Daging kental di kaki ayam. Kaki ayam yang dibumbui. Kandungan kalori ceker ayam kental dan komposisi kimianya

Cara membuat jeli kaki ayam tanpa gelatin

Resep dengan foto daging ayam kental akan menunjukkan kepada Anda langkah demi langkah cara menyiapkan hidangan liburan yang sederhana dan tidak terlalu lezat ini.

Siapkan semua bahan yang diperlukan: ceker ayam, paha atau paha, bawang merah, wortel, bawang putih.

Resep sederhana untuk ceker ayam jeli dengan foto ini dirancang untuk 8-10 porsi. Jika Anda ingin menyiapkan suguhan untuk lebih banyak tamu, tambah jumlah bahannya, termasuk air.

Sebelum menyiapkan kaki ayam agar-agar, kaki ayam harus dibersihkan secara menyeluruh dari cakar dan kulit jari. Bilas dengan air dingin, lalu rendam dalam air bersih selama 20 menit dan bilas kembali.

Kaki ayam yang dibumbui adalah cara paling murah untuk menyiapkan camilan daging yang enak dengan cepat.

Tuang air ke dalam wajan, masukkan ayam utuh ke dalamnya, tambahkan bawang bombay dan wortel. Untuk memastikan kaldu memiliki warna emas yang indah, jangan buang kulit bawang bombay - cukup bilas hingga bersih dengan air dingin.

Resep ceker ayam kental ini sangat cocok bagi mereka yang tidak menyukai makanan berlemak - hidangan ini rendah kalori dan cocok bahkan untuk diet. Karena gelatin tidak ditambahkan ke dalam kaldu, suguhan yang sudah jadi dapat diberikan kepada orang tua.

Lihatlah foto ceker ayam yang dibumbui, dan Anda akan melihat bahwa menyiapkannya sama sekali tidak sulit.

Cara memasak ceker ayam kental: cara cepat dan mudah

Anda perlu memasak kaldu selama sekitar 3 jam - jangan lupa menghilangkan busanya.

Untuk membuat daging kental menjadi transparan, setelah kaldu mendidih, kecilkan api dan masak dengan api kecil.

Saat daging sedang dimasak, Anda perlu mengupas bawang putih. Pisahkan beberapa siung dan cincang halus menggunakan pisau.

Jika ingin menambahkan telur, rebus hingga empuk, kupas dan potong tipis-tipis.

Ada beberapa cara memasak kaki ayam kental, namun cara ini paling cepat dan mudah.

Jika daging sudah terlepas dari tulangnya, daging harus dikeluarkan dengan hati-hati dari kaldu dan didinginkan.

Biarkan kaldu agak dingin, lalu saring menggunakan saringan halus dan kain kasa.

Pisahkan daging dari tungkai dan kakinya dengan hati-hati.

Ayam untuk daging kental bisa dipotong kecil-kecil atau cukup dipisahkan menjadi ijuk dengan tangan.

Siapkan hidangan yang nyaman - piring dalam, mangkuk, atau mangkuk salad. Letakkan selapis daging ayam di bagian bawah, jika ada telur, taburi seluruh permukaannya dengan bawang putih.

Tuang kaldu yang sudah disaring dengan hati-hati ke dalam piring dan masukkan ke dalam lemari es.

Sekarang Anda tahu cara memasak jeli kaki ayam dan Anda bisa menyiapkannya tidak hanya untuk hari raya, tetapi juga memanjakan orang yang Anda cintai kapan saja.

Jika mau, Anda bisa menambahkan sayuran favorit Anda ke dalamnya - wortel rebus atau kacang hijau.

Segera setelah daging jeli kaki ayam mengeras, Anda bisa menyajikannya. Selamat makan!

Makanan pembuka dingin adalah atribut integral dari setiap meja liburan. Salah satu masakan tradisional tersebut adalah daging kental. Anda bisa memasaknya dari daging apa saja, tetapi yang paling sederhana dan enak adalah kaki ayam. Di kelas master hari ini saya akan menyiapkannya tanpa gelatin, dan sebagai gantinya saya membeli ceker ayam, yang biayanya sangat rendah.

Cuci kaki ayam dan stik drum dengan air dingin.

Tuang 2-2,5 liter air ke dalam panci dan masukkan ayam utuh ke dalamnya. Letakkan wajan di atas api. Jika air sudah mendidih, tiriskan, tambahkan air baru, lalu nyalakan api.

Kupas bawang bombay dan wortel. Tambahkan sayuran ke kaldu ayam. Jika busa terbentuk di permukaan kaldu saat memasak daging kental, keluarkan menggunakan sendok berlubang. Kami akan memasak kaldu untuk daging kental selama sekitar 3,5 jam.

Jika kaldu sudah siap, saring melalui saringan halus dan pisahkan daging dari kaki dari tulang. Buang bagian kaki, bawang bombay, dan tulang kering. Potong wortel rebus dan bawang putih segar, belah dagingnya.

Tempatkan daging ayam secara merata di bagian bawah dua bentuk.

Letakkan wortel dan bawang putih segar secara merata di atas daging.

Tuangkan kaldu yang sudah disaring ke atas sayuran dan daging. Dinginkan nampan dan masukkan ke dalam lemari es. Dalam waktu sekitar 1-2 jam, daging kental akan siap disantap.

Kaki ayam yang dibumbui paling enak disajikan dengan hidangan utama dengan mustard atau lobak.

Selamat makan!

Menyiapkan hidangan lezat dengan efek penyembuhan berarti memberikan hadiah terbaik kepada tamu Anda yang menghadiri pesta liburan Anda. Kapan lagi kalau bukan di hari libur, sebaiknya siapkan jeli kaki ayam favorit semua orang, yang juga berdampak positif bagi kesehatan. Meskipun menyiapkan jeli membutuhkan banyak waktu dan tenaga, menyenangkan keluarga Anda dengan suguhan buatan sendiri yang lezat tetap bermanfaat.

Cara paling umum untuk menyiapkan jeli adalah dengan merebusnya di dalam panci. Cara ini tidak memerlukan keahlian khusus, yang penting adalah bahan-bahan yang tepat dan resep yang sudah terbukti. Agar tidak menyimpang dari tradisi dan menciptakan suguhan liburan yang benar-benar klasik dengan cita rasa yang nikmat, kami sajikan untuk Anda resep sederhana membuat jeli kaki ayam.

Daging kental kaki ayam: resep klasik

Bahan-bahan

Ceker ayam - 450 gr + -
Stik drum – 650 gram + -
- 3 siung + -
- 1 sendok teh. + -
— 1 buah. ukuran besar + -
- 1 buah. + -
— 2-3 buah. + -
- 6-8 kacang polong + -

Persiapan

Proses terpenting untuk resep ini adalah bahan utama hidangan dingin yang diproses dengan baik - stik drum dan kaki. Oleh karena itu, kami memulai persiapannya dengan persiapan mereka.

1. Anda harus terlebih dahulu melepaskan cakar dari cakarnya (dengan pisau atau gunting dapur).

2. Tahap selanjutnya adalah merebus anggota badan ayam (rendam kaki dalam air mendidih selama 1-2 menit), yang akan membantu menghilangkan lapisan atas kulit dengan cepat.

3. Kemudian masukkan kaki dan stik drum yang sudah disiapkan ke dalam panci, lalu tuangkan air dingin (2-2,5 liter). Jika Anda menuangkan air panas ke atas daging, Anda akan mendapatkan kaldu keruh dan aspic yang sama.

4. Letakkan panci berisi ayam di atas kompor dan tunggu hingga air mendidih. Segera setelah air mulai mendidih, tiriskan cairannya dan tuangkan air bersih dalam porsi baru. Lalu letakkan kembali wajan di atas api. Selama periode ini, tambahkan daun salam dan merica hitam.

Setelah mendidih kembali, kecilkan api dan biarkan kaldu mendidih.

5. Sulit membayangkan ceker ayam kental tanpa wortel dan bawang bombay. Oleh karena itu, kami mulai menyiapkan sayuran untuk dimasak: kami membersihkannya, lalu menambahkannya seluruhnya ke dalam kaldu ayam setelah beberapa jam mendidih.

4. Jika busa mulai terbentuk selama proses memasak, keluarkan dengan hati-hati menggunakan sendok berlubang. Dan kami melakukan ini sepanjang proses memasak, yang seharusnya berlangsung setidaknya 3,5 jam.

5. Di akhir memasak, beri garam pada masakan: untuk ini kita ambil 1 sdt. garam, tetapi tergantung selera Anda, Anda bisa mengambil lebih banyak, misalnya 1,5 - 2 sdt.

6. Jika kuah sudah matang, saring menggunakan saringan halus, lalu pisahkan daging dari tulangnya. Setelah itu, kita membuang tulangnya, dan bersama mereka, bawang bombay, dimasak dalam kaldu.

7. Potong bawang putih dan wortel rebus menjadi empat bagian besar, lalu belah daging dengan hati-hati menggunakan tangan Anda.

8. Selanjutnya, ambil nampan (2 buah), di mana “dingin” akan membeku, dan letakkan daging secara merata di seluruh bagian bawah. Kami menaruh selapis wortel di atasnya, lalu meletakkan bawang putih, dan juga mendistribusikannya secara merata di antara nampan.

9. Isi seluruh isinya dengan kaldu dan masukkan nampan ke dalam lemari es. Setelah 1-2 jam, jeli kaki ayam akan mencapai kekentalan yang diinginkan dan dapat disajikan di meja pesta.

Daging kental buatan sendiri sebaiknya disajikan dalam porsi, ditemani lobak pedas atau mustard pedas. Anda akan mendapatkan rasa yang agak tidak biasa dari hidangan yang familiar bagi banyak orang.

Anda bisa makan jeli bersama hidangan utama, atau Anda bisa menikmati aroma dan rasa suguhan dingin tanpa memakannya. Lagi pula, justru karena rasa klasiknya yang sederhana, daging kental begitu dihargai dan dicintai.

Anda bisa menyiapkan jeli yang lezat tidak hanya dengan cara memasak tradisional dalam wajan. Hidangannya pun tak kalah menggugah selera jika dimasak dengan slow cooker. Jadi, jika Anda memiliki keajaiban teknologi inovatif ini di rumah Anda, Anda dapat menggunakannya dengan aman dalam menyiapkan sendi kaki ayam agar-agar.

Bahan-bahan

Kaki – 5 buah. ukuran besar.
Anda bisa menambahkan leher dan kepala ayam - masing-masing 2-3 potong.
ham – 3 buah.
Bawang putih – 5 siung.
Wortel – 1 buah. (besar).
Garam – 1 sdt.
Daun salam – 3 buah.
Lada hitam - 6-8 buah.

Rahasia Juru Masak

Jika Anda berencana membuat jeli dari kaki ayam, maka Anda dapat dengan mudah menambahkan leher, kepala, ekor, dll ke dalam hidangan. Pilihan "dingin" ini dianggap ekonomis, Anda akan menghabiskan sedikit uang untuk itu, tetapi tidak akan kalah sama sekali dalam rasa masakannya. Selain itu, bagian leher akan menambah kelembutan dan kelembutan khusus pada daging yang dibumbui, dan bagian ekor, cakar, dan kepala akan membantu agar agar-agar mengeras lebih cepat, tanpa bantuan agar-agar.
Semua bagian ayam yang akan digunakan untuk memasak “dingin” harus segar dan dicuci bersih. Hal ini terutama berlaku untuk ceker ayam. Mereka harus dibersihkan secara menyeluruh dengan pisau untuk menghilangkan kulit, lapisan film dan cakar.
Daging kental yang sudah disiapkan sebaiknya disimpan di tempat yang sejuk, sebaiknya tidak lebih dari 3-4 hari. Jika tidak, hidangan tersebut mungkin rusak atau mulai kehilangan rasa istimewanya.

Itu semua rahasia menyiapkan hidangan liburan yang terkenal. Anda tidak akan malu untuk memamerkan ceker ayam kental yang dimasak sesuai resep yang kami berikan kepada keluarga dan teman Anda. Masak untuk kesehatan Anda, dan yang terpenting, makanlah dengan senang hati.

Selamat makan!

Hanya sedikit orang yang tahu bahwa ceker ayam mengandung kolagen khusus, yang sangat membantu penderita penyakit persendian. Daripada menelan tablet dengan kondroitin dan glukosamin, makanlah kaki. Resep masakan yang sayang untuk disajikan di meja pesta ini tidak terlalu rumit. Perlu diingat, selain ceker ayam, Anda juga perlu menimbun stik drum atau paha - dengan cara ini daging kental Anda juga akan berdaging dan mengenyangkan. Banyak ibu rumah tangga lebih suka menggunakan ayam jago untuk hidangan ini - karena mengandung lebih banyak kolagen. Untuk satu kilogram kaki, Anda harus mengambil dua stik drum atau satu paha (atau kaki).

Hal pertama yang perlu kita lakukan adalah merendam cakarnya dalam air dingin selama tiga jam. Setelah prosedur air yang panjang ini, bintik hitam pada cakarnya akan terhapus dengan sangat mudah. Kemudian mereka perlu dibersihkan dari film. Kami membersihkan wortel besar dan memotongnya kasar. Cuci bawang bombay, potong bagian atas yang kering dan akar bagian bawah saja, biarkan kulitnya utuh. Masukkan sayuran, kaki, dan stik drum ke dalam panci dan isi dengan tiga liter air dingin. Masak selama sekitar dua setengah jam. Hal utama dalam proses ini adalah jangan sampai melewatkan momen mendidihnya cairan. Busa apa pun yang muncul harus dihilangkan dengan hati-hati dengan sendok berlubang, jika tidak, kaki ayam yang dibumbui akan menjadi keruh.

Setelah dua hingga tiga jam, matikan api. Saring kaldunya. Kami membuang bawang bombay - warna dan aroma keemasannya sudah hilang. Anda dapat memotong bunga bintang yang lucu dari wortel dan kemudian menghiasinya dengan daging kental yang sudah jadi. Cakar juga tidak diperlukan lagi - Anda dapat memberikannya kepada hewan peliharaan. Tapi dagingnya kita keluarkan dari betis atau kakinya, pisahkan menjadi ijuk dan kembalikan ke dalam kaldu.

Letakkan wajan di atas api lagi. Bumbui kaldu dengan daun salam, allspice, cabai (di ujung pisau), dan garam secukupnya. Masak selama empat puluh menit lagi. Kami memeriksa kentalnya ceker ayam: jika satu sendok teh kaldu di bawah jari Anda kental, seperti lem cair, maka hidangan sudah siap. Jika ternyata cairan tidak mau mengeras, tambahkan gelatin yang diencerkan dengan air dingin, lalu masak lagi 10 menit. Potong dua atau tiga siung bawang putih memanjang menjadi irisan, cincang kasar peterseli. Tambahkan bahan-bahan baru ini ke dalam kaldu kental dan tutup panci dengan penutup. Matikan api dan diamkan selama lima menit.

Tuang kaldu ke dalam cetakan. Jika sudah dingin hingga mencapai suhu kamar, masukkan ke dalam lemari es. Hiasi hidangan yang sudah jadi dengan bunga wortel dan rempah segar, serta separuh telur puyuh rebus. Sajikan ceker ayam kental bersama dengan mustard atau lobak. Anda bisa mengecat permukaan piring dengan kisi-kisi mayones. Anda bisa menyajikan acar sayuran sebagai hidangan pembuka dengan daging kental.

Dan sekarang beberapa tips. Garam kaldu secara intensif: setelah dibekukan, rasanya akan pas. Anda bisa membuat hidangannya berlapis-lapis. Jika kaldu sudah matang sesuai waktu yang dibutuhkan, angkat dan buang tulang dari kaki ayam. Tuang daging kental ke dalam cetakan seperti ini: taruh ijuk daging di bagian bawah, dan siung bawang putih cincang di atasnya. Isi semuanya dengan kaldu. Jika hidangan, setelah disimpan di lemari es selama beberapa jam, masih belum membeku, lakukan sebagai berikut. Kami memanaskannya dan menyaringnya. Kami mengirim daging kembali ke cetakan, dan menambahkan setengah sendok makan gelatin, yang sebelumnya diencerkan dalam 100 ml air dingin, ke dalam cairan. Hangatkan kaldu dengan api kecil, tapi jangan sampai mendidih. Lalu kita tuang daging ke dalam cetakan.

Saat ini, hanya sedikit orang yang menyajikan masakan tradisional yang memerlukan pengolahan, pemotongan, dan pemasakan produk yang lama atau rumit, lebih memilih membeli daging agar-agar yang sudah jadi, misalnya. Meski daging jeli yang benar-benar enak hanya bisa dibuat di rumah, dan belum tentu dari daging sapi atau kaki babi.

Daging kental yang enak dan murah juga bisa dibuat dari ceker ayam. Selain itu, sangat bermanfaat karena mengandung jenis kolagen alami khusus yang sangat berkualitas, yang sangat dibutuhkan oleh semua orang, terutama bagi mereka yang menderita penyakit persendian.

Kaki ayam yang dibumbui dapat bersaing dengan sediaan farmasi mahal yang mengandung kondroitin dan glukosamin. Daging kental seperti itu tidak hanya merupakan hidangan yang relatif ringan, sehat, dan hemat, tetapi juga merupakan hidangan yang cukup mampu menjadi hiasan meja liburan.

Selain bagian cakarnya sendiri, Anda juga membutuhkan paha ayam dan stik drum agar daging yang dibumbui semakin enak.

Apa saja manfaat ceker ayam kental?

Menurut ilmuwan Jepang, kaldu yang terbuat dari ceker ayam membantu menurunkan tekanan darah, karena kaki mengandung paling banyak protein, yang membantu menormalkan tekanan di arteri.

Dan tulang kaki mengandung, seperti disebutkan di atas, persentase kolagen maksimum, yang berkontribusi terhadap elastisitas ligamen, persendian, dan kulit manusia. Dan semakin tua usia kita, semakin relevan hal ini, jadi hidangan ini tentunya harus ada dalam menu makanan orang lanjut usia.

Selain kolagen dan protein, ceker ayam dan produk olahannya mengandung kolin dan kompleks vitamin C, E, A, K, PP, vitamin B, serta mineral penting: zat besi, magnesium yang membantu melawan stres, kalsium untuk tulang, zinc untuk kesehatan kulit, antioksidan alami selenium, kalium penambah kinerja, serta tembaga, belerang, fosfor, natrium dan mangan.

Dengan manfaat nyata dan harga produk yang murah, cocok juga bagi mereka yang ingin menurunkan berat badan: kandungan kalori ceker ayam produk ini hanya 215 kkal.

Cara memasak kaki ayam kental yang sehat, enak dan cantik

Bahan-bahan	Kuantitas
Ceker ayam -	700 gram
Fillet ayam atau stik drum -	600 gram
Bawang bombai -	kepala berukuran sedang
Wortel berukuran sedang -	1 buah.
Bawang putih -	sekitar 4 siung atau sesuai selera
Merica -	10 buah.
Lavrushka -	3 daun
Garam -	1 sendok teh. aku. atau sesuai selera
Peterseli -	1 ikat
Waktunya memasak: 420 menit	Kandungan kalori per 100 gram: 220 Kkal

Masukkan ceker ayam ke dalam air dingin dan diamkan selama 3 jam agar kotorannya mudah terkikis. Setelah dicuci, keluarkan lapisan film dari kaki yang bersih dan masukkan ke dalam wadah yang dalam minimal 3 liter.

Cincang kasar wortel yang sudah dicuci dan dikupas menjadi beberapa bagian. Cuci bawang bombay, potong bagian atas dan bawah yang kering tanpa dikupas seluruhnya, masukkan sayuran, fillet atau stik drum ke dalam wajan dengan kaki yang sudah disiapkan, tuangkan 3 liter air dingin dan masak selama kurang lebih 2 atau bahkan 3 jam.

Poin penting saat memasak adalah jangan sampai melewatkan saat air mendidih. Untuk menghindari kaldu menjadi keruh dan menjaga transparansinya (yang diperlukan agar daging terlihat cantik), semua busa dan kerak yang terbentuk saat kaldu mendidih harus dihilangkan dengan hati-hati dan menyeluruh.

Setelah 2-3 jam, angkat panci dari kompor dan saring kaldunya. Bawang bombay, yang memberi aroma dan rona emas pada kaldu selama proses memasak, sebaiknya dibuang, dan wortel bisa disisihkan untuk menghiasi hidangan.

Cakarnya sendiri juga tidak berguna, dan sisa daging rebus perlu dikeluarkan, dipisahkan menjadi ijuk dan dimasukkan kembali ke dalam kaldu.

Bumbui kaldu ayam dengan bumbu dan didihkan dengan api kecil setidaknya selama setengah jam atau empat puluh menit, lalu angkat dan periksa apakah daging kental sudah mengental.

Caranya seperti ini: dinginkan satu sendok teh kaldu agar tidak gosong, dan periksa dengan jari Anda - konsistensi kaldu akan menjadi kental, menyerupai pasta. Namun jika daging yang dibumbui belum membeku dengan baik, hal ini dapat diperbaiki dengan bantuan agar-agar yang harus direbus bersama dengan kuahnya.

Kemudian potong bawang putih yang sudah dikupas menjadi beberapa bagian, cincang kasar peterseli, tambahkan ke dalam kaldu dan tutup dengan penutup, diamkan sebentar. Tuang kaldu yang sudah jadi ke dalam bentuk yang sesuai dan dinginkan.

Hiasi, jika diinginkan, dengan sisa wortel rebus yang dipotong menjadi bintang atau lingkaran, telur rebus menjadi dua bagian atau irisan (telur puyuh bisa digunakan) dan bumbu segar. Tempatkan di lemari es.

Kaki ayam yang dibumbui harus disajikan dengan lobak pedas dan mustard, Anda juga bisa menyajikannya dengan acar sayuran. Sebelum disajikan, hiasi permukaan piring dengan mayones tambahan (opsional).

Resep luar biasa untuk daging kental dalam slow cooker

Produk:

Ceker ayam besar - 5 buah;
Jika diinginkan, leher dan kepala - masing-masing 2-3 buah;
Kaki ayam - 3 buah;
Bawang putih - 5 siung;
1 wortel besar;
Laurel - 3 daun;
Lada hitam - 6-8 buah;
Garam.

Sebelum dimasak, ceker ayam harus diolah dengan cara yang persis sama seperti pada resep tradisional: rendam selama 3 jam dalam air dingin, cuci dan kikis hingga bersih, hilangkan lapisan film dan kotoran.

Jika diputuskan untuk menambahkan kepala dan leher ke cakarnya, maka kepala dan leher tersebut harus dibakar terlebih dahulu di atas api terbuka dari kompor gas atau menggunakan api dari tablet khusus yang mudah terbakar, dll. dana, lalu cuci bersih.

Masukkan bagian ayam yang sudah disiapkan ke dalam slow cooker dan tuangkan 1,5 liter air ke dalam mangkuk hingga hanya menutupi sedikit daging. Tambahkan garam dan merica secukupnya dan atur timer di multicooker selama 5 jam pada mode “Rebus”.

Sementara itu, wortel perlu dikupas dan dimasukkan ke dalam mangkuk untuk dimasak paling lambat 3 jam setelah ayam mulai direbus.

Saat kaki ayam yang dibumbui sudah siap, Anda perlu mengeluarkan semua bagian ayam dari kaldu, memisahkan daging dari kulit dan tulang, memotong halus atau memisahkannya menjadi serat.

Susun daging secara merata di dalam cetakan agar-agar, lalu keluarkan wortel dari multicooker, potong menjadi lingkaran, bentuk jika diinginkan (misalnya bintang), letakkan wortel dengan hati-hati di atas daging.

Tuang kaldu dengan hati-hati di atasnya, yang harus disaring terlebih dahulu. Tambahkan siung bawang putih yang sudah dikupas dan dicincang halus ke setiap bentuk dengan daging kental.

Biarkan dingin terlebih dahulu pada suhu kamar, lalu di lemari es selama 6 - 8 jam hingga masakan benar-benar mengeras. Anda juga bisa menyajikan jeli kaki ayam dengan bumbu, mustard, lobak pedas, separuh telur rebus, dan acar sayuran.

Apa yang harus dilakukan jika daging ayam yang dibumbui tidak dibekukan?

Terlepas dari pengalamannya, setiap ibu rumah tangga mungkin menghadapi masalah ketika daging kental yang disiapkan sesuai dengan semua aturan dan resep yang sudah dikenal karena alasan tertentu tidak mau mengeras.

Apa yang harus dilakukan? Untuk memperbaiki akibat yang ditimbulkan, perlu diketahui penyebabnya. Koki profesional berpengalaman mana pun hanya akan menyebutkan dua alasan utama kegagalan hidangan kental.

Penyebab pertama dan paling umum adalah ketidakseimbangan proporsi, yaitu perbandingan bahan cair dan daging yang tidak tepat. Penting agar air tidak lebih dari yang diperlukan, air hanya boleh menutupi sedikit lapisan daging dan tulang selama memasak.

Agar proporsi tetap terjaga selama memasak, api harus dikurangi setelah mendidih, busa harus dihilangkan, dan kemudian panci (atau wadah lain) harus ditutup rapat dengan penutup.

Alasan kegagalan kedua yang tidak kalah umum adalah karena daging yang dibumbui tidak punya waktu untuk selesai dimasak, dan kaldu tidak jenuh dengan jumlah zat pembentuk gel yang dibutuhkan dari produk daging yang kaya akan bahan tersebut.

Sangat mudah untuk memeriksa apakah kaldu sudah siap: Anda perlu menuangkan sedikit cairan ke dalam piring dan memasukkannya ke dalam lemari es selama 20-30 menit. Jika kuahnya sudah membeku, maka daging yang dibumbui akan memiliki kekentalan yang diinginkan, dan jika tidak, maka isi wajan perlu direbus hingga mencapai kondisi optimal.

Kaldu perlu diasinkan sedikit lebih banyak daripada biasanya Anda memberi garam pada sup - saat dibekukan, rasa daging yang dibumbui akan optimal.

Anda dapat menyenangkan tamu Anda dengan menyiapkan daging kental: setelah kaldu sudah benar-benar siap, pisahkan daging dari tulangnya dan bongkar menjadi serat. Letakkan daging dalam satu lapisan, lalu selapis bawang putih cincang di atasnya, tuang kaldu, dinginkan hingga empuk.

Jika hidangan masih belum beku setelah beberapa jam di lemari es, Anda perlu memperbaikinya: panaskan dan saring.

Masukkan kembali daging ke dalam cetakan, dan tambahkan setengah sendok makan gelatin, yang sebelumnya diencerkan dengan 100 ml air dingin, ke dalam kaldu cair.

Panaskan semua cairan dengan api kecil, jangan sampai mendidih, lalu tuang kembali daging ke dalam cetakan dan biarkan dingin hingga mengental.

Selamat makan!