Meskipun minyak zaitun extra virgin telah menjadi makanan pokok di rak-rak dapur, masih banyak yang belum Anda ketahui tentangnya. Berikut beberapa informasi tentang minyak ini:
1. Apa sebenarnya arti nama Extra Virgin?
Biasanya ungkapan ini berarti minyak dengan cita rasa istimewa yang berkualitas tinggi. Jika kita mendalami masalah ini lebih dalam, Extra Virgin maksudnya sebagai berikut. Pertama, tingkat keasaman minyak tidak melebihi 0,8%. Ingatlah bahwa ini tidak mengacu pada rasa produk, melainkan komposisi kimianya. Keasaman yang rendah berarti minyak tidak teroksidasi sehingga rasanya enak.
Kedua, istilah ini berarti bahwa minyak diekstraksi dari buah zaitun secara mekanis, yaitu dengan menggunakan mesin press atau dengan cara digiling. Bahan kimia dan pelarut sering digunakan untuk mengekstraksi dan memurnikan minyak. Dan yang terakhir, label Extra Virgin berarti rasa minyaknya bebas dari cacat atau kekurangan apa pun.
2. Mengapa minyak terasa panas (dan mengapa enak)?
Apakah Anda merasakan sensasi terbakar di tenggorokan setelah meminum minyak zaitun berkualitas tinggi? Para ilmuwan mengatakan ini merupakan indikator adanya polifenol yang bermanfaat.
3. Warna tidak masalah
Warna minyak zaitun bervariasi dari emas hingga kuning tua kehijauan tergantung pada jenis zaitunnya.
4. Bagaimana cara mengetahui apakah ini palsu?
Banyak produsen memberi label minyak zaitun sebagai Extra Virgin, padahal sebenarnya tidak. Komposisi minyaknya tidak begitu berkualitas sehingga diberi gelar Extra Virgin, atau minyak tersebut merupakan campuran penyulingan yang berkualitas tinggi dan murah. Minyak ini dimurnikan menggunakan pelarut kimia untuk menghilangkan bau, rasa, dan pigmen yang tidak sedap.
5. Mengapa perlu menghindari pemalsuan?
Pelarut kimia yang digunakan untuk menyuling minyak zaitun murah tidak berbahaya bagi kesehatan Anda, jadi mengapa tidak membeli yang palsu? Pertama, tanda Extra Virgin pada kemasan otomatis menaikkan harga minyak, sehingga meskipun Anda membelinya dengan harga lebih murah, Anda tetap membayar lebih mahal. Kedua, rasa! Minyak murah dan rasanya murah, Anda akan mencium bau khas saat memasak. Dan terakhir, karena proses kimia, minyak kehilangan semua khasiat bermanfaat yang melekat pada minyak Extra Virgin, misalnya polifenol yang disebutkan sebelumnya.
6. Apa yang harus diperhatikan pada label?
Apa yang tertulis di label tidak selalu benar. Oleh karena itu, meskipun Anda menemukan merek yang selera dan kualitasnya Anda sukai dan lebih memilih untuk membeli saja, tetap tidak ada jaminan bahwa Anda membayar untuk kategori Extra Virgin yang sebenarnya. Kami mungkin menyarankan Anda untuk mencari minyak yang memiliki satu negara asal pada labelnya (lebih disukai Spanyol, Yunani atau Italia), tanggal kedaluwarsa dan, idealnya, tingkat keasaman (ingat: tidak lebih dari 0,8%). Kami telah melihat banyak produk berkualitas buruk dalam botol cantik dengan banyak informasi yang tidak perlu tertulis di dalamnya. Jangan tertipu!
Minyak zaitun adalah anugerah alam yang unik. Produk wangi yang dipenuhi dengan cerahnya sinar matahari selatan ini mampu membawa manfaat dalam kapasitas apapun. Minyak ini secara aktif digunakan untuk menyiapkan hidangan lezat dan bergizi, dan digunakan dalam tata rias, pengobatan alternatif, dan dietetika. Berkat komposisinya yang didominasi oleh asam oleat, jus zaitun dapat memperkuat tubuh manusia secara signifikan, memperpanjang kinerja dan awet muda selama bertahun-tahun. Selain itu, minyaknya mengandung asam lemak penting seperti Omega-3 dan Omega-6, serta fitosterol, vitamin A, D, E, K.
Dari semua karakteristik “emas cair”, hanya satu yang dapat disebut sebagai kelemahan – yaitu harga. Memang, minyak zaitun adalah minyak nabati yang paling mahal, dan hal ini tidak hanya disebabkan oleh tingginya permintaan, tetapi juga oleh proses pengumpulan dan pengolahan buah yang memakan waktu, serta banyaknya bahan mentah yang dibutuhkan untuk persiapannya. .
Minyak zaitun tidak diproduksi di Rusia, jadi hanya botolan asing yang dijual. Bagaimana Anda bisa memahami variasi botol berlabel “Minyak Zaitun”, karena di supermarket kemungkinan besar Anda tidak diperbolehkan mencicipi produk tersebut. Berikut beberapa tip untuk membantu Anda menavigasi dan memilih minyak zaitun terbaik untuk meja Anda.
- Jenis pemrosesan. Minyak dengan kualitas terbaik pertama kali diperas dingin, diekstraksi dengan pemrosesan mekanis buah zaitun (yaitu dengan tangan). Pada label varietas ini ditandai dengan frasa Extra Virgin.
- Kemasan. Sinar matahari berdampak negatif pada kualitas lemak apa pun, memperburuk sifat organoleptiknya. Pilih minyak zaitun yang dikemas dalam wadah kaca atau kaleng buram.
- Wilayah produksi. Meskipun wilayah penanaman zaitun cukup luas, para ahli mengidentifikasi tiga negara yang menghasilkan minyak zaitun terbaik. Ini adalah Yunani, Spanyol dan Italia. Posisi selanjutnya ditempati oleh Perancis, Tunisia, Türkiye dan Mesir.
Ulasan kami tentang minyak zaitun mencakup merek paling populer, yang reputasinya membuat kami tidak ragu lagi dengan kualitas produk yang mereka jual. Saat menyusun pemeringkatan, kami memperhitungkan karakteristik seperti komposisi, keramahan lingkungan, rasa, warna, bau, konsistensi, negara asal, dan juga memperhitungkan rasio volume dan biaya produk jadi.
Minyak zaitun terbaik diproduksi di Spanyol
Spanyol adalah salah satu pemimpin dalam produksi dan ekspor minyak zaitun extra virgin. Ada sekitar 30 wilayah di negara ini yang telah memproduksi produk berkualitas tinggi ini selama ratusan tahun, dan ini terjadi di bawah kendali ketat pemerintah. Rasa minyak Spanyol sedekat mungkin dengan alami, paling kaya dan pedas, dan memiliki sisa rasa yang cerah.
4 MINYAK POMACE OLIVE IBERICA
Versi minyak Spanyol paling ekonomis. Pilihan ideal untuk menggoreng
Negara: Spanyol
Harga rata-rata: 440 gosok.
Peringkat (2019): 4.7
Merek IBERICA menghasilkan produk yang banyak di antaranya tidak memiliki analog di pasar Rusia. Beraneka ragamnya mencakup produk premium dan produk dari segmen anggaran yang lebih banyak, namun perbedaan harga sama sekali tidak mempengaruhi karakteristik kualitas.
Salah satu contoh produk dengan harga terjangkau adalah IBERICA OLIVE POMACE OIL - minyak yang mengandung 85% rafinasi dan 15% Extra Virgin. Jus segar ini diperoleh setelah menggabungkan perasan kedua buah pohon zaitun, yang menggunakan teknologi yang memungkinkan pemrosesan suhu tinggi, dan minyak Extra Virgen yang tidak dimurnikan. Sebagai hasil dari proses ini, keasaman cairan secara keseluruhan menurun, dan vitamin dan mineral yang diperlukan dikembalikan ke komposisi, tetapi dalam jumlah yang sedikit lebih kecil.
Minyak ini sangat ideal untuk digunakan dalam jumlah banyak. Misalnya, untuk menggoreng sayuran atau keju, yang akan membuat Anda menyesal jika menghabiskan produk yang lebih mahal.
3 MAESTRO De OLIVA VERGINE EKSTRA
Kualitas dicatat oleh para ahli. Rasa otentik dan aroma yang dapat dikenali
Negara: Spanyol
Harga rata-rata: 774 gosok.
Peringkat (2019): 4.8
Maestro de Oliva adalah merek dari perusahaan makanan terkenal Spanyol Olive Line International S.L. Produk merek ini dapat dibeli di hampir seluruh wilayah Rusia. Beraneka ragamnya cukup luas dan mencakup, selain lemak nabati alami, berbagai macam makanan ringan Mediterania, makanan laut yang lezat, berbagai jenis buah zaitun kalengan, dan buah zaitun hitam.
Minyak zaitun murni Maestro De Oliva Extra Virgin karena kualitasnya yang tinggi dan rasa aslinya dianugerahi penghargaan bergengsi yang diberikan oleh International Institute of Taste and Quality (iTQi). Informasi tentang fakta ini terdapat langsung pada label dan menegaskan bahwa komposisi biologisnya mematuhi semua norma dan standar internasional. Bahan baku produksi minyaknya adalah buah zaitun Blanqueta, yang ditanam di Valencia dan Alicante. Maestro De Oliva Extra Virgin tidak memiliki rasa pahit, meskipun, seperti produk “hidup” lainnya yang terbuat dari bahan mentah alami, karakteristik rasanya dapat berubah dalam batas yang dapat diterima.
Tersedia dalam kemasan kaca dan timah. Harganya tergantung volume dan mulai dari 700 rubel. untuk 500ml.
2 ITLV KLASICO
Campuran minyak terbaik. Produk universal untuk menggoreng dan membumbui masakan
Negara: Spanyol
Harga rata-rata: 254 gosok.
Peringkat (2019): 4.9
Merek ITLV (Industrial Technologica Laintex Veterani) dikembangkan secara khusus oleh Borges untuk penjualan buah zaitun dan lemak nabati di pasar Rusia, CIS, dan negara-negara Baltik. Tujuan perusahaan adalah kerjasama jangka panjang, oleh karena itu, agar tidak kehilangan cinta dan rasa hormat dari konsumen Rusia, kualitas produk yang dipasok oleh ITLV selalu mendekati kesempurnaan.
ITLV Clasico adalah campuran minyak yang dimurnikan dan tidak dimurnikan. Cairan ini bersifat universal, dapat digunakan sebagai bahan tambahan pada masakan yang sudah jadi, atau langsung untuk menggoreng daging, ikan atau sayuran. Ini adalah produk ekologi alami tanpa bahan tambahan, perasa atau pengawet buatan. Ia memiliki suhu titik asap yang tinggi, sehingga selama perlakuan panas, kerak yang menggugah selera akan terbentuk tanpa risiko terbakar.
Kombinasi dua jenis minyak membantu mengurangi kepahitan alami bahan nabati, sehingga ITLV Clasico sangat ideal bagi orang yang tidak menyukai rasa sepat dari buah zaitun alami.
1 BORGES PERAWAN EKSTRA
Cita rasa Mediterania. Perasan lembut dingin
Negara: Spanyol
Harga rata-rata: 585 gosok.
Peringkat (2019): 5.0
Produk merek Borges menempati sekitar 60% pasar minyak zaitun Rusia. Didirikan pada tahun 1914, perusahaan ini telah berhasil berkembang selama bertahun-tahun, dan saat ini menjadi salah satu pemimpin dunia dalam produksi produk makanan alami.
Minyak BORGES EXTRA VIRGIN adalah minyak mentah yang diperoleh dari pengepresan pertama secara mekanis. Selama produksinya, bahan bakunya tidak terkena suhu tinggi, sehingga memungkinkan untuk mempertahankan semua manfaat dan kesegaran buah zaitun semaksimal mungkin. Rasa produk dapat bervariasi tergantung pada jenis buah dan kondisi cuaca di wilayah tempat buah dikumpulkan dan diperas. Paling sering berkisar dari netral hingga pahit.
BORGES EXTRA VIRGIN sangat ideal untuk saus salad dan hidangan siap saji. Dikemas dalam botol kaca ukuran 250, 500, 750 ml, kaleng 1 liter, dan wadah plastik 1,3 liter.
Minyak zaitun terbaik buatan Italia
Produsen minyak zaitun Italia yakin bahwa produk mereka memiliki standar dan berbeda secara signifikan dari produk dari negara lain dalam hal kualitas tinggi dan kekayaan rasa. Alasan pernyataan tersebut bukan hanya karena pengalaman pengrajin lokal, tetapi juga karena banyaknya variasi varietas pohon zaitun yang ditanam di negara tersebut, yang memungkinkan setiap provinsi memiliki cita rasa minyak zaitun yang unik.
3 MINYAK ZAITUN EKSTRA VERGIN BIONATURAE ORGANIK
Makanan organik. Keuntungan dan manfaat produksi alami
Negara: Italia
Harga rata-rata: 3,290 gosok.
Peringkat (2019): 4.8
Ciri khas minyak zaitun ORGANIC EXTRA VERGINE OLIVE OIL dari BIONATURAE adalah keasliannya. Produk ini dibuat secara ketat sesuai dengan resep dan teknologi kuno, yang diturunkan secara hati-hati dari generasi ke generasi, memungkinkan masyarakat modern untuk menikmati rasa buah pohon zaitun yang benar-benar alami.
Satu-satunya kelemahan MINYAK ZAITUN EXTRA VERGINE ORGANIK adalah harganya yang mahal. Untuk botol 750 ml Anda harus mengeluarkan lebih dari 3.000 rubel dari kantong Anda.
2 ALCE NERO EKSTRA VERGINE DI OLIVA DOP
Minyak pres dingin antik. Satu wilayah pengumpulan dan pembotolan
Negara: Italia
Harga rata-rata: RUB 1.344.
Peringkat (2019): 4.9
Alce Nero adalah perusahaan Italia terkenal yang memproduksi produk makanan alami. Perusahaan ini memiliki sertifikat mutu Eropa, yang memungkinkannya mencantumkan tanda Bio Organik UE pada produknya. Produksi perusahaan tidak menggunakan teknik rekayasa genetika, juga dilarang menggunakan bahan kimia berbahaya di ladang Alce Nero. pupuk dan pestisida.
Minyak Italia EXTRA VERGINE DI OLIVA DOP ALCE NERO terbuat dari buah zaitun yang ditanam, dipanen, dan diproses di wilayah geografis yang sama. Tidak adanya transportasi dan jangka waktu yang singkat dari pengumpulan hingga pembotolan menjamin produk berkualitas tinggi yang tidak kehilangan sedikit pun nilainya.
Minyak dengan warna herba segar yang sangat pahit memenuhi kebutuhan para pecinta kuliner yang paling menuntut dengan sempurna. Cairan disuplai dalam botol kaca gelap 750 ml.
1 PESTO VIRGIN EKSTRA MONINI
Bumbu canggih dengan kemangi dan kacang pinus. Bahan dasar yang tepat untuk saus pesto
Negara: Italia
Harga rata-rata: 529 gosok.
Peringkat (2019): 5.0
Sejarah salah satu andalan industri makanan Italia ini dimulai pada tahun 1920, ketika pendirinya, Zefferino Monini, kembali dari dinas militer ke kota kecilnya di wilayah Umbria. Dibuat sebagai bisnis keluarga, saat ini Monini menjadi merek terkenal dunia yang memproduksi sekitar 20 varian produk, mengekspor barangnya ke lebih dari 50 negara.
Sorotan dari lini produk perusahaan ini adalah lini khusus minyak zaitun beraroma, yang ditambahkan rempah-rempah alami, sayuran kering, jamur, kacang-kacangan atau rempah-rempah untuk menambah rasa. MONINI EXTRA VIRGIN PESTO adalah minyak perasan dingin yang mengandung, bersama dengan sari varietas zaitun berkualitas tinggi, tangkai daun kemangi yang dihancurkan, dan kacang pinus. Bahan-bahan alami tambahan memberikan produk ini rasa yang unik dan halus, dan memungkinkannya berhasil digunakan untuk menyiapkan saus pesto tradisional buatan sendiri - masakan klasik Italia.
Seperti makanan lezat lainnya, minyak rasa diproduksi dalam jumlah kecil. Anda dapat menemukan botol 250 ml yang dijual dengan harga mulai dari 530 rubel.
Minyak zaitun terbaik diproduksi di Yunani
Yunani adalah tanah air kecil minyak zaitun. Penduduk negara ini pernah menjadi orang pertama yang menghargai rasanya yang luar biasa dan menyadari kemampuannya untuk memberikan efek menguntungkan pada tubuh manusia secara keseluruhan. Karena keragaman kondisi iklim yang melekat di berbagai wilayah di Yunani, struktur produk yang dihasilkan dapat sangat bervariasi tergantung pada wilayah tempat zaitun tumbuh. Minyak terbaik dari Yunani memiliki rasa yang cerah dan kaya dengan warna dasar madu dan buah.
3 KURTES EKSTRA VIRGIN PDO
Produk pertanian dengan keasaman rendah. Dapat digunakan untuk keperluan medis
Negara: Yunani
Harga rata-rata: 550 gosok.
Peringkat (2019): 4.8
Diketahui bahwa orang Yunani kuno memuja jus zaitun tidak hanya sebagai suplemen makanan yang lezat, tetapi juga mengaitkannya dengan khasiat menyembuhkan banyak penyakit, terutama yang berhubungan dengan sistem pencernaan. Bahkan saat ini, penggunaan minyak zaitun berkualitas tinggi untuk tujuan terapeutik dan profilaksis tidak kalah pentingnya.
Sebuah pabrik keluarga kecil bernama KURTES terletak di pulau Kreta dan berfokus pada produksi produk eksklusif dan ramah lingkungan yang dapat digunakan baik untuk memasak maupun untuk peningkatan kesehatan secara umum. Minyak KURTES EXTRA VIRGIN memiliki sertifikat PDO yang berarti seluruh proses pembuatannya dilakukan secara ketat di tempat pengumpulan bahan baku. Tingkat keasaman yang dinyatakan oleh produsen adalah 0,2-0,3%, yang jauh lebih rendah dari norma yang direkomendasikan yaitu 1% dan mencirikan minyak sebagai produk berkualitas tinggi, ideal untuk orang dengan masalah pencernaan.
Minyak disuplai dalam wadah kaca dan timah berukuran 100, 250, 500, 1000 dan 3000 ml. Harga – mulai 210 gosok. untuk botol terkecil.
2 GAEA HIJAU & BUAH
Buket buah dengan sisa rasa buah zaitun matang. Bagi penikmat kuliner sejati
Negara: Yunani
Harga rata-rata: 765 gosok.
Peringkat (2019): 4.9
Minyak zaitun Yunani yang diproduksi oleh GAEA termasuk yang paling “bergelar” di dunia. Produk-produk merek ini telah memenangkan banyak penghargaan, termasuk penghargaan bergengsi seperti medali emas pada Kompetisi Internasional di Jepang dan Jerman, gelar produk paling inovatif di Yunani, juara pertama dan penghargaan di banyak kompetisi internasional lainnya.
Minyak GAEA GREEN & FRUITY diproduksi secara mekanis dari buah-buahan pilihan dari varietas Koroneiki. Pepohonan yang tumbuh di wilayah Sitia, yang kondisi cuacanya optimal untuk pertumbuhan zaitun, menghasilkan buah zaitun yang lezat. Buah zaitun dipanen dan diproses dengan tangan, menghasilkan jus kental berkualitas tinggi dengan konsentrasi senyawa bermanfaat yang tinggi. Rasa cairannya sangat kaya, asam, dengan sedikit rasa pahit. Konsistensinya kental, warnanya hijau zamrud.
Minyak dituangkan ke dalam wadah setengah liter yang terbuat dari kaca gelap berdinding tebal. Desain asli botolnya menciptakan perasaan memiliki produk pedesaan yang nyata.
1 MINERVA KALAMATA EXTRA PERAWAN
Jus zaitun dari Peloponnese. Kombinasi terbaik antara harga, volume dan kualitas
Negara: Yunani
Harga rata-rata: 785 gosok.
Peringkat (2019): 5.0
Minerva memasuki pasar Yunani pada tahun 1900. Dalam beberapa tahun, rangkaian produk merek ini melampaui perdagangan dalam negeri dan mulai menaklukkan hati dan perut penduduk beberapa benua sekaligus. Minyak zaitun dari Minerva adalah standar masakan tradisional Yunani, menggabungkan resep kuno dengan teknologi inovatif.
Minerva Kalamata Extra Virgin hadir di rak kami dari pulau Peloponnese, wilayah Kalamata, yang dianggap sebagai salah satu tempat prioritas dunia untuk menanam varietas zaitun terbaik. Keunggulan utama minyak ini, menurut pembeli, adalah rasanya yang enak, tidak pahit, dan sangat baik untuk menggoreng maupun hidangan dingin, lauk pauk, pasta, dan lalapan. Pecinta makanan sehat juga memperhatikan harga produk yang terjangkau, yang sama sekali tidak mempengaruhi kualitasnya.
Minyak dituangkan ke dalam wadah timah buram dengan volume 750 ml. Hal ini menciptakan kondisi ideal untuk penyimpanan dan transportasi. Harga – mulai 650 gosok. per toples.
Bagan perbandingan minyak zaitun dan minyak biji bunga matahari
Minyak zaitun adalah ramuan nyata untuk kesehatan dan awet muda, tetapi minyak bunga matahari asli kita dalam banyak hal tidak kalah dengan “tamu” asing. Kami telah menyusun tabel perbandingan yang menunjukkan karakteristik terpenting dari kedua produk herbal ini.
|
Karakteristik |
Zaitunminyak |
Minyak bunga matahari |
|
Nilai energi |
898 kkal/100 gram |
899 kkal/100 gram |
|
Vitamin E |
40-60 mg/100 gram |
|
|
Titik asap |
||
|
Modus aplikasi |
Salad, saus, pasta, saus untuk hidangan siap saji, tumis ringan |
Salad, saus, memanggang dalam oven, merebus, menggoreng, menggoreng |
Bagaimana cara membedakan dan memilih minyak zaitun yang tepat?
Bergantung pada indikator kualitas yang diidentifikasi berdasarkan sifat fisikokimia dan organoleptik minyak, undang-undang Eropa membagi minyak zaitun ke dalam kategori yang berbeda. Pada Lampiran Nomor 3 Peraturan Teknis Produk Lemak dan Minyak TR CU 024/2011, Anda dapat mengetahui nama dan ciri-ciri minyak zaitun yang ada. Di rak-rak toko mana pun, serta di koleksi kami, Anda dapat melihat empat kategori utama minyak zaitun yang cocok untuk dikonsumsi:
- Minyak zaitun murni dengan kualitas terbaik (Extra virgin olive oil) atau dalam bahasa Spanyol “Aceite de Oliva Extra Virgen”.
- Minyak zaitun yang tidak dimurnikan (Virgin olive oil) atau dalam bahasa Spanyol “Aceite de Oliva Virgen”.
- Minyak zaitun olahan dengan tambahan minyak zaitun mentah (minyak zaitun) dalam bahasa Spanyol “Aceite de Oliva”.
- Minyak zaitun olahan dari pomace dengan tambahan minyak zaitun murni (Olive-pomace oil) Minyak zaitun perasan kedua, Romase atau dalam bahasa Spanyol “Aceite de orujo de oliva”.
Minyak zaitun terbaik dan tersehat adalah minyak zaitun extra virgin dengan kualitas terbaik (lihat kategori I), namun semua kategori minyak memiliki ciri dan cara penggunaan masing-masing. Di Spanyol, merupakan kebiasaan untuk memiliki dua atau tiga jenis minyak zaitun dan, tergantung pada waktunya, gunakan salah satunya. Untuk saus salad, makanan penutup, tapas dan saus, Minyak Zaitun Extra Virgin digunakan (lihat kategori I). Pada hari libur dan saat mengunjungi kuliner, Anda dapat mencicipi dan mengapresiasi “buket” dan cita rasa yang luar biasa dari Extra Virgin Olive Oil DOP. Untuk benar-benar merasakan dan “disfrutar” (disfrutar - nikmati) rasa magis dan eksklusif dari minyak spesial, sebaiknya tidak dicampur dengan apa pun, tetapi dituangkan ke dalam piring dan langsung dicelupkan potongan roti segar ke dalamnya. DAN ANDA TIDAK MEMBUTUHKAN YANG LAIN UNTUK KEBAHAGIAAN!.. mungkin segelas anggur DOCa yang enak lagi. Rioja dan sedikit Iberico jamon... Di Spanyol, baik dalam masakan rumah maupun di restoran dan bar, mereka menyukai semua jenis makanan yang digoreng, seperti ikan, sayuran, makanan laut, dan makanan beku, digoreng dengan banyak minyak . Untuk penggorengan jenis ini, biasanya digunakan minyak zaitun (lihat kategori II) atau minyak pomace (Romase perasan kedua, lihat kategori IV).
SAYA - Minyak zaitun murni dengan kualitas terbaik (Extra virgin olive oil) atau dalam bahasa Spanyol “Aceite de Oliva Extra Virgen”.
Minyak ini dapat dibandingkan dengan buah zaitun segar, dengan jus buah segar, tanpa bahan tambahan atau pengawet apa pun. Ini adalah minyak yang diperoleh dengan memeras buah zaitun secara eksklusif secara mekanis, yaitu dengan memerasnya. tanpa menggunakan bahan kimia dan bahan tambahan biokimia. Selain itu, selama proses produksi minyak ini, buah zaitun tidak mengalami proses apa pun selain pencucian, pengendapan, sentrifugasi, dan penyaringan. Ini adalah produk dengan kualitas terbaik dan metode produksinya hampir tidak berubah sejak zaman Mesir kuno. Di seluruh dunia disebut “emas cair”. Minyak zaitun jenis ini memiliki nilai gizi yang maksimal dan tidak hilang selama 18 bulan, bahkan ada pula yang hingga dua tahun. Minyak ini dapat digunakan seperti minyak lainnya, tetapi paling baik digunakan untuk membuat saus dan saus salad, karena ini adalah produk organik murni yang memiliki banyak khasiat bermanfaat untuk gaya hidup sehat dan harus digunakan sebagaimana adanya.
Minyak zaitun extra virgin memiliki rasa seperti buah zaitun, tergantung jenis pembuatannya, tersedia dalam berbagai kombinasi rasa: buah-buahan hijau, seperti apel dan kacang-kacangan muda, herba pegunungan, dan tomat. Namun semua itu pasti pahit. Jika minyak masih muda dan baru dibuat, maka rasa pahitnya lebih terasa, jika minyak sudah berada di dalam botol lebih dari setengah tahun, maka rasa pahitnya lemah. Hal ini juga tergantung pada varietas dan campurannya. Sebuah paralel dapat ditarik dengan anggur. Untuk mendapatkan rasa yang optimal, pembuat anggur memadukan berbagai jenis anggur untuk mendapatkan rasa yang optimal.
Minyak zaitun yang dibuat hanya dari varietas Arbequina, yang dapat Anda coba dengan merek premium “Maestro de Oliva” dan “Olive Line”, praktis tidak pahit sama sekali, memiliki rasa yang ringan dan aroma yang unik. Namun sayangnya, minyak dari varietas ini paling sedikit mempertahankan sifat-sifatnya seiring waktu. Semua minyak Extra Virgin memiliki keasaman maksimum 0,5-0,8% (dalam istilah asam oleat).
Minyak zaitun extra virgin juga hadir dengan sebutan DOP dan IGP). Yang pertama berarti bahwa buah zaitun dan produksi minyak darinya dilakukan di lokasi geografis tertentu, di wilayah tertentu, yang termasuk dalam daftar Eropa di bawah daftar tertentu (reg N...). Persyaratan yang lebih ketat berlaku untuk minyak ini. Kondisi iklim, tradisi produksi, dan varietas buah zaitun yang melekat di tempat ini mencegahnya untuk ditiru oleh produsen lain. Dan karena alasan ini harganya sangat mahal, sama pentingnya dengan anggur mahal dari wilayah Rioja atau Burgundy. Sangat sedikit minyak ini yang diproduksi di seluruh negara Mediterania. Dan hampir semuanya tetap berada di negara yang sama: Spanyol, Italia, Yunani untuk konsumsi sendiri dan praktis tidak diekspor. Hanya orang-orang kaya yang mampu membeli minyak tersebut. Selain itu, hanya koki profesional dan berpengalaman yang dapat mengevaluasinya. Minyak ini dapat ditemukan di toko makanan elit di seluruh dunia. Namun, manfaat kesehatannya tidak lebih baik dari minyak zaitun extra virgin yang diproduksi secara massal. Bedanya hanya pada buket rasanya saja. Waspadalah terhadap barang palsu. Mintalah surat keterangan asal produk. Jika Anda menemukan minyak seperti itu dengan harga murah di toko biasa, kemungkinan besar itu adalah tiruan yang terampil, yang dirancang untuk kurangnya kesadaran warga Rusia dalam hal ini.
IGP juga berarti bahwa minyak tersebut milik wilayah tertentu yang termasuk dalam Daftar Produk Pertanian dan Produk Makanan Eropa. Pada saat yang sama, satu atau lebih fase proses produksi dapat dilindungi di area tertentu (pengumpulan bahan mentah, pemrosesan dan klasifikasi buah zaitun, produksi minyak menggunakan teknologi khusus yang unik di wilayah ini secara historis). Ini adalah seperangkat aturan yang ketat, yang kepatuhannya diawasi secara ketat oleh komisi independen khusus Uni Eropa. Minyak ini juga sangat mahal, jumlahnya sedikit dan tersedia di toko makanan. Mintalah surat keterangan asal.
Minyak zaitun organik atau organik (Bío, Eco).
Minyak zaitun ini diproduksi sesuai dengan peraturan UE 834/07, yang mensertifikasi dan mengontrol semua tahapan produksi produk makanan ini. Penggunaan bahan kimia sintetis dan organisme hasil rekayasa genetika dilarang di semua tahap proses produksi. Selain itu, pengolahan tanah dan pohon zaitun serta buah-buahan itu sendiri dilakukan hanya dengan menggunakan bahan organik dan bahan alami. Hal ini juga dipantau oleh komisi ahli khusus yang independen. Minyak ini juga sangat langka, harganya juga sangat mahal dan dapat ditemukan di toko makanan yang sama. Di Rusia, Anda lebih sering menemukan minyak zaitun palsu berlabel “BIO” dibandingkan minyak zaitun DOP dan IGP.
Karena produsen tidak bertanggung jawab atas penerapan kata “bio” yang ceroboh, carilah segel holografik khusus di bagian belakang label dan mintalah sertifikat asal.
II - Minyak zaitun yang tidak dimurnikan.
Minyak zaitun yang tidak dimurnikan melewati proses produksi yang sama seperti semua minyak zaitun extra virgin, namun tidak mencapai kategori kesempurnaan. Hal ini dibenarkan oleh fakta bahwa dalam sifat organoleptik minyak ini terdapat cacat yang terdeteksi oleh para ahli oleh komisi khusus pencicip dari kelompok resmi dalam bahasa Spanyol “Panel de Cata”, oleh karena itu tidak menerima cukup poin untuk dianggap sebagai “Top Minyak zaitun berkualitas. Seringkali pembeli, ketika membaca label minyak zaitun extra virgin, tidak memperhatikan fakta bahwa tidak ada keterangan “Kualitas Tertinggi”. Tidak seperti Minyak Zaitun Extra Virgin alami (keasamannya tidak melebihi 0,8°), dalam kategori terpisah dari minyak zaitun extra virgin biasa ini, keasaman hingga 2° diperbolehkan.
III - Minyak zaitun olahan dengan tambahan minyak zaitun mentah (minyak zaitun) dalam bahasa Spanyol “Aceite de Oliva”.
Merupakan campuran minyak zaitun olahan dan minyak zaitun extra virgin (lihat kategori I) 85%/15%. Keasaman maksimum diperbolehkan hingga 1° dalam hal asam oleat. Ini adalah minyak berkualitas tinggi yang juga dapat Anda gunakan dalam masakan atau resep apa pun. Di Spanyol, minyak zaitun kategori ini paling banyak dikonsumsi. Ini ideal untuk menggoreng, karena kandungan asam lemak yang lebih stabil di dalamnya dibandingkan minyak nabati lainnya membuat titik asap jauh lebih tinggi daripada suhu untuk menggoreng makanan biasa. Saat menggoreng makanan dengan minyak zaitun, karsinogen tidak terbentuk. Minyak ini juga bisa digunakan untuk dressing salad dan membuat saus, tidak pahit sama sekali jika tidak terbiasa dengan rasa pahit. Hidangan Anda akan sehat tetapi tanpa aroma unik minyak zaitun extra virgin (minyak zaitun extra virgin, lihat kategori I), yang memberikan rasa unik pada hidangan apa pun.
IV - Minyak zaitun pomace, dimurnikan dengan tambahan minyak zaitun mentah (minyak Zaitun-Pomace) atau dalam bahasa Spanyol “Aceite de orujo de oliva”.
Minyak ini diperoleh setelah pengepresan kedua buah pohon zaitun.. Misalnya, prosesnya sama dengan memperoleh minyak nabati lainnya dan menggunakan pelarut organik dan suhu tinggi. Setelah ekstraksi, minyak yang dihasilkan dicampur dengan “Extra Virgen” (lihat kategori I) untuk mengurangi keasaman dan meningkatkan kualitas produk akhir. Minyak ini tidak memiliki nilai gizi sebanyak dua minyak zaitun lainnya, namun minyak ini memiliki semua vitamin dan mineral yang ditemukan dalam minyak zaitun alami, hanya dalam jumlah yang lebih kecil. Anda dapat menggunakannya dalam resep apa pun, tetapi disarankan untuk menggunakannya untuk menggoreng, misalnya jika Anda perlu menggunakan minyak dalam jumlah besar (untuk menggoreng, misalnya), dan tidak terlalu buruk menggunakan minyak yang bagus dan mahal. . Minyak ini jauh lebih murah dibandingkan yang lain.
Di Spanyol, merupakan kebiasaan untuk memiliki dua atau tiga jenis minyak zaitun di rumah dan menggunakannya untuk acara tertentu. Jika tamu datang dan kami perlu mendandani salad terbaik kami, maka Extra Virgen benar-benar digunakan setiap hari! Selama liburan, minyak zaitun extra virgin DOP untuk berbagi dengan teman Anda nikmatnya rasa yang luar biasa. Orang Spanyol, untuk mencicipinya (mereka bahkan memiliki kata kerja khusus - disfrutar), biasanya tidak mencampurkan rasa ajaib ini dengan apa pun, mereka hanya menuangkannya ke dalam piring kecil dan mencelupkan potongan roti langsung ke dalam mentega. DAN TIDAK ADA LAGI YANG DIPERLUKAN UNTUK KEBAHAGIAAN MEREKA. Tapi mungkin segelas anggur enak dan sedikit jamon. Orang Spanyol menyukai berbagai minyak yang digoreng dalam jumlah banyak (digoreng): ikan, sayuran, makanan laut. Untuk ini mereka menggunakan minyak zaitun atau minyak Romase extra virgin.
Minyak lampu
Minyak lampu adalah minyak yang, seperti semua minyak murni, diperoleh secara mekanis dan langsung dari buah zaitun, tetapi dari buah zaitun dengan kualitas lebih buruk, dikumpulkan dari tanah, dikocok atau dibekukan. Nama minyak ini berasal dari kegunaannya sebagai bahan bakar lampu dan rumah asap. Saat ini, minyak lampu digunakan untuk penyulingan selanjutnya dan produksi minyak zaitun, yang juga non-komersial di UE - minyak yang dimurnikan, tidak berbau, berwarna dan tidak berasa, yang kemudian dicampur dengan minyak perasan dingin pertama. (dari 2 hingga 20%) dan diperoleh minyak zaitun, sangat diperlukan untuk menggoreng. Minyak zaitun murni digunakan dalam produksi mayones dan saus. Pomace zaitun kemudian diolah dengan berbagai pelarut untuk mendapatkan minyak zaitun olahan dari pomace.
Perhatian! Waspada dan baca labelnya dengan cermat.
Banyak produsen mengambil keuntungan dari rendahnya kesadaran masyarakat Rusia mengenai minyak zaitun dan menjual satu kategori minyak dengan harga yang lain demi keuntungan mereka sendiri.
Setiap pembeli harus membedakan minyak zaitun berdasarkan komposisinya. Sesuai definisi undang-undang, minyak premium adalah minyak zaitun extra virgin dan ideal untuk anak-anak dan orang dewasa berusia 6 bulan hingga 100 tahun. Minyak yang menyehatkan dalam segala hal dan satu-satunya dari semua kategori yang dapat disebut jus zaitun asli. Setiap kategori oli memiliki namanya sendiri dan terjemahannya tidak dapat dicampur atau diubah dengan cara apa pun, sehingga membingungkan pembeli. Nama “minyak zaitun” berarti campuran minyak zaitun yang dimurnikan (di sini yang kami maksud selalu adalah hasil penyulingan minyak murni) dan minyak murni. Minyak pomace adalah campuran minyak pengepresan kedua yang dimurnikan dan minyak murni. Oleh karena itu, memberi label minyak “pomace” sebagai “minyak zaitun” merupakan tindakan yang melanggar hukum.
Sekarang banyak perusahaan besar Rusia mulai memproduksi minyak zaitun dengan merek mereka sendiri, serta banyak rantai besar. Dan karena undang-undang Rusia mengizinkan ketidakpatuhan terhadap kode Eropa dalam kategori ini, minyak zaitun tersebut seringkali tidak memenuhi kriteria yang tertulis pada label atau produk itu sendiri di dalamnya.
Di Rusia, selama sertifikasi, hanya analisis fisik dan kimia yang dilakukan untuk menentukan kepatuhan terhadap kualitas tertentu, dan di negara asal, menurut kode, rasa dan bau juga dianalisis oleh komisi khusus, yang di Spanyol disebut Panel de kata. Hampir sama seperti saat mencicipi wine. Kata ini terdiri dari 10 pencicip profesional yang mencicipi sampel minyak dalam gelas tak bertanda dan memberikan penilaian. Dan jika pendapat semua 10 anggota bertepatan, maka minyak tersebut diberikan kelas extra virgin, jika setidaknya ada satu yang menentang, maka seluruh batch tidak lolos dan dikirim untuk disempurnakan. Proses ini sangat panjang dan bertanggung jawab. Oleh karena itu, produsen berusaha menyiapkan minyaknya sedemikian rupa sehingga, amit-amit, jika para profesional memeriksa minyak ini dan menentukan bahwa minyak tersebut tidak memenuhi kualitas yang dinyatakan, maka akan memalukan bagi seluruh negara, dan produsen seperti itu akan menjadi. didenda dan kehilangan daftar sanitasi. Anda memahami bahwa Rusia belum siap untuk kendali seperti itu. Inilah sebabnya mengapa Anda mudah disesatkan. Beli oli hanya dari merek yang diproduksi di negara asal. Spanyol, sebagai produsen terbesar, terkenal dengan kontrolnya yang ketat. Dan sayangnya, apa yang tidak diperbolehkan di Spanyol juga diperbolehkan di negara lain. Mengenai masalah ini, pabrikan Spanyol telah berjuang di Uni Eropa selama lebih dari satu tahun untuk melindungi hak-hak mereka. Mereka mengupayakan penerapan metode pengendalian yang setara di semua negara, dan juga agar asal muasal minyak zaitun dicantumkan pada labelnya. Karena negara-negara lain dengan volume produksi yang lebih kecil membeli minyak dari Spanyol dalam bentuk barel, mencampurnya sebaik mungkin, menambahkan setetes minyak mereka sendiri, dan menjualnya sebagai: Italia, Yunani, Turki, Tunisia...
Minyak zaitun Extra Virgin adalah minyak yang diperas dingin, diperoleh tanpa bahan tambahan biokimia atau kimia apa pun, secara eksklusif dengan cara mekanis. Minyak Extra Virgin memiliki aroma unik dari tomat, artichoke, dan rumput yang baru dipotong, rasanya sedikit pahit dengan sisa rasa yang tajam, Anda tidak dapat membandingkan rasa dan aroma yang tak terlupakan dari minyak zaitun Extra Virgin perasan dingin kualitas tertinggi. . Dan jika Anda semua belum pernah merasakan rasa pahit dari minyak zaitun, berarti tidak mengandung antioksidan, berkat itulah minyak zaitun memiliki rasa yang pahit dan ini palsu.
Dan mereka melakukannya seperti ini; Mereka mengumpulkan buah zaitun yang sudah matang, mencucinya, membiarkannya diseduh sebentar, lalu memeras minyaknya dalam mesin centrifuge khusus lalu menyaringnya. Minyak zaitun extra virgin memiliki tingkat keasaman tidak lebih dari 0,8% (kadar asam oleat).
Minyak Extra Virgin cocok dengan salad, makanan ringan dan cocok untuk membumbui hidangan lainnya.
Ada tiga teknologi utama untuk memproduksi minyak Extra Virgin.
- IGP ( Indikasi Geografika pelindung) – ini adalah nama wilayah geografis produksi, yaitu minyak yang dibeli di negara lain; Turkiye, Tunisia. Bahan mentah menjalani kontrol kualitas wajib yang ketat, setelah itu minyak dibotolkan, diberi label, dan diekspor ke seluruh dunia.
- DOP ( Denominasi di Oridin pelindung) – berarti “Penunjukan Asal yang Dilindungi”. Ini adalah minyak yang unik, kualitasnya sangat tinggi dan kemungkinan pemalsuan sangat kecil. Karena seluruh rantai produksi berlangsung di satu wilayah, yaitu buah zaitun ditanam, dipanen, minyak dibuat darinya dan dibotolkan, diberi label dan dikemas.
- minyak. Dalam hal ini, tidak hanya kualitas bahan baku yang dikontrol, tetapi juga proses penanaman buah zaitun. Pohon zaitun harus tumbuh di kawasan yang bersih secara ekologis, tidak boleh dipupuk atau dilindungi dari serangga dengan bahan kimia. Pupuk dan bahan pelindung harus dibuat dari mineral alami.
Zaitun Minyak , pada label mereka menulis; Minyak Zaitun Murni 100% atau “Minyak Zaitun Halus” adalah minyak yang hanya cocok untuk menggoreng. Itu terbuat dari minyak zaitun olahan dengan tambahan sedikit Extra Virgin. Minyak zaitun olahan terbuat dari minyak zaitun berkualitas rendah dengan tingkat keasaman tinggi dan tidak cocok untuk dimasak. Itu dimurnikan dengan bantuan bahan kimia, akibatnya ia kehilangan rasa, bau, dan semua komponen bermanfaatnya.
Dengan memilih minyak seperti itu, Anda hanya membayar label dan pemurnian tambahan dari minyak zaitun yang sebelumnya berkualitas rendah, tanpa menerima zat bermanfaat apa pun. Dari segi kualitas, Minyak Zaitun 100% tidak ada bedanya, meski harganya mahal. Oleh karena itu, yang terbaik adalah membeli minyak Ekstra Perawan , karena cocok dengan salad, makanan pembuka dingin dan cocok untuk saus hidangan lainnya.
Minyak kue. Praktis tidak banyak dijual, digunakan di restoran cepat saji dan kafe murah, digunakan untuk menggoreng, tidak ditambahkan ke salad, rasanya menjijikkan. Minyak ini diperoleh dari residu; daging buah, biji. Setelah diolah dengan komponen kimia, campur dengan sedikit minyak peras dingin.
Warna, kepadatan, dan tingkat transparansi minyak dapat menunjukkan banyak hal tentang kualitas minyak. Tingkat kejernihan minyak menunjukkan umur dan metode penyaringan yang digunakan selama produksi. Terkadang minyak berwarna keruh dengan sedikit endapan.
Dan kekentalan minyak yang berlebihan menandakan kualitas minyak zaitun yang buruk.
Minyak universal untuk elastisitas kulit dan perpanjangan masa muda
Minyak zaitun merupakan produk yang ditemukan lebih dari 140 abad yang lalu. Pada awal peradaban, orang-orang mengetahui bahwa pohon zaitun dan produk-produknya dapat menghasilkan keajaiban. Ini memberi nutrisi dengan sempurna, berfungsi sebagai komponen dalam banyak resep kecantikan, menyembuhkan dan menyembuhkan. Keindahan Mesir dan Yunani kuno menggunakan minyak untuk membuat kulit dan rambut mereka menjadi objek kekaguman dan rayuan. Mereka digunakan oleh tokoh-tokoh ilmu pengetahuan terkemuka pada milenium tersebut, seperti Hippocrates dan Aristoteles. Tapi kenapa minyak zaitun pahit? Apakah rasanya berbeda dengan ribuan tahun yang lalu?
Semua pengetahuan dan iklan populer membuat banyak orang modern berpikir bahwa inilah saatnya mengganti minyak sayur bunga matahari menjadi produk zaitun. Kemudian sosok tersebut akan mendapatkan kembali kelangsingan semula, elastisitas kulit, rambut bersinar yang patut ditiru, dan tubuh akan meningkatkan kesehatannya. Dan itu semua benar.
Tren gaya hidup sehat dan nutrisi yang tepat semakin populer, dan ini merupakan kabar baik. Jadi Anda memutuskan untuk mengubah pola makan dan pergi ke toko untuk membeli botol mahal yang berharga. Saat Anda pulang ke rumah dan mencoba sesendok produk ini untuk pertama kalinya, Anda mengalami keterkejutan, panik, dan satu pertanyaan, apakah minyak zaitun pahit?! Apalagi rasa pahitnya sangat terasa, dan Anda yakin menerima produk yang kadaluarsa dan di bawah standar. Apa yang harus dilakukan? Terburu-buru ke toko dan memarahi penjualnya, membuangnya dan lupa mencoba makan dengan benar? Tidak perlu terburu-buru sampai Anda membaca informasi di bawah ini.
Jenis Minyak Zaitun
Untuk memahami masalahnya, Anda perlu mengetahui jenisnya, dan ada tiga jenis utama.Minyak zaitun murni dan minyak zaitun extra virgin
Minyak zaitun ini merupakan produk terbaik karena sepenuhnya alami. Semua zat bermanfaat dipertahankan di dalamnya sebanyak mungkin, dan diserap oleh tubuh kita hampir 100%. Artinya, semua zat bermanfaat, bila dikonsumsi setiap hari, akan memenuhi kebutuhan sehari-hari dan menyembuhkan tubuh, memperbaiki kondisi luar dan meningkatkan pertahanan tubuh.
Produk ditekan menggunakan suhu, tetapi secara mekanis tidak melebihi 27 derajat. Zaitun murni tidak diproses, dimurnikan, atau ditambahkan ke dalamnya dengan komponen, pewarna, atau bahan tambahan apa pun. Ini adalah harta karun berupa manfaat. Namun Virgin olive memiliki varietasnya sendiri.
- Minyak zaitun extra virgin adalah produk kesehatan terbaik yang dapat Anda temukan di antara minyak nabati. Minyak diperoleh setelah pengepresan dingin pertama dari buah zaitun terbaik. Buahnya tidak cacat, tidak busuk, tidak beku, dan tidak bangkai. Ini seperti obat mujarab yang digunakan untuk penyembuhan dan untuk dimakan segar. Hasil produk setelah pemintalan minimal;
- Minyak zaitun murni – diperoleh setelah pengepresan dingin pada buah. Ini juga berguna, tetapi mengandung lebih sedikit komponen yang diperlukan tubuh kita. Harga minyak tersebut akan lebih rendah. Keasamannya lebih tinggi - 2 gram per 100 gram produk. Minyak semacam itu lebih sering ditemukan di pasaran, karena kategori pertama langka, berkualitas tinggi dan mahal;
- Minyak zaitun murni biasa – keasaman produk ini bahkan lebih tinggi dan jumlahnya mencapai 3 gram per 100 gram. Minyak ini diperoleh dengan menggunakan reagen biologis.
Sebagai catatan! Mengapa minyak zaitun extra virgin digunakan untuk pengobatan? Faktanya adalah ini adalah produk paling alami dan memiliki keasaman rendah, yaitu sebesar 0,8%. Dan minyak penyembuhan harus memiliki indikator ini hingga 1%. Mereka tidak cocok untuk menggoreng atau mengolah makanan dengan panas lainnya.
Minyak terbaik disiapkan di bawah kendali kualitas yang ketat. Semua indikator harus mematuhi norma dan standar serta memiliki sertifikat kesesuaian. Sangat sulit menemukan minyak zaitun Extra virgin asli dengan tingkat keasaman rendah. Produk ini diperoleh hanya dengan memeras buah-buahan terbaik, tetapi diperoleh sedikit minyak jadi. Itu diberi label Extra virgin.
Tapi buah zaitunnya masih banyak manfaatnya, jadi diisi air dan diperas lagi. Minyak semacam itu juga bermanfaat, tetapi semua indikatornya akan lebih cocok untuk memasak daripada digunakan dalam pengobatan dan tata rias.
Minyak zaitun olahan
Ini adalah pilihan yang lebih tradisional. Dan semua itu karena kita terbiasa menggunakan produk olahan. Kategori ini persis seperti Anda. Artinya, ia melewati serangkaian perawatan, setelah itu bau tidak sedap dan rasa pahit dihilangkan, dan untuk menggoreng dan memanaskan makanan, ini adalah pilihan terbaik.
Perlu juga dicatat bahwa kategori ini tidak mengeluarkan karsinogen, oleh karena itu berguna untuk menggunakannya. Harga minyak jauh lebih murah dibandingkan kategori yang telah dijelaskan sebelumnya. Pilihan ini tidak cocok untuk perawatan, karena komponen berguna dalam produk menjadi lebih sedikit setelah menjalani serangkaian perawatan. Minyak olahan diperoleh setelah pengepresan buah yang kedua kali.
Penting! Saat Anda pergi ke toko, pastikan untuk memperhatikan label dan harga produk, serta tingkat keasaman. Anda tidak boleh membeli produk termurah, karena mengandung sedikit minyak zaitun Extra virgin alami, dan Anda tidak boleh mengharapkan bahan tambahan atau manfaat lain dari produk tersebut.
Minyak zaitun pomace
Ini adalah kategori ketiga, yang kualitasnya lebih rendah dari dua kategori sebelumnya, dan diperoleh dari kue tekan, dari mana tetes minyak terakhir diperas. Jumlahnya sedikit dan minyak sulingan serta bahan tambahan lainnya ditambahkan ke produk. Tapi sekali lagi, ada dua jenis produk ini:
- Minyak zaitun-pomace hanyalah campuran pomace dan minyak olahan. Tapi Anda bisa membelinya untuk memasak, minyaknya tidak menimbulkan rasa pahit atau terbakar selama perlakuan panas;
- Minyak zaitun pomace olahan merupakan produk yang hanya terbuat dari bungkil minyak, dan sebaiknya tidak dibeli untuk makanan, karena kualitasnya paling rendah dan tidak ada manfaatnya.
Nah, sekarang Anda sudah tahu apa saja jenisnya, tapi pertanyaan utama mengapa minyak zaitun itu pahit masih belum terjawab. Ini adalah bagian selanjutnya.
Sebagai catatan! Pabrikan memberi tanda berbeda. Jika Anda melihat kata Bio, periksa komposisi keasamannya dan Anda dapat membeli produk ini dengan aman, karena ini adalah minyak terbaik yang dibuat di bawah pengawasan ketat.
Minyak Zaitun Pahit: Haruskah Anda Khawatir?
Anda membeli atau mendapatkan minyak zaitun yang dibawa dari Italia yang cerah, tetapi rasanya tidak enak, sangat pahit bahkan membuat tenggorokan Anda sakit. Apakah mereka memberimu yang palsu? Sama sekali tidak. Ya, betapapun anehnya kedengarannya, minyak zaitun itu pahit dan itu normal.
Terlebih lagi, jika produk tersebut memiliki rasa pahit yang spesifik, maka Anda seharusnya senang karena Anda memegang minyak zaitun asli yang diperas dingin di tangan Anda. Perhatikan kemasan dan bahan produknya. Jika keasamannya mencapai 1% dan ada tanda yang kami jelaskan di atas, maka produk ini menyembuhkan. Tidak perlu menggorengnya. Ini untuk salad, dressing, dan konsumsi segar.
Jika Anda sudah mulai memasak, Anda juga tidak boleh mengharapkan rasa pahit yang tidak enak pada hidangan yang sudah jadi. Makanannya akan enak, tetapi banyak khasiat bermanfaatnya yang hilang. Oleh karena itu, untuk menggoreng dan merebus, ambillah minyak olahan, dan Anda tidak akan khawatir dengan sisa rasa yang pahit.
Sebagai catatan! Jika Anda pernah mencicipi buah zaitun, bukan dari toples yang dibumbui, tetapi segar dari pohonnya, Anda akan menemukan bahwa buah zaitun memiliki rasa yang pahit dan asam. Tentu saja, minyak yang baru diperas dingin akan mempertahankan rasa pahitnya, dan Anda harus memahami bahwa ini normal dan baik.
Namun yang terbaik adalah segera menggunakan produk yang memiliki rasa pahit. Artinya, Anda tidak boleh menyimpan botol untuk acara-acara khusus, atau sebagai hadiah untuk waktu yang lebih baik. Minyak hanya akan bermanfaat pertama kali setelah botol dibuka. Pada saat ini, ini benar-benar dapat memberikan keajaiban dan menyembuhkan tubuh Anda, menjadikannya menarik dalam penampilan.
Sekarang Anda tahu bahwa minyak zaitun asli itu pahit, tetapi Anda dapat menggunakan produknya dengan aman dan mulai makan dengan benar.
Memuat...