vomer asap kaya akan vitamin dan mineral seperti: vitamin B2 - 63,9%, vitamin B6 - 13,5%, vitamin PP - 14,5%, kobalt - 1300%, mangan - 21,5%, tembaga - 53%, molibdenum - 38,6%

Apa manfaat vomer asap?

• Vitamin B2 berpartisipasi dalam reaksi redoks, membantu meningkatkan sensitivitas warna penganalisis visual dan adaptasi gelap. Asupan vitamin B2 yang tidak mencukupi disertai dengan gangguan kondisi kulit, selaput lendir, serta gangguan penglihatan pada cahaya dan senja.
• Vitamin B6 berpartisipasi dalam menjaga respon imun, proses penghambatan dan eksitasi di sistem saraf pusat, dalam transformasi asam amino, metabolisme triptofan, lipid dan asam nukleat, mendorong pembentukan normal sel darah merah, menjaga tingkat normal homosistein ​dalam darah. Asupan vitamin B6 yang tidak mencukupi disertai dengan penurunan nafsu makan, gangguan kondisi kulit, dan berkembangnya homosisteinemia dan anemia.
• Vitamin PP berpartisipasi dalam reaksi redoks metabolisme energi. Asupan vitamin yang tidak mencukupi disertai dengan terganggunya kondisi normal kulit, saluran pencernaan, dan sistem saraf.
• Kobalt adalah bagian dari vitamin B12. Mengaktifkan enzim metabolisme asam lemak dan metabolisme asam folat.
• mangan berpartisipasi dalam pembentukan tulang dan jaringan ikat, merupakan bagian dari enzim yang terlibat dalam metabolisme asam amino, karbohidrat, katekolamin; diperlukan untuk sintesis kolesterol dan nukleotida. Konsumsi yang tidak mencukupi disertai dengan pertumbuhan yang lebih lambat, gangguan pada sistem reproduksi, peningkatan kerapuhan jaringan tulang, serta gangguan metabolisme karbohidrat dan lipid.
• Tembaga merupakan bagian dari enzim yang memiliki aktivitas redoks dan terlibat dalam metabolisme zat besi, merangsang penyerapan protein dan karbohidrat. Berpartisipasi dalam proses penyediaan oksigen ke jaringan tubuh manusia. Defisiensi dimanifestasikan oleh gangguan pembentukan sistem kardiovaskular dan kerangka, serta perkembangan displasia jaringan ikat.
• Molibdenum adalah kofaktor untuk banyak enzim yang memastikan metabolisme asam amino, purin, dan pirimidin yang mengandung sulfur.

masih bersembunyi

Anda dapat melihat panduan lengkap produk paling bermanfaat di lampiran.

Vomer merupakan ikan yang termasuk dalam keluarga horse mackerel. Rasanya tinggi dan enak dalam bentuk apa pun: digoreng, direbus, direbus, dikeringkan. Vomer juga bisa diasapi panas atau dingin.

Khasiat dan rasa yang bermanfaat

Vomer mengandung sedikit lemak, sekitar 3% dan 18% protein. Daging ikan ini juga mengandung vitamin A, B, E, yodium, zat besi, fosfor, natrium, seng dan kalium. 100 g daging buah vomer hanya mengandung 112 kkal.

Daging yang paling berharga adalah vomer, yang ditemukan di Samudra Pasifik: dagingnya padat (ikan tidak kehilangan bentuknya) dan sekaligus lembut. Orang-orang yang pernah mencoba daging ikan laut ini mengaku memiliki rasa yang menarik: dagingnya tidak kering, agak berlemak, dan empuk.

Di Rusia, ikan ini paling sering digunakan sebagai camilan untuk bir, dikeringkan atau diasap. Ini paling sering disiapkan di rumah dengan pengasapan panas, tetapi terkadang juga dingin. Agar tidak melakukan pengasapan dingin sendiri, Anda dapat membeli produk ini dari grosir lokal dan perusahaan kecil yang bergerak di bidang penyiapan ikan. Perlu dicatat bahwa vomer sering kali dijual, bersama dengan perwakilan laut dan danau yang lebih terkenal dari dunia perikanan.

Setelah ikan dimasak dengan cara diasapi, sebagian besar khasiatnya hilang, namun hasilnya adalah produk yang enak.

Resep asap panas

Untuk membuat vomer dengan cara pengasapan panas, Anda perlu menyiapkan bahan-bahan berikut ini:

• ikan – 1kg;
• garam – 100 gram;
• campuran bumbu untuk ikan - 2 sendok teh;
• lada hitam giling - sejumput kecil;
• jus lemon segar - 2 sendok makan;
• daun salam - 3 lembar.

Bangkai ikan harus dicairkan seluruhnya sebelum dimasak. Jika memungkinkan, disarankan untuk mencari ikan segar. Ikan dibersihkan dan isi perutnya dibuang seluruhnya.

Pertama, vomer perlu diasinkan. Caranya, siapkan campuran pengawet dengan mencampurkan garam, bumbu halus, merica bubuk, dan daun salam yang dipecah-pecah. Taburkan adonan yang dihasilkan pada potongan ikan, tuang sebagian adonan ke dalam perut.

Maka Anda perlu memasukkan ikan ke dalam wadah plastik, taburi dengan jus lemon, tutup wadah dengan penutup dan biarkan di lemari es selama 8-10 jam agar meresap.

Jika ikan sudah asin, bilas campuran pengawet ikan dengan air bersih dan keringkan dengan tisu. Biarkan potongan di udara dan keringkan selama 2-3 jam.

Siapkan rumah asap: letakkan selapis tipis serpihan alder ke dalam wadah, dan letakkan nampan di atasnya untuk menampung lemak yang terkuras. Parut untuk makanan dipasang di dalam ruangan dan dilumasi dengan minyak sayur. Perlu diketahui bahwa sebelum digunakan, serpihan kayu harus sedikit dibasahi agar tidak terbakar saat terkena suhu tinggi.

Tempatkan potongan vomer yang sudah diasinkan dan dikeringkan di atas panggangan. Mereka harus ditempatkan dalam satu baris sehingga jarak antar keduanya tidak lebih dari 1 cm.

Wadah ruang pengasapan ditutup dengan penutup tertutup dan pemanas dihidupkan. Ikan diasapi selama 1 jam - selama 10 menit pertama suhu harus berada pada kisaran 100-110°C derajat, kemudian diturunkan hingga 80°C derajat. Saat proses pengasapan berhenti, buka tutup rumah asap dan biarkan ikan mendingin hingga suhu kamar.

Vomer asap yang sudah jadi harus dibiarkan di luar selama 2-4 jam. Hal ini akan memungkinkan karsinogen mengikis dan mendinginkan produk hingga suhu yang dapat diterima untuk dikonsumsi.

Resep asap dingin

Berbeda dengan ikan asap panas yang tidak tahan lama, vomer asap dingin dapat disimpan selama beberapa minggu dalam kondisi yang tepat. Dalam hal ini, waktu memasak meningkat secara signifikan.

Untuk menyiapkan vomer asap dingin, Anda perlu mengambil produk berikut:

• ikan – 1,5 kg;
• daun salam – 2-3 lembar;
• garam – 3 sendok makan;
• lada hitam bubuk - 1 sendok teh.

Cuci ikan dan isi perut setiap bangkai. Karena pengasapan dingin memerlukan posisi produk yang vertikal, setiap ikan selanjutnya harus digantung pada benang kuliner khusus.

Gosok tiap bangkai dengan garam, taburi merica dan daun salam pecah. Tempatkan dalam wadah yang dalam dan tutup dengan penutup. Beri tekanan di atasnya dan biarkan selama 3-5 hari agar ikan terendam seluruhnya.

Saat marinasi selesai, buang sisa garam. Untuk melakukan ini, masukkan vomer ke dalam air dingin dan rendam selama 10 jam. Dalam hal ini, Anda perlu mengganti air setiap 2 jam.

Setelah itu, gantung bangkai ikan di ruangan yang berventilasi baik. Ikan harus dibungkus dengan jaring agar tidak dirusak oleh serangga. Biarkan selama 1-2 hari hingga produk benar-benar layu dan kering.

Vomer kering harus digantung di rumah asap vertikal. Gunakan serutan alder sebagai bahan baku pengasapan. Vomer harus diasapi setidaknya selama 5-6 hari pada suhu rendah (25°C derajat).

Proses pengasapan tidak bisa dihentikan selama 8-10 jam pertama. Jika tidak, bangkainya bisa membusuk.

Setelah vomer benar-benar diasap, Anda perlu mengolesi setiap ikan dengan minyak sayur, lalu menyajikannya ke meja, atau, .

Vomer merupakan ikan yang cukup berlemak dan memiliki rasa yang menarik. Rasanya paling enak saat diasap. Ini disiapkan menggunakan metode panas dan dingin; Anda dapat menemukan versi kering di toko. Vomer tidak terlalu tinggi kalori, sehingga cocok untuk nutrisi makanan (dalam jumlah sedang).

Vomer adalah ikan yang tampak sangat aneh dan bahkan menakutkan. Baru-baru ini mulai muncul di pasar, supermarket dan toko bir khusus. Dan tentunya segala sesuatu yang baru menarik untuk dicoba.

Dan jika banyak ikan yang dulunya tidak biasa bagi kita, seperti ikan air tawar, kini sudah tidak begitu eksotik lagi, maka vomer belum begitu dikenal.

Kami hanya menemukan vomer dalam bentuk asap, tapi menurut mereka mereka juga menjual vomer kering, dan terkadang vomer mentah.

Ikan ini bukanlah ikan sungai atau bahkan ikan laut, melainkan ikan laut. Dan ikan laut dikenal paling sehat.

Meskipun ikan ini memiliki penampilan yang sangat mengancam, ikan ini termasuk dalam keluarga ikan tenggiri yang sudah tidak asing lagi. Pada saat yang sama, vomer memiliki ciri khasnya sendiri - dahi yang curam dan tinggi serta rahang tertentu yang menonjol ke depan. Itu sebabnya Vomer tidak bisa disamakan dengan ikan lainnya. Tidak ada sisiknya, namun terdapat duri pada sirip dan perutnya.

Vomer memiliki rasa yang cukup menarik. Ikannya tidak kering, tapi berlemak. Dagingnya padat, tetapi empuk dan tidak berserat dengan sedikit rasa berasap. Lezat!

Tentu saja, vomer sangat cocok dipadukan dengan bir sebagai camilan. Namun tak kalah bagusnya jika dipadukan dengan kentang rebus dan salad hijau.

Di keluarga kami, semua orang menyukai ikan asap ini; sekarang saya ingin mencoba vomer kering. Ya, saya akan membelinya mentah dengan senang hati, saya bahkan sudah melihat resep masakannya.

Kesimpulan:

Vomer adalah ikan laut yang lezat. Layak dipuji. Kami akan membelinya dan menyarankan Anda mencobanya.

Anda mungkin tertarik dengan ini:

Pengalaman memancing lainnya.

Ikan vomer dihargai karena khasiatnya yang bermanfaat. Rasanya enak, rendah kalori, ideal sebagai camilan bir. Kami akan mempertimbangkan resep populer untuk menyiapkan penghuni perairan asin ini di artikel kami.

Vomer, ikan apa? Banyak orang yang melihatnya di rak-rak toko menjadi takut dan ragu untuk membelinya. Namun sia-sia. Vomer juga disebut mola-mola karena warna dan bentuknya yang tidak biasa.

• Tubuh ikannya pipih dan lebar. Keunikannya adalah hanya memiliki 2 sirip (perut dan dada).
• Hanya hidup di lautan Pasifik dan Atlantik. Lebih suka tinggal dalam kelompok.
• Ia keluar berburu hanya setelah matahari terbenam.
• Vomer termasuk dalam keluarga ikan predator. Ia memakan moluska dan organisme laut kecil lainnya.

Apa saja manfaat ikan vomer untuk tubuh?

Vomer adalah ikan tanpa lemak dan sumber protein yang baik. Bahkan mereka yang sedang diet atau menganut nutrisi yang tepat pun diperbolehkan memakannya.

Dagingnya mengandung lemak omega, kalsium, zat besi, seng, dan vitamin. Tentu saja, konsentrasi zat dalam hidangan jadi sangat bergantung pada metode persiapannya.

Banyak pecinta kuliner lebih suka merokok vomer di rumah. Dalam hal ini, beberapa khasiat yang bermanfaat hilang, tetapi ikannya menjadi enak dan harum. Cara memasak ikan vomer dengan cara ini dan beberapa cara lainnya akan kita bahas lebih lanjut.

Betapa nikmatnya menggoreng di penggorengan

Saat digoreng, daging vomer menjadi sangat empuk dan berair luar biasa, dan ikannya sangat mudah disiapkan.

Kami membutuhkan produk-produk berikut:

• ikan – 3 buah;
• telur ayam – 1 buah. (bagi yang lebih menyukai nutrisi makanan, dapat mengambil 2 ekor burung puyuh);
• remah roti atau tepung – 50 g;
• campuran herbal;
• garam;
• bawang putih – 2 kepala;
• minyak sayur.

Rata-rata berat tiga ekor bangkai adalah 1,5 kg. Ingatlah bahwa ikan itu memiliki kepala yang besar dan kotorannya banyak.

Proses memasak:

1. Bersihkan ikan dari kulit dan isi perut, potong fillet kecil-kecil selebar 7-10 cm.
2. Dengan menggunakan pengocok, kocok telur hingga terbentuk busa ringan.
3. Panaskan minyak dalam wajan. Banyak koki menyarankan untuk menambahkan siung bawang putih cincang dan herba kering pada tahap ini. Mereka akan membiarkan jus masuk ke dalam minyak, dan ikannya akan harum, dengan rasa yang menarik.
4. Celupkan setiap potongan vomer ke dalam telur dan tepung panir, jangan lupa tambahkan garam. Daging ikannya sendiri mempunyai rasa yang manis-manis lho
5. Goreng dalam porsi dalam wajan tanpa tutup tertutup untuk mendapatkan kulit yang gurih dan renyah. Waktu pemanggangan adalah 5 – 7 menit.

Ikan vomer goreng yang diolah menurut resep ini ternyata berair dan tetap mempertahankan khasiatnya. Kandungan kalori dari hidangan ini adalah 140 Kkal.

Resep memanggang oven

Bagi yang lebih suka menyantap hidangan diet, Anda bisa menawarkan resep vomer yang dipanggang di oven. Proses memasaknya akan memakan waktu hingga 20 menit.

Bahan-bahan:

• ikan – 4 bangkai;
• minyak sayur apa saja – 30 ml;
• Rempah;
• tanaman hijau;
• lemon;
• garam, rempah-rempah.

Persiapan:

1. Anda harus mulai dengan membuang isi perut ikan. Buang isi perut dan kulitnya, potong siripnya.
2. Goreng bangkai selama 1 menit di setiap sisinya. Ini akan memberi mereka warna yang indah dan kerak yang menggugah selera.
3. Tutupi loyang dengan perkamen dan letakkan ikan.
4. Taburi dengan jus lemon.
5. Panggang selama 15 menit pada suhu 180 derajat.

Sajikan ikan, haluskan dengan bumbu. Anda juga bisa membuat bantal dari sayuran. Kombinasi ideal: wortel, bawang bombay, seledri.

Lauk untuk hidangan ini sebaiknya dipilih berupa kentang tumbuk atau nasi.

Sup ikan vomer

Di antara ikan laut, ukha rendah lemak, tapi sangat enak. Itu dimasak sesuai resep klasik, dengan tambahan bumbu dan rempah.

Namun hari ini kami ingin menawarkan sup vomer Dalmatian yang tidak biasa. Ini populer di restoran ikan dan disiapkan dengan cara yang tidak biasa.

Bahan-bahan:

• ikan – 1 kg (jangan kurangi, karena ikannya rendah lemak, kaldunya tidak akan terlalu kaya);
• wortel – 150 gram;
• kentang – 4 buah;
• bawang bombay (bawang bombay dan bulu hijau) – 200 g;
• minyak sayur – 50ml
• herba kering;
• lemon;
• tepung – 100 gram;
• garam lada.

Proses memasak rata-rata memakan waktu 45 – 50 menit:

1. Potong bawang bombay menjadi kubus kecil dan mulailah menggoreng dengan api kecil.
2. Setelah bawang bombay menjadi bening, tambahkan tepung. Ini akan memberi hidangan Anda rasa yang unik tanpa memerlukan saus. Menggoreng akan memakan waktu 2 - 3 menit. Pastikan tepung tidak gosong, jika tidak maka akan muncul rasa pahit.
3. Tuang 1,5 liter air saring ke dalam panci dan tunggu hingga mendidih.
4. Tambahkan kentang dan wortel, potong dadu kecil atau setengah cincin. Banyak koki merekomendasikan penggunaan gaya julienne. Dalam hal ini, sayuran mempertahankan rasanya semaksimal mungkin dan tidak terlalu matang.
5. Setelah 10 menit, tambahkan ikan yang sudah disiapkan sebelumnya. Vomer harus dihilangkan sirip, kulit, insang, dan ekornya. Tapi lebih baik tinggalkan kepalanya.
6. Bangkai harus dimasak rata-rata 15-20 menit, terus-menerus mengumpulkan busa.
7. Angkat vomernya dan tambahkan hanya fillet ikan ke dalam kaldu.
8. Peras jus dari setengah lemon, tambahkan ke dalam sup dan masak selama 2 - 3 menit.
9. Setelah itu, tambahkan daun bawang cincang halus, bumbu dan rempah-rempah.
10. Matikan kompor dan tutup sup dengan penutup agar terendam.

Sup yang tidak biasa ini penuh dengan berbagai macam rasa, ternyata kaya dan sangat tidak biasa.

Lebih baik menyiapkan hidangan seperti itu dalam slow cooker atau dalam wadah rebusan khusus.

Proses memasaknya cukup sederhana:

1. Potong bawang menjadi setengah cincin.
2. Parut wortel di parutan kasar.
3. Potong ikan menjadi potongan-potongan kecil.
4. Tambahkan krim asam.
5. Garam dan merica masakannya.
6. Mulai proses merebus.

Proses memasak memakan waktu 20 – 25 menit. Hidangan ini sangat sederhana sehingga juru masak pemula pun bisa menyiapkannya.

Vomer asap di rumah

Banyak pecinta kuliner lebih suka makan vomer asap. Sangat cocok dipadukan dengan segelas bir dingin.

Bahan-bahan:

• ikan – 4 buah;
• barberi – 100 gram;
• garam – 50 gram;
• gula – 10 gram;
• rempah-rempah, rempah-rempah;
• minyak zaitun – 20 ml;
• air – 0,5 liter.

Proses memasak:

1. Agar ikan dapat disimpan dalam waktu lama, ikan harus diasinkan terlebih dahulu. Ambil wadah plastik dan letakkan biji barberry dan juniper kering (beri) di bagian bawah.
2. Tambahkan garam, gula, bumbu ke dalam air. Pastikan kristal larut.
3. Tuangkan air garam di atas ikan dan masukkan ke dalam lemari es selama sehari.
4. Keluarkan benda kerja, keringkan dengan handuk, olesi dengan banyak minyak dan letakkan di rak di multicooker.
5. Pilih program “Merokok Dingin”.
6. Setelah 1,5 jam, hidangan pembuka akan siap.

Anda juga bisa mengasapi ikan ini di atas panggangan atau di rumah asap khusus.