Hari ini kami akan mengadakan program edukasi untuk ibu rumah tangga pemula dan memberi tahu Anda jenis sup apa saja yang ada, dan menjelaskan secara singkat apa itu masing-masing subtipe. Berdasarkan informasi yang disajikan, Anda akan dapat memutuskan sendiri hidangan apa yang ingin Anda masak, dan resep mana yang akan Anda tolak dan menjadi lebih berorientasi pada bagian buku masak atau situs tematik.
Jenis sup dan persiapannya
Semua sup dapat dibagi menjadi dua kategori: panas dan dingin.
Di antara beragam produk global, hanya okroshka, sup bit, atau kholodnik yang populer di negara kita, dan sering kali di musim panas. Namun di masakan lain di dunia Anda dapat menemukan berbagai sup dingin yang dibuat dengan kaldu sayur atau buah, serta hidangan yang berbahan dasar susu atau produk susu. Paling sering, hidangan ini dilengkapi dengan es.
Sup panas dapat ditemukan lebih sering di menu kami. Mereka dapat dibagi menjadi tiga subkelompok utama: bening dan saus, serta sup pure. Dasar dari sup bening, biasanya, adalah kaldu kental dengan jumlah komponen tambahan minimum. Paling sering, kaldu hanya ditambah dengan makanan yang dipanggang saat disajikan, dan sangat jarang sereal atau sayuran apa pun ditambahkan ke makanan saat memasak.
Kategori yang paling luas, yang mencakup berbagai subtipe dan variasi hidangan pertama yang tak terhitung jumlahnya, adalah sup bumbu. Borscht dan sup kubis, rassolniki dan solyanka, hidangan sayuran dan dengan tambahan pasta, sereal, dan kacang-kacangan - dan ini adalah daftar lengkap semua subtipe hidangan saus.
Jenis sup bumbu pedas apa yang ada?
Bumbu sup dapat dibagi menjadi klasik, kental, dipanggang, dan digabungkan. Untuk menyiapkan sup bumbu tradisional (klasik), kaldu terlebih dahulu disiapkan, yang jika sudah siap, dibumbui dengan bahan-bahan tertentu lainnya. Versi penggorengan sup melibatkan penggorengan awal bahan-bahan hingga setengah matang atau siap, kemudian dituangkan dengan air atau kaldu dan direbus sebentar. Sup kental lebih jarang disiapkan di negara kita dan merupakan hidangan “untuk semua orang”. Contoh mencolok dari hidangan semacam itu adalah borscht klasik atau sup kubis, yang ditambahkan semolina atau tepung untuk mengentalkannya.
Sup kombinasi adalah hidangan yang diolah dari komponen-komponen yang dimasak sendiri-sendiri kemudian dibumbui dalam panci sebelum disajikan. Ini paling sering disiapkan dalam masakan Timur Jauh.
Jenis sup krim apa yang ada?
Sup krim Intinya, bisa dibuat dari sup panas apa saja, dibuat lebih kental dan dicincang dengan blender jika sudah siap. Tapi sup krim adalah hidangan yang lebih halus dan paling sering disiapkan bukan dengan kaldu, tetapi dengan tambahan krim dan berdasarkan versi saus bechamel yang lebih ringan.
Jenis sup krim yang paling populer: ayam, jamur, sayur, dan ikan. Setiap subspesies memiliki ratusan variasi dan kombinasi komponennya.
Jenis sup manis yang sederhana
Selain jenis kursus pertama lainnya, perlu disoroti sup manis. Yang paling sederhana adalah: susu, buah, dan roti. Di dapur kami, produk susu paling sering disiapkan dengan tambahan sereal dan pasta. Sup manis berbahan dasar roti merupakan menu khas Eropa Utara yang terdiri dari kerupuk yang direndam dalam air, ditambah madu, buah-buahan yang direbus dalam sirup, dan krim manis. Sup buah dibuat berdasarkan jus dari buah-buahan dan beri atau sirup dengan tambahan potongan buah, beri, dan kerupuk.
Mungkin bukan rahasia lagi bahwa produk-produk yang dibawa dari berbagai negara di dunia memainkan peran penting dalam munculnya masakan nasional kita. Namun, eksperimen para ibu rumah tangga Rusia dan koki terbaik di meja masterlah yang membawa sup favorit kita sejak kecil, yang awalnya disebut “khlebov” atau “pottage”, ke dalam dunia kuliner.
Borscht
Sup favorit Permaisuri Catherine yang Agung telah menjadi favorit selama beberapa abad tidak hanya dalam masakan nasional Rusia, tetapi juga di menu sebagian besar keluarga Rusia. Orang Rusia telah berdebat dengan orang Ukraina mengenai hak untuk dianggap sebagai tempat kelahiran resep asli selama beberapa abad. Mungkin itu sebabnya Anda dapat menemukan “borscht Ukraina” di menu beberapa tempat. Namun, ada banyak sekali interpretasi borscht di negara kita: dingin, bit, tanpa lemak, dengan daging sapi, dengan jamur - ini dan jenis sup lainnya sering ditemukan di Rusia. Tetapi bahkan dengan berbagai macam bahan, bahan dasar borscht Rusia asli terdiri dari tiga sayuran utama - bit, kubis, dan wortel.
Bahan-bahan:
5 kentang
3 buah. bit
3 buah. wortel
1 kepala kubis
1 tomat besar
2 sdm. aku. cuka
1 sendok teh. aku. Sahara
garam, adas, bawang putih - secukupnya
Persiapan:
Biarkan dagingnya matang. Saat daging sudah matang, tambahkan kentang yang sudah dikupas dan setelah beberapa menit kubis yang diparut. Tutupi panci dengan penutup.
Panaskan wajan dan tuangkan minyak sayur. Tempatkan wortel dan bit yang dipotong-potong, tambahkan 2 sdm. aku. cuka dan 1 sdm. aku. Sahara. Biarkan mendidih selama 15 menit. Anda juga bisa menambahkan beberapa sendok makan kaldu untuk rasa juiciness.
Beberapa menit sebelum campuran sayur siap, tambahkan tomat. Saat kubis dan kentang hampir siap, tambahkan wortel dan bit ke dalamnya, lalu aduk. Biarkan mendidih dengan api kecil sampai matang.
Taburkan borscht yang sudah jadi dengan dill dan bawang putih, tuang ke piring dan hiasi dengan krim asam.
Solyanka
Ada aturan gastronomi yang lucu di kalangan turis asing: agar tidak mati kelaparan di Rusia, cukup mengetahui satu kata - solyanka. Berabad-abad yang lalu, ketika tomat belum ada di Rusia, para petani memasak sup ini sebagai camilan untuk vodka. Solyanka tentu mengandung air garam, daging berlemak, dan sayuran dari kebun. Karena kekayaan dan kandungan lemaknya, solyanka membantu mengurangi mabuk dan memuaskan rasa lapar Anda. Namun sup ini tidak dapat ditemukan di meja kelas atas, sehingga nama asli sup tersebut - selyanka - berasal dari kata “desa”.
Dalam kehidupan kita sehari-hari saat ini, ungkapan “gado-gado” sudah mengakar kuat, yang digunakan tidak hanya dalam memasak, tetapi juga dalam bidang kehidupan lainnya untuk menggambarkan keragaman komposisi sesuatu.
Bahan-bahan:
400 gr daging sapi
4 sosis
200 gr sosis rebus
3 acar mentimun
200 gram daging ham
1 buah. Bawang
1 ikat peterseli
1 kaleng buah zaitun
2 sdm. pasta tomat
Persiapan:
Masak kaldu sapi dengan daun salam dan lada hitam. Cincang halus daging dari kaldu, sosis, sosis, ham, bawang bombay, mentimun, peterseli dan didihkan selama 10 menit dengan pasta tomat.
Pindahkan campuran yang sudah jadi ke dalam kaldu dan masak selama 10 menit. Kemudian tambahkan daging, sosis, ham dan sosis. Masak hingga mendidih.
Tuangkan buah zaitun ke dalam sup bersama dengan air garam dan didihkan.
Rassolnik
Seperti solyanka, sup ini adalah salah satu yang tertua di Rusia, dan dimasak jauh sebelum hidangan panas cair muncul secara resmi di negara kita (abad ke-17). Rassolnik hampir 100% dibuat dari air garam mentimun dengan tambahan acar, begitulah namanya. Bahan-bahan sup lainnya (jelai mutiara, wortel) juga mudah didapat dan sederhana, sehingga sering menjadi tamu di meja petani biasa. Dan omong-omong, seperti solyanka, yang pada masa itu disebut “mabuk”, rassolnik sering digunakan sebagai camilan untuk alkohol atau untuk meredakan mabuk.
Bahan-bahan:
300 gram daging sapi
150 gram jelai mutiara
2 kentang
1 bawang bombay
2 siung bawang putih
1 wortel
3 acar mentimun
sayuran hijau, merica, kemangi - secukupnya
Persiapan:
Buat kaldu sapi. Goreng bawang bombay cincang halus, bawang putih dan wortel dalam minyak sayur dengan bumbu.
Rebus jelai mutiara hingga setengah matang. Cincang halus kentang dan tambahkan ke dalam kaldu yang sudah disiapkan bersama dengan penggorengan, sereal, dan bumbu secukupnya.
10 menit sebelum kesiapan, tambahkan mentimun cincang dan bumbu.
Nama sup ini telah lama menjadi kata benda umum (kata "telinga" adalah turunan dari akar kata Indo-Eropa jus - rebusan, kaldu) dan digunakan untuk merujuk pada sup apa pun - sup sayuran, sup daging, sup ikan. Namun kemudian, ketika sup lain mendapatkan namanya, nama “ukha” diberikan untuk sup ikan segar. Menariknya, dalam masakan Baltik, kata yang berasal dari akar kata yang sama berarti sup daging sapi. Ukha Rusia disiapkan cukup sederhana dari segi jumlah bahannya: hanya ada tiga bahan - ikan, wortel, dan kentang. Namun memasaknya membutuhkan waktu yang lama dan juga membutuhkan wadah memasak yang tepat. Anda dapat memasak sup ikan hanya dalam piring khusus non-oksidasi (enamel atau tanah liat), tetapi tidak dalam keadaan apa pun dalam aluminium atau besi tuang. Perbedaan penting lainnya antara sup ikan dan sup ikan biasa adalah penggunaan ikan segar. Perlu juga diingat bahwa tidak bisa dimasak dari ikan apa pun. Jenis ikan yang paling umum digunakan untuk membuat sup ikan adalah ikan mas, ikan tenggeran, ikan mas crucian, dan ikan pike perch. Ukha paling enak jika dimasak di atas api terbuka tanpa penutup.
Bahan-bahan:
400 gr fillet ikan salmon
500 gram kentang
150 gram bawang bombay
200 gram wortel
1 siung bawang putih
3 sdm. pasta tomat
daun salam, garam, merica, bumbu - secukupnya
Persiapan:
Potong ikan dan kentang kecil-kecil lalu masukkan ke dalam panci berisi air mendidih bersama bumbu. Masak dengan api sedang selama 25 menit.
Goreng bawang bombay cincang dalam wajan bersama wortel dan pasta tomat. Tambahkan daging panggang ke dalam sup dan masak selama beberapa menit lagi.
Taburi sup ikan yang sudah jadi dengan bumbu dan sajikan.
Okroshka
Sup ini mungkin satu-satunya sup dalam masakan Rusia yang tidak perlu dimasak. Awalnya, okroshka disajikan di meja pada musim panas sebagai hidangan pembuka dingin, yaitu lobak, lobak, dan bawang bombai yang dihancurkan (dicincang halus), ditambah dengan segelas roti kvass buatan sendiri. Ide untuk “mengisi” sayuran cincang dengan kvass muncul kemudian, kemudian okroshka menjadi sup musim panas yang lengkap, dan komposisinya sedikit didiversifikasi dengan daging dan sayuran lainnya. Omong-omong, kentang adalah bahan termuda dalam okroshka, yang baru muncul di Rusia pada abad ke-19. Saat ini, okroshka dibumbui tidak hanya dengan kvass, tetapi juga dengan kefir, dan terkadang ikan ditambahkan ke dalamnya, yang, secara mengejutkan, cocok dengan kefir.
Bahan-bahan:
1,5 liter kvass
500 gram kentang
300 gr sosis rebus
3 butir telur ayam
200 gram lobak
300 gram mentimun
500 gram krim asam
sayuran hijau, garam - secukupnya
Persiapan:
Potong kentang rebus, sosis, telur rebus, lobak, mentimun, dan rempah-rempah. Campur semuanya menjadi satu. Bumbui dengan garam dan merica, lalu letakkan di piring.
Tuang kvass, taburi bumbu dan hiasi dengan krim asam.
Sup jamur
Sup ini menjadi terkenal di Rusia dengan munculnya pengumpulan hutan dan dengan cepat menempati salah satu posisi pertama dalam masakan nasional Rusia. Bagi yang sedang berpuasa, sup jamur akan bermanfaat. Cukup bergizi karena jamur yang dari segi nilai gizi dan energinya dapat menggantikan daging tanpa kalah dengan rasanya. Bahan lain yang dapat ditemukan dalam sup jamur tradisional adalah jelai mutiara, kentang, dan wortel. Persiapannya mudah dan yang terpenting, Anda bisa menggunakan jamur apa saja (kecuali agari lalat dan jamur payung, tentunya). Saat ini, banyak interpretasi pinjaman tentang sup jamur telah muncul, termasuk sup krim yang datang kepada kami dari Perancis. Mempersiapkan sup krim berbeda dengan sup biasa karena semua bahan digiling dalam blender dengan tambahan krim. Ngomong-ngomong, sup krim jamur cocok dengan udang.
Karena tingginya kandungan zat aromatik dan ekstraktif pada hidangan pertama, mereka memiliki beberapa kepentingan fisiologis bagi manusia. Mereka meningkatkan nafsu makan, meningkatkan sekresi cairan pencernaan dan penyerapan makanan.
Memasak sup dibagi menjadi beberapa cara. Sup tersedia dalam bentuk bubur, saus, dan variasi bening. Paling sering mereka disiapkan dengan kaldu jamur, ikan, daging, tulang, daging tulang atau sayuran, serta dengan susu, kvass, dan infus buah.
Sayuran dipotong agar bentuknya tidak berbeda dengan bentuk komponen lainnya. Misalnya, sayuran dipotong dadu untuk sup dengan pasta, dan untuk sup dengan sereal, dipotong dadu kecil.
Rasa kuahnya langsung bergantung pada kualitas kuahnya. Ekstraktif, seperti nitrogen dan non-nitrogen, menambah rasa pada kaldu.
Kaldu tulang. Untuk ekstraksi zat ekstraktif yang lebih baik, tulang harus dicincang. Jika menggunakan tulang babi atau sapi, sebaiknya digoreng terlebih dahulu di dalam oven, agar rasa dan warna kuahnya lebih pekat.
Tulang dicincang, dicuci bersih dengan air, dituangkan dengan air dingin, dan dididihkan dengan api besar. Lalu saya kecilkan apinya, karena mendidih terlalu tinggi akan membuat kuahnya keruh.
Busanya disarankan untuk tidak dihilangkan, karena mengandung zat protein yang sangat berharga. Itu harus dipindahkan ke sisi panci yang lebih dingin, lalu akan mengendap di dasar. Hanya kelebihan busa dan lemak yang dibuang.
Sekitar 30 menit sebelum akhir memasak kaldu, bawang bombay, wortel, dan akar yang sudah ditumis ditambahkan ke dalamnya. Ini akan menambah aroma, warna dan rasa pada kaldu. Setelah pemasakan selesai, kaldu harus disaring.
Kaldu daging dan tulang. Pertama, pisahkan daging dari tulangnya dan masak kaldu di atas tulangnya, setelah kurang lebih 2 jam masukkan daging dan masak hingga empuk.
Kaldu unggas. Masukkan daging ke dalam panci, lalu tambahkan air dingin dan didihkan perlahan. Masak hingga matang, buang busanya. Tambahkan bumbu, akar, garam.
Kaldu ikan. Ikan olahan atau ampasnya (kepala, tulang belakang, kulit) dicuci dan diisi dengan air dingin, dididihkan dan, setelah menghilangkan busa dan lemak, siapkan. Kaldu harus diberi garam di akhir pemasakan, dan saring kaldu yang sudah jadi.
Kaldu jamur. Jamur kering dicuci bersih dan disiram air, dibiarkan selama 4 jam, lalu direbus hingga empuk. Kaldu yang sudah matang disaring, dan jamur dicuci dengan air mengalir dalam saringan. Kemudian dicincang dan digoreng, lalu ditambahkan ke dalam sup, sekitar 15 menit sebelum siap.
Bumbu sup. Mereka bisa dimasak dengan kaldu, susu, atau kaldu sayuran apa saja. Dengan pasta, sereal, sayuran, dan produk tepung apa pun. Sup dibagi menjadi rassolniki, solyanka, borscht, sup kubis, dll, tergantung bahannya.
Tepung yang sudah dihaluskan ditambahkan ke borscht dan sup kubis, berfungsi sebagai pengental dan lebih baik dalam mempertahankan vitamin C di dalam piring. Bawang bombay, wortel, seledri, peterseli, dan adas juga ditambahkan ke dalam saus sup. Untuk menambah rasa dan menyempurnakan penampilan masakan, mereka ditumis.
Sayuran ditempatkan dalam urutan tertentu. Pertama, tumis bawang bombay sedikit, lalu tambahkan wortel, dan setelah beberapa menit lagi, seledri atau peterseli. 10 menit sebelum akhir menggoreng sayuran, tambahkan tomat. Saat kentang sudah siap, Anda bisa menambahkan makanan asam ke dalam sup, seperti coklat kemerah-merahan, asinan kubis, dan acar.
Fosfor, kalsium, dan mineral dalam jumlah besar ditemukan dalam bit, bawang bombay, wortel, kubis, dan selada hijau. Borscht lebih unggul dari bumbu sup lainnya dalam hal kandungan mikronutrien. Bit adalah bahan utama borscht.
Berguna untuk memperkaya sup dengan vitamin B. Misalnya rebusan dedak gandum. Kaldu ini juga digunakan untuk membuat sup dengan susu.
Sup krim. Disiapkan dengan kaldu daging yang lemah, susu atau air dari sereal, kacang-kacangan atau sayuran. Sup ini sangat lembut, memiliki rasa yang lembut dan mudah diserap oleh tubuh manusia, terutama oleh tubuh anak-anak.
Sup yang terbuat dari kacang hijau atau polong-polongan disajikan dengan crouton dan keju parut.
Sup bening. Disiapkan dalam kaldu yang terbuat dari unggas, hewan buruan, ikan, dan daging. Sup bening disajikan dengan lauk pauk. Ini nasi, bihun, mie, bakso, kembang kol, siomay, dll. Lauk pauk sebaiknya disiapkan terpisah. Dan sebelum menyajikan sup, mereka ditambahkan ke dalamnya, ditaburi bumbu cincang halus.
Beragam jenis sup termasuk dalam menu makanan setiap orang, mulai dari anak usia dini. Ada yang menjaga konsistensi dan rutin menyiapkan sajian pertama, ada pula yang mengabaikannya, hanya puas dengan sajian kedua atau makanan penutup manis, melupakan manfaat makanan cair.
Selain itu, sup yang terbuat dari sayuran berkualitas tinggi membantu mengatasi makan berlebihan, menjadi penolong setia pola makan yang sehat dan bergizi.
Apakah perlu makan sup setiap hari? Jawabannya hanya positif, karena sup segar bermanfaat bagi kesehatan dan vitalitas tubuh. Ada beberapa alasan untuk ini:
- hidangan pertama memiliki efek merangsang pada proses pencernaan dan cepat diserap;
- makanan cair memberikan dukungan untuk keseimbangan air-garam;
- Sup panas membantu Anda tetap hangat selama musim dingin dengan memasok energi panas ke tubuh.
Hidangan pertama diutamakan dalam hal nilai gizi dan kemampuannya agar mudah diserap oleh tubuh, sehingga direkomendasikan untuk digunakan dalam makanan anak-anak, juga pada periode pasca operasi dan selama nutrisi makanan.
Rahasia memasak atau cara membuat sup yang enak
Aturan utama dan rahasia utama dalam menyiapkan hidangan pertama adalah mengikuti resepnya saja, yang akan menyelamatkan juru masak dari sayuran yang terlalu matang dan seringnya masalah dengan sup yang terlalu asin. Langkah-langkah yang mudah diikuti untuk menyiapkan mahakarya sup:
- kirim sayuran untuk dimasak sesuai urutan resep, maka masing-masing sayuran punya waktu untuk memasak dan tetap bugar;
- tambahkan garam ke piring secara bertahap dan hanya jika semua bahan sudah siap, yang akan memastikan garam terendam secara merata dan tidak akan membiarkan makanan menjadi terlalu asin;
- Pastikan sayuran tidak mendidih selama proses memasak dengan mengatur tingkat panas;
- Diamkan saja hidangan yang sudah jadi sebentar dan biarkan mendidih di bawah tutupnya, maka rasanya akan meningkat secara signifikan.
Resep sop paling sederhana dan murah untuk sehari-hari
Sup dapat disiapkan setiap hari dari produk improvisasi murah yang dapat ditemukan setiap ibu rumah tangga. Harga keranjang belanjaan akan cukup murah, dan hidangan pertama akan menyenangkan Anda dengan aroma yang menggugah selera dan rasa yang menyenangkan.
Sup tomat
Untuk 10 porsi Anda membutuhkan:
- 500 gram dada ayam;
- 2 kentang besar;
- 1 bawang;
- 2 tomat besar;
- 180 gram krim asam;
- 2,75 liter air;
- 35 gram minyak zaitun;
- garam;
- lada hitam;
- dil.
Waktu memasak: 45-50 menit.
Kandungan kalori: 35 kkal/100 g.
Sup dengan keju olahan dan mie
Untuk 6 porsi Anda membutuhkan:
- 190 gram keju olahan;
- 90 gram bihun kecil;
- 2 kentang besar;
- 1 wortel sedang;
- 1 bawang;
- 30 gram mentega;
- garam;
- lada hitam;
- 2,45 liter air;
- seikat dill atau sayuran lainnya.
Waktu memasak: 35 menit.
Kandungan kalori: 30 kkal/100 g.
Sup nasi dengan tomat dan keju
Untuk 10 porsi Anda membutuhkan:
- 2,75 liter air;
- 110 gram nasi bulat;
- 2 tomat besar;
- 2 kentang besar;
- 150 gram keju olahan;
- 200 g bakso (daging cincang);
- dil;
- garam;
- lada hitam.
Waktu memasak akan memakan waktu: 35 menit.
Kandungan kalori: 31 kkal/100 g.
- Parut halus keju olahan dan masukkan ke dalam air mendidih, masak dengan api sedang selama 8 menit sampai larut sepenuhnya;
- Tempatkan bola daging ke dalam panci dan masak selama 8 menit;
- Potong kentang menjadi kubus;
- Tuangkan air mendidih di atas tomat, tunggu 30 detik, lalu buang kulitnya dan potong dadu sedang;
- Cuci beras dengan baik, tambahkan ke dalam wajan bersama sayuran dan masak selama 12 menit;
- 3 menit sebelum kesiapan, tambahkan bumbu dan adas.
Sup ikan
Untuk 8 porsi Anda membutuhkan:
- 220 g saur kalengan;
- 2 kentang sedang;
- 50 gram nasi bulat;
- 2,85 liter air;
- 2 bawang kecil;
- garam;
- lada hitam;
- sayuran hijau secukupnya.
Total waktu memasak: 25 menit.
Kandungan kalori: 25 kkal/100 g.
- Cuci beras dan masukkan ke dalam air mendidih, masak selama 2 menit;
- Cincang halus bawang bombay;
- Kami membongkar saury menjadi potongan-potongan kecil;
- Masukkan kentang, bawang bombay, ikan ke dalam wajan dan masak selama 12 menit;
- 4 menit sebelum akhir memasak, jika perlu, Anda bisa menambahkan garam ke dalam sup, menambahkan merica, dan hiasi dengan bumbu.
Resep sop tradisional untuk sehari-hari
Jika berbicara tentang tradisi, borscht, sup kacang polong, atau sup kubis, yang disukai banyak ibu rumah tangga dan pemakan, adalah yang utama. Kami menawarkan resep sederhana untuk hidangan populer untuk menyiapkan sup asli, yang, setelah Anda mencobanya, Anda pasti ingin lebih!
Untuk 10 porsi Anda membutuhkan:
- 600 gram daging sapi;
- 450 kg kentang;
- 1 wortel besar;
- 2 bawang bombay sedang;
- 3 bit sedang;
- 190 gram pasta tomat;
- 0,5 sendok teh asam sitrat;
- 3 sendok teh gula;
- 450 gram kubis putih;
- garam;
- 3,85 liter air;
- lada hitam bubuk;
- 4 siung bawang putih;
- adas, peterseli;
- 45 gram minyak zaitun;
- 2 lembar daun salam.
Waktu memasak akan memakan waktu: 110 menit.
Kandungan kalori: 90 kkal/100 g.
- Daging sapi kita cuci bersih, potong-potong, masukkan ke dalam panci dan tuangkan air secukupnya hingga menutupi daging 10-12 cm, mulai mendidih, masak selama 50-60 menit dengan api kecil.
- Kami mencuci bit dan wortel dengan baik, mengupasnya dan memotongnya menjadi irisan tipis;
- Potong bawang bombay, goreng hingga berwarna cokelat keemasan dalam minyak zaitun, lalu tambahkan wortel ke dalamnya, aduk rata, goreng selama 3 menit dan tambahkan bit ke dalam sayuran. Goreng dengan api kecil selama sekitar 12 menit dengan tutupnya;
- Tambahkan pasta tomat yang dicampur gula dan asam sitrat ke dalam campuran sayuran dan lanjutkan menggoreng selama 8 menit.
- Potong kentang menjadi kubus atau potongan kecil;
- Cincang halus kubis;
- Tambahkan garam dan merica ke dalam kaldu yang sudah disiapkan dan turunkan kubis yang sudah disiapkan, dari saat mendidih, masak selama 11 menit;
- Masukkan kentang dan sayuran ke dalam panci, masak dengan api kecil selama 15 menit, aduk dengan interval 3 menit;
- Di akhir masakan, tambahkan bawang putih cincang halus, daun salam dan taburi bumbu.
Sup kacang dengan iga asap
Untuk 10-12 porsi Anda membutuhkan:
- 550 g iga babi asap;
- 3,8 liter air;
- 300 gram kacang polong;
- 1 bawang;
- 1 wortel besar;
- 20 gram minyak zaitun;
- 2 lembar daun salam;
- garam;
- lada hitam.
Waktu memasak akan memakan waktu: 95 menit.
Kandungan kalori: 85 kkal/100 g.
Sup kubis dengan kubis
Untuk 8-10 porsi Anda membutuhkan:
- 380 gram kubis putih;
- 3 kentang besar;
- 2 bawang bombay sedang;
- 2,75 liter air;
- 300 gram bakso;
- 20 gram minyak zaitun;
- garam;
- lada hitam;
- dil;
- daun salam.
Waktu memasak akan memakan waktu: 50 menit.
Kandungan kalori: 52 kkal/100 g.
- Potong bawang bombay menjadi kubus sedang dan goreng dengan minyak zaitun hingga berwarna cokelat keemasan;
- Parut atau potong wortel menjadi irisan tipis, tambahkan bawang bombay dan goreng selama 12 menit;
- Cincang kubis hingga halus, masukkan ke dalam panci berisi air, masak selama 12 menit, lalu tambahkan bakso dan masak lagi selama 4 menit;
- Potong kentang menjadi kubus dan masukkan ke dalam panci bersama dengan terlalu matang, tambahkan bumbu, masak dengan api kecil, jangan lupa diaduk agar kentang tidak mendidih;
- Di akhir masakan, tambahkan daun salam dan taburi dill.
Sup Prapaskah: resep mudah untuk setiap hari
Sup tanpa daging tidak hanya rendah kalori, tetapi juga sangat enak, yang bisa dimasak setiap hari, hanya menghabiskan sedikit waktu. Misalnya:
Untuk 8-10 porsi Anda membutuhkan:
- 230 gram soba;
- 2 kentang besar;
- 1 bawang;
- 15 gram minyak zaitun;
- 3,25 liter air;
- garam;
- lada hitam bubuk.
Waktu memasak akan memakan waktu: 40 menit.
Kandungan kalori: 26 kkal/100 g.
- Isi panci dengan air, tambahkan soba yang sudah dicuci, masak selama 15 menit sejak mendidih dengan api sedang;
- Potong bawang bombay dan goreng dengan minyak sayur hingga berwarna cokelat keemasan;
- Kupas kentang, potong dadu sedang, masukkan ke dalam panci dan masak selama 12 menit;
- 4 menit sebelum kesiapan, tambahkan sedikit garam dan merica ke dalam sup;
- Di akhir masakan, tambahkan bawang goreng.
Untuk 8 porsi Anda membutuhkan:
- 180 gram jelai mutiara;
- 3 kentang besar;
- 35 gram minyak zaitun;
- 3,1 liter air;
- 3 acar mentimun;
- 1 wortel besar;
- 1 bawang;
- rempah-rempah;
- 2 lembar daun salam.
Waktu memasak akan memakan waktu: 70 menit.
Kandungan kalori: 21 kkal/100 g.
- Isi panci dengan air dan didihkan;
- Kami mencuci jelai mutiara dua kali, memasukkannya ke dalam panci berisi air mendidih, masak selama 40-50 menit;
- Potong bawang bombay dan goreng dengan minyak zaitun hingga berwarna cokelat keemasan;
- Parut wortel atau potong tipis-tipis, goreng bersama bawang bombay selama 15 menit, tanpa ditutup dengan penutup;
- Cincang halus mentimun, tambahkan sayuran dan goreng selama 15 menit;
- Tambahkan kentang ke jelai, masak selama 12 menit, aduk;
- 4 menit sebelum kesiapan, tambahkan sayuran ke dalam sup, tambahkan garam seperlunya, dan tambahkan bumbu favorit Anda;
- Di akhir masakan, tambahkan daun salam dan diamkan sup selama 10 menit.
Untuk 10 porsi Anda membutuhkan:
- 2 butir telur mentah;
- 2 kentang besar;
- 150 gram tanduk;
- 2,50 liter air;
- 1 bawang;
- 20 gram minyak zaitun;
- dil;
- garam;
- lada hitam bubuk.
Kandungan kalori: 22 kkal/100 g.
- Potong kentang menjadi kubus atau kubus sedang;
- Masukkan ke dalam panci, masak sekitar 6 menit sejak mendidih, lalu tambahkan tanduk dan lanjutkan memasak selama 8 menit;
- Potong bawang bombay dan goreng dengan minyak zaitun hingga berwarna cokelat keemasan;
- Pecahkan telur ke dalam cangkir, tambahkan sedikit garam dan kocok dengan garpu selama sekitar 30 detik;
- 1 menit sebelum kesiapan, tuangkan campuran telur ke dalam sup dengan aliran tipis, aduk terus;
- Lada hidangan yang sudah jadi dan taburi dengan dill.
Resep sup lezat untuk menu anak-anak
Menyiapkan sup setiap hari untuk menu makanan anak tidak akan menimbulkan banyak kesulitan bagi ibu rumah tangga, karena resepnya cukup sederhana, cepat disiapkan dan ternyata sangat bergizi.
Sup susu dengan sayuran
Untuk 6-8 porsi Anda membutuhkan:
- 1,7 liter susu;
- 0,4 liter air;
- 1 bawang kecil;
- 300 gram kubis putih;
- 2 kentang sedang;
- 20 gram mentega cair;
- garam secukupnya.
Waktu memasak akan memakan waktu: 30 menit.
Kandungan kalori: 48 kkal/100 g.
- Cincang halus kubis;
- Campurkan susu dengan air, didihkan dan tambahkan kubis ke dalamnya. Masak selama 7 menit, aduk terus;
- Potong kentang menjadi potongan-potongan kecil, masukkan ke dalam panci dan lanjutkan memasak selama 12 menit dengan api kecil, jangan lupa diaduk;
- Cincang halus bawang bombay, goreng dengan mentega cair hingga berwarna cokelat keemasan;
- 4 menit sebelum kesiapan, tambahkan bawang goreng ke dalam sup dan tambahkan garam secukupnya.
Sup dengan bakso ayam dalam slow cooker
Untuk 6 porsi sup untuk anak-anak, Anda membutuhkan:
- 350 gram irisan ayam;
- 1 butir telur mentah;
- 35 gram tepung gandum hitam;
- 2,5 liter air;
- 2 kentang besar;
- setengah bawang bombay;
- 1 wortel sedang;
- 100 gram mie telur;
- seikat adas;
- garam secukupnya.
Waktu memasak akan memakan waktu: 25-30 menit.
Kandungan kalori: 35 kkal/100 g.
- Putar fillet ayam menggunakan penggiling daging atau blender, tambahkan telur dan tepung, aduk rata, bentuk bakso dan masukkan ke dalam freezer selama 15 menit;
- Potong kentang dan bawang bombay menjadi kubus;
- Parut atau potong wortel menjadi irisan tipis;
- Isi wadah memasak dengan air, masukkan bakso dan sayuran yang sudah disiapkan ke dalamnya, tambahkan adas dan atur multicooker ke mode “Sup”;
- 8 menit sebelum kesiapan, tambahkan mie telur dan garam.
Resep sederhana untuk sup lezat untuk setiap hari akan memungkinkan ibu rumah tangga yang peduli menghemat waktu yang cukup dan pada saat yang sama mendapatkan hasil lezat yang dapat menghadirkan kenikmatan gastronomi nyata dan menyenangkan seluruh keluarga!
Ada lagi resep sop enak di video selanjutnya.
Komunitas kuliner Li.Ru -
Resep Sup Cepat
Saya sarankan Anda mempelajari cara membuat sup zucchini dan kentang - resep vegetarian yang luar biasa akan menambah variasi pada hidangan Anda dan menguntungkan Anda secara langsung! Jangan malas memasak.
Saya memasak sup akar seledri tanpa lemak dan sehat ketika saya ingin melegakan tubuh dan mengisinya dengan vitamin. Tidak ada daging di dalamnya, bahkan kaldu daging pun tidak, hanya sayuran. Teman saya sangat senang dengan sup ini.
Entah bagaimana saya menemukan resep sederhana untuk sup kacang. Saya menyiapkannya dalam setengah jam. Supnya ternyata baru dan sangat enak. Keponakan saya sangat menyukai sup kacang. Dan, karena anak-anak menyukainya, itu berarti ini adalah ujian!
Saya memasak sup jamur sesuai resep sup jamur Hongaria. Berbeda dengan sup jamur biasa karena mengandung paprika dan susu. Sup Volnushka sangat enak dan memuaskan.
Sup payung disiapkan menurut resep yang sangat sederhana. Ya, dan itu matang dengan sangat cepat. Berdasarkan resep ini, Anda bisa memasak sup dari jamur apa saja. Saya menyajikan sup payung ini dengan pai (dengan jamur).
Sup shiitake dan tahu sangat mudah dan cepat disiapkan. Dapat disajikan untuk makan siang ringan. Di musim panas saya juga memakannya untuk makan malam. Ngomong-ngomong, saya menyarankan semua orang yang ingin tidak stres dengan bentuk tubuhnya untuk makan sup. Maju!
Sup jamur dari cendawan sangat mudah disiapkan. Anda bisa memasaknya dengan atau tanpa daging. Resep sup jamur sederhana saya - tanpa daging. Tambahkan kentang, wortel, bawang bombay, sedikit bumbu dan sup sudah siap!
Sup miso tradisional Jepang dengan shiitake disiapkan dalam waktu setengah jam. Jahe, tahu, sayuran dan, tentu saja, miso ditambahkan ke dalamnya. Shiitake adalah sumber vitamin D, jadi supnya enak dan menyehatkan.
Gruzdyanka adalah sup yang terbuat dari jamur susu, masakan tradisional Rusia. Jamur susu sama sekali tidak sulit untuk disiapkan: Anda hanya akan menghabiskan waktu sekitar setengah jam untuk menyiapkannya, dengan menggunakan bahan-bahan yang minimal.
Sup pure tomat kental sangat cocok untuk makan siang ringan. Sup ini akan memulihkan kekuatan setelah malam yang menyenangkan (dan malam!), Akan menjadi hidangan utama keluarga dan anugerah untuk musim tomat. Maju!
Sup sayuran ringan enak di musim panas. Mereka tidak membebani perut dan sangat bermanfaat. Apalagi di musim panas banyak sayur segar dan sop sayur dengan paprika yang bisa dimasak dengan bahan baru setiap saat.
Okroshka dengan whey adalah hidangan eksklusif musim panas yang tidak hanya memuaskan rasa lapar, tetapi juga menyegarkan dengan sempurna, jadi sup harus selalu didinginkan secara menyeluruh di lemari es sebelum disajikan.
Sup seledri diet akan membantu membakar berat badan ekstra dan membersihkan tubuh dari racun. Saya merekomendasikan makan sup ini setidaknya selama seminggu. Masak sup dalam setengah jam! Jadilah sehat dan cintai dirimu sendiri!
Sup Chanterelle dengan kacang adalah penyelamat saya. Sup yang sangat enak, memuaskan dan indah yang dapat disiapkan hanya dalam 25 menit. Sangat mudah untuk mempersiapkannya. Temui kami!
Sup keju dengan jamur madu adalah sup yang sangat lembut dan hampir seperti krim yang dibuat dari bahan-bahan yang cukup sederhana. Resep memasaknya ditemukan oleh saya secara pribadi dan diuji puluhan kali - hasilnya selalu enak.
Anda dijanjikan makan siang yang lezat, tetapi waktu hampir habis? Jangan putus asa, saya menyarankan Anda cara memasak borscht dalam microwave - hanya membutuhkan waktu setengah jam, dan tidak ada yang akan memperhatikan penggantinya, itu akan sama memuaskan dan kayanya :)
Bagi pecinta masakan susu fermentasi, saya menyarankan Anda menyiapkan okroshka dengan asam sitrat. Sup dingin dan segar dengan rasa asam sangat cocok di musim panas. Mari kita tambahkan juga bawang putih ke dalamnya untuk rasa pedas dan lebih banyak bumbu.
Mungkin versi okroshka yang paling tidak biasa adalah dengan sprat dalam tomat. Jika Anda menginginkan sesuatu yang cepat dan mudah, okroshka ini adalah pilihan yang bagus. Ambil sekaleng makanan kaleng, satu atau dua - dan selesai!
Jika saya ingin sesuatu yang pedas, saya memasak okroshka dengan mustard. Selain komponen pedas ini, saya menambahkan mint segar. Rasanya luar biasa! Saya sangat merekomendasikan mencoba okrosheka saya!
Saya suka "Baltic okroshka" - dibuat dengan kefir dan bit. Manisnya buah bit dan asamnya kefir menciptakan kombinasi yang unik. Saya selalu menginginkan lebih! Sup ini sangat enak untuk nafsu makan Anda!
Selama masa Prapaskah dan untuk kelegaan, saya dan keluarga makan okroshka Prapaskah dengan jamur. Cocok dengan jamur apa pun yang Anda miliki di rumah atau beli. Versi sederhananya dengan champignon, versi royalnya dengan yang putih.
Apa yang harus dimasak saat panas? Di keluarga saya, mereka akan menjawab Anda secara serempak - okroshka! Saya merekomendasikan sup versi ringan, dan menambahkan cuka untuk rasa asam. Kami menyiapkan okroshka dalam air dengan tambahan cuka - Anda akan menyukainya!
Okroshka dengan kvass adalah hidangan klasik yang menurut saya harus bisa disiapkan oleh setiap ibu rumah tangga. Paling sering saya memasak okroshka menggunakan kvass buatan saya. Ini akan menjadi sangat enak!
Resep sederhana okroshka dengan mayones ini mudah diingat. Anda memerlukan waktu sekitar 20 menit untuk mempersiapkannya. Ada baiknya menambahkan es ke okroshka yang sudah jadi! Jagalah sayuran segar, sebaiknya dari kebun.
Okroshka adalah sup ringan, bergizi, dan kaya vitamin yang juga membantu Anda menurunkan berat badan. Saya suka okroshka dan di awal musim semi saya selalu melakukan diet okroshka. Pada musim bikini saya kehilangan 3-4 kg.
Sup dengan coklat kemerah-merahan dan telur adalah sup masakan rumahan Rusia yang tradisional dan terkenal. Bahan-bahannya murah, proses memasaknya sederhana, dan kuahnya mengenyangkan, kaya rasa, dan enak. Ayo memasak!
Sup pure coklat kemerah-merahan adalah hidangan luar biasa lezat lainnya yang terbuat dari sayuran sehat ini. Diolah secara sederhana, cepat dan dari bahan-bahan yang terjangkau, namun rasa dan tampilan masakannya berkualitas restoran.
Sup mentimun dingin adalah makan siang yang enak di hari musim panas. Resep sup mentimun dingin berbahan dasar yogurt alami dan kaldu sayuran. Cocok untuk vegetarian.
Ringan, sehat, memuaskan, aromatik, lezat - manfaat sup coklat kemerah-merahan yang enak dan sederhana dalam slow cooker ini dapat dicantumkan untuk waktu yang lama. Tapi lebih baik melihatnya sendiri, bukan? :)
Sup dadih "Persahabatan"
Eh, siapa di antara kita yang tidak ingat rasa dari sup ini?.. Dahulu kala, sup ini benar-benar menjadi penyelamat bagi ibu dan nenek kita. Namun hingga saat ini, resep sederhana sup keju Druzhba (atau keju olahan lainnya) bisa menjadi penolong bagi ibu rumah tangga modern yang seringkali harus memasak sesuatu dengan “cepat”.
Saat itu pertengahan September, dapur dipenuhi tomat dan labu buatan sendiri. Ya, kami menyiapkan hidangan lezat dengan mendaur ulang sisa makanan. Sup tomat dengan labu - selamat datang!
Resep sup brokoli. Supnya disiapkan dengan sangat cepat dan rasanya luar biasa. Dan berkat sayuran seperti brokoli, hidangan ini menjadi sangat bergizi dan menyehatkan.
Jika Anda tidak tahu harus memasak apa dengan tomat, cobalah sup tomat Maroko. Ini adalah sup yang mudah disiapkan, sangat pedas, dan orisinal yang dibuat dari bahan-bahan sederhana yang dapat dimengerti oleh orang Rusia.
Prapaskah rassolnik adalah sup buatan sendiri yang sangat mudah disiapkan dan lezat. Tanpa embel-embel - Acar Prapaskah dibuat hanya dari bahan-bahan sederhana dan terjangkau. Hanya apa yang Anda butuhkan untuk Prapaskah.
Sup labu yang sangat enak dan aromatik. Saya menyarankan Anda untuk menyiapkannya untuk anak-anak Anda karena supnya sangat menyehatkan.
Sup krim bawang putih klasik Mediterania adalah hidangan yang lebih baik dicoba sekali daripada mendengarnya ratusan kali. Sangat mudah untuk mempersiapkannya.
Resep sup kalengan yang sederhana dan enak. Tumis asap dalam minyak sangat cocok dengan hidangan ini.
Resep membuat solyanka dengan sosis, kentang, bawang bombay, tomat, acar dan zaitun.
Borscht dingin Lituania "Šaltibarščey"
Resep hidangan tradisional Lituania. Borscht dingin disajikan di musim panas. Semua orang harus mencoba sup ini, enak sekali!
Sup susu dengan soba sangat mudah disiapkan dan tidak memakan banyak tenaga dan waktu. Soba digunakan dalam makanan orang dewasa dan bayi.
Sup krim bayam dengan seledri dan kubis adalah sup ringan dan lezat dengan warna zamrud yang indah.
Sup ceri - mungkin terdengar gila, tapi ini adalah hidangan nasional Hongaria. Dan harus saya katakan, ini cukup enak :)
Okroshka vegetarian adalah sup musim panas yang dingin, tanpa telur atau sosis. Selain itu, okroshka ini disiapkan bukan dengan kvass, tetapi dengan kefir.
Sup Chanterelle adalah sup jamur yang sangat ringan, enak dan aromatik. Cocok untuk vegetarian dan pelaku diet.
Sup pure Perancis adalah hidangan yang lezat, tetapi komposisinya sangat sederhana. Saya rasa setiap ibu rumah tangga dapat dengan mudah menemukan semua bahan yang diperlukan di lemari esnya untuk menyiapkan sup ini.
Sup miso sayuran vegetarian adalah sup yang lezat dan sangat menyehatkan. Masakan Jepang berbahan dasar ikan, tapi kami akan menyiapkan sup tanpa ikan, namun tetap kaya vitamin dan nutrisi!
Jika Anda tidak tahu apa yang harus dimasak dari zucchini, saya sarankan sup zucchini yang dihaluskan. Hidangan ini tidak hanya sangat menyehatkan, tetapi juga sangat enak dan menyegarkan di hari musim panas.
Sup paprika adalah sup krim kuning asli dan sangat lezat! Tidak memerlukan banyak usaha atau uang untuk mempersiapkannya, yang membuatnya semakin menarik!
Resep membuat sop thailand yang terbuat dari kaldu ayam, santan, udang, jamur, lemon, cabai, bawang putih dan jahe. Sup Tom KXA menjadi ciri khas masakan Asia.
Resep membuat sop dari kacang polong, kentang, wortel, bawang bombay, saos tomat dan bumbu halus. Sup kacang polong Prapaskah tidak kalah enaknya dengan sup daging.
Crouton akan meningkatkan cita rasa sup apa pun. Dikeringkan dalam oven atau digoreng dengan mentega, digosok dengan bawang putih atau direndam dalam jus lemon. Siapkan crouton untuk sup Anda dan lihat sendiri.
Sup bihun sangat mudah disiapkan, ringan dan enak. Itu disiapkan dengan kaldu ayam, daging sapi, dan sayuran. Hari ini kami menawarkan Anda mie kuah dengan bakso.
Resep sup ini akan sangat berguna saat Anda perlu menyiapkan makan malam dan waktu sangat terbatas. Masaknya sangat cepat, dan supnya ternyata sangat enak.
Sup putih adalah sup krim apa pun yang menggunakan keju olahan dalam pembuatannya.
Mie ayam adalah salah satu sup buatan sendiri yang paling populer. Ternyata selalu sangat empuk dan enak. Ini adalah sup yang sangat ringan, juga sangat cepat dan mudah disiapkan.
Sup Bonn adalah dasar dari diet yang diberi nama yang tepat, berdasarkan statistik bahwa orang yang lebih menyukai sup merupakan mayoritas orang kurus.
Resep membuat sop kentang dengan siomay.
Resep membuat borscht dengan bit, cumi, kubis, wortel, kentang, bawang bombay dan rempah-rempah.
Bagi banyak orang, sup susu diasosiasikan dengan bubur nasi susu atau hidangan eksotis dari Perancis dan Swedia. Bagaimana dengan sup sayur sederhana dan sehat yang dibuat dengan susu? Berguna dan hebat!
Hidangan ini mungkin tampak tidak biasa bagi pemakan kita, karena supnya tidak mengandung kentang tradisional. Bahan utama disini adalah bawang bombay. Namun, begitu Anda mencicipi supnya dengan benar, Anda akan menyukainya. Resep dari Dumas yang Tua.
Memuat...