Sprat selalu dianggap sebagai produk lezat yang ada di setiap meja liburan. Bahkan mereka yang tidak terlalu menyukai ikan tidak pernah menolak sandwich dengan sprat. Mereka selalu menarik perhatian orang lain dengan rasanya yang cerah dan kaya.
Sayangnya, saat ini produsen sprat kurang memperhatikan kualitas produksinya. Terlebih lagi, pertanyaan ini relevan untuk banyak produk, termasuk daging dan susu. Dalam hal ini, ibu rumah tangga sejati sedang menguasai teknologi masakan rumah untuk berbagai produk. Sprat juga tidak terkecuali. Proses memasak di rumah memiliki banyak keunggulan, dan yang utama adalah pengendalian kualitas. Tidak seorang pun akan menyiapkan makanan untuk dirinya sendiri dari bahan-bahan yang tidak segar. Setiap orang yang melakukan hal ini tahu bahwa sprat tidak mengandung bahan tambahan apa pun yang dapat membahayakan kesehatan, terutama yang berkaitan dengan bahan pengawet, penambah rasa, dan bahan kimia lainnya yang sangat diminati oleh produsen makanan modern.
Yang dimaksud dengan sprat adalah jenis ikan tertentu, tetapi bukan metode menyiapkan jenis makanan kaleng tertentu, seperti yang diyakini oleh beberapa “ahli”. Kelezatan ini mendapatkan namanya dari nama ikan kecil yang menjadi bahan awal pembuatan makanan kaleng tersebut.
Ikan berikut dapat digunakan:
- Hinggap.
- Anak.
- Salaka.
- Ikan kecil lainnya yang tidak memiliki sisik.
Sebelum menyiapkan kelezatannya, ikan harus dicuci bersih dan dibuang kepalanya, meskipun hal ini tidak boleh dilakukan. Selain itu, Anda harus memiliki semua wadah serta peralatan dan komponen lain yang diperlukan untuk setiap resep.
Resep memasak sprat di rumah
Resep klasik
Untuk melakukan ini, Anda perlu menyiapkan bahan-bahan berikut:
- 0,5 kg ikan kecil apa saja. Ikan segar dan beku bisa digunakan.
- Segelas minyak sayur, apa saja. Syarat terpenting adalah aromanya yang kaya.
- Satu sendok makan daun teh, menambahkan berbagai rasa ke dalamnya. Pengalaman menunjukkan bahwa bergamot mungkin yang paling menarik.
- Sepasang bawang bombay, yang seharusnya berair.
- Jangan lupakan daun salam.
- Lada – 5 buah.
- Garam secukupnya. Pilihan ideal adalah garam laut.
Wadah terbaik untuk menyiapkan sprat adalah kuali besi cor. Pertama-tama, minyak bunga matahari dituangkan ke dalam bejana, setelah itu dipanaskan dengan baik di atas api. Saat minyak sedang memanas, potong bawang bombay dan siapkan infus teh.
Setelah minyak memanas, masukkan ikan dan bawang bombay cincang ke dalam panci. Setelah itu, minuman teh yang sangat kental dengan tambahan semua bumbu dituangkan ke dalamnya. Terakhir, kuali ditutup dengan penutup dan dibiarkan dengan api kecil. Memasak sprat membutuhkan waktu yang cukup lama. Hal ini diperlukan agar tulang melunak dan saat dimakan tidak terasa di gigi.
Pada tahap memasak ini, masakan harus sering diaduk. Spatula kayu cocok untuk tujuan ini. Apalagi hal ini harus dilakukan dengan cukup hati-hati agar ikan tetap utuh. Lagi pula, sprat utuh, dan bukan potongan, yang disajikan di meja, terutama pada hari libur.
Ketika suatu produk dimasak di atas api untuk waktu yang lama, hampir semua kelembapan memiliki waktu untuk menguap. Hal ini tidak boleh dibiarkan dan air mendidih harus terus ditambahkan ke hidangan yang sedang disiapkan. Tingkat kelembapan harus konstan.
Cara memasak sprat dalam slow cooker
Baru-baru ini, multicooker menjadi sangat populer: membantu menyiapkan hidangan apa pun. Yang terpenting tidak perlu berdiri di atasnya: masukkan semua bahan, tutup, nyalakan dan tunggu produk matang.
Untuk menyiapkan sprat dalam slow cooker, Anda perlu:
- Siapkan 1 kg ikan kecil (capelin) yang sudah dibersihkan.
- Menyeduh teh kental: 10 kantong per gelas air mendidih.
- Ambil satu sendok makan garam.
- Tuang (1/4 bagian) minyak bunga matahari ke dalam gelas.
Teknik memasak
Pada tahap awal, capelin disiapkan: dikeluarkan dari isi perut dan dipotong kepalanya, setelah itu dicuci bersih dengan air mengalir. Setelah itu, teh diseduh dan ditambahkan garam dan minyak bunga matahari. Semuanya tercampur rata. Kemudian ikan ditaruh secara berurutan di dalam slow cooker dan diisi dengan campuran daun teh, minyak dan garam. Lada dan daun salam juga ditambahkan ke slow cooker. Sebagai pilihan, Anda bisa menggunakan bumbu yang dibeli di toko dengan asap cair. Hidangannya direbus selama 2 jam.
Untuk menyiapkan hidangan lezat ini, Anda perlu menyiapkan:
- Satu kilogram sprat.
- Infus teh berdaun besar.
- Seperempat gelas minyak sayur.
- Garam kasar – 2 sendok makan.
- Kecap – 2 sendok makan.
Urutan memasak:
- Sprat dikeluarkan dari bagian dalam dengan memotong kepalanya, setelah itu dicuci bersih dengan air mengalir.
- Semua ikan diletakkan berjajar di mangkuk multicooker.
- Teh kental diseduh dan dicampur dengan kecap.
- Rempah-rempah dan rempah-rempah ditambahkan sesuai selera.
- Jika air garam sudah disiapkan, tambahkan ke mangkuk multicooker. Jumlahnya harus cukup agar ikan tertutup seluruhnya.
- Waktu pemadaman sekitar 2 jam.
- Setelah dimasak, produk jadi ditempatkan dalam wadah apa pun, sebaiknya dalam stoples kaca.
Untuk ini, komponen-komponen berikut dibeli:
Komponen utamanya adalah ikan haring, yang harus disiapkan terlebih dahulu. Untuk memulainya, Anda harus merebusnya sedikit di dalam oven atau merebusnya dalam wadah. Setelah itu, Anda perlu meninggalkan ikan agar meresap ke dalam sarinya.
Bahan tambahan yang cocok:
- Garam dan gula secukupnya.
- Diseduh dari teh hitam biasa.
- Asap cair untuk penyedap rasa (bila perlu).
- Kulit bawang bombay, yang akan memberikan warna dan aroma yang kaya dan diperlukan.
- Sedikit merica dan daun salam sudah cukup. Bumbu yang berlebihan dapat merusak keseluruhan produk.
Sprat sederhana: resep
Resep sederhana membuat sprat mungkin tak kalah menarik. Apa yang dibutuhkan untuk ini:
- Bersihkan ikannya.
- Ikan haring ditempatkan di loyang. Pada saat yang sama, Anda perlu memastikan ikannya terletak rapat.
- Teh diseduh dengan air mendidih: Anda membutuhkan hingga 500 ml. Pada saat yang sama, harus diingat bahwa teh dalam kantong lebih buruk daripada teh daun hitam.
- Teh dan rempah-rempah ditambahkan ke ikan.
- Oven dipanaskan hingga 150 derajat, setelah itu ikan dengan bumbu dimasukkan ke dalamnya.
- Atur pengatur suhu ke 120 derajat dan masak ikan selama 2 jam.
Menarik! Jika Anda segera mengeluarkan ikan dari wajan tanpa membiarkannya dingin, ikan akan langsung hancur.
Seperti disebutkan di atas, ikan kecil apa pun, termasuk sprat, bisa digunakan untuk menyiapkan sprat sendiri.
Apa yang dibutuhkan untuk ini:
- 1 kg sprat.
- Teh hitam apa saja – 3 sendok makan.
- Satu gelas air.
- Satu sendok makan garam, tanpa bagian atas.
- Minyak bunga matahari – 100ml.
- Lada hitam dan allspice.
- Cuka - dua sendok makan.
- Pertama-tama, teh diseduh dengan air mendidih, per gelas.
- Saat teh diseduh, siapkan ikannya, buang semua yang tidak perlu.
- Setelah daun teh dingin, tambahkan minyak sayur dan garam.
- Letakkan ikan di atas serbet kertas agar sedikit kering.
- Ikan dimasukkan ke dalam slow cooker, dibalik.
- Sprat direbus dalam mode merebus selama sekitar 2 jam. Sebelum itu, Anda harus ingat untuk menambahkan daun teh yang dibumbui ke dalam ikan.
- Setelah matang, jika masakan sudah dingin, bisa dimasukkan ke dalam lemari es.
Keuntungan sprat yang dibuat di rumah dibandingkan yang dibeli
Dalam kondisi modern, ketika semua produsen sibuk melakukan penghematan total, serta mengganti produk alami dengan produk buatan, baik seluruhnya maupun sebagian, menyiapkan makanan di rumah menjadi sangat relevan. Misalnya:
- Produk buatan sendiri terdiri dari bahan-bahan alami, tidak demikian halnya dengan produk yang dibeli di toko.
- Kealamian produk selalu terjamin.
- Kualitas masakan rumahan selalu lebih tinggi.
- Produk buatan sendiri selalu disiapkan tanpa menambahkan segala jenis bahan kimia tambahan.
- Biasanya, Anda dapat membeli produk kadaluarsa di toko.
- Selain itu, jika Anda memasak sprat sendiri, biayanya akan jauh lebih murah. Dan jika Anda menangkap ikan di kolam atau di sungai, maka harga produk ini umumnya akan minim, dengan kualitas yang maksimal.
Memasak sprat sendiri tidak memerlukan keahlian khusus, Anda hanya perlu menetapkan tujuan dan memiliki keinginan. Jika Anda memasak sprat dalam slow cooker, Anda tidak perlu memantau prosesnya. Dengan kata lain, ini akan memakan waktu minimal.
Sprat adalah ikan yang sangat lezat yang dijual di banyak toko dalam toples kecil. Mereka bisa dimakan hanya dengan roti, atau digunakan untuk sandwich dan berbagai salad. Namun, sprat yang ditawarkan banyak produsen kepada kita mengandung banyak bahan tambahan berbahaya.
Karena itu, lebih baik pelajari sendiri cara memasak kelezatan ini. Selain itu, sekarang ikan dapat dibeli di pasar ikan mana pun khusus untuk tujuan ini. Bagaimana cara menyiapkannya sebelum mulai memasak?
Mari kita lihat aturan dasar menyiapkan ikan untuk memasak sprat.
Seleksi dan persiapan ikan
Yang utama adalah menyiapkan ikan dengan benar. Persiapan dilakukan sebagai berikut:
- Pertama, ikan perlu dicairkan, disortir, dan dicuci;
- Selanjutnya, Anda perlu membersihkannya dan memisahkan kepalanya;
- Selain itu, jangan lupa menyiapkan daun teh hitam, karena akan memberikan warna gelap yang diinginkan pada sprat;
- Anda bisa menambahkan garam dan gula pasir pada daun teh, komponen ini akan menambah rasa pada ikan. Anda juga bisa menambahkan asap cair dan kulit bawang bombay, karena komponen ini, hasil sprat buatan sendiri tidak lebih buruk dari sprat yang dibeli di toko;
- Nah, jika ikannya sudah siap, Anda bisa mulai memasaknya.
Sprat ikan haring di dalam oven
Kami membutuhkan komponen-komponen berikut:
- Ikan haring – setengah kilogram;
- 100 gram minyak sayur;
- Lavrushka – 4 buah;
- Allspice – 6 kacang polong;
- 1 sendok besar garam meja;
- 3 sendok kecil teh daun hitam;
- 5 gram kulit bawang bombay;
- Setengah liter air.
Waktu memasak – 2 jam 30 menit.
- Jika ikan dibekukan, maka harus dicairkan dengan air dingin;
- Lalu kami memotong kepalanya, membuang isi perutnya dan membersihkan semua bagian dalamnya;
Cara membuat sprat dari capelin di penggorengan
Kami membutuhkan yang berikut ini:
- 1 kilogram capelin;
- Minyak sayur – 100 ml;
- 4 lembar daun salam;
- 70 ml kecap;
- 6 kacang polong allspice;
- 2 siung;
- 250ml air;
- 5 sendok besar teh daun lepas;
- Garam.
Waktu memasak – 2 jam.
Memasak sprat sprat tradisional
- 600 gram sprat;
- 100 ml minyak sayur;
- Satu kubus untuk kaldu dengan rasa asap;
- Segelas air panas;
- 3 sendok kecil teh hitam;
- Lavrushka – 2 buah;
- Allspice – 4-6 kacang polong;
- Garam.
Waktu memasak – 2 jam.
Mari beralih ke memasak:
- Pertama kita siapkan daun tehnya. Tempatkan teh dalam gelas dan isi dengan air panas. Selama persiapan sisa bahan, teh akan diseduh. Selain daun teh, Anda bisa menggunakan kantong teh;
- Selanjutnya, cairkan sprat dengan air dingin. Kami memisahkan kepala, memotong perut, mengeluarkan semua isi perut dan mencuci bersih;
- Tempatkan ikan yang sudah dibersihkan ke dalam wajan berdinding tebal;
- Hancurkan kubus kaldu menjadi bubuk dan taburkan di atas ikan. Taburi juga dengan garam, tapi jangan terlalu banyak garam. Jangan lupa bahwa kubus itu mengandung garam;
- Tuang teh yang sudah diseduh ke dalam cangkir yang dalam, tambahkan minyak sayur dan aduk. Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan allspice dan daun salam;
- Kemudian tuangkan campuran marinade ke atas sprat dan letakkan di atas kompor;
- Didihkan dengan api kecil;
- Setelah sekitar 2 jam, semua cairan akan menguap, dan hanya minyak sayur yang tersisa;
- Sprat yang sudah jadi akan sangat enak dan harum. Bisa dimakan dengan kentang, sayuran dan digunakan untuk membuat sandwich.
Memasak sprat favorit Anda dari ikan sungai
Yang kami butuhkan:
- Ikan sungai kecil – 1 kilogram;
- 200 gram bawang bombay;
- 100 ml minyak sayur;
- Daun salam – 3-4 lembar;
- Allspice – 5-6 buah;
- Sedikit garam.
Solusi pengisian:
- 100 ml cuka meja 3%;
- 4 sendok besar minyak sayur.
Waktu memasak – 4 jam.
- Ikan kecil perlu dicuci dengan air dingin, dipotong bagian perutnya dan dibuang semua isi perutnya. Kami meninggalkan kaviar dan susu. Kami mencuci dan membersihkan semua yang ada di dalamnya. Tidak perlu membuang sisiknya, kami akan memasak langsung di dalamnya;
- Kupas bawang bombay dan potong menjadi cincin tipis
- Di bagian bawah wadah dasar enamel, letakkan selapis tebal cincin bawang bombay, lalu selapis ikan dan taburi dengan garam, allspice, dan daun salam. Letakkan bawang bombay di atas ikan lagi dan lagi selapis ikan yang dibumbui dengan garam, daun salam dan kacang polong allspice. Terakhir, letakkan cincin bawang di atasnya;
- Dalam cangkir, encerkan larutan rendaman dari cuka dan minyak sayur. Campur semuanya;
- Tuangkan marinade ke atas semua bahan, tutup dan masukkan ke dalam oven;
- Masak pada suhu 130-150 derajat selama 4-6 jam;
- Setelah itu, sprat bisa disajikan. Atau masukkan ke dalam toples kaca, tambahkan minyak sayur, tutup dengan kantong plastik dan masukkan ke dalam lemari es.
Teknik untuk membantu: sprat dalam panci bertekanan tinggi
Bahan masakan:
Waktu memasak – 40-50 menit.
- Tempatkan teh dalam cangkir yang dalam dan isi dengan air panas. Diamkan beberapa saat agar terseduh dengan baik;
- Kami mencuci ikan, membuang kepalanya dan membersihkan bagian dalamnya;
- Masukkan ke dalam wadah pressure cooker, taburi garam, kacang polong allspice, dan daun salam;
- Isi semuanya dengan daun teh hitam yang sudah disiapkan, tutup dan nyalakan api sedang;
- Segera setelah desisan mulai, kecilkan api dan masak selama 30-50 menit;
- Setelah itu, keluarkan pressure cooker dari kompor dan jangan dibuka selama 30-40 menit;
- Kemudian buka, keluarkan sprat yang sudah disiapkan ke atas piring dan sajikan dengan saus apa pun.
Cara membuat sosis kering di rumah. Baca terus untuk mengetahui pilihan hidangan yang terbuat dari berbagai jenis daging.
Salad koktail dengan resep ham dan keju dengan foto dan rekomendasi langkah demi langkah.
Apa yang harus disajikan dengan ikan favorit Anda?
Karena sprat tidak terlalu sulit untuk disiapkan di rumah, sprat dapat dipadukan dengan hidangan sehari-hari. Mereka bisa dimakan untuk sarapan, makan siang dan makan malam. Mereka bagus untuk kuah daging. Cocok untuk kentang tumbuk, sereal, dan pasta apa pun. Mereka juga bisa digunakan sebagai tambahan salad sayuran hijau.
Sprat dapat digunakan untuk membuat sandwich. Namun sebelum dimasak, sebaiknya letakkan di atas serbet kertas atau saringan agar semua minyak berlebih terkuras. Kemudian potongan roti atau roti panggang perlu diolesi mentega, keju leleh atau saus. Kami meletakkan sprat dan menghias bagian atasnya dengan irisan mentimun segar, paprika, tangkai herba, dan irisan tomat. Anda bisa menambahkan potongan buah seperti kiwi dan alpukat.
Mereka bisa digunakan untuk membuat pate. Untuk melakukan ini, sprat perlu dihaluskan dengan kuning telur rebus, keju leleh, dan mentega. Pate ini bisa digunakan untuk mengoles irisan roti, untuk mengisi keranjang dan profiterol.
- Agar sprat tidak hancur dan mempertahankan bentuknya, Anda perlu menggunakan minuman yang lebih jenuh;
- Waktu memasak secara langsung tergantung pada ukuran ikan. Misal kalau lebih besar maka lama pemasakannya perlu ditambah, kalau kecil malah dikurangi;
- Anda bisa menyimpan sprat yang sudah jadi dalam wadah apa pun, pertama isi ikan dengan minyak sayur dan tutup dengan kantong atau penutup plastik. Lalu masukkan ke dalam lemari es;
- Tidak disarankan untuk segera membuang sprat setelah dimasak, karena sprat mudah rusak. Yang terbaik adalah menunggu sampai benar-benar dingin.
Sprat yang dibuat menurut resep ini akan menjadi suguhan yang luar biasa untuk hidangan apa pun. Mereka bisa digunakan untuk sandwich, salad, dan lauk lainnya. Cobalah membuatnya sendiri, tidak sulit sama sekali. Yang utama adalah melakukan semuanya sesuai resep, maka Anda akan mendapatkan ikan yang enak, empuk dan harum.
Sprat merupakan produk unggulan untuk membuat berbagai makanan ringan. Mereka bisa dimakan pada hari kerja atau disajikan di meja liburan. Tapi bagaimana cara membuat sprat di rumah? Ternyata tidak ada yang rumit dalam hal ini. Cobalah menyiapkan hidangan ini menggunakan salah satu resep di bawah ini.
Bahan-bahan
Ikan haring beku 500 gram Minyak sayur 150 mililiter Garam 15 gram Teh hitam 20 gram Kulit bawang 10 gram Merica 5 buah) daun salam 4 daun Air 4 mililiter
- Jumlah porsi: 5
- Waktunya memasak: 2 menit
Sprat ikan haring buatan sendiri: resep dengan foto
Sprat yang terbuat dari ikan haring beku biasa merupakan hidangan pembuka yang sangat lezat dan cukup sederhana untuk disiapkan, meski membutuhkan waktu yang tidak sebentar.
Bahan-bahan yang dibutuhkan:
- 0,5 kg ikan haring beku;
- 150 ml minyak sayur;
- 15 gram garam;
- 20 gram teh hitam;
- 10 gram kulit bawang;
- 5-6 merica hitam;
- 4-5 lembar daun salam;
- 450ml air mendidih.
Lelehkan ikan haring, buang kepala, ekor dan isi perut, lalu bilas hingga bersih.
Tempatkan ikan yang sudah disiapkan ke dalam mangkuk dengan dasar yang tebal. Ikan haring harus diletakkan berdekatan satu sama lain dengan punggung menghadap ke atas dalam beberapa baris.
Kemudian siapkan isian ikan - seduh teh dengan segelas air mendidih, tuangkan kulit bawang bombay yang sudah dicuci dengan sisa air ke dalam mangkuk terpisah dan masak selama 20 menit. Dinginkan dan saring kedua cairan tersebut.
Tambahkan lada hitam dan daun salam, serta minyak bunga matahari ke dalam ikan.
Campurkan kaldu bawang bombay dengan daun teh, tambahkan garam ke dalam cairan dan aduk rata. Tuangkan larutan yang sudah disiapkan ke atas ikan.
Panaskan oven hingga 150° dan letakkan piring berisi ikan haring di dalamnya. Setelah cairan mencapai titik didih, kecilkan api hingga 120°. Ikan harus dimasak selama dua jam.
Sprat capelin buatan sendiri
Capelin juga cocok untuk menyiapkan sprat. Rasa ikan yang sudah jadi akan jauh lebih enak daripada produk yang dibeli di toko.
Bahan yang Diperlukan
- :500 gram capelin;
- 170ml air;
- 5 gram teh hitam kering;
- 130 ml minyak sayur;
- 1 kubus ikan kaldu.
Siapkan infus kental dari air dan daun teh, biarkan dingin.
Bersihkan ikan, buang kepala, isi perut dan ekornya, lalu bilas hingga bersih. Tempatkan bangkai yang sudah disiapkan dengan rapat di bagian bawah wajan besi.
Hancurkan kubus kaldu di atas ikan, usahakan menutupi capelin secara merata, tuangkan daun teh dingin yang disaring dan minyak sayur. Letakkan mangkuk berisi capelin di atas api besar dan didihkan, lalu kecilkan api sebanyak mungkin, tutup panci dengan penutup dan masak selama 1,5-2 jam hingga semua cairan menguap.
Anda bisa menyajikan sprat yang sudah jadi saat ikan sudah benar-benar dingin.
Sprat yang disiapkan di rumah akan menyenangkan Anda dengan rasa yang luar biasa. Selain itu, mereka jauh lebih sehat daripada yang dijual di toko.
Dahulu kala, pasokan sprat terbatas dan harganya mahal, dan orang-orang kami yang giat belajar membuatnya sendiri. Saat ini ada banyak sekali makanan kaleng yang dijual dari berbagai produsen. Tapi segala sesuatu yang dibuat sendiri jauh lebih sehat dan lebih murah. Oleh karena itu, kami menghemat uang dan, demi kesehatan kami, mempelajari cara membuat sprat di rumah dari ikan sungai, herring, sprat, capelin - ikan kecil apa pun cocok untuk tujuan ini. Semuanya sederhana, enak dan ekonomis.
- 0,5 kg ikan (saya pakai herring)
- 0,5 sendok makan garam meja kasar
- 1 sendok teh hitam kering
- 100 ml minyak sayur tidak berbau
- Beberapa lembar daun salam, merica
Jadi, awalnya kita siapkan ikan yang dibeli. Saya ambil herring beku, bisa beli capelin atau sparrow, enak juga. Hanya jika Anda mengambil sprat, masaknya dalam waktu lebih singkat.
Cuci ikan, buang kepala dan isi perutnya. Bilas lagi dan biarkan airnya mengalir.
Selanjutnya, ambil casserole berdinding tebal, atau penggorengan dengan sisi yang tinggi (Anda bisa memasaknya dengan slow cooker, atau meletakkannya di loyang yang dalam di dalam oven). Kami menempatkan ikan secara rapat dalam barisan agar pas satu sama lain.
Siapkan isian - seduh teh kental, biarkan diseduh selama 10 menit, dinginkan sebentar. Tambahkan garam, merica, dan minyak. Aduk semuanya. Letakkan daun salam di antara ikan dan isi dengan isian.
Setelah semuanya mendidih, biarkan mendidih dengan api paling kecil selama satu setengah jam.
Setelah waktu ini (cobalah, mungkin Anda perlu merebusnya selama setengah jam lagi - ikannya berbeda), sprat herring buatan kami (ikan lain) sudah siap, biarkan dingin dan Anda bisa membantu sendiri. Jika tidak langsung dimakan bisa dimasukkan ke dalam toples, diisi minyak dan dimasukkan ke dalam lemari es.
Selain itu, saat menyiapkan sprat buatan sendiri, Anda bisa menambahkan kulit bawang bombay saat memasak. Teh memberi kekuatan dan warna, kulit bawang memberi tambahan jenis makanan asap.
Selamat makan!
Lihat juga cara menggoreng dengan nikmat - resep foto langkah demi langkah.
Sulit menemukan orang yang tidak menyukai sprat. Ikan lezat ini ditaruh di sandwich, ditambahkan ke salad, atau sekadar dimakan untuk sarapan atau makan malam. Namun, sprat industri mungkin mengandung berbagai bahan kimia tambahan, dan mungkin sulit untuk menemukan makanan kaleng yang benar-benar enak.
Solusi terbaik adalah sprat dari capelin atau sprat, yang sangat mudah dibuat di rumah. Kelezatan ini pasti akan menarik bagi orang dewasa dan anak-anak. Dan Anda tidak membutuhkan bahan yang terlalu langka untuk menyiapkannya. Mari kita cari tahu bagaimana hidangan ini disiapkan!
Sprat dari herring atau capelin di rumah
Peralatan dan perlengkapan dapur: panci atau kuali dengan bagian bawah yang tebal. Siapkan panci lain untuk memasak bumbunya. Anda juga membutuhkan saringan, talenan (jika Anda ingin membersihkan ikan di atasnya), kompor, dan sendok untuk mengaduk.
Bahan-bahan
Bagaimana memilih bahan yang tepat
- Anda dapat menyiapkan sprat dari ikan laut atau sungai kecil (misalnya, suram, hinggap, ikan teri, capelin), dan di rumah Anda tidak hanya dapat mengambil ikan seukuran jari kecil, tetapi juga bangkai yang lebih besar - hingga sepanjang telapak tangan Anda. Ikan yang lebih besar tidak cocok karena tulang punggungnya tetap keras. Saat memilih jenis ikan, perlu diingat bahwa skalanya tidak boleh besar.
- Teh hitam diperlukan, dan kadarnya tidak terlalu penting. Yang utama adalah produk tersebut tanpa rasa dan bahan tambahan.
- Lebih baik mengambil minyak sayur olahan - minyak bunga matahari cukup cocok.
Persiapan langkah demi langkah
- Mulailah memasak dengan bumbunya. Cuci 7-10 g kulit bawang bombay hingga bersih dan tambahkan ke dalam wajan. Tambahkan 3 lembar daun salam, 12-15 butir merica, lalu tuangkan 300 g air.
- Letakkan panci di atas api, dan ketika campuran mendidih, kecilkan api menjadi rendah dan biarkan mendidih selama lima menit. Tuang 10-12 g teh ke dalam campuran dan aduk rata bumbunya.
Tutup panci dengan penutup, angkat dan diamkan campuran selama 20-30 menit. Selama waktu ini, bumbunya akan meresap.
- Bersihkan 1,2 kg ikan kecil. Buang kepala dan isi perut setiap ikan. Bilas bangkai dan keringkan sedikit dengan handuk kertas.
- Dalam panci dengan bagian bawah yang tebal (Anda bisa menggunakan casserole), letakkan ikan rapat-rapat dengan punggung menghadap ke atas. Ikan harus saling menempel.
Jika perlu, buat 2-3 lapisan, yang masing-masing harus padat. Tempatkan semua ikan dengan punggung menghadap ke atas.
- Saat bumbunya sudah meresap, saring melalui saringan. Peras kulit bawang bombay dan tehnya - karena dapat menyerap cukup banyak kelembapan.
- Tambahkan 1,5-2 sendok teh garam ke dalam rendaman dan aduk cairannya. Jika diinginkan, tuangkan satu sendok makan “asap cair”. Anda bisa melakukannya tanpanya, tetapi sprat tidak akan memiliki rasa asap yang nyata.
- Tuangkan marinade dan 200-210 g minyak sayur di atas ikan yang sudah disiapkan. Cairan tersebut harus menutupi seluruh bangkai ikan. Sebagai upaya terakhir, Anda bisa menambahkan sedikit air matang. Letakkan wajan berisi ikan di atas kompor dan didihkan dengan api sedang. Kemudian kecilkan api menjadi rendah dan biarkan ikan mendidih di bawah tutupnya selama dua jam.
- Setelah dua jam, matikan api, buka tutupnya dan biarkan sprat mendingin hingga mencapai suhu kamar. Setelah itu, Anda bisa mengeluarkan ikan dari wajan.
Video resep
Jika Anda ingin melihat cara membuat sprat yang enak di rumah, simak video berikut ini. Ini menunjukkan semua tahapan persiapan.
Cara menghias hidangan
Sprat ini terlihat sangat menarik dan memiliki warna emas yang indah. Untuk membuatnya lebih elegan, gunakan bumbu cincang halus seperti adas atau bawang bombay. Letakkan ikan di piring datar dan taburi dengan bumbu secukupnya. Ngomong-ngomong, kamu bisa menghiasnya seperti ini.
Jika diinginkan, pinggiran piring bisa ditaburi paprika kering. Letakkan irisan lemon, mentimun segar, cabai merah atau tomat segar di dekatnya. Dengan demikian, skema warna masakan akan menjadi lebih cerah.
- Jika Anda ingin menyiapkan hidangan seperti itu lebih cepat, Anda tidak perlu memisahkan kepala dari ikannya - cukup keluarkan bagian dalamnya.
- Anda bisa menyiapkan hidangan tanpa kulit bawang. Dalam hal ini, spratnya tidak akan seindah itu, tetapi rasanya tidak akan terpengaruh. Ngomong-ngomong, makarel yang enak juga dimasak dengan kulit bawang.
- Ikan akan berbaring lebih rapat jika Anda meletakkannya “jack”: ekor yang satu ke kepala yang lain. Produsen juga memasukkan sprat ke dalam toples dengan cara yang kurang lebih sama.
- Jika tidak ada “asap cair” atau Anda ingin membuat sprat yang bisa diberikan kepada anak-anak, lakukan tanpa bahan tambahan ini.
- Anda tidak boleh terlalu sering melihat ke bawah tutupnya – cukup memeriksa prosesnya satu atau dua kali.
- Untuk mencegah hidangan gosong, Anda bisa menyiapkannya tidak hanya dengan api kecil, tetapi juga di dalam oven - pastikan cairannya tidak terlalu mendidih.
- Sprat yang sudah jadi harus didinginkan dalam panci atau kuali - dengan cara ini sprat akan menjadi lebih elastis dan tidak hancur.
- Anda dapat menyimpan hidangan yang sudah jadi dalam wadah kaca, wadah, atau wajan tempat sprat disiapkan.
Bagaimana dan dengan apa menyajikan hidangan tersebut
Sprat ini cocok untuk sandwich dan makanan kecil. Mereka bisa dibuat di atas roti putih (misalnya, kering atau biasa), serta roti gandum hitam.
Ikan ini biasanya disajikan sebagai hidangan pembuka, sebelum hidangan utama.
Mereka bisa diletakkan di piring kecil yang dilapisi daun selada. Salad atau irisan sayuran, serta hidangan keju, sangat cocok untuk camilan ini. Minuman dengan sprat termasuk limun, jus tanpa pemanis, bir, atau anggur meja ringan.
Opsi persiapan dan pengisian lainnya
- Cobalah membuat hidangan ini dengan kaldu kubus. Pilih produk dengan rasa asap - ini akan memberikan aroma yang indah pada ikan. Dalam hal ini, merica, garam, dan daun salam tidak ditambahkan ke dalam bumbunya. Larutkan saja kaldu kubus dalam air mendidih lalu tambahkan teh.
- Jika Anda tidak punya waktu untuk merebus sprat, cobalah memanggangnya - ini lebih cepat, tetapi tidak kalah enaknya. Pilihan liburan yang bagus adalah. Omong-omong, makanan enak dibuat dari salmon dan varietas merah lainnya.
- Pilihan memasak lezat lainnya adalah ini, yang tidak perlu direbus atau diolah dengan panas.
Sprat buatan sendiri adalah alternatif yang bagus untuk produk yang dibeli di toko, selain itu, lebih enak dan dijamin lebih sehat. Apakah Anda menyiapkan hidangan seperti itu, jenis ikan apa yang Anda gunakan untuk itu? Bagikan resep marinade Anda atau beri tahu kami tentang seluk-beluk memasak!
Memuat...