Resep pakis pakis panggang. Cara membuat salad pakis asin

Pakis pakis termasuk dalam masakan nasional banyak negara dan masyarakat. Dan di sana produk tersebut dianggap sebagai produk yang tersebar luas seperti di Ural.

Di Korea, ini adalah dasar dari sup nasional, di Jepang mereka menyukai kue manis darinya, di Khakassia mereka membuat isian pai, Timur Jauh Rusia mengekspornya dan membiarkannya untuk musim dingin dalam bentuk kering atau asin.

Konon rasanya seperti campuran jamur dan asparagus. Dan itu dihargai tidak hanya karena rasanya, tetapi juga karena efek penyembuhannya pada tubuh manusia. Namun Anda tidak bisa memakannya semudah itu, karena Anda perlu mengetahui beberapa aturan dalam mengolahnya, karena pucuk pakis beracun jika dimakan mentah.

Mari kita lihat lebih dekat bagaimana cara menyiapkannya untuk dimakan, cara menyimpannya, dan makanan apa saja yang bisa Anda buat.

Tanaman ini sangat dihargai di banyak negara. Misalnya, lingkup rumah tangga juga membutuhkan tanaman ini. Toh daunnya punya sifat fungisida, misalnya kalau ditaburkan di atas kentang, umur simpannya lebih lama. Sabun juga dibuat dari akarnya; di Inggris Raya, produksinya baru dihentikan pada abad ke-19.

Namun tetap saja lebih sering dikonsumsi sebagai makanan. Ini memiliki rasa jamur yang lembut dan dilengkapi dengan champignon, daging, telur, dan sayuran lainnya.

Nilai gizinya juga patut mendapat perhatian, karena Orlyak terdiri dari 30% protein yang terserap sangat baik oleh tubuh.

Juga mengandung banyak vitamin bermanfaat: P, C, A, Yodium, tanin.

Membersihkan darah, memulihkan metabolisme, meningkatkan efisiensi, memiliki efek analgesik, digunakan dalam mandi untuk rematik, menurunkan tekanan darah, memiliki efek antipiretik, menurunkan kolesterol, koleretik, obat cacing, menghilangkan radiasi, diuretik.

Hampir tidak ada kontraindikasi, kecuali kehamilan.

Kapan sebaiknya dikumpulkan?

Namun tidak semua pucuk cocok untuk dimakan, melainkan hanya pucuk yang belum berbunga dan mudah patah, panjangnya mencapai 30-40 cm.

Waktu pengumpulan adalah pada musim semi (April, Mei). Periode ini rata-rata hanya berlangsung 2 atau 3 minggu. Pertama dikumpulkan di daerah yang terkena sinar matahari, dan kemudian di daerah yang teduh.

Setelah mengumpulkan banyak, Anda harus segera memberi garam, jika tidak maka akan cepat menjadi hitam. Dan dalam bentuk ini tidak cocok untuk dimasak.

Cara memasak Orlyak segar

Itu tidak digunakan untuk makanan dalam bentuk mentah karena beracun. Oleh karena itu, agar tidak keracunan harus dipersiapkan dengan benar. Rebus dan tiriskan atau beri garam pada kaldu. Jika diasinkan, dapat disimpan dalam waktu yang sangat lama, jadi opsi ini lebih disukai. Namun, pertama-tama kita akan melihat lebih detail cara merebusnya lalu memasaknya dengan nikmat.

Bahan-bahan:

500 gr pakis segar
1 wortel
1 bawang bombay
2 siung bawang putih
Kecap
1 sendok teh. garam
Minyak untuk menggoreng.

Pertama, rebus pakis. Untuk melakukan ini, isi panci dengan air dan nyalakan api. Sambil menunggu mendidih, bilas batangnya hingga bersih. Tambahkan sedikit garam ke dalam cairan mendidih.

Kami memotong batangnya menjadi tiga bagian dan memasaknya selama sekitar lima menit dengan api besar.

Setelah itu, kita diamkan sebentar di dalam air garam, dan saat ini kita akan menangani bawang bombay. Kami memotongnya dan menggorengnya dengan minyak sayur.

Tiga wortel dan kirim untuk direbus bersama bawang. Segera setelah warnanya berubah keemasan, tambahkan Orlyak ke dalam penggorengan.

Kaldu perlu dituang, karena telah menyerap rasa pahit dan zat berbahaya.

Didihkan campuran ini selama 3 menit dan tambahkan 2 sdm ke dalamnya. kecap dan siung bawang putih cincang. Biarkan salad di dalam wajan selama dua menit lagi dengan api mati agar sayuran terendam sempurna dalam saus.

Saladnya bisa dimakan panas atau dingin.

Resep pengawetan pakis

Sekarang mari kita lihat cara mengasinkan pakis segar dengan benar agar Anda bisa memakannya tanpa rasa takut. Dan juga dalam keadaan ini dapat disimpan dalam waktu yang sangat lama, karena garam merupakan pengawet yang sangat baik dan juga menghilangkan rasa pahit yang tidak perlu.

Prosesnya sendiri dilakukan dalam tiga tahap, yang setiap tahap berikutnya mengurangi konsentrasi garam.

Perbandingan penggaraman pertama kita ambil sebagai berikut: untuk 4 kg pakis 1 kg garam.

Ambil wadah yang dalam dan letakkan seikat tanaman segar berlapis-lapis, tuangkan garam di atasnya dan sebaris pakis lagi. Tepi atau batang berwarna hitam tidak cocok untuk dimakan, sehingga dibuang.

Kemudian, jika memungkinkan, wadah ditekan dengan alat press dan dibiarkan dalam keadaan ini selama 2 hari.

Setelah hari pertama, batangnya perlu dibalik dengan baik agar terendam garam secara merata. Anda akan melihat bahwa Bracken ada dalam jusnya sendiri. Itu pasti perlu dikeringkan.

Kemudian tahap kedua, kita mengambil 2,5 kg garam untuk setiap 10 kg pakis. Kami mengisinya dengan garam dan menaruhnya di bawah mesin press dan membiarkannya selama 2 hari. Kemudian kita keluarkan dan masukkan ke dalam wadah penyimpanan dan isi dengan air garam yang dihasilkan.

Anda bisa memakannya 21 hari setelah penggaraman, setelah direndam hingga segar sekitar 10-12 jam.

Acar rebung buatan sendiri

Namun untuk musim dingin tidak hanya diasinkan atau dikeringkan, tetapi juga digulung menjadi toples.

Bahan-bahan:

pakis pakis,

Bumbunya untuk 1 liter air:

2 sendok makan garam,
1 sendok makan gula,
1 sendok teh sari cuka,
merica hitam,
kacang manis,
Daun salam,
bawang putih,
dil.

Kami mencuci batangnya dengan air mengalir. Kemudian potong-potong dan masukkan ke dalam wadah.

Isi pakis dengan air. Itu perlu diubah tiga kali sehari. Ini akan melepaskan kemungkinan racun dan kepahitan.

Kemudian rebus dalam air asin mendidih selama lima menit.

Kaldunya harus dituang, tidak layak untuk diminum.

Kami menyiapkan stoples dengan mencucinya hingga bersih. Dan masukkan batang rebus ke dalamnya dengan rapat.

Lalu campurkan bahan marinade dan masak hingga mendidih. Isi toples dengan campuran mendidih ini dan gulung tutupnya. Semuanya sudah siap.

Pilihan untuk menyiapkan salad dengan daging

Hidangan yang lebih bergizi akan didapat dengan tambahan daging. Anda dapat mengambil apa saja, tapi sekarang mari kita pertimbangkan pilihan dengan daging babi. Harus dibersihkan dari lemak dan kulitnya agar potongannya cepat digoreng dan mudah dikunyah.

Bahan-bahan:

250 g pakis asin atau 50 g pakis kering
100 gram daging babi
50ml minyak sayur
Bohlam
2 siung bawang putih
1,5 sdm. kecap
0,5 sdt cabai (cabai)
0,5 sdt Sahara
0,5 sdt wijen
0,5 ikat daun ketumbar
Lada hitam

Isi pakis asin dengan air dingin dan biarkan terendam hingga segar, selama kurang lebih satu hari. Lalu kita bilas.

Yang tersisa hanyalah memotong batang yang panjang. Tidak perlu dipotong, panjangnya kira-kira 5 sentimeter sudah cukup.

Potong daging babi menjadi potongan-potongan melawan arah serat.

Potong bawang bombay dan potong daun ketumbar.

Goreng daging dengan minyak sayur, segera setelah daging berubah warna menjadi putih dan mulai berwarna kecokelatan, tambahkan bawang bombay dan goreng hingga berwarna cokelat keemasan. Kemudian tambahkan Orlyak dan lanjutkan memasak selama 3 menit lagi.

Sekarang giliran bumbunya: tuangkan kecap, gula pasir, daun ketumbar, merica dan bawang putih ke dalam wajan.

Saladnya ternyata renyah dan sangat beraroma.

Bagaimana cara membekukan Orlyak untuk musim dingin?

Membekukan makanan telah menjadi sangat populer sekarang. Bagaimanapun, ini membutuhkan sedikit waktu dan juga memungkinkan Anda menyimpan banyak vitamin di dalam sayuran. Pakis tidak terkecuali di sini dan sepenuhnya menempati tempatnya di rak freezer.

Jadi, pertama rebus dalam air asin mendidih dan masak selama lima menit tanpa mengurangi api.
Kemudian tiriskan kaldu dan dinginkan batangnya.

Mempersiapkan tas untuk dibekukan. Tambahkan rebung rebus, keluarkan lebih banyak udara dan ikat ujungnya.

Tempatkan di freezer sampai musim dingin. Itulah seluruh proses sederhananya.

Pakis dalam bahasa Korea

Salad ini populer di Korea dan Timur Jauh. Mengandung minimal kalori ekstra dan manfaat serta vitamin maksimal, sehingga orang yang sedang diet pasti menyukainya.

Bahan-bahan:

Pakis asin - 150 g
2 telur
Wortel – 150 gram
Bawang - 150 gram
Kecap
minyak wijen
Saus cabai manis
Bawang putih - 2 siung
bawang hijau.

Rendam pakis hingga segar minimal 6 jam. Kemudian rebus dalam air mendidih selama lima menit.

Selama waktu ini, potong bawang bombay dan wortel menjadi potongan-potongan. Biarkan sayuran digoreng hingga berwarna cokelat keemasan.

Hapus dari api. Kami juga akan menambahkan pakis cincang ke dalamnya.

Rebus telur secara terpisah, kupas dan potong-potong.

Sekarang Anda perlu menyiapkan isinya. Untuk melakukan ini, peras jus dari bawang putih dan tambahkan ke salad. Isi dengan minyak, kecap, biji wijen.

Sayangku, terima kasih atas perhatiannya. Dan saya ingin mengatakan bahwa jika Anda belum pernah mencoba produk ini, maka produk ini layak untuk dicoba. Namun tetap lebih baik untuk mengenal rasa pakis di tempat di mana mereka tahu persis bagaimana dan dengan apa menggunakannya untuk makanan. Padahal Anda bisa membelinya di hypermarket biasa di kota besar dan ibu kota.

Salah satu tumbuhan terpanjang yang ada di Bumi adalah pakis. Di garis lintang negara kita, sering ditemukan di hutan Siberia dan Ural, serta di Wilayah Altai dan Timur Jauh.

Hanya sedikit orang yang tahu bahwa beberapa jenis pakis tidak hanya bisa dimakan, tapi sangat bermanfaat untuk dimakan. Salah satunya dan, omong-omong, yang paling umum dianggap sebagai pakis biasa.

Bracken menikmati kesuksesan besar dalam memasak di antara penduduk Tiongkok, Korea, dan Jepang. Ini digunakan untuk menyiapkan salad, hidangan yang direbus dan digoreng, acar dan minuman. Pakis pakis membantu memperkuat sistem kekebalan tubuh dan mengurangi stres, menyembuhkan sistem pencernaan dan meremajakan tubuh, meredakan pembengkakan dan meningkatkan mobilitas sendi.

Tanaman ini mengandung vitamin dan unsur mikro yang bermanfaat bagi tubuh. Hanya pucuk pakis muda yang cocok untuk dimakan dan dimasak. Pakis dewasa memiliki rasa yang pahit dan dianggap tanaman beracun bagi tubuh manusia.

Resep pakis pakis korea

Hidangan versi Korea dibedakan dari kepedasan yang melekat pada semua masakan negara ini. Tingkat kepedasan pakis dapat dicapai dengan menggunakan proporsi tambahan cabai dan bahan lainnya.

Jadi, untuk hidangan “Orlyak Korea” Anda membutuhkan produk-produk berikut:

1 ikat pakis seberat 400 g;
kecap – 75 ml;
Minyak zaitun – 100ml;
3 siung bawang putih dan 1 bawang bombay kecil;
200 gram wortel Korea;
Cabai rawit secukupnya.

Algoritma memasak:

Salad yang dihasilkan cocok untuk disantap dengan lauk apa pun, ikan, atau daging.

Pakis pakis dengan daging

Bracken cocok sebagai hidangan utama jika dipadukan dengan jenis daging apa pun.

Untuk merebus pakis dengan daging babi, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

600 gram pakis;
1 bawang kecil;
1 paprika manis;
1 wortel;
100 ml kecap;
0,5 kg tenderloin babi;
2 siung bawang putih;
Minyak sayur untuk merebus;
Garam dan rempah-rempah dalam proporsi yang tepat.

Algoritma memasak:

Untuk memasak, Anda membutuhkan wajan anti lengket yang besar.

Hidangannya sudah siap. Diamkan daging panggang selama 8 menit lagi dan sajikan.

Membuat salad pakis beku

Pakis beku dijual di banyak toko saat ini. Bentuknya bisa berupa tandan besar atau batang yang dicincang halus. Penjual menawarkan kepada pelanggan pakis tawar dan pakis pra-asin. Jika terlalu asin, direndam terlebih dahulu dalam air.

Untuk menyiapkan salad pakis beku, Anda perlu:

Sekelompok pakis;
Dada ayam atau kalkun;
2 telur;
Satu sendok makan kubis Cina atau seikat selada segar;
1 bawang;
Garam dan rempah-rempah;
Minyak zaitun.

Algoritma memasak:

Saladnya sudah siap. Pemanasan dalam wajan memungkinkan Anda mendapatkan efek salad hangat yang bisa langsung disajikan.

Pakis asin - resep untuk musim dingin

Pakis pakis juga banyak digunakan sebagai olahan musim dingin, baik itu aneka acar maupun produk acar. Umur simpan pakis asin sangat lama, sama seperti jamur.

Jadi, untuk menyiapkan pakis asin, Anda perlu menggunakan:

10 kg pakis;
3kg garam.

Algoritma memasak:

Untuk pengawetan, Anda perlu menyiapkan wadah besar 10-15 liter, misalnya tong kayu. Pastikan tongnya steril dan cocok untuk menyimpan makanan.
Tambahkan 10 kg pakis dan tambahkan 3 kg garam, aduk semuanya hingga rata, lalu tutup rapat tong dengan penutup dan pemberat.
Setelah dua minggu, air garam harus dikeluarkan dari tong dan dituangkan ke dalam air garam baru, yang kemudian ditambahkan dua pertiga dari volume garam asli.
Setelah dua minggu berikutnya, disarankan untuk mengulangi manipulasi ini, sekali lagi mengurangi jumlah garam.
Setelah itu, pucuk pakis dilipat menjadi tandan dan dikeringkan.

Dalam bentuk ini, pakis pakis dapat disimpan dalam waktu lama tanpa mengurangi karakteristik rasanya. Sebelum dikonsumsi lebih lanjut, pakis harus direndam terlebih dahulu.

Cara membuat acar pakis

Pakis yang diasinkan sangat populer di kalangan pecinta kuliner dan sering kali menggantikan produk yang lebih mahal namun serupa di atas meja - jamur. Untuk acar pakis yang enak

Anda memerlukan rangkaian produk berikut:

1 kg pakis;
100 ml bunga matahari atau minyak zaitun;
Kepala bawang putih;
4 sendok makan kecap;
Satu sendok makan cuka sari apel;
Dua sendok teh masing-masing garam dan gula;
Satu sendok teh cabai kering atau lada hitam.

Algoritma memasak:

Bukan tanpa alasan bahwa pakis telah ada di Bumi selama bertahun-tahun. Nenek moyang kita memakannya, dan banyak hewan memakannya. Khasiat bermanfaat dan khasiat penyembuhan tanaman ini telah dibuktikan lebih dari satu kali oleh ilmu pengetahuan. Kita tidak boleh mengabaikan apa yang diberikan alam kepada kita. Apalagi masakan lezat seperti itu terbuat dari pakis.

Terima kasih

Pakis dianggap sebagai salah satu tanaman tertua di planet Bumi. Para ilmuwan percaya bahwa kayu pakis yang dipadatkanlah yang menjadi bahan pembentuk utama batu bara. Saat ini terdapat banyak sekali spesies pakis (sekitar 20.000), tetapi hanya sedikit yang dapat dimakan, dan karenanya bermanfaat, di antaranya yang paling umum pakis biasa. Kita akan membahas lebih jauh tentang manfaat tanaman ini, aturan pengumpulan dan penyiapannya, serta kegunaannya dalam pengobatan dan masakan.

Tanaman pakis biasa

Pakis biasa adalah pakis herba abadi yang termasuk dalam famili Hypolepidaceae.

Dalam bahasa latin nama pakis pakis adalah Pteridium aguillinum: jadi kata pertama berarti “sayap”, sedangkan kata kedua berasal dari kata aquilla – elang. Tanaman ini mendapat nama ini karena kemiripan bentuk daunnya dengan sayap elang.

Namun, ada versi lain tentang asal usul nama tersebut. Faktanya adalah bahwa pada bagian tangkai daun pakis, ikatan pembuluh membentuk sosok yang secara garis besar menyerupai elang berkepala dua.

Jenis pakis yang bisa dimakan ini, tingginya mencapai 30–100 cm, memiliki rimpang hitam yang kuat, tebal, menjalar, diameternya bisa mencapai 1,5–10 mm. Daun tunggal (pelepah) yang terpisah satu sama lain pada jarak tertentu memanjang dari rimpang hitam. Daun pakis mendapatkan namanya karena kemiripannya dengan daun palem (kata “pelepah” diterjemahkan dari bahasa Yunani sebagai “cabang palem”).

Perlu dicatat bahwa pakis membentuk apa yang disebut klon, menempati wilayah yang luasnya bisa mencapai 100 - 200 meter persegi. Klon tersebut terbentuk karena pertumbuhan dan perbanyakan vegetatif rimpang tanaman.

Fakta yang menarik! Bracken memiliki dua jenis rimpang:
1. Horisontal - terbentuk dari tunas apikal utama, tidak membentuk daun (dari rimpang horizontal itulah pertumbuhan memanjang baru terbentuk setiap tahun).
2. Miring memendek - terbentuk dari tunas lateral dan memiliki daun yang terletak di bagian atas (bagian tertentu dari tunas lateral “tertidur” seiring waktu atau mati total).

Ada anggapan bahwa klon pakis mampu “hidup” di wilayah yang ditempatinya selama ratusan bahkan ribuan tahun.

Daun pakis yang berwarna hijau memiliki tangkai daun yang halus, panjang dan cukup kaku (atau rachis, yang dalam bahasa Yunani berarti “punggung bukit”), sedangkan helaian daunnya terlihat condong ke arah tangkai daun itu sendiri (terkadang letaknya hampir horizontal). Di bagian bawah daun terdapat sporangia yang sporanya terbentuk dan matang, rontok dan terbawa angin pada bulan Juli hingga September. Dari sporangia terbentuklah garis sempit yang terus menerus, membentang di sepanjang tepi lobus daun. Pelepah pakis berbentuk lonjong dan lanset pada bagian ujung tumpul, sedangkan pada bagian pangkalnya berlobang atau menoreh menyirip.

Bracken merupakan tanaman berdaun besar yang panjang dan lebar pelepah tepat di pangkalnya dapat bervariasi antara 50 hingga 150 cm.

Pakis biasa dapat dibedakan dengan jenis pakis lainnya dengan ciri-ciri sebagai berikut:

daun soliter;
tepi daun melengkung;
barisan sporangia yang tertutup memanjang.

Selain itu, pakis tidak membentuk semak.

Dimana pakis tumbuh?

Bracken tumbuh di belahan bumi utara dan selatan, lebih menyukai kawasan hutan (yang utama adalah kawasan ini “dibelai” oleh matahari). Pakis biasa tumbuh di tepi hutan, pembukaan lahan dan kebakaran hutan. Namun di daerah pegunungan tanaman ini tidak dapat ditemukan di atas sabuk hutan. Bracken tidak tumbuh di daerah kutub, stepa, dan gurun.

Di Rusia, tanaman ini tumbuh di negara bagian Eropa, di Siberia, serta di Ural dan Timur Jauh.

Bracken berakar paling baik di tanah yang ringan dan tidak subur, dan dapat ditemukan di batu kapur. Harus dikatakan bahwa berkat rimpangnya yang dalam dan kemampuan perbanyakan vegetatif, tanaman ini dengan sempurna menguasai area pembukaan lahan dan pembakaran, belum lagi ladang, perkebunan, dan padang rumput yang terbengkalai.

Dalam beberapa kasus, pakis membentuk semak belukar yang terus menerus, dan oleh karena itu sering kali mendominasi tutupan rumput.

Pengumpulan dan persiapan pakis

Tunas muda dan rimpang tanaman digunakan untuk tujuan pengobatan, serta untuk konsumsi makanan.

Rimpang dipanen pada musim gugur atau awal musim semi (dari Mei hingga Juni), ketika bagian tanaman di atas tanah mulai tumbuh (awal panen pakis ditandai dengan mekarnya ceri burung, fireweed, lilac dan lily of lembah). Pertama, disarankan untuk mengumpulkan pakis di lereng yang diterangi matahari (di area terbuka pakis pertama kali muncul), kemudian di sepanjang hutan dan cekungan pohon birch, dan kemudian di jurang yang teduh dan hutan aspen. Dalam hal ini, penting untuk mengecualikan pengumpulan pucuk dalam satu semak, yang tentu saja akan menghasilkan daun baru, tetapi akan sangat melemah. Cukup mengumpulkan sepertiga batang tulang dari satu tanaman, yang praktis tidak akan melemahkan tanaman.

Rimpang dibersihkan dari tanah, dan semua akar kecil yang muncul dihilangkan, yang tidak dibuang, tetapi dikeringkan secara terpisah. Namun pangkal tangkai daun harus dibiarkan bersama rimpangnya. Bagian bawah tanah tanaman dikeringkan di tempat teduh.

Daun pakis dipanen hanya pada saat masih muda, bersama dengan pucuk yang baru muncul dari tanah, yaitu pelepah yang belum berkembang (tinggi pucuk yang dipotong tidak boleh melebihi 20–30 cm). Penting agar diameter daun yang dipanen melebihi tanda 5 mm.

Hanya pucuk tanaman yang segar, rapuh dan mudah patah yang dapat dikumpulkan. Segera setelah pucuk berhenti patah ketika ditekuk, tetapi hanya ditekuk, pengumpulan bahan mentah terhenti, karena menjadi pahit dan tidak layak untuk dimakan. Selain itu, kandungan nutrisi pada pucuk yang mengeras tersebut akan minimal.

Tunas yang dikumpulkan harus segera diolah, karena dalam waktu 3-4 jam setelah dikumpulkan akan menjadi kasar dan kehilangan nilai gizi dan obatnya. Sebagai upaya terakhir, pucuk pakis dapat disimpan selama 24 jam di lemari es (dengan penyimpanan jangka panjang, pakis segar kehilangan semua rasanya).

Pakis asin

Tunas diikat menjadi tandan kecil, setelah itu ditempatkan dalam tong berlapis-lapis (setiap lapisan ditaburi garam). Jumlah garam yang digunakan sebaiknya sama dengan seperempat berat pakis. Sebuah beban ditempatkan pada lapisan terakhir, yang massanya harus sama dengan (atau lebih besar, tetapi tidak kurang dari) berat pakis. Setelah dua hingga tiga minggu, air garam dikeringkan, setelah itu beban dihilangkan untuk menukar lapisan bawah dengan lapisan atas. Saat mengganti lapisan, bahan bakunya kembali ditaburi garam.

Penting! Karena air garam tidak terbentuk selama penggaraman sekunder, maka air garam harus disiapkan secara terpisah, yang memerlukan jumlah garam minimal 20 persen dari jumlah air garam. Jadi, lapisan-lapisan itu diisi dengan air garam, setelah itu beban ditempatkan di atasnya, yang dihilangkan setelah seminggu.

Sebelum dikonsumsi, pakis asin direndam dalam air minimal tujuh jam, kemudian bagian atas tanaman direbus selama kurang lebih lima menit dan digunakan untuk menyiapkan salad, dressing, dan marinade.

Penting! Bersamaan dengan air garam, semua rasa pahit yang menjadi ciri khas pucuk pakis muda akan hilang. Rumput pakis yang disiapkan dengan cara ini dapat disimpan selama dua hingga tiga tahun pada suhu berapa pun.

Berikut resep lain untuk menyiapkan pakis untuk digunakan di masa mendatang. Tunas tanaman yang dikumpulkan, segera setelah dikumpulkan, direbus dalam air asin selama 10 menit, setelah itu airnya ditiriskan, dan bahan mentah yang direbus diletakkan dalam lapisan tipis dan dikeringkan, dibalik secara teratur, sampai tunas muda menjadi rapuh. (dibutuhkan tidak lebih dari empat hari). Bahan baku kering disimpan dalam kantong kain. Untuk persiapan selanjutnya, disarankan merendam pakis kering dalam air selama 24 jam, mengganti air secara berkala.

Penting! Dalam bentuk mentahnya, pakis beracun dan dapat menyebabkan keracunan parah yang dapat berakibat fatal.

Komposisi pakis

Katekin
Tindakan:

penghapusan racun;
menghilangkan peradangan;
memperlambat penuaan tubuh.

Flavonoid
Tindakan:

normalisasi pekerjaan sistem saraf;
memperkuat dinding pembuluh darah dan kapiler;
pengaturan tekanan darah;
netralisasi radikal bebas;
normalisasi detak jantung.

Fitosterol
Tindakan:

peningkatan sintesis kolagen, yang mendorong regenerasi kulit;
menjaga kadar hormon normal langsung di tubuh wanita.

Minyak berlemak
Tindakan:

regenerasi kulit;
menghilangkan peradangan;
percepatan penyembuhan luka;
mempromosikan penyerapan minyak esensial;
melindungi tubuh dari efek zat karsinogenik.

Kepahitan
Tindakan:

stimulasi nafsu makan;
normalisasi proses pencernaan;
peningkatan ekskresi empedu;
pemulihan kekuatan dan energi;
meningkatkan imunitas.

Karotin
Tindakan:

meningkatkan pertahanan tubuh;
penghapusan racun;
netralisasi efek berbahaya dari radikal bebas;
pencegahan perkembangan kanker;
pengaturan proses sintesis protein;
normalisasi metabolisme;
memastikan pembentukan jaringan tulang normal.

Riboflavin
Tindakan:

normalisasi proses redoks;
normalisasi metabolisme;
memastikan fungsi normal sistem saraf;
perbaikan kondisi mata;
penghapusan racun;
normalisasi tidur.

Tokoferol
Tindakan:

merangsang produksi hormon estrogen;
mempromosikan penyembuhan luka;
perlindungan kulit dari radiasi ultraviolet;
memperlambat proses penuaan;
pengaturan keseimbangan air-lipid;
penghapusan peradangan pada kulit;
menghilangkan pembengkakan.

Asam nikotinat

Tindakan:

peningkatan sintesis estrogen, progesteron, testosteron, kortison, tiroksin dan insulin;
memastikan semua jenis metabolisme;
penghapusan sindrom nyeri;
meningkatkan mobilitas sendi;
aktivasi fungsi korteks serebral;
vasodilatasi;
peningkatan kecepatan aliran darah;
memperkuat fungsi sekretori dan motorik lambung;
stimulasi aktivitas fungsional pankreas dan hati;
memperkuat sistem kekebalan tubuh;
menurunkan kadar kolesterol darah;
menolak tekanan darah.

Glikosida
Tindakan:

normalisasi fungsi jantung;
menenangkan sistem saraf pusat;
mempromosikan vasodilatasi;
peningkatan buang air kecil;
netralisasi mikroba;
pencairan dan pembuangan lendir.

Lignin
Lignin tidak hanya menyerap, tetapi juga mendorong pembuangan salmonella dan stafilokokus kuning, racun, semua jenis alergen dan garam logam berat melalui saluran pencernaan.

Tanin
Tindakan:

pembuangan limbah dan racun;
peningkatan aktivitas mental;
peningkatan pencernaan;
penghapusan sumber peradangan;
normalisasi fungsi saluran pencernaan;
netralisasi bakteri dan kuman;
perlambatan signifikan dalam proses oksidatif;
percepatan proses penyembuhan luka;
memperkuat pembuluh darah.

Pati
Tindakan:

meredakan peradangan;
memenuhi tubuh dengan energi saat diubah menjadi glukosa;
membantu menghentikan pertumbuhan tumor;
memperlambat penyerapan gula, sehingga membantu menurunkan kadarnya;
dalam dosis sedang meningkatkan fungsi usus.

Alkaloid
Tindakan:

normalisasi sirkulasi darah;
pereda sakit;
percepatan pembekuan darah;
menurunkan tekanan darah.

Saponin
Tindakan:

stimulasi pusat batuk;
pengaturan metabolisme air, garam dan mineral;
peningkatan aksi hormon;
penghapusan fokus peradangan;
pencairan dahak.

Selain itu, pakis mengandung zat bermanfaat seperti yodium dan kalium, kalsium dan magnesium, mangan, serta tembaga, natrium, nikel, belerang dan fosfor, yang mempengaruhi tubuh sebagai berikut:

menghasilkan hemoglobin;
mengeluarkan hormon tiroid;
menetralkan pengaruh bakteri;
mengatur proses metabolisme;
mensintesis insulin;
mengatur fungsi sistem saraf pusat;
membuang limbah dan racun;
mencegah pembentukan batu ginjal;
menormalkan fungsi sistem reproduksi;
mengaktifkan proses anabolik;
memperkuat tulang;
jenuh sel dengan oksigen;
mengatur kadar gula darah.

Khasiat pakis pakis yang bermanfaat

Obat penenang.
Antispasmodik.
Antipiretik.
Penawar rasa sakit.
Antiinflamasi.
Antimikroba.
hemostatik.
Antihelmintik.
Diuretik.
Koleretik.
Hipotensi.
Penyembuhan luka.

Pengobatan dengan menggunakan pakis

Pakis biasa digunakan dalam pengobatan:

batuk;
nyeri sendi;
penyakit kelenjar;
cacing;
diare;
abses;
eksim;
radang sendi;
poliartritis;
reumatik;
linu panggul;
leukemia;
radang selaput dada kering;

daun pakis

Daun muda, serta pucuk pakis, mengandung asam amino dan tanin, diindikasikan untuk penyakit usus dan limpa. Selain itu, bagian tanaman ini digunakan untuk membuat infus dan rebusan untuk menghilangkan batuk, nyeri dan menghilangkan cacingan.

Rimpang pakis

Akar dan rimpangnya diambil sebagai obat dalam untuk pengobatan nyeri sendi, diare, dan rakhitis.

Secara eksternal, infus rimpang tanaman digunakan untuk penyakit kulit, luka lama, abses, penyakit kelenjar dan eksim. Selain itu, infus dalam bentuk mandi dapat digunakan dalam pengobatan maag dan rematik.

Penggunaan pakis dalam pengobatan

Pliny dan Dioscorides juga menyebut pakis sebagai tanaman obat dalam karya mereka, sedangkan Avicenna menjelaskan penjelasan rinci tentang tanaman ini dan metode penggunaannya pada abad ke-11.

Fakta yang menarik! Pada Abad Pertengahan, dokter dan apoteker Swiss Nuffer menyusun resep obat anthelmintik, yang berbahan dasar pakis. Resep ini dijaga kerahasiaannya, yang diungkapkan untuk hadiah besar setelah kematian Nuffer (resep tersebut dibeli dari janda apoteker atas perintah Raja Prancis Louis XVI sendiri). Sudah pada akhir abad ke-18, pakis dimasukkan dalam farmakope negara-negara Eropa sebagai sarana yang membantu tidak hanya menghilangkan cacingan, tetapi juga meringankan radang sendi dan poliartritis.

Popularitas pakis ini disebabkan oleh efek menguntungkan dari olahan tanaman ini pada tubuh.

Aksi pakis:
1. Merangsang metabolisme.
2. Penghapusan sindrom nyeri.
3. Pelepas stres.
4. Penghapusan kondisi demam.
5. Merangsang proses pertumbuhan.
6. Mempromosikan pembentukan kerangka yang benar.
7. Peningkatan kinerja.
8. Memperbaiki kondisi sistem endokrin.
9. Mempromosikan penghapusan radionuklida.
10. Penghapusan kekurangan yodium.

Pakis dalam masakan

Sedikit sejarah

Pakis (yaitu pakis) telah lama dimanfaatkan sebagai produk pangan.

Jadi, di Rusia, pada masa kelaparan, tanaman ini digunakan sebagai pengganti roti, sedangkan di Jepang, pakis dianggap sebagai makanan yang sangat lezat, karena rasa tanaman ini jika diolah dengan benar akan menyerupai rasa jamur premium. Di Jepang, manisan warabi-mochi, yaitu pai isi, terbuat dari pati pakis.

Bracken juga dihargai karena rasanya di negara-negara seperti Cina, Korea, dan Selandia Baru. Misalnya, penduduk Kepulauan Canary (agar adil, kami mencatat bahwa pakis tumbuh subur di pulau-pulau tersebut) menambahkan rimpang tanaman ke dalam tepung, dari mana roti lezat, bergizi dan sehat yang disebut “helejo” dipanggang. Di Korea, pakis digunakan untuk membuat pancake jeon, yang bisa diisi dengan daging, makanan laut, dan sayuran.

Penting! Tunas dan daun pakis memiliki efek anti pembusukan: sehingga sayuran atau buah-buahan yang diletakkan di dalamnya tetap segar untuk waktu yang lama dan tidak rusak.

Fakta Menarik! Daun pakis diketahui mampu mengusir serangga (kecoa, kutu busuk, lalat, dan laba-laba), sehingga di Eropa Barat para petani menggunakan daun tanaman tersebut untuk mengisi kasur dan bantal. Selain itu, bantalan tersebut diyakini dapat melindungi dari linu panggul. Dan orang Prancis menggunakan akar pakis untuk membersihkan kulit mereka. Terakhir, hingga saat ini, dihasilkan lem khusus dari rimpang pakis yang tidak larut dalam air dingin (ransel diresapi dengan lem tersebut agar tahan air).

Bagaimana cara menyiapkan pakis pakis?

Daun dan pucuk pakis yang muda dan belum mekar (juga disebut "siput") dimakan sebagai pengganti asparagus atau zaitun, dan juga diasamkan, digoreng, dan direbus, karena tanaman ini memiliki rasa jamur yang kuat. Saat direbus, pakis menjadi kehijauan -warna coklat.

Secara umum pakis dapat digunakan sebagai lauk atau bahan tambahan pada produk sayur, sereal, daging, ikan, dan tepung. Tanaman ini cocok dengan kentang, berbagai sereal, dan kacang polong.

Pakis kering digunakan dalam keadaan digiling halus sebagai bahan kuah atau saus berlemak.

Namun perlu diingat bahwa sebelum menggunakan pakis, tanaman perlu diberi perlakuan panas dan direndam, yang akan membantu menghilangkan rasa pahit, garam berlebih, dan komponen beracun.

Oleh karena itu, tugas utama juru masak adalah menghilangkan rasa pahit dengan cara mengasinkan, mengasinkan, mengeringkan, merendam atau merebus, sambil meninggalkan kekerasan yang renyah.

Dalam proses memasak pakis, penting untuk mencapai konsistensi pucuk yang diinginkan, jadi lebih baik bahan mentahnya kurang matang daripada terlalu matang, karena daun yang terlalu matang akan kehilangan rasa dan kerenyahannya. Disarankan untuk merebus pelepah tidak lebih dari 10 menit, setelah itu airnya ditiriskan, pakis rebus dicuci dengan air mengalir dan disimpan di lemari es selama beberapa hari.

Fakta yang menarik! Orang Jepang percaya bahwa pakis harus direbus secara eksklusif dalam wadah tembaga, yang akan membantu menjaga warna hijau cerah tanaman.

salad pakis

Anda bisa membuat salad yang enak dan sangat sehat dari pakis, resepnya diberikan di bawah ini.

Salad telur
Bahan-bahan:

daun pakis muda – 100 g;
telur rebus – 2 buah;
hijau

Pakis dianggap sebagai salah satu tanaman paling kuno. Dalam genusnya terdapat sekitar 20.000 varietas. Namun tidak semuanya dianggap bisa dimakan. Misalnya, spesies seperti pakis biasa adalah varietas yang paling populer. Yang terutama digunakan dalam makanan. Inilah yang akan kita bicarakan hari ini.

Lebih baik memanen tanaman seperti itu di musim gugur atau awal musim semi. Yang penting jangan sampai melewatkan momen mengumpulkan pakis. Berbunganya ceri burung, lilac, dan lily lembah dengan jelas menandakan hal ini kepada kita. Sebaiknya pilih tanaman pakis muda yang pelepahnya belum berkembang sempurna. Ketinggian pucuk seperti itu tidak boleh melebihi 25-30 cm, perhatikan diameternya, harus lebih tinggi dari 5 mm.

Tahukah Anda, jika Anda memasak pakis dengan mengikuti semua rekomendasinya, rasanya akan menjadi ciri khas jamur. Misalnya, di Jepang, ramuan ini dianggap sebagai makanan lezat. Dari mana “warabi-mochi” dibuat, ini adalah kue kering yang diisi pai.

Lihat seberapa banyak yang bisa Anda masak dari tanaman yang tampak biasa. Kami baru-baru ini berdiskusi dengan Anda resep luar biasa dari dan, hari ini kami mempelajari pakis secara mendetail. Anda bisa mendapatkan begitu banyak vitamin bermanfaat hanya dengan mengonsumsi makanan ini.

Mempersiapkan pakis goreng dari segar

Mari kita lihat resep memasak paling sederhana terlebih dahulu. Persiapannya cukup mudah dan merupakan pilihan bagus untuk pemula. Hasilnya, Anda akan mendapatkan hidangan pembuka lezat di meja yang cocok dipadukan dengan lauk apa pun.

Kita akan butuh:

pakis pakis - 400 gr.
pasta tomat - 2 sendok makan
bawang putih - 4 siung
bawang - 1-2 buah.
minyak sayur - untuk menggoreng
garam secukupnya

Persiapan:

1. Pakis disiapkan dengan sangat cepat. Hal utama adalah mengurus pengolahannya terlebih dahulu.

Pakis pakis memiliki rasa pahit yang khas, sehingga cacat ini harus dihilangkan terlebih dahulu. Caranya sangat mudah; isi ramuan dengan air dan tambahkan garam. Biarkan terendam selama sehari.

Kami mencuci tanaman yang direndam di bawah air mengalir. Masukkan ke dalam panci atau penggorengan dan isi dengan air sampai paling atas. Letakkan di atas pita dan didihkan. Kemudian kecilkan gas menjadi sedang dan masak selama 10-15 menit.

Kemudian tiriskan campuran yang sudah direbus ke dalam saringan. Biarkan di meja sampai benar-benar dingin. Kami tidak akan melakukan manipulasi apa pun dengan pakis untuk saat ini.

2. Bawang bombay adalah salah satu bahan yang sama pentingnya dalam masakan ini. Kami mengupasnya, mencucinya dan memotongnya hingga halus. Anda bisa menggunakan bentuk setengah cincin untuk memotong, ini tidak terlalu penting.

Tuang sedikit minyak sayur ke dalam wajan yang cukup dalam. Yang ngomong-ngomong bisa diganti dengan minyak zaitun, itu akan jauh lebih baik. Dan goreng bawang bombay cincang kami sampai berwarna cokelat keemasan. Jangan lupa aduk dan kecilkan gasnya agar sayur punya waktu untuk matang.

Saat ini, Anda bisa mulai memotong pakis. Jangan menggilingnya terlalu banyak, kalau tidak kita akan menjadi bubur. Potong kira-kira satu batang menjadi tiga bagian.

Lalu masukkan ke dalam bawang goreng. Campur semuanya dan lanjutkan proses menggoreng. Tapi sudah dua bahan.

3. Karena masakan pakis pakis ini mengandung pasta tomat. Kemudian kita akan melakukan manipulasi kecil dengannya. Tuangkan setetes minyak sayur ke dalam wajan lain yang lebih kecil. Tambahkan pasta tomat dan goreng selama 3-5 menit sambil terus diaduk, produk ini cenderung gosong.

Kemudian tambahkan pasta tomat goreng yang sudah disiapkan ke dalam pakis, garam hingga rata, bumbui dengan garam jika perlu.

Agar lebih gurih, Anda bisa menambahkan bawang putih. Untuk melakukan ini, kupas dan potong menjadi irisan tipis. Dapat melewati pers.

Hidangan yang sudah jadi bisa disajikan panas. Namun lebih baik memakan pakis goreng yang sudah agak dingin. Pilihan camilan ini merupakan tambahan yang bagus untuk lauk segar, terutama kentang. Ngomong-ngomong, jangan lupa taburi pakis pakis dengan bumbu segar sebelum disajikan.

Mengasinkan pakis untuk musim dingin

Pengawetan pakis merupakan kegiatan yang cukup menarik. Proses ini terjadi dalam beberapa tahap. Hari ini kita akan melihat masing-masing secara detail. Dan di musim semi Anda akan bisa melakukan semuanya sendiri. Saya yakinkan Anda bahwa ini akan memakan waktu yang sangat sedikit.

Kita akan butuh:

pakis - 10 kg.
garam - sekitar 7 kg.

Persiapan:

1. Hal pertama yang perlu kita lakukan adalah mengumpulkan pakis. Dalam hal ini, kita membutuhkan cukup banyak, sekitar sepuluh kilogram. Namun jika karena alasan tertentu hal ini masih tidak memungkinkan atau Anda tidak ingin memberi garam sebanyak itu, cukup kurangi jumlah garam hingga nilai yang diinginkan.

Kami mencuci pakis pakis yang sudah disiapkan dan membaginya menjadi tandan tebal, dan kami membungkusnya masing-masing dengan karet gelang biasa. Dalam bentuk ini, pengasinan jauh lebih mudah. Tempatkan dalam wadah dalam yang sudah disiapkan dalam satu lapisan. Taburkan banyak garam di atasnya. Jangan khawatir tentang pengasinan yang berlebihan, hal ini tidak akan terjadi pada tahap ini.

2. Letakkan lapisan kedua di atas lapisan pertama yang sudah disiapkan dan taburi lagi dengan garam.

Sekarang, dengan bantuan sedikit manipulasi, kita akan meletakkan seluruh massa yang dihasilkan di bawah mesin press. Untuk melakukan ini, Anda harus meletakkan sesuatu yang sangat berat di atasnya. Dalam kasus kami, ini adalah talenan biasa dan sekaleng air.

Biarkan pakis pakis dalam posisi ini selama sehari.

3. Setelah beberapa saat, kita keluarkan semua alat press yang sudah disiapkan. Sekarang tugas kita adalah membalikkan semua rumput, mis. bagian bawah harus di atas. Singkatnya, campur semuanya dengan seksama.

Tutupi bagian atasnya lagi dengan alat press dan biarkan massa yang dihasilkan untuk hari lain.

Jadi kita hampir memasuki akhir musim penggaraman. Kami mengeluarkan mesin press lagi dan mengalirkan air garam yang dihasilkan. Dan sekarang kita tambahkan garam sebanyak 10 kg. pakis 2kg. garam. Usus sedikit dengan tangan Anda agar setiap tandannya asin.

Selain garam untuk pengawetan, disarankan untuk menggunakan berbagai bumbu yang akan memberikan rasa dan aroma yang luar biasa pada pakis.

Kami kembali meletakkan seluruh massa di bawah mesin press. Dalam hal ini, Anda dapat menggunakan dua kaleng air, keduanya diletakkan pada sisi yang berlawanan. Dengan cara ini, penggaraman akan terjadi secara serempak. Biarkan pakis selama 2 hari lagi.

Setelah waktu berlalu, lepaskan pers. Kami menempatkan tanaman dalam wadah yang sudah disiapkan, memadatkannya dengan baik. Anda perlu mengoleskannya ke bagian paling atas, lalu mengisi seluruh permukaan dengan air garam yang dihasilkan. Tutup dengan penutup dan simpan di tempat yang sejuk.

Pengawetan ini siap dalam 21 hari. Namun tidak disarankan untuk langsung memakannya. Anda perlu merendamnya dalam air selama 10-15 jam, sambil terus mengganti airnya.

Pakis asin dapat digunakan dalam salad dan sebagai hidangan pembuka meja.

Salad pakis Korea

Kami mengasinkan pakis di artikel sebelumnya. Sekarang saya mengusulkan untuk menyiapkan salad yang enak dari persiapan ini. Yang akan mencakup banyak sayuran dan bahkan daging babi. Yang bisa Anda ganti, misalnya dengan dada ayam, dan hasilnya akan sama enaknya.

Kita akan butuh:

pakis asin - 100 gr.
paprika - 1 buah.
mentimun - 1 buah.
bawang - 1 kepala
wortel - 100 gram.
daging -300 gram.
garam, merica - secukupnya
mayones - secukupnya

Persiapan:

1. Kami mengeluarkan pakis pakis asin dari persiapan musim dingin. Kami mencucinya dan merendamnya dalam air dingin selama 10 jam. Baru setelah itu bisa dimakan.

Kemudian tanaman asin tersebut kita potong kecil-kecil berukuran 1-1,5 cm, agar lebih mudah dipotong, lipat batangnya menjadi satu ikat agar lebih mudah dipegang di tangan.

Sekarang kupas bawang bombay dan potong menjadi setengah cincin. Agar sayur tidak terasa pahit, rendam bawang bombay dalam air dingin selama 20 menit sebelum diiris.

Mari kita mulai menggoreng. Tuang sedikit minyak sayur ke dalam penggorengan dan panaskan. Selanjutnya tambahkan pakis cincang dan goreng selama 5 menit. Kemudian masukkan bawang bombay dan lanjutkan proses penggorengan hingga bawang bombay benar-benar matang.

2. Kupas paprika dari bijinya dan buang intinya. Cuci kembali dan potong memanjang. Lalu kami memotongnya masing-masing menjadi potongan-potongan kecil.

Sekarang goreng lada dalam wajan. Tuang sedikit minyak sayur, panaskan, masukkan produk. Kami melakukan perlakuan panas selama 5 menit. Kemudian dinginkan di konter pada suhu kamar.

3. Cuci mentimun dan buang batangnya. Pemotongan akan menjadi yang paling umum - menjadi potongan-potongan. Karena sebagian besar bahannya berhubungan khusus dengan mesin penghancur ini. Dengan cara ini salad akan terlihat lebih menggugah selera dan cantik.

4. Masih ada satu produk lagi yang belum kita bahas: daging. Dalam hal ini kita akan menggunakan daging babi. Kami mencuci pulp dan mengeringkannya dengan handuk kertas. Kami tidak memotongnya menjadi potongan-potongan panjang, melainkan tipis-tipis. Dengan cara ini daging akan matang lebih cepat.

Semua bahan sudah siap, saatnya mulai menyajikan. Campur semua produk dalam satu wadah, tambahkan wortel korea, garam dan merica sesuai selera.

Salad pakis harum kami sudah siap. Anda harus memutuskan sendiri tentang isinya. Hidangan ini bisa disajikan dengan mayones atau sayur atau minyak zaitun.

Pilihan luar biasa untuk menyiapkan pakis dengan daging

Saya sangat menyukai resep ini karena kesederhanaannya. Sangat mudah untuk disiapkan dan disajikan juga. Yang utama adalah menjaga kesegaran produk terlebih dahulu. Pada versi ini kita akan menggunakan daging sapi. Anda bisa menggantinya dengan yang lain. Misalnya dengan menambahkan ayam, masakan Anda akan menjadi lebih bergizi dan sehat. Karena itu, berfantasilah dan semuanya akan berhasil.

Kita akan butuh:

pakis pakis - 300 gr.
daging sapi - 300 gr.
bawang - 1 buah.
bawang putih - 0,5 kepala
wortel - 1 buah.
kecap - secukupnya
garam dan merica - secukupnya
biji wijen
bumbu ajinomoto - 1 sdt.

Persiapan:

1. Hal pertama yang perlu kita lakukan adalah menentukan jenis pakis apa yang akan Anda gunakan. Mungkin asin atau segar. Dan baru setelah itu kita akan memahami metode apa yang akan kita gunakan untuk mengolah tanaman tersebut. Jika masih memilih yang segar, rendam terlebih dahulu dalam air yang diberi tambahan garam selama 10 jam. Kemudian bilas hingga bersih.

Kemudian potong-potong sepanjang 3-4 cm, isi air, nyalakan api dan didihkan. Kemudian masak selama 10-15 menit.

Pastikan pakis tidak mendidih. Kalau tidak, dalam salad akan terlihat seperti bubur.

Lalu angkat saringannya. Anda bisa membiarkannya di sini sampai semua kaldu habis.

2. Kita akan menggunakan daging sapi. Dianjurkan untuk mengambil daging buah tanpa tulang. Cuci potongannya dan potong menjadi irisan tipis.

Kami akan menyiapkan daging dalam wajan. Tuang sedikit minyak sayur dan tambahkan daging cincang. Selanjutnya, tambahkan wortel dan bawang bombay, yang sudah dipotong-potong. Goreng seluruh massa sampai matang.

Kemudian masukkan pakis rebus yang sebelumnya ditiriskan dalam saringan. Campur semuanya dengan seksama. Tambahkan kecap, merica, dan garam sesuai selera. Biarkan semuanya mendidih selama 5 menit.

Perhatikan rasa kecapnya. Oleh karena itu, jika terlalu asin, jumlah garamnya sendiri harus dikurangi.

Hidangan kami sudah siap. Hanya tinggal beberapa saat lagi. Bumbui salad dengan bawang putih dan biji wijen. Campur lagi, lebih baik menyajikan hidangan pembuka ini di piring yang dalam. Taburkan segenggam biji wijen di atasnya.

Dapat disajikan dingin dan hangat. Selamat makan!

Membuat salad lezat dengan telur pakis asin

Saya mengusulkan untuk mempertimbangkan salad lain yang mencakup pakis pakis. Tahukah Anda kalau tanaman ini dinilai cukup menyehatkan dan rendah kalori. 100 gram ramuan ini hanya mengandung 34 kalori. Anda dapat mengetahui betapa bermanfaatnya dengan menonton video di bawah ini.

Sekarang kita akan melihat resep makanan. Kami akan menyiapkannya dengan tambahan bahan sehat yang sama seperti telur dan acar mentimun. Benar, saus kami adalah mayones. Anda bisa menggantinya dengan minyak zaitun.

Kita akan butuh:

pakis pakis - 400 gr.
telur meja - 3 pcs.
mayones - 100 gr.
acar mentimun - 1 pc.
bawang putih - 3 siung

Persiapan:

1. Kami memutuskan untuk menggunakan pakis asin. Oleh karena itu, sebelum dipotong, Anda perlu merendamnya dalam air dingin selama 10 jam. Dan disarankan untuk mengganti cairan sesering mungkin.

Kami memotong pakis yang direndam cukup halus, dibandingkan resep sebelumnya.

2. Kupas bawang bombay. Cuci dan potong sehalus pakis.

Tuang sedikit minyak sayur ke dalam penggorengan. Tambahkan bawang bombay ke dalamnya dan goreng selama 3-5 menit. Kemudian tambahkan pakis cincang di sini dan aduk.

Didihkan selama 5 menit. Kemudian keluarkan dan biarkan dingin di meja pada suhu kamar.

3. Keluarkan acar mentimun dari air garam dan tiriskan sedikit. Potong menjadi irisan tipis, lalu menjadi kubus kecil.

Rebus telur ayam dan buang cangkangnya. Kami memotongnya secara acak, tetapi tidak kasar.

Saatnya mencampur semua bahan yang sudah disiapkan dalam satu mangkuk.

Kami akan membumbuinya dengan mayones, menambahkan bawang putih melalui mesin press terlebih dahulu. Garam salad kami secukupnya dan aduk rata.

Kami akan menaruhnya di piring, tetapi tidak di tumpukan, tetapi dalam bentuk bulat khusus. Caranya sangat mudah, kita letakkan cetakan di tengah piring. Kemudian tata hidangan yang sudah jadi, padatkan dengan baik dan lepaskan salad dari ring. Anda bisa menghias bagian atasnya dengan setangkai tanaman hijau.

Sifat yang berguna dan kontraindikasi pakis pakis

Pada artikel sebelumnya, saya berjanji untuk berbicara tentang kualitas manfaat dan kontraindikasi pakis. Inilah yang akan kita bicarakan sekarang. Ahli herbal berpengalaman Efimenko akan memberi tahu kami tentang hal ini lebih detail. Dimana ia tidak hanya akan mempertimbangkan khasiatnya yang bermanfaat, tetapi juga berbicara tentang kegunaan tanaman ini. Lagi pula, Anda mungkin tahu bahwa pakis memiliki banyak sekali faktor positif.

Hari ini kami telah meninjau sejumlah besar resep. Semuanya terasa luar biasa. Tugas Anda adalah memilih salah satu opsi dan mencobanya dalam praktik. Saya jamin itu akan menjadi sangat enak, tugas utamanya adalah melakukan segala upaya.

Di sinilah artikel saya berakhir. Saya ingin berharap semua hidangan yang Anda siapkan menjadi sempurna. Jika artikelnya bermanfaat, cukup klik tombol media sosial dan bagikan ke keluarga Anda. Sampai jumpa lagi!

Musim panas yang telah lama ditunggu-tunggu perlahan-lahan datang kepada kita - waktu bunga, beri, rempah segar, dan buah-buahan aromatik yang lezat dikumpulkan di taman. Namun tidak semua orang mencari kekayaan untuk meja mereka hanya di kebun; banyak yang pergi ke hutan untuk mencari tumbuhan liar dan buah beri.

Hari ini saya akan bercerita tentang tanaman tidak biasa yang digunakan banyak orang dalam memasak, tetapi mereka yang belum mengetahuinya mungkin tidak mengetahuinya. Kita berbicara tentang pakis pakis.

Kelihatannya seperti biasa, dan kemungkinan besar Anda pernah melihatnya saat berjalan-jalan di taman atau di hutan. Namun ini tidak sesederhana kelihatannya pada pandangan pertama, dan tanpa berlebihan, ini sangat berguna.

Jika kita berbicara tentang komposisinya, ia mengandung sejumlah besar protein, yang komposisinya mirip dengan sereal, oleh karena itu penyerapannya sangat baik. Oleh karena itu, banyak hidangan sehat yang dibuat darinya.

Hasil hutan yang menakjubkan ini dimakan di seluruh dunia karena tumbuh di hampir semua hutan. Meski begitu, ia lebih menyukai tempat dengan iklim sedang hangat. Berbagai salad disiapkan darinya, sup dan hidangan utama dimasak, bumbu daging yang lezat dibuat, dan juga diasinkan dan diasamkan.

Ketika mereka mulai berbicara tentang rasanya, ada yang berpendapat bahwa itu menyerupai jamur, dan kadang-kadang disamakan dengan asparagus, dan bahkan kubis asin.

Ini paling banyak dikonsumsi di Asia Timur, karena sesuai dengan hidangan tradisional masyarakat ini. Ini juga disiapkan di Kamchatka, menggantikan sayuran yang langka. Tapi kebanyakan dari semuanya dimakan di Jepang.

Saat ini mereka juga tertarik pada Rusia. Tanaman ini dapat ditemukan di supermarket besar dan kios-kios yang menjual produk Korea. Jika Anda belum mencoba produk ini, sekaranglah saatnya. Dan hari ini kita akan melihat cara menyiapkan berbagai hidangan darinya.

Jika Anda bosan dengan dapur yang monoton, dan suami Anda meminta sesuatu selain kentang dan pasta, maka resep ini cocok untuk Anda. Hidangan yang tidak biasa ini pasti tidak luput dari perhatian!

Untuk resep ini lebih baik menggunakan produk asin. Sebelum dimasak harus direndam dalam air selama 12 jam. Jika Anda memiliki produk kering, maka produk tersebut juga harus dimasukkan ke dalam air, tetapi agar membengkak. Waktu penahanannya juga harus 12 jam.

Kita akan butuh:

pakis – 300 – 350 gr
Mie beras Cina – 1 bungkus
paprika – 1 buah
bawang bombay – 1 buah.
bawang putih – 1 siung
cuka 6% – 1 sendok teh
daun ketumbar atau peterseli - 3 - 4 tangkai
serpihan cabai – 1 sendok teh
kecap hitam – 2 sdm. sendok
minyak sayur - 4 - 5 sdm. sendok
garam sesuai selera Anda
gula – 1 sendok teh
ketumbar – 0,5 sendok teh

Persiapan:

1. Pecahkan mie menjadi beberapa bagian sepanjang 10 cm, masukkan ke dalam mangkuk dan tuangkan air mendidih ke atasnya.

2. Lakukan hal yang sama dengan batangnya, potong menjadi potongan-potongan panjang dengan panjang yang sama, dan tuangkan juga air mendidih ke atasnya.

Biarkan meresap selama 3 - 4 menit. Anda bisa mengaduknya agar panasnya merata.

3. Sementara itu, potong bawang bombay menjadi irisan tipis. Dan potong lada menjadi potongan tipis yang sama.

Ambillah dalam warna cerah – merah, oranye, atau kuning bisa digunakan. Warna cerah akan membuat salad lebih menarik dan menggugah selera.

4. Parut bawang putih. Potong daun ketumbar menjadi beberapa bagian dengan panjang sekitar 2 cm. Jika Anda tidak menyukai sayuran ini, gantilah dengan peterseli biasa.

5. Tiriskan air dari mangkuk berisi mie dan tanaman ajaib kami.

6. Siapkan wajan penggorengan atau wajan, nyalakan api, biarkan hangat lalu tuang minyak. Itu juga harus memanas.

7. Jika minyak sudah panas, masukkan separuh bawang bombay cincang, ketumbar kering giling, dan cabai merah pedas.

Goreng sebentar, lalu masukkan batang yang sudah dipotong-potong. Goreng semuanya selama sekitar 2-3 menit.

8. Selagi menggoreng, tambahkan gula dan kecap ke dalam wajan. Usahakan membeli yang kualitasnya bagus, produk yang murah tidak akan memberikan rasa yang diinginkan. Campur semuanya dan lanjutkan menggoreng.

9. Matikan api di bawah wajan dan masukkan mie, sisa bawang bombay, paprika, bawang putih dan daun ketumbar. Untuk mengaduk secara menyeluruh.

10. Di akhir masakan, tambahkan cuka, aduk kembali isinya dan matikan api. Hidangan kami sudah siap! Letakkan di piring dan sajikan.

Sebelum disajikan, ada baiknya untuk mencoba melihat apakah ada cukup garam di dalam salad. Jika perlu, Anda bisa memberi garam sesuai selera Anda.

Salad batang segar yang lezat

Jika Anda tidak terlalu menyukai gaya masakan Cina yang asin dan asam, tetapi produk yang tidak biasa ini menarik dengan misterinya dan Anda pasti ingin mencobanya, maka pilihan salad ini cocok untuk Anda.

Selain itu, caranya sangat sederhana, dan bahan-bahannya dapat ditemukan di lemari es mana pun (asalkan Anda dapat menemukan bahan paling dasar - pakis).

Jadi, kita membutuhkan:

pakis segar - 1 tandan bagus
bawang bombay – 1 buah.
wortel – 1 buah.
garam, merica, bumbu Anda

1. Ambil tanaman yang masih muda dan belum berbunga, cuci bersih dan potong-potong sepanjang 5 cm, jangan dipotong kecil-kecil agar tidak lemas semua.

2. Letakkan panci berisi air di atas api dan tuangkan potongan batang ke dalamnya. Setelah mendidih, masak tidak lebih dari 10 menit dengan api sedang. Pastikan sayurannya tidak terlalu matang dan tetap keras serta sedikit renyah.

3. Selagi pakis dimasak, parut wortel menggunakan parutan khusus wortel korea. Jika tidak punya, jangan khawatir, Anda cukup memarutnya di parutan halus.

4. Potong bawang bombay menjadi kubus kecil.

5. Panaskan wajan, tuangkan minyak sayur ke dalamnya dan goreng bawang bombay dan wortel di dalamnya.

6. Tiriskan air dari batangnya, masukkan ke dalam saringan dan goreng bersama sayuran.

7. Goreng semuanya selama 10 menit dengan api sedang sambil sesekali diaduk agar semua bahan tergoreng merata. Pada saat yang sama, salad harus diasinkan dan dibumbui secukupnya, dan jika diinginkan, tambahkan bumbu favorit Anda.

Kemudian sajikan dan makan dengan senang hati!

Camilan pedas Korea

Bracken juga bisa digunakan untuk menyiapkan camilan gurih untuk disajikan di meja pesta atau mentraktir teman dalam lingkaran kecil.

Pria sangat menyukai camilan ini. Ternyata rasanya pedas yang disukai banyak orang, oleh karena itu mereka selalu memakannya dengan senang hati.

Untuk ini kita membutuhkan:

pakis – 300 gram
bawang bombay – 1 buah.
wortel – 1 buah.
biji wijen – 2 sdm. sendok
kecap – 4 sdm. sendok
minyak zaitun – 3 sdm. sendok
minyak wijen – 1 sdm. sendok
cabai pedas – 1 sdm. sendok (atau sesuai selera)
bumbu apa saja - 1 - 2 sdm. sendok

Persiapan:

1. Bawang bombay perlu dikupas dan dipotong menjadi setengah cincin tipis dan rapi. Potong wortel menjadi irisan tipis atau parut menggunakan parutan wortel Korea.

2. Potong pakis menjadi beberapa bagian dengan panjang kurang lebih 3 - 4 cm, semua komponen yang dipotong harus memiliki panjang yang kurang lebih sama.

3. Rebus bawang bombay dan wortel dalam minyak zaitun hingga lembut.

4. Kirim biji wijen ke sana dan tuangkan minyak wijen. Ini menambah rasa oriental pada hidangan. Meskipun demikian, jika Anda tidak menemukannya, maka tidak ada hal buruk yang akan terjadi, saladnya akan menjadi enak dan harum.

Sayuran perlu direbus dengan api sedang agar tidak digoreng, melainkan direbus.

5. Selanjutnya masukkan pakis ke dalam penggorengan. Bersamaan dengan itu, tambahkan cabai merah, kunyit, dan bumbu oriental lainnya yang dapat menambah rasa dan aroma pada masakan. Aduk rata agar bumbu merata ke seluruh komponen, lalu tambahkan kecap asin pada masakan yang sudah disiapkan. Ini cocok dengan bahan utama.

Pakisnya jenuh dengan itu dan menjadi sangat lezat!

6. Salad pedas kami yang mudah disiapkan sudah siap! Ini akan cocok sebagai tambahan untuk hidangan utama, atau sebagai hidangan mandiri.

Selamat makan!

Sup pakis asin Timur Jauh

Banyak sekali masakan kuliner yang saat ini diolah dari bahan pakis. Dan tentu saja, meja tidak lengkap tanpa sup. Ternyata, jika dilihat dari segala kelebihannya, sangat mengenyangkan dan enak.

Jadi, untuk persiapan kita membutuhkan:

daging untuk kaldu
pakis asin – 200 gr (direndam hingga segar)
kentang – 2 buah.
nasi – 100 gram
bawang bombay – setengah 1 buah
wortel – setengah 1 buah
bawang putih
garam, merica, bumbu secukupnya
minyak sayur

Persiapan:

Tempatkan komponen utama dalam air terlebih dahulu untuk merendamnya. Waktunya bisa sampai 12 jam. Air dapat diganti beberapa kali selama ini.

1. Bilas daging hingga bersih, tutupi dengan air dingin, dan segera tambahkan daun salam. Didihkan, buang busanya dan masak hingga empuk.

2. Kupas kentang dan potong-potong cukup besar. Namun, Anda dapat memilih metode pemotongan apa pun yang Anda suka.

3. Parut wortel di parutan kasar atau potong kecil-kecil. Secara pribadi, saya lebih suka memarutnya dalam hal ini agar memberikan warna emas yang indah pada kuahnya.

Goreng sayuran dengan sedikit minyak sayur.

4. Potong batang menjadi beberapa bagian berukuran kurang lebih 5 cm, sisakan beberapa “bunga” yang terpelintir dalam bentuk cabang utuh atau bunga.

6. Parut bawang putih.

7. Masukkan kentang dan nasi yang sudah dicuci ke dalam kaldu yang sudah disiapkan.

8. Saat ini, bawang bombay dan wortel sudah melunak, dan Anda bisa menambahkan pakis basah ke dalamnya. Goreng semuanya dengan api sedang selama 5 menit lagi agar tanaman jenuh dengan rasa.

9. Saat kentang dalam kaldu hampir siap, pindahkan penggorengan kita ke dalam panci. Tambahkan 2 - 3 sendok makan kecap asin, garam dan merica sesuai selera. Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan sejumput bumbu favorit Anda.

10. Biarkan semua bahan matang selama lima menit lagi. Saat semuanya sudah siap, matikan api, tambahkan bawang putih ke dalam sup, tutup dengan penutup dan biarkan diseduh selama 5-10 menit lagi.

Kemudian tuang ke piring, tambahkan krim asam dan hiasi dengan setangkai herba segar, lalu sajikan.

Pakis beku digoreng dengan daging cincang

Tentu saja, sayuran dan sayuran sangat enak, bergizi dan menyehatkan, tetapi tidak semua orang menyukai rumput, seperti kata mereka. Banyak orang tidak dapat membayangkan hidangan kedua tanpa kehadiran daging, dan terkadang tidak mudah memuaskan pria tanpa daging.

Kita akan butuh:

batang beku – 300 – 400 g
daging sapi cincang + babi – 500 g
bawang bombay – 1 buah.
garam, merica secukupnya
minyak sayur

Persiapan:

1. Kami akan menggunakan batang yang sudah direbus dan dibekukan. Dan pertama-tama, tentu saja, Anda perlu mencairkannya. Lebih baik melakukannya di lemari es atau di meja dapur.

Setelah mencairkan es, potong menjadi potongan panjang, masing-masing 7-8 sentimeter.

2. Panaskan penggorengan dan tuang minyak sayur. Kemudian masukkan daging cincang ke dalamnya dan goreng hingga berwarna cokelat keemasan dan muncul aroma sedap.

3. Potong bawang bombay menjadi setengah cincin tipis. Dan jika Anda tidak suka potongan besar, potong menjadi empat bagian berbentuk cincin, atau bahkan menjadi kubus.

Saat daging cincang sudah digoreng sebentar, tambahkan bawang bombay ke dalamnya dan masak semuanya hingga empuk. Pada saat yang sama, Anda bisa menambahkan garam dan merica ke daging cincang. Kemudian goreng selama beberapa menit lagi.

4. Saatnya menambahkan bahan utama kita. Karena sudah direbus terlebih dahulu, tidak perlu terlalu banyak menggorengnya. Campur daging dan sayuran dengan baik dan goreng selama 5 menit, tidak lagi. Anda bisa menambahkan lebih banyak garam jika perlu.

Dan tentu saja, ini waktunya menyajikan makanan di atas meja. Semua orang mungkin sudah bosan menunggu.

Ini adalah hidangan pembuka yang luar biasa dan hidangan kedua yang lezat yang akan dihargai oleh pecinta hidangan klasik dan orisinal! Rasanya yang mirip dengan jamur goreng inilah yang menarik banyak pecinta oleh-oleh hutan.

Pangsit dengan isian

Tampaknya hidangan yang tidak biasa dengan komposisi bahan yang langka harus memiliki nama asli atau, setidaknya, terlihat tidak biasa.

Tapi ternyata tidak ada! Eksperimen belum dibatalkan! Pangsit dengan pakis adalah kombinasi yang tidak terduga, sangat lezat dan mudah disiapkan.

Untuk tes yang kita butuhkan:

tepung – 500 gram
telur – 2 buah
garam – 0,5 sendok teh
gula – 1/4 sendok teh
soda – 1/4 sendok teh
air dingin – 100ml
air mendidih – 50 ml

Untuk mengisi:

batang tanaman – 300 g (asin atau direbus)
telur – 1 buah.
kentang – 6 buah.
bawang bombay – 1 buah.
mentega – 50 gram
lada hitam bubuk

Kita juga membutuhkan minyak sayur untuk menggoreng bawang bombay dan merebus pangsit.

Persiapan:

1. Kentang membutuhkan waktu paling lama untuk mendidih, jadi kita mulai dengan itu. Pertama, Anda perlu mengupasnya, lalu memotongnya kecil-kecil dan merebusnya dalam air asin hingga matang sepenuhnya.

2. Potong bawang bombay menjadi kubus kecil. Potong pakis kecil-kecil dengan sisi sekitar 1 cm.

3. Panaskan penggorengan di atas api, tuang sedikit minyak ke dalamnya dan goreng bawang bombay hingga berwarna cokelat keemasan. Jangan menggoreng terlalu banyak, cukup sampai empuk dan bening.

4. Jika sudah berwarna coklat dan mengeluarkan aroma harum, tambahkan batang cincang ke dalamnya. Tambahkan garam dan merica secukupnya dan goreng semuanya selama 2 - 3 menit. Setelah menggoreng dan semuanya sudah siap, angkat panci dari api dan biarkan isinya benar-benar dingin.

5. Tiriskan air dari kentang dan haluskan dengan hidung belang hingga menjadi bubur. Tambahkan mentega dan satu telur ke dalamnya. Biarkan pure yang sudah jadi menjadi dingin sepenuhnya.

6. Selagi isian mendingin, siapkan adonan. Ayak 500 gram tepung ke dalam mangkuk yang dalam. Buat lesung pipit di salah satu tepinya dan tuangkan air mendidih ke dalamnya. Seduh adonan dengan cara ini, aduk hanya pada satu sisi.

7. Buat lubang di bagian kedua tepung dan tuangkan air dingin ke dalamnya. Tambahkan garam, gula, dan soda. Kirim dua butir telur ke sana dan tuangkan dua sendok makan minyak sayur. Kocok semuanya dengan sendok.

8. Campurkan kedua bagian yang sudah diuleni menjadi satu massa total dan uleni adonan yang kaku dan kuat. Jika tidak menempel di tangan, masukkan ke dalam tas dan diamkan dan seduh selama 20 menit.

9. Selagi “mencapai”, kita selesaikan isiannya. Dalam mangkuk yang dalam, campurkan batang cincang dan kentang tumbuk. Rasio mereka harus satu banding satu, yaitu sama. Coba isiannya, kalau garam kurang bisa ditambahkan seperti merica.

10. Keluarkan adonan dari kantong, uleni hingga rata dan buat pangsit. Untuk melakukan ini, potong sepotong lingkaran, gulung menjadi sosis, dan ini, pada gilirannya, menjadi lingkaran kecil, mirip dengan kue pipih.

Seluruh proses pembuatan pangsit dapat Anda saksikan di artikel khusus tentang topik ini, ada juga video dari blog kami. Saya akan menyerahkannya kepada mereka yang tertarik.

11. Letakkan isian di tengah tiap roti pipih dan buat pangsit. Disarankan untuk tidak menggulung semua kue sekaligus agar adonan tidak mengering.

Jika mau, Anda bisa membentuk pinggirannya dalam bentuk kepang yang begitu indah.

12. Letakkan panci berisi air di atas api dan tunggu hingga mendidih. Jangan lupa beri garam secukupnya, tambahkan juga satu sendok makan minyak sayur agar produk tidak saling menempel saat dimasak.

Masukkan bahan ke dalam air mendidih satu per satu sambil mengaduk air. Dalam hal ini, mereka tidak hanya tidak menempel di bagian bawah, tetapi juga tidak saling menempel.

13. Setelah air mendidih dan semua produk naik ke atas, Anda bisa mengatur waktunya selama 3 menit. Selama waktu ini, air harus terus mendidih, tetapi jangan sampai mendidih jika tidak perlu. Dan setelah itu, pangsitnya bisa dikeluarkan!

Mereka paling enak disajikan dengan bawang bombay yang digoreng dalam wajan dan dibumbui dengan krim asam. Meskipun mereka akan menjadi luar biasa hanya dengan krim asam dan rempah segar. Jangan lupa mentega cairnya. Semua metode enak dan enak, pilih salah satu dan Anda tidak akan salah!

Cara mengasinkan pakis untuk musim dingin

Di wilayah kami, merupakan kebiasaan mengumpulkan berbagai tumbuhan dan buah-buahan di musim panas dan menyimpannya hingga musim dingin, dan terkadang hingga musim semi, begitulah mentalitas kami. Pakis juga termasuk dalam daftar produk yang disiapkan untuk musim dingin, dan pada malam musim dingin seseorang dapat menikmati hidangan lezat kaya vitamin. Dan hari ini kita telah melihat banyak resep untuk ini. Dan sekarang saya akan memberi tahu Anda cara mengasinkannya dengan benar.

Pertama, tentu saja, Anda harus berjalan melewati hutan dan mengumpulkan tanaman muda yang belum dibuka. Yang terbaik adalah mengumpulkannya di musim semi, ketika bagian atas masih dalam masa pertumbuhan dan sedikit bengkok, tinggi tanaman itu sendiri tidak lebih dari 45 cm.

Penting agar daun belum mulai terbentuk dan warna coklat tidak mulai muncul di tepinya.

Atau Anda bisa mengumpulkan hanya bagian atasnya yang belum dibuka, maka kelezatannya akan menjadi nyata.

Namun jika hutannya jauh dan tidak ada waktu untuk mengunjunginya, maka pakis bisa dibeli di pasar. Pada musimnya, banyak orang menyiapkannya sendiri, dan banyak yang mengumpulkannya untuk dijual.

Kita akan butuh:

pakis – 1kg
garam – 250 gram

Jumlah batang bisa sangat berbeda untuk setiap orang, tetapi jika Anda mengikuti proporsi 1:4, maka semuanya akan berhasil dengan jumlah berapa pun.

Persiapan:

1. Siapkan wadah besar untuk mengasinkan produk kita. Itu harus sesuai dengan kuantitasnya. Jika jumlahnya banyak, maka pakisnya harus dikumpulkan terlebih dahulu menjadi tumpukan-tumpukan kecil, diikat dengan benang, atau cukup disambung dengan karet gelang.

2. Setelah sayuran dilipat, taburi secukupnya dengan garam batu kasar dengan perbandingan 1:4. Artinya, jika kita mempunyai 1 kg tanaman, maka kita harus mengonsumsi garam sebanyak 250 gram.

4. Dalam beberapa hari Anda akan melihat jusnya sudah keluar cukup banyak. Harus ditiriskan, dan pakisnya harus ditaburi garam lagi, tetapi dengan perbandingan 1:10. Untuk 1 kg batang tambahkan 100 gram garam.

5. Biarkan di bawah tekanan selama dua hari lagi. Selama waktu ini, warnanya akan berubah dan menjadi asin sempurna.

6. Sekarang saatnya mengambil stoples kaca bersih dan memindahkan tanaman ke dalamnya, menuangkan air garam yang dihasilkan sampai ke leher.

Jika Anda hanya memanen “tunas” yang belum dibuka, Anda dapat mengambil stoples yang lebih kecil.

7. Sayuran harus disimpan dalam stoples setidaknya selama tiga minggu. Setelah periode ini, Anda akan mendapatkan camilan lezat dan sehat yang dapat Anda gunakan dalam eksperimen kuliner Anda!

Saya ingin mencatat bahwa ini hanyalah salah satu pilihan pengasinan. Sama seperti tanaman sayur dan tanaman hijau lainnya, jumlahnya cukup banyak. Metode ini adalah salah satu yang paling sederhana dan populer, itulah sebabnya metode ini disajikan dalam artikel kami hari ini.

Sifat yang berguna dan kontraindikasi

Seperti yang mungkin sudah diketahui semua orang, pakis pakis sangat bermanfaat. Ini berlaku untuk seluruh pabrik. Jadi, sayuran hijau kaya akan vitamin kompleks, termasuk tokoferol dan riboflavin, serta berbagai macam vitamin B, C dan E. Batangnya juga mengandung pigmen karoten dan asam nikotinat.

Akarnya kaya akan senyawa organik yang mengandung nitrogen - alkaloid, serta saponin organik bebas nitrogen. Mereka juga mengandung asam hidrosianat dan tanat serta banyak minyak bermanfaat dan pigmen tumbuhan flavonoid.

Secara umum, Anda dapat menulis artikel lengkap tentang kandungan zat dan komponen bermanfaat di dalam tanaman. Tapi hari ini ini bukan tugas kita. Oleh karena itu, saya hanya akan mengatakan bahwa diantara mineral bermanfaat yang terkandung dalam pakis adalah fosfor, kalium dan kalsium, yodium, magnesium dan masih banyak lagi lainnya.

Artinya, tanaman dipenuhi dengan unsur mikro, mineral, vitamin, dan senyawa bermanfaat yang maksimal. Oleh karena itu, harus dikumpulkan di musim semi dan dimakan.

Jika Anda membuat aturan dan memakannya secara teratur, Anda mungkin akan terkejut saat mengetahui bahwa kekebalan Anda meningkat, Anda lebih jarang sakit, dan secara umum, Anda merasa lebih energik dan bangun lebih baik di pagi hari.

Selain itu, memasukkan tanaman ke dalam makanan memiliki efek menguntungkan pada sistem kardiovaskular dan memperbaiki komposisi darah. Zat bermanfaat yang ditemukan dalam anugerah hutan ini meningkatkan fungsi kelenjar tiroid dan seluruh sistem endokrin. Dan penggunaan produk ini secara terus-menerus akan menormalkan fungsi saluran pencernaan dan memperkuat jaringan tulang.

Selain itu, menghilangkan radiasi dan zat beracun dari dalam tubuh, sehingga sering digunakan untuk pengobatan di daerah yang terkontaminasi.

Zat khusus yang terkandung dalam sayuran hijau memperlambat penuaan tubuh, menjaga sistem saraf dan meningkatkan kinerja seluruh tubuh.

Tapi di setiap tong madu ada lalat di salepnya. Bracken tidak dianjurkan untuk wanita hamil dan ibu menyusui. Ini juga dikontraindikasikan untuk anak-anak dan orang-orang yang disebut intoleransi individu terhadap produk.

Jika Anda memiliki penyakit kronis, pastikan untuk berkonsultasi dengan dokter Anda sebelum mengonsumsi makanan yang mengandung pakis.

Perlu diingat bahwa tanaman hutan ini pada dasarnya beracun. Oleh karena itu, tidak disarankan mengkonsumsinya secara mentah atau dalam jumlah banyak. Apa pun, bahkan obat yang paling berguna sekalipun, berubah menjadi racun jika overdosis. Semuanya baik-baik saja dalam jumlah sedang - jangan lupakan itu.

Namun secara umum, tentunya kami dengan senang hati menerima semua pemberian hutan dengan rasa syukur. Baik itu jamur, buah beri, atau tanaman bermanfaat seperti pakis, kami dengan senang hati mengumpulkan, memakannya, dan menyimpannya untuk digunakan di masa mendatang.

Video tentang cara mengumpulkan pakis. Deskripsi, properti, dan aplikasinya

Dan sebagai penutup, izinkan saya menyajikan kepada Anda sebuah video yang menceritakan banyak hal tentang pakis. Setelah melihatnya, Anda bisa mengetahui bagaimana dan kapan mengumpulkannya, bagaimana mempersiapkannya dan bagaimana menggunakannya di pertanian.

Pastikan untuk menonton filmnya, sangat informatif dan mendidik. Anda akan belajar banyak hal menarik dan bermanfaat.

Teman-teman, siapkan pakis, siapkan berbagai masakan enak dan sehat darinya, dan konsumsilah untuk kesehatan.

Semua yang terbaik untukmu, dan kami akan selalu sehat! Dan tanaman yang bermanfaat akan membantu kita dalam hal ini!