebih dahulu (sebaiknya semalaman) jika Anda memasaknya sendiri, dan tidak menggunakan kacang kalengan. Kemudian seperti biasa bilas, tambahkan air dan biarkan matang (tambahkan garam menjelang akhir masakan).
Kacang untuk vinaigrette
- Sayuran - bit, wortel, dan kentang dicuci bersih dan direbus dengan seragamnya dalam ketel ganda atau dalam air. Jika bitnya kecil, bisa dimasak bersama wortel dan kentang dalam satu wajan. Letakkan kentang di atasnya dan bila sudah siap (mudah ditusuk dengan pisau), keluarkan dari wajan, dan sisakan sayuran, jika masih keras, untuk menyelesaikan pemasakan. Alternatifnya, bit bisa dipanggang di oven.
Masak sayuran untuk vinaigrette dengan cara dikukus atau di dalam air
- Saat sayuran sudah matang, angkat dan dinginkan sepenuhnya. Yang terbaik adalah mendinginkan bit dalam air dingin agar bit menjadi lebih lembut.
Bit, wortel, dan kentang
- Kupas kentang dan potong dadu kecil. Tuang segera ke dalam wadah tempat Anda akan menyiapkan vinaigrette.
Memotong kentang
- Lakukan hal yang sama dengan wortel, lalu tambahkan ke kentang.
Potong wortel menjadi kubus
- Kupas juga bit yang sudah dingin dan potong menjadi kubus kecil.
Nasihat: Jika Anda berencana untuk memakan seluruh vinaigrette dalam waktu dekat, segera tambahkan bit ke dalam sayuran lainnya. Dan jika Anda menyiapkan salad untuk digunakan di masa mendatang, masukkan ke dalam wadah terpisah, dan mendekati penyajian (setengah jam hingga satu jam sebelumnya) campur semuanya dan bumbui dengan vinaigrette, seperti yang akan dijelaskan dalam resep di bawah ini.
Tambahkan bit
- Potong acar mentimun menjadi kubus kecil dan tuangkan ke dalam mangkuk berisi sisa bahan.
Potong acar mentimun menjadi vinaigrette
- Keluarkan asinan kubis (yang dapat dengan mudah dibuat menggunakan) dari stoples dan peras air garamnya. Tambahkan ke salad.
Tambahkan asinan kubis
- Tuang juga kacang rebus yang sudah dingin (tanpa cairan) ke dalam vinaigrette.
Vinaigrette dengan kacang
- Sekarang Anda bisa mencampur semuanya, tambahkan garam, tambahkan bumbu dan bumbui dengan minyak (Anda juga bisa menambahkan mustard yang sudah disiapkan sesuai selera). Dan campur lagi.
Bumbui dan campur
Diamkan vinaigrette selama setengah jam sebelum disajikan agar meresap, menjadi lebih indah dan enak.
Vinaigrette sudah siap
P.S. Jika Anda menyukai resep foto ini, jangan lupa ikuti untuk hidangan baru.
Selamat makan!
Memuat...