Kue keju adalah salah satu makanan penutup paling enak dan sehat. Ibu rumah tangga membuat semua jenis kue keju: dengan kue Oreo, dengan keju mascarpone, dengan susu kental manis, dengan aprikot, dengan stroberi. Setiap kue keju asli dan lezat dengan caranya sendiri. Bagaimana jika hari ini kita membuat kue keju mini dengan porsi? Kue keju ini akan terlihat bagus di meja prasmanan dan akan menghiasi pesta mana pun. Bahan dasar kue kering dan mentega yang lezat, isian dadih yang lembut, dan lapisan glasir cokelat yang tebal - kombinasi yang luar biasa. Anda akan menghabiskan sedikit waktu untuk menyiapkan kue keju mini ini, dan sebagai hasilnya Anda akan mendapatkan 64 porsi mini suguhan lezat.
Bahan-bahan:
Untuk pangkalan:
- 2 telur
- 500 gram keju cottage
- 100 gram gula pasir
- 2 sdm. tepung jagung
- 225 g kue “Untuk teh”
- 70 gram mentega
- 15 gram gula vanila
Untuk glasir coklat:
- 3 sdm. Sahara
- 6 sdm. 18% krim asam
- 2 sdm. mentega
- 2 sdm. kakao gelap berkualitas tinggi
_________________________________________________________
Mempersiapkan resep “Kue Keju Porsi”:
Untuk menyiapkan kue keju, siapkan keju cottage, mentega, kue kering, gula vanila, gula pasir, tepung maizena.
Untuk menyiapkan alasnya, masukkan pecahan kue dan mentega cair ke dalam mangkuk pengolah makanan yang dilengkapi dengan sambungan pisau logam.
Giling sampai terbentuk remah-remah basah yang halus.
Lapisi cetakan berukuran 20x20 sentimeter dengan kertas roti. Sebarkan remah kue secara merata di dasar loyang dan padatkan.
Kemudian masukkan keju cottage, telur, gula pasir, gula vanila dan tepung maizena ke dalam mangkuk food processor (alat pelengkap pisau logam).
Giling sampai terbentuk massa yang halus dan halus.
Oleskan campuran dadih ke dasar kue dan ratakan. Masak dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 160ºC selama kurang lebih 30-35 menit. Kue keju akan matang jika pinggirannya sudah padat, tetapi bagian tengahnya masih agak goyang.
Keluarkan kue keju dari oven, dinginkan hingga suhu kamar, lalu masukkan (ke dalam loyang) ke dalam freezer selama 2 jam. Keluarkan dari freezer, rapikan pinggirannya dan potong menjadi 64 bagian (ukuran potongan 2,5cm x 2,5cm).
Untuk icing coklat kita membutuhkan krim asam, mentega, coklat (lebih baik menggunakan coklat kualitas tinggi), gula pasir.
Campurkan semua bahan untuk glasir dalam panci, haluskan dan panaskan sambil diaduk hingga kental (jangan sampai mendidih). Dinginkan hingga 60ºС.
Kue keju yang sempurna... Seperti apa rasanya? Struktur paling halus dipadukan dengan dasar pasir yang lezat - masakan klasik Amerika telah memikat seluruh dunia!
Biasanya makanan penutup yang lembut ini disiapkan dalam bak air. Kami akan sedikit menyederhanakan tugas dan memanggangnya dalam oven, sekaligus membahas semua seluk-beluk membuat kue keju klasik.
Kita akan butuh:
· 200 gram kue shortbread (enak dengan oatmeal);
· 90 gram mentega;
· 750 gram keju krim atau dadih (misalnya, keju “Cremette” profesional);
· 200 gram gula pasir (atau gula halus);
· 3 butir telur ayam;
· 100 ml krim dengan kandungan lemak minimal 10%
Semua produk harus berada pada suhu kamar!
Kami tidak merekomendasikan krim keju sebagai gantinyakremgunakan keju cottage. Hasil akhirnya bukanlah kue keju yang “asli”, melainkan casserole keju cottage yang sederhana.Gunakan hanya krim hewani yang alami, misalnya krim Danau Peipsi berkualitas tinggi. Kandungan lemak krim tidak berperan khusus dalam resep ini. Kue keju Anda akan sama enaknya dengan krim asam daripada krim, tetapi rasanya akan berubah dan menjadi lebih “keju”.
Menggunakan bahan kembang gula berkualitas tinggi, Anda pasti mendapatkan hasil yang luar biasa!
Kami akan menyiapkan kue keju kami di loyang logam. Cara terbaik adalah menggunakan loyang berbentuk pegas - akan lebih mudah untuk mengeluarkan makanan penutup dari dalamnya.
Pertama-tama, kita menyiapkan alasnya. Cookie harus digiling dalam blender. Tuang mentega yang sudah dicairkan ke dalam kue dan aduk hingga rata. Penting bagi kita untuk mendapatkan remah yang lembab namun rapuh.
Tempatkan kertas roti di loyang yang sudah disiapkan. Tuang dan padatkan kue selapis rata di seluruh diameternya. Jika mau, Anda bisa membuat “pendamping” untuk kue keju yang akan datang. Anda perlu memadatkannya dengan sesuatu yang datar: misalnya bagian bawah gelas.
Kami menaruh alas kami di lemari es selama 20 menit dan mulai menyiapkan kue keju itu sendiri.
Di sini penting untuk mempelajari satu-satunya aturan: jangan kocok massa dengan mixer. Kami bahkan mengesampingkan pengocoknya. Sangat ideal untuk menggunakan spatula silikon untuk menghindari udara masuk ke dalam makanan penutup kami. Jadi, pada “output” Anda akan mendapatkan permukaan halus tanpa “butir” dan gelembung.
Giling 750 gram keju dengan gula. Tambahkan telur satu per satu sambil terus mengaduk adonan hingga rata. Luangkan waktu Anda, aduk rata.
Banyak koki dan pembuat manisan menyarankan untuk menambahkan jus lemon dan kulit ke dalam isian keju. Langkah ini opsional. Namun jika Anda ingin menambah rasa pada kue keju, tambahkan setetes perasa makanan alami ke dalamnya.
Selanjutnya, tambahkan 100 ml krim pada suhu kamar, dan aduk kembali semuanya.
Keluarkan loyang dengan dasar pasir yang sudah disiapkan dari lemari es. Tuang campuran keju kami dengan hati-hati ke dalam cetakan. Anda bisa mengetuk perlahan loyang di atas meja agar adonan merata.
Tempatkan kue keju kami dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180C selama 15 menit. Kemudian turunkan suhu menjadi 110C dan masak kue keju selama satu setengah jam hingga matang. Jika suhu minimum oven Anda 150-160C, pastikan untuk membuka sedikit pintu oven.
Anda dapat menentukan kesiapan cheesecake dengan cara ini: bagian tengahnya, dengan diameter 5-10 cm, akan sedikit “bergetar”. Matikan oven dan biarkan kue keju dingin selama 60 menit. Keluarkan makanan penutup dari oven dan biarkan selama 30 menit lagi pada suhu kamar.
Sebelum memasukkan kue keju ke dalam lemari es, gerakkan pisau di sepanjang sisinya.
Makanan penutup harus didinginkan minimal 8 jam, lebih baik disimpan di lemari es selama 12 jam.
Sajikan kue keju dengan saus berry atau topping. Makanan penutup yang sudah jadi dapat (dan harus!) dihias dengan buah beri segar.
Ide!
Kue keju dapat dipanggang tidak hanya dalam bentuk logam, tetapi juga dalam bentuk kertas. Kami merekomendasikan penggunaan loyang yang tidak didukung. Teknologi persiapannya sama: padatkan dasar pasir ke dasar gelas dan tuangkan campuran keju dengan hati-hati. Kue keju dengan porsi ini nyaman untuk dibawa saat piknik, berkunjung, atau sebagai camilan lezat dan manis di jalan.
Bagi pecinta kue keju, saya sarankan membuat hidangan penutup dengan porsi paling lembut ini. Itu disiapkan tanpa dasar dalam bentuk biasa untuk memanggang muffin kecil. Anda bisa menyajikan kue keju dengan saus manis, beri atau buah - semuanya tergantung musim. Siapkan kue keju vanilla porsi untuk tamu atau orang terkasih, mereka pasti akan menghargai tekstur krim dan rasanya yang enak!
Saya menyiapkan produk sesuai daftar.
Dalam mangkuk, campurkan krim, yogurt, dan krim keju. Saya mencampur bahan-bahannya.
Kemudian masukkan mentega cair ke dalam mangkuk, panaskan adonan sedikit dalam penangas air sambil diaduk sesekali hingga gumpalan hilang.
Tambahkan kuning telur dan kocok campuran dengan mixer.
Ayak tepung ke dalam mangkuk, tambahkan vanillin, kocok sedikit dengan mixer.
Di wadah lain, kocok putih telur hingga rata, tambahkan gula dalam beberapa tahap sambil terus mengocok.
Tambahkan putih kocok ke dalam campuran kuning telur di beberapa bagian dan aduk perlahan dengan sendok dari atas ke bawah.
Saya mengolesi cetakan muffin silikon dengan minyak sayur, menaruhnya di cetakan yang sedikit lebih besar, dan menuangkan sekitar dua gelas air panas ke dalamnya. Saya memasukkan campuran krim ke dalam cetakan silikon.
Saya memanggang kue keju dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 160 derajat selama sekitar 45-50 menit. Saya mengeluarkan cetakan silikon dari cetakan besar dengan air. Biarkan kue keju benar-benar dingin, lebih baik masukkan ke dalam lemari es selama beberapa jam.
Saya membuat saus stroberi dan gula menggunakan blender dan menghias kue keju dengan setengah stroberi dan daun mint.
Kue keju vanilla dengan porsi sudah siap!
Selamat makan!
Creamy dan berry, empuk dan lembut - strawberry cheesecake dengan porsi ini tidak hanya menarik perhatian di meja hidangan penutup mana pun, tetapi juga memberikan sensasi rasa yang tak terlupakan. Jika Anda tidak punya banyak waktu untuk menyiapkan makanan penutup dan kombinasi rasa yang enak serta penyajian yang mengesankan penting bagi Anda, makanan penutup ini pasti akan memenuhi harapan Anda. Resepnya diberikan untuk 4 porsi.
Anda akan perlu:
500 gram stroberi
600 gr krim keju
kulit dan jus 1 jeruk nipis atau lemon
100 gram gula pasir
300 g kue kering
125 gram mentega
3 sdt. ekstrak vanili
3 sdt. pati
1 tangkai daun mint
Cara memasak:
Siapkan alasnya: Hancurkan kue dengan tangan atau masukkan ke dalam kantong sandwich dan hancurkan. Lelehkan mentega dalam wajan dengan api besar. Dengan menggunakan blender atau food processor, haluskan kue hingga menjadi remah-remah halus. Campur remah-remah ini dengan mentega cair. Aduk rata di dalam panci, lalu angkat dan biarkan dingin.
Tempatkan krim keju dalam mangkuk, tambahkan kulit dan setengah jus jeruk nipis atau lemon, gula, ekstrak vanila dan tepung maizena. Kocok hingga kental, kuat, dan homogen.
Haluskan sebagian besar stroberi yang sudah disiapkan. Anda bisa menambahkan sedikit gula ke dalam bubur untuk mempermanisnya jika Anda suka, tetapi biasanya jus stroberi sudah cukup manis. Potong sisa stroberi menjadi irisan.
Letakkan remah kue di dasar tiap gelas, lalu irisan stroberi. Jika ingin cantik, letakkan irisannya sedemikian rupa sehingga menempel pada tepi kaca. Letakkan selapis keju di atasnya. Akhiri dengan lapisan pure stroberi. Taburi atasnya dengan irisan stroberi dan daun mint. Tempatkan makanan penutup yang sudah jadi di lemari es setidaknya selama 15 menit sebelum disajikan.
Memuat...