Cara memasak roti Borodino dalam resep mesin roti. Resep terbaik untuk mesin roti: Roti Borodino. Cara memasak roti Borodino harum dengan madu dan ketumbar

Menyiapkan roti Borodino di mesin pembuat roti tidak akan sulit jika Anda memiliki peralatan dapur seperti itu. Dengan bantuannya Anda akan mendapatkan makanan panggang yang harum dan lapang, dengan kerak yang renyah dan rasa yang unik. Setelah dimasak, disarankan untuk mendinginkan roti yang baru dipanggang dan baru disajikan. Ini sempurna untuk kursus pertama dan kedua. Roti Borodino bisa dipotong-potong, diolesi mentega dan dibumbui dengan kaviar merah, atau dibuat sandwich dengan isian favorit Anda. Dari jumlah produk tersebut diperoleh roti seberat 950 g.

Bahan-bahan

Air - 400ml
Malt - 2 sdm.
Tepung gandum hitam - 350 g
Tepung terigu - 170 gram
Ragi kering - 1,5 sdt.
Minyak bunga matahari- 1 sendok teh.
Madu - 1 sdm.
Garam - 1 sdt.
Biji ketumbar - 0,5 sdm.
Jintan - 1 sdt.

Informasi

Makanan panggang tanpa pemanis
Porsi - 8
Waktu memasak - 2 jam 15 menit

cara memasak

Langkah pertama adalah menyeduh malt. Rebus 150 ml air. Tempatkan malt dalam mangkuk yang dalam dan tuangkan air mendidih ke atasnya. Aduk dan biarkan hingga dingin. Larutan malt harus hangat.

Segera setelah malt mendingin, tambahkan sisa air hangat, larutan malt, garam, dan madu ke dalam pembuat roti. Selain madu, Anda bisa menambahkan gula atau molase.

Tambahkan tepung terigu dan tepung gandum hitam yang sudah diayak. Taburkan ragi kering di tengahnya. Tutup penutupnya. Atur program "Roti Borodino". Setiap mesin pembuat roti mempunyai program waktu yang berbeda-beda. Dalam hal ini - 2 jam 15 menit.

Pantau proses menguleni dari waktu ke waktu. Sanggul longgar akan terbentuk dan sedikit menempel di tangan Anda. Jika adonan masih cair, tambahkan sedikit tepung terigu lagi sedikit demi sedikit.

Saatnya memasak Roti Borodino di mesin roti. Untuk waktu yang lama saya memperhatikan berbagai resep. Saya menemukan yang ini. Saya sangat senang dengan rasanya.

Untuk menyiapkan roti Borodino di mesin roti kita membutuhkan:

220 gram air mendidih,

2,5 sendok makan malt (bisa diganti dengan kvass kering),

3/4 sendok makan ketumbar,

0,5 sendok makan cuka sari apel,

0,5 sendok makan gula,

1,5 sendok makan madu,

1 sendok teh garam,

2,5 sendok makan minyak zaitun atau minyak sayur lainnya,

1,5 sendok teh ragi Saf-moment,

185 gram tepung rye kupas,

125 gram tepung terigu,

90 gram kismis (opsional),

biji wijen, jinten atau adas manis untuk taburan.

Resep membuat roti Borodino di mesin pembuat roti.

Cuci dan keringkan kismis. Menambahkan kismis adalah opsional, tapi saya sangat suka roti Borodino dengan kismis. Pertama kali saya mencobanya adalah ketika saya membeli adonan roti yang sudah jadi.

Tuangkan air mendidih di atas malt dan aduk hingga larut sepenuhnya. Tambahkan ketumbar, aduk dan biarkan larutan ini dingin hingga suhu kamar.

Tambahkan garam, gula pasir, madu (bisa diganti 1,5 sendok makan gula pasir), minyak zaitun, cuka. Secara umum, pada resep klasik roti Borodino, komposisinya tidak mengandung cuka, jadi lain kali saya menyiapkannya, saya akan mencoba memasaknya tanpa cuka.

Ayak tepung rye ke dalam bahan cair, lalu tepung terigu. Tambahkan ragi di atasnya.

Tempatkan ember di mesin roti, pilih mode "Rye" atau "Borodinsky bread". Jika Anda tidak memiliki rezim seperti itu, jangan khawatir, kita bisa hidup tanpa rezim tersebut. Kami memilih mode seperti "Dasar", tetapi dengan pager untuk menambahkan bahan.

Jangan lupa perhatikan koloboknya jangan sampai cair (dalam hal ini tambahkan tepung) dan tidak terlalu kental (dalam hal ini tambahkan air). Rotiku ternyata enak, menurutku.

Saat bunyi bip untuk menambahkan bahan, tambahkan kismis. Kita tunggu sampai batch kedua selesai dan keluarkan pisau pengaduk adonan. Kami membentuk roti cantik dengan tangan dicelupkan ke dalam air, ditaburi biji wijen, jinten atau adas manis. Pembuat roti tidak lagi membutuhkan kendali kita. Kita bisa meninggalkannya dengan ketenangan pikiran.

Saat bunyi bip menandakan akhir program, keluarkan rotinya. Biarkan hingga benar-benar dingin baru kemudian dipotong.

Roti Borodino dengan biji jintan

Roti berwarna putih, hangat, harum dengan kulit berwarna coklat keemasan akan menjadi suasana hati yang menyenangkan untuk seluruh keluarga di pagi hari. Namun, ibu rumah tangga tidak selalu bisa bangun jam 4 pagi untuk menguleni adonan, membiarkannya mengembang, dan membuat roti segar untuk sarapan pagi. Sayangnya, masa-masa kita yang sibuk tidak memungkinkan kita untuk sepenuhnya menikmati tanggung jawab rumah tangga perempuan. Namun, ada juga “asisten pintar” di dapur - pembuat roti adalah salah satunya. Menguasai peralatan dapur ini tidak akan sulit, dan kami telah mengumpulkan resep mesin roti termudah dan tercepat di artikel ini.

Roti Borodino adalah favorit jutaan orang di ruang pasca-Soviet. Sejarah resepnya telah hilang selama berabad-abad, namun diketahui bahwa roti jenis ini dipanggang di Biara Borodino. Sangat menyehatkan karena mengandung makanan alami yang kaya vitamin dan mineral. Roti Borodino di mesin pembuat roti itu mudah.

160 gram tepung terigu;
320 gram tepung gandum hitam;
2 sendok teh gluten;
1,5 sendok teh ragi kering;
2 sdm. sendok makan minyak sayur;
2 sdm. sendok madu;
4 sdm. sendok malt;
400 ml air;
1 sendok teh. sesendok ketumbar;
2 sdm. sesendok biji ketumbar;
garam.

Algoritma tindakan:

Pertama, Anda perlu menyiapkan malt dan ketumbar untuk memberikan roti masa depan rasa dan aroma Borodinsky yang tak terlupakan. Untuk melakukan ini, tuangkan malt dan ketumbar ke dalam wadah pembuat roti dan tambahkan setengah gelas air mendidih. Infus akan matang selama sekitar 30 menit.
Kemudian tambahkan sisa air dan produk lain ke dalam komposisi ini - mentega, gula, madu, dan garam. Kemudian tambahkan tepung terigu, gluten dan ragi, yang harus dituangkan langsung di atas tepung.
Selanjutnya, Anda perlu menguleni adonan, jadi Anda perlu memilih program yang sesuai untuk unit Anda. Misalnya, “adonan ragi”.
Sekitar dua puluh menit akan berlalu, selama itu adonan sudah terbentuk dan volumenya bertambah sepertiga wadah.
Selanjutnya, Anda harus menguleni adonan sedikit lagi dan membiarkannya mengembang dengan menyalakan program “roti Borodinsky” yang sesuai.

Setelah satu jam pengoperasian mesin roti, Anda perlu membuka tutupnya dan menghias roti dengan biji ketumbar. Roti sekarang siap dipanggang. Kami menutup unit dan memulai prosesnya.

Yang harus Anda lakukan hanyalah menunggu sinyal suara yang memberitahukan Anda bahwa roti sudah siap.

Pembuat rotinya serbaguna dan Anda bisa memanggang muffin yang enak di dalamnya. Makanan penutup yang harum dan lembut ini akan menyenangkan anak-anak dan orang dewasa. Kue-kue seperti itu cocok untuk perayaan keluarga dan menjamu tamu. Ini juga cocok di hari kerja ketika Anda ingin menyenangkan orang yang Anda cintai dengan sesuatu yang menyenangkan.

Bahan-bahan yang dibutuhkan untuk membuat kue:

setengah gelas krim asam;
sebatang mentega;
4 butir telur;
140 gram gula;
290 gram tepung;
Seni. sesendok cognac;
bubuk pengembang;
kismis, manisan buah-buahan - sesuai keinginan Anda.

Siapkan kue di mesin roti seperti ini:

Mentega cair yang lembut perlu dikocok menjadi busa dengan telur dan segelas gula. Dalam hal ini, alangkah baiknya jika menggunakan mixer agar pekerjaan Anda lebih mudah. Selanjutnya, campurkan campuran yang dihasilkan dengan krim asam dan kocok lagi sedikit.
Sekarang mulailah menambahkan tepung yang dicampur baking powder dalam porsi kecil. Jika sudah separuh tepung masuk ke dalam adonan, tambahkan cognac. Kemudian tambahkan tepung lagi dan lanjutkan menguleni.
Kemudian pindahkan massa yang dihasilkan ke dalam wadah mesin pembuat roti, tambahkan kismis dan manisan buah-buahan dan atur program untuk memanggang kue. Waktu memasak – setidaknya 1,5 jam.

Rahasia utama membuat adonan pangsit yang enak adalah dengan mendiamkannya dengan baik. Apalagi di tempat yang hangat dan sebaiknya tanpa akses udara.
Kemudian serat dalam tepung akan menjadi aktif, dan adonan akan memperoleh sifat elastis dan akan meregang dengan kuat, tetapi tidak sobek.

Anda perlu menguleni adonan pangsit dengan sangat cepat. Kemudian dapat digulung setipis mungkin, tetapi pada saat yang sama tidak akan lemas atau sobek saat dimasak. Pangsitnya akan menjadi sangat lezat dan, terlebih lagi, akan bertahan dalam keadaan beku dengan sempurna.

Adonan ini sebaiknya dibuat tanpa telur dan tanpa menambahkan garam. Oleh karena itu, untuk menyiapkannya hanya membutuhkan tepung dan air.

Pembuat roti tidak akan bisa menguleni adonan yang terlalu kaku. Oleh karena itu, Anda harus bekerja sedikit dengan tangan Anda. Pada tahap pertama, Anda bisa menguleni di mesin pembuat roti dengan menambahkan sedikit tepung ke dalam air. Namun kemudian, jika sudah terbentuk gumpalan, Anda harus mematikan prosesnya dan mengeluarkan dasar pangsit dari wadahnya.

Sekarang, tambahkan tepung secara bertahap, Anda perlu menguleni adonan dengan tangan agar menjadi elastis dan padat. Dan kemudian kami mengirimkannya kembali ke mesin pembuat roti untuk mengendap, menyalakan program di mana adonan akan matang dalam panas hingga kondisi yang diinginkan.

Roti bebas ragi di mesin pembuat roti

Ragi, khususnya ragi termofilik, memiliki efek negatif pada tubuh manusia. Penggunaan ragi cepat kering secara terus-menerus berdampak buruk pada sistem pencernaan. Mereka mengiritasi pankreas dan hati serta memicu pertumbuhan tumor. Roti bebas ragi dalam mesin pembuat roti adalah pilihan bagus yang tidak membahayakan tubuh.

Bahan-bahan untuk membuat roti tidak beragi:

2 cangkir tepung terigu;

1 cangkir tepung gandum hitam;

sdm ketiga. sendok penghuni pertama

1 gelas air

seperempat sendok teh garam.

Algoritma tindakan:

Pertama, Anda harus menyiapkan starternya. Untuk tujuan ini, 5 sdm. sendok makan tepung gandum hitam harus diencerkan dengan air hangat dan diletakkan di tempat yang hangat.

Starter perlu matang selama beberapa hari. Kemudian bisa disimpan di lemari es.

Tempatkan starter ke dalam wadah mesin pembuat roti, tambahkan tepung dan air. Tetapkan program untuk memanggang roti bebas ragi dan tunggu hingga semuanya siap.

Ini sangat sederhana!

Memasak ciabatta

Ciabatta adalah roti Italia yang sangat lezat. Kenyal, renyah, lembut dan lapang, seluruh keluarga akan menyukainya, karena sangat cocok untuk sarapan yang lezat dan camilan yang menyenangkan.

Bahan untuk membuat ciabatta:

segelas tepung;

25 gram ragi hidup;

180 ml air;

1 sendok teh. sesendok minyak zaitun;

garam;

ramuan Provence;

bawang putih kering.

Algoritma tindakan:

Tuang tepung terigu, ragi, garam, bumbu kering dan bawang putih ke dalam wadah mesin roti. Isi dengan air.

Maka Anda harus mengatur mode "adonan", di mana adonan akan dilakukan, dan ciabatta masa depan akan matang selama 2 jam.

Setelah adonan mengembang, Anda harus mengeluarkannya dari wadah dan membentuk dua roti berukuran sedang. Wadahnya harus terlumuri minyak zaitun dengan baik.

Tempatkan ciabatta yang hampir jadi di dalamnya. Pilih mode “Memanggang”, kerak “Sedang”, atur timer selama satu jam.

Cara membuat kue Paskah

Anda bisa membuat kue Paskah yang enak di pembuat roti. Ini akan menjadi lembut, empuk dan sangat lezat. Selain itu, Anda dapat membuat pekerjaan Anda lebih mudah.

Adonan ragi yang baik untuk kue Paskah harus dibuat dari bahan-bahan yang dipanaskan. Menteganya harus lembut, telurnya harus dalam suhu ruangan, dan susunya harus hangat.

Bahan untuk membuat kue Paskah:

setengah kilo tepung;

4 butir telur;

150 gram mentega;

100 ml susu;

2,5 sendok teh ragi kering;

6 sdm. sendok gula;

garam;

panili;

kismis.

Bahan-bahan untuk menyiapkan glasir:

putih telur;

7 sdm. sendok gula;

garam.

Algoritma tindakan:

Pertama, kami memasukkan produk cair ke dalam wadah mesin roti - tuangkan susu, pecahkan telur. Selanjutnya kita tambahkan mentega, gula, vanillin dan garam.

Tempatkan kismis yang sudah disiapkan sebelumnya ke dalam wadah sebelum menambahkan tepung.

Sekarang tambahkan tepung dan ragi di atasnya. Kami memilih program yang sesuai, tergantung kemampuan dan jenis mesin roti. Persiapan dan pemanggangan adonan ragi, kerak sedang.

Total waktu memasaknya akan memakan waktu kurang lebih empat jam. Tutupnya tidak boleh dibuka sampai program menyelesaikan tugasnya. Maka kuenya akan menjadi sangat empuk dan indah.

Setelah makanan yang dipanggang benar-benar dingin, Anda bisa mulai mendekorasinya. Untuk menyiapkan glasir, kocok putih telur dengan garam dan gula hingga berbusa.

Garam dibutuhkan lebih dari sekedar rasa. Ini membantu busa terbentuk dengan cepat dan bertahan dengan baik.

Tutupi kue dengan glasir protein, yang dihias indah dengan taburan warna-warni di atasnya.

Roti Perancis di mesin roti

Roti Perancis adalah baguette yang lembut, hangat dan renyah. Apa yang lebih enak untuk sarapan? Ini adalah klasik yang tak terlupakan dan suasana hati yang menyenangkan sepanjang hari. Saat ini Anda tidak perlu pergi ke toko roti terdekat untuk membeli baguette. Anda dapat dengan mudah membuat roti Prancis sendiri di mesin pembuat roti.

Bahan-bahan yang dibutuhkan untuk membuat roti Perancis:

400 gram tepung;

230 ml air;

1 sendok teh ragi;

1,5 sendok teh minyak sayur;

garam;

gula;

ramuan Provence.

Untuk menyiapkan adonan ragi apa pun, semua bahan cair harus hangat. Baguette Perancis tidak terkecuali. Oleh karena itu, air yang seharusnya dituangkan ke dalam wadah mesin pembuat roti harus sedikit dihangatkan.

Kemudian Anda perlu menambahkan sedikit garam, bumbu Provençal kering, tepung, lalu ragi dan gula.

Kami memilih mode utama untuk menyiapkan roti Prancis. Kami menetapkan kerak sebagai sedang.

Minyak sayur ditambahkan ke dalam wadah mesin pembuat roti pada saat-saat terakhir, ketika gumpalan adonan sudah terbentuk.

Yoghurt yang luar biasa lezat

Yang Anda perlukan untuk membuat yogurt di mesin pembuat roti hanyalah starter penghuni pertama dan susu. Starter khusus dijual di apotek.

Namun jaminan kesuksesan adalah susu. Sebaiknya tidak disimpan dalam waktu lama, jika tidak, yogurt tidak akan berfungsi. Yang terbaik adalah produk pertanian segar.

Bahan untuk yogurt:

1,5 liter susu;

1 bungkus starter;

selai, irisan buah, buah kering, madu - sesuai suasana hati Anda.

Algoritma tindakan:

Kami merebus susu terlebih dahulu, dan ketika sudah dingin hingga sekitar 40 derajat, Anda bisa menuangkannya ke dalam wadah mesin pembuat roti.

Kemudian kita siapkan starternya dengan mengaduk sebungkus bubuk ke dalam setengah gelas susu hangat.

Selanjutnya, tuangkan starter ke dalam wadah berisi sebagian besar susu dan aduk. Kita bisa langsung menambahkan selai atau buah yang dicincang halus.

Kami mengatur program “yogurt”. Program ini akan memakan waktu sekitar delapan jam untuk diselesaikan.

Beberapa mesin roti memiliki fitur khusus yang disebut dispenser. Ini sempurna untuk membuat yogurt. Karena dengan bantuannya Anda bisa menambahkan bahan pengisi (selai, madu atau buah) bukan di awal penyiapan, melainkan nanti, saat yogurt hampir siap.

Yoghurt segar mungkin tidak terlalu kental. Oleh karena itu, lebih baik memasukkannya ke dalam lemari es, agar mengental sepenuhnya.

Resep roti kefir

Roti kefir dalam mesin pembuat roti cepat, enak dan sangat menyehatkan. Jika tidak memungkinkan untuk menyiapkan penghuni pertama, maka kefir akan membantu menggantikannya dalam kombinasi dengan soda. Ketika kedua produk ini bersentuhan, terjadi reaksi asam-basa dengan pelepasan karbon dioksida. Gelembung gas inilah yang akan membuat roti menjadi lembut dan mengembang. Dalam hal ini, soda tidak akan terasa.

Bahan-bahan untuk membuat roti dengan kefir:

2,5 cangkir tepung;

1 gelas kefir;

telur;

1 sendok teh soda;

garam;

gula.

Algoritma tindakan:

Pertama, tuangkan kefir ke dalam wadah mesin pembuat roti, tambahkan soda, garam, gula pasir dan kocok telur.

Kemudian tambahkan tepung yang harus diayak terlebih dahulu dan diperkaya dengan oksigen.

Sekarang yang tersisa hanyalah memilih program.

Adonan kefir tidak boleh mengembang terlalu lama, jika tidak gelembung karbon dioksida akan menguap begitu saja. Oleh karena itu, Anda harus memilih mode memanggang tercepat. Ini bisa berupa “roti super cepat” atau “roti bebas ragi”. Hal utama yang harus diingat adalah adonan perlu diuleni tidak lebih dari 10 menit dan segera dipanggang selama satu jam. Banyak hal tergantung pada jenis mesin pembuat roti. Jika setelah satu jam roti masih lembap, Anda juga bisa memasukkannya ke mode “memanggang” selama lima belas menit.

Gost untuk roti Borodino dikembangkan dan diadopsi pada tahun ke-33 abad terakhir. Itu sedikit dimodifikasi di tahun 50an. Resepnya sepertinya tidak rumit, tapi ada beberapa perbedaan. Roti ini membutuhkan rye malt untuk dipanggang. Ini tidak lebih dari biji-bijian gandum hitam yang bertunas, yang menjadi manis karena aksi enzim. Biji-bijian ini kemudian dikeringkan hingga berubah warna menjadi coklat dan digiling. Sekarang Anda bisa membeli rye malt. Itu termasuk dalam produk setengah jadi untuk membuat roti kvass buatan sendiri. Jadi, jika tidak ada malt, maka kvass kering bisa menggantikannya. Penampilan malt mirip dengan sawi putih instan. Tapi rasanya sangat berbeda.

Tuangkan air mendidih di atas malt dengan takaran: 60 ml air mendidih untuk 3 sendok makan malt. Campurkan bubur yang dihasilkan dengan cepat dan tambahkan setengah bungkus biji jintan ke dalamnya. Semuanya akan mendingin secara perlahan, dan jintan akan menjadi sedikit lebih lembut. Perlu dicatat bahwa sebelum revolusi, roti gandum hitam mengandung biji jintan, dan daun ketumbar Georgia (dalam biji-bijian) muncul di dalamnya pada tahun 30an. Politik partai juga merambah urusan kuliner. Seingat saya, saya selalu mengikis bola-bola yang bertabur roti ini.

Untuk memanggang roti Borodino kita membutuhkan tepung terigu dan gandum hitam, sedikit ragi kering dan minyak sayur. Tempatkan semua bahan sesuai beratnya ke dalam pembuat roti. Tambahkan malt dingin dengan biji jintan di sana.

Resep roti ini menggunakan madu atau molase. Tidak ada madu di dekatnya, jadi saya harus menggantinya dengan gula. Airnya diganti dengan yogurt asam kental. Anda juga perlu menambahkan garam. Kami memuat semua komponen ke dalam mesin roti. Bukan berarti adonan tidak bisa diuleni dengan tangan. Beginilah cara mereka melakukannya, menguleninya dan menaruhnya di tempat yang hangat. Pembuat roti membuat kerja keras seorang pembuat roti menjadi lebih mudah. Dia melakukan segalanya sesuai program khusus. Roti sudah siap.

Selama mode “naik”, yang terjadi ketika adonan sedikit memanas, setan menyarankan saya untuk membuka tutup pembuat roti dan melihat prosesnya. Dia membawa sial. Roti “menangkap” udara dingin dan tenggelam saat dipanggang. Ini adalah roti Borodino pertamaku. Bahkan tanpa kubahnya, rasanya berpori halus, sedikit asam dan sangat lezat.

Roti kedua ternyata sesuai dengan semua aturan seni memanggang. Teknologinya sudah terbukti.

Roti Borodino yang segar dan hangat sangat cocok untuk sandwich. Olesi saja. Anda dapat melakukannya secara berbeda, ambil beberapa sprat atau ikan haring asin, sobek kepalanya dan keluarkan ususnya, jepit ekornya. Letakkan bawang bombay di atas roti dan ikan di atas bawang bombay.

Bagi mereka yang suka menyantap camilan yang lebih mengenyangkan, grup sandwich Mercedes telah dikembangkan. Basisnya adalah roti Borodino dan lemak babi asin desa.

Terjadi pertempuran di lapangan Borodino,

Buckshot memekik seperti pisau yang menghantam kaca,

Dan Perancis adalah sasaran empuknya

Konvoi kami yang membawa tepung dan pakan ternak tiba.

Entah peluru meriam gila, atau ranjau,

Entah sebuah cangkang menghantam van dengan tepung,

Dan kemudian datanglah sebuah van dengan kayu manis, jinten,

Dan ledakan itu mencampurkan tepung dan biji jintan.

Nah, apakah kita perlu memberi makan tentara itu sesuatu?

Tidak ada gunanya membuang makanan!

Lagi pula, dengan jintan, tepung itu tidak beracun...

Jadi mereka mulai memanggang Borodinsky.

Dan mereka mengatakan bahwa bahkan Kutuzov sendiri,

Atau mungkin Bagration sendiri,

Mereka memuji keakuratan orang-orang Prancis itu

Apa yang berhasil ditabrakkan ke dalam van.

Jadi, dari satu abad yang menjadi epik,

Roti telah sampai kepada kita, yang sudah tidak asing lagi bagi semua orang.

Bagus sekali ada van dengan biji jintan,

Bukan dengan kacang atau bawang putih!

Jadi saya memutuskan untuk membuat salah satu roti yang paling enak - tentu saja, roti Borodino!!! Roti ini biasanya dijual di toko-toko dalam bentuk roti yang kecil-kecil, namun harganya…. uang gila... Tentu saja bagi sebagian orang lebih mudah membeli sepotong roti di toko dan tidak repot. Bagi saya, memanggang roti dan menyiapkannya selalu membawa banyak kegembiraan hanya karena keluarga saya hanya makan roti buatan sendiri, dan bukan roti yang ditawarkan supermarket kami. Seringkali, pada roti yang dibeli di toko, Anda bahkan tidak akan menemukan bahan-bahan yang seharusnya menjadi bahan pembuat roti. Resep roti Borodino ini menurut saya ideal dan ibu rumah tangga mana pun bisa menyiapkannya, yang penting ada stok rye malt dan, tentu saja, tepung rye. Maka dijamin Anda akan mendapatkan hasil yang luar biasa dan keluarga Anda akan puas.

Diperlukan:

Tepung gandum hitam - 300 gr.
Tepung terigu - resepnya menunjukkan 170 g. (Saya pakai tepung terigu 270 gram)
Ragi instan - 2 sdt.
Minyak sayur - 1 sdm.
Air - 400ml.
Malt gandum hitam - 2 sdm. (tanah kering)
Garam - 1,5 sdt.
Madu alami - 2 sdm.
ketumbar - 1 sdm.
Jintan - 1 sdt.

Cara membuat roti Borodino harum dengan madu dan ketumbar:

Pertama-tama, kita perlu segera menyeduh rye malt. Untuk melakukan ini, kita mengisinya dengan air yang baru direbus (100 ml dari total volume air), campur dan biarkan hingga massa mencapai suhu kamar. Aduk malt yang sudah diseduh dari waktu ke waktu.

Saat malt mendingin, masukkan bahan-bahan ke dalam mangkuk mesin roti. Saya paling sering menyiapkan roti buatan sendiri dengan bantuan asisten super saya - mesin roti LG. Pertama kita masukkan bahan cair, lalu bahan kering: ragi, garam, gula, madu, minyak sayur. Disini saya langsung tambahkan rye malt yang sudah diseduh hampir dingin lalu ada dua jenis tepung. Jangan lupa tambahkan jintan dan ketumbar, haluskan atau biji-bijian, ke dalam adonan. Anda juga bisa menambahkan ketumbar langsung ke permukaan roti setelah terakhir kali mengembang. Saya menambahkan sedikit ketumbar ke bagian dalam adonan dan kemudian ke permukaan roti.

Tempatkan ember di pembuat roti dan nyalakan programnya. Saya biasanya memanggang roti menggunakan program RUSSIAN COOK (selama 3 jam 30 menit). Selama waktu ini, adonan mengembang 3 kali lipat dan setelah mengembang terakhir, adonan beralih ke mode pemanggangan terakhir. Dengan program ini, hasil roti selalu luar biasa. Yang utama (ini pendapat pribadi saya) jangan memasak roti menggunakan program FAST))) Tetap saja, selama waktu yang termasuk dalam program ini (sekitar 1,5 jam), roti dan makanan panggang lainnya tidak sempat mengembang dengan baik dan bangkit dengan benar. Oleh karena itu, saya menyarankan untuk memanggang roti dalam waktu yang lama.

Seperti yang sudah saya tulis di bahan roti borodino, di resepnya ada 170 gram tepung terigu yang di layu... Tapi saya butuh sekitar 270 gram. Saat menguleni adonan, saya mengawasinya dan harus menambahkan tepung tambahan. Jadi saya menyarankan semua orang untuk memantau adonan selama adonan pertama (jika Anda menyiapkan makanan yang dipanggang untuk pertama kalinya) dan kemudian akan jelas apakah diperlukan tambahan cairan atau tepung... Beginilah konsistensi adonan roti Borodino . Jika adonan Anda cair, pastikan untuk menambahkan tepung.

Tapi saya menangkap (sedikit tidak berhasil) adonan setelah mengembang kedua kali dan hampir terlihat buruk. Tapi menurutku tidak apa-apa. Saya langsung menaburkan biji ketumbar di atasnya. Jika ketumbar Anda tidak menempel pada adonan, saya sarankan Anda mengolesi sedikit roti yang akan datang dengan air menggunakan kuas dan segera taburi dengan ketumbar. Itulah yang saya lakukan - melumasinya dengan air.

Sekarang adonan akan mengembang untuk ketiga kalinya dan setelah itu roti akan dipanggang. Tapi saya mengekstrak keindahan ini segera setelah diberi tahu bahwa roti Borodino sudah siap.

Pagi harinya, setelah roti sudah dingin, saya memotongnya dengan pisau tajam dan menyajikannya untuk sarapan pagi kepada keluarga dan teman-teman saya. Itu adalah sarapan mewah dengan beberapa roti paling enak. Sekali lagi saya ingin mengatakan bahwa saya merekomendasikan resep roti Borodino ini kepada semua pecinta roti ini.

Selamat makan untuk semua orang dan roti buatan sendiri yang selalu lezat di meja Anda - semoga Svetlana dan situs rumah saya!