Cara menggoreng sosis buatan sendiri dengan nikmat. Cara menggoreng sosis daging di penggorengan atau di atas panggangan. Cara menggoreng sosis dalam wajan dan berapa lama

Sosis goreng Ukraina yang lezat terbuat dari daging babi yang dicampur dengan lemak babi. Alih-alih kedua bahan tersebut, Anda bisa mengambil daging dengan lapisan lemak. Persiapan terakhir adalah memanggang dalam oven. Momen persiapan ini paling sulit, karena memenuhi seluruh rumah dengan aroma yang unik.

Cara membuat sosis buatan sendiri dalam bahasa Ukraina di dalam oven.

Mulailah memasak dengan mengambil 1 kg daging sehingga lapisan lemaknya 30 hingga 50%. Putar daging dalam penggiling daging, lubang pada jaringnya harus berukuran 14 hingga 20 mm.

Campur daging cincang dengan bumbu: bawang putih cincang - 10 gram, lada hitam giling - 2,5 gram, garam - 18 gram. Tambahkan sedikit gula (2 g) ke daging cincang - ini diperlukan untuk meningkatkan rasa daging.

Pasang alat tambahan khusus dengan tabung lebar ke mulut penggiling daging, yang dirancang untuk mengisi sosis. Tempatkan usus babi, bersihkan dari lendir dan lemak, ke dalam tabung dan kencangkan dengan karet gelang.

Tempatkan sosis cincang ke dalam penerima daging penggiling daging listrik dan nyalakan perangkat. Sebarkan daging cincang yang masuk ke usus dengan tangan Anda - pastikan tidak keluar dari sisi belakang. Jika Anda ragu bisa melacak isiannya, ikat usus di ujungnya dengan benang yang kuat.

Keluarkan isi usus dari tabung dan ikat ujung lainnya.

Gulung sosis mentah menjadi bentuk siput dan ikat melintang dengan benang yang kuat.

Olesi loyang dengan lemak babi dan letakkan cincin sosis di atasnya. Letakkan sedemikian rupa sehingga masing-masing siput tidak saling bersentuhan. Goreng sosis terlebih dahulu dalam oven di satu sisi - ini akan memakan waktu 25 menit. Kemudian, balikkan cincin ke sisi yang lain dan goreng produk selama 30 menit lagi.

Jika terlalu banyak lemak yang terbentuk di loyang, tiriskan saat membalik sosis.

Keluarkan loyang dari oven dan pindahkan ke tempat dingin bersama sosis. Diperlukan waktu 7 jam dan suhu ruangan 0-10 derajat untuk mendinginkannya.

Sosis goreng Ukraina dapat disimpan hingga satu setengah bulan, tetapi dimasukkan ke dalam freezer. Sebelum melakukan ini, bungkus setiap cincin dengan perkamen.

Anda juga dapat menonton video dari Lubomir S, di mana dia dengan sederhana dan cepat berbicara tentang dan menunjukkan resep sosis buatan sendiri yang begitu lezat.

Video: Sosis goreng Ukraina menurut Gost:

Dari semua jajanan daging untuk bir, sosis buatan sendiri mungkin salah satu yang paling menarik dan populer di kalangan penikmat pesta bir. Steak, kebab, burger, dan kuliner lainnya tidak dapat bersaing dengan hidangan yang sejarahnya sudah ada sejak beberapa abad yang lalu. Tidak percaya padaku? Tanyakan kepada orang Jerman mana pun yang menikmati Oktoberfest berikutnya dari fajar hingga senja.

Sosis daging yang digoreng di atas panggangan atau penggorengan merupakan salah satu jajanan terlezat untuk menemani bir, terbukti dengan menu festival bir terbesar di dunia - Oktoberfest. Kali ini kita akan memahami seluk-beluk umum menyiapkan sosis di rumah, dan juga mempertimbangkan resep sosis buatan sendiri yang paling sederhana dan tercepat dalam penggiling daging.

Tentu saja, setiap juru masak memiliki resep, kehalusan, dan triknya masing-masing: ada yang menyukai masakan yang terbuat dari daging cincang, ada yang menyukai daging yang digiling, ada yang menambahkan banyak bumbu, sementara yang lain puas dengan garam dan lada hitam. Oleh karena itu, untuk memulainya, kami hanya akan mempertimbangkan prinsip umum yang akan membantu Anda menyiapkan sosis yang berair, memuaskan, dan lezat di rumah.

Pemilihan daging

Hampir semua daging cocok untuk sosis buatan sendiri: ayam, babi, sapi, domba, bebek, kalkun, dll. Anda dapat menggunakan satu jenis daging, atau beberapa jenis dapat dicampur dalam proporsi berbeda, tergantung selera. Jadi, daging babi berlemak sering dicampur dengan daging sapi, dan unggas paling sering digunakan dalam bentuk murni atau dengan tambahan lemak babi agar lebih segar.

Saat memilih daging babi, Anda perlu memperhatikan lemak babi: jika enak, aromatik, dan kulitnya tipis, maka daging dari hewan ini juga akan berkualitas baik. Saat memilih daging domba, Anda harus memperhatikan uratnya: jika empuk, maka dagingnya akan cukup empuk.

Jika daging kering dengan sedikit lemak dipilih untuk sosis, Anda bisa menambahkan krim atau lemak babi agar lebih berair.

Pendinginan

Sebelum mulai memasak, disarankan untuk mendinginkan daging yang dipotong kecil-kecil dan menggilingnya sedikit di dalam freezer, yang akan memastikan penggilingan lebih baik dan juga membantu menjaga rasa daging. Penggiling daging dapat dimasukkan ke dalam freezer satu jam sebelum dimasak, atau terlebih dahulu, semalaman. Dagingnya tidak boleh dibekukan secara berlebihan: bagian tepinya akan membeku, tetapi bagian tengahnya akan tetap lembut.

Menggiling

Segera setelah Anda mengeluarkan semua yang Anda butuhkan dari freezer, Anda harus segera memulainya, dan Anda perlu menggilingnya secepat mungkin, sambil memuat daging dalam porsi kecil. Selama penggilingan, tidak perlu memaksakan potongan ke leher, karena dapat mengganggu konsistensi daging cincang di masa depan. Tingkat pengisian yang ideal adalah ¼ dari volume leher.

menguleni

Setelah digiling, Anda akan mendapatkan daging cincang dengan tekstur yang terlihat. Rempah-rempah dan bahan tambahan lainnya ditambahkan ke massa jadi, jika disediakan dalam resep, setelah itu daging cincang harus diremas dengan tangan agar menjadi lebih padat dan udara berlebih dikeluarkan darinya. Anda bisa mengecek rasa daging cincang yang dihasilkan dengan menggorengnya sedikit di penggorengan. Goreng sampai matang, tapi jangan menunggu sampai kulitnya berwarna coklat keemasan, karena akan sedikit “melampaui” rasa utama produk. Setelah “tes”, Anda bisa menambahkan bahan yang hilang ke daging cincang dan menguleninya lagi.

Kerang

Saat ini tidak sulit untuk membeli selongsong sosis buatan sendiri di toko, bisa alami atau buatan. Yang alami adalah usus babi, sapi atau domba yang diolah secara khusus. Diameter, panjang, dan bagian usus hewan dapat bervariasi. Saat memilih usus, Anda harus memperhatikan karakteristiknya: tidak boleh ada bintil, lubang besar, bau berminyak, warnanya harus terang, tanpa corak abu-abu. Selongsong daging sapi lebih kuat daripada selongsong daging babi, sehingga lebih mudah digunakan jika Anda baru pertama kali membuat sosis. Tapi daging domba lebih cocok untuk sosis rebus dan ham. Namun, pilihan ada di tangan Anda.

Sebelum digunakan, usus harus dibilas dengan air hangat dan direndam dalam air bersuhu 20-25 o C rata-rata selama 2 jam (yang baru kalengan hanya bisa direndam 5-10 menit). Selanjutnya dicuci dengan air (30-35 o C). Selanjutnya, usus dibongkar menjadi beberapa bagian dan diperiksa kualitasnya dengan melewatkan air melaluinya. Jika terdapat lubang pada rahim, maka di tempat inilah usus harus dipotong menjadi beberapa bagian tersendiri.

Selubung buatan juga tersedia dalam berbagai jenis, termasuk selulosa, poliamida, dan protein. Selubung kolagen, yang terbuat dari bahan baku protein dan dapat dimakan, sangat cocok untuk sosis buatan sendiri. Untuk menyiapkannya, “usus” kolagen harus direndam dalam air (dengan penambahan 1 sendok teh garam per 1 liter air) pada suhu 35-40 o C selama 2-3 menit, kemudian dibilas dengan air mengalir.

Mengisi casing, membentuk sosis

Setelah daging cincang dan casingnya sudah siap, Anda bisa memulai proses pembuatan sosis buatan sendiri. Cara sederhananya adalah dengan mengganti alat pelengkap pada penggiling daging menjadi kerucut khusus dan meletakkan usus di atasnya. Anda perlu mengikat simpul hanya setelah Anda mulai menyajikan daging cincang, jika tidak, gelembung udara akan terbentuk. Mengenai kepadatan, titik tengah harus dipertahankan: sosis yang diisi sangat padat dapat pecah pada suhu tinggi, dan jika kepadatannya tidak mencukupi, rongga akan terbentuk. Anda dapat menemukan tingkat kepadatan optimal secara eksperimental 😉

Tip: Jika Anda meragukan kepadatan isian atau tidak bisa menghindari munculnya gelembung udara, lebih baik tusuk sosis dengan jarum tipis atau tusuk gigi agar uap keluar saat dimasak.

Opsi kedua adalah jika Anda tidak memiliki alat khusus atau bahkan penggiling daging. Potongan bagian atas botol plastik akan membantu. Ini dapat diamankan dalam penggiling daging atau digunakan sebagai perkakas tangan, mendorong daging cincang melalui leher dan menyesuaikan kepadatan isian.

Tips: Jika ingin membuat satu sosis berukuran besar, bisa langsung disusun secara spiral, jika kecil sebaiknya sisakan ruang yang cukup di antara porsi daging cincang agar nyaman untuk mengikat atau memutar usus. Anda bisa mengikatnya dengan benang katun.

Perawatan panas

Di rumah, sosis bisa digoreng, direbus, dipanggang, atau kombinasi dari metode pengolahan tersebut. Dengan metode apa pun, rezim suhu tertentu harus diperhatikan: agar tetap berair, mereka harus dimasak pada suhu tidak lebih dari 80 o C.

Dalam wajan, goreng dengan api sedang, pertama di satu sisi, lalu, besarkan api sedikit, di sisi lainnya. Indikator kesiapannya adalah keluarnya sari bening saat sosis ditusuk. Saat menggoreng, Anda dapat mencoba memasukkan setangkai rosemary ke dalam wajan dan secara berkala mengeluarkannya dari lemak dan mengoleskannya ke atas sosis (ini akan memberikan aroma rosemary yang halus pada hidangan).

Anda bisa memasak sosis di dalam oven di atas loyang terbuka atau di kertas timah. Dalam kasus pertama, Anda harus mengolesinya secara berkala dengan lemak atau minyak agar tidak kering, dalam kasus kedua, buka lipatan kertas menjelang akhir pemasakan sehingga muncul kerak berwarna coklat keemasan.

Tip: Alih-alih minyak sayur, Anda bisa menggunakan lemak sapi untuk menggoreng dan memanggang sosis; ini akan membuat hidangan lebih juicy dan lezat.

Anda bisa memasak sosis dengan berbagai cara, misalnya memasukkannya ke dalam air mendidih perlahan, matikan api dan biarkan tertutup selama 20 menit. Perebusan sering digunakan sebelum direbus atau digoreng dalam wajan.

Rempah-rempah dan bahan tambahan

Resep membuat sosis buatan sendiri tanpa usus

Jika Anda tidak memiliki wadah alami atau buatan, Anda dapat menyiapkan sosis buatan sendiri dalam cling film, foil, perkamen, dll. Misalnya saja resep daging cincang dari campuran fillet ayam dan daging babi dengan tambahan telur, dipanggang dengan kertas timah. Anda dapat menggunakan kombinasi daging lain dan proporsinya, serta menambahkan bumbu dan bahan lainnya sesuai kebijaksanaan Anda.

Bahan-bahan:

Daging babi (tenderloin) – 1 kg
Fillet ayam – 0,7kg
Lemak babi – 0,2 kg
Telur – 3-4 potong
Pati - 4 sdm. sendok
Bawang putih – beberapa siung
Garam, merica, rempah-rempah

Persiapan:

1. Kocok telur dalam mangkuk, tambahkan bumbu halus, bawang putih cincang (masukkan melalui alat pemeras bawang putih atau cincang halus), garam. Kemudian kita mulai menambahkan pati secara bertahap, aduk terus dan hindari pembentukan gumpalan.

2. Buat daging cincang dari fillet ayam, daging babi dan lemak babi. Jika ingin hasil gilingan lebih halus, gunakan nosel yang berlubang kecil. Anda juga bisa membuat sosis “cincang”, dan Anda hanya perlu memotong daging dan lemak babi menjadi kubus yang sangat kecil. Masukkan daging cincang atau bahan cincang ke dalam mangkuk berisi telur, aduk rata hingga terbentuk massa homogen.

Memasak kupaty lezat dalam wajan - rahasia menyiapkan kelezatannya

Selamat siang, teman-teman terkasih. Pernahkah Anda makan kupaty? Jika tidak, kami akan memperbaikinya. Untuk mencicipi kelezatannya, Anda tidak harus pergi ke restoran mahal. Mahakarya kuliner ini bisa disiapkan di rumah. Apalagi hari ini saya akan kasih tahu cara memasak kupaty di penggorengan.

Apa itu kupaty

Ini adalah daging cincang dengan banyak bumbu dan bawang putih. Daging cincangnya sendiri dimasukkan ke dalam wadah alami. Secara eksternal, kupaty sangat mirip dengan sosis montok - berair, empuk, dan sangat lezat. Mereka juga disebut sosis buatan sendiri.

Omong-omong, kupat berasal dari Georgia. Di sini mereka disiapkan sebagai alternatif yang layak untuk shish kebab. Namun karena setiap negara memiliki kebiasaan makan daging yang keras, hidangan ini akan menarik bagi banyak orang. Dan bisa dibuat dari ayam, babi, domba, dll.

Bumbu pedas memberi kupat rasa yang unik. Selain lada hitam, suneli hop, bawang putih, cengkeh, kayu manis, jinten atau daun ketumbar biasanya ditambahkan di sini.

Ciri lain dari kupat khas Georgia adalah penggunaan usus babi saat menyiapkan sosis. Pengganti kolagen tidak akan berfungsi, untuk ini Anda hanya membutuhkan produk alami.

Berapa lama menggoreng kupaty di penggorengan

Jika Anda menyiapkan produk beku, pastikan untuk mencairkannya sebelum melakukan perlakuan panas. Untuk melakukan ini, pindahkan “sosis” dari freezer ke lemari es. Lalu tahan selama 30 menit pada suhu ruangan. Jika Anda ingin mencairkannya dengan cepat, masukkan ke dalam panci berisi air hangat.

Berapa lama untuk menggoreng sosis sangat tergantung pada metode persiapannya. Mari kita lihat pilihan memasaknya:

Agar cangkang alami sosis tidak pecah dan kupat tidak mendapatkan bentuk khasnya, rebus terlebih dahulu kelezatannya. Cukup dengan merebusnya selama kurang lebih 4 menit. Hanya saja, jangan menusuknya dalam keadaan apa pun! Jika tidak, sosis berair Anda akan berubah menjadi potongan daging kering. Lalu goreng kupat dengan api sedang selama kurang lebih 10 menit sambil dibalik sosis secara berkala.
Pilihan lainnya adalah dengan merebus (yaitu merebus) kelezatannya terlebih dahulu dalam wajan dengan api kecil. Anda perlu menambahkan air secukupnya agar bagian bawah wadah tertutup seluruhnya. Selama perlakuan panas, pastikan untuk membalik sosis di satu sisi atau sisi lainnya. Saat air sudah benar-benar menguap, tambahkan beberapa sendok makan ke dalam mangkuk. minyak Goreng kupat selama 5 menit di setiap sisinya (wadah harus ditutup dengan penutup). Lalu masak lagi selama 10 menit tanpa penutup.
Kupat penggorengan dipotong-potong dengan saus. Pada saat yang sama, sausnya bisa sangat bervariasi - sesuai selera Anda.

Jika Anda ingin mendapatkan kelezatan dengan kulit yang menggugah selera, besarkan api beberapa menit sebelum siap. Anda juga bisa mengolesi sosis dengan saus tomat atau saus favorit Anda. Ini akan memberi mereka rasa pedas.

Cara menggoreng kupaty di atas panggangan

Panaskan wajan pemanggang. Lapisi sosis dengan minyak sayur atau lemak babi. Lalu masukkan kupat ke dalam penggorengan.

Goreng di empat sisi. Saya sarankan memasukkan sosis ke dalam air mendidih sebentar sebelum digoreng. Saat Anda mengeluarkannya, keringkan lalu goreng. Kelebihan cara menggoreng ini adalah kupatnya cepat matang. Aromanya memikat sehingga cepat terjual.

Kupaty memasak dengan sangat cepat di atas panggangan. Waktu memasak sekitar 3 menit di setiap sisi.

Cara memasak kupaty yang nikmat di panci pemanggang gas

Tuang air ke dalam panci dan letakkan panci pemanggang gas di atas api sedang. Tempatkan sosis di atas panggangan khusus. Dan tutupi wadah dengan penutup. 10 menit setelah mulai memasak, balikkan sosis ke sisi yang lain dan lanjutkan memasak. Setelah 8-10 menit lagi, matikan api. Enaknya sudah siap. Kelezatan ini akan menjadi tambahan yang bagus untuk anggur merah asam dan teman yang baik :)

Catatan: jika pada saat proses memasak tercium bau gosong, berarti air dalam panci sudah mendidih. Anda bisa membuka tutupnya dan menambahkan air. Harap dicatat bahwa segera setelah Anda membuka tutupnya, panasnya akan hilang. Dan perlu waktu ekstra untuk memanaskan wajan hingga mencapai suhu yang diinginkan. Untuk resep memasak lebih lezat di panci pemanggang gas, lihat artikel ini.

Cara memasak kupaty dengan kentang dalam wajan di oven

Pertama, rebus sosis dalam air asin. Waktu memasak adalah beberapa menit. Kemudian penggorengan dengan kupatnya dimasukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 derajat. Dalam hal ini, mereka harus dibungkus terlebih dahulu dengan kertas timah. Saya sarankan membungkus setiap sosis satu per satu dengan beberapa potong kentang. Ini akan terlihat seperti Anda memasukkannya ke dalam tas. 🙂 Selain itu, tepi “tas” harus berada di atas.

Untuk membuat kelezatannya lezat, saya menyarankan Anda memasak “sosis” dalam kertas timah selama 15 menit pertama. Kemudian buka setiap “kantong” aluminium dan lanjutkan memanggang sampai matang. Lumuri juga sosis secara berkala dengan lemak yang dikeluarkan oleh kupaty panggang. Dengan cara ini mereka akan menjadi lebih segar dan empuk.

Cara mandi di rumah

Anda juga bisa memasak sosis yang dibeli di toko: saat ini membeli produk setengah jadi tidak menjadi masalah. Tapi pasti setuju nih sob, kalau masakan rumahan rasanya jauh lebih enak. Itu sebabnya saya ingin menunjukkan cara membuatnya sendiri.

Resep kelezatannya adalah sebagai berikut:

1,5 kilogram daging;
300 gram lemak babi;
2 bawang bombay ukuran besar;
4 siung bawang putih;
setengah gelas air;
2,5-3 m usus babi;
garam + bumbu sesuai selera.

BACA JUGA: Cara memompa perut Anda dengan benar di rumah

Periksa usus babi dengan hati-hati - harus dikikis dengan baik. Jangan pernah membersihkan usus dengan pisau. Lakukan operasi ini dengan menggunakan bagian belakang pisau dapur. Ini adalah satu-satunya cara agar cangkangnya tetap utuh.

Keluarkan selongsongnya dan kupas dengan hati-hati menggunakan pisau. Kemudian bilas usus, gosok luar dan dalam dengan garam, lalu bilas kembali. Lalu rendam cangkang alami dalam air dan mulailah mengisi.

Cincang halus lemak babi dan daging dengan pisau dapur atau lewati penggiling daging. Hanya dalam kasus kedua gunakan nosel yang lebih besar. Potong juga bawang bombay dan bawang putih. Gabungkan semuanya menjadi satu campuran. Garam dan tambahkan bumbu. Kemudian aduk bahan hingga rata, tambahkan air dan aduk kembali massa hingga rata.

Selanjutnya, ikat salah satu ujung usus dan masukkan corong ke ujung lainnya atau pasang pada alat khusus. Anda bisa melakukannya sendiri. Untuk melakukan ini, Anda memerlukan botol plastik dua liter. Potong bagian bawah wadah tersebut. Tempatkan casing alami yang sudah disiapkan di leher. Dan isi botolnya sendiri dengan daging cincang. Kemudian isi cangkangnya dengan hati-hati dengan daging cincang. Dari waktu ke waktu, tepuk-tepuk usus - ini diperlukan untuk mengeluarkan udara berlebih.

Dan juga, jangan mengisi cangkangnya terlalu rapat dengan daging cincang. Jika tidak, selama perlakuan panas, sosis akan pecah seperti balon. Setiap 15 cm, ikat usus dan mulailah mengisi sosis baru.

Itu saja: produk setengah jadi buatan sendiri sudah siap. Sekarang Anda bisa menggorengnya atau membekukannya untuk dimasak nanti.

Bagaimana cara terbaik menyajikan kupaty yang sudah jadi?

Sajikan sosis yang sudah jadi panas. Taburi dengan daun ketumbar cincang di atasnya. Tkemali, satsebeli, dan adjika pedas cocok dengan kelezatan ini. Salad yang terbuat dari sayuran segar dan acar juga cocok dengan sosis. Dan lavash adalah suatu keharusan. Semuanya sebagaimana mestinya menurut “tradisi Kaukasia”.

Pembaca yang budiman, saya sangat berharap hari ini Anda mempelajari sesuatu yang baru dan bermanfaat. Berlangganan pembaruan, dan pengetahuan Anda akan bertambah hari demi hari. Saya mengucapkan selamat tinggal kepada Anda: sampai jumpa lagi, teman-teman!

Baca selengkapnya

Saya sangat menyukai kupaty, walaupun saya tidak memasaknya sendiri, tetapi memesannya dari teman saya. Saya menggorengnya di penggorengan tanpa merebusnya terlebih dahulu. Enak! Saya juga menyukai resep Anda “Kupata dengan kentang dalam wajan di oven” - Saya pasti akan mencobanya. Terima kasih!

Elena, pastikan untuk mencobanya. Ini enak)))

Tambahkan komentar Batalkan balasan

Halo Nama saya Olga. Mencari resep sehat untuk kecantikan dan kesehatan? Selamat datang di blog saya. Lebih banyak tentang saya

Sumber: http://takioki.ru/kak-prigotovit-kupaty-na-skovorode/

Cara menggoreng sosis dengan nikmat di penggorengan

Produk sosis telah dikenal dunia sejak lama: pada tahun 500 SM, kronik Tiongkok dan Yunani menyebutkan kelezatan ini!

Sosis adalah produk paling populer di kalangan konsumen modern dan tidak mengetahui cara menggoreng sosis untuk digoreng dalam wajan, seperti jenis sosis lainnya, adalah ketidaktahuan kuliner yang mencolok. Baiklah, kami akan memperbaiki kesalahan dalam pendidikan masakan rumahan dan memahami resep memasak sosis goreng terbaik, orisinal, dan lezat.

Cara menggoreng sosis dalam wajan dan berapa lama

Menggoreng sosis tampaknya merupakan hal yang sangat sederhana. Nah, apa susahnya menggoreng irisan tipis sosis rebus hingga kedua sisinya berwarna cokelat keemasan dengan api sedang dalam wajan yang sudah diberi minyak?

Seluruh dapur epik ini akan memakan waktu tidak lebih dari 5-7 menit. Dengan cara yang sama kita bisa menggoreng sosis berburu dan sosis asap. Namun, rangkaian produk sosis saat ini sangat luas sehingga resep dan waktu memasak secara langsung bergantung pada jenis produknya.

Misalnya, untuk menggoreng sosis buatan sendiri untuk digoreng dalam wajan, pertama-tama kita perlu merebusnya dengan bumbu selama 5-10 menit, atau merebusnya dalam wajan di bawah penutup selama 5 menit dengan sedikit tambahan air. Dan baru setelah itu kita bisa mulai menggoreng sosis.

Mengapa perebusan awal perlu dilakukan? Dengan cara ini kita bisa yakin bahwa kulit sosis tidak akan pecah saat digoreng, dan sosis itu sendiri akan 100% matang dari dalam.

Jika Anda menggoreng sosis yang sudah direbus, Anda perlu memasaknya selama 2-3 menit di setiap sisinya dengan api besar sampai sosis menjadi berwarna merah dan renyah.
Jika Anda memutuskan untuk merebus kupaty dalam wajan, tunggu dengan api sedang hingga cairan yang ditambahkan menguap, baru kemudian panaskan, tuang minyak dan masak sosis hingga merah dan renyah sambil terus dibolak-balik.

Sedangkan untuk sosis darah, cara menggorengnya cukup sederhana: masukkan sosis ke dalam wajan dan goreng dengan api sedang hingga terbentuk kerak yang menggugah selera. Isian sosis darahnya sudah dipanaskan, jadi kita hanya perlu memasak lapisan atasnya saja.

Cara menggoreng sosis berburu di penggorengan

Meski dalam bentuk nominalnya, sosis berburu selalu enak dan memuaskan. Dan jika Anda juga menggorengnya hingga renyah dalam minyak panas dan menyajikannya dengan saus asli, Anda tidak perlu memikirkan hidangan pembuka terbaik!

Ambil 8 buah sosis dan potong masing-masing menjadi 3 bagian. Jika Anda berencana untuk menerima banyak tamu, maka ambillah sosis yang banyak, karena sosisnya akan habis secepat kilat.
Kami memanaskan wajan dengan api sedang dan menuangkan minyak sayur tidak berbau (6 sendok makan) ke dalam wadah.
Segera setelah minyak mulai mengeluarkan asap, masukkan sosis ke dalam wajan dalam 1 lapisan dan goreng di satu sisi selama 1-2 menit, lalu di sisi lainnya dengan jumlah yang sama. Goreng semua potongan sosis dan pindahkan ke serbet kertas.

Cara menggoreng sosis rebus yang nikmat

Cara termudah untuk menyiapkan sosis adalah dengan menggoreng beberapa potong Doctorskaya dalam minyak panas di penggorengan hingga berwarna cokelat keemasan.

Kami ingin menawarkan kepada Anda versi asli dari hidangan yang sangat lezat dan menggugah selera yang dapat disiapkan di rumah hanya dalam 15 menit!

Bahan-bahan

Sosis susu – 8 irisan tipis;
Telur ayam pilihan – 1 pc.;
Tepung terigu bermutu tinggi – 1 sdm;
Breading (remah) – 80-100 g;
Keju keras – 4 potong;
Minyak bunga matahari – 50 ml;
Garam – 1 sejumput kecil;
Lada hitam – sendok teh.

Cara menggoreng sosis di penggorengan

Pertama, mari kita siapkan adonannya. Caranya, kocok telur dan tepung hingga halus, tambahkan sedikit garam dan merica, lalu kocok semuanya lagi.
Untuk resep kami, yang terbaik adalah memilih sosis yang paling tebal, tetapi yang sedang agar irisannya tidak terlalu besar. Jadi, potong 8 irisan tipis (7 mm) dari roti sosis.
Potongan keju juga harus kecil, berukuran 5x5 cm dan tebal 5-7 mm.
Sekarang panaskan wajan dan tuangkan minyak ke dalamnya. Atur suhu ke sedang atau sedikit lebih tinggi.
Kami menyusun “sandwich”: taruh sepotong keju di atas 1 potong sosis dan tutupi dengan sepotong sosis lainnya di atasnya. Jadi kita harus memiliki 4 “sandwich”, yang masing-masing perlu dicelupkan ke dalam adonan, lalu digulung dalam remah roti dan diletakkan di atas penggorengan panas.

Goreng sosis yang dilapisi tepung roti selama 3 menit di setiap sisinya sampai terbentuk lapisan kerak berwarna cokelat keemasan.

Cara menggoreng sosis buatan sendiri di penggorengan

Ada dua cara tradisional menggoreng sosis di rumah dalam wajan: dengan direbus terlebih dahulu dan tanpa direbus. Kedua pilihan ini patut dipuji - sosisnya ternyata berair dan berwarna cokelat keemasan, jadi mari kita lihat kedua resep tersebut langkah demi langkah.

Kami mengambil 6 potong sosis buatan sendiri, memasukkannya ke dalam wajan, tambahkan garam (1-1,5 sdt), merica (½ sdt), daun salam (1 daun) dan isi semuanya dengan air.
Dengan api sedang, jangan biarkan air mendidih terlalu banyak, rebus sosis selama 10-15 menit, lalu angkat ke piring dan keringkan.
Sekarang taruh wajan di atas api, tuangkan minyak sayur (3-4 sdm) dan panaskan dengan api sedang.
Setelah minyak mulai berasap, masukkan sosis ke dalam wadah dan goreng semua sisinya hingga berwarna cokelat keemasan, sekitar 10-15 menit.

Kami mencuci sosis (4 pcs.) dengan air dingin, mengeringkannya dengan serbet, menggosoknya dengan minyak dan membiarkannya istirahat.
Sementara itu, panaskan wajan yang sudah diolesi minyak dengan api sedang dan masukkan sosis ke dalamnya.
Goreng kupat selama 15 menit di satu sisi, lalu balikkan dan goreng dalam jumlah yang sama di sisi lainnya.

Cara menggoreng sosis darah di penggorengan

Bahan-bahan

Pertumpahan darah - 0,3 kg + -
Mentega - 1 sendok makan + -
Minyak sayur – 40 ml + –
Bawang – 3 kepala + –

Cara menggoreng sosis darah di penggorengan

Letakkan penggorengan di atas kompor dan panaskan dengan suhu sedang, tambahkan mentega dan minyak sayur ke dalam wadah.
Saat wajan memanas, kupas bawang bombay, potong semua kepala menjadi cincin dan masukkan ke dalam minyak panas.
Sambil terus diaduk, goreng bawang bombay hingga berwarna coklat muda dan beraroma harum, lalu angkat penggorengan ke piring.
Sekarang masukkan potongan bloodwort menjadi lingkaran ke dalam wajan kosong dan goreng potongannya sampai berwarna cokelat keemasan - 7-10 menit.
Letakkan lauk di piring saji, dan di pinggirnya - sosis yang dicampur bawang goreng.

Setiap juru masak dapat membuat tambahan sederhana dan lezat untuk lauk apa pun dalam hitungan menit - yang utama adalah menyiapkan bahan-bahan yang diperlukan dan memperhatikan resep langkah demi langkah kami dengan sosis darah.

Sekarang Anda memiliki banyak resep cara menggoreng sosis di penggorengan, Anda pasti tidak akan kesulitan untuk makan siang sebentar, makan malam, atau bahkan sarapan.

Berlangganan ke portal "Masakmu"

Untuk menerima materi baru (postingan, artikel, produk informasi gratis), harap tunjukkan milik Anda Nama Dan surel

Rak-rak toko sekarang menawarkan berbagai macam sosis, sosis kecil, frankfurter, dan kupat, yang dapat dibeli baik beku maupun segar. Produk daging ini bisa dalam wadah alami atau polietilen, dengan atau tanpa tambahan bumbu, serta diasap atau mentah. Banyak ibu rumah tangga yang tahu cara menggoreng sosis, tetapi agar hidangan pembukanya benar-benar empuk, berair, dan beraroma harum, Anda perlu mengetahui beberapa fitur dalam menyiapkan produk tersebut. Selain itu, Anda juga bisa membuat masakan rumahan yang lebih menyehatkan, alami dan sangat menggugah selera. Setelah menganalisis berbagai metode memanggang sosis, Anda dapat memilih salah satu yang paling sesuai, yang tidak hanya nyaman, tetapi juga cepat.

Di penggorengan

Cara yang paling cocok untuk memasak di rumah adalah dengan menggunakan penggorengan, menggoreng dengan penggorengan seperti itu mudah, dan produk jadinya memiliki permukaan kerak yang enak.

Anda bisa memanggang produk yang terbuat dari berbagai daging menggunakan cara ini. Ternyata nikmat jika menggoreng sosis Bavaria dalam wajan yang dibedakan dari warnanya yang putih, casing alami dan kandungan daging sapi muda, lemak babi, dan bumbu. Jajanan dari sajian seperti itu dinilai enak, mengenyangkan, dan tidak mengandung bahan berbahaya. Disarankan untuk merebus kupaty Bavaria terlebih dahulu selama sekitar sepuluh menit, lalu menggorengnya dengan api sedang untuk jangka waktu yang sama.

Selain wajan, Anda bisa langsung menggunakan penggorengan yang dituang sedikit cairan dan ditaruh kupatnya. Setelah air benar-benar menguap, tambahkan minyak sayur ke dalam mangkuk dan masak hingga semua sisinya berwarna kecoklatan. Metode ini digunakan untuk mengawetkan lapisan tipis permukaan sosis yang mudah pecah. Selain itu, ibu rumah tangga yang berpengalaman juga menyarankan untuk tidak menggunakan garpu, karena ketika jajanan ditusuk, lapisan alami dari usus juga mudah robek.

Berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk menggoreng sosis ayam di penggorengan? Daging ayam lebih cepat matang dibandingkan jenis lainnya, sehingga hanya membutuhkan waktu tidak lebih dari sepuluh menit untuk menyiapkan kupat yang lezat. Tuang satu sendok makan minyak bunga matahari ke dalam mangkuk panas, tambahkan setengah gelas air dan masukkan produk daging, tutup panci dengan penutup. Setelah mendidih selama lima menit dengan api sedang, balikkan sosis agar sisi lainnya bisa gosong. Kerak berwarna coklat keemasan yang indah akan menandakan kesiapan camilan.

Jika tidak ada waktu untuk memanggang lama, maka bisa dikurangi. Caranya, gunakan tusuk gigi atau jarum tajam untuk membuat beberapa tusukan pada bagian luar sosis, setelah itu Anda bisa langsung memanggangnya dalam minyak, jangan lupa untuk sering membaliknya.

Kupaty daging apa pun harus dicairkan sebelum dimasak. Lebih baik menaruhnya di lemari es, meletakkannya di rak paling bawah, dan kemudian melanjutkan proses pada suhu kamar selama sekitar setengah jam lagi. Dengan cara ini produk tidak akan kehilangan rasa dan khasiatnya. Dan untuk mencairkan es dengan cepat, cukup dengan merendam sosis sebentar dalam air hangat, namun perlu diingat bahwa metode ini membuat produk menjadi kurang berair dan kaya.

Memanggang

Cara tradisional menyiapkan kupat adalah dengan menggorengnya di atas panggangan, bukan di penggorengan. Sebelum dipanggang, disarankan untuk merendam produk dalam air mendidih selama tiga puluh detik, lalu melumasinya dengan lemak atau minyak dan menempelkannya ke panggangan. Anda harus menggoreng sosis yang berair di atas bara api selama sekitar setengah jam, mengubah sisi kontak antara bara dan jeruji agar kerak pada cangkang dapat terbentuk secara merata dan produk matang sepenuhnya.

Untuk memasak di luar ruangan, kupat babi buatan sendiri sangat cocok, cukup mudah disiapkan jika Anda memiliki semua bahan yang diperlukan. Lebih baik memakannya dengan bumbu segar, sayuran kaleng atau roti segar, diolesi mustard. Pilihan ini sangat cocok bagi mereka yang tinggal di peternakan dan beternak.

Anda juga bisa menggoreng sosis empuk dengan nikmat di atas wajan panggangan. Pertama-tama, produk daging dimasak dalam air mendidih selama beberapa menit, kemudian dikeluarkan dan dicelupkan ke dalam tisu. Kemudian masing-masing “sosis” diolesi minyak dan ditaruh di atas penggorengan panas. Panggang produk selama sekitar empat menit di semua sisi, dapatkan garis-garis coklat keemasan.

Buatan sendiri

Untuk menyiapkan kupaty buatan sendiri dalam wadah alami, Anda memerlukan:

800 gram. babi;
200 gram. daging sapi;
200 gram. lemak babi;
3 m isi perut alami;
2 siung bawang putih;
3 bawang;
rempah-rempah.

Giling daging, lemak babi, bawang merah dan bawang putih dalam penggiling daging. Tambahkan bumbu ke daging cincang dan aduk rata. Kami mengencangkan usus yang sudah disiapkan dengan benang di satu sisi, memasukkannya melalui corong dengan campuran daging yang dihasilkan, dan setelah dua puluh sentimeter kami mengikatnya lagi. Kami mengulangi prosedur ini sampai bahan habis. Kemudian masak sosis dalam air mendidih selama satu menit dan biarkan mengering.

Produk ini dapat dibekukan dan disimpan di freezer atau langsung digoreng.

Untuk memanggang kupaty dalam oven, panaskan terlebih dahulu hingga 180 derajat dan letakkan loyang dengan produk daging, yang sudah diolesi minyak. Kami memasak hidangan di satu sisi selama sekitar sepuluh menit, lalu membaliknya dan memasak dalam jumlah waktu yang sama. Daging dalam lapisan alami akan memperoleh lapisan emas atau merah yang indah, tergantung komposisinya.

Sosis disajikan panas dengan berbagai saus atau lauk pauk. Produk dapat dipotong-potong atau dikonsumsi utuh. Kupaty biasanya diolah dengan menggunakan imajinasi sendiri dan bereksperimen dengan komposisi bumbu, bumbu bahkan rempah-rempah. Camilan ini selalu enak, mengenyangkan dan beraroma harum.

Keuntungan penting dari sosis daging adalah sosis ini dapat dipanggang tidak hanya di rumah, tetapi juga di luar ruangan. Dan daging cincang untuk memasak dapat digunakan berdasarkan preferensi selera pribadi, menambah dan mengubah komposisinya. Dengan mengikuti aturan menggoreng dan mengikuti saran para ahlinya, Anda tidak hanya bisa mendapatkan hidangan yang gurih, tapi juga kepuasan dari proses kuliner itu sendiri.

Saya akhirnya sempat membuat sosis! Benar, saya mulai melakukan eksperimen pertama saya dengan sosis buatan sendiri tahun lalu - pertama saya melakukannya, lalu saya melakukannya, tetapi saya benar-benar ingin mencoba membuat sosis dalam wadah alami. Saya, sebagai seorang yang membosankan dan perfeksionis yang patut dicontoh, pertama kali mempelajari teknologi dan resepnya. Ternyata logis bahwa sulit untuk menyiapkan sosis asap asli "seperti di toko" tanpa rumah asap; sosis dengan warna dan tekstur cantik yang dibeli di toko tidak dapat dibuat begitu saja - Anda memerlukan garam nitrit dan kepatuhan yang ketat terhadapnya. teknologi memasak pada suhu rendah, dan untuk sosis yang ideal ada beberapa trik.
Tetapi Anda harus memulainya dari suatu tempat, dan pertama-tama saya menyiapkan sosis paling sederhana dari daging cincang yang digiling kasar, yang saya masukkan ke dalam perut babi dan digoreng dalam oven.
Ya, jika Anda bisa melakukannya tanpa campuran bumbu dan garam nitrit yang rumit, maka tidak ada yang akan berhasil tanpa wadah sosis!
Tentu saja dorongan pertama saya adalah pergi ke pasar dan mencari produk yang tepat di sana. Namun mencari informasi tambahan di Internet, serta gambar, sama sekali menyurutkan keinginan saya untuk menyeret pulang INI. Singkatnya, sulit untuk menemukan usus di lorong daging, tetapi mungkin (tanyakan kepada tukang daging, mereka pasti akan membawakan Anda keesokan harinya), dan meskipun usus dibersihkan, mereka dapat disebut demikian secara kondisional. Butuh waktu lama dan menyeluruh untuk membersihkan usus dari lendir, membilasnya 100 kali dan, tentu saja, segera memasukkan isian ke dalamnya, karena... produknya rusak, dan Anda tidak bisa membekukan ususnya - ususnya akan robek saat diisi.
Tapi dengan gaya hidup saya, ini sedikit merepotkan - siapkan daging cincang terlebih dahulu, beli usus untuk besok, bersihkan, buat sosis, lalu lakukan lebih jauh dengan sosis ini - Anda hanya perlu "menari" mengelilinginya selama 2-3 hari . Jadi saya mengambil cara sederhana - saya memesan usus (atau rahim) yang sudah jadi dari toko online.
Secara umum, produk sosis serupa dijual di berbagai tempat di Internet, tetapi saya memutuskan untuk mencoba keberuntungan saya dengan toko tersebut kolbaskidoma.ru— perbandingan dangkal dengan toko serupa lainnya ternyata memiliki harga yang sangat rendah dan jangkauan yang luas. Saya menjelajahi situs, menambahkan produk yang diinginkan ke keranjang, mengklarifikasi beberapa poin dengan bantuan umpan balik (omong-omong, mereka merespons dengan cepat dan langsung ke sasaran) dan dua minggu kemudian saya mengambil paket tersebut.
Ke depan, saya akan mengatakan bahwa toko online kolbaskidoma.ru memiliki selongsong daging babi, sapi, dan domba alami, serta selongsong buatan - poliamida ("selofan" yang tidak dapat dimakan) dan kolagen (sepenuhnya dapat dimakan). Memang, untuk setiap jenis sosis dan untuk perlakuan panas lebih lanjut serta hasil akhirnya, diperlukan wadah tertentu! Selain itu, diameternya penting - lagipula, Anda bisa menyiapkan potongan sosis rebus yang tebal atau irisan daging Krakow yang tipis.
Karena Ini pertama kalinya saya tidak melakukan eksperimen rumit dan memesan yang paling populer dan universal (40/42 adalah diameter sosis masa depan)

Saat dibongkar casingnya, ternyata casing yang satu ini berbentuk skein, berwarna putih dan abu-abu. Itu dikemas dalam kantong vakum, dan kemudian dalam amplop kerajinan dengan tanda cangkang, tip penggunaan dan informasi tentang produsen. Baunya mengingatkan saya pada sabun cuci (baunya hilang jika dipanaskan).
Yang paling keren adalah rahim ini sudah dibersihkan seluruhnya dan ditaburi garam untuk pengawetannya. Oleh karena itu, ia bertahan beberapa hari di jalan tanpa kehilangan, dan juga disimpan dengan sempurna di lemari es. Sesaat sebelum jam X Anda perlu melepas gulungan secukupnya, bilas bagian dalam dan luar casing dengan air mengalir untuk menghilangkan sisa garam, dan rendam dalam semangkuk air hangat selama 30-40 menit (usus domba direndam selama 15-20 menit).
Jika tiba-tiba ada sisa usus yang tidak terpakai, tetapi sudah direndam, Anda hanya perlu melapisinya dengan garam lagi, memasukkannya ke dalam lemari es dan menyimpannya setidaknya selama satu tahun penuh (namun, Anda tidak bisa menyimpannya sebanyak itu - mereka digunakan jauh lebih awal).

Artinya, seperti yang Anda lihat, tidak ada kesulitan sama sekali dengan bahan terpenting - wadah sosis! Tinggal menyiapkan daging cincang dan mencampur bumbu.
Salah satu aturan utama dalam menyiapkan sosis cincang adalah setelah matang harus disimpan dalam suhu dingin selama 12 jam. Fermentasi primer terjadi, garam dan sari daging merata, selain itu garam mengikat cairan dalam daging cincang dan tidak terpisah dari massa.
Oleh karena itu, adalah bijaksana untuk menyiapkan daging cincang di malam hari, dan keesokan paginya mengisi sosis - goreng sebagian untuk makan siang dan makan malam, dan bekukan sisanya. Jadi pilihlah waktu Anda!

Ada sejuta resep sosis goreng di Internet, ini yang saya lakukan.
Untuk memasak 6 kilogram sosis (6 buah) diperlukan:

2,5 kilogram leher babi
2 kilogram ham babi
0,5 kilogram lemak babi tanpa garam
2 kepala bawang putih
1 kilogram bawang bombay
2,5 sendok makan garam
1 sendok makan lada hitam bubuk

Perbandingan daging dan lemak babi mudah diingat - lemaknya harus 10% dari total berat daging cincang.
Sosis goreng sangat “menyukai” bawang bombay - membuatnya terasa juicy, dan jumlahnya bisa banyak - hingga 15%! (dan jika Anda berencana untuk mengasapi sosis, lebih baik mengganti bawang bombay dengan air atau “kaldu” bumbu)
Dan Anda bisa menambahkan bumbu apa saja, selain lada hitam bubuk, sesuai selera Anda - kapulaga dan ketumbar, cabai merah untuk rasa pedas, pala (1 potong per 5 kg daging cincang sudah pas), jika sosis akan digoreng. , lalu Anda bisa menambahkan peterseli, paprika, kulit lemon dengan aman. Secara umum, jika Anda terlalu malas untuk mengaduknya sendiri atau takut proporsinya salah, ada campuran bumbu yang sudah jadi untuk sosis.

Pembuat sosis terbaik tahu bahwa daging cincang yang dimasak dengan benar memiliki keberhasilan 50%. Oleh karena itu, disarankan untuk memotong daging untuk daging cincang menjadi kubus kecil, hanya memutar sebagian kecil saja melalui penggiling daging kecil. Jika Anda melewatkan semua daging melalui penggiling daging, produk jadi akan menjadi kering (baik untuk diasap atau dikeringkan, tetapi sebaliknya untuk menggoreng), dan 10-15% yang digiling dalam penggiling daging akan mengikat daging. potongan daging menjadi satu dan menambah kepadatan pada daging cincang.
Memotong 4 kilogram daging menjadi potongan-potongan kecil yang rapi merupakan suatu prestasi! Tapi ada jalan keluar dari segalanya! Untuk penggiling daging rumahan (yang modern dan langka di Soviet), terdapat jeruji khusus dengan jaring besar - sebagian daging, tentu saja, akan dihancurkan, tetapi sebagian besar akan berbentuk bakso yang rapi.

Tapi lemak babi harus dipotong! Kubus-kubus kecil dengan sisi 0,5-0,7 cm, lagipula jika dilewatkan melalui penggiling daging akan hancur, daging cincang akan sulit diuleni, dan saat dipanggang sosis akan bocor.

Campur daging cincang dengan lemak babi cincang, masukkan bawang putih melalui mesin press, tambahkan bawang bombay (bisa dicincang, dicincang menggunakan penggiling daging dengan parutan halus atau parut), tambahkan garam dan bumbu halus. Lalu uleni hingga merata selama 10-15 menit.

Sekarang biarkan wadah berisi daging cincang di tempat dingin semalaman. Pada saat ini, seperti yang telah saya katakan, fermentasi primer dan distribusi jus terjadi.
Jika saya menambahkan garam nitrit ke daging cincang, daging cincang akan mempertahankan warna cerah daging mentah - garam nitrit menstabilkan warna dan merupakan pengawet. Tanpa garam nitrit, setelah 12 jam daging cincang menjadi lebih ringan, namun berhenti hancur dan mulai mempertahankan bentuknya dengan baik.
Jadi semuanya siap untuk diisi!

Yang tersisa hanyalah memotong wadah asin menjadi potongan-potongan dengan panjang yang dibutuhkan (lebih nyaman bagi saya untuk mengukur sosis yang sama), bilas dan rendam selama setengah jam dalam air hangat - wadahnya akan melunak, menjadi putih dan menjadi plastik .
Sebelum diisi, akan lebih mudah untuk membagi daging cincang yang sudah disiapkan menjadi beberapa bagian. Misalnya, 1 meter selongsong daging babi dengan diameter 40/42 menampung 400-600 gram daging cincang (saya membuat sosis seberat satu kilogram dan memotong selongsongnya menjadi potongan-potongan berukuran 1,5 meter).

Mengisi sosis juga merupakan seni! Beberapa orang berhasil menggunakan berbagai perangkat untuk isian dalam bentuk botol plastik, jarum suntik medis, corong dan jari mereka sendiri, para profesional memperoleh jarum suntik sosis khusus, dan untuk digunakan di rumah ada lampiran logam dan plastik untuk penggiling daging, di mana selongsongnya dipasang. di (dada, seperti kondom) , dan daging cincang dimasukkan melalui lubang.

Pertama kita pasang casingnya, lalu kita gulung daging cincang yang sudah jadi hingga muncul, lalu kita turunkan sedikit casingnya dan ikat ujungnya (dengan benang, benang atau simpul) - dengan cara ini kita akan menghilangkannya. gelembung udara di dalam sosis.
Nah, kemudian, secara bertahap memberi makan daging cincang, kita mengisi wadahnya - tidak rapat (jika tidak, selama perlakuan panas, daging cincang akan mengembang dan sosis akan pecah), tetapi juga tidak lembek. Dari pengalaman pribadi, saya akan mengatakan bahwa ini sangat nyaman, cepat dan mudah untuk dilakukan oleh dua orang - yang satu menambahkan daging ke penggiling daging dan memutar pegangannya (menekan tombol), dan yang kedua perlahan-lahan melepas casing ke dalam nozel. , membentuk sosis dan memutar “siput”. Tapi Anda bisa mengatasinya, itu akan memakan waktu lebih lama. Yang penting, seperti saat menempelkan wallpaper, tidak ada gelembung))
Ujung sosis yang lain juga perlu diikat menjadi simpul dan diamkan selama 10 menit dan keringkan.

Hal terburuk saat menyiapkan sosis buatan sendiri pada tahap apa pun adalah casingnya pecah. Oleh karena itu, ada beberapa cara untuk mencegahnya. Saya sudah menulis tentang satu hal - Anda tidak perlu mengisinya terlalu rapat (cangkangnya bisa pecah saat diisi, atau saat dimasak lebih lanjut, saat daging cincang mulai mengembang karena suhu).
Untuk meminimalkan masalah tersebut, sosis perlu ditusuk di beberapa tempat. Pembuat sosis profesional menggunakan alat khusus dengan beberapa jarum, tetapi di rumah Anda bisa menggunakan jarum tebal biasa atau tusuk gigi. Teknik ini disebut “penggilingan” (kalsinasi dangkal pada roti sosis untuk menghilangkan udara yang mungkin tertinggal dalam daging cincang di bawah wadah sosis jika isiannya longgar).

Cangkangnya juga bisa “dikeraskan” - setelah menetas, masukkan ke dalam air yang sangat panas (tetapi jangan sampai mendidih!) selama beberapa menit - 85°C sudah cukup. Jika sosisnya kecil, Anda bisa merendamnya dalam air dalam tandan, dan jika sosisnya panjang, Anda bisa melakukannya dengan sendok berlubang besar, di keranjang penggorengan, atau menggunakan saringan (Anda bisa temukan item yang cocok untuk operasi ini di setiap dapur).
Setelah perlakuan panas awal ini, sosis akan berubah warna menjadi putih, meskipun bagian dalamnya masih mentah, namun sudah bisa digoreng atau dibekukan. Jika diletakkan di atas meja selama 10 menit, cangkang akan mengembalikan sebagian “transparansinya”.

Sosis ini membutuhkan waktu persiapan yang tidak lebih lama dari sepotong daging biasa - dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180°C selama 40-50 menit - perhatikan kerak yang indah di atasnya (kami suka yang kecoklatan - lalu renyah).
Ngomong-ngomong, jika Anda membekukan sosis mentah, Anda bahkan tidak perlu mencairkannya sebelum menggoreng - cukup letakkan sosis di atas loyang dalam bentuk es dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya, lalu panggang selama 10 menit lebih lama. .

Untuk teman-teman, saya pernah memasak sosis dengan kentang yang dipanggang di oven yang sama, yang saya potong-potong, ditambah garam, merica, kunyit untuk pewarna dan sedikit mentega dan dipanggang di loyang terpisah.

Lebih mudah untuk memotong sosis seperti itu tepat di meja umum - untuk beberapa orang potongannya lebih besar, untuk yang lain lebih kecil. Tetap saja, sosis individu tidak begitu enak jika ditemani teman yang ramah dan ceria))

Dan sosis ini juga cocok dipadukan dengan saus sayur, yang kami temukan di salah satu bar panggangan, coba masak di rumah, dan berhasil pertama kali:
Cincang halus beberapa batang seledri, paprika, bawang merah manis, tomat tanpa biji, tambahkan bumbu favorit Anda dan bawang putih secukupnya, garam dan tuangkan minyak zaitun dalam jumlah banyak, untuk pedasnya Anda juga bisa menambahkan cabai. Aduk rata dan bumbui daging yang sudah ada di piring Anda.
Saus ini tidak hanya cocok untuk sosis, tetapi juga untuk daging panggang dan berbagai hidangan panggang, Anda bahkan bisa membumbui kentang saja - enak!

Menikmati!

Dan sekali lagi bagi yang membaca secara diagonal: Saya memesan rahim dari toko online kolbaskidoma.ru, di sana Anda dapat memilih casing alami dan buatan dengan diameter berbeda, memilih campuran bumbu untuk daging cincang, memesan garam nitrit, dan juga melengkapi penggiling daging Anda dengan jeruji besar khusus dan alat tambahan untuk mengisi sosis. Ada juga tip berguna tentang cara menangani selongsong (persiapan awal dan penyimpanan), serta banyak resep rinci untuk berbagai sosis dan sosis dengan gambar.