Membuat selai berry di rumah. Resep selai buatan sendiri. Selai strawberry yang enak dan kental

Konfigurasi apel dengan kismis.

Bahan-bahan:

500 gram gula pasir
jus dari 12 lemon
15 gram kismis
500 ml air

Metode memasak:

Cuci apel, kupas dan potong-potong. Masukkan ke dalam panci, tambahkan air dan masak selama sekitar 30 menit sejak mendidih. Kemudian peras massanya. Tambahkan gula ke dalam jus yang dihasilkan, didihkan dan masak sambil diaduk dengan api kecil sampai empuk. Tambahkan jus lemon dan kismis yang sudah direndam dan diperas. Tempatkan selai yang sudah disiapkan sesuai resep ini ke dalam stoples selagi panas, gulung dan taruh di tempat dingin.

Konfigurasi Quince.

Bahan-bahan:

1,5 kg quince
1kg gula pasir
rebusan 300 ml
8 gram asam sitrat

Metode memasak:

Untuk menyiapkan manisan untuk musim dingin menurut resep ini, buah matang perlu dicuci, dikupas, dipotong menjadi 4 bagian, dibuang bijinya dan dimasukkan ke dalam air yang diasamkan (2,5 g asam sitrat per 1 liter). Siapkan rebusan secara terpisah dari kulit dan biji polong yang dipotong dari buahnya. Siapkan sirup dari kaldu, didihkan, tambahkan parutan quince. Masak hingga potongan menjadi bening dan sirup mengental. Beberapa menit sebelum siap, tambahkan asam sitrat ke dalam selai, masukkan ke dalam stoples, dan tutup.

Bahan-bahan:

1 kg quince
500 gram gula pasir
300 ml air
5 gram asam sitrat
buah vanila

Metode memasak:

Sebelum membuat penganan seperti itu, quince harus dicuci, dikupas, dan dipotong dadu kecil. Siapkan sirup dari air dan gula pasir, tambahkan asam sitrat, tambahkan quince. Didihkan dan masak dengan api sedang selama 20 menit, aduk dengan sendok kayu. Kemudian angkat, biarkan selama 6 jam, lalu rebus kembali. Tempatkan selai buah panas ke dalam stoples dan gulung.

Konfigurasi apel dan aprikot.

Bahan-bahan:

500 gram aprikot
2 apel hijau
400 gram gula pasir
12 batang kayu manis

Metode memasak:

Untuk resep membuat selai buah ini, apel perlu dikupas dan dipotong-potong. Kemudian masukkan ke dalam panci, isi setengahnya dengan air, didihkan dengan api kecil, dan biarkan mendidih selama 5 menit. Peras melalui kain tipis, tambahkan gula dan kayu manis ke dalam jus yang dihasilkan, rebus selama 30 menit. Tambahkan aprikot cincang ke dalam sirup mendidih, didihkan, rebus hingga kekentalan yang diinginkan, angkat kayu manis. Tempatkan selai panas ke dalam stoples dan gulung.

Konfigurasi aprikot dan pisang.

Bahan-bahan:

750 gram aprikot
250 gram pisang
kulit 12 lemon
1kg gula pasir
150 ml air

Metode memasak:

Sebelum memasak selai, aprikot dan pisang harus dipotong kecil-kecil. Kemudian masukkan ke dalam panci, tambahkan kulit lemon, gula pasir, air, didihkan dan masak selama 5-7 menit. Angkat dari api, keluarkan busa. Tempatkan selai panas ke dalam stoples dan gulung.

Bahan-bahan:

1kg buah persik
jus dari 2 lemon
1kg gula pasir
100ml cognac

Metode memasak:

Cuci buah persik, keringkan, potong dadu, tuangkan jus lemon dan cognac, tambahkan 200 g gula pasir, kocok atau aduk perlahan dengan spatula kayu hingga semua irisan terendam adonan. Masukkan ke dalam lemari es selama 10-1 2 jam Di pagi hari, didihkan buah persik dan masak dengan api kecil selama 15-20 menit. Tambahkan sisa gula dan masak hingga kental, buang busanya. Tempatkan selai panas yang disiapkan sesuai resep ini di rumah ke dalam stoples dan gulung.

Bahan-bahan:

1,5kg
30 gram jahe
3-5 gr cengkeh giling
500 gram gula pasir

Metode memasak:

Untuk menyiapkan selai plum di rumah, buah harus dicuci bersih dan dipotong kecil-kecil. Tambahkan jahe parut halus, gula dan cengkeh, didihkan dan masak selama 5-10 menit. Tempatkan selai panas ke dalam stoples dengan tutup berulir dan segera kencangkan. Simpan di tempat yang sejuk.

LANGKAH 1
LANGKAH 2

LANGKAH #3
LANGKAH #4

LANGKAH #5
LANGKAH #6

LANGKAH #7
LANGKAH #8

Lihat betapa nikmatnya kue-kue yang diolah sesuai resep di atas, terlihat di foto-foto ini:

Penganan stroberi.

Bahan-bahan:

500 gram gula pasir
jus dan kulit 1 lemon
30 ml minuman keras

Metode memasak:

Sebelum menyiapkan manisan seperti itu di rumah, buah beri perlu dicuci, dibuang batangnya, dan dipotong kecil-kecil. Tambahkan kulit lemon dan jus, nyalakan api dan, aduk, didihkan, lalu masak selama 3-4 menit. Tuang minuman keras, aduk rata, masukkan selai panas ke dalam stoples dan gulung.

Penganan stroberi-jahe.

Bahan-bahan:

1,5 kg stroberi
500 gram gula pasir
50-70 gr jahe

Metode memasak:

Potong strawberry menjadi beberapa bagian, parut jahe. Tambahkan gula, didihkan dan biarkan mendidih selama 10 menit. Tempatkan selai berry panas yang disiapkan untuk musim dingin ke dalam stoples dan gulung.

Bahan-bahan:

1kg gula pasir
jus dan kulit 1 lemon
5 gram agar-agar

Metode memasak:

Sortir raspberry, masukkan ke dalam panci besar, tambahkan jus lemon dan kulitnya, gula pasir, agar-agar, aduk rata. Letakkan campuran di atas api dan didihkan sambil terus diaduk. Rebus selama 3-4 menit dengan api kecil, aduk perlahan dan buang busanya. Masukkan selai panas ke dalam stoples yang sudah disterilkan, gulung, dan balikkan selama 30 menit.

LANGKAH 1
LANGKAH 2

LANGKAH #3
LANGKAH #4

Simpan di tempat yang gelap dan sejuk.

Bahan-bahan:

1 kg daging buah melon
1kg gula pasir
5 gram asam sitrat

Metode memasak:

Potong daging buah melon menjadi kubus, masukkan ke dalam panci, taburi gula pasir, kocok rata dan biarkan semalaman. Pagi hari aduk rata, biarkan 6-7 jam lagi, lalu aduk rata, nyalakan api, biarkan mendidih 5-7 menit dan diamkan 8 jam, ulangi prosedur 2 kali lagi. Di akhir masakan, tambahkan asam sitrat. Tempatkan selai panas ke dalam stoples dan gulung. Simpan di tempat yang sejuk dan gelap.

Bahan-bahan:

1 kg diadu
1 jeruk
500 gram gula pasir
10 gram pektin

Metode memasak:

Sebelum membuat penganan seperti itu di rumah, buah anggur perlu dicuci, dimasukkan ke dalam wadah, ditutup dengan gula dan dibiarkan selama 2 jam agar sarinya keluar. Kemudian nyalakan api, didihkan, rebus selama 2 menit dan sisihkan hingga benar-benar dingin. Ulangi prosedur ini 3-4 kali. Pada pemasakan terakhir, tambahkan ampas jeruk, tambahkan pektin dan rebus tidak lebih dari 3 menit. Tempatkan selai panas ke dalam stoples dan gulung.

Bahan-bahan:

1kg gula pasir
jus 12 jeruk

Metode memasak:

Cuci kismis merah, keringkan, dan pisahkan batangnya. Masukkan buah beri melalui penggiling daging, lalu gosok melalui saringan untuk menghilangkan biji kecil. Tambahkan gula ke dalam jus yang dihasilkan, nyalakan api dan masak selama sekitar 30 menit, aduk terus. Di akhir memasak, tambahkan jus jeruk dan masak hingga kekentalan yang diinginkan. Tempatkan selai berry panas yang disiapkan sesuai resep ini ke dalam stoples, gulung, dan biarkan di tempat dingin sebentar.

Konfigurasi cranberry.

Bahan-bahan:

1kg cranberry
1,5kg gula pasir
300 ml air

Metode memasak:

Untuk menyiapkan selai seperti itu di rumah, buah beri perlu dicuci, dikeringkan, digosok melalui saringan atau dicincang. Tambahkan air ke dalam massa yang dihasilkan, didihkan dan masak selama 10-15 menit dengan api kecil. Kemudian tambahkan gula pasir dan masak hingga matang. Tempatkan selai panas ke dalam stoples dan gulung.

Konfigurasi Lingonberry.

Bahan-bahan:

1 kg lingonberry
1,2kg gula pasir
jus dan kulit 12 lemon

Metode memasak:

Sortir lingonberry, rebus dengan air mendidih, dan masukkan ke dalam saringan untuk ditiriskan. Kemudian masukkan buah beri ke dalam panci, tambahkan gula, tambahkan jus lemon dan kulit, nyalakan api kecil dan masak sambil terus diaduk selama sekitar 40 menit. Setelah penganannya dingin, masukkan ke dalam stoples dan taruh di tempat dingin sebentar.

Bahan-bahan:

1kg blueberry
200 ml sari buah apel
1kg gula pasir
60ml jus lemon
1 sejumput pala

Metode memasak:

Sortir blueberry, bilas dan keringkan. Hancurkan sedikit buah beri dengan garpu, masukkan ke dalam panci, tuangkan sari buah apel, jus lemon, tambahkan pala dan gula. Aduk, didihkan campuran dan masak selama 2 menit dengan api besar. Segera matikan api dan keluarkan busa dari permukaan massa. Tempatkan selai berry panas yang disiapkan sesuai resep ini ke dalam stoples dan gulung.

Bahan-bahan:

1kg stroberi
1,2kg gula pasir
jus dan kulit 1 lemon
3 tangkai daun mint

Metode memasak:

Potong stroberi menjadi irisan, tambahkan jus lemon dan kulitnya, tangkai daun mint, tambahkan gula pasir, dan biarkan selama beberapa jam hingga sarinya keluar. Kemudian nyalakan api, didihkan dan biarkan mendidih selama sekitar satu menit. Angkat dari api, biarkan selama 5 jam Ulangi prosedur ini lagi. Hapus mint dari campuran. Tempatkan selai panas ke dalam stoples dan gulung.

Bahan-bahan:

1kg barberi
1kg gula pasir
250ml air

Metode memasak:

Cuci buah barberry, sortir, keringkan dan buang bijinya. Siapkan sirup gula, tuangkan di atas buah beri yang sudah disiapkan. Setelah beberapa jam, tiriskan sirup dengan hati-hati, didihkan kembali dan tuangkan di atas buah beri. Ulangi prosedur ini 2 kali lagi sampai buah beri menjadi transparan. Masukkan selai buatan sendiri yang lezat ke dalam stoples dan gulung.

Konfigurasi tomat.

Bahan-bahan:

600 gram
kulit dan jus 1 lemon
300 gram gula pasir
1 sejumput garam
1 batang kayu manis

Metode memasak:

Haluskan kulit lemon dengan garam lalu campurkan dengan jus lemon. Lepuh tomat dengan air mendidih, celupkan ke dalam air es dan kupas. Cincang kasar tomat yang sudah dikupas, masukkan ke dalam panci, tambahkan gula dan batang kayu manis, masak dengan api sedang selama 5 menit. Kemudian tambahkan campuran lemon dan masak lagi selama 2 menit. Hapus batang kayu manis. Tempatkan selai panas ke dalam stoples dan gulung. Simpan di tempat yang sejuk.

Penganan mentimun.

Bahan-bahan:

500 gram gula pasir
100 ml jus kismis merah

Metode memasak:

Sebelum menyiapkan selai seperti itu, mentimun harus dicuci bersih, dikupas, dan dibuang bijinya. Potong daging buah menjadi irisan, masukkan ke dalam panci, taburi gula pasir, dan biarkan selama 12 jam pada suhu kamar. Kemudian nyalakan api dan masak sambil diaduk selama 20 menit. Saat massa menjadi homogen, tambahkan jus kismis merah dan rebus hingga kekentalan yang diinginkan. Tempatkan selai panas ke dalam stoples dan gulung.

selai beri- Ini adalah kelezatan yang sangat populer yang rasanya tidak jauh berbeda dengan selai. Yang membedakan kedua jenis manisan manis ini hanyalah konsistensinya. Selai lebih mirip jeli yang sangat padat, yang kadang-kadang dapat ditemukan potongan buah beri atau buah-buahan, sedangkan selai cukup cair.

Sejarah selai berry dimulai pada zaman Yunani Kuno. Pada awalnya, orang Yunani merebus berbagai buah dan beri dalam madu, menghasilkan makanan penutup yang mengingatkan pada selai klasik. Masyarakat menyukai ide tersebut, dan tak lama kemudian resep membuat manisan tersebut menyebar ke negara lain, setelah mengalami banyak perubahan. Misalnya, penduduk Timur Tengah menambahkan berbagai bumbu aromatik seperti vanilla atau kayu manis ke dalam selai, sehingga cita rasa produk semakin kaya dan tidak biasa.

Di Rusia, pada awalnya, selai juga dibuat dengan madu, merebus massa hingga volumenya mulai berkurang sebanyak sepuluh kali lipat! Dengan bantuan suguhan yang sudah jadi, mereka mengobati pilek dan batuk, dan juga berfungsi sebagai makanan penutup utama saat minum teh. Baru pada abad kedelapan belas gula mulai digunakan sebagai pengganti madu untuk membuat selai berry. Proses menyiapkan suguhan dengan sirup gula telah sangat disederhanakan, dan juga memungkinkan untuk menemukan banyak bahan berbeda yang kemudian digunakan untuk membuat selai.

Saat ini, proses pembuatan selai berry atau biasa disebut juga confiture hampir tidak mengalami perubahan. Ini masih melibatkan merebus buah beri dalam sirup gula, yang tentunya direbus sebelum dimasak. Keutuhan bahan-bahan dalam produk jadi bergantung pada niat juru masak yang menyiapkannya. Selai berry bisa memiliki konsistensi yang benar-benar homogen, menyerupai jeli, atau bisa juga berisi potongan buah beri atau bahkan bahan utuh.

Gunakan dalam memasak

Dalam masakan, selai berry digunakan terutama sebagai isian pai, kue, kue kering, atau roti. Sangat enak untuk disantap dengan pancake atau pancake, atau sekadar ditambahkan ke dalam teh untuk mendiversifikasi aroma dan rasanya.

Pengawetan ini sangat cocok untuk menyiapkan hidangan yang mengalami perlakuan panas selama proses memasak: pai yang dipanggang dalam oven, pai tertutup, dan roti berisi selai berry ternyata sangat lezat dan beraroma. Pada saat yang sama, rasa isiannya tidak berkurang sama sekali karena efek termal.

Selai berry buatan sendiri dianggap paling enak. Bukan rahasia lagi bahwa produsen makanan manis jarang peduli dengan kesehatan konsumennya, sehingga makanan yang dibeli di toko sering kali mengandung banyak perasa dan bahan tambahan penyedap yang berbahaya. Hal ini membuat produksi lebih mudah secara finansial, tetapi bagi konsumen hal ini jauh dari nilai plus.

Hal lainnya adalah selai berry buatan sendiri. Ternyata tidak hanya lebih enak daripada kerabatnya yang dibeli di toko, tetapi juga lebih sehat! Dengan cara ini Anda akan yakin bahwa suguhan tersebut hanya terbuat dari produk alami dan tidak akan membahayakan tubuh Anda.

Anda akan mempelajari cara menyiapkan kelezatan seperti itu dengan benar di rumah di artikel kami.

Bagaimana cara membuat selai berry di rumah?

Anda bisa membuat selai berry di rumah dengan menggunakan banyak resep, menggunakan berbagai macam buah beri dan perasa alami sesuai selera Anda. Hal utama adalah memilih buah beri segar berkualitas tinggi, serta mengaturnya dengan benar. Perlu Anda ketahui juga bahwa selai terlezat terbuat dari bahan-bahan yang memiliki kandungan pektin tinggi. Jika buah beri tidak mencukupi, Anda bisa menambahkan agar-agar ke dalam daftar bahan.

Anda bisa menyiapkan kelezatannya dengan cara tradisional, menggunakan panci atau mangkuk, atau dengan slow cooker atau pembuat roti.

Kami menyarankan Anda memperhatikan beberapa resep membuat selai berry cepat.

Ambil satu kilo kismis hitam dan satu setengah kilogram gula pasir, rebus buah beri dalam air mendidih, hancurkan dan tambahkan pemanis. Campur semua ini dengan baik dan masak sampai matang. Pada saat yang sama, Anda bisa menambahkan buah beri lain ke dalam kismis, membuat campuran yang sangat lezat.
ceri Selai dapat dibuat sebagai berikut: cuci tiga kilogram ceri hingga bersih dan buang bijinya. Kemudian masukkan ke dalam penggiling daging, putar dan masukkan ke dalam panci lalu di atas api. Rebus ceri selama kurang lebih empat puluh menit, tambahkan sedikit soda. Jangan menghilangkan busa apa pun yang muncul. Saat campuran berubah warna menjadi merah lagi, tambahkan satu kilogram gula dan masak lagi selama empat puluh menit, aduk selai terus-menerus dengan sendok kayu. Setelah hidangan siap, biarkan dingin dan masukkan ke dalam stoples.
Selai beri dari lingonberry Ini juga sangat mudah untuk dilakukan sendiri. Untuk melakukan ini, ambil empat gelas besar lingonberry, tuangkan tiga gelas air dan tambahkan dua gelas gula. Campur semua ini dan nyalakan api, aduk secara teratur. Setelah adonan lembut dan halus, gunakan blender atau penghalus kayu untuk menghaluskan buah beri. Setelah itu masak adonan hingga empuk.
jika kamu cinta raspberi, lalu Anda juga bisa membuat selai dengan sangat sederhana. Untuk melakukan ini, cuci satu kilogram buah beri yang berair dan tambahkan seratus gram gula. Masak dengan api sedang sambil terus diaduk, lalu haluskan dengan blender di akhir proses memasak.
Selai yang sangat lezat juga terbuat dari buah beri. gooseberry. Untuk menyiapkannya, Anda perlu mengambil satu kilogram beri dan setengah kilogram gula, campurkan semuanya dalam panci, tambahkan sedikit air, hancurkan gooseberry dan masak hingga empuk. Anda bisa menghaluskan selai ini jika mau.
Siapkan kelezatan asli dari tanaman merambat berbau harum Anda dapat melakukannya sebagai berikut: ambil satu kilogram beri dan gula pasir, campurkan dalam panci, tambahkan beberapa gelas air dan masak hingga bahan melunak. Setelah itu, haluskan dalam blender dan masak beberapa menit lagi hingga empuk.

Dengan membuat selai berry lezat sendiri, Anda bisa menikmatinya kapan saja dan juga menyenangkan keluarga Anda. Selain itu, makanan panggang Anda akan terasa lebih enak jika Anda menambahkan selai berry sebagai isiannya.

Pada artikel ini kita akan mengetahui cara membuat selai yang benar. Selai adalah massa seperti jeli dengan potongan buah atau beri yang direbus dalam sirup. Selai yang baik dapat dibuat dari buah beri dan buah-buahan yang memiliki khasiat tertentu.

Dari buah beri yang sama Anda bisa membuat selai, jeli, selai, selai jeruk atau selai. Selai kental dan berbentuk gel diperoleh dari buah-buahan asam (keasaman lebih dari 1%) yang mengandung pektin dalam jumlah besar. Pektin dengan adanya gula dan asam organik membentuk konsistensi seperti jeli.

Cara membuat selai untuk musim dingin

Selai berbeda secara signifikan dari selai justru dalam sifat pembentuk gel dan kepadatannya. Berbeda dengan selai, sirup pada selai tidak terpisah dari buahnya. Baca tentang perbedaan selai dan selai di artikel:

Jika uji pemasakan menunjukkan bahwa setelah pendinginan selai kurang padat dan tidak menggumpal dengan baik, lebih mirip selai, berarti buahnya kurang asam. Dalam situasi seperti ini, tambahkan jus dari salah satu buah asam. Anda dapat membaca tentang keasaman buah-buahan di artikel :.

Jus ditambahkan dalam jumlah 10-15% dari berat asli bahan baku. Zat pektin paling banyak terdapat pada buah-buahan yang masih mentah. Untuk membuat selai berkualitas baik, ambillah buah-buahan matang dengan kualitas yang sangat baik, tambahkan sedikit buah-buahan mentah ke dalamnya.

Selai dimasak dengan cepat untuk mencegah rusaknya pektin. Selai dimasak dengan api besar dalam wadah dengan dasar lebar dan dinding rendah. Yang terbaik adalah membuat selai dari buah beri atau buah yang sudah terbukti mengandung banyak pektin dan asam. Selai yang sangat baik terbuat dari stroberi, raspberry, plum, apel, aprikot, cranberry, kismis, dan gooseberry.

Sebelum membuat selai, buah-buahan dan beri harus disiapkan

Aprikot, plum, dan persik harus diadu. Giling buahnya.
Buah beri seperti kismis, cranberry, gooseberry sudah dihancurkan sebelumnya (melewati penggiling daging atau digiling dalam blender).
Saat selai dimasak, diperoleh massa seperti bubur yang konsistensinya seragam dan memiliki sifat pembentuk gel yang sangat baik.
Apel, plum, ceri, atau buah ara direbus terlebih dahulu dalam sedikit air. Buah-buahan yang sudah disiapkan dimasukkan ke dalam panci dan disiram dengan air panas agar air hanya menutupi lapisan atas dan buah tidak gosong.

Air dididihkan dan buah-buahan direbus selama beberapa menit sampai lunak. Dalam hal ini, banyak zat bermanfaat yang berpindah dari buah ke dalam air. Jika Anda memasak selai dalam beberapa tahap, Anda bisa merebus buah dalam air yang sama beberapa kali. Sirupnya kaya akan gula dan asam, yang akan meningkatkan kualitas selai.

Untuk melunakkan buah terlebih dahulu, ambil 100 ml (setengah gelas) air per 1 kg buah beri, baru kemudian tambahkan gula.

Semua ini dilakukan agar pektin yang terkandung dalam buah-buahan dan beri memiliki efek pembentuk gel yang lebih baik, dan buah beri benar-benar jenuh dengan gula.

Untuk 1 kg bahan baku pembuatan selai diperlukan

Stroberi, plum, persik, buah ara 1 kg gula pasir
Aprikot, apel, quince 1,2 kg gula pasir
Cranberry, blackcurrant 1,5 kg

Selai yang sudah jadi dikemas dalam stoples kaca yang sudah disiapkan sebelumnya dan disegel.

Cara membuat selai dari buah taman

Selai yang luar biasa - selai dibuat dari campuran buah taman. Ini adalah resep terbukti yang disukai keluarga kami. Semua buah beri memiliki keasaman yang cukup dan membentuk gel dengan baik.

Selai blackcurrant, gooseberry, dan raspberry

Untuk membuat selai kita membutuhkan:

Kismis hitam 2 cangkir
Gooseberry 2 cangkir
Raspberry 1 cangkir
Gula 5 gelas

Buah beri harus disiapkan terlebih dahulu. Sortir raspberry, sortir kismis, dan cuci.
Pangkas batang dan ekor gooseberry dengan gunting kecil. Gabungkan buah beri menjadi satu dan giling melalui penggiling daging.
Anda akan mendapatkan massa berry yang homogen. Tambahkan gula ke dalam massa ini dengan perbandingan 1:1 - untuk 5 cangkir beri tambahkan 5 cangkir gula.
Pindahkan massa berry ke dalam mangkuk masak dan diamkan selama 15-20 menit.
Letakkan di atas api, didihkan dan masak hanya 5 menit, terus-menerus menghilangkan busa.
Angkat dari api dan diamkan selama 15-20 menit. Tidak disarankan untuk membiarkannya hingga benar-benar dingin.
Nyalakan api untuk kedua kalinya, didihkan dan segera angkat.
Dinginkan selai yang sudah jadi dan masukkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan.

Selai ini juga bisa dibuat dari buah beri beku. Jika buah beri di kebun matang tidak merata, maka blackcurrant atau raspberry dapat dibekukan dalam jumlah yang dibutuhkan dan kemudian digunakan untuk membuat selai.

Artikel ini memberikan dua resep selai raspberry yang sudah terbukti, dengan dan tanpa sirup. Cara membuat selai raspberry yang enak.

Raspberry adalah sumber inspirasi kuliner dan persiapan menghadapi musim dingin. Selai raspberry kemungkinan besar merupakan makanan penutup yang lezat.

Stroberi adalah salah satu buah beri paling populer di seluruh dunia. Rasanya yang lembut, asam manis, serta teksturnya yang lembut dan berair menimbulkan kenikmatan gastronomi bagi banyak orang. Tapi ini bukan satu-satunya alasan mengapa royal berry menarik, karena selain rasa dan aromanya yang nikmat, ia mengandung banyak sekali gudang zat bermanfaat. Vitamin, unsur mikro, asam memiliki efek menguntungkan pada tubuh manusia baik secara internal (saat memakan buah beri) dan eksternal (saat menggunakan buah sebagai kosmetik). Namun, buah beri yang luar biasa dan sehat ini tidak tumbuh sepanjang tahun (penanaman rumah kaca tidak diperhitungkan) dan untuk menikmati stroberi dalam cuaca dingin, banyak pilihan berbeda telah ditemukan untuk mengawetkannya. Salah satu metode yang paling populer adalah selai stroberi, yang tidak hanya mempertahankan khasiat buah beri yang luar biasa, tetapi juga memiliki konsistensi, aroma, dan, tentu saja, rasa yang sangat baik.

Cobalah resep selai stroberi untuk musim dingin ini, yang dapat disiapkan dengan beberapa cara, sekarang juga.

Ini adalah metode paling sederhana dan paling umum digunakan.

Untuk membuat selai strawberry yang enak, Anda hanya membutuhkan tiga bahan:

stroberi 1kg;
gula 1kg;
jus lemon dari satu buah.

Proses memasaknya adalah sebagai berikut:

Buah beri pilihan yang bersih ditaburi gula dengan perbandingan 1:1 dan dibiarkan selama dua jam agar stroberi memberi jus.
Sirup yang dihasilkan dituangkan ke dalam panci besar dan dibakar.
Tambahkan beri dengan gula ke dalam jus rebus dan rebus selama 10 menit. Tambahkan jus lemon, yang akan menambah kepedasan pada hidangan penutup yang luar biasa dan menghilangkan rasa manis berlebih.
Stroberi yang direbus dalam sirup digiling dalam blender dan massa yang dihasilkan dibakar hingga matang selama 20-30 menit.
Selai yang sudah disiapkan dituangkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan kering.

Selai sudah siap.

Pada sebuah catatan. Untuk perebusan terakhir, Anda bisa menggunakan panci besar untuk menambah area penguapan air dan membuat selai lebih kental.

Selai stroberi - lima menit, resep cepat dan mudah

Ini adalah salah satu jenis persiapan selai yang paling umum. Karena kecepatan, kesederhanaan dan kegunaannya, cara ini banyak digunakan oleh ibu rumah tangga.

Ini adalah sebagai berikut:

stroberi 2kg;
gula 0,8kg.

Cuci hasil panen, buang batangnya, buang buah yang busuk dan keriput. Dengan menggunakan blender, penggiling daging atau hidung belang, haluskan stroberi dan tambahkan gula.

Taruh campuran yang dihasilkan di atas api, rebus, buang busanya dan masak selama lima menit. Kemudian dinginkan dan ulangi prosedur ini dua kali, untuk menguapkan lebih banyak kelembapan dan mendapatkan selai kental, setelah 8 jam.

Makanan penutup dalam slow cooker

Peralatan modern membuat bekerja di dapur menjadi lebih mudah. Untuk membuat selai enak yang tidak akan berfungsi dalam kondisi memasak normal, Anda bisa menggunakan slow cooker. Ini tidak hanya akan memberi nyonya rumah lebih banyak waktu luang, tetapi juga akan mengubah konsistensi kelezatan biasanya, menjadikannya lebih empuk, padat, dan kaya.

Resep selai stroberi:

stroberi - 1 kg;
gula - 700 gram;
asam sitrat - 1 sdt;
agar-agar - 1 sdt. (encerkan terlebih dahulu dalam 100 ml air mendidih).

Prinsip memasaknya tetap sama seperti jika menggunakan panci, yang membedakan hanyalah pure stroberi dengan gula disiapkan dalam wadah terpisah dan baru kemudian dipindahkan ke mangkuk multicooker. Kemudian pilih program “Pemadaman” selama 1 jam. Jika waktunya tiba, selai akan siap. Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan agar-agar agar lebih kental atau komponen tambahan. Selai yang sudah jadi harus dituangkan ke dalam stoples yang sudah disiapkan sebelumnya, yang akan menjaga kelezatan yang luar biasa untuk waktu yang lama.

Selai stroberi tidak hanya bisa menghiasi hidangan apa pun, tetapi juga bisa menjadi hidangan penutup lezat yang akan mengisi musim dingin dengan aroma musim panas dan kehangatan.

Pada sebuah catatan. Menambahkan jus lemon akan mempertahankan warna selai dan memberikan sentuhan khusus.

Selai strawberry yang enak dan kental

Ada sejumlah resep berbeda yang mungkin tidak hanya melibatkan bahan-bahan standar seperti stroberi, gula, dan jus lemon, tetapi juga elemen tambahan yang akan membuat rasanya lebih kaya dan kaya. Bahan-bahan tersebut antara lain mint, jeruk, apel, dan coklat putih. Sebaiknya produk-produk ini tidak digabungkan agar tidak mengganggu selera satu sama lain.

Kami menawarkan resep berikut:

2 kg stroberi;
1 kg gula;
500 g daging jeruk;
40 g gelatin (encerkan terlebih dahulu dalam 200 g air mendidih).

Siapkan selai strawberry yang enak dan kental sebagai berikut:

Persiapan buah beri: mencuci, membersihkan daun hijau, membuang buah busuk dan rusak. Jeruk dikupas dan dihancurkan dengan blender.
Pengolahan: Giling buah strawberry hingga halus (haluskan). Lewati saringan untuk menghilangkan biji kecil. Ini akan memberikan keindahan dan kelembutan selai.
Persiapan: tambahkan gula dan jeruk ke dalam pure, masak seluruh campuran dengan api sedang selama 20 menit. Untuk melarutkan gula dengan cepat dan memastikan pemanasan seragam, massa yang mendidih harus terus diaduk. Anda dapat menambahkan bahan tambahan sesuai keinginan.
Penyelesaian: setelah 20 menit, keluarkan loyang yang berisi selai dan tutupi dengan kain (kain kasa, handuk) agar menyerap kelembapan dan selai menjadi kental. Dianjurkan untuk mengulangi langkah memasak dua kali untuk mendapatkan konsistensi optimal dari makanan penutup yang luar biasa. Saat memasak terakhir, tambahkan gelatin.

Pada sebuah catatan. Membuang bijinya dari buah beri akan menambah kelembutan pada selai.

Bagaimana cara membuat selai strawberry dengan pektin?

Selai stroberi yang kental dan lezat diperoleh dengan menambahkan gelatin atau pektin selama proses memasak - pengental yang diekstrak dari kulit buah jeruk/apel.

Untuk hidangan penutup yang kental, Anda membutuhkan:

stroberi - 1 kg;
gula - 200-300 gram;
pektin - 20 gram.

Cara membuat selai stroberi:

Sortir buah beri, bilas dan haluskan, lalu tambahkan gula dan gelatin ke dalam bubur.
Tuang campuran yang dihasilkan ke dalam panci, nyalakan api dan masak selama 5-7 menit. Ketika konsistensi selai mencapai ketebalan yang diinginkan, angkat panci dari api dan tuangkan massa yang dihasilkan ke dalam stoples yang disiapkan khusus.

Pada sebuah catatan. Selama memasak, busa putih yang menonjol dari atas dapat dihilangkan jika diinginkan, tetapi jika dibiarkan, itu akan menambah rasa yang kaya dan rasa gurih pada kelezatannya yang luar biasa.

Selai stroberi liar untuk musim dingin

Stroberi liar, atau sekadar stroberi liar, memiliki rasa “hutan” yang menarik. Selai stroberi akan menjadi makanan penutup yang enak untuk minum teh di musim dingin. Jika memungkinkan, cobalah memetik seember buah beri liar selama musimnya dan tutup stroberi selama musim dingin.

Selai stroberi liar sangat mudah disiapkan:

3 kg stroberi;
3kg gula pasir.

Pertama, siapkan buah beri: cuci bersih dan buang daun hijaunya. Selanjutnya, ambil wadah besar dan giling stroberi dengan gula di dalamnya, Anda bisa menggunakan saringan dan menggilingnya secara manual, atau memasukkan buah beri melalui penggiling daging. Tidak perlu menambahkan air, buah berinya cukup berair, dan selainya harus kental. Letakkan selai di atas api kecil. Segera setelah selai mendidih, beri waktu 1,5 jam (mungkin perlu 2 jam) dan masak sambil diaduk. Jangan lupa untuk mengeluarkan busa secara berkala. Selai akan mendidih dengan baik dan menghasilkan konsistensi yang kental.

Saat selai sedang dimasak, siapkan stoples. Kami mencuci, mensterilkan dengan cara yang nyaman, dan menyimpan tutupnya dalam air mendidih selama 5 menit. Setelah mendidih, jangan biarkan makanan penutup menjadi dingin dan masukkan ke dalam stoples panas, bungkus dan biarkan hingga dingin.

9802

23.07.13

Waktu yang menguntungkan telah tiba untuk memanen buah-buahan dan beri. Hari ini kami ingin berbicara tentang cara membuat selai yang benar. Alangkah nikmatnya meminum teh di pagi hari dengan roti panggang renyah, mentega, dan selai aromatik buatan Anda sendiri. Tak heran jika di tanah air selai, Inggris, tidak ada satu pun sarapan yang lengkap tanpa roti panggang dengan selai jeruk. Selai di negeri ini telah menjadi milik negara, karena menempati urutan pertama dalam jumlah persiapan musim dingin yang dibuat oleh ibu rumah tangga dari berbagai buah beri. Mari pelajari cara membuat selai yang benar dan temukan resep selai jeruk Inggris klasik yang dinikmati sendiri oleh Ratu Inggris di pagi hari. Selain itu, variasi selai akan memperkaya menu Anda dan berfungsi sebagai tambahan lezat untuk makanan yang dipanggang, es krim, atau menjadi makanan penutup yang sangat baik jika Anda menambahkan setetes alkohol ke dalamnya.

Jadi, selai adalah produk yang diperoleh dengan merebus buah beri atau buah-buahan dalam sirup gula atau madu hingga menjadi seperti jeli. Selai dapat memiliki bentuk yang berbeda-beda: berupa massa buah gel yang dihaluskan, atau buah beri utuh atau potongan buah dalam sirup. Menurut aturan klasik, selai dibuat dari buah dan gula dengan perbandingan yang sama (1:1). Keuntungan dari metode tradisional ini adalah selai dapat diawetkan secara alami. Mereka mengandung gula dalam jumlah yang cukup, yang menjamin pengawetannya tanpa penambahan bahan pengawet apa pun.

Untuk membuat selai klasik, Anda perlu mengambil buah dan beri matang berkualitas tinggi. Oleh karena itu, ketika memilih buah beri dan buah-buahan di pasar, jangan menyisihkan uang, dan dengan membayar lebih sedikit, pilihlah produk yang berkualitas. Jika Anda melihat sedikit jamur atau retakan pada buah, jangan membelinya. Buah-buahan yang sudah disiapkan dan dicuci harus ditimbang, ditempatkan di baskom atau wajan, dituangkan dengan sirup gula dan dimasak sekaligus selama tidak lebih dari 25 menit, secara bertahap meningkatkan api dan mengaduk massa dengan sendok atau sendok berlubang. Saat memasak selai, hati-hati terhadap busa - busa harus dikeluarkan. Untuk mengetahui apakah selai sudah siap atau belum, ambil piring dan tuangkan setetes selai ke atasnya: selai akan mengental dengan cepat dan kuat. Selai yang sudah jadi harus segera dituangkan ke dalam wadah yang sudah disiapkan, didinginkan, dan bila muncul kerak tebal di permukaannya, wadah harus segera ditutup rapat - ditutup dengan kertas roti dan diikat dengan benang.

Baru-baru ini, teknologi dan produk baru telah membantu ibu rumah tangga yang membantu mengurangi jumlah waktu untuk menyiapkan selai - zat agar-agar yang dapat digunakan dalam resep sebagai 1:1 atau 2:1. Pertama-tama, ini adalah gula agar-agar. Ini digunakan baik dalam industri pengolahan maupun di rumah tangga. Bubuk agar-agar adalah produk yang mudah digunakan yang memungkinkan Anda mengolah makanan dalam porsi kecil. Dan terakhir, cairan agar-agar - penggunaannya memerlukan keterampilan dari ibu rumah tangga. Dengan membedakan resep untuk masing-masing varietas buah dan mengurangi waktu memasak seminimal mungkin, diperoleh aroma, rasa, warna, dan konsistensi yang optimal.

Selain bahan pengawet klasik, bahan pengawet baru telah dikembangkan dalam beberapa tahun terakhir, yang dikenal dengan metode “2:1”. Berkat komponen khusus, mereka mengurangi jumlah gula setidaknya setengahnya. Keunggulan selai tersebut jelas: kurang manis, sehingga rasa jenis buah tertentu lebih terjaga, dan selai itu sendiri lebih sedikit kalori.

Cara menyiapkan buah-buahan dan beri untuk membuat selai

1. Cuci buah dan keringkan dengan baik, buang daun dan bijinya.
2. Giling buahnya. Metode penggilingan tergantung pada jenisnya. Buah beri harus dihaluskan, ceri dan plum harus dihancurkan dalam mixer atau melewati penggiling daging.
3. Pindahkan adonan ke dalam panci dengan ukuran yang sesuai. Tambahkan jumlah gula yang ditentukan.
4. Jika perlu tambahkan asam sitrat.
5. Masak campuran buah dengan gula pasir sambil terus diaduk.
6. Setelah waktu memasak habis, tambahkan bahan gelatinisasi, aduk dan didihkan kembali.
7. Pindahkan selai panas ke dalam stoples.
8. Segera tutup stoples.

Stoples mana yang harus dipilih untuk menyimpan selai

Stoples kecil mempercepat gelatinisasi produk, sehingga meningkatkan umur simpannya. Semakin kecil toplesnya, semakin mengental isinya. Oleh karena itu, kami tidak menyarankan penggunaan toples besar dan pot keramik untuk selai dan pengawet, apalagi karena biasanya membutuhkan waktu lama sejak dibuka tutupnya hingga isinya benar-benar matang dan akses ke udara dapat merusaknya. Stoples harus diisi dengan bahan-bahan panas bila memungkinkan, karena suhu tinggi membantu menjaga sterilitas piring.
Jika Anda menggunakan stoples dengan tutup ulir, Anda harus mengisinya dengan kaldu panas, memasang tutupnya, mengencangkannya, dan meletakkannya terbalik sebentar untuk mendistribusikan massa buah secara merata. Balikkan toples dari waktu ke waktu saat benda kerja mendingin. Kita sering membeli berbagai produk dalam stoples dengan tutup ulir. Jika Anda tidak membuang kaleng kosong, Anda akan mengumpulkan koleksi kaleng dengan berbagai ukuran yang berguna untuk didaur ulang.

Disegel dengan plastik. Cara ini bisa digunakan untuk menutup stoples tanpa penutup. Plastik harus dipotong sesuai, dibasahi sedikit, ditarik erat ke leher toples dan diikat dengan tali atau diikat dengan karet gelang.

Cara membuat selai di mesin roti

Produsen mesin roti merekomendasikan untuk menyiapkan selai di mesin roti menggunakan gelfix atau bahan pembentuk gel lainnya. Untuk 950 g buah beri atau buah cincang halus, ambil 500 g gula pasir dan 40 g gelfix 2:1 (1 bungkus). Tempatkan jellyfix, beri dan 2 sdm. aku. gula pasir ke dalam mangkuk pembuat roti. Pilih program JAM, tekan tombol START. Setelah 20-30 menit, tambahkan sisa gula pasir ke dalam mesin pembuat roti. Setelah tahap memasak selesai, pindahkan selai ke dalam stoples kaca dan tutup rapat.

Cara membuat selai dalam slow cooker

Pilih resep yang Anda suka. Cuci buah beri atau buah-buahan, buang biji atau kulitnya, buang bijinya jika perlu. Potong buah menjadi potongan-potongan kecil dengan bentuk sewenang-wenang dan masukkan ke dalam mangkuk multicooker. Buah beri bisa direbus utuh atau dicincang terlebih dahulu atau dihancurkan dengan blender. Tutupi buah dengan gula dan asam sitrat. Kami menyarankan Anda untuk tidak memasukkan banyak buah sekaligus: selama proses perebusan, selai dapat “kabur” dan membanjiri elemen pemanas perangkat. Atur multicooker ke mode "memanggang" dan didihkan di bawah tutupnya. Setelah itu, Anda perlu mengganti mode multicooker ke mode "rebusan" dan memasak buah yang tidak dihaluskan selama 20-25 menit, buah kental - 40-50 menit. Selama memasak, Anda bisa membuka tutupnya dan mengaduknya 1-2 kali. Setelah sinyal selesai bekerja berbunyi, buka tutupnya dan aduk kembali semuanya hingga rata. Selai dalam slow cooker sudah siap. Jika Anda ingin selai menjadi lebih seperti jeli, tambahkan gelatin yang sudah dilarutkan dalam air dingin (5 g gelatin per 2 sendok makan air, berdasarkan 1 kg buah atau beri yang sudah disiapkan).
Selai panas yang dimasak dalam slow cooker juga bisa disiapkan untuk musim dingin. Untuk melakukan ini, masukkan ke dalam stoples yang bersih dan disterilkan dan gulung tutupnya.

Sekarang mari kita kembali ke resep selai jeruk Inggris, yang menurut legenda, pertama kali disiapkan di kota Dundee, Skotlandia, oleh istri pemilik toko kelontong. Tidak diketahui bagaimana caranya, tetapi suatu hari, suaminya membawa jeruk busuk dari Seville, atau dia sendiri membelinya dari kapten kapal yang mengunjungi Dundee, yang memutuskan untuk membuang jeruk yang sama dengan harga murah. Akibatnya, segunung buah-buahan mentah dan pahit muncul di dapur pemiliknya, yang tidak dapat disajikan di meja. Agar barang-barangnya tidak terbuang percuma, nyonya yang pandai memutuskan untuk merebusnya dengan gula pasir. Ia merebus jeruk ini dengan sirup gula dalam waktu yang lama, namun hasil jerih payahnya adalah selai jeruk kuning yang nikmat dengan aroma yang khas. Tanpa berpikir panjang, pemilik kedai menjual selai tersebut, dan tak lama kemudian selai tersebut terjual habis dan disukai di seluruh wilayah. Selai itu diberi nama Marmalade Dundee. Masih bisa dibeli hingga saat ini, karena sudah menjadi ciri khas Inggris, dan saat ini sudah dikenal luas hingga ke luar negeri.
Ini salah satu versi resep ini, yang Anda perlukan: 6 jeruk, 1 lemon, 700 g gula pasir.
Jika Anda tidak menyukai rasa buah jeruk yang terlalu pahit, rendamlah buah tersebut dalam air selama 3 jam sebelum digunakan. Maka Anda perlu menghilangkan kulit jeruk dan lemon. Kami merekomendasikan menggunakan pengupas sayuran. Kulit yang dipotong harus dicincang halus. Kami membersihkan buah dari film dan biji, menggilingnya dalam blender atau memotongnya menjadi kubus yang sangat kecil. Campur pure buah dengan kulit dalam panci, tambahkan gula pasir dan masak dengan api kecil. Aduk selai sepanjang waktu. Masak selama 20-30 menit. Tuang selai yang sudah disiapkan ke dalam stoples kecil, dinginkan dan masukkan ke dalam lemari es agar lebih mengeras. Selai kerajaan sudah siap! Dan kami menawarkan Anda resep jeruk