Cara memanggang tench di atas api. Bumbu pedas untuk memasak ikan di atas panggangan. Cara menggoreng tench di penggorengan

Ini adalah ikan air tawar yang indah dan kaya nutrisi. Dagingnya mengandung yodium, tembaga, seng, natrium, kalium, fluor, kromium, mangan, fosfor. Ini juga kaya akan vitamin: , .

Hanya ada 40 kkal dalam 100 gram daging, dan semuanya tersedia. Kandungan lemak – 1,8 g, karbohidrat – 1 g

Ikan paling enak dianggap ditangkap menjelang akhir April atau awal Mei. Bisa dipanggang, direbus, digoreng. Ibu rumah tangga menyukainya karena tulangnya yang kurang dan dagingnya empuk. Biasanya tench tidak memiliki bau yang tidak sedap. Jika memang ada, merendamnya dalam air dan garam dapat mengatasi masalah ini.

Menariknya, tench jika ditangkap dari air akan berubah warna. Itu menjadi ditutupi dengan bintik-bintik gelap. Hal ini terjadi karena adanya lapisan lendir yang menutupinya. Saat terkena udara, lendir menjadi gelap dan kemudian rontok, meninggalkan bekas kuning. Oleh karena itu, tampaknya, nama yang sesuai - itu hilang :)

Cara memotong

Ada instruksi video yang bagus + saya menulis intisari di bawahnya dalam teks :)

Untuk membersihkan ikan ini dengan mudah, bilas hingga bersih dan tuangkan air mendidih ke atasnya. Kemudian lendir menggumpal dan mudah keluar. Bilas sampai bersih lagi. Kemudian hilangkan sisik dari ekor hingga kepala. Ini bisa dilakukan dengan menggunakan spons logam atau pisau biasa.

Tahukah Anda rahasia membersihkan tench dari timbangan? Parutan halus dengan gigi tajam menghilangkan sisik dengan cepat dan mudah

Kemudian sobek perutnya dan keluarkan isi perutnya. Ini harus dilakukan dengan hati-hati agar kantong empedu tidak pecah, jika tidak daging akan terasa pahit. Potong insangnya. Anda bisa meninggalkan kepalanya.

Sebelum dimasak, ikan bisa direndam dalam air jeruk nipis atau diolesi bumbu.

Cara menggoreng tench di penggorengan

Menggoreng dalam wajan adalah cara memasak yang paling mudah. Jika Anda tidak punya banyak waktu, tetapi menginginkan sesuatu yang istimewa, goreng tenchnya. Ada banyak resep menarik, apa pun yang Anda gunakan, pasti enak. Saya akan memberi tahu Anda tentang yang tercepat dan terlezat :)

Wajan harus dipanaskan dengan baik dengan minyak sayur. Goreng tench dengan api besar di satu sisi selama sekitar lima menit. Balik dan goreng dengan waktu yang sama di sisi lainnya. Kemudian kecilkan api menjadi sedang dan goreng hingga terbentuk kerak.

Tench memiliki rasa yang sangat lembut, jadi pilihlah metode yang paling sederhana untuk menyiapkannya. Dengan cara ini Anda tidak akan mengalahkan rasa dagingnya.

Tench goreng dengan bawang bombay dalam tepung

Untuk menyiapkan hidangan ini, Anda membutuhkan:

ikan;
bawang bombai;
wortel;
tepung gandum atau jagung;
rempah-rempah.

Potong ikan bersih menjadi beberapa bagian, lumuri dengan garam dan merica. Tuang tepung ke dalam piring yang dalam. Anda bisa menggunakan tepung terigu dan jagung. Celupkan potongan ke dalam tepung. Jika ikannya kecil, bisa dimasukkan ke dalam kantong plastik biasa bersama tepung dan bumbu. Ikat tas dan kocok dengan baik.

Tempatkan potongan yang dilapisi tepung roti di atas wajan yang sudah dipanaskan sebelumnya. Goreng selama sekitar tiga menit di satu sisi dengan api besar. Kerak emas akan terbentuk. Balikkan ikan ke sisi yang lain dan kecilkan api. Goreng sampai matang.

Potong bawang bombay menjadi setengah bagian dan parut wortel. Tambahkan ke ikan dan goreng hingga 5 menit. Tambahkan sedikit air dan masak hingga sayuran siap. Anda bisa menambahkan herba setelah Anda mematikan gas. Setelah beberapa menit hidangan bisa disajikan.

Tench goreng dalam krim asam

Hidangan lezat seperti tench dengan krim asam dapat disiapkan bahkan untuk makan malam yang meriah. Untuk melakukan ini, ambil;

ikan;
krim asam;
tepung;
tanaman hijau;
mentega;
garam lada.

Potong ikan yang sudah disiapkan dan tambahkan garam. Biarkan selama 15 menit. Lelehkan mentega dalam wajan. Encerkan sedikit tepung dengan air, tambahkan sesendok krim asam, garam dan merica ke dalam adonan. Tuang saus yang dihasilkan ke dalam wajan panas. Aduk hingga mengental.

Saat saus mendidih, tambahkan ikan yang sudah disiapkan sebelumnya ke dalamnya. Rebus dengan api kecil. Hidangan akan siap dalam 20-30 menit. Matikan gas dan taburi piring dengan bumbu cincang halus.

Tench dalam adonan

Ini cara mudah memasak ikan dengan cepat. Dalam adonan, daging tench akan mempertahankan kesegaran dan rasa lembutnya semaksimal mungkin. Untuk hidangan ini Anda membutuhkan:

ikan;
garam lada;
beberapa butir telur;
tepung;
air mineral.

Potong ikan yang sudah disiapkan, tambahkan garam dan merica. Diamkan hingga meresap, sementara itu panaskan wajan dengan minyak sayur.

Untuk adonannya, pecahkan beberapa butir telur dan tambahkan bumbu. Kocok dengan garpu. Jika ditambahkan 50 ml air mineral berkarbonasi, adonan akan lebih mengembang dan lapang.

Tuang tepung ke dalam piring. Celupkan potongan tench terlebih dahulu ke tepung terigu lalu ke telur kocok. Kemudian celupkan lagi ke dalam tepung dan masukkan ke dalam wajan yang sudah dipanaskan. Goreng di kedua sisi selama beberapa menit sampai terbentuk kerak emas. Hidangannya sudah siap. Untuk melakukan semuanya dengan benar, saya sarankan menonton videonya.

Dalam saus lemon-seledri

Untuk menyiapkan hidangan lezat seperti itu, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

tench;
lemon;
akar seledri;
kari;
paprika bubuk;
garam laut;
biji adas

Cuci ikan dan potong. Giling akar seledri dan masukkan ke dalam mangkuk. Tambahkan kari, biji dill, lemon, paprika, garam laut ke dalamnya. Tambahkan sedikit air. Untuk mengaduk secara menyeluruh. Gosokkan campuran yang dihasilkan ke potongan daging dan biarkan meresap selama satu jam.

Lalu panaskan wajan dengan minyak zaitun. Keluarkan potongan dari rendaman dan masukkan ke dalam panci. Goreng kedua sisinya selama 10 menit hingga matang. Tuang sisa bumbu marinasi di atas ikan yang sudah jadi. Tutup dengan penutup dan biarkan mendidih selama sekitar 15 menit. Setelah 10 menit, buka tutupnya agar kelebihan cairan bisa menguap. Siap.

Dengan apa harus disajikan

Tench, seperti banyak ikan lainnya, paling cocok dipadukan dengan nasi, kentang, dan sayuran. Sayuran bisa dibuat menjadi salad segar atau direbus atau dipanggang. Rasa ikan ini selaras dengan keju, jamur, tomat, atau anggur putih kering. Pilih bumbu sesuai selera Anda. Namun sebaiknya tidak menggunakan yang aromanya menyengat, agar tidak mengganggu rasa dagingnya.

Apakah Anda sering memasak tench, apa resep favorit Anda? Jika Anda menyukai pilihan saya, klik tombol sosial dan bagikan dengan orang lain. Saya akan sangat senang. Selamat tinggal semuanya.

Tench adalah ikan yang sangat berharga dan sehat, mengandung lemak dan protein yang cepat dicerna. Anda dapat menggunakannya untuk menyiapkan berbagai macam hidangan lezat dan sangat sehat yang akan menyenangkan setiap pecinta kuliner dengan rasanya yang tak tertandingi.

Di dalam oven dengan kertas timah

Untuk memanggang tench dalam foil, kita membutuhkan delapan bangkai ikan ini, satu liter susu, dua buah lemon, garam dan bumbu favorit, serta peterseli.

Usus ikan, masukkan bangkai ke dalam susu, garam dan rendam selama dua jam. Dengan cara ini Anda akan menghilangkan bau tak sedap.

Lalu kami menggosok setiap tench bagian dalam dan luar dengan bumbu - pilih yang favorit Anda. Kami menaruh beberapa potong tangkai lemon dan peterseli di dalam setiap ikan. Bungkus setiap bangkai dengan kertas timah dan panggang dalam oven selama sekitar setengah jam. Panaskan oven hingga 100 delapan puluh - maksimum dua ratus derajat.

Ketika tench dalam foil di dalam oven hampir siap dan masih ada 10 menit tersisa sampai benar-benar siap, saatnya untuk membuka sedikit foil - kerak emas yang lezat seharusnya sudah terbentuk di sana. Baiklah, kami masih memanggangnya... Kami mengeluarkan ikan yang sudah jadi dari oven, mendinginkannya dan menyajikannya dengan sayuran dan lauk yang lezat.

Di penggorengan

Anda membutuhkan: 1 kg ikan, 2 tomat, setengah terong, 1 paprika, 1 bawang bombay, 1 zucchini, adas, bawang putih, beberapa sendok makan jus lemon dan tepung dalam jumlah yang sama, bumbu secukupnya.

Cara memasak:

1. Bersihkan dan bilas ikan, tuangkan jus lemon dan biarkan selama setengah jam.

2. Kupas dan potong sayuran menjadi kubus, potong bawang putih dan garam.

3. Masukkan ke dalam penggorengan dan goreng dengan bumbu selama 2-3 menit, lalu kecilkan api dan biarkan mendidih selama kurang lebih sepuluh menit.

4. Sekarang Anda bisa melanjutkan ke cara memasak tench. Gosok ikan yang sudah disiapkan dengan garam dan merica, gulingkan dalam tepung dan goreng dalam wajan sampai berwarna cokelat keemasan. Kemudian didihkan sebentar dan sajikan dengan lauk sayuran yang sudah digoreng.

Dalam krim asam

Untuk menyiapkan hidangan ini, Anda membutuhkan sekitar 0,5 kg tench, 200 g krim asam, kentang rebus, minyak sayur untuk menggoreng, sedikit remah roti, peterseli, dan garam.

Hal pertama yang harus dilakukan adalah membersihkan tench dari lendir dan membuang isi perut dan insangnya, bilas hingga bersih. Garam tench dengan baik, masukkan ke dalam remah roti dan goreng dengan minyak sayur di kedua sisi. Kemudian tench goreng ditaruh dalam bentuk yang sudah diolesi minyak, dan kentang rebus cincang ditaburkan disekitarnya.

Tuangkan semua ini dengan krim asam dan taburi remah roti. Masukkan loyang ke dalam oven selama 10 menit (jika ikan sudah kecoklatan, hidangan sudah siap). Kami mengeluarkan formulir, taburi semuanya dengan bumbu dan sajikan.

Tench dalam krim asam sudah siap. Selamat makan!

Di atas batu bara

Bahan-bahan:

tench ikan - 1 bangkai
garam secukupnya
bumbu universal untuk ikan
lemon - 0,5 buah.
kertas makanan
perapian

Persiapan:

1. Ikan tench tidak perlu dibersihkan sama sekali, karena sisiknya sangat kecil. Untuk memasak tench, pertama-tama kita perlu menyalakan api. Nah, mumpung arangnya menyala, kita siapkan ikannya.

2. Usus tench dan cuci sampai bersih.

3. Kemudian Anda perlu memberi garam, menambahkan bumbu dan melapisi ikan dengan itu.

4. Peras air dari setengah buah lemon dan oleskan pada ikan. Biarkan ikan terendam dalam campuran bumbu.

5. Bungkus ikan tench dengan kertas timah. Tinggal menunggu sampai hanya arang yang tersisa dari api kita.

6. Sekarang kita gali lubang di arang, letakkan garis di sana dengan kertas timah dan tutupi ikan dengan arang di atasnya.

Kami mengatur waktunya selama tiga puluh menit - selama waktu ini kami memasak tench di atas batu bara.
Nah, sambil memanggang ikan, Anda bisa menikmati pemandangan alam.

7. Waktunya habis! Sekarang kita mengumpulkan batu bara, mengeluarkan ikan dengan hati-hati, menunggu hingga kertas timah agak dingin dan menikmati ikan tench yang lezat!

Di atas panggangan

Rendam tench yang sudah dibersihkan selama satu jam, keluarkan dari rendaman, taburi dengan jus lemon, celupkan ke dalam telur kocok dan goreng di atas panggangan di atas bara panas. Siram dengan minyak saat menggoreng. Sajikan sebagai lauk sayuran, acar, dan sayuran apa pun untuk tabel protein.

Produk

tench 1 kg
jus lemon secukupnya
telur 1 buah.
minyak sayur 2 sdm. sendok
umbi 3 buah.
peterseli secukupnya
bumbu sesuai selera
garam secukupnya

Musim panas tidak hanya ditandai dengan dimulainya musim liburan, liburan pantai, liburan, tetapi juga dengan memancing. Resep kami ditujukan bagi mereka yang menyukai masakan ikan (terutama jika ikan ditangkap dengan tangan mereka sendiri). Tench adalah “pelaku” mahakarya kuliner ini. Ikan ini menarik karena permukaannya halus, licin, tanpa sisik yang menonjol. Oleh karena itu, tidak perlu banyak waktu untuk membersihkan saluran tersebut (cukup dengan “membebaskan diri” dari dalam). Dalam resepnya tench digoreng, namun kami tidak akan membatasi diri hanya sekedar menggoreng ikan di penggorengan. Pertama kita marinasi ikannya dengan bumbu marinasi pedas. Dan berikut daftar bahan marinadenya per 1 kg tench.

Bahan untuk marinasinya:

kecap – 50 ml;
Mayones – 4 sendok makan;
Jahe giling - sejumput;
Lada hitam bubuk - secukupnya;
Garam - sesuai kebijaksanaan Anda;
Tepung untuk mengeruk ikan.

Selain itu, jangan lupa siapkan minyak bunga matahari untuk menggoreng ikan.

Resep tench yang digoreng dengan bumbu pedas:

Pertama, campurkan semua bahan untuk marinade dalam mangkuk yang nyaman.
Lapisi tench yang sudah dibersihkan dengan bumbu marinasi pedas dan masukkan ke dalam lemari es selama setengah jam.
Setelah waktu yang ditentukan berlalu, Anda bisa menggulung setiap ikan ke dalam tepung dan memasukkannya ke dalam wajan yang minyaknya sudah dipanaskan.
Goreng tench di setiap sisinya sampai terbentuk kerak emas.

Kategori -

Tench adalah ikan yang sangat populer. Para ibu rumah tangga menghargainya tidak hanya karena rasanya yang lembut, tetapi juga karena sifatnya yang bersahaja: ada banyak pilihan cara memasak tench yang enak.

Tench adalah penghuni air tawar. Ukurannya kecil, rata-rata 500-600 gram. Benar, ada spesimen yang lebih besar.

Ikan tench: fitur produk

Tubuhnya pendek, namun tebal dan padat. Namun sisiknya kecil, sangat rapat, namun lembut, dan juga ditutupi lapisan lendir yang tebal. Karena keistimewaannya ini, membersihkan ikan menjadi tidak mudah.

Karakteristik rasa

Daging tenchnya juicy, dengan sisa rasa manis yang nyaris tak terlihat. Dimasak dengan benar, penghuni sungai ini rasanya sedikit seperti ayam, tetapi, tidak seperti itu, ini dianggap sebagai makanan: kandungan lemak tench tidak melebihi 8%, dan kandungan kalorinya hanya 40 Kkal. Benar, tench adalah ikan yang agak bertulang, tetapi rasanya lebih dari cukup.

Ikan ini memiliki satu kelemahan lagi: dagingnya memiliki sedikit bau lumpur, yang tidak disukai semua orang. Untuk menghilangkannya, ikan harus disimpan dalam air dingin selama beberapa jam sebelum dimasak. Jika Anda tidak punya banyak waktu, lebih mudah melakukannya: encerkan beberapa sendok makan garam ke dalam satu liter air dingin dan bilas bangkai dengan larutan ini.

Nilai gizinya

Seperti perwakilan keluarga ikan mas lainnya , ikan tench kaya fluor, yodium, seng, kromium, mangan, besi, tembaga dan zat penting lainnya bagi manusia. Belum lagi vitamin: daging penghuni sungai ini tidak hanya mengandung vitamin A, B dan C, tetapi juga unsur mikro golongan PP dan E yang berguna untuk penglihatan dan sistem peredaran darah.Para ahli gizi menyarankan untuk memasukkan hidangan tench ke dalam makanan orang yang menderita dari aritmia dan penyakit jantung , maag dan gangguan lain pada sistem pencernaan. Hal ini juga berguna untuk penyakit kelenjar tiroid.

Anda dapat menyiapkan tench dengan beberapa cara berbeda:

Cara cepat membersihkan tench

Sebelum menyiapkan tench harus dibersihkan dari lendir dan sisik. Ada beberapa cara untuk melakukan ini.

Yang pertama cukup padat karya: Pertama, ikan harus dicuci dengan air dingin yang mengalir. Kemudian tuangkan air mendidih di kedua sisi - ini menyebabkan lendir menggumpal dan dapat dengan mudah dikeluarkan dengan pisau. Sisiknya harus dihilangkan dengan pisau tumpul agar tidak merusak kulit, mulai dari ekor hingga insang.

Cara kedua membutuhkan waktu yang sangat sedikit. Anda dapat dengan cepat membersihkan ikan tench dengan membilas lendirnya dengan air dingin. Setelah itu, yang tersisa hanyalah menggosok sisik dengan spons logam atau parutan halus.

Setelah dibersihkan, Anda perlu memotong perut dari kepala hingga ekor, usahakan untuk tidak mendorong pisau terlalu dalam agar tidak merusak hati (jika tidak, rasa pahitnya tidak dapat dihilangkan). Tench yang sudah dibersihkan dan dikupas harus dibilas secara menyeluruh dengan banyak air mengalir. Sirip, ekor dan kepalanya bisa dipotong atau dibiarkan, tergantung resepnya.

Nasihat: lebih baik membersihkan tench di baskom berisi air - agar timbangan tidak berserakan di dapur.

Tench direbus dengan jamur

Hidangan ini akan menghiasi tidak hanya makan siang biasa, tetapi juga meja pesta. Untuk mempersiapkannya, Anda perlu:

Potong ikan yang sudah dibersihkan menjadi 4 - 5 bagian. Bagi champignon menjadi 4 bagian dan goreng bersama bawang bombay dengan minyak sayur hingga matang. Tempatkan jamur di bagian bawah loyang yang dalam, dan ikan di atasnya. Taburi semuanya dengan garam, merica, dan kulit lemon, lalu taburi dengan peterseli.

Mempersiapkan isian

Sekarang Anda perlu membuat sausnya. Untuk melakukan ini, giling tepung dengan minyak sayur; Anda juga bisa menambahkan sedikit anggur di sini. Tuangkan campuran ini ke atas ikan dan masukkan ke dalam oven. Siapkan hidangan ini pada suhu 180 derajat selama 40 menit. Anda tidak dapat menyimpannya lebih lama, jika tidak maka rasa dan penampilannya akan hilang.

Tempatkan irisan yang sudah jadi di tengah piring lebar, dan letakkan jamur di sekelilingnya. Dan taburkan sedikit peterseli di atasnya. Lauk ikan apa pun - nasi, kentang panggang - melengkapi hidangan ini dengan sempurna.

Tench kukus dalam slow cooker

Ini adalah hidangan rendah kalori, sehingga cocok untuk orang yang berjuang melawan kelebihan berat badan dan mereka yang peduli dengan kesehatannya.

Untuk menyiapkannya, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut.

Bagi ikan menjadi beberapa bagian, tambahkan garam, sedikit merica bubuk dan campuran masakan ikan. Potong bawang bombay menjadi setengah bagian dan kentang menjadi empat bagian. Lapisi bagian bawah wadah dengan bawang bombay. Letakkan irisan ikan di atasnya, dengan kentang asin ringan di antara keduanya. Isi multicooker dengan air, pasang rak kawat dan wadah berisi ikan. Dibutuhkan 25 menit untuk memasak.

Tempatkan kelezatan yang sudah jadi di atas piring dan hiasi dengan pola tomat segar dan rempah-rempah. Anda dapat mengundang tamu ke meja!

Tench dipanggang dalam oven

Ikan tench yang disiapkan dengan cara ini sangat berair dan lezat. Untuk mempersiapkannya, Anda hanya membutuhkan tiga produk:

2 – 3 ikan;
sedikit mentega;
dan adas hijau.

Garam ikan yang sudah dibersihkan dan dicuci, lalu taburi dengan bumbu ikan apa saja. Olesi bangkai luar dan dalam dengan mentega. Tempatkan beberapa tangkai dill di dalamnya untuk memberi aroma. Dan masukkan ke dalam oven selama setengah jam.

Hidangan harus dipanggang pada suhu 180 derajat. Untuk membuat makanan lebih juicy dan empuk, Anda harus mengeluarkannya dari oven beberapa kali dan menuangkan jus yang bocor.

Tench dengan bawang putih di dalam oven

Anda juga bisa membuat versi yang lebih eksklusif dari hidangan ini di dalam oven. Ambil bahan-bahan berikut:

Parut bawang putih atau lewati alat pemeras bawang putih. Campur dengan garam, merica, dan bumbu, lalu tambahkan mayones. Gosok ikan yang sudah disiapkan bagian dalam dan luarnya dengan campuran ini. Letakkan irisan di atas loyang yang sudah diolesi minyak dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200 derajat selama 20 menit.

Segera setelah ikan berwarna coklat keemasan, Anda bisa mengeluarkannya dari oven. Hidangan ini biasanya disajikan dengan bumbu dan tomat.

Tench yang dibumbui

Diketahui bahwa tidak hanya daging babi dan ayam yang cocok untuk dijadikan aspic, tetapi juga beberapa jenis ikan. Tench adalah salah satu ras ini. Untuk hidangan “Tahun Baru” yang dingin, Anda memerlukan produk yang tersedia di rumah mana pun. Untuk 1 kg tench Anda membutuhkan:

1 – 2 bawang bombay ukuran sedang;
1 wortel besar;
akar peterseli (1 buah dengan berat sekitar 50 g);
2 sdm. aku. bubuk agar-agar;
dan garam dan lada hitam.

Pisahkan kepala ikan, potong sisa bangkai kecil-kecil, tambahkan garam dan diamkan selama 2 - 3 jam. Selama waktu ini Anda perlu menyiapkan isinya. Tuangkan air ke semua sayuran dan rempah-rempah, lalu nyalakan api. Setelah mendidih, biarkan adonan matang kurang lebih 15 menit, lalu masukkan kepala ikan disana. Setelah setengah jam - satu jam Anda harus mengeluarkannya, dan memasukkan sisa daging ke dalam kaldu. Dan masak selama setengah jam lagi.

Setelah itu, tinggal menyaring kaldu melalui kain tipis dan menambahkan gelatin yang diencerkan dengan air dingin. Segera tuangkan separuh cairan ke dalam wadah yang sudah disiapkan dan biarkan mengeras. Kemudian letakkan sayuran dan ikan di atasnya (sebaiknya buang tulangnya terlebih dahulu) dan tuangkan sisa kuahnya. Beberapa jam kemudian, hidangan lezat dan indah sudah siap!

Tench goreng

Berikut resep lain untuk hidangan yang luar biasa lezat. Keunikan opsi ini adalah sisiknya tidak terkelupas. Agar kulitnya empuk, ikan tinggal direbus dengan air mendidih lalu dicelupkan ke dalam air dingin.

Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

Campur garam, merica dan gula pasir, taburi ikan dengan campuran ini dan diamkan selama 5 - 10 menit. Kamu membutuhkan sedikit minyak sayur agar hanya menutupi dasar wajan dengan lapisan tipis saja. Gulingkan setiap bagian ke dalam tepung di kedua sisi. Anda perlu menggorengnya sampai sisiknya tertutup kerak renyah berwarna madu.

Masih banyak lagi cara menyiapkan tench. Setiap ibu rumah tangga memiliki resep khasnya masing-masing. Jangan ragu untuk bereksperimen, tambahkan bahan favorit Anda saat memasak. Namun resep apa pun yang Anda pilih, tidak akan mengecewakan Anda.

Suatu kali, saya menangkap tombak yang bagus saat mendaki. Tidak ada penggorengan. Ada banyak hal di telingaku. Dan saya memutuskan untuk berimprovisasi - memasak kebab ikan. Ternyata bagus. Baru kemudian saya mengetahui bahwa kebab ikan disiapkan dengan cara yang berbeda-beda, dari berbagai jenis ikan, dan tidak hanya di atas api unggun, tetapi juga di atas panggangan biasa, seperti kebab daging dan hanya di rumah.

Jadi, izinkan saya memberi Anda yang sederhana resep kebab ikan dalam perjalanan, serta beberapa variasi hidangan ini yang lebih canggih.

Pertama, tentang ikan yang sebaiknya digunakan dalam kebab ikan. Ikan dengan daging padat bisa digunakan. Ikan dengan daging kering dan tanpa lemak enak: pike, hinggap, pike hinggap. Atau ikan seperti lele, sebagian ikan air tawar. Tidak sepenuhnya tepat membuat kebab ikan dari ikan mas, ikan mas crucian, dan tench. Bagaimanapun, ada pendekatan berbeda terhadap mereka. Lebih lanjut tentang ini di bawah. Ikan semi-laut dan laut juga digunakan untuk barbekyu: salmon, sturgeon, hake, pollock (hanya segar, bukan setelah dicairkan).

Untuk barbekyu, kita perlu memotong ikan menjadi porsi yang cukup besar agar mudah ditusuk dengan tusuk sate, atau agar dapat disimpan di pemanggang tanpa masalah. Rata-rata kami memotong lebih kecil, karena... serat daging menyatu lebih baik. Jelas bahwa hanya ikan berukuran sedang dan besar yang dapat dipotong-potong besar untuk barbekyu. Tapi bagaimana dengan ikan yang lebih kecil? Lagi pula, katakanlah, saat mendaki, kita bisa menangkap tombak kecil atau tench berukuran sedang, ikan mas, kecoak... Secara umum, Anda bisa memasak ikan berukuran sedang atau kecil apa pun menggunakan prinsip kebab, asalkan memungkinkan. taruh utuh di tusuk sate (ranting).

Jadi, kebab ikan versi perkemahan. Jika ikannya padat. Kami membuat sayatan di kepala dan perut, mengeluarkan bagian dalamnya, dan mencucinya. Kami tidak menyentuh sisiknya, kecuali itu sejenis chub, yang sisiknya mudah lepas - lalu kami membersihkan semuanya (lagipula, ikan lele tidak memiliki sisik sama sekali dan bagus untuk barbekyu). Ngomong-ngomong, kalau tidak mau repot membuang sisik pada potongan shish kebab yang sudah jadi, segera bersihkan sisiknya. Tetapi membersihkan pike hinggap atau tenggeran itu sulit, dan saya lebih suka memasaknya tanpa membersihkannya. Potong ikan menjadi beberapa bagian. Gosok dengan garam dan lada hitam bubuk. Jika Anda memiliki daun salam, taruh beberapa di samping ikan. Mungkin tidak ada apa-apa lagi saat mendaki, tapi jika ada bawang bombay dan lemon, kami juga menggunakannya. Potong bawang bombay dan lemon yang sudah dikupas menjadi cincin dengan ketebalan sedang. Kami menempatkan bawang di dalam perut ikan dan di sekitarnya. Kami juga menaburkan potongan ikan dengan lemon. Biarkan semuanya meresap selama 30-40 menit, jika tidak gosong, maka satu jam. Tempatkan potongan ikan yang sudah dicampur bawang bombay pada tusuk sate atau dahan yang sesuai. Kami mencoba meninjunya dekat dengan tulang, bagian punggung, agar potongannya lebih menempel. Kami menggoreng arang. Kami makan dengan sayuran dan bir, anggur, jika kami membawanya saat mendaki.

Ikan berukuran sedang bisa dimasak utuh dengan cara yang sama. Misalnya ikan tenggeran, tench, ikan mas, ikan mas crucian, dll. beratnya sekitar 150-200g, atau tombak 300-400g bisa dibakar seperti ini dengan cara dikupas, diasinkan dan ditusuk memanjang dengan tusuk sate.

Sudah saya sebutkan di blog ini.

Sangat bagus dan kebab ikan merah(salmon, salmon, salmon merah muda, trout besar, dll.) dalam bumbu delima. Anda membutuhkan: 1,5 kg ikan; 0,4 liter jus delima; 1 gelas minyak bunga matahari; khmeli-suneli; ketumbar; merica; garam.

Cuci ikannya. Kami membersihkan dari timbangan. Kami membuang isi perutnya, membuang bagian dalamnya, dan mencucinya dengan baik. Keringkan ikan dengan handuk. Potong menjadi beberapa bagian. Anda membutuhkan wadah dalam yang sesuai untuk mengasinkan (mangkuk, wajan). Kami menaruh ikan di sana. Haluskan potongan ikan dengan garam dan bumbu, bumbu. Isi semuanya dengan jus delima. Aduk kembali perlahan agar potongan ikan tetap utuh. Tambahkan segelas minyak dan aduk kembali ikan dalam bumbu marinasi. Jadi rendam di lemari es, tutup wadah dengan piring, selama 4-5 jam. Terkadang kita mengaduk. Itu saja, tinggal menggoreng ikan merah di tusuk sate atau di panggangan. Kami menggoreng arang dengan api.