Pai daging dalam oven terbuat dari daging mentah. Pai ragi dengan daging. Cara memasak pai daging yang benar di rumah

Isian:

300 g daging sapi rebus;
0,5 bawang bombay ukuran sedang;
1-2 sendok makan minyak sayur;
30-50 ml kaldu daging.

Air kaldu:

1 bawang kecil;
0,5 wortel;
sepotong kecil seledri atau akar peterseli;
2-3 merica hitam;
1 daun salam;
garam secukupnya.

Cara memasak pai daging

Rebus dagingnya. Untuk kuahnya, saya biasanya menggunakan bawang bombay dan wortel - selain bumbu biasa - merica, garam dan daun salam. Anda juga bisa menambahkan seledri atau akar peterseli.

Kami melewatkan daging melalui penggiling daging dan menaruhnya di mangkuk yang dalam.

Kupas bawang bombay untuk isian dan bilas. Potong bawang bombay menjadi kubus kecil. Panaskan minyak sayur dalam wajan dan tambahkan bawang bombay. Goreng bawang bombay dengan api kecil sambil diaduk hingga agak berwarna cokelat keemasan.

Tambahkan bawang ke daging dan aduk.

Tambahkan sedikit kaldu agar daging cincang tidak hancur, tapi juga tidak basah. Tambahkan garam, lada hitam bubuk dan aduk rata kembali.

Siapkan adonan. Dalam mangkuk mixer (atau food processor), kocok perlahan telur dengan gula dan garam. Tuang ragi ke dalam sedikit susu hangat (3-4 sendok makan) dan aduk. Tuang sisa susu hangat ke dalam adonan telur, tambahkan campuran ragi dan minyak sayur. Campur semuanya dengan baik. Tambahkan tepung sedikit demi sedikit, uleni adonan. Selama proses menguleni, kira-kira setelah menambahkan setengah tepung, ganti sambungan spiral ke pengait adonan. Uleni selama 10 menit hingga adonan menjadi halus dan elastis serta tidak lagi menempel di tangan.

Tepung yang dibutuhkan lebih banyak atau lebih sedikit, tergantung pada sifat-sifatnya. Yang utama adalah usahakan untuk tidak “menyumbat” adonan dengan tepung, jadi tambahkan bagian terakhir sedikit demi sedikit sambil terus diaduk. Pengulenan terakhir dapat dilakukan (dan lebih nyaman) dengan tangan, sehingga Anda dapat merasakan kepadatan adonan dan tingkat kesiapannya. Masukkan adonan ke dalam wadah yang sudah diolesi minyak sayur, tutup dan taruh di tempat hangat selama 1 - 1,5 jam hingga volumenya dua kali lipat.

Resep ini bersifat indikatif, jika mau, Anda dapat menggunakan resep adonan ragi favorit Anda untuk pai atau membeli yang sudah jadi dari toko kuliner.

Uleni adonan dan mulailah membentuk pai. Dan nyalakan oven dengan suhu 180 derajat C. Lapisi loyang dengan alas silikon atau selembar perkamen. Potong (cubit) potongan seberat 60-70 g dari adonan, ratakan masing-masing bagian dengan tangan menjadi kue bulat setebal 0,5-0,7 cm.

Tempatkan sekitar 2-3 sendok teh isian di tengah adonan. Isiannya kering, tidak akan bocor saat dipanggang, jadi tambahkan lebih banyak - ini akan membuat pai lebih enak.

Sekarang dengan hati-hati cubit pai. Pertama, kita sambungkan ujung-ujungnya dan jepit dengan kuat, seperti pangsit.

Kemudian kami membengkokkan bagian yang menonjol dan kedua ujungnya dan meletakkan pai, dengan jahitan menghadap ke bawah, di atas loyang. Letakkan loyang di tempat yang hangat dan tutupi pai dengan handuk. Biarkan seperti ini selama 20 menit untuk pembuktian.

Campur kuning telur dengan satu sendok teh air. Dengan menggunakan sikat silikon, olesi pai yang sesuai.

Panggang selama 17 - 20 menit, hingga berwarna cokelat keemasan. Waktu memanggang tergantung pada karakteristik oven.

Terpujilah masakan Rusia atas kecerdikannya dalam membuat kue! Ada begitu banyak variasi yang tidak akan Anda temukan. Saya mengusulkan untuk memanggang pai lezat dari adonan ragi buatan sendiri dengan isian daging. Mempersiapkan pai memang merepotkan, tetapi hidangannya sepadan. Pai mentega, yang diolah hampir menggunakan metode spons, ternyata lapang dan empuk. Apakah bisa ditukar dengan makanan yang dipanggang dari supermarket? Saya bukan pendukung “tes” yang dibeli di toko dan bertindak sesuai dengan aturan seorang ibu rumah tangga yang penuh perhatian: “Makanan buatan rumah itu sehat dan enak!”

Jadi, mari kita siapkan pai daging panggang di oven...

Pertama, adonan ragi diuleni. Untuk menyiapkannya, produk diambil dari daftar.

Hancurkan ragi segar ke dalam mangkuk.

Tambahkan air hangat ke ragi dan aduk rata. Apa yang saya dapatkan disebut “pemutihan.”

Taburi kapur sirih dengan gula dan tepung. Aduk perlahan. Biarkan di tempat hangat selama 30 menit.

Campurannya berubah menjadi topi yang mengembang - itulah yang Anda butuhkan.

Siapkan wadah besar yang cocok untuk memfermentasi adonan. Saya memilih baskom enamel.

Ayak 600 g tepung ke dalam mangkuk.

Tambahkan kapur halus.

Tambahkan garam, telur ayam hangat dan mentega hangat. Semua bahan adonan ragi sebaiknya hangat saja, tidak panas. Ragi mati pada suhu tinggi.

Campur kue dengan tepung dan ragi. Tambahkan sisa tepung. Mulailah menguleni adonan dengan tangan.

Kencangkan adonan hingga elastis dan letakkan di dasar wadah. Tutupi dengan handuk dan biarkan hangat selama 2 jam.

Adonan akan mengembang dengan baik.

Setelah itu dilakukan pemanasan yang baik. Adonan digulung dan dibentuk menjadi sanggul lagi. Biarkan sanggul mengembang kembali di tempat hangat di bawah handuk.

Selagi adonan mengembang, siapkan daging cincang. Produk akan diperlukan dari daftar.

Potong daging dan bawang bombay menjadi beberapa bagian.

Lewati penggiling daging.

Masukkan ke dalam wajan dan didihkan dengan tambahan minyak bunga matahari.

Aduk isian daging secara teratur selama proses perebusan.

Jangan lupa tambahkan garam dan adas. Saya menggunakan dill beku untuk musim dingin.

Selagi isiannya mendingin, mari kita kembali ke adonan. Ia menjulang dengan megahnya di cekungan. Taburi dengan tepung dan angkat di atas meja.

Saya sangat suka mengerjakan adonan di atas handuk wafel. Praktis tidak menempel padanya. Sedikit tepung selalu menjadi debu.

Celupkan ujung jari Anda ke dalam tepung. Pegang adonan dan masukkan bola-bola mini ke papan. Beri mereka ruang.

Gulung kolobok menjadi lingkaran tipis.

Tempatkan satu sendok makan daging cincang di tengah setiap lingkaran.

Buat pai dalam bentuk apa pun. Saya suka perahu.

Pindahkan potongan, dengan sisi jahitan menghadap ke bawah, ke atas loyang yang sudah diolesi minyak. Olesi dengan kuning telur kocok dan air.

Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 240°C selama 15-20 menit. Pai daging yang sudah jadi keluar dari oven dengan mudah saat dimiringkan. Ini semua tentang udara.

Pai daging panggang meleleh di mulut Anda seperti permen kapas. Candaan!

Pai daging buatan sendiri yang terbuat dari adonan kental dengan ragi segar sungguh tiada bandingannya. Pecahkan pai yang sudah dingin! Bukankah ini dongeng?

Apa yang bisa lebih enak dan harum daripada pai daging buatan sendiri, enak dan cerah? Mereka dapat disajikan sebagai hidangan pembuka yang lezat atau sebagai makanan sendiri. Pai dianggap sebagai simbol kenyamanan rumah dan kesejahteraan keluarga, sangat cocok untuk dijadikan camilan di jalan. Bukan tanpa alasan bahwa di Rus, keterampilan kuliner seorang ibu rumah tangga dinilai dari cara ia menguleni adonan dan membuat pai. Pai dibuat dari adonan ragi, tidak beragi, puff pastry, dan shortbread dengan isian berbeda, dipanggang dan digoreng. Dan Anda akan mengetahui apa yang disukai keluarga Anda hanya melalui eksperimen. Mari kita bahas cara membuat pai daging agar keluarga Anda tidak bisa melepaskan diri darinya!

Mempersiapkan isian pai daging

Untuk isian yang enak, goreng bawang bombay dengan sedikit minyak sayur, tambahkan 350 g daging sapi dan 350 g daging babi cincang, lalu goreng sambil diaduk hingga sari daging menguap. Daging cincang harus rapuh, digoreng dengan baik dan tanpa gumpalan.

Pai daging lezat yang terbuat dari kue shortcrust

Pai roti pendek ternyata sangat empuk, jadi pastikan untuk mencoba membuatnya - misalnya, untuk makan malam yang meriah atau untuk resepsi tamu istimewa. Ayak 200 g tepung ke dalam mangkuk, tambahkan 2 butir telur, 70 g mentega lembut, bentuk bola dan biarkan di lemari es selama setengah jam dalam cling film.

Untuk isian, giling dalam penggiling daging atau blender 300 g daging babi rebus dipotong-potong, bawang merah cincang, 3 siung bawang putih, bumbu kering atau segar, lada hitam segar dan garam. Gilas adonan, potong lingkaran, letakkan daging di tengahnya, buat pai dan panggang hingga 25 menit pada suhu 180 °C.

Resep pai daging dari adonan tidak beragi

Untuk pai tidak beragi, campurkan 300 g krim asam lemak penuh dan 180 g mentega lembut, tambahkan 1 sdt. garam dan 800 gr tepung. Uleni adonan hingga merata, bungkus dengan cling film dan masukkan ke dalam lemari es selama setengah jam. Resep adonan tidak beragi lainnya mengandung telur, air, susu, kefir, dan minyak sayur - pilihlah opsi yang menurut Anda paling enak.

Gilas adonan menjadi lapisan setebal 4 cm, potong lingkaran, olesi dengan telur, beri isian di tengah dan buat pai. Untuk isiannya, rebus 800 g daging sapi, campur dengan bawang goreng dan 2-3 butir telur rebus, potong dadu. Bumbui isian dengan garam, merica, dan adas, lalu tambahkan sepotong mentega ke dalamnya agar terasa juiciness. Panggang pai selama 15-20 menit pada suhu 180 °C.

Pai daging yang terbuat dari adonan custard, dadih, dan kentang sangat lezat dan pasti disukai orang yang Anda cintai. Aroma pai daging yang digoreng atau dipanggang tidak bisa disembunyikan. Pai yang renyah, sangat lembut, berair, dan memuaskan dapat disantap setiap hari, tetapi agar tidak merusak bentuk tubuh Anda, buat adonan lebih encer, tetapi tambahkan lebih banyak isian!

Pai yang dihasilkan bisa langsung dimakan setelah dingin, tapi lebih baik didiamkan semalaman di bawah handuk hangat. Kemudian kaldu di dalamnya akan memenuhi seluruh isian dan adonan, membuat pai menjadi renyah di luar dan empuk di dalam. Pai daging cocok dengan sup, tetapi juga bisa menjadi makan siang yang lezat. Selamat makan!

Resep pai daging yang sangat sederhana

Pai yang lembut, empuk, dan berair dengan isian daging cukup mudah disiapkan. Resep ini bisa Anda bawa ke kantor atau disajikan dengan sup atau salad sayuran. Resep adonan untuk pilihan memasak ini bisa dibilang ideal. Makanan yang dipanggang lembut, empuk dan meleleh di mulut Anda. Keuntungan yang tidak diragukan lagi adalah Anda bisa menggunakan isian yang berbeda, tidak harus daging, Anda bisa menyiapkan adonan untuk beberapa porsi dan membuat makanan yang dipanggang dengan isian lain, seperti kubis, jamur, telur dan nasi, atau membuat roti manis yang lapang dengan selai.

Bahan-bahan:

Untuk ujian:

Susu ─ 100 ml.
Gula ─ 3 sdm.
Ragi kering ─ 6 gram.
Krim asam ─ 200 gr.
Telur ayam ─ 3 pcs.
Minyak bunga matahari ─ 100ml.
Garam ─ 0,5 sdt.
Tepung ─ berapa banyak adonan yang dibutuhkan.

Untuk mengisi:

Daging cincang ─ 800 gr.
Bawang ─ 1 buah.
Wortel segar ─ 1 buah.
Minyak sayur ─ 3 sdm.
Garam ─ 1 sdt.
Merica untuk rasa.

Proses memasak:

Adonannya lembut dan lapang karena penggunaan adonan. Untuk menyiapkannya, 100 ml susu dihangatkan sedikit, dituangkan ke dalam cangkir tinggi atau gelas dalam. Pastikan untuk menambahkan ragi dan 1 sdm gula. Pemanis akan membantu memperkuat kerja ragi, sehingga pai akan menjadi selembut mungkin.
Adonan harus ditutup dengan penutup atau cling film. Itu harus pas dan ukurannya bertambah secara signifikan.
Saat menyiapkan adonan, Anda perlu mengerjakan adonan. Untuk melakukan ini, campurkan 200 g krim asam pada suhu kamar dan mentega. Lebih baik mengambil produk susu tinggi lemak, maka pai akan menjadi selembut mungkin. Telur ayam ditambahkan ke krim asam, sisihkan 1 kuning telur untuk melumasi pai sebelum dimasukkan ke dalam oven. Tambahkan 100 mililiter minyak bunga matahari dan 2 sdm. sendok gula, 2 sdm. aku garam. Semua bahan diaduk hingga rata menggunakan pengocok atau mixer dengan kecepatan rendah. Anda tidak boleh menyalakan mixer dengan kecepatan tinggi, karena adonan bisa tersumbat.
Tuang adonan ke dalam campuran krim asam dan aduk rata. Untuk menguleni sepenuhnya, tambahkan tepung dan uleni hingga menjadi adonan kental. Untuk mendapatkan massa yang lembut, akan lebih mudah menggunakan mixer khusus dengan pengait dengan kecepatan rendah, tetapi setelah itu Anda masih perlu menguleni adonan dengan tangan. Tambahkan lebih banyak tepung untuk membuat adonan halus, massanya harus tertinggal jauh di belakang tangan Anda. Adonan yang dihasilkan ditutup dengan handuk dan diletakkan di tempat hangat selama 2,5 jam.
Setelah adonan kalis, Anda bisa mulai menyiapkan isiannya. Untuk melakukan ini, cincang halus bawang bombay dan parut wortel di parutan halus. Anda bisa menambahkan lebih banyak bawang bombay ke dalam isiannya, agar isinya lebih berair.
Sayuran parut digoreng dalam wajan dengan sedikit tambahan minyak sayur. Setelah sayuran empuk, masukkan daging cincang dan uleni kecil-kecil langsung di penggorengan.
Tambahkan 0,5 sdt garam dan merica bubuk ke daging cincang, aduk rata dan masak hingga matang. Jika isiannya ternyata terlalu kering, hal ini bisa terjadi jika Anda mengambil daging cincang rendah lemak, Anda bisa menambahkan minyak sayur atau menambahkan sedikit air matang atau kaldu. Bumbu bisa ditambahkan sesuai selera, tergantung selera pribadi.
Jika setelah dimasak daging cincang masih tersisa potongan besar, dapat dihaluskan dengan blender atau dihilangkan dengan penghancur kentang.
Hanya isian dingin yang dimasukkan ke dalam adonan, sehingga harus digulung setelah dingin.
Setelah adonan mulai tumpah ke tepinya, Anda bisa mulai membentuk pai. Untuk melakukan ini, Anda perlu membaginya menjadi potongan-potongan kecil dengan berat hingga 50 g.
Mereka digulung menjadi lingkaran, isinya ditempatkan di tengah dengan sendok, dan ujung-ujung makanan yang dipanggang dijepit. Karena adonan yang dibuat menurut resep ini mengembang dengan baik selama dipanggang, tepi pai harus diamankan dengan baik agar permukaannya halus atau diletakkan dengan sisi jahitan menghadap ke bawah.
Pai yang sudah jadi diletakkan di atas loyang dan ditutup dengan handuk, dibiarkan selama 30-40 menit agar mengembang.
Setelah itu, kocok kuning telur dengan garpu, olesi permukaan pai dengan telur hingga berwarna cokelat keemasan. .Oven perlu dipanaskan terlebih dahulu hingga 180 derajat, dan piring harus diletakkan di sana selama 25-30 menit.

Pai daging sudah siap! Bisa disajikan dengan hidangan pertama, teh hangat, atau dimakan begitu saja. Selamat makan.

Pai juicy dengan daging dan kentang

Pilihan memasak ini akan mencairkan menu sehari-hari, karena digunakan variasi dan isian baru. Kentang sangat jarang digunakan dengan daging, tetapi sia-sia - pai yang disiapkan dengan cara ini selalu terasa enak dan tidak kalah dengan hidangan daging murni. Kedua komponen tersebut berpadu dengan baik satu sama lain, untuk memastikannya Anda perlu menyiapkannya sesuai resep ini.

Bahan-bahan:

Untuk ujian:

Tepung terigu ─ 400 gr.
Mentega ─ 150 gram.
Ragi kering ─ 1 sdt.
Telur ayam ─ 2 buah.
Kuning telur ayam ─ 3 pcs.
Krim asam ─ 150 gr.
Garam ─ 1 sdt.
Gula ─ 1 sdt.

Untuk mengisi:

Daging cincang ─ 500 gr.
Haluskan ─ 200 gram.
Bawang bombay ─ 2 buah.
Minyak sayur ─ 1 sdm.
Mentega ─ 40 gr.
Susu ─ 50 ml.
Garam ─ 0,5 sdt.
Lada hitam giling ─ secukupnya.
Bumbu untuk daging ─ secukupnya.

Proses memasak:

Anda perlu menyiapkan isinya. Untuk melakukan ini, kupas bawang bombay, potong dadu, masukkan irisan ke dalam wajan, dan tuangkan sedikit minyak sayur. Goreng hingga bening, lalu masukkan daging cincang, tambahkan garam, merica, dan bumbu lainnya sesuai selera. Komposisinya harus diaduk hingga rata, goreng hingga kelembapannya benar-benar menguap dan komponen dagingnya siap.
Kentang rebus perlu dihaluskan, tambahkan sedikit mentega dan susu agar kentang tumbuk empuk. Haluskan dipindahkan ke daging cincang goreng dan diaduk rata. Isian pai daging sekarang sudah siap.
Setelah menyiapkan isian, tuangkan susu ke dalam mangkuk terpisah dan tambahkan mentega cair. Anda bisa melelehkannya dengan cepat di microwave atau di penangas uap. Tambahkan gula, garam dan ragi kering ke dalam campuran susu dan aduk hingga rata.
Sebelum menambahkan, Anda perlu mengayak tepung dua kali dan memasukkannya ke dalam massa secara bertahap, mengontrol konsistensinya. Pertama, uleni adonan dengan spatula, lalu lanjutkan menguleninya di atas meja dengan tangan. Permukaan adonan harus ditaburi tepung.
Adonan digulung menjadi tiga bagian, dilipat menjadi lapisan persegi panjang, tebalnya tidak lebih dari 2 mm. Letakkan isian di pinggirnya, gulung, dan cubit kedua tepinya.
Membentuk kue itu sederhana. Dengan menggunakan telapak tangan Anda, bagi gulungan menjadi 6-8 bagian dan tekan tepi setiap bagian dengan tangan Anda. Pai dipetik dari gulungan satu per satu, ujung-ujungnya diluruskan dan diletakkan di atas loyang yang diolesi minyak sayur atau dilapisi dengan perkamen.
Metode serupa digunakan dengan sisa adonan.
Pai harus diletakkan di atas loyang dengan jarak yang cukup satu sama lain agar tidak saling menempel saat dipanggang. Karena adonan sudah diberi ragi dan dibuat tanpa adonan, adonan akan mengembang di dalam oven jika terkena panas.
Pai perlu diolesi kuning telur kocok dan dimasukkan ke dalam oven selama 30 menit. Oven harus dipanaskan terlebih dahulu hingga 180 derajat.

Pai yang dibuat menurut resep ini selalu menjadi sangat empuk dan lembut. Rasanya lezat panas dan dingin, artinya tetap lembut keesokan harinya.

Pai daging ala pedesaan

Masakan Rusia adalah yang paling beragam dalam hal pembuatan kue. Ada begitu banyak pilihan untuk menyiapkan pai sederhana yang tidak ada di dapur lain. Terlepas dari kerumitan persiapannya, hidangan ini sepadan. Makanan panggang yang diolah dengan metode bolu selalu menjadi empuk, lapang, dan cocok dengan komponen dagingnya.

Bahan-bahan:

Untuk ujian:

Tepung terigu premium ─ 1 kg.
Ragi segar ─ 25 gr.
Gula pasir ─ 2 sdm.
Garam dapur ─ 1 sdt.
Mentega ─ 100 gram.
Telur ayam ─ 3 pcs.
Air ─ 1 sdm.

Untuk mengisi:

Daging babi ─ 300 gr.
Daging sapi ─ 300 gram.
Bawang bombay ─ 2 buah.
Garam secukupnya.
Merica untuk rasa.
Minyak bunga matahari ─ beberapa sendok makan.

Proses memasak:

Hancurkan ragi segar, air hangat ke dalam mangkuk dan aduk rata. Ragi harus benar-benar larut dalam air dan mewarnainya dengan warna krem yang lembut.
Anda perlu menambahkan sedikit tepung dan gula yang sudah diayak ke dalam air. Aduk perlahan massa yang dihasilkan dan biarkan di tempat hangat selama sekitar setengah jam.
Selama waktu ini, tutup yang subur akan terbentuk di atas air - inilah adonannya.
Untuk memfermentasi adonan, Anda perlu menyiapkan wadah besar. Baskom enamel bisa digunakan. Anda perlu menyaring sekitar 800 g tepung ke dalamnya, tambahkan adonan yang sudah disiapkan ke dalamnya. Tambahkan telur ayam dan mentega cair. Bahan-bahannya harus hangat, tetapi tidak panas, karena ragi bisa mati pada suhu tinggi.
Adonan harus tercampur rata dengan tepung, tambahkan sisa tepung. Anda harus mulai menguleni adonan dengan tangan. Massa harus memiliki konsistensi elastis. Setelah diuleni, Anda perlu menutupinya dengan handuk dan menaruhnya di tempat hangat selama 2-4 jam.
Waktu persiapan adonan sangat bergantung pada kesegaran ragi. Adonan yang dibuat dengan ragi segar siap dalam 30 menit.
Setelah adonan bertambah volumenya, adonan perlu diuleni. Sanggul akan mengembang kembali di tempat hangat di bawah handuk. Ini akan memakan waktu 20 menit.
Saat komponen tepung sedang dimasak, Anda harus mulai menyiapkan isinya. Daging dibersihkan dari urat dan lemak lalu dipotong kecil-kecil.
Bawang dikupas dan dipotong menjadi empat bagian.
Campurkan bawang bombay dengan daging cincang menggunakan penggiling daging dan aduk rata.
Letakkan wajan di atas kompor dan tuangkan sedikit minyak bunga matahari ke dalamnya, taruh daging cincang setelah dipanaskan. Selama proses perebusan, isian harus terus diaduk agar tidak gosong.
Setelah daging siap, beri garam dan tambahkan adas.
Saat isiannya mendingin, Anda bisa kembali ke adonan, selama ini adonan akan mengembang dengan baik. Itu perlu ditaburi tepung dan diletakkan dengan hati-hati di atas meja gergajian.
Celupkan ujung jari Anda ke dalam tepung, gunakan tangan Anda untuk membagi adonan menjadi beberapa bola kecil, dan biarkan hingga mengembang.
Setelah pemeriksaan, Anda bisa mulai memahat. Untuk melakukan ini, gulung setiap lingkaran tipis. Tempatkan sesendok daging cincang di tengah setiap lingkaran dan tekan perlahan bagian tepinya.
Letakkan pai di atas loyang yang dilapisi perkamen dan olesi dengan kuning ayam.
Tempatkan piring dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 derajat selama 20-40 menit. Keluarkan pai yang sudah jadi dari loyang selagi panas. Ini dapat dilakukan dengan sangat mudah dengan sedikit memiringkannya dan menuangkannya ke dalam piring yang dalam.

Pai daging sangat enak panas dan dingin. Selamat makan.

Pai daging yang meleleh di mulut Anda

Rasa pai daging yang kemerahan dan harum telah diketahui semua orang sejak masa kanak-kanak, ibu dan nenek menyiapkannya, dan kemudian itu benar-benar memanjakan perut dan mata, karena tidak hanya enak, tetapi juga sangat indah. Karena rasanya tidak hanya bergantung pada isiannya, tetapi juga pada adonannya, perhatian khusus harus diberikan pada persiapannya.

Bahan-bahan:

Untuk ujian:

Tepung premium ─ 4 sdm.
Ragi kering ─ 10 g.
Susu sapi ─ 1 sdm.
Garam ─ 1 sdt.
Gula pasir ─ 2 sdt.
Minyak sayur ─ 3 sdm.
Mentega ─ 80 gr.
Telur ayam ─ 3 pcs.

Untuk mengisi:

Daging cincang ─ 500 gr.
Minyak sayur ─ 1 sdm.
Bawang ─ 1 buah.
Garam secukupnya.
Merica untuk rasa.

Resep:

Kupas bawang bombay dan potong dadu kecil. Tempatkan wajan yang sudah dipanaskan sebelumnya dan goreng dengan minyak sayur hingga transparan.
Keluarkan gumpalan daging cincang dengan spatula kayu dan goreng hingga matang. Anda perlu memasak daging cincang dengan hati-hati, dagingnya harus lunak.
Setelah siap, tambahkan garam, merica, dan bumbu lainnya sesuai selera.
Untuk menyiapkan adonan, masukkan ragi kering ke dalam wadah, tambahkan 2 sendok teh gula pasir dan 1 sendok teh garam. Campur komponen-komponen ini dengan baik dan tambahkan susu sapi, yang harus dipanaskan terlebih dahulu. Biarkan selama 20 menit.
Setelah adonan berbentuk tutup tinggi, adonan diencerkan dengan mentega. Adonan yang dihasilkan dibiarkan selama 10 menit lagi. Tuang tepung premium, tambahkan telur ayam dan pindahkan adonan. Campur adonan.
Massa harus dibiarkan di tempat yang hangat. Selama waktu ini volumenya akan meningkat.
Roti dibentuk dari massa yang dihasilkan dan dibagi menjadi beberapa bagian dengan berat sekitar 30 g.
Setiap bagian digulung dengan baik dan isian daging dingin ditempatkan di tengahnya.
Tekan perlahan pinggiran pai untuk membentuknya.
Pai yang dihasilkan diletakkan di atas loyang dengan jarak sekitar satu setengah sentimeter dari satu sama lain, karena volumenya bertambah terlalu banyak selama proses pemanggangan.
Pai yang sudah jadi diolesi dengan kuning telur dan dimasukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 derajat untuk dimasak.

Hidangannya sudah siap! Selamat makan!

Setiap ibu rumah tangga akan dengan yakin mengatakan bahwa pai yang paling enak adalah pai ragi dengan daging, kentang, atau keduanya. Setidaknya ini lebih sering disiapkan di Rusia daripada yang lain.

Lima bahan yang paling umum digunakan dalam resep pai daging panggang oven adalah:

Jenis daging apa yang cocok untuk pai?

Itu selalu lebih baik untuk mengambil pendekatan yang bertanggung jawab terhadap pilihan daging cincang yang dimaksudkan untuk pai buatan sendiri. Itu harus segar, dengan banyak daging buah, tetapi juga dengan lemak. Ada baiknya jika daging babi dan sapi dengan perbandingan 50:50. Atau Anda bisa mengambil lebih banyak daging babi. Ini dilakukan agar lebih juicy - daging sapinya sendiri lebih kering. Ada trik tertentu yang bisa digunakan untuk meningkatkan juiciness daging cincang dan rasanya, baca di bawah ini.

Jarang ada orang yang menggunakan isian mentah (mungkin ada resep seperti itu). Dagingnya direbus atau dicincang melalui penggiling daging. Atau daging cincang harus direbus dalam wajan sampai matang, lalu didinginkan. Dalam kedua kasus tersebut, teknologi memasaknya akan berbeda.

Untuk isian daging rebus: dipotong kecil-kecil atau dicincang dalam penggiling daging. Dicampur dengan bawang mentah atau goreng. Dalam kasus terakhir, isiannya akan lebih berair. Anda juga bisa menambahkan potongan kecil labu rebus, zucchini rebus, wortel, tomat ke dalamnya - pasti akan menjadi seratus kali lebih enak. Tentu saja jangan lupa menambahkan garam dan merica. Jus dalam campuran tidak boleh banyak, jika tidak pai akan berubah bentuk saat dipanggang.

Lima resep pai daging tercepat di oven:

Untuk isian daging cincang: direbus dengan mentega dan bawang bombay, juga dipotong-potong atau dicincang. Jika bawang bombay digoreng terpisah lalu dicampurkan ke dalam daging cincang, rasanya akan lebih enak. Agar isiannya lebih padat dan tidak rontok saat menggigit pai, tambahkan kentang parut halus ke dalamnya. Selain bawang bombay, tambahkan wortel parut ke daging cincang. Dan jangan merasa kasihan pada keduanya - Anda akan mendapatkan massa yang luar biasa berair. Jika terlalu banyak jus yang menguap saat direbus, Anda bisa menambahkan satu atau dua sendok air lagi, tapi jangan berlebihan.

Lebih mudah untuk segera membagi adonan pai menjadi beberapa bagian. Kemudian gulung masing-masing, isikan, cubit pinggirannya, letakkan di atas loyang dengan jahitan menghadap ke bawah.

Atau Anda bisa menggulung seluruh adonan menjadi satu lapisan dan memotongnya menjadi lingkaran menggunakan cangkir atau gelas. Ini akan memakan waktu lebih lama untuk dikerjakan, tetapi hasil pai akan lebih halus, lebih seragam, dan lebih indah.