Apa itu kaviar tobiko dalam gulungan? Kaviar masago: apa itu, di mana digunakan, deskripsi dan nilai gizinya. Ikan terbang Jepang

Ikan terbang terdengar aneh dan nyaris paradoks, bukan? Namun nyatanya, ikan seperti itu ada, dan mereka memilih zona pesisir hangat di Samudra Pasifik dan Hindia sebagai habitatnya. Tentu saja mereka tidak terbang seperti burung, namun mereka mampu terbang di atas permukaan air berkat sirip ekornya yang kuat. Mereka mampu menempuh jarak hingga 300-400 meter, melompat keluar dari air dan bergerak seperti kerikil pancake, terus-menerus mendorong dan lepas landas lagi. Ikan itu sendiri terlihat cukup lucu, memiliki tubuh memanjang dan sayap sirip perut yang panjang. Orang Jepang, yang sangat menyukai daging empuk dan kaviar ikan terbang, terlibat aktif dalam ekstraksinya. Yang terakhir ini merupakan bagian integral dari sushi and roll, yang mendapatkan popularitas di seluruh dunia.

Produksi kaviar

Selama pemijahan berikutnya, perwakilan dari keluarga Ikan Terbang bertelur. Secara penampilan tidak dapat disamakan dengan apa pun: warnanya oranye terang, terkadang merah, sangat kecil, diameternya tidak lebih dari 0,8 mm, dan menempel pada segala sesuatu yang mengapung, baik itu ganggang atau benda lainnya. Karena populasi ikan ini sangat besar di lepas pantai Jepang, produksinya sangat penting secara komersial di sana. Kaviar ikan terbang beserta dagingnya disukai oleh orang Jepang dan mereka bisa memakannya dalam bentuk apa pun. Biasanya, setelah dipanen, ikan direndam dalam saus khusus untuk memberikan rasa berasap dan sedikit asin.

Kaviar ikan terbang memasuki pasar Rusia dalam bentuk kalengan atau beku, tetapi hal ini sama sekali tidak mempengaruhi rasanya. Faktanya, tidak semua orang akan menyukai produk ini, produk ini jauh lebih kering daripada kaviar salmon, memiliki struktur yang padat dan renyah di gigi. Untuk variasinya diwarnai dengan pewarna alami, misalnya untuk membuat kaviar ikan terbang berwarna hijau cerah, direndam dalam larutan wasabi, dan kaviar hitam diperoleh dengan menggunakan tinta sotong. Warna oranye alami bisa diubah menjadi merah cerah dengan menggunakan acar jahe. Namun, bagi orang Rusia, makanan ini tetap menjadi makanan lezat karena harganya yang mahal.

Gunakan dalam memasak

Seperti disebutkan sebelumnya, kaviar jenis ini digunakan dalam pembuatan sushi dan roti gulung, tetapi orang Jepang tidak membatasi diri pada hal ini. Ini juga banyak digunakan untuk menghias hidangan, yang tidak mengherankan jika Anda mengingat warnanya. Katakanlah Anda memutuskan untuk membuat roti gulung di rumah, tetapi ketika Anda melihat label harga di toko, Anda langsung bertanya pada diri sendiri: harus diganti dengan apa? Kaviar ikan terbang praktis tidak memiliki rasa yang berbeda, yang terpenting adalah teksturnya, sehingga mudah diganti dengan kaviar capelin yang lebih murah, tetapi pilihlah yang berwarna, lebih mengingatkan pada tobiko.

Fitur yang bermanfaat

Hampir semua makanan laut memiliki serangkaian elemen unik yang diperlukan tubuh manusia. Begitu pula dengan kaviar ikan terbang yang merupakan sumber protein, lemak dan vitamin seluruh kelompok B yang mudah dicerna, serta mengandung silikon, yodium, kalsium dan fosfor. Dianjurkan memakannya untuk ibu hamil, penderita kelelahan dan anemia. Oleh karena itu, kaviar ikan terbang tobiko tidak hanya enak dan cantik, tapi juga menyehatkan, namun sebaiknya dihindari oleh penderita alergi.

Bagi yang belum pernah mengunjungi sushi bar, ada baiknya mengetahui apa itu kaviar Masago. Nilai gizinya mungkin menjadi pencerahan bagi banyak orang. Terbuat dari apa, dibandingkan dengan apa lagi, dan bagaimana digunakan dalam makanan - semua ini perlu diketahui lebih detail.

Kaviar Capelin - Masago

Butiran kaviar capelin warna-warni dalam gulungan Jepang disebut Masago. Hidangan digulung di dalamnya atau digunakan sebagai topping dekorasi.

Jika di Jepang kaviar seperti itu dianggap lezat dan sering disajikan sebagai hidangan terpisah, maka dalam masakan Rusia disajikan dalam versi asap sebagai tambahan kentang tumbuk atau sandwich.

Nama umum lainnya untuk capelin adalah pendeta ikan(begitulah namanya diterjemahkan secara harfiah dalam bahasa Inggris). Ia terutama hidup di lepas pantai Islandia, di Samudera Pasifik dan perairan Atlantik.

Di perairan Jepang, ikan kecil ini memiliki ciri luar yang istimewa - tubuhnya agak memanjang dan pipih. Tepat Masago terbuat dari kaviar capelin jenis ini- dengan cara marinasi dan rendam dalam saus khusus.

Nilai gizi dan harga Masago

Manfaat makanan laut bagi kesehatan manusia sudah terbukti sejak lama. Berbagai hidangan ikan yang lezat memberikan tubuh zat-zat penting dan vitamin yang diperlukan untuk menjaga kesehatan fungsi.

Masago - seperti kaviar ikan lainnya - adalah sumber unsur mikro penting dan langka. Ciri khasnya adalah kekhususan senyawa protein. Pemilihan struktur protein khusus ini lebih menguntungkan dan cepat diserap oleh tubuh manusia (95% dari 100% protein yang masuk).

Komposisi ini membantu menjaga aktivitas manusia sepanjang hari dan memperbaiki kondisi tubuh secara keseluruhan.

Minyak ikan dari capelin dan kaviarnya kaya akan asam lemak jenuh:

• Omega 3;
• Omega-6.

Ada daftar besar unsur mikro yang kaya akan kaviar ini:

• Fosfor;
• Seng;
• Magnesium;
• Kalsium;
• Kalium;
• Tembaga.

Seluruh daftar zat dan vitamin penting ini memberikan manfaat yang sangat berharga bagi tubuh, yaitu:

1. Memiliki efek menguntungkan pada proses metabolisme dan hematopoiesis;
2. Mereka mempunyai manfaat preventif terhadap aktivitas kelenjar tiroid dan fungsi jantung;
3. Meningkatkan fungsi otak aktif;
4. Mencegah penuaan dini;
5. Meningkatkan daya ingat;
6. Berpartisipasi dalam mengatur aktivitas sistem hormonal.

Satu-satunya kontraindikasi penggunaan produk ini adalah kecenderungan reaksi alergi.

Harga kaviar Masago jauh lebih rendah dibandingkan kaviar salmon dan berkisar antara 350 hingga 550 rubel per bungkus dengan berat 500 gram.

Apa yang menjelaskan keragaman warna?

Di rak supermarket dan restoran sushi, Masago disajikan dalam berbagai corak warna. Banyak yang mengklaim bahwa ini adalah taktik pemasaran yang dilakukan dengan menambahkan pewarna buatan yang berbahaya bagi kesehatan.

Ya, kaviar itu sendiri, dalam keadaan aslinya yang alami, memiliki warna krem ​​​​muda, hampir transparan. Tampilan kelezatan yang kusam dihilangkan dengan menggunakan teknologi pewarna makanan. Namun bukan pewarna buatan, melainkan pewarna alami atau sintetis dengan bahan dasar alami.

Selain warnanya yang tersebar luas - oranye dan hitam - kaviar dalam nuansa hijau dan merah membuat sushi dan roti gulung semakin menggugah selera.

1. Masago Merah. Itu dibuat dengan menambahkan pewarna alami (dalam kasus yang sangat jarang, sintetis) - jus: bit, kismis atau delima;
2. Jeruk Masago. Kaviar yang paling umum dikonsumsi. Warna oranye terang membuat hidangan ini menggugah selera. Warna ini diperoleh dengan pewarnaan ringan menggunakan pewarna makanan sintetis berbahan dasar alami, dan terkadang dengan jus jahe;
3. Masago Hijau. Produsen berkualitas tinggi dan bertanggung jawab menggunakan ekstrak dan jus lobak Jepang - wassabi, yang memiliki warna alami hijau muda, sebagai dasar elemen pewarna. Akar ini juga menambahkan rasa pedas yang khas pada telur;
4. Masago Hitam. Pewarnanya terbuat dari tinta moluska sotong. Omong-omong, tinta yang sama ditambahkan dalam produksi beberapa jenis mie Jepang.

Kaviar Masago dan Tobiko: perbedaannya

Meski berbeda rasa, banyak yang membandingkan kaviar Masago dengan Tobiko. Bagi orang yang lebih berpengetahuan, perbedaannya disebabkan oleh perbedaan cara pembuatannya.

Faktanya, Tobiko juga merupakan kaviar. Bukan hanya capelin, tapi ikan terbang. Secara lahiriah, makanan lezat ini sangat mirip jika dilihat dalam bentuk aslinya, tanpa pewarnaan.

Telur Tobiko hampir tidak berwarna, sedangkan butiran Masago memiliki warna yang lebih peachy.

Perbedaan antara produk-produk ini lebih terlihat dari segi rasa:

• Kaviar capelin rasanya lembut, dan ukuran telurnya lebih kecil;
• Kaviar ikan terbang renyah dan memiliki rasa manis.

Tobiko sebagian besar ditemukan dalam warna oranye. Namun sama seperti Masago, kaviar ikan terbang juga memiliki warna hijau, merah dan hitam.

Karena kekhasan rasanya, Tobiko hanya digunakan dalam masakan Jepang. Rahasia pembuatannya ditemukan 500 tahun yang lalu dan hingga saat ini hanya diturunkan dari generasi ke generasi dengan tetap menjaga rahasia teknologinya.

Tobiko direndam dalam saus khusus, menurut resep kuno yang dirahasiakan.

Bagaimana Masago dan Tobiko digunakan dalam masakan?

Sebagai penemuan unik murni Jepang, produk ini terutama digunakan dalam masakan nasional negeri matahari terbit. Dan tidak hanya saat membuat sushi dan roti gulung. Orang Jepang yang pandai menambahkannya ke saus dan sebagian besar hidangan lokal.

Dan pilihan kelezatan yang paling penting untuk dikonsumsi adalah menyajikan kaviar tersebut dalam keadaan satu komponen - tanpa lauk pauk dan produk lainnya, sebagai hidangan lezat yang mandiri.

Banyak ahli dapur Asia, yang mengetahui kontribusi tak ternilai dari kaviar tersebut bagi kesehatan manusia, menggunakan Masago dalam masakan mereka - menambahkannya ke salad, saus, dan telur dadar.

Di Rusia, kaviar capelin lebih umum dikonsumsi dalam bentuk kalengan sebagai tambahan makanan pendamping yang diasap.

Ketersediaan resep masakan Jepang yang luas memungkinkan rata-rata orang untuk mencoba sushi buatan sendiri yang dibuat dari bahan-bahan tepat yang tersedia di supermarket mana pun. Tentu saja, hal ini tidak akan membuat rasa produknya sama dengan roti gulung atau sushi asli, tetapi tambahan kaviar - Masago atau Tobiko - pasti akan menambah kelezatan khas Jepang pada hidangan yang dihasilkan.

Video tentang kaviar capelin berwarna

Dalam video ini, ahli sushi Mark Olkhov akan menunjukkan bagaimana Masago digunakan untuk menyiapkan gulungan uramaki (dengan nasi menghadap keluar):

Sushi and roll telah mendapatkan popularitas luar biasa di kalangan pecinta masakan Jepang di Eropa. Komponen penting dari hidangan ini adalah telur ikan laut terbang yang disebut tobiko. Artikel ini akan membahas fitur-fitur produk: apa itu, manfaat dan bahaya, kegunaan dalam memasak, dan banyak lagi.

Sifat karakter

Ikan yang luar biasa mendapatkan namanya karena kemampuan uniknya yang secara tak terduga melompat keluar dari air dan melayang di atas permukaannya dengan kecepatan yang cukup baik - hingga 50 km/jam. Jarak yang ditempuh beberapa spesies dalam penerbangan mencapai 500 meter.

Para ilmuwan berpendapat bahwa alam menganugerahi ikan ini kemampuan untuk meluncur di udara untuk menghindari predator yang ingin memangsa mereka.

Selebaran hidup di lautan samudera Hindia, Atlantik, dan Pasifik. Mereka juga dapat ditemukan di lepas pantai Norwegia. Secara total, keluarga ini mencakup lebih dari 70 spesies.

Ciri-ciri ikan terbang: perut berwarna terang, punggung berwarna gelap, sayap sirip yang kuat dan berwarna cerah yang dapat digunakan untuk mengepakkan sayap. Sirip yang berfungsi adalah sirip dada dan, lebih jarang, sirip punggung dan dubur.

Karena penampilannya yang tidak biasa, ikan ini mendapat nama yang khas. Spesimen paling menarik:

• sayap panjang berekor garpu;
• firaun berekor cepat;
• kekurangan Eurasia;
• burung layang-layang biasa;
• danikht berbintik putih;
• ikan pelaut;
• ikan - kelelawar.

Selebaran, perwakilan dari ordo garfish, disatukan oleh daging dan kaviar yang rasanya empuk, yang telah menjadi bahan integral dalam masakan tradisional Jepang.

Seperti apa bentuknya?

Di alam, tobiko, seperti banyak jenis kaviar lainnya, benar-benar transparan. Hal ini membantunya menjadi tidak terlihat di lingkungan: di antara batang dan daun tanaman, ganggang, dan dahan pohon yang secara tidak sengaja jatuh ke dalam air.

Produsen, memanfaatkan properti ini, mengecat tobiko dalam berbagai warna dengan pewarna alami:

• warna kuning, oranye, dan merah kaya diperoleh dengan jahe;
• hijau diperoleh dengan mengasinkan kaviar dalam wasabi;
• Tobiko berubah warna menjadi ungu dan hitam karena tinta sotong.

Nuansa cerah memberi kaviar tampilan yang lebih menggugah selera dan rasa baru.

Mencicipi

Rasa alami kaviar adalah khas “laut”, asin. Sekilas, telur yang rapuh tampak kering. Tapi patut dicoba, dan kaviarnya, yang renyah di gigi, meninggalkan rasa manis yang lembut di mulut.

Pengasinan dengan berbagai saus tidak hanya meningkatkan cita rasa tobiko, tetapi juga membuatnya lebih gurih, memberikan warna berasap. Inilah sebabnya mengapa pecinta makanan lezat menghargai kaviar.

Bagaimana cara memilih?

Tobiko dijual beku atau kalengan.

Kaviar beku mempertahankan khasiat dan rasanya yang bermanfaat, asalkan aturan pembekuan dan pengangkutan produk dipatuhi. Para ilmuwan merekomendasikan untuk membeli kaviar yang telah dibekukan di IQF. Ini berarti kaviar mengalami pembekuan mendadak pada suhu -18°C dan mempertahankan semua unsur makro dan mikro serta vitamin yang berguna. Penting agar kaviar tidak mengalami dehidrasi selama pencairan IQF, seperti yang terjadi pada metode lain.

Umur simpan tobiko beku adalah 12 bulan. Tidak disarankan untuk membekukan kembali kaviar: kualitas nutrisi yang berharga mungkin hilang. Karena itu, saat membeli suatu kelezatan, perhatikan penampilan dan baunya:

• produk tidak boleh lapuk atau memiliki lapisan putih atau keabu-abuan;
• kemasannya harus tertutup rapat dan transparan agar isinya terlihat;
• Tobiko seharusnya tidak memiliki bau asing yang tidak sedap;
• telur tidak boleh terlihat memar atau lemas;
• Setelah dicairkan, kaviar yang baik akan tetap rapuh.

Saat membeli kaviar beku, Anda perlu mengolahnya dengan saus khusus sebelum digunakan. Jika sulit, belilah produk kalengan.

Dengan kaviar kalengan, semuanya jauh lebih sederhana.

• Pastikan untuk membaca di kemasan siapa produsen produk tersebut. Produsen utama tobiko adalah Jepang dan China. Makanan kaleng Jepang cukup mahal dan kurang umum di pasar kita dibandingkan makanan Cina.
• Pabrikan Eropa yang populer adalah perusahaan Santa Bremor, perusahaan patungan Belarusia-Jerman.
• Perhatikan baik-baik tanggal pembuatannya. Kaviar akan disimpan selama 2 tahun sejak tanggal produksi.
• Kaviar kalengan bisa langsung dimakan.

Aplikasi

Di Jepang, tobiko ditambahkan ke sup dan salad, digunakan untuk menghias masakan tradisional, dan digunakan dalam pembuatan roti gulung, sushi, dan saus.

Mustahil membayangkan roti gulung tradisional California tanpa hiasan mewah dari pamflet terkenal dengan kaviar jeruk. Kilauan telur kecil enak dipandang dan merangsang nafsu makan. Gulungan California terlihat sangat mengesankan, disajikan di piring porselen hitam bersama dengan irisan acar jahe persik, sepotong lemon cerah dan setangkai kecil adas hijau, wasabi tradisional, dan kecap.

Tobiko cocok dengan nasi, pasta, mentimun, alpukat, dan makanan laut apa pun. Kaviar merupakan komponen utama tidak hanya makanan Jepang, tetapi juga makanan Eropa, misalnya:

• gulung "Naga Hijau";
• gulung “Tuna dengan mentimun”;
• gulungan krim tangan dengan tuna;
• aduk dengan ikan trout dan tobiko hijau;
• kubis kimchi dengan udang dan saus tobiko;
• salmon dalam saus krim dengan tobiko.

Fitur yang bermanfaat

Tobiko tidak hanya enak, tapi juga menyehatkan. Kaviar mengandung sejumlah besar zat yang diperlukan untuk berfungsinya tubuh manusia. Dia tidak mampu mensintesis banyak dari mereka sendiri, dan menerimanya hanya dengan makanan.

• Omega-3 dan Omega-6 asam lemak memberi tubuh energi. Kurangnya jumlah asam lemak Omega yang dibutuhkan berdampak buruk pada proses regenerasi sel dan perlindungan terhadap kanker.
• vitamin A membantu menjaga kekebalan tubuh, melindungi sel hati, menjaga ketajaman penglihatan, dan mencegah penyakit mata berbahaya – rabun senja.
• vitamin B diperlukan untuk hampir semua proses yang terjadi dalam tubuh kita. Mereka berpartisipasi dalam metabolisme air-garam dan karbohidrat, mengatur aktivitas sistem kardiovaskular dan saraf, dan berpartisipasi dalam pembentukan hemoglobin.
• Vitamin C memperkuat sistem kekebalan tubuh, berpartisipasi dalam sintesis kolagen dan protein, dan bertanggung jawab atas kondisi kerja tulang, ligamen, dan tulang rawan.
• Vitamin E Membantu menyerap vitamin A, meremajakan tubuh, memberi energi.
• Vitamin K menormalkan metabolisme pada ligamen, jaringan muskuloskeletal, bertanggung jawab dalam proses pembekuan darah dan penyembuhan luka, membantu penyerapan kalsium dalam tubuh.
• Vitamin PP memiliki efek positif pada sirkulasi darah dan membantu memperkuat sistem kardiovaskular.

Unsur makro dan mikro:

• selenium– antioksidan kuat yang melawan proses penuaan;
• kalsium- bahan bangunan penting bagi tubuh, bertanggung jawab atas sistem kerangka;
• kalium memberikan nutrisi pada otot jantung;
• fosfor memiliki pengaruh penting pada keseimbangan asam-basa, tanpanya aktivitas mental dan fisik seseorang tidak mungkin dilakukan;
• sodium berpartisipasi dalam keseimbangan asam-basa dan metabolisme air-garam, menghilangkan kelebihan kalium dari tubuh, yang penting untuk berfungsinya sistem kardiovaskular;
• magnesium memperkuat sistem saraf, merangsang saluran pencernaan;
• besi adalah bagian dari protein penting, termasuk hemoglobin, yang memenuhi darah dengan oksigen, dan berpartisipasi dalam proses metabolisme.

Kaviar memberikan manfaat maksimal bagi orang dewasa dan anak-anak dengan kesehatan buruk, anemia, dan orang dengan penglihatan buruk.

Kandungan kalori produk ini rendah - 92 kkal per 100 g, kaviar dapat dianggap sebagai produk makanan:

• Kelezatannya mengandung protein paling banyak - 13,0 g;
• karbohidrat mencapai 10,0 g;
• lemak adalah 3,1 g.

Kemungkinan bahaya

1. Seperti makanan laut lainnya, tobiko adalah alergen yang kuat. Ini merupakan kontraindikasi pada orang yang menderita penyakit ini.
2. Kaviar ikan terbang tidak dianjurkan bagi penderita tekanan darah tinggi dan penderita urolitiasis.

Dengan apa menggantinya?

Kalau beli kaviar ikan terbang bermasalah, tapi pengen banget bikin gulung, Pecinta kelezatan ini menawarkan beberapa opsi pengganti:

• gunakan serutan tuna atau biji wijen untuk menaburkan roti gulung;
• beli pollock atau kaviar cod untuk tujuan ini.

Koki profesional mengatakan bahwa biji wijen akan mengubah rasa hidangan secara signifikan, dan pollock serta telur ikan cod terlalu asin, memiliki rasa pahit, dan dapat merusak rasa roti gulung.

Menurut saran para ahli masakan oriental, pengganti tobiko terbaik adalah kaviar capelin, yang disebut masago. Muncul dalam berbagai warna. Merah paling cocok. Rasanya lebih asin, dan tampilan telurnya sangat mirip dengan tobiko. Terkadang hanya pecinta kuliner besar yang bisa membedakan antara tobiko dan masago.

Kaviar ini tak kalah menyehatkan dengan tobiko. Ini mengandung yodium, kalium, magnesium, natrium, seng, zat besi dan akan bermanfaat bagi kesehatan Anda.

Resep membuat California roll dengan tobiko caviar bisa Anda ketahui di video berikut.

Dari berbagai hidangan laut yang lezat, kaviar ikan terbang, yang oleh orang Jepang disebut Tobiko, menonjol sebagai yang paling eksotis. (dari kata "tobi", yang berarti "di udara" dalam bahasa Jepang). Produk ini sangat populer dalam masakan Asia Timur dan termasuk dalam banyak hidangan tradisional.

Telur Tobiko memiliki tekstur yang renyah, warna oranye kemerahan pucat, dan berukuran kecil - hanya 0,8 mm. Produk jadi diperoleh berdasarkan resep khusus yang dikembangkan di Jepang lebih dari 5 abad yang lalu. Koki tertua mewariskannya kepada pengikut setia mereka, yang merahasiakan teknologi pembuatan kaviar unik.

Sejarah dan geografi produk

Ikan terbang laut, yang merupakan perwakilan terkemuka dari ordo Sarganidae, sebagian besar hidup di perairan tropis, yang terdapat cukup makanan dan suhu lingkungan perairan dijaga pada +20 °C. Ikan menakjubkan ini mampu terbang meluncur pendek dalam jarak yang cukup jauh. Saking cepatnya mereka bisa terbang dengan kecepatan 60 km/jam. Mereka memiliki sirip ekor yang berkembang luar biasa, yang dengannya mereka mendorong permukaan air. Naik dengan cepat, ikan terbang ini membubung indah di atas ombak laut selama beberapa detik, siripnya yang berwarna-warni berkilauan di bawah sinar matahari.

Habitat ikan terbang tidak terlalu luas dan bergantung pada spesiesnya. Beberapa spesies ikan umum ditemukan di perairan Samudra Hindia, Atlantik, dan Pasifik, yang lain - di zona pesisir Laut Merah dan Mediterania. Ikan terbang mampu bermigrasi dalam jarak yang jauh, sehingga dapat ditemukan bahkan di lepas pantai Norwegia dan Denmark.

Berkat dagingnya yang empuk dan rasa kaviarnya yang luar biasa, ikan terbang telah menjadi hasil tangkapan industri perikanan yang paling berharga. Dalam hal volume kaviar yang diekspor, Jepang tentu saja memimpin. Produk lezat ini juga ditambang di India dan Cina, kemudian diekspor ke seluruh negara di dunia.

Jenis dan varietas

Dalam bentuk aslinya, kaviar Tobiko memiliki warna oranye pucat sehingga tidak sepenuhnya estetis tampilannya, namun produk jadi yang dijual bisa memiliki corak berbeda: hijau, merah, oranye terang atau hitam. Tergantung pada warna telurnya, jenis Tobiko berikut dibedakan:

wasabi (hijau);
merah;
hitam;
oranye.

Produsen mewarnai kaviar untuk memberikan tampilan yang lebih menarik, hanya menggunakan pewarna alami. Dengan menyimpan Tobiko dalam jus wasabi, jus bit, jahe tumbuk, atau tinta sotong, mereka mendapatkan telur berwarna kaya yang berkilau dan menggugah selera.

Produk yang dimaksudkan untuk dijual mungkin mengandung komponen tambahan yang meningkatkan rasa alami dan aroma spesifik kaviar. Produsen mengemas Tobiko dalam 32g, 50g, 250g, 500g.

Fitur yang bermanfaat

Tobiko adalah salah satu hidangan laut yang paling sehat. Kaviar ini kaya akan komposisi unsur mikro, vitamin dan garam mineral yang diperlukan manusia. Vitamin A, D dan C yang dikandungnya mencegah terjadinya beberapa penyakit serius, misalnya aterosklerosis atau infark miokard. Produk ini sangat diperlukan untuk anemia, kelelahan, dan aktivitas fisik yang sering.

Sejumlah besar protein alami dikombinasikan dengan kandungan kalori yang rendah menjadikan kaviar Tobiko produk yang sangat berguna dan sangat diperlukan untuk diet dan pola makan sehat. Ini memiliki efek menguntungkan pada tubuh orang tua, anak-anak dan wanita selama kehamilan, bertindak sebagai tonik umum.

Kualitas rasa

Tobiko yang baru disiapkan memiliki rasa asin dan sedikit berasap yang menyenangkan. Dibandingkan kaviar jenis ikan komersial lainnya, Tobiko agak kering dan sedikit renyah di gigi. Keuntungan khususnya adalah ia tahan terhadap pembekuan dengan baik dan, setelah dicairkan, praktis tidak kehilangan rasanya yang luar biasa.

Untuk menyiapkan produk, kaviar yang diekstraksi dari ikan harus diolah terlebih dahulu menggunakan saus khusus. Inilah yang memberi kaviar rasa yang tidak biasa dan aroma yang unik - kualitas yang membuatnya terkenal di seluruh dunia.

Gunakan dalam memasak

Kaviar Tobiko dapat digunakan untuk keperluan kuliner dalam bentuk kalengan atau beku. Cocok dengan sayuran, nasi, mentega, makanan laut, dan alpukat.

Tobiko merupakan salah satu bahan tradisional berbagai resep roti gulung dan sushi. Kaviar ini digunakan sebagai hidangan siap saji, serta sebagai komponen tambahan dalam pembuatan salad dan segala jenis makanan ringan. Kaviar cerah beraneka warna terlihat mengesankan pada hidangan pembuka, sehingga sering digunakan untuk menghias berbagai hidangan agar terlihat menggoda dan menarik.

Masakan Jepang menjadi semakin populer di negara kita. Halus, rasa yang tidak biasa, tampilan asli masakan, bahan-bahan tertentu - ini semua adalah ciri khasnya.

Apa itu tobiko dalam gulungan? ? Diterjemahkan dari bahasa Jepang, kata ini berarti “telur ikan terbang”. Produk ini secara tradisional merupakan bagian dari masakan Jepang. Ini adalah kelezatan berharga yang berasal dari laut. Kaviar dimasak dengan saus khusus, yang memberikan rasa yang tidak biasa. Rahasia menyiapkan produk telah diketahui orang Jepang selama bertahun-tahun, diturunkan dengan cermat dari generasi ke generasi.

Oh Tobiko

Jika kaviar salmon sangat populer di Rusia, maka di Jepang adalah tobiko. Itu diperoleh dari ikan terbang - penghuni samudera Hindia dan Pasifik yang tidak biasa. Ia memiliki kemampuan untuk melakukan penerbangan pendek di atas gelombang, itulah sebabnya ia mendapatkan namanya.

Gulung dengan kaviar tobiko menjadi lebih enak. Kaviar segar memiliki tekstur yang renyah dan rasa laut asap yang kaya. Warna aslinya adalah merah-oranye. Namun, dapat diwarnai secara artifisial dengan warna lain, tetapi hanya dengan bantuan bahan-bahan alami. Misalnya jahe membuat tobiko berwarna oranye muda, cumi atau tinta sotong menjadi hitam. Wasabi mewarnai kaviar dengan warna hijau.

Makan tobiko

Ciri khas kaviar ikan terbang adalah ukuran telurnya yang luar biasa kecil. Diameternya jarang melebihi 0,8 mm. Secara lahiriah, mereka menyerupai manik-manik yang berserakan.

Sushi tobiko- hidangan lezat. Namun perlu Anda ketahui bahwa kaviar memerlukan beberapa persiapan sebelum dikonsumsi. Kekayaan rasa dan aroma khasnya diperoleh dengan merendam tobiko terlebih dahulu dalam saus khusus. Resep air garam unik ini masih dirahasiakan. Hanya ada sedikit perusahaan di Jepang yang memproduksi saus tersebut.

Di Rusia, kaviar ikan terbang secara tradisional digunakan untuk membuat roti gulung, misalnya, Philadelphia tobiko. Di Negeri Matahari Terbit ini sangat populer dan merupakan makanan lezat. Akibatnya, orang Jepang menggunakannya dalam berbagai bentuk - menambahkannya ke semua jenis masakan, segar dan beku, membuat makanan kaleng, dll.

Kegunaan

Seperti makanan laut lainnya, kaviar ikan terbang sangat menyehatkan karena memiliki komposisi yang kaya akan vitamin dan unsur mikro. Diketahui tobiko terdiri dari :

Lemak yang berharga;

Protein yang mudah dicerna (sekitar 30 persen dari total komposisi);

Vitamin A, B, C dan D ;

Fosfor;

Yoda;

Kalium;

silikon;

Kelenjar;

Seng;

Kalsium.

Meskipun komposisi ini, Tobiko Kalifornia atau hidangan lainnya dengan telur ikan terbang akan rendah kalori. Kandungan kalori produk ini hanya 72 Kkal per 100 g.

Mengonsumsi makanan dengan tobiko sangat dianjurkan tidak hanya bagi orang sehat, tetapi terutama bagi mereka yang menderita berbagai penyakit darah, seperti anemia. Kaviar membantu meningkatkan kesehatan ibu hamil. Gudang vitamin dan unsur mikro adalah apa yang dibutuhkan oleh para atlet yang melakukan aktivitas fisik signifikan secara teratur.

Apa yang bisa kamu masak

Tobiko dapat digunakan di hampir semua masakan Jepang, mulai dari roti gulung hingga nasi. Produk ini cocok dengan daging, sayuran, telur. Lembut keju tobiko menambah kepedasan dan rasa yang tidak biasa pada hidangan. Nasi akan menjadi lebih enak jika Anda menambahkan kaviar ke dalamnya. Hal ini dicapai karena ciri khas rasa asin dari makanan laut.

Anda juga bisa menyiapkan pedas yang populer saus tobiko. Campuran berwarna oranye ini memiliki rasa yang gurih dan pedas, oleh karena itu aktif digunakan dalam menyiapkan segala jenis masakan Jepang. Sausnya bisa ditambahkan ke roti gulung atau salad.

Untuk menyiapkannya, cukup mencampurkan bahan-bahan berikut secara menyeluruh:

Kecap - 1 sdm. sendok;

Mayones - 1 sdm. sendok (sebaiknya Jepang atau biasa, tapi tidak terlalu berminyak);

Tobiko - satu sendok makan sudah cukup;

siung bawang putih;

Cabai rawit secukupnya.

Dengan menggunakan kaviar ikan terbang, Anda dapat menyiapkan hampir semua roti gulung dan sushi - misalnya, California, Philadelphia, tobiko gunkan dll. Ini adalah bahan yang sangat penting dalam masakan tersebut. Tanpanya, akan sulit mencapai ciri rasa sushi yang optimal.

ingat itu tobiko sushi akan memiliki rasa yang sesuai hanya jika jumlah produk yang ditambahkan optimal. Jika Anda menambahkan terlalu banyak kaviar, rasa bahan lainnya akan kalah. Semuanya harus secukupnya, terutama tobiko, yang memiliki rasa yang kuat dan kaya.

Apa itu tobiko dalam gulungan? ? Ini adalah telur ikan terbang yang lembut dan rasanya pedas yang membuat masakan Jepang lebih enak dan berkesan. Harga makanan laut di negara kita kira-kira sama dengan harga kaviar salmon, dan oleh karena itu warga domestik dapat memanjakan diri mereka dengan tobiko yang pedas dan sehat dari waktu ke waktu.