Sup kacang polong memiliki nilai gizi yang tinggi, kaya akan asam folat, zat besi, dan protein, yang diperlukan untuk aktivitas penuh.
Agar sup kacang polong lebih cepat matang, sebaiknya rendam kacang polong kering selama 2-3 jam (atau lebih baik lagi, semalaman). Versi sup kacang yang diusulkan tanpa ditumis terlebih dahulu. Pendekatan ini mungkin menarik bagi mereka yang mencari cara menyiapkan kacang polong untuk gangguan sistem pencernaan, karena kacang polong direbus di sini. Untuk pilihan memasak yang lebih tradisional, lihat tautan :.
Bahan-bahan
- 1 bawang bombay besar
- 4 wortel
- 4 hingga 6 gelas air
- 2 cangkir kacang polong kering
- Garam dan merica secukupnya
- 70 gram mentega
- Ham, potong dadu
Cara membuat sup kacang polong
1. Potong bawang bombay dan wortel. Tuang 4 hingga 6 gelas air ke dalam panci (jumlah air tergantung pada kekentalan sup yang Anda sukai). Tambahkan wortel cincang dan bawang bombay ke dalam wajan, masukkan kacang polong yang sudah direndam sebelumnya di sana. Garam dan merica secukupnya.
2. Masukkan ham dan mentega yang dipotong dadu kecil ke dalam wajan. Tergantung pada preferensi Anda, Anda dapat menyiapkan sup versi vegetarian, dalam hal ini, jangan gunakan ham dan ganti mentega dengan minyak sayur.
3. Masak dengan api kecil selama 40-50 menit (jika Anda tidak merendam kacang polong terlebih dahulu, akan memakan waktu 5 jam), sampai kacang polong empuk dan sup mencapai kekentalan yang diinginkan. Pada akhirnya, sup dapat dihias dengan bumbu dan dibiarkan mendidih di bawah tutupnya selama beberapa menit.
Hidangan ini mendapatkan popularitas besar pada abad pertama SM. Di Athena, sup panas dijual di jalanan. Saat ini hampir semua orang tahu cara memasak sup kacang. Rahasia utama hasil ideal adalah komponen yang tepat. Pilihan terbaik adalah otak belanda, yang harus direndam dan diganti airnya secara berkala. Puncaknya adalah crouton gandum yang ditambahkan sebelum disajikan.
Ini adalah pilihan memasak paling sederhana dan umum. Untuk mendapatkan rasa yang kaya, Anda perlu merendam kacang polong terlebih dahulu.
Bahan-bahan:
- daging babi – 300 gram;
- kacang polong kering – 220 g;
- bohlam;
- rempah-rempah;
- kentang – 7 buah;
- wortel – 1 buah;
- air – 3 liter;
- daun salam – 2 daun;
- mentega – 45 gram;
- bawang putih – 3 siung;
- garam – 0,5 sendok teh.
Persiapan:
- Bilas kacang polong dan tutupi dengan air dingin. Biarkan selama beberapa jam.
- Selama waktu ini, ganti air sebanyak tiga kali.
- Tempatkan daging dalam panci besar.
- Tiriskan kacang polong. Tuang ke dalam panci.
- Untuk mengisi dengan air.
- Potong bawang putih dan tambahkan daging.
- Tambahkan sedikit garam. Rebus selama satu jam.
- Potong kentang menjadi beberapa bagian dan tambahkan ke dalam sup. Masak selama setengah jam.
- Potong bawang bombay.
- Parut wortel.
- Panaskan wajan dan tumis sayuran hingga empuk.
- Taburi dengan bumbu. Masukkan salam.
- Pindahkan ke sup. Rebus selama setengah jam.
Bagaimana cara memasak dengan kaldu ayam?
Ini adalah sup berdasarkan resep presenter TV terkenal Yulia Vysotskaya.
Bahan-bahan:
- paha ayam – 2 buah;
- kacang polong hijau – 150 g;
- bawang kering;
- kentang – 3 buah;
- seledri kering;
- paprika;
- bayam kering;
- ketumbar;
- wortel kering;
- jintan bubuk;
- air – 1500ml;
- garam;
- lemon - seperempat.
Persiapan:
- Bilas paha, masukkan ke dalam panci, tambahkan air. Rebus selama satu jam setelah mulai mendidih.
- Ambil dagingnya. Saring kaldunya. Panaskan kembali dan didihkan.
- Potong kentang yang sudah dikupas dan tambahkan ke dalam kaldu.
- Tambahkan bumbu kering, sayuran, dan rempah-rempah.
- Rebus sampai kentang siap.
- Terakhir, tambahkan lemon cincang ke dalam sup.
Resep masakan Skandinavia
Setiap negara memiliki versinya masing-masing dalam menyiapkan hidangan ini. Cobalah sup lembut ala Skandinavia ini.
Bahan-bahan:
- iga – 500 gram;
- kacang polong kering – 460 g;
- allspice – 2 kacang polong;
- peterseli – 20 gram;
- air – 2,2 liter;
- lada hitam bubuk;
- garam;
- adas – 20 gram;
- bohlam;
- wortel – 1 buah;
- lada hitam – 2 kacang polong;
- thyme kering – 1 sendok teh.
Persiapan:
- Cuci kacang polong dan biarkan dalam air selama enam jam.
- Kuras airnya.
- Pindahkan kacang polong ke dalam panci. Tuang ke dalam air.
- Kupas bawang bombay, potong-potong, masak hingga berwarna cokelat keemasan.
- Kupas dan parut wortel. Tambahkan ke bawang.
- Satu jam setelah kacang polong mulai matang, tambahkan iga. Rebus selama setengah jam.
- Angkat iga, dinginkan, dan potong menjadi beberapa bagian. Kembali ke kaldu.
- Masukkan daging panggang ke dalam panci. Tambahkan garam.
- Potong peterseli. Masukkan ke dalam sup.
- Tambahkan bumbu, aduk.
- Potong adas. Tambahkan ke sup.
- Untuk menutupnya dengan penutup. Sajikan setelah seperempat jam.
Sup kacang klasik
Untuk membuat makan siang yang lezat dan lezat, Anda memerlukan bahan-bahan minimal yang tersedia dan sedikit waktu jika Anda merendam kacang polong terlebih dahulu.
Bahan-bahan:
- kacang polong – 500 gram;
- adas – 20 gram;
- bohlam;
- seledri tangkai daun;
- wortel – 1 buah;
- air – 2,3 liter;
- bumbu untuk daging - 1 sendok teh;
- kentang – 1 buah;
- krim – 100ml;
- bawang putih – 1 siung;
- Roti Borodino - 4 potong.
Persiapan:
- Rendam kacang polong yang sudah dicuci dan biarkan selama enam jam. Akan lebih mudah untuk menuangkan kacang di malam hari.
- Membilas. Tempatkan dalam panci. Untuk mengisi dengan air.
- Tambahkan garam. Lebih baik memasak di kuali atau wajan yang berdinding tebal.
- Saat mendidih, busa terbentuk dan harus dikeluarkan.
- Kupas kentang, potong besar.
- Cincang kasar wortel yang sudah dikupas.
- Tempatkan sayuran dengan kacang.
- Cuci bawang bombay dan masukkan ke dalam panci bersama dengan kulitnya. Dalam versi persiapan ini, sup akan mendapatkan warna kuning yang indah, yang akan diberikan oleh sekamnya.
- Tambahkan batang seledri.
- Ubah panas menjadi rendah.
- Masak selama dua jam.
- Hapus seledri dan bawang bombay.
- Giling produk dengan blender, pindahkan ke wadah yang nyaman.
- Tambahkan sedikit garam. Tambahkan bumbu.
- Tuang krim yang sudah dididihkan.
- Kupas bawang putih, potong-potong, tambahkan ke komposisi.
- Potong roti menjadi potongan-potongan kecil. Goreng dalam wajan, tidak perlu menambahkan minyak.
- Tuang sup ke dalam mangkuk. Hiasi dengan adas. Tambahkan crouton dalam porsi.
Sup kacang dengan daging asap
Daging asap menambah rasa istimewa pada hidangan yang sudah dikenalnya. Gunakan kacang polong yang dibelah agar tidak perlu membuang waktu untuk merendamnya.
Bahan-bahan:
- iga asap – 500 g;
- Sandung lamur – 300 gram;
- kentang – 300 gram;
- kacang polong – 250 gram;
- bawang bombay – 160 gram;
- wortel – 150 gram;
- minyak sayur;
- garam;
- merica;
- tanaman hijau;
- daun salam - 4 lembar.
Persiapan:
- Tempatkan iga di wajan. Isi dengan air. Rebus selama setengah jam setelah mendidih.
- Mendapatkan. Dingin. Hapus daging dari tulang. Mengiris.
- Bilas kacang polong.
- Masukkan kembali daging ke dalam kaldu.
- Tambahkan kacang polong.
- Masak selama setengah jam.
- Buang kulit dari umbinya. Sobekan.
- Kupas wortel dan parut di parutan halus sedang.
- Potong brisketnya.
- Tuangkan minyak ke dalam penggorengan. Tambahkan sayuran dan goreng. Pindahkan ke piring.
- Tempatkan Sandung lamur ke dalam wajan. Goreng tanpa minyak.
- Kupas kentang, potong dadu. Celupkan ke dalam kaldu.
- Setelah lima menit, pindahkan brisket.
- Tambahkan garam. Tambahkan bumbu, goreng.
- Masak hingga kentang empuk.
- Masukkan salam.
- Angkat dari kompor. Tetap tertutup.
- Setelah 10 menit, buang daun salam.
- Hiasi sup dengan bumbu cincang.
Dengan daging sapi
Untuk memanjakan tubuh dengan sesuatu yang panas, Anda bisa memasak sup kacang dengan daging. Hidangan ini tidak hanya menyehatkan, tapi juga mengenyangkan. Bagian daging sapi mana pun bisa dimasak, tetapi jika Anda ingin mendapatkan hidangan yang kaya rasa, gunakan daging di tulangnya.
Bahan-bahan:
- daging sapi – 450 gram;
- kacang polong - 1 cangkir;
- daun salam – 4 daun;
- kentang – 200 gram;
- bawang bombay – 150 g untuk menggoreng;
- bawang bombay - 1 bawang bombay kecil untuk kaldu;
- wortel – 120 g untuk digoreng;
- merica;
- garam;
- wortel – 1 buah. untuk kaldu;
- minyak sayur.
Persiapan:
- Untuk menghindari perendaman, gunakan kacang polong yang dibelah.
- Bilas daging sapi dan masukkan ke dalam panci.
- Kupas wortel, masukkan satu akar utuh ke dalam panci, parut sisanya.
- Kupas bawang bombay. Masukkan satu kepala ke dalam wajan, potong sisanya.
- Isi panci dengan air, tutup, dan didihkan.
- Setelah dua jam, tambahkan daun salam.
- Ambil daging sapinya. Jika ada tulang, pisahkan dagingnya dan potong-potong.
- Buang bawang bombay dan wortel. Anda tidak membutuhkan sayuran rebus. Saring kaldunya.
- Mendidihkan. Kembalikan dagingnya.
- Tambahkan kacang polong.
- Kupas kentang, potong-potong, masukkan ke dalam kaldu.
- Panaskan wajan, tuang minyak, lalu rebus wortel dan bawang bombay.
- Potong adas. Masukkan ke dalam sup bersama dengan daging panggang.
- Rebus selama kurang lebih 10 menit, biarkan diseduh.
Dengan kerupuk
Hidangan ringan pertama, yang disiapkan tanpa daging asap dan kaldu berlemak, akan membantu menjaga bentuk tubuh tetap langsing.
Bahan-bahan:
- kacang polong kering – 1 cangkir;
- bawang putih – 7 siung;
- peterseli – 15 gram;
- adas – 15 gram;
- kentang – 5 buah;
- daun salam – 2 daun;
- wortel – 1 buah;
- mentega – 60 gram;
- bawang – 2 kepala;
- air – 2,5 liter;
- lada hitam bubuk;
- garam.
Persiapan:
- Bilas kacang polong, tambahkan air dan biarkan selama 12 jam. Dalam hal ini, kacang polong akan matang cukup cepat dan memiliki rasa yang lembut.
- Tiriskan cairannya.
- Masukkan kacang polong ke dalam panci dan tambahkan air. Biarkan matang.
- Buang kulit bawang bombay, bilas dan potong.
- Lelehkan mentega dalam wajan, tumis bawang bombay.
- Potong wortel menjadi kubus.
- Kombinasikan dengan bawang bombay. Menggoreng.
- Potong kentang yang sudah dikupas menjadi kubus dan masukkan ke dalam panci dengan kacang polong yang sudah disiapkan.
- Jika sudah mendidih, masukkan penggorengan.
- Tambahkan garam, tambahkan daun salam dan merica.
- Saat kentang sudah matang, tambahkan bumbu cincang dan bawang putih cincang. Dalam lima menit hidangan akan siap.
- Saat memasak hidangan, ambil roti dan potong dadu. Tuang minyak sayur ke dalam penggorengan, letakkan potongan roti. Goreng sampai berwarna keemasan dan renyah. Tambahkan kerupuk yang sudah jadi ke piring.
Bagaimana cara memasak sup kacang dalam slow cooker?
Multicooker akan membantu Anda menyiapkan sup ayam aromatik dengan cepat.
Bahan-bahan:
- fillet ayam asap – 1 pc.;
- kentang – 3 buah;
- sosis ayam untuk dipanggang – 3 buah;
- kacang polong belah - 2 cangkir;
- minyak sayur – 2 sendok teh;
- air – 1500ml;
- bohlam;
- rempah-rempah;
- garam.
Persiapan:
- Cuci dan rendam kacang polong terlebih dahulu.
- Potong bawang bombay.
- Panaskan minyak dalam mangkuk. Tempatkan bawang bombay. Atur mode "Menggoreng" selama lima menit.
- Potong sosis dan fillet.
- Letakkan di atas bawang bombay.
- Potong kentang dan tambahkan ke dalam mangkuk.
- Tiriskan cairan dari kacang polong. Tempatkan ke dalam mangkuk.
- Tambahkan bumbu.
- Menuang air. Tambahkan sedikit garam.
- Aktifkan mode “Pemadaman”. Tetapkan waktu menjadi dua jam.
Resep lezat dan sederhana dengan bakso
Sup kacang terkenal dengan rasanya yang lezat dan kemudahan pembuatannya. Cocok dengan bakso.
Agar supnya benar-benar sehat dan enak, kacang polong harus direndam setidaknya selama enam jam, sebaiknya semalaman.
Bahan-bahan:
- daging babi – 350 g;
- air – 2,6 liter;
- telur – 1 buah;
- daun salam – 3 daun;
- minyak bunga matahari olahan – 55 ml;
- kentang - 3-4 umbi;
- wortel – 1 buah;
- adas – 20 gram;
- garam – 2 sejumput;
- lada hitam giling - sejumput;
- bohlam;
- kacang polong kering yang dihancurkan - 2 cangkir.
Persiapan:
- Rendam komponen utama. Tiriskan airnya, bilas.
- Kupas kentang dan potong sesuai keinginan. Biarkan dalam air untuk menghilangkan pati.
- Tuang air ke dalam panci dan didihkan.
- Tambahkan kacang polong.
- Tempatkan kentang yang sudah dicuci.
- Rebus selama satu jam, buang busa yang muncul di permukaan secara teratur.
- Masukkan daging dan bawang bombay yang sudah dicuci dan dicincang ke dalam penggiling daging dan haluskan.
- Taburi dengan bumbu. Kocok telur. Mencampur. Tambahkan sedikit garam.
- Gulung produk daging setengah jadi.
- Masukkan ke dalam sup dan didihkan selama 10-12 menit.
- Potong bawang bombay yang sudah dikupas.
- Parut wortel.
- Tumis sayuran dalam wajan.
- Masukkan ke dalam sup.
- Tambahkan garam, daun salam. Angkat dari api setelah 10 menit. Biarkan diseduh untuk mendapatkan rasa dan aroma yang nyata.
Bahan-bahan:
- ramuan Mediterania;
- air – 2 liter untuk berendam;
- pohon salam;
- kacang polong - 1 cangkir;
- minyak untuk menggoreng;
- dil;
- kentang – 2 buah;
- Jintan;
- wortel - 1 buah besar;
- bawang bombay – 2 buah. ukuran sedang;
- untuk crouton, roti putih - 2 potong;
- lada hitam – 5 kacang polong;
- garam;
- air - 2 liter untuk sup.
Persiapan:
- Rendam kacang polong dalam air.
- Kupas bawang bombay dan potong.
- Kupas dan parut wortel.
- Potong kentang yang sudah dikupas menjadi kubus.
- Letakkan irisan roti di atas loyang dan masukkan ke dalam oven panas hingga kering. Ini akan memakan waktu sekitar 10 menit.
- Tumis bawang bombay hingga transparan.
- Masukkan wortel ke dalam tumisan bawang bombay. Didihkan selama 12 menit.
- Tiriskan kacang polong. Membilas.
- Tuang dalam satu liter air. Masak selama dua jam.
- Pindahkan daging panggang dan kentang ke kacang polong.
Bahan-bahan:
- kacang polong yang dihancurkan – 1 cangkir;
- sosis asap – 350 gram;
- wortel – 1 buah;
- umbi kentang – 3 buah;
- bawang – 1 buah;
- tanaman hijau;
- garam;
- Daun salam.
Persiapan:
- Cuci kacang polong dan rendam selama empat jam.
- Tuang tiga liter air ke dalam panci dan didihkan.
- Tiriskan air dari kacang polong dan masukkan ke dalam panci.
- Rebus selama satu jam.
- Potong kentang yang sudah dikupas dan tambahkan kacang polong.
- Masukkan sosis yang sudah dipotong-potong ke dalam panci.
- Cincang halus bawang bombay.
- Kupas wortel, parut dan goreng.
- Pindahkan ke kacang polong. Tambahkan garam.
- Tuang sayuran hijau, tambahkan daun salam. Rebus selama seperempat jam.
Kupas bawang bombay dan wortel. Potong bawang bombay dan parut wortel di parutan halus. Lelehkan mentega dalam wajan dan goreng sayuran di dalamnya. Tambahkan ke kacang polong 15 menit sebelum siap.
Haluskan kacang polong yang sudah jadi bersama bawang bombay dan wortel menggunakan blender dan panaskan kembali.
Potong bacon, goreng dalam wajan, tambahkan pure kacang polong dan didihkan. Tambahkan sedikit garam.
Sajikan dengan krim asam atau krim.
youtube.com Bahan-bahan
- 250 g kacang polong;
- 2 bawang kecil;
- 1 wortel;
- 4 kentang kecil;
- 300 gram daging cincang;
- garam, lada hitam - secukupnya;
- 1 butir telur;
- minyak sayur - untuk menggoreng.
Persiapan
Rendam kacang polong selama beberapa jam, lalu bilas dan masak. Kupas bawang bombay, wortel, kentang. Potong bawang bombay, parut wortel di parutan halus, potong kentang menjadi kubus.
Garam dan merica daging cincang, tambahkan telur, setengah bawang bombay dan bentuk menjadi bakso. Cara membuatnya lebih enak, sudah Lifehacker.
Goreng sisa bawang bombay dan wortel dengan minyak sayur hingga berwarna cokelat keemasan. 20 menit setelah kacang polong mulai matang, tambahkan kentang. Setelah 10 menit lagi - bakso.
Setelah bakso matang, tambahkan bawang bombay, wortel, dan garam ke dalam kuah. Didihkan dan periksa apakah kentang sudah matang. Setelah matang, matikan kompor, tutup panci dengan penutup dan biarkan sup selama 15 menit. Sajikan dengan sayuran.
delo-vcusa.ru Bahan-bahan
- 1 ½ liter kaldu;
- 1 cangkir kacang polong;
- 1 daun salam;
- 500 gram champignon;
- 1 wortel;
- 1 bawang;
- 1 batang seledri;
- garam, kari, lada hitam bubuk - secukupnya.
Persiapan
Tuang kaldu ke dalam wajan, tambahkan kacang polong, tambahkan daun salam dan nyalakan api kecil selama 30 menit. Anda bisa menggunakan kaldu apa saja: jamur, sayur, daging sapi atau.
Cuci jamur, keringkan dan potong-potong. Kupas wortel dan bawang bombay, lalu potong dadu kecil. Potong batang seledri menjadi irisan tipis. Goreng bawang bombay, wortel dan seledri dengan minyak sayur.
Setelah setengah jam, tambahkan jamur ke kacang polong dan masak lagi selama 15 menit. Tambahkan sayuran goreng, didihkan dan masak lagi selama 5 menit.
Angkat sup kacang dari api, bumbui dengan garam, merica, dan kari. Sajikan dengan krim asam dan bumbu.
kehidupan-reactor.com Bahan-bahan
- 160 gram kacang polong;
- 3 kentang sedang;
- 1 bawang;
- 1 siung bawang putih;
- ½ paprika;
- 2 sendok makan minyak sayur;
- 1 sendok teh kunyit;
- 1 sendok teh ketumbar;
- 1 sendok teh jintan;
- ¼ sendok teh cabai;
- 1 sendok teh jahe kering;
- 1 tomat;
- 2 sendok makan pasta tomat;
- garam secukupnya.
Persiapan
Rendam kacang polong, bilas, tutup dengan air dan masak selama kurang lebih 40 menit. Kupas kentang dan potong dadu. Cincang halus bawang merah dan bawang putih, potong kecil lada.
Panaskan satu sendok makan minyak sayur dalam wajan lalu goreng bawang bombay dan bawang putih hingga berwarna cokelat keemasan. Pindahkan ke piring. Tambahkan bumbu ke dalam wajan, goreng selama 5 detik, lalu tambahkan kentang. Goreng dengan api sedang selama 5-7 menit.
15 menit sebelum akhir memasak, tambahkan kentang ke kacang polong, setelah 5 menit lagi - merica, bawang merah, dan bawang putih. Kupas tomat dan potong-potong. Tambahkan di akhir masakan bersama dengan pasta tomat dan garam. Biarkan selama 2-3 menit lagi, lalu angkat. Sajikan dengan krim asam dan.
avrorra.com Bahan-bahan
- 500 g iga babi asap;
- 500 g kacang polong kering;
- 1 bawang;
- 1 wortel;
- 5–6 kentang;
- 1 sendok makan minyak sayur;
- 3–4 sendok makan mustard;
- garam, lada hitam bubuk - secukupnya;
- 3 siung bawang putih;
- tanaman hijau;
- 100 gram daging asap.
Persiapan
Potong iga babi menjadi beberapa bagian, masukkan ke dalam panci dan masak selama sekitar 1,5 jam: Anda ingin daging mudah dipisahkan dari tulangnya. Kemudian angkat iga dan keluarkan dagingnya. Saring kaldu, tambahkan kacang polong yang sudah direndam sebelumnya dan nyalakan api.
Kupas sayurannya. Potong bawang bombay dan wortel menjadi kubus kecil, kentang menjadi irisan.
30 menit setelah kacang polong mulai matang, tambahkan kentang dan masak selama 10 menit. Pada saat ini, panaskan minyak sayur dalam wajan dan goreng bawang bombay dan wortel hingga berwarna cokelat keemasan. Tambahkan daging panggang ke dalam wajan dan masak selama 10 menit lagi. 5 menit sebelum kesiapan, tambahkan mustard dan daging. Bumbui dengan garam dan merica.
Cuci sayuran dan potong halus. Lakukan hal yang sama dengan bawang putih. Potong bacon menjadi potongan tipis. Tambahkan sayuran hijau, bacon, dan bawang putih ke dalam sup dan masak lagi selama 2 menit.
Angkat panci dari api, tutup dan biarkan selama 15 menit.
Siapkan kacang polong untuk sup. Tempatkan di saringan dan bilas dengan air mengalir. Tempatkan dalam panci dengan kapasitas minimal 2 liter dan isi dengan air dingin. Biarkan selama 3-4 jam.
Potong iga babi asap untuk sup menjadi potongan-potongan kecil (2-3 iga). Masukkan ke dalam panci besar dengan kapasitas minimal 3 liter, isi dengan air dingin (2-2,5 liter) dan didihkan. Buang busanya, lalu kecilkan api di bawah wajan menjadi rendah. Masak kurang lebih 1–1,5 jam, daging pada iga akan menjadi empuk dan mudah lepas dari tulang.
Saring kaldu sup yang sudah jadi melalui saringan halus. Keluarkan daging dari iga dan potong-potong. Diamkan hingga siap disajikan, tambahkan sedikit kaldu. Bilas panci dan tuangkan sisa kaldu ke dalamnya. Didihkan dengan api besar. Tempatkan kacang polong dalam saringan dan bilas dengan air mengalir. Tambahkan kaldu mendidih ke dalam panci dan didihkan kembali. Masak dengan api sedang-kecil selama 30 menit.
Kupas bawang bombay, wortel, dan kentang untuk sup. Cincang halus bawang bombay. Cuci wortel dan kentang. Potong wortel menjadi irisan atau kubus kecil, kentang menjadi irisan kecil.
Tambahkan kentang ke dalam wajan dengan kaldu dan kacang polong. Masak selama 20 menit. Saat kentang dimasak, aduk dan goreng bawang bombay dan wortel dengan minyak sayur. Tambahkan ke sup kacang yang hampir jadi. Masak dengan api kecil selama 5 menit.
Cuci peterseli dan adas, keringkan di atas tisu dan potong halus. Kupas dan potong bawang putih. Potong bacon menjadi potongan tipis atau kubus.
Sup kacang polong adalah pilihan yang bagus untuk vegetarian dan penggemar makan sehat. Kacang polong kering membutuhkan waktu lama untuk dimasak, sehingga ibu rumah tangga jarang menyiapkan masakan dari kacang polong dan enggan. Dan sia-sia belaka. Kacang polong mengandung banyak asam amino seimbang, yang membantu memperkuat dan meremajakan tubuh. Di Rusia, sup kacang polong mendapatkan popularitas pada abad ketujuh belas. Pada saat itu, dapat ditemukan baik di meja petani sederhana maupun pada jamuan makan malam kerajaan. Saat ini, sup kacang polong merupakan menu wajib di kafe atau restoran mana pun.
Rahasia cara memasak sup kacang dengan benar
- Agar kacang polong lebih cepat matang, Anda harus merendam jumlah yang dibutuhkan dalam air di malam hari. Lebih baik menggunakan air matang dan dingin untuk ini. Dan ini adalah syarat wajib untuk kacang polong, yang, tidak seperti (yang juga menghasilkan kacang polong enak), harus direndam;
- kacang polong belah tidak perlu direndam dan direbus dengan cepat di awal pemasakan;
- Lebih baik memasak kacang polong dengan api kecil, hindari mendidih cepat dan keluarkan busa secara berkala;
- Anda perlu memberi garam pada kacang polong di akhir masakan;
- selama proses memasak tidak perlu menambahkan air dingin, tetapi hanya air mendidih dan hanya jika benar-benar diperlukan;
- Untuk menghilangkan bau tertentu yang tidak disukai semua orang, Anda perlu menambahkan bumbu aromatik ke dalam sup di akhir masakan dan baru kemudian menambahkan garam. Rempah-rempah seperti kunyit, adas, ketumbar, bawang putih giling, dan kemangi paling melengkapi rasa sup kacang polong;
- Dill hijau cincang halus dalam jumlah besar akan mencegah kembung dan peningkatan pembentukan gas setelah makan sup kacang.
Dari rahasia-rahasia ini ada jawaban untuk satu pertanyaan yang membara - cara memasak sup kacang agar kacang polongnya matang:
- pra-rendam semalaman
- atau ambil kacang polong.
Resep masakan paling populer
Cara memasak sup kacang dengan daging asap
Versi sup kacang ini paling terkenal dan disukai banyak orang karena rasanya yang enak dan aromanya yang berasap. Iga asap dapat dibeli di toko daging atau supermarket mana pun. Dijual sudah jadi dan tidak memerlukan persiapan lama. Memasaknya tidak lebih dari tiga puluh menit.
Bahan-bahan:
- kacang polong kering – 500 g;
- iga asap – 500 g
- bawang – 1 buah;
- wortel – 1 buah;
- kentang – 2 buah;
- merica, bawang putih segar, garam, bumbu secukupnya.
Metode memasak:
Tuang kacang polong yang belum dibelah dengan air matang dingin selama 3-4 jam.
Tempatkan iga asap dalam air mendidih dan masak selama setengah jam. Selama waktu ini, daging akan mulai terpisah dari tulangnya.
Kupas dan potong bawang bombay, kentang, dan wortel seperti biasa untuk sup apa pun.
Letakkan kacang polong yang sudah direndam di atas iga dan masak sup lagi selama 30 menit.
Tambahkan kentang dan masak selama 20 menit.
Goreng bawang bombay dan wortel hingga berwarna cokelat keemasan dalam wajan dengan minyak mendidih. Masukkan ke dalam panci dan masak lagi selama 15 menit, di akhir masakan, tambahkan garam dan merica.
Setelah kompor dimatikan, tambahkan bumbu cincang halus dan biarkan diseduh selama 30 menit. Cocok disajikan dengan kerupuk dan mustard.
Sup kacang polong terbuat dari polong hijau.
Kacang hijau dalam polong segar juga bisa digunakan untuk membuat sup musim panas yang beraroma. Kacang polong cukup empuk dan tidak perlu dimasak lama. Sebagian besar waktu akan dihabiskan untuk menyiapkan kaldu kental dari tulang sapi.
Bahan-bahan:
- tulang sapi – 500 g;
- kacang hijau dalam polong – 300 g;
- krim (10% lemak) – 150 ml;
- keju – 100 gram;
- kuning telur mentah – 1 buah;
- garam, lada putih, bumbu (peterseli, adas).
Metode memasak:
Kami mencuci tulang dan memasak kaldu kental darinya, mengeluarkan busa secara berkala dan mengasinkannya terlebih dahulu.
Potong kacang polong menjadi polong (tanpa dikupas) dan masak dalam air asin selama 15 menit.
Bagilah kacang polong menjadi dua bagian. Masukkan setengahnya ke dalam blender sampai terbentuk bubur hijau zamrud. Masukkan kedua bagian kacang polong ke dalam sup.
Kocok krim dengan kuning telur dan tuangkan ke dalam sup. Panaskan hingga mendidih dan rebus selama 2-3 menit.
Bumbui sup yang sudah jadi dengan bumbu dan lada putih.
Dalam porsi, letakkan sesendok keju parut di setiap piring. Sup kacang versi ini ringan dan segar di musim panas.
Sup kacang
Ini adalah resep sup kacang yang paling mudah. Cocok untuk menu anak-anak: aromatik, empuk, enak.
Bahan-bahan:
- kacang polong bulat atau terbelah - 1 cangkir;
- wortel – 1 buah;
- kentang – 2 buah.
- kaldu daging (sapi atau unggas) – 2-2,5 cangkir.
Metode memasak.
Sup ini dimasak dengan sangat cepat, asalkan kacang polong sudah direndam sebelumnya selama 10-12 jam dan kaldu daging Anda sudah disiapkan terlebih dahulu.
Kemudian masukkan kacang polong ke dalam kaldu mendidih dan masak hingga empuk.
Kupas kentang dan potong dadu. Parut wortel di parutan halus. Tempatkan sayuran dalam wajan dengan kacang polong 15-20 menit sebelum akhir memasak kacang polong.
Untuk memberikan tampilan restoran dan rasa istimewa pada sup biasa, Anda harus menggilingnya dalam blender hingga menjadi bubur. Kemudian masukkan kembali sup ke atas api dan masak selama sekitar sepuluh menit, tambahkan bumbu aromatik secukupnya di akhir. Merupakan kebiasaan untuk menyajikannya dengan crouton.
Kami akan menawarkan beberapa pilihan lagi untuk menyiapkan sup kacang yang akan mendiversifikasi dan menghiasi meja Anda.
Sup kacang Jerman
Masakan Eropa juga banyak menggunakan kacang polong. Dan orang Jerman memasak hidangan yang sangat berbeda dengannya. Misalnya, ini adalah sup khas Jerman yang luar biasa lezat dengan rasa yang sangat berasap. Tidak sulit untuk menyiapkannya di rumah.
Bahan-bahan:
- merokok;
- kacang polong;
- wortel;
- bawang bombay;
- beberapa siung bawang putih untuk meningkatkan rasanya.
Metode memasak.
Masak gulungan asap sekitar setengah kilogram selama sekitar 5-6 menit setelah mendidih. Angkat dari kuahnya, pisahkan potongan daging aromatik dari tulangnya, pisahkan kulitnya dan buang. Masukkan kembali daging cincang halus ke dalam kaldu dan nyalakan api. Rebus kacang polong dalam mangkuk terpisah hingga empuk. Parut wortel di parutan kasar, potong bawang bombay menjadi cincin dan tumis bersama dengan api besar dalam wajan dengan minyak. Tempatkan kacang polong dan sayuran panggang dalam panci berisi kaldu. Rebus semuanya selama sepuluh menit, lalu tambahkan dua siung bawang putih cincang halus dan tutup sup sebentar. Kemudian matikan api dan biarkan sup diseduh selama lima belas menit. Sajikan dengan roti panggang bawang putih atau crouton roti putih.
Sup kacang polong Prapaskah dengan mie buatan sendiri
Masakan Prapaskah dapat memberikan banyak resep luar biasa yang memberikan kesehatan dan umur panjang.
Bahan-bahan:
- kacang polong – ½ cangkir;
- kentang – 4 buah (ukuran sedang);
- bawang bombay – 1 buah;,
- minyak sayur untuk menggoreng bawang;
- sayuran hijau (dill, peterseli);
- garam dan merica - secukupnya.
Metode memasak:
Rendam kacang polong dalam air matang dingin semalaman.
Resep sop ini terkenal karena membutuhkan mie. tanpa telur - jadi supnya akan 100% tanpa lemak. Untuk menyiapkan mie, ambil setengah gelas tepung, tiga sendok makan minyak sayur, sesendok air dingin, dan sedikit garam. Uleni adonan dan biarkan selama satu jam. Kemudian giling adonan menjadi lapisan tipis dan potong mie.
Beberapa mie yang tidak dibutuhkan kali ini bisa dikeringkan dan dibiarkan untuk menyiapkan hidangan lainnya.
Selanjutnya, rebus kacang polong dalam air yang sama dengan yang direndam. Saat kacang polong sudah matang, tambahkan bawang goreng dan kentang potong dadu ke dalam sup dan masak. Tambahkan mie di akhir masakan dan matikan kuahnya, saat mie mengapung ke permukaan, tambahkan garam dan biarkan matang. Sajikan dengan banyak bumbu segar dan crouton.
Memuat...