Acar cabai jalapeno pedas untuk resep musim dingin. Resep cara mengasinkan cabai jalapeno, ciri-ciri masakan, dan umur simpan. Cabai kalengan untuk musim dingin

Mungkin, penemuan Amerika oleh Columbus tidak ada artinya jika dibandingkan dengan penemuan rempah-rempah pedas, yang pertama kali ia bawa dari sana, yang merevolusi cita rasa masakan.

Tapi hati-hati: cabai merah seperti itu termasuk dalam salep penghangat seperti “Finalgona”, dan celakalah Anda jika, saat membuat persiapan dari cabai ini untuk musim dingin, Anda berakhir dengan luka terkecil sekalipun di tangan Anda. Atau Anda mungkin memutuskan untuk menggosok mata Anda dengan tangan ini. Atau garuk hidungmu. Pengalaman tak terlupakan menanti Anda di dalam!

Jadi lebih baik bekerja dengan melindungi tangan Anda, dan setelah bekerja, cuci bersih dengan sabun dan lap dengan minyak sayur - ini akan menghilangkan sisa partikel menyengat.

Acar cabai - resep membuat capsicum untuk musim dingin

Set produk dirancang untuk toples lada 3 liter. Atau 6 setengah liter - mana yang lebih nyaman bagi Anda.

Gunakan garam batu. “Ekstra” yang digiling halus menghilangkan semua unsur mikro yang berguna; itu adalah NaCl murni, yang tidak memiliki manfaat apa pun. Selain itu, "Extroy" dapat dengan mudah membuat produk apa pun menjadi terlalu asin, salinitasnya 1,5 kali lebih tinggi dari garam batu.

Penggunaan garam batu, melainkan garam beryodium, melembutkan daging paprika dan membuatnya licin.

Jika selain akar lobak juga digunakan daunnya, setelah dicuci bersih, sebaiknya juga disiram dengan air mendidih tambahan. Daunnya diletakkan di dasar toples, di bawah lada.

Apa yang Anda perlukan:

Cabai rawit secukupnya untuk 1 toples ukuran tiga liter, jangan sampai penuh (gunakan sebagai takaran);
3 liter air;
garam batu, tidak beryodium, 3 sendok makan;
Cuka meja 9% - 3 sendok makan;
Gula 3 sendok makan;
Bumbu (opsional): 6-9 siung bawang putih, daun ceri dan kismis, adas dengan “payung”, kacang manis, cengkeh, akar lobak (bisa juga menggunakan daun).

Persiapan:

1. Bilas polong dengan bilas “mandi” dan keringkan.

2. Cuci stoples bertutup dengan soda dan sterilkan. Untuk setiap dua toples, lebih baik menyiapkan tiga tutup - jika ada yang miring saat disegel.

3. Rebus bumbu marinasi selanjutnya dengan garam dan gula.

4. Tempatkan polong dan bumbu dalam stoples yang sudah disterilkan.

Dalam hal ini, lebih baik tidak memarut akar lobak dan tidak menggilingnya dengan cara lain, tetapi cukup mengikisnya dengan pisau, mengupasnya dan menjaganya tetap utuh. Tempatkan 1 akar lobak kecil di toples.

5. Bumbunya yang sudah mendidih dituangkan ke dalam stoples yang sudah dipanaskan sebelumnya. Tahan selama 5 menit. Tuang kembali ke dalam panci, rebus kembali, tuang lagi. Ulangi operasi ini 3-4 kali.

6. Tambahkan cuka ke dalam stoples, setelah disegel, balikkan beberapa kali agar cuka merata, bungkus dengan selimut, dan biarkan selama 12 jam.

Resep capsicum pahit untuk musim dingin - Anda akan menjilat jari Anda

Lada memiliki perlakuan panas yang minimal dan sterilisasi yang minimal, oleh karena itu pencucian seluruh komponennya secara menyeluruh sangat penting.

Setelah air mendidih untuk kedua kalinya, jika sudah berubah menjadi marinade akibat penambahan garam, gula dan bumbu, sebaiknya juga jangan merebus semua bahan dalam marinade terlalu lama, dan pastikan untuk menutup panci dengan penutup. - jika tidak, cuka akan menguap sebagian, dan bawang putih akan kehilangan rasa dan kepedasannya.

Komponen resep ini diberikan untuk toples 1 liter:

Jika perlu, kalikan jumlah semua bahan dengan volume yang Anda butuhkan. cabai, merah atau hijau) - hingga 100 g;

allspice - 3 kacang polong;
gula pasir - 2 meja. sendok;
garam - 1 meja. sendok tanpa seluncuran;
9% cuka - 50 g;
1 liter air;
bawang putih – 1-2 siung.

Teknologi persiapan lada:

1. Cuci paprika hingga bersih dan hati-hati.

2. Tempatkan dalam wadah kaca apa saja dengan volume hingga satu liter dan isi dengan air mendidih.

3.Setelah 15 menit. tuangkan kembali air ke dalam wadah tempat rebusannya, tambahkan garam, gula pasir, merica dan siung bawang putih yang sudah dikupas.

4. Rebus selama 5-7 menit, tuangkan cuka dan tuangkan bumbu yang sudah disiapkan ke atas paprika yang sebelumnya dimasukkan ke dalam toples.

5. Tuangkan air mendidih ke atas tutup penyegel, kencangkan, balikkan stoples dan biarkan di bawah selimut sampai benar-benar dingin.

Kami menyiapkan cabai untuk musim dingin tanpa sterilisasi:

Dalam resep ini, hanya sebagian batang dan batangnya yang dipotong - bijinya tetap berada di “tubuh” lada. Dan dari semua jenis rempah-rempah, mungkin yang paling sederhana yang digunakan adalah daun salam.

Ini adalah resep klasik tanpa rasa asing, menjaga rasa pahit-pedas cabai secara maksimal.

Menggabungkan:

Toples 3 liter cabai yang agak tidak lengkap (seperti tolok ukur), diisi sampai ke atas
3 sendok makan garam kasar
9 sendok makan gula
6-8 lembar daun salam ukuran sedang
cuka 70% dengan kecepatan 1 sendok teh tidak lengkap per toples paprika (untuk toples liter - penuh, tetapi tidak sampai penuh)
toples 3 liter. Atau 4 x 0,75 liter. Atau 6 x 0,5 liter.

Cara memasak:

1. Potong bagian paling ujung batangnya tanpa menyentuh bijinya. Badan lada hanya dipotong memanjang 2-3 cm.

2. Paprika “berdiri” dimasukkan ke dalam stoples.

3. Masak marinade, aduk dulu gula dan garamnya saja.

4. Tuang bumbu marinasi dari titik mendidih ke dalam stoples, tutup stoples dengan penutup, dan biarkan agak dingin (5-6 menit).

5. Tiriskan kembali bumbu marinasi dari stoples ke dalam panci, masukkan daun salam, dan didihkan kembali.

6. Sementara itu, cuka dituang ke dalam stoples.

7. Bumbunya, direbus selama 2-3 menit dengan daun salam, dituang kembali ke dalam toples berisi merica, digulung dan diletakkan terbalik hingga benar-benar dingin, ditutup dengan sesuatu yang hangat (mantel bulu, selimut).

Bagaimana cara memberi garam pada cabai untuk musim dingin? Resep langkah demi langkah

Lada asin tidak memiliki rasa gurih seperti acar lada, namun tetap mempertahankan aroma alaminya semaksimal mungkin. Untuk metode persiapan ini, lebih baik mengambil campuran paprika dengan warna berbeda: hijau, merah, putih, oranye. Yang terpanas biasanya berwarna merah cerah dan oranye.

Mereka ditambahkan ke komposisi pengawetan dengan perbandingan kira-kira 1: 1 (kecuali merah panas atau oranye - diambil dengan takaran 1-2 paprika per toples. Para pecinta kuliner dan amatir bisa makan paprika asin yang sudah jadi dari paprika tersebut. persiapan "hidup" di musim dingin, tanpa mengencerkan apa pun. Benar, pertama-tama Anda perlu merendamnya sedikit dalam air hangat segar - karena penggaraman masih dilakukan dalam larutan garam lewat jenuh.

Jika Anda memiliki masalah perut, maka acar hanya digunakan untuk membumbui masakan, sehingga menambah rasa pedas.

Secara khusus, Anda tidak dapat melakukannya tanpa lada seperti itu saat menyiapkan sup kharcho klasik Georgia.

Lada Dungan atau tsitsak berwarna hijau muda atau putih biasanya digunakan sebagai cabai ringan.

Bahan-bahan:

2-3 kilogram paprika semua jenis
air – 3 liter
1 butir telur mentah sebagai indikator salinitas
Garam sampai telur mengapung
Gula – 3 sendok makan

Air untuk metode pengawetan paprika ini tidak direbus - sebagai upaya terakhir, garam diencerkan dalam air pada suhu 38-40⁰C untuk kelarutan garam yang lebih baik. Gula dilarutkan terlebih dahulu. Garam ditambahkan ke dalam air sampai telur mentah berhenti tenggelam dan mengapung.

Sayatan pada lada atau penusukannya dengan garpu dilakukan karena paprika memiliki kulit yang sangat kuat dan tebal sehingga larutan dingin tidak dapat menembusnya.

Persiapan:

1. Paprika dipotong memanjang atau ditusuk dengan garpu.

2. Terdapat beberapa potongan atau tusukan pada cabai merah.

3. Pertama, encerkan gula dalam panci dengan air hangat, lalu mulailah melarutkan garam, masukkan dengan sendok makan dan periksa telur mentah secara berkala untuk mengetahui daya apungnya.

Jika sudah mengapung, berarti larutan garam atau air garam sudah siap.

4. Tempatkan paprika secara vertikal dalam stoples yang sudah dicuci bersih (Anda tidak perlu mensterilkannya; garam sendiri berfungsi sebagai pengawet yang kuat). Untuk setiap 8-12 paprika putih dan hijau - 1-2 paprika merah cerah.

5. Tutup dengan penutup dan biarkan selama 3-4 jam. Selama waktu ini, air garam akan menembus luka atau tusukan, dan akibatnya kadar air di dalam stoples akan turun 1,5-2 cm, tambahkan air garam yang hilang.

6. Kemudian toples dapat digulung rapat dan disimpan di tempat yang sejuk.

Acar paprika pedas untuk musim dingin - resep sederhana

Perbedaan acar cabai jenis ini terletak pada adanya minyak sayur pada resepnya. Pada saat yang sama, ada efek rasa yang menarik sejak minyak dimasukkan ke dalam bumbu marinasi: saat ditambahkan ke air mendidih, tanpa garam, gula, dan bumbu, rasa acar lada menjadi keras, tanpa rasa. nuansa, dan lebih pedas.

Jika minyak ditambahkan ke rendaman yang telah direbus dengan bumbu dan cuka, atau langsung ke paprika yang dimasukkan ke dalam stoples, maka akan menghasilkan nuansa rasa yang lembut.

Untuk menyiapkan acar cabai ini, Anda membutuhkan:

Cabai merah – 2 kg;
Bawang putih – 6-8 siung;
Minyak sayur – 2 sendok makan;
Kacang polong allspice – 5-6 buah;
Daun salam 4-5 lembar daun ukuran sedang;
Garam batu – 3 meja. sendok bertumpuk;
Gula – 5 sendok makan;
Ketumbar (hancurkan menjadi potongan besar) – 1 sendok teh;
Cuka 9% - 70ml.
Air 3 liter

Persiapan:

1. Bilas lada sampai bersih dengan air dingin yang mengalir.

2. Pisahkan paprika dengan memotong bagian atas yang tebal beserta batangnya, membuang bijinya, dan memotong paprika menjadi dua memanjang.

3. Panaskan air, rebus dan tambahkan garam, gula pasir, allspice, daun salam dan ketumbar.

Masak dengan api kecil selama 10 menit.

4. Potong paprika, masukkan ke dalam stoples, tuangkan bumbu marinasi mendidih, diamkan selama kurang lebih 10 menit, tuang kembali bumbu marinasi ke dalam panci, segera didihkan lalu tambahkan cuka dan minyak sayur.

5. Isi ulang paprika ke dalam stoples, kencangkan tutupnya, dan biarkan dingin di bawah selimut hingga suhu kamar.

Resep video untuk mengasinkan capsicum untuk musim dingin

Kesimpulan

Kita hanya bisa bersimpati dengan penderita maag dan penderita pencernaan lainnya: mereka kehilangan sensasi rasa yang bisa diberikan oleh penambahan sayuran yang berapi-api dan penuh gairah ini ke dalam ikan, daging, dan sayuran. "Bersemangat" tidak digunakan secara kebetulan - cabai pedas dan semua jenisnya adalah afrodisiak yang sangat baik - zat yang meningkatkan libido baik pada pria maupun wanita. Selain itu, mengandung endorfin, hormon kegembiraan.

Dan tentang bisul... salah satu pahlawan dalam novel “The Dead Zone” karya S. King, sheriff sebuah kota kecil, berkata: “Saya tidak bisa mendapatkan Chili. Maag, lho. Tapi kadang-kadang saya pergi ke trattoria Manuel, memesan semangkuk penuh dan... Ya, maag saya membuat saya mengamuk, tapi saya kirimkan saja!”

Kami berharap Anda tidak sakit. Dan nikmati hidup – termasuk dengan makan acar cabai.

Dalam beberapa tahun terakhir, persiapan musim dingin dari cabai telah menempati posisi terdepan di antara produk pengawetan. Ada banyak resep sederhana acar paprika untuk musim dingin, yang intinya berbeda dari segi bahan, bumbunya, cara sterilisasinya, dan nuansa lainnya. Pecinta pedas pasti tidak akan bisa melewatkan cara memasak ini, yang menjamin kemudahan dalam memasak dan hasil akhir yang memukau.

Metode pembuatan pengawet yang berbeda melibatkan pembuatan produk dengan kepedasan dan karakteristik rasa lainnya yang berbeda. Sebagai komponen utama, Anda dapat memilih berbagai jenis lada, hingga lada dalam ruangan “Ogonyok”. Baca lebih lanjut tentang seluk-beluk pengawetan cabai lebih lanjut di artikel kami.

Kualitas cabai yang bermanfaat

Produk ini rendah kalori - kurang dari tiga puluh per seratus gram. Pada saat yang sama, saat mengonsumsi cabai, penting untuk mempertimbangkan rasa pedasnya, yang dapat berdampak buruk pada saluran pencernaan.

Orang dengan maag dan lesi ulseratif pada lambung dan duodenum dikontraindikasikan secara ketat untuk menggunakan produk ini.

Bagi orang sehat, lada dapat menjadi sumber unsur mikro yang bermanfaat. Dengan demikian, natrium dalam komposisinya memiliki efek positif pada keseimbangan air-garam tubuh, dan aterosklerosis dapat melindungi tubuh dari perkembangan sel kanker, aterosklerosis (penumpukan plak kolesterol di dinding pembuluh darah), dan juga memiliki efek positif pada proses metabolisme.

Kita tidak boleh melupakan kehadiran vitamin K dan asam askorbat, yang memiliki efek menguntungkan pada fungsi pelindung tubuh.

Persiapan lezat dalam minyak

Resep sederhana untuk acar paprika dalam minyak untuk musim dingin ini sangat populer di garis lintang Bulgaria. Variasi “shipka” sering digunakan sebagai bahan utama, namun jika tidak tersedia, Anda dapat menggunakan satu kilogram bahan lainnya.

Komponen lainnya meliputi:

Minyak bunga matahari - 120 ml;
Gula pasir - 4 sendok;
Garam;
Wortel;
Cuka - 400 ml (6%);
Enam siung bawang putih;
Sekelompok tanaman hijau.

Cara membuat acar cabai:

1. Bilas dan keringkan komponen utama di atas serbet atau handuk.
Campur minyak dan cuka, taburkan gula pasir di atasnya dan beri garam pada adonan. Biarkan selama enam menit.

2. Potong sayuran yang sudah dicuci. Kupas siung bawang putih dan potong wortel menjadi lingkaran.

3. Masukkan paprika cincang ke dalam wajan tanpa minyak. Proses di atas api sampai muncul retakan di permukaannya dan muncul warna hitam di bagian samping. Tambahkan potongan baru saat tiba untuk memastikan pemasakan merata.

4. Mempersiapkan acar cabai untuk musim dingin meliputi langkah terakhir, yaitu menempatkan cabai dalam wadah yang sudah disterilkan. Letakkan irisan wortel, siung bawang putih dan bahan hijau di atasnya.

Tuangkan bumbu marinasi ke atas bahan dan tutup wadah dengan penutup.

Metode tanpa sterilisasi

Resep acar cabai berikut ini melibatkan pembuatan hidangan tanpa perlu sterilisasi. Produk akhir akan mengandung sedikit rasa panas yang akan dilengkapi dengan bumbu marinasi yang manis.

Kami mencantumkan bahan-bahan utama untuk membuat blanko seperti itu:

Lada - 200 gram;
Tiga kacang lada pahit;
Seikat peterseli;
Dua siung bawang putih;
Satu daun salam;
Air - 1 liter;
Cuka - 3 sendok;
Gula pasir dan garam - dua sendok.

Algoritma untuk membuat cabai yang enak:

Cuci dan bersihkan komponen utama.

Cuci tandan peterseli dan kupas siung bawang putih.
Sterilkan stoples. Siapkan tutup logam yang hanya cocok untuk pengawetan semacam ini.

Letakkan merica hitam di dasar toples, masukkan siung bawang putih, peterseli, dan daun.
Masukkan bahan utama ke dalam toples agar tidak ada ruang kosong yang tersisa.

Sekarang Anda harus mulai membuat bumbunya. Sterilkan tutupnya: untuk melakukan ini, masukkan ke dalam wadah berisi air mendidih dan panaskan bahan selama dua menit.

Tuang cuka ke dalam air, tambahkan gula pasir dan garam. Produk-produk ini harus ditambahkan saat air mendidih.
Rebus larutan yang dihasilkan selama dua hingga tiga menit.

Isi toples dengan marinade dan tutup rapat.
Balikkan wadah kaca dan bungkus dengan selimut.

Produk akhirnya akan menyenangkan setiap pecinta pedas di musim dingin dan akan menjadi produk unggulan baik untuk dikonsumsi sendiri maupun sebagai tambahan pada hidangan utama.

Makanan kaleng dengan bawang bombay dan cabai

Produk ini akan menjadi tambahan yang bagus untuk pizza, borscht, spageti, atau sandwich buatan sendiri. Anda juga bisa memakannya sebagai hidangan tunggal.

Jadi, sebelum kita memulai penjelasan langkah demi langkah tentang metode pengawetan cabai, kita perlu membuat daftar komponen utama:

Dua kepala bawang;
Dua cabai tidak terlalu pedas;
Cuka anggur - 200 ml;
sesendok ketumbar;
Gula pasir dan garam - 3 sendok makan;
Air - 130ml.

Cara membuat cabai:

Kupas kepala bawang dan potong menjadi cincin.
Cuci komponen utama, kupas dan potong menjadi lingkaran berukuran sedang.
Tempatkan cincin yang sudah disiapkan di bagian bawah stoples kaca, letakkan di atas satu sama lain.

Siapkan bumbu marinasinya. Tuang beberapa sendok makan gula pasir dan garam ke dalam air, tambahkan cuka. Tempatkan biji ketumbar di sana dan tuangkan larutan ke atas sayuran.
Tutupi wadah kaca dengan penutup nilon dan letakkan toples di ruang bawah tanah atau dapur untuk disimpan.

Persiapan dengan cabai dan madu

Resep acar paprika sederhana untuk musim dingin berikut ini akan menjadi suguhan istimewa bagi pecinta makanan pedas, yang mengandung sedikit rasa manis karena tambahan madu pedas.

Untuk melakukan ini, siapkan komponen tajam dalam jumlah yang memenuhi wadah kaca.

Selain itu, Anda perlu mempersiapkan:

Madu - dua sendok;
Cuka - 9%;

Setelah menyiapkan semua bahan untuk resep acar cabai, kita mulai proses kulinernya:

Bilas komponen utama, bersihkan dan keringkan dengan kain atau handuk bersih.
Campurkan cuka panas dengan sesendok madu dan gula pasir.
Tuang larutan yang dihasilkan ke dalam isi wadah kaca. Tutupi dengan penutup dan simpan di dapur. Produk akhirnya akan menyenangkan Anda di malam musim dingin yang keras dengan rasa tajam dan rasa madu yang pedas. Duet pedasnya komponen utama dan bumbu marinasinya yang manis akan membuat setiap pemakan terpuaskan.

Resep Armenia untuk mengawetkan makanan untuk musim dingin

Produk ini sangat populer di Armenia sebagai tambahan lezat untuk barbekyu. Proses pengawetan akan berlangsung dalam wadah kaca tanpa fermentasi.

Mari kita daftar bahan-bahan untuk membuat acar cabai untuk musim dingin, selain satu kilogram bahan utama:

Tiga wortel;
Dua kepala bawang putih;
Tanaman hijau;
Minyak bunga matahari - 100 gram;
Dua sendok makan garam dan gula pasir;
Empat sendok cuka sembilan persen.

Mari kita mulai proses kulinernya:

Bilas komponen utama dan bagi menjadi dua bagian.
Bilas sayuran dengan air mengalir dan potong-potong, lalu mulailah membersihkan kepala bawang putih. Parut wortel menjadi potongan-potongan.
Campur semua bahan cincang dalam mangkuk terpisah. Buat rendaman dari bahan-bahan yang ditunjukkan dan rebus selama dua menit.
Tempatkan sayuran yang sudah disiapkan dalam stoples steril berlapis-lapis dan isi dengan larutan.
Gulung wadah dengan penutup dan balikkan.

Mengasinkan dalam cuka: metode “dingin”.

Produk ini memiliki rasa yang enak, mengandung sedikit rasa asam dan pedas.

Mari kita daftar komponen utama:

Variasi "Tanduk Ram" - dua ratus gram;
Gula pasir - 245 gram;
Cuka - empat ratus ml.

Kemajuan pembuatan hidangan:

Di bawah air mengalir, cuci komponen utama, potong sisa komponen dan keringkan dengan serbet.
Buat lubang pada permukaan lada dan masukkan ke dalam wadah.
Setelah itu, tuangkan gula pasir di atasnya dan tuangkan cuka di atasnya.
Tutupi stoples dengan penutup dan balikkan.

Setelah beberapa bulan, benda kerja bisa disajikan.

Proses kulinernya tidak akan menyita banyak waktu, tenaga dan uang Anda. Dan produk akhirnya akan menyenangkan Anda di musim dingin yang keras dan akan menjadi bagian integral dari meja pesta, baik sebagai hidangan tunggal maupun sebagai tambahan untuk makanan lainnya.

Jalapeño dan tomat: resep adjika panas

Persiapan ini akan menjadi hidangan yang luar biasa untuk setiap pecinta pedas, tetapi dalam hal ini penting untuk menjaga biji komponen utama - mereka mengandung nada utama panas dan pedas.

Jadi, berikut adalah daftar produk yang diperlukan:

paprika - enam kilogram;
Jalapeno - tiga ratus gram;
Minyak bunga matahari - lima ratus gram;
Peterseli;
Dua kilogram saus tomat (untuk membuatnya, cukup giling tomat melalui penggiling daging);
Kepala bawang putih - lima ratus gram.

Tahapan proses kuliner:

Kupas kepala bawang putih dan haluskan menggunakan penggiling daging.
Biarkan pure bawang putih dalam wajan berisi minyak dan panaskan selama lima belas menit.
Kupas paprika dan masukkan melalui penggiling daging.
Masukkan Jalapeño melalui mekanisme kuliner.
Tempatkan dua jenis paprika di penggorengan. Campur semua bahan.
Tambahkan seikat bumbu dan saus tomat ke dalam wajan bersisi tinggi.
Gunakan cabai merah untuk menambahkan sedikit rasa panas pada bahannya.
Tempatkan produk akhir dalam wadah kaca dan tutup. Simpan wadah di dapur atau ruang bawah tanah.

Resep paprika hijau Armenia

Sebagai bahan utamanya, Anda perlu menggunakan tiga kilogram lada tsitsak yang memiliki ciri khas warna kekuningan dan bentuknya lonjong. Selain itu, penting untuk menyiapkan komponen lainnya:

1. Beberapa kepala bawang putih;
2. Seikat adas;
3. Segelas garam.

Mari mulai memasak:

Sebelum proses pembuatannya, tsitsak perlu dijemur di bawah sinar matahari agar sedikit layu dan kusut.
Selanjutnya cuci dan kupas tsitsak, buat beberapa tusukan pada permukaannya dengan garpu.
Setelah itu, potong seikat sayuran dan kirimkan ke wajan dengan komponen utama.
Anda juga perlu memasukkan kepala bawang putih ke dalam wadah.
Tuang gula pasir ke dalam air, dan tuangkan larutan yang dihasilkan ke atas sayuran. Tutupi wadah dengan piring di atasnya dan biarkan selama beberapa hari. Lada harus difermentasi secara aktif selama tiga sampai delapan hari. Sulit untuk menunjukkan waktu pasti penyelesaian proses, tetapi warna kekuningan pada tsitsak mungkin menunjukkan selesainya proses.
Selanjutnya, masukkan tsitsak yang sudah jadi ke dalam saringan dan peras perlahan. Kemudian distribusikan komponen tersebut ke dalam wadah kaca agar tidak ada rongga yang tersisa.
Sterilkan wadah selama lima belas menit, lalu mulailah menggulung stoples. Setelah itu, balikkan dan bungkus dengan selimut, dan setelah beberapa hari Anda bisa meletakkan bagian yang kosong di rak dapur atau ruang bawah tanah.

Kesimpulan

Ada banyak resep sederhana untuk acar paprika untuk musim dingin, yang hasilnya tidak akan membuat pecinta olahan buatan sendiri acuh tak acuh, terutama dengan aroma pedas dari komponen utama yang panas. Beberapa variasi dalam pembuatan masakan membantu menggunakan hampir semua jenis lada dalam kombinasi dengan bahan-bahan yang akan menjadi tambahan yang bagus untuk komposisi rasa secara keseluruhan.

Mempersiapkan cabai untuk musim dingin tidaklah sulit jika Anda memiliki pilihan resep yang lezat. Dalam masakan, bahan panas sangat populer. Ini digunakan untuk meningkatkan cita rasa masakan, untuk mengasinkan daging, untuk pengawetan, dan dalam pembuatan saus dan saus tomat. Oleh karena itu, banyak pecinta kuliner mencoba membuat camilan musim dingin dari cabai.

Cabai isi

Apakah Anda ingin mengejutkan orang yang Anda cintai dan tidak tahu bagaimana melakukannya? Kami menyarankan menyiapkan cabai pedas yang diisi dengan ikan kaleng dan zaitun. Rasa hidangan yang sudah jadi sungguh luar biasa. Mari kita cari tahu cara menyiapkan cabai merah untuk musim dingin.

Produk:

cabai bulat - 30 buah;
cuka anggur putih - 1 liter;
tuna kalengan - 400 g;
zaitun - 1 toples;
bawang putih - 10 siung;
kemangi segar (tangkai) - 30 g;
minyak zaitun - 1-2 liter.

Algoritma tindakan:

Kenakan sarung tangan di tangan Anda. Cuci cabai, buang batang dan kotak bijinya. Kupas bawang putih.
Tuang cuka ke dalam panci, taruh di atas kompor dan didihkan. Tambahkan bahan yang sudah disiapkan dan masak selama 3-4 menit. Dengan menggunakan sendok berlubang, keluarkan polong ke dalam handuk kering dan bersih, lalu keringkan.
Keluarkan buah zaitun dari air garam dan potong menjadi cincin. Hancurkan tuna dengan garpu dalam mangkuk yang dalam, tambahkan buah zaitun. Aduk rata, tambahkan sedikit garam jika perlu.
Isi setiap lada dengan campuran yang sudah disiapkan. Semakin ketat semakin baik. Tempatkan buah zaitun utuh di atasnya.
Bilas stoples dan sterilkan. Tempatkan beberapa siung bawang putih dan tangkai kemangi di dasar setiap wadah. Tempatkan cabai isi dengan hati-hati dan tutupi seluruhnya dengan minyak.
Tutup dengan penutup dan taruh di tempat yang sejuk. Umur simpan: 6 bulan.

Pembuka makanan pembuka

Bagi pecinta camilan cerah, kami sarankan Anda mempertimbangkan cara menyiapkan cabai untuk musim dingin. Jika dipadukan dengan tomat, pengawetannya tidak terlalu panas.

Produk:

cabai - 1,5 kg;
tomat - 2,5 ribu;
gula pasir - 130 g;
minyak - 250ml;
garam batu - 100 g.

Kami melakukan ini:

Bilas bahan utama sampai bersih dan buang batangnya. Lapisi loyang dengan kertas roti. Sebarkan sayuran, masukkan ke dalam oven dan panggang dengan suhu 150 derajat selama 30-40 menit.
Bilas tomat dan buang bagian yang tidak bisa dimakan. Lepuh dengan air mendidih dan buang kulit kasarnya. Giling dalam food processor. Masukkan campuran ke dalam panci, rebus dan masak selama 20 menit. Kemudian tambahkan garam, gula pasir dan minyak. Aduk, tambahkan paprika kering, dan setelah mendidih, masak selama 6 menit.
Siapkan stoples terlebih dahulu: cuci dan sterilkan. Tuang massa yang sudah disiapkan, tutup rapat, balikkan dan bungkus. Setelah dingin, simpan di ruang bawah tanah.

Bumbu pedas

Ini akan melengkapi hidangan apa pun dan juga akan menjadi bahan dasar yang bagus untuk saus. Mengawetkan cabai untuk musim dingin tidaklah sulit, karena resep cepat digunakan. Camilan dapat disiapkan kapan saja sepanjang tahun.

Produk:

cabai - 1 kg;
bawang putih - 0,2 kg;
garam batu - 150 g;
khmeli-suneli - 1 sdt;
kunyit - 0,5 sdt.

Cuci lada, buang biji dan batangnya. Buang kulit dari siung bawang putih. Giling dalam penggiling daging. Bumbui campuran sayur dan pedas dengan bumbu dan garam. Aduk dan biarkan di meja pada suhu kamar selama 30 menit. Masukkan ke dalam stoples, tutup rapat dan dinginkan.

Lada dalam minyak

Camilan kalengan yang tidak biasa. Dapat digunakan sebagai hidangan tersendiri atau ditambahkan saat memasak sup, merebus atau memanggang daging. Resep cabai rawit musim dingin tanpa sterilisasi sehingga memudahkan proses memasak bagi ibu rumah tangga yang tidak suka mengutak-atik toples.

Produk:

cabai - 0,3 kg;
minyak - 250ml;
timi - 2 tangkai;
garam batu secukupnya.

Cuci bahan utama dan keringkan. Buang batangnya, potong menjadi 2 bagian dan buang sekat bagian dalam serta bijinya. Potong menjadi irisan besar.
Lapisi loyang dengan kertas roti. Tempatkan paprika, olesi dengan sedikit minyak dan tambahkan banyak garam. Cincang halus thyme dan taburkan di atasnya.
Panggang dalam oven dengan suhu 170-180 derajat hingga muncul rona merah di permukaan. Anda bisa membaliknya.
Tuang minyak ke dalam panci kecil, nyalakan api dan didihkan. Rawat stoples terlebih dahulu. Tempatkan paprika aromatik yang sudah disiapkan di dalamnya dan tuangkan minyak panas ke atasnya. Gulung rapat dan biarkan di meja sampai benar-benar dingin.

Lada Kaukasia

Resep yang tidak biasa dan menarik bagi mereka yang menyukai makanan pedas. Pembuka disiapkan dalam minyak sayur dengan banyak bumbu dan rempah. Salad yang berapi-api akan melengkapi sup, hidangan utama, atau sekadar menghiasi meja pesta dengan sempurna.

Produk:

cabai merah - 1,7 kg;
minyak sayur - 450ml;
peterseli - 150 gram;
garam - 25 gram;
gula pasir - 50 g;
khmeli-suneli - 15 gram;
cuka meja - 25 ml.

Bilas lada, buang batang dan bijinya. Tuang minyak ke dalam panci, rebus dan masukkan polong ke dalamnya, tambahkan garam dan gula pasir, aduk.
Masak dengan api sedang, aduk terus hingga benar-benar lunak. Kemudian tuangkan cuka, tambahkan bumbu cincang dan lanjutkan memasak selama 10 menit.
Tempatkan campuran yang sudah jadi dengan rapat ke dalam stoples steril dan tutup rapat. Bungkus terbalik dan biarkan hingga benar-benar dingin. Tempatkan di lemari es.

Saus kental dan pedas merupakan bahan yang sangat diperlukan dalam masakan Thailand, Cina, Meksiko, dan Jepang. Dengan menambahkan setetes kecil pada olahan yang harum, daging, ikan, unggas atau sayuran segera berubah baik penampilan maupun rasanya. Tidak seperti saus yang dibeli di toko, saus buatan sendiri tidak mengandung bahan pengawet, perasa atau pengental yang dibuat secara kimia. Simak resep saus cabai untuk musim dingin.

Produk:

cabai - 0,3 kg;
bawang putih - 80 gram;
akar jahe - 40 g;
jeruk nipis - 4 buah;
kulit 4 jeruk nipis;
air bersih - 130ml;
gula pasir - 0,5 kg;
cuka beras - 130 ml;
kecap - 1 sdm.

Bilas cabai dan buang batangnya. Potong dadu bersama dengan bijinya. Cuci akarnya, potong kulitnya tipis-tipis dan parut menjadi potongan-potongan. Buang kulit dari siung bawang putih. Cuci jeruk nipis, kupas dan cincang halus.
Tempatkan bahan-bahan yang belum digiling ke dalam mangkuk blender dan haluskan.
Tempatkan massa yang sudah jadi ke dalam panci, tambahkan garam, gula, air, saus dan asam. Aduk dan nyalakan api. Didihkan dengan api sedang, kecilkan suhu menjadi rendah dan masak saus selama seperempat jam sampai gelembung besar mulai muncul di permukaan.
Seiring waktu, saus menjadi kental dan mengkilat. Tempatkan snack dalam stoples yang sudah steril, tutup rapat, balikkan dan biarkan hingga benar-benar dingin. Anda bisa menyimpannya di ruang bawah tanah, lemari es atau lemari dapur.

Camilan pedas "33"

Mengapa tepatnya “33”? Camilan yang pedas, gurih, dan mengenyangkan ini mengandung bahan yang begitu mendesis. Jumlah paprika bisa bervariasi dari 26 hingga 33 tergantung selera.

Produk:

cabai - 33 buah;
paprika - 300 gram;
wortel - 1 kg;
tomat - 1 kg;
bawang putih - 60 gram;
minyak - 200 ml;
gula pasir - 200 g;
garam batu - 40 g;
cuka meja - 45 ml.

Kita bekerja:

Cuci sayuran akar, kupas dan potong kecil-kecil. Buang batang dan biji cabai, dan buang kulit bawang putih.
Bilas tomat, masukkan ke dalam panci dan tuangkan air mendidih ke atasnya. Biarkan selama 2-3 menit. Kupas kulit kasarnya dan potong menjadi 2 bagian.
Campurkan semua bahan yang sudah disiapkan dalam satu mangkuk dan haluskan hingga halus. Masukkan ke dalam wajan yang sesuai, tambahkan mentega, garam, gula pasir, masak hingga semua bahan matang sepenuhnya.
Tuang asam, campur, dan masukkan ke dalam wadah steril. Gulung rapat, bungkus, setelah dibalik.

rempah-rempah Georgia

Mempersiapkan adjika alami dari cabai untuk musim dingin sesuai resep yang disajikan adalah pilihan yang sangat baik. Di hari yang dingin, hidangan pembuka ini akan mendiversifikasi menu dengan sempurna, menghangatkan Anda, dan mengubah rasa hidangan apa pun.

Produk:

cabai merah - 0,5 kg;
bawang putih - 2-3 kepala berukuran sedang;
kenari - 1 cangkir;
daun ketumbar segar - 100 g;
ketumbar cincang - 1 sdm;
garam batu - 60 g.

Kami melakukan ini:

Bilas buah lada dan keringkan. Buang batang dan bijinya. Potong menjadi beberapa bagian dan haluskan dengan blender imersi hingga menjadi bubur. Saring jus yang telah dipisahkan.
Kupas kacangnya, masukkan ke dalam wajan kering dan goreng kedua sisinya hingga harum. Buang kulit siung bawang putih dan bilas sayurannya.
Campurkan bahan-bahan dan cincang halus dengan blender atau food processor.
Campur kedua pasta menjadi satu, tambahkan garam dan ketumbar. Aduk rata dengan sendok plastik. Biarkan di atas meja selama sehari. Kemudian masukkan ke dalam stoples steril, gulung dan taruh di tempat dingin.

Penggemar hidangan pedas pasti tidak keberatan membeli cabai untuk musim dingin. Pada materi kali ini kita akan membahas tentang teknologi pengawetan cabai untuk musim dingin dengan menggunakan resep sederhana.

Adjika dari cabai untuk musim dingin

Adjika pedas dapat disajikan menurut dua resep berbeda: yang satu, rasa paprikanya dilunakkan dengan tomat, dan yang lain, buah cabai, sebaliknya, lebih menonjol, dan kepedasannya dilengkapi dengan siung bawang putih. Kami akan fokus pada resep terakhir, yang dianggap klasik.

Bahan-bahan:

cabai – 1,1 kg;
bawang putih – 520 gram;
garam – 155 gram;
campuran bumbu untuk adjika (ketumbar, dill, hop-suneli) – ½ sdm.

Persiapan

Buang biji polong dari cabai. Saat menangani lada, pastikan untuk menggunakan sarung tangan, jika tidak campuran tersebut dapat dengan mudah membakar kulit Anda. Kocok buah cabai yang sudah dikupas bersama dengan siung bawang putih hingga menjadi pasta. Anda bisa menggunakan blender atau memasukkan bahan-bahan melalui penggiling daging. Tambahkan garam dan bumbu halus ke dalam pasta yang dihasilkan. Bagi saus ke dalam stoples bersih dan tuangkan beberapa sendok makan minyak di atasnya. Tidak diperlukan sterilisasi tambahan karena lada cukup panas untuk bertahan sepanjang musim dingin.

Bagaimana cara mengasinkan cabai untuk musim dingin?

Pedasnya cabai bisa sangat beragam, terutama jika Anda membumbui potongan cabai dengan bumbu aromatik dan bawang putih.

Bahan-bahan:

cabai – 1,1 kg;
cuka putih – 690ml;
– 230ml;
gula – 45 gram;
air – 720ml;
garam – 45 gram;
bawang putih – 6 siung;
– 6 cabang;
biji jintan – 1 sendok teh.

Persiapan

Jika ingin menjaga kepedasan maksimal, jangan buang bijinya, sebaliknya potong ekornya, potong bijinya, dan tuangkan air mendidih ke sisa daging buah. Campurkan cuka dengan gula, garam dan jintan, lalu tuangkan air. Didihkan bumbu marinasinya.

Saat bumbunya berada di atas kompor, masukkan paprika, tangkai oregano, dan siung bawang putih yang sudah dihaluskan ke dalam stoples. Letakkan paprika di atasnya dan tuangkan bumbu mendidih ke atas semuanya. Untuk mengawetkan cabai untuk musim dingin, tutup stoples dengan penutup, tetapi jangan disekrup. Kirim wadah berisi paprika untuk sterilisasi lalu tutup.

Cabai rawit dalam minyak untuk musim dingin

Cara lain untuk mengawetkan cabai untuk musim dingin adalah dengan melapisinya dengan minyak. Paprika sering kali dipanggang sebelum persiapan tersebut, tetapi Anda dapat membiarkan buahnya tetap segar jika diinginkan. Bumbu dan rempah aromatik ditambahkan ke dalam minyak, sehingga bahkan setelah Anda memakan paprika, minyaknya sendiri dapat digunakan untuk menyiapkan berbagai macam hidangan.

Sterilisasi tidak diperlukan, karena minyak menggantikan udara sepenuhnya, menghilangkan perkembangan jamur pada permukaan benda kerja.

Panggang paprika di atas kompor hingga kulitnya menjadi hitam. Buang kulitnya sendiri, buang bijinya, dan potong daging buahnya menjadi potongan-potongan dan distribusikan ke dalam stoples bersih. Selanjutnya Anda bisa menambahkan salam, bawang putih, bawang bombay atau rempah-rempah. Tuangkan minyak zaitun di atas paprika, isi stoples hingga penuh dan tutupi potongan lada. Tutupi sediaan dengan tutup bersih dan simpan di lemari es.

Acar cabai adalah camilan untuk para pecinta kuliner sejati. Ini dapat menambah kepedasan dan aroma khusus pada hidangan apa pun. Cabai kalengan sangat cocok sebagai camilan untuk steak daging atau ikan panggang. Itu juga ditambahkan ke campuran acar dan sebagai bumbu pedas untuk hidangan pertama. Paprika yang diolah dengan benar tidak hanya enak, tetapi juga sangat menyehatkan, dan jika semua syarat terpenuhi, paprika dapat disimpan dalam waktu lama.

Acar cabai - resep sederhana dan cepat

Untuk menyiapkan camilan musim dingin yang pedas dan pedas dari cabai segar dan pedas, Anda memerlukan bahan-bahan minimal dan sedikit waktu. Dari produknya, biasanya Anda mengambil 10-15 buah cabai rawit segar, hijau atau warna lainnya, serta cuka, garam dan gula untuk membuat bumbu marinasi klasik.

Pertama-tama buah cabai dicuci bersih dan dibersihkan. Kemudian, dengan menggunakan pisau dapur yang tajam, buang ekor hijaunya dan potong masing-masing menjadi cincin kecil yang seragam. Cincin yang dihasilkan dituangkan ke dalam stoples kaca bersih dan persiapan bumbunya dimulai. Dalam wadah terpisah, campurkan 2 sendok teh garam, 4 sendok makan gula pasir dan encerkan semuanya dengan segelas cuka biasa atau anggur.

Campur semuanya dengan seksama dan tuangkan rendaman yang dihasilkan ke dalam polong cincang di dalam stoples, gulung tutupnya dan simpan sediaan di lemari es atau ruang bawah tanah pada suhu tidak lebih tinggi dari +5-7 derajat.

Pembukanya ternyata cukup pedas, struktur cincinnya halus, dan sedikit bumbu dan rempah mempertahankan kesegaran alami sayuran. Sangat enak disajikan dengan daging sapi panas dari oven atau daging berlemak lainnya.

Cabai pedas dengan bumbu dalam bumbunya - camilan sayuran pedas untuk musim dingin

Pengasinan menurut resep ini memungkinkan Anda mendapatkan lada yang sangat pedas, empuk dan harum. Ini dapat ditambahkan ke berbagai hidangan dan menghiasi masing-masing hidangan dengan caranya sendiri.

Untuk menyiapkan jahitan toples satu liter, biasanya digunakan bahan-bahan berikut:

cabai merah - 350 gr.;
bawang putih (1 kepala) dan rempah-rempah (ketumbar, adas, mint segar);
cuka, garam dan gula pasir;
bumbu ketumbar, merica bubuk, cengkeh dan daun salam.

Untuk makanan pembuka, lebih baik mengambil warna merah cerah dan kaya. Dianggap lebih menyehatkan dan gurih, serta memberikan tampilan estetika yang lebih menarik pada jajanan yang sudah jadi. Namun jika mau, Anda bisa membuat zakatka dari buah polong berwarna hijau atau oranye.

Daun hijaunya dipangkas dan dipotong menjadi beberapa bagian, lalu batangnya dibuang. Bawang putih dibongkar menjadi siung tanpa mengelupas kulit atasnya.

Lada dicuci bersih dengan air dan dibuat lubang-lubang rapi di area batang atau di bagian samping agar udara berlebih tidak terkumpul di dalam buah.

Tuangkan air mendidih ke atas polong dan biarkan terendam dalam panci selama 5-7 menit. Prosedur ini diulangi beberapa kali. Lada perlu dilunakkan sedikit sebelum dimasukkan ke dalam stoples.

Selagi didiamkan dalam air mendidih, tuangkan air bersih ke dalam panci lain, letakkan di atas kompor dan tuangkan bumbu cincang, bawang putih yang belum dikupas, ketumbar, biji sawi, garam, gula, dan bumbu lainnya, sesuai selera pribadi.

Campur bahan dengan baik dan didihkan, lalu masak lagi selama 10-15 menit. Di akhir proses, tuangkan beberapa sendok makan cuka anggur atau sari apel ke dalam wajan dan biarkan bumbunya diseduh. Sayuran dari wajan dengan rempah-rempah diletakkan dengan hati-hati di bagian bawah stoples bersih yang sudah disterilkan, sayuran lunak ditempatkan secara longgar di atasnya, dan air garam hangat dituangkan di atas semua yang ada di bawah leher.

Sekarang gulung tutupnya, balikkan, biarkan dingin dan kirim ke ruang bawah tanah atau ruang penyimpanan lainnya. Rasa lada yang juicy dan unik ini akan menarik bagi banyak pecinta makanan pedas dan tidak biasa.

Cabai direndam dengan madu dan mustard - hidangan pembuka untuk pecinta kuliner sejati

Resep cabai yang sangat enak, diperoleh dengan rasa manis sekaligus pedas dan lembut karena madu.

Untuk menyiapkan camilan ini, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

buah cabai berwarna oranye, merah dan hijau;
madu lebah alami;
biji sawi, allspice dan daun salam;
cuka buah.

Paprika dicuci bersih dengan air, disortir dan dibiarkan kering. Kemudian gunakan tusuk gigi atau garpu untuk menusuk setiap buah di bagian tengah atau bagian ekor agar meresap dengan baik.

Stoples kaca disterilkan, dicuci dan dikeringkan. Tempatkan biji sawi yang dicampur kacang polong allspice di bagian bawah setiap wadah. Pada saat yang sama, campurkan madu dengan sari anggur atau cuka sari apel (7-9%) dalam mangkuk dan biarkan campuran tersebut diseduh selama 20-25 menit.

Tempatkan buah lada yang sudah dicuci dengan hati-hati beserta ekornya ke dalam stoples berisi bumbu dan tuangkan bumbu asam manis di atasnya. Kocok sedikit agar cairan lebih merata ke seluruh bagiannya, tutup rapat dan kirim untuk disimpan.

Setelah beberapa lama, polongnya akan jenuh dengan infus madu dan mendapatkan cita rasa yang tak terlupakan, apalagi jika disajikan dengan hidangan panas segar sebagai pelengkap.

Adjika “klasik” terbuat dari dua jenis lada

Saus dari kombinasi cabai pedas dan manis sangat enak dan menyehatkan. Digunakan sebagai hidangan mandiri, misalnya diolesi roti, atau sebagai tambahan gurih pada berbagai lauk pauk, daging atau unggas.

Untuk menyiapkan adjika sesuai resep ini, ambil rangkaian produk berikut:

dua jenis cabai merah (masing-masing 500 gram);
irisan bawang putih segar,
ketumbar, biji ketumbar dan garam meja.

Agar adjika memiliki konsistensi yang lebih kaya dan lebih baik disimpan, sebelum dimasak, paprika yang sudah dicuci bersih disimpan pada suhu kamar selama beberapa hari agar sedikit layu. Atau lunakkan strukturnya dengan air mendidih.

Kemudian buah dipotong dengan pisau, dipotong menjadi beberapa bagian, dikupas bijinya dan dibuang batangnya. Dalam lesung kecil Anda perlu menghancurkan biji ketumbar dan daun ketumbar.

Anda juga bisa menambahkan bumbu lain sesuai selera, seperti biji sawi atau kacang manis. Bawang putih dikupas dan dicincang halus, kemudian dicampur dengan potongan merica dan dimasukkan ke dalam blender atau sayuran dilewatkan melalui penggiling daging.

Sedikit garam dan bumbu halus ditambahkan ke dalam campuran pure yang dihasilkan, semuanya tercampur rata dan disortir ke dalam stoples bersih yang disterilkan, segera ditutup dengan tutupnya. Adjika ini disimpan selama beberapa bulan di ruang bawah tanah atau dapur yang sejuk dengan sedikit cahaya pada suhu +8-12 derajat.

Cabai, direndam utuh - resep sederhana buatan sendiri

Dengan cara ini, Anda bisa mengawetkan sayuran “terburu-buru”, karena bahannya minimal, dan Anda bisa menyajikan acar cabai hanya beberapa hari setelah dimasak. Polongnya berukuran kecil, matang, berwarna hijau atau merah, pilihan Anda.

Produk dan rempah-rempah yang Anda perlukan:

cabai - 1 kg;
cuka, air bersih, garam dan gula pasir;
daun salam dan bumbu halus secukupnya (ketumbar, sawi, daun ketumbar, cengkeh, dll).

Lada dipilih, lalu dimasukkan ke dalam saringan dan dicuci. Pada tingkat ekor atau samping, buat tusukan dengan hati-hati dengan tusuk gigi atau benda lain yang sesuai. Pada saat ini, campurkan garam dengan gula dan bumbu-bumbu yang diperlukan dalam panci (kami menggunakan set klasik ketumbar, bawang putih, dan biji mustard).

Campuran bumbu dan air direbus dengan api kecil selama 5-7 menit sambil sesekali diaduk. Beberapa lembar daun salam juga ditambahkan di sana, dan di bagian paling akhir ditambahkan sari cuka sebanyak 1-2 sendok makan. Tanpa menunggu bumbunya dingin, tuangkan di bawah leher polong yang dimasukkan ke dalam stoples bersih dan tutup rapat. Bagian yang kosong dibalik, dibiarkan dingin dalam kondisi ruangan dan dikirim ke rak.

Paprikanya lembut, tetap mempertahankan rasa pedasnya dan dapat digunakan dalam kombinasi dengan berbagai macam produk. Namun yang terbaik adalah menyajikannya sebagai pelengkap hidangan daging yang lezat dengan bawang putih dan rempah segar.

Salad bawang Meksiko - hidangan pembuka yang berapi-api untuk meja liburan

Resep ini tidak cocok untuk semua orang, karena hasilnya adalah camilan yang sangat pedas. Namun pecinta masakan pedas pasti akan memperhatikannya.

Untuk menyiapkan "salad api" Anda perlu:

cabai jalapeno dan fresno (masing-masing 10-15 polong);
bawang putih dan bawang bombay;
daun salam dan oregano kering;
garam, gula dan bumbu harum.

Buah cabai rawit dicuci dengan air, kemudian dibuang ekornya dan buahnya dipotong cincin tipis. Kupas bawang bombay dan bawang putih, lalu potong menjadi cincin rata dengan pisau tajam. Tuang air ke dalam panci, didihkan, tambahkan daun salam kering serta garam dan gula pasir secukupnya.

Rebus bumbu marinasi dengan api kecil selama 10-15 menit sambil sesekali diaduk, lalu tuang cuka (1 gelas) dan matikan api. Bawang bombay, bawang putih, dan cabai dicampur dalam wadah yang nyaman, dituangkan ke dalam stoples atau wadah plastik dan diisi dengan air garam panas.

Setelah seminggu penyimpanan, Anda akan menerima camilan pedas, yang terutama digunakan sebagai bahan tambahan atau bumbu masakan.

Saus sambal pedas - camilan serbaguna dan gurih

Pengawetan ini disajikan dengan berbagai macam hidangan sebagai tambahan yang nikmat dan gurih. Rasanya enak, pedas, dan disimpan dengan cukup baik.

Resep masakan klasik mencakup bahan-bahan berikut:

tomat segar - 4-5 buah;
paprika dan cabai rawit (2-3 polong) tergantung kepedasan yang diinginkan;
minyak zaitun dan seledri;
garam, kemangi, kacang manis;

Batang seledri dan paprika dicuci dan dipotong menjadi cincin yang sama. Bawang putih dicincang dengan pisau dan semua sayuran dimasukkan ke dalam wajan yang sudah dipanaskan dengan minyak zaitun. Goreng selama 10-15 menit dengan api sedang sampai terbentuk kerak emas.

Tomat dicuci, direbus, dan dikupas. Cabai manis dan pedas dibuang bijinya dan dipotong kecil-kecil. 5-6 menit setelah menggoreng sayuran pertama, tambahkan paprika potong dadu dan tomat cincang. Lada, garam, oregano, basil, dan bumbu lainnya juga ditambahkan di sana sesuai selera Anda.

Rebus bahan dengan api kecil selama 10-15 menit sampai terbentuk konsistensi yang homogen. Jika ternyata terlalu kental, encerkan sedikit dengan air biasa, lalu tambahkan cuka 2 menit sebelum habis.

Angkat saus dari api, biarkan agak dingin, lalu jika memungkinkan, haluskan juga dengan blender hingga lembut, tanpa potongan sayuran yang besar. Mereka disortir ke dalam stoples, ditutup, dan camilan universal siap disantap baik segar atau setelah 1-2 bulan disimpan di lemari es.

Saus pedas Korea

Orang Korea terkenal dengan kecintaannya pada makanan pedas. Sementara itu, rahasia kepedasan daging dan sayuran yang diolah sesuai resep negara Asia ini terletak pada segala jenis saus dan dressing yang bahan utamanya adalah cabai.

Untuk menyiapkan saus universal ini, Anda perlu:

buah cabai segar (3-4 buah);
bawang putih, minyak zaitun;
cabai merah giling, ketumbar, paprika, oregano, basil, daun ketumbar.

Bawang putih dikupas dan dihancurkan menggunakan penghancur atau alat press. Paprika dicuci bersih, batang dan bijinya dibuang, lalu dicincang setipis dan sehalus mungkin. Campur semua jenis bumbu yang sudah disiapkan dalam wadah yang sesuai, tambahkan garam dan sedikit gula jika diinginkan (untuk mengurangi efek “panas” dari saus tersebut).

Panaskan wajan dengan minyak zaitun dengan api kecil. Selanjutnya, tuangkan bawang putih cincang ke dalamnya dan goreng sebentar (30-50 detik). Kemudian tambahkan sayuran dan bumbu campur dan didihkan semuanya selama 3-4 menit, tidak lebih.

Tanpa membiarkan saus menjadi dingin, saus disortir ke dalam stoples steril, ditutup dengan penutup dan dikirim ke lemari es untuk disimpan. Jika Anda berencana untuk menyajikan saus seperti itu segera ke meja, kemudian bisa didinginkan atau disajikan panas, “efek” pedasnya hanya akan meningkat dari ini. Orang Korea lebih menyukai saus ini untuk daging, ikan rebus, dan makanan laut.

Adjika hijau - resep saus pedas dan lezat

Adjika tradisional untuk musim dingin dibuat dari tomat merah dengan tambahan berbagai sayuran. Berikut resep sambal hijau pedas dengan peterseli dan daun ketumbar.

Untuk mempersiapkannya, Anda perlu:

paprika hijau pilihan - 5-7 polong;
batang bawang putih dan seledri;
peterseli segar dan daun ketumbar;
adas kering, ketumbar dan garam.

Cabai pedas dicuci bersih, lalu dibungkus dengan koran atau handuk dan dibiarkan kering secara alami selama beberapa hari. Setelah dikeringkan, bijinya dibersihkan dan dipotong kecil-kecil.