Roti pernikahan yang meriah bukan hanya sebagai penghormatan terhadap tradisi, tetapi juga merupakan simbol perayaan: dapat dilihat dan dibaca seperti kitab kebijaksanaan abadi masyarakat kita. Orang yang akan membuat sepotong roti untuk pernikahan harus mencurahkan tidak hanya keahliannya, tetapi juga kehangatan tangan, jiwa, dan vitalitasnya. Roti yang diolah sesuai resep yang benar dapat disimpan lebih dari sebulan. Itu tidak rusak, tidak menjadi basi - dan entah apa hubungannya, baik dengan energi pernikahan, atau dengan kekuatan keterampilan pembuat roti.
Menurut tradisi, pembuatan roti ritual dipercayakan kepada perajin wanita yang bahagia dalam kehidupan keluarganya, dipimpin oleh ibu baptis salah satu pengantin baru. Jumlah perempuan harus ganjil; janda, janda, atau perempuan tanpa anak tidak boleh membuat roti. Resepnya diturunkan dari generasi ke generasi, saat ini banyak sekali variasi roti lebaran dengan lapisan dan isian yang berbeda-beda, namun kami memutuskan untuk tetap berpegang pada resep tradisional.
Bahan-bahan: 1 kg tepung terigu, 8 butir telur, setengah gelas susu, air matang, 1 sdt. garam, setengah gelas gula pasir, bumbu secukupnya.
Cara membuat sepotong roti dengan tangan Anda sendiri
Kuning telur dipisahkan dari putihnya dan ditumbuk seluruhnya dengan gula. Omong-omong, jumlah gulanya bisa bervariasi: ada yang menyukai adonan yang hampir tidak beragi, sementara yang lain menginginkan pai manis. Tambahkan ragi: ragi paling larut dalam susu hangat. Jika Anda memutuskan untuk menambahkan biji poppy, kayu manis, cengkeh, dan bumbu favorit lainnya, mereka juga ditambahkan pada tahap ini.
Anda perlu mengayak tepung secara menyeluruh (untuk memulai, ambil 6 gelas, kemudian Anda akan dipandu oleh konsistensi adonan), tambahkan garam.
Buat lubang kecil dengan telapak tangan, tempat kami menuangkan campuran ragi dan kuning telur dengan gula, serta kurang dari setengah gelas minyak sayur (mentega boleh saja), aduk rata.
Putihnya perlu dikocok hingga rata, terakhir ditambahkan ke adonan, dan secara bertahap mulai diuleni. Massanya harus elastis, dan agar adonan tidak lengket di tangan Anda, taburi dengan tepung yang diayak secara berkala. Uleni hingga merata dan dalam waktu lama, minimal 20-30 menit. Pekerjaan ini tidak mudah, sehingga seringkali nenek moyang kita pada tahap ini memanggil pria yang menikah bahagia untuk meminta bantuan.
Jika adonan sudah halus dan homogen, masukkan ke dalam mangkuk yang bersih dan diolesi sedikit minyak. Tutupi dengan handuk atau cling film dan biarkan di tempat hangat selama 1,5-2 jam.
Adonan harus mengembang sekitar 2 kali lipat, perlu diuleni lagi. Kami membagi adonan menjadi tiga bagian: satu akan digunakan untuk membuat perhiasan, yang kedua - untuk roti itu sendiri, yang ketiga - untuk kepang. Letakkan kertas roti di atas loyang, bentuk roti, dan bungkus dengan kepang.
Kocok telur dan olesi bagian atas roti dengan itu. Panaskan oven hingga 200 derajat, letakkan alasnya di atas loyang selama 20 menit. Jika Anda memasukkan roti ke dalam oven yang belum dipanaskan, adonannya bisa jatuh. Setelah 20 menit, turunkan suhu menjadi 150 derajat, masak roti hingga matang. Cara mengeceknya mudah sekali: tusuk dengan korek api atau tusuk gigi - jika sudah kering berarti roti sudah siap. Selama proses memanggang, Anda perlu mengoleskan telur ke permukaan beberapa kali - maka roti akan menjadi lebih kemerahan. Keluarkan roti yang sudah jadi dari oven dan tutupi dengan handuk.
Dekorasi roti pernikahan
Kami menyarankan Anda membuat sketsa yang akan digunakan untuk menghias roti. Agar elemen dekoratif lebih kuat menempel, Anda perlu melumasi roti dengan air. Adonan harus digulung tipis-tipis (hingga 5 mm), dan permukaannya harus selalu dibasahi dengan botol semprot. Lebih baik memanggang benda berukuran besar seperti merpati atau cincin secara terpisah, agar permukaan roti tidak melorot karena beratnya.
Tidak terlalu sulit untuk membuat dekorasi datar, lebih baik membuatnya dari adonan tidak beragi tanpa gula, agar warnanya tetap terang setelah dipanggang. Untuk gambarnya digunakan adonan parut: tepung digosokkan ke dalamnya hingga kekentalannya mirip dengan tanah liat.
Anda tidak dapat langsung mendekorasi produk, tetapi 15-20 menit sebelum siap. Keluarkan dari oven, hiasi, lalu masukkan kembali ke dalam oven, maka kontur gambar akan tetap lebih jelas.
Rahasia membuat roti di rumah
- Lebih baik memanggang produk di tengah oven, agar matangnya merata
- Jika roti mulai gosong di atasnya, Anda bisa meletakkan kertas timah di atasnya;
- Jika Anda ingin membuat dekorasi Anda tidak biasa, Anda bisa mewarnai sebagian adonan dengan coklat, lalu mengganti gambarnya. Anda tidak perlu melumasi elemen dekoratif dengan telur - maka elemen tersebut akan menonjol dengan latar belakang umum;
- Secara berkala, permukaan roti perlu dibasahi agar tidak lapuk atau retak;
- Dengan menggunakan ragi kering, pencetakan dapat segera dilakukan, ragi hidup harus “bermain”, setelah diuleni, adonan ditutup dan tetap hangat selama beberapa jam;
- Agar bagian bawah roti tidak lembap saat didinginkan karena lembab, letakkan di atas handuk atau serbet;
- Kertas perkamen yang tersangkut lebih mudah dihilangkan saat roti masih hangat, Anda harus merendamnya dari roti dingin;
- Dalam oven gas, letakkan juga mangkuk lebar berisi air mendidih di bawahnya agar adonan tidak mengering. Cara ini jarang digunakan untuk oven listrik.
Dekorasi berikut digunakan untuk roti:
- kepang. Mereka dikepang dari dua atau tiga potong adonan;
- Bunga-bunga. Ambil sepotong adonan, bentuk menjadi kue pipih, buat potongan di sepanjang tepinya hingga muncul kelopaknya;
- Daun-daun. Gilas adonan, potong uratnya dengan pisau agar produk terlihat lebih realistis;
- Telinga telinga. Bentuk strip tipis, buat potongan di kedua sisi, tarik perlahan setiap tepinya agar produk lebih cembung;
- Burung. Badannya berbentuk lonjong memanjang, lalu digulung kuenya, dibentuk sayap dan ekornya. Dengan menggunakan pisau, buat potongan kecil untuk meniru bulu.
Simbolisme dekorasi roti pernikahan
Daun - kesehatan dan masa muda, gandum - kesuburan dan kemakmuran, bunga - kecantikan, merpati atau angsa - kesetiaan, sabit - keluarga, anggur - kekayaan, viburnum - cinta.
Rata-rata, satu kilogram roti cukup untuk memberi makan 30-40 tamu. Roti pesta tidak hanya menjadi hidangan lezat dan simbolis, tetapi juga hiasan meja pernikahan!
Roti selalu memiliki arti khusus di Rus'. Dengan sepotong roti bundar besar, yang sering dipanggang pada hari libur dan acara penting, banyak upacara dan ritual dikaitkan. Roti digunakan untuk menyambut dan mengantar tamu-tamu terkasih, dan roti yang paling megah dan dihias dengan terampil menjadi suguhan utama di pesta pernikahan.
Sejarah asal usul roti di Rus'
Kebiasaan menyajikan kue-kue khusus di pesta pernikahan berasal dari bangsa Slavia kuno. Di Rus Kuno, roti dianggap sebagai hadiah besar dari perawat bumi, dan matahari adalah pelindung utamanya. Oleh karena itu, pendahulu roti hari raya berbentuk bulat seperti matahari dan melambangkan kesuburan, kelimpahan dan kemakmuran.
Asal Kata "Roti"
Ada beberapa asumsi mengenai asal usul nama roti ritual di Rus'. Yang paling umum adalah bahwa kata "roti" berasal dari kata "sapi", yang dalam dialek Slavia berarti "pengantin". Dan akhiran “ay” pada kata tersebut melambangkan seekor banteng, yaitu manusia. Dengan demikian, roti melambangkan kesuburan, kesatuan prinsip feminin dan maskulin.
Tradisi memanggang roti di Rus'
Memanggang roti disertai dengan serangkaian ritual tertentu. Pembuat roti diundang untuk membuat roti liburan - wanita yang menikah dengan bahagia dan memiliki anak yang sehat dan patuh. Sambil menyiapkan roti hari raya, para pembuat roti menularkan pengalamannya kepada generasi muda dan berbagi kebahagiaan keluarga. Dan seorang pria yang sudah menikah harus memasukkan roti itu ke dalam oven. Selama semua ritual ini, lagu dan doa khusus dinyanyikan untuk menerima berkah Tuhan bagi kaum muda.
Ukuran roti juga sangat penting, karena melambangkan status keluarga yang baru lahir. Keinginan untuk menyiapkan roti ritual yang terbesar dan tertinggi seringkali mengakibatkan harus mengeluarkan beberapa baris batu bata dari oven untuk mendapatkan roti yang dipanggang. Selain berbagai pola adonan, suguhan yang sudah jadi juga dihiasi dengan bulir gandum dan tandan viburnum. Dekorasi ini bersifat simbolis dan berarti kesejahteraan, keharmonisan, dan cinta keluarga.
Secara tradisional, memanggang roti di Rus didahului oleh beberapa peristiwa. Roti ini dipanggang hanya pada acara-acara khusus, paling sering untuk pernikahan atau untuk menyambut tamu yang sudah lama ditunggu-tunggu. Tuan rumah yang ramah selalu menyambut tamu tersayang mereka dengan roti dan garam. Seringkali itu adalah roti gandum hitam dengan garam, yang disajikan di atas handuk.
Sudah lama ada banyak tradisi di Rus. Salah satu tradisi tersebut adalah memanggang sepotong roti sebelum pernikahan. Itu dipanggang 1 hari sebelum perayaan.
Cara memanggang roti - bahan-bahan
Untuk roti Anda membutuhkan:
- 800 g tepung premium;
- 350ml susu;
- 5 butir telur;
- 5 sdm. sendok gula;
- 250 g sayur atau mentega;
- 50 g ragi segar atau 10 g kering;
- 1,5 sdt. sendok garam.
Cara memanggang roti - adonan
Mempersiapkan adonan merupakan salah satu proses penting untuk mendapatkan roti yang cantik dan enak.
- Panaskan separuh susu hingga hangat.
- Larutkan dan aduk ragi di dalamnya, 1 sdm. sesendok gula, 2 sdm. sendok tepung.
- Itu harus berupa adonan cair. Diamkan di tempat hangat hingga mengembang dua kali lipat dan muncul banyak gelembung, 40-60 menit.
Cara memanggang roti - adonan
- Panaskan sisa susu, campur dengan mentega cair, minyak sayur bisa diambil, tidak perlu dicairkan, gula dan garam. Cairannya harus hangat, tidak panas, jika tidak ragi akan mati.
- Siapkan mangkok besar, tuang adonan sesuai, bahan cair, telur kocok suhu ruang, sisakan 1 kuning telur untuk olesan bagian atas roti.
- Tambahkan tepung sedikit demi sedikit dan uleni adonan dengan tangan selama kurang lebih 20 menit hingga menjadi homogen dan tertinggal di belakang tangan Anda.
- Tutup adonan dengan handuk dan letakkan di tempat hangat hingga mengembang dua kali lipat, 1,5-2,0 jam.
- Kami memisahkan sepotong kecil (sekitar 500 g) dari adonan untuk hiasan, dan membasahinya dengan air agar tidak mengering.
Cara memanggang roti - memanggang
- Lapisi loyang dengan kertas roti, gulung adonan menjadi bola dan letakkan di atas kertas.
- Gulung dekorasi dengan hati-hati dan cepat dari sisa adonan.
- Jika ibu rumah tangga sudah berpengalaman dan sudah mengetahui nuansa apa saja yang ada saat memanggang, maka hiasan bisa ditempelkan pada roti mentah.
- Kami melakukan ini: kami membungkus bola adonan di atas kertas di sekitar jalinan yang ditenun dari adonan, basahi jalinan dengan air terlebih dahulu agar lebih menempel pada adonan. Anda juga bisa menempelkan kepangan ke roti dengan tusuk sate.
- Lumasi roti dengan kuning telur yang dicampur dengan 1 sdm. sesendok air, dan hiasi dengan adonan gambar. Gambar tidak perlu diolesi kuning telur agar tetap lebih ringan dari roti itu sendiri.
- Kita nyalakan oven terlebih dahulu pada suhu 200°C untuk memanaskannya, letakkan roti selama 20 menit, pintu oven tidak boleh dibuka, jika tidak roti akan mengendap.
- Kemudian panaskan oven hingga 170°C dan panggang lagi selama 40 menit; jika waktu yang ditentukan belum berlalu dan roti mulai gosong, tutupi dengan kertas timah.
- Matikan oven dan biarkan roti di dalamnya hingga dingin perlahan selama sekitar 20 menit.
- Keluarkan dari cetakan ke dalam loyang yang dialasi serbet, olesi bagian atasnya dengan mentega atau sirup manis, tutup dengan handuk dan biarkan selama 5-6 jam.
- Dan jika ibu rumah tangga baru pertama kali memanggang roti dan tidak yakin dengan kemampuannya, maka lebih baik olesi roti yang sesuai dengan kuning telur dan panggang, dan 15-20 menit sebelum akhir pemanggangan, tempatkan dekorasi yang direndam dalam air pada roti dan selesaikan pemanggangan.
Cara memanggang roti - dekorasi
Di Rus, roti untuk pengantin baru dihias dengan figur adonan yang melambangkan cinta dan kekayaan.
Berikut ini yang paling mendasar:
- Kami mengepang kepang dari 3 batang tipis yang digulung dengan tangan. Ini melambangkan matahari dan perasaan cerah satu sama lain.
- Cabang viburnum adalah cinta dan kemakmuran di rumah, kami meletakkannya dari bola-bola adonan, dipotong menjadi dua, dan setangkai adonan tipis.
- Bulir gandum adalah kesuburan. Gulung adonan, lebih tipis di satu sisi dan lebih tebal di sisi lain. Kami memotong sisi yang tebal dengan gunting dalam bentuk bulir.
- Mawar adalah cinta. Gulung 3-4 lingkaran kecil, gulung satu lingkaran, dan gulung lingkaran lainnya satu per satu, luruskan tepinya.
- Daun adalah simbol kelimpahan. Kami menggulung lapisan adonan, memotong belah ketupat, memotongnya di sepanjang tepinya, Anda dapat memotong lebih banyak tepinya dan daunnya akan memiliki gigi.
- Untuk lokasi pengocok garam yang nyaman di atas roti, kami membuat lekukan seperti ini: kami mengepang jalinan tipis dari adonan, menghubungkan ujung-ujungnya - kami mendapatkan lingkaran, basahi bagian bawah lingkaran dengan air dan rekatkan ke roti.
Jadi, kami belajar cara membuat roti pernikahan.
Dalam oven Panggang roti pada suhu 200 derajat, kemudian pada suhu 170 derajat.
Roti di dalam oven
Bahan-bahan untuk membuat adonan roti
Telur ayam - 4 buah
Susu - 300 mililiter
Mentega - 200 gram
Tepung terigu - 750 gram
Gula - 5 sendok makan
Ragi kering - 10 gram (1 sendok makan)
Garam - 1 sendok teh
Produk untuk mendekorasi roti
Telur ayam - 3 buah
Tepung terigu - 250 gram
Persiapan makanan
1. Ayak 750 gram tepung melalui saringan - ini akan memberikan kepadatan yang seragam dan menghilangkan gumpalan dan kemungkinan kotoran.
2. Tuang 150 mililiter susu ke dalam wadah, nyalakan api kecil dan panaskan hingga suhu 38 derajat (agar cairan menjadi suhu tubuh - agak hangat).
3. Campur adonan: tambahkan 2 sendok makan gula ke dalam susu, 1 sendok makan ragi dan aduk. Tambahkan 4 sendok makan tepung yang diayak dan aduk rata.
4. Sisihkan massa krim – adonan – yang dihasilkan selama 45 menit hingga mengembang.
5. Bagi sisa susu: sisakan 1 sendok makan (15 mililiter) untuk mengoles roti, dan gunakan sisanya – 135 mililiter – untuk menyiapkan adonan.
6. Tuang 135 mililiter susu ke dalam mangkuk, tambahkan 200 gram mentega dan nyalakan api kecil hingga mentega mulai meleleh. Kemudian tambahkan 3 sendok makan gula pasir, 1 sendok teh garam ke dalam wadah, campur semuanya dan dinginkan.
7. Untuk menyiapkan adonan, Anda perlu mencampurkan 250 gram tepung terigu dan putih dari 3 butir telur ke dalam mangkuk. Untuk melakukan ini, Anda perlu memecahkan telur dengan pisau, tetapi tidak terlalu keras, agar tidak merusak kuning telur dan menyebabkan retakan pada cangkangnya. Cangkangnya perlu dipecah menjadi dua bagian di atas piring - sebagian protein akan tumpah ke dalamnya. Kemudian mulailah memindahkan sisa telur dari satu bagian cangkang ke bagian cangkang lainnya hingga putih telurnya benar-benar mengalir ke dalam piring. Kemudian campurkan protein dengan tepung terigu, aduk rata hingga membentuk gumpalan adonan dengan permukaan halus.
8. Karena adonan untuk menghias roti akan cepat kering, Anda perlu menutupinya dengan polietilen food grade.
9. Setelah 45 menit, setelah adonan jadi membengkak dan berbusa, kocok 4 butir telur dalam wadah terpisah, namun jangan terlalu banyak, agar struktur produk hancur dan diperoleh massa yang homogen.
10. Pindahkan adonan ke dalam wadah besar, tambahkan telur kocok, 2 cangkir tepung terigu dan aduk rata.
11. Uleni adonan dengan tangan selama 20 menit sambil terus menambahkan tepung. Selama waktu ini, ia akan mulai berubah dari massa yang lengket dan cair menjadi gumpalan elastis yang terpisah dari dinding wadah.
12. Jika adonan sudah tercampur rata, wadah harus ditutup dengan kain alami agar adonan tidak mengering, dan didiamkan selama 1,5 jam. Selama ini akan tumbuh kurang lebih 2 kali lipat.
13. Selagi adonan mengembang, sebaiknya siapkan hiasan untuk rotinya. Dari massa yang telah disiapkan sebelumnya, buatlah dekorasi cantik berupa bunga mawar, bulir, dan bunga. Pada saat yang sama, mereka harus ditutup dengan film agar tidak mengering.
14. Campurkan 1 sisa kuning telur dan 1 sendok makan susu ke dalam mangkuk - campuran ini akan digunakan untuk melumasi roti saat dipanggang.
Cara memasak roti di oven
1. Siapkan loyang: lapisi loyang atau wadah pemanggang lainnya dengan perkamen. Mereka perlu menutupi tidak hanya bagian bawah cetakan, tetapi juga dindingnya agar roti tidak kehilangan bentuknya saat dimasak.
2. Uleni adonan ragi yang sudah mengembang, bentuk adonan menjadi bulat, letakkan di atas loyang atau wadah pemanggang dan diamkan selama 20 menit hingga mengembang.
3. Nyalakan oven dengan suhu 200 derajat dan panaskan selama 5 menit.
4. Lapisi roti di atas loyang atau cetakan dengan campuran susu dan telur. Semua sisi harus dilapisi secara merata dan seluruhnya.
5. Letakkan dekorasi yang sudah disiapkan sebelumnya di atas roti, tidak perlu diolesi minyak. Agar tetap menempel pada produk selama dipanggang, Anda harus mengamankannya dengan tusuk gigi.
6. Masukkan adonan ke dalam oven panas. Panggang dengan suhu 200 derajat selama 20 menit, lalu turunkan suhu menjadi 170 derajat dan lanjutkan memanggang selama 40 menit lagi.
7. Agar roti tidak gosong, tutupi bagian kulit yang kecoklatan dengan kertas timah.
8. Keluarkan roti dari oven dan biarkan dingin sebelum dikeluarkan dari loyang atau dikeluarkan dari loyang.
Fakta Fkusno
Roti adalah salah satu hidangan utama di pernikahan. Merupakan roti berbentuk bulat yang disajikan kepada seluruh peserta dan tamu perayaan. Tradisi ini berasal dari zaman dahulu, bahkan sebelum masuknya agama Kristen di Rus. Itupun, roti khusus dipanggang untuk pernikahan. Nama roti sendiri berasal dari kata “sapi”, yang dalam dialek kuno juga berarti “pengantin”. Perlu dicatat bahwa “roti” hanya diketahui oleh orang Slavia dan tradisi menyajikan roti pernikahan tersebar luas di Rusia, Belarusia, Ukraina, dan Polandia bagian timur.
Jumlah roti simbol kebahagiaan, kemakmuran dalam keluarga. Biasanya, roti dihias dengan mewah dan indah. Paling sering dihiasi dengan bulir gandum yang terbuat dari adonan - melambangkan kemakmuran dalam keluarga. Mereka percaya bahwa cabang viburnum akan membawa kebahagiaan dan anak-anak, dan sepasang angsa atau dua cincin akan membawa kesetiaan dalam pernikahan.
- Diterima Selama pernikahan, bawalah roti di atas handuk. Semakin kaya roti yang dihias, semakin bahagia keluarga muda tersebut. Roti tersebut biasanya dibagi seperti ini: bagian atas diberikan kepada anak-anak muda, bagian tengah diberikan kepada semua tamu, dan bagian bawah diberikan kepada para pemusik. Oleh karena itu, kedua mempelai berbagi kebahagiaannya kepada seluruh tamu.
Saat menyiapkan roti, Anda perlu menggunakan perkamen. Dalam hal ini, tidak hanya bagian bawah loyang atau cetakan yang harus ditutup dengan kertas khusus, tetapi juga bagian sampingnya. Perkamen akan mengatasi masalah pembakaran dan mempertahankan bentuk roti tanpa kehilangan kelegaannya.
- Dekorasi roti- prosedur yang bertanggung jawab, dan sangat penting bahwa semua elemen melekat erat pada permukaan. Ada dua cara untuk mengamankan perhiasan. Elemen sederhana dapat diletakkan di dasar roti, setelah sebelumnya diolesi dengan putih telur atau air biasa. Sedangkan untuk hiasan volumetrik berupa bunga mawar difiksasi dengan tusuk kayu atau tusuk gigi. Anda harus segera menghias roti sebelum memasukkannya ke dalam oven.
- Selama memasak roti, Anda perlu memperhatikan seberapa cepat warnanya menjadi coklat. Jika mulai terlalu matang, Anda perlu menggunakan kertas timah dan menutupi permukaannya dengan itu. Ini akan menghilangkan masalah bagian atas produk terbakar dan mengering.
Salah satu dekorasi roti yang populer adalah kuncir. Untuk mempersiapkannya, Anda perlu:
1. Buatlah tiga flagela dengan panjang yang sama dari adonan, dan panjangnya harus 2 kali lebih besar dari diameter roti itu sendiri.
2. Kencangkan flagela di satu sisi, lalu mulailah menenun kepang: tourniquet kanan diletakkan di tengah, lalu yang kiri. Lakukan semuanya lagi.
3. Tekuk ujung kepangan dan pasang pada roti.
Untuk menyiapkan dekorasi seperti telinga jagung, perlu:
1. Bagi adonan menjadi dua bagian. Batangnya akan dibuat dari yang satu, dan telinganya sendiri akan dibuat dari yang kedua.
2. Saat membuat batang, Anda perlu merobek sedikit adonan dan menggulungnya hingga terbentuk tali dengan diameter 5 milimeter. Panjang strip tersebut harus 20 sentimeter.
3. Tutupi batang yang sudah jadi dengan film agar tidak mengering, dan mulailah membuat kuping.
4. Sobek adonan dan gulung menjadi gulungan dengan salah satu ujungnya runcing. Panjangnya harus 10 sentimeter dan tebalnya 1 sentimeter.
5. Potong gulungan memanjang, tetapi tidak seluruhnya. Buat beberapa potongan dengan gunting hingga membentuk duri.
6. Letakkan batang di atas roti yang sudah disiapkan dan letakkan kuping di atasnya.
Dekorasi roti dalam bentuk mawar juga terlihat mengesankan. Untuk mempersiapkan Anda perlu:
1. Potong 4 lingkaran tipis dari adonan.
2. Tempatkan lingkaran satu di atas yang lain dan putar menjadi tabung, tekan bagian tengahnya.
3. Potong gulungan yang dihasilkan menjadi dua - Anda mendapatkan 2 mawar. Sebarkan kelopaknya untuk mereka.
4. Mawar harus ditempelkan pada roti dengan tusuk gigi atau tusuk sate.
Tradisi pernikahan mengalami beberapa perubahan seiring berjalannya waktu, namun tradisi menyajikan sepotong roti meriah kepada pengantin baru di hari pernikahan mereka tetap tidak berubah.
Kata “roti” menyandang nama roti ritual khusus, terutama roti pernikahan. Ritual mempersembahkan sepotong roti kepada kaum muda dikenal luas di Rusia, Belarusia, dan Ukraina.
Roti bundar dengan berbagai dekorasi melambangkan matahari di Rus pra-Kristen.
Roti sebagai simbol kebahagiaan dalam kehidupan keluarga dan kesuburan, juga melambangkan akhir dari kehidupan membujang.
Tradisi memanggang roti
Memanggang roti selalu dikelilingi oleh berbagai aturan dan ritual. Hanya wanita menikah dengan keluarga kuat dan anak yang diperbolehkan menyiapkan roti untuk pernikahan.
Diyakini bahwa melalui kehangatan tangannya, wanita menyampaikan pengalaman, kehidupan keluarga, dan kebahagiaannya kepada keluarga muda. Selama bekerja, doa dibacakan dan lagu dinyanyikan.
Setelah disiapkan, roti pernikahan yang bagus bisa jadi sangat besar dan berat sehingga beberapa donor harus membawanya.
Sabtu dianggap sebagai hari yang tepat untuk memanggang sepotong roti. Pada hari libur, para wanita yang ikut membuat roti datang ke rumah dengan membawa segala kebutuhannya.
Sebelumnya, alat kuno khusus digunakan untuk memanggang, misalnya batu giling ritual digunakan untuk menggiling tepung. Saat ini, pernikahan dirayakan sepanjang minggu, sehingga ritual memanggang roti tidak dilakukan.
Memanggang roti pernikahan di rumah juga jarang terjadi, tidak semua orang memiliki oven untuk memanggang roti sebesar itu. Pada saat yang sama, toko kue menawarkan banyak pilihan roti yang cantik dan lezat.
Hanya nenek-nenek muda tercinta, yang kerap menjunjung tinggi tradisi, yang dengan senang hati mempersembahkan roti hari raya tradisional, yang dibuat dengan cinta dengan tangan mereka sendiri.
Roti di rumah
Saat ini ada banyak jenis roti dengan rasa yang berbeda. Roti dipanggang dengan kulit lemon, biji poppy, selai, dan bahkan damar wangi, yang populer saat ini.
Selanjutnya kami akan memberi tahu Anda cara membuat roti pernikahan tradisional di rumah. Untuk membuat kalach klasik, Anda harus menyiapkan semua bahannya terlebih dahulu. Kita membutuhkan ragi, telur, mentega, garam, tepung, gula, dan bumbu kesukaan.
Untuk mendiversifikasi rasa roti, Anda bisa memasukkan beberapa buah kering ke dalam adonan. Aprikot kering, kismis, atau kacang-kacangan cocok dipadukan dengan roti manis panggang.
Agar rotinya enak dan enak, Anda harus memanggangnya dalam suasana hati yang baik. Segala emosi yang dialami seseorang saat melakukan pekerjaan tersebut kemudian diteruskan kepada mereka yang pasti akan mencoba roti tersebut.
Mempersiapkan adonan
Tuang segelas susu (bisa juga pakai air) ke dalam wadah. Cairan tidak perlu terlalu panas, harus pada suhu ruangan normal, bukan air mendidih.
Selanjutnya Anda perlu menambahkan tepung ke dalam wadah. Jika Anda memiliki saringan, Anda perlu menggunakannya dan mengayak segelas tepung. Adonan tidak boleh cair. Agar adonan bisa matang dengan baik, Anda harus membiarkannya “beristirahat”. Satu jam adalah waktu yang cukup untuk terus mengerjakan adonan.
Setelah satu jam, adonan perlu dikeluarkan; pada saat itu adonan seharusnya sudah mengembang. Sekarang kita perlu sedikit memanaskan adonan dalam semangkuk air hangat.
Mempersiapkan adonan
Langkah selanjutnya adalah menyiapkan adonan roti.
Ambil sepuluh butir telur dan pisahkan kuningnya. Kami akan menyisihkan satu kuning telur, kami membutuhkannya untuk mengoles roti. Kuning telur harus digiling seluruhnya dengan gula. 150 gram gula sudah cukup untuk ini. Kuning telur sekarang perlu dituangkan ke dalam adonan.
Langkah selanjutnya adalah menambahkan 6-7 cangkir tepung ke dalam mangkuk. Putihnya yang kita punya tadi harus dikocok dengan mixer. Selanjutnya kita membutuhkan 100 gr mentega. Jika Anda memiliki minyak sayur, Anda bisa menambahkannya; jika tidak, Anda bisa melelehkan mentega dalam penangas air.
Sekarang kita harus menambahkan semua bahan ini ke dalam wadah berisi tepung dan menambahkan sedikit garam.
Setelah semua bahan tercampur, adonan perlu diuleni rata selama kurang lebih setengah jam. Adonan yang sudah jadi tidak boleh menempel di tangan Anda, untuk melakukan ini, tambahkan setengah gelas tepung lagi saat menguleni.
Pada tahap terakhir, adonan dipindahkan ke wadah lain yang harus didiamkan selama beberapa jam. Setelah waktu berlalu, adonan harus diuleni dengan baik dan tetap dibiarkan mengembang.
Memanggang roti
Jika adonan roti sudah matang, saatnya memanggangnya. Berat total roti tersebut sekitar 2 kilogram. Untuk membentuk roti yang indah, Anda perlu membagi adonan menjadi beberapa bagian.
Pertama, Anda perlu memisahkan setengah kilogram adonan untuk hiasan di masa depan. Dekorasi adalah atribut yang harus dimiliki untuk tampilan yang meriah. Bentuk sisa adonan menjadi bola.
Agar adonan tidak lengket di loyang, tutupi dengan perkamen. Setelah itu letakkan adonan di atas kertas. Agar adonan tidak mengering, adonan harus dibasahi dengan air. Ini harus dilakukan selama memanggang roti pernikahan.
Sekarang panaskan oven terlebih dahulu, 200 derajat adalah suhu optimal untuk memanggang. Hiasannya terbuat dari adonan yang sudah disisihkan, juga harus dibasahi dengan air agar tidak mengering.
Kami dengan hati-hati menempelkan dekorasi pada roti agar tidak menghancurkan adonan yang sudah dibentuk. Selanjutnya, Anda perlu mencampurkan satu sendok makan air dengan kuning telur dan melumasi permukaan produk dengan baik. Dengan cara ini kulit roti akan mengkilat dan kemerahan.
Roti harus dimasukkan ke dalam oven dan dipanggang selama satu jam. Saat adonan sudah berwarna kecokelatan, tutupi roti dengan kertas timah. Ini diperlukan agar tidak mengering di dalam oven.
Dalam situasi apa pun Anda tidak boleh membuka oven saat roti sedang dipanggang. Maka roti itu tidak akan mengendap dan akan menjadi tinggi.
Jika roti sudah benar-benar matang, buka oven agar udara panas keluar dan diamkan produk lebih lama. Dua puluh menit sudah cukup.
Sekarang roti sudah siap, letakkan di atas kain atau serbet yang bagus dan biarkan semalaman. Ini akan lezat di pagi hari.
Menghias roti
Roti tradisional pasti perlu dihias. Dengan begitu tampilan roti akan semakin meriah dan elegan.
Saat ini Anda dapat menemukan banyak cara berbeda untuk mendekorasi dan memotret roti pernikahan dengan dekorasi berbeda. Namun ada desain dan pola dekorasi tradisional yang akan kami uraikan di bawah ini.
Perlu juga dikatakan bahwa ada dua cara mendekorasi roti pernikahan. Kami telah menjelaskan metode di mana semua dekorasi ditempelkan pada roti sebelum dipanggang dalam oven.
Anda juga bisa menempelkan semua dekorasi saat roti sudah siap. Agar gambar dapat dipegang dengan baik, Anda harus memasangnya sekitar 15 menit sebelum produk benar-benar siap. Dengan cara ini dekorasi akan memiliki bentuk yang jelas.
Dekorasi yang bagus dan tahan lama juga dapat dibuat dari roti pendek atau adonan tidak beragi yang lebih lentur.
Resep roti pernikahan bisa sangat berbeda, Anda bisa memilih resep kue yang mencakup beberapa jenis adonan. Anda bisa menghias roti dengan berbagai desain adonan.
Sebagai simbol kesuburan, bulir gandum terbuat dari sepotong adonan yang digulung menjadi tali yang kencang. Kami membuat salah satu ujungnya lebar - ini akan menjadi bulir, dan ujung lainnya tipis - ini akan membentuk batang. Dekorasi ini diletakkan melingkar, kemudian butirannya digambar pada bagian lebar adonan dengan menggunakan gunting.
Dekorasi tradisional untuk roti adalah kepang yang dikepang. Jalinan adonan ditempatkan di sepanjang tepi roti, memberinya bingkai. Untuk membuat kepang, sepotong adonan dibagi menjadi tiga helai, dikepang, lalu diikatkan pada roti.
Untuk membuat daun dari adonan, yang melambangkan masa muda dan kemakmuran, Anda perlu memotong berlian dari lembaran yang digulung, dan memotong tepi gambar menjadi pola tulang herring.
Anda juga bisa meletakkan seikat viburnum di atas roti. Buah beri ini, sebagai simbol kelimpahan, akan terlihat sangat cocok untuk roti pernikahan. Kami membuat bola-bola kecil yang tebal dari adonan, menaruhnya dalam kelompok dan menempelkannya ke permukaan produk.
Anda juga bisa membuat mawar dari adonan. Untuk melakukan ini, beberapa lingkaran perlu dibungkus satu sama lain dan ujung-ujungnya diputar ke luar. Hiasan bunga berwarna kemerahan akan membawa keindahan dan kemakmuran.
Anda juga bisa membuat angsa dari adonan. Untuk melakukan ini, untuk spikelet, bagi adonan menjadi dua bagian - yang tipis akan menjadi leher, dan yang tebal akan menjadi tubuh burung. Dari bagian adonan yang sempit Anda perlu membentuk paruh dan kepala, dan meletakkan bagian yang lebar dan memotong bulunya dengan gunting, membuat lekukan kecil di tepi adonan.
Jika Anda menghias roti dengan angsa, pasti ada dua burung. Ini akan melambangkan umur panjang bersama pengantin baru.
Sekalipun Anda tidak berencana membuat sepotong roti dengan tangan Anda sendiri, untuk menghormati tradisi lama, pikirkan terlebih dahulu di mana Anda bisa memesan roti pernikahan. Roti yang indah dan subur akan menjadi dekorasi yang indah untuk meja pernikahan.
Foto roti pernikahan
Memuat...