Halo semua! Namaku Angela! Dari waktu ke waktu saya membagikan resep saya di situs, tetapi tidak sering. Dan sekarang saya ingin mengikuti kompetisi. Saya punya banyak ide menarik tentang apa yang harus dipersiapkan untuk meja Tahun Baru, secara bertahap saya akan membagikannya.
Hari ini saya ingin mengajak Anda memasak buncis goreng dalam wajan, saya tahu buncis goreng dengan bumbu pedas disiapkan di India dan, mungkin, di negara-negara Asia lainnya, tetapi cara melakukannya berbeda di sana - tidak direndam atau direbus. terlebih dahulu, sehingga jajanan tersebut menjadi jajanan yang renyah, seperti keripik. Tapi saya memasaknya sedikit berbeda, dan menurut saya teknik saya lebih maju. 🙂
Untuk meja pesta, buncis goreng dengan bumbu akan menjadi hidangan pembuka yang enak sebelum atau bersama hidangan utama. Kacang polong ini juga bisa ditambahkan ke salad sebagai pengganti crouton.
Kita butuh:
- 1 cangkir buncis;
- ½ sdt. Kunyit;
- 1 sendok teh. tidak ada tumpukan bubuk wasabi (hijau sawi);
- sejumput lada hitam;
- minyak sayur;
Resep lebih sedikit kalori - di dalam oven.
Cara menggoreng buncis - resep dengan foto:
Kami mencuci buncis dan merendamnya semalaman sehingga alih-alih “kayu” kering, rasanya dan “terasa” seperti kacang hijau - lembut, manis, berair.
Tuangkan minyak ke dalam penggorengan. Ini bukan menggoreng, tapi Anda perlu menggorengnya lebih keras.
Tuang kacang polong, tambahkan semua bumbu, tapi tanpa garam. Dan kami menggoreng.
Saat buncis mulai tertutup lapisan kulit keemasan, dan seluruh dapur dipenuhi aroma bumbu goreng, taburkan garam secukupnya. Menggoreng akan memakan waktu 7-10 menit, tidak lebih.
Sekarang cicipi 1 kacang polong. Anehnya, tanpa dimasak terlebih dahulu (hanya direndam), buncisnya lembut dan empuk di dalam, renyah di luar, serta memiliki kerak yang indah.
Saya sarankan menaruhnya dengan cantik di piring, hiasi dengan selada segar atau daun pekin, Anda bisa menambahkan mentimun atau tomat sebagai penyeimbang bumbu pedas.
Selamat liburan mendatang semuanya, meski masih jauh :)!
Dan selamat makan dari Angelica!
Apakah Anda menyukai keripik kentang, tetapi tidak ingin menambah berat badan karenanya? Mengapa tidak mengganti keripik dengan buncis panggang. Alternatif yang bagus untuk camilan ringan namun sangat mengenyangkan. Dan para pria akan menghargai camilan ini sebagai tambahan yang bagus untuk minuman berbusa. Toh, buncis bisa digoreng dengan garam dan berbagai bumbu sehingga memberikan cita rasa tersendiri.
Buncis atau buncis, demikian sebutannya di Timur, tidak memiliki rasa yang khas, sehingga menyerap dengan sempurna aroma rempah-rempah yang ditambahkan ke dalamnya. Namun aromanya yang ringan dan pedas menyenangkan, yang membedakannya dari keluarga kacang-kacangan.
Buncis dapat dengan mudah menggantikan daging bagi mereka yang sedang menurunkan berat badan dan berpuasa, karena merupakan pemegang rekor kandungan protein dan karbohidrat, serta mineral dan vitamin.
Para ahli juga mencatat bahwa dengan konsumsi buncis secara teratur, seperti halnya manusia, kadar kolesterol dalam darah menurun secara signifikan dan fungsi jantung meningkat. Namun sebelum Anda benar-benar menghilangkan daging dari makanan Anda, pastikan untuk berkonsultasi dengan dokter Anda!
Total waktu memasak adalah 14 jam (saat memasak buncis dengan gas), 1 jam (saat memasak buncis dalam slow cooker).
Waktu memasak aktif adalah 20 – 30 menit.
Kandungan kalori produk jadi (per 100 gram) adalah 250 kkal.
Kuantitas porsi – 5 – 6.
Bahan-bahan untuk membuat buncis panggang gurih:
- Buncis – 250 gram,
- Minyak sayur – 2 sdm. sendok,
- Garam – 1 sdm. sendok,
- Paprika bubuk (manis) – 1 sendok teh (tidak ditumpuk),
- Cabai merah pedas - 1 sejumput,
- Allspice hitam giling – 1 sejumput,
- Air.
Cara memasak buncis panggang
Mulailah persiapan Anda dengan membilas buncis. Lalu rendam dalam air hangat yang diberi sedikit baking soda dan garam. Soda dapat mengurangi pembentukan gas di perut manusia setelah makan kacang-kacangan.
Biarkan buncis yang direndam selama 12 jam hingga mengembang. Kemudian bilas buncis dengan air dingin. Masukkan kacang polong ke dalam panci yang dalam dan tutupi dengan air panas. Letakkan di atas api sedang dan masak sampai matang. Memasak dengan bahan bakar akan memakan waktu sekitar satu jam. Dalam slow cooker biasa, kacang polong dimasak selama sekitar 40 menit. Dalam multicooker - pressure cooker, proses ini akan memakan waktu tidak lebih dari setengah jam.
Bagaimana cara mengetahui kapan buncis sudah siap? Buncis yang sudah matang tidak akan berubah menjadi bubur, harus tetap utuh, tetapi jika ditekan dengan jari, buncis akan hancur.
Keringkan buncis yang sudah matang dan mulailah menggorengnya.
Tuang minyak sayur tidak berbau ke dalam wajan dan panaskan.
Masukkan buncis ke dalam wajan dan kecilkan api menjadi sedang, goreng sambil diaduk sesekali hingga berwarna cokelat keemasan.
Tambahkan garam saat proses menggoreng, jika Anda menggoreng buncis sebagai snack untuk minuman berbusa, maka Anda tidak perlu berhemat pada garam. Campur garam dengan kacang polong dan goreng sampai matang.
Letakkan buncis goreng di atas serbet kertas, lipat tiga, dan biarkan hingga minyak berlebih terserap.
Camilan panas klasik India adalah popcorn buncis. Camilan renyah ini sangat populer di seluruh India, juga di Sri Lanka dan beberapa negara Asia lainnya. Di jalan-jalan India, Anda sering dapat melihat nampan keliling berisi makanan ringan panas, biasanya berupa “donat” pedas, roti pipih panas, popcorn buncis, dll.
Jajanan kacang-kacangan pedas banyak diminati karena beberapa alasan: pertama, kacang-kacangan karena kandungan proteinnya yang tinggi sangat memuaskan rasa lapar, kedua, jajanan pedas tetap segar dalam waktu lama, ketiga, di India, buncis merupakan produk yang sangat murah. Hampir setiap orang mampu membelinya. Dan yang terakhir, buncis renyah itu enak, dan sangat sulit untuk melepaskan diri darinya! Jadi berhati-hatilah, panggang buncis di dalam oven dua kali lebih banyak dari yang Anda rencanakan untuk dimakan. Apalagi jajanan pedasnya bisa dimasukkan ke dalam toples kaca, sehingga bisa bertahan beberapa minggu lagi tanpa mengubah rasanya.
Apa yang Anda perlukan:
- 200 gram. buncis (buncis)
- 1/2 sdt. kari (bubuk gelap)
- 1/4 sdt. kunyit (bubuk ringan)
- sejumput kayu manis bubuk
- sejumput cabai merah
- 4 sdm. aku. minyak sayur (kelapa, zaitun atau bunga matahari)
- daun pohon kari kering (sangat sulit menemukan daun kari yang dijual, tetapi jika Anda menemukannya, pastikan untuk membeli beberapa tas untuk menyiapkan masakan India!)
- garam secukupnya
Anda dapat memilih campuran bumbu pedas lainnya sesuai selera Anda dan bahkan memanggang buncis renyah manis di dalam oven, menyiapkannya dengan cara yang sama seperti popcorn panas, tetapi pada tahap tertentu mengganti bumbu dengan gula, coklat, vanillin, kapulaga, kayu manis , dll.
Buncis renyah pedas di dalam oven
Rendam buncis semalaman dalam air minum. Pagi harinya tiriskan airnya, bilas kacang polong dan isi ulang dengan air minum. Rebus hingga empuk, kurang lebih 20-25 menit. Kacang akan menjadi lunak dan mudah hancur saat ditekan.
Letakkan buncis di atas handuk dan biarkan kacang polong mengering. Sementara itu, campur semua bumbu.
Campurkan buncis dengan bumbu dan tambahkan minyak sayur. Letakkan makanan pembuka di atas loyang dan panggang dalam oven dengan suhu 180 C selama 35-40 menit. Setiap 10-15 menit. Kacang-kacangan perlu diaduk agar buncis matang secara merata.
Kacang polong juga bisa dikeringkan di penggorengan. Panaskan wajan kering, tambahkan buncis dan goreng selama 5-7 menit sampai semua kelembapannya menguap. Kemudian tambahkan bumbu dan minyak dan masak buncis goreng lagi selama 5-7 menit sampai berwarna cokelat keemasan.
Buncis renyah bisa disajikan panas. Atau dinginkan popcorn dan pindahkan ke toples kaca, tempat jajanan pedas tersebut akan disimpan dalam waktu yang sangat lama.
Selamat makan!
Buncis Panggang Renyah Pedas adalah hidangan serbaguna. Ini bisa disajikan sebagai pengganti sup, ditaburkan di atas salad, tapi tentu saja, pertama-tama, ini adalah camilan bergizi dan lezat yang bisa menjadi alternatif yang bagus untuk kerupuk atau keripik.
Rasanya yang netral, buncis memungkinkan Anda bereksperimen tanpa henti dengan bumbu dan rempah-rempah, yang memberikan camilan rasa baru setiap saat. Dan proses persiapannya sendiri menawan dengan kesederhanaannya. Tambahkan sedikit minyak, bumbui biji-bijian dengan sejumput atau dua bumbu pedas, lalu goreng hingga garing di penggorengan atau di oven. Cobalah!
Siapkan bahan sesuai daftar.
Tuangkan air dingin di atas buncis dan biarkan selama 10-12 jam, atau lebih baik lagi, selama sehari.
Selama proses penggorengan, buncis menyusut dan hampir kembali ke ukuran aslinya. Jadi saat membeli buncis untuk dijadikan camilan, pilihlah yang terbesar yang bisa Anda temukan.
Tiriskan airnya, bilas buncis dengan air mengalir dan keringkan hingga bersih. Penting agar tidak ada setetes air pun yang tertinggal di permukaan buncis - dalam hal ini, buncis akan matang lebih cepat dan menjadi renyah.
Untuk menyiapkan buncis goreng dalam wajan, panaskan minyak sayur dengan api sedang, tambahkan buncis yang sudah disiapkan dan, aduk setiap 5 menit sekali, goreng biji-bijian hingga empuk. Biasanya proses memasak memakan waktu 15-20 menit.
Karena tampilan buncis panggang tidak jauh berbeda dengan buncis mentah, cicipi biji-bijian secara berkala selama memasak.
Ketika bagian dalam biji-bijian sudah benar-benar matang dan memiliki kulit tipis yang renyah, tambahkan bumbu dan, aduk dengan api kecil, goreng buncis lagi selama 4-5 menit atau sampai biji-bijian cukup renyah sesuai selera.
Untuk menyiapkan buncis panggang di dalam oven, tuangkan 2-3 sendok makan ke dalam loyang. minyak sayur.
Tambahkan buncis dan bumbu yang sudah disiapkan sesuai selera. Saya menambahkan garam, paprika, cabai merah, jahe, kari dan bawang putih kering.
Campur semuanya hingga rata agar minyak dan bumbu melapisi buncis secara merata.
Kemudian masukkan buncis yang sudah disiapkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 derajat dan panggang hingga tingkat kematangan yang diinginkan. Aduk sesekali selama proses dan cicipi buncisnya; segera setelah sudah cukup renyah sesuai selera Anda, camilan sudah siap. Tergantung pada ukuran butirannya, proses memasak buncis di dalam oven biasanya memakan waktu 35 hingga 60 menit.
Apa pun cara Anda memasak buncis, jangan biarkan terlalu lama tanpa pengawasan, karena memasaknya terlalu lama dapat menyebabkannya menjadi keras.
Buncis goreng dengan garam dan bumbu sudah siap. Selamat makan!
Memuat...