Campuran marinadenya terdiri dari garam, gula dan cuka yang dilarutkan dalam air. Larutkan garam dan gula dalam air sambil dipanaskan dan diaduk, lalu rebus selama 10-15 menit. Kemudian masukkan bumbu halus disana dan nyalakan api selama 15 menit dengan suhu mendekati mendidih, namun jangan sampai mendidih, karena pada saat mendidih bahan alami bumbu tersebut akan menguap. Saya biasanya tidak melakukan ini, tetapi langsung memasukkannya ke dalam toples. Anda dapat mengubah rangkaian bumbu tergantung selera dan kemampuan pribadi Anda. Kemudian tambahkan asam asetat ke dalam isian. Anda tidak boleh langsung menambahkannya karena Saat isiannya mendidih, asamnya menguap, hal ini membuat isiannya menjadi lebih lemah dan efek pengawetannya berkurang.
Asam asetat tidak perlu ditambahkan ke dalam isian, Anda cukup menuangkan jumlah yang diperlukan ke dalam stoples tomat yang sudah disiapkan. Dan satu lagi nuansa penting: bumbu marinasi memiliki kualitas yang lebih baik jika dibuat dengan menggunakan cuka buah atau anggur.
Buang batang tomat yang disiapkan untuk pengalengan. Cuci tomat sampai bersih, jika berukuran besar, potong dan masukkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan. Lalu isi tomat dengan isian yang sudah disiapkan, jika perlu, sterilkan dan tutup. Jika takut tomat menjadi terlalu lunak saat sterilisasi, dapat diganti dengan pasteurisasi pada suhu 85*C.
Tomat hijau kalengan untuk musim dingin
kumpulan 12 resep
1. Tomat hijau diisi bawang putih
Isian (untuk toples tiga liter):
- 1 liter air
- 1 cangkir gula pasir
- 1 sendok teh. sendok dengan setumpuk garam
- 0,5 cangkir cuka 9%.
- lobak, adas, peterseli
Potong tomat di beberapa tempat. Masukkan bawang putih yang diiris tipis ke dalam celah ini. Saya memotong semua tomat menjadi dua, dan yang besar menjadi empat bagian. Masukkan tomat hijau ke dalam stoples dan isi dengan air garam panas. Sterilkan selama 10-15 menit sejak air mendidih. Balikkan stoples yang tertutup rapat, tutup dengan kain tebal (sebaiknya selimut) dan biarkan hingga dingin.
Suamiku suka Tomat Hijau Isi Bawang Putih. Dari segi rasa, di antara tomat kalengan, laki-laki mengutamakannya.
2. Tomat hijau isi disiapkan untuk musim dingin dari Elena Puzanova
3. Tomat hijau mabuk
Isian (untuk toples 7 - 700 g):
- 1,5 liter air
- 4 sdm. sendok gula
- 2-3 sendok makan garam
- 3 lembar daun salam
- 2 siung bawang putih
- 10 kacang lada hitam allspice
- 5 buah. anyelir
- 2 sdm. sendok vodka
- 2 sdm. sendok cuka 9%.
- sejumput cabai merah
Tuangkan bumbu marinasi yang sudah disiapkan di atas tomat, sterilkan selama 15-20 menit dan gulung. Stoples tetap terjaga dengan baik bahkan pada suhu kamar.
4. Tomat hijau asin dengan bumbu ala Georgia dari Dankino Hobby
5. Tomat hijau yang menjilat jari
Untuk 3kg. tomat
200 gram. herba: peterseli, adas, daun ceri (atau kismis).
100 gram. bawang bombay (saya potong setengah bawang bombay ke dalam setiap toples)
1 kepala bawang putih
- 3 liter air
- 9 sdm. sendok gula
- 2 sdm. sendok garam
- 2-3 lembar daun salam
- 5 kacang polong allspice
- 1 cangkir cuka 9%.
- minyak sayur (diambil dengan kecepatan 1 sendok makan per liter toples)
Tomat yang sama bisa dimasak isian lainnya(untuk toples 3 liter):
- 1,5 liter air
- 1 sendok teh. sesendok gula
- 1 sendok teh. sesendok garam
- 1 sendok makan cuka
- 1 sendok teh. sesendok minyak sayur
Pertama, masukkan bumbu, bawang putih, dan minyak sayur ke dalam stoples. Lalu tomat, dan bawang bombay di atasnya. Tambahkan cuka ke dalam isian yang sudah disiapkan dan tuangkan bumbu panas ke atas tomat. Sterilkan selama 15 menit.
6. Pengawetan tomat hijau dari Elena Timchenko
7. Tomat hijau “enak”
- 1 liter air
- 4 sdm. sendok gula
- 3 sendok teh garam
- 100 gram. 6% cuka
- paprika manis
Masukkan tomat dan potongan paprika ke dalam stoples, tuangkan air mendidih dua kali, air garam mendidih untuk ketiga kalinya dan gulung. Tomat diperoleh sangat lezat.
Saya menutupi tomat ini dengan jus tomat, tetapi tanpa menambahkan cuka. Saya membuat jus dari tomat, menambahkan garam, gula sesuai resep dan kayu manis di ujung pisau, direbus selama 5 menit. Kemudian menuangkan jus ke atas tomat Saya menambahkan 1 tablet asam asetilsalisilat (aspirin) ke dalam toples liter dan segera menggulung tutupnya.
8. Acar, tomat tong dari Maxim Punchenko
9. Tomat hijau dengan gelatin “ajaib”.
Diisi dengan 1 liter air
- 3 sdm. sendok garam
- 3 sdm. sendok gula
- 7-8 buah. daun salam
- 20 kacang polong allspice
- 10 buah cengkeh
- Kayu manis
- 10 gram. agar-agar
- 0,5 cangkir cuka 6%.
Rendam terlebih dahulu agar-agar dalam air hangat selama 40 menit. Buat isiannya, rebus, tambahkan agar-agar dan cuka ke dalamnya, lalu rebus kembali isiannya. Tuangkan isian di atas tomat dan sterilkan selama 5-10 menit.
Saya belum pernah mencoba tomat hijau dengan gelatin, tapi saya pernah mendengar ulasan bagus. Oleh karena itu, saya menutup dua porsi: tomat hijau dan coklat.
P.S. Tak heran jika tomat ini disebut “Keajaiban”. Ternyata sangat enak dan pacar saya senang dengannya.
10. Tomat hijau dengan kubis
Mengisi:
- 2,5 liter air
- 100 gram. garam
- 200 gram. Sahara
- 125 gram. 9% cuka
- Dil
Peterseli
paprika
Cincang kasar tomat hijau dan kubis, lalu masukkan ke dalam stoples berisi bumbu. Tuang air mendidih pertama kali, diamkan 20 menit, kedua kalinya dengan isian yang sudah jadi. Tambahkan 1 tablet aspirin ke dalam stoples liter dan gulung.
Ini resep rekan kerja saya, membuat tomatnya enak sekali.
Saya menggunakan resep ini untuk menutupi dua jenis tomat: dengan isian dan jus tomat. Saya menambahkan garam, gula, dan sedikit kayu manis ke dalam tomat yang sudah dimasak. Rebus selama 5 menit. Tomat yang dimasukkan ke dalam toples dituangkan dengan jus rebus, disterilkan selama 15-20 menit dan digulung. Saya lebih menyukai tomat hijau dalam tomat dan kubis (saya biasanya suka saus tomat).
Kiat koki: Sebaiknya tablet aspirin diganti dengan 60-70 ml. Vodka, efeknya sama.
11. Tomat direndam, diasamkan, diasinkan dari Artur Shpak
Mengisi:
- 1,5 liter air
- 1 sendok teh. sesendok garam
- 5 sdm. sendok gula
- 70 gram. 6% cuka
- Allspice
- Peterseli
- Apel
- Bit
Tempatkan tomat, beberapa irisan apel, dan 2 irisan kecil bit yang sudah dikupas ke dalam stoples. Warna air garam yang kaya dan rasanya bergantung pada jumlah bit. Jangan menambahkan lebih dari 2 potong bit, karena air garamnya akan terasa sepat. Tuangkan air mendidih di atasnya selama 20 menit. Kemudian buat isian dari air ini dan rebus. Tuangkan air garam panas di atas tomat dan tutup dengan penutup. Saya melakukannya sedikit berbeda: agar bit tidak kehilangan warnanya, saya menambahkannya ke dalam isian, merebusnya selama 5 menit dengan cuka, lalu menuangkannya ke dalam stoples. Seorang teman di tempat kerja mentraktir saya tomat yang begitu lezat.
Tomat yang sama bisa dibuat tanpa bit, dan hasilnya juga sangat enak.
Beri tahu kami resep mana yang paling Anda sukai?
Alexander Gushchin
Saya tidak bisa menjamin rasanya, tapi ini akan terasa panas :)
Isi
Pengalengan untuk musim dingin adalah kegiatan yang sangat populer bagi banyak ibu rumah tangga, karena ini memberikan peluang bagus untuk mendiversifikasi meja dengan camilan dan salad yang lezat dan gurih yang menambah cita rasa cerah pada makanan apa pun. Bahkan tomat hijau pun digunakan: saat disiapkan, rasanya sangat enak. Jika Anda tidak percaya, lihat sendiri dengan menyiapkan resep salad yang diawetkan untuk musim dingin dengan foto Anda akan menjilat jari Anda. Tomat hijau dapat disiapkan dalam berbagai bentuk: diisi, utuh, diiris dalam salad.
Bagaimana memilih tomat yang tepat untuk dipanen di musim dingin
Untuk tomat yang direndam, sedikit asin, diasamkan, tong, asin, Anda harus memilih buah di toko atau pasar dengan tingkat kematangan yang tepat: buah tersebut harus mentah atau berwarna coklat, dan remah tomat harus keras dan padat. Pilihlah buah yang tidak penyok, retak, atau tanda penyakit. Dalam hal pemasakan, semua tomat hijau harus sama. Tidak perlu lagi menggulung berbagai macam warna ke dalam toples, memadukan warna coklat, merah, dan pink.
Dari segi ukuran, lebih baik memberi preferensi pada tomat hijau sedang atau kecil, tetapi tidak seperti tomat ceri. Buah yang bentuknya menyerupai buah plum ini cocok karena ukurannya yang kecil dan strukturnya yang padat. Ketika semua tomat hijau telah dipilih dan disortir, mereka perlu dibilas secara menyeluruh dengan air beberapa kali untuk membungkus salad untuk musim dingin “Anda akan menjilat jari Anda.”
Peralatan apa yang Anda perlukan?
Selama pengalengan, hampir semua yang ada di dapur setiap ibu rumah tangga bisa bermanfaat:
- Anda memerlukan panci khusus: panci lebar dengan dasar tebal dengan cerat, pegangan yang kuat, dan dinding piring yang miring memungkinkan cairan menguap dengan cepat. Panci harus terbuat dari bahan stainless steel yang tahan lama dan memiliki volume 9 liter. Terdapat masakan yang memiliki tanda di bagian dalam untuk memudahkan memantau jumlah isi rebusan.
- Saat mengalengkan, Anda mungkin membutuhkan sendok kayu besar dengan gagang panjang.
- Penting untuk memiliki termometer yang memungkinkan Anda menentukan momen kesiapan dan suhu produk kalengan pada saat dituangkan ke dalam stoples.
- Dengan menggunakan sendok berlubang, Anda bisa menghilangkan keraknya.
- Mengukur wadah dan sendok akan membantu Anda menentukan proporsi komponen dengan benar.
- Untuk menuangkan sediaan ke dalam toples, digunakan kendi yang terbuat dari kaca tahan panas, serta corong plastik khusus dengan cerat sempit atau lebar.
- Untuk mensterilkan makanan kaleng, autoklaf rumahan atau panci biasa dengan bagian bawah lebar dan kain kasa dilapisi di bagian bawah berguna.
- Untuk pengalengan, digunakan stoples kaca dengan tutup kaleng dengan lapisan cincin karet, mesin jahitan manual untuk memutar, dan tutup “pemutar”.
Resep salad lezat yang terbuat dari tomat hijau
Ada banyak resep pengalengan tomat hijau untuk digunakan di kemudian hari dalam bentuk salad yang enak. Setelah mencoba masakan ini satu kali, setiap ibu rumah tangga yakin betapa indahnya pengawetannya. Tomat hijau, seperti tomat merah, diasinkan, diasamkan, dipadukan dengan bumbu dan sayuran (herba, bawang putih, adjika, bumbu Korea, mustard, cengkeh, cabai, lobak, pasta, apel). Buah kalengan terasa lebih keras dan asam.
Dengan wortel dan bawang bombay tanpa sterilisasi
Salah satu cara menyiapkan salad hijau yang enak adalah tanpa sterilisasi. Ini sangat menyederhanakan proses pengalengan dan menghemat waktu. Wortel dalam salad menambah sedikit rasa manis, dan bawang bombay menambah rasa pedas. Untuk menyiapkan tomat hijau yang lezat untuk resep ini, Anda memerlukan:
- bawang – 1 kg;
- wortel – 1kg;
- tomat hijau – 3 kg;
- air – 0,5 gelas;
- garam – 2 sdm. aku.;
- cuka 6% - 0,5 gelas;
- gula – 1 gelas.
Resep langkah demi langkah untuk salad tomat hijau yang menggugah selera:
- Kami mencuci tomat, membiarkannya mengering atau menyekanya dengan handuk kertas. Potong menjadi irisan kecil.
- Kupas wortel dan potong di parutan.
- Buang kulit bawang bombay dan potong menjadi setengah cincin tipis.
- Tempatkan semua sayuran dalam panci enamel, tambahkan minyak sayur, air, garam, gula dan biarkan selama beberapa jam.
- Setelah waktu yang ditentukan berlalu, taruh piring berisi sayuran di atas api, didihkan, dan didihkan selama 25 menit dengan api kecil. Tuangkan cuka dan angkat.
- Tempatkan salad panas dalam stoples yang sudah disterilkan, lalu putar, balikkan dan bungkus hingga dingin. Setelah itu kami memindahkannya ke ruang bawah tanah untuk disimpan.
Dengan mentimun gaya Danube
Salad tomat hijau dan Danube adalah persiapan yang sangat lezat dan tidak biasa. Dengan menambahkannya ke makanan musim dingin Anda (nasi, pasta, kentang, hidangan daging), Anda pasti akan mengingat musim panas. Kombinasi produk yang tersedia dalam resep memberikan cita rasa yang original. Mempersiapkan musim dingin menjaga aroma asli sayuran. Untuk menyiapkan salad tomat hijau yang lezat, Anda perlu:
- paprika – 1 kg;
- tomat hijau – 1 kg;
- mentimun muda – 1,4 kg;
- bawang bombay – 500 gram;
- garam – 2 sdm. aku.;
- minyak sayur – 200 ml;
- cuka 9% - 50 ml;
- gula – 5 sdm. aku.;
- cabai – 1 buah.
Resep langkah demi langkah untuk salad tomat hijau ala Danube untuk musim dingin:
- Kami mencuci mentimun, mengeringkannya, memotong ujungnya, dan memotongnya menjadi dua bagian.
- Kami mencuci paprika, membuang biji dan batangnya, lalu memotongnya menjadi potongan-potongan.
- Cuci cabai, buang batang dan bijinya, lalu cincang halus.
- Cuci tomat dan potong-potong.
- Kupas bawang bombay, rendam dalam air dingin selama 20 menit, potong tipis setengah cincin.
- Kami memindahkan semua sayuran ke dalam panci enamel, tuangkan cuka, minyak, tambahkan gula dan garam. Aduk dengan sendok kayu dan nyalakan api kecil. Saat salad mendidih, masak selama 5 menit.
- Tempatkan salad dalam stoples yang sudah disterilkan, ratakan sedikit. Gulung potongannya, balikkan, dan bungkus hingga dingin. Lalu kita simpan di tempat yang sejuk.
Korea di bank
Salad tomat hijau ala Korea yang lezat adalah salah satu persiapan yang cepat dan lezat untuk musim dingin. Sayuran direndam dalam jusnya sendiri dengan tambahan berbagai bumbu, membuat hidangan ini cukup pedas dan gurih. Jika mau, Anda bisa melengkapi resepnya dengan cabai. Kita akan butuh:
- paprika – 2 buah;
- tomat hijau – 1 kg;
- cuka 9% – 50 ml;
- bawang putih – 4 siung;
- gula – 50 gram;
- minyak sayur – 50ml;
- cabai merah giling – 0,5 sdt;
- garam – 1 sdm. aku.;
- peterseli - secukupnya.
Resep langkah demi langkah membuat salad tomat hijau ala Korea dengan foto:
- Cuci sayuran, keringkan, dan potong halus.
- Cuci tomat dan potong-potong.
- Buang kulit bawang putih dan potong dengan pisau.
- Kami mencuci lada, membuang biji dan batangnya, dan memotongnya menjadi kubus kecil.
- Kami mencuci stoples dan tutupnya.
- Masukkan paprika, tomat hijau, bawang putih, peterseli ke dalam mangkuk, tambahkan gula, garam, dan cabai merah giling. Tuang cuka, minyak sayur, aduk.
- Masukkan salad ke dalam stoples, tutup dan biarkan di lemari es selama 8 jam. Setelah itu, jajanan tersebut siap dikonsumsi atau disimpan hingga musim dingin.
Bunga Musim Dingin-berbunga tujuh dengan cuka
Salad tomat hijau untuk musim dingin “Tsvetik-Semitsvetik” adalah hidangan pembuka musim gugur yang sederhana dan lezat. Persiapan dalam toples sangat cerah, mengingatkan pada hari musim panas yang hangat. Saladnya keluar sangat aromatik, dengan sedikit rasa asam dan rasa yang kaya. Untuk mempersiapkannya, Anda perlu:
- paprika – 1 kg;
- tomat hijau – 2 kg;
- wortel – 1kg;
- bawang – 1 kg;
- cuka 9% – 250 ml;
- air – 500ml;
- gula – 160 gram;
- garam – 3 sdm. aku.;
- minyak sayur – 250ml.
Resep langkah demi langkah untuk salad tomat hijau “Tsvetik-Semitsvetik”:
- Kami mencuci dan mengupas semua sayuran. Kami memotong tomat menjadi irisan, paprika menjadi irisan, bawang bombay menjadi setengah cincin, dan memotong wortel di parutan.
- Tuang air, minyak ke dalam wajan, tambahkan garam dan gula. Nyalakan api, setelah mendidih masukkan sayuran. Saat mendidih lagi, tutup dengan penutup dan biarkan mendidih selama 10 menit. Tambahkan cuka dan angkat.
- Tempatkan salad dalam stoples yang sudah disterilkan, gulung, dan bungkus hingga dingin. Kami menyimpannya di ruang bawah tanah atau dapur.
Cat air tanpa cuka
Salad tomat hijau "Cat Air" adalah persiapan musim dingin yang sederhana. Rasanya dibedakan dengan kombinasi sedikit rasa manis dan asam, sehingga merupakan tambahan gurih yang sukses untuk pesta musim dingin apa pun. Untuk mempersiapkannya, Anda perlu:
- bawang bombay – 500 gram;
- tomat hijau – 2 kg;
- bawang putih – 2 kepala;
- wortel – 500 gram;
- paprika – 500 gram;
- sayuran hijau – 1 ikat;
- garam – 3 sdm. aku.;
- minyak sayur – 1 cangkir;
- gula – 0,5 cangkir.
Resep langkah demi langkah untuk salad "Cat Air" dengan foto:
- Kami mencuci dan mengupas semua sayuran. Potong tomat menjadi irisan.
- Potong lada menjadi setengah cincin tipis dan masukkan ke dalam mangkuk berisi tomat hijau.
- Potong wortel menjadi irisan tipis.
- Potong bawang menjadi setengah cincin.
- Potong bawang putih dan rempah-rempah.
- Campur sayuran dan biarkan selama 6 jam. Kemudian tambahkan garam, gula, dan minyak panas.
- Campur salad hingga merata, masukkan ke dalam stoples, dan sterilkan selama 15 menit. Kami menggulung bagian yang kosong, membaliknya, dan membungkusnya. Saat pengawetan sudah benar-benar dingin, masukkan ke dalam ruang bawah tanah.
Memburu
Salad "Hunter" adalah persiapan yang cepat dan lezat untuk musim dingin, dilihat dari ulasan para ibu rumah tangga. Keindahan resepnya adalah Anda dapat memvariasikan jumlah bahan sesuai kebijaksanaan Anda, mendapatkan rasa baru setiap saat. Ingatlah bahwa Anda perlu menambahkan lebih banyak garam agar saat dicicipi, salad tampak sedikit terlalu asin. Jangan khawatir, jika dibuka di musim dingin, rasanya akan pas. Kita akan butuh:
- mentimun – 200 gram;
- tomat hijau – 200 gram;
- paprika – 200 gram;
- kubis putih – 200 gram;
- bawang – 1 buah;
- wortel – 100 gram;
- garam secukupnya;
- adas dan peterseli - masing-masing 1 tangkai;
- bawang putih – 1 siung;
- esensi cuka - 0,5 sdm. aku. untuk toples 1 liter;
- minyak sayur – 2 sdm. aku.
Resep langkah demi langkah untuk salad tomat hijau yang lezat dengan foto:
- Kami mencuci dan mengupas sayuran. Potong wortel menjadi irisan, bawang bombay, paprika menjadi kubus kecil, mentimun menjadi irisan, tomat menjadi kubus, suwir halus kubis. Tempatkan semua sayuran dalam mangkuk.
- Tambahkan bawang putih tumbuk dan garam ke dalam sayuran dan biarkan hingga jus terbentuk. Letakkan di atas api dan panaskan tanpa membiarkannya mendidih. Tuang cuka, minyak dan matikan kompor.
- Tempatkan salad dalam stoples yang sudah disterilkan, sterilkan sediaannya, dan gulung. Kami membungkus stoples dan, setelah dingin, mengirimkannya ke tempat yang dingin.
Kobra dengan bawang putih dan cabai
Salad “Cobra” dari seri “Finger-licking” dengan tambahan cabai dan bawang putih cocok untuk Anda yang menyukai jajanan yang sangat pedas dan pedas. Hidangan ini berhasil melengkapi daging, menonjolkan kandungan lemak berlebih dan membantu proses pencernaan. Anda dapat memvariasikan jumlah bawang putih dan merica tergantung tingkat kepedasan yang Anda sukai. Untuk menyiapkan salad tomat hijau pedas, Anda perlu:
- bawang putih – 3 kepala;
- tomat hijau – 2,5 kg;
- garam – 3 sdm. aku.;
- cuka – 100ml;
- cabai – 2 buah;
- gula – 3 sdm. aku.
Deskripsi langkah demi langkah resep salad panas:
- Cuci tomat dan potong kecil-kecil.
- Cuci lada, buang bijinya jika diinginkan, dan potong-potong.
- Potong bawang putih; jika diinginkan, Anda bisa menambahkan bawang putih goreng. Ini akan menambah rasa pada masakan.
- Campur tomat, paprika, bawang putih, gula, garam, cuka. Biarkan selama setengah jam hingga terbentuk jus.
- Tempatkan salad dalam stoples yang disterilkan dan tutup dengan penutup.
Kaviar dalam slow cooker
Anda tidak akan mengejutkan rumah tangga Anda dengan kaviar labu dan terong, tetapi tomat hijau adalah sesuatu yang baru, Anda cukup menjilat jari Anda. Rasanya tidak kalah dengan jenis jajanan tradisional, namun dibedakan dari kepedasan dan orisinalitasnya. Anda bisa menggunakan cuka sari apel atau cuka anggur sebagai pengganti sari cuka. Kita akan butuh:
- bawang bombay – 500 gram;
- paprika – 6 buah;
- tomat hijau – 3 kg;
- gula – 150 gram;
- esensi cuka - 3 sdm. aku.;
- minyak sayur – 250ml;
- mayones – 150 ml;
- wortel – 1kg;
- garam – 2 sdm. aku.;
- cabai – 3 buah;
- lada hitam bubuk – 2 sdt.
Resep langkah demi langkah menyiapkan tomat hijau dalam bentuk kaviar untuk musim dingin:
- Kami mencuci, mengupas dan menggiling semua sayuran melalui penggiling daging bersama dengan cabai. Pindahkan seluruh massa ke slow cooker, tambahkan garam dan gula.
- Pertama, Anda perlu menggoreng selama beberapa menit. Kemudian nyalakan mode rebusan selama satu setengah jam, masak sambil sesekali diaduk.
- 15 menit sebelum perangkat berbunyi bip, tambahkan lada hitam, cuka, mayones, dan minyak sayur.
- Jika kaviar sudah siap, masukkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan, gulung, balikkan dan bungkus hingga dingin.
Cara mengasinkan tomat tong dengan sayuran di adjika
Acar tomat tong asli dibuat dalam tong kayu, yang dicuci bersih terlebih dahulu dan dilapisi dengan kantong plastik. Jika tidak punya, Anda bisa menggunakan ember aluminium atau panci besar. Tomat hijau dalam adjika dengan mentimun adalah hidangan pembuka gurih yang akan mencerahkan makanan apa pun. Untuk pengasinan kita membutuhkan:
- adjika (siap pakai atau buatan sendiri) – 2,5 l;
- tomat – 2 kg;
- adas – 1 ikat;
- mentimun – 1 kg;
- garam secukupnya;
- daun kismis – 5 buah;
- daun ceri – 5 buah.
Resep langkah demi langkah untuk mengasinkan tomat hijau tong dengan adjika “Jilat jari Anda”:
- Kami memilih buah yang kuat dan mencucinya. Di bagian bawah tong atau loyang aluminium kami menaruh daun adas, ceri, dan kismis.
- Tempatkan mentimun yang sudah dicuci, bergantian dengan tomat. Garam secukupnya, tuang adjika hingga menutupi sayuran.
- Kami meletakkan kain, lingkaran kayu, dan pemberat di atasnya. Setelah 2 bulan, sayuran sudah siap.
Gaya Armenia dengan sayuran hijau
Masakan Armenia dan Georgia menyajikan banyak hidangan lezat dan lezat kepada semua ibu rumah tangga. Tomat hijau isi, yang dianggap sebagai pengawet yang sangat umum di kalangan rekan kita, patut mendapat perhatian khusus. Olahannya ternyata sangat enak, gurih, dan berhasil melengkapi daging panggang dan hidangan daging lainnya. Kita akan butuh:
- bawang putih – 2 kepala;
- tomat hijau – 2 kg;
- adas – 0,5 ikat;
- daun ketumbar – 0,5 ikat;
- seledri – 0,5 ikat;
- peterseli – 0,5 ikat;
- kemangi – 0,5 ikat;
- payung dill – 1 ikat;
- seledri – 1 ikat;
- cabai – 1 buah;
- paprika merah manis – 1 buah;
- garam – 2 sdm. aku.;
- air – 1 liter.
Resep langkah demi langkah untuk tomat hijau isi “Jilat jari Anda” dalam bahasa Armenia:
- Kami mencuci tomat, membuat potongan melintang atau tidak seluruhnya.
- Untuk isiannya, potong setengah ikat seledri, kemangi, daun ketumbar, dan peterseli. Cincang halus bawang putih, cabai manis dan cabai. Campur semua bahan ini, tambahkan satu sendok makan garam. Ini isian kami.
- Kami mengisi buah-buahan, memasukkannya ke dalam toples, menempatkan setiap lapisan dengan payung dill dan tangkai seledri.
- Untuk membuat air garam, rebus air dengan 2 sendok makan garam. Dinginkan, tuang tomat. Biarkan pada suhu kamar selama sekitar 4-5 hari. Setelah itu kita tutup dengan tutup nilon dan simpan di lemari es.
Diiris dengan saus tomat
Tomat hijau dalam saus tomat dengan tambahan kayu manis adalah masakan musim dingin yang asli dan lezat, rasanya agak mengingatkan pada lecho karena adanya jus dan merica. Sayuran harus kuat. Kayu manis memberi produk rasa dan aroma pedas. Kita akan butuh:
- jus tomat – 1 liter;
- aspirin – 1 tablet per toples;
- gula – 4 sdm. aku.;
- garam – 3 sdt;
- kayu manis - di ujung pisau;
- paprika manis – 2 buah;
- tomat hijau – 2 kg.
Persiapan langkah demi langkah salad tomat hijau yang menjilat jari dalam saus tomat:
- Masukkan tomat dan paprika yang sudah dipotong-potong ke dalam stoples yang sudah disterilkan. Isi dengan air mendidih dua kali, tiriskan cairannya.
- Untuk isian, campurkan jus tomat, garam, gula pasir, kayu manis, nyalakan api, setelah mendidih, masak selama 5 menit.
- Kami memasukkan tablet aspirin ke dalam stoples, mengisinya dengan bumbu marinasi, dan menggulungnya.
Video
Tomat hijau sering digunakan dalam masakan. Tomat mentah bisa menjadi makanan kaleng yang enak. Ini bisa berupa isian, acar, acar tomat, kaviar, atau salad yang enak untuk musim dingin. Dalam kebanyakan kasus, mereka dikombinasikan dengan sayuran lain (bawang bombay, wortel, manis dan cabai), dan berbagai bumbu serta bumbu menambah kepedasan, kepedasan, dan aroma pada masakan. Dalam video di bawah ini dengan resep salad yang menjilat jari, Anda akan belajar cara mengalengkan tomat hijau. Hasilnya adalah olahan yang pedas dan lezat.
Menemukan kesalahan dalam teks? Pilih, tekan Ctrl + Enter dan kami akan memperbaiki semuanya!Membahas
Resep salad tomat hijau untuk musim dingin: persiapan lezat
Di setiap rumah, di setiap lemari es di musim dingin pasti ada toples tomat hijau asin. Lagipula, tomat ini sangat enak. Acar tomat hijau memiliki rasa yang luar biasa gurih, banyak orang lebih menyukainya daripada acar mentimun. Tomat hijau asin dibedakan berdasarkan keserbagunaannya. Mereka juga baik sebagai acar yang tiada tara dalam bentuk hidangan pembuka, mereka membuat sup acar, vinaigrette, dan banyak hidangan lainnya menjadi sangat lezat. Ada berbagai cara mengasinkan tomat hijau untuk musim dingin. Saya akan memberi tahu Anda tentang salah satunya, yang tidak memerlukan banyak waktu atau biaya khusus, dan tomatnya ternyata sangat, sangat enak.
Bahan-bahan
Untuk menyiapkan tomat untuk musim dingin, Anda perlu:
tomat hijau - 1 kg;
daun kismis hitam - 5 buah;
adas dengan bunga - 2 buah;
bawang putih - 3-5 siung;
lobak - daun - 3 buah;
cabai - secukupnya (atau tanpa);
lada harum - 3 buah. (tidak perlu).
Untuk air garam :
air dingin - 1 liter;
garam - 2 sdm. aku.
(!) Dari jumlah produk yang ditentukan diperoleh satu toples 2 liter.
(!) Air harus berkualitas baik - dari sumur, lubang bor atau melewati filter.
Langkah-langkah memasak
Tempatkan beberapa sayuran hijau di dasar stoples bersih, lalu tomat hijau, lalu lebih banyak sayuran hijau, bawang putih cincang, dan cabai, jika digunakan. Saya menambahkan sepotong kecil cabai, tanpa biji (bijinya menambah rasa pahit dan pedas). Dan dengan demikian isi seluruh toples.
(!) Mereka yang tidak memiliki kesempatan untuk menyimpan tomat tersebut di tempat yang sejuk dapat mengawetkan tomat tersebut dengan menuangkan air garam sebanyak dua kali. Rebus air garam, tuangkan panas ke dalam stoples berisi tomat, setelah 15 menit tuangkan air garam ke dalam panci, rebus lagi, tuangkan air garam mendidih ke dalam stoples dan segera kencangkan tutupnya, balikkan stoples dan simpan sebagaimana adanya. Dingin. Tomat yang diolah dengan cara ini dapat disimpan pada suhu kamar.
Selamat makan dan musim dingin yang lezat untuk Anda!
Tomat atau tomat telah ditanam sebagai tanaman sayuran di banyak negara sejak zaman dahulu. Di Rusia tengah, pemilik pondok musim panas senang menanam sayuran lezat di rumah kaca. Karena musim panas kami singkat, tidak semua buah punya waktu untuk matang di cabang.
Ibu rumah tangga kami belajar cara menyiapkan acar dan salad lezat dari tomat kecil dan hijau. Tentu saja, persiapannya memakan banyak waktu, tetapi di musim dingin keluarga dan tamu Anda akan menghargai upaya tersebut. Untuk musim dingin, tomat hijau diasamkan, diasinkan, difermentasi, diisi atau dibuat menjadi salad prefabrikasi.
Acar tomat hijau
Bahan-bahan:
- tomat – 1kg;
- air – 1 liter;
- sayuran hijau – 1 ikat;
- bawang putih – 1 kepala;
- daun salam – 1-2 buah;
- garam – 2 sdm;
- cabai merah pahit.
Persiapan:
- Cuci tomat dan buat potongan dalam pada masing-masing tomat. Tempatkan beberapa potong bawang putih dan seiris cabai ke dalam lubang ini.
- Letakkan daun salam dan tangkai herba di dasar wadah. Anda bisa menaruh beberapa daun kismis dan ceri.
- Tempatkan selapis tomat isi dengan rapat, dan sekali lagi selapis sayuran hijau.
- Jadi isi seluruh wadah, lapisan atasnya harus berwarna hijau.
- Siapkan air garam dan tuangkan di atas sayuran Anda. Atur tekanan dan biarkan berfermentasi selama sekitar dua minggu.
- Saat fermentasi selesai, tomat sudah siap! Jika mau, Anda bisa mengalirkan air garam, merebusnya, dan menuangkannya ke dalam stoples.
- Gulung dengan mesin dan simpan sepanjang musim dingin. Atau biarkan dalam tong di ruang bawah tanah tanpa diproses lebih lanjut.
Tomat yang diisi bawang putih dan merica ternyata kuat, cukup pedas, dan cukup jilat jari Anda!
Tomat hijau asin
Pengasinan adalah metode lain yang telah teruji waktu dalam menyiapkan sayuran untuk waktu yang lama.
Bahan-bahan:
- tomat hijau – 1 kg;
- air – 1 liter;
- sayuran hijau – 1 ikat;
- bawang putih – 1 kepala;
- daun salam – 1-2 buah;
- garam – 1,5 sdm;
- cabai merah pahit.
Baca juga:
Daun tomat mengering - alasan dan apa yang harus dilakukan
Persiapan:
- Kemas tomat ke dalam stoples dengan ukuran yang sesuai, masukkan beberapa siung bawang putih, merica, dan satu tangkai peterseli atau adas.
- Anda bisa menambahkan beberapa merica.
- Buat air garam dan tuangkan panas ke dalam stoples sayuran.
- Gulung stoples bertutup menggunakan mesin khusus dan biarkan hingga dingin.
- Anda bisa mencoba tomat yang diolah sesuai resep ini hanya dalam dua minggu.
- Tomat mentah asin disimpan dengan sempurna sepanjang musim dingin tanpa lemari es.
Acar tomat hijau
Sayuran acar selalu populer di meja liburan. Dan disajikan untuk makan malam atau makan siang keluarga, mereka akan menyenangkan orang-orang terkasih dengan rasa yang menarik.
Bahan-bahan:
- tomat hijau – 1 kg;
- air – 1 liter;
- cuka – 100ml;
- bawang putih – 5-7 siung;
- daun salam – 1-2 buah;
- garam – 2 sdm;
- gula – 3 sdm;
- paprika merah manis.
Persiapan:
- Tempatkan daun salam, beberapa siung bawang putih dan beberapa kacang polong allspice ke dalam stoples kecil yang sudah disiapkan.
- Tempatkan tomat dan potongan besar paprika dengan rapat. Lebih baik jika lada berwarna merah untuk kontras.
- Tuang air garam mendidih ke dalam stoples berisi sayuran dan diamkan sebentar (10-15 menit).
- Tuang kembali cairan ke dalam panci, didihkan kembali dan tambahkan cuka meja.
- Isi dengan air garam mendidih dan segera gulung. Periksa kebocoran dan biarkan dingin.
Tomat yang disiapkan menurut resep ini cukup kuat dan sangat lezat.
Tomat hijau dengan apel dalam bumbu merah muda
Apel yang harum memberi resep ini rasa dan aroma yang unik, dan bit memberi warna merah jambu yang indah.
http://receptynazimu.ru
Bahan-bahan:
- tomat hijau – 1 kg;
- apel hijau – 2-3 buah;
- bit – 1 buah;
- air – 1 liter;
- cuka – 70ml;
- bawang putih – 5-7 siung;
- peterseli – 1-2 tangkai;
- garam – 1 sdm;
- gula – 4 sdm;
- rempah-rempah.
Persiapan:
- Letakkan satu tangkai peterseli, 1-2 irisan tipis bit, dan beberapa kacang polong allspice di dasar stoples.
- Letakkan tomat utuh dan irisan apel di atasnya, lebih baik menggunakan Antonovka.
- Siapkan air garam dan tuangkan ke dalam stoples.
- Diamkan selama 15-20 menit dan tuang kembali ke dalam loyang.
- Setelah mendidih kembali, tambahkan cuka meja ke dalam air garam dan isi stoples tomat sampai penuh dengan bumbu marinasi.
- Tutup dengan mesin khusus atau tutup ulir dan biarkan dingin sepenuhnya.
Tomat merupakan salah satu produk rumahan yang paling favorit di kalangan ibu rumah tangga, namun pengawet yang lezat tidak hanya dapat dibuat dari tomat matang, merah dan kuning, tetapi juga dari tomat hijau mentah. Tomat hijau untuk musim dingin menawarkan ruang lingkup imajinasi yang luas - tomat dapat direndam secara terpisah atau dengan sayuran lain, dibuat dari tomat tersebut menjadi salad, kaviar dan semua jenis makanan ringan, dan bahkan diisi. Nah, pecinta manisan yang tidak biasa bisa mencoba membuat selai dari tomat hijau.
Anda harus memilih tomat hijau untuk diolah berdasarkan ukurannya, tomat yang keras dan berukuran sedang tanpa tanda-tanda pembusukan adalah yang paling cocok. Ukuran tomat penting tidak hanya dari segi kemudahan memasaknya, tetapi juga dari segi keamanannya - tomat hijau berukuran besar dapat mengandung senyawa yang berbahaya bagi kesehatan. Bagaimanapun, Anda dapat mengambil beberapa tindakan untuk benar-benar yakin bahwa buah-buahan ini tidak berbahaya - untuk melakukan ini, tomat harus dimasukkan ke dalam air garam selama beberapa jam segera sebelum diproses, yang akan menghilangkan zat berbahaya.
Untuk menyiapkan tomat hijau untuk musim dingin, Anda membutuhkan tong kayu atau toples kaca. Jangan lupa untuk mendisinfeksi dan mensterilkan wadah bertutup secara menyeluruh - dalam hal ini, keberhasilan persiapan Anda dijamin. Tomat hijau kalengan sebaiknya disimpan di tempat sejuk dan gelap. Hidangan pembuka ini akan menjadi tambahan yang bagus untuk hidangan apa pun, seperti kentang goreng, ayam panggang, dan barbekyu, menjadi kenikmatan nyata bagi pecinta acar.
Kami mengundang Anda untuk memulai pilihan kuliner kami dengan resep acar tomat hijau, yang rasanya tidak kalah, dan dalam beberapa kasus lebih unggul, dengan rasa tomat matang yang disiapkan untuk musim dingin.
Bahan-bahan:
700 gr tomat hijau,
600 ml air,
250 gram gula pasir,
100 ml asam asetat 9%,
4 sendok makan garam,
2 kepala kecil bawang putih,
peterseli dan adas,
akar lobak.
Persiapan:
Buat potongan kecil pada tomat yang sudah disiapkan, di mana Anda perlu memasukkan potongan bawang putih. Tempatkan tomat dalam stoples yang sudah disterilkan. Tempatkan akar lobak dan herba di antara tomat. Siapkan bumbu marinasinya dengan merebus air bersama gula dan garam hingga mendidih. Tambahkan cuka dan tuangkan bumbu marinasi di atas tomat. Sterilkan stoples dengan menutupnya dengan penutup, tutup rapat dan balikkan, biarkan di bawah selimut hingga dingin.
Pengawetan berikut ini dibuat dengan tambahan paprika, cabai, adas, dan bawang putih, yang membuatnya sangat aromatik dan kaya rasa.
Tomat hijau yang diasinkan dengan paprika dan adas
Bahan-bahan:
Untuk toples empat liter:
2,5 kg tomat hijau,
200 gram paprika,
1 cabai,
3 kepala bawang putih,
1/2 cangkir gula
60 gram garam,
100 ml cuka 9% atau 150 ml cuka 6%.
Persiapan:
Potong tomat kecil menjadi dua memanjang, potong tomat besar menjadi 6-8 irisan. Potong paprika dan cabai, kupas bawang putih. Giling paprika dan bawang putih menggunakan penggiling daging atau blender hingga halus. Campur tomat dengan campuran yang dihasilkan dan adas cincang. Diamkan beberapa menit, lalu tuang ke dalam stoples yang sudah disterilkan. Tutup stoples dengan penutup dan sterilkan selama 15-30 menit, tergantung volume stoples. Gulung stoples dengan tutupnya, balikkan, bungkus dengan selimut hangat dan dinginkan.
Tomat hijau isi wortel dan bawang putih merupakan hidangan pembuka yang cocok untuk santapan biasa maupun pesta meriah. Percayalah, di musim dingin, tomat ini tidak lebih buruk dari tomat merah!
Bahan-bahan:
Untuk toples tiga liter:
1,2-1,5 kg tomat ukuran sedang,
1 wortel sedang
2 kepala bawang putih,
80 gram garam,
50 gram gula pasir,
60 ml cuka 6%,
2 lembar daun salam,
4-5 kacang polong allspice,
1,5 liter air,
daun atau akar lobak,
daun kismis.
Persiapan:
Cuci dan keringkan tomat. Campur wortel parut dengan bawang putih cincang halus, tambahkan sedikit garam. Tempatkan lobak pedas, daun kismis, dan allspice di bagian bawah setiap toples yang sudah disterilkan. Dengan menggunakan pisau tajam, buat potongan segitiga pada tomat di lokasi batang dan buang sebagian ampasnya. Isi cekungan yang dihasilkan dengan campuran bawang putih-wortel, padatkan campuran dengan jari Anda. Masukkan tomat isi ke dalam stoples dan tuangkan di atas rendaman panas yang terbuat dari air, gula, garam, dan cuka. Sterilkan benda kerja, lalu kencangkan tutupnya, bungkus dengan selimut, dan biarkan dingin. Makanan kaleng yang sudah dibuka sebaiknya tidak disimpan di lemari es lebih dari dua hari.
Tomat hijau untuk musim dingin adalah alasan bagus untuk bereksperimen dan mencoba sesuatu yang baru. Apakah Anda ingin mengejutkan keluarga dan tamu Anda? Lalu buatlah selai eksotis dari tomat hijau. Sangat enak dan tidak biasa!
Bahan-bahan:
1 kg tomat hijau (bisa kecil),
1,3 kg gula pasir,
400 ml air,
5 kuntum cengkeh,
1 batang kayu manis,
4 gr biji kapulaga,
sejumput asam sitrat.
Persiapan:
Potong tomat menjadi beberapa bagian dan masukkan ke dalam panci berisi air mendidih. Masak selama 10-15 menit, lalu tiriskan airnya dan tuangkan sirup panas yang terbuat dari air dan gula. Biarkan selama kurang lebih 2 jam lalu rebus kembali selama 20-25 menit. Diamkan kembali tomat selama kurang lebih 2 jam dan rebus kembali hingga empuk. Cara memasak ini memungkinkan tomat mempertahankan warnanya sehingga selai tidak menjadi gelap. 15 menit sebelum kesiapan, tambahkan kantong kain kasa dengan bumbu dan asam sitrat ke dalam selai. Kemudian buang bumbunya, tuang selai ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan tutup rapat.
Kaviar lembut yang terbuat dari tomat hijau, dilengkapi dengan sayuran lainnya, merupakan hidangan pembuka yang sangat menggugah selera yang dapat dijadikan lauk untuk berbagai hidangan atau disajikan dengan roti dalam bentuk sandwich.
Bahan-bahan:
3 kg tomat hijau,
1 kg paprika,
1 kg wortel,
1 bawang bombay besar,
300 gram gula pasir,
4-6 siung bawang putih,
3 sendok makan garam,
3 sendok makan cuka 6%,
1 sendok makan minyak sayur.
Persiapan:
Giling sayuran yang sudah disiapkan satu per satu dan masukkan ke dalam panci. Tambahkan bawang putih cincang halus, gula, garam dan minyak sayur. Didihkan campuran dan masak selama 1 jam hingga 1,5 jam, aduk terus. 10 menit sebelum dimasak, tambahkan cuka. Masukkan kaviar ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan gulung tutupnya.
Mari akhiri ulasan kuliner kita dengan hidangan pembuka yang sangat orisinal dan sangat pedas dengan warna hijau zamrud yang menggugah selera, di mana tomat dipadukan dengan lobak, cabai, dan bawang putih. “Hal kecil yang pedas” ini pasti akan menarik bagi semua pecinta makanan pedas.
Tomat hijau dengan lobak untuk musim dingin
Bahan-bahan:
1 kg tomat hijau,
350 gr lobak pedas,
1-2 cabai hijau,
8 siung bawang putih,
1 sendok makan garam.
Persiapan:
Buang batang tomat, potong dan haluskan menggunakan blender atau penggiling daging. Tambahkan garam. Parut lobak yang sudah dikupas di parutan halus. Tambahkan lobak pedas ke tomat bersama dengan cabai cincang halus dan bawang putih cincang atau peras. Untuk camilan yang lebih pedas, Anda bisa meninggalkan bijinya di dalam lada. Campur semua bahan hingga rata, masukkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan tutup dengan penutup. Simpan camilan di lemari es.
Tomat hijau untuk musim dingin akan selalu banyak diminati baik di kalangan mereka yang sudah lama mengenal jenis pengalengan ini, maupun di antara mereka yang baru pertama kali mencoba olahan tersebut. Luangkan waktu untuk membuat acar tomat hijau, dan usaha Anda pasti akan dihargai dengan hasil luar biasa dan pujian dari orang-orang terkasih. Semoga berhasil dengan persiapan Anda!
Memuat...