Mascarpone untuk tiramisu 3 huruf. Kue tiramisu buatan sendiri. Untuk menikmati hidangan penutup lezat yang menghiasi meja makan Italia kuno, Anda memerlukannya

Makanan penutup Italia yang lezat, Tiramisu, telah mendapatkan ketenaran di seluruh dunia. Orang-orang menyukainya karena teksturnya yang lembut dan lapang, namun meskipun demikian, kalorinya cukup tinggi. Makanan penutup ini disiapkan khusus untuk Adipati Medici pada akhir abad ke 17. Adipati ini dikenal sebagai pecinta manisan yang hebat dan itulah sebabnya, dalam upaya untuk mengejutkannya, para juru masak melakukan yang terbaik dan menghasilkan lebih banyak lagi. resep baru. Dan salah satu resep tersebut adalah makanan penutup dengan nama aslinya “Duke’s Soup”. Selanjutnya, makanan penutup tersebut menyebar ke Florence dan Venesia dan di sana diberi nama “Tiramisu”.

Diterjemahkan dari bahasa Italia, nama makanan penutup ini adalah “Angkat aku” atau “Angkat aku ke surga.” Saat itu, para abdi dalem juga percaya bahwa Tiramisu membangkitkan hasrat. Oleh karena itu, mereka menganggapnya sebagai afrodisiak, oleh karena itu, setiap sebelum kencan cinta, mereka pasti menikmati seporsi Tiramisu aromatik. Dan faktanya dalam versi klasik pembuatan Tiramisu terdapat coklat (atau bubuk kakao) dan kopi, yang pada intinya merupakan afrodisiak yang sangat kuat, bahan-bahan inilah yang merangsang hasrat.

Resep Tiramisu klasik

Bahan wajib untuk menyiapkan Tiramisu adalah keju Mascarpone yang lembut dan biskuit Savoiardi. Untuk menyiapkan Tiramisu versi klasik, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

Kue Savoyardi - 250 gram,
Keju mascarpone - 400 gram,
Telur ayam – 5 buah,
Bubuk kakao – 6 sdm. sendok,
Gula bubuk - 0,5 gelas,
Cokelat hitam – 50 gram,
Cognac – 2 sdm. sendok,
Kopi espresso – 250ml.

Persiapan Tiramisu klasik yang tepat

Pertama, Anda perlu menyiapkan krim untuk Tiramisu. Untuk melakukan ini, pisahkan kuning telur dari putihnya. Kemudian putihnya kita masukkan ke dalam lemari es, hal ini dilakukan agar nantinya dapat dengan mudah dikocok menjadi massa yang mengembang.

Sekarang mari kita rawat kuning telurnya, harus dicampur dengan gula halus dan dikocok hingga rata agar ukurannya menjadi dua kali lipat. Setelah adonan menjadi ringan, tambahkan keju Mascarpone yang lembut. Aduk hingga rata.

Kemudian Anda perlu mengocok putih telur yang sudah dingin menjadi busa yang kuat dan mengembang.

Sekarang tambahkan cognac ke kopi yang sudah jadi, kopinya harus dingin. Celupkan biskuit Savoiardi ke dalam campuran kopi dan alkohol. Poin yang sangat penting, Anda perlu memastikan bahwa stik biskuit terendam dengan baik, tetapi tidak basah. Tempatkan Savoiardi yang direndam dalam campuran kopi-cognac sebagai lapisan pertama dalam bentuk yang indah (sebaiknya transparan, sehingga pada akhirnya terlihat lapisan indah dari makanan penutup).

Sekarang Anda perlu memasukkan makanan penutup ke dalam lemari es setidaknya selama tiga jam, tetapi lebih baik membiarkan Tiramisu terendam sepanjang malam, sehingga makanan penutup akan menjadi sangat lezat dan berair.

Sesaat sebelum disajikan, setiap potongan Tiramisu harus ditaburi coklat bubuk yang diayak melalui saringan halus atau ditaburi coklat leleh.

Resep Tiramisu lainnya

Namun waktu tidak berhenti dan setiap juru masak atau setiap ibu rumah tangga menyederhanakan resep di dapurnya, menjadikannya dapat diterima oleh semua orang, dan dengan demikian muncullah resep baru untuk makanan penutup yang lezat.

Beberapa orang mungkin terkejut dengan kehadiran telur mentah dalam resep membuat Tiramisu klasik, untuk orang-orang seperti itu ada resep yang disederhanakan. Tentu saja, bukan Tiramisu klasik, tapi sangat mirip dengannya. Dan Anda dapat dengan mudah membuat kue Savoyardi di rumah; cukup mudah dan cepat untuk dilakukan.

Saya menawarkan resep foto langkah demi langkah untuk membuat kue Tiramisu tanpa protein mentah dengan krim kocok dan keju krim Mascarpone, menggunakan stik bolu buatan sendiri.

Resep video dari saluran YouTube

Resep hidangan penutup terbaik Tiramisu dengan kue bolu buatan sendiri dari Yulia Vysotskaya

Tiramisu tanpa telur mentah dengan krim

Untuk membuat Tiramisu tanpa telur mentah dengan Savoiardi buatan sendiri, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

Bahan-bahan:

Untuk menyiapkan kue Savoiardi:

2 kuning telur;
3 tupai;
50 gram gula;
40 gram tepung;
20 gram pati;
gula halus untuk taburan.

Untuk menyiapkan krim dan merakit kue Tiramisu:

Keju mascarpone – 350 gram,
Krim (kadar lemak 33%) – 250 ml,
Gula bubuk – 30 g,
Gelatin, jika Anda tidak yakin dengan krimnya (untuk memastikan Anda mendapatkan kue dan bukan sup) - 1 sendok makan,
Kuning telur ayam – 3 pcs.,
Gula – 70 gram,
Kopi, diseduh dingin – 300 ml,
Cokelat – 50 gram,
Cognac (rum, minuman keras atau wiski) – 40 ml.

Proses memasak:

Pertama kita perlu membuat kue. Untuk melakukan ini, Anda perlu memisahkan kuning telur dari putihnya, putihnya harus dimasukkan ke dalam lemari es.

Kocok kuning telur dan 100 g gula pasir selama 3 menit dengan mixer hingga putih.

Kami mengeluarkan putih telur yang sudah dingin dari lemari es dan, setelah mencampurkannya dengan sisa gula pasir, kocok dengan mixer atau pengocok hingga berbusa stabil.

Campurkan campuran putih telur dan kuning telur.

Selanjutnya, Anda memerlukan alat suntik kue, kerucut kertas, atau tas. Kami memindahkan adonan yang sudah jadi ke dalam semprit atau tas, dan menuangkannya dalam potongan-potongan kecil ke atas loyang, yang sebelumnya telah diolesi mentega dan ditutup dengan kertas roti, yang sekali lagi diolesi minyak.

Tempatkan loyang berisi kue ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200° derajat selama 15 menit.

Cara membuat krim untuk kue Tiramisu

Pisahkan kuning telur dari putihnya dan masukkan bersama gula ke dalam mangkuk yang dalam. Tempatkan mangkuk di bak air dan kocok dengan gula. Di bawah pengaruh suhu, krim kuning telur akan mengental dan menyerupai puding.

Sebelum memadukan custard dengan keju Mascarpone, harus didinginkan terlebih dahulu agar keju tidak meleleh.

Kocok Mascarpone dengan kuning telur hingga rata dan masukkan ke dalam lemari es.

Sekarang mari kita membuat krim untuk hidangan penutup. Untuk melakukan ini, krim dingin, yang selalu tinggi lemak, harus dikocok hingga kental. Jika Anda tidak memiliki krim pertanian kental, saya sarankan menggunakan gelatin untuk menyiapkan krim. Dalam resep langkah demi langkah yang saya miliki di foto, hanya krim pasteurisasi dari kotak. Walaupun mengandung pengental, saya sudah memverifikasi dari pengalaman pribadi bahwa jika Anda mengocoknya untuk membuat kue, lebih baik menambahkan gelatin. Cara menggunakan gelatin Anda - sebaiknya periksa petunjuk pada kemasannya. Saya merendam agar-agar dalam sedikit air matang dingin, jika sudah mengembang saya lelehkan dengan api kecil.

Campur krim kocok dengan gula halus dan, sambil mengocok, tuangkan gelatin dalam aliran kecil. Kemudian keluarkan krim Mascarpone dan sambil diaduk, tambahkan krim kocok. Kocok campuran secara perlahan dengan pengocok atau mixer dengan kecepatan rendah.

Sekarang mari kita siapkan impregnasi kopi dan alkohol. Untuk melakukan ini, Anda perlu mencampur kopi yang sudah diseduh dan sudah didinginkan (proporsi: 350 ml air dan 50 g kopi bubuk) dengan cognac atau minuman keras (saya punya wiski). Jika kue Tiramisu disiapkan untuk perayaan anak-anak, lebih baik tidak menambahkan alkohol ke dalam impregnasinya.

Tiap batang biskuit harus dicelupkan ke dalam adonan kopi dan tunggu hingga jenuh dengan adonan, namun jangan sampai lembek.

Tempatkan kue yang sudah direndam kopi ke dalam loyang yang sudah disiapkan, yang sudah berisi beberapa sendok krim. Kemudian tutupi lapisan kue dengan lapisan krim mentega yang sudah disiapkan.

Begitu seterusnya hingga bahan habis.

Bagian atas makanan penutup harus ditutup dengan krim mentega dan makanan penutup harus dimasukkan ke dalam lemari es agar meresap.

Kemudian sebelum disajikan, taburi makanan penutup dengan coklat parut halus.

atau coklat bubuk.

Tiramisu buatan sendiri

Resep dengan keju cottage atau krim dadih

Namun sebagian orang menyederhanakan resep makanan penutup agar sesuai dengan seleranya, terkadang mereka tidak memiliki keju Mascarpone, sehingga para ibu rumah tangga muncul dengan ide untuk menggantinya dengan keju cottage yang berlemak.

Resep Tiramisu tanpa telur mentah dengan krim dadih ini dikirim ke Slavyan's Notebook.

Untuk menyiapkan Tiramisu versi lebih ringan atau makanan penutup dadih dengan kue biskuit, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

Keju cottage berlemak – 300 gram,
Krim asam (sebaiknya pedesaan) – 2 sdm. sendok,
Gula bubuk - 3 sdm. sendok,
kue biskuit – 150 gram,
Bubuk kakao atau coklat - 2 sdm. sendok atau 20 gram,
Kopi siap saji – ½ cangkir.

Mempersiapkan Tiramisu versi ringan dengan krim dadih

Pertama, mari kita siapkan krim dadih. Untuk melakukan ini, giling keju cottage melalui saringan halus atau kocok dengan blender (kocok dengan mixer), lalu tambahkan krim asam dan aduk kembali. Selanjutnya tambahkan gula halus. Jika Anda tidak memiliki bubuk, Anda bisa menyiapkannya di rumah menggunakan penggiling kopi dari gula (Anda membutuhkan 2 sendok makan).

Sekarang biskuit harus direndam dalam kopi dingin dan ditempatkan sebagai lapisan pertama dalam cetakan makanan penutup, Anda juga bisa meletakkan makanan penutup di mangkuk berporsi atau gelas transparan. Kemudian kita tutupi kue yang direndam dalam kopi dengan lapisan krim dadih lalu tata kembali kue tersebut. Tutupi dessert dengan selapis krim dan masukkan ke dalam kulkas selama 30 menit.Sebelum disajikan, taburi dessert dengan coklat bubuk atau coklat parut.

Dessert Tiramisu dirancang untuk dua porsi. Makanan penutup ini bisa menjadi tambahan yang bagus untuk meja mana pun, bahkan bisa disiapkan untuk anak-anak, dan kuenya bisa direndam bukan di kopi, tapi di coklat, ternyata sangat enak dan aromatik.

Nah, jika Anda belum menemukan kue bolu atau Savoyardi asli, atau Anda tidak ingin memanggangnya sendiri, kami sarankan Anda mengganti bahan ini dengan kue bolu biasa yang sudah jadi, yang perlu dipotong-potong secara acak ( kubus, strip, persegi panjang).

Anda juga bisa membuat kue ala Tiramisu, untuk ini kue bolu yang sama harus diolesi dengan krim, tetapi setelah kue direndam dengan kopi dingin yang sudah jadi, Anda bisa menambahkan sedikit cognac atau Amaretto. Kami juga membiarkannya terendam selama beberapa jam, ini adalah versi yang lebih ringan dari sesuatu yang mirip dengan Tiramisu.

Tiramisu pencuci mulut

resep buatan sendiri dengan Mascarpone

Dessert Tiramisu adalah salah satu makanan penutup paling populer di dunia; secara harfiah diterjemahkan dari bahasa Italia artinya “besarkan aku.” Makanan penutup macam apa ini, Tiramisu, kue atau kue kering, terdiri dari apa dan bagaimana menyiapkannya di rumah, Sergey akan memberi tahu Anda di resep fotonya (dan juga akan memberi pria sedikit ucapan selamat manis yang lembut kepada wanita tercinta mereka. dalam bentuk kue tanpa dipanggang).

Seperti yang dijanjikan, saya menyajikan resep buatan sendiri untuk hidangan penutup Tiramisu yang terkenal. Bahan utama Tiramisu adalah krim keju Mascarpone Italia, biskuit Savoyardi Italia, rendaman kopi, telur kocok dengan gula, dan topping coklat. Meski saat ini banyak sekali pilihan Tiramisu dessert berupa cake, pastry yang resepnya menggunakan sponge cake sebagai pengganti sponge cookies, menggantikan coklat bubuk di topping dengan parutan coklat, dan menambahkan alkohol pada impregnasinya. Nah, dalam beberapa resep, tiramisu sebenarnya menyerupai kue atau puding.

Bahan-bahan untuk resep Tiramisu:

Keju mascarpone - 250 gram,
Kue biskuit Savoyardi - 250 gram,
Telur ayam - 3 buah,
Gula - 0,5 cangkir (biasa),
Kopi bubuk atau instan,
Bubuk kakao dan coklat hitam.

Cara membuat makanan penutup Tiramisu di rumah

Persiapan makanan penutup lembut ini dengan mascarpone paling baik dimulai dengan kopi. Anda membutuhkan kopi kental, manis, dan dingin (sekitar 0,5 liter).

Kemudian pisahkan putihnya dari kuningnya. Dinginkan putih telur hingga berbusa kaku.

Giling kuning telur dengan setengah gelas gula dan masukkan keju mascarpone dengan pengocok atau mixer. Campur perlahan campuran keju dengan putih telur kocok.

Mari kita lanjutkan ke tahap selanjutnya dalam menyiapkan Tiramisu, namun untuk saat ini kita akan memasukkan krim telur kocok dengan mascarpone ke dalam lemari es.

Celupkan biskuit Savoyardi berbentuk stik ke dalam kopi dingin dan letakkan dalam satu lapisan di dasar piring bertepi tinggi.

Isi dengan setengah krim Tiramisu. Tempatkan lapisan kedua stik biskuit dan isi dengan sisa krim. Hiasi makanan penutup Tiramisu dengan bubuk coklat dan coklat parut.

Setelah persiapan, disarankan untuk menyimpan makanan penutup dengan keju mascarpone di lemari es dan menyajikannya dingin, pada hari kedua, Tiramisu sangat lezat!

Pilih resep makanan penutup favorit Anda untuk kreativitas kuliner dan berkreasi di dapur bersama kami dan Buku Catatan Resep!

Hari ini kita akan menyiapkan tiramisu hidangan penutup Italia yang populer di rumah. Krim “Airy” dan rasa kopi-almond yang nikmat bersama-sama membentuk kelezatan lembut yang akan menjadi ide bagus untuk makan malam romantis atau camilan sore yang orisinal.

Menurut resep klasik, tiramisu dengan mascarpone disiapkan, bahan wajibnya juga telur, kopi dengan minuman manis, coklat bubuk, gula pasir/gula halus dan tentu saja kue lonjong (savoiardi atau “lady finger”). Anda dapat membuatnya sendiri atau menemukannya sedang dijual, tetapi jangan mencoba mengganti bahan ini dengan apa pun, karena rasa makanan penutupnya tidak akan sama.

Bahan untuk 2-3 porsi:

keju krim mascarpone - 250 g;
- 100 gram;
telur - 2 buah;
gula bubuk - 4 sdm. sendok;
bubuk kakao - 2-3 sdm. sendok;
Minuman keras Amaretto - 1 sdm. sendok (atau sari almond);
kopi espresso (atau kopi kental biasa) - 200 ml.

Pertama, beberapa kata tentang krim. Ini dibuat dari telur mentah, jadi pastikan untuk memilih telur ayam segar untuk tiramisu dan cuci bersih dengan sabun sebelum dimasak. Putih dan kuning telur mentah tidak dapat dikecualikan dari resep, karena keduanyalah yang membuat krim “ringan”. Jika mau, tentu saja telurnya bisa diganti, misalnya dengan krim kocok, tapi rasanya akan sangat berbeda.

Pertama-tama, kami menyiapkan kopi. Resep tiramisu klasik termasuk espresso, namun tidak ada salahnya jika Anda menyeduh kopi kental biasa dalam bahasa Turki (2 sendok teh kopi per 200 ml air). Dinginkan minuman yang sudah jadi.
Selanjutnya, pisahkan putih telur dari kuningnya dan letakkan di wadah berbeda. Usahakan jangan sampai setetes kuning telur atau air masuk ke dalam massa protein, dan perhatikan juga kebersihan piring, karena noda sekecil apa pun dapat mengganggu proses pencambukan. Jadi mari kita mulai bekerja dengan mixer. Segera setelah massa mengental, tambahkan satu sendok makan gula halus, secara bertahap tingkatkan kecepatannya. Akibatnya, putihnya harus dikocok menjadi busa yang sangat padat agar krim yang sudah jadi tidak menyebar ke dalam makanan penutup.
Campur kuning telur dengan sisa bubuk manis. Kocok hingga diperoleh massa kental berwarna terang.
Aduk keju mascarpone secara bertahap ke dalam campuran kuning telur manis. Tambahkan putih kocok sebagian (dalam 2-3 tambahan) ke dalam campuran kuning telur dan keju, aduk perlahan dari bawah ke atas setiap kali. Hasilnya, Anda perlu mendapatkan krim yang homogen dan “airy”.
Campurkan kopi dingin dengan Amaretto. Bahan ini memberi makanan penutup rasa almond. Jika tidak ingin memasukkan alkohol ke dalam tiramisu, Anda bisa mengganti minuman kerasnya dengan esens almond.
Celupkan Savoiardi dengan cepat ke dalam kopi aromatik (lebih baik kuenya tidak direndam sepenuhnya, tetapi hanya bagian sampingnya yang diberi gula halus). Selanjutnya, buang sisa cairannya.
Letakkan savoiardi yang sudah direndam di dasar mangkuk saji atau gelas transparan (jika kuenya tidak muat seluruhnya, pecahkan menjadi beberapa bagian dengan ukuran yang sesuai). Ngomong-ngomong, tiramisu bisa dimasak dalam satu wadah besar, misalnya loyang, namun perlu diingat bahwa makanan penutupnya sangat empuk, sehingga akan sulit untuk memotongnya menjadi porsi yang indah. Dan ada kepercayaan luas bahwa di kalangan orang Italia, memotong tiramisu dianggap tindakan yang buruk.
Kami menyembunyikan kue di bawah lapisan krim ringan. Selanjutnya kita ulangi lapisannya.
Tutupi permukaan makanan penutup dengan bubuk coklat melalui saringan halus, lalu tutupi piring dengan cling film dan masukkan ke dalam lemari es selama beberapa jam (lebih baik biarkan semalaman).

Mari kita mulai mencicipi dan menikmati cita rasa lembut dari hidangan penutup tiramisu berlapis-lapis di rumah! Selamat makan!

RAHASIA MEMPERSIAPKAN TIRAMISU

Kelas master: menyiapkan tiramisu

Koki Italia adalah pecinta kuliner yang sangat inventif, itulah sebabnya mereka adalah penulis resep tiramisu. Sulit untuk mengatakan siapa dan kapan pertama kali menyiapkan makanan penutup berlapis-lapis ini, karena ada banyak versi asal usulnya, tetapi sekarang ini dianggap sebagai salah satu yang paling populer di dunia. Kata “tiramisu” diterjemahkan sebagai “angkat aku”, dan nama yang sedikit ekspresif ini, akrab dalam bahasa Italia, menyampaikan rasa lezat dari hidangan tersebut.

Apa yang membuat tiramisu unik?

Konon tiramisu asli hanya bisa dicicipi di Italia, karena persiapannya membutuhkan keju mascarpone segar, yang diperoleh pembuat manisan Italia dari pertanian desa. Mascarpone merupakan krim keju Italia dengan rasa manis, dengan kandungan lemak 75%. Mascarpone bisa dibeli di toko biasa, tapi idealnya lebih baik menggunakan yang baru disiapkan.

Untuk tiramisu Anda membutuhkan biskuit savoiardi, dibuat sesuai resep lama dari gula, tepung, dan telur. Cookies ini memiliki bentuk memanjang dan struktur berpori sehingga dapat menyerap krim dan cairan dengan sempurna tanpa berantakan. Di Inggris kue ini disebut ladyfingers.

Untuk impregnasi, anggur Marsala Sisilia yang kuat digunakan, sedikit mengingatkan pada Madeira, tetapi lebih manis.

Cara membuat tiramisu di rumah

Jika mau, Anda bisa membuatnya enak di rumah dengan mengganti mascarpone dengan keju krim apa saja, misalnya Philadelphia dan Buko, krim asam penuh lemak, krim, atau keju cottage segar berlemak. Alih-alih kue savoiardi, Anda bisa mengambil kue bolu yang lembut, dan anggur Italia bisa diganti dengan cognac, rum, atau minuman keras. Meskipun para pecinta kuliner percaya bahwa ini bukan lagi tiramisu, melainkan akan menjadi hidangan penutup yang lezat, tak heran banyak chef di restoran ternama yang berhasil mengganti produk tanpa mengurangi hasil akhirnya. Tiramisu juga mengandung telur ayam, gula, kopi espresso, buah-buahan, beri, bubuk kakao, dan produk lainnya, tergantung resepnya - misalnya kacang-kacangan, potongan coklat, kismis, dan kelapa. Jika anak-anak mencoba kuenya, sebaiknya ganti kopi dengan jus buah dan berry. Keistimewaan lain dari tiramisu adalah tidak dipanggang, melainkan didinginkan di lemari es. Teksturnya mengingatkan pada puding, lembut, meleleh di mulut, manis, ringan, lapang dan empuk.

Cara membuat kue savoiardi untuk hidangan penutup tiramisu

Menariknya, resep kue kuno ini hampir tidak berubah selama lima abad, dan pembuatannya cukup sederhana, tanpa soda atau baking powder. Pada saat yang sama, savoiardi menjadi lembut dan lapang - dan semuanya berkat putih telur dan kuning telur yang dikocok secara terpisah. Kerak renyah pada kue sudah terbentuk di dalam oven, setelah produk ditaburi gula halus.

Kocok tiga putih telur hingga mencapai puncak yang kuat, tambahkan 30 g gula dan terus kocok - Anda akan mendapatkan massa protein yang homogen. Kocok dua kuning telur dan 30 g gula secara terpisah hingga Anda mendapatkan krim susu yang lembut. Campurkan kuning telur dengan campuran protein dengan hati-hati dan tambahkan 50 g tepung yang diayak. Aduk adonan perlahan dengan spatula, tanpa menggunakan mixer, tutupi loyang dengan kertas roti yang sudah diolesi minyak dan remas strip sepanjang 10-12 cm dari kantong kue, sisakan jarak 4-5 cm di antara keduanya, karena adonan akan mengembang. selama memanggang. Ayak gula halus (30 g) ke atas kue, tunggu hingga meresap, dan setelah 10 menit, taburi kembali produk dengan gula halus. Panggang savoiardi selama 10-13 menit dalam oven dengan suhu 200 derajat hingga berubah warna menjadi krem emas. Jangan kaget saat panas, kuenya sangat empuk, tapi saat dingin, kuenya mengeras—begitulah seharusnya. Beberapa ibu rumah tangga memanggang kue dalam bentuk kue, lalu memotongnya menjadi potongan-potongan.

Rahasia membuat kue savoiardi untuk tiramisu

Untuk menyiapkan savoiardi, ambil telur pada suhu kamar, tetapi jangan kocok putihnya terlalu lama, karena akan kehilangan bentuknya dan menjadi encer. Namun kuning telurnya perlu dikocok lebih lama lagi agar adonan mengembang dan lapang. Segera letakkan adonan yang sudah jadi di atas loyang selagi sudah jenuh dengan gelembung udara, karena semakin lama didiamkan maka akan semakin buruk mengembangnya. Masukkan cookies ke dalam oven panas hingga berwarna cokelat keemasan, dan jika memungkinkan, aktifkan fungsi konveksi.

Anda bisa membuat kue yang lebih padat dengan menambahkan lebih banyak tepung dan mencampurkan telur kocok dengan vodka, cognac, atau wiski. Seperti kata pepatah, tidak ada perdebatan soal selera! Menariknya, kue savoiardi muncul jauh sebelum tiramisu dan sangat populer di kalangan bangsawan. Ini sangat enak!

Mempersiapkan mascarpone untuk tiramisu

Membuat keju sendiri adalah keputusan yang terpuji, dan hasilnya akan sangat segar, sesuai dengan resep klasiknya. Mascarpone mirip dengan krim kental atau krim asam kental, dan tidak sulit untuk membuatnya.

Didihkan satu liter krim kental alami dari 25% lemak dalam panci di penangas air, kecilkan api dan dinginkan hingga suhu 85 derajat. Untuk memeriksanya, gunakan termometer makanan. Hapus krim dari api, tambahkan 3 sdm. aku. jus lemon, tanpa henti diaduk, lalu masukkan kembali massa ke dalam penangas air dan didihkan hingga 84 derajat. Pada saat yang sama, terus aduk krim hingga mengental seperti krim. Angkat panci dari api dan, aduk, dinginkan krim hingga sekitar 45 derajat.

Saring massa yang dihasilkan melalui kain katun atau empat lapis kain kasa untuk mengeringkan whey, lalu gantung keju semalaman. Di pagi hari, bungkus mascarpone dengan kain tipis dan letakkan di bawah tekanan di lemari es selama 10 jam, aduk campuran sesekali. Semakin lama ditekan, krim mascarpone akan semakin kental. Mungkin ada gumpalan kecil di keju, yang seharusnya tidak membuat Anda takut, karena selama persiapan krim Anda akan mengocok massa dan hasilnya akan halus dan homogen.

Metode menyiapkan krim tiramisu

Krimnya terbuat dari mascarpone atau krim keju lainnya, yang bisa diganti dengan krim asam lemak non-asam, keju cottage lembut, atau krim kental. Pertama, kocok mascarpone hingga halus dengan spatula, sendok atau pengocok. Kejunya harus cukup kental hingga menyerupai krim lembut. Selanjutnya mascarpone dicampur dengan kuning telur yang digiling dengan gula halus, dicampur dengan putih kocok atau krim.

Krim juga dapat dibuat menggunakan gelatin - untuk melakukan ini, krim dicampur dengan susu dan dipanaskan dalam penangas air sampai larut sepenuhnya. Selanjutnya, kuning telur yang ditumbuk dan putih kocok dengan gula ditambahkan ke agar-agar, dan di bagian paling akhir - krim kocok. Krim ini, tentu saja, tidak memiliki rasa mascarpone yang unik, tetapi dapat menggantikannya sepenuhnya jika Anda tidak memiliki keju, keju cottage, dan krim asam.

Krim berbahan dasar mascarpone yang paling sederhana dibuat dengan gula halus, jus lemon, dan kulit lemon. Massa dikocok dalam mixer dan hasilnya luar biasa mengembang, mengembang, lapang. Lemon bisa diganti dengan jeruk nipis atau jeruk.

Dalam beberapa resep, mascarpone dikocok dengan mentega, tetapi penting untuk tidak berlebihan, jika tidak krim akan terpisah dan menyerupai keju cottage. Anda bisa menggunakan susu kental sebagai pengganti gula, dan rum, minuman keras, cognac, dan anggur Marsala cocok untuk memberi rasa pada krim - kecuali, tentu saja, kue tersebut hanya ditujukan untuk orang dewasa. Lebih baik membumbui kue anak-anak dengan vanilla dan buah.

Cara membuat tiramisu di rumah: resep langkah demi langkah

Orang Italia menyukai tiramisu stroberi dengan kemangi, yang mereka tambahkan ke semua hidangan untuk rasa pedas dan aroma harum. Resep ini cocok untuk anak-anak karena tidak mengandung kopi atau alkohol.

Untuk menyiapkan makanan penutup, Anda membutuhkan: telur - 3 pcs., mascarpone - 250 g, krim 33% lemak - 200 ml krim 33% lemak, gula - 150 g, kue savoiardi - 25 pcs., stroberi -1 kg, kemangi - 1 tangkai .

Metode memasak:

1. Tuang krim ke dalam panci kecil, tambahkan setangkai kemangi dan didihkan dengan api kecil. Tutupi krim dengan penutup, diamkan selama seperempat jam agar aroma kemangi menyerap, lalu masukkan ke dalam lemari es.

2. Pisahkan putihnya dari kuningnya.

3. Kocok putih telur dengan gula pasir hingga berbusa kental dan tidak rontok.

4. Campur putih telur dengan mascarpone dan kuning telur, kocok rata dengan mixer.

5. Kocok krim dingin, buang kemangi.

6. Campurkan massa krim dan keju-telur, aduk rata krim dengan spatula silikon hingga homogen, ringan dan lapang.

7. Giling separuh buah stroberi dalam blender hingga menjadi bubur.

8. Potong bagian kedua stroberi menjadi empat bagian.

9. Letakkan sepertiga krim di bagian bawah cetakan yang dalam, letakkan kue di atasnya, dan separuh pure stroberi di atasnya. Buat layer serupa lainnya.

10. Hiasi kue dengan sisa krim dan stroberi, lalu biarkan di lemari es selama 6 jam.

11. Kue stroberi yang lembut akan menyenangkan keluarga Anda dan terutama anak-anak, yang akan melahap kelezatan di kedua pipinya!

Tiramisu terbuat dari kue bolu

Jika Anda tidak punya waktu untuk membuat kue, Anda bisa membuatnya dari kue bolu yang dibeli di toko, memotongnya menjadi potongan-potongan kecil. Pertama, lelehkan 120 g gula pasir dan 5 kuning telur dalam penangas air hingga gula benar-benar larut. Tambahkan 250 g moscarpone dan 1 sdt ke kuning telur. gula vanila, uleni adonan hingga mencapai konsistensi yang homogen. Angkat krim dari api dan biarkan dingin, lalu kocok 600 g krim 33% lemak dan tambahkan ke dalam campuran keju dan telur.

Rebus sirup dari 60 g air dan 60 g gula pasir, dan bila sudah dingin, tambahkan 2 sdt. kopi instan. Celupkan potongan biskuit ke dalam sirup, taruh berlapis-lapis dalam gelas dan tutupi dengan krim - dua atau tiga lapis sudah cukup. Tutupi bagian atas makanan penutup dengan bubuk coklat dan biarkan di lemari es selama 5 jam.

Sekarang Anda tahu cara menyiapkan tiramisu dengan benar, menjadikannya orisinal, dan menyajikannya dengan mengesankan. Saat Anda memotong makanan penutup menjadi beberapa bagian, basahi pisau dengan air panas sesering mungkin agar krim tidak luntur, jika tidak kue akan terlihat tidak rapi. Namun, makanan penutup ini enak dalam bentuk apa pun, dan Anda bisa memakannya setiap hari!

Peralatan penyajian

Peralatan makan yang cantik dan berkualitas tinggi memainkan peran penting dalam penyajian hidangan yang benar dan nyaman di meja Anda. Selain itu, hidangan yang cantik tentunya menambah nafsu makan! Beraneka ragam ditawarkan kepada Anda. Masak dengan senang hati!

masya 09.12.12
Saya sudah lama ingin membuat Tiramisu. Saya khusus pergi ke toko untuk membeli keju mascarpone, dan ketika saya membelinya, saya merasa kasihan dengan uangnya. Rasa kejunya hampir sama dengan krim buatan kami yang bisa dipotong dengan pisau. Jadi jangan membodohi diri sendiri dengan mencari keju asing, lebih baik pergi ke pasar untuk membeli krim. Dan kuenya ternyata enak, terima kasih.

Bunga bakung 03/12/13
Saya tidak akan memasukkan telur mentah.

Alyon
Tentu saja, jika Anda tidak yakin dengan produknya, lebih baik menyiapkannya dengan krim kocok. Jika telurnya buatan sendiri dan bukan dari pasaran, maka Anda bisa memanjakan diri Anda dengan kelezatannya))). Secara pribadi, setelah mencoba kedua resep tersebut, saya lebih suka Tiramisu dengan krim; krim ini dimasak lebih cepat dan rasanya tidak terlalu enak.

Natalya 05.11.13
Saya belum pernah mencoba kue Italia ini, tapi saya selalu ingin mencobanya. Saya melihat deskripsi persiapannya di Internet, tetapi semuanya cukup rumit, bahan-bahannya sedemikian rupa sehingga kami tidak dapat menemukannya di toko. Tapi saya suka pilihan ini, harganya terjangkau, dan menurut saya enak, saya pasti akan membuatnya.

Alina 24/11/13
Saya sudah lama ingin mencoba membuat teramisu. Dan pertama kali saya melihat teramisa dengan krim. Saya sangat ingin mencobanya, tetapi di mana Anda mendapatkan krim lemak 30%? Kami tidak menjual ini.

Alyon
Alina, untuk mengocok krim sama sekali tidak perlu menggunakan krim yang kandungan lemaknya hanya 30%. Untuk Tiramisu cukup cocok krim dengan kandungan lemak 33% (merek Bely Gorod) atau 38% kandungan lemak (merek Valio), merek terkenal President punya krim yang disebut Whipping cream, kemasan 1 liter. Saat memilih krim, perhatikan kesegarannya. Yang penting krimnya segar dan memiliki kandungan lemak minimal 30%.

Elya 18/12/13
Saya sudah lama bermimpi membuat kue seperti itu sendiri, saya sangat menyukainya. Jadi saya pertama kali menyiapkannya sesuai resep sederhana pertama, yaitu dengan krim. Semuanya berhasil! Kerabatnya senang, mereka memakannya sekaligus.

Natalya 18/12/13
Ini bukan pertama kalinya saya membaca resep makanan penutup ini, tetapi saya tidak dapat menemukan kue ini. Saya sangat ingin menggantinya dengan sesuatu, tapi sayangnya resepnya tidak menulis alternatif, jadi saya hanya mencoba keajaiban ini satu kali saat berkunjung. Itu lezat.

Alyon
Natalya, kamu bisa membuat kue bolu atau membuat kue Tiramisu dengan kue bolu biasa.

Ira 20/12/13
Saya baru-baru ini menemukan tiramisu versi pertama - ternyata cepat dan enak! Hal utama adalah mengambil cognac yang baik - maka rasanya akan lebih kaya.

Alyon
Memang, yang utama adalah mengambil cognac yang baik dan menuangkannya lebih banyak, maka yang lainnya tidak lagi menjadi masalah)))

Elena 01/01/14
Saya memasak dengan telur puyuh - enak, putihnya cepat dikocok, salmonellosis tidak menakutkan, rasanya luar biasa. Tetap saja, untuk tiramisu, hanya mascarpone!

Alyon
Elena, terima kasih atas tanggapan Anda. Ide menarik dengan telur puyuh)))

Zukhra 01/09/14
Kuenya sudah terlihat luar biasa di gambar! Saya harus mengakui bahwa saya belum pernah memasak Tiramisu dan saya ingin meningkatkannya. Teman saya sekarang tinggal di Italia dan sering menulis kepada saya bahwa makanan penutup ini sangat populer di sana. Saya bahkan tidak tahu resep mana yang lebih baik, keduanya enak dan saya mungkin akan mengambil pasangan yang luar biasa ini. Saya akan mulai dengan resep sederhana dan mengulangi resep klasik).

Mama Luda 02.12.14
Baru saja hari Minggu lalu saya mencoba Tiramisu, yang membuat saya malu, untuk pertama kalinya. Tetangga itu mentraktir saya. Dia membuatnya dalam gelas. Tapi dia tidak membagikan rahasianya. Saya ingin membuatnya dalam bentuk kue dan mengajak tetangga saya untuk minum teh. Kita juga tidak dilahirkan dengan bajingan.

Olga 15/02/14
Ada beberapa resep kue Tiramisu. Tapi bahan utamanya sama. Resep klasiknya dijelaskan di sini. Tentu saja tidak semua orang bisa menemukan kue savoiardi di toko, biasanya saya menggantinya dengan lady finger. Ternyata enak.

Nina 05/07/14
Alena terima kasih resep kue Tiramisunya. Alih-alih kue, saya membeli kue bolu yang sudah jadi dan membuat sendiri krimnya. Hal ini terjadi dengan sangat cepat. Semua orang menyukainya dan harganya jauh lebih murah daripada membeli kue dari toko.

Elena 05/07/14
Halo semua)
Mengenai telur, perlu dicuci bersih, salmonella, dll hidup di cangkangnya.
Mascarpone terbuat dari krim dan asam sitrat sehingga rasanya creamy. Dan yang melenceng dari review klasiknya bukanlah tiramisu, melainkan sejenis dessert, tapi tetap enak banget)

Alyon
Fakta bahwa telur harus dicuci bersih untuk menghindari kemungkinan masalah dicatat dengan benar))) Justru karena penggunaan telur segar dalam resep klasik, banyak orang lebih memilih untuk menjauh dari resep klasik dan menyiapkan krim kocok yang lebih aman. krim. Ya, pecinta kuliner besar akan dapat membedakannya, tetapi bagi orang awam, yang lebih penting adalah makanannya enak, cepat, murah, dan aman. Itu sebabnya saya menyajikan dua versi kue Tiramisu, seperti yang mereka katakan, untuk setiap selera dan pendapatan))).

Olga 23/08/14
Katakan padaku, bisakah kamu menggunakan kue lain untuk kue tiramisu, kalau tidak, di mana aku bisa mendapatkan savoiardi Italia?

Alyon
Olga, jika Anda tidak memiliki keinginan atau kemampuan untuk membuat kue bolu sendiri, Anda dapat menggunakan kue bolu apa pun yang dibeli. Yang penting adalah tanpa bahan tambahan penyedap khusus, jika tidak, rasa asli tiramisu akan rusak.

Ksyu 23/10/14
Nenek saya dan saya suka memasak segala macam hal yang lezat!!! Kami mungkin akan membuat tiramisu akhir pekan ini! Mungkin enak sekali, tapi di mana saya bisa mendapatkan krim lemak 35%???

Alyon
Ksyu, supermarket harusnya punya whipping cream, lihat ulasannya, saya sebutkan beberapa produsen.

Nina 01/08/15
Saya sering makan tiramisu di kafe, tapi makanan penutup buatan sendiri masih sedikit berbeda, saya bahkan tidak tahu kenapa. Sepertinya resepnya sama. Mungkin ini semua tentang kopi atau cognac? Saya memberi Jean-Jacques 5 bintang, dan kopi Jacobs Monarch.

Alyon
Nina, tidak hanya kopi dan cognac yang mempengaruhi hasil akhir, banyak juga yang bergantung pada rasa dan kualitas krim, kakao, dan kue. Nah, dan yang paling penting adalah pengalaman dan keterampilan sang master))) Oleh karena itu, Tiramisu yang disiapkan oleh master Italia dari produk Italia sedikit berbeda)))

Natalya 13/01/15
Saya membuat keju mascarpone sendiri: 1l. krim 20% dan 0,2 l.33 atau 35% (saya membelinya di Auchan dengan harga sekitar 150 rubel) Saya membawa krim ke suhu sekitar 80 derajat dan menambahkan lemon sekitar 1/3 sdt. Saya terus memanaskannya. Ketika krim sudah mengental dengan baik, saya menaruhnya di atas kain tipis dan membiarkannya semalaman. Semua! Mascarpone buatan sendiri sudah siap! Saya membuat tiramisu yang lezat untuk menyenangkan keluarga dan teman saya. Dan selanjutnya. Lebih baik menyeduh kopi asli untuk direndam! Espreso! Dan sebagai komponen alkohol saya menggunakan Austrian STRO 60%.

Alyon
Natalya terima kasih sudah berbagi resep keju mascarpone anda. Saya pasti akan mencobanya))) Saya sangat setuju tentang Expresso, di keluarga saya, kopi instan tidak dikenal sama sekali

Svetlana 16/01/15
Saya ingin mencoba membuat kue sesuai resep Anda. Saya mungkin akan membuat keju Mascarpone sendiri. Apakah serai adalah sari buah lemon?

Alyon
Selamat siang, Svetlana! "Limonka" adalah asam sitrat dalam kristal. Bisa diganti dengan jus lemon. 1/3 sdt. asam sitrat kira-kira sama dengan 1 sdm. jus lemon.

Svetlana 19/01/15
Selamat siang, Alena! Terima kasih atas tipnya. Saya pasti akan segera membuat kue dan membagikan kesan saya.

Katya 03/10/15
Saya sering membuat kue ini untuk keluarga saya. Hanya saya biarkan di lemari es selama sehari, semakin lama diinfus, semakin kaya rasanya. Jika memungkinkan, Anda sebaiknya memasukkannya ke dalam lemari es terpisah atau menutupinya dengan cling film.

Lyudmila, terima kasih banyak telah melaporkan kesalahannya. Jika Anda melihat lebih banyak, kirimkan)))

Elena 15/12/15
Alena, aku tidak pernah berhenti mengagumi bakatmu! Saya telah menyiapkan banyak hidangan menggunakan resep Anda - sungguh luar biasa! Saya dan anak saya berkeliling Eropa dan mengunjungi restoran Italia, di mana kami berkesempatan mencoba hidangan penutup yang lezat ini. Tapi saya tidak sempat memasaknya sendiri. Sulit untuk membeli keju di kota kecil kami, dan Anda tidak dapat membeli kue seperti itu. Saya mencoba resep ekonomi kedua. Semua tamu sangat senang. Anak itu bahkan berkata bahwa rasanya lebih enak daripada di restoran. Terima kasih banyak.

Alyon
Elena, terima kasih banyak atas kata-kata baikmu)))

Makanan penutup tiramisu yang sangat lembut yang meleleh di mulut Anda, resep yang diketahui oleh setiap ibu rumah tangga Italia yang menghargai diri sendiri, tidak sulit untuk disiapkan. Yang penting siapkan semua bahannya, misalnya kue Savoyardi atau keju Mascarpone. Tentu saja, dapat diganti dengan produk lain (misalnya biskuit kering dan keju krim lembut), tetapi rasa makanan penutup yang sudah jadi akan sedikit berbeda dari versi klasiknya.

Hidangan tradisional ini dibuat secara eksklusif dari produk asli dan dianggap sebagai dasar dari jenis tiramisu lainnya.

Untuk menikmati hidangan penutup lezat yang menghiasi meja makan Italia kuno, Anda memerlukan:

Kue Savoyardi, yang dipanggang khusus untuk tiramisu;
Keju mascarpone, yang lebih menyerupai krim kental daripada keju;
Anggur Marsala, yang hanya diproduksi di Sisilia;
kopi kental apa pun;
gula pasir, telur dan coklat bubuk.

Savoyardi dapat diganti dengan kue bolu buatan sendiri, dan anggur Marsala yang sulit ditemukan dapat diganti dengan jenis alkohol lain: cognac atau minuman keras Amaretto.

Dan sekarang proporsi bahannya:

kue - sekitar 0,3 kg;
keju – 0,5 kg;
gula – 0,1 kg;
telur ayam – 4 buah. (bisa diganti dengan burung puyuh - sekitar 18 pcs.);
anggur – 3 sendok;
kopi dingin - secangkir (sekitar 0,4 l);
coklat bubuk.

Resep tiramisu klasik melibatkan langkah-langkah berikut dalam membuat makanan penutup paling lembut ini:

Giling kuning telur hingga rata dengan setengah gula hingga terbentuk busa putih.
Kocok putih telur yang sudah dingin dengan sisa gula hingga putih.
Campur campuran putih telur dan kuning telur lalu kocok kembali dengan mixer.
Tambahkan keju dan kocok hingga adonan menjadi kental.
Campur kopi dengan cognac.
Celupkan stik ke dalam kopi dengan cepat dan letakkan di atas piring dalam lapisan yang tebal agar tidak sempat hancur.
Oleskan krim di atasnya.
Letakkan savoiardi di baris kedua, olesi dengan sisa krim.
Tempatkan di lemari es selama 4 jam, lalu taburi makanan penutup yang sudah jadi dengan coklat.

Yang tersisa hanyalah memotongnya dengan hati-hati dan meletakkan makanan penutup di piring.

Tidak ada tambahan telur

Untuk menyiapkan krim tiramisu “tanpa telur” Anda memerlukan produk berikut: 0,25 kg mascarpone, 0,1 ml krim (kandungan lemak minimal 25%) dan 50 g susu kental.

Selain itu, Anda perlu mengambil:

savoiardi - sebanyak yang dibutuhkan (sekitar 18 buah);
Secangkir kopi;
beberapa sendok minuman keras.

Perbedaan utama dari resep klasik adalah pada persiapan krimnya:

Kocok krim dingin dan susu kental manis hingga terbentuk soft peak.
Tambahkan keju sedikit demi sedikit, aduk perlahan adonan dari atas ke bawah hingga rata.

Dengan krim dan mascarpone

Pilihan lain untuk membuat makanan penutup tanpa telur adalah dengan krim dan mascarpone.

Selain keju dingin (250 g) dan krim dengan kandungan lemak 33% (250 ml), Anda membutuhkan produk berikut:

0,2 kg kue;
4 sendok makan gula bubuk;
sebotol (setengah kilo) buah kalengan dalam sirup (misalnya jeruk keprok).

Langkah demi langkah:

Kocok krim dan bubuk hingga kental.
Masukkan mascarpone secara perlahan.
Tiriskan sirup dari toples buah (berguna untuk mencelupkan kue), encerkan dengan air matang sesuai selera.
Lapisi bagian bawah loyang dengan krim.
Letakkan selapis kue yang dicelupkan ke dalam sirup, diikuti dengan campuran keju, potongan buah, biskuit, dan campuran keju lainnya.
Tutupi formulir dan masukkan ke dalam lemari es.

Sebelum disajikan, setiap sajian bisa dihias dengan irisan buah.

Makanan penutup stroberi

Untuk membuat makanan penutup stroberi musim panas, Anda memerlukan produk berikut:

setengah kilogram stroberi (segar atau dicairkan);
jumlah mascarpone yang sama;
savoiardi - sebanyak yang dibutuhkan (sekitar 18 pcs.);
100 gram gula;
4 kuning telur;
beberapa sendok minuman keras jeruk.

Kami akan menghias kue dengan pistachio kupas.

Proses memasaknya adalah sebagai berikut:

Cuci buah beri, keringkan, sobek sepal dan haluskan dalam blender, tambahkan gula jika perlu. Anda bisa menambahkan minuman keras ke dalam daging buah beri, tetapi ini tidak perlu.
Giling kuning telur dan gula hingga putih.
Secara terpisah, kocok keju hingga mengembang, masukkan kuning telur secara bertahap.
Taruh sedikit krim di dasar cetakan, lalu selapis kue dicelupkan ke dalam pure strawberry, lalu lagi krim, beri, kue, krim.
Hiasi bagian atas produk dengan pistachio cincang dan stroberi, potong tipis-tipis, lalu masukkan ke dalam lemari es.

Makanan penutup stroberi dapat dibuat sesuai resep lain:

Campurkan 0,2 kg stroberi dengan ½ gelas jus jeruk dan dua sendok makan minuman keras. Kocok campuran dalam blender.
Campur putih telur (2 pcs.) dengan gula (beberapa sendok), jus lemon (sendok), air (2 sendok) dan masukkan ke dalam penangas air. Pada saat yang sama, kocok dengan mixer dengan kecepatan minimum. Setelah gula pasir larut, kocok selama 5 menit dengan kecepatan tinggi. Angkat campuran kental dari api dan aduk hingga dingin.
Campur kuning telur (2 pcs.) dengan gula (1-2 sendok makan) dan masukkan ke dalam penangas air, kocok hingga menjadi ringan.
Hancurkan mascarpone (250 g) dengan garpu, masukkan campuran kuning telur sedikit demi sedikit, lalu masukkan campuran putihnya dengan hati-hati.
Pertama masukkan sedikit krim ke dalam cetakan, lalu stik, irisan strawberry, krim, cookies dan krim direndam dalam adonan strawberry.

Tutupi cetakan dan masukkan ke dalam lemari es.

Bebas alkohol

Anak-anak dapat menikmati makanan penutup ini jika disiapkan tanpa alkohol.

Untuk melakukan ini, Anda perlu menyiapkan set makanan berikut:

savoiardi (sesuai kebutuhan);
mascarpone – setengah kilo;
3 testis;
6 sendok gula;
setengah cangkir kopi seduh hangat;
biji cokelat.

Cara membuat tiramisu tanpa alkohol mudah:

Giling kuning telur dan gula hingga putih.
Campur dengan keju agar tidak ada gumpalan.
Secara terpisah, kocok putihnya hingga membentuk busa putih yang kuat, lalu masukkan dengan hati-hati ke dalam campuran kuning telur-keju.
Tempatkan sederet kue dengan rapat di piring datar dan taburi sedikit dengan kopi.
Selanjutnya tata selapis krim, lalu cookies yang direndam dalam kopi dengan cara yang sama seperti sebelumnya, lalu diolesi dengan krim.
Taburi bagian atasnya dengan coklat bubuk.

Hidangan yang sudah jadi dimasukkan ke dalam lemari es.

Dengan ceri

Resep unik lainnya untuk membuat tiramisu tanpa telur adalah dengan buah ceri.

Untuk membuat makanan penutup ceri, Anda membutuhkan:

360 g ceri beku;
280 ml krim 33%;
250 gram mascarpone;
240 gram savoiardi;
4-5 sendok makan gula halus;
3-4 sendok minuman keras kopi;
sejumput vanilin;
secangkir kopi yang diseduh;
60 gram coklat hitam.

Petunjuk langkah demi langkah:

Campur krim, keju, vanila, bubuk, dan sesendok minuman keras.
Campur sisa minuman keras dengan kopi (sekitar 3 sendok makan per gelas air hangat).
Letakkan lapisan tipis krim di dasar mangkuk atau cetakan.
Celupkan satu sisi kue ke dalam kopi, lalu letakkan sisi kering di atas krim dalam lapisan tebal.
Selanjutnya, susun lapisan berikut secara berurutan: ceri, krim, kue yang dicelupkan ke dalam kopi, lagi ceri dan krim.
Yang tersisa hanyalah menaburkan strukturnya dengan parutan coklat, hiasi dengan cocktail atau ceri segar dan masukkan ke dalam lemari es hingga pagi hari.

Bagaimana cara membuat keju mascarpone dengan tangan Anda sendiri?

Ada beberapa pilihan cara membuat keju Mascarpone di rumah:

Dari krim asam buatan sendiri

Untuk melakukan ini, lipat kain kasa 5 kali, tutupi dengan saringan, yang dimasukkan ke dalam panci. Krim asam dingin dengan kandungan lemak 21% ditambahkan ke struktur yang dihasilkan. (semakin berlemak krim asamnya, semakin berminyak produk yang dihasilkan). Kain kasa diikat erat, dan beban dengan berat sekitar 4 kg diletakkan di atasnya dan dikirim ke lemari es.

Setelah tiga hari, kain kasa akan menghasilkan keju yang lembut dan lezat. Penting untuk dicatat bahwa dari 1,5 kg produk awal akan keluar sekitar 1,1 kg produk akhir.

Dari krim dan jus lemon

Untuk menyiapkan sekitar 0,3-0,4 kg keju, Anda membutuhkan 0,8 ml krim pasteurisasi dengan kandungan lemak 15-20% dan 2 sendok makan jus lemon.

Cara memasak:

Panaskan krim dalam penangas air hingga sekitar 80°C, aduk terus.
Angkat dari api, tambahkan jus dan aduk rata.
Masukkan kembali ke dalam penangas air dan aduk selama minimal 7 menit hingga adonan menyerupai krim kental.
Angkat dari api dan biarkan selama seperempat jam hingga dingin.
Letakkan saringan di atas wajan, tutup dengan kain kasa yang dilipat menjadi 4-6 lapisan dan masukkan campuran ke dalamnya selama sekitar satu jam untuk mengeringkan whey.
Selanjutnya kain kasa diikat dan digantung sekitar satu jam lagi.
Setelah itu, kain kasa dan keju dikirim kembali ke saringan, beban diletakkan di atasnya dan dimasukkan ke dalam lemari es semalaman.

Pagi harinya keju sudah bisa dikonsumsi.

Dari krim dan keju cottage

Untuk menyiapkan keju, ambil keju cottage dengan kandungan lemak 18% (0,2 kg) dan krim dengan kandungan lemak 33% (0,2 ml). Keju cottage digosok melalui saringan. Kemudian campur dengan krim dingin dan kocok dengan kecepatan rendah hingga mengembang.

Tidak peduli bagaimana keju disiapkan, keju harus dikonsumsi dalam waktu tiga hari

Resep biskuit savoiardi

Kue savoyardi, atau lady finger, jarang ditemukan di rak-rak toko. Tapi jangan putus asa: Anda bisa menyiapkannya di rumah dengan tangan Anda sendiri jika Anda memiliki bahan-bahan sederhana:

telur - 4 buah;
gula dan gula bubuk - masing-masing 4 sendok makan;
tepung - sama;
mentega (olesi loyang).

Teknologi memasak:

Panaskan oven terlebih dahulu (sekitar 180°). Itu harus memanas dengan baik, jika tidak produk tidak akan mengembang dan adonan akan menyebar.
Pisahkan kuning telur dari putihnya dan letakkan di 2 piring berbeda. Untuk kuning telur sebaiknya ambil wadah yang lebih sempit agar lebih mudah dikocok.
Pertama, haluskan kuning telur dengan gula hingga berubah menjadi massa putih kental.
Tambahkan tepung yang sudah diayak dan aduk dengan sendok hingga rata.
Kocok putihnya dengan mixer hingga terbentuk puncak yang stabil. Jika dikocok dengan benar, maka ketika wadah dimiringkan, massa tidak bergerak.
Pindahkan adonan putih ke kuning telur dan aduk perlahan dengan sendok dari bawah ke atas.
Lapisi loyang dengan kertas roti, olesi dengan minyak dan taburi tepung.
Isi kantong kue dengan adonan dan peras dengan hati-hati potongan berukuran sama sepanjang 8-12 cm ke atas loyang, sisakan sedikit jarak di antara keduanya.
Taburi potongan dengan bubuk melalui saringan dan biarkan selama sekitar 5 menit.
Masukkan ke dalam oven selama 10-15 menit.

Saat kue sudah matang, matikan oven dan buka pintunya sedikit agar dingin secara bertahap. Produk jadi harus memiliki warna krem yang menyenangkan.

Menyajikan tiramisu

Jika makanan penutup dibuat dalam bentuk kue, maka dipotong-potong dan diletakkan di atas piring pencuci mulut. Hidangan lezat disajikan di piring berdiri dengan sendok pencuci mulut. Minuman yang paling cocok untuk tiramisu adalah kopi atau teh.

Makanan penutup dapat disiapkan dalam wadah berporsi - mangkuk. Dalam hal ini, jumlah lapisan dapat dibuat lebih banyak dari aslinya, dan bagian atasnya dapat dihias dengan patung coklat atau potongan buah. Sebelum disajikan, mangkuk diletakkan di atas dudukan dan sendok pencuci mulut diletakkan di sebelahnya.

Suhu penyajian untuk makanan dingin tidak lebih dari 6°.