Pancake kue choux. Pancake custard dengan kefir: resep adonan dengan susu, empuk dengan air mendidih, foto. Cara memasak pancake custard dengan kefir, resep langkah demi langkah dengan foto

Cara membuat resep custard pancake - penjelasan lengkap cara pembuatannya sehingga masakannya menjadi sangat enak dan original.

Resep langkah demi langkah untuk menyiapkan pancake custard lapang di kefir dengan cara biasa, dengan air mendidih dan dengan ragi

2017-11-09 Marina Danko

Dalam 100 gram hidangan jadi

Karbohidrat

Pancake paling empuk dibuat dengan kefir. Ada banyak pilihan dan metode pembuatannya, tetapi yang paling populer adalah resep yang semua bahannya dicampur. Resep pancake custard dengan kefir memang tidak begitu populer, namun sia-sia. Pancake custard selalu menjadi lebih pulen dan tidak rontok setelah digoreng.

Bahan-bahan:

dua telur;
40 ml air minum;
lima sendok gula;
minyak sayur;
garam halus dan soda kue - masing-masing setengah sendok;
230 gram. tepung;
mentega “Petani”, mentega – 20 gr.;
segelas kefir rendah lemak, asam.

Resep langkah demi langkah untuk pancake custard dengan kefir

Tuang telur ke dalam mangkuk kecil. Tambahkan garam, tambahkan gula dan mulailah mengaduk. Setelah mendapat massa yang homogen, diamkan sebentar.

Tuang kefir ke dalam panci dan tambahkan air ke dalamnya. Setelah diaduk rata, nyalakan api paling kecil. Panaskan sambil diaduk terus menerus, jangan sampai mendidih. Penting untuk tidak membawanya ke titik di mana serpihan kefir mulai berubah menjadi keju cottage. Periksa suhu secara konstan.

Segera setelah kefir terkelupas, angkat dari kompor dan campur dengan adonan telur. Tuangkan kefir panas secara perlahan, aduk dasar manisnya secara intensif.

Tambahkan soda kapur tohor ke dalam campuran yang dihasilkan dan aduk rata.

Tambahkan tepung yang diayak dalam porsi kecil, buat adonan pancake. Penting untuk mengaduk secara menyeluruh setelah setiap penambahan tepung. Adonan harus menjadi homogen, dengan kandungan gelembung-gelembung kecil yang maksimal dan tidak sedikit. Saat Anda membalik sendok, sendoknya tidak akan mengalir, melainkan mengalir dengan sangat lambat.

Tuang sedikit minyak sayur ke dalam penggorengan dan panaskan dengan api sedang. Ambil adonan dengan satu sendok makan dan goreng pancake hingga kedua sisinya berwarna cokelat keemasan. Letakkan di piring dan olesi pancake panas dengan mentega.

Opsi 2: Resep cepat untuk pancake custard yang lapang dengan kefir - pilihan alternatif tanpa telur

Tampaknya mustahil memasak pancake lezat tanpa telur! Tidak, Anda bisa, jika itu adalah puding! Pancakenya empuk dan rasanya seperti ragi. Memasaknya agak lebih mudah daripada yang klasik, karena Anda harus khawatir telurnya akan mengental di kefir panas.

Bahan-bahan:

paket kefir setengah liter;
tepung – 300 gram;
sesendok soda tidak lengkap;
sesendok besar gula;
sesendok kristal vanillin;
bunga matahari, minyak beku.

Cara cepat menyiapkan pancake custard dengan kefir

Dalam mangkuk kecil tahan api, campurkan kefir dengan gula pasir. Tambahkan sedikit garam, aduk rata dan nyalakan api paling kecil. Aduk dan panaskan hingga adonan panas.

Tuang kefir panas ke dalam mangkuk yang nyaman untuk membuat adonan. Tambahkan soda kue dan aduk. Ripper akan segera mulai bekerja, campuran kefir akan berbusa dan volumenya meningkat tajam.

Mengaduk massa berbusa dengan pengocok, kami mulai memasukkan tepung yang diayak dalam porsi kecil. Sesuaikan kekentalannya dengan mengaduk secara menyeluruh setiap porsi baru. Jika jumlah tepung yang ditentukan tidak cukup, tambahkan lagi. Penting agar konsistensi adonan serupa dengan krim asam segar buatan sendiri, kelembutan pancake bergantung pada ini.

Goreng pancake custard dalam minyak panas di penggorengan. Keluarkan adonan dan balikkan setelah bagian bawahnya berwarna kecokelatan.

Opsi 3: Pancake custard dengan kefir dengan isian keju - ala “Khachapuri”

Cara lain untuk membuat pancake yang enak. Kami tidak akan memanaskan produk susu fermentasi, tetapi alasnya sudah disiapkan. Setelah itu, yang tersisa hanyalah mengaduk tepung dan soda. Pancake ini dibuat dengan isian keju. Alih-alih keju keras, Anda bisa menggunakan keju feta asin ringan, keju suluguni atau Adyghe, juga digiling di parutan.

Bahan-bahan:

setengah gelas kefir;
4 butir telur besar;
dua sendok gula;
setengah sendok garam halus dan soda;
tiga gelas penuh tepung;
150 gram. keju krim keras;
bawang putih;
dua tangkai adas segar;
minyak dengan kategori kemurnian tinggi, untuk menggoreng;
dua sendok makan krim asam lemak sedang.

cara memasak

Anda harus mulai dengan menyiapkan isinya, karena setelahnya perlu didinginkan. Untuk melakukan ini, parut keju ke dalam mangkuk kecil menggunakan parutan sedang. Hancurkan dua siung bawang putih melalui mesin press. Setelah menambahkan krim asam, adas cincang halus dan cincin tipis daun bawang, aduk semuanya hingga rata dan masukkan isinya ke dalam lemari es.

Dalam panci yang dalam dan luas, tambahkan gula dan garam, kocok semua telur. Tambahkan kefir ke dalam campuran telur dan aduk hingga rata.

Letakkan bahan dasar kefir di atas kompor dan nyalakan api paling kecil. Aduk terus, biarkan dasar kefir menjadi panas.

Setelah panci diangkat dari api, masukkan tepung dalam porsi. Terakhir tambahkan soda dan aduk rata, diamkan adonan selama tiga menit.

Tuang minyak selapis 5 mm ke dalam penggorengan dan panaskan dengan api sedang. Sendok dengan sendok pencuci mulut, masukkan sedikit adonan ke dalam lemak panas, segera beri sedikit isian di atasnya dan tutup dengan adonan bagian baru. Segera setelah bagian bawah pancake berwarna kecokelatan, balikkan.

Opsi 4: Pancake custard dengan kefir dengan apel dalam air mendidih

Cara termudah untuk menyiapkan pancake empuk berbahan dasar kefir adalah dengan menyeduhnya dengan air mendidih. Tidak perlu takut kepanasan, atau sebaliknya - memanaskan produk susu fermentasi saja tidak cukup. Basis kefir diseduh dengan air mendidih, yang utama adalah mengaduk campuran telur-kefir dengan kuat agar adonan matang secara merata.

Bahan-bahan:

segelas air dan kefir;
60 gram. Sahara;
dua telur;
dua gelas tepung yang diayak;
soda – 1/2 sdt;
dua sendok makan minyak tanpa pewangi;
setengah sendok garam meja;
dua apel manis.

Resep langkah demi langkah

Kocok telur dengan gula hingga putih. Garam, tuangkan minyak, tambahkan kefir dan aduk rata.

Mengaduk campuran yang sudah disiapkan secara intensif, tuangkan air mendidih dalam aliran tipis. Campurkan soda ke dalam bahan dasar yang sudah diseduh dan diamkan. Setelah seperempat jam, tambahkan tepung di beberapa bagian, uleni adonan, yang juga kita diamkan selama 15 menit.

Selagi adonan pancake didiamkan, kupas apelnya. Setelah bagian tengahnya dipotong, parut daging buahnya di parutan kasar.

Tambahkan bubur apel cincang ke dalam adonan dan aduk.

Goreng gorengan apel dengan cara yang sama seperti gorengan biasa. Cungkil adonan dengan sendok dan masukkan ke dalam minyak yang sudah dipanaskan dengan baik di wajan.

Opsi 5: Pancake puding ragi dengan kefir dengan semolina

Pancake ragi selalu menjadi lebih lapang dan empuk. Remahnya lebih keropos, tapi tidak begitu kaya. Semolina mengurangi porositas dan sama sekali tidak mempengaruhi kelembutan pancake. Adonannya membutuhkan waktu lebih lama untuk disiapkan, tapi itu sepadan.

Bahan-bahan:

setengah gelas semolina;
0,5 sendok makan ragi “cepat” butiran;
sesendok gula;
tiga telur besar;
250 ml air minum;
tepung dengan gluten tinggi - berapa banyak adonan yang akan “mengambil” ke dalam dirinya sendiri;
100ml susu;
empat sendok makan minyak bunga matahari.

cara memasak

Resepnya menggunakan semolina kering. Agar butirannya tidak terasa di dalam adonan, sereal harus direndam terlebih dahulu. Setidaknya enam jam sebelum dimasak, tuangkan kefir di atas semolina dan biarkan hangat.

Tuang susu ke dalam panci dan panaskan sedikit dengan api kecil. Pindahkan ke mangkuk yang dalam dan tambahkan gula dan ragi. Setelah tercampur rata, sisihkan campuran ragi selama 20 menit lebih dekat ke api.

Ukur dua sendok makan tepung ke dalam mangkuk yang nyaman untuk diuleni dan tambahkan setengah minyak sayur. Giling hingga merata dengan sendok. Tuang 100 ml air mendidih ke dalam bubur yang dihasilkan dan aduk rata dengan pengocok.

Secara terpisah, kocok telur dengan garam dan gula.

Tuang ke dalam tepung yang sudah diseduh, campuran ragi yang telah ditingkatkan, telur kocok dan semolina yang membengkak di kefir. Tambahkan sisa minyak dan aduk rata. Selanjutnya, kecilkan adonan hingga kekentalan yang diinginkan dengan menambahkan tepung. Seharusnya hasilnya agak lebih kental dibandingkan pancake biasa.

Tutupi mangkuk berisi adonan dengan handuk linen dan biarkan hangat. Setelah menunggu hingga volumenya berlipat ganda, aduk perlahan adonan dan mulailah memanggang pancake.

Setelah mengembang, adonan ragi tidak perlu diaduk lama-lama, jika tidak maka akan jatuh dan pancake yang mengembang tidak akan keluar.

Pancake digoreng dengan minyak sayur dalam wajan berdinding tebal atau anti lengket. Minyak harus dipanaskan dengan baik agar bagian bawah pancake cepat mengeras. Jika adonan dimasukkan ke dalam minyak yang kurang panas, pancake akan mulai menyebar dan cepat jenuh dengan minyak.

Masakan Rusia yang luar biasa dengan hidangannya yang sangat menggugah selera telah lama menaklukkan Eropa. Dan terutama para picky eater dan pecinta kuliner menyukai pancake. Resep untuk menyiapkannya sama banyaknya dengan jumlah ibu rumah tangga di Rusia, dan bahkan ada yang spesial - tanpa menambahkan telur ayam. Jadi, kami mempersembahkan kepada Anda makanan penutup cantik yang terbuat dari adonan lembut - pancake susu puding!

Bahan-bahan untuk membuat pancake susu custard:

Tepung terigu 1 gelas
Krim asam 0,5 gelas
Gula pasir - 1-2 sendok makan
Sedikit garam
Susu murni pasteurisasi 0,5 gelas
Soda kue 1/3 sendok teh
Cuka meja 1/2 sendok teh
Minyak sayur secukupnya

Produk tidak cocok? Pilih resep serupa dari yang lain!

Inventaris:

Gelas (kapasitas 250 ml), Sendok Teh, Sendok Makan, Pengocok, Mangkuk Dalam, Saringan Jaring Halus, Kompor, Wajan, Spatula, Handuk Dapur Kertas, Piring Bergaris Besar

Persiapan pancake susu custard:

Langkah 1: siapkan adonan.

Pertama-tama, saring tepung terigu secukupnya ke dalam mangkuk kecil melalui saringan jaring halus.

Tambahkan garam dan gula disana lalu campur bahan kering dengan garpu atau pengocok hingga rata.

Kemudian tambahkan krim asam ke dalam campuran yang dihasilkan dan aduk kembali produk tersebut hingga menjadi adonan kental.

Setelah mendidih, masukkan sedikit demi sedikit ke dalam mangkuk berisi adonan kental, sekaligus menguleni produk tepung setengah jadi yang lebih cair.

Kemudian masukkan baking soda ke dalam wadah yang sama dan aduk kembali semua bahan adonan hingga tercampur rata tanpa ada gumpalan.

Langkah 2: goreng pancake.

Sekarang letakkan penggorengan di atas api sedang dan tuang ke dalamnya

50 – 60 mililiter minyak sayur. Jika sudah panas, hati-hati sekali, dengan menggunakan satu sendok makan, letakkan adonan di dasar penggorengan, bentuk kue pipih bulat dengan diameter hingga

– 5

sentimeter dan ketebalan

5 – 6 milimeter.

Diinginkan agar mereka terletak pada jarak yang dekat satu sama lain, ruang kosong 2 - 2,5 sentimeter sudah cukup. Jika adonan diletakkan terlalu berdekatan, adonan akan menyebar dan saling menempel saat digoreng.

Segera setelah pancake berwarna kecokelatan di satu sisi, gunakan spatula dapur untuk memindahkannya ke sisi lainnya dan goreng hingga berwarna cokelat keemasan.

Setelah itu, kami letakkan di atas tisu dapur kertas, setelah sebelumnya disebarkan di atas meja, dan beri kesempatan pada kertas untuk menyerap minyak berlebih.

Sementara itu, siapkan sisa pancake dengan cara yang sama hingga adonan habis, totalnya harus sebanyak itu 10 – 12 buah. Lalu kami menyajikannya ke meja di piring datar besar.

Langkah 3: sajikan pancake susu custard.

Pancake susu custard disajikan hangat atau pada suhu kamar. Mereka disajikan di piring datar besar atau langsung ditata dalam porsi di piring pencuci mulut. Hidangan ini dapat dilengkapi dengan madu, sirup berbahan dasar buah-buahan, beri atau susu, selai apa saja, selai, krim asam buatan sendiri, dan krim. Nikmati makanan lezat!

Selamat makan!

– cuka dan soda bisa diganti dengan sebungkus baking powder untuk adonan (15 gram);

– pancake bisa digoreng dengan mentega atau margarin, ini akan membuat rasanya lebih lembut;

– jumlah gula tidak penting, bisa ditambah atau dikurangi sesuai selera;

– jika diinginkan, Anda bisa menambahkan gula vanila, kayu manis, pala, kismis, kacang cincang atau buah-buahan kering ke dalam adonan.

Bahan-bahan

Untuk ujian:

Kefir – 250ml.
Air – 40ml.
Telur – 1 buah.
Tepung – 230 gram.
Gula – 5 sdm.
Garam – ½ sdt.
Soda – ½ sdt.

Untuk pelumasan:

Mentega – 20 gram.

Waktu memasak: 40 menit

Jumlah porsi: 6

Resep ini sangat tidak biasa: Anda ingin memakannya lebih cepat daripada proses memasaknya selesai, karena adonan pancake ini sungguh luar biasa enak!

Cara memasak pancake custard dengan kefir, resep langkah demi langkah dengan foto:

Dalam mangkuk yang bisa dibakar (agar piring tidak kotor sia-sia)), campurkan kefir dan air lalu nyalakan api kecil hingga muncul serpihan di massa (panas cukup tinggi, tapi jangan sampai a mendidihkan).

Di piring terpisah, campurkan telur dan gula.

Dan aduk hingga rata menggunakan pengocok. Kita tidak perlu menggunakan mixer; kita tidak membutuhkan tenaganya.

Saat kami menyiapkan campuran telur-gula, kefir sudah memanas dan memperoleh struktur yang heterogen; ini sebenarnya adalah proses pembuatan pancake.

Tuang kefir ke dalam piring berisi gula dalam aliran tipis dan aduk cepat agar telur tidak matang dari cairan panas yang ditambahkan.

Kocok massa yang dihasilkan dengan baik sampai muncul busa.

Sekarang kita mengubah massa menjadi adonan yang sangat lezat dengan menambahkan tepung yang diayak ke dalamnya. Adonan harus cukup kental sehingga ketika sendok dibalik, tidak menetes, tetapi meregang dalam rantai yang terus menerus.

Pada akhirnya, tambahkan setengah sendok soda, yang tidak perlu dipadamkan, karena asam kefir tidak lebih buruk dari lemon atau cuka.

Untuk menggoreng pancake, Anda perlu memanaskan wajan dengan baik, diolesi minyak sayur, letakkan satu sendok makan adonan di setiap pancake dan goreng di bawah tutupnya dengan api sedang sampai berwarna cokelat keemasan di setiap sisinya.

Peretasan hidup: agar adonan tidak lengket di sendok, Anda bisa mengambil segelas air dingin dan membasahinya dengan air setiap kali sebelum memasukkan adonan ke dalam loyang.

Olesi pancake coklat keemasan yang sudah jadi dengan mentega (opsional) dan nikmati rasa ilahi.

Selamat makan!

Saya suka bereksperimen di dapur, dan resep ini adalah contohnya. Ini melibatkan menggoreng kue choux. Ternyata orang Prancis sudah melakukan hal ini sejak lama dan mendapatkan pancake yang sangat enak dan keropos. Dan saya akan memberi tahu Anda ini – Anda pasti perlu mencobanya! Lezat!!!

Total waktu memasak – 0 jam 45 menit
Waktu memasak aktif – 0 jam 25 menit
Biaya - sangat ekonomis
Kandungan kalori per 100 g - 282 kkal
Jumlah porsi – 4 porsi

Cara membuat pancake kue choux Perancis

Bahan-bahan:

Susu - 250ml

Mentega - 100 g Tepung terigu - 150 g Telur ayam - 3 pcs. (Anda mungkin membutuhkan 4 pcs.) Gula - 2 sdm. Vanillin - 1 sejumput Garam - 1 sejumput Minyak sayur - 4 sdm. untuk menggoreng

Persiapan:

Tuang susu ke dalam panci atau panci dan larutkan mentega di dalamnya.

Didihkan cairan, tambahkan garam dan sedikit vanillin, serta gula.

Saat susu dan mentega mendidih, ayak tepung terigu kualitas terbaik dengan cara apa pun yang Anda suka (melalui saringan atau cangkir saringan khusus, Anda bisa menggunakan saringan dengan kain kasa).

Ambil semangkuk tepung yang sudah diayak di tangan kiri Anda, dan spatula kayu di tangan kanan Anda. Tuangkan SEMUA tepung dengan cepat ke dalam susu dan mentega mendidih dan, tanpa ragu-ragu, aduk adonan yang akan datang dengan kuat.

Pancake dengan ketebalan minimal 1,5 cm dianggap paling enak dan benar, namun banyak orang, terutama anak-anak, yang kurang terlalu menyukai pancake tebal, begitu pula makanan panggang pada umumnya. Jalan keluar dari situasi ini adalah pancake, yang ketebalannya kurang dari standar, tetapi rasanya sama.

Kefir – 200ml;
air mendidih dingin – 200 ml;
Gula pasir – 60 gram;
Telur ayam – 2 buah;
Tepung terigu – 2 sdm;
Soda kue – ½ sdt;
Garam meja – 0,5 sdt;
Cuka meja – 1 sdt;
Minyak bunga matahari – 2 sdm. aku.

Selain itu, Anda membutuhkan sekitar 100 ml minyak sayur untuk menggoreng pancake.

Pancake custard dengan kefir: resep memasak

Untuk menyiapkan pancake custard dengan kefir, Anda perlu menyiapkan hidangan berikut: mangkuk dengan kapasitas 1 - 2 liter, satu sendok makan, penggorengan, piring saji, dan beberapa tisu.

Pancake berbahan dasar kefir, resepnya akan kami bahas di bawah ini, akan menjadi enak dan empuk, cocok untuk camilan sore hari untuk anak-anak, dan sebagai hidangan penutup untuk set makan siang.

Untuk menyiapkan pancake custard Anda membutuhkan air mendidih, jadi saat mulai menyiapkan hidangan, mulailah dengan menaruh air di atas api hingga mendidih.

Untuk mendapatkan pancake custard yang empuk, enak dan harum, lebih baik menggunakan kefir untuk menyiapkan adonan

Resep langkah demi langkah untuk membuat pancake custard dengan kefir:

Kocok telur dengan gula dan tuangkan ke dalam mangkuk;
Tambahkan garam meja dan tumbuh. minyak;
Tuang kefir;
Aduk rata;
Tuang air mendidih ke dalam campuran yang dihasilkan dalam aliran tipis;
Aduk kembali dan diamkan adonan selama 15 menit;
Setelah 15 menit, tambahkan tepung, aduk rata, dan diamkan lagi selama 10-15 menit;

Panaskan 50-70 ml dalam wajan. minyak sayur, gunakan satu sendok makan untuk membentuk pancake dan goreng selama 3,5 - 5 menit di kedua sisi.

Cara menyiapkan kue choux untuk pancake dengan susu

Pancake yang empuk dan lapang memang enak, tetapi untuk beberapa alasan tidak semua orang berpikir demikian. Ada penggemar pancake yang lebih tipis.

Kue choux untuk pancake dengan susu adalah adonan yang diseduh dengan air mendidih, dari mana Anda bisa membuat pancake yang tidak terlalu kental dan mengembang. Tapi mereka juga enak dan lapang.

Pancake yang dipanggang dari kue choux dengan susu disebut juga pancake Perancis.

Resep pancake Perancis:

100 g plum harus dilarutkan dalam 250 ml susu. minyak
Didihkan susu dan mentega, tambahkan 0,5 sdt. garam, sejumput vanillin dan 2 sdm. sendok gula pasir.
Kecilkan api menjadi rendah dan, aduk rata, tambahkan 150 g tepung melalui saringan kecil.
Aduk adonan secara intensif, tanpa henti, hingga semua gumpalan larut dan massa mulai tertinggal di belakang dasar mangkuk dan meraih spatula.
Angkat dari api dan dinginkan hingga suhu 40 - 45 C°.
Secara bertahap, satu per satu, tambahkan 3 - 4 butir telur ayam, aduk dan usahakan adonan menjadi elastis dan kental. Jumlah telur yang cukup akan menjadi jumlah ketika pita adonan mulai meregang di belakang sendok. Seharusnya tidak ada gumpalan atau gumpalan.

Pancake seperti itu harus digoreng dengan api kecil dan dalam jumlah sedikit. minyak

Selain custard pancake, ada resep membuat pancake dengan kefir, ragi, susu, bahkan air.

Pancake custard, seperti pancake lainnya, senang disantap oleh anak-anak. Oleh karena itu, yang terbaik adalah membumbuinya dengan saus manis atau krim asam saat disajikan.

Anda juga bisa membuat susu kental manis atau ganache coklat. Atau Anda bisa membuka toples selai saja. Jika Anda punya waktu dan buah beri segar, Anda bisa membuat saus beri.

Pancake custard bisa disajikan dengan krim asam atau saus manis

Langkah-langkah menyiapkan saus berry:

Bilas 90 g kismis hitam, 90 g kismis merah, dan 80 g raspberry atau stroberi dengan air mengalir dan keringkan di atas handuk.
Haluskan buah beri dengan blender, atau giling semuanya melalui penggiling daging.
Untuk menghilangkan biji dan kulitnya, gosok buah beri yang telah dihancurkan melalui saringan.
Masukkan semuanya ke dalam panci, tambahkan 60 g gula pasir, tuangkan 50 ml air dan 1 sdt. pati.
Aduk rata.
Letakkan panci di atas api, dan aduk terus, didihkan saus.
Setelah saus mengental, angkat panci dari api, dinginkan hingga suhu 50-60 C° dan tambahkan 30-40 g bubur. minyak

Campur saus hingga rata, dinginkan hingga suhu kamar dan siap disajikan.

Menguasai keterampilan kuliner sederhana sama sekali tidak sulit. Anda hanya perlu belajar mengikuti resep memasak langkah demi langkah dengan tepat dan memasukkan energi positif serta suasana hati yang baik ke dalam kreasi kuliner Anda.

Campur air dan susu terlebih dahulu dan hangatkan hingga suhu kamar

Dalam wadah terpisah, campur telur dan gula

Dengan menggunakan pengocok, kocok telur

Tuang kefir ke dalam piring dengan gula dan aduk cepat

Kocok massa yang dihasilkan dengan baik sampai muncul busa.

Sekarang Anda harus menambahkan tepung yang diayak ke dalam campuran

Pastikan untuk menambahkan soda di akhir

Panaskan wajan dengan minyak sayur dan tata pancake dengan hati-hati. Goreng pancake di setiap sisinya hingga berwarna cokelat keemasan. Selamat makan!

Kefir – 200ml;
air mendidih dingin – 200 ml;
Gula pasir – 60 gram;
Telur ayam – 2 buah;
Tepung terigu – 2 sdm;
Soda kue – ½ sdt;
Garam meja – 0,5 sdt;
Cuka meja – 1 sdt;
Minyak bunga matahari – 2 sdm. aku.

Selain itu, Anda membutuhkan sekitar 100 ml minyak sayur untuk menggoreng pancake.

Pancake custard dengan kefir: resep memasak

Untuk menyiapkan pancake custard dengan kefir, Anda perlu menyiapkan hidangan berikut: mangkuk dengan kapasitas 1 - 2 liter, satu sendok makan, penggorengan, piring saji, dan beberapa tisu.

Pancake berbahan dasar kefir, resepnya akan kami bahas di bawah ini, akan menjadi enak dan empuk, cocok untuk camilan sore hari untuk anak-anak, dan sebagai hidangan penutup untuk set makan siang.

Untuk menyiapkan pancake custard Anda membutuhkan air mendidih, jadi saat mulai menyiapkan hidangan, mulailah dengan menaruh air di atas api hingga mendidih.

Resep langkah demi langkah untuk membuat pancake custard dengan kefir:

Kocok telur dengan gula dan tuangkan ke dalam mangkuk;
Tambahkan garam meja dan tumbuh. minyak;
Tuang kefir;
Aduk rata;
Tuang air mendidih ke dalam campuran yang dihasilkan dalam aliran tipis;
Aduk kembali dan diamkan adonan selama 15 menit;
Setelah 15 menit, tambahkan tepung, aduk rata, dan diamkan lagi selama 10-15 menit;

Panaskan 50-70 ml dalam wajan. minyak sayur, gunakan satu sendok makan untuk membentuk pancake dan goreng selama 3,5 - 5 menit di kedua sisi.

Cara menyiapkan kue choux untuk pancake dengan susu

Pancake yang empuk dan lapang memang enak, tetapi untuk beberapa alasan tidak semua orang berpikir demikian. Ada penggemar pancake yang lebih tipis.

Kue choux untuk pancake dengan susu adalah adonan yang diseduh dengan air mendidih, dari mana Anda bisa membuat pancake yang tidak terlalu kental dan mengembang. Tapi mereka juga enak dan lapang.

Pancake yang dipanggang dari kue choux dengan susu disebut juga pancake Perancis.

Resep pancake Perancis:

100 g plum harus dilarutkan dalam 250 ml susu. minyak
Didihkan susu dan mentega, tambahkan 0,5 sdt. garam, sejumput vanillin dan 2 sdm. sendok gula pasir.
Kecilkan api menjadi rendah dan, aduk rata, tambahkan 150 g tepung melalui saringan kecil.
Aduk adonan secara intensif, tanpa henti, hingga semua gumpalan larut dan massa mulai tertinggal di belakang dasar mangkuk dan meraih spatula.
Angkat dari api dan dinginkan hingga suhu 40 - 45 C°.
Secara bertahap, satu per satu, tambahkan 3 - 4 butir telur ayam, aduk dan usahakan adonan menjadi elastis dan kental. Jumlah telur yang cukup akan menjadi jumlah ketika pita adonan mulai meregang di belakang sendok. Seharusnya tidak ada gumpalan atau gumpalan.

Pancake seperti itu harus digoreng dengan api kecil dan dalam jumlah sedikit. minyak

Dengan apa Anda bisa menyajikan pancake custard?

Selain custard pancake, ada resep membuat pancake dengan kefir, ragi, susu, bahkan air.

Pancake custard, seperti pancake lainnya, senang disantap oleh anak-anak. Oleh karena itu, yang terbaik adalah membumbuinya dengan saus manis atau krim asam saat disajikan.

Anda juga bisa membuat susu kental manis atau ganache coklat. Atau Anda bisa membuka toples selai saja. Jika Anda punya waktu dan buah beri segar, Anda bisa membuat saus beri.

Langkah-langkah menyiapkan saus berry:

Bilas 90 g kismis hitam, 90 g kismis merah, dan 80 g raspberry atau stroberi dengan air mengalir dan keringkan di atas handuk.
Haluskan buah beri dengan blender, atau giling semuanya melalui penggiling daging.
Untuk menghilangkan biji dan kulitnya, gosok buah beri yang telah dihancurkan melalui saringan.
Masukkan semuanya ke dalam panci, tambahkan 60 g gula pasir, tuangkan 50 ml air dan 1 sdt. pati.
Aduk rata.
Letakkan panci di atas api, dan aduk terus, didihkan saus.
Setelah saus mengental, angkat panci dari api, dinginkan hingga suhu 50-60 C° dan tambahkan 30-40 g bubur. minyak

Campur saus hingga rata, dinginkan hingga suhu kamar dan siap disajikan.

Pancake custard lapang dengan kefir (video)

Pancake custard dengan resep kefir (foto)

Bahan-bahan

Untuk ujian:

Kefir - 250 ml.
Air - 40ml.
Telur - 1 buah.
Tepung - 230 gram.
Gula - 5 sdm.
Garam - ½ sdt.
Soda - ½ sdt.

Untuk pelumasan:

Mentega - 20 gram.

Waktu memasak: 40 menit

Jumlah porsi: 6

Resep ini sangat tidak biasa: Anda ingin memakannya lebih cepat daripada proses memasaknya selesai, karena adonan pancake ini sungguh luar biasa enak!

Cara memasak pancake custard dengan kefir, resep langkah demi langkah dengan foto:

Di piring terpisah, campurkan telur dan gula.

Dan aduk hingga rata menggunakan pengocok. Kita tidak perlu menggunakan mixer; kita tidak membutuhkan tenaganya.

Saat kami menyiapkan campuran telur-gula, kefir sudah memanas dan memperoleh struktur yang heterogen; ini sebenarnya adalah proses pembuatan pancake.

Tuang kefir ke dalam piring berisi gula dalam aliran tipis dan aduk cepat agar telur tidak matang dari cairan panas yang ditambahkan.

Kocok massa yang dihasilkan dengan baik sampai muncul busa.

Pada akhirnya, tambahkan setengah sendok soda, yang tidak perlu dipadamkan, karena asam kefir tidak lebih buruk dari lemon atau cuka.

Peretasan hidup: agar adonan tidak lengket di sendok, Anda bisa mengambil segelas air dingin dan membasahinya dengan air setiap kali sebelum memasukkan adonan ke dalam loyang.

Olesi pancake coklat keemasan yang sudah jadi dengan mentega (opsional) dan nikmati rasa ilahi.

Selamat makan!

Tuang susu ke dalam panci atau panci dan larutkan mentega di dalamnya.

Didihkan cairan, tambahkan garam dan sedikit vanillin, serta gula.

Mula-mula adonan akan tidak rata, kencang dan menggumpal. Aduk terus dan Anda akan melihat bahwa itu akan menjadi halus, mengkilat dan lembut, dan juga akan hilang dari dasar panci dengan baik. Semua tindakan dengan adonan harus dilakukan dengan api kecil.

Saat adonan sudah meluncur di dasar loyang dan terlihat seperti foto, matikan api.
Angkat panci dari api dan biarkan adonan agak dingin.

Yang terpenting saat ini adalah jangan berlebihan dengan jumlah telur saat menguleni choux pastry. Menurut resepnya Anda perlu mengambil 3-4 pcs. Namun karena tidak semua orang memiliki ukuran yang sama, ada yang menggunakan tiga butir telur, ada pula yang menggunakan keempatnya.

Jadi, kocok satu butir telur ke dalam adonan dan aduk dengan spatula. Berikutnya giliran telur kedua, lalu telur ketiga.

Sekarang periksa konsistensi adonan. Jika ada pita tebal dan lebar di belakang spatula kayu, berarti telurnya cukup. Jika adonan menggumpal dan tidak lepas dari spatula, namun menempel erat, Anda bisa menambahkan telur keempat terakhir.

Panaskan kurang lebih empat sendok makan minyak dalam wajan. Tempatkan kue choux ke dalam loyang. Untuk satu pancake Anda membutuhkan tidak lebih dari 1 sendok makan adonan. Kecilkan apinya.

Goreng pancake perlahan, jangan buru-buru menambah panas. Biarkan adonan mengembang dengan baik saat digoreng dan, jika satu sisi berubah warna menjadi keemasan, balikkan ke sisi lainnya dan goreng dengan api kecil.